Royal pastila fra epler hjemme. Eplemarshmallow til vinteren - enkle deilige hjemmelagde oppskrifter

Pastila er en ganske populær delikatesse i mange land. Denne søtsaken tilberedes veldig enkelt, fra hvilken som helst frukt eller bær, men den mest populære er pastill laget av epler. Det er veldig nyttig for menneskekroppen, spesielt for barn.

Sammensetning og kalorier

Før du tilbereder søtsaker, er det verdt å gjøre deg kjent med sammensetningen av marshmallows mer detaljert, samt vurdere flere oppskrifter. Eplepastill tilberedes på grunnlag av potetmos. Den kan gis hvilken som helst form, for eksempel rektangulær, avlang eller bare rullet sammen.

Det klassiske matlagingsalternativet inkluderer følgende ingredienser:

eplepuré;
egg, mer presist, bare dets protein;
bihonning eller vanlig sukker;
litt mel.

Hvis vi vurderer kaloriinnholdet i marshmallow tilberedt i henhold til denne oppskriften, utgjør hundre gram av det:

325 kilokalorier;
0,5 gram proteiner;
80 gram karbohydrater;
18 gram vann;
nesten 1 gram kostfiber;
Det er ingen fett i dette produktet.

I tillegg er pastillen rik på vitaminer. Den inneholder vitaminene PP og B2, samt niacin. Den inneholder også jern, fosfor og kalsium.

Hvis du tar marshmallow tilberedt uten sukker i det hele tatt, er det mindre kaloriinnhold og mer nyttig, spesielt for overvektige mennesker, så vel som de som lider av diabetes. I en slik marshmallow er det bare 85 kilokalorier.

Nytte og skade

De fleste deilige desserter gjør mer skade enn godt for menneskekroppen. Pastille er imidlertid et unntak fra regelen.

Nyttige egenskaper av eple marshmallow

Dette produktet har mange fordeler som må vurderes mer detaljert:

Den lader kroppen med energi, på grunn av at den inneholder en stor mengde sukker. Dette gjør at en person kan føle seg i god form i lang tid.
En stor mengde fiber, så vel som honning, bidrar til å gjenopprette fordøyelsesprosesser. Dette akselererer betydelig ikke bare nedbrytningen, men også fjerning av sukker fra menneskekroppen.
I tillegg fjerner pektin, som er rikelig i dette produktet, metallsalter, og, viktigere, alle giftige stoffer.
Pastila er bra for leveren. Det metter kroppen ikke bare med fosfor, men også med jod. Pastila har denne egenskapen på grunn av agar-agaren i den, som inkluderer en stor mengde tang.
Produktet inneholder en stor mengde proteiner og bidrar til å styrke muskler.
Glukosen som finnes i marshmallow bidrar til å styrke immunforsvaret.
Og den viktigste nyttige egenskapen er at etter å ha spist denne delikatessen, produserer kroppen seratonin, det vil si lykkehormonet.

Negative poeng

Pastila kan praktisk talt ikke skade en person. Det er imidlertid noen negative punkter:

For folk som sliter med ekstra kilo, er det nødvendig å begrense seg til marshmallows uten sukker.
Du kan ikke bruke det med diabetes.
Når du kjøper, må du også være oppmerksom på sammensetningen av produktet, da mange produsenter legger til kunstige konserveringsmidler til sammensetningen.

Hvordan lage mat?

Hjemme kan du lage en slik delikatesse på mange måter. En multikoker egner seg også til dette. Du kan også gjøre dette i ovnen, i en elektrisk tørketrommel og til og med i luften.

Eplegodbit i en langsom komfyr

Du kan lage denne enkle delikatessen hjemme. Her trenger du følgende ingredienser:

1,5 kilo epler, det er bedre hvis de er grønne;
300 gram granulert sukker;
80 gram nøtter, du kan valnøtter;
100 gram sitronsaft.

Matlagingsmetode.

Først må du vaske eplene grundig og kutte ut midten av dem. Etter det må du skrelle dem og slå dem i en blender.
Vi flytter den ferdige massen til en langsom komfyr og tilsetter granulert sukker der. Bland så alt godt og dekk til med lokk.
Pastila tilberedes i "Cooking" -modus.
Etter en time, tilsett sitronsaft, samt hakkede nøtter og bland igjen. Hvis den ferdige konsistensen er for flytende, må du koke den i omtrent en halv time.
Etter denne tiden er det nødvendig å dekomponere den resulterende geléen på pergamentpapir og spre godt.
I denne formen sprer du marshmallowen på vinduskarmen og la den stå der i 5-6 dager. Etter det kan du smake på det.

Eplepastille tilberedt i ovnen

Denne versjonen av pastila regnes som den raskeste. Etter noen timer vil du kunne nyte delikatessen. For å forberede den trenger du følgende komponenter:

2 kilo epler;
1,5 kopper granulert sukker;
0,5 kopper sitronsaft;
du kan legge til nøtter (etter smak).

Steg for steg oppskrift.

Epler skal vaskes og skrelles og skrelles. Visp dem i en blender.
Tilsett resten av ingrediensene der og bland godt.
Bakeplaten må dekkes med bakepapir og hell den forberedte massen der. Lagtykkelsen bør ikke overstige 70 millimeter.
Ovnen må forvarmes og en bakeplate legges i den. Naturlig eplemarshmallow tilberedes i omtrent 6 timer, ved en temperatur på opptil 50 grader Celsius.
Beredskapen til produktet kan kontrolleres ved å henge etter marshmallowen fra pergamentet.
Når marshmallowen er klar skjærer du den i strimler og snur den til rundstykker.

Etter samme prinsipp kan du koke marshmallows i en frukttørker. Det eneste som skiller det fra å lage mat i ovnen er tid. Det vil ta 12 timer. Delikatessen blir ganske sprø.

Utendørs eplepastill

Dette alternativet er mulig med en tilstrekkelig aktiv sol. Å lage en slik pastill hjemme vil være enkelt. I tillegg vil det være diett, da det er tilberedt uten sukker. For å tilberede det trenger du bare 1 kilo epler og litt vann.

Steg for steg oppskrift.

Det første du må gjøre er å vaske og skrelle eplene.
Deretter må de skjæres i skiver og legges i en panne.
Deretter må du fylle dem med kokt vann slik at laget er 3 centimeter.
Du må koke til eplene er helt myke. Dette vil ta opptil ca. 30 minutter.
Etter det må beholderen settes til side og la produktet trekke i 15 minutter, mens lokket tas av.
Så må alt filtreres gjennom en sil.
Fra kaken tilbereder vi marshmallow. For å gjøre dette må massen legges ut på pergamentpapir, i et tynt lag, og la tørke i solen i opptil 5 dager. Om natten er det bedre å rengjøre det slik at det ikke blir fuktig.
Etter denne tiden må marshmallowen snus og la tørke i ytterligere åtte timer. Det blir et ark, og om nødvendig kan det kuttes i biter eller rulles sammen.

Tørket eplepastill

Nødvendige komponenter:

4 kopper tørkede epler;
1 glass vann;
0,5 kopper pulverisert sukker;
0,5 kopper granulert sukker;
6 eggehviter.

Steg for steg oppskrift.

Tørking av epler må vaskes grundig og legges i en beholder.
Deretter må du fylle den med vann og koke opp.
Kok alt til det er kokt, over svak varme.
Etter det må du tørke den resulterende massen gjennom en sil.
Fra potetmos, granulert sukker og eggehviter, ved hjelp av en mikser, tilbereder vi en frodig blanding.
Etter det må den legges ut på et tilberedt bakepapir og settes i ovnen. Når den tørker må den få avkjøles og strø over melis. Det ferdige produktet kan kuttes i små rektangler.

Pastila "Belevskaya" med eggehvite

For å tilberede denne typen marshmallow trenger du en veldig liten del granulert sukker. Basen er epler.

Nødvendige komponenter.

2 kilo saftige epler;
100 gram sukker;
kyllingegg, 1 stk;
15 gram melis.

Steg for steg oppskrift.

Vaskede og tørkede epler skal skrelles og kjernen fjernes.
Deretter må de legges ut på en bakeplate og settes i en forvarmet ovn. Du må koke dem til de blir myke.
La dem avkjøles og pisk på en mikser, tilsett halvparten av sukkeret der.
Skill proteinet fra eggeplommen og pisk det godt sammen med resten av sukkeret til det dannes et tykt skum.
Etter det er det nødvendig å kombinere begge blandingene sammen og slå dem til øyeblikket da massen blir homogen. Overfør noen spiseskjeer av blandingen til en annen beholder og sett i kjøleskapet.
Vi varmer ovnen til 70 grader. I mellomtiden legger vi bakepapir på en stekeplate og fordeler massen i et lag, 1,5 centimeter tykt. Hvis alt ikke passer på en bakeplate, er det verdt å dele arbeidsstykket i to deler.
Du må tørke den i åpen ovn, opptil 5 timer. Du kan sjekke beredskapen med en tannpirker - når massen er tørr, kan du få den.
Smør de ferdige kakene med en blanding fra kjøleskapet og legg oppå hverandre. "Belevskaya"-pastillen er flerlags.
Deretter må delikatessen settes på en bakeplate og settes tilbake i ovnen. Det vil ta omtrent en halv time å bake.
Når marshmallowen er avkjølt kutter du den i porsjoner og drysser med melis på alle sider.

Eple marshmallow honning

Nødvendige komponenter

2 ss honning;
1 kilo epler;
0,5 kopper vann;
litt kanel.

Steg for steg oppskrift.

Vaskede og skrellede epler må skjæres i tynne skiver. Deretter må de brettes i en forberedt beholder og tilsette vann.
Vi setter beholderen i ovnen og koker til frukten er myknet.
Pisk deretter eplene med en blender til en homogen masse (potetmos) er dannet. Sett så blandingen på komfyren og kok til den blir gyllen.
Pisk deretter igjen, mens du tilsetter kanel og honning.
Den ferdige blandingen må legges ut på en bakeplate, spre et ark med bakepapir der.
Tørk kakene i ovnen uten å lukke den i ca 3 timer.
La de avkjøles litt og skjær kakene i ønsket størrelse. Tross alt, avkjølte, vil kaker bli dårlig kuttet.

Pastila med agar-agar fra epler

Hvis du koker marshmallow basert på denne ingrediensen, vil den vise seg å være mer luftig og litt som marshmallows elsket av mange. Dette krever følgende komponenter:

2 kopper sukker;
1 kilo saftige epler;
egg;
4 gram agar-agar;
60 milligram vann;
litt melis til strø.

Steg for steg oppskrift.

Epler må vaskes og skrelles, og deretter moses fra dem.
Tilsett halvparten av sukkeret og pisk med en mikser.
Når massen er avkjølt kan du tilsette proteiner og piske alt til en jevn masse.
Løs opp agar-agar i vann, tilsett det resterende sukkeret og kok i et minutt over svak varme.
Når sirupen er litt avkjølt, tilsett den i den ferdige massen og pisk hele blandingen i ytterligere et par minutter. Det er verdt å vite at sirupen ikke skal være kald, men ikke slik at proteinet brygges.
Den ferdige blandingen må helles i en form og avkjøles en stund. Dryss den deretter med melis og fortsett til smakingen.

Pastila tilberedt hjemme kan pakkes inn i papir og deretter legges i en pose. Det anbefales å oppbevare det i kjøleskapet. I dette tilfellet vil den beholde smaken i flere måneder.

Bakepapir kan lett skrelles av når det bløtlegges i kaldt vann. Det vil være nok i noen minutter, og det vil bevege seg bort uten å skade overflaten til den kokte marshmallowen.

Epler for marshmallow bør velges bare saftige og tette. Ellers vil en slik delikatesse rett og slett ikke fungere.

Du kan tilberede en slik deilig og sunn dessert hjemme. Og innsatsen som brukes er definitivt verdt det, for delikatessen viser seg å være sinnsykt deilig!

Du vil lære mer om hvordan du lager eplemarshmallow i den følgende videoen.

Dostojevskij og Tsjekhov elsket henne, Nicholas II selv likte smaken hennes - marshmallow, en søt rett fra gammelt russisk kjøkken, er fortsatt populær den dag i dag. Dessert på fruktjuice ble oppfunnet av innbyggerne i Kolomna, og de lærte om det i Rus allerede for 7 århundrer siden.

Den mest kjente fabrikken som produserte denne delikatessen ligger i Tula-regionen, i den gamle byen Belev. Eplemarshmallow ble levert derfra til Europa. Hvis tidligere sukker, honning og eggehviter tradisjonelt ble tilsatt marshmallow, er det i dag smaksatt med alle slags fyll: nøtter, kanel, kakao og til og med humle.

Kan ikke motstå søtsaker, men vil ikke ha problemer med tennene og figuren? I stedet for å ta tvilsomme kvalitetskaker med skadelige urenheter fra butikkhyllene, prøv å lage eplemarshmallow selv hjemme! En håndlaget dessert vil ikke skade harmonien din og vil gi håndgripelige fordeler. Eplemarshmallow er et flott alternativ for høsting for vinteren!

Funksjoner av matlaging pastille

Å kjenne til noen av finessene vil hjelpe deg med å gjøre desserten hjemme enda bedre.

Velg sure eplesorter beriket med pektin, et geleringsmiddel. Resultatet avhenger av kvaliteten på eplene, nemlig marshmallowens tekstur, farge og smak.

Hvis det ikke er mulig å gjøre den puréaktige massen tykk og ikke spre seg, tilsett et spesielt fortykningsmiddel når du koker epler.

Det antas at den mest delikate og kostholdsmarshmallowen er den som tørkes om sommeren i den aktive solen. Denne marshmallowen er lagt ut i et tynt lag, har en mørk farge og høy tetthet. Men proteinversjonen, fabrikklaget, kan tilberedes når som helst på året.

Finnes det en frukttørker? Du er utrolig heldig! Du kan lage tradisjonell pastila på bare en dag.

Kok frukt i en gryte som ikke kleber.

Hvis desserten er vanskelig å skille fra pergamentet, er den ikke ferdigtørket. Du kan heller ikke tørke for mye hvis du ikke vil ha eplechips.

Eplepastill utendørs

Du vil trenge:

Epler - mengde etter ønske

Hvordan lage mat:

Vask eplene, skrell, fjern kjernen og kutt i flere biter.
På bunnen av en tykkvegget panne, hell vann en og en halv centimeter høyt. Legg så eplene på toppen.
Kok opp på svak varme og la frukten småkoke til den er myk.
Hell av overflødig juice, og hakk eplene med en blender.
Legg pergament på et stort skjærebrett eller bakepapir og pensle med vegetabilsk olje. Fordel eplemos over den i et 1 cm lag.
I solen vil desserten tørke om 2-3 dager. Ta den innendørs om natten.
Skjær den ferdige marshmallowen i skiver og oppbevar i en glass- eller pappbeholder.

Pastila fra epler med sukker i ovnen

Du vil trenge:

Epler - 2 kg
Sukker - 1 kopp

Hvordan lage mat:

Legg de skrellede og hakkede eplene på en bakeplate. Hell et halvt glass vann i bunnen.
Bak frukt ved 170 grader i 40 minutter.
Tørk av de avkjølte eplene.
Ha massen i en kjele og fortsett å fordampe over svak varme.
Ikke glem å røre. Når volumet er redusert med 2/3, og konsistensen blir gyllen og tykk, så er det på tide å fjerne det fra brenneren.
Tøm overflødig juice, pisk massen med en blender eller mikser.
Tilsett sukker og fortsett å piske til det er helt oppløst.
Begynn å tørke.
Ha pureen på en stekeplate kledd med bakepapir, smurt med olje.
Sett i ovnen på 40-50 grader.
Tørking vil ta opptil seks timer. Sjekk med jevne mellomrom beredskapen til den fremtidige desserten. På slutten av tørkingen snur du laget og tørker det på den andre siden.
Dessert er klar! Klipp som du vil og legg bort for oppbevaring.

Eplepastill i en slow cooker med honning og sitron

Du vil trenge:

Epler - 1 kg
Honning - etter smak
Sitron - halvparten
Kanel - 1/3 ts

Hvordan lage mat:

Legg de skrellede og hakkede eplene i en multikokerbeholder.
Slå på "Baking"-modus i 15 minutter. Rør hvert 5. minutt.
Bland i en bolle skallet av en sitron, 2 ts. sitronsaft, kanel og honning.
Tilsett blandingen til de kokte eplene.
Kle en stekeplate med folie eller bakepapir og legg blandingen oppå.
Send inn i ovnen i 3-4 timer ved en temperatur på ca 100 grader.
Rull den resulterende marshmallowen til en rull eller kutt i biter. Oppbevar desserten på et mørkt sted.

Eplepastill med eggehvite

Du vil trenge:

Epler - 1,5 kg
Sukker - 1 kopp
Eggehviter - 2 stk.
Pulverisert sukker - 1 ss

Hvordan lage mat:

Skyll eplene, skrell og stek i ovnen til de er myke.
Puré frukt med en blender, og kjør dem deretter gjennom en sil.
Tilsett et halvt glass sukker til massen og pisk til det lysner.
Pisk eggehviter godt med 0,5 dl sukker til myke topper (som marengs).
Bland eplemos med piskede eggehviter.
Fordel epleproteinmassen jevnt på et brett dekket med bakepapir.
Forvarm ovnen til 90 grader og tørk i 4-5 timer.
Dryss melis på toppen og nyt den naturlige smaken!

Delikat, kjent siden barndommen delikatesse har vunnet hjertene til søt tann over hele verden. Forfedrene til marshmallow og marshmallow, som minner mer om marengs i sammensetning, dukket opp i antikken i Sørøst-Asia. Hovedingrediensene deres var pisket eggehvite og granulert sukker. Deretter ble den resulterende viskøse massen tørket i solen eller bakt i en ovn. Noen kokker dekorerte sødmen med biter av frukt, andre la til nøtter.

Oppskrifter på orientalske søtsaker, sammen med kjøpmenn, migrerte til Europa. Hvert land har forbedret dem på sin egen måte. I Russland interesserte prosessen med å lage en ny dessert også konditorer, fordi russiske folk alltid har elsket å spise deilig. Skaperen av oppskriften på eplemarshmallow, som nå finnes på hver disk, regnes som Ambrose Prokhorov. Vi vil også vurdere hvordan eplemarshmallow tilberedes hjemme.

Det var en legende i Prokhorov-familien om at oldefaren deres ble rik på den tiden da Peter den store solgte bast og kjøpte land langs Oka. I sine eiendeler plantet han en enorm eplehage, som bar utmerket frukt.

En gang fikk familien til etterkommeren til den første eieren av hagen en rik høst av epler og bakte noen av dem. Det var også umulig å fullføre de deilige kokte fruktene, og Ambrose Prokhorov foreslo å prøve å piske dem med eggehviter og tørke dem. Eplene var så søte at det nesten ikke ble tilsatt sukker i massen.

Pastila tørket i en russisk ovn ble kalt Belevskaya, etter landet nær Oka. To år senere vant delikatessen den første medaljen på hageutstillingen i St. Petersburg. Aviser sang om sunn sødme, og familien Prokhorov var stolte av både familiens overhode og hagen som var blitt berømt.

Det var ikke flere ekstra epler, siden de alle gikk til forberedelsen av Belevskaya pastila. Ambrose åpnet butikker i Moskva, St. Petersburg og andre russiske byer.

I dag lages det også marshmallow etter hans oppskrift i Kolomna, hvor «Museum of Pastila» er åpent i en gammel tregård. Delikatessen er ganske tett, den må kuttes med en kniv, men den er like smakfull og naturlig som på slutten av 1800-tallet.

Mest populære oppskrifter

Å tilberede pastiller fra epler hjemme er ganske enkelt. Det krever få produkter, men dessertens utseende og smak avhenger direkte av kvaliteten.

En samtid og konkurrent til Prokhorov, kjøpmann A.I. Abrikosov, tvang sine arbeidere til å bruke bare de modneste fruktene uten den minste feil. For den høye kvaliteten på søtsaker plantet han sine egne hager, og arbeiderne samlet pærer, epler og bær i dem.

Det finnes flere pastilleoppskrifter fra Russland, fra Østen og fra Sør-Europa. Du kan prøve flere alternativer for å velge den som passer best til familie og venner.

Denne typen pastiller tilberedes med en minimumsmengde sukker. Hovedingrediensen er epler. Det vil kreve:

2 kg søte og sure epler;
100 g granulert sukker;
1 egg;
10 g melis.

Dette er rekkefølgen for forberedelse.

Vask epler, tørk og skjær av huden med feil. Fjern kvisten og skinnet under. Plasser eplene på en bakeplate og sett den i ovnen. Stek epler til de er helt myke.
Etter avkjøling av eplene, mal dem gjennom en sil for å skille korn og skall fra puréen. Pisk den ferdige pureen med en mikser i 10 minutter. og en halv andel granulert sukker.
Pisk eggehviten med den resterende halvdelen av sukkeret til det dannes en tett masse.
Kombiner puré og protein-sukkerblanding og pisk i noen minutter til til en jevn masse. Når den er klar, skiller du en liten del (noen spiseskjeer) av massen og setter den i kjøleskapet.
Forvarm ovnen til 60-70 grader. På en bakeplate dekket med bakepapir legger du vekselvis ut kakene, opptil 1,5 cm tykke.Tørk dem i en ovn på gløtt i 5 timer. Når tannpirkerne er tørre når de er gjennomhullet, fjern dem og la dem avkjøles.
Dekk kakene med den tidligere separerte piskede massen og legg den ene oppå den andre. Ideelt sett bør pastillen være 3-4 lag. Deretter setter du den tilbake i ovnen og steker ved samme temperatur i omtrent en time. Dryss de avkjølte topp- og bunnkakene med melis og skjær marshmallowen i porsjoner.

Sukkerfri

Oppskriften kan gjøres mer nyttig hvis du ikke tilsetter granulert sukker. I dette tilfellet vil det også være nødvendig med saftige og tette, men veldig søte epler. For en ekstra nyanse av marshmallowsmak helles en klype vanillin eller kanel i den piskede massen.

Fans av originalitet ved hjelp av matfarge gir kakene forskjellige nyanser.

Kolomenskaya med sukker

Kolomna pastila er løsere og søtere enn Belevskaya. Det vil kreve mange ganger mer sukker for det, og færre epler. På grunn av dette blir kaken luftig. Sammensetning av produkter:

800 g saftige sure epler;
170 g granulert sukker;
1 egg;
10 g melis.

Vask epler, tørk og skjær ut ødelagte biter. Stek dem i ovnen på 180 grader til de er myke. Etter å ha frigjort dem fra kjernen og skinnet med en gaffel og kniv eller gnidd gjennom en sil, slå fruktkjøttet til en puré. Vekten skal være 500 g.
Mens pureen ikke er helt avkjølt, hell alt sukkeret i den under omrøring. I varm puré vil den raskt løse seg opp, hvoretter massen må avkjøles til romtemperatur.
Hell protein i det og 10 minutter. pisk blandingen med en mikser til en tett hvit substans er oppnådd. Skill noen spiseskjeer av massen umiddelbart og sett i kjøleskapet.
Hell resten av blandingen over på en bakeplate dekket med bakepapir og tørk i 5-6 timer i en ovn på gløtt på 60-70 grader. Så snart kaken blir gyllen og slutter å feste seg til hendene, tar du den ut av ovnen og setter den på bordet til avkjøling.
Etter å ha avkjølt helt med en skarp kniv, skjær kaken forsiktig i 3 deler (den er veldig løs). Spre hver med blandingen fra kjøleskapet, inkludert begge sider av den øverste kaken og sidene. Sett det resulterende halvfabrikatet tilbake i ovnen og tørk i ytterligere en time ved 60 grader.
Dryss alle sider av den ferdig avkjølte marshmallowen med melis og skjær i smale høye strimler.

Denne varianten av marshmallow er ruller med harde tynne kaker. Sammensetningen deres inkluderer ikke eggehvite, men selv med den vil honning fortsatt ikke tillate at kakene blir luftige.

Sammensetning av produkter:

1 kg epler;
2 ss. skjeer honning;
100 ml vann;
en klype kanel.

Dette er rekkefølgen for forberedelse.

Skrell epler og frø, skjær i tynne skiver. Ha dem i en kjele, hell 100 ml vann og stek i ovnen på 160 grader til de er myke.
Pisk de ferdige eplene i potetmos og sett den på komfyren over svak varme for å koke til den er gyldenbrun. Når du er klar, pisk den igjen med en mikser.
I prosessen med å piske, hell honning i den og tilsett kanel. Legg massen i et tynt lag på en bakeplate dekket med bakepapir.
Tørk kakene med ovnen på gløtt i 2-3 timer. Den varme kaken blir myk, så stivner den, så skjær den i firkanter og rull rundstykkene uten å la den avkjøles helt.

Utendørs

Samme prosedyre kan gjøres uten ovnen. I solen vil marshmallow også tørke ut i løpet av 4-5 dager, men du må beskytte den mot fluer og veps ved å dekke den med gasbind. Om natten bør godbiter tas med inn i huset.

Med valnøtter

I øst er nøtter tilsatt mange søtsaker. Dermed gjør kokken deres smak mer raffinert. Pasta er intet unntak.

Det vil kreve:

2 kg epler;
150 g granulert sukker;
1 glass valnøtter;
100 ml vann.

Rekkefølgen for forberedelse er som følger.

Skrell eplene, skjær i små skiver, tilsett vann og stek i ovnen til de er myke. Pisk dem så i potetmos og kok på komfyren til de er mørke.
Finhakk valnøttkjernene. Hell dem og perlesukker i en puré og kok under omrøring i ytterligere 10 minutter.
Legg den ferdige massen på en bakeplate dekket med bakepapir, og tørk i ovnen på gløtt over svak varme i 6-8 timer. Tykkelsen på den fremtidige kaken bør ikke overstige 1,5 cm, ellers vil den tørke lenger.
Skjær den ferdige marshmallowen i strimler og dryss eventuelt over melis.

Med agar-agar

Pastila tilberedt på grunnlag av agar-agar ligner marshmallows. Det viser seg mer elastisk enn på grunnlag av pisket protein.

Det vil kreve:

1 kg epler;
400 g granulert sukker;
1 egg;
4 g agar-agar;
60 ml vann.

Dette er rekkefølgen for forberedelse.

Lag eplemos og pisk det med en mikser. Tilsett 250 g sukker i prosessen. Hell proteinet i den avkjølte homogene massen og pisk i 10 minutter.
Løs opp agar i vann. Tilsett 150 g sukker og 1 min. koke i brann. Så snart den har avkjølt seg litt, hell den i den piskede blandingen og fortsett å piske med en mikser i et par minutter til. I dette tilfellet er det viktig å observere en betingelse: ikke la sirupen avkjøles helt, men ikke brygg protein med den.
Hell den ferdige massen i en form og la den stivne i romtemperatur i flere timer.

med banan

Banan er veldig søt, så det er ikke tilsatt sukker. Strukturen er ganske luftig, og behovet for protein oppstår heller ikke. Det er nok å slå 2-3 bananer med en mikser, tilsett eplemos og legg massen på en bakeplate dekket med folie eller bakepapir.

Bananmarshmallow tørker i ca 8 timer og blir mørkebrun.

Hjemmelaget eplemarshmallow skal pakkes inn i papir og legges i en pose. I kjøleskapet kan dette godt bakte produktet lagres i flere måneder, men det er usannsynlig at det vil forbli intakt før denne perioden. Delikatessen er for velsmakende til at familiemedlemmer kan glemme den.

Bakepapir fra den ferdige marshmallowkaken vil ikke løsne lett hvis den ikke fuktes med vann i noen minutter. Først etter det trenger den ikke å rives av, og overflaten på kaken vil forbli glatt.

For tilberedning av dessert bør epler velges nøye. Hvis fruktkjøttet deres er bomullsaktig, vil desserten mislykkes. Bare tett saftig fruktkjøtt vil gi massen til kaken den nødvendige viskositeten, og den ferdige pastillen vil ha en rik smak.

Konklusjon

Eplemarshmallow, tilberedt hjemme, vil gjøre et spesielt inntrykk på barn. Og voksne vil også like at dessert, vanligvis kjøpt i en butikk, lages hjemme. Når du kjenner til flere oppskrifter, kan du velge den rette og justere mengden sukker. Noen prøver å unngå det, mens andre ikke har noe imot de luftige sukkersøte pastillekakene.

Bildet viser hvor deilige de er. En naturlig delikatesse krever ikke ekstra dekorasjoner, men når marshmallow serveres ved festbordet, er det tillatt å komme opp med et dryss av små flerfargede prikker eller sukkerblomster.

I den delen av massen som er igjen for å smøre kakene, kan du legge til konditorfarge og, uten å kutte marshmallowen, gjøre den om til en lys skarlagenrød kake. For hvert arrangement er det verdt å velge en spesiell dekorasjon for sprinkling. Det vil være god tid til dette, siden marshmallow tørker i ovnen i veldig lang tid, men den delikate smaken vil overgå alle forventninger.

Mitt navn er Julia Jenny Norman og jeg er forfatter av artikler og bøker. Jeg samarbeider med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glansede magasiner. For tiden hjelper jeg til med å fremme virtual reality-prosjekter. Jeg har europeiske røtter, men jeg tilbrakte mesteparten av livet mitt i Moskva. Det er mange museer og utstillinger som lader med positivt og gir inspirasjon. På fritiden studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interessert i all informasjon om den epoken. Jeg tilbyr deg artikler som kan fenge en ny hobby eller bare gi deg hyggelige øyeblikk. Du må drømme om det vakre, så går det i oppfyllelse!

Hvis tonnevis av epler har modnet i hagen din, har du sikkert også tenkt på hvor du skal feste dem. Eplepai bakes, syltetøyet er kokt, det er synd å kaste ut resten. Kulinarisk blogger Maria Sorokina deler enkle oppskrifter på å lage eplemarshmallow, som hun selv har brukt i flere år.

Paier er en god ting, men når oppgaven dukker opp med å feste et virkelig stort volum med epler, er dette ikke lenger en metode. Jeg skjønte dette i fjor sommer da jeg sto ansikt til ansikt med tjue kilo Antonovka, nøye samlet inn av venner i hagen deres og donert til oss fra bunnen av mitt hjerte. Eplene var veldig velsmakende og velduftende, men som vanlig var de små og skjeve - jeg ville ikke engang tenke på å skrelle dem. I tillegg ble de forverret ganske raskt - det var nødvendig med drastiske tiltak. Slik at det raske forbruket av råvarer, og produksjonsproduktet er kompakt og godt lagret.

Jeg har aldri likt eplesyltetøy, så da tenkte jeg på marshmallow. Først en veldig enkel en. Tynne fruktmarshmallows er tilgjengelig mange steder. Vi kaller det vanligvis Levashi, i gamle bøker - fig. Noen ganger er det bare eple eller med bær, og noen ganger er det bare bær. Det georgiske motstykket er tklapi, vanligvis laget av kirsebærplommer eller tkemal og uten sukker, brukt mer til matlaging (i supper og gryteretter) enn til å spise bare slik. Men essensen av metoden er den samme - å lage en puré av frukt, hell den deretter i et tynt lag og tørk den.

Mengden sukker er opp til din smak, det viktigste å huske er at det også påvirker teksturen. Jo mindre, jo tettere og tøffere er marshmallow. På en eller annen måte vil utgangen være en tynn plastfolie som kan rulles sammen og oppbevares i kjøleskapet på ubestemt tid. Bare riv av biter, eller kutt i vakre snegler. En sjelfull dessert eller snack, bokstavelig talt utenfor forsiden av et magasin for sunn mat. I tillegg er den veldig praktisk å ha med seg, noe jeg faktisk gjorde i seks måneder.

Men et sted midt i eplekraften ble jeg lei av å lage enkle marshmallows. Dessuten, når de fra alle kanter roper om Belevskaya og Kolomna, nei, nei, ja, du begynner å tenke. Jeg kunne ikke fastslå en streng forskjell mellom disse konseptene, men essensen av begge er pisket marshmallow. Frodig og lett i kontrast til det tynne og tette arket. Noen tilsetter eggehviter, noen ikke, noen tilsetter mye sukker, noen ikke.

Overraskende nok pisker eplemosen opp i alle fall, og perfekt. Så som et resultat tilsetter jeg ikke proteiner og tilsetter ganske mye sukker - så smaken er mer behagelig, og produktet er rent. Etter pisking heller vi også puréen i et lag, men allerede ganske tykt, og tørker den. Og så skjærer vi dem i rektangler og stabler dem oppå hverandre i 4-5 lag, limer dem sammen med rå potetmos. Resultatet er en veldig vakker og edel dessert med en herlig tekstur og lys eplesmak. Nesten alle sesongepler er egnet, det viktigste er at de lett kokes myke. Om ønskelig kan du blande dem, for eksempel med rips eller tyttebær, eller tilsette honning, kanel, sitronsaft (hvis ikke sur nok) og alt sjelen din trenger. Den oppbevares også i kjøleskapet og også nesten på ubestemt tid. Jeg var henrykt, og til tross for min naturlige latskap gjorde jeg det til eplene til slutt tok slutt.

Vedrørende optimalisering av innsats og akselerasjon av prosesser. Bare én ting er virkelig arbeidskrevende i enhver marshmallow - å gjøre hele epler om til puré uten skall og kjerner. Alle har sin egen tilnærming her, men det er lettest for meg på denne måten. Uten å skrelle eller kutte noe, kutt eplene i kvarte og ha dem i en panne av passe størrelse. Jo bredere den er og jo mindre lag med epler, jo bedre. Hell litt vann i bunnen, dekk til med lokk og sett på brann. Rør av og til til eplene er moset (vanligvis tar det 15-20 minutter). Den endelige blandingen gnis veldig lett gjennom en stor sil eller dørslag, hvor alt overflødig forblir.

Hvis pisket marshmallow er planlagt, er det viktig å virkelig avkjøle pureen. Minst fire timer i kjøleskapet, over natten er bedre, ellers vil det ikke piske. Vel, om tørking. Her er det beste alternativet en ovn med konveksjon, ca 70 ° C. En løpetur tar 6-8 timer, så den enkleste måten er å legge marshmallowen til tørk over natten. Og om morgenen står du opp og vrir rundstykkene for deg selv, river av biter underveis og skyller dem ned med kaffe.

Tynne ark eple marshmallow (levashi/fiken)

Epler - 1,5 kg (vekt i rå skrellet form);
sukker - 300 g (mindre kan være, du kan helt uten sukker).

Ta av lokket og fortsett å koke under omrøring i 8-10 minutter til pureen tykner litt. Pass gjennom et dørslag eller en stor sil. Du bør få i deg omtrent ett kilo puré. Tilsett sukker, bland.

Forvarm ovnen til 70°C med blåser. Kle en bakeplate med folie (lukk bunnen og sidene). Smør folien lett med vegetabilsk olje. Hell potetmosen i et bakepapir og glatt (du får et lag på ca en halv centimeter).

Tørk i ovnen i 6-8 timer. Marshmallowen skal bli fast, og overflaten skal være nesten tørr (små dråper sirup blir igjen) og blank.

La det avkjøles, ta av folien (hvis kantene fester seg er det bare å kutte dem av). Rull sammen og kutt i 3-4 biter (for enkelhets skyld). Pakk inn i matfilm og oppbevar i kjøleskapet. Utgangen er 2-3 ruller med en totalvekt på ca 600 gram.

Frodig eplemarshmallow (Belyovskaya/Kolomenskaya)

Antonovka - 1 kg (vekt i rå skrellet form);
sukker - 100 g (mer kan være, for eksempel 200 g, eller du kan ikke sette det i det hele tatt).

Skjær eplene i kvarte, ha i en middels tykkbunnet kjele, tilsett 50 milliliter vann, kok opp og kok over svak varme, dekket, rør av og til, til all fruktkjøttet er moset (ca. 15 minutter).

Ta av lokket og fortsett å koke under omrøring i 8-10 minutter til pureen tykner litt. Pass gjennom et dørslag eller en stor sil. Du bør få i deg ca 600 gram puré. Tilsett sukker, rør og avkjøl i minst fire timer.

Forvarm ovnen til 70°C med blåser. Kle en dyp ildfast form som måler ca. 25 x 15 cm med bakepapir, som dekker bunnen og sidene.

Pisk pureen med en mikser til massen blir lett og luftig og ca dobler i volum (med stavmikser tar det 10-12 minutter, med en kraftig stasjonær mikser - 7-8 minutter).

Sett til side 100 gram puré for påfølgende belegg av marshmallow, dekk til og sett i kjøleskapet. Hell resten av pureen i en form og jevn den ut. Tørk i ovnen i ca åtte timer. Overflaten skal bli tørr, og marshmallowen skal fjære når den presses, som skumgummi. Hvis du føler at bobler sprekker inni når du trykker på den, betyr det at det fortsatt er tidlig og du må fortsette å tørke.

Ta ut av ovnen, dekk til med et annet ark med bakepapir og vend inn på en bakeplate. Fjern pergamentet nå på toppen. Hvis det samtidig viser seg at marshmallowen fortsatt er tørr i bunnen, sett tilbake i ovnen i 30 minutter - en time.

Skjær marshmallowlaget i fire rektangler og stable dem oppå hverandre, fordel hvert lag med den reserverte piskede pureen. Dekk blokken med samme puré på toppen og sidene. Sett marshmallowen tilbake i ovnen i en time (overflaten skal være tørr). Ta ut av ovnen, la avkjøles helt. Utgangen er caen blokk marshmallow som veier ca 200 gram.Oppbevares i kjøleskap pakket inn i pergament, deretter i matfilm.

Det er veldig vanskelig for søt tann å bytte til riktig ernæring, til tross for det ganske store utvalget av delikatesser - etter å ha studert ingrediensene, kan du finne mange skadelige stoffer i sammensetningen. Men hjemmelaget marshmallow laget av naturlige ingredienser vil være en fantastisk dessert som vil passe både barn og voksne: næringsrik, sunn og lavkalori.

I en langsom komfyr

Forberedelsestid: 60 minutter (+5 dager).

For å tilberede marshmallows i en langsom komfyr trenger du følgende ingredienser:

1,5 kg grønne epler;
300 g sukker;
75 g nøtter (de kan fjernes hvis du ønsker å få et mer kostholdsprodukt);
0,5 st. sitronsaft.

Prosessen med å tilberede dessert i en langsom komfyr er som følger:

Vask eplene grundig, kutt ut kjernen, skrell og sovne i en blender, bring til purétilstand.
Vi flytter massen inn i multikokerskålen, tilsett sukker, bland.
Lukk lokket, sett "Cooking" -modus.
Etter en time, tilsett sitronsaft og finknuste nøtter, bland.
Hvis massen viste seg å være veldig flytende, kok i en halv time til.
Når overflødig fuktighet fordamper, legg ut den resulterende geléen på papir, jevn den ut.
La stå på vinduskarmen i 4-5 dager.

I ovnen

Koketid: 6 timer.

Kalorier per 100 g: 290 kcal.

Det regnes som den raskeste måten å få en sunn godbit på. Du trenger lignende ingredienser og i samme proporsjoner som i oppskriften ovenfor, men bare noen få trinn vil endres under forberedelsen. Etter at eplemosen er tilberedt, må den helles på en bakeplate dekket med pergament, lagtykkelsen er omtrent 0,7 cm. Tørk deretter marshmallowen ved en temperatur på +50 grader i seks timer.

For å sjekke beredskapen til godbiten trenger du bare å se om marshmallowen faller bak papiret - i så fall kan du slå av komfyren.

Skjær den ferdige desserten i strimler, vri og legg til oppbevaring.

På friluft

Koketid: 80 minutter (+5 dager)

Kalorier per 100 g: 115 kcal.

Denne oppskriften passer hvis solen er veldig aktiv. For å lage pasta trenger du:

1 kg søte epler;
vann.

Hvordan lage sunn sukkerfri marshmallow

Forberedelsestid: 60 minutter (+3 dager).

Kalorier per 100 g: 79 kcal.

Hvis du ikke vil inkludere sukker i kostholdet ditt, kan du erstatte det med flytende honning når du tilbereder marshmallow - bokhvete eller blomst er best egnet for dette formålet.

Ingrediensene er enkle:

epler - 1 kg;
3-4 ss honning;
malt kanel etter smak.

Vask eplene grundig, skrell, skjær i terninger, ha i en kjele og kok i sin egen juice - de skal bli myke. Etter det, mal dem i en blender, tilsett kanel, oppvarmet honning, bland grundig.

Vi fordeler massen på tørketrommelen og lar tørke i 12 timer. Så tar vi den ut i luften og holder den i 2-3 dager til i luften.

Oppskrift på pastila Belevskaya hjemme

Koketid: 80 minutter (+7 timer).

Kalorier per 100 g: 337 kcal.

Dette er en gammel oppskrift for å lage en slik delikatesse, hvis tilberedning er tilgjengelig for hver husmor. For matlaging trenger du en liten mengde ingredienser, selve prosessen tar i gjennomsnitt 6 timer. Det viktigste er å strengt observere teknologien når du arbeider med hver ingrediens.

Delikatessen lagres ganske lenge hvis den lukkes i en glasskrukke.

Ingrediensene er som følger:

2 kg epler (det er bedre å ta Antonovka);
250 g sukker;
3 egg;
melis.

Matlagingsteknologien er som følger:

Vi vasker og renser epler, fjerner stilken og frøene. Vi legger den i en liten beholder og sender den til en varm ovn - fruktene skal myke (du kan også lage mat på komfyren).
Vi maler fruktene gjennom en sil eller passerer i en blender til en purétilstand.
Vi bryter eggene i en tørr beholder, og hvitene må skilles fra eggeplommene.
Pisk eggehvitene, tilsett sukker i massen - det skal bli til et tykt skum.
Skill 3-4 ss skum, tilsett resten i pureen.
Vi dekker bakeplaten med papir, hell potetmosen med et lag på ca 1-2 cm, jevn med en slikkepott.
Dryss over melis.
Tørk ved en temperatur på +70 grader i ovnen i 4-5 timer, åpne døren.
Vi dekker med pisket protein, legger biter av marshmallow oppå hverandre, tørker i ytterligere 2 timer i ovnen.

Avkjøl delikatessen, kutt i biter og server.

Hvordan lage mat med epler og plommer

Koketid: 60 minutter (+1 dag).

Kalorier per 100 g: 220 kcal.

For å lage denne deilige godbiten trenger du følgende ingredienser:

5 store epler;
2 ss. avløp.

Bruken av ingredienser i slike proporsjoner vil tillate deg å få en velsmakende og øm godbit.

Tilberedningsmetoden er som følger:

Vi forbereder epler: vask, fjern kjernen, bein, kutt av huden. Plommene mine, vi tar ut frøene. Finhakk eplene, ha dem i en blender (kjøttkvern) sammen med plommer, mal dem til en puré.
Vi dekker bakeplaten med pergament, fordel pureen i et jevnt lag opptil 1 cm tykt Sett i ovnen ved minimumstemperatur (+ 50-70 grader) i 5 timer. Åpne døren for å slippe ut overflødig fuktighet. Du kan også lage marshmallows i en tørketrommel: ca 15 timer ved en temperatur på +35 grader.
Marshmallowen er klar når den begynner å skille seg godt fra pergamentet. Vi kutter delikatessen i strimler, ruller den til ruller og serverer den til bordet.

For å holde pastillen lenger er det bedre å plassere den i glasskrukker, og delikatessen må være helt tørr, ellers kan det oppstå mugg.

Delikat kombinasjon med gresskar

Koketid: 90 minutter (+8 timer).

Kalorier per 100 g: 80 kcal.

Når du tilbereder en slik pastill, må du ta:

epler;
gresskar i like proporsjoner.

Du bør ikke bruke sukker – delikatessen blir uansett søt, men du kan tilsette litt honning om du ønsker det.

Tilberedningsprosessen vil være som følger:

Mine epler, del i kvarte, kutt ut kjernen, kutt i terninger. Hvis det brukes sommervarianter av frukt, kan du la skinnet være - det vil være veldig mykt, men det må fjernes fra vinterepler.
Vi renser gresskaret, kutter det i terninger, fjerner beinene. Til matlaging er det best å ta en stor kjele med tykk bunn slik at massen ikke brenner seg.
Hell vann i beholderen - ca 1 cm, kast hakkede epler og gresskar i den. Vi setter beholderen på middels varme, rør hele tiden massen. Pass på konsistensen – bitene skal bli myke.
Hell deretter innholdet i kasserollen i en sil. Når væsken renner av, mal puréen i en blender eller mal gjennom en sil. Tilsett honning og kanel.
Vi varmer ovnen til +60 grader. Vi dekker bakeplaten med papir, spred pureen med et lag på ca 1 cm. Vi sender bakeplaten til ovnen i 4-5 timer.
Vi snur det tørkede fruktlaget og sender det tilbake til ovnen i to timer. Etter det tar vi ut marshmallowen, skjærer den i biter med en skarp kniv, drysser med melis og legger den i glasskrukker.

Oppskrift med kvede

Forberedelsestid: 60 minutter (+2 dager).

Kalorier per 100 g: 190 kcal.

Du trenger ingredienser som:

1 kg kvede;
3 mellomstore epler;
1,5 liter vann;
400 g sukker;
1 sitron (juice)

Hold deg til følgende teknologi:

Vask frukt, skrell, kutt i biter, fjern frø.
Vi legger dem i en kjele, tilsett litt vann og sett på en sakte brann i 50 minutter.
Tilsett sukker, sitronsaft og kok opp under konstant omrøring til massen blir tykk.
Vi legger ut den ferdige massen på et skjærebrett, fukter den litt med vann, jevner den ut slik at det oppnås et lag opptil 1 cm tykt.
Vi dekker det med gasbind og legger det i et tørt rom i to dager.
Skjær deretter marshmallowen i diamanter og dryss med melis.