Kylling buljong. Alt om kyllingbuljong: kalorier, ernæringsmessige egenskaper og matlagingsoppskrift

Hvis vi forplikter oss til å telle kalorier, teller vi dem i alt - for vekttap eller vektkontroll er kaloriinnholdet i hver spist bit viktig. Når vi tilbereder supper, vet vi nøyaktig hvor mange kalorier det er i gulrøtter og løk, og hvor mange som er i kål. Og hvor mange kalorier er det i buljongen som vi koker suppen på?

For å beregne hvor mange kalorier det er i buljongen, må du først finne ut hva slags kjøtt som ble brukt til å lage buljongen. Hvis du er på diett, så vet du selvfølgelig at du ikke bør spise fett kjøtt - det er for høyt i kalorier. Som fete buljonger, av samme grunn. Når du tilbereder kjøtt, for å redusere kaloriinnholdet i buljongen, anbefales det å fjerne fettet som flyter til toppen med en skje. For å redusere kaloriinnholdet i buljongen, brukes en annen vanskelig metode - de koker den i det "andre" vannet, det vil si når vannet koker og kjøttet kokes i det i omtrent 5 minutter, blir vannet drenert. , en ny helles og det er i den at kjøttet tilberedes til det er mørt.

Kaloriinnholdet i buljongen avhenger, som vi allerede har sagt, av kjøttet som buljongen tilberedes fra. Jo lavere kaloriinnholdet i kjøtt, jo lavere kaloriinnhold i kjøttkraften fra det. Jo mindre fett i kjøttet, desto mindre kaloririk vil kjøttkraften ha. Vi tilbyr deg en buljongkaloritabell slik at du nøyaktig kan beregne kaloriinnholdet i suppene dine (buljongkalorier er gitt per 100 g).

kaloriinnhold i soppbuljong - 4,3 kcal;
kalori grønnsaksbuljong - 12,85 kcal;
kaloriinnhold i hake fiskebuljong - 26,15 kcal;
kalori kjøttkraft (svinekjøtt) - 40 kcal;
kalori kjøttkraft (biff) - 29 kcal;
kaloriinnholdet i buljongen biff bein- 28,6 kcal;
kalori kjøttkraft (fårekjøtt) - 18,4 kcal.

Det er lett å se hva som er lavt innhold kalorier i kylling- og lammebuljong (unntatt grønnsaker og soppbuljong). Det er på dem du trenger å lage supper for de som er på diett.

Hva er nyttig buljong

Kaloriinnholdet i buljongene er ganske lavt, mens mettheten deres er ganske høy - tross alt er hovedkilden til kalorier i buljongen fett, og de er de mest kaloririke næringsstoffene. Samtidig er buljonger nyttige for fordøyelsen, siden de er varme flytende rett hjelper fordøyelsen av mat og forbedrer tarmfunksjonen; buljonger er rike på B-vitaminer, som for det første styrker vår nervesystemet, forbedre hjerneaktivitet og hukommelse, lindre stress og forbedre søvn; for det andre forhindrer de aldring av kroppen, bekjemper frie radikaler og forbedrer tilstanden til hår, negler og hud; og for det tredje normaliserer de metabolismen, deltar i syntesen av enzymer og hormoner i kroppen, produksjonen av nye celler og bidrar til normal funksjon av alle kroppens systemer. Buljonger inneholder magnesium og sink, som er nødvendige for metabolisme, celle- og vevsregenerering, god immunitet, sterk hukommelse, god tilstand av hår og hud, samt nedbrytning av fett i kroppen. De inneholder også mye fosfor, som er et essensielt byggemateriale for bein og nervevev, og andre nødvendige og viktige elementer for kroppen.

Buljonger styrker immunforsvaret og hjelper til med å bekjempe forkjølelse og virussykdommer, de akselererer utvinning og rehabilitering av en person etter sykdommer, har en positiv effekt på blodtrykk og hjertearbeid, er bra for magen og er utmerket middel tromboseforebygging.

Sunneste kjøttkraft: kalorier i kyllingbuljong

Ja, den mest nyttige og mest diett buljong- kylling, og ikke fra lårene, hvor det er mye fett og kolesterol, men fra brystet, som har mye protein, vitaminer og mineraler, spesielt fosfor. Kyllingbuljong forbedrer fordøyelsen, fremmer vevsregenerering og sårheling, den styrker tenner og bein, akselererer helbredelsen av brukne bein, beroliger, lindrer stress og forbedrer hukommelsen. For forkjølelse kyllingbuljong hjelper ikke bare med å takle sykdommen, lindrer feber, forbedrer søvnen og lindrer betennelser, men akselererer også utvinningen av kroppen etter den.

Kyllingbuljong vises til de syke diabetes da det normaliserer blodsukkernivået. Rik på protein, kyllingbuljong er veldig gunstig for det kardiovaskulære systemet.

Kyllingbuljong hjelper godt ikke bare med forkjølelse, men også i et annet tilfelle, når en persons helse er ganske dårlig - vi snakker om bakrussyndrom. Et glass eller to varm kyllingbuljong om morgenen etter tung drikking vil hjelpe til med å starte kroppens metabolisme, begynne å fjerne giftstoffer fra kroppen, hjelpe fordøyelsessystemet til å komme seg, stimulere tarmene til å fjerne rester av alkohol fra Fordøyelsessystemet, vil fjerne hodepine og gjenopprette klarhet i tankene. En varm grønn te med sitron vil bryte ned restene av giftstoffer og til slutt bringe deg tilbake til arbeidstilstand.

Men hvis du er allergisk, da overdreven bruk kyllingbuljong kan forårsake allergiske reaksjoner hos deg, så vær forsiktig.

Diettsupper basert på kyllingbuljong

Kyllingbuljong kokes på lav varme i ca 50 minutter. For å berike den med vitaminer og gjøre den enda mer smakfull, legg en løk, gulrot og persille eller sellerirot i den midt i kokeprosessen. Du kan legge til et kokt kyllingegg, friske urter og rugkjeks til den kokte buljongen. Kaloriinnholdet i en porsjon diett suppe lett å beregne:

kylling- og grønnsaksbuljong - 200 gr (50 kcal);
rugkjeks - 10 gr (40 kcal);
persille - en haug (3 kcal);
kokt egg - 55 gr (87 kcal).

Totalt: en porsjon buljong med rugkrutonger, grøntområder og kylling egg- 265 gr (180 kcal). Du kan lett få nok av denne suppen, og hvis du tilsetter en andre kopp salat fra ferske tomater og agurker oliven olje og sitronsaft(ytterligere 100 kcal), får du en fullverdig lavkalori lunsj(kun 280 kcal).

Enda en oppskrift på en kalorifattig vitaminsuppe basert på buljong fra kyllingbryst- i den tilberedte silte buljongen (600 g), tilsett to håndfuller hakket brokkoli (ca. 200 g), 1 oppskåret gulrot (70 g), en haug med persille, basilikum og spinat (totalt 100 g) og kok i ca. 15 minutter. Kaloriinnholdet i en porsjon av denne suppen vil være:

kyllingbuljong - 200 gr (35 kcal);
brokkoli - 30 gr (11 kcal);
gulrøtter - 25 gr (9 kcal);
greener - 30 gr (5 kcal).

Totalt: en porsjon kyllingbuljong med grønnsaker og urter - 285 gr (60 kcal). Andre grønnsaker kan legges til en slik suppe - hakkede tomater, paprika, grønne bønner, hvit kål og andre. Dette vil ikke øke kaloriinnholdet for mye - maksimalt 20-25 kcal per porsjon. Hvis du legger til et stykke svart ( rugbrød), da vil kaloriinnholdet i lunsjen øke med bare 70-80 kcal og vil utgjøre maksimalt 160 kcal, men du vil bruke enda mer veldig mye. nyttige stoffer- som betyr at du blir enda sunnere, mer aktiv, yngre og vakrere.

Så hvis du er på diett, bytt ut vanlige supper som dette lette buljongsupper. De er veldig sunne, inneholder mye vitaminer og svært få kalorier, selv om de er ganske tilfredsstillende. De inneholder fett, proteiner, karbohydrater, fiber, aminosyrer, mineraler og vitaminer – alt kroppen trenger for normal funksjon.

Populære artikler Les flere artikler

02.12.2013

Vi går alle mye i løpet av dagen. Selv om vi har en stillesittende livsstil, går vi fortsatt - fordi vi ikke har...

604761 65 Les mer

Buljongen er veldig solid produkt. glass kjøttbuljong du kan lindre sulten i et par timer, og supper tilberedt i kjøttkraft roer appetitten og gir deg energi i flere timer. Dette kan gi inntrykk av at kaloriinnholdet i buljongen er svært høyt.. På grunn av dette, under dietter, nekter mange mennesker å spise kjøttbuljonger for ikke å gå utover dagpenger kalorier.

Faktisk er kaloriinnholdet i buljongen veldig lavt, og dens metthet er assosiert med innholdet av ekstraktiver. Dette er ikke-proteinorganiske forbindelser med en sterk fysiologisk effekt - det er takket være dem at buljongen er så næringsrik ved et lavt kaloriinnhold. Den inneholder aminosyrer, hovedsakelig glutamin, kreatin, arginin og noen andre, samt glykogen, glukose og noen syrer (eplesyre, oksalsyre, sitronsyre og andre).

Glutaminaminosyre er hovedbyggematerialet for muskler, og kreatin øker styrke og utholdenhet i musklene og fremmer deres vekst. Arginin bidrar også til økt fysisk styrke og utholdenhet og fremmer vekttap. Glukose forbrukes av kroppen for energi, og glykogen sendes til musklene og fungerer som en energiressurs for dem. Syrer bidrar til å forbedre fordøyelsen, bryter ned fett og er involvert i mange kjemiske prosesser i kroppen. Med et lavt kaloriinnhold blir buljongen, på grunn av innholdet av ekstraktive stoffer, et produkt som metter godt og gir styrke.

Imidlertid hører vi ofte at ekstrakter er skadelige. Det har de faktisk ikke veldig nyttige funksjoner. For eksempel bidrar de til utskillelse av magesaft, derfor med gastritt med hyperaciditet eller ulcerøse sykdommer i mage-tarmkanalen kjøtt, fisk, sopp og spesielt grønnsaksbuljonger kontraindisert. Men med redusert sekresjon av magen, tvert imot, vil de være nyttige rike buljonger.

Også rike buljonger kan skape en ekstra belastning på leveren, så de er forbudt for personer med sykdommer i dette organet. Hvis leveren ikke fungerer bra, har den ikke tid til å takle alle de ekstraktive stoffene, som kan forårsake metabolske forstyrrelser. Det er lett å bremse opptaket av ekstrakter og forbedre deres fordøyelighet - spis buljong med brød. Men ikke glem: Kaloriinnholdet i buljongen er lavt, men brødet inneholder mange kalorier, så ikke la deg rive med.

Ekstraktiver er også kontraindisert for de som har allergier (spesielt med hudmanifestasjoner), eller som av ulike grunner av medisinsk karakter anbefales å utelukke produkter som inneholder puriner fra kostholdet, da de bidrar til avsetning av salter i leddene (med leddgikt, gikt). For personer som ikke har disse kontraindikasjonene, er ekstraktiver ikke farlige, tvert imot.

De har ikke næringsverdi, som proteiner, men de fungerer som byggesteinene som proteiner, enzymer, hormoner og nye celler bygges fra i kroppen. Derfor er kaloriinnholdet i buljongen lavt. Forresten, det er takket være ekstraktive stoffer at buljonger anbefales brukt i restitusjonsperioden etter operasjoner og sykdommer - de toner opp, bidrar til å produsere nytt vev, forbedre appetitten og fordøyelsen.

Å redusere mengden ekstrakter i buljongen er ganske enkelt. Kok opp den "andre buljongen" - det vil si etter å ha kokt kjøttet, tøm av vannet som kjøttet er kokt i, hell i en ny og kok i den til den er mør. Så du vil redusere kaloriinnholdet i buljongen, og innholdet av ekstrakter. Husk også at når du legger kjøtt i kaldt vann buljongen viser seg å være mer smakfull, men det er flere ekstraktive stoffer i den enn når du legger kjøtt i kokende vann.

Hvor mange kalorier i buljong

Når du snakker om kaloriinnholdet i buljongen, må du forstå at det kan være annerledes. Hvor mange kalorier det er i buljongen avhenger av hva den ble tilberedt av. Buljonger "med fett" er mer kaloririke enn de som er laget av magert kjøtt, kaloriinnholdet i kjøttkraft fra okse- eller svinekjøtt er høyere enn i kyllingbuljong, i fiskebuljong inneholder enda færre kalorier, og mest lav kalori sopp- og grønnsaksbuljonger. Kaloriinnholdet i kjøttbuljong avhenger av fettinnholdet i kjøtt - buljong fra magert kjøtt vil inneholde færre kalorier enn fet kjøttbuljong.

Det finnes visse triks for å redusere kaloriinnholdet i buljongen. Vi har allerede snakket om en av dem - bruken av "andre vann". Også buljongene filtreres, og fete kjøttbuljonger etter koking fjernes i et par timer i kjøleskapet. Fett stivner på overflaten, som deretter lett fjernes med en skje.

Kaloriinnholdet i buljongene som oftest brukes i matlaging, per 100 g produkt, er gitt nedenfor:

kaloriinnhold i soppbuljong - 4,3 kcal;
kalori grønnsaksbuljong - 12,85 kcal;
kalori kyllingbuljong - 15 kcal;
kaloriinnhold i lammekjøttbuljong - 18,4 kcal;
kaloriinnhold i middels fet fiskebuljong - 26,15 kcal;
kaloriinnhold i oksekjøttbuljong - 29 kcal;
kaloriinnhold i svinekjøttkraft - 40 kcal.

Kaloribuljong og dens fordeler

Den varme flytende retten, som er buljongen, absorberes godt, stoffene i den kommer raskt inn i blodet - derfor, etter å ha drukket buljongene, føler du deg varm, ansiktet ditt blir rødt, og til og med svette kan vises på pannen. Buljonger forbedrer fordøyelsen, de er rike på B-vitaminer, inneholder sink, magnesium, fosfor og andre nyttige sporstoffer.

Nyttige egenskaper til buljonger er følgende:

forbedret fordøyelse;
stimulering av tarmene;
økt aktivitet i hjernen og nervesystemet, forbedret oppmerksomhet og hukommelse, samt ytelse;
økt stressmotstand, redusert angst, forbedret humør;
akselerasjon av metabolisme som, kombinert med buljonger med lavt kaloriinnhold, bidrar til å gå ned i vekt);
nøytralisering av frie radikaler og bremse ned aldring av kroppen, samt kreftforebygging;
forbedring av tilstanden til hår, negler, hud, så vel som blodkar, beinvev, tannemalje;
styrke helsen, øke immuniteten, stimulere regenerative prosesser i kroppen;
anti-inflammatorisk effekt;
forbedring av hjertets arbeid;
tromboseforebygging.

Hva er den sunneste buljongen?

Kaloriinnholdet i kyllingbrystbuljong er bare 12 kcal per 100 g. Det er fra kyllingbrystet det er mest sunn buljong. Den inneholder mye vitaminer og næringsstoffer, aminosyrer og mineralforbindelser, og det er lite fett i den.

Kyllingbuljong har en anti-inflammatorisk effekt, bidrar til å øke kroppens forsvar, vevsregenerering, sårheling og benvevsfusjon. Det styrker også tenner, bein, blodårer, er bra for hukommelsen, toner og forbedrer søvnen. Kyllingbuljong er også effektiv på temperatur – det bidrar til å redusere varmen. I tillegg akselererer det utvinningen av kroppen etter ulike sykdommer, normaliserer nivået av sukker og kolesterol i blodet.

Hvis du likte denne artikkelen, vennligst stem på den:(8 stemmer)

En god kyllingbuljong er en magisk rett. Dens magi hjelper til med å varme opp og til og med kurere en forkjølelse. MEN velduftende nudelsuppe med kylling og grønnsaker eller buljongbaserte sauser og gryteretter- Det er bare magi. I tillegg er magisk buljong et kostholdsprodukt som passer godt inn i en diett for vekttap. Hvor mange kalorier er det i kyllingbuljong?

Kalorifattig kyllingbuljong - myte eller virkelighet?

Energiverdien til et så kjent produkt som kyllingbuljong er en veldig tvetydig verdi, siden den avhenger av mange forskjellige faktorer. Kaloriinnholdet i kyllingbuljong kan variere fra 15 til 200 kcal, og det ville være logisk å anta at de fleste av dem er hovedingrediensen i retten - kjøtt. Det er dette produktet som er så å si en snublestein. La oss forklare hvorfor.

Kyllingen, for å omskrive ordene til tigertemmeren fra filmen "Striped Flight", i snittet består hovedsakelig av tre deler - forsiden, midten og baksiden, det vil si bakdelen. Men seriøst, i dag i butikkhyllene er kylling representert av mange forskjellige deler: dette er skinker, lår, filet eller bryst. I tillegg har hver del sitt eget kaloriinnhold.

Nedenfor gir vi data om energiverdien til forskjellige derivater av kylling:

kalorier kyllinglår er 180 kcal / 100 g;
bryst eller kyllingfilet - 120 kcal / 100 g;
kyllingben - 185-190 kcal / 100 g;
vinger - 193 kcal / 100 g;
nakke - 295 kcal / 100 g;
kyllingrygg - 320 kcal / 100 g.

Men for å finne ut hvor mange kalorier det er i kyllingbuljong med kylling, er det ikke nok bare å fokusere på energikomponenten i kjøtt. For det første, etter matlaging, vil kaloriinnholdet i et slikt produkt reduseres med nesten 20%, og for det andre kan buljongen spises med kylling eller bare drikkes varm. Og det er her matematikk kommer inn. Ikke vær redd: beregningene er enkle, vi vil addere, dele, subtrahere og multiplisere. Generelt vil du ha en diettbuljong? Husk multiplikasjonstabellen.

Formel for kaloriberegning klar buljong veldig enkelt:

Km + Kv + ΣKdr / Vm + Vv + ΣVdr \u003d Kb, hvor:

Km - kaloriinnhold i kyllingkjøtt;
Kv - kaloriinnhold i vann, vanligvis anses det som lik null;
ΣKdr - summen av kaloriene til andre ingredienser;
Kb - energiverdien til den ferdige buljongen;
Vm - vekt av kyllingkjøtt;
Вв - vekten av vann, vi minner deg om at 1 l \u003d 1 kg;
ΣVdr - den totale massen av andre ingredienser.

Eksperter har imidlertid beregnet alt og tilbyr å ikke fordype seg i matematisk jungel, men ganske enkelt multiplisere energiverdi kjøttprodukt med 0,9. Dermed, med den mest forenklede oppskriften, vil kaloriinnholdet i 100 g kyllingbrystbuljong være 148 kcal.

Samtidig må du forstå hvor mange kalorier du får i deg når du bruker buljongen sammen med kokt kjøtt. Og hvis du er interessert i kaloriinnholdet i en tom kjøttkraft, bør du utføre følgende beregning:

(Ksm - Kom) × Vm / Vv, hvor:

Kcm - kaloriinnhold i rått kjøtt;
Kom - kalorier inneholdt i kokt kjøtt;
Vm - vekt av kyllingkjøtt;
Вв er vekten av vann.

Det er lett å regne ut at med kyllingbrystbuljong, men uten selve kjøttet får du 25 Kcal. Hvis, i henhold til dette prinsippet, tilberedes en buljong av hel kyllingskrott, så avhengig av størrelsen, det vil si vekt, vil vi få et kaloriinnhold på omtrent 35-50 Kcal.

Vi har diskutert en forenklet versjon av tilberedningen av buljongen. I virkeligheten er antall kalorier i ferdig rett påvirkes av andre faktorer som:

Koketid. Jo lenger kyllingkjøttet er stekt, jo sterkere og mer næringsrik er buljongen.
Om gryta var dekket under koking. Når pannen er lukket, øker kaloriinnholdet.
Proporsjonal forhold mellom vann og kjøtt. Jo mer flytende, jo færre kalorier i den ferdige buljongen.
Ble vannet tappet ut eller ikke etter den første kokingen: i så fall vil buljongen vise seg å være mindre mettet.
Mesteparten av fettet i kyllingkjøtt finnes i skinnet. Følgelig, hvis skinnfritt kjøtt brukes til buljongen, vil retten vise seg med færrest kalorier. For eksempel buljongen kyllingfilet uten hud inneholder 15-20 kcal / 100 g.
Hvorvidt skum ble fjernet når buljongen kokte. Skummet inneholder blant annet skadelige urenheter, og buljongen vil vise seg uklar og med flak.
Til kokende lunge kjøttkraft skal skille kjøttet fra beinet. På varmebehandling gelatin frigjøres fra beinene, noe som øker energikomponenten og gjør buljongen mer fyldig og tykkere.

Hvordan lage buljong?

Til matlaging la oss ta mellomstor tamkylling.

Kyllingbuljong har mange helsemessige fordeler. Bruken anbefales for visse sykdommer og bidrar til rask utvinning. På grunn av det lave kaloriinnholdet regnes denne retten som diett. Kyllingbuljong er perfekt for de som følger figuren deres, som en del av riktig ernæring.

Fordeler med kyllingbuljong

Leger mener at det er kyllingbuljong som er mest nyttig for folk som lider av ulike sykdommer eller gjennomgår operasjon. Regelmessig bruk denne retten bidrar til rask bedring. Kyllingbuljong, som anses som relativt lav i kalorier, er lett fordøyelig og belaster ikke fordøyelsessystemet.

De helbredende egenskapene til kyllingbuljong vil hjelpe deg raskt å forbedre ditt velvære og gjenopprette styrke med følgende plager:

På grunn av riktig konsentrasjon av proteiner kan denne retten forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
Denne typen kjøttkraft er vist med noen sykdommer i magen, da det øker utskillelsen av magesaft og øker surheten.
I kampen mot forkjølelse de spesielle stoffene i buljongen som har en anti-inflammatorisk effekt hjelper.
Nyttige stoffer som er tilstede i buljongen har en stimulerende effekt ved brudd i lemmer hjelper vev og bein å gro raskere.

Imidlertid til tross helbredende egenskaper kyllingbuljong, du bør ikke misbruke den. PÅ store mengder dette produktet kan forårsake symptomer allergiske reaksjoner. Av denne grunn anbefales det ikke for allergikere å spise det. Det er verdt å merke seg at med et magesår med høy surhet, gastritt eller metabolske forstyrrelser, er buljonger, inkludert kylling, strengt forbudt.

kyllingbuljong for vekttap

Hoveddelen av ernæringsfysiologer mener at kyllingbuljong har en rekke funksjoner som er nødvendige for vekttap:

har relativt en liten mengde kalorier;
fremmer rask metning;
forsyner kroppen essensielt protein.

Å gå ned i vekt med kyllingbuljong uten å sulte eller torturere kroppen er enkelt. I tillegg til at denne retten perfekt skaper en metthetsfølelse, hjelper den å rense kroppen for giftstoffer og fjerne giftstoffer. Kaloriinnholdet i kyllingbuljong med kylling er heller ikke høyt, så er du på diett kan du nyte kokt kylling fra buljongen.

Ofte, i et forsøk på å raskt gå ned i vekt, misbruker folk buljonger. Inkludert dem i din daglig meny, gå ned i vekt noen ganger spise denne "drikken" flere ganger om dagen. Men det er absolutt umulig å følge en slik diett, siden dietten må være riktig balansert og inneholde ikke bare proteiner, men også en liten mengde fett og karbohydrater. Uten vitaminene og næringsstoffene kroppen trenger, vil det ikke fungere å gå ned i vekt, eller overflødig vekt kan raskt komme tilbake.

kyllingbuljong kalorier

Det er ganske vanskelig å foreta en nøyaktig beregning av kaloriinnholdet i kyllingbuljong, fordi denne indikatoren er påvirket av egenskapene til kyllingen den er tilberedt fra, krydder og andre ingredienser. Den gjennomsnittlige næringsverdien til kyllingbuljong er omtrent 20 kcal, men forskjellige kilder kan gi andre tall.

Kyllingen i seg selv anses å være ganske fet fugl. Men kaloriinnholdet i buljongen kan variere avhengig av hvilken del av slaktkroppen som ble brukt til å tilberede den:

Låret med hud har 232 kcal per 100 gr.;

Et bryst uten ben inneholder 114 kcal per 100 g.

Den feteste og fullstendig ikke-kostholdsbuljong kan fås hvis du tar lårene til en fugl som grunnlag uten å fjerne huden. Kaloriinnholdet i kyllinglårbuljong er lett å beregne ved hjelp av en formel utviklet av ernæringsfysiologer. For å få verdien av denne retten per 100 gram, må du multiplisere kaloriinnholdet i kjøttet som er valgt for tilberedning med en faktor på 0,9. Det er imidlertid viktig å huske at denne beregningen er riktig når forholdet mellom kjøtt og vann er 1:1. Så buljongen kyllinglår, hvis kaloriinnhold i henhold til den angitte formelen er 208,8 kcal per 100 g, kan gjøres mindre næringsrik hvis mer vann tilsettes.

Til oppnå laveste kalori buljong kylling, bør du følge noen grunnleggende regler:

Legg ned kyllingkjøtt kun i kaldt vann, siden under oppvarmingsprosessen trekker vann ut skadelige stoffer fra kjøttet;
det anbefales å tømme den første buljongen etter koking, redusere kaloriinnholdet og skade på produktet;
under kokingen fjern fett fra overflaten buljong;
næringsverdien til kyllingbuljong avhenger av forholdet mellom mengden kjøtt og vannvolumet, jo mer flytende, jo mindre kalorier produkt.

Det er verdt å merke seg at kyllingbuljong kan være ganske skadelig hvis den tilberedes feil. Husk at kylling, inkludert bryst, kan inneholde hormoner og antibiotika som er farlige for menneskekroppen.

Les også:

kyllingbuljong kalorier

Kyllingbuljong - diettrett. Dens bruk har gunstig effekt på helse - normaliserer fordøyelsen, styrker immunforsvar og reduserer risikoen for hjertesykdom. Til tross for det lave kaloriinnholdet, tilfredsstiller buljongen sultfølelsen i lang tid og metter kroppen med energi.

DET ER VIKTIG Å VITE! Spåmann Baba Nina:"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>

Ingrediensene i sammensetningen av suppen basert på den kan kombineres, avhengig av gastronomiske preferanser. Hvis en person ønsker å bli kvitt overvekt, ernæringseksperter anbefaler å tilberede et diettmåltid med tilsetning av fiberrike grønnsaker som gulrøtter, brokkoli, blomkål etc.

Sammensetning og CBJU av buljongen

Kyllingbuljong oppnås i prosessen med å koke fjærfekjøtt med krydder. Som ekstra ingredienser til retten tilsettes også ris, poteter, nudler etc. Buljongen inneholder et rikt kompleks av vitaminer og mineraler: B-vitaminer (B2, B4, B6, B12), vitamin A, E, H, PP; mineraler - jern, svovel, krom, fosfor, sink, kobolt, etc. Den inneholder også mono- og flerumettede og mettede fettsyrer.

Energiverdien til en rett avhenger av produktene som tilsettes under tilberedningen. Den minste mengden kilokalorier finnes i klassisk oppskrift buljong laget av hele kadaver kylling eller dens individuelle deler (fra brystet, låret, benet, trommestikken). I en mer tilfredsstillende og følgelig kaloririk buljong, legg til hjemmelaget vermicelli, ris eller poteter.

Tabellen viser antall kalorier og Næringsverdi(BJU) kyllingbuljong per 100 gram.

Kyllingsuppe - kalorier, BJU, oppskrifter

Nyttige egenskaper for kroppen

Kyllingbuljong gir en person energi og metter kroppen hans næringsstoffer. Retten viser følgende Pgunstige egenskaper:

1. Fremskynder utvinningen av pasienten etter operasjonen, er indisert for forkjølelse, influensa og andre smittsomme sykdommer. Hans regelmessig bruk styrker det menneskelige immunforsvaret. For å forbedre egenskapene til buljongen, anbefaler leger å spise den med grønn løk eller hvitløk.
2. Opptas lett av kroppen og gir en metthetsfølelse i lang tid. På grunn av det lave kaloriinnholdet kan det inkluderes i diettmenyen.
3. Styrker beinvev og forbedrer strukturen til muskelfibre, så det anbefales å legge det til kostholdet ditt for idrettsutøvere og personer diagnostisert med osteoporose eller osteokondrose.
4. Tynner blodet, og reduserer risikoen for blodpropp i karene.
5. Gunstig effekt på nervesystemet - bekjemper tretthet og irritabilitet, styrker hukommelsen og forbedrer søvnen.
6. Fremmer vevsregenerering, akselererer tilheling av sår og kutt på huden.

matlagingsoppskrifter

For å bevare de fordelaktige egenskapene til buljongen, må den tilberedes ordentlig. Når du velger kjøtt, bør preferanse gis innenlandsk kylling, siden butikkkyllinger inneholder skadelige tilsetningsstoffer. For å redusere kaloriinnholdet i retten, før tilberedning, fjern skinnet og fjern fett fra kyllingskrotten.

For å gjøre buljongen gjennomsiktig, er det nødvendig å fjerne skummet og fettet fra overflaten under matlagingen.

Nedenfor er oppskrifter på deilig og tilfredsstillende først retter.

Kyllingbuljong med egg

Nødvendige ingredienser:

kyllingkjøtt - 400 g;
egg - 2 stk;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
laurbærblad - 1 stk;
vann - 1-1,5 l;
svart pepper (erter) - 4 stk.;
salt - etter smak.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Kutt kjøttet, skrell og skyll. Best for å lage en rik buljong kyllinglår og lår.
2. Skrell gulrøtter og løk. Skjær gulroten i store biter, og lag to grunne kryssende kutt på toppen av pæren.
3. Hell kaldt vann i pannen, tilsett kjøtt, gulrøtter og løk. Når buljongen koker, salt den og tilsett sort pepper og laurbærblad. Reduser varmen og la det småkoke til retten er ferdig. I gjennomsnitt tar det 40-60 minutter å lage mat.
4. Fjern kjøtt, gulrøtter og løk fra den ferdige buljongen. Sil den.
5. Kok eggene og del dem i to. Før servering legger du en eller to eggeskiver i den og pynter med friske urter.

Suppe med vermicelli og poteter

Kan tilberedes i kyllingbuljong solid suppe med grønnsaker. Det vil varme deg i kaldt vær og stille sulten i lang tid.

ObligatoriskIngredienser:

kyllingfilet - 500 g;
poteter - 2 stk;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
vermicelli eller hjemmelaget eggnudler- 100 g;
laurbærblad - 2 stk.;
vann - 2 liter;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
salt, svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kutt kjøttet store stykker, Helle kaldt vann og legg til laurbærblad. Når vannet koker, fjern skummet fra overflaten og reduser varmen på komfyren. Stek fileten i 15-20 minutter til den er gjennomstekt, legg den deretter på en tallerken.
2. Riv gulrøttene grovt rivjern, finhakk løken.
3. På vegetabilsk olje stek løken til den er myk, tilsett gulrøttene og stek steken i ytterligere 2 minutter.
4. Skjær potetene i terninger eller skiver og stek i en kjele med kyllingbuljong i 10-12 minutter. Legg til stek, kokt kylling og vermicelli. Salt og pepre suppen. Kok i 5-7 minutter til den er ferdig.

Suppen kan serveres med rømme og hjemmelagde krutonger. Dryss over finhakket dill eller persille før servering.