Hvitt ufiltrert ølmerke. Ufiltrert øl

Gjenspeiler ikke beskrivelsen den sanne smaken av ølet? Foreslå ditt alternativ!
Skriv din mening om dette ølet i kommentarfeltet, så legger vi det ut her med en lenke til deg.

Ufiltrert ("levende") øl er elsket av gourmeter over hele verden. Eksperter sier at denne drinken har mange nyttige egenskaper og er nesten fullstendig blottet for ulempene med vanlig pasteurisert øl: en vag gjennomsnittlig smak uten "smak", en svak aroma og et nesten fullstendig fravær av vitaminer.

Novelle. Faktisk burde vi heller snakke om historien til filtrert øl - i gamle dager var alle øl ufiltrerte, siden teknologiene for filtrering, separering og pasteurisering, som vil bli diskutert videre, rett og slett ikke eksisterte. Den moderne moten for levende øl er rett og slett en retur til det grunnleggende.

Type gjæring er veldig viktig. I produksjonen av en skummende drink brukes to typer gjær: "topp" og "bunn". Sistnevnte elsker kulde og dør i romtemperatur, men førstnevnte føles bra selv ved 20-25 grader Celsius, så tradisjonelt lages ekte ufiltrert øl av toppgjæring (kalt "ale"). Før oppfinnelsen av kjøleskapet var det svært vanskelig å konstant opprettholde en temperatur på 7-10°C som var behagelig for bunngjæring, vanligvis brygget slikt øl (“lager”) bare om vinteren. For øyeblikket er pilserens andel av verdensmarkedet rundt 95 %.

Fordelene med ufiltrert øl. Drikken inneholder aminosyrer, B-vitaminer, enzymer, magnesium, kalsium og andre nyttige stoffer. I moderate mengder anbefales dette ølet for personer med metabolske forstyrrelser, dårlig appetitt, forstyrrelser i fordøyelsessystemet og svake bein og ledd. Øl som ikke har gjennomgått filtrering og pasteurisering har en gunstig effekt på nyrer, hjerte og nervesystem.

Egenskaper ved ufiltrert ølproduksjon

Ufiltrert øl lages på samme måte som alle andre: av maltet korn, gjær, humle, vann og smakstilsetninger (avhengig av oppskriften). Den eneste forskjellen i teknologi er at drikken ikke utsettes for grundig filtrering og pasteurisering, som "dreper" og fjerner gjær, så gjæringsprosessen stopper ikke selv på flasker, og ufiltrert øl kan lagres i ikke mer enn to uker.

Det mest "levende" ølet, som ikke en gang har gjennomgått grunnleggende filtrering, kan bare smakes på fabrikken, det kommer ikke i salg. Resultatet er en ganske spesifikk drink med en distinkt gjæraktig smak, som ikke er kommersielt vellykket, så i de fleste tilfeller går til og med ufiltrert øl gjennom en klaringsprosess (ved separasjon eller lett filtrering).

Separasjon ser slik ut: det bearbeidede råmaterialet (i vårt tilfelle øl) helles i en sentrifuge og akselereres til en hastighet på flere tusen omdreininger per minutt. Under påvirkning av sentrifugalkraft forblir alle store og faste partikler på veggene, og selve væsken er lett renset. Effekten av denne prosessen er omtrent den samme som ved forfiltrering.

Noen ganger kommer du over ufiltrerte, men pasteuriserte varianter i butikkhyllene. Ølsommelierer hevder at disse drinkene er fullstendig blottet for alle fordelaktige egenskaper, og derfor ikke kan kalles ekte levende øl. Øl med konserveringsmidler har samme rykte, som forblir friskt selv etter 20-30 dager, men smaken er håpløst bortskjemt.

Hvorfor filtreres øl? Et naturlig spørsmål dukker opp: hvis ufiltrert øl er så fantastisk, hvorfor er det nødvendig med filtrering? Det er enkelt - å øke holdbarheten. Når produktene produseres i industrielle volum, blir produktene ikke utsolgt den første dagen: flasker, bokser og fat (fat) ligger på lageret i et par dager, og transporteres deretter til utsalgssteder over hele landet og eksporteres til utlandet. Samtidig skal ølet holde seg like ferskt som på tappedagen, og dersom gjæring har pågått i beholderen hele denne tiden, får kjøperen en syrlig mos, og ikke en oppkvikkende og sunn drikk.

Forskjellen mellom filtrert og ufiltrert øl

Typer og produsenter

Ufiltrert hveteøl er spesielt populært – det er mykt nok til å jevne ut den harde smaken av gjærsediment, og har en behagelig smak og aroma. Noen leger og sportstrenere anbefaler til og med å drikke denne drinken etter intense treningsøkter for å fylle på væsketapet og raskt gjenopprette styrke på grunn av karbohydratene i øl.

Hveteøl dukket opp senest for to tusen år siden (og mest sannsynlig tidligere), men var alltid dårligere i popularitet enn sin motpart i mørke bygg. For det første på grunn av den lave styrken, og for det andre, i de sultne årene var det synd å overføre godt hvitt korn til alkohol i stedet for brød. Baron Hans Degenberg regnes som hvetebryggingens «far», som på midten av 1500-tallet var den første som fikk patent på eneretten til å produsere akkurat denne lette sorten.

Tyske, belgiske og nederlandske bryggere har oppnådd særlig suksess i produksjonen av ufiltrert hveteøl. De beste merkene er Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Noen av disse produsentene bruker spesielle proprietære teknologier - for eksempel å tilsette en ekstra porsjon gjær til allerede flaskeøl for å oppnå den såkalte to-trinns gjæringen. En annen teknikk går ut på å brygge øl fra uspiret hvete, mens andelen tilsetningsstoffer (bygg og havre) kan komme opp i 55 % eller enda mer.

I Russland kan begrepet "ufiltrert" finnes på produktene til mange produsenter, fra Baltika til Ochakovo, men disse merkene kan neppe betraktes som verdige representanter for den "levende" klassen. Hvis du definitivt vil prøve innenlandske eksempler, er det bedre å finne et hjemmebryggeri eller håndverksproduksjon - la oss minne deg på at ufiltrert øl praktisk talt ikke produseres i industriell skala, fordi det har kort holdbarhet.

Hvordan drikke ufiltrert øl

Ufiltrert øl helles i høye gjennomsiktige glass, og prøver å ikke provosere for aktiv skumdannelse. Gjærsedimentet helles ikke ut, men tvert imot tilsettes det forsiktig i glasset - uten det blir ikke smaken den samme. Serveringstemperatur – 5-12°C (det anbefales å følge produsentens anbefalinger).

Gourmeter hevder at lette, ufiltrerte varianter har subtile toner av lime, sitrus, til og med solbær og nyklippet gress, og derfor kreves det lettere snacks - for eksempel pålegg, krutonger med ost.

Ingen kan nevne den nøyaktige datoen for oppfinnelsen av hveteøl. Referanser til en slik drink går imidlertid tilbake til det første århundre e.Kr. Og selv om det ikke ble utbredt, ble det fortsatt brygget i løpet av de neste århundrene, hovedsakelig i Tyskland (Bayern). I middelalderen ble denne typen øl til og med forbudt. Siden til produksjonen ble det brukt hvete som et primærprodukt, som var livsviktig for mat, og dets utbytte var ikke alltid så høye at man hadde råd til en slik luksus. Og i 1548 mottok Baron Hans Degenberg det første "patentet", som ga enerett til å produsere denne typen øl. Det er denne mannen som regnes som grunnleggeren av moderne hvitøl.

Men senere fant den sine beundrere i andre land, og i dag kan vi finne hveteøl laget i forskjellige deler av verden.

Opprinnelig ble den tyske Weissbier eller Weinzebier laget kun av hvetemalt og selve navnet betydde "hveteøl" eller "hvitøl". Det ble kalt hvitt fordi ølet ikke var renset for gjær, noe som ga det en grumsete hvit farge. Og først senere begynte denne typen øl å bli renset. Samtidig endret selvfølgelig også smakskvalitetene seg, noe som ikke alltid passet fans av hvitøl. Derfor lager dagens bryggere både hvitt og raffinert hveteøl. Og det er verdt å snakke om dem separat.

Ufiltrert hveteøl - det offisielle utseendet til hveteøl dateres tilbake til det sekstende århundre, da de bayerske hertugene utstedte dekreter som bestemte at fra nå av ble øltyper delt ikke bare etter fargen på sluttproduktet, men etter råvarene som det var laget. Så alt som ble laget av bygg ble vanligvis kalt pils, og øl laget av hvetemalt ble kalt ale. På den tiden var det imidlertid forvirring mellom de to tyske navnene Weissbier og Weinzebier (det første betyr hvitøl og det siste betyr hveteøl). Det var først mot slutten av det nittende århundre at denne forvirringen ble avsluttet og de to begrepene ble separert. I moderne brygging kommer hveteøl i både mørke og lyse varianter, men ufiltrert hveteøl er fortsatt mer vanlig – det som ikke er renset for gjær – Weissbier. Dette ølet er preget av en veldig kompleks smaksbukett. Til i dag krangler mange smakere om å bestemme den nøyaktige smaken til denne drinken. Ufiltrert hveteøl har en veldig behagelig syrlig smak med en knapt merkbar humlebitterhet (vær oppmerksom på at det er behagelig, ikke surt). Aromaen til dette ølet er generelt vanskelig å beskrive. Mange legger merke til de individuelle tonene av grønt eple og svisker den inneholder. Tyskerne foretrekker denne typen øl med gjærsediment. Derfor inneholder selv øl som modnes på flasker en spesiell type gjær, hvis innhold er angitt på etiketten. Det antas at det er dette gjærsedimentet som inneholder de deiligste og mest verdifulle fordelene med ufiltrert hveteøl.

Ufiltrert hvitøl har også funnet sine beundrere i Belgia. Det ble så populært at belgierne selv begynte å produsere slike øltyper. Belgisk hvitt øl utmerker seg ved sin produksjonsteknologi, der øl brygges fra uraffinert hvete (opptil førtifem prosent) med tilsetning av bygg og havre. Dette ølet har en behagelig duftende aroma.

Berlin hvitøl utmerker seg ved sin spesielt raffinerte smak, som noen ganger med rette kalles ølchampagne, siden den har en skarp, syrlig smak, og koker i glasset som ekte champagne - med et praktfullt hode av snøhvitt skum. Dette ølet får sin uvanlige smak gjennom prosessen med sekundærgjæring, som involverer ikke bare gjær, men også melkesyrebakterier. For denne drinken brukes spesielle koppformede glass, over hvilke et isfjell av snøhvitt skum stiger. Den serveres også med tilsetning av ulike siruper (noen ganger flere samtidig), eller ferskpresset sitronsaft, men da i et høyt glass og med sugerør.

Hvitt hveteøl kalles "sommerøl" blant ølelskere. Den fikk dette kallenavnet på grunn av sin letthet, evnen til å slukke tørsten og den behagelige aromaen. Noen elskere kaller til og med denne lukten parfymeaktig, med knapt merkbare sitrusnoter.

Du kan sette pris på all sjarmen, den unike smaken og den utsøkte aromaen som hvitt hveteøl har bare ved å prøve ekte ufiltrert hvitøl. "Beerland" tilbyr deg flere merker ufiltrert hvitøl. Dette er de beste prøvene fra forskjellige produsenter som kan vinne hjertet til en ekte ølelsker og gjøre deg til en tilhenger av denne uvanlige og veldig sunne drikken!

Ufiltrert øl, ekte øl, kan ikke lagres i mer enn 1 uke, hvoretter det ødelegges. Dette skjer fordi denne drikken ikke utsettes for ytterligere behandling, noe som begrenser holdbarheten, men til gjengjeld forbedrer dens fordelaktige egenskaper.

1

Drikken er laget av gjær, malt, humle og noen ganger hvete. Det er ufiltrert, pasteurisert øl, som smaker litt dårligere enn levende øl, men takket være pasteurisering øker holdbarheten betydelig. Denne typen øl finnes oftest i supermarkedshyllene. For å bevare smaken på drikken må den oppbevares på en spesiell måte. For eksempel kan ikke ufiltrert hveteøl oppbevares ved svært lav temperatur (i fryseren), siden slikt øl må avkjøles gradvis. Det er best å drikke ufiltrert hveteøl, avkjølt til en temperatur på 12°C.

Glass ufiltrert øl

Før du serverer et ufiltrert glass, er det bedre å avkjøle glasset til temperaturen på selve drinken, og deretter helle ølet på skrå. Du trenger ikke å helle drikken helt ut av flasken, slik at du kan riste det resterende ølet sammen med gjærbunnfallet og helle det i glasset. Denne teknikken vil bidra til å lage utmerket tykt skum, som er en indikator på kvalitet.

Du kan sjekke kvaliteten ved å blåse på skummet: en god drink vil ikke ha skum som spruter, er praktisk talt ikke deformert, pluss at den ikke har forskjellige gjennomsiktige bobler. Normalt vil skummet til en ufiltrert drink være hvitt, tykt, visuelt likt kremfløte. Et særtrekk ved en ufiltrert drikke av høy kvalitet er tilstedeværelsen av bobler i glasset og utseendet til et tåkete glass. Fargen på en god drink vil være tett, ugjennomsiktig og ha en vakker gylden fargetone.

Det er viktig å vite!

Den destruktive effekten på hjernen er en av de mest forferdelige konsekvensene av påvirkning av alkoholholdige drikker på mennesker. Elena Malysheva: ALKOHOLISME KAN VINNES! Redd dine kjære, de er i stor fare!

2

Ekte ufiltrert øl inneholder rester av ølgjær, som inneholder mange B-vitaminer og aminosyrer. Noen forskere sammenligner levende øl med melk, og bemerker at de gunstige egenskapene til drikken er mange ganger større enn fordelene med melk. Hvis du drikker drikken i små mengder, kan du redusere risikoen for sykdommer som:

• urolithiasis sykdom;
• kardiovaskulære sykdommer;
• gastrointestinale sykdommer.

Ufiltrert øl

En ufiltrert drink kan drikkes av personer med kronisk gastritt eller magesår, men bare hvis sykdommene ikke er i det akutte stadiet. Hovedkomponenten i drikken - ølgjær - bidrar til å forbedre stoffskiftet, malt bidrar til å øke appetitten, og humle har en beroligende og smertestillende effekt.

Når det gjelder kaloriinnholdet i drikken, er det 78 kcal per 200 g produkt, så hvis du drikker det ofte, og selv med fisk, ansjos, chips, nøtter osv., kan du si farvel til en vakker figur og få en uestetisk ølmage.

Dessverre kan du ikke finne ekte ufiltrert øl i supermarkedshyllene. Ethvert øl som selges i en butikk mister mer enn 40% av dets fordelaktige stoffer under behandlingen, så du må drikke det med forsiktighet og sjelden. Som et resultat av langvarig bruk av drikken reduseres hjerneaktiviteten sterkt, hukommelse og reaksjon forringes. Også hyppig inntak av øl og andre alkoholholdige drikker kan provosere leversykdommer, inkludert skrumplever.

3

På grunn av tilstedeværelsen av ølgjær i drikken, brukes den ofte til kosmetiske formål. Det er bevist at skylling av hår med øl kan forbedre hårveksten og forhindre hårtap. Drikken brukes også til å lage ansiktsmasker for å forebygge og behandle akne. Apoteket selger ølgjær, som brukes til å behandle akne.

Vask håret med øl

Øl er ikke bare elsket av folk, men også av noen skadedyr i sommerhyttene deres. Ved å bruke restene kan du bli kvitt uønskede gjester i hagen og hagen, for eksempel snegler, ved å lage ølfeller for dem. For å forberede slike feller, må du helle øl i en plastkopp, og deretter begrave den i hagen. Sneglene vil krype til lukten, falle ned i beholderen, hvoretter de kan tas ut og legges i fellen.

I matlaging brukes drikken til baking av ulike retter, kjøtt og fisk.

4

Hovedforskjellen mellom filtrert øl og ufiltrert øl er mengden filtrering, som i førstnevnte har 2-3 behandlinger. Den filtrerte drikken behandles flere ganger for å drepe alle mikroorganismer som under lagring kan provosere patogen flora og, når den først er i menneskekroppen, kan være farlig for helsen. Dessverre påvirker pasteurisering også de fordelaktige stoffene i drikken negativt, og gjør den til enkel alkohol, som mangler visse smakskvaliteter som er iboende i ufiltrert øl. Det er umulig å kurere noen sykdommer med en filtrert drink, men å sitte med venner med et glass er veldig mulig.

Ulike typer øl

Dette produktet tar 3. plass i rangeringen av favorittdrikker, nest etter vann og te. Når du velger mellom kvalitet og kvantitet, er det bedre å foretrekke en god drink, som koster en størrelsesorden mer, enn å kjøpe et uforståelig ølprodukt til en minimal pris.

5

I tillegg til at øl kan filtreres og ufiltreres, er det også delt inn i mørkt og lyst.

Lagersøl av god kvalitet skal ha en gylden gjennomsiktig farge, en tett tekstur og en mild aroma og smak gitt av en liten mengde tilsatt malt. I motsetning til mørkt har lys ingen ettersmak og er mye lettere å drikke.

Mørk ufiltrert er mer næringsrik, i motsetning til lys. Fargen kan variere fra brun til svart. Når det gjelder smak, skiller den mørke seg fra den lyse i smak - søtlig, karamell, noen ganger med en subtil bitterhet. Den lett bitre smaken av mørkt øl kommer fra bygg, som er lett ristet før tilsetning. I lys bygg tilsettes bygg uten steking, noe som påvirker den endelige fargen og smaken. For å tilberede lett øl må bygg spires i 1 uke og deretter tørkes i 24 timer. For mørk bygg spires den i 14 dager, deretter tørkes den i ytterligere et par dager.

Når det gjelder den andre komponenten - vann, er den også valgt nøye, først filtrerer den fra unødvendige salter som kan påvirke ølet negativt.

Noen ølforbrukere hevder at mørkt øl skiller seg fra lyst øl i styrke. Er det sånn? Ifølge produsentene stemmer ikke dette. Tross alt avhenger ikke ølkarakteren av fargen, men av gjæringstiden. Jo lenger ølet gjærer, jo sterkere blir det.

Mørkt ufiltrert øl er rikt på jern, og ufiltrert lyst øl er rikt på silisium, som har en positiv effekt på blodårer, syn, mage-tarmorganer, bein m.m.

Takket være silisium elimineres også noen virus og bakterier fra kroppen raskere.

Lyst og mørkt øl er delt inn i grupper. Den lyse gruppen inkluderer pilsner, lyst øl og sterkøl, og den mørke gruppen inkluderer ale, mørk øl og porter. Ale er mer en ølcocktail, som oftest tilberedes rett før den drikkes. Ale lages med porter, pilsner, øl og krydder. Ale kan selges i supermarkeder under navnet "Baltika 10".

6

Hvert år er det flere og flere produsenter av øldrikker, og noen av dem er ganske vellykket å få fotfeste i markedet for alkoholholdige drikkevarer. Det finnes også klassiske, tidstestede ølmerker som har sine faste forbrukere i mange land. For elskere av dette produktet er det laget spesielle festivaler hvor du kan smake på drinker fra forskjellige merker. Det er på disse festivalene det meste serveres øl live, ufiltrert, og folk fra hele Europa og CIS-landene kommer for å prøve det. Den største festivalen finner sted årlig i Tyskland – et land hvor det ifølge statistikken bor det største antallet mennesker som drikker øl regelmessig (90 % av mennene og omtrent 70 % av kvinnene).

Hoegaarden ufiltrert øl

Populære merker av ufiltrert øl:

1. "Hoegaarden". Hvitt ufiltrert øl av høy kvalitet.
2. "Leffe". Belgisk ufiltrert, refererer til en mørk og sterk øldrikk.
3. "Hvit natt". Relativt billig, designet for et bredt spekter av forbrukere.
4. "Staropramen." Ufiltrert lett hvete, laget i Ukraina.
5. "Baladin". Italiensk ufiltrert, hvis pris er omtrent 3000 rubler.
6. "Liebenweiss". Ufiltrert lett hvete, som selges i unike 5 liters fat.
7. "Engel". Ufiltrert alkoholfri, produsert i Bayern. Delikat på smak. Med en veldig subtil ølaroma.
8. "Erdinger". Mørk hvete, laget i Tyskland.
9. "Hirshbroy." Mørk ufiltrert hvete, selges i glassflaske med original kork.

Faktisk er det mye lyse og mørke ufiltrerte øl. Den produseres i mange land, spesielt i Tyskland, og eksporteres deretter til andre europeiske land. For spesielle kjennere av dette produktet er det spesielt laget langvarige drinker, som hovedsakelig produseres i begrensede opplag.

Og litt om hemmeligheter...

• Eliminerer psykologiske trang
• Eliminerer sammenbrudd og depresjon
• Beskytter leverceller mot skade
• Hjelper deg å komme deg etter mye drikking på 24 TIMER
• KOMPLETT RIDGE fra alkoholisme, uansett stadium!
• Svært rimelig pris.. bare 990 rubler!

Hveteøl

Hveteøl

Hveteøl(Weizen, Weisbier, tysk. Weizen, Weissbier, Nederland witbier) - fermentert toppgjæret hveteøl med et alkoholinnhold på 5 til 5,4 %.

Den har en fruktig, krydret smak og er vanlig spesielt i Bayern og Sør-Tyskland. Disse er vanligvis grumsete (ufiltrerte) og lyse øl. Men det finnes også filtrert hveteøl (Kristallweizen, tysk: Kristallweizen) og mørkt hveteøl (Dunkelweizen, tysk: Dunkelweizen).

Varianter

Følgende varianter skilles ut:

• Crystalweizen(Tysk) Kristallweizen) ved filtrering etter fermentering frigjøres det fra gjærrester.
• Hefeweizen(Tysk) Hefeweizen) er ikke filtrert og vil derfor forbli overskyet. Den smaker «fyldigere». Det er forskjellige produksjonsmetoder:
  • Tradisjonell gjæring direkte på flaske. Øl tappes på flaske før gjæringsprosessen er fullført. Der modnes det. Nektelse av pasteurisering medfører redusert holdbarhet, men øker smaken av slikt øl.
  • Mange (spesielt industrielle) produsenter filtrerer ut toppgjæring etter hovedgjæring og tilsetter undergjæring for modning på flaske. Dette fremskynder produksjonsprosessen.
  • Produsenter som på grunn av produksjonsbesparelser har forlatt gjæring på flaske, bruker store stålbeholdere til det. Ølet blir deretter sterilisert og filtrert, og det steriliserte grumsete materialet fra gjæringen tilsettes tilbake i ølet for å gi det et utseende som et "tradisjonelt" brygg.
• witbier (hvitøl) - Belgisk hveteøl fra Flandern

Sammenligning av Crystalweizen (venstre) og Hefeweizen (høyre)

Fargen på hveteøl avhenger i stor grad av malten. Crystalweizen er vanligvis veldig lett og klar. Hefeweizen spenner fra lyse, gylne varianter til nøttefargede varianter til mørkebrune (svarte) varianter med røykaktig aroma og høyere alkoholinnhold.

I tillegg produseres alkoholfrie og «lette» (med redusert alkoholinnhold) varianter.

Brukskultur

Kopp

Hveteøl drikkes tradisjonelt fra spesielle høye, slanke glass. Formen på glasset er valgt slik at bobler av karbondioksid sakte stiger gjennom drikken. Dette vil holde ølet "friskt" lenger. Glassene har en massiv tung bunn, en smal midtdel og en bred sfærisk overdel. De klirrer i glass tradisjonelt med bunnen av verktøymaskiner, ikke minst av denne grunn er de laget massive. Umiddelbart før skjenking vaskes glassene i kaldt vann for å kontrollere den sterke utviklingen av skum som er karakteristisk for hveteøl. Det er en lang tradisjon (spesielt i Bayern) for å krangle om hvordan man skal helle øl i et glass. Noen foretrekker å vippe glasset og heller forsiktig øl i det. Andre setter glasset på flasken og velter det raskt.

Temperatur

Hveteøl regnes som et typisk sommerøl. Den må oppbevares på et kjølig sted. Det drikkes avkjølt, men ikke veldig kaldt, slik at de komplekse smakskvalitetene til slikt øl kan utvikle seg. For Crystalweizen anbefales 7 - 8 °C, for lett Hefeweizen 8 - 10 °C. Sterkere mørke varianter kan serveres varmere.

Litteratur

• Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher: die Gründung des Hofbräuhauses München und die Entstehung des herzoglichen Weißbiermonopoles in der Auseinandersetzung mit den Landständen bis zum Landtag von 1612 sowie die Grundlagen des Bierzwanges; Studien zum Staatshaushalt, zur Verwaltungspraxis, zur Wirtschafts-, Sozial- og Agrargeschichte des alten Bayern Augsburg 1995

• Heinrich Letzing: Die Rechnungsbücher des Weißen Bräuhauses Kelheim der Jahre 1612 og 1613, (Quellentexte zur bayerischen Braugeschichte 1) Kelheim 1995
• Heinrich Letzing, Margareta Schneider, Umberta Andrea Simonis: Weißbierlust. Das erste Weißbierbuch der Welt. 125 Jahre Brauerei G. Schneider & Sohn. Mit dem Weißbierlexikon Augsburg 1998

se også