Tortilla med fyll. Tortillas er deilig og enkelt

Jeg "traff" dette flatbrødet, kalt tortilla, om sommeren. Jeg likte virkelig smaken, så jeg fortsatte å prøve å reprodusere tilberedningen hjemme. Men blant de mange oppskriftene på Internett kunne jeg ikke finne en passende. Jeg prøvde så mange ting og alt forgjeves. Til slutt, gjennom prøving og feiling, klarte jeg å gjengi ønsket oppskrift og var fornøyd med resultatet. Da jeg prøvde tortillaen, innså jeg at innsatsen min ble kronet med suksess. Jeg vet at meksikanske tortillas vanligvis tilberedes med tilsetning av maismel, men jeg vet også at vi ikke selger akkurat denne typen mel – melet fra butikkene våre har ikke samme klissete. Dette er grunnen til at en tortillaoppskrift som inkluderte maismel mislyktes totalt. Og jeg tilbyr deg en oppskrift som du ikke vil ha det bryet som jeg hadde.

Tortilla oppskrift hjemme

Det finnes forskjellige fyll for tortillas: kylling, mozzarellaost, salat, hermetisk mais, skinke, oliven, paprika. Det er veldig praktisk å bruke disse flatbrødene til å lage frokost eller en matbit når du har dem for hånden.

trinn for trinn fotooppskrift

Ingredienser:

100 gram vann (et halvt glass),
350 gram premium mel,
50 gram smør,
1 ss vegetabilsk olje,
0,5 ts bakepulver,
2 klyper salt
3-4 ss linfrø.

Kokeprosess:

Bland tørre ingredienser (mel, salt og bakepulver).

Tilsett revet smør.

Bland alt til smuler.

Tilsett linfrø og bland også.

Varm opp vann til en temperatur på omtrent 40-50 grader, hell i den tilberedte massen og elt deigen. Det skal ikke være for stramt, men skal ikke feste seg til hendene. Rull den til en ball.

Dekk så til tortilladeigen og la den hvile i ca en halvtime. Så deler vi den i 8 like deler.

Kjevle ut den første ballen for å lage en tynn kake på størrelse med en stekepanne. Hvis pannen er liten, er det bedre å trimme kantene, det viktigste er at selve kaken er så tynn som mulig.

Stek flatbrødet i tørr stekepanne på middels varme i halvannet minutt på hver side, da vil kantene ikke rekke å bli tørre og sprø. Ikke overeksponer!

Vi legger umiddelbart de ferdige tortillaene i en pose slik at de ikke tørker ut. Senere kan de overføres til en annen pose, fordi denne blir fuktig av svette. Kakene bør også oppbevares i en tett lukket pose.

Av den oppgitte deigmengden fikk jeg 10 kaker. Jeg trimmet kantene mens jeg kokte og det ga 2 ekstra kakelag. Vår tortilla er klar. Og av den kan du lage alle slags deilige flatbrød med fyll.

Fotooppskrift på tortillas fra Yulia Kolomiets.

For tiden er meksikansk mat utbredt i mange europeiske land. Det har alltid vært og er verdsatt for sine næringsrike og deilige godbiter. Hva er hemmeligheten? Alt er ganske enkelt.

Alle godbitene ble oppfunnet av vanlige bondefamilier. Og som du vet, har bønder alltid elsket solide og næringsrike retter. Derfor, når du tilbereder godbiter, brukes naturlige og kaloririke ingredienser.

En rett som tortilla har alltid vært, og er fortsatt, den mest utmerkede delikatessen i Mexico. I hovedsak er det et rundformet flatbrød laget av hvete eller maismel. Det er et utmerket tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter.

Mange er interessert i hvordan det kan lages hjemme. La oss finne ut hva slags rett dette er og vurdere kjente matlagingsoppskrifter.

Oppskriftsdetaljer

Denne retten er utbredt i Mexico, Mellom-Amerika og USA. I Mexico er tortilla nasjonalretten.

Dette flatbrødet brukes til mange godbiter. Når du tilbereder retter som enchiladas, burrittos, fajitas, tacos, quesadillas, er en rekke fyllinger pakket inn i en tortilla. Tortillas serveres ofte som brød til mange retter.

Den brukes som base for paier, smørbrød, rundstykker og kanapeer. I tillegg blir disse flatbrødene ofte stekt, bakt eller servert helt uten fyll. Sprø flatbrød tilsettes i supper.

For mange meksikanere erstatter tortilla en skje og gaffel. Den brukes til å øse opp sauser og supper, holde kjøttbiter og grønnsaker, og på slutten av måltidet spises den vanligvis.

Tortillaen bakes over åpen ild i runde leirpanner kalt comals. Ved oppvarming varmes leiren opp, og på grunn av dette baker kaken raskt og blir ikke tørr og sprø.

Så, hvordan tilberede denne godbiten deg selv hjemme?

Klassisk meksikansk tortillaoppskrift

Forberedelse:

Hell mel, bakepulver og bordsalt i en beholder. Bland alt;

Tilsett vegetabilsk olje og revet smør til blandingen;

Gni hele massen med hendene til det dannes smuler;

Etter dette deler du deigen i små kuler formet som kyllingegg. Legg dem på et brett og dekk med et håndkle. La stå i en halv time for deigen å heve;

Dryss deretter arbeidsflaten eller skjærebrettet med mel. Rull ut hver ball til en tynn pannekake med en diameter på 17-20 cm;

Sett en stekepanne uten olje på komfyren og varm den opp. Legg hver pannekake på en varm stekepanne. Stek på hver side i 40-60 sekunder. Etter steking skal pannekaken legges på et håndkle og pakkes inn;

Server tortillaene umiddelbart varme eller varme.

Meksikanske fylte tortillaoppskrifter

Rundstykker fylt med kjøtt og tomater og revet ost

Følgende produkter vil være påkrevd:

Tortilla - 8 stykker;
Tomater - 400 gram;
Hard ost - 300 gram;
Kjøttmasse - 400 gram;
Majones - 300 gram;
Vegetabilsk olje;
Syltede agurker eller paprika - 3 stykker;
Salatblader - 3 stykker;
Salt og kvernet pepper

Forberedelse:

Tomater kuttes i små biter og stues i vegetabilsk olje til middels;
200 gram ost rives med et middels rivjern og helles i stuede tomater;
Krydre hele massen med majones, pepper og tilsett litt salt. Bland godt og fordel jevnt over flatbrødene over hele overflaten;
Skjær salatblader i mellomstore biter og dryss over tomat- og ostefyll;
Kok kjøttet og skjær i mellomstore terninger;
Stek det hakkede kjøttet i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt. Pepper det sjenerøst og tilsett litt salt;
Legg kjøtt på toppen av salatbiter;
Skjær syltede agurker eller paprika i sirkler og dekk kjøttet med dem;
Vi pakker flatbrødene i form av rundstykker;
Gni 100 gram ost på et fint rivjern og dryss det på toppen av rullene;
Forvarm ovnen til 180 grader og plasser rundstykkene der i 15 minutter.

Tortillas med grønnsaksfyll

Du trenger følgende komponenter:

tortillas - 10 stykker;
400 gram hermetiske bønner;
avokado - 1 stk;
100 ml rømme eller fløte;
Salatblader - 3 stykker;
En løk;
Hard ost - 150 gram;
Vegetabilsk olje;
Krydder – malt koriander, pepper, bordsalt.

Forberedelse:

Plasser 200 gram hermetiske bønner i en blenderkopp og mal den til en puré;
Tilsett rømme eller fløte i pureen og bland godt;
Tilsett deretter resten av bønnene i blandingen og bland;
Skallene skrelles av løken. Deretter kuttes den i små biter og stekes i vegetabilsk olje i 6 minutter;
Deretter legger du bønneblandingen til løken. Tilsett litt malt koriander, pepper og tilsett litt salt. Rør og stek i 6 minutter;
Avokadoen må skrelles. Så kutter vi den, tar ut gropen og skjærer den i små skiver;
Legg avokadoskiver i grønnsakssteking;
De ferdige tortillaene skal stekes lett i en stekepanne uten olje på begge sider. Hver side stekes i 40-60 sekunder;
Fordel grønnsaksfyllet i et jevnt tynt lag på hvert flatbrød;
Gni osten med et fint rivjern og dryss det over grønnsaksblandingen;
Vi ruller hvert flatbrød med fyll til rundstykker.

Tortilla med kylling

For godbiten trenger du følgende komponenter:

Flatbrød - 10 stykker;
et halvt kilo kyllingkjøtt;
150 gram hard ost;
En zucchini;
En løk;
en halv paprika;
Vegetabilsk olje;
Litt bordsalt og krydder.

Forberedelse:

Løken skrelles og kuttes i små terninger;
Sett en stekepanne på bålet, hell i vegetabilsk olje og varm den opp. Tilsett løk til varm olje og stek i 5 minutter;
Vask deretter kyllingkjøttet og kutt i strimler;
Legg kjøttet i en stekepanne med løk, tilsett litt salt og pepper og stek i 5 minutter. Ha så alt i en kopp;
Skrell squashen fra skinn og frø og skjær i tynne strimler;
Skrell pepperen fra frøene og kutt i strimler;
Legg zucchini og pepper i oljen som løken og capen ble stekt i. Stek grønnsaker i 3 minutter. De må også saltes og pepres;
Fordel først grønnsakene jevnt over hele overflaten på flatbrødet. Legg deretter et lag med kjøtt og løk på toppen av grønnsakene;
Gni osten på et fint rivjern og dryss den over fyllet;
Rull kakene til rundstykker.

Tortilla med saftig kjøttdeig

Følgende komponenter vil være nødvendige:

Flatbrød - 6 stykker;
En løk;
400 gram kjøttdeig;
150 gram hard ost;
4 tomater;
En haug med persille;
Vegetabilsk olje;
Litt salt og krydder.

Forberedelse:

Løken skal skrelles og finhakkes med en kniv;
Sett en stekepanne på komfyren, hell i vegetabilsk olje og varm den opp. Legg løkbitene i varm olje og sautér i 5 minutter;
Deretter legger du kjøttdeig til løken og steker;
Tomater skrelles og kuttes i små skiver. Hell i stekeblandingen av løk og kjøttdeig;
Finhakk grønnsakene med en kniv og hell dem i pannen med ingrediensene. Sauter alt i 10 minutter;
Etter dette, sett den tørre stekepannen på bålet og varm den opp. Legg flatbrødet på en oppvarmet stekepanne, legg 1/3 av kjøttdeigen og tomaten på overflaten i et lag, tilsett salt, dryss med krydder og revet ost. Dekk deretter alt med den andre kaken;
Stek tortillaene på begge sider i 1 minutt;
Resultatet skal være 3 porsjoner.

Spansk potet tortilla

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

Poteter - 1 kg;
En løk;
8 kyllingegg;
Olivenolje - 100 ml;
Litt salt og kvernet sort pepper.

Forberedelse:

Skrell skinnet fra potetene og skjær i mellomstore skiver;
Skrell løken og kutt i små biter;
Hell olivenolje i en stekepanne og varm den opp. Legg poteter og løk på varm olje. Stek alt i ca en halvtime. Rør av og til for å forhindre at poteter og løk brenner seg;
I mellomtiden skiller du kyllingeggene fra skallet og legger dem i en bolle. Pisk dem med visper til de er jevne. Du må også tilsette litt salt og pepper til eggene;
Legg de ferdige potetene og løkene i en beholder og fyll den med pisket egg;
Ha så poteter og egg i en stekepanne med olje og stek. Etter at kyllingeggene har stivnet, lukk pannen med lokk og la stå i 10 minutter. Kok over middels varme;
Den ferdige spanske tortillaen serveres 20 minutter etter tilberedning;
Du kan servere grønnsaker eller kjøtt som tilbehør.

Du kan bruke maismel i stedet for hvetemel. Dette melet gjør kaker veldig smakfulle og sprø;
Ferdige flatbrød bør spises varme umiddelbart etter koking. Hvis du ikke kan spise alle flatbrødene på en gang, kan du sette dem i kjøleskapet. Avkjølte tortillas kan stekes igjen i en stekepanne uten olje;
Hvis du lager en fylt tortilla, husk å bruke pepper. Fyllet skal drysses rikelig med pepper. Den fylte tortillaen skal være krydret;
Stek tortillaene kun i en tørr stekepanne og stek hver side i ikke mer enn ett minutt. Ellers vil de brenne seg og ikke smake godt.

Tortilla vil diversifisere og lyse opp hverdagsmenyen din. Flatbrødene er spesielt deilige med fyllet. Du kan bruke et bredt utvalg av fyll for dem - kjøtt, frukt, grønnsaker. De vil alltid vise seg utmerket. Lag definitivt denne retten. Vær trygg, både du og familiemedlemmene dine vil virkelig like det.

Pilaf, salat med hendene, ingen kniv og gaffel, ingen bestikk i det hele tatt. Og å spise suppe uten skje er helt fantastisk.

Som det viste seg senere, i Kaukasus, fungerer usyret flatbrød - lavash - ofte som både gaffel og skje, asiatiske spisepinner erstatter perfekt bestikk (jeg lærte til og med å bruke dem), meksikanske tortillas - flatbrød laget av mais- eller hvetemel - bytt ut en gaffel, skje og kniv for meksikanere.

Ved hjelp av disse tortillaene plukker de opp saus eller holder kjøttstykker, plukker opp salater, og generelt er tortillas grunnlaget for mange retter av meksikansk mat - enchiladas, burritos, fajitas, etc. Flatbrødet brukes til å pakke inn fyllet eller tjene som brød til mange retter. De spiser med dem.

Tortilla (spansk Tortilla) er et "rundt flatbrød", et tynt flatbrød laget av mais- eller hvetemel, spist hovedsakelig i Mexico, USA, Mellom-Amerika og Canada. Maismeltortillas ble bakt av de gamle mayaene. Og de spanske erobrerne ga dem navnet fra det spanske ordet tortilla, som betyr, fordi. i utseende ligner tortillas laget av gult maismel virkelig en omelett.

Tortillas bakes uten olje over åpen ild, på leirpanner (comal) eller flate bakeplater. Og så, rett fra den brennende varmen, ruller de sammen flatbrødene med fyllet, vanligvis krydret, og lunsjen er klar. Oppskrift hentet fra en meksikansk kokebok.

Tortilla. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (6 flatbrød)

Maismel 1 kopp
Hvetemel 0,5 kopper
Fint salt 0,5 ts.
Vegetabilsk olje 1 ss. l.

Mengden av ingredienser er veldig vilkårlig. Rent for å vise proporsjonene omtrentlig. Vanligvis brukes opptil 1 kg mel.
Maismel, selv om det er lite brukt i vårt tradisjonelle kjøkken, er tilgjengelig i butikkene. Vanligvis er maismel ikke like finmalt som vanlig hvetemel, det er mer som kli. Hyggelig lys gul farge. Det er verdt å ta finere malt mel.
Maismel
Sikt 1 kopp (200 ml kutt) maismel i en stor bolle. Med tanke på at maismel har mye lavere klebeegenskaper enn hvetemel, og hvis du aldri har bakt med maismel, er det verdt å tilsette 0,5 kopper vanlig hvetemel til maismelet. Tilsetning av hvetemel vil gi et visst "forsprang" på å rulle ut tortillasene, de vil ikke falle fra hverandre.
Bland mais og hvetemel, salt
Tilsett 0,5 ts til mel. fint salt "ekstra". Rør grundig om mel og salt til blandingen blir så homogen som mulig.
Hell 120 ml varmt vann i et glass - 35-40 grader. Tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje og rist med en gaffel. Hell deretter væsken i melet og elt deigen. Mest sannsynlig vil deigen være litt flytende, så du må tilsette maismel i små porsjoner for å få en veldig myk deig.
Bland 120 ml varmt vann og vegetabilsk olje
Rull deigen til en ball, dekk med en serviett og la stå i romtemperatur i 30 minutter.
Rull deigen til en ball og la stå i 30 minutter
Deigen blir ca 350 gram. Del deigen i 6 deler, rull til kuler.
Del deigen i 6 deler
Sett stekepannen på bålet. Pannen skal være tørr, d.v.s. ikke nødvendig å helle olje. Forresten, det er veldig praktisk å bruke en pannekakepanne.
Deretter trenger du plastfilm eller en vanlig pose.
Legg deigkulen på et stykke polyetylen og trykk den med håndflaten – flat den ut til en flat kake. Dekk deigen med et annet stykke polyetylen og kjevle ut deigen med en kjevle mellom to lag polyetylen til en rund kake med en diameter på omtrent 15 cm.
Kjevle ut deigen til en tynn flat kake
Fjern det øverste arket med polyetylen, snu kaken over på håndflaten og fjern det nederste arket med polyetylen. Legg deretter flatbrødet forsiktig på en varm, tørr (!) stekepanne.
Stek i 1,5-2 minutter på hver side. Kantene på kaken kan krølle seg litt sammen, dette er normalt. Mild oppblåsthet er også akseptabelt. Tortillaen vil endre farge til dyp gul og koke godt.
Stek i en varm tørr stekepanne
Legg de ferdige tortillaene i en stabel, oppå hverandre og dekk til med en serviett for å avkjøles. Tortillas, hvis de ikke er for tørre, bøy perfekt og brett i to.
Stek tortillaen i 1,5-2 minutter på hver side.
Og så, uten forsinkelse, bruk fantasien og tilbered fyllet fra kjøtt, grønnsaker, kylling, paprika, urter og hvitløk. Påfør fyllet, tilsett brennende. Brett tortillaene i to og spis.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Tortilla eller tortillas (på spansk tortilla, på Nahuatl (språket til aztek-indianerne) tlaxcalli. Ordet ble introdusert i bruk av conquistadorene) er en nasjonal meksikansk rett. Dette er et rundt flatbrød laget av mais- eller hvetemel, en tradisjonell rett i Mexico, Mellom-Amerika og USA. Tortilla er grunnlaget for retter, hvis oppskrift er basert på å pakke fyllene inn i et flatbrød. Slike retter inkluderer burritos, huevos rancheros (bondemat), enchiladas, taco, etc.

Tortilla flatbrød

En tortilla laget av hvete- eller maismel er ikke bare en meksikansk, men også en spansk nasjonalrett. Meksikansk tortilla serveres i stedet for brød, er grunnlaget for smørbrød, kanapeer, paier og rundstykker, eller serveres stekt uten fyll. I den spanske versjonen er tortilla en omelett uten steking, fylt med grønnsaker og sopp (pisket egg og poteter er et must).

Hvordan lage tortilla

Hvete- eller maismel brukes til å lage lavash. Deigen skal stekes i en comal (en rund leirepanne) uten olje på begge sider. Når flatbrødet er klart kan du pakke inn fyllet: kjøtt, ost, bønner eller en vegetarisk versjon med grønnsaker og sopp. Du kan legge til saus for en krydret eller søt smak. Tortillaen serveres varm.

Tortilla fyll

Grunnlaget for mange meksikanske retter er tortillaen, som må ha en krydret smak. Derfor drysses pannekaken med rød pepper før servering. Mange meksikanske fyllinger er basert på mais, bønner og paprika. For å tilberede burritos brukes bønner, tomatsaus og ost. Taco kan toppes med kylling, avokado og tacosaus. Ost og guacamole tilsettes quesadillaen.

Tortilla saus

For å gi en lys smak, legger meksikanere sauser til fyllet. Krydret salsasaus, i harmoni med kjøtt og fisk, tilberedes av tomatpuré, rødløk, chilipepper, lime og urter. Basen til guacamolesaus (tilsatt burritos og quesadillas) er avokado, løk, hvitløk, chilipepper og tabascosaus. Sausene kan smøres på tortillaen eller legges i fyllet.

Tortilla oppskrifter

Det er to alternativer for å tilberede tortillas: med en hvete- eller maisbase. Hvis du velger den andre tortillaoppskriften hjemme, tilsett deretter hvetemel til hoveddelen av melet for en klissete, mør deig. Oppskrifter med tortilla er varierte: den klassiske meksikanske versjonen innebærer ingen tilsetningsstoffer eller fyll, men det er mulig at du kan pakke inn alle ingredienser i tortillaen etter din smak.

Klassisk

Tid: 1 time 30 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 272 kcal.
Kjøkken: Meksikansk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Tradisjonelle tortillas er laget av maismel og hvete. Rød pepper, som innbyggerne i landet drysser på tortillaretter etter matlaging, vil hjelpe deg å føle deg helt meksikansk. Du kan servere retten i stedet for brød eller som forrett alene med varme sauser.

Ingredienser

maismel - 400 g;
hvetemel - 100 g;
kaldt vann - 250 ml;
smør - 50 g;
malt rød pepper - etter smak;
salt - 5 g.

Matlagingsmetode

Sikt mais og hvetemel. Smak til med salt og pepper.
Kombiner myknet smør med en gaffel og mel. Bland ingrediensene.
Hell 50 ml vann i deigen under omrøring. Til å begynne med ligner innholdet smuler, og blir gradvis til en myk deig.
Del deigen i 8 deler, hvorfra rulle til baller, etter å ha fuktet hendene med vegetabilsk olje. Rull deigen i mel, dekk med et klede. La stå i 30–60 minutter.
Mel to stykker matfilm. Legg hver deigkule mellom filmene, bruk en kjevle, kjevle ut deigen til en rund kake på ca 2 mm tykkelse. Diameteren på kaken skal være lik diameteren på stekepannen.
Varm opp en stekepanne uten olje, legg flatbrødet. Stek hver side i 40-60 sekunder.
Fjern tortillaen og legg på en tallerken. Tortillaen skal serveres varm.

Hvete

Tid: 1 time 30 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 293 kcal.
Formål: lunsj, middag, mellommåltid.
Kjøkken: Meksikansk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Tortilladeig laget med hvetemel er møre, og tortillaene i seg selv er mindre sprø. For riktig konsistens tilsettes bakepulver til den tradisjonelle oppskriften (i tillegg til hvetemel). Hvis målet er å lage tortillas i stedet for brød, varier forholdet mellom salt, pepper og andre krydder. Gjør flatbrødet mindre krydret og pepperaktig, men mer salt.

Ingredienser

hvetemel - 500 g;
margarin - 100 g;
vann - 300 ml;
bakepulver - 5 g;
salt - etter smak;
urter og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode

Sikt melet.
Tilsett og bland bakepulver, salt, urter og krydder.
Tilsett margarin til mel, riv det. Bland ingrediensene.
Hell i kaldt vann i små porsjoner og elt deigen.
Del deigen og rull til sirkler. Dekk til med et klede og la stå i en halv time.
Kjevle ut deigen til en flat kake med diameter lik stekepannen.
Stek tortillaene uten olje på hver side i 40-60 sekunder.

Snacks

En av bruksområdene til flatbrød er som base for snacks. Tortilla med fyll (avhengig av fyll) - dette er burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas, etc. Vanlige fyll for meksikanske tortillas er:

hermetiske bønner stuet med løk og krydder med tillegg av geitost;
kyllingfilet stekt i krydder med tilsetning av tomater og urter;
grønnsaker og oliven stuet i vegetabilsk olje;
jordbær og banan;
gresskargrøt.

Burrito

Tid: 40 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 750 kcal.
Formål: lunsj, middag, mellommåltid.
Kjøkken: Meksikansk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Basen for en klassisk burrito er en varm hvetetortilla, som er belagt med saus. Fyllingene til en tradisjonell burrito kan varieres, det viktigste er at det er bønner, tomater eller tomatsaus og ost (ofte, men ikke alltid). En burrito bakt i en stor mengde olje i en stekepanne eller frityrstekt kalles en chimichanga.

Ingredienser

tortilla - 300 g;
kalkunfilet - 30 g;
hvitløk - 10 g;
hermetiske røde bønner - 300 g;
chilipepper - 2 g;
paprika - 40 g;
kyllingbuljong - 200 ml;
tomatpuré - 150 g;
koriander - 30 g;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode

Skjær den rensede kalkunen i lange, smale biter.
Stek kjøttet i en varm stekepanne, tilsett hvitløk fem minutter før steking og rør.
Tilsett hermetiske bønner uten væske.
Smak til med krydder, velg proporsjoner chili avhengig av ønsket krydret.
Tilsett den hakkede paprikaen og la stå på varmen i tre minutter.
Hell av buljongen uten å lukke lokket og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett hakket koriander og skrellede tomater eller tomatpuré.
Rull ingrediensene til en tortilla, forsegl den ene enden med folie (som avbildet).

Quesadilla

Tid: 20 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 650 kcal.
Formål: lunsj, middag, mellommåltid.
Kjøkken: Meksikansk.
Vanskelighetsgrad: lett.

I originalversjonen av quesadillaen består fyllet, som legges i en mais- eller hvetetortilla foldet i to til en halvmåneform, kun av ost. Over tid ble oppskriften forvandlet til den tradisjonelle meksikanske quesadillaen, sammen med ostefyllet, og begynte å inkludere kyllingkjøtt med tilsetning av varme krydder (chili, paprika, rød og sort pepper).

Ingredienser

kyllingfilet - 300 g;
tortilla - 4 stykker;
paprika, rød og gul pepper - halvparten hver;
rødløk - 1 hode;
hard ost - 180 g;
fersk persille - 2-3 kvister;
vegetabilsk olje;
krydder (chili, malt svart pepper, paprika) - etter smak;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode

Pisk kyllingfilet, salt og pepper slik at det smaker godt for deg. Stek kjøttet i 5-7 minutter på hver side til det er gjennomstekt.
Stek den hakkede paprikaen og hakket løk hver for seg i 5-7 minutter.
Legg tortillaen i pannen, tilsett ost, kylling i terninger, grønnsaker og urter, og deretter ost igjen. Den totale mengden ingredienser skal være nok til to ganger.
Når bunnosten er smeltet legger du den andre tortillaen på toppen og trykker lett ned. Snu retten og stek til den er sprø (ca. et minutt).

Nachos

Tid: 30 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 252 kcal.
Formål: snacks.
Kjøkken: Meksikansk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Nachos er meksikanske trekantede chips basert på tortilladeig, brukt som snacks eller som tillegg til salater. Noen ganger serveres nachos som en egen sprø rett på et brett med to rom (for chips og saus) eller som chips umiddelbart overfylt med dressing. Den originale versjonen av nachos besto av stekte salte tortillachips, chilipepper og smeltet cheddarost.

Ingredienser

tortilla - 3 flate kaker;
salt - 10 g;
paprika - 20 g;
kajennepepper - 5 g;
karri - 20 g.

Matlagingsmetode

Kjevle ut tortillaen (alternativer for hvordan du forbereder: med hvete- eller maismel med en blanding av krydder) til et tynt lag, kutt deigen i trekanter (som på bildet). Legg bitene på et bakepapirkledd stekebrett.
Stek nachos i 5-8 minutter ved 200 grader. Chips kan lett brenne seg, så vær forsiktig mens du steker.

Enchilada

Tid: 40 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 684 kcal.
Formål: lunsj, middag.
Kjøkken: Meksikansk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Enchilada-oppskriften krever kyllingbryst i en versjon, og kjøttdeig i en annen. Fyllet kan varieres med hermetisk mais og tomat. Retten kan gjøres mindre krydret, men chilipepper er en viktig del av oppskriften. Tradisjonelt er retten toppet med molesaus, som inneholder chili og kakao.

Ingredienser

tortilla - 3-4 stykker;
kokte kyllingbryst - 500 g;
søt pepper - 1 stk.;
hard ost - 200 g;
melk - 300 ml;
smør - 3 ss. skjeer;
hvetemel - 3 ss. skjeer;
chilipepper - etter smak.

Matlagingsmetode

Bland hakket kyllingbryst, skrelt pepper og revet ost. Smak til med chilipepper og salt.
Legg fyllet på kanten av tortillaen og pakk tortillaen inn i en konvolutt.
Smelt smør i en kjele, tilsett mel, stek og hell i melk. Sausen skal tykne, og hell den deretter på tortillaene, som skal legges på en stekeplate med bakepapir.
Dryss tortillaene med ost og sett i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
Server retten varm.

Taco

Tid: 25 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 567 kcal.
Formål: lunsj, middag.
Kjøkken: Meksikansk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Taco er en meksikansk rett laget av mais- eller hvetetortillas. Hovedingrediensene til fyllet er kjøtt og grønnsaker. Det er mange alternativer: svinekjøtt i annatto-saus servert med ananasskiver, oksegryte eller annet stekt kjøtt er deilig. Server taco til lunsj, middag eller som mellommåltid.

Ingredienser

tortilla - 4 stykker
kokt kjøtt eller bacon - 350 g;
tomatpuré - 1,5 teskjeer;
søt pepper - en halv stor frukt;
varm pepper - 1 belg;
hard ost - 100 g;
salatblader - 100 g;
limejuice - 2 ss. skjeer;
rødløk - 1 stk;
hvitløk - 1 fedd;
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

Stek løken til den er myk, tilsett kjøttet i strimler i tre minutter.
Tilsett varm pepper (i sirkler), søt pepper (i strimler), hakket hvitløk.
Etter to minutter, tilsett tomatpuré, salt og pepper, og hell i et halvt glass vann. La småkoke i 6-7 minutter.

Meksikansk tortilla / Tortilla

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Den dag i dag er tortillas veldig populære. De brukes i hele Mexico som brød, og fungerer ofte som en gaffel og skje for å spise kjøtt og øse saus, for eksempel til chili con carne. De er også fylt med alle slags fyll og blir grunnlaget for slike verdensberømte retter som enchiladas, taco, burritos og quesadillas. Tørkede tortillas serveres ofte som chips, som tilbehør eller for å tykne supper. I moderne matlaging er det flere alternativer for hvordan du tilbereder tortillas, og jeg presenterer for din oppmerksomhet en av de klassiske tortillaoppskriftene.

Til tilberedning bruker jeg maismel og litt hvetemel for bedre plastisitet på deigen ved kjevling. Jeg tilsetter smør slik at bakevarene ikke stivner så fort. Du kan imidlertid enkelt bruke vegetabilsk olje (4 ss), spesielt under faste eller på grunn av kostholdet ditt. Det viktigste å huske på er at maistortillas raskt blir sprø og sprø, så det er bedre å spise dem rykende varme, slik meksikanerne gjør, eller oppbevare dem i en tettpakket plastpose. Generelt er forberedelsene ikke i det hele tatt vanskelig, fortsett som beskrevet i oppskriften med bildet, og du vil helt sikkert lykkes!

Koketid: 15 minutter / Antall porsjoner 8

Ingredienser

maismel 2,5 kopper
hvetemel 0,5 kopper
kaldt vann 1–1,5 kopper
smør 50 g
salt 1 ts. uten topp

Merk: 1 glass = 200 ml

Forberedelse

I en dyp bolle kombinerte jeg hvete og maismel. Tilsatt salt og et stykke smør, myknet til romtemperatur. Bruk en kniv, finhakk smøret, og bland det med melet. Hvis du ikke føler deg komfortabel med å jobbe i en bolle, kan du elte deigen på et brett.

Tilsatte gradvis kaldt råvann og blandet deigen med en skje. Først klumpet den seg, og ble til smuldrende smuler.

Men så snart hele vannmengden ble tilsatt, ble den elastisk. Du kan regulere væskemengden selv – deigen skal være smidig og myk, ikke tette, og ikke feste seg til hendene i det hele tatt. Denne gangen brukte jeg nøyaktig 1 glass vann. Dekk deigkulen med en serviett og la den hvile i 30 minutter.

Så delte jeg den i 8 deler på størrelse med et kyllingegg.

Jeg helte den i kaker og kjevlet hver av dem slik at de passet til størrelsen på formen. Det er mest praktisk å kjevle ut deigen mellom to stykker matfilm drysset med mel, da fester den seg ikke i det hele tatt til verken arbeidsflaten eller kjevlen.

Resultatet ble tynne kaker med en tykkelse på ca. 2 mm.

Stek den i en tørr stekepanne. Først på den ene siden i et par minutter, til karakteristiske bobler vises på overflaten.

Og stek deretter den andre siden i ytterligere 1-2 minutter til den er gyldenbrun.

Mens de kokte, stablet jeg de varme tortillaene og dekket dem med et fuktig håndkle for å forhindre at de tørker ut. For lengre lagring kan du legge dem i en pose og deretter varme dem opp i mikrobølgeovnen etter behov. Serveres best med meksikanske retter og varme sauser.