Svineknoke bakt i marinade i hylse og ovn - oppskrift. Hvordan lage en svineknoke bakt i en erme i ovnen Svineskank i en erme

Denne enkle oppskriften er for de som elsker bakt svinekjøtt og ikke er redd for det høye fettinnholdet i dette kjøttet. Tross alt er det ingenting som er smakligere og mer appetittvekkende enn en saftig svineknoke tilberedt i et erme og i ovnen - takket være marinaden. Du kan bruke forskjellige krydder for å forbedre den allerede uforlignelige smaken av stekt svineskank.

Ingredienser til stekt svineknoke:

Svineknoke - 1 kg
Hvitløk - ett hode
Honning - 1,5 ss. skjeer
Eple- eller riseddik - 3 ss. skjeer
Krydder til grillmat - 1-2 ts
Sennep - en og en halv ss. skjeer
Pepperkorn - 5 stk.
laurbærblad
Soyasaus - 5 ss. skjeer
Matsalt - en halv teskje
Olivenolje - 2 ss. skjeer

Hvordan lage en deilig svineknoke i en erme i ovnen, trinn for trinn oppskrift:

1. Skyll først skaftet grundig under rennende vann, tørk det deretter med et håndkle og fjern overflødig graving fra overflaten med en kniv.

2. Hell rent vann i pannen, plasser skaftet, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Vi koker i omtrent en time.

3. Vi renser hodet av hvitløk og demonterer det i fedd.

4. Matlaging marinade til svineknoke.

Ha sennep, krydder i en bolle ...

... og under omrøring hell gradvis i olivenoljen.

Tilsett så eplecidereddik, honning og soyasaus. Bland til en homogen konsistens er oppnådd.

5. Vi fjerner knoken fra pannen med buljong og gjør små kutt. Fyll hvitløksfeddene i disse hullene. Skaftet skal fylles jevnt på alle sider.

6. Hell den fylte skanken med den tidligere tilberedte marinaden og la stå i omtrent en halv time.

7. Vi legger den syltede skanken i bakehylsen ...

... hell forsiktig i marinaden ...

... og bind kantene på ermet med klips.

8. Legg den pakkede skanken i en ildfast form. Hell et par glass rent vann i selve formen. Vi baker skaftet i hylsen i ovnen ved en temperatur på ca 200 ° C i en time. Senk deretter varmen til 180°C og stek videre i 40 minutter. For å gjøre knoken vår rødmør i utseende, må du ta den ut av ovnen, kutte hylsen, øse sausen fra den og smøre trommestikken. Send deretter skaftet tilbake til ovnen for å steke i 20 minutter.

9. Legg den ferdigstekte knoken på en tallerken og hell sausen fra ermet.

Server til bordet sammen med velduftende urter og grønnsaker.

God appetitt alle sammen!

Knoken (svineskanken) refererer til den delen av slaktet der det er mye skinn og alle slags årer, men det er lite kjøtt i den. Dessuten er kjøttet av skaftet seigt, bestående av grove muskler og bindevev, som krever en lang varmebehandling. Men trommestikkene er fortsatt etterspurt, husmødrene koker gelékjøtt av dem.

Svineknokegelé er en klassiker. Men hva skal du gjøre hvis du allerede er lei av geléen, og skaftet (selvfølgelig kokt) ber om bordet? Stek den så i ovnen ved hjelp av en bakehylse.

Hvis du vil at svineknoken bakt i ovnen i ermet skal smake som en grillmat, mariner du den i en blanding av eddik og krydder. Men du kan bruke en herlig marinade som passer til nesten alt kjøtt. Den er laget på grunnlag av honning og soyasaus, tilsett pepper og forskjellige krydder etter smak.

Skanken bakt etter denne oppskriften har veldig smakfullt, velduftende kjøtt i ermet. Huden er myk og veldig smakfull også.

Knoken serveres varm og kald, fjerner all fruktkjøttet fra benet og skjærer i skiver.

Oppskrift på svineknoke bakt i ermet (i ovnen)

Rett: Hovedrett

Forberedelsestid: 30 minutter

Tid for forberedelse: 2 timer 30 minutter

Total tid: 3 timer

Ingredienser

700 g svineknoke
1 st. l. honning
3 fedd hvitløk
1 ts koriander
1 ts paprika
50 ml soyasaus
rød pepper
salt

Steg for steg oppskrift med bilde

Hvordan lage en knoke i en erme i ovnen

Til baking, bruk knoken på forbenet: kjøttet i den er ikke så senet. Huden på skaftet skal være ren, uten bust. Vask skaftet grundig, tørk av med servietter.

Forbered marinaden. For å gjøre dette, legg honning, koriander, paprika, rød pepper i en kopp. Hell alt over med soyasaus.

Bland godt. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt mer soyasaus.

Gjør dype stikk i skaftet, legg skiver av hvitløk i dem.

Pensle den med marinade.

Ha i en bolle, dekk med matfilm, sett i kjøleskapet i en dag. Snu skanken hver 2-3 time slik at den marineres jevnt.

Dagen etter legger du skanken i en stekehylse, salt lett. Hell resten av marinaden deri. Knyt ermet godt på begge sider. Husk at ermsømmen skal være øverst. Legg skanken på en bakeplate.

Stek den ved 160° i 2,5 timer.

På slutten av tilberedningen trenger ikke hylsen kuttes (som ofte gjøres med annet kjøtt slik at det dannes en gyllen skorpe på den). Ellers vil skaftet tørke ut og huden på den blir hard.
Ta brettet ut av ovnen.

Klipp ermet.

Overfør den bakte skanken til en tallerken. Det vil samle seg mye væske nederst på hylsen. Mens skanken er varm, hell den lett med denne sausen.

Skjær kjøttet fra skaftet med en skarp kniv, og skjær det deretter i skiver.

Nyt måltidet!

Knoken bakt i ovnen må tilberedes, under hensyntagen til nyansene ved å behandle og tilberede produktet og ha mestret flere oppskrifter.

Funksjoner av matlaging skaft i ovnen

Retten vil vise seg saftig og duftende hvis du følger følgende anbefalinger:

For å bake er det bedre å bruke den bakre knoken. Kjøttet blir mykt og saftig. Tørt og senet kjøtt på fremre skaft er kun egnet for gelé.
Helt i begynnelsen av behandlingen er det nødvendig å suge skaftet i varmt vann, noe som vil løse opp overflødig fett og forenkle rengjøringsprosessen.
Det anbefales ikke å fjerne skinnet på skaftet, ellers vil retten miste sin saftighet og krydret gylne skorpe.
For å gi huden mykhet, må du koke knoken i flere timer.
Varmebehandlingstiden bestemmes avhengig av slike indikatorer som størrelsen på skaftet, steketemperaturen og forkoketiden. Under tilberedningen som er anbefalt i oppskriften, må det gjøres justeringer basert på disse faktorene. For eksempel, hvis det tas et kjøttstykke som overstiger vekten av normen gitt i oppskriften, bør steketiden være lengre.
Forbedring av smaken og fremheving av saftigheten i retten kan oppnås ved å holde et stykke kjøtt i marinaden før stekeprosessen.

Når du baker i panne uten å bruke folie eller hylse, kan den ferdige retten bli tørr og seig.

Tilberedning av kjøttproduktet

Det første trinnet i å tilberede en deilig og velduftende skank bakt i ovnen er valget av kjøtt.

Når du kjøper, bør du vurdere følgende nyanser:

Før du kjøper, må du utføre en visuell inspeksjon av skaftet. Huden hennes skal ha en blekrosa farge, og kjøttet skal være elastisk. Den optimale vekten på skaftet er ca. 1,5 kg. Biter som er for store unngås best på grunn av sannsynligheten for å kjøpe kjøtt fra et gammelt dyr.

Hvis kjøttet allerede er tilgjengelig, må det tilberedes for varmebehandling.

Til dette trenger du:

Ta skanken ut av fryseren og la den tine.
Hell knoken med kaldt vann og la det trekke i 60 minutter, og skyll deretter kjøttet under rennende vann.
Syng busten, rens huden.

Skyll kjøttet og sug opp væsken med et papirhåndkle. Når du forkoker produktet, bør det pakkes inn i matfilm eller festes med kulinarisk tråd for å unngå å bryte integriteten til stykket. Det siste trinnet i å forberede kjøtt for steking er marinering.

Kjøttmarineringsprosessen

Varigheten av matlagingen og smaken av den ferdige retten avhenger av riktigheten av sylting av kjøtt. Marinaden vil forkorte steketiden og tilføre saftighet, farge og smak til retten.

Prosessen med å marinere skanken er som følger:

Den klassiske oppskriften på svinekjøttmarinade er som følger:

Ingredienser:

allehånde - 9 fjell;
hvitløksfedd - 4 stk;
rosmarin - 1 kvist;
laurbærblad - 2-3 stykker;
salt - 30 g;
vann - 3 l.

Matlagingstrinn:

Kok opp sausen. For å få det, må du koke vann og ha krydder. Rør den smaksatte væsken og la den stå i noen minutter.
Tilsett hvitløksfedd i sausen, dypp kjøttet i væsken.

Den ukrainske versjonen av tilberedningen av marinaden er som følger.

Ingredienser:

sennepspasta - 30 g;
hvilken som helst vegetabilsk olje - 20 ml;
salt - 20 g;
2 timianblader;
hvitløk - 5 tenner

Matlagingsmetode:

Du må starte med et snitt i svineskinnet og presse skiver av hvitløk inn i det.
For fylling blandes de resterende komponentene.
Svinekjøtt skal dyppes i den resulterende suspensjonen og oppbevares i kjøleskapet i 5 timer.

Hvor lenge du skal lage en rett i ovnen

Det er nesten umulig å rote til hjulet. Det eneste som kan påvirke smaken og saftigheten negativt er et langt opphold ved høy temperatur.

Omtrentlig varighet av varmebehandling av skaftet:

Kjøtt som ikke har vært utsatt for marinade stekes i et par timer. Ovnstemperaturen må være 180 °C.
For en syltet skank ved tilsvarende temperatur vil det ta halve tiden.

Kjøtt som er kokt tidligere koker raskere enn rått kjøtt (1 time og 30 minutter). Temperaturregime - 150 ° C.

Det er viktig å vurdere ikke bare temperaturregimet, men også størrelsen på stykket.

Knoke bakt i ermet

Skaftet krever en lang varmebehandling for å oppnå mykhet og ømhet. Å bruke en erme vil bidra til å forenkle den kulinariske prosessen. Etter svette vil kjøttet få en delikat tekstur.

Produktliste:

1 kg 500 g svineskank;
45 ml soyasaus;
sitron og appelsinjuice - 1,5 ss. l.;
30 g adjika;
30 g honning;
2-3 tenner hvitløk;
salt;
krydder.

Matlagingstrinn:

Knoken tilberedt på denne måten kan serveres både kald og varm. Et passende tillegg til det vil være kokt ris, poteter eller dampede grønnsaker.

i folie

Knoken bakt i ovnen viser seg å være veldig mør og smakfull hvis du koker den i folie, noe som hindrer retten i å tørke ut og bidrar til å øke saftigheten og forbedre smaksegenskapene.

Nødvendige produkter:

1500 svinekjøttben;
4 ss. l. tkemali;
4-5 tenner hvitløk;
1 st. l. sennep;
Salt;
vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

I honning sennepssaus

En annen måte å bake en rett i folie, som garanterer et godt resultat, er en knoke lagret i sennep blandet med honning.

Liste over ingredienser:

1 kg 500 g svinekjøtt;
70 g honning;
50 g sennep;
4-5 dollar hvitløk;
salt, krydder "humle-suneli".

Steg for steg tilberedningsprosess:

Med potet

Oppskriften innebærer også bruk av folie.

Handleliste:

Kokeprosess:

Smør kjøttet, krydre. Oljen fester krydderet til kjøttet.
Etter et par timer legger du knoken på flere aluminiumsplater.
Fordel de skrellede potetene rundt kjøttet. Krydre forberedelsene.
Skrell løken, smuldre på toppen av fatet, tilsett laurbærblad, pepper.
Dekk fatet med folie på toppen, forsegl sidene.
La småkoke i 2 timer med ovnen oppvarmet til 180 °C.

Med surkål

Knoken, bakt i ovnen i folie med tilsetning av surkål, regnes som en original russisk rett.

Ingredienser:

1500 g svinekjøtt;
700 g surkål;
3 art. l. rømme;
½ skje sennep;
2 løk;
salt, pepper, laurbær. Ark;
vegetabilsk olje.

Matlaging:

Med stuet kål

Liste over komponenter:

gris shin - 1500 g;
soyasaus - 5 ss. l.;
30 g adjika og sennep;
hvitløk - 6-7 fedd;
kål - ½ hode;
1 stk. løk og gulrøtter;
mosede tomater - 300 g;
raste. olje - 2 ss. l.

Matlagingstrinn:

Kombiner våte ingredienser til marinade.
Spre knoken fylt med skiver av hvitløk med den resulterende sausen.
Stek løk med gulrøtter, tilsett tomater.
Tilsett kål og resten av sausen, la det småkoke i ca 4 minutter.
Legg kål på bunnen av stekeplaten, legg kjøttet.
Kok 190 min. ved 190°C.

Med grønnsaker

Knoken bakt i ovnen omgitt av grønnsaker er en utsøkt, gjenskapt klassiker.

Nødvendige produkter:

Forberedelsesprosedyre:

under majones

Knoken bakt i ovnen blir deilig når du bruker majonesimpregnering. Hun smaker den med en vakker skorpe og metter smaken med uvanlige toner.

Produkter:

1500 g kjøtt;
½ kg poteter;
100 g løk;
20 g hvitløk;
75 g majones;
salt, laurbærblad, krydder.

Kokesekvens:

Et stykke svinekjøtt smaksatt med hvitløk, drysset med salt, kok i vann sammen med løk, salt og krydder i 3 timer.
Legg den på et ark med folie, fordel potetene på toppen og rundt.
Smør retten med majones, salt og pepper.
Stek ikke mer enn en time. Den anbefalte temperaturen er ikke mer enn 190 °C.

langvarig

Ingredienser:

Behandlingstrinn:

På tysk

Produkter:

1000 g skaft;
øl - 1 l;
hvitløk - 4 dollar;
timian - 40 g;
pepper, salt.

Kulinarisk prosess:

Kok skanken i saltet vann med krydder.
Lag en blanding av finhakket hvitløk og krydder.
Punkter huden på benet, bløtlegg den med denne sammensetningen.
Termisk regime -190 °C.
Retten vil være på bordet om 1,5 time. I prosessen med steking må den med jevne mellomrom helles med øl og den frigjorte væsken.

på tsjekkisk

Hva vil kreves:

Stadier av den kulinariske prosessen:

Kok leggen i vann med krydder, legg hvitløk i kuttene, dryss kjøttet med krydder.
Sett skaftet i ovnen oppvarmet til 175 ° C i 55 minutter.
Drypp med øl mens du steker.

På polsk

Nødvendige komponenter:

1,5 kg svineknoke;
1 stk. selleri og gulrøtter;
2 løkhoder;
varm pepper - 1 stk.;
lett øl - 1 l;
honning - 5 ss. l.;
salt, nellik, laurbærblad, pepperkorn.

Kulinarisk prosess:

Vask skaftet, skrap overflaten.
Ha fruktkjøttet i vannet med krydder og grønnsaker og kok på lav varme. Varighet av matlaging - 1 time. 40 min.
Løs opp varm pepper og salt i øl.
Ha svinekjøttet i marinaden i 13 timer.
Stek 55 min. ved standard temperatur.

bayersk

Sammensetning av produkter:

1,5 kg ben;
1 løkhode;
hvitløk - 5-6 tenner;
2 ss. l. honning og soyasaus;
1 st. l. moste tomater og sennepspulver;
500 ml vann;
salt, pepper, laurbærblad.

Behandlingstrinn:

Bayersk i øl

Bakt i ovnen innebærer den bayerske versjonen av skaftet bruk av et stort antall urter.

Komponenter:

krydder (svart pepper, koriander, spisskummen, oregano) - 20 g;
sennep - 20 g;
hvitløk - 2-3 tenner;
honning - 20 ml;
øl - 3 l;
salt - 20 g.

Forberedelsesprosedyre:

Spe resten av ingrediensene i øl, kok opp blandingen.
Bløtlegg rattet.
Legg undertrykkelse på toppen.
Mariner 15 timer.
Fortynn løsningen med vann og kok kjøttet. Etter det er den klar for steking.

Under honningmarinade

Eksempler på impregnering med honningbase er gitt i beskrivelsen av slike tilberedningsmetoder som "Knuckle in honning-sennep saus", samt "bayersk knoke in beer". Honning som hovedkomponenten i marinaden er kompatibel med produkter som sennep, skummende drikke. Soyasaus passer også godt til.

Marinert med soyasaus

En annen blanding, som er grunnlaget for soyasaus, kalles orientalsk av mange kokker. Den er forberedt på denne måten.

Ingredienser:

soyasaus - 30 ml;
honning - 20 ml;
sennep - 30 ml.

Matlagingstrinn:

Bland alle ingrediensene til marinaden og belegg skanken.
Dekk beholderen med marinaden og avkjøl i minst 12 timer.
Under bakeprosessen skal skanken fylles med marinade.

Med hvitløk og krydder

Ingredienser:

svineskank - 1 kg;
majones - 75 g;
hvitløk - 4-5 dollar;
oliven. Olje;
salt, pepper, krydder til kjøtt.

Matlagingsmetode:

Skjær beinet fra et riktig tilberedt skaft og brett det ut slik at kjøttet danner et lag.
Riv kjøttlaget med salt, krydder og finhakket hvitløk.
Legg et lag med majones på kjøttet innvendig og utvendig.
Dryss utsiden av skanken med krydder og salt.
Rull kjøttet til en rull, bind med tråder.
La stå på et kjølig sted å trekke i 2 timer.
Legg rullen på et ark med folie, drypp med olje.
Legg kjøttet i folie på en stekeplate med litt vann.
Kok skanken ved en varme på 200 ° C i 1 time.
I 10 min. før slutten av stekingen, fjern folien.

I øl med surkål

Dette alternativet for å tilberede skaft innebærer å skaffe en fullverdig rett, bestående av en kjøttdel og en siderett.

Nødvendige produkter:

Matlagingsplan:

Hell det vaskede kjøttet sammen med grovhakkede grønnsaker med vann. Bruk halvparten av løken og gulrøttene som er angitt i oppskriften.
Ha tørre ingredienser i kjele.
Kok i ca 2 timer, tilsett vann etter behov.
Riv de resterende løkene og gulrøttene og stek i en panne.
Tilsett den vaskede og pressede kålen til resten av grønnsakene og la alt småkoke sammen.
Kok poteter til de er gjennomkokte.
Fordel kålen i den kulinariske hylsen. Legg potetene på toppen, og det siste laget er knoken.
Drypp retten med marinade laget av soyasaus, honning, øl og krydder.
Pierce ermet og knyt endene.
Stek knoken i en form ved standard temperatur.
Det vil ta 40 minutter å forberede.

Forkoking av kjøttet og ettersvaling av retten i ovnen gir den en ekstraordinær mykhet.

Til festbordet

Fylt skank vil bli en uvanlig rett til enhver fest. Hovedkravet for et kjøttstykke her er tilstedeværelsen av en hel hud.

Produkter:

1500 g skaft;
150 g surkål;
1-2 stk. laurbærblad;
1 PC. Luke;
50 g majones;
salt, krydder, vegetabilsk olje.

Matlaging:

Stek løken i en panne i 5 minutter, tilsett kålen. Kok grønnsaker sammen uten å senke varmen.
Hardkoke egg, bland med stekte grønnsaker.
Skill skinnet til den tidligere skrellede skanken fra kjøttet, og lag en lomme for fyllet.
Fyll hullene med hakkede grønnsaker.
Fest leggen med kjøttdeig og skinn med en tråd.
Smør med majones blandet med krydder.
Pakk kjøttet inn i folie og stek i 2,5 timer.
Starttemperatur - 190 °. Etter 50 min. reduser temperaturen til 160 ° C for å småkoke retten.

Knoke på et spytt

For metoden for matlaging på spytt, kan du bruke hvilken som helst av de foreslåtte syltingsalternativene.

I motsetning til en knoke bakt i ovnen, er kjøttet mer mørt på spidd

Generelt er tilberedningsprosedyren identisk med de som er angitt i andre oppskrifter.

Ovnsbakt knoke er en matvare som kan forbedre appetitten og humøret bare ved å se på den. Retten er vakker, velduftende, mettende og utrolig smakfull.

Artikkelformatering: Vladimir den store

Svineknoke videooppskrifter

Shankoppskrift fra Yulia Vysotskaya:

Vi smører den saftige og vakre svineknoken på et flatt fat og serverer. Spis sunt og med matlyst!

Oppskrift på svineknoke bakt i hylse med ølmarinade

Denne oppskriften foreslår å øke den allerede lange koketiden for svineknoke. Etter å ha prøvd dette utrolig smakfulle, saftige og møre kjøttet minst én gang, vil du ikke angre på at du har tilberedt denne retten så lenge. Hovedhemmeligheten til saftig skank er at når du baker, må den hvert 10. minutt vannes med juice, som frigjøres under matlagingen. Tro meg, du har aldri smakt bedre kjøtt!

Ingredienser:

Mørkt øl - 550 ml.
Svineknoke - 1150
Tomater - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 1 stk. + 2 nellik.
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Persille - 1 haug.
Selleri - 1 stilk.
Nellik - 3 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
En blanding av paprika - 10 g.
Salt - etter smak.
honning - 30 g.

Matlagingsmetode:

Ved begynnelsen av tilberedningen skyller du svinekjøttet godt under kaldt vann, og tørk det deretter grundig med servietter eller papirhåndklær for å fjerne all overflødig fuktighet. Vi flytter det tilberedte stykket til en kjele eller stor kjele.
Hell en blanding av paprika, nellik, laurbærblad, salt i en beholder med en knoke og tilsett halvparten av den nødvendige mengden honning.
Vi vasker tomatene under rennende vann, kutter ut det komprimerte senteret fra frukten og kutter grønnsaken i terninger.
Vi frigjør løken fra skallet, hvoretter vi kutter den i halve ringer.
Vi renser hvitløken og dens fedd.
Vi vasker persillen i vann og lar den tørke litt, og finhakker deretter grønnsakene.
Vi renser sellerien og kutter den i ringer.
Skrell gulrøttene, skyll i vann og skjær i skiver. Hvis grønnsaken er stor, del den resulterende formen i to.
Vi vasker den søte paprikaen under rennende vann, kutter den i to deler og fjerner stilken med frø, og kutter selve halvdelene i strimler.
Vi flytter de hakkede grønnsakene inn i pannen til knoken: pepper, selleri, hvitløk, tomater, løk, gulrøtter. Ha i hakkede greener.
Hell de ovennevnte ingrediensene med den nødvendige mengden mørkt øl og tilsett litt mer vann slik at væsken dekker svinekjøttet helt.
Vi setter rettene på middels varme og koker svinekjøttet i ca 2 timer.
Når det nesten ikke er øl igjen, hell skanken med den resulterende buljongen.
Etter at tiden har gått, overfører vi kjøttet til en ferdig tilberedt bakepose, der den hakkede hvitløken allerede ligger. Vi knytter den ene siden av ermet tett med et klips.
I ølet som er igjen, tilsett den resterende honningen og bland massen grundig, som vi deretter heller over skinken.
Vi knytter den andre siden av bakehylsen tett og overfører den til en bakeplate eller annen varmebestandig form.
Vi forvarmer ovnen til 220 C og sender svinekjøttet dit, som vi koker i ca 20 minutter.
Når tiden går ut, reduser du temperaturen til 160 C og stek skaftet i ytterligere 40 minutter i denne modusen.

Saftig og uforglemmelig velsmakende knoke bakt i ølmarinade er klar til å overraske deg og dine gjester! Spis med glede og glede!

Ovnsbakt knoke i ermet

Svineknoke bakt i ovnen er et flott alternativ for en solid lunsj eller middag. Utgangen er en så vakker rett med en gylden skorpe at den kan serveres på festbordet. Bakehylsen som brukes i matlaging forenkler den kulinariske prosessen betraktelig. For det første viser kjøttet seg alltid å være veldig saftig og mørt i det, og vertinnen bruker ikke mye krefter på det. For det andre holder serviset og ovnen alltid rent!

Ingredienser:

Svineknoke - 1 stk.
Hvitløksfedd - 4 stk.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Tørket rosmarin - 1 ts
Svart malt pepper - 1 ts.
Spisskummen - 1 ts
Salt - 2 ts

Matlagingsmetode:

Bland umiddelbart alle de tørre ingrediensene i en dyp bolle: tørket rosmarin, spisskummen, salt og sort pepper.
La oss gå videre til å forberede svineknoken. Skyll den først godt under rennende vann, og tørk den deretter med et kjøkken eller papirhåndkle for å fjerne all fuktighet. Syng eventuelt skinken med en gassbrenner, rengjør den med en kniv og skyll igjen.
Når stykket er tilberedt, gni det forsiktig med salt, vegetabilsk olje og den forberedte tørre blandingen av krydder og krydder.
Skrell hvitløksfeddene fra skallet og skjær hver av dem i fire langs hvert stykke.
Ved hjelp av en skarp kniv lager vi små og ikke veldig dype kutt over hele overflaten av skaftet, som vi deretter legger den hakkede hvitløken i.
Vi flytter svineskinken over i en stor bolle, lukker lokket og lar den trekke i alle krydderne i 30 minutter.
Vi kutter av den nødvendige lengden på hylsen for baking, og så, når marineringstiden er ute, flytter vi skaftet inn i det. Knyt endene godt med kjøkkensnøre og overfør kjøttposen til en bakeplate eller annen bakebolle.
Vi forvarmer ovnen til 220 C og sender retten vår dit i 2 timer.
10-15 minutter før slutt på stekingen, skjær forsiktig av toppen av ermet og skyv kantene fra hverandre slik at svinekjøttet dekkes med en vakker skorpe.

Deilig svineknoke er klar! Vi skjærer den i porsjonerte biter og serverer den til bordet med favorittsiden din og sauser. Spis for helsen din og spis en solid lunsj!

Oppskrift på bakt skank med grønnsaker

En veldig praktisk oppskrift for de som raskt vil lage både et kjøtt og en varm rett på en gang. Det kokte kjøttet er så smakfullt, velduftende og saftig at du absolutt bør prøve det! Dessuten, hvis du ikke har mye tid igjen, kan du ikke marinere skanken på forhånd - uansett, lunsj vil være veldig appetittvekkende og tilfredsstillende. Stekehylsen vil hjelpe kjøttet til å steke jevnt og beholde all saften. Og siden svinekjøttet er bakt uten overflødig fett, er ikke retten for kaloririk.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 2 kg.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Hvitløksfedd - 4 stk.
Soyasaus - 0,5 ss.
Rosmarin - etter smak.
En blanding av paprika - etter smak.
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll svineknoken godt under rennende vann, og tørk deretter stykket godt med et kjøkkenhåndkle eller papirservietter.
Vi renser hvitløksfeddene fra skallet og skjærer dem i små skiver.
Ved hjelp av en tynn og skarp kniv lager vi små kutt i svinekjøttet over hele overflaten, hvoretter vi fyller hver med en hvitløksplate.
Gni skanken godt inn med salt, pepperblanding, soyasaus og rosmarin. La kjøttet marinere i noen timer.
På dette tidspunktet renser vi potetene, gulrøttene og skyller dem i vann, frigjør løkene fra skallet. Skjær alle tilberedte grønnsaker i store sirkler. Vi flytter alt over i en stor dyp bolle og krydrer alt med salt og pepper, bland forsiktig.
Vi kutter av ønsket lengde på bakehylsen og legger grønnsakene i den, som vi legger den allerede marinerte svineknoken på.
Vi forvarmer ovnen til 180 C. På dette tidspunktet knytter vi endene av bakeposen tett med spesielle klips eller kulinarisk tråd. Vi gjør flere punkteringer på overflaten med en tannpirker slik at hylsen ikke sprekker. Vi flytter skaftet og grønnsakene til en bakeplate og sender retten til å bake i en varm ovn i 2 timer.
Etter at tiden har gått, stikker vi kjøttet med en kniv gjennom hullene laget med en tannpirker. Hvis klar juice skiller seg ut fra den, kan retten tas ut.

Når den saftige skanken er klar, kutt den i biter og server med grønnsaker. Om ønskelig kan du strø retten med friske hakkede urter og pynte med dill, persille eller løk. Spis sunt og med god appetitt!

Svineknoke i et erme i en sennepsmarinade

Hvis du vil overraske dine kjære og gjester med en uvanlig og deilig middag, så er det ingenting bedre enn en svineknoke bakt i et erme. Aromaen som vil fylle hele hjemmet ditt vil ikke etterlate noen likegyldige, inkludert gourmeter! Sennepsmarinade som skinken er tilberedt i gjør retten utrolig vakker, og skaper en gyllen skorpe på overflaten. Og stekehylsen - en ekte hjelper for enhver husmor - vil gjøre svineknoken veldig saftig og myk.

Ingredienser:

Svineknoke - 1 stk.
Sennep - 100 g.
Soyasaus - 40 ml.
Hvitløk - 1 stk.
Gurkemeie - etter smak.
Svart pepper - etter smak.
Oregano - etter smak.
Rosmarin - etter smak.
Timian - etter smak.
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

For å starte den kulinariske prosessen, må du skylle svineknoken godt under rennende vann, og tørk den deretter med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Vi renser hvitløken fra skallet og kutter feddene i små biter.
Vi lager små og ikke veldig dype kutt over hele overflaten av den tilberedte svineknoken ved å bruke et spesielt kjøkkenverktøy eller en vanlig skarp kniv. Vi legger hvitløksfedd i hver "lomme".
Vi kutter det tette svineskinnet på langs og på tvers for å få en slags mesh. Så kjøttet er bedre og raskere gjennomvåt med krydder og saus, noe som vil gjøre det enda mer smakfullt.
La oss nå begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette, hell soyasaus i en dyp bolle, tilsett den nødvendige mengden sennep, salt og krydder. Bland ingrediensene godt til du får en homogen masse.
Bruk en silikonbørste og belegg forsiktig hver side av svineknoken med den tilberedte marinaden.

Tips: Smør kutt og fileter grundigere.

Skjær av bakehylsen, lengden avhenger av størrelsen på skinken. Vi flytter svinekjøttet inn i det, hell over marinaden som er igjen, og binder endene tett med en spesiell klips eller kulinarisk tråd.

Tips: Hvis tiden tillater det, la skaftet ligge rett i ermet i et par timer slik at det marinerer bedre.

Vi forvarmer ovnen til 180 C, og legger deretter en bakeplate i den, som vi legger kjøttposen på. Koking i ca 2 timer (avhengig av størrelse og vekt på stykket).
Etter at tiden har gått, fjerner du forsiktig skaftet fra hylsen, hvoretter vi skifter og vrir det inn i folie. Vi drar i et kvarter.

Server den ferdige svineknoken varm sammen med stuvede, ferske eller bakte grønnsaker. Ha en deilig og tilfredsstillende lunsj!

Med potet

Mange tror, og det er vanskelig å argumentere med dette, at den deiligste svineknoken bakt i ovnen i ermet er en oppskrift med et bilde med poteter. Så først av alt vil vi vurdere akkurat et slikt matlagingsalternativ.

Hva trengs:

Halvannen kilo svineknoke;
Et kilo poteter;
Tre hvitløk og en løk;
Tre laurbærblader, tørkede urter.

Først av alt må alle tilberedte krydder, og tradisjonelt salt og pepper tilsettes dem, males i en morter. Tilsett så hvitløk der og bland igjen. Riv alle deler av kjøttet med disse krydderne, prøv å få dem også inn i de dype delene mellom kjøttet og beinet.

Løk, skrelt, kuttet i store ringer. Sett sløyfen i ermet. Legg så det tilberedte kjøttet i hendene, dryss alt med grovt salt igjen. Send til ovnen i en halv time og stek ved 250 grader, du kan ikke knytte ermet. På dette tidspunktet, skrell og vask potetene, skjær dem i fire deler. Etter en halvtimes koking legger du potetene i ermet til kjøttet. Ved en temperatur på 180 grader, kok alt i ytterligere førti minutter.

I ølmarinade

For å gjøre kjøttet spesielt mykt, anbefales det å lage en marinade for tilberedning. Siden knoken er ganske seig, fet og "maskulint" kjøtt, foreslår vi at du bruker en meget passende ingrediens til marinaden - øl.

Hva trengs:

ett skaft ikke mindre enn 1,3 kg i vekt;
hode av hvitløk;
500 ml mørkt øl;
En stor skje honning, mild sennep;
Salt, pepper blanding.

Øl bør ikke tas bitter etter smak, for ikke å ødelegge hele retten til slutt. Hvis sennep er krydret, anbefales det å redusere mengden for marinaden. Skyll kjøttet og tørk. Skrell hvitløken og skjær den i store tallerkener. Deretter utdyper du denne hvitløken i kjøttet ved å lage spesielle kutt.

Velg nå en gryte til marinaden, hvor du kan legge kjøttet og marinere helt. Hell øl i pannen og legg kjøttet der i to timer. Ta så ut kjøttet, gni med en blanding av salt og pepper. Kombiner sennep og honning separat, gni skaftet med denne blandingen på alle sider og la stå i ytterligere et kvarter. Legg nå kjøttet i hylsen, bind det på alle sider, stek i ovnen i omtrent en og en halv time.

Slik tilberedes en svineknoke bakt i ovnen i ermet på en oppskrift med et bilde i øl. Hvis du ikke bare vil at kjøttet skal være mørt og lett skilles fra beinet, men også skal få en sprø gylden skorpe, så 20 minutter før tilberedning, fjern kjøttet fra ermet og legg det ganske enkelt på en bakeplate. Stek på 220 grader i ytterligere 20 minutter. I ovnen er det mulig med sopp og kylling.

med kål

Dette svinekjøttet er ekstremt populært som hovedrett i Tyskland. Der serveres den på bordet med stuet kål som tilbehør. Så vi foreslår å vurdere en annen oppskrift for å tilberede en skank med kål og grønnsaker.

Hva trenger du:

Ett ror;
surkål;
Flere poteter;
Selleri, løk og gulrøtter;
Soyasaus, salt, pepper, laurbærblad;
Vegetabilsk olje, litt vin, lett øl.

Vask og rens kjøttet. Skanken fylles med vann, tilsett litt soyasaus, løk, sellerirot og gulrøtter (grovhakk alle grønnsaker). Send også krydder og salt dit. Send kjøttet til steking på middels varme, prosessen vil ta cirka tre timer (dekk pannen med lokk slik at vannet ikke fordamper raskt).

Deretter trenger du 300 gram kål, revet en halv gulrot, kokt skaft. Stek i tillegg løken, kuttet i ringer, i vegetabilsk olje. Send kål til ham, bland alt og la det småkoke i ti minutter. Etter det, hell i vinen, la det småkoke i noen minutter til. La småkoke til kålen er myk, tilsett vann etter behov. Kok poteter i saltet vann først.

Det gjenstår å blande et halvt glass øl, soyasaus, tilsett honning. Når den kokte skaftet tørker, må du helle den med den forberedte glasuren jevnt over hele overflaten, la stå i ti minutter. Legg nå kål med grønnsaker, poteter i ermet. Legg svinelår på toppen og sett i ovnen i 30 minutter. Svært velsmakende