Slik koker du kondensert melk i en jernboks. Hvordan lage kondensert melk og lage deilige desserter med den

Kokt kondensert melk er en av de viktigste godbitene i min barndom. Tykk, sinnsykt deilig, med en uforglemmelig karamellsmak. Denne magiske, delikate smaken kan ikke forveksles med noe! Å kjøpe en krukke med "Varenka" i butikken er ikke et problem, bare det ligner bare vagt på den fra barndommen. Dette kan bare tilberedes selv. Det ser ut til, hva kan være enklere? Jeg husker godt hvordan moren min gjorde det: hun fylte glass med kondensert melk med vann og kokte lenge, lenge. Det var det jeg trodde først. Men da den kondenserte melken allerede var i hendene mine og klar til matlaging, oppsto det umiddelbart mange spørsmål: er det nødvendig å fjerne etiketten? Hvordan vaske kasserollen fra limet fra krukken? hvor mye vann skal helle? hva betyr "saktekoking" og hvor hardt/litt skal vannet koke? og (det verste) hva om banken eksploderer? Jeg innrømmer, her ble besluttsomheten min litt mindre. Men siden jeg allerede hadde klart å love familien min en velsmakende godbit, var det for sent å trekke seg tilbake. Fikk alt klart og klart til å gå. Prosessen viste seg å være forventet lang, men ikke i det hele tatt vanskelig og ikke så skummel.

Til å begynne med vil jeg særskilt notere de øyeblikkene som for meg virket som de mest "forferdelige", slik at du definitivt ikke snubler over dem. Og så vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du koker kondensert melk i en krukke hjemme slik at du definitivt lykkes første gang.

1. Koking av kondensert melk er den mest pålitelige måten å kontrollere kvaliteten på. Derfor, uansett hvor banalt det kan høres ut, avhenger suksessen til arrangementet direkte av om du klarer å få et førstegangsprodukt av høy kvalitet. Som praksis viser, er inskripsjonen "GOST" på etiketten, riktig merking og den ideelle sammensetningen (helmelk + sukker), dessverre på ingen måte en indikator på kvalitet. Og før du sveiser krukken, vet du ikke hva som egentlig er inni. Kondensert melk med tilsetningsstoffer (melkpulver, vegetabilske oljer, etc.) vil ikke koke og vil ikke tykne selv i fryseren, uansett hvor mye du koker det! For eksempel viste bare 2 av glassene jeg brygget seg å være av virkelig høy kvalitet.

2. Om mengden vann. Det er viktig at vannet til enhver tid dekker glasset under koking. Men dette betyr ikke at du må hvert 15.-30. minutt. se inn i gryten og sjekk vannstanden. Det er nok bare å ta en romslig kjele og helle mer vann. Den kondenserte melken min ble kokt i 3,5 timer, og i løpet av denne tiden trengte jeg aldri å tilsette kokende vann.

3. Koketiden avhenger av kokeintensiteten, krukkens volum og ønsket kokegrad - jo lenger du koker, jo tykkere og rikere vil den kokte kondenserte melken bli. Jeg vil råde deg til å lage mat i minst 2,5 timer og ikke mer enn 4. Ideelt sett hvis temperaturen og koketiden er 103 grader og 100 minutter. hhv. Hvis fettinnholdet i kondensert melk er høyere enn 8,5 %, må den koke lenger.

Vi trenger:

  • helmelk kondensert med sukker, fettinnhold 8,5% - riktig antall bokser,
  • vann (til matlaging) - ca 2-3 liter.

Hvordan lage kondensert melk i en boks hjemme

Først av alt, fjern etiketten fra glasset. Det er ikke så veldig viktig, men med et så langt oppkok vil det likevel flasse av. I tillegg vil vannet fra etiketten definitivt være farget, og det kan også farge kasserollen der kondensert melk er kokt.


Deretter legger vi en tett plastpose på den "avkledde" krukken. Dermed vil vi beskytte kasserollen mot limet som etiketten er festet på. Ved matlaging smelter dette limet og setter spor på pannens vegger, som ikke er så lett å vaske av.


Vi legger en krukke med kondensert melk i en kjele (vertikalt) og fyller den med kaldt vann. Dette er viktig fordi tinnet ikke liker plutselige endringer i temperaturen. Krukken skal varmes opp gradvis, sammen med vannet. Vann skal skjule den kondenserte melken fullstendig. For ikke å tilsette vann heller jeg umiddelbart mer - slik at vannstanden blir ca 5-6 cm høyere.


Vi setter pannen på maksimal varme, lukk lokket og la det stå til det koker. Når det begynner å koke, skru varmen til lav. Jeg har den i posisjon 3 av 6 på bryteren, men alt avhenger av de individuelle egenskapene til komfyren din. Vannet i kjelen skal koke sakte. Vi lar lokket være lukket - dette skaper den nødvendige effekten av å vansmekte, pluss på denne måten fordamper vannet mye langsommere. I løpet av en time med slik koking har vannstanden sunket med ca 5-7 mm.

Tiden måles fra kokeøyeblikket. Jeg stiller inn en timer slik at jeg ikke glemmer krukken ved et uhell.

Så snart den kondenserte melken har kokt til rett tid, slå av komfyren og uten å tømme vannet, la vannet (og den kondenserte melken i det) avkjøles litt. Deretter, etter 1-2 timer, kan kokt kondensert melk fjernes fra vannet og fra plastposen.


Etter avkjøling kan glasset åpnes og sjekke hva som har skjedd. I løpet av de siste dagene har jeg kokt 6 bokser med kondensert melk. Jeg eksperimenterte med koketid, kokeintensitet, prøvde å koke glass med ringåpner (jeg var fryktelig redd for at dette lokket skulle ta av, men alt gikk bra) og tok frem det ideelle alternativet for meg selv: 3,5 timers koking for glass med et fettinnhold på 8,5 % og vekt 360-380

Etter avkjøling er kokt kondensert melk helt klar til bruk! Spis den rett ut av glasset med skjeer, eller bruk den til å lage desserter og bakverk. Det er deilig på alle måter!


Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

I dag er butikkhyllene fulle av diverse søtsaker, men slik var det ikke før. På slutten av det tjuende - begynnelsen av det tjueførste århundre laget innbyggerne i Russland mange delikatesser på egen hånd. Dette var kondensert melk, som fortsatt er elsket ikke bare av barn, men også av voksne.

Hvordan tilberede kondensert melk

Kokt kondensert melk tilberedes på forskjellige måter: på komfyren, i en langsom komfyr og til og med i mikrobølgeovnen. Hver av disse metodene lar deg få en deilig dessert av ønsket konsistens, men krever forskjellige tidskostnader. Alle oppskrifter vil bli presentert i anmeldelsen, men foreløpig er de grunnleggende reglene for hvordan du koker kondensert melk for å unngå en krukkeeksplosjon og få ønsket produkt:

  1. Når du lager mat på komfyren, må du hele tiden sørge for at beholderen med delikatessen er helt nedsenket i vann (da vil den ikke eksplodere).
  2. Når tiden er ute, fjern ikke beholderen umiddelbart fra vannet, tvert imot, la den avkjøles mens den er i væsken.
  3. Hvis matlaging skal bruke en mikrobølgeovn, må du tilberede tykke vegger for å unngå skade på beholderen under matlagingen.
  4. Tettheten og fargen på den søte retten avhenger av koketiden (en brun og tykk dessert vil vise seg på tre timer, og en blek og flytende dessert på 60 minutter).
  5. For å lage mat til en karamellskygge, vil bare delikatessen, som inkluderer melk og sukker, vise seg (andre tilsetningsstoffer vil ikke gi ønsket resultat).

Hvor mye å koke kondensert melk i en krukke

Eksterne indikatorer på delikatesse er direkte relatert til tiden brukt på matlaging (bare en trykkoker kan gi et raskt resultat). Hvordan gjøre kokt kondensert melk tyktflytende? Du må bruke tre timer, for dette er hvor mye en søt rett skal tilberedes. For å oppnå en flytende konsistens, settes mikrobølgetimeren til 60-100 minutter, hvor kokt kondensert melk oppnås hjemme.

Slik koker du kondensert melk i en krukke på komfyren

Oppskriften på å lage kokt kondensert melk på brann er enkel. Du trenger følgende ingredienser:

  • kondensert melk i en boks, uten tilsetningsstoffer - 1 stk.;
  • vann - mengden avhenger av koketiden.

Gjennomgang:

  1. Kjøp riktig produkt (undersøk sammensetningen).
  2. Sett glasset i en jernpanne.
  3. Fyll tanken med vann (skjul boksen helt).
  4. Sett gryten på åpen ild.
  5. Vent til vannet koker og slå på timeren, fortsett å koke (desserten skal koke i 1-3 timer).
  6. Tilsett kokt vann med jevne mellomrom slik at glasset ikke eksploderer.
  7. Etter at tiden har gått, slå av brannen, la den søte retten avkjøles og tykne i væske.

Kokt kondensert melk i en langsom komfyr

En annen oppskrift på hvordan du koker kondensert melk i en langsom komfyr. For å bruke det, må du kjøpe kondensert melk uten konserveringsmidler. Gjennomgang:

  1. Plasser tinnbeholderen i multikokerpannen og fyll på med vann.
  2. Slå på "Slukkingsmodus" og la koke.
  3. la det tykne i bollen på enheten, ta deretter ut glasset og nyt.

Slik koker du kondensert melk i mikrobølgeovnen

Hvordan lage kokt kondensert melk i mikrobølgeovnen? Kjøp og klargjør på forhånd:

  • kondensert melk - 250 ml;
  • glasspanne eller tykkvegget beholder - 1 stk.

Instruksjoner om hvordan du koker kondensert melk.

Hvor lenge skal du koke kondensert melk i en krukke til den er brun? Kondensert melk, eller kondensert melk, er konsentrert kumelk som vann er fjernet fra, vanligvis tilsatt sukker. Det er et søtt, tykt produkt med et hint av karamell; Den vanligste emballasjetypen er en boks, som gjør at den kondenserte melken kan oppbevares uten kjøleskap i ett år før åpning.

Fyller du en krukke med kondensert melk med vann og koker den over svak varme, får du kokt kondensert melk. Et mindre kjent navn er dulce de leche; bokstavelig talt oversatt fra spansk som "melkesyltetøy". Om hvor mye du trenger for å koke kondensert melk i en krukke i tide, snakker vi i dag.

Det er ikke forgjeves at kokt kondensert melk betraktes som et universelt produkt: det smøres på toast, kremer til kaker med smør, rømme eller fløte er laget på grunnlag av det, brukt til dekorasjon, fylling, smøring av informasjonskapsler med det, lagt til te eller kaffe eller spis bare sånn.

Testoved råder. Selv den mest uerfarne kokken kan finne ut hvordan man koker kondensert melk i en jernboks hjemme, men selv i en så enkel oppskrift er det viktig å følge noen viktige anbefalinger slik at boksen med kondensert melk ikke eksploderer under matlagingen.

Så det er to grunnleggende regler du må huske hver gang før du koker kondensert melk i en boks hjemme.

Regel #1: Sørg for at vannet dekker boksene med kondensert melk helt.

Det er to grunner til strengt å følge denne anbefalingen under matlaging.

For det første varmes ikke vann fysisk opp til mer enn 100 o C. Følgelig vil krukker som inneholder kondensert melk og helt nedsenket i vann heller ikke varmes opp over denne temperaturen. Selv om glassene blir litt varmere av å berøre bunnen av kjelen de putrer i, vil vannet rundt ta opp den ekstra varmen.

Men hvis noe av vannet får fordampe, blir glassene utsatt for åpen luft, noe som får dem til å overopphetes. Fra betydelig oppvarming ekspanderer karamellisert melk og begynner å legge press på veggene i krukken, som kanskje ikke tåler trykk og brister.

For det andre fungerer vannet i denne tilberedningsmetoden faktisk som et vannbad. Når glassene er helt nedsenket i vann, fortsetter prosessen med karamellisering av melk mer jevnt.

Det er derfor, under hele matlagingen, må du hele tiden sørge for at det alltid er nok vann i pannen.

Regel #2: Bokser må være helt avkjølte før de åpnes.

Faktisk følger den andre regelen direkte fra den første: karamellen som dannes under matlaging øker i volum på grunn av oppvarming, derfor, hvis du åpner glasset umiddelbart, uten å vente på at det skal avkjøles, kan du få en hel fontene med rykende varm kondensert melk.

For å unngå brannskader, la alltid glassene avkjøles til romtemperatur før du åpner dem.


Hvor lenge å koke kondensert melk i en krukke

10 minutter å forberede

3 timer å forberede

315 kcal per 100 g

Kokt kondensert melk hjemme - hvordan og hvor mye å koke for tid i en boks til brun.

Selv om prosessen er ganske enkel, hvis du følger alle reglene, tar det mye tid å koke kondensert melk i en krukke til den er brun, så det er bedre å tilberede minst 3-5 krukker på en gang og lagre dem ferdige.

For mer informasjon om hvordan du oppbevarer jernbokser med kokt kondensert melk hjemme, les tipsene på slutten av oppskriften.

Ingredienser

  • kondensert melk i bokser;
  • vann i tilstrekkelig mengde.

Matlaging

  1. Vi tilbereder det nødvendige antallet bokser med kondensert melk. Fjern papiretikettene fra glassene og legg dem i en gryte som er stor nok til å holde alle glassene i ett lag. Det er bedre å legge glassene liggende, for hvis du setter dem stående, vil de under matlagingen flyte og skape støy i tre timer. I tillegg, i dette tilfellet, vil vannlaget over bankene være tykkere.
  2. Fyll med nok kaldt vann til å dekke glassene helt. Vannstanden bør være minst 2-3 cm over dunkene, jo flere jo bedre.
  3. Sett kjelen på høy varme og kok opp. Etter kokende vann, kok i 2,5-3 timer. Kokingen bør ikke være for sterk - jo mer vann koker, jo raskere fordamper det. Tiden avhenger helt av hvor mørk brun den kokte kondenserte melken vi ønsker å få. Jo lenger melken kokes, jo mørkere blir den. Den optimale tiden er fra to og en halv til tre timer.
  4. Vi overvåker konstant vannstanden i pannen, sjekker om glassene er skjult med vann minst hver halvtime, helst oftere. Når vannet koker, tilsett kokende vann.
  5. Etter at den nødvendige tiden har gått, forsiktig, for ikke å brenne hendene dine, fjern glassene fra pannen med en kulinarisk tang eller en hullsleiv.
  6. Vi legger glassene på et håndkle og lar avkjøles helt. Krukkene er veldig varme, så til tross for bruk av et håndkle, må du plassere dem på en varmebestandig overflate.
  7. Det anbefales vanligvis å la glassene stå i minst 10-12 timer for å avkjøles helt, men det er en raskere måte å avkjøle kondensert melk. Vi tapper det varme vannet fra pannen, returner boksene til det. Sett gryten i vasken og fyll den med kaldt vann. Når vannet varmes opp, endre det til kaldt til glassene er kalde å ta på. Åpne forsiktig, da karamellen i midten fortsatt er ganske varm.
  8. Vi blander melken med en skje rett i glasset og bruker dulce de leche etter eget skjønn, til å lage desserter, kremer eller.
  • Det er vanligvis ikke nødvendig å fjerne etikettene, men under oppkoket blir de bløte og små papirbiter fester seg til bunnen av kjelen og glassene, som vil være ganske vanskelig å rengjøre etter koking.
  • Slik at du alltid har kokende vann for hånden i tilfelle vannet i kjelen plutselig koker bort, kok opp kjelen hver gang umiddelbart etter at du har hellet den forrige porsjonen.
  • Uåpnede krukker oppbevares ved romtemperatur i svært lang tid, åpne bør oppbevares i kjøleskapet tett lukket med lokk eller matfilm i ikke mer enn en måned.

Kokt kondensert melk er en kjent delikatesse fra barndommen og et flott produkt for enhver søt dessert. Du kan kjøpe ferdig karamell yummy ferdig, eller du kan lage den selv slik at produktet oppfyller kravene til farge, smak og konsistens. Hvordan lage kondensert melk i en krukke hjemme, lær av artikkelen vår.

Hvordan lage kondensert melk i en krukke - velg et produkt

Alle smaks- og kvalitetsegenskaper til den kokte kondenserte melken tilberedt av deg avhenger av produktets naturlighet, derfor, før du kjøper en krukke med kondensert melk for matlaging, vær oppmerksom på følgende punkter:

  • sammensetning av kondensert melk (i produktets navn skal bare sukker og melk være på etiketten);
  • best før dato;
  • merking (kvalitetsmelk er merket med tallet 76);
  • kvalitetsstandard (se etter påskriften GOST);
  • pakkens integritet.

Slik koker du kondensert melk i en krukke - kok i en kjele

Feil tilberedning av kondensert melk i en kjele er full av en eksplosjon av en boks. For å unngå dette, husk at det viktigste er å holde vannstanden i bryggetanken. Tilsett vann (det skal også være varmt) ettersom det koker bort.

Selve tilberedningsprosessen er enkel:

  • Legg en krukke med kondensert melk i en kjele.
  • Fyll beholderen med vann nok til å dekke melkeglasset.
  • Kok opp vannet.
  • Senk varmen og kok i ønsket tid, og hold vannstanden konstant.



Slik koker du kondensert melk i en krukke - kok i en langsom komfyr

Å tilberede karamellkondensert melk i en langsom komfyr vil være mye raskere og enklere enn i en kjele (ingen grunn til å tilsette vann). Plasser en krukke med kondensert melk (helst på en tønne) i en bolle med flere komfyrer, fyll den med vann (ikke høyere enn nivået til det ekstreme merket i bollen). Still inn programmet for rask koking av vann, og skru det ned til "Slukkingsmodus".



Slik koker du kondensert melk i en krukke - kok i mikrobølgeovnen

Du kan bli søt yummy veldig raskt på en uvanlig måte - ved å tilberede den i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, hell den kondenserte melken fra glasset i en praktisk dyp glassbeholder, som deretter dekkes med plastfolie. Stikk noen små hull i dekselet for å slippe fuktighet ut av produktet. Kondensert melk skal kokes ved middels kraft i to minutter, og gjør flere omganger (vanligvis 5-8, avhengig av tettheten du trenger), sørg for å røre den mellom dem. I løpet av 10-15 minutter vil du få det kokte produktet med ønsket farge og konsistens, forutsatt at den kondenserte melken er laget i samsvar med GOST.


Med standard tilberedning av kondensert melk i en kasserolle, avhenger fargen og tettheten av den endelige kulinariske oppgaven og fettinnholdet til originalproduktet (jo fetere prosent av kondensert melk, desto lengre tid må den kokes). Hvis du ønsker å få en ikke tykk masse med lys karamellfarge - kok kondensert melk i omtrent en og en halv time. Tykk fløtekaramell med intens farge oppnås etter å ha kokt melk i 2-3 timer.

Alle husker kondensert melk siden barndommen. Hvem elsker ikke denne søte delikatessen som kan tilsettes kaffe, te, ulike desserter eller rett og slett spises med skje. Og så ble alle klar over oppskriften på kokt kondensert melk. Selvfølgelig selges kokt kondensert melk i moderne butikker. Men når det gjelder smaken, kan den ikke sammenlignes med kokt kondensert melk hjemme. Vet du hvordan du koker kondensert melk i en krukke?

Hemmeligheter med å lage kokt kondensert melk hjemme

Deilig hjemmelaget kokt kondensert melk er en fantastisk delikatesse og et utmerket grunnlag for å tilberede fyllingen av kaker, bakverk, nøtter, vafler og andre søte delikatesser. Noen ganger kan det imidlertid oppstå vanskeligheter når du koker kondensert melk - enten vil glasset eksplodere eller sprekke, eller melken vil bli overkokt eller omvendt forbli flytende. For å unngå ubehagelige overraskelser, må du vite noen hemmeligheter for å lage kokt kondensert melk hjemme.

Hvordan garantere sikkerheten ved å tilberede kokt kondensert melk?

Mange har hørt at kondensert melk kan eksplodere når den tilberedes. Det er sant. Hvis du er på kjøkkenet på dette tidspunktet, kan du få alvorlige brannskader. Vel, hvis varm kondensert melk ikke kommer på ansiktet. I beste fall trenger du bare å skrape kondensert melk fra vegger og tak. Naturligvis er slik kokt kondensert melk ikke egnet for konsum. Vanligvis sprekker en krukke med ferdig kondensert melk når du begynner å avkjøle den. Innholdet helles i en gryte med vann eller en vask, og mange timers arbeid i avløpet.

For at den kondenserte melken ikke eksploderer og sprekker under tilberedningsprosessen, husk:


Hvor lang tid tar det å koke en krukke med kondensert melk?

Koketiden for hjemmelaget kokt kondensert melk avhenger av fettinnholdet i melken og av hvilket resultat du ønsker å oppnå.

  • kondensert melk med et fettinnhold på 8-8,5 % kokes i halvannen til to timer
  • kondensert melk med et fettinnhold på mer enn 8,5 % kokes i to til to og en halv time eller lenger, det vil si at jo fetere melken er, desto lenger kokes den.
  • etter 1 times koking har kondensert melk en flytende konsistens og smeltet beige farge
  • etter 2 timers koking er konsistensen av middels tetthet, fargen er lysebrun
  • etter 3 timers koking blir den kondenserte melken veldig tykk, fargen er smeltet brun
  • etter 4 eller flere timer med koking vil melken i glasset bli tykk, som en fløtekaramell, og vil få en sjokoladefarge

Hvilke andre regler er det for å lage kokt kondensert melk?

Det er noen flere hemmeligheter, hvis kunnskap vil hjelpe deg med å tilberede deilig kokt kondensert melk.


Slik koker du kondensert melk i en lukket krukke

I en lukket krukke kan kondensert melk tilberedes på to måter - i en kjele og i en trykkoker. Begge metodene tar omtrent samme tid, men hvis du bruker trykkoker, vil din deltakelse i matlagingen være begrenset til bare noen få minutter. Så den andre metoden er flott hvis du for eksempel skal reise hjemmefra og ikke kan se på at kondensert melk koker i flere timer.

Kokt kondensert melk i en kjele

Du vil trenge:

  • boks med kondensert melk
  • stor gryte med lokk
  • vannkoker eller gryte med kokende vann for å tilsette vann

Trinn-for-steg instruksjon:


Kokt kondensert melk i en trykkoker

Du vil trenge:

  • boks med kondensert melk
  • trykkoker

Trinn-for-steg instruksjon:

Hvordan lage en åpen boks med kondensert melk

Åpen kondensert melk kan også tilberedes på to måter - i mikrobølgeovn og i vannbad. Den første måten er den raskeste, kondensert melk vil være klar på 20-25 minutter, men du må tukle mye. Den andre metoden tar ca 4-5 timer. Begge alternativene passer hvis du trenger litt kokt kondensert melk, og ikke en hel boks. Mange liker også at i begge tilfeller kan du kontrollere graden av beredskap av kondensert melk i ferd med å tilberede den.

Kokt kondensert melk i mikrobølgeovnen

Du vil trenge:

  • kondensert melk
  • dyp bolle for tilberedning i mikrobølgeovn
  • langskaftet skje for å røre melk
  • mikrobølgeovn

Trinn-for-steg instruksjon:


Kokt kondensert melk i vannbad

Du vil trenge:

  • kondensert melk
  • liten kjele med lokk
  • skje med et langt håndtak for å røre kondensert melk
  • større kjele for vannbad
  • vannkoker eller kjele med kokende vann for å helle vann

Trinn-for-steg instruksjon:

Som du kan se, med alle metodene beskrevet ovenfor, kan du lage kondensert melk hjemme. Det viktigste er å følge visse regler slik at glasset med kondensert melk ikke eksploderer. Kokt kondensert melk kan også brukes til å tilberede ulike desserter. Prøv å lage en deilig kake"

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg