Oppskrift på kokt kondensert melk i en krukke. Matlaging av kondensert melk uten boks - en unik og enkel måte

Kondensert melk er et av de mest favorittproduktene for de med en søt tann. Mange forbinder lukten og smaken av kondensert melk med barndommen og deres beste barndomsminner.

I tillegg er kondensert melk et universelt produkt. Du kan spise det bare slik, eller legge det til en rekke retter og bakevarer. Veldig smakfull og veldig enkel å lage. Det er et stort antall måter å lage mat på. Men du må strengt følge matlagingsreglene og vite hvor lenge du skal koke den kondenserte melken. Ellers, i stedet for en deilig dessert, kan du ende opp med mange problemer. Faktum er at hvis den tilberedes feil, kan glasset eksplodere. Og dette vil ikke bare ødelegge selve produktet, men vil også legge til mye problemer med å rengjøre kjøkkenet.

Hvor lenge skal du koke kondensert melk

Koketiden for kondensert melk avhenger av oppskriften du velger. Du kan koke melken, som i en boks, uten å krenke dens integritet til slutten av hele tilberedningsprosessen, eller bare selve den kondenserte melken, etter først å ha fjernet den fra beholderen.

Hvor lenge å koke kondensert melk i en krukke

Den første metoden og en av de enkleste er å koke i vann.

Vann helles i kokebeholderen, der en boks med kondensert melk legges. Det er nødvendig å sikre at vannet dekker glasset helt. Sett kasserollen på komfyren og kok opp vannet over ganske høy varme, reduser deretter varmen og la glasset koke i 2-2,5 timer. Mens det koker, tilsettes vann med jevne mellomrom i kasserollen. Husk - dette er veldig viktig. Ellers, hvis den står uten vann, kan glasset eksplodere.

Den andre metoden er å tilberede kokt kondensert melk ved hjelp av en trykkoker.

Denne oppskriften er for de som liker å lage mat uten å anstrenge seg i det hele tatt. Som de sier, still det og glem det. Det er ikke nødvendig å konstant overvåke vannstanden og koketiden. Fyll trykkokeren med vann, legg en boks med kondensert melk i den (vannet skal dekke glasset helt) og kok opp på veldig høy varme. Etter at vannet har kokt, vent ytterligere 10-15 minutter og slå av trykkokeren. Ikke fjern glasset før vannet er helt avkjølt.

Hvis du har veldig lite tid, eller du rett og slett ikke vil overvåke prosessen med å tilberede kondensert melk i 2 timer, er muligheten til å tilberede kondensert melk i mikrobølgeovnen mer egnet for deg.

Hvor lenge bør du koke kondensert melk i mikrobølgeovnen?

Du vil ikke tro det - bare 15 minutter. Ja, det er på så kort tid du kan tilberede denne deilige delikatessen. Da så. La oss si en stor takk til skaperne av dette teknologimiraklet og komme i gang. Åpne en boks med kondensert melk og hell innholdet i en dyp beholder (beholderen må være egnet for bruk i en mikrobølgeovn) og sett kraften til middels, start mikrobølgeovnen i 15 minutter. Under tilberedningen må den kondenserte melken røres flere ganger, da radiobølgene som sendes ut av ovnen varmer opp væsken ujevnt.

Noen nyttige tips for de med en søt tann.

Kjøp kun høy kvalitet. Et høykvalitetsprodukt inneholder kun melk og sukker. Kondensert melk, med mange urenheter, er ikke bare helseskadelig, men tilberedt kan det gi et helt uventet resultat. For eksempel, krølle sammen til klumper eller "glede" med krystalliserte sukkerkorn.

Jo lenger kondensert melk kokes, jo mørkere og mer tyktflytende blir den i konsistensen.

Hvis du koker kondensert melk i en krukke, må du etter å ha fullført tilberedningsprosessen la vannet avkjøles helt, og først da kan du fjerne krukken fra den. Ikke avkjøl med kaldt vann under noen omstendigheter, ellers kan smaken på retten bli sterkt påvirket.

Nå vet du hvor lenge du skal koke kondensert melk. Så det gjenstår bare å ønske deg god appetitt.

Hvor lang tid tar det å koke kondensert melk i en krukke til den blir brun? Kondensert melk, eller kondensert melk, er konsentrert kumelk som vannet er fjernet fra, vanligvis tilsatt sukker. Dette er et søtt, tykt produkt med karamellsmak; Den vanligste typen emballasje er en blikkboks, som gjør at kondensert melk kan lagres uten kjøling i ett år før åpning.

Fyller du en boks kondensert melk med vann og koker den over svak varme, får du kokt kondensert melk. Et mindre kjent navn er dulce de leche; bokstavelig talt oversettes fra spansk som "melkesyltetøy." I dag skal vi snakke om hvor lang tid det tar å koke kondensert melk i en krukke.

Det er ikke for ingenting at kokt kondensert melk betraktes som et universelt produkt: det smøres på toast, kremer til kaker med smør, rømme eller fløte er laget av det, brukt til dekorasjon, fylt, belagt med det på informasjonskapsler, lagt til te eller kaffe, eller spist bare sånn.

DoughVed råder. Selv den mest uerfarne kokken kan finne ut hvordan man koker kondensert melk i en jernboks hjemme, men selv i en så enkel oppskrift er det nødvendig å følge noen viktige anbefalinger slik at boksen med kondensert melk ikke eksploderer under matlagingen.

Så det er to grunnleggende regler du må huske hver gang før du koker kondensert melk i en boks hjemme.

Regel nr. 1: Vann skal dekke bokser med kondensert melk helt.

Det er to grunner til å følge denne anbefalingen strengt under matlaging.

For det første varmes ikke vann fysisk opp til mer enn 100 o C. Følgelig vil bokser som inneholder kondensert melk og helt nedsenket i vann heller ikke varmes opp over denne temperaturen. Selv om glassene varmes opp litt mer fra kontakt med bunnen av pannen de er kokt i, vil det omkringliggende vannet "ta" til seg tilleggsvarmen.

Men å la noe av vannet fordampe, utsetter glassene for åpen luft, noe som får dem til å overopphetes. På grunn av betydelig oppvarming utvider karamellisert melk seg og begynner å legge press på veggene i krukken, som kanskje ikke tåler trykket og sprekker.

For det andre fungerer vannet i denne tilberedningsmetoden faktisk som et vannbad. Når glassene er helt nedsenket i vann, er karamelliseringsprosessen til melken mer jevn.

Derfor må du hele tiden sørge for at det alltid er nok vann i pannen gjennom hele matlagingen.

Regel #2: Bokser må være helt avkjølte før de åpnes.

Faktisk følger den andre regelen direkte fra den første: karamellen som dannes under matlaging øker i volum på grunn av oppvarming, så hvis du åpner boksen umiddelbart, uten å vente på at den skal avkjøles, kan du få en hel fontene med skoldende varm kondensert melk .

For å unngå brannskader, avkjøl alltid glassene til romtemperatur før du åpner dem.

Hvor lang tid tar det å koke kondensert melk i en krukke?

10 minutter å forberede

3 timer å forberede

315 kcal per 100 g

Kokt kondensert melk hjemme - hvordan og hvor lenge å koke i en boks til brun.

Selv om prosessen er ganske enkel, hvis du følger alle reglene, tar det mye tid å koke kondensert melk i en boks til den blir brun, så det er bedre å koke minst 3-5 bokser på en gang og lagre dem klare .

For mer informasjon om hvordan du oppbevarer jernbokser med kokt kondensert melk hjemme, les tipsene på slutten av oppskriften.

Ingredienser

kondensert melk i bokser;
vann i tilstrekkelige mengder.

Forberedelse

Forbered det nødvendige antallet bokser med kondensert melk. Fjern papiretikettene fra glassene og legg dem i en panne som er stor nok til å holde alle glassene i ett lag. Det er bedre å stable glassene mens de ligger ned, siden hvis du setter dem stående, vil de flyte under matlagingen og skape støy i tre timer. I tillegg vil i dette tilfellet vannlaget over glassene være tykkere.
Fyll med nok kaldt vann til å dekke glassene helt. Vannstanden bør være minst 2-3 cm høyere enn boksene, jo flere jo bedre.
Sett kjelen over høy varme og kok opp. Etter at vannet koker, kok i 2,5-3 timer. Kokingen skal ikke være for sterk - jo varmere vannet koker, jo raskere fordamper det. Tiden avhenger helt av hvor mørkebrun vi ønsker at den kokte kondenserte melken skal være. Jo lenger melk kokes, jo mørkere blir den. Den optimale tiden er fra to og en halv til tre timer.
Vi overvåker konstant vannstanden i pannen, sjekker om glassene er skjult med vann minst hver halvtime, helst oftere. Når vannet koker, tilsett kokende vann.
Etter at den nødvendige tiden har gått, forsiktig, for ikke å brenne hendene dine, fjern glassene fra pannen med en tang eller en hullsleiv.
Sett glassene på et håndkle og la dem stå til de er helt avkjølte. Krukkene er veldig varme, så til tross for at du bruker et håndkle, må du plassere dem på en varmebestandig overflate.
Vanligvis anbefales det å la glassene stå i minst 10-12 timer for å la dem avkjøles helt, men det er en raskere måte å avkjøle den kondenserte melken. Tøm det varme vannet fra pannen og sett glassene tilbake i den. Sett kjelen i vasken og fyll med kaldt vann. Når vannet varmes opp, bytt det til kaldt vann til glassene er kalde å ta på. Åpne den forsiktig, da karamellen i midten fortsatt er ganske varm.
Bland melken med en skje direkte i glasset og bruk dulce de leche etter eget skjønn, til å lage desserter, kremer eller.

I prinsippet er det ikke nødvendig å fjerne etikettene, men under koking blir de bløte og små papirbiter fester seg til bunnen av pannen og glassene, som vil være ganske vanskelig å rengjøre etter koking.
For å sikre at du alltid har kokende vann for hånden i tilfelle vannet i kjelen plutselig koker over, kok opp kjelen hver gang umiddelbart etter at du har helt ut forrige porsjon.
Uåpnede glass oppbevares ved romtemperatur i svært lang tid; åpnede glass bør oppbevares i kjøleskapet, tett lukket med lokk eller matfilm, i ikke mer enn en måned.

Alle husmødre er godt klar over at søtsaker av beste kvalitet er de som er laget med egne hender hjemme. Derfor er spørsmålet: hvor lenge å koke kondensert melk i en krukke alltid veldig relevant; den butikkkjøpte analogen til det kokte produktet, dessverre, er på mange måter dårligere enn det hjemmelagde produktet.

Derfor er matlaging hjemme det beste tilberedningsalternativet, slik at du kan lage godbiten riktig i konsistens, farge og smak.

Slik koker du kondensert melk i en boks: "Klassisk" oppskrift

Matlaging av kondensert melk er ganske enkelt hvis du kjenner de grunnleggende hemmelighetene til matlaging og egenskapene til selve produktet. Når du skal bestemme koketiden, husk at den avgjørende faktoren vil være fettinnholdet i melken.

Hvis kondensert melk har et fettinnhold på 8%, må du koke den i en jernboks i 1,5-2 timer, hvis prosentandelen av fettinnholdet i melken er høyere, må tiden økes til 2-2,5 timer.

Klassiske regler for tilberedning av kondensert melk på boks:

Hell vann i en kjele og sett beholderen på bålet.
Vi senker glasset i vann, men slik at væsken dekker den helt.
Kok opp vann over middels til høy varme. Så snart vannet koker, reduser flammen til nesten et minimum og fortsett å koke den kondenserte melken videre. Vannet i pannen skal ikke koke for mye.
Under tilberedningsprosessen, pass nøye på at vannet ikke fordamper fullstendig, ellers vil glasset med det søte innholdet "eksplodere". Når væsken fordamper, må du gradvis tilsette en ny porsjon vann i pannen.

Umiddelbart etter tilberedning, ikke fjern glasset med kondensert melk fra det varme vannet. Du vil at melken skal avkjøles rett i pannen. Ikke legg den i kaldt vann. I gjennomsnitt kan det ta fra 1 til 2 timer å kjøle seg ned, men denne metoden vil beskytte glasset mot skade.

Under kokeprosessen trenger du bare å tilsette varmt vann i pannen. Plutselige endringer i temperaturen kan føre til at glasset sprekker.
Derfor, parallelt med beholderen for tilberedning av kondensert melk, plasser en beholder med rent vann på komfyren, etter å ha varmet den opp, vil du gradvis legge den til pannen der blikkboksen med kondensert melk kokes.

For å svare riktig på spørsmålet: hvor lang tid tar det å koke kondensert melk, må du først svare deg selv - hva slags kondensert melk vil du ha og til hvilket formål har du tenkt å bruke den.

Hvis du liker sødme som ikke er for tykk, eller du vil bruke den som grunnlag for å lage sjokoladepølser, kaker, bakverk osv., må du tilberede halvflytende melk.

For å gjøre dette, kok kondensert melk i en jernboks i ikke mer enn 1 time over moderat varme.
Planlegger du å få en moderat tykk konsistens, med en behagelig melkeaktig fargetone, må du koke den kondenserte melken i ca. 2-3 timer.
For å oppnå en veldig tykk masse, fargen på fersk kaffe med melk, må koketiden økes til 4 timer.

Den kondenserte delikatessen selges ikke alltid på bokser; noen ganger kan du finne den i butikkhyllene i glassbeholdere.

Hvordan tilberede kondensert melk i dette tilfellet, og er det til og med verdt å tilberede det i en glassbeholder? Selvfølgelig er det verdt det, dessuten har dette matlagingsalternativet flere fordeler enn å tilberede kokt melk i en jernboks.

Under kokeprosessen danner metallbeholdere oksider som er usikre for menneskers helse.

I tillegg, under påvirkning av varme temperaturer, blir tinnbelegget på boksen ødelagt og skadelige stoffer frigjøres fra det direkte inn i den kondenserte melken.

Derfor er det å foretrekke å tilberede favorittdelikatessen din ikke i en boks, men i en glassbeholder, eller uten boks i det hele tatt - i en slags emaljepanne eller bolle.

Hvordan og hvor mye å koke kondensert melk i en glasskrukke

Plasser en glassbeholder med kondensert melk i en tom kjele.
Dekk beholderen løst med et lokk. Det anbefales at lokket er større i diameter enn diameteren på selve glasset. Hvis du lukker beholderen godt, kan den sprekke under tilberedningen.
Hell nok kaldt vann i pannen slik at det når nivået av kondensert melk i glasset.
Sett pannen på bålet og vent til vannet koker.
Så snart det kommer kokende bobler på vannet, reduser flammen til et minimum.
I denne modusen koker du produktet i 3,5 timer. Det er ikke nødvendig å røre kondensert melk under koking.

Hold øye med væsken i pannen og ikke glem å tilsette varmt vann til den omtrent hvert 20.-30. minutt. Når delikatessen er kokt, la den avkjøles i pannen.

Ved å bruke prinsippet beskrevet ovenfor, er det praktisk å koke kondensert melk på trykk. Men hva skal du gjøre hvis flaskeproduktet ble solgt til deg ikke i en glasskrukke, men for eksempel i en plastflaske.

Er det mulig å koke kondensert melk i en slik beholder?

Det er mulig, men det er sterkt ikke tilrådelig å gjøre dette. Det er en ganske stor risiko for at plasten smelter under matlaging, og det begynner å frigjøres skadelige stoffer fra den, som kan være helsefarlige.

Derfor er det bedre å tilberede kjøpt kondensert melk i bulk i en glassbeholder, eller til og med koke den uten en krukke, for eksempel i mikrobølgeovnen.

En av de enkleste og raskeste måtene å tilberede kondensert melk på er å koke melk i mikrobølgeovnen. Tiden som trengs er 15-30 minutter, ikke mer, alt vil avhenge av hvor tykt produktet du ønsker å oppnå. Tross alt, jo lenger du koker, jo tykkere blir den.

Hvordan lage kokt kondensert melk fra enkel kondensert melk

For å tilberede retten må du først og fremst helle melken i en bolle eller en annen beholder som er egnet for tilberedning i mikrobølgeovn.
Ikke bruk metallbeholdere under noen omstendigheter, de er ikke egnet for dette.
Etter å ha hellet den kondenserte melken i en bolle, dekk den med et lokk (ikke tett) og plasser den i mikrobølgeovnen i 15-20 minutter.
Kok på middels kraft og ikke glem å røre produktet fra tid til annen. Det er viktig at desserten koker jevnt og at ingenting brenner seg under prosessen.

Hele tiden kan du overvåke resultatet av tilberedningen og bestemme etter farge om den kondenserte melken er kokt eller ikke. Ved å kontrollere resultatet vil du selv bestemme hvor lenge du skal koke den kondenserte melken - 10-15 minutter eller omtrent en halv time.

Du kan raskt lage kondensert melk hjemme ved hjelp av en moderne trykkoker. For å gjøre dette trenger du 10 minutter tid, en boks med kondensert melk som oppfyller alle GOST-standarder, og selve trykkokeren.

Matlagingstrinn

Plasser glasset i en trykkoker og fyll den med vann slik at beholderen med sødmen "drukner" i vannet.
Kok opp væsken og kok opp melken i 10-12 minutter.
Umiddelbart etter koking, ikke åpne lokket på trykkokeren, vent til glasset er helt avkjølt i vannet.

Overvåk nøye temperaturen på vannet i pannen under koking. Væsken bør ikke overopphetes, da dette kan føre til at den kondenserte melken kurrer eller deformerer boksen.

Alternative måter å tilberede kondensert melk hjemme

Hvordan koke melk i vannbad

En mindre populær, men ganske effektiv metode for å tilberede kokt kondensert melk er et vannbad. Denne metoden er ikke så populær på grunn av det faktum at det vil ta minst 5 timer å lage mat. Dette er langt og ganske kjedelig, gitt at du hele tiden må overvåke vannet i pannen slik at det ikke fordamper helt.

Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å bruke damping, må du helle den kondenserte melken i en emaljepanne og deretter legge den i en beholder med kokende vann.

En kasserolle med vann skal koke over middels varme; ved denne hastigheten vil den kondenserte melken koke i 5-7 timer. Den nøyaktige tiden avhenger direkte av hastigheten på tilberedningen av produktet.

Kondensert melk kokt i en langsom komfyr

Du kan også koke det søte i en saktekoker eller i en trykkoker. Koketeknologien i en multi-enhet er veldig lik klassisk matlaging i en vanlig kjele.

Les mer om koking av kondensert melk i en slowcooker i artiklene på nettsiden.

Som du kan se, er det veldig enkelt å få et ferdig kokt produkt hjemme. Nå vet du hvordan og hvor mye du skal lage kondensert melk i en krukke og uten den. De enkle matlagingsoppskriftene vi har gitt lar deg lage favorittdesserten til voksne og barn med høy kvalitet.

Lag mat med glede og nyt hver eneste skje med hjemmelaget delikatesse.

God appetitt!

Kondensert melk betraktes med rette som en universell rett; den legges til cupcakes, bakverk og paier. Delikatessen kan brukes som en selvstendig rett som snacks til te. Kondensert melk brukes ofte til pannekaker; barn og voksne elsker det. Butikkkjøpte formuleringer er fullpakket med tilsetningsstoffer og konserveringsmidler som forlenger holdbarheten og forbedrer viskositeten. Av denne grunn foretrekker erfarne husmødre å tilberede delikatessen selv. Vi vil fremheve de deiligste oppskriftene og gi praktiske anbefalinger.

Det er bedre å tilberede kondensert melk hjemme med fersk helmelk. I tilfeller der det er vanskelig å kjøpe en slik ingrediens, bruk pasteurisert melk med høy grad av fettinnhold (3,2 % og over). Om ønskelig kan du erstatte melk med tykk fløte (25%), og observere proporsjonene.
For å tilberede kondensert melk er det veldig viktig å velge retter. Det beste alternativet er en tykkvegget og tykkbunnet panne (stål, aluminium eller støpejern). For å forhindre at sammensetningen brenner, kan du også bruke et dampbad.
Den klassiske oppskriften og dens variasjoner innebærer bruk av granulert sukker som hovedkomponent. Om ønskelig kan det erstattes med melis, det løses opp mange ganger raskere. Det viktigste er ikke å bryte det kvantitative forholdet (g). I tillegg inneholder pulveret stivelse, som gir den kondenserte melken den nødvendige viskositeten.
For å oppnå en homogen blanding uten inneslutninger eller klumper, legges natron til den klassiske oppskriften. Det understreker også smaken av kondensert melk, noe som gjør delikatessen rikere og lysere.
For variasjon kan du legge kakaopulver til kondensert melk. Barn liker denne varianten, men sluttproduktet kan være litt bittert (hvis du tilsetter for mye kakao). I dette tilfellet vil den kondenserte melken få en karakteristisk brun fargetone; den kan brukes som dekorasjon for en kake eller bakverk.
For å gjøre kondensert melk søtt, bruk rørsukker i stedet for betesukker. Samtidig kan den knuses til pulver for å forbedre viskositeten og gi en porøs konsistens.
Ferdig kondensert melk skal oppbevares i en glassbeholder med tettsittende lokk. En varmebestandig beholder for oppbevaring av mat eller oppvarming av mat i mikrobølgeovn er også egnet.
Du kan lage "Iris"-godterier av kondensert melk. Hell ganske enkelt sluttproduktet i godteri- eller isformer, sett i kjøleskapet og avkjøl til det er stivnet.
Varigheten av tilberedning av kondensert melk avhenger direkte av mengden sukker som brukes i tilberedningsprosessen. Jo mer massesammensetning du legger til, jo raskere vil prosessen fortsette. Samtidig blir retten sykelig søt.
Du kan legge fettrikt smør til hjemmelaget kondensert melk. Som regel brukes dette trekket av konditorer når de ønsker å gjøre kondensert melk mør og tyktflytende (for cupcakes, kaker, muffins, etc.). Imidlertid er det verdt å huske at tilstedeværelsen av en slik ingrediens i sammensetningen reduserer holdbarheten.

Hvordan lage kondensert melk: en klassiker av sjangeren

natron - 3 gr.
granulert sukker - 580 gr.
melk med fettinnhold fra 3,2 % - 1,2 l.
vanillin - 20 gr.
drikkevann - 80 ml.

Som nevnt tidligere, bør koking av kondensert melk gjøres i en non-stick panne med tykke vegger og bunn. Melk i kombinasjon med sukker/pulver vil først begynne å skumme og deretter feste seg til oppvasken. Hvis bunnen er for tynn, vil sammensetningen brenne og bli ubrukelig. I tilfeller der det ikke er mulig å bruke en tykkvegget panne, må blandingen omrøres intensivt (ikke forlat komfyren).
Når du har bestemt deg for beholderen, vask og tørk den. Bland granulert sukker (helst rør) med vanillin, tilsett drikkevann, bland med en trespatel.
Skru brenneren til mellom lav og middels og sett kjelen på komfyren. Rør med en visp eller slikkepott til sukkerkrystallene er helt oppløst og blandingen blir homogen.
Etter å ha tilberedt vaniljesirupen, begynn å sakte hell i melken etter å ha avkjølt den til romtemperatur (!). Mens du rører i blandingen, ikke reduser varmen, la blandingen koke opp.
Etter at de første boblene dukker opp, reduser brenneren til minimum effekt og tilsett natron. Begynn å røre kraftig i blandingen da den begynner å skumme og brenne.
La den kondenserte melken småkoke i omtrent en time, dekk til med lokk, men ikke dekk til åpningen av kjelen. Under matlaging må sammensetningen røres hvert 7.-10. minutt. Ikke glem å skumme skummet av sidene og legg det deretter tilbake i pannen.
Etter en viss tidsperiode vil blandingen få en lys sjokoladenyanse. Hvis du setter et mål om å tilberede kondensert melk med en flytende konsistens, fjern den fra komfyren på dette stadiet.
Hvis du trenger å få tykk kondensert melk, la det småkoke i ytterligere 30-40 minutter. Bestem beredskap etter farge, smak og konsistens. Jo lenger sammensetningen er tilberedt, jo søtere, mer tyktflytende og mørkere blir den.
På slutten av tilberedningen, dekk fatet med lokk og la det avkjøles i romtemperatur. Hell deretter den kondenserte melken i en glasskrukke eller varmebestandig beholder og forsegl.
Plasser sluttproduktet i kjøleskapet. For å øke lagringstiden, øs opp blandingen med en tørr og ren plastskje, og sett den tilbake i oppbevaringskammeret.

melkepulver - 375 gr.
granulert sukker (rør) - 1,3 kg.
krem med fettinnhold 27-33% - 1,1 l.
tørr babyerstatning (melk) - 220 gr.
filtrert vann - 125 ml.
vaniljesukker - 10 gr.

Forbered rettene for matlaging. Pannen skal ha tykke vegger og bunn, samt et non-stick belegg (helst). Vask og tørk beholderen, tilsett vanillin og granulert rørsukker, tilsett vann.
Plasser blandingen på lav varme, ikke kok opp; sukkerkrystallene skal ikke løse seg helt opp på dette stadiet.
Når massen får en mer eller mindre homogen konsistens, tar du kjelen av varmen. Hell i fløten, tilsett babyerstatning og tørrmelk. Sett beholderen tilbake på komfyren, skru ned varmen, rør med en visp til klumpene forsvinner helt.
La blandingen småkoke i 1-1,5 time. I løpet av den angitte tiden, rør konstant den kondenserte melken og fjern overskudd fra veggene, og returner den deretter til beholderen.
Når produktet blir brunt, klissete og søtt, slå av brenneren. Avkjøl til romtemperatur, hell i glass og plasser i kjøleskapet for langtidsoppbevaring.

Kondensert melk basert på smør

melk eller drikkevann - 320 ml.
tørr krem - 500 gr.
granulert sukker (rør eller rødbeter) - 270 gr.
smør - 75 gr.

Forbered en emaljepanne med non-stick belegg og tykk bunn. Hell vann eller melk i den, det andre alternativet er å foretrekke (den kondenserte melken blir mør).
Sett kjelen over middels varme, kok opp væsken, og fjern deretter kjelen fra varmen. Tilsett tørr fløte (du kan erstatte den med tørrmelk), og begynn å visp blandingen samtidig med en visp eller mikser til den hever 2-2,5 ganger.
Tilsett rørsukker og smør, myknet ved romtemperatur. Visp igjen, pass på at det ikke er klumper i blandingen.
Forbered et dampbad: hell kokende vann i en bred kjele, plasser beholderen med sammensetningen i den slik at den mindre beholderen hviler på håndtakene (de nedre delene av beholderne berører ikke).
Slå på middels varme, rør blandingen og la det småkoke i ca 1,5-2 timer. Konsistensen vil fortelle deg at den kondenserte melken er klar: pastaen blir tyktflytende, søt og brun.
Etter alle manipulasjoner, avkjøl den kondenserte melken til romtemperatur, hell den deretter i beholdere eller krukker og forsegl. Oppbevar i kjøleskapsdøren og fjern blandingen med en ren plastskje.

Det er enkelt å lage kondensert melk hjemme. Bruk den klassiske oppskriften, vurder matlagingsteknologien basert på melkepulver, smør, flytende tung fløte. Tilsett kakao eller vanilje om ønskelig.

Video: hvordan lage kondensert melk

Kokt kondensert melk: matlagingsalternativer.

Varenka selges i ethvert supermarked og er en uunnværlig delikatesse for elskere av søte retter. Men det tilfredsstiller ikke alltid den kresne smaken til gourmeter med en søt tann med sin kvalitet. Det beste alternativet er å lage kondensert melk selv. Hjemme kan kondensert kokt vann tilberedes etter din smak: tykt eller tynt, mørkt eller lyst. Vi vil snakke om hvordan du gjør dette riktig neste.

Hvordan og hvor lenge koker du kondensert melk i en jernboks til den blir brun og karamell i en kjele?

Tradisjonell måte

Kondensert melk tilberedes veldig enkelt hvis du bruker noen koketriks og tar hensyn til spesifikasjonene til selve melken. Tiden produktet er klart avhenger av fettinnholdet i melken, ønsket tykkelse og farge på det ferdige produktet.

For å få en melkeaktig nyanse og ikke for tykk konsistens, kok:

Med 8% melkefettinnhold - 1,5-2 timer
Høyere konsentrasjon melk - 2-2,5 timer

Tykt og mørkt kokt kjøtt krever lengre varmebehandling:

For den første versjonen av produktet som brukes - 2-2,5 timer
For den andre - ca 4 timer

Den vanligste tilberedningsmetode:

Plasser glassene i en dyp bolle etter å ha fjernet papiretiketten på forhånd.
Hell i kaldt vann slik at det dekker glassene helt
Varm opp til koking
Kok deretter over middels varme, ta hensyn til anbefalingene ovenfor fra 1,5 til 2,5 timer
Sørg for at beholderen alltid er dekket med vann.
Hvis væsken har kokt bort, tilsett kokende vann.
Når du er klar, tøm forsiktig vannet.
La det ferdige produktet avkjøles i minst en time uten å ta det ut av pannen.

Video: Hvordan lage kondensert melk i en krukke?

Er det mulig, hvordan og hvor lenge å koke kondensert melk i en jernboks til brun og karamellfarget i en saktekoker?

Plasser boksen med kondensert melk i multikokerskålen
Hell vann, dekk beholderen med kondensert melk minst 3 cm ovenfra
Slå på "Koke"-funksjonen
Etter at væsken koker (5-10 minutter), bytt til "Quenching"-funksjonen
Still inn koketiden til 2-2,5 timer.
Etter at multikokeren har signalisert at den er klar, åpner du lokket
La avkjøles uten å ta den ut av bollen i 2 timer.
Åpne glasset etter at det er helt avkjølt

Video: Kokt kondensert melk i REDMOND RMC-IH300

Hvordan og hvor lenge koker du kondensert melk i en jernboks til den er brun og karamellfarget i ovnen?

I ovnen tilberedes den kokte melken i et vannbad:

Hell vann i en ildfast beholder
Plasser boksen med kondensert melk slik at vannet dekker den
Sett alt sammen i ovnen
Stek i 2 timer ved 200 grader
Det ferdige produktet må avkjøles grundig før åpning.

Hvordan og hvor lenge koker du kondensert melk i en jernboks til den er brun og karamellfarget i en trykkoker?

En trykkoker lar deg tilberede din favorittdelikatesse på 10 minutter.
Matlagingstrinn:

Plasser glasset i den forberedte trykkokerpannen
Fyll beholderen helt med vann
Lukking av trykkokeren
Kok i 10-15 minutter
Sjekk med jevne mellomrom for å sikre at væsken ikke koker bort. Tilsett eventuelt kokende vann
Etter at den innstilte tiden har gått, fjern ikke lokket før det er helt avkjølt, ca. 2 timer.

Video: Oppskrift. Hvordan tilberede kokt kondensert melk i en langsom komfyr raskt? Bare 13 minutter!

Er det mulig, hvordan og hvor lenge å koke kondensert melk i en jernboks til brun og karamellfarget i mikrobølgeovnen?

Vi bruker en mikrobølgeovn

Moderne elektroniske hjemmeassistenter reduserer prosessen med å tilberede kondensert melk betydelig. Tiden brukt på å tilberede de aktuelle søtsakene ved hjelp av en mikrobølgeovn vil ikke være mer enn en halv time.

Forberedelse:

Siden kondensert melk ikke kan tilberedes direkte i en boks, heller vi den i en hvilken som helst egnet mikrobølgeovnsikker beholder, unntatt plast og selvfølgelig metall
Dekk til med lokk
Sett i ovnen i 2 minutter (effekt 700 W)
Ta den ut og rør den
Mikrobølgeovn igjen, fjern hvert 2. minutt og rør.
Totalt er det nødvendig med omtrent 8-10 passeringer for beredskap, avhengig av evnene til mikrobølgeovnen og ønsket resultat (tykk eller flytende, mørk eller lys)

Er det mulig og hvordan tilberede kondensert melk i myk emballasje?

Er myk emballasje egnet for koking hjemme?

Du kan prøve å lage din favorittdelikatesse pakket i en myk beholder, men det er bedre å ikke risikere det
Uten å vite styrken på emballasjen kan du sveise sammen emballasjen med kondensert melk, som vil smelte under kokeprosessen
Derfor er det bedre å koke det i mikrobølgeovnen eller helle det i en glassbeholder og lage mat

Er det mulig og hvordan lage kondensert melk i en glasskrukke?

Det beste matlagingsalternativet

Å tilberede kokt kondensert melk i en glassbeholder er ikke bare mulig, men har også en rekke fordeler i forhold til å tilberede produktet i en boks:

Som et resultat av oppvarming danner en tinnbeholder skadelige oksider som er usikre for menneskers helse.
Varme temperaturer ødelegger tinnbelegget på beholderen. De frigjorte skadelige stoffene kombineres med melk, og gjør det til et ikke helt trygt produkt.

Vurder derfor muligheten for å tilberede kokt melk i en glasskrukke:

Plasser en glassbeholder med kondensert melk i en dyp kjele.
Dekk løst med et lokk for å hindre at vann kommer inn. Et tett lokk kan få glasskrukken til å sprekke.
Hell vann i en kjele, opp til nivået av kondensert melk i glass
Kok opp
Reduser varmen til middels
Kok i 3-4 timer, tilsett varmt vann med jevne mellomrom hvis det koker over.
Avkjøl uten å fjernes fra vannet

Er det mulig og hvordan lage kondensert melk i en åpen krukke?

Dette alternativet er akseptabelt hvis to betingelser er oppfylt:

Rør hele tiden i melken for å unngå at det dannes skorpe.
Hell i nok vann slik at det når det koker ikke kommer inn i den tilberedte sødmen.

Er det mulig og hvordan lage kondensert melk uten boks?

Ekstra, ikke veldig vanlig alternativ

La oss vurdere en mindre populær (på grunn av varigheten), men om nødvendig mulig metode:

Hell det kjøpte produktet i en keramisk panne
Legg i en større beholder med vann
Kok ved middels temperatur, rør av og til i ca 5 timer (i noen tilfeller 7-8 timer)

Uten en krukke kan du lage kokt melk med egne hender fra hel (pulver) melk. Dette alternativet er foreslått i en kortfilm.

Video: Varenka kondensert melk (karamell)

Når du forbereder, husk at smaken og kvaliteten på den ferdige søtsaken bestemmes av egenskapene til det originale produktet. Naturligheten til det kjøpte konserveringsmidlet bekreftes av følgende krav:

Ingredienser: sukker og melk
Ikke utløpt utløpsdato
Merkenummer 76
GOST kvalitetsstandard
Uskadet beholder