Rugbrød hjemme. Slik baker du rugbrød i ovnen

I Russland har det lenge vært vanlig å alltid ha deilig brød på bordet. Uansett hva slags måltid som venter deg, er det nesten umulig å nekte det. Uansett hvor mange dietter som finnes, vil et ekstremt lite antall russere nekte et brød.

For øyeblikket er det et stort antall forskjellige typer brød - hvete, gjær, til og med glutenfrie varianter, men det er rug som inntar en spesiell plass i menneskets sjel. Som erfarne husmødre sier, er det ganske enkelt å lage slikt brød selv i en hjemmeovn. Samtidig vil den vise seg mange ganger mer smakfull enn kjøpt i butikken, med en rett og slett fantastisk sprø skorpe.

Klassisk oppskrift

Selv om du nå alltid kan finne rugbrød i supermarkedet, er det det klassiske bakeproduktet som er ganske sjeldent. Hvis det sannsynligvis er mulig å finne en lignende til din smak, vil prisen være ganske høy, og antallet tilsetningsstoffer er rett og slett fantastisk i sin mengde.

Faktisk har denne typen brød flest næringsstoffer, så i likhet med hele korn kan det gjøre liten helseskade. Skal du spise brød, så bør rugbrød være vertinnens valg.

Slik lager du rugbrød hjemme i ovnen:

Når man ser for seg rugbrød, kommer man umiddelbart til tankene om en spesiell, tett smule med en spesiell, uforlignelig aroma, som har en kjent syrlighet. Det er surdeigen som gir denne typen brød en så unik smak. I tillegg gjør surdeig brød mye lettere å lage, da det er ganske enkelt å balansere smakene med det.

• rugmel - 3,5 kopper;
• sukker - 1/3 ss. l.;
• honning - 1 ss. l.;
• vann - 2,5 kopper;
• salt - 1 ts;
• raste. olje - 2 bord. l.

Koketid: ca en uke.

Kaloriinnhold: 134 kcal per 100 gr.

Tilberedning av surdeigsrugbrød i ovnen:

1. For å tilberede denne typen brød, er det verdt å tilberede en surdeig. Den vil ikke bruke gjær, så noe av den kan til og med fryses. Til surdeig bland 4 ss. l. mel, samt sukker og varmt vann, slik at du til slutt får en blanding med en konsistens som ligner på rømme. Blandingen i en lukket beholder skal modnes i 5 dager på et varmt sted. Fermentering her manifesterer seg i form av bobler;
2. Når forretten er tilberedt, kan du begynne å tilberede deigen. Hell resten av melet i en stor bolle. Det er her blandingen vil blande seg. Honning, salt og vann tilsettes melet. Deigen eltes grundig til den er jevn, du kan bruke en slikkepott. Surdeigen tilsettes deigen og blandes igjen. Den siste ingrediensen vil være smør, dette vil hjelpe at deigen ikke fester seg. Deigen bringes til ønsket konsistens, om nødvendig, tilsett mel eller vann;
3. Deigen legges ut i en smurt form, som dekkes slik at deigen kommer ut på et lunt sted. Dette vil ta ca 24 timer, hvorpå brødet bakes i ovn oppvarmet til 200 grader i ca 5 minutter. For at brødet skal være ferdig stekt bør det stekes i en time til på 150 grader. Etter å ha sjekket beredskapen, fjern den fra formen og la den mykne i omtrent en halv time.

Rugbrød på kefir i ovnen

Det er bare én ingrediens som gir rugbrød en fantastisk syrlig smak. En slik karakteristisk aroma bør fortynnes med en teskje sukker, men du kan klare deg uten den.

• hvetemel - 150 gr;
• rugmel - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• varmt vann - 150 ml;
• tørr gjær - 1 ts. l.;
• salt og sukker - 1 ts. l.;
• olivenolje - 1 bord. l.

Koketid: 4 timer.

Kaloriinnhold: 200 kcal per 100 gr.

Oppskrift på rugmelbrød på kefir i ovnen trinn for trinn:

1. Kefir blandes sammen med kefir. Salt og sukker blandes inn i denne blandingen, ingrediensene røres til de er oppløst;
2. Melet siktes forsiktig, deretter blandes de to typene sammen. Gjær tilsettes, som skal være jevnt fordelt gjennom melblandingen;
3. Det lages en utsparing i melbakken. Det er inn i det at kefir gradvis helles. Deigen skal eltes sakte til den er jevn og elastisk. Den dekkede deigen hever i ca en halvtime. Etter det dekkes den med olje med en skje slik at deigen absorberer den helt. Deigen vil heve i ytterligere et par timer til den øker i størrelse;
4. Deigen legges ut i en form og stekes i ca 40 minutter, deretter legger den seg i ytterligere 30. Ovnstemperaturen er 200 grader.

Hvordan bake hvete- og rugbrød

Den mest klassiske av alle eksisterende oppskrifter har nå et ganske stort utvalg av insinuasjoner som tilfører sine egne smaker til harmonien i oppskriften. En ting forblir imidlertid praktisk talt uendret - en jevn mengde mel brukt, både hvete og rug.

• rugmel - ett og et halvt glass;
• hvetemel - ett og et halvt glass;
• varmt vann - 1,5 kopper;
• tørr gjær - 1 ss. l;
• vokser. olje - 1 ss. l.;
• sukker - 0,5 ss. skjeer;
• salt - 1 ts. l.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Kaloriinnhold: 222 kcal per 100 gr.

1. Det første trinnet er å starte med å lage deigen. For å gjøre dette blandes sukker og gjær, som fortynnes med vann. Alt skal blandes og la stå å vandre i et kvarter;
2. I en egen bolle blandes to typer mel, som så tilsettes olje og salt. Den fermenterte blandingen helles sakte inn i melblandingen, konstant elting, til den slutter å feste seg til hendene;
3. Deigen dekkes med et håndkle og la stå i en time for å nå. Volumet vil øke med omtrent 2 ganger, hvoretter det igjen eltes og legges ut i en form, hvoretter det når ytterligere en halv time;
4. Ovnen forvarmes til 200 grader, deretter stekes brødet i ca 45 minutter. Det kokte brødet legges ut av formen og pakkes inn i et håndkle.

matlagingshemmeligheter

1. Hvis du ikke vil lage surdeigsstarter hver gang, kan du bruke noe av den forrige til å lage en ny. Smaken av slikt brød vil vise seg å være mer mettet;
2. Aromaen av rugbrød er rett og slett nok til å forsterke med krydder, som kvass eller malt. Du kan også tilsette koriander, spisskummen, rosiner og andre smaker;
3. Rugmel inneholder en mye mindre mengde gluten, så det krever mye mindre innsats å elte deigen ordentlig enn hvetemel;
4. Rugbrød er virkelig et lager av næringsstoffer, fordi det inneholder en stor mengde kostfiber, kalium, magnesium, kalsium og mange andre vitaminer. Alt dette gjør sluttproduktet ekstremt nyttig for konsum, da alt dette bidrar til å normalisere tarmfunksjonen. Det er bare én alvorlig kontraindikasjon for forbruk - rugbrød er skadelig hvis en person har alvorlige sykdommer i fordøyelseskanalen som gastritt eller magesår.

Å bake rugbrød hjemme i ovnen kan lett bli en permanent husholdningsaktivitet, fordi den resulterende smaken ikke kan glemmes for livet. Dine kjære vil definitivt like resultatet.

Rugbrød hjemme: noen få oppskrifter på hvordan du baker det i ovnen

Bakefunksjoner

Før du begynner å lage mat, bli kjent med de grunnleggende prinsippene og teknologiene som lar deg få det deiligste melproduktet.

Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du baker gjærfritt rugbrød og gjærbakst hjemme i ovnen, men både den første og andre tilberedningsprosessen har fellestrekk som er identiske med betingelsene for baking av hvitt hvetebrød:

• selve melet vil spille en stor rolle for kvaliteten og smaken av rugbrød. Spar derfor ikke på ingrediensene og bruk mel strengt tatt i mengden som tilsvarer den valgte oppskriften. Mel skal være mykt og tørt og danne en ikke-oppløselig klump når det klemmes i hånden;
• Før du begynner å elte deigen, pass på å sikte melet. Da blir brødet mykt, porøst og frodig;
• Start fra anbefalingene for temperaturregimet for baking som er angitt i oppskriftene. Rugbrøddeig av full hvete er svært følsom for ulike temperaturer og vil ikke alltid oppføre seg som tiltenkt;
• under heving, ikke overeksponer deigen hvis du ikke vil at den skal sprekke i ovnen;
• for å heve den eltede deigen jevnt, stikk noen pasta inn i den;
• for bedre baking av deigen, plasser en beholder fylt med vann i ovnen, og dryss den også på de indre veggene av teknikken før du begynner å lage mat.

Hvete-rugbrød i ovnen eltes i henhold til noen av oppskriftene, begge typer mel brukes til deigen - både hvete og rug - de blandes i forholdet 1: 1.

Her er alt du trenger å vite for å lage deilige bakevarer. La oss nå finne ut noen beviste enkle oppskrifter på rugbrød hjemme i ovnen med et bilde.

Oppskrift på "Borodino" brød

Den første oppskriften på ruggjærbrød hjemme i ovnen er Borodinsky. Du trenger 420 g rug og 130 g hvitt mel, 50 ml smør uten smak, 150 ml lettmelk, en og en halv teskje sterk gjær, en stor skje sukker, en stor skje maltosesirup, og 1,25 liter filtrert vann.

Du må også tilberede tre store skjeer rød malt, ca 10 gram fint salt, tre små skjeer korianderfrø, samt frø og tørket spisskummen til krydder.

Start forberedelsen ved å male 2/3 av frøene. De skal blandes med malt – og tilsett et halvt glass lett avkjølt kokende vann i blandingen i 30 minutter. Etter å ha insistert, kan du lage deigen og tilberede gjærdeig: gjæren fortynnes i varm melk, sukker og et par store skjeer hvetemel tilsettes dem. Alt dette får stå i 15 minutter.

Neste trinn er å sikte hvitt og rugmel i en bred beholder. Bland mel, salt, tilsett deigen, avkjølt malt, melasse og resten av vannet, forvarmet til 38 grader. Begynn å elte deigen til du får en myk tekstur. Den ferdige deigen dekkes og legges på et lunt sted.

Når arbeidsstykket har doblet seg i størrelse, kan du mose deigen og dele opp i separate porsjoner for spesielle former som skal settes i ovnen. Formen med fremtidig brød settes for etterheving ved en temperatur på 30 grader i ovnen i 30 minutter. Etter det blir overflaten av brødet behandlet med varmt vann og krydret med frø.

Hvor lenge skal du bake rugbrød i ovnen?

Brød bakes i etapper ved forskjellige temperaturer:

• 15 minutter - 200 grader;
• 25 minutter - 180 grader;
• 19 minutter - 160 grader.

Borodino rugbrød er klart!

Nok en oppskrift med malt

For å lage denne maltede rugbrødoppskriften trenger du 230 gram rug og 250 gram hvitt mel, 5 til 15 gram tørr malt, to små skjeer salt, to store skjeer sukker, en pakke gjær, ca. 350 a gram vann oppvarmet til en varm temperatur og to store skjeer med raffinert olje.

Start med å blande to typer mel. Malt, salt, sukker og gjær tilsettes dem. Etter blanding tilsettes varmt vann til blandingen, og deigen eltes til en homogen konsistens. Deretter tilsettes olje til blandingen.

Deigen dekkes med en film – og la stå i halvannen til to timer for å doble størrelsen. Deretter smører du bordet og hendene med solsikkeolje - og begynner å skulpturere en ball fra arbeidsstykket. Trykk deigen lett på toppen for å få en brødform og skjær noen lyse kutt på overflaten.

Nå skal det fremtidige brødet overføres til det tilberedte stekebrettet, drysses med en liten mengde rugmel og dekkes med et håndkle i 30 minutter. Etter det kan du sette deigen på baking og bake ved en temperatur på 180 grader.

Etter slike manipulasjoner gjenstår det å holde brødet inne i omtrent tre minutter til - og trekke det ut av ovnen. Maltbrød vil vise seg velsmakende og luftig, men for å få en myk skorpe i prosessen med avkjøling, må det dekkes med et håndkle.

Hvordan lage surdeigsbrød

For å tilberede brygget rugbrød, 30 g gjær, 200 g rug og 250 g hvetemel, to spiseskjeer raffinert sukker, 10 g ekstra kokt salt, to ss. skjeer rugmalt.

150 g hvitt mel blandes med malt og helles med 300 ml kokende vann under omrøring med en gaffel. Separat tilberedes gjær, som helles i 270 ml varmt vann, blandes, saltes og kombineres med sukker.

Mel brygget med malt må kombineres med gjær – og blandes. Du vil motta en mørkebrun væske. Tilsett resten av melet her – og elt deigen. La det stå i 3,5 timer under et varmt håndkle.

Forvarm ovnen til 220 C. Sett en bolle med vann på det nederste nivået for best effekt. Husk den allerede hevet deigen, dryss med mel og legg i en spesiell form. Legg under håndkleet igjen og vent i ca 25 minutter. Etter det kan du sette arbeidsstykket i ovnen i 45 minutter.

Surdeigsoppskrift

Så for å lage denne ingrediensen i oppskriften på rugbrød i ovnen uten gjær hjemme, trenger du omtrent 10 store spiseskjeer skrelt rugmel, 10 g sukker og 200 g vann. Gjør klar fire store skjeer med mel - og hell ca 100 ml kaldt vann i dem for å få en kremet blanding. Tilsett sukker og bland godt. Dekk så konsistensen med en serviett – og la stå i 24 timer.

Etter en dag, tilsett ytterligere to spiseskjeer mel og vann til surdeigen for å få den opprinnelige tettheten igjen. Dekk på nytt med en serviett for samme tid. På den tredje dagen vil starteren ha en sur lukt.

Tilsett mel og vann igjen og la blandingen stå i ytterligere 24 timer, på samme måte som de foregående gangene. På den fjerde dagen gjenstår det å tilsette mel og vann igjen, rør til konsistensen av rømme - og bruk den nødvendige mengden surdeig til baking.

Hvordan bake rugsurdeigsbrød hjemme i ovnen? I tillegg til et slikt preparat, i oppskriften på rugbrød i ovnen hjemme på surdeig, trenger du 300 ml kaldt filtrert vann, tidligere kokt, frossen vegetabilsk olje, 4 kopper rugmel, ca 300 ml av kokt surdeig, litt koriander, 10 g salt, 50 g sukker, to store skjeer malt og 60 g skrellede solsikkekjerner.

Vær oppmerksom på at dette er en oppskrift på rugbrød i ovnen hjemme - uten hvetemel.

Bland 1/2 rugmel med surdeig og kaldt vann. La heve i 5 timer: dette vil tredoble volumet til arbeidsstykket. Brygg malt (du kan bruke kvass i stedet) i 90 ml kokende vann, la det avkjøles og hell i brygget, som allerede er tilsatt. Tilsett krydder, salt, sukker og smør i blandingen og begynn å elte deigen.

Rugbrød med kefir og gjær

Et annet alternativ er hvordan du baker rugmelbrød hjemme i ovnen: denne gangen bruker vi kefir. For testen må du ta 150 g hvete og 250 g fullkornsrugmel eller med kli, art. en skje raffinert olje, 200 ml kefir, en teskje tørrgjær, sukker og hagesalt.

Kefir (eller koket melk) bør varmes opp til romtemperatur. Til denne ingrediensen tilsettes 150 ml kokt vann ved en temperatur på 30 grader, samt sukker og salt. Tilsett deretter mel, gjær - og rør.

Lag en brønn og hell i melkeblandingen, elt deretter deigen. For å bli kvitt overflødig tetthet, tilsett vann. Dekk den med et håndkle i 30 minutter. Etter en halvtime tilsett oljen – og begynn å elte til den er absorbert.

Vanlig rugbrød med tilsetningsstoffer vil vise seg veldig velsmakende: du kan bruke frø, finhakkede tørkede aprikoser, svisker, annen tørket frukt og til og med hvitløk - i hvert tilfelle vil forbedringen i smaken til det ferdige produktet avhenge av disse komponentene. De tilsettes deigen på eltestadiet, før de legges i en bakebolle.

Legg emnene i lett oppvarmede former - og la stå i et par timer for "heving". Etter det, på en flat overflate strødd med hvetemel, begynn å lage en rund form for fremtidens brød.

Legg den på pergament i en stekepanne i 30 minutter, dekket med et håndkle. Etter det, kok i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader. Ikke glem å rengjøre ovnen med vann før steking.

Oppskriftene som er beskrevet på hvordan du lager rugbrød hjemme i ovnen, vil hjelpe deg med å få melprodukter av ønsket prakt, mykhet og smak. Nyt måltidet!

Video

For å forberede deg bedre på prosessen med å bake rugbrød uten hvetemel, for å unngå feil og lage et godt og luftig brød, se videoen av prosessen med å bake rugbrød i ovnen hjemme:

En annen historie handler om funksjonene ved å bake rughvetesurdeigsbrød i ovnen:

En slik rett dukket opp i Rus tilbake på 1800-tallet, oppskriften ble holdt hemmelig, og videreførte vanskelighetene med å få duftende, sprø bakverk ved arv. Hver familie beholdt sine egne oppskrifter på hjemmelaget rugbrød, og selv i dag er det mange alternativer for å lage det. Et kulinarisk mesterverk er bakt av alle slags mel. Fra den velkjente kornkulturen oppnås en skrellet, tapet eller siktet melbase.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Varianter av bakeriprodukter er også ekstremt varierte. Brødet som er elsket av alle kan være enkelt eller vaniljesaus, noen ganger brukes hvetemel som en ekstra ingrediens i tilberedningsprosessen: på denne måten er det bakte produktet mer fantastisk og har en lysere nyanse. Slikt brød er elsket av de som overvåker vekten og ernæringen deres - en rett tilberedt med egne hender i en ovn, brødmaskin eller til og med en saktekoker er lav i kalorier, inneholder ikke sukker, og er samtidig rik på sunt kostfiber og fiber. Hver husmor kan glede husstanden og vennene sine med varmt, mykt brød hver dag. Det er nødvendig å velge riktig metode for baking og følge den strengt. Litt dyktighet og dyktighet - og duftende, friske godsaker vil pynte ethvert bord.

Rugbrød er et tradisjonelt tillegg til ethvert måltid. Den kan tilberedes med gjær eller surdeig. Basen er en blanding av rug og hvetemel.

Innhold:

Rugbrød er en samling av alle sorte brød som er bakt på grunnlag av rugmel. Nå i landene i det tidligere Sovjetunionen er forbruket av dette produktet 50% av alle bakeriprodukter. Denne typen baking er veldig nyttig, siden den inneholder mye fiber, vitaminer og sporstoffer. Den inneholder halvannen ganger mer jern enn hvetemelprodukter.

Funksjoner ved å lage rugbrød

Du kan bake brød av rugmel hjemme. Du kan bruke gjær eller surdeig til dette. Produktet bakes i ovn, saktekoker eller brødmaskin. Alt avhenger av hvilke husholdningsapparater du har. Men brød tilberedt i ovnen er også veldig velsmakende. Den eneste forskjellen er å spare tid.

Hvordan lage rugbrød i en brødmaskin

For å tilberede et duftende rugbrød, må du legge til følgende produkter i brødmaskinskålen:

• 1,5 kopper rugmel;
• en teskje gjær;
• en skje olivenolje eller smeltet margarin;
• et glass myse;
• en teskje spisskummen;
• salt og sukker.

Til å begynne med ble rugbrød tilberedt uten bruk av surdeigsgjær. Nå introduserer bedrifter som er involvert i baking av bakeriprodukter skjelving i dette produktet. Dette fremskynder produksjonstiden og gjør brødet billigere.

Vi baker rugbrød hjemme i en slow cooker

For å bake rugbrød i en langsom komfyr, tilbered følgende produkter:

• 350 g rugmel;
• en spiseskje hvetemel;
• en teskje tørr gjær;
• et glass melk;
• en teskje salt og sukker;
• 50 g vegetabilsk olje;
• hvitløk;
• koriander.

Hell vegetabilsk olje på bordet og elt deigen på en glatt overflate. Forvarm multikokerskålen og slå av apparatet. La brødet heve i 30 minutter. Produktet må bakes i "Baking" -modus i 1 time.

Deigen er seig og vanskelig å elte. Ikke tilsett for mye mel da dette vil gjøre klumpen enda seigere.

Hvordan lage rugmelbrød i ovnen

For deig, ta et glass myse, 20 g presset gjær, en spiseskje sukker. La deigen stå på et lunt sted i 2 timer. Hell væsken i 500 g av melblandingen og tilsett en spiseskje hver av margarin og vegetabilsk olje. Tilsett en teskje salt og finhakket hvitløk. La deigen "hvile" i 2 timer. Elt massen og rull den til en ball. Flat ballen, prøv å lage en tykk kake. Sett på etterheving i 40 minutter. Stek i varm ovn i 40-50 minutter.

Til tross for rettens enkelhet er det ikke alltid mulig å bake deilig og luftig brød hjemme. For å forhindre at den første kasten din blir klumpete, må du kjenne til noen hemmeligheter:

1. Sørg for å forberede dampen.
2. Elt deigen forsiktig.
3. Sett brødet i en varm ovn.
4. Ønsker du en sprø skorpe, dryss det varme brødet med kaldt vann etter steking og dekk til med et håndkle.
5. Tilbered en rett i godt humør.

Rugbrødoppskrifter

Det er mange måter å lage rugbrød på. Basen er vanligvis en blanding av rug og hvetemel. Hvetemel gjør deigen mykere og mer smidig. Ideelt sett bør rugmelbrød tilberedes med surdeig, men for å tilberede retten raskere, brukes gjær.

Gjær rugmel brød oppskrift

• 300 g rugmel;
• 300 g hvetemel;
• 400 ml varmt vann;
• 10 g tørr gjær;
• 1 spiseskje sukker;
• en skje salt;
• 2 ss vegetabilsk olje.

Sikt hvete- og rugmel og bland dem sammen. Hell gjærvannet i melblandingen og rør. Elt en stiv deig. Dekk den med matfilm og sett på et lunt sted i 60 minutter.

Etter det, elt igjen og legg i en form i 40 minutter. Pakk formen inn med matfilm. Dette vil tillate brødet å heve. Sett brødet i ovnen.
Estimert steketid er 40 minutter. Du trenger ikke smøre formen med noe, det er ikke nødvendig å dekke brødet med en eggeblanding.

Oppskrift på rugbrød hjemme med linfrø

Hell en skje med vann i en tom krukke og tilsett sukker, smuldre 40 g gjær i den resulterende sirupen. La blandingen stå i 30 minutter. Etter en stund vil du finne en tyktflytende luftmasse i bredden. Hell et glass vann i den og tilsett en skje salt. Tilsett 50 g margarin. Hell 150 g linfrø i melblandingen.

Bland væske og tørr masse. Elt en stiv deig. La det stå i 1,5 time. Elt klumpen igjen og ha den i formen. La heve i 40 minutter og stek i varm ovn i 50 minutter. Du kan bruke metall- eller silikonformer til baking. Det er ikke nødvendig å smøre dem, da rugdeigen ikke fester seg til overflaten under steking.

Brødet kan strøs med linfrø eller sesamfrø. For en sprø skorpe, dryss brødet med kaldt vann før du setter det i ovnen.

Oppskrift på gjærfritt rugbrød med brus

Hvis du akutt trenger brød, bruk oppskriften med brus. For et brød trenger du et glass kefir eller surmelk. Bland rugmel med brus og nøtter. Mel ta 500 g, og nøtter - 100 g,? en teskje brus. Hell litt vegetabilsk olje i kefir.

Bland væske med mel. Elt en stiv deig. Prøv å gjøre alt raskt, da deigen kan sette seg etter lang lagring. Plasser det resulterende brødet i en varm ovn i 30 minutter. Dekk formen med folie. Etter at tiden har gått, fjerner du folien og bruner brødet i ytterligere 15 minutter.

surdeigsrugbrød oppskrift

Hell denne blandingen i en krukke og la stå i 2 dager på et varmt sted. I løpet av denne tiden dukker det opp bobler på overflaten av deigen, og den lager støy. Tilsett ytterligere 100 g mel og 100 g vann til blandingen. La massen stå en dag til. Sett nå starteren i kjøleskapet.

Den kan brukes på en gang. I dette tilfellet trenger du 500 g mel eller melblanding (rug og hvetemel i like mengder). Hell 50 ml smeltet smør i starteren. Hell den tyktflytende massen i melet og elt en stiv deig. Ikke glem sukker og salt.

Form deigen til et brød og la stå i 3-4 timer. Når brødet egner seg godt, drypp det med vann og dryss over linfrø eller spisskummen. Stek i ovnen i en og en halv time.

Surdeigsoppskriften tar mer tid, men brødet dufter veldig. I tillegg mugner den ikke over veldig lang tid. Det er ingen skade av det, som å bake med gjær.

Oppskrift på litauisk ølbrød

Ingredienser:

• 500 g melblanding (rugmel + hvete);
• en teskje gjær;
• et halvt glass kefir;
• et glass mørkt øl;
• en spiseskje honning;
• salt;
• 2 ss solsikkeolje;
• egg.

Oppskrift på rugbrød med ost og nøtter

Riv osten, og hakk nøttene i en kjøttkvern. Til ett brød trenger du 50 g ost og nøtter. Tilsett disse ingrediensene til melblandingen.

Bland tørr masse og deig. Elt myk deig. La det være i fred i 2 timer. Elt deigen og form den til brød. Sett produktene på et varmt sted i en time. Stek i ovnen i 50 minutter.

Hvordan lage rugbrød hjemme - se nedenfor:

Hjemmelaget rugbrød skiller seg i tekstur og smak fra hvetebrød. Ideelt sett, hvis den bakes på surdeig og bruker malt, vil den være mer nyttig, mørk i fargen og smake helt annerledes, med en karakteristisk syrlighet. Dette er den enkleste og raskeste måten å lage rugbrød hjemme. For vi skal også bruke hvetemel og tørrgjær. Hvetemel er nødvendig, for uten det hever ikke deigen, blir klissete og ubrukelig. Forholdet mellom rugmel i dette bør ikke overstige hvetemelhastigheten, ofte er mengden alltid mindre. På trinn for trinn tilberedning av hjemmelaget rugbrød med foto det tar ca 4 timer, tatt i betraktning tiden for heving av deigen og baking. Brød kan bakes både i form og på en bakeplate. Brødet har en uvanlig, sprø skorpe og en myk og luftig smule.

Ingredienser for å lage hjemmelaget rugbrød

Steg for steg tilberedning av hjemmelaget rugbrød med foto

Bruk rugbrød til å lage smørbrød, server med eventuelle første- og andreretter. Nyt måltidet!

18.10.2019

Du kan bake brød i ovnen på alle måter - gjær, usyret, flatkaker, pitabrød osv. Hvete og rug brukes hovedsakelig til baking, resten av frokostblandingen brukes som tilsetningsstoffer. Familien vår er veldig glad i rugbrød, som er bakt av en blanding av rug og hvete med likt volum. Dette er vår familieoppskrift, som jeg gjerne deler med dere. Prosessen er enkel og tar ikke mye tid, men resultatet er utmerket, og deilig brød står på bordet.

Rugbrød i ovnen

Det er forskjellige avvik fra hovedoppskriften, noe som resulterer i forskjellige smaker. I hovedoppskriften på hjemmelaget brød bakt i ovnen, som jeg allerede har notert, er det like mye rug- og hvetemel. Vi tar disse to ingrediensene og ett og et halvt glass vann. Tørrgjær og vegetabilsk olje trenger en spiseskje. Sukker en halv spiseskje, og salt en teskje.

Tilberedning av deig for baking av brød i ovnen begynner med deig. Bland sukker med gjær, tilsett varmt vann og bland godt. Sett deretter til side i 15 minutter for å starte gjæringen. I mellomtiden, i en separat beholder, bland begge typer mel, tilsett vegetabilsk olje og salt. Hell gradvis vann med gjær og sukker i denne blandingen under kontinuerlig omrøring, og elt deigen til slutt.

Video. Hvordan lage hvete-rug surdeig

For å lage brød i ovnen, elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene, dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i en time for å passe. Den skal omtrent dobles i størrelse. Etter at deigen har hevet skal den eltes godt igjen, og legges i en forhåndssmurt ildfast form. For å bake brød ordentlig i ovnen må også deigen i formen komme litt opp, så dekk den med et håndkle og la den stå i en halvtime.

I mellomtiden bør du forvarme ovnen til 200 grader, og sette brødet til steking i 43-45 minutter. Når brødet er klart må det legges ut av formen og dekkes med et håndkle slik at det raskt beveger seg vekk fra den harde skorpen.

Ved å endre litt på proporsjonene, og legge til 5-6 fedd hvitløk, får vi et veldig smakfullt hvitløksbrød. Samtidig vil det kreves 300 rugmel til 400 gram hvetemel og vann. Tørrgjær og salt 2 ts hver, og sukker 5 ts. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje til deigen, og la en til smøre formen.

Matlagingsteknologien er også noe annerledes enn den grunnleggende. Her blandes gjæren med sukker og halve volumet av vann. Sett blandingen på et varmt sted i en halv time. Og når gjæren begynner å spille, tilsett resten av vannet, vegetabilsk olje, rugmel og salt. Etter at du har blandet alt godt, kan du tilsette hvetemel, hakket hvitløk og elte deigen godt og grundig. Dekk deretter til med et håndkle og la det nærme seg i en og en halv time.

Etter å ha spredt deigen i smurte former, dekk den med et håndkle og la den nærme seg i ytterligere 45-50 minutter. Brødet er nå klart til å bakes i ovnen.

Her varmes ovnen til 220 grader, og brødet stekes i 50 minutter. Etter baking anbefales det å drysse den med rent vann, og pakke den med et håndkle for å avkjøles.

Oppskrift på rugbrød i ovnen

Å bake brød i ovnen i henhold til denne oppskriften vil ikke ta mye krefter og tid, men du vil få hjemmelaget deilig brød.

Ingredienser:

• rugmel - 1,5 ss.;
• hvetemel - 1,5 ss.;
• varmt vann - 1,5 ss.;
• tørr gjær - 1 ss. en skje;
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
• sukker - ½ ss. skjeer;
• salt - 1 teskje.

Matlaging

Kombiner gjæren med sukker, hell den med varmt vann og sett den på et lunt sted i 15 minutter til gjæren begynner å leke.

Sikt begge typer mel og bland dem i en separat bolle, tilsett salt og vegetabilsk olje til dem. Tilsett så, litt etter litt, gjærvann til denne massen og elt deigen. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la stå på et lunt sted i 1 time til dobbel størrelse.

Dryss et bord eller en annen arbeidsflate med mel og legg deigen på den, husk den godt og overfør den til en bakebolle, som først må smøres med vegetabilsk olje. Dekk formen med matfilm og la deigen stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden, forvarm ovnen og stek brød i den i 40-45 minutter ved 200 grader.

Hjemmelaget rugbrød i ovnen

Å lage brød hjemme i ovnen er bra fordi du kan legge til alle ingredienser til det, og dermed gjøre smaken mer original.

Ingredienser:

• rugmel - 300 g;
• hvetemel - 400 g;
• vann - 400 ml;
• salt - 2 teskjeer;
• sukker - 5 teskjeer;
• tørr gjær - 2 ts;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Matlaging

Bland sukker med tørrgjær og halvparten av den angitte mengden vann. La denne blandingen stå i 20-25 minutter på et varmt sted. Etter at gjæren begynner å spille og en "hette" vises, tilsett resten av vannet, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, salt og rugmel, som ikke glem å sikte før.

Bland alt sammen og tilsett det forhåndssiktede hvetemelet gradvis. Send hakket hvitløk hit, elt deigen. Når den er klar, dekk bollen med deigen med et håndkle og send den til varme i 1,5 time. Når tiden er ute, husk deigen og legg den i en smurt ildfast form. La deigen stå i formen i 40-50 minutter for etterheving. Forvarm ovnen til 220 grader og stek brødet i 50 minutter. Dryss den deretter med vann, pakk den inn i et håndkle og la den avkjøles.

Rughvetebrød i ovnen

Brød tilberedt i henhold til følgende oppskrift, takket være tilsetning av honning og koriander, får en uvanlig og veldig behagelig smak.

Ingredienser:

• hvetemel - 350 g;
• rugmel - 350 g;
• varm kefir - 250 ml;
• tørr gjær - 1 pose;
• salt - ½ ss. skjeer;
• honning - ½ ss. skjeer;
• koriander i korn.

Matlaging

Bland kefir, honning, salt og gjær i en foodprosessor eller i en bolle. Mal korianderkorn i håndflatene, og legg deretter til kefir og andre ingredienser. Sikt mel, både rug og hvete, vil du få mer "svart", tilsett litt mer rugmel. Elt deigen og form den til en ball, som vi legger på en melet tallerken.

Med en kniv på toppen av deigballen lager vi et nett, ikke lite, og sender det til et varmt sted i 20 minutter. Du kan forvarme ovnen til 50 grader, slå den av og sette inn brødet der slik at det kommer opp.

Etter 20 minutter, legg brødet på en smurt bakeplate og send det til et varmt sted i ytterligere 15-20 minutter. Vi varmer opp ovnen til 270 grader, drysser brødet med vann og setter det på øverste hylle i ovnen i 10 minutter, deretter reduserer vi varmen i ovnen til 180 grader og steker brødet i ytterligere 20 minutter. Dermed vil du få et deilig brød med sprø skorpe.

Video. Hjemmelaget brød uten gjær, egg og surdeig

Materialet er levert av nettstedet "I hagen med egne hender" handmade-garden.ru Tips og erfaring med å jobbe med egne hender i hagen.

Hei kjære lesere. Jeg, som de fleste, begynner å tenke på sunn mat. I dag i denne serien blir det en enkel oppskrift på rugbrød. Jeg skal bake den i ovnen, vi har ikke brødmaskin eller saktekoker, men den dukker nok opp snart. Vi kom ikke til en slik beslutning, å bake brød selv, med en gang. Det begynte gradvis, vi kunne spise ett brød om dagen, eller vi kunne spise det en uke. Barna våre er ikke så glad i brød. Og nylig, i et supermarked, kjøpte de grått brød med frø. Så både barna og jeg likte den så godt at vi kan spise den i én omgang.

Vi begynte å ta slike brød hver dag. Men den er for luftig og luftig, så vi tenkte, kanskje vi kan bake rugbrød selv. Dagen etter kjøpte jeg i stedet for brød rugmel.

Enkel rugbrødoppskrift

Foreldrene mine baker alltid brød hjemme, men oppskriftene deres er for kloke, og dessuten er de laget av hvitt mel, og vi ønsket å starte enkelt slik at alle kunne gjenta. Jeg søkte på internett og fant mange oppskrifter. Til og med bygg har blitt spiret for malt. Men i dag ville jeg bake rugbrød, men malten er ikke ferdig ennå. Her er en enkel oppskrift på deilig brød.

Rugbrødssammensetning

• Rugmel 200 gram (1,5 kopper)
• Hvetemel 200 gram (1,5 kopper)
• Varmt kokt vann 370 gram (1,5 kopper)
• Tørrgjær 1 ss
• Sukker 1,5 ss
• Salt 1 ts
• Vegetabilsk olje 1,5 ss
• Valgfri spisskummen, koriander, frø ...

La oss begynne å lage brød med gjær. For å gjøre dette, ta sukker og gjær, bland dem i en bolle, hell varmt vann. Jeg tilsatte 1,5 kopper vann. Dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i 20 minutter.

Mens gjæren vår hever, sikter vi melet. Ved sikting av rugmel hadde jeg store partikler, men hvitt mel var rent. Tilsett en teskje salt til det siktede melet og bland.

Hvorfor trenger vi å ta to typer mel. For hvis du bare tar hvitt mel, så fungerer ikke rugbrød. Vel, hvis du bare tar rugmel, vil brødet vise seg klebrig og vil ikke bake godt. Vanlige proporsjoner er 50/50 og 60/40. Og hvem tar 60 % rugmel, men hvem hvit. Alt avhenger av din smak.

Etter 20 minutter kom gjæren opp, og vi tilsetter vegetabilsk olje til dem. Hell gjærvannet i det tilberedte melet, og bland godt med en skje.

Det blir en ganske klissete deig. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted i tre timer. Jeg ber spesialister om ikke å dømme oss strengt, jeg baker brød med egne hender for første gang. Hva har jeg ikke bakt i mitt liv, men det har aldri vært brød.

Mens brødet hever forbereder jeg formen. Jeg smører formen med vegetabilsk olje, dryss med mel. Selv om jeg tror at en vegetabilsk olje var nok. Nå legger jeg deigen i formen. Siden barna våre elsker brød med frø, drysser jeg frø på toppen.

Dekk til med et håndkle og la tine i 20-30 minutter på et lunt sted. Deigen skal dobles i størrelse. Jeg satte den i mikrobølgeovnen, men før det satte jeg en kjele med varm melk, og mikrobølgeovnen var varm og fuktig. Dette er hva erfarne bakere anbefaler, selv om foreldrene mine ikke gjør dette, og brødet deres viser seg å være frodig og velsmakende.

Etter at rugbrødet hadde doblet seg så kom det til og med opp på under tre timer, men jeg la det likevel inn etter tre timer for ikke å bryte oppskriften. Brødet ble stekt i ca 40 minutter ved en temperatur på ca 200 grader. Ovnen min er gass, så temperaturen er omtrentlig. Etter steking lot jeg brødet stå i ytterligere 15 - 20 minutter i ovnen.

Brødet var godt bakt, det ble veldig smakfullt. Vekten på brødet vårt viste seg å være 450 gram. Neste gang jeg skal lage flere, likte jeg smaken av brød veldig godt. Og barna begynte å samle frø fra det varme, klarte knapt å ta et bilde med frøene.

Men bakingen min sluttet ikke der. Jeg likte smaken, men likte ikke utseendet. Og jeg fortsatte å bake brød, og jeg registrerte selvfølgelig resultatene.

Over på bildet er dette prøver allerede med malt koriander inni, og ikke malt på toppen. Det ble veldig smakfullt, men brødet satte seg. Jeg brukte mindre tørrgjær. Brødet kom veldig godt opp, men satte seg i ovnen.

Men nedenfor har jeg allerede prøvd fersk gjær. Brødet kom veldig godt opp, og som du kan se på bildet, til og med litt luftig, selv om jeg brukte kun 30 gram gjær for en dobbel norm mel. Jeg tilsatte også et halvt glass frø i deigen, neste gang skal jeg tilsette flere. Det er bare det at vi ikke lagrer frø hjemme, de forsvinner raskt. Det vi ellers la merke til er at dette brødet smuldrer, som er laget med rågjær.

Jeg prøvde også å gjøre deigen ikke så klissete, det gikk ikke. Og mel ble tilsatt, og smør ble tilsatt deigen, det er fortsatt klissete deig.

Og nå blir min tur gjærfritt brød, for å si det sånn, levende brød. Surdeigen er allerede ferdig. Så kom på besøk, det kommer snart en steg-for-steg oppskrift på levende, gjærfritt, ekte rugbrød i ovnen.

Rugbrød er absolutt et av de mest interessante produktene både når det gjelder smak og når det gjelder tilberedning.

Å lage mat er veldig vanskelig og mange profesjonelle kokker anser rugbrød som et mesterverk blant bakevarene deres.

Du bør imidlertid definitivt prøve deg frem.

Hvis du nøye følger oppskriftene, følger alle nyansene i teknologien, så lover resultatet å være virkelig imponerende.

Nybakt brød har magiske egenskaper - det forsvinner sjelden fra bordet med en slik hastighet, men hvis varme rugmelbrød, er det som regel ikke en smule igjen.

Rugbrød hjemme i ovnen - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Det er mange teknologier og oppskrifter som lar deg bake duftende "svart" brød rett på ditt eget kjøkken. Rugmeldeig eltes med gjær, kefir med og uten gjær, med spesiallaget surdeig eller brygges.

All denne variasjonen er forent av to grunnleggende regler: kvaliteten på melet og nøyaktig overholdelse av alle proporsjoner som er angitt i oppskriften.

Kvalitetsmel er alltid tørt og mykt. Når du klemmer slikt mel i en knyttneve, smuldrer ikke den resulterende klumpen umiddelbart, men når du trykker fingeren på overflaten, bør et avtrykksmønster forbli på den.

Før du elter deigen, siktes melet uten feil. Brød laget av siktet mel er luftig med jevn porøsitet.

Hjemme bakes rugbrød med tilsetning av hvetemel i strengt definerte proporsjoner i henhold til oppskriften, som ikke er ønskelig å endre.

Også, hvis det er spesifikt oppgitt i oppskriften, ikke endre temperaturen. Baking av rugbrød hjemme i ovnen bør følge instruksjonene strengt, dette er på grunn av forskjellige deigoppskrifter, det er ingen universell regel her, vær forsiktig!

"Borodinsky" rugbrød hjemme i ovnen

420 gr. kvalitets rugmel;

50 ml ikke-aromatisk, sol. oljer;

150 ml lettmelk;

130 gr. hvit mel;

1,25 liter renset vann;

Bord. en skje hvitt sukker;

Ett bord. en skje maltosesirup;

Tre bord. skjeer av rug (rød) malt;

10 g fint, fordampet salt;

Korianderfrø - 3 ts;

Tørkede spisskummen frø.

1. Knus og mal 2/3 aromatiske frø i en morter. Bland dem deretter med malt og hell et halvt glass lett avkjølt kokende vann, sett til side i en halv time, tilfør og avkjøl.

2. Etter det begynner du umiddelbart å forberede deigen. For å gjøre dette, fortynn instant gjær i varm, men ikke varm melk. Tilsett alt sukkeret på en gang, 2 fulle ss hvitt mel, og rør godt, la stå i et kvarter.

3. I en bred bolle for elting av deigen, sikt to typer mel på en fin sil: rug og hvitt bakemel, bland dem i prosessen.

4. Tilsett salt og rør det jevnt over melet.

5. Hell deretter i deigen som har økt i volum, den avkjølte maltmassen, melasse og, hell i det gjenværende vannet oppvarmet til 38 grader, elt deigen.

6. Deigen skal være myk og veldig klissete, så i prosessen blir hendene litt fuktet med vegetabilsk olje.

7. Dekk bollen med deig med et bomulls- eller linhåndkle og la det stå varmt.

8. Beredskapen til deigen for videre bearbeiding bestemmes ved å doble volumet, eller til og med litt mer. Slå deigen lett ned og del den i porsjoner og legg ut på tilberedte bakepapir.

9. Slå på ovnen og varm den litt opp (opptil 30 grader), sett formene med deigen inn i en halvtime for andre heving.

10. Smør deretter overflaten av det nærmede brødet med varmt, ikke i noe tilfelle kaldt vann, dryss med de resterende frøene.

11. Stek slikt brød først i et kvarter på 200 grader, deretter i tjuefem minutter på 180 og på slutten av 19 minutter på 160 grader.

Choux rugbrød hjemme i ovnen

30 gram vanlig brødgjær;

200 gr. grovt rugmel;

Raffinert sukker - 2 ss. l.;

350 gram bakemel;

God rug (tørr) malt - 2 ss. skjeer.

1. Hvitt mel (150 gr.) Bland med malt og hell blandingen med tre hundre milliliter kokende vann.

2. Mens du heller kokende vann, rør massen godt med en gaffel slik at det ikke blir klumper.

3. I en egen bolle løser du opp gjæren i 270 ml lett oppvarmet vann. Rør til det er helt oppløst, tilsett sukker og salt.

4. Kombiner melet brygget med malt og oppløst gjær og rør alt til en jevn masse. Resultatet er en flytende melmasse med mørkebrun farge.

5. Hell alt det resterende melet i den flytende melmassen og elt deigen som ikke er klissete til hendene.

6. Dekk beholderen med deigen med et kledehåndkle og la stå i tre og en halv time.

7. Slå på ovnen, sett en metallfat med vann på nederste hylle, og varm opp til 220 grader.

8. Elt deigen som har vokst i volum med hendene, dryss over mel og legg den over i en bakebolle. Dekk til med et håndkle og la stå igjen i 20-25 minutter.

9. Når deigen kommer opp setter du steken i ovnen og steker i 45 minutter.

10. Ta så ut formen og fjern brødet fra det, pakk det inn i et håndkle og la det stå i tre timer, i løpet av denne tiden vil brødet "modnes".

Surdeigsoppskrift for å bake rugbrød hjemme i ovnen

Surdeigen tilberedt etter denne oppskriften kan ikke bare brukes til å bake rugbrød, den kan også brukes til å lage god hjemmelaget kvass.

Ti st. skjeer med grovt rugmel;

10 gram sukker;

Et to hundre grams glass vann.

1. Fortynn en del av melet (fulle fire spiseskjeer) med hundre milliliter kaldt vann, og oppnå en konsistens som ligner på tykk rømme.

2. Hell granulert sukker, rør flere ganger, med korte pauser og, dekk til med et klede, la stå i en dag.

3. Etter at tiden har gått, rør inn 2 spiseskjeer til med mel og spe med vann til forrige tetthet. La stå en dag til under en serviett.

4. Vær oppmerksom på at surdeigen ikke skal være tykk, så når du tilsetter mel, fortynn den alltid til tykkelsen på rømme med kaldt kokt vann.

5. På den tredje dagen får surdeigen en karakteristisk lukt av surt brød, dette er normalt, akkurat et slikt resultat er nødvendig.

6. Tilsett mel igjen, ev. spe med vann og la stå igjen i et døgn. Helt surdeig blir klar den fjerde dagen.

7. Tilsett mel og vann igjen, rør. Ta den nødvendige mengden for å lage brød, og lukk resten godt, sett den i kjøleskapet for lagring.

8. Oppbevaringssurdeigen må «mates» med mel en gang i uken, ellers «dør den».

Rugbrød hjemme i surdeigsovnen

Renset vann, kokt, avkjølt - 300 ml;

Frossen solsikkeolje;

4 kopper rugmel (skrelt);

300 ml surdeig i henhold til oppskriften ovenfor;

En liten klype koriander;

50 gram hvitt granulert sukker;

God malt (erstattet av tørr rugkvass) - 2 ss. skjeer;

60 gr. solsikkefrø (uten skall).

1. Kombiner halvparten av rugmelet som er angitt i oppskriften med surdeig og avkjølt kokt vann. Rør slik at det ikke er klumper, og la stå i 5 timer for å nærme seg. I prosessen øker deigen omtrent tre ganger.

2. Brygg malt eller kvass i 90 ml kokende vann, avkjøl og tilsett deigen som har kommet opp på dette tidspunktet.

3. Hell krydder, sukker og salt, hell i olje og elt deigen.

4. Overfør den til oljede former og la den stå, dekk toppen av formene med bomull eller linduk (håndklær), i en avstand på 3 timer. Det anbefales å fylle ut skjemaene med en test med en tredjedel.

5. Dryss den hevede deigen med skrellede frø og stek i varm ovn.

6. Stek fra 45 minutter til en time, ved 180 grader. Varigheten avhenger av størrelsen på det resulterende brødet.

Rugbrød hjemme i ovnen, kefir-gjær

150 gr. hvit og 250 gr. rug, grovt mel;

Renset, ikke-aromatisk olje - 1 ss. l.

200 ml koket melk, eller sur kefir, lavkalori;

1 ts tørrgjær;

Hagesalt og granulert sukker - 1 ts hver.

1. Varm opp meieriprodukter på forhånd til romtemperatur.

2. Bland deretter med 150 ml kokt vann oppvarmet til tretti grader og oppløs salt og granulert sukker i den resulterende blandingen.

3. Hell rug- og bakerhvetemelet i en miksebolle, tilsett gjæren gradvis og bland godt, rør gjæren jevnt over melet.

4. Lag en liten fordypning og hell gradvis i den fermenterte melkeblandingen, elt deigen. Hvis du er i ferd med å elte, føler at det viser seg å være for stramt, tilsett litt vann.

5. Riktig eltet deig er elastisk, glatt og myk.

6. Dekk bollen med deigen med et klede og sett den til "hvile" i en halvtime.

7. Hell i litt og jevn olje, elt med hendene til den er helt absorbert.

8. Etter det, overfør deigen til en lett oppvarmet form og la den stå dekket med et håndkle for "heving" i to timer.

9. Dryss bordet med hvitt mel, legg deigen som har kommet opp (merkbart ved å doble volumet) på den, og form et rundt brød av det.

10. Overfør den til pergament i en stekepanne og la den stå, dekket med et håndkle, i en halv time, for den siste "hevingen".

11. Stek på 200 grader i cirka førti minutter.

12. Før du setter bakeplaten med deigen i ovnen, dryss den med rikelig med vann på veggene.

Raskt, gjærfritt, rugbrød hjemme i ovnen på kefir

Yoghurt fra "fabrikk" melk, eller kefir med middels fettinnhold - 200 ml;

Hvete hvetemel - to glass;

Ett glass "grovt" rugmel;

0,5 ts bakepulver;

En liten blanding av aromatiske "provençalske" urter;

1 ts raffinert sukker.

1. Litt oppvarmet kefir (kokt melk), bland med brus og la stå i et kvarter på bordet. Du bør ikke gjøre dette på komfyren eller i mikrobølgeovnen, det er best å gjøre dette på et batteri eller ved å sette en beholder med surmelk i varmt vann.

2. Bland så salt, perlesukker og en blanding av provençalske urter i en egen bolle. Hell i kefir som har økt i volum og elt deigen, tilsett det siktede melet veldig gradvis.

3. Vi tar hele porsjonen med rugmel, og først skal vi ta ett glass hvetemel og deretter, når vi elter, regulere tettheten til deigen med det. Den skal være ganske myk og ikke-flytende.

4. Dekk formen eller brazieren med pergament, overfør den eltede deigen inn i den og legg den til "hvile" i et kvarter, dekket med et håndkle. Det anbefales å gjøre dette på et varmt batteri eller på toppen av komfyren, mens du slår på ovnen for å varme opp.

5. Etter det, lag et langsgående kutt og noen flere over det fremtidige brødet og sett formen med deigen i en forvarmet ovn.

6. Stek brødet fra en halvtime til førtifem minutter, slå deretter av ovnsvarmen og la brødet stå med døren lukket i ytterligere femten minutter.

7. Ta det bakte brødet ut av ovnen og pakk det inn i et håndkle til det er helt avkjølt.

"karelsk" rugbrød hjemme i ovnen

100 gram mel, rug;

En blanding av anis med spisskummen og koriander, ca 8 g;

50 gram malt;

300 ml vann (i teblader);

bakemel - 650 gram;

10 gram fersk (brød), eller 5 gram "tørr" gjær;

250 ml vann (i en deig);

50 gram av en blanding av rosiner og tørkede aprikoser;

45 gram honning;

1,5 ts kokende (fint) salt;

200 ml vann (i deigen);

80 gram melasse.

1. Forbered først tebladene til testen. Mal krydder i en morter. Tilsett alt rugmelet, vann og bland godt, varm på minimal varme, og best av alt i vannbad til 70 grader. Dekk deretter beholderen med teblader med folie og plasser den i to timer i en ovn forvarmet til 70 grader. Det ferdige brygget vil se ut som smeltet sjokolade.

2. Deretter begynner du å forberede deigen. Fortynn de ferdige tebladene med et glass kaldt vann. Tilsett gjæren, rør for å løse seg opp, og tilsett hele porsjonen med hvetemel. Etter å ha blandet alt til slutt, la det stå og nærme seg deigen i fire timer.

3. Før du elter deigen, bløtlegg rosiner med groper og tørkede aprikoser i kokende vann i ti minutter. Hell av vannet, og tørk de tørkede fruktene godt, hakk med en kraftig skarp kniv, ca 5 mm biter og rull i hvitt hvetemel.

4. Løs opp honning, melasse, salt i kokende vann og tilsett blandingen i deigen som har kommet opp etter å ha avkjølt seg litt.

5. Tilsett hvetemel gradvis, elt en myk, elastisk deig. På slutten av eltingen, tilsett forberedt tørket frukt. La testen gå.

6. Etter to timer flytter du deigen over på bordet og trykker litt ned med hendene for å lage en pannekake. Rull den deretter til en stram rull, klyp kantene for hver omgang.

7. Ha deigen over i en form eller bare på en bakeplate, på bakepapir, for heving i en time.

8. Etter at deigen har hevet og blitt litt mykere, steker du brødene på 180 grader. Tid - 1 time.

Rugbrød hjemme i ovnen - triks og tips

Ikke overeksponer deigen under etterhevingen, ellers rives den under stekingen, og det vil komme rifter på overflaten av det bakte brødet.

Jo mykere den eltede deigen er, jo mer porøs er strukturen på selve brødet.

For at brødet skal heve jevnt under stekingen, stikk pasta inn i deigen flere steder.

Rugbrød bakes bedre hvis det er en beholder med vann i ovnen. Også, før du legger brazieren med deigen, dryss veggene i ovnen med mye vann.

. "Karelsk" brød er veldig elsket av barn, du kan eksperimentere med oppskriften for å glede dine små slyngler. Så rosiner med tørkede aprikoser er godt erstattet av kandiserte sitrusfrukter, med mindre det er verdt å redusere antallet noe. Rett og slett deilig rugbrød med tilsetning av små biter hard marmelade.

Hvis du har et talent for baking, prøv å bake brød av to forskjellige typer deig samtidig - rug og hvete. Et brød dannes ved å rulle to flate emner i forskjellige farger til en rull. Slikt brød er også veldig velsmakende med tilsetning av rosiner, marmelade, ristede nøtter eller solsikkefrø.

Oppskrifter på svart brød. Retter fra svart brød.

Svart brød var det mest populære i Russland. På den tiden var det bare adelsmenn som hadde råd til produkter laget av hvitt hvetemel. Dette var på grunn av hvetens lave motstand mot kulde.

Men senere avlet oppdrettere opp hvite hvetevarianter som er motstandsdyktige mot tøffe klimaer. Følgelig gjorde dette hvitt brød mer populært.

Fordeler, sammensetning av svart brød og vitaminer

Nyttige egenskaper til svart brød:

• Lav kalori. Sammenlignet med hvitt er rugbakverk mindre kaloririkt. Det er 200 kalorier i 100 g av produktet
• Mettet vitaminsammensetning. Det er flere vitaminer i rugmel enn i hvetemel
• Det høye innholdet av aminosyrer, på grunn av dette har den svarte skorpen en karakteristisk sur smak
• Gunstig effekt på tarmen. På grunn av det høye innholdet av kostfiber, bidrar det til rask eliminering av avføring. Enkelt sagt har rugbrød mer fiber, noe som hindrer giftstoffer i å samle seg i kroppen.
• Reduserer kolesterolnivået. Hvitt bakverk, tvert imot, bidrar til vektøkning og høyt kolesterol.

Les ingrediensene i produktet nøye. Nå plantes rug i små mengder. Du kan kjøpe brunt brød som ikke inneholder rug. Vanligvis tilsettes sukkerproduksjonsavfall - melasse - til hvite varianter.

Den mørke fargen kommer fra brent sukker. I tillegg tilsettes spisskummen, rosiner og surdeig til svart brød i stedet for gjær. I noen varianter tilsettes rugmel.

Det er veldig vanskelig å finne rent rugbrød, dette skyldes høy tetthet og dårlig løfting av rug. Produktene er harde og ikke luftige.

Gjærsvartbrød: en oppskrift i ovnen og brødmaskinen

Det er ganske mange oppskrifter. Tilsett ofte honning, melasse og mørk sjokolade. Dette gir produktet en mørk farge og en behagelig aroma.

Oppskrift:

• 300 g rugmel blandet med 100 g hvete
• Tilsett 11 g tørrgjær i melmassen
• Tilsett 220 ml varmt vann og 10 g sukker
• Tilsett salt og elt deigen. Til slutt tilsett 25 ml olje. Det er best å ta olivenolje, men ufiltrert solsikke egner seg også.
• Stek i "Rugbrød"-modus. Det tar lengre tid å tilberede enn hvete, da massen hever lenger.

Svart surdeigsbrød: en oppskrift i ovn og brødmaskin

Til baking trenger du surdeig, du kan kjøpe den eller lage den selv.

Surdeigsoppskrift:

• Hell en spiseskje humlekongler med et glass kokende vann og la stå i en dag. Sil av buljongen og tilsett rugmel til konsistens som rømme. La stå på et varmt sted i 24 timer
• Visp inn mel til det er kremaktig. Tilsett en skje brent sukker eller 25 ml honning. I løpet av gjæringsdagen vil blandingen bli mer flytende. La igjen i en dag og tilsett mel
• På den tredje dagen av gjæring, tilsett 1/3 av vannet fra det totale volumet av krukken og melet
• La stå i 24 timer, mat starteren igjen
• Den 6. dagen er surdeigen klar. Du kan bake brød. Fra resten av starteren i glasset, fortsett å "dyrke" en ny. Gi henne igjen med vann og mel

Oppbevar blandingen i kjøleskapet i maksimalt 7 dager.

Oppskrift på surdeigsbrød:

• Mål 500 ml starter fra en krukke, mat resten
• Løs opp en skje salt i et glass varmt vann og bland med surdeig
• Smør formen og mikseren med olje, tilsett den flytende blandingen og hell i 500 ml hvetemel
• Tilsett 25 ml olje og rør igjen
• Kok rugbrød
• Hvis du baker i ovnen, etter å ha eltet deigen, dekk den med et klede tre ganger og la stå i 60 minutter etter neste elting
• Stek i 1 time i ovnen ved 220°C

Hvordan lage hjemmelaget kvass fra svart brød

Dette er en deilig drink med en karakteristisk aroma og smak. Kjeks brukes til matlaging, jo sterkere du steker dem, jo ​​mørkere blir kvass.

Oppskrift:

• 500 g svart brød kuttet i terninger og tørk i ovnen
• Tilsett 5 liter vann til brødsmulene og la stå i 48 timer
• Tilsett 5 g gjær og et glass sukker, la trekke i en dag
• Sil gjennom osteduk, tilsett 50 g sukker og la stå i 12 timer
• Du kan legge noen rosiner i den ferdige drinken og avkjøle

Dette er et deilig tillegg til øl eller førsteretter. Krutongene er velduftende og sprø.

Oppskrift:

• Smelt 100 g smør i en stekepanne og tilsett 3 fedd revet hvitløk, salt og hvitløkspulver i væsken
• Hell blandingen over rugbrød i terninger
• Legg på en bakeplate med folie og stek i varm ovn i 15 minutter

Svart brødkrutonger for øl med hvitløk oppskrift i ovnen

Selvfølgelig, nå kan du kjøpe hvilken som helst ølsnacks i butikken. Men den inneholder mye konserveringsmidler og smakstilsetninger.

Oppskrift:

• Få et rugbrød og legg det i fryseren til tørrfrysing i 2 timer. Dette vil la bakevarene tørke ut.
• Skjær i terninger og la stå
• Hell 70 ml olivenolje i pannen. Knus fem fedd hvitløk med en kniv og stek i olje. Trekk ut hvitløken
• Hell terningene med smør og sett i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 100 ° C

• Slå 3 fedd hvitløk med salt i en morter, drypp eddik og tilsett litt sukker
• Skjær fersk rug- eller Borodino-brød i skiver og pensle med dressing
• Stek i en panne med olje til de er gyldenbrune

En svært velsmakende frokost eller tillegg til suppe.

Oppskrift:

• Stek skiver av svart brød i en panne med smør
• Mens bitene er varme, gni med hvitløk og dryss over salt.
• Riv ost på et fint rivjern og strø over varme biter

Dette er et enkelt frokostalternativ. Den kan tilberedes på to måter. Bare pisk 2 egg med salt og krydder i en bolle. Dypp skivene i eggedosisen og stek i en panne.

Hvis du virkelig liker eggerøre, kan du gjøre det annerledes. Skjær ut midten av skiven og stek denne rammen i smør på begge sider. Hell i egget og la det stå i brann litt til. Du kan dekke med lokk hvis du vil.

Dette er en flott forrett til feriebordet. For å tilberede det, ta gammelt brød, det er bedre kuttet.

Oppskrift:

• Fjern skorpene fra brødet og skjær i tynne skiver av samme størrelse. Formen kan være hvilken som helst. Diamanter og sirkler ser bra ut
• I en egen bolle blander du myknet smør med hakket dill og koriander
• Pensle bitene med velduftende olje
• Legg et stykke fersk agurk på toppen
• Legg et stykke kryddersild på agurker, stikk med spyd

Dette er en deilig og veldig billig forrett til festbordet.

Oppskrift:

• Rist brødet i en brødrister eller tørr panne og skjær diagonalt
• Smør skivene til de er kjølige med hakket hvitløk
• Smør overflaten med olje og legg agurkskiver, du kan ta fersk eller saltet
• Legg en fisk på agurkene. Kjøp brisling i olje

Dette er et flott tillegg til julebordet ditt. Du kan lage mat til det nye året.

Oppskrift:

• Skjær brødet i tynne skiver og pensle med smør. Om ønskelig kan du steke bitene til de er sprø.
• Topp med kremost, dillkvist
• Legg skiver av saltet eller røkt rosa laks eller laks på toppen

Dette er en billig salat som vil stille sulten om sommeren. Smaken er veldig uvanlig.

Oppskrift:

• Skjær gammelt rugbrød i små terninger og hell over uraffinert smør
• Hakk løken i halve ringer
• Skjær tomatene i halve ringer og legg i brødet og løken
• Salt, tilsett et fedd revet hvitløk og urter. Hell over olje og rør

Hvis du ser på figuren din, lag en dessert med rugbrød.

Oppskrift:

• Ta tre biter sure epler og skjær dem i skiver
• Tilsett sukker, kanel og sitronskall, hell i 2 ss tørr hvitvin og stuv eplene litt. Kan ikke la dem falle fra hverandre
• Sett rugbrød i fryseren i 2 timer og riv på et grovt rivjern, dryss på sukker
• Smør formen med smør og dryss med brødsmuler
• Legg ut halvparten av de svarte smulene, og epler på dem, dryss med revet smuler igjen
• Stek i ovnen i 20 minutter

Er det mulig å legge brunt brød til koteletter?

Hvis du vil tilberede koteletter, men det ikke er hvitt brød hjemme, bruk gjerne rug, sort eller Borodino. Det er bare å bløtlegge en skive i melk og ha den i kjøttdeigen og resten av ingrediensene. Kjøttboller tilberedes som vanlig.

Smør er ikke det sunneste produktet, men kombinert med svart brød og honning får du en deilig og sunn frokost.

Nyttige egenskaper til svart brød med smør og honning:

• Øker immuniteten
• Hjelper med å sette tarmene til å fungere skikkelig gjennom dagen
• Gir næring til hjernen og forbedrer dens funksjon
• Forbedrer intestinal peristaltikk
• Fjerner giftstoffer og avfall
• Bidrar til å redusere høyt blodtrykk
• Bekjemper hoste og SARS

Svart brød kalorier

Forskjellen mellom varianter av forskjellige sorte brød vil være betydelig. Det har å gjøre med ingrediensene som brukes.

• Borodinsky - 264 kalorier
• "Darnitsky" - 200 kalorier
• Kornblanding - 228 kalorier
• kli - 266 kalorier

Alt avhenger av massen på brødet og tykkelsen på oljelaget. Tar du en liten bit på 30 g og 10 g olje får du i gjennomsnitt 50 kalorier. Hvis du tar kli eller Borodino-brød, vil kaloriinnholdet være litt høyere - 70 kalorier.

Hvis du spiser brød, sørg for å gi preferanse til varianter med kli eller rugmel. De er rike på fiber og nyttige sporstoffer.

VIDEO: Fordelene med rugbrød

Enhver vertinne kan lage rugbrød hjemme i ovnen. Ved å bruke oppskriftene våre kan du behandle familie og venner med velduftende ferske bakverk fra velprøvde produkter hver dag.

Rugbrød i ovnen. Oppskrift

Temaet sunt kosthold begeistrer mange mennesker. Produktene til mange bakerier og bakerier er dessverre ikke alltid av høy kvalitet. Men et varmt brød vil alltid være frodig og overraskende velsmakende. Derfor forteller vi deg gjerne hvordan du lager hjemmelaget rugbrød.

Ingredienser:

• rugmel - 250 gram;
• hvetemel - 170 gram;
• fersk gjær - 10 gram;
• varm kefir - 170 ml;
• kokt vann ved romtemperatur - 80 ml;
• salt og sukker - etter smak;
• smør - 10 gram;
• spisskummen - en halv spiseskje;
• linfrø - dessertskje.

Oppskriften på å bake rugbrød hjemme i ovnen vil ikke føre til store problemer. Men gjør deg klar for det faktum at denne prosessen vil måtte tildele mye tid. Så vær tålmodig og begynn å lage mat med oss.

Så, la oss først ta for oss deigen. For henne må du blande vann og kefir i en passende bolle, og tilsett deretter gjær, salt og sukker til dem. Pisk alle ingrediensene til en jevn blanding, og la blandingen stå i fem minutter.

Når gjæren sveller, tilsett fire spiseskjeer rug og to spiseskjeer hvetemel til dem. Rør ingrediensene igjen, og lukk deretter bollen godt med lokk. Send deigen i en og en halv time på et lunt sted.

Når tiden har gått, blander du bunnen med smør, linfrø og resterende mel. Elt deigen og la den heve. Etter to og en halv time kan du bake brød. Ha deigen over på et skjærebrett, slå den ned og over i en ildfast form. Hvis du vil at brødet skal være frodig, dekk deretter arbeidsstykket med matfilm og la arbeidsstykket heve igjen.

Forvarm ovnen, dryss deigen med vann og sett formen i ovnen. Etter ti minutter, skru ned varmen til 210 grader. Om en halvtime er ferskt hjemmelaget brød klart. For å gjøre skorpen vakker og rødmoset, kan du smøre overflaten med flytende gelé. Dekk brødet med et rent håndkle og la det avkjøles.

Deilig duftende brød vil være et utmerket selskap for første og andre kurs. Du kan også bruke den som base for smørbrød med hvilket som helst fyll.

Hjemmelaget rugmelbrød i ovnen

Denne gangen foreslår vi å elte deigen på kvass. Takket være denne ingrediensen har brødet en spesiell sur smak og behagelig aroma.

Ingredienser:

• rugmel - 450 gram;
• hvetemel - 250 gram;
• mørk kvass - 500 ml;
• olivenolje - tre store skjeer;
• salt - en spiseskje uten lysbilde;
• tørr gjær - en spiseskje;
• rugkli og lin - tre spiseskjeer hver.

Nedenfor kan du lese en enkel oppskrift på rugbrød i ovnen.

Hell kvass i en kjele og varm opp til en temperatur på 40 grader. Bland gjær og salt i en egen bolle. Hell i den tørre blandingen varm kvass og olje. Rør ingrediensene til massen blir homogen.

Sikt begge typer mel i en bolle, tilsett linfrø og malt kli. Smør hendene med vegetabilsk olje og elt deigen til den blir klissete. Samle arbeidsstykket til en klump, dekk det med et tykt serviett og send det til oppvarming i en time.

Når den angitte tiden har gått, elter du deigen igjen og deler den i to deler. Smør to rektangulære silikonformer med smør. Legg arbeidsstykkene i dem og jevn overflaten. Dekk deigen igjen med et klede og la den hvile i en halvtime.

Stek brød i 50 minutter til det er ferdig.

Rugmelstekt brød

Mange husmødre mener at hjemmelagde brød bakes best i ovnen. Derfor bruker mange av dem brødmaskinen kun til elting av deig. Og i dag vil vi fortelle deg i detalj hvordan du lager rugbrød hjemme i ovnen på en "blandet" måte.

Ingredienser:

• skrelt rugmel - 200 gram;
• hvetemel av første klasse - 110 gram;
• mørk tørr malt - tre store skjeer;
• malt koriander - en spiseskje;
• bokhvete (eller annen) honning - to spiseskjeer;
• små mørke rosiner - 60 gram;
• sikoripulver - en skje;
• kokende vann - 220 ml;
• solsikkeolje - to spiseskjeer;
• grovt salt og spisskummen frø - en teskje hver;
• balsamicoeddik (mørk) - en spiseskje;
• tørr gjær - en og en halv teskje.

Deilig rugbrød hjemme i ovnen tilberedes som følger.

Bland malt og malt koriander i en dyp bolle, og hell deretter den tørre blandingen med 80 ml kokende vann. Kombiner den resterende væsken med honning i en egen bolle. Etter en stund kombinerer du begge blandingene og blander dem godt. Skyll rosiner og bløtlegg i varmt vann.

Hell olje og eddik i bollen til brødmaskinen, tilsett salt og honningmasse. Sikt begge meltypene i en passende bolle, og bland dem deretter med spisskummen, gjær og rosiner. Visp alle de tørre ingrediensene sammen og overfør dem til brødbakemaskinen. Sett deigelteprogrammet i en halvtime.

Legg arbeidsstykket på bordet og elt det med hendene en stund til. Form deigen til et brød og legg den i en smurt ildfast form. Dekk produktet med matfilm og la det heve i en og en halv time.

Før du sender brødet til ovnen, stikk hull på overflaten med en gaffel. Forvarm ovnen til 190 grader og spray veggene med vann. Stek godbiten i 40 minutter, avkjøl den og ta den til bordet.

Rugbrød med havregryn

Denne gangen vil vi fortelle deg hvordan du lager et deilig duftende brød uten å bruke gjær.

Du trenger følgende produkter:

• tre glass rugmel;
• et halvt glass havregryn;
• to glass kefir;
• ett kyllingegg;
• en teskje brus (uten lysbilde);
• en dessertskje salt.

Hvordan bake rugmelbrød hjemme? Sjekk ut denne enkle oppskriften.

Hell kefir i en dyp beholder og bland med brus. Så snart væsken begynner å boble, tilsett salt og egg. Etter det må du helle et glass mel og frokostblanding. Bland produktene og ha resten av melet på dem.

Elt den klissete deigen med hendene, gi den form som et brød og legg den på bakepapir. Dryss arbeidsstykket med mel og send det til ovnen i en time.

Rugbrød på løkskall

Hvis du liker å bringe originale kulinariske ideer til live, så legg merke til denne oppskriften.

Nødvendige produkter:

• løkskall - en håndfull;
• vann - 350 ml;
• hvitt mel - 300 gram;
• rugmel - 200 gram;
• salt - to teskjeer;
• sukker - en teskje;
• tørr gjær - to teskjeer;
• vegetabilsk olje;
• en stor løk.

Hvordan bake rugbrød i ovnen? Oppskriften på denne uvanlige godbiten er ganske enkel.

Fjern skallet fra løken, skyll den godt og hell kokende vann over den. Etter det, kok den over middels varme i ytterligere ti minutter. La buljongen (vi trenger 300 ml) brygge, og tilsett deretter sukker og gjær til den. Så snart en luftig "hette" vises på overflaten, tilsett de resterende ingrediensene og en skje med olje. Elt deigen med hendene og send den til varme.

Mens deigen hever under klamfilmen, må du steke løken i vegetabilsk olje. Når arbeidsstykket øker i størrelse, må det rulles inn i et smalt langt lag. Legg den stekte løken på overflaten, og rull deretter deigen til en rull.

Dekk til arbeidsstykket og la det stå i ytterligere 40 minutter. Etter det, overfør det fremtidige brødet til en form og bak det i ovnen til det er kokt. Hvis du ikke har tid til å dekorere rullen, kan du ganske enkelt legge stekt løk til deigen. Men uansett vil du få et veldig smakfullt produkt som hele familien vil like.

Festlig brød med nøtter og tørket frukt

Rugbrød hjemme i ovnen kan tilberedes ikke bare på hverdager. Dette vil du være overbevist om når du baker et brød etter vår oppskrift.

Ingredienser:

• serum - 450 ml;
• ghee - to store skjeer;
• salt - etter smak;
• honning - to skjeer;
• tørr gjær - en pose;
• hele hvetemel - 350 gram;
• rugmel - 150 gram;
• valnøtter og peanøtter - 70 gram hver;
• solsikkefrø - 50 gram;
• lin, rosiner, tørkede tranebær og tørkede aprikoser - 50 gram hver;
• sesam - fire spiseskjeer.

Festbrød laget av rugmel hjemme tilberedes enkelt og raskt.

Sorter først de tørkede fruktene, skyll dem og bløt i varmt vann. Etter det kutter du de tørkede aprikosene i små biter. Hakk valnøttene og rist raskt i en tørr stekepanne.

Varm opp mysen og bland den med honning, salt og ghee. Når blandingen er avkjølt til 40 grader, heller du gjæren i den.

Sikt melet og bland det med myse. Bland maten med en mikser med spesialtilbehør. Tilsett tørket frukt og nøtter i deigen. Form to brød, smør dem med olje og strø over sesamfrø. Etter det, overfør deigen til bakeretter, dekk dem med en film og la heve i to timer.

Stek brødet i 50 minutter, overfør det deretter til en rist og dekk det med et håndkle. Etter noen timer vil brødet modnes og det vil være mulig å servere det til gjestene. Hvis du tilbereder en godbit om kvelden, vil familien din ha en elegant frokost neste morgen. Skjær brødet i skiver og ta det til bordet med smør, varm te eller kaffe.

Usyret te-syret brød

Hvis du har en moden surdeig til rådighet, så sørg for å bruke den til å lage velduftende hjemmelaget brød.

Ingredienser:

• rugmel - to og et halvt glass;
• surdeig - 200 gram;
• varmt vann - 80 ml;
• tebrygg - 140 ml;
• sukker og salt - en teskje hver.

Vi skal lage rugbrød hjemme etter en veldig enkel oppskrift.

Kombiner løs rugsurdeig med vann og 100 gram mel. Bland produktene, dekk dem med en klut og send dem til å "modnes" i varme i tre eller fire timer.

Når deigen har doblet seg, tilsett teblader, mel, salt og sukker. Elt deigen (den skal være ganske klissete), og dekk den deretter med en film, la den stå på et lunt sted i en og en halv time.

Legg arbeidsstykket på bordet, og gi det deretter ønsket form. For å gjøre det enklere, våt hendene i vann hele tiden. Smør formen med smør og legg arbeidsstykket i den. Etter dette må deigen få heve igjen.

Stek brødet i en godt oppvarmet ovn i ti minutter, og skru deretter ned varmen. Etter 20 minutter kan du sjekke beredskapen med en trepinne eller fyrstikk. For å gjøre brødet dekket med en gylden skorpe, smør det med varmt vann. Husk å avkjøle godbiten i noen timer før servering.

Latvisk rugbrød med melk

Her er en enkel og rask måte å tilberede deilige hjemmelagde godbiter på. Vanligvis lages rugbrød med to typer mel, men denne gangen skal vi bare bruke én.

Ingredienser:

• mel - 300 gram
• tørr gjær - en teskje;
• vann - 50 ml;
• melk - 150 ml;
• smør - 50 gram;
• spisskummen, rosiner og flytende honning - to spiseskjeer hver;
• salt og sukker - en halv teskje hver.

Rugbrød hjemme i ovnen er veldig enkelt å tilberede.

Bland vann og melk, og varm deretter blandingen til 40 grader. Hell det i bollen på brødmaskinen, tilsett smør, salt, honning og sukker. Tilsett mel og gjær. Elt deigen i en og en halv time.

Vask rosinene og bløtlegg i vann i et kvarter. Deretter må den tørkes og blandes med en skje mel.

Vend deigen ut på et brett og dryss med spisskummen og rosiner. Fortsett å elte den med de oljede hendene. Gi den ferdige deigen ønsket form, legg det fremtidige brødet for etterheving på et bakepapir og dekk det med et håndkle.

Etter en og en halv time baker du deigen i en ovn forvarmet til 220 grader. Når brødet er klart må det avkjøles på rist under håndkle i varm ovn. Denne prosessen vil ta omtrent to timer, og senere kan du servere en godbit til bordet med smør, pålegg eller førsteretter.