Kirsebærgele for vinteren: mine favorittoppskrifter. Kirsebærgele til vinteren

Smak kunne ikke diskuteres. Men det er kirsebær som mange anser som ideelle for å lage gelé. Moderat surt, moderat søtt, med en rik farge og delikat fruktkjøtt, gir fruktene til kirsebærtreet muligheten til raskt og uten mye stress å lage deilige desserter. Ved hjelp av forskjellige teknikker og oppskrifter kan kirsebærgele tilberedes rett før bruk eller høstes for fremtiden, for hele vinteren.

Generelle regler for å lage kirsebærgelé

Som kvede, epler, tyttebær og solbær er moreller høye i pektin. Dette er et naturlig geleringsmiddel, takket være hvilket kirsebærgelé ofte lages bare med sukker. Dette er nok til at produktet blir tykt, for å få en gelatinøs konsistens.

Kirsebær til gelé brukes hele (med eller uten stein), i form av potetmos eller juice (med fruktkjøtt og ren). Frukt er valgt moden, saftig, uten skade og råte. Lukten av kirsebær skal være behagelig, uten toner av gjæring.

Det finnes dusinvis av varianter av temaet "kirsebærgele". Men uansett hvilken oppskrift som brukes, er prosessen med å forberede frukt for behandling alltid den samme:

1. Fruktene helles med kaldt vann i 60 minutter slik at ormene som bor i dem flyter til overflaten.

2. Vask kirsebærene, skjær av halene.

3. Fjern beinene hvis det er angitt i oppskriften.

Etter det er produktet klart for videre bearbeiding.

Kirsebærgeléfortykningsmiddel kan være gelatin (vanlig eller øyeblikkelig), agar-agar, pektin. Hver av dem har sine egne egenskaper.

Så gelatin, når proporsjonene overskrides, kan gi desserten en spesifikk smak. Derfor må denne ingrediensen tilsettes kirsebærgele nøyaktig så mye som angitt i oppskriften. I tillegg må man huske på at gelatin ikke samhandler godt med syrlige frukter, og derfor kan gelé fra hele kirsebær stivne dårlig. Til slutt kan ikke gelatin tilsettes kokende væsker - fortykningsmidlets geleringsegenskaper forsvinner ved høye temperaturer.

Pektin kan derimot kokes. Gelé med et slikt fortykningsmiddel viser seg alltid å være tett. Pektin egner seg like godt til både raske desserter og til å lage langtidskirsebærgele.

Agar-agar er bra fordi gelé med det fryser perfekt selv ved romtemperatur. Ulempen er at dette fortykningsmidlet må bløtlegges i vann i flere timer før desserten tilberedes. I tillegg er kirsebærgele med agar ikke forberedt for vinteren. Dette geleringsmidlet er mer egnet for å lage syltetøy, kirsebærsyltetøy.

Proporsjonene av sukker for kirsebærgelé varierer avhengig av oppskriften. Gjennomsnittlige indikatorer - 700 g per 1 kg frukt. I noen tilfeller tas mindre sukker til dessert - fra 100 til 300 g per 1 kg kirsebær.

Kirsebærgele: en klassisk oppskrift

En lett sommerdessert med hele bær og behagelig syrlig smak. Forbereder raskt og enkelt.

Produkter:

fersk kirsebær - 600 g;

sukker - 300 g;

vann - 1,2 l;

vanlig gelatin - 25 g.

Oppskrift:

1. Gelatin bløtlegges etter anvisning.

2. Sirup lages av vann og sukker.

3. Vasket pitted kirsebær helles i kokt sirup. Kok i 10 minutter på lav varme. Tatt av komfyren.

4. Svulmet gelatin varmes opp over damp for fullstendig oppløsning, filtreres gjennom en sikt. Hell i søt fruktmasse. Røre.

5. La geléen avkjøles. Helles i former. De legger den i kjøleskapet.

Etter 3-5 timer vil kirsebærgeleen stivne helt. Før servering toppes desserten med kremfløte.

Gjennomsiktig kirsebærgele uten fortykningsmiddel for vinteren

Den mest tidkrevende og raskeste måten å høste langtidslagring av kirsebærgele. Desserten har en ren rubinfarge, en behagelig søt og sur smak.

Produkter:

Bearbeidede pitted kirsebær - 2 kg;

sukker - 0,7 kg per 1 liter væske;

vann - 300 ml.

Oppskrift:

1. Kirsebær helles i et basseng, helles med vann. Kok opp på middels varme. Kok til den er myk.

2. Buljongen filtreres to ganger gjennom gasbind uten å gni fruktene.

3. Sett kirsebærjuicen tilbake på komfyren. Kokt to ganger.

4. Sukker introduseres i fruktmassen under konstant omrøring. Kok til den tykner.

5. Når geléen blir tyktflytende som honning, er kokeprosessen fullført.

Det ferdige produktet helles varmt i steriliserte krukker, korket. Oppbevar den søte billetten sammen med resten av vinterkonserveringen.

Tykk kirsebærgele for vinteren (uten gelatin)

I følge denne oppskriften er kirsebærgele ganske tett, med en rik aroma og delikat smak. Ben fra frukten er ikke fjernet tidligere, noe som øker hastigheten og forenkler matlagingen. Andelene av ingrediensene bestemmes under kokeprosessen.

Produkter:

vasket kirsebær med groper;

Oppskrift:

1. Kirsebær helles i kummen. Fyll med vann slik at væsken dekker frukten med 1 cm.

2. Kok sakte i 50 minutter. Skummet som stiger til overflaten fjernes med jevne mellomrom.

3. Buljongen helles i en annen beholder. Myke kirsebær avkjøles, gnis gjennom en sil, og skiller fruktkjøttet fra frøene.

4. Den resulterende pureen veies (volumet måles med et glass). Mål en lik mengde sukker, bland det med kirsebær.

5. Massen settes på middels varme. Under omrøring, kok opp. Flammen til brenneren reduseres og kokes i 15 minutter. Skummet som dannes på overflaten fjernes.

6. Etter fordampning av væsken vil geléen få en middels tetthet. På dette tidspunktet fjernes den fra brannen, helles i steriliserte krukker og rulles sammen.

Banker er snudd opp ned, pakket inn. La stå i 2 dager i dette skjemaet. Den avkjølte kirsebærgeleen overføres til oppbevaring i spiskammeret.

Kirsebær i gelé for vinteren (med gelatin)

En variant av en veldig vakker, smakfull, sunn søt rett. Takket være gelatin stivner kirsebærbuljong godt. Gelé kan tilberedes til vinteren eller til dessert for en festlig fest.

Produkter:

ferske vaskede kirsebær med urter - en full 3 l krukke;

vann - 0,5 l;

sukker - 1000 g;

vanlig gelatin - 70 g.

Oppskrift:

1. Gelatin helles med vann. La svelle.

2. Kirsebær helles i en kokebeholder, blandet med sukker.

3. Sett den søte fruktmassen på komfyren. Kok fra kokeøyeblikket i 5 minutter.

4. Gelatin varmes opp over damp for å løse opp granulene fullstendig. Sil gjennom en fin sil. Kombiner med kirsebær.

5. Massen omrøres og fjernes umiddelbart fra varmen.

Ferdiglaget gelé fra hele kirsebær helles varm i krukker (sterilisert). Rull opp. Oppbevares i kjøleskap eller tørr kald kjeller.

Rå kirsebærgele til vinteren

En veldig enkel oppskrift på en deilig dessert. Siden det er nok pektin i kirsebær, kan du lage levende gelé av det til vinteren. Fruktene utsettes ikke for varmebehandling, slik at det ferdige produktet beholder maksimalt med vitaminer og næringsstoffer.

Produkter:

pitted vaskede kirsebær - 2 kg;

sukker - 1 kg.

Oppskrift:

1. Kirsebær helles i blenderbollen i deler og pureres.

2. Hell sukker. Fortsett å male massen til sukkerkrystallene er oppløst.

3. La kirsebærpureen stå i fred i 15 minutter. Røre.

Den ferdige rå kirsebærgeleen helles i glass, lukkes med nylonlokk og oppbevares i kjøleskapet.

Kirsebærgele med eplejuice (ingen gelatin)

Et annet alternativ for å tilberede sunne vitamin søtsaker til vinteren. Forbereder enkelt og raskt. Takket være pektinet i eplejuice, stivner geléen godt og får en mild smak.

Produkter:

Vasket kirsebær med urter - 1 kg;

sukker - 0,5 kg;

naturlig eplejuice - 250 ml;

vann - 100 ml.

Oppskrift:

1. Kirsebær helles i en beholder for matlaging, helles med vann. Damp til den er myk over svak varme.

2. Varm frukt males gjennom en fin sil.

3. Kombiner kirsebærpuré med eplejuice og sukker. Røre.

4. Kok massen over svak varme 2 ganger.

Ferdig kirsebærgelé med eplejuice helles i krukker, korket. Etter avkjøling overføres de til lagring i en kald kjeller.

Kirsebærgele i en langsom komfyr (med frø)

Denne versjonen av en søt forberedelse til vinteren er god fordi den praktisk talt ikke krever tilstedeværelse av en person på kjøkkenet. Det tar maks 15 minutter å forberede ingrediensene og pakke den ferdige geléen. Steinen gir desserten en uvanlig mandelsmak.

Produkter:

Vasket modne kirsebær - 1 kg;

sukker - 4 ss.;

vanlig gelatin - 4 ss. l.

Oppskrift:

1. Fruktene legges i multikokerskålen. Dryss over sukker. La stå i 2-3 timer til kirsebæret slipper saften.

2. Multikokeren er slått på i "Slukking"-modus i 1 time.

3. Gelatin helles med 50 ml vann for å svelle.

4. Når det gjenstår 5 minutter før slutten av multikokeren, varmes den hovne gelatinen opp over damp for å løse opp granulene fullstendig. Filter.

5. Etter signalet om slutten av matlagingen, helles et fortykningsmiddel i den varme kirsebærmassen. Røre.

6. Ferdiglaget kirsebærgelé med en stein helles umiddelbart i steriliserte krukker og forsegles.

Etter avkjøling ved romtemperatur overføres arbeidsstykket til lagring i kjøleskap eller kjeller.

Ethvert utvalg av kirsebær er egnet for gelé. Frukt kan tas sur eller søt, liten eller stor. De fleste oppskrifter bruker friske kirsebær, men frosne bær eller hermetisk juice er også en deilig dessert. For en rekke smaker tilsettes skall eller sitron-/appelsinjuice, vanilje, kanel, nellik, tørr vin til kirsebærgele.

Retter for matlaging av fruktmasse skal være emaljert, med en tykk bunn. For gelering uten å tilsette fortykningsmidler, kokes kirsebær i lang tid. Det er mer praktisk og raskere å gjøre dette i brede bassenger. Aluminiumsredskaper brukes ikke til fremstilling av søte emner - når den oksideres, kan geléen mørkere og få en ubehagelig metallisk smak.

Kirsebærgele serveres i boller, boller og glass. Eller de tas ut av formene og vendes over den geleaktige massen i porsjonsfat. Pynt desserten med pisket krem, friske bær, biter av frukt, mynteblader. Hjemmelagde vinterpreparater brukes som syltetøy, serveres med te, brukes til å fylle paier, lag med kaker, etc.

Dronningen av bærene, som moreller ofte kalles. Faktisk er vi glade for å nyte den ikke bare fersk, men også i desserter og bakverk. Og vi vil ikke tåle at vi på slutten av sesongen står igjen uten favorittgodbiten vår. I tillegg til den utmerkede smaken har kirsebær et rikt sett med vitaminer, som er så mangelfulle i kaldt vær. Derfor finnes det mange forskjellige oppskrifter for konservering av bær. De vanligste er syltetøy, marmelade, kompotter. Men av en eller annen grunn glemmer vi en annen utrolig velsmakende delikatesse som vil glede oss om vinteren - kirsebær hermetisert i gelé.

Hva er forskjellen mellom gelé og syltetøy og andre preparater

Ofte er gelé fra bær i en samtale erstattet med syltetøy eller konfitur. Men enhver kulinarisk spesialist vil umiddelbart si at dette er feil. Hva er forskjellen mellom gelé og dens motstykker i blanks?

Det er vanlig å kalle syltetøy for en sukkerbær- eller fruktmasse, under tilberedningen av hvilken bærene kokes. I syltetøy, tvert imot, er hovedoppgaven til kokken å holde bærene trygge og sunne. For å gjøre dette kokes syltetøyet en kort stund, flere ganger, slik at det rekker å kjøle seg ned mellom byllene.

Confiture er en geléaktig bærmasse, som er en av typene syltetøy. I ferdig form er tilstedeværelsen av hele frukter eller stykker i konfitur akseptabelt.

Men gelé individuelt. Det er ikke en slags syltetøy eller syltetøy. Den tilberedes med tilsetning av geleringsmidler: gelatin eller agar-agar. Og i utseende ligner gelé på gelé, og ikke flytende syltetøy.

Så vi har bestemt oss for forskjellene, vi kan fortsette til valget av kirsebær for blanks.

Fra kirsebær kan du lage deilig og duftende gelé

Hvilke bær er egnet for gelé

Enhver variasjon er egnet for denne typen emner. Du kan ta både sure og søte bær. Selv blanding av varianter når du tilbereder en delikatesse gir en overraskende delikat og raffinert smak. Hovedsaken er at bæret er friskt og modent, men ikke overmodent. Frosne kirsebær skal ikke brukes. Den er perfekt for kompotter, men frysing vil påvirke konsistensen og smaken av gelé negativt.

Vi tar ferske kirsebær, kun høstet. Tross alt har dette bæret et veldig tynt og delikat skall. Og kirsebær kan lett bli dårlige, selv om de er litt skadet.
Bær for gelé skal være hele, uten sprekker. Råtte og sprengende fjernes ved valg fra den totale massen.
Planlegger vi langtidslagring gjennom vinteren, så fjerner vi beinene.
Når geléen er klargjort for umiddelbar konsum, kan knoklene stå på. De gir en lett mandelsmak til produktet.
Pass på å fjerne stilkene.

Kirsebær for gelé er valgt moden og uten feil

Hvordan gjøre desserten mer smakfull

Aromatiske krydder og krydder vil gi geléen en mer raffinert smak.

Franskmennene tilsetter vinsyre til geléen, 1 ts. per 1 kg bær. Den helles i en delikatesse umiddelbart etter koking. Syre er ikke bare et godt konserveringsmiddel, men forsterker også den innbydende kirsebærsmaken. Du finner denne ingrediensen i krydderdelen av supermarkeder. Hvis det ikke var mulig å finne en løsning, kan den erstattes med tørr rødvin med en hastighet på 0,5 ss. for 1 kg kirsebær.

For å gjøre geléen mer duftende, legges vanillin i den etter koking (på tuppen av en kniv). Bland forsiktig slik at bærene forblir hele.

Kanel (på tuppen av en kniv) og søte erter (2-3 korn) gir et snev av mystikk til denne delikatessen. De setter i gang smaken av kirsebær, noe som gjør aromaen mer subtil og raffinert.

Hvis du vil tilføre noen dristige detaljer til lukten og smaken av gelé, kan du legge noen stykker nellik 5 minutter før slutt på matlagingen. Det er viktig å ikke overdrive det her, det er bedre å stoppe ved 2-3. For mye kan gjøre smaken for hard.

Kanel bringer et snev av mystikk

For å gjøre delikatessen mer velduftende tilsettes sitron- eller appelsinskall ved matlaging. Når du skjærer skallet fra frukten, er det veldig viktig å ikke fange den hvite kanten, ellers blir geléen bitter. Skallen kuttes i en spiral. Ved matlaging legges den i kirsebærblandingen, og fjernes deretter med en hullsleiv eller skje.

Når vi snakker om mynte som en forsterker av smak og lukt, må det understrekes at det finnes mange varianter av denne planten. Dette er krøllete mynte, peppermynte, langbladet, estragon, åker og eple. Ikke alle er nyttige til syltetøy, kompotter eller gelé. Vi kan bare bruke 3 av disse variantene til matlaging:

Krøllete mynte. Den har ikke en skarp avkjølende ettersmak, men samtidig gir mynte en herlig forfriskende effekt. Den brukes i matlaging og hjemmepreparater i fersk og tørket form.
Langbladet mynte brukes aktivt av mange nasjonaliteter bare for å gi smak til drinker, desserter og preparater. Den brukes også til å avsløre en mer subtil smak av marinader, fermentert mat, syltetøy og syltetøy.
Peppermynte tilsettes fersk eller tørket. Men som regel er det ikke kombinert med krydder. Peppermynte er selvforsynt. Som krydder er doseringen minimal. Frisk mynte satt fra 1 til 5 g, tørket 0,2 - 0,5 g per porsjon. Tilsett krydder i 5 - 10 minutter før klargjøring.

Peppermynte tilsettes kort tid før geléen er klar.

Andelene av kirsebær og sukker for en deilig dessert

Kirsebærgele er ikke bare et sett med vitaminer for vinteren. Det kan bli en fullverdig dessert eller komplementere kaker og bakverk. Det er en tro blant husmødre at du ikke kan ødelegge arbeidsstykket med sukker. Tross alt, hvis du ikke rapporterer granulert sukker, kan produktet gjære eller bli muggent. Men hva om familien elsker moderat søte godsaker? Du kan redusere mengden sukker. Maksimal mengde granulert sukker per 1 kg kirsebær for gelé er 2 kg, minimum er 350 g.

Hvor lenge er produktet klargjort for vinteren

Oppbevar krukker med gelé på et kjølig og tørt sted. Det er viktig at ventilasjonen fungerer godt i kjelleren eller kjelleren, slik at luften ikke stagnerer. Temperaturen for et upasteurisert produkt varierer fra 0 til +10 ° C. Ifølge eksperter kan slik gelé lagres i ikke mer enn 6 måneder.

Bærdelikatesser som har gjennomgått pasteurisering og steriliseringsprosedyrer, kan også lagres ved +20 ° C. Men dette er maksimumstemperaturen for fruktpreparater. Hvis rommet er varmere, er det stor sannsynlighet for at arbeidsstykket sukker eller blir overskyet. Når den oppbevares under passende forhold, vil pasteurisert gelé holde seg i omtrent 12 måneder fra produksjonsdatoen.

Pasteurisering og sterilisering

Bæremner blir som regel utsatt for varmebehandling.

Pasteurisering er en metode for varmebehandling av matvarer med behov for desinfeksjon og lengre lagring. Denne effekten oppnås på grunn av ødeleggelsen av bakterier og mikroorganismer. Metoden ble foreslått av den franske vitenskapsmannen Louis Pasteur på midten av 1800-tallet. Metoden består i engangsoppvarming av væsken til en temperatur på 60–90 grader. Nedtellingen starter fra det øyeblikket den innstilte vanntemperaturen er nådd. Varigheten av prosessen avhenger av typen arbeidsstykke. Bærgelé pasteuriseres som regel i et kvarter (0,5 l glass) ved en temperatur på 85 ° C.

Pasteurisering brukes til frukt, bær og grønnsaker hvis cellesaft har en sur reaksjon.

Hvordan pasteurisere bær

Legg en ren fille eller trerist i bunnen av en bøtte eller panne.
Hell forsiktig vann i en kjele. Mengden er lett å bestemme - væskenivået skal nå skuldrene til boksen.
Vi legger glassene fylt med syltetøy og dekker dem med lokk. For at dekslene ikke ved et uhell stiger og vann ikke kommer inn i arbeidsstykket, legges en last på toppen. For dette formålet kan du ta hvilken som helst stor flat plate.
Slå på bålet og bring vannet til ønsket temperatur.
Vi pasteuriserer desserten i perioden angitt i oppskriften.
Etter å ha varmet opp produktet, fjernes belastningen, og glasset, uten å løfte lokket, tas ut av vannet ved hjelp av en spesiell tang og legges på et bord med et mykt sengetøy (håndkle eller ren fille).
Krukkene er hermetisk forseglet med en spesiell sømnøkkel.

Ved hjelp av en tang kan du enkelt trekke glasset opp av varmt vann

Sterilisering

Sterilisering er grunnlaget for en lang og vellykket lagring av emner. Denne prosessen er en varmebehandling av produktet ved en temperatur på 115–120 grader i 15–30 minutter. I tillegg er dampsteriliseringsmetoden populær – behandling i 20 minutter med damp under trykk ved en temperatur på over 130 grader.

Hvilken gelé regnes som et lett bedervelig produkt og hvordan du lagrer det

Gelé med lavt sukkerinnhold bør oppbevares i kjøleskap, men selv på denne måten anbefales det ikke å lagre det i mer enn 90 dager. Dette forklares av det faktum at sukker i kombinasjon med det naturlige pektinet i bæret danner en gelerende masse. Mengden sukker i geléen bestemmer dens gelatinitet, gjennomsiktighet - hovedfaktorene som bestemmer kvaliteten på desserten. Sukker i forhold mindre enn 1:2 gjør delikatessen mer flytende, utsatt for gjæring og mugg, noe som senker kvaliteten på arbeidsstykket. Dermed går produktet inn i kategorien bedervelige, og det er bedre å lagre gelé med et sukkerinnhold på 350 til 500 g per 1 kg kirsebær i kjøleskapet.

Hvilke deksler er bedre å bruke til emner til vinteren

Sømnøkkelen brukes til å forsegle en metallhette uten gjenger

Gelé kan rulles opp med en spesialnøkkel (metalllokk uten gjenger tas for dette), skrulokk av metall brukes til krukker med skrugjenger. Men for å lette prosessen med å lukke emner for vinteren, kan du bruke plastikk. Det er nok å senke dem i et halvt minutt i varmt vann og lukke glassene tett. Dette vil kreve et minimum av innsats og vil ikke påvirke forringelsen av tetningskvaliteten og holdbarheten.

Kjelleren eller kjelleren hvor geléen skal lagres, må være tørr og ventilert.

Cherry Treat Oppskrifter

Vurder en rekke geléoppskrifter.

Vi trenger:

Kirsebær - 1 kg;
eplejuice - 1 ss.;
sukker - 500 g.

Matlaging:

Fjern groper fra vaskede kirsebær. Dette kan gjøres med en spesiell maskin eller en pinne.
Damp i en kjele med litt vann. Gryten må dekkes med lokk.
Etter 3-5 minutter, fjern massen fra varmen.
Pass gjennom en sil eller dørslag.
Rør gradvis eplejuice og sukker inn i den resulterende kirsebærpuréen.
Sett på en liten brann og kok til den tykner.
Hell varm gelé i sterile glass.
Vi vrir metalldekslene tett med en spesiell nøkkel.

Graden av fortykning av geléen kontrolleres som følger: drypp litt gelé på et rent fat. Hvis produktet raskt stivner og ikke sprer seg, er delikatessen klar.

For å tilberede en deilig godbit fra kirsebær, fjern først frøene

Gelé med "Jelfix" fra revet kirsebær

Mange husmødre har et relevant spørsmål: "Zhelfix" - hva er det? Bare et geleringsmiddel. I store mengder, blant andre komponenter, inneholder den naturlig pektin, som er hentet fra epler og sitrusfrukter. Vi husker at gelatin er av animalsk opprinnelse, og Gelfix består kun av plantestoffer, i tillegg beholder den fargen, smaken og vitaminene til bær fullstendig. Om ønskelig kan Gelfix erstattes med pektin. Forskjellen vil ikke være merkbar.

Kirsebær - 1 kg;
sukker - 500 g;
"Jelfix" - 1 pakke.

Matlaging:

For raskt å fjerne frøene fra bærene, kok kirsebærene under lokk over svak varme i 3 minutter.
Saften som ble dannet som et resultat av matlaging, helles i en egen bolle.
Bruk en mikser eller blender og pisk kirsebærene i en kjele til de er mos.
Vi tørker massen gjennom en sil inn i juicen. Gjennom små celler trenger massen lett inn i den fremtidige geléen, og beinene forblir i silen.
"Jelfix" bland med 2 ss sukker.
Under omrøring heller du Gelfix-blandingen i den litt varme kirsebærmassen.
Kok opp.
Mens du rører i blandingen med en tresleiv, tilsett det resterende sukkeret. Etter det skal kirsebæret koke igjen.
Etter koking, kok i 3 minutter.
Hell i tørre steriliserte krukker.
Vi lukker tett med lokk og rengjør til vinteren.

Video: gelé med "Jelfix"

Kirsebærdessert med gelatin

Dette er en av variantene av gelé, men bruker gelatin. Selve bryggeprosessen tar litt tid, og til tross for at saften holder lenge om natten, anses den som en praktisk og rask måte.

Kirsebær - 1 kg;
sukker - 700 g;
øyeblikkelig gelatin - 2 ss. l.

Matlaging:

Vi vasker kirsebærene godt, fjern frøene.
Tilsett sukker.
Bland forsiktig.
Vi fjerner kirsebæret på et kjølig sted for hele natten. Etter denne tiden vil bærene frigjøre juice.
Sett nå kasserollen med kirsebær på lav varme.
Kok opp under omrøring og kok i 3-4 minutter.
Gelatin fortynnes med kaldt kokt vann, deretter varmes det opp til det er oppløst (ikke koke!).
Etter at kirsebæret koker i den foreskrevne tiden, tilsett gelatin, bland og slå av varmen, fjern skummet.
Legg straks den varme geléen i tørre og sterile glass.
Lukk godt med plastlokk.
Deretter snur vi beholderen opp ned og pakker den inn i et håndkle i 10-12 timer.
Geléen er klar og kan legges i kjelleren.

Viktig! Det er umulig å koke gelatin, fordi dette forverrer geleringsegenskapene.

Instant gelatin er praktisk fordi det ikke trenger å bløtlegges og vente på at granulatet sveller

Kirsebærjuice gelé

Vi trenger:

naturlig kirsebærjuice - 1 l;
sukker - 1,5 kg.

Matlaging:

Hell saften i en kjele.
Hell i granulert sukker, bland.
Vi legger oppvasken med juice på komfyren.
Under omrøring, kok opp.
Kok over svak varme til det kommer skum.
Når skum vises, fjern det fra overflaten med en skje.
Kok saften med sukker til blandingen tykner.
Ikke glem å røre hele tiden slik at delikatessen ikke brenner seg.
Hell i steriliserte krukker.
Vi ruller opp bankene.
Den resulterende hermetikken sendes til lagring i kjelleren eller kjelleren.

Video: kirsebærgele til vinteren uten gelatin

Den unike smaken av filtkirsebær

Ingredienser:

Filt kirsebær - 1 kg;
sukker - 1 kg.

Matlaging:

Bærene vaskes grundig og renses fra stilkene.
Vi tørker kirsebæret gjennom en sil - du skal få en puré.
Vi tilsetter sukker.
Vi blander.
Kok til den tykner.
Vi fordeler den ferdige delikatessen i sterile krukker.
Vi lukker med vridende metalllokk.
Vi legger i kjelleren eller spiskammeret.

Filtkirsebær har en fløyelsmyk smak og passer utmerket til gelé.

Gelé med bein i en slow cooker

Nødvendige produkter:

Kirsebær - 500 g;
sukker - 2 kopper;
granulert gelatin - 2 ss. l.

Matlaging:

Bær sovner med sukker.
La stå i 2 timer til saften slipper ut.
Vi blander.
På saktekokeren, still inn "Slukking" og still inn tiden: 1 time.
Løs opp gelatinen i den nødvendige mengden vann i en separat bolle.
Vi legger den søte bærmassen til koking.
Hell gelatin med vann. Før den tilsettes i geléen, varmes den hovne gelatinen opp.
Så snart saktekokeren ga et signal om å slutte å lage mat, tilsett gelatin, bland og fordel desserten i sterile glass.
Vi ruller opp lokkene med en spesiell nøkkel, snu dem.
Vi venter til arbeidsstykket er avkjølt og legger glassene i spiskammeret eller i kjelleren.

Vi koker gelé i en langsom komfyr i "Slukkingsmodus".

Er det mulig å ikke koke bærgelé

Som det viste seg, kan du. Fruktjuice er gelert med et pektininnhold på 1% per 100 g bærmasse.
Kirsebær i seg selv er rik på pektin og inneholder fra 6 til 11,4% av dette stoffet per 100g. Avhengig av modenhet av bærene. Jo modnere kirsebær, jo mer pektin inneholder det. Men selv umodne bær kan brukes til gelé. Hardheten til kirsebær og andre bær og frukter skyldes at de inneholder protopektin. Når bærene modnes eller utsettes for temperatur, brytes protopektinet ned og frigjør det inneholdte pektinet. Det er derfor oppskriften krever varmt vann. Selvfølgelig vil det ikke være noen gelé som er ganske lik butikken. Men sukker, i kombinasjon med purerte bær, geler virkelig, siden det er et fortykningsmiddel. Søt flytende sirup når den er kokt vil ikke fungere.

Sukker 400 g;
kirsebær - 400 g;
varmt vann - 50 ml.

Matlaging:

Fjern gropene fra de vaskede kirsebærene.
Hell den separerte saften i en egen bolle - vi trenger den ikke lenger. Du kan gi det til barn å glede seg over.
Vi ruller kirsebæret gjennom en kjøttkvern.
Tilsett sukker og bland godt til det er helt oppløst.
Tilsett varmt vann og bland igjen.
Vi ruller den i krukker, etter å ha lagt pergament under lokkene tidligere. Egenskapene til pergament bidrar til å forhindre mugg på gelé og andre emner. Det fungerer som en slags barriere mellom desserten og miljøet for forekomsten av soppen.

Video: kirsebærgele for vinteren med gelatin

Jeg bringer til deg en original og ganske enkel oppskrift for høsting av bær - kirsebær i gelatin for vinteren. Kirsebær smaker ferskt. Dette søte preparatet kan kalles en av de deiligste som er laget av kirsebær. I motsetning til vanlig syltetøy brukes det mindre sukker her, noe som gjør at du kan høste flere bær. Denne oppskriften er interessant ved at i hver krukke, når du åpner den, vil du se kirsebærgele med hele bær. Før sesongen er over, sørg for å forberede noen av disse glassene med kirsebær i gelé til vinteren.

Smak info Søte blanks

Ingredienser

øyeblikkelig gelatin - 1,5 ss. l.;
kirsebær - 600 g;
sukker - 300 g.

Hvordan lage kirsebær i gelé til vinteren

Forbered først bærene. Ofte i kirsebær kan du finne små fruktormer. For å bli kvitt dem, skjær bare av halene fra bærene, senk dem i en time i en beholder med kaldt vann. Deretter kan du tømme vannet og fjerne beinene fra dem. Her vil et spyd, en trepinne for å røre kaffe, en nål og andre enheter komme godt med. Legg de skrellede kirsebærene i en dyp bolle.
Alternativt kan et slikt emne tilberedes som en vanlig kald dessert av frosne kirsebær.

Dekk bærene med sukker og la det stå i 3-4 timer slik at de slipper saften.

Hell øyeblikkelig gelatin i en bolle med kaldt kokt vann (opptil 100 ml), la det svelle. Du kan bruke gelatin i form av plater eller pulver, forholdet til vann for hevelse endres ikke fra dette - 1: 4.

Kirsebæret sto med sukker og slapp mye av sin egen saft, gå nå på komfyren.

Rør, kok opp bærene med sukker. Reduser varmen og kok kirsebærene i ikke mer enn 10 minutter, som når du koker Five Minute Jam. Fjern bollen med syltetøy fra komfyren.

Du kan også bruke følgende matlagingsalternativ: kok sirup fra sukker og vann (300 g og 150 ml), dypp friske skrellede bær i den, kok i 5-10 minutter.

Send den tilberedte gelatinen til syltetøyet i en bolle. Bland alt og varm opp med gelatin over bål, unngå koking.

Hell glasskrukker med kokende vann eller steriliser på vanlig måte for deg. Hell lokkene i en bolle med kokende vann. Fyll glassene med kirsebær og sirup og skru på lokkene umiddelbart. Snu glass med kirsebær i gelatin opp ned og la avkjøle helt. Dette emnet lagres, som vanlig syltetøy, i et kjølig rom, det er der det raskt og godt får konsistensen av gelé.

Hvis glassene dine har romtemperatur, kan det hende at geléen ikke stivner. I dette tilfellet, før du vil åpne glasset, send det bare til kjøleskapet i 1-2 timer.

Kirsebær er et av alles favorittbær. Dette modne, søte bæret med en liten syrlighet er veldig nyttig.

Saftig og lett syrlig kirsebær slukker tørsten godt, og det er umulig å tie om dens medisinske egenskaper.

Det er mange forskjellige måter å høste kirsebær på som vil bidra til å bevare dette sunne bæret.

Den mest nyttige og minst søte desserten tilberedt for vinteren er gelé. På grunn av den lille mengden sukker, kan det konsumeres uten frykt for figuren. Derfor, hvis høsten av deilige bær gledet deg, så tilbered kirsebærgelé til vinteren. For fremstillingen kan du bruke pektin, gelatin, agar-agar og deres derivater: Gelfix, Quittin.

Klassisk gelé er laget av juice av bær eller frukt med sukker og geleringsmidler. Men det er ingen grense for den kreative fantasien til husmødre, og nå kan du finne geléoppskrifter, både fra potetmos og med hele bær.

Kirsebærgele oppskrifter for vinteren

Som tidligere nevnt, er gelé laget av juice, så for høsting er det best å ta saftige bær med en uttalt smak og aroma. Gelé kan også diversifiseres med sitronsaft, tørr vin, urter, vanilje.

I motsetning til syltetøy, der sukker også spiller rollen som fortykningsmiddel, legges det mye mindre sukker i gelé enn i syltetøy. I gjennomsnitt tilsettes 0,7-0,8 kg perlesukker per 1 kg bær. Men det er oppskrifter med et forhold på 1:0,3 og til og med 1:0,2.

Det er bedre å koke syltetøy i en bred bolle med tykk bunn. Det anbefales ikke å bruke aluminiumsredskaper, geléen kan bli mørkere og brenne.

Før du tilbereder gelé, er det verdt å bløtlegge kirsebæret i 1-1,5 timer. Ormer og overflødig rusk fra slik bading vil flyte og bør fjernes.

Deretter må du skylle bæret godt og fjerne stiklingene. Hvis oppskriften krever pitting, kan dette gjøres med en kirsebærpitfjerner, en binders, en nål eller en hårnål.

Gelé med fruktkjøtt uten bruk av fortykningsmiddel

kirsebær 1 kg
sukker i forholdet 1:1 til volumet av puré

Ha kirsebærene i en kjele og hell i vann, dekk det helt. Ikke ta ut beinene.

Etter koking, kok i 1 time på lav varme, fjern skummet.

Hell av buljongen, og tørk kirsebæret gjennom en sil.

Vei volumet av den resulterende pureen, bland med samme volum sukker.

Kok opp på middels varme og la det småkoke i 15-20 minutter, rør og skum av skummet.

Rull den ferdige geléen til glass. Snu varme krukker med gelé og pakk inn. Oppbevares uten kjøling.

Kirsebærgele med gelatin

kirsebær 1 kg
sukker 0,3 kg
gelatinblad 24 g
vann 1,5 liter

Fjern gropene fra kirsebærene og knus med en stamper eller mos, tilsett vann og kok opp.

Kok i 10-15 minutter, sil gjennom en sil. For å holde saften klar, ikke press.

Tilsett sukker i saften, kok i 15-20 minutter på middels varme, rør og fjern skummet.

Reduser varmen, avkjøl sirupen litt, kombiner med forhåndsbløtlagt gelatin og bland.

Hell i forberedt beholder og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

Gelé uten gelatin med sitronsaft

kirsebær 1,5 kg
sukker 1 kopp
sitronsaft ¼ kopp

Frigjør kirsebærene fra steinene og legg i en kjele, tilsett vann, kok opp.

Tilsett sukker og kok til det er oppløst.

Tilsett deretter sitronsaft og kok til det tykner.

Legg den ferdige geléen i glass og forsegl dem.

Uthulet kirsebærgele med pektin og vinsyre

kirsebær 2 kg
vann 300 ml
sukker 0,8 kg per 1 liter kokt juice
pektin 3-4 g
vinsyre 1 ts

Skill bærene fra frøene og mos med en knusk, tilsett vann, kok i 5-7 minutter til saften slipper ut.

Før saften gjennom flere lag med gasbind. Ikke press bærene, da skal saften være klar.

Kok saften over høy varme til omtrent halvparten. Rør og skum.

Tilsett 0,8 kg sukker for hver liter juice og kok i ytterligere 10-15 minutter.

Kombiner pektinet oppløst i vann, rør og kok til det er helt tyknet.

Tilsett vinsyre til den ferdige geléen og fjern fra varmen.

Del varm gelé i glass.

Knust Cherry Jelly med Gelfix

fersk kirsebær 1 kg
sukker 0,5 kg
gelfix

Frigjør kirsebærene fra gropene og hakk dem på en praktisk måte for deg. Du kan eventuelt bruke en blender eller kjøttkvern.

Overfør den resulterende massen til en kjele, sett middels varme på komfyren.

Tilsett gelfix, og tilsett deretter sukkeret i porsjoner. Gelfix tilsettes i henhold til instruksjonene på posen.

Kok opp og kok opp, rør forsiktig, 5-8 minutter, slå av varmen.

Klar gelé, spred i tilberedte retter, rull opp lokkene. La stå i 8-10 timer til avkjøling.

Gelé med hele kirsebær

kirsebær 3 liter
sukker 1 kg
gelatin 70 gr
vann 0,5 liter

Mål pitted kirsebær nøyaktig tre liter.

Bløtlegg gelatin i en halv liter vann.

Dryss kirsebærene med sukker og sett på komfyren.

Kok opp massen, kok i 5-7 minutter. Varm opp gelatinen samtidig.

Tilsett gelatin til kirsebær, bland godt og fjern varmen.

Hell den varme geléen i glass. Kan oppbevares uten kjøling.

Kirsebærgele uten koking

Som mange bær og frukter inneholder kirsebær pektin. Derfor kan den brukes til å lage gelé uten matlaging. Det er bedre å erstatte sukker med melis. Geléen bør oppbevares i kjøleskap eller fryser, men da er det bedre å dekomponere den i lufttette plastbeholdere.

Dette er ikke en komplisert oppskrift, men det er med denne metoden for høsting for vinteren at alle vitaminer og nyttige stoffer av kirsebær blir bedre bevart.

kirsebær 2 kg
sukker 1 kg

Tørk de vaskede kirsebærene og separer fra gropene.

Mal bærene i en blender.

Hell melis i blenderen og fortsett å male.

Del opp i krukker.

filt kirsebær gelé oppskrift

Filtkirsebær er litt annerledes enn vanlige kirsebær. Hun har en tynn og delikat hud, mindre og søtere enn bær. Den har ikke en uttalt kirsebærsmak. Men det er også gjenstand for hermetikk. Dette bør gjøres umiddelbart etter høsting, da dette bæret ikke lagres over lengre tid.

kirsebærjuice 1 liter
sukker 0,6 kg

Blancher kirsebærene i 10-15 minutter.

Knus så bærene med en skje eller knus.

Før massen gjennom en juicer, gni gjennom en sil eller press gjennom gasbind - separer juicen på en passende måte.

La saften sette seg, og tøm den lyse delen av den.

Tilsett sukker og kok til det er helt tyknet i omtrent en time på lav varme, rør og skum av skummet.

Tildele til banker.

Kirsebærgelé tilberedes på forskjellige måter: med bær, fjern frøene fra dem, fra ren juice eller fra kirsebærjuice med tilsetning av vann og sukker. Sistnevnte metode er å foretrekke, siden geléen, homogen i konsistensen, ikke er for konsentrert i smak og kan brukes til å tilberede ulike desserter.

For å tykne kirsebærjuice tilsettes gelatin eller agar-agar til den. Agar geléoppskrifter er egnet for vegetarianere, men denne ingrediensen er ikke alltid tilgjengelig, og gelatin selges i hver butikk. Man bør imidlertid huske på at ved romtemperatur blir gelé med tilsetning av gelatin flytende, så det anbefales å oppbevare glasset i kjøleskapet før bruk eller helles fra glasset i små former og avkjøles i en til to timer. . Slik kirsebærgelé for vinteren er en enkel oppskrift, den kan også tilberedes til et barneselskap eller på et festlig bord.

Kirsebærgele ingredienser:

pitted kirsebær - 300 gr;
sukker - 150 gr;
vann - 300 ml;
øyeblikkelig gelatinpulver - 15 gr.

Å lage kirsebærgele

Skyll kirsebærene med kaldt vann og fjern gropene. Lagre den ekstraherte juicen.

Vi legger bærene i en kjele eller øse, elter med en knusk, og lar kirsebærene være i biter. Du bør ikke bruke en kjøttkvern eller en blender, da partikler av fruktkjøtt vil være tilstede i puréen og geléen ikke blir homogen.

Hell kaldt vann i de mosede bærene. Kok opp på høy varme og la det småkoke, reduser varmen til lav. Etter 12-15 minutter er bærbuljongen klar. La det avkjøles litt og trekke.

Vi filtrerer buljongen gjennom en fin sil eller dørslag foret med to lag gasbind. Vi kaster kaken, den har allerede gitt opp smak og farge og vil ikke være nødvendig i fremtiden. Men hvis du lager en stor porsjon gelé, blir det mye kake, og du kan lage kompott eller gelé av det.

Hell kirsebærbuljongen i en ren øse, tilsett sukker. Mengdene kan variere fra de som er angitt i oppskriften, prøv å ta til ønsket smak.

Mens buljongen varmes, fortynn gelatinen med kaldt vann. For 15 gram pulverisert gelatin trenger du fire spiseskjeer kaldt vann. Hovent, gelatin vil bli tett og for at det skal spre seg godt i gelé, må det varmes opp i vannbad til flytende tilstand.

Buljongen kokte, fjern øsen fra brannen. Avkjøl litt og hell i flytende gelatin. Rør med en skje eller visp.

Hell varm gelé i glass, vri og la avkjøles.