Stekt karpe i mel i en stekepanne. Stekt karpe

Alle elsker fisk, og til og med de som ikke liker det, fordi etter å ha tilberedt fangsten i henhold til alle de skriftlige lovene på kjøkkenet, er det vanskelig å argumentere for at denne retten er uforlignelig. For å bevise denne teorien i praksis har vi ikke noe annet valg enn å steke benfri karpe i en panne ved hjelp av kulinariske triks. Da vil selv de mest ivrige motstanderne av sjømat bli deres mest lojale fans, det viktigste er å følge oppskriften og alle finesser av matlaging.

Generelt valgte vi karpe for vårt oppdrag ikke ved en tilfeldighet, siden denne fisken kan betraktes så å si som en amatør. Boneiness av dette "dyret" er økt, kjøttet lukter av gjørme, men på samme tid riktig behandling Du finner ikke noe bedre enn dette produktet.

Beising for å fjerne lukt

Før du steker karpe skal den marineres på en bestemt måte. Å forberede aromatisk impregnering for dammen "innbygger" er ganske enkelt.

Etter slike luktende og velduftende prosedyrer kan vi fortsette direkte til steking av crucian karpe, og hvordan, og viktigst av alt, hvor lenge du skal steke denne fisken i en panne, vil vi nå fortelle i detalj.

Generelt er det ganske mange måter å lage skjellete og halete på komfyren på, men de skiller seg mer og mer i metoden for kutting og påfølgende utbeining av kadaveret.

Vanligvis kuttes ikke krykkje i biter, men kokes hele. Hver fisk er foreløpig renset for skjell, buken er sløyd, hodet og finnene kuttes av, og det lages dype skrå eller korsformede hakk langs hele ryggen fra begge tønnene.

Et slikt tiltak lar deg noe male de små beinene til et flytende individ, som vil myke etter varmebehandling og ikke forårsake ulemper for spisere. PÅ enkeltsaker når det for eksempel kokes krepse til barn, skjæres fisken i fileter, og så jobber de med fiskekjøtt.

Panering eller røre

Når det gjelder utbening, er det mange alternativer her. Fisk kan stekes alene eller paneres, som kan være saltet og krydret mel, kjeks eller semulegryn.

Crucians er også veldig velsmakende, og enda mer fileten deres i røren: frodig, egg, ost, etc. Skrotter kan fylles med grønnsaker eller ris, stekes i saus eller rømme.

Det er mye å velge mellom for å tilberede karpe i panne, og viktigst av alt, enhver rett kommer utmerket ut. Nå er vi glade for å kunne tilby deg en klassiker av sjangeren. Denne oppskriften er banal og enkel, og du kan tilberede fisk både i panne og i trykkoker.

Ingredienser

• Karpe - 4 stykker (1,5 kg) + -
• - til steking + -
• - 200 g + -
• Krydder til fisk- smak + -
• - 2 klyper + -
• - 1 hode + -
• - 50 g + -
• Sesamolje - 1 ss. l. + -
• Lime - 1 stk. + -
• - 3 hoder + -

Matlaging

Den appetittvekkende fangsten vår ser helt fantastisk ut, og aromaen forårsaker rikelig salivasjon. En slik karpe er veldig velsmakende og ikke mindre vakker, noe som garantert vil gjøre den til høydepunktet på det kulinariske programmet.

Det passer også godt til denne retten. hvitløkssaus fra rømme og majones, tatt i like proporsjoner, blandet med hvitløk ført gjennom en presse, finhakket dill og syltet agurk malt i en blender.

Ved å bruke tipsene og oppskriftene våre kan du alltid overraske gjestene dine, og selv de som sier at de ikke liker fisk vil radikalt endre smakspreferansene etter å ha smakt på matlagingen. Og med dine praktiske ferdigheter vil du selv kunne lære alle rundt hvordan du steker karpe i en stekepanne smakfull og uten bein.

Sender familien din på fisketur, kan du være sikker på at du til middag må tilberede en fersk karpefangst. Vi anbefaler deg å ta denne prosessen på alvor, fordi denne fisken er ganske lett å ødelegge, for eksempel kan overtørking i en panne lett tørke den ut. Derfor, slik at arbeidet til mennesker nær deg ikke er forgjeves, og fisken viser seg å være sinnsykt velsmakende; vi foreslår at du koker karpe i henhold til oppskrifter som beskriver i detalj hvordan du steker den riktig hjemme i en panne.

Hvordan velsmakende og riktig steke karpe med skorpe i en panne?

Ingredienser:

• karpe - 6-7 stykker;
• malt paprika - 2 ts;
• - 1,5 ss. skjeer;
• hvetemel - 150 g;
• kjøkkensalt - 2/3 ts;
• solsikkeolje - 100 ml.

Matlaging

Til å begynne med renser vi den eksisterende fisken forsiktig fra skjell. Vi river opp magen til karpe og renser ut alle innsidene fra dem, og skyll deretter under rennende vann. På to sider av hver av fiskene lager vi dype kutt på den delen som er mer tilstøtende baksiden.

Hell hvetemel i en tallerken med hevede sider og tilsett brødsmuler, rødt malt paprika, kjøkkensalt. Nå blander vi alt godt med en skje og brød hver tilberedt karpe i mel, slik at det er fristende å steke dem i en panne med en fisk appetittvekkende skorpe. Ha 2-3 karpe i en godt oppvarmet panne med olje og stek uten lokk til den ene siden blir gyllen. Snu så og forvent det samme resultatet på den andre siden. Dekk deretter til fisken med et passende lokk og stek den på denne måten i ytterligere 3 minutter. Vi steker også alle de resterende karpene.

Hvordan steke crucian karpe uten bein, i rømme i en panne?

Ingredienser:

• karpe (ikke stor) - 3-5 stykker;
• løk (stor) - 1 stk.;
• tykk, (25%) - 300-320 g;
• hvetemel - 120 g;
• fint salt - en klype;
• kyllingegg - 2 stk.;
• en blanding av paprika - etter smak;
• solsikkeolje - 60-70 ml.

Matlaging

Karasikov forberede seg på videre matlaging riktig. Bare her vil vi gjøre kutt på fisken først med en skråning i én retning, og deretter vil vi gjøre det samme med motsatt skråning. På denne måten vi får hakk som små diamanter, takket være at beinene ikke vil kjennes.

I en godt oppvarmet stekepanne passerer du tynne skiver halve ringer løk på solsikkeolje. Vi sprer crucian karpe på dem, tidligere rullet i mel blandet med fint salt, og bokstavelig talt stek dem på begge sider i 3,5 minutter. Vi reduserer brannen til nesten et minimum, drysser fisken med en blanding av forskjellige paprika og fyller den med rømme pisket sammen med kyllingegg. Dekk kjelen (ikke helt) med lokk og la en deilig fisk småkoke i 18-20 minutter.

elskere sunn mat vil kunne sette pris på den appetittvekkende delikatessen til sprøstekt karpe. Du kan steke karpe i panne med rømme, og på andre måter. Retter fra elvefisk vil bidra til å styrke hår, tenner, bein og negleplater på grunn av kalsiuminnholdet. Fiskens rikdom på fosfor har en gunstig effekt på det menneskelige synssystemet. Immunitet vil bli gjenopprettet av vitamin A- og E-komplekser. Proteiner som finnes i karpe, Menneskekroppen fordøyes på kort tid.

Utvelgelse og forberedelse

Nyfanget elvefisk er mer egnet enn frossen, for å steke den. Men hvis det ikke er fiskere i familien, kan du kjøpe krykkjerre i hvilken som helst fiskehandelsavdeling. Fersk krykkje har en fyldig burgunderfarge på gjellene, det skal ikke være et grumsete slør foran øynene.

En hoven mage og matte skjell, grumsete øyne snakker om en korsdyrs bedervelse. En behagelig fiskelukt skal komme fra produktet. Det er å foretrekke å kjøpe halvdød fisk.

Så snart fisken er fanget eller kjøpt og levert på kjøkkenet skal den rengjøres umiddelbart, karpe skylles godt i kaldt vann. Skjellene renses, skrottene sløyes. En kniv eller rivjern hjelper hvis det ikke er mulig å bruke spesiell enhet for å rense fisk. Skjellene skrapes av fra halen til hodet. Det er tillatt å kutte av hodet, halen og finnene, kaste dem eller la dem ligge til øret.

Tips: De oppbevarer ikke karpe i kjøleskapet; det er bedre å legge de innpakkede skrottene i fryseboks, dette vil spare fisken for tap av fuktighet og saftighet, og det vil være lettere å rengjøre den etter frysing.

Siden karper er ganske glatte, er det bedre å rengjøre dem med kluthansker og på et spesielt skjærebrett med en haleklemme. Et levende individ blir bedøvet med en hammer, deretter fjernes overflødig blod ved å skjære inn skrotten langs finnene over hodet.

Finner fjernes med saks. Skjell fra stor karpe skrelles enkelt av med en kniv. Middels og liten karpe rengjøres best med en vanlig gaffel.

Vasken vil tjene som et ideelt sted for rengjøring av elvefisk, du kan bruke et basseng, full av vann, og utfør de nødvendige handlingene på den fiskesmaker vil ikke bli fordelt i hele lokalet.

Du kan steke flådd og sløyd fisk iht forskjellige oppskrifter, velsmakende er elveboere stekt i semulegryn i stedet for mel. Da blir skorpen enda mer appetittvekkende.

Råd: Varm matbit det blir mer pikant på smak om du drysser maten med malt ingefær eller finhakket hvitløk 5 minutter før stekingen er ferdig.

Hodet og halen, hvis ikke neglisjert, vil gå inn i øret. Disse delene kan heller ikke kuttes av hvis du legger et fat med sløyd, utad hel karpe på bordet, noe som vil gi stillebenet estetikk, de blir brutt av og kastet under middagen.

Med rømme

For å steke karpe trenger du: 4 eller 5 eksemplarer av elve- eller innsjøfisk, stor løk, rømme (en halv liter), ferskpresset sitronsaft (3 store skjeer), egg(3 stk.), Brødsmuler (7 store skjeer), salt (et par teskjeer), fersk dill eller persille (noen kvister), vegetabilsk olje.

Den rensede fisken saltes, drysses sitronsaft marinert i ca 20 minutter. Karpe tilberedes ofte i rømme i en stekepanne, som varmes opp på middels modus. Olje helles, løkhalvringer legges ut, de må stekes i 10 minutter. med omrøring. Når den er gylden, fjern løken i en bolle for å piske den med et egg. Etter å ha varmet opp en ren stekepanne med olje, spre crucian karpe rullet i røre med løk, og deretter i brødsmuler. Stek i middels modus med åpent lokk til en brunaktig skorpe vises. Deretter helles rømme i beholderen med fisk, når den koker, byttes modusen til minimum. FRA lukket lokk fisken kokes i 5 minutter, ferdigmåltid dryss med urter.

Du kan tilberede crucians i ovnen, men prinsippene for hvordan du steker en fisk er forskjellige i dette tilfellet. Sløyd skrott skal fylles med en blanding av rømme med hakket grønt urter, også crucian er fullstendig belagt.

Bakebollen smøres, med fisken den legges i varm ovn ved 180 graders varme, stekt i 30 minutter.

Uten lukt

Stekt fisk i panne forskjellige måter. Stek riktig med vegetabilsk olje, stek hver side i 5 minutter.

Tips: Du kan ikke overlate karpe i en panne eller i en ovn, ellers vil fisken vise seg å være for tørr.

Du kan steke vannfugler deilig ved å tilberede riktig melpanering, for dette, salt og pepper hvete- eller maismel, tilsett krydder etter smak for smak, bland alt og rull fisken i denne blandingen. For å gjøre retten velduftende, i tillegg til tilsetningsstoffer fra greener, løk, sitronsaft ved steking, dekorerer de den ferdige retten med sitronskiver, urter og fersk eller hermetisk grønnsaksblanding.

Råd: Lukten av elven vil bidra til å eliminere sitronsaften, karpen som er vannet med den, tilføres i en halv time, smuldres i mel eller semulegryn, hvoretter du kan steke fisken. Noen ganger drysses allerede stekte individer.

Hvis du dypper skrottene i melk og holder i 60 minutter, spesifikk lukt vil også bli fjernet. Hvis du tilbereder et avkok laurbærblad, ha fisken i den i ca 50 minutter.

Med løk

Til 4 karper trenger du: 200 gram mel, litt spesielt krydder, et par klyper salt, et hvitløkhode, 50 gram fersk ingefærrot, en spiseskje sesamolje, 3 stykker løk, lime.

Det er bedre å steke fisk uten bein; for dette gjøres kutt på korkskrotten, de kan være diamantformede. Crucian carpe er en benfisk, du kan bli helt kvitt beina bare under og etter varmebehandling. Snittet hjelper også med å trekke ut lukten av dammen ved bløtlegging.

Melskrotter skal stekes i kokende olje med tre ingefærskiver og to hvitløksfedd. Forretter med fisk vil gå selv til en festlig fest. Du må ha stekte krykkere på kinakål og skivede grønnsaker lagt ut på en bred tallerken, alt drysses med limejuice, dråper sesamolje, stekte løkringer legges ut, basilikum vil dekorere steken.

Gylden skorpe

Til gyllen brun fisken skal være godt stekt på begge sider. Med tiden må du ikke steke mer enn 6 minutter hver slik at produktene ikke tørker ut.

Ren sløyd og saltet utvendig og innvendig fisk kan rulles i maismel, stek i varm stekepanne med olje i ca 10 minutter. generelt sett på lokket, stuving vil ta ytterligere 3 min.

i mel

Det er lett å steke en fisk i en panne i mel. Varm opp en teflonpanne med olje. Plasser rullet mel karpe. De skal stekes til de er sprø. Salt, tilsett krydder og dekorer retten etter smak. Pynt med grønnsaker, ris, poteter.

Uten mel

Til steking av karpe kreves det ikke alltid mel. En kilo fisk saltes og vent 10 minutter. En støpejernsstekepanne varmes opp med olje, med utseendet til en svak dis, legges et par ingefærskiver og noen få hvitløk knust med en kniv ut, og karpe legges i en beholder. De skal stekes til de er gyldenbrune. Dryss over limejuice (1 ss) og sesamolje (5 dråper).

kaviar

Det er enkelt å steke crucian kaviar. Fjern filmen fra kaviaren, for eksempel med en gaffel eller i en sil. Saltet og drysset med sitronsaft, rullet i mel skal stekes på varm stekepanne i solsikkeolje i 6 minutter, snu en gang.

11.08.2018

Sommer. Stille dam. Fiske. Karpe i palmestørrelse. Favoritt størrelse. La det være en liten fangst - bare 6 stykker, men det vil være nok til en beskjeden middag for to. Og hvor mye glede mottas i øyeblikket av kontemplasjon av flyteren.

Karasi er en av de deiligste elvefiskene, kjøttet deres er veldig mørt og litt søtt. Den velduftende lille elvefisken har bare en ulempe - de er veldig benete. Og hvordan venne seg til å steke karpe slik at det blir færre bein? I dag vil vi fortelle deg alle forviklingene i oppskriften for matlaging av karpe stekt i mel i en panne. Etter å ha lært enkle hemmeligheter, kan du enkelt bli kvitt små bein, og fisken vil vise seg utrolig velsmakende, saftig inni og sprø ute.

Pakker inn 4 4 filetbiffer, skjærer 2cm tykke, sprinklersteker, skjærer 5cm tykke. Solsikkeolje til steking. Salt og nykvernet sort pepper. Dryss lett med pepper og salt på begge sider, rett før steking. Brun biffene raskt på den ene siden, senk deretter varmen til middels og stek i ønsket tid, avhengig av hvordan du liker å tilberede biffen. Når den er blå, føles den veldig myk. Den blir fastere mens den koker, og føles veldig fast når mediet er kokt. Hvis du vil være sikker, kan du lage et bitte lite kutt på den tykkeste delen av kjøttet og ta en titt, men du er ikke sikker på om biffen er ferdig ennå, siden for mange kutt betyr tap av juice. Fjern biffene fra pannen til en oppvarmet tallerken og la stå på et lunt sted i 3 minutter. Dette er viktig da det lar saften absorberes på nytt i kjøttet. Biffen vil holde på varmen i løpet av denne tiden, så hvile påvirker ikke den endelige temperaturen på maten.

• Varm veldig lite olje i en stekepanne til den er varm og nesten rykende.
• Snu biffen og stek den andre siden i omtrent like lang tid.
• Med erfaring kan du kjenne smaken av biffen, hvor godt den er stekt.

Oppskriftsinformasjon

Mat: fiske.

Tilberedningsmetode: steking.

Total koketid: 25 min.

Ingredienser:

• karpe - 2 stk. (eller mengden du trenger)
• salt, allehånde malt pepper - etter smak
• hvetemel - 1-2 ts per fisk (avhengig av størrelsen)
• solsikkeolje - 50-70 g.

Matlagingsmetode

Som med steker, forekommer de i området mellom skulderen og bakbena nær bakbenet, og inkluderer mørbrad, mørbrad, skarpøye og kystøye. Stekt mat legemliggjør attraktive kvaliteter - sprø belegg, brune overflater og delikat interiør. Tenk på tilfredsstillende tekstur og smak av panerte kyllingkoteletter eller brune potetlåser. Denne metoden inkluderer mindre olje enn frityrsteking, så det er mindre rotete og mer sprutsikkert.

Lett å mestre når du har lært noen tips. Denne metoden innebærer matlaging i en åpen gryte med en moderat mengde fett. Dette ligner på sauté, men krever en fetere og ofte lavere temperatur. Bruk en stekepanne eller frityrstekt bred stripe med skrå eller rette sider. Velg en tykkbunnet gryte for jevnt fordelt varme uten varme flekker. Vi foretrekker ikke-sterile panner for å sikre at beleggene forblir på maten og ikke setter seg fast i pannen.

Merknad til eieren:

• Karpe stekt i mel kan serveres som uavhengig rett, men de passer spesielt godt til grønnsaker, potetmos, hjemmelagde nudler. Du kan lage rømme eller grønnsakssaus med urter til fisk.
• Tørr hvitvin vil være et flott tillegg til forretten. Eller en skummende kald øl.
• Til steking av karpe og annen fisk kan du bruke ikke bare hvete, men også maismel. Partikler av maismel i pannen sveller og blir deretter sprø, og dekker det møre kjøttet med en sprø skorpe med spesiell smak.

Crucian carpe er en elvefisk med en utrolig behagelig søtlig ettersmak, men den inneholder mange små bein. Derfor nekter vi oss selv ofte gleden av å nyte denne deilige. Det er flere hemmeligheter som vil hjelpe deg med å bli kvitt ubehagelige bein. I dag deler vi gjerne en av disse med deg når vi tilbereder en rett -!

Ingredienser for matlaging av stekt karpe

Disse pannene lar deg også bruke mindre olje enn tradisjonelle grilloppskrifter. Mange pannestekt mat kommer fra melbelegg, brødsmuler, kjeksmel eller maismel. Disse beleggene bidrar til å skape den ønskede sprø skorpen og isolerer maten for å forhindre at den blir overkokt. Legg hver av beleggsingrediensene i en egen grunne tallerken, for eksempel en rund tallerken, så det er nok plass til at maten kan ligge flatt.

Hvordan rense karpe fra skjell raskt

Det vil være nyttig for deg å merke den ene hånden som den tørre hånden og den andre som den våte hånden. Hvis du bruker samme hånd eller begge hender for hvert skritt, vil du ende opp med et rot av melete eggekrutonger som sitter fast på huden din. Ikke la maten sitte for lenge etter at den er panert, ellers kan den bli klissete.

Ingredienser for tilberedning av stekt karpe:

1. fersk krykstfisk 3 stykker (middels, totalvekt 1 kilo)
2. Hvetemel 200 gram
3. Salt etter smak
4. Kvernet svart pepper smak
5. Vegetabilsk olje hvor mye vil det ta

Ikke egnet produkter? Velge lignende oppskrift fra andre!

Fiskefilét; tynne, møre stykker, for eksempel svinekoteletter eller benfrie, skinnfrie kyllingbrysthalvdeler; Og sterke grønnsaker som poteter, grønne tomater og løk er gode valg. Saftige produkter, som for eksempel modne tomater, vil bli myk, og tøffere stykker, for eksempel en bryst eller svinekjøtt, vil ikke koke lenge nok til å bli møre.

Når du tilbereder disse oppskriftene, vil du legge merke til at vi etterlyser mer panering av ingrediensene enn å holde oss til maten. Å ha mer enn du trenger gjør det lettere å ta på seg mat. Dessuten er det vanskelig og rotete å tilsette ekstra brødsmuler eller mel etter at du har startet prosessen.

Inventar:

Fiskeskrape, kniv, skjærebrett, dyp bolle, tallerken, komfyr, stekepanne (støpejern eller non-stick belegg), Kjøkkenspatel, Stor flat tallerken

Tilberedning av stekt karpe:

Trinn 1: tilbered fisken.

Deretter renser vi fiskeskrottene fra skjellene med en skrape, skyller igjen og legger dem på et skjærebrett (helst av tre).

Hvordan lage stekt karpe i en panne med stekt skorpe

Selv om dette har blitt vår standard oppskriftsstil som krever mel som nøyaktige vektmålinger, er disse oppskriftene et unntak. For en kakeoppskrift ved hjelp av litt mer eller mindre mel enn angitt kan bety et tørt, hardt resultat eller en kake som ikke hever. Men for panering er den nøyaktige mengden mindre.

Panering eller røre

Velg en olje med nøytral smak - som rapsolje, vanlig olivenolje, eller peanøttsmør som tåler moderat høye temperaturer. Deilige oljer som f.eks oliven olje ekstraolivenolje eller mørk sesamolje kan brenne eller skape sterke smaker i maten. Smør kan også brenne ved høye temperaturer, men kan kjøres på middels varme for kortere koketider, eller middels varme for lengre koketider. For å unngå at maten setter seg fast, varm først pannen og tilsett deretter olje eller olje.

Vi tar en crucian og lager et lite kutt under hodet på fisken. Veldig forsiktig kuttet magen hans fra hode til hale. Fjern forsiktig innsiden, mens du prøver å ikke knuse galleblæren. Den inneholder bitterhet og kommer den på fiskekjøtt, så blir smaken ødelagt! Det er nesten umulig å rehabilitere slik fisk, bortsett fra å kutte av den forurensede galledelen.

Deretter renser vi de indre sidene av ribbene fra den svarte filmen.

For en sprø konsistens hjelper det å starte mye mat på middels varme for å sette i gang bruning og deretter redusere varmen slik at den kan bli ferdig tilberedt langsommere. Andre oppskrifter vil gjøre seg bra ved å bruke middels eller middels varme gjennom hele koketiden; følg instruksjonene i oppskriften.

Prøv å ikke overfylle gryten, da dette senker temperaturen og kan føre til at maten setter seg fast. Det kan også hemme fordampning som kokk for mat, skape damp i bunnen av kjelen og til slutt en våt skorpe. Husk at siden du legger i pannen vil se best ut, så plasser maten på siden av panoreringspresentasjonen. For kyllingbryst betyr dette en avrundet side; Til fiskefilét, er den avrundede siden av kanten. For å sikre at beleggene blir liggende på maten, snu den bare én gang mens den tilberedes.

Om ønskelig kan fjær og finner stå igjen, og hvis du bestemmer deg for ikke å kutte av hodet, må gjeller fjernes under gjelledekslene.

Etter at vi har gjort parallelle kutt på fiskeskrotten fra åsen til buken, skal avstanden mellom hver ikke være mer enn 1 centimeter. På denne måten skjærer vi langs hele ryggen små bein, som under varmebehandling med varm olje ganske enkelt vil "steke".

Smør til pannen Så, du steker!

Å bryte dette for tidlig kan føre til at paneringen faller av eller fester seg til pannen. Pannestekte tilbud er best etter at de er tilberedt, når de er varme og sprø. Tre mest viktig element ting å huske på om stekepannen. Steking og steking er en del av vårt kjøkken så vel som brød. Men med variasjonen av oljer og stekt fett som tilbys, kan du raskt havne i trøbbel.

Hvordan velsmakende og riktig steke karpe med skorpe i en panne?

Jo mer mettede fettsyrer og oljesyre en olje eller fett inneholder, jo høyere er røykpunktet. Og dette er viktig for steking. Når en olje eller fett er røkt, brytes komponentene ned og kan være helseskadelige. Problem: Disse fettene er ikke ernæringsmessig optimale fysiologisk fordi de inneholder bare noen få flerumettede fettsyrer.

På samme måte renser vi den resterende karpen. Skyll dem igjen under vann, tørk med papirhåndklær, overfør til en dyp bolle og salt. Samtidig glemmer vi ikke at karpe har hakk og nå er det viktigste å ikke oversalte! Vi lar fisken være i denne tilstanden for 15 – 20 minutter.

Trinn 2: forbered paneringen.

I mellomtiden hell du ca 200 gram hvetemel i en stor flat tallerken og tilsett svart mel etter smak. malt pepper. Bland dem med rene fingre til en homogen konsistens.

Trinn 3: stek fisken.

Nå legger vi på middels brann støpejernspanne og hell vegetabilsk olje i den, nivået bør være minst 5 millimeter. Mens oljen varmes opp ruller du den panerte karpene på alle sider og inni.

Så snart pannen er varm og en lett røyk dukker opp over overflaten, legger du skrottene av fisken i den varme oljen, reduser temperaturen på komfyren til moderat varme og stek karpen på begge sider til den er gylden sprø.

Etter at fisken din har fått en rødrød, nesten brun skorpe, overfører vi den med en kjøkkenspatel til en stor flat tallerken og serverer.

Fett er fast eller halvfast ved 20 grader Celsius og er ofte oppkalt direkte etter formålet, det vil si steking eller fettsteking. De er spesialdesignet for høye temperaturer. Spesielt populær på grunn av smaken. melkeprotein og vann fjernet slik at de nesten utelukkende er laget av fettfett og derfor kan brukes til myk steking. Den tåler imidlertid ikke mer enn 180 grader. Animalsk fett består hovedsakelig av mettede fettsyrer, som kan øke kolesterolnivået.

Oppskrift på stekt karpe i mel

Margarin består ofte av herdet vegetabilsk fett. For noen år siden inneholdt de fortsatt omtrent en fjerdedel av transfusjonssyrene. I mellomtiden har de falt til rundt 1 prosent takket være skånsom produksjonsprosesser og derfor ikke lenger et problem. Det finnes også margariner som blander fast og flytende vegetabilsk fett som palmefett med rapsolje. Dette gjør den ekstra herdeprosessen overflødig. Margarin inneholder omtrent halvparten av de mettede fettsyrene.

Trinn 4: server stekt karpe.

Stekte krykkje serveres varm med brød. Om ønskelig kan retten suppleres med tilbehør som potetmos, frisk grønnsakssalat, skivede syltede grønnsaker. Nyt deilig og enkel mat!

Nyt måltidet!

Full margarin kan brukes til steking på 170 grader, halv margarin egner seg ikke fordi den inneholder for mye vann og sprut. Kokosfett inneholder de mest mettede fettsyrene og brukes derfor sjelden. Når den behandles med vanndamp, som kalles delvis renset, tåler den opptil 210 grader. Det ligner på raffinert palmekjernefett. Men begge de dristige er relativt oppdrettede og har lange transportavstander bak seg. To andre grunner, ganske motløs.

Tips: Spray i utgangspunktet fett når du steker mindre enn oljer! Oljer inneholder generelt mindre mettede fettsyrer enn fast fett, nemlig bare rundt en femtedel. Oljer som egner seg til steking inneholder mye oljesyre. Det er bra for hjertet og sparer mer høye temperaturer. Derfor er vegetabilske oljer førstevalget for ernæringsfysiologi. De påfører seg alle når de steker.

Denne typen fisk har en spesifikk elvelukt som ikke alle liker. Derfor kan du før steking helle sitronsaft over eller gjøre det samme, rett før servering.

I tillegg til svart pepper, kan andre tørkede krydder som brukes til tilberedning av fiskeretter tilsettes melet.

Mel kan erstattes med brødsmuler eller finmalt semulegryn, etter smak ferdig fisk dette vil ikke gjenspeiles på noen måte, bortsett fra at skorpen blir mer sprø.

De er solsikke-, raps- og tisteloljer fra visse raser med mer høyt innhold oljesyre. Dette gjør dem spesielt varmebestandige opp til 210 grader, selv om de er kaldpresset. De behandles kun med vanndamp for å bevare farge og aroma. Dette skiller dem fra raffinerte oljer.

Deres uovertrufne fordel er at de inneholder nesten hvilken som helst mettet fettsyre, som annet høyt oppvarmet fett. Medaljonger og andre biter i varmt, klaret smør og stekt uten væske. Følger du tipsene og triksene vil du bli belønnet med den perfekte biffen eller medaljongen.

For at fisken skal være mer duftende, før panering og steking, kan du fylle hver krykkje med løkringer, sitrongresskvister, persille eller dill.

Vi elsker karpe, vi steker dem ofte, og de blir veldig velsmakende. Mange spør hvordan man steker karpe med sprø skorpe slik at bein ikke kjennes? Det er egentlig ikke vanskelig, fiskerne lærte meg oppskriften, og jeg bruker den alltid. Jeg liker ikke bein i fisk, men på denne måten er krukker stekt i panne rett og slett utmerket, jeg skal fortelle deg alle hemmelighetene til matlaging, se nedenfor trinn for trinn oppskrift med foto. Alt er enkelt og raskt, og også billig og økonomisk.

Ingredienser:

• Faktisk karpe
• Mel, salt og olje

Å velge riktig karpe

Det er slike nyanser her: for eksempel, jeg elsker små krysere, jeg gjør dem sprø, mannen min elsker store, jeg gjør dem saftige, hvem som liker hva. De store steker på vanlig måte, og de har mye bein, hvis ikke beinene skremmer deg, kan du steke dem slik. Men vi ønsker å steke fisken slik at den blir sprø, og at beina i den ikke kjennes.

Vi gjør følgende: vi kjøper en middels størrelse, nærmere liten, karpe, min, fjerner innsiden, hoder.

Prøv spesielt å skjære nærmere mønet, der de mest ekle beinene vanligvis sitter. Salt det nå, og la det ligge for nå.

Vi varmer oljen godt i en panne, dypper karpen i mel (dette er et must for en sprø skorpe), og legger den i pannen. Du må steke over høy varme til en sterk rødrød. Jo lenger du steker, desto sprøere blir fisken. Men uten fanatisme, selvfølgelig, ellers gjør fisken til kjeks.

I fisken tilberedt på denne måten, takket være den sterke ilden og kuttene som er gjort på forhånd, føles ikke beinene i det hele tatt, fordi de tørker ut under påvirkning av varme, og du kan trygt spise uten å bry deg med å ta ut beinene , som mange ikke liker i det hele tatt.

Nå vet du hvordan du steker karpe i en sprø panne slik at beinene ikke føles, kan du nyte deilig fisk for nytelse. Underlegg dem