Vaniljesaus med krem. Hvordan lage kremet vaniljesaus basert på konditorikrem

Fans av kaker og bakverk foretrekker desserter med fet vaniljesaus. Selvfølgelig bekymrer slike mennesker seg absolutt ikke for figuren deres.

Men ikke fornekt deg selv noen ganger i porsjoner deilig kake med krem. Ja, en slik sammensetning vil være mindre kaloririk enn en enkel olje, men du kan rett og slett ikke sammenligne dem i smak.

Hver oppskrift vaniljesaus med tilsetning av krem indikerer dens spesifikke proporsjoner. Fløte kan for eksempel fungere som erstatning for melk eller redusere mengden sl. oljer.

Fordeler og ulemper med vaniljesaus med introduksjonen av krem

Hvis du ser på oppskriften på melk og med tilsetning av fløte, vil vaniljesausen i det første tilfellet være fetere.

Pluss, med krem smaker kremen definitivt bedre. Sammensetningen av fløten vil være høyere i kalorier enn i melk.

Når det gjelder tillegg av oljer til en kremet masse, er det viktig å bruke produktet av høyeste kvalitet.

Sl. oljen vil gjøre kremen mer motstandsdyktig, og derfor vil dekorasjonene fra den holde formen perfekt.

Du kan lage en vaniljesauskremsammensetning uten å bruke den neste. smør. En slik oppskrift vil tillate deg ikke bare å redusere kaloriinnholdet i kaken, men også være i stand til å gi en uforglemmelig opplevelse av smaken din.

Velg nå hvilken vaniljesaus med pisket krem til kaken du skal lage. Oppskrifter vil bli presentert nedenfor.

Vaniljesauskrem til kake

Komponenter:

500 ml krem med et fettinnhold på 10%; 2 stk. kyllinger. egg (eplommer); 1 st. Sahara; 1 pakke sl. oljer; 1 ss mel.

Matlagingsalgoritme:

Sl. Jeg myker smøret på forhånd, tar det ut av kjøleskapet til kjøkkenbordet. Jeg kuttet i terninger.
Jeg deler kyllinger. egg. Jeg fyller kasserollen med eggeplommer. Jeg tilsetter mel og sukker til dem. Jeg maler sammensetningen og legger til fløte, massen på komfyren må røres konstant.
Jeg legger blandingen på middels brann og kok, må du koke opp. For at sammensetningen ikke skal brenne, må du hele tiden røre den. Under koking bør røringen være enda mer aktiv.
Når skal kremen ta ønsket konsistens, må du fjerne den fra brannen og legge den i kaldt vann. Etter det må du røre sammensetningen i ytterligere 3-4 minutter, da rettene kan avkjøles for sakte og kremen vil brenne.
Jeg lar blandingen stå kaldt vann og på denne tiden pisker jeg sl. olje med en mikser. Når sammensetningen blir hvit og frodig, må du legge til en kremblank til den. Mikseren må fortsette å piske. Etter det skal massen blandes godt med pisket sl. smør.
Det er alt. Den kremete sammensetningen til kaken er kaloririk og holder formen perfekt, og derfor kan den brukes til å lage forskjellige dekorer på kaken.

Vaniljesaus kremet kremsammensetning i melk til kake

Oppskriften lar deg tilberede fudge for å fylle kaker, lag med kaker. Basert på det, anbefaler jeg deg å lage en Ryzhik- eller Napoleon-kake - det vil vise seg veldig velsmakende!

Komponenter:

50 gr. sl. oljer; 0,5 l melk; 2 stk. kyllinger. egg; 150 ml krem med et fettinnhold på 35%; 3 ss mel; ¾ st. Sahara.

Matlagingsalgoritme:

Jeg koker melk og halvparten av sukkeret.
Jeg tar den av komfyren og lar melken stå på sidelinjen i 30 minutter.
Kur. Jeg blander egg med sukker og siktet mel. Mal og hell melk litt etter litt. Jeg blander godt slik at det ikke vises klumper i sammensetningen.
Jeg slår på komfyren, setter kremen på middels varme. Så snart sammensetningen blir tykk, fjern fra varmen.
Mel kan erstattes med stivelse. Proporsjonene er de samme som angitt i oppskriften med mel.
Etter koking koker jeg fløten i et par minutter og overfører umiddelbart sammensetningen til en glassbolle. jeg blander med olje. For å få det til å smelte raskere, må du blande sammensetningen.
Vaniljesausen til kaken avkjøles raskere i ferske retter, som først bør avkjøles.
Jeg dekker matskålen. matfilm og la avkjøles til romtemperatur. Så sender jeg massen i 4 timer i kjøleskapet.
Jeg pisker den forhåndskjølte fløten for å starte toppene. Prosessen vil være mindre tidkrevende hvis fløten, mikservispen og bollen er avkjølt i fryseren på forhånd.
Jeg legger kremen i kremen. Jeg blander, utfører bevegelser fra bunnen og opp med en plastspatel eller en tre. Det er alt, laget til kaken er klart, du kan samle desserten.

Vaniljesaus ripskrem til kake

Du kan tilberede en slik krem på bare 10 minutter.

Komponenter:

0,5 l melk; 250 gr. Sahara; 200 gr. sl. oljer; 3 stk. kyllinger. egg; 70 gr. mel; 1 pakke vaniljesukker; 100 gr. krem (høyt fett); 150 gr. rips; ripssirup.

Matlagingsalgoritme:

Jeg sender melet på neste. olje, etter sikting.
Kur. Jeg maler egg med 200 gr. Sahara.
hell i varmt kokt melk, jeg forstyrrer, jeg legger til bad. sukker.
Jeg blander massen med mel og koker i 5 minutter. Jeg maler sammensetningen med en sil.
Jeg pisket fløten litt med en mikser. Jeg legger bær i den.
Jeg pisker fløten og resten av sukkeret og samler opp kaken. Jeg heller sirup.

Diplomat

Komponenter:

30 gr. sl. oljer og stivelse; 0,5 l fløte (fettinnhold fra 33%); 2 stk. kyllinger. egg; 80 gr. Sahara; 320 ml melk; 1,5 ts gelatin; 10 gr. varebil. Sahara; 60 ml vann og salt.

Matlagingsalgoritme:

Bland en halv porsjon sukker og stivelse i en bolle. Bland og tilsett 100 ml melk.
Jeg tar inn 2 stk. kyllinger. egg, rør og sett til side.
Jeg heller resten av melken i en bolle, tilsett resten av sukkeret, salt. Jeg får det til å koke opp. Jeg introduserer en halv porsjon melkesirup i kyllingmassen. egg. Jeg rører og går tilbake til bollen.
Jeg sender massen til komfyren over middels varme. Jeg bringer til tettheten, mens det er viktig å hele tiden blande seg inn.
Jeg slår av brannen, jeg introduserer 30 gr. sl. olje og rør i et par minutter.
Jeg heller 60 ml vann i en bolle, 1,5 ts. gelatin og la det stå i 10 minutter slik at det sveller.
Jeg tørker vaniljesausen med en sil. Jeg gjør sammensetningen homogen og jevn.
Jeg la den på en tallerken med hoven gelatin. Jeg varmer den opp slik at sammensetningen løses opp og blir gjennomsiktig. Jeg tilsetter det i fløten og blander det.
Jeg dekker skålen med mat. matfilm og la avkjøles helt.
0,5 l fløte må avkjøles. Bland dem med varebil. sukker og pisk til det er luftig. Under piskingen er det viktig å passe på å ikke utilsiktet sl. smør.
Jeg introduserer kremen i sammensetningen og blander, og følger samme retning.

Min videooppskrift

Jeg har nylig laget fantastisk kake "Napoleon" med vaniljesaus. Napoleon ble så lett og øm at den bare smeltet i munnen. Og her er selve kremen, som gir kaken en så ekstraordinær letthet og en uforglemmelig melkeaktig vaniljesmak. Denne oppskriften på vaniljesaus er litt forskjellig fra den klassiske siden den er laget med fløte i stedet for melk. I tillegg bruker oppskriften ikke hele egg, men kun eggeplommer, noe som gjør kremen glatt, tyktflytende og uten klumper. Med denne vaniljesausen kan enhver kake eller dessert laget av kjeks, puff, choux-deig. Kremen vil vise seg perfekt selv for nybegynnere kokker.

Ingredienser: (for en kake med en diameter på ca. 24-30 cm)

1 l. middels fett krem;
5 eggeplommer;
1 st. Sahara;
4 ss mel;
200 g smør;
en klype vanilje.

Deilig vaniljesaus oppskrift

Så først må du forberede alt nødvendige ingredienser. Knekk eggene, separer plommene fra hvitene. Proteiner kan tilberedes senere mild marengs eller proteinomelett.

I stedet for vanilje kan du bruke en vaniljestang eller vaniljeekstrakt, som vil gi kremen en mer naturlig smak. Jeg koker fløte på gamlemåten, fantastisk bestemors oppskrift, og i gamle dager var det ingen slik variasjon av produkter.

Tar den ut av kjøleskapet smør, brett ut og la stå på kjøkkenet slik at det varmes opp til romtemperatur. Smøret varmes opp og mykner raskere hvis det skjæres i terninger direkte på et stykke papir.

Når alt er tilberedt, kan du begynne å tilberede kremen.

1. Hell eggeplommene i en bolle, hell et glass sukker der.

2. Pisk plommene lett med sukker med en visp slik at blandingen blir hvit.

3. Hell over i en kjele og sett på middels varme. For tilberedning av vaniljesaus anbefales det IKKE å bruke emalje panne fordi kremen kan brenne seg i den.

4. Hell i fløten, bland med en skje og kok opp lett.

5. Dryss jevnt med mel og bland umiddelbart.

6. Vi fortsetter å koke kremen, rør hele tiden. Det er bedre å ikke forlate komfyren.

7. Kremen vil tykne rett foran øynene dine. Hvordan vet du når vaniljesausen er klar? Vi tar ut en skje som vi forstyrrer kremen fra pannen og tegner den i midten med en annen skje eller finger. Hvis det gjenstår et jevnt spor og kremen ikke renner, er alt klart, du kan fjerne det fra varmen.

8. Nå må kremen avkjøles til romtemperatur. Tilsett deretter myknet smør og en klype vanilje i kremen. Bland alt med en blender.

Veldig velsmakende og velduftende vaniljesaus til Napoleon er klar! Det gjenstår bare å smøre dem med kaker.

Hvordan lage vaniljesaus med krem? Hvorfor er han god? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Noen er ikke redde for figuren sin og foretrekker fetere vaniljesaus. Hvis du teller kalorier hver dag, og andre er redde for at du kan bli blåst av vinden, foreslår vi at du prøver vaniljesaus med krem. Hvordan lage det, finn ut nedenfor.

Krem fordeler og ulemper

Det er kjent at krem på krem inneholder færre kalorier enn smør. Men det er like velsmakende. Enhver oppskrift du velger for bakingen inneholder et stort nummer av fløte, i noen erstatter melk, og i andre - smør.

Velger du mellom fløte og melk, er vaniljesaus med fløte mer appetittvekkende, og med melk - mindre fett. Hvis disse to meieriproduktene sammenlignes med energiverdi, deretter i 100 g fløte - 206 kcal, og melk - 60 kcal. Som du kan se, er krem på krem høyere i kalorier.

For at kremen skal være mer motstandsdyktig, noen ganger av høy kvalitet ku smør. Kaloriinnholdet i dette produktet er 748 kcal per 100 g. Nå forstår du at det er bedre å lage vaniljesaus med krem og ikke bruke kusmør, som ikke bare vil legge vekt på deg, men også øke mengden kolesterol i blodet .

Oppskrift #1

Vurder først oppskriften på vaniljesaus med fløte, når denne ingrediensen erstatter melk. Vi tar:

Denne typen krem tilberedes på samme måte som en enkel vaniljesaus i melk. Følg disse trinnene:

Ta smøret ut av kjøleskapet og skjær det i små terninger for å gjøre det mykt fortere.
Lag en krembunn. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra proteinene. Hell eggeplommene i en kjele eller panne der du skal tilberede fløten, tilsett sukker og mel. Gni alt godt, tilsett fløten under konstant omrøring.
Kok den resulterende blandingen over moderat varme til den koker. For å unngå å brenne, rør hele tiden i vaniljesausen mens den står på komfyren. Når massen koker, rør mer aktivt og vent på ønsket tetthet. Så snart kremen blir tettere, fjern den fra varmen og legg den på is for å avkjøles. Rør massen i ytterligere tre minutter, da den kan brenne seg i varme retter.
Pisk nå smøret med en mikser. Når det blir frodig og erverver hvit farge, legg inn den kremete eggemassen i små porsjoner, uten å slutte å piske.

Denne kaloririke vaniljesaustypen fondant egner seg godt til å dekorere kaker.

Oppskrift nummer 2

La oss nå prøve å erstatte smøret med pisket krem. Dermed vil vi redusere kaloriinnholdet i fondant til kaker. Dessverre holder ikke denne kremen formen på samme måte som den forrige. Men det passer å fylle vaniljesaus rør, profiteroles, god i form av et lag mellom veldig tørre kaker. Så, for å lage en vaniljesaus med pisket krem, ta:

Tilbered denne kremen slik:

Kok først opp melken med ½ av sukkeret. Ta den så av varmen og sett den til avkjøling.
Bland egg med resterende sukker og siktet mel. Mal massen godt og hell søt melk i den i små porsjoner under konstant omrøring.
Sett nå kasserollen på moderat varme, og så snart massen blir tykk, fjern den fra varmen. Hvis du tok stivelse i stedet for mel (i samme volum), kok blandingen i et par minutter under konstant omrøring.
Overfør massen til en glassform, tilsett olje. Når det smelter, rør.
Dekk skålene med polyetylen, avkjøl til romtemperatur og send i 4 timer i kjøleskapet.
Pisk deretter den avkjølte fløten til topper. Retter og visp skal også være kjølige.
Hell kremen i små porsjoner i kremen og rør som deig til en kjeks - fra bunnen og opp med en plast- eller trespatel.

Bruk nå laget til tørre kaker til det tiltenkte formålet.

Krem "Plombir Diplomat"

Vi foreslår at du lager en veldig delikat og appetittvekkende vaniljesaus med krem til kaken. Du vil trenge:

to egg;
en klype salt;
320 ml melk;
30 g stivelse;
80 g sukker;
1,5 ts gelatin;
30 g olje;
60 ml vann;
500 ml krem 30%;
10 g vaniljesukker.

Produksjonsprosess:

Hell sukker (40 g), stivelse (30 g) i en bolle, rør. Tilsett melk (100 ml), rør igjen. Tilsett eggene ett om gangen, bland godt, sett til side.
Hell melk (220 ml) i pannen, tilsett sukker (40 g) og en klype salt, kok opp. I flere tilsetninger, tilsett ½ del av den varme sukkermelkesirupen til eggemelkblandingen, mens du rører konstant, og tilbake i pannen.
Sett kjelen over moderat varme, kok opp blandingen, rør hele tiden. Slå av varmen, tilsett kusmør (30 g) og rør massen i ytterligere 2 minutter.
Hell 60 ml vann i pannen, tilsett gelatin (1,5 ts), la stå i 10 minutter for å svelle. Gni nå den ferdige vaniljesausen gjennom en sil for å gjøre den jevnere.
Sett gryten med hoven gelatin på bålet og varm opp til gelatinen er helt oppløst. Sende inn varm gelatin inn i kremen, rør godt, dekk til med polyetylen og sett til avkjøling.
Hell fløten i miksebollen, tilsett vaniljesukker, pisk til du får en tett frodig krem (ikke overdriv, ellers får du smør).
Send nå ½ av kremfløten til vaniljesausen, bland forsiktig i én retning og bland den resulterende massen med den gjenværende kremfløten.

Bruk den ferdige kremen til å lage profiteroles, eclairs og andre bakverk og kaker. Den kan også spises som dessert alene. Men i dette tilfellet, server en godbit med bær eller frukt. God appetitt!

Kokt kremet vaniljesaus den er veldig lett og luftig. Som grunnlag tok jeg vaniljesaus med stivelse, som alle kjenner som Patisière. Den egner seg optimalt til lag med kjeks og butterkaker, fyllkaker og boller. En enkel, steg-for-steg oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å gjøre alt raskt og riktig når du lager mat.

Til vaniljesaus med fløte og stivelse trenger du:

0,5 liter melk 4% -6%;
150 gram hvitt sukker med 5 gram vanilje;
3 kyllingeplommer fra 1 kyllingegg(D-V);
1 st. en skje maisstivelse;
60 gram premie hvetemel;
50 gram søt fløtesmør 72% -82%;
320 ml 33%-35% krem.

Hvordan lage kremet vaniljesaus basert på Paticière vaniljesaus

La oss begynne å lage mat ved å blande sukker med vanilje, eggeplommer og ett egg i en øse med en håndvisp. Sikt deretter stivelsen blandet med mel, og bland dem inn eggeblanding. Hell melk i små porsjoner og rør alt godt til melken renner ut. Vi setter i brann med konstant rotasjon av vispen.

Vi venter på øyeblikket da kremen begynte å brygge og tykne jevnt, lavere mykt smør, rør og fjern fra komfyren.

Vi skifter den ferdige bryggede kremen Patissier til en praktisk rett. Vi dekker det plastfolie i kontakt og vent til den er helt avkjølt.

Så Patissiers krem har kjølt seg helt ned og blitt tykkere. Hell fløten i mikserbollen (de må være godt avkjølt) og pisk dem til middels, eller også kalt myke, topper. Bland dem deretter inn i vaniljesausen med en slikkepott.

Du trenger ikke bruke mikser her. Det er en sjanse til å bryte kremen.

Ferdig vaniljesauskrem basert på fransk krem Konditori er klart og kan settes i kjøleskapet. La det vente, det er på tide å søke. 🙂