Vaniljesaus til Napoleon uten smør. Napoleon kakekrem trinn for trinn oppskrift
Kake "Napoleon" er en tradisjonell konfektrett fra europeisk og verdenskjøkken.
Det finnes flere versjoner av opprinnelsen til oppskriften hans.
Ifølge en av dem dukket butterdeig med delikat krem først opp under feiringen av årsdagen for utvisningen av Napoleon Bonaparte fra Russland.
Det nye fatet hadde en trekantet form, som i utseende lignet vagt på hodeplagget til den franske keiseren.
Takket være den originale smaken og enkle tilberedning, fikk søtsaken snart stor popularitet.
Vaniljesaus til Napoleon - matlagingshemmeligheter.
Harmonisk kombinert med hverandre, sprø puff kaker og delikat vaniljesaus er en klassisk oppskrift på Napoleon.
Å tilberede kremen er ganske enkelt, men for å oppnå riktig konsistens og smak bør du ta hensyn til alle de små nyansene.
Ingredienser til vaniljesaus.
Den klassiske vaniljesausoppskriften på Napoleon innebærer bruk av slike komponenter:
- Middels fet melk - 1 liter.
- Rå kyllingegg - 2 stk.
- Sukker - 200 gr.
- Smør - 200 gr.
- Sikt mel - 3 ss. skjeer.
Noen varianter av kremen er basert på tilsetning av bare eggeplommer - i dette tilfellet er konsistensen mer delikat, men en slik krem må kokes lenger.
Tilberedning av klassisk vaniljesaus.
- Når du begynner å tilberede kremen, må du tilberede retter og kjøkkenutstyr for den.
- Du kan blande komponentene i hvilken som helst beholder, men kremen tilberedes utelukkende i en ikke-emaljert panne - dette vil bidra til å unngå at den fester seg til bunnen av beholderen.
- Det første trinnet er å blande egg, sukker og mel. De må males grundig til en homogen masse slik at alle melklumpene forsvinner og sukkeret er helt oppløst.
- Etter at blandingen er klar, helles kald melk gradvis i den.
- Hvis du vil lage en virkelig "riktig" krem, bør melk tilsettes i bittesmå porsjoner - 2-3 ss hver. Selv om dette vil ta lengre tid, vil det gjøre at proteinene kan fordeles gjennom massen, og melet svelle jevnt.
- Den tilberedte blandingen helles i en ikke-emaljert panne med et lite volum og settes på en sakte brann.
- Under oppvarmingen bør kremen røres konstant slik at den ikke brenner seg. For å gjøre dette er det praktisk å bruke ikke en metallskje, men en silikonspatel - den blander komponentene i den fremtidige kremen jevnt, og hvis det dukker opp klumper, kan de knuses med den flate siden av spatelen.
- Etter 5-7 minutter vil væsken begynne å endre konsistens og tykne. Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket og kok opp kremen, fjern deretter fra varmen og la den avkjøles.
- Mens kremen avkjøles, tilbered smøret. Den får stå på et lunt sted en stund til den er helt myk.
- Oljen deles i 4-5 porsjoner som hver tilsettes separat i fløten og piskes grundig med en visp eller mikser.
- Jo bedre oljen kombineres med vaniljesausen, jo mykere blir konsistensen.
- Den ferdige kremen er tett dekket med matfilm slik at den berører overflaten og sendes til kjøleskapet i flere timer. Dette vil bidra til å unngå uttørking og utseendet til en tett skorpe på kremen.
- Kakene smøres jevnt med en stor mengde krem, settes sammen og får stå over natten.
- Toppen av kaken kan helles med glasur, eller pyntes med små smuler laget av én kake.
- Napoleon kuttes i rektangulære biter eller romber.
En slik dessert vil være et flott tillegg til kaffe eller te på festbordet.
God appetitt!
Hver husmor elsker å skjemme bort husholdningen sin med deilige, raffinerte og uvanlige bakverk. I dag kan kaken betraktes som en klassisk dessert, som tilberedes ikke bare på helligdager. Det finnes mange forskjellige oppskrifter, men den klassiske Napoleonskaken med vaniljesaus har vært elsket av alle flere tiår på rad. Den er som kjent basert på butterdeigskaker, men det er kremen som gir dette bakverket en spesiell smak. I dag skal vi snakke om hvordan du lager den deiligste og delikate vaniljesaus til Napoleon.
Deilig Napoleonskake med vaniljesaus: den beste oppskriften på et gourmetfyll
Mange husmødre foretrekker å smøre kaker til Napoleon med klassisk vaniljesaus. Det er denne smaken av alles favorittkake som vi har kjent siden barndommen. Den tradisjonelle oppskriften, som brukes av erfarne konditorer, er veldig kompleks, og tilberedningen krever mye tid og krefter. Imidlertid har moderne husmødre forenklet oppskriften på vaniljesaus litt, slik at den kan tilberedes så raskt som mulig. Og for å smake, skiller den seg ikke på noen måte fra den klassiske kremen, som krever forsiktig elting og infusjon.
Sammensetning:
- melk (med et fettinnhold på minst 2,5%) - 0,5 l;
- granulert sukker - 200 g;
- kyllingegg - 4-5 stykker;
- vaniljesukker (vaniljeessens) - 5-10 g;
- premium mel - 40-50 g.
Matlaging:
Hvordan lage vaniljekrem til Napoleonskake?
Som allerede nevnt, øker antallet forenklede og svært velsmakende vaniljesaus oppskrifter hver dag. Vertinnene kommer opp med ulike alternativer for å tilberede den berømte klassiske kremen. La oss ta en titt på hvordan du lager Napoleons vaniljekrem.
Sammensetning:
- smør (myknet) - 250 g;
- pulverisert sukker - 250-300 g;
- mel - 40 g;
- vanillin.
Matlaging:
Oppskriften på den mest delikate vaniljesaus med kremet smak
For å smøre Napoleon-kaker kan du lage smørkrem. Den tilberedes veldig enkelt og ganske raskt.
Sammensetning:
- kyllingegg (egg) - 3 stk.;
- melk med ethvert fettinnhold - 300 ml;
- granulert sukker - ½ ss.;
- mel - 2 ss. l.;
- smør - 200 g.
Matlaging:
Hvordan lage vaniljesaus med kondensert melk?
Hvis du liker kondensert melk, bør du definitivt prøve å koke fløten med tillegg. Smaken på kremen er veldig delikat og raffinert. Et slikt lag i kaken vil sikkert glede husstanden din.
Sammensetning:
- melk - 250 ml;
- granulert sukker - 2 ts;
- myknet smør - 100 g;
- premium mel - 2 ts;
- kondensert melk - 200 ml;
- vaniljesukker eller essens.
Matlaging:
- Ta en egen bolle og hell melk i den, tilsett siktet mel og perlesukker.
- Bland alle ingrediensene godt.
- Sett den piskede massen på komfyren og kok opp på middels varme.
- Ikke glem å hele tiden røre kremen slik at den ikke brenner seg.
- Når blandingen er avkjølt til ca 40°, tilsett godt myknet smør.
- Pisk alle ingrediensene med en mikser eller blender.
- Tilsett så kondensert melk og vaniljesukker og bland alt godt igjen.
- Vaniljesaus med tilsetning av kondensert melk er klar til å spises.
Napoleon med vaniljesaus: oppskrift med bilde
Smaken av kaken som helhet avhenger ikke bare av den tilberedte kremen, men også av kakene. Du kan kjøpe butterdeigsemner i butikken og bruke dem til kaken. Men hvis du vil overraske husholdningen din med hjemmelagde bakverk, så prøv å bake en lagdelt Napoleon med vaniljesaus. I denne oppskriften vil vi i detalj vurdere metoden for å tilberede kaker. For å tilberede kremen kan du bruke hvilken som helst av de ovennevnte oppskriftene.
Sammensetning:
- smør;
- bordeddik - 1 ss. l.;
- premium mel - 225 g;
- kaldt vann - 150 ml.
Matlaging:
For å gjøre kaken veldig velsmakende og raffinert, bruk rådene fra erfarne konditorer:
- elt butterdeigen godt;
- du kan kjøpe ferdige lag med butterdeig;
- tilbered vaniljesausen i henhold til reglene, bland den grundig til ønsket konsistens er oppnådd;
- dekorer kaken med nøtter, tørket frukt, frukt, pulver, revet kaker, etc.
Skjem bort familien din og bak den deiligste Napoleon, elsket av alle siden barndommen. Og de ovennevnte vaniljesausoppskriftene vil hjelpe deg med å lage et virkelig godt mesterverk. Lag mat med glede!
Napoleon er kanskje den mest populære kaken. Det særegne med kaken er at ikke hver vaniljesaus passer for Napoleon. Derfor bør du alltid kjenne til flere oppskrifter på en passende krem for å diversifisere delikatessen eller lage mat fra det som er tilgjengelig.
For å eksperimentere med tilberedning av originale og varierte kremer, må du først lære hvordan du tilbereder en standard krem, som brukes i alle oppskrifter.
Vi trenger:
- Melk - 1 l;
- Sukker - 350 g;
- Smør - 300 g;
- Kyllingegg - 3 stk.;
- Mel - 3,5 ss. l.;
- Vaniljesukker - en pose.
Steg for steg tilberedningsmetode:
Vi trenger en kasserolle med tykk bunn med et volum på 1,5 - 2 liter.
- Sikt melet i den forberedte beholderen og tilsett sukker, ikke glem vaniljesukkeret.
- Vi kjører inn tre kyllingegg og blander blandingen forsiktig med en gaffel eller visp, og pass på at det ikke dannes klumper.
- Hell melken i fløten i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe. Vi bør få en flytende homogen krem.
- Vi setter fløten til å koke. Nå - det vanskeligste, du må hele tiden røre kremen slik at den ikke brenner seg.
- Dermed holder vi kremen på lav varme til de første luftboblene vises.
- Så snart fløten begynner å koke, fjern den fra varmen og la den avkjøles.
Så snart kremen når romtemperatur, tilsett myknet smør til den. Takket være dette vil kremen bli mer øm og skinnende.
Lite triks. Hvis du under matlagingen ikke kunne unngå melklumper, ikke bli motløs, alt er ikke tapt. Alt som trengs er å gni blandingen gjennom en fin sil, så får du en homogen, delikat krem.
Ulike typer krem for "Napoleon"
"Napoleon" dukket opp i den fjerne sovjettiden, da de kokte deilig, men uten eksotiske produkter. Dette begrenser imidlertid ikke vår handlefrihet hos deg, og hvis deigen i hovedsak er den samme, kan Napoleonkremen gjenopplives etter din smak. Her er noen alternativer for å lage en uvanlig krem.
Krem med pærer
I denne oppskriften vil vi bruke maisstivelse, som vil gjøre kremen enda mer mør og utrolig smakfull, og en lett tone av rom vil bringe oss minner fra fjerne land og spennende eventyr.
Vi tar følgende ingredienser:
- Melk - 1,5 kopper;
- Kyllingeplommer - 2 stk.;
- Sukker - 3 - 4 ss. l.;
- Stivelse - 1 ss. l.;
- Rom - 1 ss. l.;
- Sitronskall - fra en halv sitron;
- Pærer - 2 stk.;
- Vanillin - 10 g;
- Vegetabilsk olje - for smøring.
La oss tilberede kremen på denne måten:
- Vi tar eggeplommene våre, tilsett halvparten av det tilberedte sukkeret til dem og pisk massen grundig til et frodig lett skum.
- Hell maisstivelse i det resulterende skummet (det anbefales å sikte det før for å unngå klumper) og sitronskall.
- Den andre halvdelen av sukkeret løses i melk med vanilje. Vi setter kasserollen på lav varme og varm opp melken under konstant omrøring.
- Tilsett eggedosisen i den varme melken og kok opp uten å slutte å røre fløten.
- Etter utseendet til de første boblene, fjern massen fra varmen og la den avkjøles litt.
- Tilsett rom i varm fløte og bland godt.
Krem med kokt kondensert melk
Kondensert melk vil mette kremen med en svimlende melkeaktig smak. Generelt kan du legge til alle ingredienser til kremen, for eksempel marshmallows, marmelade og så videre. Det viktigste er ikke å miste denne ubeskrivelige karamell-melksmaken.
Vi tar følgende produkter:
- Melk - 0,5 l;
- Kondensert melk - en bank;
- Sukker - 3 bord. l.;
- Smør - emballasje;
- Mel / stivelse - 5 ss. l.
Matlaging:
- Bland melk med mel med en blender til klumpene forsvinner.
- Tilsett sukker og rør blandingen på samme måte.
- Vi legger kremen på lav varme og koker i fem minutter uten å slutte å røre.
- Avkjøl kremen.
- Tilsett oljen i den kalde blandingen. Pass på at smøret ikke smelter, dette vil forstyrre fløtepiskingen.
- Vi slår massen. Utgangen skal være en snøhvit krem.
- Nå må du helle i en tynn strøm av kondensert melk og piske fløten grundig.
Krem på yoghurt og honning
For å gjøre kremen mer flytende, og dermed bløtlegge kakene mer grundig, samt legge til en ny smaksnote til kaken, kan du legge til yoghurt.
La oss prøve!
Vi trenger:
- Yoghurt - 200 g;
- Melk - 250 ml;
- Kyllingeplomme - 1 stk;
- Honning - en spiseskje;
- Tilsetningsstoffer (bringebær, jordbær, kokos) - etter smak.
Vi tilbereder kremen i henhold til denne oppskriften:
- Pisk melk og yoghurt med eggeplomme og honning.
- Vi legger blandingen på bålet, rør grundig.
- Vi bringer kremen til en jevning, fjern deretter fra varmen og avkjøl.
- Ønsker du å gjøre kremen mør, tilsett smør etter eget valg.
- Vi legger til tilsetningsstoffer. Vi dekorerer også den ferdige kaken med det valgte tillegget.
Krem til "Napoleon" med nøtter
En ny versjon av en tradisjonell oppskrift. Vær trygg, du vil bli overrasket over resultatet.
Vi tar følgende produkter:
- Melk - 0,5 liter;
- Sukker - 250 g;
- Mel / stivelse - 160 g;
- Krem - 250 ml;
- Kyllingegg - 2 stk.;
- Vanillin - 1 ts;
- Valnøtter - etter smak.
Vi tilbereder kremen slik:
- Vi tar en bolle, hell 200 g melk der, tilsett vanillin, sukker og stivelse.
- Vi kjører inn eggene og pisk alt grundig med en mikser til en luftig masse er dannet.
- Varm opp resten av melken i en tykkbunnet kjele.
- I varm melk i en tynn strøm, under konstant omrøring, hell den tidligere tilberedte blandingen med stivelse.
- Pass på at blandingen ikke brenner, bring den til konsistensen av tykk rømme.
- Når kremen er klar, fjerner du den fra varmen og lar den avkjøles helt.
- Tilsett fløten i den kalde blandingen og pisk alt grundig med en mikser.
- Til slutt tilsett hakkede valnøtter i en blender.
Delikat ostemasse-banankrem
Generelt må en slik krem lages en halv porsjon mer, fordi det er usannsynlig å nå selve Napoleon i sin opprinnelige mengde.
Vi bruker følgende produkter:
- melk - liter;
- Sukker - 350 g;
- Egg - 4 stk;
- Vanillin - en teskje;
- Mel - 5 ss. l.;
- Smør - 200 g;
- Cottage cheese - 400 g;
- Banan - 1 stk (du kan bruke mer, fokuser på smaken din).
Matlagingstrinn:
- I en gryte med tykk bunn, knekk eggene, hell ut sukkeret (legg igjen 50 g per cottage cheese), hell i vanillin og mel. Pisk den resulterende blandingen med en mikser ved middels hastighet.
- Hell melken i en tynn stråle, pisk fløten underveis slik at det ikke dannes klumper.
- Vi legger blandingen på en sakte ild, og uten å slutte å røre bringer vi kremen til konsistensen av fløte.
- Når blandingen er klar, skru av varmen og la kremen avkjøles.
- Tilsett smør i fløten og pisk fløten. Som et resultat bør vi få snøhvite topper.
- Mal bananen i en blender.
- Pisk cottage cheese med banan grundig med en blender.
- Vi påfører kremen på denne måten, kake - vaniljesaus - cottage cheese-bananblanding.
rømme
Så ømt og smeltende i munnen din, det vil definitivt ikke etterlate noen likegyldige. En lett surhet vil gjøre enhver gourmet gal.
Ingredienser til kremen vår:
- Rømme - 250 ml;
- Sukker - 250 g;
- Sitron - 1 stk;
- Melk - 800 ml;
- Vanillin - en pose;
- Mel - 4 ss. l.;
- Smør - en pakke.
Steg for steg oppskrift:
- Vi tar 250 g melk og pisk grundig med mel og 100 gram sukker.
- Vi varmer opp den gjenværende melken på komfyren med sukker og vanilje.
- Så snart melken begynner å gurgle, mens du aktivt rører, hell i den tidligere tilberedte blandingen av melk og mel.
- Uten å stoppe for å forstyrre, kok kremen i omtrent fem minutter til.
- La kremen avkjøles.
- I mellomtiden pisk smøret til det er luftig og luftig.
- Tilsett smør i den avkjølte kremen.
- Og den siste fasen - sakte, skje for skje, tilsett rømme til fløten, mens du visper alt med en mikser.
Matlaging
Hvorfor tykner ikke vaniljesaus? Så du gjorde noe galt og kremen din viste seg å være flytende. Å løse dette problemet er veldig enkelt: du må tykne det med mel eller stivelse. Men i dette tilfellet må du handle forsiktig og ikke overdrive det.
Vi vil tilberede alle nødvendige ingredienser som vi trenger i prosessen med å tilberede kremen.
Hvordan lage vaniljesaus? Sett først en halv liter melk på bålet og kok nesten opp. Hvis du bruker 1 liter melk, så husk at resten av ingrediensene skal være dobbelt så mye. Hvis du vil tilberede en krem uten melk, kan du i stedet for det bruke vanlig vann eller kaffe, juice, te, kompott.
Vi tar en aluminiumsbeholder og visp sukker, egg og mel i den. Hell i vaniljen her. Om ønskelig kan du lage en krem uten egg.
Deretter må du legge til et glass kjølig melk til den resulterende væsken og slå massen igjen. Det er ønskelig å hindre at melet legger seg i bunnen.
Når melken vår på bålet nesten har nådd kokepunktet, begynner vi å helle den tidligere tilberedte væsken i den. Ta deg god tid og hell det i en tynn stråle, mens du hele tiden rører i melken. Kok deretter opp den resulterende kremen. Som et resultat får vi en skånsom vaniljesaus, uten klumper eller skum. Etter det må den avkjøles til romtemperatur.
Nå er det på tide å tilsette smør. I vårt tilfelle er prosentandelen åttito. Hvis oljen din er syttito prosent fett, vil det være behov for mer. Om ønskelig kan du lage en krem uten olje. Det er ønskelig at den mykner mens vaniljesausen avkjøles. Smørkremen vi lager er en emulsjon. For at emulgering skal lykkes, er det ønskelig å følge én hovedregel: temperaturen på alle ingrediensene må være den samme.
Før du legger oljen til den forberedte massen, anbefales det å slå den på forhånd til den er luftig. For å gjøre dette, øk hastigheten på mikseren gradvis.
Tilsett det piskede smøret gradvis i vaniljesausen, som vist på bildet.
Hvor lenge skal man koke vaniljesaus? La oss fokusere på utseende. Som et resultat vil vi få en full bolle med delikat kremaktig masse. Her er oppskriften med bilder! Nå vår klassiske vaniljesaus til "Napoleon" rev. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede en slik dessert. Det gjenstår bare å smøre kakene med en lett krem, så får vi den perfekte, deilige desserten. God appetitt!
KBJU og sammensetning for hele retten
Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt
I mange år med kulinarisk praksis på kjøkkenet mitt hjemme, innså jeg at den klassiske vaniljesausen er en så deilig krem at mange desserter ikke ville eksistert uten den. Jeg kjenner et stort antall kaker som er smurt med vaniljesaus, så hvis du er en dessertelsker, så lag en delikat og fløyelsmyk vaniljesaus som smaker veldig behagelig, ikke for søtt, ikke for klumpete. For den perfekte desserten er vaniljesaus perfekt. Den kan brukes som fyll til muffins, til luftige eclairs og til og med smultringer. Å lage vaniljesaus er ikke veldig vanskelig, du trenger ikke være en dyktig konditor for å lage og lage en deilig ekte vaniljesaus etter en klassisk oppskrift. Jeg bruker for eksempel en slik krem til Napoleon, så til høytiden baker jeg ofte butterkaker og kler dem med vaniljesaus. Kaken blir veldig myk, gjennomvåt og alle husstandsmedlemmene elsker Napoleon med vaniljesaus.
- 250 gram melk,
- 180 gram granulert sukker,
- 2 bord. l. hvetemel
- 1 klype salt,
- 1 kyllingegg,
- 200 gram naturlig smør.
Oppskrift med bilde trinn for trinn:
For kremen tar jeg umiddelbart en beholder som jeg skal koke kremen i. Jeg har en rustfri beholder, det er praktisk å koke fløten i den, og massen fester seg ikke til bunnen. Jeg blander mel, perlesukker, en dråpe salt, bokstavelig talt en liten klype i en bolle for å oppnå en balansert smak og ett kyllingegg. Jeg blander for å få en masse uten klumper. Det er praktisk å ta en visp umiddelbart. 
Jeg heller kald melk i deler. Først, den tredje delen, rør umiddelbart med en visp, tilsett deretter ytterligere 2/3 av melken og til slutt resten. 
Jeg legger kremen på bålet for å lage mat. Jeg lager mat på en stille flamme mens jeg rører konstant og forlater ikke komfyren. Etter 5-7 minutter vil kremen bli tykkere. Når kremen begynner å "puffe", fjern den umiddelbart fra varmen. 
Jeg lot kremen avkjøles til romtemperatur, så legger jeg i den oljen, som jeg allerede har i romtemperatur. Pisk fløten med en visp eller mikser til den blir fløyelsmyk og tykk. 
Bruk kremen som anvist. Jeg bruker den til kaker, og hvis kremen blir igjen, så bruker jeg den bare til å smøre toast til frokost om morgenen. Det smaker også godt hvis du lager
