Salting av skrellede agurker til vinteren. Kalde måter å sylte agurker på

Oppskrifter for konservering av agurker for vinteren

Sprø syltede agurker i krukker - en enkel, rask og velsmakende forberedelse for husmødre. Det krever ikke kulinariske ferdigheter og vil spare deg for tid...

1 time

4.5/5 (2)

For å spare deg for tid og krefter, del noen flere nyttige tips., som garantert kommer godt med når du hermetiserer:

• du trenger bare å bruke steinsalt, da glasset kan eksplodere, eller agurkene blir sure;
• alt du legger i glass må vaskes grundig slik at saltlaken ikke gjærer og agurkene ikke forringes;
• for sterilisering bør krukker bare plasseres i en kald ovn slik at de varmes opp jevnt og ikke eksploderer;
• du kan legge til litt sennepsfrø i hver krukke slik at glassene ikke eksploderer;
• for å gjøre agurkene veldig sprø, kan du legge til et lite stykke eikebark til krydderne i hver krukke;
• hvis du kutter av halene på agurkene eller gjør flere punkteringer med en gaffel, vil de bli gjennomvåt med saltlake raskere;
• det er nødvendig å sterilisere dekslene: kok metallene i 15 minutter, og vask og skålde kapronene grundig.

Oppbevaring og bruk

Syltede agurker er en virkelig allsidig rett. De legges til, eller spises bare slik, kuttes i biter og tilsettes litt hakket hvitløk og vegetabilsk olje. Lagre pickles bedre på et kaldt sted: kjeller, kjøleskap eller til og med på balkongen.

I kontakt med

Deilige og sprø agurker oppnås ikke alltid, men dette minuset er mulig. Så for sylting må du velge små grønnsaker, med en tynn hud og en gimlet-overflate. Som et resultat er de godt saltet, og det vil ikke være tomrom i dem. Også før salting bør agurker av samme størrelse velges, så prosessen vil finne sted i alle frukter.

25 liter vann;
- 600 g salt;
- 10 g estragon;
- 100 g dill;
- 5 hvitløkhoder;
- 25 kirsebærblader;
- 20 eikeblader;
- 20 solbærblader;
- 1/2 belg rød pepper;
- 1/2 pepperrotrot.

Lag saltlaken først. Du trenger salt i varmt vann. Sorter deretter agurkene og vask dem med kaldt vann. Deretter legger du bunnen av en tretønne med vaskede blader av eik, kirsebær, solbær, også dill, pepperrot, estragon, hvitløk. Nå er agurker stablet i tette rader i vertikal posisjon. Lag pads av krydder og blader mellom dem. Lukk tønnen tett ved å hamre den øverste bunnen. Nå, gjennom hullet som må lages på forhånd i bunnen, hell i saltlaken og plugg den med en treplugg. Det er viktig å forhindre at agurkene flyter opp etter å ha hellet den, så du bør dekke lokket på fatet godt med en trekirkel og legge en vekt på den. Gjennom kan du ta en prøve fra pickles. Hvis agurkene ikke er saltet nok, bør du vente noen dager til.

Syltede agurker i en krukke

3 kg agurker;
- 1,5 liter vann;
- 2 laurbærblad;
- 2 frøparaplyer av dill;
- 3 blader solbær;
- 3 fedd hvitløk;
- 6 erter med allehånde,
- 3 kirsebærblader
- 1 ark pepperrot;
- 90 g salt.

Først lages saltlaken. Ta en kjele, hell vann i den, løs opp salt i den og legg i 2 laurbærblad. Sett oppvasken med saltlake på bålet og kok opp. Legg så en paraply av dill, solbærblader, pepperrot, kirsebær, hvitløk og pepperkorn på bunnen av en tre-liters krukke. Etter det legges et lag med agurker ut, som er installert vertikalt. Fyll dem nå med kokende saltlake og rull sammen glasset med metalllokk. Oppbevar pickles kun på et kaldt sted. Det kan ikke bare være en kjeller, men også et kjøleskap, ellers vil de raskt forringes og arbeidskraft vil gå til spille.

Relatert artikkel

Det er godt å ha noen glass med pickles på lager, for uten dem kan du ikke lage sylteagurk, hodgepodge. Riktig syltede agurker for vinteren beholder sine maksimale nyttige egenskaper, de blir velsmakende og sprø.

Du vil trenge

• En gammel oppskrift: 100 agurker, 1 pund salt, 5 liter vann, hvitløk, en haug med dill, ripsblader.
• Agurker i en emaljebolle: agurker 10 kg, dill (paraplyer) 400 g, pepperrotrot 60 g, hvitløk 40 g, kirsebær- eller ripsblad 100 g, varm pepper 15 g, vann 5 l, salt 300 g, sennepspulver 20 g .
• Agurker i krukker: agurk 10 kg, eddiksyre 150 g, laurbærblad 30 g, varm paprika 15 g, vann 5 l, salt til sylting 100 g, for skålding 300 g.
• Agurker i agurker: 10 kg mellomstore frukter, 10 kg overmodne frukter, salt 700 g, hvitløk og paprika 20 g hver, dillparaplyer 300 g.

Instruksjon

Velg sunne, stygge, grønne, 5-15 cm store agurker til sylting Sorter i tre størrelser: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm Ideelle retter for sylting av agurker for vinteren er eikefat, greener de har utmerket smak, lagres i lang tid.

En enkel sylteagurk, tittet i en gammel kokebok: vask de mellomstore fruktene godt, legg dem i en tønne tett i lag, dryss hvert lag med ripsblader og dill. Du kan legge til hvitløksfedd, det multipliserer ikke bare smaken, men bidrar også til å holde grønnsakene sterke. Trykk ned på agurkene. Fortynn saltet i kokt kaldt vann, hell produktet med denne saltlaken og forsegl tett. Oppbevares ved 0+5 grader.

Du kan også salte agurker i emaljerte retter, i disse dager er dette en mer kjent beholder. Før salting, bløtlegg agurker i kaldt vann i 7-8 timer. Dette gjøres slik at de hovner opp, blir elastiske og når de saltes, ikke blir tomme, ikke rynker. Legg krydrede urter i bunnen av fatet, legg et lag med agurker og igjen krydder, og så videre til toppen. Det øverste laget er urter, ta dem bare ferske.

Fyll agurkene så tett som mulig i pannen, hell over saltlaken, legg en sirkel og press ned med en belastning. La dem stå i et rom i to eller tre dager, og legg dem deretter i en kjeller eller et annet kaldt sted. Se på saltlaken og hvis det vises mugg på overflaten, fjern den og skyll sirkelen og vekten i kokende vann. Forbered saltlaken som følger: oppløs saltet i en liten mengde kaldt vann, og tilsett deretter vann til normen. La det stå i 8-10 timer.

Ikke mindre velsmakende er agurker syltet til vinteren i glasskrukker. Du kan salte på en av måtene beskrevet ovenfor, etter en uke legg den i krukker og hell kokt saltlake og lukk med jernlokk. Eller du kan koke lettsaltede agurker. Små frukter egner seg for slik salting. Skold tilberedte agurker med vann og salt, 300 g salt i en bøtte med vann, hell over med isvann og tørk. Legg forsiktig i krukker i rader, tilsett lavrushka og varm pepper. Fyll med saltlake og rull sammen med jernlokk. Med denne saltemetoden, bruk et ekstra konserveringsmiddel - eddik, og da blir agurkene godt lagret.

Agurker saltet i agurker har en interessant smak. Hvis det er overgrodde agurker, kan du bruke dem til sylting. Legg de tilberedte grønnsakene i en gryte eller krukker, dryss hvert lag med finhakkede eller revet overmodne agurker blandet med salt, pepper, dill og hakket hvitløk. Trykk ned på agurkene.

Merk

Det russiske pundet er lik 0,409 kg; 100 agurker er omtrent lik 10 kg.

Nyttige råd

Vanlige sylteagurker vil få ekstraordinær styrke, beholde sin lyse grønne farge og sprøhet hvis 1/3 av avkoket av eikeblader tilsettes saltlaken. Men samtidig vil agurker få surhet.

Kilder:

• Boken "Hjemmelaget sylteagurk, syltetøy og marinader"

Agurker er æret både ferske og syltede eller saltede. Salater, supper, snacks - du kan ikke gjøre noe uten en agurk. Det er verdt å merke seg at agurker tilberedt for vinteren spiller en spesiell rolle, fordi de er dobbelt så hyggelige og smakfulle hvis de samles fra sin egen hage og rulles til krukker i henhold til favorittoppskriften din.

Agurker har vært kjent for menneskeheten i 6 tusen år.
Hjemlandet til agurker er de tropiske og subtropiske regionene i India, hvorfra de migrerte til hagene til nabolandene.

Agurker ble vokst opp i det gamle Egypt, Persia, i landene i Middelhavet, det gamle Kina. De erobret Asia og Europa, flyttet til Nord- og Sør-Amerika og vokser nå i mer enn 100 land rundt om i verden. Agurker kom til Europa på 800-tallet e.Kr. fra Hellas. Først dukket de opp i Frankrike, senere - i Spania og Tyskland.

Samtidig med penetrasjonen i Vest-Europa ble agurker også brakt til territoriet til Kyiv og Novgorod fyrstedømmene. Utseendet til agurker i russiske land er ganske naturlig - handelsbåndene med Byzantium var veldig sterke, og russiske kjøpmenn og soldater var hyppige gjester i Konstantinopel.

Ordet "agurk" kommer fra det greske augoros (umoden), som indirekte beviser utseendet til agurken i Russland fra Hellas, og navnet "umoden" indikerer den foretrukne måten å konsumere denne planten på.

Den første skriftlige omtalen av dyrking og kulinarisk behandling (salting) av agurker i Rus dateres tilbake til 1500-tallet. I 1507 dvelet hæren til Vasily III, utmattet av krigen, i Novgorod-skogene, hvor soldatene begynte å bo og dyrke agurker. Krigerne som smeltet sverd til plogskjær, lagde agurker, med tanke på den rike lokale erfaringen. Novgorod har alltid vært kjent for sine forbindelser med fjerne land. Kjøpmenn seilte langs Dnepr til Konstantinopel, langs Volga til Det kaspiske hav, handlet med østlige kjøpmenn, som kjente agurker og de beste måtene å bruke dem på mye tidligere. Agurkfrø og originale oppskrifter kom fra Asia først og fremst til Novgorod-landene. Sjeldne europeiske reisende nevnt i sine reisenotater om rikelig dyrking av agurker nord i Russland, bemerket deres større produktivitet sammenlignet med europeiske land.

På 1700-tallet hadde dyrkingen av agurker i Russland fått en seriøs skala, det var drivhus i nesten alle hager, såede arealer økte, avanserte landbruksteknologier for den tiden ble brukt på agurkbed: ugjennomsiktig dekkmateriale, gjødseloppvarming av jord. På 1800-tallet ble det til og med dyrket agurker i glaserte drivhus med oppvarming. På 1900-tallet ble det bygget store industrikomplekser for massedyrking av agurker i drivhus (drivhus og drivhus), og nå er det den mest populære grønnsaksavlingen i Russland.

FOR GOD HELSE

Upåfallende agurker har et ganske interessant sett nyttige egenskaper. Selv om agurker er 97% vann, er de resterende 3% fulle av nyttige elementer, hvorav noen er aktive assistenter i metabolismen og absorpsjonen av andre produkter. Ferske agurker øker surheten i magesaft, noe som øker fordøyelsen, øker appetitten. Vær oppmerksom på at disse fordøyelsesegenskapene er kontraindisert for magesår og de som lider av gastritt.

Frisk agurk inneholder mye salter som forbedrer funksjonen til hjertet og nyrene, nøytraliserer mange sure forbindelser som forstyrrer metabolske prosesser.

Agurker, som reddik, kalles ordensmenn i menneskekroppen. Komplekset av salter som finnes i agurker bidrar til å bremse aldringsprosessen, forhindrer avsetning av steiner i nyrene og leveren. Fiber, som agurker er rike på, men regulerer fordøyelseskanalen og fjerner overflødig kolesterol. Agurker inneholder tartronsyre, som hemmer dannelsen av fett fra karbohydrater. Denne egenskapen gjør dem til et ideelt produkt for de som ønsker å gå ned i vekt.

Det er mer vitamin B1 i agurker enn rødbeter, mer B2 enn i reddiker, og mer jod enn i noen grønnsaker. Unge agurker inneholder mer askorbinsyre enn modne.

I tillegg til vitaminer inneholder agurker mange sporstoffer: kalium, fosfor, magnesium, kalsium, nikkel, natrium, jern, kobber, silisium, mangan, sink, titan, zirkonium, sølv og kobolt.

GODT Å VITE

Med alle de forskjellige variantene av agurker, er det tre typer: salat, salting Og cornichons.

salat agurker oppbevares i kjøleskapet i bare noen få uker etter innsamling, forringes raskt og mister farge ved salt. Slike agurker er best konsumert ferske: tilbered salater, bruk som en del av andre retter.

For salting passende varianter med kviser, 12-15 cm lange, med tykk hud. Slike agurker endrer ikke den mørkegrønne fargen, forblir sterke nok, spesielt "sprøde".

Nylig har det dukket opp universelle varianter som egner seg like godt til salting og salater.

Agurker høstes når de når en lengde på 3-8 cm Denne typen agurk er ideell for sylting. Faktisk er agurker umodne frukter av smalfruktede varianter av agurker, tatt umiddelbart etter blomstring.

For alle agurker, det samme behandlingsregler:

for det første, før du skjærer i en salat eller andre handlinger, er det vanlig for agurker å kutte av tuppene. Dette er ikke tilfeldig - det er i tuppene at nitratsalter akkumuleres, som ved høye konsentrasjoner kan føre til forgiftning. Skjær av tuppene rett før du skal koke agurkene, ellers visner de fort og mister utseendet.

for det andre, for hermetikk og før sylting, bløtlegges agurker i kaldt vann. Disse reglene gjelder ikke for små agurker. Agurker går veldig bra med alle grønnsaker, urter, hvitløk, løk, fjærfe, fisk, kjøtt, sjømat, vegetabilsk olje og ris.

For salater tas vanligvis agurker med en tynn, ikke bitter hud. Du kan smaksette med alle krydder, urter, krydrede grønnsaker eller vegetabilske oljer. En velsmakende og original forrett oppnås fra en agurk kuttet på langs, smurt med et veldig tynt lag adjika. Den forfriskende agurksmaken støttes av den tykke aromaen og salte smaken av adjika. Denne kombinasjonen er fantastisk forfriskende i varmen og kan fungere som et alternativt mellommåltid.

En gammel russisk oppskrift på agurker med honning blir interessant i dag

Ingredienser: 4-5 agurker, 2-3 ss. l. honning.
Matlaging: Vask agurker. Hvis skinnet er bittert, skjær det av. Skjær agurkene i biter som passer for deg (men ikke fint) og krydre med honning.

Ekte gartnere vil alltid fylle på med et stykke sommer og spise grønnsaker om vinteren og tidlig på våren, når det fortsatt er lang tid til de første ferske agurkene. Selvfølgelig kan du kjøpe drivhusimporterte agurker i butikken, men dessverre er deres vannaktige smak veldig forskjellig fra den klassiske, og det er ikke mye bruk for dem. Selvfølgelig vil det ikke fungere å beholde friskheten til agurker, men alle kan sylte eller enda bedre - sylte agurker. Forresten, sylting av agurker sammenligner gunstig med sylting det faktum at en ganske høy prosentandel av næringsstoffer forblir i grønnsaker, mens sylting opphever dem.

Ved første øyekast er sylting og salting det samme, men prinsippene for prosessering, settet med krydder og noen komponenter er helt forskjellige.

Marinade inneholder nødvendigvis eddik (eller sitronsyre), salt, sukker og krydder (pepper). Agurker legges som regel i krukker (2-3 liter), helles med varm marinade, pasteuriseres og rulles opp med lokk. Minus syltede agurker det faktum at eddik ødelegger de fleste vitaminer og nøytraliserer sporstoffer. I syltede agurker gjenstår bare smaken, og selv da, ganske langt fra originalen.

Pickles tilberedes hovedsakelig uten eddik, som beholder mesteparten av vitaminene og alle andre nyttige stoffer. Salte agurker vanligvis i store beholdere, som eikefat. Brukes til salting et stort nummer av urter, ripsblader, krydrede grønnsaker (hvitløk, pepperrot), pepper, spisskummen, koriander. Agurker vaskes, legges på en seng av ripsblader, med jevne mellomrom skifter lag med agurker med en blanding av urter, pepperrot, hvitløk og krydder. Etter det helles en saltvannsløsning (ca. 20% salt) i fatet.

Tradisjonell høsting av agurker i Russland sørger for salting, som ikke bruker eddiksyre. På nesten alle måter vinner pickles - vitaminer blir ikke ødelagt, smaken forblir gjenkjennelig, hvis du bruker spesielle syltede agurker, vil fargen på pickles være nærmere mørkegrønn, uten gulhet.

Syltede agurker forblir sprø, duftende og, underlagt alle behandlingsregler, tjener som en kilde til vitaminer, og ikke en smaksballast. Syltede agurker bidrar til å fremskynde de enzymatiske prosessene ved fordøyelsen. Fra dette er det klart at saltlaken som er igjen fra pickles er nyttig: mettet med agurkjuice, enzymer og oljer av krydder og urter, rik på kalium, bringer agurklake lindring ikke bare for de som har drukket tungt dagen før, men også til hypertensive pasienter som lider av ustabilt trykk eller varme. Marinade, noen ganger feilaktig kalt saltlake, er ikke i det hele tatt nyttig og til og med skadelig å drikke.

Ideelle forhold for tilberedning av pickles kan vurderes eikefat, en kald kjeller, tilstedeværelsen av alle anbefalte krydder og urter, kildevann og gode agurker.

For salting ta en stor beholder (en stor i størrelsen på en leilighet kan betraktes som en gryte på 10-15 liter) eller flere små (for eksempel tre-liters krukker). Skyll alle grønnsakene grundig (helst med en myk børste), kok opp en saltløsning (en del salt til 5 deler vann), la løsningen stå for å sile småsteinene som noen ganger finnes i salt. Sorter urtene, skyll i kaldt vann. Tilbered krydrede grønnsaker - skrell hvitløken, fjern topplaget fra pepperroten. Legg bunnen av beholderen med et lag med urter, tilsett pepperrot og hvitløk og legg agurkene vertikalt. Dette etterfølges av det samme laget med urter og krydder og agurker igjen. Avslutt alt med et lag urter, fyll med saltvann og lukk beholderen med en trekirkel med hull, og legg en liten (opptil 1 kg) vekt på toppen. Til å begynne med bør agurker være på et kjølig, men ikke kaldt sted (15-20 ° C), så er det tilrådelig å plassere dem på et kaldere sted (7-10 ° C) for lagring. For 20 kg agurker tar de vanligvis 600 g dill, 200 g pepperrotrot, 100 g hvitløk, 200 g estragon. I klassiske russiske salteoppskrifter er det nødvendig å legge til ripsblader og kirsebærblader. Noen ganger tilsettes sennepsfrø, spisskummen, nellik og koriander.

Enklest å lage mat syltede agurker. Det samme prinsippet for salting brukes, men med en tvungen metode. Endene av agurkene kuttes av, saltlaken helles varm, glasset med lettsaltede agurker settes på et varmt sted i flere (5-6) timer, hvoretter den avkjøles og oppbevares i kjøleskapet. Det er en mindre rask metode - saltlaken helles kaldt og beholderen med agurker oppbevares i romtemperatur i 2 dager. Ferdige agurker oppbevares i kjøleskapet. For saltlake vanligvis ta 2 ss salt (ikke iodisert) per liter vann. Grønnsaker, urter og krydder er det samme som ved konvensjonell salting, hvitløk og pepperrot kan kuttes i små biter.

Det er spesielt fruktbare år for agurker, når det ikke er mulig å spise og til og med forberede seg på fremtidig bruk av hele avlingen. En brukssak er å gjøre agurk juice. Juice har alle fordelene til en fersk agurk, som ubestridelig bekvemmelighet er lagt til. Du kan "spise" mye mer agurker i form av juice. Frisk grønnsakssmak og et rikt sett med vitaminer lar deg bruke agurkjuice uten begrensninger. Agurker er nok til å hakke og presse saften med en juicer. Veldig velsmakende kombinasjon av agurkjuice med gulrot og gresskar. For å forbedre helsen det er nyttig å drikke et glass agurk (eller blandet med gulrot) juice på tom mage om morgenen.

MERKNADER for hermetikk:

* Du kan ikke ødelegge pickles med krydder, spesielt som dill, hvitløk, pepperrot, estragon, basilikum, salte, selleri. Denne krydrede grønne øker smaken og næringsverdien til pickles og øker holdbarheten. Eik, kirsebær og ripsblader tjener samme formål. Det anbefales å legge til rød og svart paprika til pickles.

* Pepperrot "spiser" hvitløk og derfor er det nødvendig å øke hastigheten på å legge sistnevnte.

* Agurker syltet i åpen beholder blir ikke mugne hvis du legger oppkuttet pepperrot eller tørre pepperrotblader på toppen.

* Saltlaken vil alltid være gjennomsiktig og smakfull hvis hakkede pepperrotblader helles i den.

* Mugne agurker bør vaskes med saltvann, overføres til en annen beholder og fylles med nylaget saltlake av høyere konsentrasjon.

* Av stor betydning for salting og sylting av grønnsaker er saltets renhet. Det anbefales å bruke spiselig salt (unntatt Extras) som ikke er jodert. Men jod fordamper under lagring, så etter seks måneders lagring kan jodisert salt brukes til salting. Saltlaken må filtreres.

* For at sylteagurk skal beholde sin knallgrønne farge, må de skåldes før salting.

* Det er best å salte agurker med "kviser" (i tillegg med svarte, siden med hvite - dette er som regel salatvarianter).

* Veldig viktig, frukten må være frisk. For å gjøre agurken sprø, må du bare velge saftige, friske grønnsaker. Hvis du ikke har din egen hage, må du kjøpe agurker på markedet. Håndter denne saken ansvarlig. Vi gikk, spurte prisen, tok en nærmere titt og ikke vær sjenert, ta på frukten du likte. En saftig agurk vil være fast og fast å ta på. En myk, treg frukt indikerer at den har vært i salg i mer enn en dag, og en slik agurk vil ikke knasere etter sylting.

* Det er tre kalibre med agurker: pickles - 3-5 cm, agurk - 5-9 cm og greener - 9-14 cm Frukt fra 7 til 12 centimeter er egnet for hermetikk i marinaden. Hvis du har større eksemplarer tilgjengelig, kutt agurkene i ringer eller biter av ønsket størrelse.

Finnes tre hovedveier matlaging av saltede agurker: i saltlake (varm eller kald), i sin egen juice og "tørr" metode. Til tross for de alvorlige forskjellene i matlaging, forener små triks alle oppskriftene:

De beste agurkene for rask sylting er små (men ikke agurker), kraftige og tynnhudede, knallgrønne og i "kviser". "Pumper" indikerer forresten at du har et syltende utvalg av agurker for hånden, og ikke salat (glatt).

Det er bedre å ta agurker av samme størrelse, slik at det til slutt er nok salt for alle likt.

For å gjøre agurkene spesielt sprø og tette, må de holdes i kaldt vann i 2-3 timer.

Pass på å kutte av tuppene på agurkene: For det første er det i dem nitrater kan samle seg, og for det andre vil de lage mat raskere og bedre.

Når du sender agurker til en saltebeholder, er det bedre å plassere dem vertikalt - de vil bli saltet jevnere.

Agurker bør ikke pakkes tett inn i en krukke eller andre redskaper: Som et resultat av for nærhet vil de miste sine sprø egenskaper.

En krukke eller panne med lettsaltede agurker trenger ikke være tett lukket, du kan ganske enkelt dekke den med en serviett, siden saltlaken trenger luft for å gjære.

I tillegg til den tradisjonelle buketten av dill, persille, pepperrot, kirsebærblader og solbær, kan du bruke eik, anisgrønne paraplyer, estragon.

Av krydder regnes laurbærblad, nellik, varm paprika som "klassisk".

Det er bedre å ta grovt salt, du kan også bruke havsalt, men ikke iodisert.

For at ferdige saltede agurker ikke blir til "multisaltede", er det bedre å oppbevare dem i kjøleskapet.

Metode én. Salte agurker i saltlake

Hvis du heller agurker med kald saltlake, vil de være klare om 2-3 dager. Varm (men ikke kokende!) saltlake gir raskere effekt – lettsaltede agurker kan smakes etter 8-10 timer. Saltlaken trenger ikke å forberedes på forhånd, du kan gjøre det lettere - legg salt på toppen (med en hastighet på 2-3 ss per 3-liters krukke) og sukker i forberedte krukker fylt med agurker, og hell deretter forsiktig kokte vann over det. Lukk deretter glasset med lokk og rist det flere ganger slik at saltet løser seg jevnt.

I tillegg til urter og krydder, kan du legge epler til selskapet med agurker. Denne tradisjonelle frukten for pickles vil gi agurker en spesifikk surhet.

Oppskrift. Salte agurker med epler

Ingredienser:
1 kg agurker, 2 grønne epler, 10 sorte pepperkorn, små bunter med persille og dill, 2-3 kirsebærblader, 8-10 solbærblader, 1 lite hvitløkhode, salt.

Matlaging:
Vask agurker, epler og urter. Skjær av endene på agurkene. Skjær eplene i 4 biter uten å fjerne kjernen. Knekk hvitløken i fedd og skrell. Ha agurker og epler i en krukke eller panne, bland dem med urter og hvitløksfedd. Tilsett svart pepper. Kok opp vann, tilsett salt (med en hastighet på 2 ss per 1 liter vann) og bland grundig. Hell varm saltlake over agurker. Etter 8-12 timer kan du prøve.

Metode to. Syltede agurker i en pose

Denne metoden er spesielt nyttig i et landsted eller en piknik - du trenger ikke å koke vann for saltlake! Vaskete og håndkletørkede agurker trenger bare å legges i en beholder (hvilken som helst, til og med en ren plastpose vil gjøre det) og dryss med salt og krydder. Det viktigste er å pre-pierce agurkene med en gaffel eller spyd, eller til og med skjære dem litt med en kniv.

Oppskrift. Salte agurker med limejuice

Ingredienser:
1,5 kg agurker, en haug med dill med paraplyer, 6-7 sorte pepperkorn, 4-5 allehånde erter, 4-5 kvister mynte, 4 lime, 1 ts sukker, 3,5 ss salt.

Matlaging:
Knus pepperkornene lett med sukker og en del salt i en morter - 2,5 ss. Fjern skallet fra de vaskede og tørkede limene med et fint rivjern, tilsett salt- og pepperblandingen. Press juice fra strippet sitrusfrukt. Finhakk dillstilkene og mynten (blader med stilker). For agurker, skjær av tuppene på begge sider, skjær deretter hver agurk i 2-4 deler, avhengig av størrelsen. Legg dem i en dyp bolle. Dryss agurkene med morterblandingen, hell over limesaften og bland. Dryss deretter med resterende salt og hakkede urter, bland. Etter 30 minutter er agurkene klare. Før servering, rist av salt og det meste av grønt fra agurker.

På en "tørr" måte kan du sylte agurker uten å kutte dem. I dette tilfellet vil de koke litt lenger og selvfølgelig i kjøleskapet.

Oppskrift. Salte agurker med ung zucchini

Ingredienser:
1 kg agurker, 1 kg ung zucchini, 3 ss salt, 1 ts sukker, 3 kirsebærblader, 5-7 solbærblader, 2 pepperrotblader, en haug med dill med paraplyer, 3-5 hvitløksfedd.

Matlaging:
Vask agurker, tørk, skjær av tuppene. Rens zucchinien, skjær i skiver. Mal dill og hvitløk, kirsebær, rips og pepperrotblader. Ha alle ingrediensene i en passende beholder, lukk og rist godt. La stå i 1 time varm, og plasser deretter i kjøleskapet i 2-3 timer.

Metode tre. Salte agurker i sin egen juice

Essensen av denne metoden ligger i det faktum at i stedet for saltlake, helles agurker med sin egen juice, som til og med kan tilberedes av agurker, som ikke er bestemt til å bli lett saltet - store og stygge. For å få agurkjuice kan skrellede agurker gnides gjennom en sil, hakkes i en blender eller til og med føres gjennom en juicer.

Oppskrift. Salte agurker med varm paprika

Ingredienser:
10 små agurker til sylting, noen store agurker til "juice", 3 fedd hvitløk, 1 chilipepper, tre pepperrotblader, tre dillparaplyer, 3 ss salt.

Matlaging:
Skrell store agurker og passer gjennom en kjøttkvern. En tre-liters krukke vil kreve omtrent 1,5 liter agurkpuré. Dekk bunnen av glasset med et ark pepperrot, legg en paraply av dill og et fedd hvitløk kuttet i to. Ha en spiseskje salt på greenene. Fyll 1/3 av glasset med agurkmasse, nedre del av agurkene for sylting, fordel dem vertikalt. Legg et pepperrotblad, dill, hvitløk og pepper på toppen. Og igjen - en skje salt. Tilsett mer agurkmasse og legg ut en rad med agurker. Tilsett en skje salt. Lukk glasset med lokk. Etter 2 dager kan lettsaltede agurker smakes.

Råd. Du kan forenkle "oppsettet" hvis du umiddelbart tilsetter salt i agurkpuréen og blander den grundig. Med agurker kan du sylte et par stilker selleri - saltet selleri smaker også veldig godt.

Syltede agurker i en pose

Ingredienser:
1 kg agurker
1 st. skje salt
1 teskje sukker
2-3 store hvitløksfedd,
1 haug med dill.

Matlaging:
Velg små agurker til sylting i pose, opptil 10 cm lange (jo mindre agurker, jo raskere blir de saltet), vask de lettsaltede agurkene og skjær av tuppene på begge sider. Vask dillgrønt, rist av overflødig vann, dill kan finhakkes, eller du kan legge den hel. Ta en sterk, slitesterk plastpose. Brett agurker inn i den, hell salt og sukker, tilsett hvitløk, kutt i skiver og dillgrønt. Lukk posen og rist et par ganger for å fordele salt og sukker jevnt. Alle! Sett posen i kjøleskapet i minst 6 timer. Det er veldig praktisk å lage slike lettsaltede agurker på kvelden, de blir bare godt saltet over natten.

Hvis du tviler på hvordan agurkene vil bli saltet, hvis de selv er tørre, og ingen saltlake vasker dem - ikke bekymre deg, de vil inhalere fuktighet, og veggene i posen vil holde den inne. Alt blir ikke bare godt, men veldig velsmakende.

Du kan gjøre smaken av agurker mer velsmakende ved å tilsette andre krydder og urter. For eksempel er det veldig godt å tilsette hele erter av koriander og allehånde, koriander, selleri eller estragon, kirsebær, pepperrot, ripsblader, finhakket varm pepper. Selvfølgelig, ikke alt på en gang, men 1-2 nye ingredienser til den originale oppskriften, så får agurkene dine en ny smak hver gang.

Oppbevar ferdigsaltede agurker i kjøleskapet (hvis de ikke spiser med en gang, noe som er usannsynlig ...).

Det er imidlertid en annen oppskrift tørr sylting av agurker . Funksjonen er at 9% bordeddik er tilstede i ingrediensene. Slike agurker vil være klare om 2-3 timer, og smaken blir bare fantastisk.

Salte agurker "Expresso"

Ingredienser:
1 kg ferske små agurker,
1 st. en skje 9% bordseddik,
1 st. skje salt
0,5 ts sukker,
2-4 fedd hvitløk,
1 haug dillskjermer
kirsebær, rips, pepperrotblader i forholdet 3:3:1 (eller etter smak).

Matlaging:
Vask agurkene, fjern halene og skjær i to eller fire skiver langs agurken. Finhakk hvitløken. Bland alle ingrediensene. Legg så de kuttede agurkene i en gjennomsiktig plastpose, tilsett blandingen av ingrediensene, bind sammen posen og bland alt grundig. Plasser pakken med agurker, uåpnet, i kjøleskapet. Etter to eller tre timer er lettsaltede agurker klare.

Når du tilbereder lettsaltede agurker i en pose, er det noen triks. Hvis du vil at de lettsaltede agurkene i posen skal være klare på 20-30 minutter, endrer du litt på manus. agurker i denne saken skjær i terninger, legg i en pose, tilsett krydder og rist kraftig en stund, la saften bløte jevnt over alle kiler, og la den stå i romtemperatur. Saltede agurker i en pose gir ikke mening å lage mat i store porsjoner. Dette produktet frigjør aktivt juice, så det vil ikke bli lagret i lang tid (ikke mer enn 2-3 dager), så du må beregne alt riktig, ellers må de bortskjemte grønnsakene ganske enkelt kastes.

Og her er en annen flott oppskrift. Alt, ser det ut til, er som vanlig: agurker, hvitløk, urter, men nei, igjen litt skall: tilsett tørr sennep, og nå får agurkene våre en ny, utsøkt smak.

Salte agurker med sennep(tørrsalting)

Ingredienser:
1 kg agurker
1 st. en skje salt (for de som ikke liker for salt, kan du redusere),
2-3 fedd hvitløk,
dill og persille,
malt svart pepper, eller en blanding av paprika - etter smak,
tørr sennep og malt koriander - 2-3 ts (dette er en amatør).

Matlaging:
Start matlagingen med å vaske agurkene og skjære av endene. Hvis agurkene er store, skjærer du dem i sirkler på 1,5-2 cm tykke, hvis de er små, skjæres de på langs i 4 deler. I en pose blander du salt, finhakket hvitløk og urter, og alle andre krydder. Ha så agurkene i posen, bind den sammen og rist den godt slik at salt-hvitløk-krydret blandingen blandes med agurkene. Etter 40-60 minutter vil agurkene være klare.

OG NOEN FLERE DEIRE OPPSKRIFTER:

Agurker i drueblader

Ingredienser:
Fylling (beregning er gitt for en 3-liters krukke): 1 liter vann, 1,5 stabel. eple- eller druejuice, ¼ stabel. sukker, ¼ stabel. salt.

Matlaging:
Hell agurker med kokende vann, og deretter med kaldt vann. Pakk hver agurk inn i et drueblad og fyll en tre-liters krukke med dem. Hell det kokende fyllet over agurkene tre ganger og rull sammen. Drueblader vil beholde den grønne fargen på agurkene og gi dem en spesiell smak.

Agurker "Veldig"

syltede agurker, 1 ark pepperrot, 3 dillparaplyer, 1 hvitløkhode sammen med urter, kuttet i små biter, 5 blader solbær, 2 blader kirsebær, 1 blad eik, 200 g salt.

Matlaging:
Legg alt i en krukke, fyll med kaldt vann, dekk med gasbind. Bløtlegg i 4 dager, snu glasset med jevne mellomrom slik at saltet løser seg godt opp. Etter den angitte perioden, tøm saltlaken. Fyll glasset med agurker med kaldt vann og tøm igjen. Fyll igjen agurkene med friskt kaldt vann og lukk med plastlokk. Oppbevares i et tørt, kjølig pantry. Agurker høstet i henhold til denne metoden er godt bevart. For dette er det imidlertid nødvendig å oppfylle hovedbetingelsen: bruk bare syltede agurker, ikke i noe tilfelle salat.

Agurker "Khrum-Khrum"

Ingredienser til en 3 liters krukke:
mellomstore syltede agurker, 1 pepperrotblad, 1 stor dillparaply, 2 laurbærblader, 2-3 fedd hvitløk, kuttet i tynne skiver, ½ stk. grønn (den er mer aromatisk enn rød) rompepper "Spark" med frø, 6-8 sorte pepperkorn, 100 g salt, 1,5 ss. sukker, 1 ts (uten topp) sitronsyre.

Matlaging:
I en tre-liters skåldet krukke, legg et pepperrotblad, dill, laurbærblad, hvitløk, rompepper og sort pepper. Ha så godt vaskede mellomstore agurker i en krukke og hell kokende vann over. La stå i 30 minutter. Hell deretter dette vannet i en kjele, tilsett salt, sukker. Så snart det koker, hell over agurkene og tilsett sitronsyre. Rull opp umiddelbart, snu glasset opp ned og pakk til det er avkjølt.

Agurker i tomat

Ingredienser for en 3 liters krukke:
1 dillparaply, 1 ripsblad, 2-3 fedd hvitløk, 4-5 sorte pepperkorn. Fyll: 1 liter tomatmasse (friske tomater hakket i blender), 1 ss. salt, 1 ss. Sahara.

Matlaging:
Legg tilberedte agurker, krydder i en sterilisert tre-liters krukke og hell kokende vann over dem. Etter 15 minutter, tøm vannet, kok opp og hell det tilbake i glasset i 15 minutter. Mal modne tomater med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, hell den resulterende massen i en kjele og sett på brann. Tilsett salt og sukker i tomatmassen og kok opp. Tøm vannet fra krukken med agurker, hell over den kokende tomatmassen og rull sammen. Snu, pakk inn.

Agurker marinert med løk, gulrøtter og mynteblader

Ingredienser:
1,5-2 kg agurker, 1 hvitløkhode, 1 gulrot, 1 løk, 1,2 liter vann, 3 ss. frukteddik, 2 ss. sukker, 3 ss. salt, 2-3 kvist mynte, kirsebær, rips, pepperrotblader - 3-4 stykker hver, 1 kvist dill med en paraply.

Matlaging:
Vask agurkene, skjær av tuppene med 1-2 mm. Bløtlegg i 5-6 timer. På bunnen av en sterilisert krukke, legg kirsebær-, rips- og pepperrotblader, myntekvister, hvitløk, gulrøtter (i sirkler), agurker, og prøv å fylle glasset så tett som mulig. Legg hakket løk på toppen, dill på den. Løs opp salt og sukker i vann, kok opp. Hell den kokende løsningen over agurkene to ganger. For tredje gang, hell eddik i saltlaken, kok opp, tilsett litt vann. Hell kokende saltlake over agurker. Rull opp lokkene. Snu og pakk i 5-6 timer. Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften er godt lagret i lang tid. I stedet for eddik kan du ta ½ kopp røde rips.

Agurker konservert med nellik og kanel

Ingredienser:
1,5-2 kg agurker, 3 ss. (uten topp) salt, 3-4 blader kirsebær og solbær, et lite stykke pepperrot, 3 ss. frukteddik, 3 ss. sukker, 1 kvist dill med paraply, 1,2 liter vann, 1 hvitløkhode, 1 laurbærblad, 1 pepperkorn, 1 kanelstang, 2-3 feddknopper.

Matlaging:
Vask agurkene, skjær av tuppene, bløt i 5-6 timer. På bunnen av en sterilisert krukke, legg alle krydderne (unntatt dill), og legg deretter agurkene. Legg dill på toppen. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, oppløs salt, sukker i vann og kok opp saltlaken. Fyll dem til toppen av glasset. Dekk til og la stå i 5-10 minutter, og tøm deretter saltlaken. Så gjenta to ganger. Ved den tredje hellingen, hell eddik i saltlaken og rull opp lokket. Snu, pakk inn og la stå i 3-4 timer. Oppbevares på et kjølig sted (pantry).

Syltede agurker med asparges

Ingredienser:
2 kg agurker, 100 g asparges, 1 gulrot, 3 fedd hvitløk, 1 pepperrotblad, 2 dillparaplyer, 3 solbærblader, 6 pepperkorn, 3 ss. eddik (9%), 1 ss. sukker, 3 ss. salt.

Matlaging:
Legg agurker i kaldt vann i 2 timer. På bunnen av en steril krukke legger du et ark pepperrot, gulrøtter, skrelles og kuttes i 4 deler, hvitløk, dill, ripsblader, pepper. Skjær av tuppene på agurkene, skjær av den harde bunnen av aspargesskuddene. Legg agurker og asparges tett i en krukke, tilsett salt, sukker og eddik. Fyll med kokende vann og rull sammen. Gulrøtter kan kuttes i blomster - det vil ikke påvirke smaken, men hvor vakkert!

Agurker med paprika, hvitløk og rips

Ingredienser:
2 kg agurker, 300 g søt pepper, 300 g hvitløksskudd, 400 g ripsbær, solbær og kirsebærblader, 4 ss. 9% eddik, 3 ss. sukker, 2 ss. salt.

Matlaging:
Legg agurker i kaldt vann i 2-3 timer. Skrell paprikaen og kutt i strimler. Anrett agurkene i glass, ordne dem med ripsblader, kirsebær, pepperstrimler, hvitløksspyd og røde rips. Fyll glassene med kokende vann, la det trekke i 10 minutter. Tøm vannet, kok opp og fyll på glass i 10 minutter. Tøm vannet igjen. Forbered marinaden. Kok opp vannet tappet fra glassene med sukker og salt, tilsett eddik til slutt og hell den kokende marinaden over agurkene. Banker ruller opp, snur og pakker inn.
I en veldig gammel bok om husholdningskunnskap kom jeg over en helt original oppskrift på sylting av agurker i et gresskar, mens det ble bemerket at agurker er spesielt velsmakende. To metoder for salting er nevnt. I en av dem fungerer skallet til et stort gresskar som en tallerken for sylting av agurker, i en annen metode legges små uthulede gresskar fylt med agurker i en balje blandet med agurker ("i bulk"), krydder tilsettes der , alt helles med saltvann, dekket med en tresirkel på toppen, som legger undertrykkelse på, og karet tas ut i kulden. Oppskriften nedenfor passer for begge saltemetodene.

Agurker i stikkelsbærjuice

Ingredienser:
- agurker - 2 kg
- stikkelsbær - 400 g
- sukker - 100 g
- salt - 50 g
- estragon.

Matlaging:

Agurker vaskes, dryppes med kokende vann og deretter kaldt vann, legges i glass sammen med estragonkvister. Stikkelsbær vaskes, helles med kokende vann, sukker, salt tilsettes og kokes opp.

Filtrer løsningen og gni stikkelsbærene gjennom en sil. Med en kokende blanding av anstrengt løsning og mosede stikkelsbær, helles agurker tre ganger og glassene rulles sammen.

Og til dessert, en veldig interessant oppskrift:

Ingredienser:
10 kg agurker, 100 g estragon (grønt), 100 g dill (grønt), 100 g solbærblader, 5 l vann, 400 g salt.

Matlaging:
Vask små gresskar, skjær av den øverste delen (på siden av stilken) og fjern frøene fra dem. Skyll agurker og urter. Plasser agurker blandet med krydret grønt tett i uthulede gresskar, hell i saltlake, dekk gresskarene med kuttede toppdeler og fest dem med trenåler eller bind dem med en hard tråd.

Legg de fylte og lukkede gresskarene i en balje med den øverste delen opp, og fyll tomrommene mellom dem med agurker og krydder. Løs opp saltet i vannet og hell denne løsningen over gresskarene og agurkene plassert i karet.

Dekk med en ren klut på toppen, sett en tresirkel og undertrykkelse. Det skal være nok saltlake til å dekke trekirkelen. Vekten av undertrykkelsen er vanligvis lik 1/10 av vekten av agurkene. Sett karet på et kaldt sted der det skal oppbevares selv etter gjæring av agurker.

Hvis det ikke er mulighet for å sylte agurker i et kar, sylt dem i et stort gresskar, og reduserer henholdsvis mengden salt og urter.

I dagens utgave fortsetter vi temaet forberedelser til vinteren. Tidligere vurderte vi . Sprø agurker!

Vi bestemte oss for å fortsette emnet og vise deg de enkleste oppskriftene for sylting av agurker. Og for de som synes det er vanskelig, har vi utarbeidet steg-for-steg-bilder og en beskrivelse. Vi er sikre på at du kan gjøre det!

Hvordan sylte agurker til vinteren i krukker med eddik per 1 liters krukke?

For å sylte agurker i henhold til denne oppskriften, må du ta:

• Agurker - 600 g
• Pepperkorn - 5 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• Vann - 1 l
• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Dill, ripsblader, nellik

Vi starter med å forberede alle ingrediensene, legge ut. Bløtlegg agurker i kaldt vann i 2 timer.

La oss nå forberede krydderne. Vi renser hvitløken, vasker greenene og legger det hele på bunnen av glasset.

Nå tar vi agurker og legger dem tett i en krukke. Kok nå opp vann og hell agurker med det. Vi holder dem i kokende vann i 10 minutter, tøm vannet, kok opp igjen, hell det og hold det det samme i 10 minutter.

Etter det, hell vannet i pannen, tilsett salt, sukker og kok opp. Så snart saltlaken koker, hell den i glass. Tilsett eddik og rull sammen glass med lokk. Etter det, snu dem opp ned, dekk til med et håndkle og sett til avkjøling.

Så snart glassene er avkjølt, fjerner vi dem for lagring.

Salt agurker på en kald måte

Å sylte agurker på en kald måte er først og fremst bra for de som tar opp slikt for første gang. Her kan du ikke rulle sammen glassene, men lukke dem med plastlokk.

• agurker - 2 kg
• hvitløk - 6 fedd
• kaldt vann - 1,5 liter
• salt - 3 ss. l.
• granulert sukker - 1 ss. l.
• pepperrotblader - 2 stk.
• dill

Vi starter med å bløtlegge agurker i kaldt vann i to timer. Forbered saltlaken på dette tidspunktet. Vi legger salt og sukker i vann, koker og setter til avkjøling.

Mine greener, skjær det grovt. Vi renser hvitløken og legger alt i bunnen av glasset

Nå legger vi agurker i glass og fyller dem med kald saltlake.

Vi lukker glassene med lokk og setter dem i kjøleskapet. Etter 12 timer vil agurkene bli lett saltet, og deretter salte.

Sylting av agurker med sitronsyre i en 3 liters krukke

til en 3 liters krukke trenger vi:

• agurker - 2 kg
• pepperrotblad - 1 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• laurbærblad - 2 stk
• dill

saltlake for 1,5 liter vann:

• salt - 1,5 ss. l.
• sukker - 1,5 ss. l.
• sitronsyre - 1,5 ts.

Vask agurkene godt og skjær av tuppene på begge sider. Vi legger greener, hvitløk, krydder i en krukke og legger agurker tett. Fyll på flaskevann og la stå i 15 minutter. Så tapper vi.

Forbered marinaden: tilsett alle nødvendige ingredienser til vannet og kok opp. Hell så den varme saltlaken i en krukke og rull opp lokket. Snu glassene og la avkjøle. Etter at alt er avkjølt, legg det bort for oppbevaring.

Salt agurker i sin egen juice

Vask agurker for sylting, tørk, skrell hvitløk. Vi velger store agurker og tre av dem på et rivjern.

Vi tar en krukke og legger krydder på bunnen. Dill, hvitløk, hell en spiseskje salt og tilsett noen revne agurker.

Legg på et nytt lag med agurker, så igjen revet, igjen et lag med agurker og revet igjen - og så videre helt til toppen.

Helt på toppen legger vi revne agurker, en skje salt, et fedd hvitløk og lukker med et blad pepperrot.

Vi lukker glasset med et plastlokk og setter det i kjøleskapet.

Slik salter du agurker med enkel salting (vanlig oppskrift)

Dette er en enkel sylteagurkoppskrift for nybegynnere.

Ta følgende ingredienser:

• Agurker - 1,5 kilo
• Pepperkorn - 4 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Pepperrotblader - 2-3 stk.
• Dill
• Salt - 150 gram

Vi tilbereder alt du trenger for salting. Mine agurker og kutt av tuppene på begge sider.

Vi tar en tre-liters krukke, legger pepperrotblader på bunnen, du kan også legge rips. Deretter legger du dill, hvitløk og legger agurkene tett.

Hell et glass salt på toppen og hell kaldt vann. Lukk med plastlokk og la stå i et par dager.

Etter denne tiden, hell saltlaken i pannen, kok opp og hell varmt tilbake. Vi ruller opp lokket og fjerner det til avkjøling.

Alt, vår sylteagurk er klar.

Enda flere oppskrifter:

Syltede agurker er en integrert del av vinterens kosthold. De er gode både alene og i en rekke salater og snacks. I denne artikkelen skal vi se på de mest populære saltemetodene.

Hver av oss elsker å spise noe velsmakende. Syltede agurker er en utmerket løsning både for solokonsum og som en del av ulike salater. Vi tilbyr de beste oppskriftene for vinterkonservering

For å sylte agurker på denne måten trenger du:

• agurker;
• glass vasket og tørket på forhånd;
• kaldt vann (ikke fra springen);
• salt: 2 ss per 1 liter vann;
• et par pepperrotblader;
• noen skrellede hvitløksfedd;
• Svart pepper;
• dill;
• tørr sennep;
• Chile;

Før du starter konserveringsprosessen, må du fylle på glass og lokk som passer i størrelse. Deksler kan tas både kapron og metall. Det siste kan imidlertid få konsekvenser i form av korrosjon av metallet innvendig og utvendig.

Før du fortsetter med konservering, bløtlegg agurkene i kaldt vann i 3 timer (for de som er kjøpt i butikken, bør tiden økes til 6 timer). Takket være denne enkle operasjonen vil grønnsakene samle den nødvendige mengden vann og vil ikke senere få det fra saltlaken, noe som lar væsken forbli i riktig mengde. Etter bløtlegging, skyll agurkene med rennende vann.

Vask lokk og krukker. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem, men det anbefales i det minste å helle kokende vann over dem.

Legg agurkene i glass, tilsett grønt. Det er også på dette stadiet krydder skal brukes: sennep, hvitløk, pepper, chili.

Ta en kjele, fyll den med vann. For hver liter, tilsett to spiseskjeer grovt salt. For en tre-liters krukke trenger du derfor en og en halv liter væske og tre spiseskjeer salt. Rør den resulterende løsningen, la stå. Ikke i noe tilfelle skal fortykningen av salt helles. Deretter - fyll opp til halsen, dekk til med plastlokk og la stå på et kaldt sted.

Et par ganger i uken, sjekk hermetikken for mugg på agurker med saltlake. Hver av dem må være helt fylt med saltlake! Hvis det er for lite væske, skal det helles helt til kanten av glasset (sammensetningen av løsningen forblir den samme: to spiseskjeer salt per liter vann)

Du trenger ikke bekymre deg for gjæring. Dette er greit. Jo kaldere sted du lagrer konserveringen, desto lengre tid vil det ta for gjæringsprosessen. I gjennomsnitt tar det 35-40 dager.

For å gjøre agurkene dine smakfulle og sprø, følg anbefalingene:

• For jevn salting, legg agurker av omtrent samme størrelse.
• Eikebladet vil gi grønnsakene en crunchiness.
• Ikke stable agurkene for tett sammen, da mister de sprøheten.
• Bruk steinsalt, fine og iodiserte agurker blir for myke.
• Klipp av endene, slik at du kan beskytte deg mot nitrater.

I varme krukker uten eddik under jernlokk

Varm sylting av agurker er en teknikk som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Denne enkle, men testede oppskriften kan forberede deilige agurker til vinteren. Du trenger (for en liters krukke):

• agurker - 800 gram;
• hvitløk - 8 fedd;
• pepperrotrot - et stykke 2-4 centimeter langt;
• pepperkorn;
• dill - 2 paraplyer;
• 2 blader av rips og kirsebær;
• pepperrot blad;
• liter vann;
• salt - en spiseskje med et lysbilde.

Først av alt, sorter ut agurkene. De skal være tette, med intakt hud. Skyll dem med rennende vann og trim endene på begge sider.

Bløtlegg agurker i kaldt vann i 3-4 timer. På dette tidspunktet, steriliser glassene og kok jernlokkene.

Vi vasker dill, kirsebær- og ripsblader, pepperrotrot og blader. Pepperrotblader kuttes i små biter. Vi gjentar det samme med roten. Vi renser hvitløken.

I bunnen legger vi pepper, ripsblader og kirsebær, tilsett en halv porsjon dill, hvitløk og pepperrotblader.

Vi stabler agurkene så tett som mulig, og prøver å minimere den ledige plassen inne i glasset. Legg resten av hvitløken, dill og pepperrot på toppen.

For å forberede saltlaken, tilsett salt til vannet og bland grundig. Hell i løsningen. Dekk den med et lokk og send den til et kjølerom eller kjøleskap. Bør oppbevares i 1-2 dager.

Hell saltlaken i en kjele, tilsett et halvt glass vann og kok opp på høy varme. Fyll glassene med agurker med denne løsningen.

Vi vrir glassene tett og snur dem opp ned, pakker dem med et varmt skjerf eller skjerf og holder det slik i 10-12 timer. Så tar vi den ut for lagring på et mørkt sted.

Pickles for vinteren til oppbevaring i leiligheten

Ikke alle har muligheten til å lagre hermetikk i kjelleren, så oppskrifter for oppbevaring av grønnsaker i en leilighet er populære blant mange elskere av pickles. Vi presenterer de enkleste og deiligste av dem.

Før du starter salteprosessen, sørg for å sterilisere lokkene; selve glassene kan ganske enkelt skylles med kokende vann.

Legg krydderne i bunnen, som inngår i den såkalte "plukkkosten", som kan kjøpes i en spesialbutikk eller på markedet. Du kan også legge til et pepperrotblad eller estragon for å gi agurkene sprø. Skjær alle krydder så lite som mulig.

Tapp agurkene i glass, prøv å ha så lite ledig plass inni som mulig.

Forbered saltlaken: for en ti-liters bøtte med vann trenger du 3 kopper salt. Bland løsningen godt og hell over agurkene. La dem stå i to eller tre dager.

På den tredje dagen, hell saltlaken i pannen. Siden agurkene sank, tar vi en krukke og rapporterer fra den til andre. Pass på at grønnsakene er tett pakket sammen.

Hell agurkene to ganger med kokende vann, la det trekke i fem minutter. Kok saltlaken, hell den ut slik at løsningen dekker grønnsakene helt. Vi lukker glassene, snur dem og sender dem til varmen for natten. Etter det går vi over til det mørkeste stedet i leiligheten.

Den deiligste oppskriften på sprø sylteagurk

Selvfølgelig anser hver husmor oppskriften hennes som den beste. Vi vil imidlertid dele med deg metoden for sylting av agurker, som lett kan bli din favoritt. Agurker er sprø, krydret, litt søte.

For en liters krukke trenger du:

• en og en halv liter vann;
• salt - 50 gram;
• sukker - 100 gram;
• eddik 9% - 100 milliliter;
• agurker - 1 kilo;
• løk - 150 gram;
• laurbærblad - 20 gram;
• svart pepper etter smak;
• haug med dill.

Skjær løken i ringer, legg den på bunnen av den vaskede krukken. Tilsett svart pepper og dill.

Skyll agurkene grundig under rennende vann, skjær av endene. Pakk tett i glass.

For marinaden, kok opp vann, tilsett salt, sukker og eddik. Hell glass med agurker med varm marinade. Hell vann i en kjele, kok opp og sett en krukke dekket med lokk der slik at vannet er opp til nivået til halve beholderen. Steriliser i ti minutter. Ikke bli skremt hvis agurkene endrer farge, dette er normalt.

Vi tar ut banken og ruller den sammen. Vi lagrer det på et kjølig mørkt sted.

Om temaet hermetikk for vinteren:

1. Syltede tomater - 11 deilige tomatoppskrifter

Vi tilbyr deg den enkleste, men samtidig deilige oppskriften for sylting av agurker uten sterilisering.

Ingredienser:

• ferske agurker;
• dill;
• pepperrot;
• paprika;
• kirsebær og solbærblader;
• hvitløk;
• eddik essens;
• grovt salt.

For at agurkene skal bli faste og sprø, må du bløtlegge dem i kaldt vann.

I nøye vaskede krukker, legg et blad av pepperrot, dill, ett blad av kirsebær og solbær. Vi legger agurker på greenene, det er bedre å ta små grønnsaker. Vi kutter paprikaen i biter og sender den dit.

Skrell hvitløken og legg den direkte i skiver i en krukke rundt omkretsen. Legg dill på toppen av agurker.

Kok vann. Hell agurker i den, vent ti minutter, hell deretter saltlaken i pannen og kok opp igjen. Fyll glasset med væske. Gjenta denne prosedyren igjen.

Forbered en saltvannsløsning. Sett det drenerte vannet på brann. Tilsett en spiseskje salt og sukker. Tilsett litt vann for å erstatte det fordampede.

Tilsett nå 1 teskje 70% eddikessens.

Fyll glassene til toppen med kokende saltlake og rull dem sammen. Snu opp ned og pakk forsiktig inn. Dette er nødvendig for at innholdet skal varmes godt opp. Tross alt tilbereder vi våre syltede agurker uten sterilisering, og derfor er dette veldig viktig.

Oppbevar den ferdige konserveringen på et kjølig mørkt sted.

Salte agurker til vinteren med sennep

Denne oppskriften vil garantert glede krydret elskere. Og det er veldig enkelt å lage en slik sylteagurk! For dette trenger du:

• agurker - 10 kg;
• hvitløk, det er bedre å ta unge - 150 gram;
• dill;
• kirsebær- og pepperrotblader;
• bitter rød pepper;
• vann - 5 liter;
• sennepspulver - 150 gram;
• pepperkorn.

Som med alle andre metoder for sylting av agurker, bløtlegg dem i seks timer i kaldt vann. Kok opp vann i en kjele og avkjøl til romtemperatur. Hell salt i det og rør til krystallene er helt oppløst. Steriliser krukker og lokk. Ha krydder og krydder helt i bunnen av hver krukke. Legg agurker på toppen. Hell i saltlake, legg en haugevis av spiseskje sennep på toppen. Lukk glasset med et kapronlokk og oppbevar på et mørkt sted. Grønnsakene vil være klare om omtrent en måned.

Hvordan salte riktig: hemmeligheter og regler

Mange husmødre tror at det er en vanskelig oppgave å tilberede deilige sylteagurk. Det er imidlertid ingen problemer med bevaring hvis du følger noen anbefalinger.

• Velg agurker av god kvalitet. Selvfølgelig ville det mest ideelle alternativet være hvis du dyrker dem i din egen hage. Butikkkjøpte vil imidlertid fungere. Gi preferanse til små agurker, fordi de er bedre saltet og tettere i glasset. Prøv å bruke bare unge grønnsaker til høsting. De skal føles faste å ta på og ikke for mørke.
• Det er bedre å sylte agurker i rent brønnvann.
• Bruk dine favorittkrydder. Det er bedre å ikke spare dem, fordi de vil gi grønnsakene en unik smak og aroma.
• For bevaring er steinsalt best. Takket være henne vil grønnsakene ha en fyldig og fyldig smak.
• For å forhindre at glasset eksploderer, tilsett en spiseskje vodka til det.

Deilig mat er en av hemmelighetene til et lykkelig liv. Og hjemmelagde preparater kan trygt tilskrives kategorien delikatesser! Nå vet du de beste oppskriftene på pickles, og du kan enkelt glede dine kjære med velsmakende og sunn konservering.