Bakt svineskinke med hvitløk og urter. Svinekjøtt i ovnen

Svinekjøtt i ovnen er en virkelig festlig rett, dekorasjon av ethvert bord. Hver vertinne har sine egne hemmeligheter og triks for å tilberede denne retten. La oss ta en titt på noen få oppskrifter for steking av svineskinke.

Svineskinke bakt i en hylse

Ingredienser:

svineskinke - 1,5 kg;
hvitløk - 1 stk;
salt, pepper, laurbærblad og krydder til kjøtt - etter smak.

Matlaging

Oppskriften på tilberedning av svineskinke i ovnen er veldig enkel. Vi kjøper en svineskinke, skraper forsiktig av overhuden med en kniv og skyller grundig med vann. Så presser vi hvitløken gjennom hvitløken, salter og peprer den godt. Vi lager flere dype kutt på kjøttet, legger hvitløksblandingen i dem og krydder. Vi syr kantene på svineskinnet med en tråd og setter til side i omtrent en time slik at kjøttet er godt marinert. Så legger vi skinken i bakehylsen og binder den godt på begge sider. Vi baker skinken i ovnen i ca 1,5 timer ved en temperatur på 180 ° C.

Når det ovnsbakte svinekjøttet er ferdig skjærer du opp posen forsiktig og steker kjøttet i ytterligere 10 minutter for å danne en deilig sprø skorpe. Skjær så skinken i skiver og server til bordet. Poteter eller stuet kål er godt som tilbehør.

Svinekjøtt bakt i deig

Ingredienser:

svineskinke - 3 kg;
salt - 100 g;
hvitløk - 1 stk;
rugbrød - 500 g;
mel - 0,5 kg;
pepper, laurbærblad og nellik - etter smak.

Matlaging

La oss ta en titt på en annen interessant oppskrift på bakt svineskinke med deg - i testen. Bland salt, pepper, nellik og laurbærblad i en tallerken og mal godt. Vi gnir skinken med den ferdige blandingen på alle sider, der benet er, gjør kutt med en kniv, hell blandingen der også. Vi legger det revet kjøttet i et dypt basseng, dekker med en planke og legger en last på det. Vi holder kjøttet i denne tilstanden i ca 3 dager ved romtemperatur.

Deretter tar vi ut skinken fra kummen, skyller den grundig fra salt og tørker den. Bløtlegg brødet i vann, vri ut og bland med mel til en homogen deig er oppnådd. Vi legger ut halvparten av den resulterende deigen på bunnen av en stor bakebolle, legger en skinke innpakket i pergament på den og dekker med den andre delen av deigen. Vi kobler kantene godt sammen med våte hender og dekker kjøttet slik at det er dekket med deig på alle sider. Vi legger skinken i en ovn forvarmet til 200 ° C og baker i 3 timer. Vi avkjøler den ferdige svineskinken, fjerner det øverste laget av deigen, bretter ut papiret, overfører det til en vakker tallerken og hell over pepperrot og rømmesaus.

Svineskinke bakt i folie

Ingredienser:

svineskinke - 1 kg;
hvitløk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 100 ml;
løk - 2 stk.;
sennep - 2 ss. skjeer;
honning - 1 ss. en skje;
salt, pepper - etter smak.

Matlaging

Vi renser hodet av hvitløk, deler det i fedd og kutter hver i tynne plater. Tilsett svart pepper, salt og halvparten av den vegetabilske oljen. Vask svineskinken og skjær små snitt med en kniv. Vi fyller kjøttet med hvitløk og gni med blandingen vår.

La oss nå gå til marinaden. Bland sennep med smeltet honning, salt etter smak og tilsett olje. Vi blander alt grundig.

Dekk kjøttet godt med den resulterende marinaden og tilsett løken kuttet i halve ringer. Vi fjerner skinken i kjøleskapet for å marinere hele natten. Deretter dekker vi bakeplaten med folie, legger litt løk på den, deretter en skinke og dekker igjen med en løkhette. Pakk svinekjøttet godt inn med folie og sett i en forvarmet ovn i 1,5 time. Omtrent 30 minutter før klargjøring tar vi ut kjøttet, bretter ut folien og sender kjøttet tilbake i ovnen slik at det blir litt brunet.

En festlig fest forplikter alltid kulinariske spesialister til å finne opp noe spesielt, en rett som kan forbløffe alle gjester uten unntak. Denne retten er en svineskinke bakt i ovnen i folie, som vi i dag skal lage sammen med deg.

Et slikt kulinarisk mesterverk vil glede ikke bare ivrige kjøttspisere, men vil sikkert appellere til selv de gourmetene som foretrekker grønnsaker.

Av alle delene av svineskrotten er skinken kanskje den mest appetittvekkende. Oftest tilberedes den hel og brukes til denne ovnen. Denne metoden for matlaging krever imidlertid litt ferdigheter og tålmodighet fra kokken.

Det er best å bruke ikke frossen kjøtt, men avkjølt. Med en slik hovedingrediens vil retten bli mye mer smakfull. Hvis det likevel ikke var mulig å finne en fersk skinke, sørg for at produktet er helt tint før tilberedning.
Selv nedkjølt kjøtt krever forvarming. Før du sender den til ovnen, la stykket stå i 30 minutter ute . I løpet av denne tiden vil temperaturen i og utenfor stykket jevne seg ut, og kjøttet vil vise seg å være veldig velsmakende.

Du kan bake skinken med en gang, men svinekjøttet blir mye mer smakfullt om det marineres i flere timer med krydder og løk. En slik marinade vil gjøre kjøttet litt mykere, og også redde retten fra en ubehagelig proteinsmak.
Smakspaletten til den fremtidige retten avhenger helt av hvilke krydder du bruker. Så du kan bruke mer pepper og hvitløk hvis du liker krydret kjøtt, eller bruke sennep og honning for å lage en søt glasur.
Mesteparten av fettet vil ganske enkelt smelte under koking, men det er best å fjerne det på forhånd. Hvis du merker en betydelig mengde fett på skinken, skjær den av, og la det bare være et lag på ca 3-4 millimeter.
Saften som dannes under steking av kjøtt og samles i folie skal ikke helles ut. Du kan bruke denne konsentrerte buljongen til andre retter. Du kan for eksempel legge det til bakte poteter eller helle det i suppe.

Steketid for skinke i ovnen

Steketid er hjørnesteinen i tilberedningsprosessen for denne retten. Hvis du ikke gjør ferdig kjøttet, vil det forbli rått i midten. Dette er farlig fordi svinekjøtt ikke bør stå rått. Ved å holde kjøttet for lenge i ovnen risikerer du å overtørke det.

Å beregne tiden det tar å bake en skinke er veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du bare å finne ut vekten på stykket og legge til 40 minutter for hvert kilo. Det vil også være nødvendig å la kjøttet stå litt i den avslåtte ovnen i 20 minutter.

For eksempel vil et helt stykke på 2 kilo tilberedes totalt 1 time og 40 minutter.

Svinekjøtt bakt i ovnen i folie, en enkel steg-for-steg oppskrift

Ingredienser

svineskinke - 3 kg;
En blanding av malt paprika - ½ ts;
Hvitløk - 3-4 fedd;
Paprika - 2 ts;

Løk - 1 hode;
Sennepspulver - 1 ts;
Basilikum - 1 ts;
Salt - etter smak.

Slik koker du raskt og enkelt et svinelår pakket inn i aluminiumsfolie

Tin først svinekjøttet vårt, hvis det er frosset. Avkjølt kjøtt vaskes ganske enkelt under rennende vann og tørkes lett med servietter.

Kutt deretter av overflødig fett, og fjern også store filmer, hvis noen. Vi lager små kutt på overflaten av skinken. Overfør stykket til en dyp bolle.
Skrell løken fra skallet og skjær den i ganske store ringer. Vi deler dem i separate ringer og skifter til kjøttet.
Fjern skinnet fra hvitløksfeddene og kjør dem gjennom en presse, eller bare finhakk med en kniv. Legg i bollen.
Hell nå alle våre krydder, og ha også salt i en bolle. Vi gnir stykket godt med alle krydderne med hendene, og elter også svinekjøttet sammen med løken. Dekk bollen med lokk og sett den i kjøleskapet. Her skal kjøttet stå i minst 3-4 timer, og det er bedre å la det i det hele tatt stå for natten.
Vi tar ut kjøttet og lar det varmes opp til romtemperatur. I mellomtiden setter du ovnen til å varme opp til 250 grader.
Skrell forsiktig løkringene fra et stykke og legg det på et ark med aluminiumsfolie. Vi bretter kantene slik at stykket er helt lukket. Du kan legge til et annet ark hvis du ønsker det.
Vi fjerner kjøttet i en forvarmet ovn. Reduser temperaturen til 180 grader. Vi markerer 2 timer og glemmer kjøtt for en stund.
Etter den angitte tiden, slå av ovnen, men ikke åpne døren. Vi venter en tredjedel av en time og tar ut en duftende delikatesse fra ovnen.

Åpne folien forsiktig, prøv å ikke søle den dyrebare aromatiske juicen. Ferdig skinke kan spises umiddelbart eller avkjøles og brukes for eksempel til .

Oppskriften på glasert skinke med honning

Du har sikkert sett mer enn en gang på sidene til kulinariske blader en bakt skinke med en gyllenbrun skorpe og et vakkert rutenett på overflaten. Faktisk kan du enkelt lage en slik skjønnhet selv, du trenger bare å følge denne trinnvise instruksjonen nøyaktig.

Ingredienser

svineskinke - ca 3 kg;
honning - 200 ml;
Brunt sukker - 50 g;

korn sennep - 50 ml;
Smør - 4 ss;
Salt og pepper - etter smak.

Gjør-det-selv tilberedning av bein svinekjøtt i ovnen

Vi tilbereder skinken på samme måte som vi gjorde i forrige oppskrift. Denne gangen vil vi ikke marinere kjøttet, så vi gnir umiddelbart stykket med salt og pepper og setter det til side i en halv time.
Når svinekjøttet har romtemperatur, legg det på et dobbelt ark med folie. Vi legger et ark med pergament på toppen - det vil tørke toppen av kjøttet og lukke saften inne. Vi snur kantene på folien og lukker stykket vårt tett inne.
Vi varmer ovnen til 180 grader og setter deretter kjøttet inne i 45-50 minutter.

Mens svinekjøttet steker, klargjør du glasuren for det. Hell honning i en liten kjele, tilsett sukker, sennep og smør. Vi legger fatet på en liten brann og rører, vi venter på oppløsningen av sukkerkrystallene. Vi tar den av bålet.

På dette tidspunktet skal skinken allerede være bakt. Vi tar den ut av ovnen, setter temperaturen umiddelbart til 230-240 grader. Fjern det øverste laget av folie og pergament.

Vi lar kjøttet være åpent og ved hjelp av en skarp kniv "tegner" vi et rutenett med kutt. Smør stykket med en del av glasuren og sett det tilbake i ovnen.

Etter 15 minutter tar du den ut igjen og smører den igjen med litt glasur, og setter deretter svinekjøttet til å steke videre. Gjenta denne prosedyren hvert 15. minutt til all glasuren er brukt opp. Vanligvis tar det 1-1,5 time. I løpet av denne tiden får svinekjøttet en tett skorpe og har tid til å bake inni.

Når all blandingen er oppbrukt og stekt, ta kjøttet ut av ovnen. En slik svineskinke bakt i ovn i folie skal stå i ytterligere 15-20 minutter i romtemperatur, og så kan den skjæres i tynne skiver og smakes.

En herlig, velduftende, saftig skinke under en sprø gyllen skorpe - hva kan være smakligere? For å tilberede en svineskinke i ovnen som dette, trenger du mat, ovn, tålmodighet og mye kjærlighet, for ingen spesielle ferdigheter er nødvendig! Vi vil tilby et par matlagingsalternativer, men før det vil vi si noen ord om hvilket kjøtt som er mer egnet for steking og hvordan du tilbereder det.

Skinke kalles hoften eller skulderen kjøttfulle delen av kadaveret. Disse to typene er forskjellige i sine smaksegenskaper. Kjøttet fra skulderbladene er senet, mindre fett, derfor er det mer egnet for steking, tilberedning av kostholdsretter. Hoftedelen er mer fet, den har lag med fett. Akkurat en slik skinke passer best til, for den blir ikke tørr.

Før koking må skinken vaskes grundig. Deretter, vanligvis, for å suge opp saftene, vær enda saftigere og stek raskere i ovnen.

Kjøtt kan bakes på forskjellige måter: i form, i folie,. Det avhenger av dine egne preferanser og av ovnens kapasitet. Hvis du for eksempel er usikker på om ovnen vil steke kjøttet jevnt, er det best å bruke en stekeovn med lokk eller folie. Så vi vil ikke spesifisere metoden for baking, men vi vil også tilby flere ingredienser. Og hvordan du baker - bestem selv!

Bakt skinke

Godt kjøtt i seg selv har utrolige smaksegenskaper, så det kan "bare bakes". Denne oppskriften krever et minimum av ingredienser:

Fet skinke - 2 kg;
Salt - 1,5 kg.

Det særegne ved denne tilberedningsmetoden er at svinekjøttet er bakt. Vi blander vann og salt i proporsjoner på 1 til 4. Vi tar en stor sprøyte og prøver å mette stykket så mye som mulig med denne løsningen.

Om ønskelig kan ulike krydder tilsettes løsningen.

Hell det resterende saltet på en bakeplate og legg kjøttet direkte på det. Vi setter i ovnen i ca 3 timer ved en temperatur på ikke mer enn 160 grader. Hvis kjøttet plutselig begynner å brenne, dekk det til med folie. Skinke bakt i ovnen er klar!

Svinekjøtt med appelsiner

En av de mest populære måtene å tilberede svineskinke i ovnen er. Disse fruktene gir en herlig aroma til retten og en magisk søt og syrlig smak. For matlaging trenger vi:

Fett skinke - 1,5-2 kg;
Appelsiner - 5 stk;
Krydder for kjøtt, salt - etter smak;
Salatblader - til servering.

Vi vasker kadaveret, gjør deretter mange kutt, tørk med salt og krydder. La oss stå i minst en time.

Skjær sitrus i skiver. Vi sprer dem i en form eller i folie, legger kjøtt på toppen og frukt igjen. Dekk med lokk eller pakk inn i folie. Vi baker ved en temperatur på 190 grader i omtrent en og en halv time.

Serveres varm, kuttet i plast og lagt på salatblader.

Skinke i deig

Denne oppskriften er ganske gammel, men mister ikke sin relevans, fordi kjøtt er bare gudenes mat! Så vi trenger:

Vi vasker kjøttet, fjerner fett, fett, hud fra det. Kok deretter i omtrent en og en halv time. Ikke glem å tilsette salt og krydder i vannet! Mens det koker, la oss gjøre noen tester.

Bland egg, majones, rømme, mel og grovrevet ost. Bland deretter grundig, salt og tilsett krydder. .

Tilsetter du en skje sennep i deigen får du en mer krydret aroma og lys smak.

Vi belegger den kokte og allerede avkjølte skinken forsiktig med deig og legger den i en form smurt med olje. Deretter sender vi den til ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180 grader. Beredskapen kontrolleres av beredskapen til deigen, fordi svinekjøttet allerede er tilberedt. Så snart deigen er brunet - tar vi den ut. Server varm, skjær opp rett før servering. Sennep egner seg som saus. Det er bedre å velge en lett siderett for bakt svinekjøtt, for eksempel grønnsaker.

Nyt måltidet!

Det var en av de vanligste rettene i Europa. Den ble konsumert av alle klasser og lag av befolkningen. Men akkurat som i våre dager hadde ikke alle råd til dette kjøttet. Derfor ble det ofte kjøpt billige deler av kadaveret, hvorfra ulike retter ble tilberedt. Slik ble den ovnsbakte svineskinken populær, som i enkelte land til og med ble en nasjonalrett. Samtidig skal det bemerkes at smaken betydelig kan overstige de delikatessene der elitevarianter av kjøtt brukes. For å oppnå denne effekten er det imidlertid nødvendig å lage mat strengt i henhold til den foreslåtte teknologien, uten å bryte oppskriften.

Ingredienser

For tilberedning av kjøtt

svineskinke - 1 kg;

Kokte gulrøtter - 1 stk;

- malt svart pepper;

Vegetabilsk olje;

Hvitløk - 10 fedd;

For å forberede marinaden

honning - 1 spiseskje;

Vegetabilsk olje - 2 ss;

Europeisk sennep - 2 ss;

Løk - 3 stk;

tvinge

Først av alt blir kjøttet grundig vasket. Deretter, i et helt stykke, lages et annet antall punkteringer, hvori hakket hvitløk og kokte gulrøtter legges. Det bør imidlertid huskes at slike kutt skal gå dypt inn i stykket, og ikke langs det. Etter det, for at svineskinken i ovnen skal få et godt utseende og en spesiell smak av skorpen, kuttes den over hele området. Samtidig bør dybden på et slikt kutt ikke overstige 0,7 cm. Noen kokker foretrekker å lage slike fordypninger i form av et rutenett, som lar kjøttet suge godt. Gni inn en blanding av salt, pepper og vegetabilsk olje i disse kuttene, og la svinekjøttet trekke i ca. 15 minutter før marinering.

Sylting

For at svineskinken i ovnen skal få en fantastisk smak, ikke bare ovenfra, men også innvendig, må den marineres nøye. For å gjøre dette, bland honning, sennep og vegetabilsk olje, gni kjøttet på alle sider med denne blandingen. Etter det legges den i en bolle, der løken, kuttet i ringer, legges på toppen. Deretter dekkes beholderen med et lokk og settes på et kjølig sted i 12 timer. Det er en oppfatning at svineskinke i ovnen ikke krever så mye tid for sylting, og denne prosessen kan reduseres til to timer. Men med en slik tidsperiode vil retten få en helt annen smak.

baking

På slutten av syltingsperioden legges et lag med løk på folien, deretter kjøtt, og etter det er det helt dekket med løk. For at svineskinken skal steke godt i ovnen, må den pakkes veldig tett inn. Noen husmødre foretrekker å pakke inn kjøttet i flere lag, noe som også passer til denne oppskriften. Skinken skal stekes i ovnen på 200 grader i ca nitti minutter. Det anbefales også å fjerne kjøttet fra folien 15 minutter før slutt på stekingen, slik at skorpen er gjennomstekt. For å gjøre dette kan du ganske enkelt lage et kutt ovenfra ved å åpne omslaget.

Servering

Skinken kan serveres både varm og kald. Samtidig kan den legges ut på en tallerken som helhet eller som et snitt. Den passer godt til rødvin eller sterkere drikke.

Svinekjøtt i ovnen, tilberedt med krydder, er en ekte delikatesse til festbordet. Men ikke alle erfarne kokker vil effektivt takle denne oppgaven. Vi vil fortelle deg hvordan du koker bakt skinke i henhold til oppskriften saftig og velsmakende.

Hvordan tilberede svineskinke i ovnen og hvor mange kalorier er det i den?

Det er mange oppskrifter om å tilberede svineskinke i ovnen. Men faktisk kan det være utrolig vanskelig å oppnå kulinarisk kunst i dette tilfellet. Stemningsfullt kjøtt er lett nok å ødelegge. Et stort bein i midten krever en ganske lang varmebehandling. Så det er en risiko for overtørking av fruktkjøttet, noe som gjør det ufordøyelig. Hvordan marinere svinekjøtt før steking? Bør jeg bruke eddik? En nybegynner kokk har mange spørsmål, og som oftest er det verken tid eller energi til å lete etter svar på dem. Bruk av tidstestede oppskrifter, riktig utvalgt kjøtt og grundig marinering av produktet før det sendes til ovnen bidrar til å unngå problemer.

Å velge kjøtt

Riktig svinekjøtt er mørt rosa kjøtt. Overflaten på stykket i pakken eller i snittet må ha et rent, jevnt snitt uten iris. Overflødig fuktighet er en indikator på dårlig produktkvalitet. Kjøttet skal være tørt og rent. Tilstedeværelsen av fremmed lukt er et tegn på et ødelagt produkt.

Svinekjøtt kan ikke være uten fett - dette er et aksiom. Erfarne kokker vet at mengden fettvev viser nøyaktig hvordan oppfettingen foregikk. Men ikke bytt ut konsepter - proporsjonene må overholdes til fordel for kjøtt, ikke fett. «Marmorering» ønskes velkommen, som også er høyt verdsatt i storfekjøtt. Hvis fettinnholdet i vevet er tilstrekkelig, er det praktisk talt ingen sjanse for å overtørke svinekjøttet.

Skinke tilhører kategorien kjøttprodukter som kan selges med skinn og bein. Denne løsningen for baking anses som optimal. Huden i dette tilfellet bevarer kjøttjuicene fullstendig, og forhindrer tap av dem. I tillegg, etter å ha forlatt ovnen, vil selve det sprø skallet være en fantastisk delikatesse. Tilstedeværelsen av bein er en viktig komponent i lang og gradvis matlaging. Hun er ansvarlig i et skinkestykke for korrekt fjerning av varme og garanterer en jevn fordeling i vevet.

Riktig tilberedt kjøtt på benet skal "hvile" og nå. I dette tilfellet vil det være mye mykere og saftigere.

Marinering før steking

Behovet for å marinere svineskinken er en viktig del av den riktige forberedelsen til stekeprosedyren. Dette stadiet er spesielt viktig i tilfeller der det kreves ikke bare å sende kjøtt på benet til ovnen, men for å bevare mykheten til den møre fileten. En klassisk marinade for steking skal gi kjøttet saftighet, gjøre det mer pikant, men samtidig ikke slå av den naturlige smaken til produktet.

Vurder de mest populære alternativene for marineringskomposisjoner mer detaljert.

Krydret. Denne blandingen inneholder vegetabilsk olje, en blanding av humle-suneli-krydder og en stor mengde rå løk (ca. 0,5 kg). Pepper, salt og laurbærblad velges etter smak. Et kilo kjøtt i et stykke senkes i en blanding av ingredienser og sendes til sylting i en periode på 5-8 timer. Steking av marinert kjøtt anbefales i en spesiell kulinarisk hylse.
Soya/sherrybasert- en original løsning for folk med forskjellige kulinariske preferanser. Avhengig av anledningen for feiringen og sammensetningen av gjestene, kan du velge en alkoholfri eller alkoholholdig versjon av marinaden. I tillegg inneholder sammensetningen nødvendigvis laurbærblad, 0,5 kg hakket løk, sukker, pepper, tørket hvitløkspulver. Soyasaus eller sherry tas i et volum på 100 ml; i tillegg er det verdt å legge til halvparten av dette volumet olivenolje eller soyaolje til sammensetningen.
Cognac med sitron. Alkoholholdige marinader er et av de mest populære alternativene når du steker skinke. Selv tilstrekkelig tørt svinekjøtt i dette tilfellet kan mettes med juice og gjøres mer pikant. I tillegg til konjakk og sitron, er ingefær, bitter sennep, hvitløk og eventuelle egnede krydder inkludert i sammensetningen. Som de fleste andre alkoholholdige syltingsforbindelser, kan dette alternativet betraktes som en rask løsning å bruke. Ha kjøttet i den i minst 1 time.
Bær. Tyttebær, tyttebær, blåbær tilfører ikke bare en liten syrlighet, men gjør også kjøttet mye mykere, saftigere og mer behagelig. De sukkerfrie bærene, knust til purétilstand, blandes med hvitløk, salt, pepperkorn i ønskede proporsjoner.

Hvordan lage mat?

Muligheten til å bake en svineskinke i ovnen er høyt verdsatt av både folk som er langt fra matlaging og ekte gourmeter som kan mye om å lage gode kjøttretter. Valget av en passende oppskrift gjøres basert på egenskapene til det valgte stykket. Skinken, som tilhører den fremre skulderregionen, har en mer fibrøs struktur og egner seg til å tilberede diettretter eller rundstykker.

Bacondelen av skinken anses som mer fet og krever skikkelig varmebehandling. Et kjøttstykke beregnet for baking, marinering, bearbeiding i krydder krever forskylling i kaldt rennende vann. Etter det tørkes den og klargjøres for varmebehandling. Da kan du velge absolutt hvilken som helst oppskrift du liker og begynne å lage mat.

Svinekjøtt i ovnen med appelsiner

Den enkleste oppskriften for nybegynnere, som samtidig kan sikre gjestenes fulle glede, er svineskinke bakt med appelsiner. Kjøtt i et stykke på 1-2 kg til denne retten er valgt med en betydelig mengde fett. Et stykke i skinnet, som er bakt i folie, må først bearbeides med en kniv og kuttes på tvers over hele overflaten for jevn oppvarming. Utenfor smuldres skinken i en blanding av krydder og salt. Saftige appelsiner kuttes i tynne sirkler i skallet.

Forberedelsen av bakeplaten består i å fore overflaten med folie med en solid marg - kantene på arkene skal henge ned. Uten å smøre med olje, legg en seng med appelsinsirkler og kjøtt på toppen av den. Stykket er også foret med sitrus, alt er dekket med folie, ikke for stramt. Kjøttet settes i en ovn forvarmet til 180 grader i 1,5 time.

Hvordan lage saftig kjøtt

Tørrheten til svinekjøtt er ingen myte, men det er fullt mulig å bekjempe det hvis du bruker riktig oppskrift. En enkel steg-for-steg oppskrift som kan sendes til en uerfaren kokk vil hjelpe. For å lage saftig og smakfullt kjøtt, må du smaksette det med eplemos og fylle det med grønnsaker. Fra 5 sure epler og et glass søt rødvin med tilsetning av sitronskall tilberedes kokte potetmos, som eltes til glatt med en blender.

Et stykke vasket, tørket, rullet i krydderkjøtt er smurt med vegetabilsk olje, kutt blir laget på overflaten av skinken, i hvilke skiver av gulrøtter og hvitløk legges. Det resulterende halvfabrikatet nedsenkes i en beholder og sendes til kulden i 24 timer. Kjøttet stekes i folie, ved middels temperatur, i 120 minutter. Den ferdige retten serveres, kuttes i porsjoner og helles med saus.

Med poteter og andre grønnsaker

En skinke bakt med poteter kan betraktes som ganske tilfredsstillende og ikke nødvendigvis en festlig rett. Det er bedre å bake kjøtt med grønnsaker etter en foreløpig daglig sylting - så tidspunktet for forberedelsen deres vil samsvare med hverandre. Poteter tas mellomstore, tette, med en tynn hud. Du kan bake hele knoller, halve eller kvarte. Hvitløksfedd eller små løk, pepperfedd vil utfylle smaksområdet.

Skinken stables alltid oppå potetene slik at saften fra kjøttet renner ned. Ved servering deles retten best i porsjoner.

Matlaging på beinet

Å tilberede et stykke utvalgt kjøtt på benet er ikke en lett oppgave. I dette tilfellet tas vanligvis et helt snitt med skinnet for baking, deretter fjernes det med en liten mengde fett som er igjen på kantene av kjøttet. Det anbefales å dekke skinken med glasur - honning-sennep-sammensetninger brukes oftest. Overflaten av massen er foreløpig dekket med kryssformede hakk. Du kan også fylle kjøttet med hvitløksfedd, smaksette det med dine favorittkrydder. Før steking bindes kjøttet med spesielle strenger. Skinken stekes i ovnen ved en temperatur på 190 grader.

Avhengig av vekten på skinken, må du holde den ved en gitt temperatur i minst 3 timer.

Svinekjøtt uten salt

Er det mulig å tilberede svineskinke uten salt? Det er verdt å være oppmerksom på det faktum at hvis du følger et saltfritt kosthold, kan denne retten godt være en god løsning for tilhengere av et sunt kosthold. Du kan unngå overflødig salt i ermet - en spesiell kulinarisk enhet. Den brukes for ikke å overtørke kjøttet, for å gi det ønsket saftighet og mykhet. Fraværet av det vanlige saltet kan enkelt kompenseres for ved et nøyaktig og riktig utvalg av krydder. Et stykke benfritt kjøtt fylt med hvitløk kan også suppleres med friske grønnsaker. Buljongen som smeltes under tilberedningsprosessen vil være mindre fet, og alle ingrediensene i retten vil bli mettet med juice og krydret aroma.

Hylsen reduserer også koketiden på skinken noe. Avhengig av vekt og størrelse på stykket kan det være 1-1,5 time. Hvis et stykke på beinet er valgt, anbefales det å velge minimumstemperaturregimet og varigheten av tilberedningsprosessen er 5-7 timer.

Hel eller porsjonert?

Hvis det ikke høres ut som en god idé å steke hele kjøttet, kan du steke det i porsjoner ved å skjære det i biter. I dette tilfellet er kjøtt fra låret til en gris best egnet for baking. Tilstedeværelsen av fettlag vil være den beste måten å ikke overtørke indrefileten skåret i lag.

Kjøttet er forstekt, overflødig olje fjernes med tøypapir. I en dyp stekepanne stekes hakket løk og paprika i biter, mel og salt tilsettes etter smak, deretter helles buljong og litt hvitvin. Den fortykkede blandingen er smaksatt med fløte. Kjøttstykker skal legges i lag med sopp, legges i en ildfast form, hell den resulterende sausen og stekes i 30-40 minutter ved lav temperatur (ikke mer enn 170 grader).

Svineskinke i deig

Både ekte gourmeter og erfarne husmødre vil sette pris på muligheten til å lage skinke i deig. Skinn og fett fjernes foreløpig fra kjøttet (du kan velge et stykke uten skinn). Deretter kokes den i 90 minutter i vann med tilsetning av krydder. Klart kjøtt fjernes fra overflødig fuktighet i et dørslag; etter det må du tilberede en bratt deig fra majones, rømme, mel og revet ost, samt egg. De belegger kjøttet med det og sender det til baking i ovnen. Så snart skorpen er brunet, er retten klar.

Rull svineskinke

Kjøtt av god kvalitet fra skulderdelen lar deg lage en rull ut av det. I dette tilfellet skal kjøttstykket være stort nok - ca 3 kg, i tillegg trenger du salt og sukker, hvitløk, sort pepper og allehånde. Et lag kjøtt gnis med tilberedte krydder, rulles sammen til en rull, festes tett og sendes til et kaldt sted for en dag. Etter innstilt tid pakkes skinken inn i folie og bakes til den er mør.

Kaloriinnhold i retten

Kjøttretter består av proteiner, så de selv er ganske høye i kalorier. Men i prosessen med matlaging tilsettes andre ingredienser til hovedingrediensen, og de endelige egenskapene til delikatessen kan endres betydelig. Det er 261 kalorier i en rå svineskinke. Men når du bruker olje, honning, marinader, kan dette tallet øke betydelig. Det er derfor, når du velger en matlagingsmetode og oppskrift, bør du være oppmerksom på det endelige kaloriinnholdet i den ferdige retten. Det er mulig at det blir mye høyere enn forventet. Mange oppskrifter viser også antall kalorier per porsjon. Dette punktet er også verdt å vurdere, spesielt hvis du følger prinsippene for en sunn livsstil eller kontrollerer kostholdet ditt.

Hvis du følger alle reglene, vil en godt tilberedt, mør og tilfredsstillende svineskinke helt sikkert glede deg og dine kjære med sin utsøkte og delikate smak. Kjøtt tilberedt i et stort stykke vil beholde all sin juice og vil glede selv ekte gourmeter med sin utsøkte smak.

Å finne en oppskrift å smake er heller ikke vanskelig. Og viktigst av alt, denne retten er så variert at du definitivt ikke vil kunne gå lei av den, selv om du lager den hver uke.

Se oppskriften på krydret og saftig svineskinke i ovnen nedenfor.