Forberedelser fra grønne kålblader. Gråkålsuppe til vinteren

Dans fra komfyren til datamaskinen!!

Forberedelse til grønn syltet kålsuppe

I Vologda-regionen i oktober kan du her og der høre lyden av en hakke: folk hakker kålsuppe. Dette er et helt ritual, et bestemt stadium som avslutter hagesesongen og starter en ny - en lang, kald vinter. Kroshevo er de øverste bladene av hvitkål, farget grønt. Siden de er tøffere enn de innvendige, ble de ikke hakket, men hakket i små smuler. Det er her navnet kom fra. Forresten, når de blir saltet, blir slike blader grå, og det er grunnen til at kålsuppe med smuldre ble kalt "grå". Opprinnelig ble ikke kålsuppe med smuldre tilberedt på grunn av et godt matet liv. Bønder solgte kålhoder på messen, og holdt bare de skrellede toppbladene for seg selv. Men på grunn av den spesielle, skarpe aromaen, viste kålsuppe med smuldre seg å være bedre enn med vanlig kål.
Grønnkålsuppe, og de sier også om dem: grå, syltet eller ganske enkelt vinter, er ikke elsket av alle. Mange har ikke engang hørt om en slik rett. Men hvis noen har prøvd dem, vil han aldri glemme smaken. Jeg tilbyr deg en oppskrift for å tilberede shchanitsa. Denne oppskriften var ekstremt uheldig av to grunner: på grunn av den grå fargen og hvor lang tid det tok å tilberede hovedretten laget av dem. Lagt til en flue i salven og det eldgamle navnet på gråkålsuppe - livegne. Samtidig er det helt glemt at det var kålsuppe laget av grå surkål som folk spiste i århundrer under de lange vinter-vår-fastene, og de årene var svært vanskelige på alle kanter. Det som er attraktivt med denne oppskriften er at råvarene er praktisk talt gratis - du trenger grønne kålblader, som blir liggende i enorme mengder etter høsting av hvitkålen og i beste fall går til komposthaugen. En ekstra fordel er smaken av kålsuppe, som kun oppnås fra slike blader, og den gode helsen til selv de som ikke spiser syltede grønnsaker av helsemessige årsaker. Forresten, det var mange forsøk på å introdusere gråkålsuppe i kostholdet til de som ble friske, men de mislyktes alle av grunnene nevnt ovenfor.
For å tilberede kroshev trenger du bare dekkende grønne bladene av kål, en skarp kniv, salt og en håndfull rugmel eller noen få skorper med rugbrød. Bladene vaskes, fortykkede bladstilker fjernes og kuttes så lite som mulig. Det er ikke nødvendig å skålde bladene for å gjøre dem mykere og fjerne bitterhet, hvis to finesser blir observert, viser alt seg fantastisk. Den knuste massen legges i en glasskrukke eller tretønne, i bunnen av hvilken en håndfull rugmel eller flere rugbrødkjeks nødvendigvis kastes. Salter tilsettes som vanlig og legges på et varmt sted for gjæring. Nå er den andre hemmeligheten: hver dag må du gjennombore hele massen til bunnen, bare i dette tilfellet vil gjæringen fortsette raskt og gjennom hele arbeidsstykkets dybde. Det tar 4-7 dager for gjæring, hvoretter beholderen med kål lagres på et mørkt, kjølig sted, du kan ganske enkelt fryse den, som de gjorde i gamle dager.

Vi trenger:
Grønnkålblader. De som folk vanligvis kaster hvis de ikke hakker kålsuppe. De må være rene, ikke syke, ikke spist bort av larver. Flere løse hoder og lysegrønne dekkblader. De er nødvendige for å "fortynne" de grønne bladene slik at planten ikke er for mørk. Gulrot. Omtrent 200 g per 10 liter shchanitsa. Grovt salt. En håndfull per 10 liter shchanitsa. Omtrent to håndfuller rugmel.
Klipp ut tykke årer fra grønne kålblader.

Rens grundig.

Vi legger dem i en stabel og hakker dem med en kniv. Det blir slik.

Tilsett litt hvitkål. Vi tar de løseste kålhodene. De er også med grønt, perfekt til kålsuppe. Å dekke lysegrønne blader fungerer bra her.

La oss legge dem til også. Når alle bladene er hakket, riv gulrøttene og legg dem i de hakkede grønne bladene.

Tilsett salt. Blande.
Deretter kommer en prosess som er identisk med surkål. Vi legger de hakkede bladene i en beholder der kålsuppen vil gjære. Jeg har en liten plastbøtte. Tilsett rugmel, eller rugbrødsskorper hvis det ikke er mel. Skåld med kokende vann, hell kokende vann i kålen. La stå på et varmt sted i 2-3 dager. Under gjæring må kålsuppe eltes med rene hender eller gjennombores med en trepinne.
Etter to-tre dager tar vi dem ut i kulden. Kålsuppe oppbevares i kjelleren (i glass eller i samme beholder der den ble gjæret, under trykk), i kjøleskap eller fryser, delt i porsjoner i poser. Det skal bemerkes at når den fryses, mister ikke kålsuppe sine kvaliteter.

Uheldige notater: Det er ikke nødvendig å legge til gulrøtter til preparatet, gulrøttene ga ingen smak, gulrøttene forbedret ikke smaken, de beriket ikke smaken, jeg likte ikke de syltede gulrøttene.

Før jeg gir hekleoppskriften, vil jeg fortelle dere hvor jeg lærte om den.
Min mor er en muskovitt. Hun tilbrakte sin militære barndom i en liten landsby nær Moskva. Naturligvis, som alle landsbyboere på den tiden, hadde familien deres høner og geiter og en stor grønnsakshage bak huset.
Etter å ha giftet seg med faren sin, måtte hun flytte til Samara (Kuibyshev).
Bestemor elsket ikke moren min, og dessuten hatet hun henne. Og hun trakasserte henne stadig med bebreidelser. Mest av alt husker jeg to av dem - om at muskovittene vasker seg i komfyren, og om at de spiser grønne kålblader, mens vi har badehus og vi gir kålblader til kyllingene.
Mange, mange år gikk og jeg bestemte meg for å finne ut hva det var - smuldrede grønne blader.
Etter mine undersøkelser å dømme, kan jeg med sikkerhet si at de innfødte samaranerne aldri har hørt om en slik rett. Jeg måtte ringe Moskva og forvirre mine Moskva-slektninger.
Jeg fant oppskriften. Og underveis lyttet jeg til en appetittvekkende historie om hvordan de samme bladene ble hakket i et spesielt trau, deretter gjæret i et spesielt lavt fat, og så om vinteren ble biter av smuldre skåret ut av denne tønnen med en øks og suppe ble laget av det.
Etter å ha hørt på alle historiene, dro jeg til dacha for å kjøpe kål.
Hun samlet blader, vasket dem, kuttet dem, og skapte samtidig en enorm hard hud på fingeren.
Surdeig det. Jeg venter på å se hva som skjer.
Men kål gjærer ikke. Det er ingen aroma av fermentert melkefermentering.
Jeg har allerede lagt til sukker, tilsatt yoghurt og til og med drysset spesielle kefirbakterier. Kålen er like god som den første dagen - hard, grønn, med duften av en dampet badekost.
Jeg hadde den til januar og bestemte meg for å kaste den. Men jeg synes fortsatt synd på arbeidet mitt, så jeg tok en håndfull av denne kålen, vasket den av saltet og helte den i kålsuppen som ble tilberedt.
Jeg ble rett og slett sjokkert over resultatet. Jeg koker vanligvis kålsuppe etter en gammel familieoppskrift - jeg koker den lenge, over veldig lav varme, og simulerer damping i komfyren.
Alle grønnsakene blir myke og møre, og jeg moser også potetene.
Så da kroshev ble tilsatt kålsuppe, fikk de en slags spesiell smak - i den kokte massen er det harde stykker som forstyrrer den jevne mykheten til grønnsakene, og gir en usedvanlig behagelig taktil følelse.

FORBINDELSE

1 kg grønne (øverste) kålblader, 30 g salt, 1 ts sukker, 0,5 kopper vann, hvis mulig - 1 ss rugmel

Det anbefales å tilberede smuldrer i slutten av august - begynnelsen av september. Jo senere blir bladene seigere og grovere.
Skjær av de grønne bladene på kålen.

Vask hvert blad godt. Rist av vannet grundig.

Ta flere ark om gangen og stable dem.
Skjær bladene med en stor skarp kniv, først i tynne strimler og deretter i firkanter.
Etter dette må de hakkede firkantene hakkes så fint som mulig. Når den smuldrer, gjør kniven en "vuggende" bevegelse - fra tuppen til håndtaket og baksiden.

Legg de hakkede bladene i en stor beholder.
Når du overfører smuldrer, må du gni dem litt i hendene.
Løs opp salt og sukker i kaldt kokt vann.
Hell saltlaken over bladene og rør.

Plasser en omvendt flat tallerken på toppen og legg en last, for eksempel en 3-liters krukke med vann.

La crumblen stå i romtemperatur i 5~7 dager.
Ta en ren krukke av passende størrelse og skål den med kokende vann.
Hell om mulig ca 1 ss rugmel i bunnen av glasset. (Mengden mel forblir den samme uavhengig av størrelsen på glasset. En håndfull mel legges på en 10-liters tønne.)
Ha crumblen over i en krukke. Etter hver 3-4 skjeer som er overført, komprimerer du smulene godt med en trestøter.

Knyt halsen på krukken med gasbind i flere folder og plasser den på et kjølig sted, for eksempel på en balkong.
Tilsett vann i glasset med jevne mellomrom, da det fordamper raskt.

Når vi høster kål, beklager vi ofte å oppdage at ikke alle gaflene har krøllet seg, noen forblir på stadiet med ømme grønne blader og begynnelsen av å sette hoder, men slik kål er ikke egnet for dette.

Det er synd å la en slik vitaminrikdom gå til grunne. Tross alt, som de sier, hvis du sparker den om sommeren, vil du gjøre den om til en pai om vinteren.

For å gjøre dette må vi forberede grønnkålsuppe til vinteren.

For å tilberede grønnkålsuppe trenger vi:

grønne kålblader -1 kg

hvitkål - 1 kg

gulrøtter - 1 kg

løk - 0,5 kg

tomater - 0,5 kg

søt pepper - 0,5 kg

to sellerirotter - 30 g

vegetabilsk olje - 300 g

eddik 70% porsjonert i hver krukke, avhengig av volumet på krukken

vann - 1 liter

Forberedelse:

Vask grønnkålbladene og kålgaflene grundig og skjær dem i kålsuppe, verken store eller små.

Vi renser løkene, vasker dem og kutter dem i kvarte ringer (eller mindre).

Vask gulrøttene, skrap dem forsiktig (spar på så mye av skallet som mulig), og riv dem på et grovt rivjern.

Skjær paprikaen i terninger.

Skjær selleriroten i små biter.

Skjær tomatene i terninger.

Hell de hakkede grønnsakene i en kjele, tilsett 1 liter vann, 300 g vegetabilsk olje, dekk til med lokk og kok opp på lav varme (for ikke å brenne). Kok, rør av og til i tjue minutter. Ti minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 70 g salt i kålsuppen. Kålsuppen viser seg å være veldig fargerik og vakker.

Samtidig som du koker kålsuppen, setter du glassene til sterilisering. Legg den kokte kålsuppen i sterile glass. Hell 70 % eddik under lokket. Hell en halv teskje i en to-liters krukke, 0,5 ts i en halvannen liters krukke og 1/3 ts i en liters krukke.

Dekk til med et sterilt lokk og legg i en stor kjele for å sterilisere. Steriliser en liters krukke i 10 minutter, en halvannen liters krukke i 15 minutter og en 2 liters krukke i 20 minutter.

Hver husmor prøver å forberede seg grundig til vinteren ved å gjøre en rekke forberedelser. Er det kjent at du kan lage en rekke dressinger til de første varme rettene til vinteren? Det er ikke bare mulig, men også nødvendig, siden slike ferdige baser for supper vil spare mye tid. De vil bli diskutert videre.

Hvilke grønnsaker brukes

For å forberede supper til vinteren kan du ta favorittgrønnsakene og røttene dine:

og mange andre.

Bruk lignende preparater fra grønnsaker Kan brukes til en rekke forretter, avhengig av grønnsakene. Etter å ha laget en universell forberedelse til vinteren, kan den brukes til tilberedning av kålsuppe, supper, borscht og andre retter.

Universell forberedelse til vinteren med kål

Du må ta for oppskriften:

• selleri, persille (grønt) - ett kilo;
• 600 g salt;
• hvitkål, blomkål, gulrøtter, paprika, et halvt kilo løk.

Du må også forberede saltlaken. Det krever salt (40 g) og sitronsyre på tuppen av en kniv per liter vann. Alle, oppskriftskrevende krydder grønnsaker, du må vaske dem grundig, kutte dem tilfeldig, dryss dem med salt og komprimere dem i forberedte krukker. Begynn deretter å forberede saltlaken. Løs opp salt i vann og kok opp.

Hell den resulterende varme væsken over de hakkede grønnsakene. Grønnsaksdressingen er klar. Forsegl glassene med lokk og send til et kaldt sted for lagring. Oppskriften på dette preparatet kan gjøres individuelt ved å legge til andre i stedet for de angitte ingrediensene. Om vinteren er det bare å ta fram en boks med suppe og tilberede favorittforretten.

Oppskrift på dressing av kålsuppe

Den er laget av kål. Nødvendig:

• halvannen kilo kål;
• tomater, gulrøtter, løk, paprika 600 g hver;
• et halvt glass granulert sukker;
• samme mengde eddik;
• salt - 2 store skjeer.

Først av alt må du kutte grønnsakene: finhakk kål, løk og tomater, riv gulrøttene, hakk søt pepper i strimler. Kombiner alt, bland og sett på brann for å småkoke i 15 minutter.

I grønnsaksblanding tilsett alle andre ingredienser unntatt eddik og fortsett å småkoke i 5 minutter. rør hele tiden. Tilsett eddik til blandingen og slå av varmen. Legg preparatet i glass for vinteren og lukk lokkene.

En annen versjon av oppskriften på kåldressing for kålsuppe til vinteren

Ta:

Finhakk først kålen til suppe. Deretter vaskes tomatene og kuttes i terninger. Løkhodene skrelles og kuttes i terninger. De vaskede og skrellede gulrøttene rives.

Nå kan grønnsakene kombineres. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje til dem. Legg grønnsakene i en kjele på bålet og la det småkoke i 35 minutter. Hell eddik i preparatet, tilsett alle krydderne som kreves for oppskriften og bland. Kok opp igjen og ha i glass. Kork, snu, pakk inn. Så snart arbeidsstykket er avkjølt, flytt det til et kjølig sted. Om nødvendig, om vinteren, ta ut grønnsaksdressingen og bruk den.

En annen versjon av oppskriften på dressing til vinterkålsuppe

Nødvendig:

All grønnsakssuppe vask godt, hakk etter eget skjønn og sette i brann. La småkoke i 1,5 time. På 30 min. Før slutten av matlagingen, tilsett tomatpuré og alle andre ingredienser som kreves av oppskriften til grønnsaksblandingen.

Oppskriften på denne dressingen kan ikke bare brukes til kålsuppe, men også brukes til å tilberede andre supper. Du kan til og med lage latkålruller med den hvis du tilsetter ris og kjøttdeig i grønnsaksblandingen.

Her er en tilfeldig oppskrift på grønnsaker

Du må ta følgende grønnsaker: gulrøtter, kål, løk. Tilsett dine favorittkrydder til dem. Mengde ingredienser etter ønske. Grønnsaker kuttet, blandet, overført i en stor beholder og la det småkoke. Når den er klar, hell den varme grønnsaksblandingen i glass og rull sammen.

Denne grønnsakspreparatet kan spises som en salat om vinteren. Det viser seg veldig velsmakende.

Hvordan forberede forberedelse til grønnkålsuppe med vill hvitløk

Nødvendig:

For matlaging etter denne oppskriften Ved dressing må alle friske urter vaskes grundig, tørkes og hakkes. Ha så over i en emaljebolle. Fyll med vann, tilsett salt og sett på brann. Kok i 5 minutter. Overfør deretter forberedelsene til vinteren i forberedte krukker og rull sammen.

Vinterforberedelse til grønnsyrekålsuppe

Du vil trenge:

• sorrel - 800 g;
• gressløk - 200 g;
• gulrottopper - 20 g;
• vann - 200 ml;
• salt - 5 g.

Dressingen som kreves av oppskriften, Vask friske urter grundig, hakk og legg i en kjele. Hell i den nødvendige mengden vann, tilsett salt og kok i 5 minutter. Grønnsaksdressingen er klar. Etter dette, hell i sterile krukker og forsegl.

Blanke til supper til vinteren, inkludert kålsuppe er veldig praktiske, nyttige og praktiske.

Hvordan tilberede smuldrede grønne kålblader til vinteren? Vi vil vurdere oppskrifter for dette preparatet, så vel som andre problemer, i artikkelen. I dag er det mange som ikke kaster de nederste toppene av kål, men koker den til smuler. Grønnkålblader er i stand til å skille ut sure enzymer. Takket være dem har produktet sin egen ekstraordinære og unike smak. Landsbyboere i Russland til i dag bruker de nedre kålbladene ikke av forsiktighet, men på grunn av tradisjon og ubeskrivelig smak.

Verktøy

Folk lager ofte smuldret kålsuppe til vinteren fra grønnkålsuppe Denne ingrediensen i gråkålsuppe er veldig enkel å tilberede. Tidligere ble et stort antall retter tilberedt av grønne kålblader. Først ble toppene hakket ved hjelp av et spesielt verktøy (chipping), knuse den og brette den til en bolle. Du kan bruke en stor kniv. For å forberede smuldre til vinteren fra grønne kålblader, må du ta: 1 ts. sukker, 50 g salt, 1 kg grønne (øverste) kålblader, et halvt glass vann, 1 ss. l. rugmel.

Hvordan lage mat?

Så vi forbereder smuldrer til vinteren fra grønne kålblader. Skyll først bladene grundig og rist av vannet. Stable dem og skjær dem først i tynne strimler og smuldre dem deretter i firkanter. Deretter kuttes det hele med vippebevegelser fra håndtaket på kniven til tuppen, og omvendt.

Legg nå de hakkede bladene i en stor kjele. Overfør smulene og elt dem samtidig med hendene. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, hell sukker og salt med kaldt vann, bland grundig og hell i pannen med crumble.

Legg deretter en tallerken oppå kålsmulene og legg press på toppen. La den stå i rommet i en uke. Ta nå en tre-liters krukke, dekk bunnen med rugmel og overfør kålsmulden hit. Den må komprimeres godt med en trekjevle. Knyt nakken med et stykke gasbind og legg det kaldt. Vannet i den vil fordampe, så det må tilsettes av og til. Den tilberedte crumble laget av grønne kålblader for vinteren er klar! Før du koker kålsuppe, sørg for å skylle den med kaldt vann.

Produksjonsnyanser

Så du vet allerede hvordan du tilbereder smuldrede grønne kålblader til vinteren. Den brukes til å tilberede kålsuppe, som skylder sin ekstraordinære smak til kålblader som ikke er inkludert i kålhodet. De males vanligvis i en tretønne. De er hakket i smuler med en kotelett - en spesiell bortkommen, som vi snakket om ovenfor. En karbonade er en åpen metall "åtte" på en pinne. Takket være denne formen, river dette verktøyet kål, inkludert de som sitter fast på sidene av tønnen. For å lage smuldrer i trekasser, brukes en annen type sag, hvis konfigurasjon ligner bevæpningen til kongens vakter fra den berømte tegneserien om "Bremens bymusikanter."

Hvordan lager de mat i regionene?

Forberedelse av smuldrer for vinteren fra grønne kålblader gjøres annerledes i forskjellige regioner. Denne retten kalles også annerledes. I Pskov-provinsen er det khryapa, i Sibir er det shchanitsa, og i de avsidesliggende landsbyene i den nordvestlige regionen av Russland er det kislina eller kroshevo. Det er grunnlaget for å lage "shti" eller gråkålsuppe. Ulike regioner har bevart sine egne særtrekk ved fermentering av preparatet vi vurderer.

Noen tilsetter en håndfull rugmel, noen ganger tilsetter de ikke salt, og noen ganger tilsetter de en skorpe med svart brød. Det er usannsynlig at en byboer vil være i stand til å reprodusere metoden for å lage kroshev fullstendig, men tro meg, smaken er verdt det.

Novgorod oppskrift

Så hvordan tilberede en deilig crumble for vinteren fra grønne kålblader? Vi presenterer for din oppmerksomhet oppskriften som denne retten er tilberedt i landsbyene i Novgorod-regionen. Slik blir det smuldrende med den mest raffinerte og originale syrligheten.

Så vask kålbladene og legg dem i en tønne. Plasser gulrøtter her også (så mange du finner passende). Gulrøtter kan rives, men da blir ikke smaken den samme som hakkede gulrøtter. Det må huskes at finrevet gulrøtter gjør smulene guloransje, noe som ser uappetittlig ut. For å forhindre skade på bunnen av fatet, legg et par kålblader på den.

Så snart du har hakket opp en porsjon gulrøtter og kål, overfør den til en emaljebolle. Dryss deretter salt etter smak og gni med hendene. Blandingen skal smake og se identisk ut med fersk kålsalat. Overfør den nå til en ren emaljert gjæringstank.

Og så fortsett - hakk opp en porsjon gulrøtter og kål i en tønne, overfør den til maling og send den til tanken. Når all kålen er tilberedt på denne måten, dekk den med et lokk. Lokket skal være litt mindre i diameter enn tanken. Legg et kraftig trykk på toppen og vent til saften dukker opp.

Fermenteringsstadiet

Enig, det er veldig enkelt å tilberede smuldrer til vinteren fra grønne kålblader. Bildet av denne blanken overrasker alle. Hva er gjæringsstadiet til denne retten? Grønnkålblader, i motsetning til hvite, har lite naturlig sukker. Derfor er gjæringen av crumble vanskelig. Avhengig av "sukkerinnholdet" i kål, trenger den hjelp i form av en skorpe av svart brød eller en håndfull rugmel for å starte gjæringen.

Smuldrefermentert i 5-7 dager. I løpet av denne perioden, fra undertrykkelse, vises et tykt skum i kantene, som inneholder bitterheten til kålblader. Derfor må den fjernes.

Undertrykkelsen må fjernes en gang om dagen og med en ren pinne (i landsbyer bruker de en hakkepinne) "stikk" hull i kålen (til bunnen) i midten og i en sirkel. Luft slipper ut gjennom disse hullene, og selve massen avgir en særegen lukt av fermenterte kålblader. Hvis du ikke lager hull, blir det smuldrende og bittert. Faktisk trenger kål å puste frisk luft! Den skal også være helt dekket med saltlake. Hvis kålen ikke har nok juice, må du helle i litt varmt vann.

Etter omtrent syv dager vil all lukt forsvinne, det hvite skummet vil fullføre dannelsen, og krummen vil få en fantastisk "sur" smak og grønngrå farge. Dette produktet er ganske forskjellig fra vanlig surkål.

I landsbyer lagres de ferdige smulene i kjelleren. En byboer kan legge den i fryseren og plukke den ut litt etter litt for å lage gråkålsuppe av crumble.

Kålsuppe

Kålsuppe laget av crumble tilberedes på en rekke måter. Det ideelle alternativet er en russisk komfyr. Tidligere kokte de enkelt i landsbyer - de helte smuler i en støpejernsgryte, tilsatte hakkede gulrøtter, løk, poteter og kjøtt. Så dekket de det med lokk og satte det i ovnen om morgenen. Som et resultat fikk kålsuppen fra crumblen putre (ikke kokt) og var klar til lunsj.

Identiske forhold kan skapes i en trykkoker. Så hell kaldt vann over den smuldrede iskremen i et par minutter. Klem den så godt sammen og legg den i trykkokeren. Vanligvis helles 4 liter vann i 400 g crumble. Deretter må du sette trykkokeren på høy varme til ventilen går. Senk etterpå varmen (men det skal være damptrykk under lokket) og kok i 4 timer.

Avkjøl deretter trykkokerlokket under rennende vann og fjern det. Legg smuldrede gulrøtter, persille, laurbærblad, et kjøttstykke og hele poteter. Dekk godt med lokk og kok i ytterligere en og en halv time. Når lokket er avkjølt, kan du fjerne det. Ta ut potetene, tilsett litt buljong og mos dem til en puré.

Ha alle ingrediensene tilbake i pannen. Server kålsuppe med fløte eller rømme, hvitløk og urter.

I urbane forhold kan crumbles småkoke i tre til fire timer over lav varme i ovnen eller på komfyren, og tilsett litt vann. Man må passe på at krummen ikke brenner seg. På dette tidspunktet, i en annen bolle, kok kjøttbuljongen (fra svin eller storfekjøtt) - også over lav varme. Tilsett deretter hakkede gulrøtter, laurbærblader, persille og hele poteter til kjøttbuljongen. Kombiner så den ferdige crumblen med buljongen og kok i 30-40 minutter. Fjern deretter potetene og mos dem med en liten mengde buljong ved hjelp av en moser, og fjern kjøttet fra beina og demonter det til fibre. Bland alt i pannen igjen. Server kålsuppe med hvitløk og hakkede urter. God appetitt!