Høsting av pepperrot til vinteren uten tilsetningsstoffer. Hvordan lage pepperrot: den klassiske måten (hvit), med rødbeter og noen flere interessante oppskrifter

Det er rett og slett umulig å formidle smaken av russisk mat uten krydder som pepperrot. Fra uminnelige tider har våre forfedre høstet en brennende rot, brukt den i matlaging og i behandling av plager. Å høste pepperrot til vinteren hjemme er en plagsom prosess, aromaen av produktet alene er verdt noe! Men varmt krydder inneholder vitaminer, mineraler, essensielle oljer, fytoncider som bidrar til å styrke immuniteten. Derfor bør du definitivt fylle på med denne duftende hjelperen. Oppbevaringsmetoder for pepperrot er beskrevet nedenfor.

Når og hvordan å høste, forberedelse til lagring

Pepperrot er en typisk flerårig plante som forplanter seg med rotstikkinger. Vitaliteten til denne planten er fantastisk - voksne prøver utvikler seg selv fra små biter av roten, og de er ikke redde for alvorlig frost. Det finnes også kulturformer som er spesielt vanlige i Europa.

Visste du at…

Gartnere legger merke til den raske veksten av voksne, så de prøver å omslutte området for dyrking med plast eller skifer gravd rundt omkretsen av hagen.

For høsting av pepperrot til vinteren brukes røtter i alderen 2-3 år. De unge skuddene er ikke så uttalt karakteristisk smak, og de gamle jordstenglene er for grove.

De graver dem ut om høsten, før de første frostene, med fokus på de klimatiske forholdene i regionen deres. Hvis du savner den nødvendige tiden, vil røttene bli sprø, noe som vil påvirke sikkerheten.

Det er lov å høste om våren, men dette må gjøres før blomsterstilkene legges. Ellers vil planten begynne å bruke reserver for å danne frø, noe som vil påvirke de ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene.

Algoritme for høsting og klargjøring for lagring:

1. Fjern løvverk, sett til side for resirkulering.
2. Bruk en spade eller høygaffel, grav en busk på litt avstand.
3. Fjern forsiktig røttene, skrap av jorden, pass på så du ikke skader huden.
4. Legg ut de gravde røttene til tørk i et tørt, varmt rom med god ventilasjon.
5. Utfør en felling, velg pepperrot med en diameter på mer enn 10 mm for lagring. Pass på at det ikke er skader, områder med forfall, kutt av restene av toppene.

Et kvalitetsprodukt har hvitt snitt, saftig kjøttfull struktur

Når du kjøper fra markedet, følg reglene beskrevet ovenfor. Skadede rotvekster uegnet for langtidslagring settes av til gjenvinning.

Oppbevaringsmetoder

Hvordan lagre pepperrotrot? Hver vertinne kan velge en praktisk måte som vil sikre kvaliteten på et nyttig produkt:

• legging i kjelleren, kjelleren;
• kjølerom;
• frysing;
• tørking;
• konservering, tilberedning av sauser, forretter.

La oss vurdere hver av dem mer detaljert.

Hvordan lagre i kjelleren, kjelleren

Den beste måten å bevare friskheten, fordelene og skarpheten til duftende røtter er å legge dem i kjelleren, kjelleren. Lagringen bør forberedes på forhånd ved å desinfisere hyllene og veggene med en løsning av blekemiddel, blåvitriol eller svovelbrikke.

Optimale kjellerlagringsforhold:

• fuktighet 85-90%;
• god ventilasjon;
• temperaturbakgrunn 0-2 °C.

Trekasser og ren våt sand er egnet for oppbevaring av pepperrot i kjelleren:

1. Legg et lag med sand på bunnen av beholderen.
2. Form neste lag fra utvalgte uvaskede røtter, som må legges ut i en viss avstand fra hverandre.
3. Fyll boksen lagvis slik at sanden er på toppen.

Røttene vil bli holdt inne fersk 10-12 måneder, inspiser bare periodisk for å fjerne skadede prøver og fukt substratet med en sprayflaske en gang i uken.

Hvis boksen ikke ble funnet, kan du på samme måte danne en pyramide rett på kjellergulvet. Et alternativ til bokser vil også være en bøtte fylt med hagejord. Jorden skal være lett fuktet og røttene utdypes i avstand fra hverandre. Lagringsteknologien er identisk.

Dagens tips

Legg duftende røtter i en boks med. Phytoncides vil beskytte gulrøtter mot ødeleggelse.

Hvordan holde grønnsaker friske i leiligheten

Hvordan lagre pepperrot hjemme hvis det ikke er kjeller:

• Hvis det er balkong, brukes sandleggingsteknologi på balkongen.
• For å forhindre at alvorlig frost ødelegger høsten, dekk beholderen med røttene med et teppe, filt.

For å bevare skarpheten og smaken av pepperrot, er det bedre å lagre den fersk og behandle den etter behov.

Oppbevaring av hele røtter i grønnsaksrommet i kjøleskapet

I mangel av utstyrt lagring, kan du sette pepperrot i kjøleskapet. I grønnsaksrommet er temperaturen og luftfuktigheten egnet for oppbevaring av små avlinger.

Hvordan lagre pepperrot i kjøleskapet? Det er to måter:

• Vask røttene grundig, tørk på et papirhåndkle. Etter tørking legger du røttene i en plastpose og binder godt. Du kan bruke en lufttett matbeholder. Friskheten til høstingen varer i 8-10 uker.
• Uvaskede røtter renset fra jorden, pakk inn en etter en plastfolie. Lag noen ventilasjonshull, legg på en grønnsakshylle. Holdbarheten vil være ca 5 måneder.

Når du trekker ut krydder for matlaging, inspiser for ødeleggelse. Ved slutten av holdbarheten, bruk krydderet til emner.

Visste du at…

Når du gni pepperrot, desinfiseres plassen. Pepperrot phytoncides, som flyr rundt i rommet, dreper den ondartede patogene mikrofloraen, så det er bedre å forberede et velduftende krydder under de nærmer seg epidemier av akutte luftveisinfeksjoner.

Frysing av pepperrotrøtter

Elskerinner lurer på om det er mulig å fryse pepperrotrot. Selvfølgelig! Denne metoden er praktisk, lar deg spare nyttige funksjoner, aroma og smak av produktet i en periode på 10-18 måneder.

Frysetips:

• Før lagring bør pepperrotrøtter bløtlegges over natten kaldt vann, og deretter grundig vask, tørk og skrell.
• Du kan senke i fryseren både hele eller hakkede røtter, og hakket i en kjøttkvern, rivjern. Hel eller oppkuttet pepperrot egner seg til hermetikk, mens revet pepperrot er ideelt som tillegg til, marinader, sauser.
• Når du bruker elektriske kverner, bør enhetens kraft ikke være mindre enn 700 watt. En laveffektsenhet vil neppe takle en hard rhizom.
• Stykker og hele røtter er forhåndsfryst på en bakeplate, og deretter overført til individuelle ziplock-poser eller plastbeholdere.
• Du kan fryse pepperrot til vinteren i form av terninger. For å gjøre dette, kutt rotavlingen på et rivjern eller vri den i en kjøttkvern. Fordel arbeidsstykket i former, frys. Etter frysing, fjern kubene og overfør til en lufttett beholder.
• Pakk det frosne halvfabrikatet i små porsjoner, overvåk emballasjens integritet.

Du kan umiddelbart legge favorittingrediensene dine til den purerte roten og fryse sausen i terninger. For eksempel like deler hakket rotgrønnsak og smak til med sitronsaft. Noen få terninger, uten å tine, tørk med i en blender - en utmerket saus til fisk er klar!

Visste du at…

Å oppbevare pepperrot i fryseren har " bivirkning"- frysing "temmer røttenes sinne". Ved sliping og videre bearbeiding vil produktet ikke forårsake irritasjon av slimhinnene.

Tørking av pepperrotrøtter

Noen husmødre foretrekker å bruke tørket krydder. De tar ikke mye plass, beholder aromaen. Men den typiske varme og nyttige egenskaper i varmebehandling vil delvis gå tapt.

Før du tørker pepperroten, bør røttene vaskes så snart som mulig slik at de ikke har tid til å absorbere vann, og deretter hakkes på noen måte - i sirkler, sugerør, små terninger.

Du kan tørke:

• utendørs;
• i ovnen;
• i en elektrisk tørketrommel.

Tørketiden avhenger av tykkelsen på kuttet. Temperaturregime 40-60°C. Hvis du tørker i ovnen, hold døren på gløtt.

Krydder er ideelt for å krydre supper. Den lagres i opptil 2 år i en lukket glasskrukke, som utelukker penetrering av fuktighet. Hvis du ønsker å få en saus som sennep, hell pulveret med vann, og etter svelling, tilsett krydder og.

Dagens tips

Revet pepperrot er bedre å ikke bruke til tørking på grunn av den skarpe lukten. Mal rotavlingen etter tørking med en kaffekvern.

Konservering for vinteren

En annen populær måte å spare pepperrot til vinteren på er konservering. Hvis eddik, krydder etter smak tilsettes til den mosede rhizom og massen dekomponeres i steriliserte glasskrukker, vil friskheten vare i 3-4 måneder. Ved sterilisering av blandingen i 20 minutter og forsegling i steriliserte krukker i 2-3 år.

Grunnleggende marinadeoppskrift for 1 kg skrellede revne røtter:

• 250 ml vann;
• 120 ml bordeddik (9%);
• 1 ss og salt.

Forbered marinaden ved å blande vann med krydder. Kok opp, tilsett eddik. Bland marinaden med pepperrot, legg i steriliserte krukker. Etter tjue minutter med pasteurisering i vannbad, rull opp lokkene.

Det er mange oppskrifter på konservert pepperrot, men den mest populære forretten heter. Den kalles også Ural chili, "Spark". I tillegg til røttene klassisk oppskrift inkluderer, krydder, eddik. En slik forrett lagres i opptil seks måneder uten varmebehandling (i dette tilfellet hell 1 cm over blandingen) og 2-3 år etter sterilisering.

Pepperrotvarianter tilberedes ved hjelp av ulike ingredienser- plommer, gulrøtter, rødbeter

Dagens tips

Ikke forveksle dritt med dritt. Khrenovukha (khrenovka) er en bitter tinktur med honning og velduftende rot, som har blitt brukt i Rus for behandling av forkjølelse.

Hvordan lagre blader

Plantens bladmasse er rik på karoten, vitaminer, essensielle oljer, fytoncider. Bladene har lenge blitt brukt til å lage salater, marinader og syltetøy.

Du kan forberede pepperrotblader til vinteren ved å tørke eller fryse. Vask og tørk bladene grundig. Etter sliping, bearbeid på valgt måte.

• Frosset løvverk vil ligge i 9-12 måneder, egnet for hermetikk.
• Det tørkede produktet blir vanligvis knust, brukt til dressing av supper, marinader. Holdbarheten er opptil seks måneder, deretter blir bladene bleke og kastes.
• Friske blader i en lufttett pose blir liggende på grønnsakshyllen i 2-3 uker.

Visste du at…

Planten brukes til tidlig pressing for å få vitamingrønt til salater.

For å forberede nyttige røtter er det mange forskjellige måter. Velg den rette og duftende krydder styrke immuniteten din, beskytte mot sykdommer, gi retter en interessant smak.

Oppbevar riktig og vær sunn!

Har du lest artikkelen? Gi gjerne tilbakemelding:

• Vurder artikkelen og del med vennene dine på sosiale nettverk hvis den var nyttig og du lærte noe nytt.
• Suppler materialet med å skrive en kommentar hvis du har egen erfaring med lagring eller er uenig i noe.
• Still et spørsmål til vår spesialist ved å klikke på knappen nedenfor og få et kvalifisert svar dersom du ikke fant det i teksten.

Takk på forhånd! Det er viktig for oss å forstå at vi ikke jobber forgjeves.

Pepperrot ble kjent så tidlig som på 800-tallet e.Kr. Slaviske folk dyrket og brukt som en krydret-aromatisk og antibakteriell plante selv før adopsjonen av kristendommen. spesifikk smak, krydret smak ga denne planten bred anvendelse i tilberedning av krydder og sauser for fisk, kjøtt og grønnsaksretter og i vår tid.

Det høye innholdet av vitamin C, tilstedeværelsen av essensielle og sennepsolje fortsatt tillate vellykket bruk av bladene og røttene i salting, sylting og konservering av grønnsaker (agurker, rødbeter, tomater), sopp, surkål. Det setter ikke bare i gang og forbedrer smaken av hovedretten, men er også gunstig for menneskers helse, siden det ødelegger sykdomsfremkallende bakterier i kroppen.

Høsting av pepperrot til vinteren

kokk deilig krydder fra pepperrot som dine kjære vil nyte, kan du hjemme. Siden denne stikkende roten modnes om høsten, og bruk i hjemmelaget mat du vil ha det hele året, da må du ta vare på forberedelsen til vinteren. Krydder tilberedt hjemme, med langvarig bruk, mister sin skarphet, derfor koker de som regel en porsjon i 2 - 3 uker, og gjør deretter neste.

• holde seg frisk;
• frysing;
• tørking;
• bevaring.

Hold deg frisk

Etter at pepperrotrøttene er gravd opp, renses de for skitt, tørkes og sorteres. Tykke, lange, intakte røtter blir stående til lagring. Tre boks(eller en boks) er fylt med ren, tørr sand, pepperrotrøtter legges i en boks i rader drysset med sand, slik at de ikke berører. Boksen skal lagres ved en temperatur på omtrent null grader (du kan i kjelleren, på loggiaen eller balkongen).

Fryse

Valgt for vinterlagring røttene vaskes kaldt vann skrap av skinnet med en kniv. Deretter kuttes jordstenglene i biter på ca. 5 centimeter, legges i beholdere eller i små poser for frysing (en pose er én porsjon av produktet for å lage saus eller krydder) og sendes til fryseboks.

Det antas at krydder laget av frosne jordstengler har en mer uttalt brennende smak.

Tørking

Pepperrot jordstengler vaskes, skrelles, kuttes i små biter og tørket inn stekeovn eller inn spesiell tørketrommel for grønnsaker. Denne prosessen må være rask, da alle essensielle oljer raskt fordamper fra det kuttede produktet. Pepperrotblader kan også tørkes.

Tørkede biter og blader kan legges i bomullsposer eller males og oppbevares i en glasskrukke med tett lokk for å bevare smaken.

Tørket pepperrot egner seg ikke til å lage sauser eller krydder. Det er praktisk å legge til marinader, pickles, diverse kulinariske spesialiteter hele vinteren.

Bevaring

Folk vet mange måter å bevare pepperrot rhizomes: med og uten eddik, med majones, gulrøtter, epler, rødbeter.

Her er noen oppskrifter som lar deg spare og bruke pepperrot om vinteren til sauser og krydder.

Pepperrotrot med eddik (syltet)

Det er mange oppskrifter for sylting av pepperrot, vi vil huske noen av dem i denne artikkelen.

Oppskrift nummer 1.

For å forberede arbeidsstykket må du ta:

1. Rot - 1,2 kg
2. 9% bordeddik - 1 spiseskje
3. Salt - 1 teskje
4. Sukker - 1 spiseskje

Roten må vaskes grundig, fjern det øvre skinnet (skrap med en kniv eller grønnsaksskreller), og hakk deretter på noen måte (du kan bruke en blender eller en kjøttkvern). Når du sliper, må du huske at roten avgir brenning essensielle oljer som kan komme inn i øynene. For beskyttelse anbefales det å dekke beholderen for oppsamling av velling med en plastpose. Deretter fyller du to tredjedeler av pepperrotvellingen tre-liters krukke, hell kokende vann (ca. 1,5 - 1,8 liter), tilsett salt, sukker og eddik. Lukk glasset med lokk og rist godt for å blande innholdet. Etter at blandingen er avkjølt, legg i steriliserte krukker helt til toppen, kork og oppbevar. i et kjøleskap.

Oppskrift nummer 2.

1. Rot - 1,5 kg
2. Salt - 2 ss
3. Krydder: kanel (1 pinne) og nellik (4 - 5 stykker)
4. Bordeddik ni prosent - 20 ml

Hell 0,5 liter vann i pannen, tilsett salt, granulert sukker, krydder. Deretter kokes løsningen i 15 minutter, fjernes fra varmen og eddik tilsettes. Fyllet får trekke i ca 12 timer. Deretter legges pepperrotvellingen i krukker, fylles med en løsning og korkes.

Oppskrift nummer 3.

1. Rot - 1 kg
2. Kokt vann - 2,5 kopper
3. Eplecidereddik - 2,5 kopper
4. Salt - 2,5 teskjeer
5. Sukker - 2,5 teskjeer
6. Valnøtt(bakken) - 10 ss.

Tilsett alle ingrediensene til pepperrotrotvellingen, bland godt, legg i glass, lukk godt. Lagres kjølig.

Snacks fra pepperrotrot til vinteren

Hvis du legger til helvete ulike grønnsaker, så kan du få en rekke snacksalater med pikant smak og lys aroma, som også kan forberedes for fremtiden til vinteren.

Oppskrift nummer 1.

Pepperrotrøtter og alle grønnsaker blir slipt i en kjøttkvern eller blender tilsettes salt og sort pepper, den resulterende massen legges i en kjele, settes på brann og kokes i ca 40 - 45 minutter. Deretter legges forretten i forhåndssteriliserte krukker, lukkes tett med lokk og oppbevares i kjøleskapet til vinteren.

Oppskrift nummer 2.

1. Pepperrot rot - 0,5 kg
2. Majones - 1 kg

Roten males i en kjøttkvern eller gnis på et rivjern. Den resulterende massen blandes grundig med majones. Blandingen legges ut i krukker, korkes og brukes som ferdig saus. Det er bedre å lagre pepperrotemner for vinteren i kult sted.

Oppskrift nummer 3 (en av de mest elskede og kjente oppskriftene blant folket).

Kvern roten i en kjøttkvern eller på annen måte. Tilsett salt, sukker, eddik i kokende vann. Tilsett den tilberedte marinaden og rødbetejuicen til pepperrotvellingen, bland alt godt, legg i krukker, kork og oppbevar på et kjølig sted. Denne sausen er perfekt til enhver rett. kjøtt og fisk.

Oppskrift nummer 4.

1. Pepperrot rot - 1 kg
2. Gulrot - 0,5 kg
3. Eple - 0,5 kg
4. Salt - 2 ss
5. Sukker - 4 ss
6. Vann - 1 liter

Pepperrot rot males i en kjøttkvern. Epler skrelles, kjernen og frøene fjernes og gnis deretter på et rivjern. Gulrøtter skrelles og rives. Deretter blandes gulrøtter, epler og pepperrot inn homogen masse. Salt og perlesukker tilsettes vannet. Løsningen kokes opp. Den ferdige blandingen av grønnsaker legges i pre-steriliserte krukker og helles med den resulterende marinaden. Banker er nøye forseglet og lagret i denne formen på et kjølig sted.

Pepperrot - lys på sin egen måte smakelighet rotavling, hvorfra enhver husmor, i henhold til disse oppskriftene, uten spesielle ferdigheter i matlaging, vil kunne lage krydret vitamin snack, og sterk saus til varme retter av kjøtt og fisk, og et utmerket krydder til aspic og gelé, og dressing til førsteretter.

Og på kalde vinterdager diversifiserer disse preparatene fra en skarp og bakteriedrepende rotavling ikke bare spisebord, men også tjene som en forebygging av forkjølelse og virussykdommer. Nyt måltidet!

I artikkelen diskuterer vi hva som kan lages av pepperrot, hvilke snacks er de mest "kraftige", og hvilke som er mykere på smak. Du vil lære hvordan du lager en rosa forrett til kjøtt og kebab og hvordan du kan diversifisere en rett fra fete varianter fisk.

Hvordan rive pepperrot hjemme

Gni pepperrot, beskytt hud og øyne

Pepperrot forbedrer fordøyelsen, styrker immunforsvar og støtter kroppens forsvar i sesongen med forkjølelse. Et krydret, kraftig krydder tilberedes av det, som serveres med kjøtt og fiskeretter og også dumplings.

Det er flere måter å male pepperrot på. Gjør følgende før du bestemmer deg for hva som kan tilberedes av pepperrot og hvordan du river den riktig:

1. Velg grønnsaksrøtter gravd opp sent på høsten for matlaging.
2. Lengden på roten skal være 30-50 cm, og diameteren skal være 3-6 cm.
3. For å gjøre pepperrot mindre rivende, legg den i fryseren i 2 timer. Etter frysing, når du skjærer en grønnsak, vil det frigjøres mindre estere som irriterer slimhinnene i øynene.

Før du behandler pepperrot, skyll den og skrell den. Riv roten, i en blender eller kjøttkvern. Hvis du bruker kjøttkvern, legg en plastpose over delen der massen kommer ut. Ellers vil sprut av vegetabilske rester komme inn i øyne og nese og forårsake brannskader på slimhinner og luftveier.

Pepperrot oppskrifter

For å diversifisere oppskrifter fra pepperrotrøtter, legg til hvitløk eller rødbeter til retten. Hvis du ikke liker krydret i krydderet, bruk epler og rømme.

Klassisk hjemmelaget pepperrotoppskrift

Server hjemmelaget pepperrot til eventuelt fet kjøtt og fisk. Krydderets holdbarhet er 4 måneder. Erfarne husmødre det anbefales ikke å holde det i mer enn 1-2 måneder, fordi over tid går den "kraftige" smaken av snacken tapt.

Du vil trenge:

• pepperrotrot - 1 kg;
• granulert sukker - 50 g;
• sitronsaft- 20 ml;
• vann - 250 ml;
• salt - 30 g.

Hvordan lage mat:

1. Kvern roten med en kjøttkvern til en puréaktig konsistens.
2. Tilsett sukker, salt og rør.
3. Kok opp vann og hell i en bolle med pepperrot, bland igjen.
4. Steriliser krukker.
5. Plasser snacks i krukker, hell 1 ts i hver. sitronsaft.
6. Lukk glassene og sett på et lunt sted i 1-3 dager til de er klare.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 70,6 kcal.

Hjemmelaget pepperrot med rødbeter

Hvis det legges til pepperrotrotoppskrifter rødbetejuice, vil forretten bli til en hyggelig rosa farge og vil utfylle enhver rett med kjøtt eller røkt kjøtt. Krydderet holder seg i 12 måneder i kjøleskap og opptil 6 måneder i romtemperatur.

Pepperrot forrett kan tilberedes med rødbeter

Du vil trenge:

• pepperrotrot - 400 g;
• granulert sukker - 20 g;
• eddik 9% - 150 ml;
• vann - 150 ml;
• rødbetejuice - 50 ml;
• salt - 30 g.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den skrellede pepperroten i biter og bløtlegg i 2 dager i kaldt vann.
2. Rull røttene gjennom en kjøttkvern til en pose, hell i en bolle og dekk med kokende vann. Tilsett sukker, salt og rør.
3. Kok rødbetene, skrell, rasp og sil gjennom en sil. 2-2,5 ss bland den resulterende juicen med eddik og hell i massen.
4. Vask glassene og steriliser.
5. Legg dem i en matbit, lukk godt og avkjøl.
6. Server på bordet etter 1 dag.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 53,7 kcal.

Pepperrot med hvitløk og tomater

Forretten til pepperrot med tomater og hvitløk kalles "Hrenoder" på grunn av sin spesielle pikanthet og krydrethet. Krydderet holder seg i kjøleskapet i opptil 9 måneder.

Ikke mindre velsmakende pepperrot med tomater

Du vil trenge:

• pepperrotrot - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• tomater - 1 kg;
• granulert sukker - 40 g;
• salt - 20 g.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene, hell over kokende vann for å gjøre skallet lettere å fjerne, og skrell. Skjær hver grønnsak i 4 stykker.
2. Bløtlegg pepperrotrøtter i kaldt vann og kutt i små biter.
3. Skrell hvitløksfeddene og knus dem gjennom en presse.
4. Mal grønnsaksblandingen i en kjøttkvern med posen på. Ha vekselvis et par biter pepperrot, tomater og snu.
5. Tilsett perlesukker, salt, hvitløk og bland massen.
6. Legg mellommåltidet i tørre glass, rull sammen og sett i kjøleskapet.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 50,8 kcal.

Pepperrot med epler

Hvis du leter etter originale oppskrifter på pepperrot, prøv pepperrot med epler. Forretten er duftende, myk og ikke krydret. Den tilberedes 2-3 timer før servering og lagres i ikke mer enn 2 dager.

Du vil trenge:

• pepperrotrot - 100 g;
• epler - 200-250 g;
• Eple eddik- 30 ml;
• kjøttbuljong- 100 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• persille - 50 g;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Mal pepperrotrøtter i en kjøttkvern.
2. Skrell eplene, kutt i 4 biter og fjern kjernen.
3. Riv epler på et fint rivjern.
4. Finhakk persillen.
5. Bland pepperrot, eple og persille. Hell i kjøttbuljong, eddik og olje.
6. Salt forretten og legg i et serveringsfat.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 92,4 kcal.

Pepperrot med rømme

For de som ikke liker "kraftigheten" til revet pepperrot, er en forrett fra røttene med rømme egnet. Holdbarheten til retten overstiger ikke 2 dager.

Du vil trenge:

• pepperrot røtter - 100 g;
• rømme - 100 g;
• granulert sukker - 10 g;
• salt - 5 g.

Hvordan lage mat:

1. Skrell pepperrotrøttene og kvern på et rivjern, i en blender eller kjøttkvern.
2. Oppsett grønnsaksmasse i en bolle og tilsett rømme.
3. Salt, tilsett sukker og bland godt.
4. Oppbevar snacks i kjøleskapet.

kalorier:

Kalori 100 gr. produkt 144,9 kcal.

For mer informasjon om hvordan du koker pepperrot, se videoen:

Det anbefales ikke å tilberede en pepperrot-forrett umiddelbart i i stort antall. Bruk hansker når du håndterer roten for å unngå å brenne fingrene eller håndflatene. Hvis du har en vifte, plasser den på en slik måte at den driver luften vekk fra deg.

Når du bruker en stavmikser eller kvern, vær forsiktig når du åpner bollen eller posen med grønnsaksblanding. Løft lokket eller løs posen med armene utstrakt, vekk fra ansiktet, og prøv å ikke puste dypt.

Hva kan gjøres med pepperrot slik at den ikke tørker ut:

• Oppbevar røttene til grønnsaken i kaldt vann i 3-6 timer;
• Hvis pepperroten allerede er tørr, bløtlegg den i kaldt vann i 3-7 dager. Bytt til vann hver dag. Når røttene blir myke og litt hovne, fjern dem.

Ferdig pepperrot-forrett lagres lenger og bedre hvis den legges ut i steriliserte krukker og forsegles med lufttette lokk.

Hva du skal huske

1. Arbeid med pepperrot med hansker for ikke å provosere hudforbrenning.
2. Hvis du bruker en kjøttkvern til matlaging, legg en plastpose på den, hvor den revne massen kommer ut.
3. Bløtlegg tørkede pepperrotrøtter i vann i flere dager.
4. Mest krydret oppskrifter hjemmelaget pepperrot- klassisk med sukker og sitronsaft, samt "pepperrot" med hvitløk og tomater.
5. Hvis du ikke elsker krydret snacks, lag pepperrot med rømme eller epler.
6. Hjemmelaget pepperrot med rødbeter passer godt til kjøtt og røkt kjøtt.

Revet pepperrot med rødbeter har lenge og fast blitt et favorittkrydder for mange millioner mennesker rundt om i verden. Den brukes sammen med sennep, majones og ketchup, gir kjøttretter unik utsøkt krydret smak. For eksempel er gelé umulig å forestille seg uten pepperrot eller sennep.

Du kan enkelt kjøpe den i krukker og poser ved å besøke et hvilket som helst dagligvaresupermarked, men fabrikktilberedt pepperrot med rødbetejuice er ikke like krydret som hjemmelaget og inneholder færre vitaminer.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager pepperrot hjemme.

Å overleve i en storby: hvordan være sunn hele året?

Er en mann forelsket i deg: 10 tegn

Hvilke egenskaper gjør en kvinne attraktiv

1. Vask frukten av pepperrot og skrell den. Gni deretter roten på et fint rivjern, som det vanligvis gnis poteter på til potetpannekaker.
2. I en liten mengde kokt vann(ett hundre milliliter) løs opp salt (en teskje), sukker (tre teskjeer), eddik (en skje) og hell revet pepperrot med denne væsken.
3. Merk at for seksti gram revet rot må du bruke en skje av denne væsken.
4. Tilsett rødbetjuice også slik at krydderet får tilstrekkelig tetthet. For hundre gram pepperrot og vann trenger du bare en teskje rødbetejuice.
5. Bland grundig, overfør snacken til en tett lukket glassform og plasser den i kjøleskapet i tjuefire timer.

Denne oppskriften skiller seg fra den forrige ved at den ikke bruker rødbetjuice.

Produkter

Pepperrot rot - kilogram.
Vann - en halv liter.
Sukker - førti gram.
Salt - tjue gram.
Ni prosent eddik - femti gram.
En klype kanel.
En klype nellik.

Oppskrift

1. Vask fruktene, skrell og gni med et rivjern eller kvern dem i en kjøttkvern.
2. Den resulterende blandingen overføres til halvliters glasskrukker.
3. Hell vann i en bolle, tilsett salt og sukker der, sett det på brann og kok opp. Når vannet koker, tilsett kanel og nellik, slå av varmen og dekk til med et lokk. Vent til vannet når en temperatur på femti grader Celsius.
4. Hell deretter eddiken og la blandingen trekke i tjuefire timer.
5. Etter en dag, filtrer væsken, hell den i krukker, der malt pepperrot allerede er plassert, og rull den sammen.

Vaner som vil gjøre deg glad

20 tegn på at du har funnet din perfekte fyr

Hva skjer når du ser noen i øynene lenge?

Noter det denne oppskriften interessant ved at det resulterende krydderet i fargen vil minne mye om tradisjonell pepperrot med rødbetejuice.

Produkter

Pepperrotrot - to hundre og femti gram.
ferske tomater- tre kilo.
Hvitløk - to hundre gram.
Sukker - tre spiseskjeer.
Salt - tre spiseskjeer.

Matlaging

1. Vask pepperroten grundig, rengjør og bløtlegg den med kaldt vann, la den trekke i tretti minutter.
2. Etter denne tiden, ta ut røttene og mal dem i en blender.
3. Vask tomatene, kutt i skiver og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Skrell hvitløken, vask og mal den også.
4. Ha alle de resulterende ingrediensene i en blenderbolle, salt, hell sukker og mal.
5. Klar! Bruk glasskrukker med tettsittende lokk til å oppbevare snacks.
6. Oppbevar retten best i kjøleskapet, så det i lang tid vil være brukbar.
7. Husk imidlertid at jo før du begynner å spise det, jo flere vitaminer vil kroppen motta.

Dette original oppskrift du kan lage mat når som helst på året, fordi eplene her er ikke friske, men sure.

Produkter

Sure epler - tre hundre gram.
Sukker - femti gram (du kan bruke honning).
Revet pepperrotrot - hundre gram.
En skje med ferskpresset sitronsaft.
En klype salt.

Hvordan lage mat

1. Vask hele epler og hakk grovt, skrell og frø trenger ikke fjernes.
2. Hell bitene i en kjele, hell sukker eller hell i honning og la det småkoke.
3. Etter det, gni bitene av epler på en sil og bland med revet pepperrot, salt blandingen og hell over med sitronsaft.
4. Det er alt! Som du kan se, er denne oppskriften veldig enkel å tilberede.

Nødvendige produkter

To hundre gram pepperrotrot.
Hundre gram rødbeter.
Tre skjeer av ni prosent eddik.
En teskje salt.
En skje sukker.
To hundre milliliter vann.

Hvordan lage mat

1. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt, hell i eddik. Sett på brann, kok opp og la stå til avkjøling.
2. Rødbeter og pepperrot vaskes og skrelles grundig.
3. Riv pepperrot og rødbeter med et fint rivjern. Bland dem og hell varm marinade, bland deretter godt.
4. Overfør den resulterende snacksen til glasskrukke lukk lokket godt og la det avkjøles.
5. Etter det setter du glasset i kjøleskapet i tjuefire timer, hvoretter retten kan konsumeres.

Produkter

Hundre gram pepperrotrot.
Femti milliliter eplecidereddik.
Femti milliliter kokt vann.
En halv teskje sukker.
Salt etter smak.

Hvordan lage mat

1. Vask roten, skrell av skinnet og mal på hvilken som helst måte (du kan bruke en kjøttkvern eller blender til dette formålet).
2. Hell vann og eddik i den knuste massen, salt. Hvis du vil myke opp krydret, tilsett sukker. Bland alt godt.
3. Den resulterende retten legges i krukker, tett lukket og settes i kjøleskapet. Etter cirka fire timer kan krydder serveres ved bordet.
4. Imidlertid brukes pepperrotrot ikke bare til å lage velsmakende, krydret og nyttig krydder. Du kan til og med lage en deilig alkoholtinktur av den.

Produkter

Fem hundre milligram alkohol (moonshine eller vodka).
En teskje honning.
Pepperrotrot minst ti centimeter lang.
To spiseskjeer sitronsaft.
En teskje sennepsfrø.

Hvordan insistere

1. Som regel er tilsetning av sennep og sitronsaft tradisjonelt unnlatt, men bruken av disse ingrediensene vil gi tinkturen en mer delikat smak.
2. Vask roten, skrell av skinnet og kvern med ev tilgjengelig måte. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en kjøttkvern, for bruker du rivjern må du gråte mye.
3. Ta glassflaske av passende størrelse og tilsett revet rot, sitronsaft, honning og sennepsfrø. Bland produkter med raske bevegelser.
4. Tilsett fem hundre milligram alkohol (moonshine eller vodka) og rist innholdet igjen.
5. Sett på et lunt sted og la likøren trekke i tre til fire dager.
6. Filtrer den ferdige væsken gjennom bomullsull, hell over i en glassflaske og kork.

Video leksjoner

På grunn av sin rike krydrede smak og aroma, har pepperrot kommet godt inn i den kulinariske scenen, og tatt plassen til en av vinterens viktigste sauser servert med kjøtt og fisk. Hemmelighetene til hvordan du lager sunne og velsmakende pepperrotpreparater til vinteren hjemme ved å bruke gylne oppskrifter på krydder og sauser, finner du i denne artikkelen.

Universal saus med pepperrot

For å tilberede 3,5 liter saus trenger du:

• tomater - 2,5 kg;
• pepperrotrot - 250 g;
• søt og varm paprika - 250 g hver;
• hvitløk - 200 g;
• sukker og eddik 9% - 1 glass hver;
• salt - 2 ss. skjeer.

Pepperrotsaus kan brukes som krydder til retter, så vel som en uavhengig rett.

Merk følgende! For å tilberede denne sausen kan du bruke både røde og gule og til og med grønne tomater. Når du tilbereder en saus med grønne tomater, i stedet for rød søt, er det bedre å bruke grønn paprika.

1. Forbered grønnsaker - vask, skrell, hakk.
2. Mal tomater, hvitløk, pepper gjennom en kjøttkvern.
3. Knus til helvete. For å beskytte deg mot tårer forårsaket av flyktige stoffer som frigjøres under maling av pepperrot, anbefales det å sette en plastpose på kjøttkvernen.
4. Bland hakkede grønnsaker til en homogen masse.
5. Tilsett de resterende ingrediensene.
6. Bland grundig og pakk i glass.

Oppbevar sausen i kjøleskapet og bruk etter behov.

Merk følgende! Denne sausen er universell i bruk, og serveres med pasta, innmat, borsjtsj, dumplings og som uavhengig matbit med brød.

Sausen må oppbevares i kjøleskap eller på et kjølig sted.

Klassiske oppskrifter på sauser og krydder med pepperrot

1. klassisk saus pepperrot "Table". For å tilberede denne sausen, hell 1,5 kg malt pepperrot med kokende vann, slik at en oppslemming oppnås, og tilsett deretter salt (1 ss) og sitronsaft, sukker (3 ss).

Råd! Før bruk kan sausen fortynnes med rømme for å myke opp smaken.

2. Klassisk saus "polsk" (fra pepperrot og rødbeter). Mal 4 skrellede råbeter i en kjøttkvern. Tilsett hakket pepperrot (100 g) og marinade. Til marinaden: kok opp vann (1 kopp), tilsett salt (1 ts) og sukker (1 ss). Tilsett så eddik (80 g), avkjøl litt og hell over bete-pepperrotmassen. Pakke.

Pepperrot og rødbetsaus

Oppskrifter på pepperrot- og fruktsauser

Frukttilsetningsstoffer, som epler og plommer, gir en spesiell pikantitet til pepperrotsauser.

1. Saus "Hrenovina med epler". For å tilberede 2 liter saus trenger du:

• tomater - 1 kg
• pepperrotrot, søt pepper, hvitløk, epler - 300 g hver
• salt, sukker

Merk følgende! Den tradisjonelle russiske pepperrotsausoppskriften inneholder ikke eddik i sammensetningen, noe som lar deg bevare smaken og helbredende egenskaper denne grønnsaken.

1. Vask og skrell epler og grønnsaker og hakk.
2. Pass gjennom en kjøttkvern.
3. Bland den resulterende vegetabilske massen grundig.
4. Salt, tilsett sukker.
5. Pakket inn i banker.

Pepperrot og eplemos

Lagres kjølig. Server saus til paier med fisk, kjøttpålegg. Denne sausen passer spesielt godt til svinekjøtt.

2. sterk saus fra pepperrot og plommer. For å tilberede 1-1, 2 liter saus trenger du:

• tomater - 1 kg;
• pepperrotrot - 100 g;
• plommepuré - 100 g eller friske plommer - 200-300 g;
• hvitløk - 1 hode.

Før grønnsaker gjennom en kjøttkvern, tilsett potetmos eller hakkede friske plommer. Bland godt, tilsett krydder, salt og sukker etter smak. Pakk sammen, oppbevar i kjøleskapet.

Pepperrotsaus og plommer

Oppskrifter på forretter og pepperrotsauser med grønnsaker

Etter smak passer pepperrot godt til de fleste grønnsaker, som det fremgår av oppskriftene nedenfor.

1. Forrett av pepperrot og rødbeter. For å tilberede denne retten trenger du:

• rødbeter - 1 kg;
• pepperrotrot - 1 kg;
• eddik 3% - 2 kopper;
• vann - 2 glass;
• salt og sukker - 2 ss hver.

Pepperrotsaus kan stå i kjøleskap i 4-8 uker

Matlaging:

1. Rødbeter, uten å skrelle, kok til den er myk, avkjølt.
2. Skrellede rødbeter skåret i tynne skiver.
3. Mal pepperrotrot på et fint rivjern.
4. Legg rødbeter og pepperrot i en glassbeholder.
5. Forbered en marinade av vann, salt, sukker og eddik. Hell rødbeter med pepperrot med kald marinade.
6. Bløtlegg grønnsakene i marinaden i 1-2 dager, deretter kan de serveres.

Merk følgende! Denne retten kan brukes som forberedelse til vinteren, for dette, etter helling av marinaden, bør krukker med grønnsaker steriliseres i 15-20 minutter og rulles opp.

Før du tilbereder sausen fra pepperrotroten, er det nødvendig å skrelle av huden

2. Pepperrot forrett som adjika. For å tilberede 4-4,5 liter snacks trenger du:

• tomater - 2,5 kg;
• rød Paprika- 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• hvitløk -3 hoder;
• varm paprika- 100 g;
• persille og dill - 50 g hver;
• eddik - 9% - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 250 g;
• salt og sort pepper etter smak.

Matlaging:

1. Før vaskede og deretter skrellede grønnsaker og frukt gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett olje, eddik, krydder og sett på brann, la det småkoke i ca 2 timer.
3. Introduser hakkede greener i eple- og grønnsaksmassen, kok i ytterligere 5 minutter og pakk i glass, rull sammen.

Pepperrotsaus kan fryses, den mister ikke smaken

Anbefalinger for tilberedning av sauser, krydder og forretter med pepperrot

1. For å tilberede retter fra denne grønnsaken, bør du bare bruke fersk, saftig, høykvalitets pepperrotrot, minst 2-2,5 cm tykk.
2. Ved å bruke pepperrotrot til å lage sauser og krydder, kan du ikke vaske den, men bare rengjøre den lett med en kniv, og skrape av forurensede og skadede områder.
3. Det er bedre å male pepperrotrot i en elektrisk eller manuell kjøttkvern. Samtidig, som erfaringen viser, er pepperrotrot lettere å male med en manuell kjøttkvern.
4. Ved å variere mengden hvitløk, paprika, pepperrot, eddik og sukker i en rett, kan du tilberede en saus av hvilken som helst spiciness.
5. Pepperrotsauser og snacks kan holde seg 4-8 uker i kjøleskapet. Jo mer pepperrot og hvitløk det er i sausen, jo lenger kan sausen oppbevares i kjøleskapet.
6. For å beholde pepperrotsaus så lenge som mulig kan du fryse den ned. Etter tining beholder sausen smaken.
7. For å legge til en spesiell pikant til pepperrotsnacks, kan du legge til sitronsaft, revet sitronskall, vin eller eplecidereddik, svart og rød paprika, paprika, hakket grønn løk, krydder, rømme eller majones.
8. Krydder med pepperrot kan brukes som en velsmakende dressing, brukt til tilberedning av salater fra rå og kokte grønnsaker, salturter, sylteagurk, sauser til kjøtt og fisk.

Sausen kan brukes som krydder til kjøtt og fisk

Ved å bruke en av de presenterte oppskriftene kan du enkelt tilberede en tradisjonell russisk forrett med en krydret, krydret smak og bruke den alene eller til å lage andre retter.

Krydret pepperrotsaus - videooppskrift

Pepperrotsaus til vinteren - bilde

,