Dekorasjoner og presentasjon av matretter. Dekorere festlige bordretter med egne hender med bilder

Å dekorere påskekaker er ikke mindre viktig enn å tilberede dem. Nydelige påskekaker trengs både for å gå i kirken for innvielse, og til deilige påskegaver til familie og venner, og rett og slett for å skape en feststemning til påsken. For alle disse formålene kan du selvfølgelig kjøpe ferdige påskekaker, men det er mye mer hyggelig og interessant å tilberede og dekorere dem med egne hender. Barn vil spesielt elske denne aktiviteten! Culinary Eden-nettstedet har samlet de lyseste, ferskeste, enkleste og mest originale ideene for å dekorere påskekaker til påske – velg! ›

Du kan dekorere påskeegg på forskjellige måter, men en av de raskeste og mest effektive er decoupage. Til og med spesielle decoupageservietter selges, så decoupage av påskeegg er tilgjengelig for alle som ønsker å gjøre påskebordet lysere og mer gledelig. ›

En kake dekorert i en enkel stil har alltid klare linjer, subtile mønstre og en eller tre farger i designet. Alle forsøk på å dekorere en kake i klassisk stil med smørkrem vil være dømt til å mislykkes: den er "skreddersydd" til andre former (for eksempel de samme rosene). Frosting vil bidra til å forvandle kaken din til et symbol på eleganse. ›

Hvordan dekorere egg til påske slik at det viser seg vakkert, originalt og ikke som slektningene som er invitert til ferien? Det ser ut til at det ikke lenger er mulig å finne på noe fundamentalt nytt i spørsmålet om å dekorere egg. Ingenting er imidlertid umulig, og hvert år dukker det opp nye ideer og nye mesterverk. ›

I påskeferien, sammen med tradisjonelle retter og bakevarer, er bordet vårt alltid pyntet med egg. Det er umulig å forestille seg påskebordet, som selve ferien, uten dem. Tross alt er fargede egg et symbol på fødselen til et nytt liv. De er de første som blir spist på påskebordet, gitt til slektninger som kommer for å gratulere naboer, og tatt med når de skal på besøk. ›

Kunsten å servere og dekorere retter er først og fremst rettet mot smaken og fantasien til en bestemt person, men for at kreasjonen din skal bli et ekte kunstverk, må den overholde visse regler. ›

Å lage smørbrød er en kunst. Vakre og smakfulle smørbrød kan tilberedes for nesten alle anledninger: til frokost, en rask og rimelig matbit i løpet av dagen, som tilbehør til hovedretten, eller som en elegant hovedrett. ›

Å dø egg til påske og gi dem til venner og familie er en fantastisk, god skikk. Det er flere typer påskeegg: krashanki - malt i en farge, flekker - med mønstre oppnådd ved farging, malyvanki - håndmalt med maling, drapanki - med et mønster skrapet ut av det malte skallet. ›

Du kan spare tid og ganske enkelt male eggene, dekorere dem med dekor som finnes i butikken, men å dekorere egg til påske med egne hender vil vise seg å være en mye mer interessant aktivitet, og resultatet vil garantert glede deg med sin originalitet. ›

Påsken er den lyseste kristne høytiden i året. Den er innledet av Great Lent, som fremmer åndelig og fysisk rensing av en kristen. Den siste dagen med faste er hellig lørdag. Og fra midnatt etter Kristi hellige oppstandelse kan kristne allerede spise forskjellige festlige retter. Men før du spiser dem, må du koke dem. ›

Det er ikke nok å bake en deilig kake, du må også gjøre den vakker. Tror du oppgaven er umulig å utføre hjemme? Faktisk kan du lage et ekte kunstverk fra vanlige kaker hjemme, uten å ty til store økonomiske utgifter og uten å bruke dyre dekorasjonssett. Alt du trenger er sjokolade, folie, pergamentpapir og ønsket om å skape, overraske og glede andre med ditt kulinariske talent. ›

Karamell er en delikatesse kjent siden barndommen. Det var et sjeldent barn som etter å ha spist en hane på pinne ikke prøvde å smelte sukkeret og lage godteri på egen hånd, og mange lyktes. Det ser ut til at dekorere en dessert med karamell - hva kan være enklere? Det er faktisk ganske enkelt å lage karamell, men å jobbe med det krever ekstra verktøy, talent og tålmodighet. ›

Produktene som du dekorerer retten med, bør ikke komme i konflikt med hovedkomponentene, men bare komplementere dem og berike smaken. I dag skal vi snakke om å dekorere retter ikke bare for feriebordet med egne hender, men også om hverdagsretter.

Hovedpunktene for å dekorere feriebordretter med egne hender

Den første retten er best dekorert med greener - finhakket persille, koriander, grønn løk vil gi den en sommeraroma og, viktigst av alt, berike den med vitaminer.

Det andre kurset, dekorert med grønnsaker i lyse, kontrasterende farger, ser attraktivt ut. For eksempel kan en karbonade- eller rumpebiff serveres i en bred tallerken, dekorert med en håndfull grønne erter, reddikhalvsirkler, surkål og en kvist urter. Som tilbehør ser poteter skåret i strimler og frityrstekte appetittvekkende ut.

Grønnsakstallerken dekorasjon

Om våren og sommeren er salat, selleri og ulike typer kål, både hel og hakket, en utmerket dekorasjon til matretter.

Tomater og agurker ser vakre ut når de skjæres i skiver og legges på tallerkener dekket med store grønne salatblader.

Grønnsaksskjæring - dekorasjon hjemme

Den første retten vil se ut som en smuldret eng hvis du skjærer gulrøttene i blomster og drysser suppen med hakket grønn løk. Ta mellomstore gulrøtter, skrell, vask og skjær på tvers i 3-4 biter. Fra de resulterende blokkene med forskjellige diametre, kutt ut, ikke når kjernen av sektoren, fra den smaleste delen - tre sektorer, fra den neste - fire, etc. Som et resultat vil du på slutten av blokken få "blomster " med et annet antall "kronblad".

Tomater vil dekorere bordet ditt på en original måte hvis du fjerner kjernen og fyller den med terninger av uskrellede agurker eller grønne erter.

Det er veldig morsomt å se fluesopp laget av egg og tomater, spesielt elsket av barn, på bordet - "fluesopp i lysningen." Kok eggene hardt, skrell dem og skjær av den butte delen av egget for stabilitet på tallerkenen. Legg hakkede urter, grønn løk eller salatblader på en tallerken og tilsett egg. Ta så en tomat, skjær av et segment og øs ut litt fruktkjøtt med en kniv, akkurat nok til at du kan sette "hetten" på "benet". Når all soppen er samlet, legg hvite rømmeprikker på hettene.

Grønnsaker kan dekoreres dekorativt for et festlig bord. Når du skal pynte en rett er det godt å bruke både ferske og hermetiske grønnsaker. Naturlige agurker kan kuttes i vifter, fjær og tynne lange strimler som lett rulles til kjegler og kronblader.

Hvis du tar vare på syltet kål i tide om høsten, vil du hele vinteren ha ikke bare gode pickles, men også en utmerket dekorasjon for enhver kjøttrett.

Finhakket rødkål gir en spesiell smak til hele bordet.

Vakker dekorasjon av hovedretter og snacks med egne hender

Hvis ris er en siderett for den andre retten, kan du farge den i forskjellige farger: med tomat - rosa, safran - gul, og hvis du blander ris med finhakket dill - grønn.

Fiskeretter kan dekoreres med sitronskiver, kutte ut hjørner fra skallet, noe som resulterer i tannhjul med forskjellige diametre.

En vakker kontrast til sitroner og appelsiner når du pynter kjøtt- og fiskeretter er hele frukter av syltede plommer, stikkelsbær, oliven og syltede epler.

Hvis du har en slags velsmakende matbit i en liten mengde, er det praktisk å distribuere det i porsjoner. For dette formålet kan du ta kokte egg, kutte dem i to på langs, fjerne eggeplommen, som vil være nyttig som dekorasjon for en annen rett eller for en salat, og fylle hviten med en "haug" av svart, rød kaviar, seykaviar, sildefars o.l.

Prøv å dekorere fisken som følger. Ta en vakker kvist persille eller koriander, grønne erter, en gulrot-"blomst", et tannhjul med sitron eller reddik, en sirkel med hardkokt egg og fyll fatet med gelé laget av buljongen (basert på andelen: 5 g av hovent gelatin per 100 g oppvarmet buljong). Et utmerket tillegg til fisk er kefirgelé med hakkede urter og pepperrot.

En effektiv bakgrunn for en salat eller kjøttpålegg kan være bladene av betetopper eller rødkål. Til egget, en uskrelt agurk, skråstilt og ofte kuttet på den ene siden og viftet ut.

Du kan lage en krysantemum av en vanlig pære hvis du ofte skjærer den i sektorer, ikke når basen, og legger den i kaldt vann over natten. Flerfarget er også mulig her. Hvis du toner vannet med betejuice eller safran-infusjon, vil en rosa, hvit eller gul "blomst" om morgenen "blomstre".

Dekorere salater er en grunn til å skrive en egen artikkel, fordi vakre salater er en integrert del av en festlig fest, når hver husmor kommer med noe originalt for å gjøre ferien spesiell.

Vakre salater er spesielt relevante når det er små barn i huset - det er interessant for barna å se hvordan moren deres dekorerer salatene, og så sluker de det hele sammen.

Les også: Dekorere salater for ferien: oppskrifter med bilder Eksempler på dekorering av salater til nyttår, bursdag, jubileum, bryllup. Hvordan dekorere salater for enhver feiring. Vakre salater med beskrivelser og bilder

Også vakre salater er relevante for barnematinéer og bursdager. Vakkert dekorere salater er ikke så vanskelig som det kan virke, og alt du trenger å gjøre er å vise litt fantasi og dine vakre salater vil overraske alle gjestene dine.

Spesielt for lesere av Home Restaurant har jeg laget et bildeutvalg av hvordan du kan dekorere salater vakkert, som jeg håper vil være nyttig for deg.

De fleste salatene som presenteres i denne artikkelen er lagdelte, og for å beholde formen er det best å lage dem i en springform, vente til salatene har satt seg i kjøleskapet, og deretter fjerne ringen, og først deretter begynne å dekorere salatene.

Festlig salat "Sommerfugl"

Du kan se hvordan du tilbereder sommerfuglsalat med steg-for-steg-bilder

Nyttårssalat "Hest"

Ingredienser:

• Kyllingelår: 1 stk. (eller kyllingbryst: 1 stk.)
• Ferske agurker: 2 stk. (eller søt paprika: 2 stk.)
• Sopp: 200-300 g
• Løk: 1 stk
• Vegetabilsk olje: til steking
• Kyllingegg: 4 stk.
• Majones: etter smak
• Salt: etter smak

Forberedelse:

Kok eggene hardt. Kul.

Kok kyllinglåret (eller brystet) i saltet vann til det er mørt (ca. 30 minutter etter koking). Kul.

Skrell løken, vask og kutt i små terninger.

Vask soppen og skjær i små terninger.

Varm opp en stekepanne, hell litt olje. Legg sopp og løk i pannen. Stek på middels varme under omrøring i ca 10 minutter.

Skille kyllingkjøttet fra beina og skjær i biter.

Vask agurker (eller paprika) og kutt i terninger.

Skille hvitene fra eggeplommene. Riv proteinet på et fint rivjern.

Riv eggeplommen på et fint rivjern.

Avkjøl soppen.

Kombiner tilberedt kjøtt og agurker i en bolle.

Tilsett salt etter smak, smak til med majones.

Bland godt til det er glatt.

Kombiner eggeplommene med majones og bland godt. (Bring til konsistensen av tykk rømme.)

Plasser salaten på et flatt fat (svart eller burgunder vil se mer imponerende ut), bruk en kniv for å danne et hestehode. Du kan forberede et mønster på forhånd.

Pensle hestesilhuetten med eggeplommeblandingen. Legg ut manken av sopp.

Det siste laget er proteiner. Gjør ferdig hodet og ørene.

Lag øyne og nesebor (for eksempel fra oliven), dekorer nyttårssalaten som du ønsker. La salaten stå i kjøleskapet i minst 1-2 timer. Nyttårssalat "Hest" er klar.

Krabbepinnesalat "Mus"

Ingredienser:

• 150 gram hard ost (kan bearbeides)
• 240 g krabbepinner
• 2 fedd hvitløk
• 250 g majones
• 1 gulrot
• persille
• pepperkorn

Forberedelse:

1. Riv ost, krabbepinner og hvitløk på et fint rivjern.

2. Skjær gulrøttene i skiver.

3. Kombiner ost og hvitløk med majones, bland godt.

4. Sett den ferdige blandingen i kjøleskapet i 1 time.

5. Form ovale former av ostemassen.

6. Rull dem så i revne krabbepinner på alle sider.

7. Lag ører av gulrøtter, haler av krabbepinner og øyne av sort pepper.

Ingrediensertil salat:

300 gram røkt kylling eller svinekjøtt, kuttet i strimler;

2 små rødbeter, hakket;

En krukke med syltede champignoner;

Eggeplommer 4-5 egg;

revet ost 200 gram;

Revet hvite.

Du kan legge til stekt eller syltet løk etter rødbetene.

Forberedelse av salaten:

Dekk alle lag med majones.

Sakura-blomster er laget av protein farget med betejuice, grener fra finrevet svarte og grønne oliven, og purreblader.

Støvbærerne er fra eggeplommen.

Designet avhenger av din smak.

Salaten tilberedes i en pop-up ildfast form. Hvis det ikke er noen, kan du bruke en enkel papptape, feste den i form av en ring og pakke den inn i folie. Legg i denne ringen i lag, belegg hver med majones:

1. grillet eller røkt kylling, kuttet i biter;

2. svisker, kuttet i strimler;

3. champignonsopp, stekt med løk;

4. agurker, kuttet i strimler (la dem stå før de legges og renne av overflødig væske),

5. gulrøtter på koreansk.

Til dekorasjon: Det brukes reddiker som er dynket i betejuice.

Hvis du vil ha syrinblomster, tilsett dem i rødkålsaft.

Frigjør salaten fra omrisset, plasser usøtede kjeks rundt "gryten", pynt med de grønne bladene du har. På bildet er salaten dekorert med sorrel.

Legg ut blomstene, fyll midten med eggeplomme, og legg eggehviten, revet på et fint rivjern, mellom.

Oppbevar i kjøleskapet frem til servering.

Salat "Storsblomster"

Salat "nyttårskjeks"

Du kan se oppskriften på nyttårskjeksalaten med steg-for-steg-bilder

Salat "Snake" for nyttår 2013

Oppskrifter på nyttårssalat “Snake” (7 stk) med bilder kan sees

Krabbesalat

Du kan se oppskriften på krabbesalat

Salat "Gullfisk"

Du kan se oppskriften på "Gullfisk"-salaten og dekorasjonsalternativene

Salat "Perle"

Du kan se oppskriften på "Perle"-salaten

Hvit bjørksalat

Du kan se oppskriften på White Birch-salat og dekorasjonsmuligheter

Salat "Tsarskiy"

Forberedelse av Tsarsky-salaten og dekorasjonsalternativer, kan du se

Salat “Cornucopia” nr. 1

Du kan se oppskriften på Horn of Plenty-salaten nr. 1

Salat "fiolett"

salat ingredienser: røkt kyllinglår, svisker, stekte champignon med løk, fersk agurk, koreanske gulrøtter, majones.

matlaging : Legg ut alle ingrediensene til salaten, fordel den med majones i en salatskål eller springform. Skjær reddikene i skiver og bløt i rødkålsaft slik at de fiolette kronbladene blir syrin. Legg spinatblader på salaten, og lag så blomster av reddiksirkler. Lag sentrene til fioler av eggeplommer. Kle sidene av salaten med kjeks.

Salat "Fox coat"

Salatforberedelse og dekorasjonsmuligheter, kan du se

Salat "Spiderweb"

salat ingredienser: brisling, smør, løk, hard ost, kokte egg, majones. Frisk agurk, sorte oliven, ketchup, urter til pynt.

matlaging : Mos brislingen med en gaffel og legg på en tallerken, tilsett deretter finhakket løk med majones. Neste lag er revet ost med majones, deretter tre stykker smør, og til slutt egg.

For å dekorere, bland 1 ss majones med ketchup og tegn et edderkoppnett. Lag en edderkopp av en svart oliven. Dekorer sidene av salaten med agurker og urter.

Aubergine forrett "Påfuglhale"

Du kan se tilberedning av snacks med steg-for-steg-bilder

Fyrverkeri salat

salat ingredienser: skinke, kokte egg, gul, rød og grønn paprika, tomat, majones, løk

matlaging : Skjær alle salatingrediensene i tynne skiver. På en tallerken legger du skinken i det første laget, med løkstrimler. Deretter legger du til tre farger paprika, alternerer dem med eggehviter. Topp med tomater og majones, som vi gjemmer under revet eggeplommer. Majones kan serveres separat i en sausbåt.

Lady's Hat Salat

salat ingredienser: er basert på

ingredienser til dekorasjon : suluguni tauost, tomat, svarte oliven

Salat "April Olivier"

salat ingredienser: kokte egg, kokte gulrøtter, kokte poteter, pickles, ferske agurker, kokt pølse, grønn løk, røkt pølse, persille, dill, majones.

ingredienser til dekorasjon : reddiker, friske agurker, salat, krøllete persille, salami til roser, oliven, eggehvite.

matlaging : Skjær salatingrediensene i terninger og smak til med majones. For å dekorere salaten legger du salatblader på en tallerken. Legg salaten på toppen av bladene. Skjær agurken i to og skjær i skiver. Skjær reddiken i to. Legg reddiker og agurker på sidene en etter en. Legg krøllete persille på toppen rundt kantene. Før du tilbereder salaten, kutt et stykke fra de kokte eggene og skjær det i to. Plasser halvdelene i en sirkel. Legg en salamirose i midten. Det viser seg at det er veldig enkelt å gjøre. Kutt 7 tynne salamibiter, pakk den første biten inn i et rør, og legg resten ved siden av hverandre og fest med tannpirkere.

Skjær oliven i tynne skiver og dekorer salaten med dem i området rundt eggene.

Grønn rosesalat

salat ingredienser: kokt kyllingfilet, bearbeidet ost, ferske agurker, kokte egg, utpitte oliven, rød krimløk, majones.

matlaging : Skjær salatingrediensene i terninger og smak til med majones. Dekorer salaten med skiver eller skiver frisk agurk i form av en rose.

Meksikansk salat

salat ingredienser: kokt kyllingfilet, reddiker, ferske agurker, kokte egg, grønn løk, kokte poteter, chilipepper, salat, syltede agurker, sitronsaft og vegetabilsk olje

matlaging : Skjær salatingrediensene i terninger og smak til med sitronsaft og vegetabilsk olje. Legg salatblader på en tallerken og topp med selve salaten. Ved hjelp av tannpirkere, sett sammen en kaktus fra syltede agurker.

Salat "Hvite krokus"

salat ingredienser: kokte egg, kinakål, hermetisk mais, syltede champignoner, grønn løk, friske agurker, majones.

forberedelse: Kinesisk kål, syltet champignon, grønn løk, kutt friske agurker i terninger, tilsett mais og smak til med majones. Legg salaten på en tallerken og strø finhakkede egg på toppen.

Til pynt tar vi 7-8 små frøede løk (de selges av bestemødre på markedet), en haug med grønne løk og 1/4 av en gulrot. Vi renser de små løkene. Ta nå en skarp kniv og skjær ut nellikene langs toppen av løken. Vi tar ut "innsiden" av løken og bruker en tannpirker og grønn løk, setter stilkene inn i "løkkoppene" og legger et lite stykke gulrot i hver løk.

Leverkake "kamille"

forberedelse: La oss tilberede leverkake i henhold til denne oppskriften. Dekorer med hakket dill, tilsett kamille fra eggehvite og eggeplomme.

Salat "Championship"

salat ingredienser : grønne erter (unge eller frosne), hermetisert. mais, kokte poteter og gulrøtter, balyk, egg, grønn løk, dill, majones, vaktelegg.

matlaging : skjær alle ingrediensene i terninger og legg lag på en firkantet tallerken dekket med majones i følgende rekkefølge: poteter, grønn løk, egg, balyk, mais, gulrøtter, poteter. Pynt salaten med grønne erter og dill. Lag feltmarkeringene med majones og fotballen med et vaktelegg.

Salat "Snødråper"

salat ingredienser : kokt biff, løk marinert i sitronsaft og sukker, egg, majones, hard ost

matlaging : Salaten legges ut i lag i følgende rekkefølge: syltet løk, kokt kjøtt, kokte egg. Ikke belegg hvert lag for tykt med majones, inkludert det øverste. Trykk lett. Dryss salaten med revet ost, lag snøklokkestilker fra fjærene til grønn løk, og skjær kronbladene fra tynne skiver av daikon reddik.

salat ingredienser : usøtede runde kjeks, hermetisk rosa laks, saury eller tunfisk, kokte egg, hvitløk, grønn løk, majones

matlaging : Legg kjeksene på en tallerken i en sirkel i form av en blomst. Neste er et lag med egg med majones, deretter et lag med kjeks, deretter hermetikk med majones og grønn løk, og smør det siste øverste laget av kjeks med majones og dryss med finrevet egg. Pynt salaten med tomatskiver, olivenhalvdeler og urtekvister.

Salat “Grønnsak med hvitløk”

salat ingredienser : tomater, agurker, hvitløk, vegetabilsk olje, urter

matlaging : Skjær grønnsakene i skiver og legg dem i rader på et rundt fat. Dryss med knust hvitløk, urter, og hell over vegetabilsk olje.

Krabbe vårsalat

salat ingredienser : krabbepinner, eller krabbekjøtt, ferske agurker, egg, revet hard ost, kinakål, oliven. Saus: bland majones og rømme i like deler, smak til med litt sennep.

matlaging : kutt krabbepinner, agurker, egg og oliven i terninger, riv kinakål i små biter. Tilsett ost og smak til med saus, legg i panne og avkjøl i 30 minutter. Fjern salaten, ha over på et fat og pynt med grønn løk og krabbepinneblomster.

Mimosasalat med mus

salat ingredienser : kokte egg, kokte gulrøtter, kokte poteter, løk, hermetisk fisk (sardin i olje), majones, grønt

ingredienser til dekorasjon : ostebiter (for ørene og halen til musene), sorte pepperkorn (brukes som øyne for de små musene)

Salat "Akvarium"

salat ingredienser : sjøcocktail, løk, hermetiske røde bønner, syltede champignoner, pickles, revet hard ost, majones

ingredienser til dekorasjon : tang, rød paprika (for å lage fisk og stjerne), majones, flere blåskjell for å lage krabber

Solsikkesalat

salat ingredienser : kokt kyllingfilet, løk, stekt champignon, kokte egg, majones

ingredienser til dekorasjon : Pringls chips og oliven

Salat "Wicket"

salat ingredienser : avokado, reker, ferske agurker, kokte egg, løk, majones

ingredienser til dekorasjon : grønne løkfjær, saltede sugerør, et stykke svart brød for å lage bunnen

Salat "mais"

salat ingredienser : kokt kyllingbryst, syltede agurker, løk, stekt sopp, kokte egg, persille og dill, majones, hermetisk mais

ingredienser til dekorasjon : purreblader og hermetisk mais

Salat "Hedgehog"

salat ingredienser : kokt kyllingbryst, pickles, kokte gulrøtter, grønn løk, dill, persille, hermetisk mais, egg, majones

ingredienser til dekorasjon : Legg salaten på et pinnsvinformet fat.

Riv eggene på et fint rivjern, bland med majones og belegg pinnsvinet. Bruk potetgull til nålene, og klem ut sirkler fra huden på en syltet agurk for øyne og nese.

Salat "Crab Paradise"

salat ingredienser : krabbepinner, syltet sopp, bearbeidet ost, hermetisert mais, hvitløk, majones, grønt

ingredienser til dekorasjon : rød kaviar, oliven, krøllete persille

Salat "Vannmelonskive"

salat ingredienser : røkt kyllingfilet, stekt champignon, kokte gulrøtter, kokte egg, revet ost, hvitløk, majones

ingredienser til dekorasjon : rød paprika (vannmelonkjøtt), oliven (groper), fersk agurk (skall)

Salat "Gave"

salat ingredienser : kokt kalv, kokte gulrøtter, kokte rødbeter, dampede svisker, valnøtter, kokte egg, revet hard ost, majones, persille

ingredienser til dekorasjon : Klipp bånd fra kokte gulrøtter og pynt med persille.

Salat "Gjellrypereir"

salat ingredienser : kokt kyllingfilet, skinke, syltede champignoner, egg, majones

ingredienser til dekorasjon : poteter kuttet i strimler, stekt i vegetabilsk olje, salat, for fugleegg: bearbeidet ost, eggeplommer, dill, majones, hvitløk.

Sjøstjernesalat

salat ingredienser : krabbekjøtt eller krabbepinner, hermetisk mais, kokte egg, lettsaltet laks, revet hard ost, hvitløk, dill, majones

ingredienser til dekorasjon : reker, rød kaviar, salat lagt opp i lag.

Salat “Harer i hagen”

salat ingredienser : røkt fiskefilet, som smørfisk, kokte poteter, kokte egg, kokte gulrøtter, pickles, greener

ingredienser til dekorasjon : lag en "seng" av gulrøtter i midten, legg kaniner laget av egg på sidene

Appelsinskive salat

salat ingredienser : kokte egg, kokte gulrøtter, løk, kyllingfilet, syltede champignoner, revet hard ost, majones

ingredienser til dekorasjon : Legg salaten lagvis, form den til en appelsinskive, pynt med revne gulrøtter og eggehvite.

Salat “Cornucopia” nr. 2

salat ingredienser : kokt kyllingfilet, kokte poteter, pickles, hermetisert mais, egg, majones

ingredienser til dekorasjon : salat, grønnsaker, lettsaltet laks, grønt og ost

Salat "Ananas"

salat ingredienser : røkt kylling, kokte poteter, kokte egg, revet hard ost, sylteagurk, løk, majones

ingredienser til dekorasjon : valnøtthalvdeler, grønn løk

Tiger salat

salat ingredienser : røkt eller stekt svinekjøtt, løk, kokte gulrøtter, egg, revet ost, svisker, ferske agurker, paprika, hvitløk, majones

ingredienser til dekorasjon : Salaten legges lagvis, pyntet med revne gulrøtter, sorte oliven og eggehviter.

Salat "Drueklase"

salat ingredienser : hermetisk fisk (for eksempel torskelever), grønn løk, kokte poteter, egg, revet hard ost, majones

ingredienser til dekorasjon : blå frøfrie druer

Salat "Mannlig innfall"

salat ingredienser : røkt kyllingfilet, kokt biff, egg, krimløk, revet hard ost, majones

ingredienser til dekorasjon : smørbrødost til calla-blomstene, grønn løk til stilkene og gul paprika for å lage pistillen

Evgeny Veselov,

restaurantkokk

Forte Bello

Den mest enkle presentasjonen råder, grunnen er banal - ønsket om å redusere kostnadene for parabolen. Hvis vi snakker om globale trender, presenterer de nå ofte kjente retter i en uvanlig form, for eksempel pate med mandaringelé i form av en mandarin. Selvfølgelig har ingen kansellert rollen som interessante designerretter i presentasjonen, men her kommer vi tilbake til spørsmålet om kostnad.

Gårsdagens servering - alle mulige varianter over temaet pynting av reker, kyllingfilet osv. med blandet salat.

Jeg følger med på det som overrasker Rene Redzepi, Ferran Adria, Nobu Matsuhisa og andre kokker i utenlandske restauranter, hvilket servise som dukker opp på markedet og hva nye utstyrsprodusenter tilbyr.

Kokker får ideer til nye retter fra kokebøker og mens de reiser til andre land og byer, og noen ganger er en tur til et matmarked alt de trenger.

2. "Håndskrift" av sjefen

restaurantkokk

"Spotlight"

Hver kokk har sin egen stil som han holder seg til, eller sin egen visjon om allerede eksisterende teknikker. Det er retter som klassiske hvite tallerkener er nok til, og det er de som krever en original presentasjon.

Jeg liker virkelig det de gjør Grant Achatz Og Rene Redzepi. Etter min mening er en veldig interessant idé å bruke en 3D-printer til å jobbe med sjokolade.

3. Designerretter

restaurantkokk

"Latinerkvarteret"

Hovedtrenden er servering på ikke-standard eller spesiallagde designerretter laget for spesifikke retter. I dette tilfellet er det veldig viktig å følge fargeskjemaet.

Det er ikke lenger aktuelt å helle saus over hele retten før servering, eller å kombinere en lang rekke ulike smaker.

Du kan imponere gjesten din ved å endre teksturen på rettene dine. Etter min mening er en interessant idé å servere ingredienser som gjesten setter sammen retten selv, og velger hva han liker.

Blant kokkene hvis arbeid er interessant å se, vil jeg nevne Adrian Ketglasa Og Heston Blumenthal. Blant etablissementene trekker jeg frem restauranten Arzak i San Sebastian.

4. Fargehjulteori

restaurantkokk

Nytt og relevant - serverer det samme produktet, men i forskjellige teksturer. Veldig interessante ideer basert på riktig kombinasjon av farger ved hjelp av forskjellige ingredienser. Det er viktig å bruke teorien om fargehjulet (fargen på de siste sesongene er grønn).

Servering på skifer, på tre og sammen med uspiselige elementer har sluttet å være aktuelt. Også veldig lyse retter med mer enn 3-4 farger er ikke i trenden (med unntak av desserter).

Du kan imponere en gjest med en tilsynelatende vanlig rett hvis du forteller historien eller den skjulte underteksten. For eksempel inneholder menyen vår vaktelpate og confitert kyllingkrås. Restauranten ligger i et fugleperspektiv, og en slik nærhet til fugler ga opphav til ideen om å lage denne uvanlige retten.

Interessante ideer for servering av retter kan sees fra kokker fra Finland, Danmark, Frankrike, Spania, Estland og asiatiske land.

5. Balanse mellom form og innhold

Alexey Berzin,

restaurantkokk

"Grand European Express"

Jeg prøver å demonstrere den ubegrensede variasjonen av matlagingsmuligheter, inkludert vitenskapelig bevis. Jeg danner menyen fra enkle, forståelige produkter som reflekterer smaken og preferansene til flertallet av forbrukerne. Jeg følger de grunnleggende prinsippene for japansk matlaging - naturlighet, elegant enkelhet, balanse mellom form og innhold.

Hovedtrendene krever original presentasjon og vakker design (retten skal se ut som en sammensetning - en siderett, flere sauser, dekorasjon), høykvalitetsprodukter og deres korrekte beviste kombinasjoner, rask tilberedning og rimelige priser.

Jeg inkluderer også sjokkerende presentasjon og evnen til å lage komplekse, interessante retter av enkle råvarer som hovedtrender. Jeg streber etter at retten skal være kompleks, flerkomponent, lys i presentasjonen og samtidig forbli demokratisk.

Skandinaviske land og Spania dikterer nå mote innen gastronomi og ligger i toppen. Hvis vi snakker om kokkene jeg fokuserer på, så er dette definitivt det Andre Chang. I rettene sine bruker han kun nye metoder, kvalitetsråvarer og sesongbaserte produkter. Ofte har han ikke engang en forberedt oppskrift; retten kan fødes 10 minutter før den serveres til gjesten. Samtidig forblir prisen overkommelig.

6. Produktkvalitet

Mikhail Simagin,

bakeri kafé kokk

"Brødbutikk"

Jeg fokuserer først og fremst på kvaliteten på produktet, på dets originale presentasjon, på de riktige velprøvde smakskombinasjonene.

I dag er det to trender i Moskva: enten kopierer kokker kjøkkenet eller presentasjonen fra utenlandske, eller så følger de gjestenes ønsker, som dikterer oss hva de vil spise. Forbrukeren er ikke interessert i verken nye presentasjoner eller molekylær gastronomi, alt går mot enkelhet, mot kvaliteten på produktet. Gjesten er interessert i nye produkter. Pris er også viktig, men folk legger merke til det sekundært (de begynte å sammenligne det med utenlandske restauranter).

I gastronomiens verden endres alt veldig raskt, alt er syklisk, og moten kan komme tilbake. Jeg kan bare si en ting med selvtillit: uansett hvilken trend som observeres i verden, vil jeg ikke lage insekter.

Det er mange kule kokker nå, spesielt i Spania. De "leker" godt med oppvask og tenker gjennom hver detalj. Det er også interessant utstyr, for eksempel en sous vide-grill, som lar deg lage mat ved lave temperaturer.

Maxim Ryzhkov,

restaurantkokk

Paulaner Brauhaus Moskva Paveletsky

Tidskravet er bare naturlige ingredienser, nektet å bruke tilsetningsstoffer og fargestoffer, bevaring av den naturlige smaken og fordelene med sesongprodukter.

For å imponere en gjest må du oppfylle forventningene hans – og mennesker hvis liv er fullt av bekymringer og oppgaver ønsker å motta hjemmelaget, sunn og smakfull mat. Fantastiske retter tilberedes over åpen ild - de har en uforlignelig smak.

7. «Smak av barndom»

merkevarekokk fra Varenichnaya nr. 1-kjeden

og kafé "Kompot"

I dag blir russiske og ukrainske retter som vi husker fra barndommen mer og mer populære. Jeg liker Odessa-kjøkkenet - det er en blanding av de beste tradisjonene fra russisk, ukrainsk, jødisk, fransk, italiensk, polsk og moldavisk mat. I Odessa, en havneby, var det mye folk, alt kokte i en kjele og dannet et utrolig fargerikt kjøkken.

Jeg vil kalle bruk av sjeldne produkter som ingen av kokkene har brukt før som en ny trend. For meg var oppdagelsen rapana - et veldig velsmakende og sunt Svartehavsprodukt, samt garfish - en liten smakfull fisk med blå bein. Å jobbe med et lokalt produkt gir kokkene en veldig god sjanse til å utvikle seg og komme opp med sine egne måter å tilberede kjente retter på.

Mitt referansepunkt er selvfølgelig vestlige kokker; Fra restauranter i Moskva legger jeg merke til "Muesli", "Syrovarnya", "Dr. Zhivago", "Wing or Leg" og "Spotlight".

8. Kombinasjon av inkongruente ting

Alexander Popov,

merkevarekokk for ølrestauranter

"Kolbasoff"

Tidligere var haute cuisine og molekylær cuisine veldig populært. Under moderne forhold har enkle retter fra sovjetisk mat, dekorert på en ny måte, blitt etterspurt. I USSR ble det servert retter dekorert med friske urter. I dag er det mange restauranter som ser akkurat denne trenden.

Jeg følger ideene til disse flotte kokkene. Hvis jeg liker noe, låner jeg den lyseste komponenten og bruker den til å lage mine egne retter. Jeg liker å bruke produkter som ved første øyekast ikke passer sammen, som litchi og reker.

Jeg holder meg til følgende prinsipp: presentasjonen av retter skal lånes fra franskmennene, smaken fra italienerne og presisjonen fra japanerne.

9. Tilbakekomsten av eldgamle teknologier

Yuri Kudryavtsev,

steakhouse merkekokk

God mann

Regionalt kjøkken og bruk av høykvalitets innenlandske produkter, sesongens landsbygrønnsaker og urter er på trend. Ufortjent glemte teknologier kommer tilbake, for eksempel matlaging i en russisk ovn eller over brann, hjemmelagde krydder og sauser.

Hovedtrenden er ferske produkter, nøye tilberedt, deres naturlige smak, ikke skjult av komplekse sauser. Når du lager nye retter, bør det alltid være ett ledende produkt som kan suppleres med tilbehør.

Fra tidligere trender brukes fortsatt servering under luftskum. Stilig servise med brede sider og servering av adskilte retter som demonstrerer produktets tekstur, dets kvalitet og nøye forberedelse er fortsatt relevant.

10. Spesialeffekter

Valery Shanin,

restaurantkokk

"Filimonova og Yankel"

I Russland, temaet russisk mat med en original tilnærming, blir bruken av nye teknologier og lokale produkter stadig mer relevant. Blant de mest aktuelle trendene er sunn mat. Et nytt fenomen som fortsetter trenden med frukt og grønnsaker "friske fra hagen" er restauranter hvor kokker dyrker sine egne grønt på balkongene eller i hagen ved siden av etableringen.

Folk blir spesielt krevende når det kommer til utvendig design. Smaksmenyer med vintilbehør er populære (et gastronomisk sett hvor hver rett ledsages av et glass spesielt utvalgt vin). Retter-bilder, lokkeretter, samt alle slags spesialeffekter er relevante. For eksempel har nylig røkte, bevisst forkullede retter drysset med "aske" vært på mote. Det er nødvendig å vurdere situasjonen nøkternt - disse trendene er mer typiske for utviklede land og store byer; bare noen få prosent av planetens innbyggere drømmer om dette.

Jeg er interessert i restauranter som konsekvent holder et høyt kvalitetsnivå, som Noma i København, White Rabbit og Dr Zhivago i Moskva.

Kokk på Noma restaurant Rene Redzepi tilbereder utelukkende fra de produktene som er dyrket eller produsert i nærheten av byen. Han klarer å kombinere produkter som virker uforenlige ved første øyekast. Dette er veldig interessant, for ikke alle restauranter vil tilby stekt reinmose med piggsopp, sprøtt svineskinn med solbær og ferske reddiker til forrett, som du må trekke ut av kjelen og spise (“bakken” er også spiselig ).

Når det gjelder White Rabbit og Dr Zhivago, er jeg imponert over ferdighetene Vladimir Mukhin Og Maxim Tarusina ta oppskrifter fra gammelt russisk kjøkken og legg til moderne uvanlige notater.

Moderne mennesker blir krevende: de ønsker å bli overrasket. Derfor går cateringbedrifter til forskjellige triks for å tiltrekke seg kunder med en original presentasjon av retter.

I en tid hvor det er et stort antall cateringbedrifter, bruker mange av dem uvanlig presentasjon av retter for å skille seg ut fra andre. Dette gir litt stil og fungerer som litt underholdning. La oss ta en ekspressomvisning i forskjellige restauranter og se hvordan de overrasker kundene.

1. Paradis for de med en søt tann

I det siste ser det ut til at restaurant- og konditorieiere konkurrerer om hvem som kan lage den største milkshaken. Den er pyntet med bær, det brukes konfektpulver, søtsaker, småkaker og til og med hele kakestykker er satt inn. Generelt, jo mer jo bedre - det ideelle scenariet.

2. Sko i stedet for en tallerken

Mange restauranter bruker prinsippet om hjemmelaget mat. Dette kommer ikke bare til uttrykk i rettene, men også i måten de serveres på. For eksempel, i en bedrift serverer de brød ikke i en kurv, men i tøfler; merkelig, ikke sant?

Bare tenk på hvor uvanlig du kan servere en fiskerett? Det er liten sjanse for at ideen om å gjøre dette på murstein dukker opp. Interessant nok sa en av besøkende til dette etablissementet at byggingen pågikk ikke langt unna. Kanskje «rettene» kommer derfra?

4. Pyramide av tabeller

Hvor får folk inspirasjonen fra når de finner på så merkelige måter å servere mat på? Kunden vil garantert bli overrasket når et annet bord med benker blir plassert på bordet hans, hvor smørbrød, kaker, drinker og annen snacks vil bli plassert. Det blir en hel piknik.

5. Et stykke oase på bordet

Tradisjonelt serveres oliven på restauranter i boller, men dette er så banalt og uinteressant. Tenk deg at du legger inn en bestilling og servitøren tar med en gryte med et lite oliventre som inneholder sølvskjeer med oliven. Veldig vakker presentasjon.

6. Petite Lady Gaga

Millioner av mennesker ble sjokkert over utseendet til den kjente sangeren Lady Gaga i en kjole laget av rått kjøtt under MTV-seremonien i 2010. En kokk fra Beijing bestemte seg for å plukke opp ideen og designet en tallerken med marmorert biff, og kopierte bildet av sangeren. Som et resultat begynte besøkende til etablissementet å få servert en Barbie-dukke kledd i en kjøttkjole. Retten ble veldig populær.

7. Et glass er ikke bare for drinker

Nesten alle restauranter har salater på menyen, og for å øke salget og glede kundene finner kokkene på ulike triks. Den siste trenden er servering av salater i glass, med den opp-ned. Noen etablissementer serverer førsteretter på samme måte.

8. Tallerkener er ekstra avfall

En annen utspekulert person som bestemte seg for ikke å bruke penger på å kjøpe retter. Og så må du vaske den... Generelt sett er det ingenting annet enn bekymringer. Dette etablissementet serverer mat på servietter brettet i flere lag. Veldig praktisk: vask den og du er ferdig.

9. For en cocktail!

Du finner Bloody Mary på cocktailmenyen til mange barer, men denne drinken serveres vanligvis bare med pickles. Det er også en unik presentasjon, som mildt sagt ser merkelig ut - en hel bukett med forskjellige snacks settes inn i cocktailen. Her kan du for eksempel se de samme agurkene, smørbrødet, løkringene og - tenk deg - en hel pizza.

10. Gastronomisk attraksjon

Hurtigmat har allerede blitt så vanlig i folks liv, og lite kan overraske deg. En av de engelske restaurantene begynte å bruke en original presentasjon av en tradisjonell rett - Fish "n" chips. Kan du tenke deg å sette et lite pariserhjul på bordet ditt som du kan snurre? Dette er en utmerket løsning for hele selskapet.

11. Dette er veldig ekkelt

Kineserne er kjent for sin ukonvensjonelle tenkning, men dette etablissementet skaper sjokk blant turister. Tilgjengelig catering er stilisert som toalett. Mat serveres... på toaletter, drikke serveres i urinaler, og brød bakes i form av avføring. For et mareritt! Kan dette virkelig forårsake appetitt?

12. Landsbyidé

Det er umulig å ikke bli overrasket når du kommer til en kafé for å spise frokost og får den med en vanlig spade. Merkelig, uvanlig, men minneverdig.

13. Sport til massene

Å servere mat på brett er så kjedelig og kjent. Dette var akkurat hva eierne av denne restauranten tenkte og bestemte seg for at servitørene skulle servere mat på tennisracketer. De har alt: snacks, smørbrød, drinker og så videre. Dette er virkelig originalt.

14. Originalt teselskap

For ikke å fylle bordet med tallrike tallerkener med forskjellige snacks, kom en av restaurantene med et originalt triks - ved å bruke en liten bokhylle der forskjellige godbiter er plassert.

15. Inkompatibel er kompatibel

Det som virkelig er rart er ideen om å servere kaffe ikke i vanlige kopper, men i gulrøtter. Ja, du trodde ikke det, små kopper er laget av rotgrønnsaker, som serveres til besøkende.

16. Et glass i varetekt

Hvordan kan du ellers overraske og underholde folk på en kafé? Her er en uvanlig idé - servering av en cocktail innelåst i et bur. Det er vakkert, originalt, og du vil umiddelbart ta et bilde som en suvenir.

17. Dette vil trolig stå uten kommentarer.

Gjør deg klar. Nå blir det verre enn en kinesisk toalettrestaurant. Følgende pitch er ikke for sarte sjeler, og det er vanskelig å forestille seg noen som ikke er kvalm av det. Uff! Bærgelé bringes til klienten ikke i kopper, men på bind.

18. Server salat på is

Trodde du at du aldri ville trenge å spise fra hendene dine? Vel, du tok feil. Kokken på en restaurant bestemte at det ville være originalt å servere salaten i hånden laget av is. Det gjøres veldig enkelt ved å bruke en medisinsk hanske, som fylles med vann og fryses.

19. Ekte øko-stil

I en av restaurantene må soppelskere plukke dem selv (dette er ikke en spøk). Besøkende får en dyp boks, stilisert som en skoglysning, hvor sopp "vokser".

20. Å belønne med et egg er rart, er det ikke?

En populær rett i mange restauranter og servert som en forrett er Scotch egg. Kokker prøver å komme opp med en original presentasjon. For eksempel, i ett etablissement serveres det (oppmerksomhet!) i en kopp. Forresten, nyttig informasjon: et egg pakket inn i kjøttdeig og frityrstekt er en britisk rett, ikke en skotsk rett.

21. Dette er en restaurant, ikke et fengsel

Rachel Hichinsons restaurant bestemte seg for å overraske besøkende ved å servere havregrøt til frokost. Det bringes ikke i en tallerken, men i en aluminiumsgryte, som i et fengsel. Det er en merkelig idé, men den er veldig populær.

22. Turistfrokost

Folk er vant til at mat på boks ikke er veldig velsmakende, men kokken bestemte seg for å bevise det motsatte. Klienten får en tallerken med innholdet hellet ut av en blikkboks. Det er tydelig at dette er en iscenesatt komposisjon, men assosiasjoner til en campingtur oppstår likevel.

23. Uventet, men veldig vakkert

Det folk som bestiller et fruktfat ikke forventer, er å få det tredd på en kam. For å fullføre sammensetningen er frukten toppet med sukkerspinn.

24. Gå tilbake til fortiden

Gammelt russisk kjøkken er populært, og uvanlige metoder brukes til servering: kjente pannekaker serveres i et gammelt strykejern. Vel, hvordan kan du ikke bli overrasket over dette?

25. Tilbake til middelalderen

Er du sikker på at du allerede har sett alt og at det ikke er noe annet som overrasker deg? Så her er en annen merkelig måte å servere mat på som vil få deg til å le og virkelig overraske deg på samme tid. I Østerrike kan du bestille en enkel rett for en gruppe - kjøtt og poteter, men de serverer det uvanlig - på et sverd.

26. Avfallsfri produksjon

Vin er den mest populære drikken som bestilles i cateringbedrifter. Dette etterlater et stort antall flasker som kan brukes for eksempel til servering av salater og andre retter.

27. "Gjør det selv"-delen

Ved bestilling av appelsinjuice er det få som forventer å få en juicepresse og appelsinskiver. Slagordet er: vil du ha juice, press den selv! Frekk, men fortsatt original.

28. Billig og munter

I en amerikansk restaurant serveres en veldig populær rett (nå vil du definitivt smile) i en hundematskål. For elskere av våre små brødre, dette er det.

29. Det kjente blir originalt

Hvem kan du overraske med "sild under en pels"-salat? Kokker prøver å finne på forskjellige måter å servere den på. Bare se på hvordan du kan bruke en liten trekasse i stedet for en tallerken.

30. Vil du ikke ha land?

En populær dessert er Tiramisu, og alle er kjent med dens originale presentasjon. Besøkende på en bedrift ble veldig overrasket da de bestilte en slik dessert. Først spredte kelneren en avis på bordet, så la han en hagehanske og en liten spade med jord ved siden av. Dette er sjokkerende, men faktisk er det en dessert, og en veldig velsmakende en på det.