Kaker brownies og quicher. Oppskrifter på vaniljesaus
1. Kombiner romtemperatur kefir med egg, vegetabilsk olje og en klype salt. Bland godt for å få en homogen flytende masse. Vær oppmerksom på at alle produkter må ha samme romtemperatur. Siden brus kun reagerer med varm mat.
2. Hell melet blandet med brus i den flytende massen. Det er ønskelig å sikte det gjennom en fin sikt for å berike det med oksygen. Så paiene blir mykere og møre. Tilsett også sukker i deigen. Selv om det ikke er spesielt viktig i oppskriften, pga. sødmen til bollene er gitt av vaniljesausen.
3. Elt en elastisk deig slik at den ikke fester seg til hendene og sidene av fatet.
4. Form deigen til runde boller på 4-5 cm i diameter. Rull hver ball med en kjevle til et tynt rundt lag.
5. Ha vaniljesaus på hvert deigstykke. Du kan tilberede vaniljesausen selv eller bruke ferdige briketter, som produksjonsteknologien er skrevet på. Hvis du lager det selv, kan du finne en detaljert oppskrift på sidene på nettstedet. Eller bruk følgende proporsjon. For 1 liter melk, ta 4 ss. mel, 4 egg og 200 g sukker. Pisk mel, egg og sukker til et luftig skum og hell i varm melk. Sett massen på brann og varm opp under regelmessig omrøring til de første boblene vises. Fjern så kremen og ha 50 g smør i den.
6. Løft kantene på deigen, lukk kremen og fest godt i midten.
7. Gjør en lignende prosedyre med all kremen og deigen. Legg alle de bakte paiene på en bakeplate.
8. Hvis ønskelig, pensle dem med egg eller melk og dryss over sesamfrø. Send bakeplaten til en forvarmet ovn til 180 grader i 25-30 minutter. Server disse vaniljesausbollene til frokost med en kopp varm sterk kaffe. Varme muffins, tyktflytende søtt fyll inni... - en luksuriøs godbit og en flott start på dagen.
Se også videooppskriften på hvordan du lager vaniljesausboller.
Jeg kom over en oppskrift på en quiche, og jeg lagde den uten å tenke. Det viste seg å være en veldig smakfull mør kake. Oppskriften er enkel og ikke noe spesielt ved første øyekast, men det er verdt det å være forberedt minst en gang.
Grunnlaget for paien er hakket deig. Som fyll tar vi vaniljesaus med vaniljesmak. Tilbered all mat.
For å tilberede hakket deig bruker vi en foodprosessor: legg kaldt smør kuttet i terninger i den, tilsett mel, sukker og salt. Deretter slår vi på skurtreskeren og kutter innholdet i smuler.
Ha crumblen i en bolle og pisk inn 1 egg.
Tilsett eventuelt 1 ss isvann og elt deigen.
Forbered en arbeidsflate for utkjevling av deigen (strø over mel) og legg paibunnen i en ildfast form. Prikk deigen med en gaffel.
Legg bakepapir på deigen og hell en slags mengde: erter, ris eller andre frokostblandinger duger. Stek i ovnen i 15-20 minutter på 180 grader.
Mens bunnen steker, tilbered vaniljesausen. Bland egg med sukker. Ingen grunn til å slå.
Tilsett mel.
Bland alt til det er glatt. Tilsett vaniljeessens.
Hell eggeblandingen i den kokende melken, rør raskt. Kok blandingen under konstant omrøring til kremen tykner.
Ta den bakte paibunnen ut av ovnen. Fjern last.
Fyll bunnen av paien med vaniljesaus. Send tilbake til ovnen og stek i 20 minutter ved 200 grader.
Ta den ferdige kaken ut av ovnen og avkjøl helt.
Quichen trenger tid til å trekke seg og sørg for å avkjøles godt.
Glad te!
Nylig ble jeg spurt her, i et blad - er det mulig å bake quicher med vaniljesaus? I stedet for å bake lenge i ovnen, kanskje bare koke fløten på forhånd? Jeg husker at jeg svarte at dette ikke er så veldig vanlig, at de vanligvis baker lenge og ikke koker fløten på forhånd.
Og hun hadde generelt sett ikke rett. For jeg husket snart en av favorittdessertene mine - vaniljesauskurver, portugisisk pasta de belem. I denne oppskriften er søt tykk vaniljesaus bakt på usøtet (puff) deig. Nydelig! Det er de, og i min første bok.
Men å bake en vanlig vaniljesaus er egentlig ikke så riktig, etter min mening. For å gjøre kaken smakfull, ville det være greit å ta fløte i stedet for melk, og også gjøre kremen søtere og tykkere enn vanlig. Men det som kan neglisjeres er plommene, det er lettere og raskere å lage en krem til en pai fra hele egg. Riktignok må det huskes at noen ikke liker eggomelettsmaken til en slik krem. Vel, her må du gjøre det samme som med creme brulee - bare vær tålmodig. La kaken stå minst over natten – og du vil ikke kjenne eggesmak. Og selvfølgelig, ikke glem vanilje (vaniljesukker), dette er tilfelle når det rett og slett er nødvendig.
200 g mel
50 g sukker
1 egg
100 g smør
en klype salt
1-2 ss sitronsaft
Krem:
3 egg
130 g sukker med vaniljesmak
eller 120 g sukker og 1 pose vaniljesukker
eller 130 g sukker og 1 kaffeliter. vanilje-essens
eller 130g sukker og 1 vaniljestang
500 g fløte 10-20 %
75 g mel
form 23 cm
ovn 180-200C
Forbered først den hakkede søte deigen. Ha mel, kaldt smør i terninger, salt, sukker i en foodprosessor og skjær i små smuler. Du kan male blandingen med hendene og avkjøle. Tilsett saft, egg og elt deigen.
Kjevle den ut på et melet underlag. Hell i formen slik at kantene henger ut av formen, kjør en kjevle over toppen for å kutte av overflødig deig. Prikk deigen med en gaffel.
Legg bakepapir på deigen og hell lasset - kuler eller ris eller bønner. Stek ved 180C i 15 minutter.
Tilbered kremen mens du steker. For å gjøre dette, bland eggene med sukker (ikke pisk).
Så med mel til en jevn masse. Tilsett vaniljesukker eller vaniljesukker.
Kok opp fløten og hell i eggedosisen, rør godt. Hvis bollen er liten, kan du helle ikke all kremen, men halvparten.
Hell egg-smørblandingen tilbake i kjelen. Rør kraftig, kok til den tykner. Du kan lage mat på middels varme, rør med en visp, da blir kremen klar veldig raskt.
Ta ut den bakte bunnen, fjern vekten og papiret. Ha kremen på en tarte og send den tilbake til ovnen. Du trenger en temperatur på 200C og 20-25 minutter. Når kremen hever jevnt og blir brun, er kaken klar.
Ta den ut, kremen vil sette seg når den avkjøles. Avkjøl helt og la stå.
