Mørk og hvit glasur: oppskrifter. Frosting for å dekorere bakevarer (24 oppskrifter)

I tilberedning av hver dessert er det prosesser som kan utelates (delikatessen vil ikke lide mye av dette), men hvis du ikke er lat, vil spisere få ikke bare gastronomisk, men også estetisk nytelse. Så, kakeglasur vil gi hjemmelaget bakst individualitet og unik skjønnhet.

Sjokoladeglasur til småkaker

Denne glasuren er enkel å tilberede og stivner ganske raskt etter å ha blitt brukt på informasjonskapsler, men det er et begrenset utvalg av farger. Det kan være, som sjokolade, mørkebrun, lysebrun (fra melkesjokolade) og hvit. Fondant farge fra hvit sjokolade kan modifiseres med fettløselige matfarger, men de finnes neppe på et vanlig kjøkken.

Så, mørk (melk eller hvit) sjokoladeglasur er laget av:

100 g sjokolade;
60 ml melk;
10 g smør;
250 g melis.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Gjøre dampbad. Hell melk i en bolle over kokende vann og ha et stykke smør i den.
Når smøret smelter, tilsett en skive finhakket sjokolade. Etter at alle tre ingrediensene har blitt en homogen flytende blanding, sikt pulveret. Bland grundig.

Jordbær oppskrift

Bright fudge med en rik bærsmak for belegg av pepperkaker, smultringer og kjeks kan lages av ferske eller frosne bær. Bringebær, bjørnebær, blåbær, kirsebær, tyttebær eller, som i dette eksempelet, jordbær egner seg til å lage glasur med denne metoden.

For bærglasur basert på jordbær bør du ta:

200 g finmalt melis;
100 g ferske eller frosne jordbær;
15-30 ml drikkevann.

Arbeidsrekkefølge:

Bland vaskede og tørkede bær i en blender homogen masse, som deretter skal siles gjennom en sil for å fjerne frøene og gjenværende intakte bærfibre.
Inn i det siktede melis tilsett varmt vann og rør. Hell så i små doser og gni bærbunnen med en skje. Jordbærpuré du trenger så mye at alt pulveret løser seg opp og fondanten blir blank og jevn, men samtidig tyktflytende og tykk.
Bruk bærfrosting bør gjøres umiddelbart, siden under lagring kan gjæringsprosessen begynne, noe som kan føre til fordøyelsesproblemer.

Hvordan lage vaniljefrosting?

Hver fondant har sine egne egenskaper. For eksempel glasur til pepperkaker kan ha en nøytral smak, siden aroma og smak av ingefær ikke trenger å suppleres, men for vanlige sukkerkjeks du kan tilberede aromatisk vaniljeglasur.

For å lage vaniljefrosting trenger du:

270 g melis;
13 ml melk;
5 g smør;
3 g bordsalt;
2 g vanillinpulver.

Forberedelse:

I mikrobølgeovn Smelt et stykke smør med melk.
Tilsett salt, vanilje og siktet melis til den varme kremete melkeblandingen. Rør blandingen til den er jevn og du kan begynne å bake.

Laget med karamell og salt

Nydelig klissete karamell, tilberedt hjemme, kan gjøre selv vanlige sandkaker ikke bare velsmakende, men også vakker hvis du piper den med en konditorpose. Salt tilsatt karamellfrosting vil redusere søtheten til fudgen og legge til en ekstra note av smak.

Til saltet karamellfrosting trenger du:

125 ml krem kumelk, fettinnhold 33%;
30 g smør;
165 g granulert sukker;
65 ml renset drikkevann;
3-5 g stor havsalt smak.

Slik lager du karamell til frosting av kaker:

I en liten beholder, varm opp nesten til koking, men kok ikke under noen omstendigheter fløte og smør. Disse produktene skal være så varme som mulig når de tilsettes til karamell.
Kombiner vann og sukker i en separat kjele. Kok først sirupen over svak varme til sukkeret løser seg opp, øk deretter varmen og kok opp uten å røre (du kan bare vippe den litt fra side til side) til den har fått en vakker karamellfarge.
Etter å ha nådd ønsket nyanse, hell varmt smør og fløte i kasserollen, tilsett salt og rør raskt blandingen med en visp til den er jevn. Sett karamellen tilbake på varmen i et par minutter til for å koke til ønsket tykkelse.
Overfør karamell til glassbeholdere for senere oppbevaring. Etter noen timers avkjøling kan du begynne å dekorere kakene.

Farget glasur til småkaker

Ubeskrivelig informasjonskapsler enkelt bevegelse konfektkornett, fylt med farget glasur, kan gjøres om til et originalt gratulasjonskort. Dermed kan et enkelt konfektprodukt bli en eksklusiv gave som vil være lett å gi selv til et skolebarn.

Sammensetningen av farget glasur inkluderer bare fire ingredienser:

1 kylling eggehvite;
150-200 g finmalt melis;
15 ml sitronsaft;
matfarge i ønsket farge.

Prosessen med å lage søte malinger for maling av kaker:

Hell proteinet i en ren, fettfri (for eksempel sitronsaft) liten bolle. Sikt deretter melis i det i små porsjoner og gni med en gaffel (silikonspatel eller skje). Bruker mikseren inn i dette tilfellet uakseptabelt.
Når glasuren har ønsket konsistens, tilsett sitronsaft og del den totale massen i separate porsjoner, som hver er farget i ønsket farge med konditorfarge. For å gjøre den allerede fargede glasuren tykkere bør du blande pulver i den for å gjøre fondanten tynnere – tilsett litt vann.

Matfarge er den enkleste måten å farge kakeglasur på. Hvis du ikke har dem, vil gurkemeie hjelpe deg med å oppnå en lys oransje farge, spinat vil hjelpe deg med å bli grønn, rødbeter vil hjelpe deg med å bli rød, og lavendelblader vil hjelpe deg med å bli lilla.

Hvordan lage marmelade?

Flerfarget glasur med forskjellige fruktsmaker kan lages av ferdig syltetøy. Fra slik flerfarget glasur kan du lage hele glassmalerier på informasjonskapsler. Et vanlig belegg med biter av uoppløst marmelade vil også se veldig fint ut.

Ingrediensproporsjoner for marmeladeglasur:

200 g marmelade;
80 g sukker;
50 g smør.

Forbered deg på følgende måte:

Skjær marmeladene i mindre vilkårlige biter. Tilsett sukker smør og knust syltetøy i en liten bolle av passende størrelse.
Bygg et dampbad på komfyren og plasser en beholder med de tilberedte ingrediensene på den. Varm opp alt til sukkeret er helt oppløst og en mer homogen tilstand oppnås (med eller uten uoppløste biter av marmelade).
Fjern glasuren fra komfyren og etter avkjøling litt, dekk bakevarene med den varme blandingen.

Enkel sukkerglasur

Uansett hvor mange forskjellige oppskrifter husmoren har i sitt arsenal konfektfondanter, bør du vite hvordan du lager kakeglasur av minimumssett produkter som kan hjelpe i enhver uforutsett situasjon.

Enkel sukkerglasur inkluderer:

200 g pulverisert sukker;
60 ml drikkevann.

Forberedelse:

Kombiner pulveret med vann og varm opp på lav varme til det er jevnt og homogent. Når du varmer glasuren, må du hele tiden røre den med en tre- eller silikonspatel.
Varmt fudge sukker dekorere ferdige kaker. Det samme belegget kan brukes til pepperkaker og boller.
For en behagelig romaroma kan ¾ av vannet erstattes med rom. Denne glasuren kan spises av voksne og barn, siden all alkohol vil fordampe under påvirkning av varme.

Vel, pepperkakene er bakt, og kaken er til og med gjennomvåt og belagt med krem, men noe mangler fortsatt. Det ser ut til at vi trenger " prikken over i'en«... Ja, du har rett, det er det konfekt spesielt attraktivt utseende på grunn av dekorasjon. Med kaker er ting enklere. Her, takket være frukt og fargerik krem, er det ingen grenser for fantasien. Hva med informasjonskapsler? Sukkerglasur vil komme til unnsetning - hvit eller sjokolade, farget eller gjennomsiktig, vanilje eller "sur". Valg ulike alternativer av denne tykke gelélignende massen er ubegrenset. Og alle bakevarene vil umiddelbart få et spesielt, unikt utseende. Hvit glasur passer vanligvis til pepperkaker og cupcakes, og mørk glasur med tilsetning av kaffe eller kakao passer til kaker og bakverk. Avhengig av bakevarene, bestem deg for hva som passer deg best. Vi tilbyr deg flere oppskrifter på hvordan du lager sjokolade og hvit glasur. Velg etter din smak!

fra melis

Denne "kalde" oppskriften vil gi en finish som vil ha en spesiell glans. Bland tre spiseskjeer kakaopulver med melis (100 g) og spe til nesten avkjølt kokt melk(100 ml). Tilsett en og en halv spiseskje smør (myknet) og en klype vanillin i blandingen. Mal grundig til blandingen er homogen, som rømme, og skinnende. Denne glasuren kan ikke lages på forhånd, da den kan stivne veldig raskt. Det er bedre å begynne å lage mat etter å ha bakt produkter som smøres mens de er varme.

Vanilje hvit frosting

Den tradisjonelle metoden for å tilberede "klassisk" sukkerglasur er den mest populære. Kan brukes til enhver baking, inkludert påskekaker. Smelt en teskje smør sakte i et vannbad, tilsett deretter melk eller fløte (1 teskje), en klype salt og melis (100 g). Fortsett å varme i ikke mer enn tre minutter, pisk med en mikser til den er tykk. Hvis konsistensen er for tykk, hell i litt melk, og hvis konsistensen er flytende, tilsett melis. Vanillin tilsettes den ferdige glasuren.

"Rask" mørk glasur

Oppskriften er veldig enkel. Alle ingrediensene tas i like proporsjoner, for eksempel en spiseskje hver. Bland kakaopulver, smeltet smør og kondensert melk. Denne glasuren er ideell for kaker.

Vaniljesaus hvit glasur

Et spesielt skinnende og glatt belegg oppnås ved bruk av sukker og denne glasuren har en blendende effekt vann bad, slipp fire eggehviter i den og tilsett sukker (1 kopp) gradvis og pisk med en visp i fem minutter. Etter å ha fjernet fra varmen, fortsett å røre (du kan bruke en mikser) i ytterligere fem til syv minutter til et sterkt skum er oppnådd. Den ferdige vaniljesausen påføres nesten avkjølte bakevarer, tørking skjer veldig raskt.

Sitronglasur

Krydret surhet garanterer ferdige produkter unik aroma og fantastisk smak. Pisk massen til den er luftig, bestående av myknet til nesten flytende konsistens smør (100 g), siktet melis (ett og et halvt glass) og ferskpresset sitronsaft (2 ss.). Ferdig glasur Det blir kremaktig, nesten hvitt.

Søt, skinnende, blank – det hele er glasur. Det er veldig vanskelig for konditorer å klare seg uten. Den brukes til å dekke kaker og bakverk, male på pepperkaker og småkaker, fylle toppen av muffins osv.

Glasur er ikke bare vakker, men også nyttig. Takket være det holder bakevarer seg ferske lenger. I tillegg er denne cupcakedekorasjonen veldig enkel å tilberede og ikke dyr. De eneste produktene du trenger er sukker og vann. Dette er for den enkleste frostingen. Men det er mange oppskrifter for denne dekorasjonen, noen ganger ser det ut til at like mange konditorer i verden er like mange oppskrifter, eller enda mye mer: alle har minst to favoritter.

Les også:

Glaze, som alle andre produkter, har sine egne regler, og hvis du følger dem, vil bakevarene dine alltid være vakre, velduftende og imponerende.

Konsistens

Glasuren skal ikke være for tykk og ikke for rennende. Nesten som rømme. Da vil det påføres godt på produktet, stivne raskt og vil ikke renne av. Hvis du fulgte oppskriften og glasuren ble for tynn, tilsett en skje melis, og hvis den ble for tykk, tilsett en teskje varmt vann.

Ulike mål

Flytende glasur helles over toppen av cupcakes eller smultringer. Glasur med konsistens 20 prosent rømme brukes til mønster og design på kaker. Eller du kan gjøre glasuren enda tykkere og bruke den til å lime den ene halvdelen av kaken til den andre. En børste vil hjelpe med dette.

Pulver

Den må males veldig nøye. Rett i løpet av få minutter. Og når du åpner lokket på kaffekvernen, skal det komme en "sukkerrøyk" fra pulveret. Ja, og selvfølgelig lages det beste pulveret med egne hender, i stedet for å kjøpes. Dessuten gjøres det veldig raskt.

I tillegg er det bedre å sile pulveret.

Sitronsaft

Det brukes ofte som erstatning for vann når du lager glasurer. Og noen ganger legger de noen dråper til glasuren for smak. Sitronsaft legger til glasur god smak og lukte. Og hvis bakevarene er veldig søte, er det fornuftig å bruke mer sitronsaft, dette vil skape en kontrastfull, voluminøs og interessant smak.

På hvite og eggeplommer

Med egg blir glasuren rik smak og myk, tett konsistens. Proteinglasur ofte brukt til påskekaker eller tegne mønstre. Og eggeplommene gir glasuren en gulaktig fargetone - veldig vakker. Men av sikkerhetsgrunner er det bedre å tørke slik glasur i ovnen. Selv om dette ofte ikke er nevnt i oppskrifter.

Plasser produktet i en ovn oppvarmet til 100 C eller litt mer, selv en liten oppvarming vil beskytte deg mot salmonella, siden den dør ved 70 C.

Med smør

Når du lager glasur til kaker, tilsettes ofte fett og smør. Glasuren med den blir myk, kremet, den egner seg godt til kaker. Alternativet med sjokolade eller kakao og smør ser spesielt vakkert ut.

Hemmelig: Pensler du kaken med et tynt lag syltetøy før frosting, vil frostingen ligge helt jevnt og skinne veldig vakkert.

Fargestoffer

Det anbefales ofte å legge til matfarge til glasuren, fargen blir lys, og produktet får et festlig, muntert utseende. Det er selvfølgelig ikke noe galt med å bruke Konditorfarge fra en pose, men du kan også legge naturlige fargeprodukter til glasuren. For eksempel en skje bringebærsyltetøy- så fargen blir rød og magisk bringebærsmak. En klype gurkemeie og et stykke smør vil gi deg en intens oransje fargetone.

Hemmelig: For glasur er det bedre å ikke bruke porøs sjokolade. Og hvis du tilsetter en skje kakao i sjokoladen, blir fargen mer mettet.

Hvordan søke?

Flytende glasur til påskekaker og cupcakes påføres med pensel. Du kan påføre den i flere lag. Glasuren for maling påføres med en konditorsprøyte. Du kan forresten bruke en vanlig engangssprøyte.

Enkel glasur

200 g melis

4 ss. l. varmt vann

Trinn 1. Bland pulver og vann og sett på lav varme.

Steg 2. Kok under omrøring til glasuren blir jevn. Omtrent 5-7 minutter.

Trinn 3. Hell varm glasur over pepperkaker eller boller.

Eggeplommeglasur

5 eggeplommer

1,5 kopper melis

3-4 ss. ferskpresset appelsinjuice

Trinn 1. Pisk eggeplommene med appelsinjuice til det dannes et stabilt skum.

Steg 2. Introduser gradvis tidligere siktet pulver. Rør alt til det er glatt.

Trinn 3. Dekk kaken eller kjeksene med glasur og tørk i ovnen ved ca. 100 C.

Glaser med rom

1 kopp melis

3 ss. Roma

1 ss. l. varmt vann

Trinn 1. Sikt melis.

Steg 2. Tilsett vann og rom og kvern veldig grundig. Dekk til cupcakes eller bakverk.

Sjokoladeglasur

100 g sjokolade

3 ss. l. vann

1 ss. l. smør

100 g melis

Trinn 1. Knekk sjokoladen i biter, tilsett varmt vann og varm opp til sjokoladen er oppløst.

Steg 2. Tilsett deretter myknet smør og melis og mal til en homogen glasur.

Proteinglasur

God å bruke til mønster

1 kopp melis

1 ts sitronsaft

Trinn 1. Pisk hvitene til stivt skum.

Steg 2. Sikt pulveret inn i eggehvitene og pisk godt igjen. Tilsett sitronsaft.

Trinn 3. Fyll en konditorsprøyte eller pose med glasur. Påfør et mønster på en kake, kjeks eller pepperkaker.

Smørkaramelglasur

200 g hard karameller

40 g smør

1/4 kopp melk

1-2 ss. l. melis

Trinn 1. Varm opp smør og melk i en kjele.

Steg 2. Tilsett fløtekaramell og pulver, kok til godteriene er helt oppløst, rør hele tiden.

Trinn 3. Påfør kaken i flere lag.

Sukkerglasur. Sukkerglasur er en av de mest vellykkede finishene på nesten alle konfektprodukter (spesielt søte bakverk), som i fravær av slik glasur ofte har et uferdig utseende. Å tilberede sukkerglasur er veldig enkelt, og å bruke den på bakevarer er heller ikke vanskelig - det er dette som skiller den fra alle slags kremer. Hvis glasuren tilberedes riktig, vil den passe perfekt på konfekten og stivne raskt. For å få den til å stivne enda raskere, anbefales det å avkjøle den først.

Finnes stor mengde typer sukkerglasur og metoder for tilberedning. Det eneste som forblir uendret i alle oppskrifter er hovedkomponenten - sukker. Samtidig er den ikke bare perfekt for å lage sukkerglasur. vanlig sukker, men også melis, samt rør eller brunt sukker. Forresten, det er fullt mulig å tilberede pulverisert sukker hjemme - for å gjøre dette må du først male sukkeret i en kaffekvern og deretter sikte det. Og som en ekstra ingredienser krem, sjokolade, vanilje, eggehviter, smør, fruktjuice, kaffe, kakao osv. Kaffe og kakao som brukes i oppskriften må ikke under noen omstendigheter inneholde urenheter - de skal være helt naturlige og av høy kvalitet. Hvis oppskriften inneholder sjokolade, vil det ikke skade å ta et valg kvalitetsprodukt med en ganske høy prosentandel kakaobønner, ellers er det fare for at glasuren ikke stivner. Og slik at det alltid viser seg å være et pluss, bør egg kun kjøpes ferske, og meieriprodukter bør kjøpes med nok høyt innhold fett Når det gjelder juice, bør de ideelt sett være ferskpresset - sukkerglasur tilberedt med tilsetning av pakket juice vil neppe være vellykket.

Glasur Den kan være enten gjennomsiktig eller hvit, farget eller matt, og smaken kan ikke bare være søt, men også sur. Imidlertid, uavhengig av disse parameterne, vil konfektprodukter dekorert med slik glasur alltid se ekstremt appetittvekkende og elegant ut!

Alle husmødre, uten unntak, vil gjøre klokt i å vite at de ikke bør bruke aluminiumsredskaper til å tilberede sukkerglasur. Sukkerglasur, som skal dekorere kjeks, kaker, terter eller bakverk, kan betraktes som en stor suksess hvis den viser seg å ikke være for flytende og samtidig ikke spesielt tykk. Hvis du trenger å lime produkter, er det fornuftig å forberede seg tykk glasur, og hvis den er tilberedt for å helle den over muffins eller smultringer, kan den godt være flytende.

Forberedelse dessertretter tar mye tid og krefter. Oftest på deres verdig dekorasjon ingen sikring gjenstår. Imidlertid delte de med meg flott oppskrift med et trinn-for-trinn-bilde av proteinglasur, som er helt enkelt å tilberede, takket være hvilke cupcakes, bakverk, kaker og påskekaker på bordet mitt alltid ser vakre og elegante ut. Hvis ønskelig, kan du legge til et par dråper konditorfarge, og så får du et farget belegg av desserten, som ikke kan annet enn å glede den yngre generasjonen. Hvis alt ikke brukes på en gang, kan det stå til neste dag i en konditorpose, etter først å ha fjernet all luften fra den så mye som mulig. Konsistensen vil ikke endres i løpet av denne tiden. Vaniljesaus glasur for kaken vil forbli den samme luftige, tette og vil holde formen fantastisk.

Ingredienser:

- 2 kyllingegg,
- 2 ts sitronsaft,
- ½ kopp sukker,
- 40 milliliter vann,
- en klype salt.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Først av alt må du lage mat sukker sirup. For å gjøre dette, bland vann, sukker, sitronsaft i en liten kjele og sett på komfyren over høy varme eller slå på brenneren for å høy temperatur. Ikke glem å hele tiden røre ingrediensene.

Det er nødvendig å koke sirupen til den akkurat begynner å tykne. Enklest å forstå riktig konsistens mulig ved hjelp av en spesiell test. I en tallerken i isvann slipp sirupen, og bruk deretter fingrene til å samle den fra bunnen og prøv å rulle den til en myk ball. Hvis alt ordnet seg, betyr det at sirupen er klar for videre manipulering.

Mens du tilbereder sirupen, skiller du eggeplommene fra hvitene. Til glasuren vår skal det kun brukes hvite som må piskes lenge med en klype salt i minst 3-4 minutter.

Når hvitene er pisket til en sterk hvitt skum, du må introdusere sukkersirup i dem i en tynn stråle og ikke stopp, fortsett å slå til glasuren tykner. Tilsett konditorfarge på dette stadiet.

Etter dette må du forsiktig overføre den til en engangs- eller gjenbrukbar konditorpose og begynne å dekorere desserter. Vær også oppmerksom på dette