Ost fra cottage cheese hjemme. Hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk

Hjemmelaget ost fra cottage cheese tilberedes ganske enkelt. Men for slikt melkeprodukt Det viste seg veldig velsmakende, du bør strengt følge alle reseptkrav. Det er derfor vi bestemte oss for å vie den presenterte kulinariske artikkelen til dette emnet.

Generell informasjon

Å spise sunn og naturlig mat er et helt naturlig ønske for absolutt enhver person. Men dessverre, i vår tid er det ganske vanskelig å finne slike produkter. På grunn av dette erfarne kokker Det anbefales å tilberede noen ingredienser selv. I denne artikkelen vil vi snakke i detalj om hvordan du lager ost hjemme. I tillegg vil flere oppskrifter bli presentert for din oppmerksomhet. forskjellige varianter dette smakfulle og næringsrike produktet.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese trinn for trinn

Det er ingen hemmelighet for noen at tilberedningen av dette produktet krever spesiell kulinarisk kunnskap. Tross alt, uten erfaring og dyktighet, er det lite sannsynlig at du lykkes. deilig ost, Selv med detaljert oppskrift. Men hvis du ikke har den riktige kunnskapen, vil vi prøve å lette tilberedningsmetoden så mye som mulig. Bare på denne måten kan du glede familien din med det deiligste kremaktig produkt som de gjorde på egenhånd.

Så for å lage hjemmelaget ost fra cottage cheese, trenger vi:

kumelk (det er ønskelig å kjøpe fet landmelk) - ca 500 ml;
cottage cheese grovkornet fett (bør tas rustikk) - ca 500 g;
smør - ca 50 g;
salt, samt bordbrus - ½ dessertskje hver.

Kokeprosess

Hvor skal jeg begynne? Som du kan se, krever oppskriften på ost hjemme ikke bruk av en enorm mengde rekke ingredienser. Og for å lage mat er det slett ikke nødvendig å gå spesielt til hypermarkedet. Tross alt kan du kjøpe alle disse produktene på det nærmeste markedet. Det er bra hvis disse komponentene utelukkende er av landlig opprinnelse. Tross alt, som du vet, er det fra slike produkter at de deiligste, aromatiske og sunne ostene oppnås.

For å lage hjemmelaget ost av cottage cheese på egenhånd, bør den nevnte grovkornede ingrediensen legges i en stor beholder og gnides grundig med en spiseskje. Deretter må du legge til kokende melk, og deretter sette på en liten brann og, rør regelmessig, kok i omtrent 10 minutter. Hvis du vil ferdig produkt viste seg å være så vanskelig som mulig, da kan den navngitte tiden økes litt (med ca. 4-6 minutter).

Etter den angitte perioden må innholdet i oppvasken legges i et dørslag eller en sil, hvorpå det først skal legges tolags gasbind. Etter at all væsken er drenert (etter ca. 1 minutt), må kantene på stoffet løftes og den resulterende massen presses kraftig ut av all gjenværende fuktighet.

Etter alle trinnene som er beskrevet, legg den halvferdige hjemmelagde cottage cheesen i en ren kjele, tilsett salt, mykt smør og bordbrus til den, og hold den deretter på lav varme i ca. 2 minutter. I dette tilfellet bør massen hele tiden røres.

Når osten begynner å bevege seg vekk fra oppvaskveggene, må den fjernes fra varmen og avkjøles kl. romtemperatur. Til slutt skal den ferdige melkemassen gis nødvendig form, legg i en glass- eller keramikkbeholder, forhåndssmurt med olje, og sett deretter i kjøleskapet i 50-80 minutter.

Hvordan bruke riktig?

Den presenterte osteoppskriften hjemme vil tillate deg å lage et solid meieriprodukt som kan brukes under matlaging. ulike retter. Så pizza og smørbrød er veldig velsmakende fra det. Det skal også bemerkes at et slikt produkt smelter bemerkelsesverdig i ovnen.

Bearbeidet hjemmelaget ost: cottage cheese oppskrift

Det er sikkert få mennesker som er likegyldige til å lagre bearbeidet ost. Men uheldigvis, dette produktet, produsert av forskjellige selskaper, er veldig ofte smaksatt med alle slags fortykningsmidler og konserveringsmidler som påvirker negativt Menneskekroppen. I denne forbindelse anbefaler vi at du lager din egen hjemmelagde smelteost av cottage cheese. Det skal bemerkes at dette produktet er ganske enkelt å produsere. Dessuten vil ikke bare du, men også barna dine like det.

For selvstendig å lage hjemmelaget bearbeidet ost fra cottage cheese, må du kjøpe:

cottage cheese grovkornet rustikk fett - 500 g;
smør - ca 100 g;
rustikk kyllingegg - 1 stk.;
salt, samt bordbrus - 1 og ½ deler dessertskje hhv.

Hvordan lage mat?

Hvordan lage denne retten? Vi snakket om hvordan du lager hjemmelaget hard ost av cottage cheese ovenfor. Men for å tilberede et bearbeidet meieriprodukt, må du gå litt annerledes frem. For å gjøre dette, må du ta en liten kasserolle, legg alle de ovennevnte ingrediensene i den en etter en og pisk godt til jevn med en mikser.

Etter de beskrevne handlingene må den resulterende blandingen påføres vann bad. For de som ikke vet hva det er, vil vi beskrive denne prosessen mer detaljert: du må ta en stor emaljeservant, hell i det som vanlig drikker vann(fyll ca 1/3 del), og sett deretter en metallbolle med ostemasse på.

Det er nødvendig å slå på en sterk brann slik at vannet i en stor beholder koker, og innholdet i en liten beholder må røres regelmessig. Det er ønskelig å utføre denne prosedyren i ca. 5-7 minutter. Deretter må du sjenerøst smøre en glass- eller keramikkbeholder med smør og helle hjemmelaget bearbeidet ost i den.

Det er lurt å la det ferdige meieriproduktet ligge i fryselager klokken 12. I løpet av denne tiden skal den stivne helt, men samtidig forbli litt myk.

Hvordan presentere riktig?

Nå vet du hvordan hjemmelaget bearbeidet ost tilberedes. Hytteostoppskriften som ble presentert ovenfor kan inneholde ikke bare det nevnte grovkornede produktet, men også andre ingredienser. For eksempel er selvlaget ost veldig velsmakende, som friske urter, skinke eller sopp. Du kan bruke dette produktet i hvilken som helst form. Svært ofte legges det til pizza, salater og annet solide måltider skal bakes i ovnen.

Lage fettfri ost hjemme

Hjemmelaget ost fra mager cottage cheese anbefales for de som lider av fedme, men kan ikke nekte et slikt meieriprodukt. Dessuten kan oppskriften nedenfor brukes av dem herlige damer som ikke bare ønsker å opprettholde sine sofistikerte former, men også sin egen helse. Tross alt, som du vet, påvirker fet mat negativt hele vaskulært system person.

Så osteoppskriften hjemme inkluderer følgende ingredienser:

skummet melk - ca 2 liter;
ferskpresset sitronsaft - ¼ kopp;
fint sukker - en liten klype;
mellomstort salt - ½ dessertskje.

Som du kan se, er alle produktene tilgjengelige for alle.

Rask matlagingsmetode

Hjemmelaget ost fra cottage cheese, hvis kaloriinnhold ikke overstiger 200 energienheter per 100 g, tilberedes veldig raskt og enkelt. For å lage et slikt produkt, må du ta en stor kjele og helle alt i den. skummet melk. Deretter må du sette oppvasken på en liten brann og varme innholdet til 80 °. Samtidig anbefales det sterkt ikke å koke meieriproduktet.

Etter at væsken blir varm, må du tilsette sukker og salt til den. Etter å ha blandet ingrediensene, må du helle ferskpresset sitronsaft i dem. Disse ingrediensene vil bidra til å kurere meieriproduktet. Så hvite flak bør vises i den. Etter det må kasserollen tas av varmen og stå til side (i romtemperatur) i ca 30-35 minutter.

For å lage hjemmelaget ost av cottage cheese, bør innholdet i oppvasken kastes på flerlags gasbind og la renne av all væsken. Dessuten, jo mindre fuktighet det er, jo hardere vil produktet vise seg. Etter alle de beskrevne handlingene, hodet hjemmelaget ost skal legges i en bolle eller bolle og settes i kjøleskapet.

Riktig servering ved middagsbordet

Hvordan servere fettfri hjemmelaget ost til bordet? Cottage cheese-oppskriften som vi presenterte ovenfor inkluderer et minimum rimelige produkter. Og det betyr matlaging diett ost du kan hver dag. Etter at den har stivnet i kjøleskapet, skal den kuttes i tynne skiver og presenteres på bordet sammen med biter av mørkt brød. Forresten, et slikt produkt kan også brukes til å tilberede deilige diettsalater fra friske grønnsaker.

Lage geitost hjemme

Hjemmelaget ost fra geitost anses som den mest nyttige. Tross alt inneholder nevnte produkt stor mengde proteiner (mer enn kumelk), og absorberes også bedre og lettere å fordøye av kroppen. Det bør spesielt bemerkes at det er ganske vanskelig å finne ren geitost i butikkene. Derfor foreslår vi at du lager den selv. Men for dette må du kjøpe følgende produkter:

naturlig geitemelk - ca 2 liter;
bordeddik - 4 store skjeer;
spisskummen - legg til smak og lyst;
mellomstort salt - ca 40 g.

Kokeprosess

Forbered deilig og sunn ostå bruke naturlig geitemelk er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Det skal imidlertid bemerkes at en slik prosess krever spesiell forsiktighet.

Så først må du fjerne topplaget fra meieriproduktet kremfløte, og hell det så i en kjele og sett på middels varme. Etter at melken begynner å koke, må temperaturen umiddelbart reduseres til minimumsverdien. Deretter legger du til væsken bordeddik. Dette burde hjelpe rask folding meieriprodukt, det vil si tilberedning av geitost.

Så snart det dannes mange hvite flak i pannen, bør rettene umiddelbart fjernes fra varmen. I fremtiden må den resulterende cottage cheese overføres til gasbind og få renne helt. For effektiviteten av denne prosedyren, er det tilrådelig å henge gasbindposen over oppvask eller vask.

Nøyaktig 24 timer senere skal ostemassen fjernes, saltes, krydres med karvefrø og eltes godt, som deig. Deretter, fra den resulterende blandingen, er det nødvendig å danne en kake og legge den i en panne. I dette tilfellet bør oppvasken plasseres på en ganske langsom brann. Dermed vil osten gradvis smelte, for så å bli tykk igjen. Etter at meieriproduktet har fått ønsket konsistens, må det kuttes i biter. Mens osten ikke er avkjølt, bør den få ønsket form.

Lage deilig ost med krydder

Som du kan se, er det ikke veldig vanskelig å lage hjemmelaget ost fra cottage cheese. Men hvis du vil at dette produktet skal være så velsmakende og velduftende som mulig, anbefales det å lage det med forskjellige krydder.

Så for å lage slik ost på egen hånd, trenger vi:

geit naturlig melk - ca 2 liter;
tykk rømme - ca 350 g;
land egg med eggeplomme rik farge- 3 stk;
fint salt - 3 store skjeer;
tørket basilikum - 2 dessertskjeer;
tørket hvitløk - 1 dessertskje;
tørket dill - 1 dessertskje.

Koking av krydret ost

Som du nevnte ovenfor, foregår tilberedning av ulike oster i flere stadier. Til å begynne med bør du sile geitemelken gjennom en sil for å fjerne den maksimalt fra eventuell smuss. Deretter må du bryte alt kyllingegg og bland dem sammen med rømme. For å gjøre massen så homogen som mulig, anbefaler vi å bruke en mikser.

Etter de utførte handlingene, bør salt tilsettes rømme-eggblandingen og legges i melk. Uten å slutte å røre et sekund, må alle ingrediensene gradvis kokes opp. Som et resultat bør du få en masse med store flak.

Etter varmebehandling innholdet i pannen må helles i et dørslag, som flerlags gasbind skal legges på på forhånd. Etter å ha silt produktet, må du legge til det tørkede urter(dill og basilikum) og hvitløk. Avslutningsvis må ostemassen bindes godt i osteklut og henges slik at den resterende melken blir helt glass.

Etter noen timer, når du har en tørr ostemasse igjen, bør du legge den i en dyp bolle (direkte i stoffet), og legge en tung gjenstand oppå (for eksempel fylt med vann). tre-liters krukke). I denne posisjonen må osten settes i kjøleskap, hvor det er ønskelig å holde den i ca 12-14 timer.

Det bør spesielt bemerkes at slike duftende produkt kan lages ikke bare av geit, men også fra kumelk.

Lage brynza hjemme

Brynza er kanskje den eneste osten som passer perfekt til ferske grønnsaker og grøntområder. For å forberede det trenger vi:

kumelk med et fettinnhold på 3,2% - 1 l;
tykk rømme 20% - 3 store skjeer;
ferskpresset sitronsaft - ca 2 store skjeer;
fint salt - en dessertskje.

Trinnvis beskrivelse av tilberedningsmetoden

For at du skal få deilig hjemmelaget ost (brynza), må du strengt følge alle de beskrevne kravene i oppskriften. For dette er det ikke nødvendig å kjøpe landsbyprodukter. Ingredienser kan også kjøpes i vanlig butikk.

Så for å tilberede en slik ost, må du helle melk i en kjele og deretter sette den på en sterk brann. Neste, i rettene du trenger å sette tykk rømme og bland alt grundig. Etter ca. 7 minutter vil væsken begynne å varmes opp. I dette tilfellet skal det dannes flak i pannen. Så snart curdling-prosessen begynner, skal ferskpresset sitronsaft helles i melken. Etter å ha blandet ingrediensene med en skje, bør de kokes i et minutt til. For det en kort tid myse skal endelig skilles.

Etter de beskrevne handlingene må det resulterende produktet filtreres. For å gjøre dette, må det kastes i et dørslag, hvor det først må legges flerlags gasbind. Så snart all fuktigheten fra ostemassen er borte, må den saltes etter smak, legges i en bolle og settes under undertrykking. Og jo tyngre vekten er, jo bedre blir osten.

Etter en time skal produktet fjernes fra pressen. Så må den legges i en plastpose og settes i kjøleskapet. Hjemmelaget ost er klar.

Riktig bruk av hjemmeproduktet

Som nevnt ovenfor, behold hjemmelaget ost under undertrykkelse bør ikke være mer enn én time. Dette kommer av at sluttproduktet du har ikke skal være hardt, men mykt og med litt salt fuktighet. Etter en kort eksponering i kjøleskapet skal osten kuttes i små terninger. Deretter må de være vakkert plassert på en nylaget salat fra rå grønnsaker. Forresten, for saftighet, suger noen husmødre i tillegg et slikt produkt i saltlake. Vi anbefaler imidlertid ikke å gjøre dette, siden osten ganske lett kan falle fra hverandre og bli til en flytende slurry.

For at du skal få den deiligste og mest næringsrike hjemmelagde osten, må du følge alle kravene til oppskriftene ovenfor. Dessuten anbefaler vi at du lytter til følgende tips.

Melken som brukes til å lage ost skal være så fersk som mulig.
Ingrediensene du planlegger å legge til ostemassen i tillegg, bør tilberedes på forhånd.
For å få hard ost, som vil bli godt kuttet på brettet, bør den tyngste undertrykkelsen brukes.
Hjemmelagde oster kan brukes til å tilberede enhver rett, inkludert salater, pizza og forskjellige smørbrød.

Moderne mennesker setter stadig mer pris på alt naturlig. Det er ikke overraskende, for det er så mange produkter på salg som inneholder smaksforsterkere, smaker og farger, samt konserveringsmidler som forlenger holdbarheten. Og hvis produktet er naturlig, koster det en størrelsesorden dyrere. Ta for eksempel oster. I økende grad finnes de i palmeolje som er helseskadelig. For å oppnå rent produkt, mange tilbereder hard ost hjemme. Vi inviterer deg til å lære hvordan du lager hard ost, oppskrifter for hjemmelaging.

Cottage cheese - oppskrifter

Hard cottage cheese med melk - oppskrift nummer 1

Hvis du elsker oster, men ennå ikke har erfaring med å tilberede dette produktet, så kan du prøve å lage deilig hjemmelaget ost iht. klassisk oppskrift. Det er enkelt, så resultatet vil garantert glede deg, selv om du er ny til å lage ost.

Ingredienser: tørr cottage cheese - 1 kg; melk - 1 l; salt, brus - 1 ts hver; smør - 100 g; kyllingegg - 2 stk.

For det første er det verdt å merke seg at det er bedre å velge cottage cheese med lavt fettinnhold og melk med kort holdbarhet. Bruker du ultrapasteurisert kan det hende at osten ikke kommer ut.

Så forbered en panne med en tykk bunn eller en gryte. Hell melk i det, kok opp. Ha cottage cheese i varm melk. Reduser varmen til et minimum, bland massen godt i 5-7 minutter, til separasjonen av mysen fra osteklumpene blir tydelig. Det neste trinnet er å skille klumpene fra væsken. Dette kan gjøres ved hjelp av en sil eller vanlig gasbind. Klem ut ostemassen for å fjerne eventuell gjenværende myse. Massen skal være nesten tørr.

Vi flytter den fremtidige osten inn i en gryte, tilsetter myknet smør, salt, brus og egg. Rør kontinuerlig over middels varme. Ikke la produktet stå uten tilsyn, ellers vil det brenne seg. Gradvis vil osteklumpene smelte og bli tyktflytende. Først kan det virke som om ostemasse ikke er inne i sin helhet smeltet, dessuten ser massen ganske flytende ut. Bare fortsett å koke den en stund, osten vil gradvis bli tykkere og snart blir det umulig å blande den, da den vil feste seg til slikkepotten eller hullskjeen i en stor klump.

Etter ca 20 minutter kan du slå av brannen og overføre den tyktflytende massen til Plastikk boks. Vi sender den avkjølte osten til kjøleskapet i flere timer. Graden av dens stivhet avhenger av koketiden til osten i sluttfasen. Jo mer du koker det, jo hardere blir produktet. Juster saltholdighetsgraden etter din smak. Noen elsker mer salte oster, da er det verdt å sette ikke 1 skje salt, men for eksempel en og en halv. Hvis du behandler barn med dette produktet, er det ikke tilrådelig å legge mye salt.

Hvis du liker krydret ost, kan du tilsette krydder etter eget ønske. Flott alternativ- paprika, spisskummen, Provençalske urter, basilikum. Noen tilsetter til og med hakket tørrpølse og hvitløk i ostemassen. Ofte er oster smaksatt med urter. Hvis du vil tilsette noen av de oppførte tilsetningsstoffene til osten din, gjør det på det stadiet når cottage cheese smelter, det vil si koker ned og blir til en tyktflytende masse. Dette er den beste tiden å søke ekstra ingredienser.

Cottage cheese hjemme uten melk - oppskrift nummer 2

Hjem mør ost fra cottage cheese uten melk i henhold til denne oppskriften ligner den forrige, den eneste forskjellen er at melk ikke brukes her. Osten blir mør med en behagelig tekstur. La oss prøve å klare det, skal vi?

Ingredienser: fersk smuldrete cottage cheese - 1 kg; salt og brus - 1 ts hver; smør - 100 g; 2 egg.

Råd! Jo tørrere cottage cheese, jo hardere vil osten ende opp. Vær oppmerksom på dette når du kjøper. Har du kun myk, fuktig cottage cheese tilgjengelig, øker du bare koketiden med en tredjedel.

Hell cottage cheese i en bolle og dryss overflaten med brus. Nå må du blande alt slik at bruskornene blir jevnt fordelt i ostemassen.

Samtidig elter vi klumpene med hendene, det skal de ikke være. La bollen stå i ca 3-4 timer. Denne tiden er nødvendig for at brusen skal reagere med melkesyren i ostemassen. Etter å ha ventet på den angitte tiden, vær oppmerksom på fargen på cottage cheese - den blir gul, dette indikerer at du kan fortsette til ytterligere handlinger.

Tilsett egg, smeltet smør og salt til massen vår. Bland innholdet i bollen grundig slik at alle ingrediensene er kombinert. Nå må du forberede et vannbad. Ha ostemassen over i en liten kjele, og sett en større beholder på komfyren og hell litt vann i den. Når det koker, slipp en liten kjele med cottage cheese i den.

Massen vil gradvis begynne å varmes opp, og din oppgave er å røre den konstant. Gjør dette i 20-30 minutter, konsistensen av innholdet endres, og blir til en viskøs og klebrig masse. Når ostemassen er helt smeltet, kan osten overføres til hvilken som helst form. Det kan være en liten bolle, en plastbeholder eller silikonform. Etter avkjøling av osten i romtemperatur anbefales det å sette den i kjøleskapet i 6-10 timer. Nå kan du smake på produktet. God appetitt!

Her ble presentert mest enkle oppskrifter hjemmelaget hard ost som selv folk som aldri har stått ved komfyren før kan lage mat. Og du kan spise slik ost uten frykt for helsen til barna dine.

Hvis du liker hjemmelaget ost, vil artikkelen vår være nyttig for deg. Vi ønsker å snakke om hvordan lage mat. Dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Svært ofte ønsker ikke mødre å gi babyene sine oster kjøpt i supermarkeder, fordi de inneholder mye konserveringsmidler. Og hvordan kan du vite sikkert hvilke produkter de er laget av?

Og derfor dukker det naturligvis opp spørsmål om deres nytteverdi. Men etter å ha tilberedt hard ost hjemme fra melk, vil du definitivt ikke lenger gå til butikken for det.

Er det fornuftig å lage ost hjemme?

Hvis du tenker på å tilberede et slikt meieriprodukt på egen hånd for å spare penger, kan det ikke entydig sies at det vil koste deg mindre enn å kjøpe en ferdig i en butikk. Alt avhenger av hvilke oster du kjøper - billig eller dyrt.

Den største fordelen i egenproduksjon er en nøyaktig tillit til sin friskhet og naturlige ingredienser. Så det passer for barn og vil bare være til nytte for dem.

Hvilke produkter er hard ost laget hjemme

For matlaging trenger du helt vanlige produkter. Selve prosessen tar omtrent en halv time, pluss tiden osten vil stivne i kjøleskapet (du kan til og med la den stå hele natten).

For matlaging må du anskaffe følgende ingredienser:

hjemmelaget - 0,7 kg.
Hjemmelaget melk - 1 liter.
brus - 1 teskje.
Salt - 2 ts.
Egg - 2 stk.
Smør - 2 ss.

hard ost oppskrift hjemme

Hell cottage cheesen i en kjele og elt grundig med hendene slik at det ikke blir store klumper. Fyll den deretter med melk og sett på brann. Massen må hele tiden røres til mysen begynner å eksfoliere, selve ostemassen begynner å samle seg til klumper og stivner, som om den smelter, og selve væsken blir fargeløs. Deretter må brannen slås av og cottage cheesen må kastes på gasbind slik at all væsken har forlatt den.

Legg smør på bunnen av pannen og send det til bålet. Det er bedre å bruke non-stick retter, fordi osten kan feste seg til bunnen og brenne. Tilsett deretter egg, salt, brus, cottage cheese i pannen. Vi vil blande med en tresleiv til massen blir homogen, uten korn. Det tar vanligvis omtrent en halvtime. Alt avhenger av kvaliteten på ostemassen. Jo mykere den er, jo mindre tid tar det.

Når osten har fått en jevn konsistens, tar vi hvilken som helst form, dekker den med matfilm og legger den der, og presser den forsiktig ned. Dette gjøres for å ferdiglaget produktet var mer enhetlig. Send den deretter til kjøleskapet for å stivne. Det er all tilberedning av hard ost hjemme. Som du kan se er oppskriften helt enkel, og de vanligste produktene er tatt. Prøv å lage mat, og du vil sette pris på smaken av et hjemmelaget produkt.

Hvor mange kalorier er hjemmelaget hard ost?

Generelt antas det at i vanlig hard ost er det opptil to hundre og femti kalorier per hundre gram. For hjemme, av en eller annen grunn, er tallet hundre og tretten kalorier angitt i litteraturen. Faktisk vil denne parameteren avhenge av hvilke produkter du først tar.

Hvis du setter deg et mål om å lage en kalorifattig diettost, må du ta fettfri cottage cheese og melk. Hvem foretrekker å motta solid produkt, kan ta hjemmelagde fullfete meieriingredienser. Resultatet vil garantert glede deg.

Hjemmelaget hard marmorost

Vi vil fortelle deg en annen oppskrift på hard ost hjemme. For matlaging må du rive gulrøttene på et veldig fint rivjern. Bland melk med cottage cheese i en kjele og tilsett gulrøtter der. Kok alt dette på et lite bål i omtrent syv minutter.

Som et resultat vil vi få en masse som må kastes på gasbind. Væsken må renne av. Tilsett så smør, salt, egg, rømme, brus og litt hvitløk (valgfritt, hvis du liker det). Bland alle ingrediensene grundig og sett oppvasken på bålet igjen, kok i ytterligere ti minutter. Du vil se når massen stivner.

Vi overfører det ferdige produktet til oppvasken, tamper og lar det stivne. Så den harde marmorosten, laget hjemme, er klar.

Historisk digresjon

En gang i tiden var det vanlig å lage hjemmelaget ost og cottage cheese. Nå vil ikke alle husmor påta seg noe slikt. Det er ikke vanskelig å forberede en solid, men det vil ta tid, men resultatet vil glede deg. Du vil motta et deilig hjemmelaget og sunt produkt uten skadelige tilsetningsstoffer og palmeoljer.

Folk har laget ost i uminnelige tider: en versjon sier at den første omtalen av dette dateres tilbake til det åttende årtusen f.Kr. Generelt er oppfinnelsen hans assosiert med domestisering av sauer. Det antas at dette skjedde ved et uhell. Hvis i det minste noe er kjent om tidspunktet for utseendet til ost, er stedet for oppfinnelsen ikke kjent. Antagelig er dette Midtøsten eller Sentral-Asia og Europa eller Sahara.

Noen forskere hevder at oster ble oppfunnet av nomadiske arabere.

Bruken av krydder i tilberedning av hard ost

For øyeblikket er det i ethvert supermarked en betydelig mengde hardt, mykt, røkt, kremet. Imidlertid kan ikke alle klassifiseres i denne kategorien av produkter. Transportbåndproduksjon har gjort jobben sin. Og vi spiser ofte naturlig produkt, men en blanding av tilsetningsstoffer, og noen ganger til og med kjemiske erstatninger for produkter (som melkeholdige oppfinnelser), som ikke engang ligner et naturlig produkt.

Men selv fra denne situasjonen er det en vei ut: du kan lage hard ost hjemme. Oppskriften er ikke komplisert i det hele tatt, og produktene som brukes er ganske vanlige. Ved å lage mat hjemme kan du diversifisere de resulterende ostene. Til dette brukes ulike krydder og krydder. Under matlagingen kan du legge til hvitløk, pepper, paprika, dill, spisskummen, sennepsfrø. Alt avhenger av din smak og hva slags produkt du vil ha. hvis du elsker salte oster, tilsett noe for krydder. Generelt er det hvor du kan streife fantasien rundt.

Finessene ved å lage hjemmelagde oster

Når du snakker om hvordan du lager hard ost hjemme, må du vite noen av nyansene som vil hjelpe deg.

I stedet for et etterord

I artikkelen vår snakket vi om hvordan du lager hard ost hjemme. Tross alt kan mange rett og slett ikke forestille seg livet uten det. Faktisk bruker vi mye dette produktet i produksjonen av forskjellige retter. De fleste varianter kan være spesiell innsats lage mat hjemme. Så prøv det! Og du vil være fornøyd med resultatet. Tro meg, du vil aldri gå til butikken for ost igjen. Tross alt hjemmeprodukt det blir mye bedre og sunnere, noe som er viktig. Ja, og du vil alltid være sikker på friskheten til produktet, siden oster fra supermarkedet er langt fra ideelle og mugne veldig raskt, hvoretter de ganske enkelt kan kastes. Vi ønsker deg lykke til med forberedelsene. God appetitt!

Hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk er en fin måte å få et sunt, naturlig produkt uten tilstedeværelse av skadelige urenheter og kjemikalier. Et hjemmelaget meieriprodukt har en rekke fordeler fremfor et butikkkjøpt, både i kvalitet og smak, siden vertinnen selv velger produktene til basen.

Hvordan lage ost av cottage cheese og melk?

Oppskriften på hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk er basert på smelting av meieriprodukter. I tillegg til hovedkomponentene brukes egg, smør, brus og salt i matlagingen. En blanding av cottage cheese og melk kokes, myse skilles. Den tørre massen blandes med smør, egg og brus og småkokes i ca 7 minutter til den er jevn. Produktet støpes og avkjøles.

For at osteoppskriften fra cottage cheese og melk skal tilfredsstille kvalitet, må du lage ost fra hjemmelaget eller gårdscottage cheese, siden den presenteres i butikker ostemasseprodukt som ikke smelter.
Bruk gårdsmelk, og i mangel av slik, velg butikkkjøpt helfett.
Ferdig ost vil modnes raskere hvis vekten ikke overstiger 500 g.
Ostens hardhet avhenger av smørmengden, kokingens varighet og pressens trykk.
Jo høyere fettinnhold massen har, jo mer fet og mør blir osten.

Hjemmelaget hard ost fra cottage cheese vil kreve noen flere komponenter - melk og smør. Sistnevnte tilsettes i minimale mengder for å redusere fettinnholdet og oppnå ønsket tetthet. Ved å småkoke massen i 10 minutter kan du oppnå optimal hardhet. For å øke den trenger du bare å koke melk med cottage cheese lenger.

Ingredienser:

cottage cheese - 550 g;
melk - 550 ml;
smør - 60 g;
salt - 1/2 teskje;
brus - 1/2 ts.

Matlaging

Pisk cottage cheese med en blender og ha i kokende melk.
Under omrøring, kok i 10 minutter.
Ha massen i osteduk og sil av væsken.
Skifte. Tilsett salt, brus og olje. Pisk raskt.
Sett på brann i et minutt.
Avkjøl litt, form ostehodet.
Hjemmelaget hard ost laget av cottage cheese og melk er klar 20 minutter etter avkjøling.

Ost laget av melk, cottage cheese og egg er næringsrik, lys smak og fin farge. Ostelagingsordning i denne saken er enkel: cottage cheese med melk kokes og siles, og deretter kombineres den med en masse smør, brus og egg, og blir tykkere. Når du lager mat, bruk vannbad med mild temperatur.

Ingredienser:

cottage cheese - 900 g;
melk - 900 ml;
eggeplomme - 2 stk;
brus - 5 g;
olje - 180 g.

Matlaging

Fortynn cottage cheese i melk, kok opp.
Hold i brann til den er størknet.
Klem massen gjennom gasbind.
Pisk eggeplommene med brus og smør i vannbad.
Tilsett cottage cheese-masse og kok i 7 minutter.
Hell hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk i en form og avkjøl i 4 timer.

Ost laget av melk, kefir og cottage cheese tilhører kategorien ferske oster. Det knallhvite produktet har en myk struktur, ingen skorpe og en delikat, lett syrlig smak. Den er rett og slett tilberedt og modnes raskt i kulde. Tettheten til osten kan justeres uavhengig ved å holde produktet under trykk i mer enn 3 timer.

Ingredienser:

melk - 900 ml;
kefir - 450 ml;
egg - 3 stk;
salt - en klype.

Matlaging

Pisk kefir med egg.
Tilsett i kokende melk i 5 minutter.
Sil ostemasseblandingen.
Pakk inn gasbind og legg under undertrykkelse i tre timer.

Smeltet cottage cheese hjemme

Bearbeidet ost laget av cottage cheese og melk er en utmerket erstatning for dyre butikkkjøpte. Ved matlaging bør flere funksjoner tas i betraktning: for riktig konsistens må hakket hard ost tilsettes cottage cheese. Bruken av sitronsaft vil redusere hastigheten på stivning under smelting og bidra til å oppnå jevnhet.

Ingredienser:

cottage cheese - 400 g;
tørr krem - 100 g;
melk - 850 ml;
sitronsaft - 50 ml;
hard ost - 350 g;
tørket hvitløk - 35 g.

Matlaging

Tørk ostemassen.
Løs opp fløte i varm melk, tilsett hvitløk.
Bland smuler av hard ost med cottage cheese.
Legg ostemassen i melk, hell i saften og kok i vannbad i 5 minutter.
Hell hjemmelaget bearbeidet ost fra cottage cheese og melk i former og avkjøl.

Å lage hjemmelaget ost av melk er en prosess som lar deg vise fantasien din og lage din favorittvariant. Denne oppskriften egnet for elskere av myke og ferske oster, da den beskriver matlagingen av suluguni. Den skiller seg ikke i det hele tatt fra den tradisjonelle, bortsett fra en funksjon: massen forsvinner i 40 minutter, hvoretter den, allerede vridd ut, er rikelig saltet.

Ingredienser:

cottage cheese med et fettinnhold på 18% - 900 g;
melk - 900 ml;
salt - 20 g;
egg - 3 stk;
olje - 80 g.

Matlaging

Kok opp melken, ha på cottage cheese og kok i 40 minutter.
Sil massen gjennom osteduk.
Tilsett salt, egg, olje og pisk.
Kok osten i 10 minutter.
Avkjøl hjemmelaget cottage cheese og melkeost i 3 timer.

Å lage ost hjemme fra cottage cheese er en måte du kan få et produkt med en lav pris på. butikk kremost ikke alle har råd til det, og oftere tilberedes det hjemme. For å gjøre dette, legg til sitronsaft til en blanding av fløte og melk, vent på curdling, sil cottage cheese gjennom cheesecloth og la stå i 6 timer.

Ingredienser:

melk - 1 l;
krem - 250 ml;
sitronsaft - 40 ml;
yoghurt - 30 ml.

Matlaging

Bland fløte med melk, tilsett saft og vent til stivning.
Klem cottage cheese gjennom cheesecloth, tilsett yoghurt, slå.
Heng i gasbind i 6 timer. Overfør til kaldt.

Ost laget av cottage cheese og melk vil bli en av de mest nyttige produkter hvis du bruker geite melk. Denne osten er spesiell Næringsverdi og inneholder mye vitaminer, blant annet har den en behagelig, men særegen smak. Denne typen ost er mye brukt i tilberedning av lette snacks og desserter.

Ingredienser:

geitemelk - 1,9 l;
rømme - 40 g;
cottage cheese - 140 g;
salt - 5 g.

Matlaging

Varm melken, tilsett cottage cheese og salt.
Kok opp, tilsett rømme.
Vent til massen har dannet seg.
Kast osten på osteduk og trykk ned med en belastning i 2 timer.

Oppskriften på hjemmelaget cottage cheese vil glede deg med smak, enkelhet og hastighet hvis en saktekoker kommer i gang. Takket være en moderne assistent er tradisjonell ostefremstilling med vannbad ikke lenger aktuelt. Jevn oppvarming og en varmebestandig bolle holder produktet saftig og mørt i en halvtimes tilberedning.

Mange tror det selvkoking ost er umulig, så de kjøper ulike oster som Hochland eller Almette fra butikkhyllene. Unødvendig å si er disse ostene fulle av ulike konserveringsmidler, og de koster ganske mye penger.

Et utmerket alternativ til slike produkter vil selvfølgelig være tilberedning av ost fra naturlige ingredienser- melk og cottage cheese.

I denne artikkelen kan du se oppskriftene til de mest kjøpte ostemasse, som i tillegg til å ha en utmerket smak, også vil være høyst naturlig.

Under forholdene i det moderne liv blir dette på mange måter det største plusset, fordi slike produkter er veldig vanskelige å finne.

Klassisk ostemasse

Denne oppskriften har virkelig blitt tradisjonelt alternativ lage ost av cottage cheese hjemme.

Vi skylder utseendet til det totale underskuddet, som i lang tid varte i USSR, og de nåværende sanksjonene, som først og fremst fratok russiske skranker kvalitetsost, bare forsterket interessen for gjenopplivingen av oppskriften.

En slik oppskrift er fremstilling av hjemmelaget ost, som inneholder maksimalt beløp naturlige ingredienser. Med alt dette er det ganske enkelt å lage.

Matlaging:

Produkt laget av hjemmelaget cottage cheese og melk

1 kg fet cottage cheese;
1 liter helmelk;
1 teskje en skje havsalt;
1 egg;
1 teskje en skje med natron;
100 gr. avløp. oljer.

Tilberedningstid: 45 minutter + 1 dag i kjøleskap.

Antall kalorier: 145 Kk per 100 g produkt.

Matlaging:

Ta en stor kjele eller gryte, som all tilgjengelig melk skal helles i. Kok den over middels varme;
På dette tidspunktet skal cottage cheesen gnis gjennom en sil slik at den får en jevn struktur. Til samme formål kan du bruke en kjøttkvern eller bare elte med en gaffel;
Overfør den revet cottage cheese til kokt melk, deretter bør du redusere varmen til et minimum. Blandingen skal kokes i ca. 15 minutter under konstant omrøring;
Den tilberedte blandingen vil være myse med små klumper av cottage cheese. Deretter bør du forberede gasbindet, du må brette det i to og hell serumet på det. Vent til væsken er helt tappet. Alt dette vil ta bare 5 minutter;
Smelt smøret i en stekepanne, deretter skal ostemassen, egg, salt og brus kastes ut. Alt skal kokes over lav varme, rør hele tiden til blandingen blir homogen. Vent til massen er klar, mens den får plastisitet;
Overfør ostemassen til en bolle, hvoretter du bør sende den til kjøleskapet. Resultatet er litt mer enn et halvt kilo ostemasse.

Bearbeidet cottage cheese

Veldig enkelt og rask oppskrift tilberede bearbeidet ost fra cottage cheese hjemme, vil det gi deg nesten umiddelbart deilig produkt, som vil bli flott tillegg selv for feriebordet.

400 gr rustikk cottage cheese;
1 egg;
100 gr plommer. oljer;
½ ts. skjeer salt;
½ ts. skjeer brus.

Koketid: ca 15-20 minutter.

Antall kalorier: 144 kk per 100 g produkt.

Matlaging:

Smelt smøret først på noen måte. Samtidig skal brus legges til pannen med cottage cheese, hvoretter blandingen skal eltes med hendene;
Ta en blender, legg ostemasseblandingen i den. Pisk egget i en egen bolle og hell deretter i en blenderbolle. Olje bør også tilsettes der;
Nå, bruk en blender, mal ostemassen, det er også mulig å bruke en sil. Ostemasse skal være veldig myk homogen masse, det er på grunn av dette at han vil få en delikat smak;
Sett en glassbolle i et vannbad, plasser cottage cheese i den. Rør hele tiden med en trespatel til den smeltede osten har passe konsistens på ca 10 minutter;
Etter ostemasse er kokt, salt den og fjern den fra dampen. Hvis ønskelig, bør litt krydder tilsettes til blandingen eller krydres med urter for smak;
Den resulterende osten skal være litt flytende, men viskøs. Hell den i en form og la den avkjøles. Den skal ikke lagres mer enn en uke, da blir osten litt frisk.

Lage Adyghe-ost

1 liter fet melk;
1 kg landsby cottage cheese;
100 gr plommer. oljer;
3 egg;
2 teskjeer skjeer salt.

Koketid: ca 9 timer.

Porsjoner: 150 Kk per 100 g produkt.

Matlaging:

Ta en stor kasserolle med tykk bunn, hell melk i den, og la den så koke nok sterk brann. Tilsett cottage cheese til melk, hvoretter du praktisk talt bør fjerne brannen og fortsette å lage mat under konstant omrøring i omtrent 40 minutter;
Når serumet ostemasse er klar, bør du ta et dørslag og legge et dobbelt lag med gasbind i den. Hell blandingen på den og vent til all overflødig væske er borte;
Ta en ny panne, legg cottage cheese i den og tilsett forpisket egg, smeltet smør og salt. Kok i ca 10 minutter til. På dette stadiet kan osten betraktes som klar, det gjenstår å overføre den til en bolle og la den stå over natten i kjøleskapet. Om morgenen kan du unne deg et stykke fersk Adyghe ost fra ostemasse.

Hva er deilig å lage av kål? Perfekt løsning!

Om hvordan du velger biff hjerte, og til og med lage det deilig, les i neste elskerinne, noter det!

Og det er oppskrifter uvanlig grillmat fra sopp. Vel, bare slikk fingrene!

Hjemmelaget italiensk ricotta

For øyeblikket er det ricotta som regnes som den deiligste av de kjente ostemasseostene. Det kan være perfekt ikke bare til frokost, men vil også bli grunnlaget for mange interessante oppskrifter.

2 liter fet melk;
1 teskje en skje hvitt sukker;
100 ml sitronsaft;
½ ts. skjeer salt.

Produksjonstid: en halvtime + et par timer til nedkjøling.

Antall kalorier: 60 kk per 100 g produkt.

Matlaging:

Melk skal helles i en ganske stor kjele med tykk bunn. Sett den på middels varme, og tilsett deretter sukker og salt. Melk skal varmes opp uten å la det koke opp. Dette er hovedbetingelsen for forberedelsen hjemmelaget ricotta. Hvis melken koker, gir ikke ytterligere handlinger noen mening lenger;
I det øyeblikket det ser ut til at melken begynner å koke, bør du umiddelbart fjerne kjelen fra varmen og helle inn sitronsaft. Det er han som vil presse gjæringsreaksjonen i melk, hvoretter cottage cheese vil begynne å dannes. La blandingen avkjøles;
Legg osteduk i to lag i et stort dørslag, og legg det deretter over en stor bolle. Hell den fermenterte melken i et dørslag, hvoretter gasbindet skal bindes rundt kantene og henges slik at væsken renner fritt. Hvor lang tid ricottaen renner av avhenger av hvilken konsistens du ønsker å få osten. Det anbefales imidlertid ikke å holde den i mer enn 7 minutter, da blir den ganske tørr.

Hvis du ikke kan kjøpe naturlig cottage cheese, er det bedre å prøve å lage den hjemme i stedet for i butikken. Så du vil være mer trygg på kvaliteten, og den er også bedre egnet for å lage hjemmelaget ost.

Det er ganske enkelt å kontrollere hardheten på ost ved hjelp av smør. Jo mindre du legger den i, jo fastere blir den og omvendt. Men du bør fortsatt ikke øke mengden olje som forbrukes med mer enn halvparten.

Å lage ost med cottage cheese er mest egnet for nybegynnere ostemakere, fordi det lar deg spare ganske mye penger. et stort nummer av tid.

Tillegg ulike tilsetningsstoffer til ost, som spisskummen, paprika og andre krydder, vil gi litt smak til hjemmelaget ost, samt hjelpe deg å leke med smaksopplevelser.

God appetitt!