Souvlaki er en gresk kebab som til og med kan stekes i en panne. Souvlaki eller gresk grillmat - oppskrifter og funksjoner av den deiligste hurtigmaten i Hellas

Som det har blitt nevnt mer enn én gang, er en tur til Hellas ikke bare havet, solen og stranden, men også god mat. Derfor fortsetter vi i dag vårt bekjentskap med kulinariske tradisjoner Middelhavet, og ved siden av har vi den mest populære retten gresk mat- Souvlaki. Og hvis gresk salat og Moussaka hovedsakelig er restaurantretter, selges finhakket gresk shish kebab hos enhver gateselger og regnes som en nasjonal hurtigmat. Det er bemerkelsesverdig at produktene til slike giganter i matindustrien som McDonald's, KFC og Burgerking tapte konkurransen til Souvlaki i Hellas. Så hva er denne deiligheten? La oss finne ut av det nå!

Så den greske retten kalt Souvlaki er en shish kebab som er veldig finhakket og trukket på trespyd. Souvlaki er tradisjonelt laget av svinekjøtt, men noen ganger bruker kokker andre kjøttprodukter. Derfor er det souvlaki laget av kylling, kalkun, lam eller biff. Før du sender retten til bålet, holdes den i en spesiell marinade laget av olivenolje, sitronsaft og krydder. Deretter tres det "infunderte" kjøttet på spyd og stekes på kullene på grillen, eller spres på en stekepanne/bakepapir og stekes.

Historie

Hvor og når Souvlaki dukket opp i Hellas, vil ikke gresk mat huske nøyaktig. Og selv i mange år var det en kulinarisk strid mellom Tyrkia og Hellas om retten til å bli kalt fødestedet til grilling på spyd. Men i 2011 satte en uventet oppdagelse en stopper for denne konkurransen. Under utgravninger i byen Fira ( Om. Santorini, Hellas) det ble funnet en steinbrenner med stativer for spyd og spesielle spor for luft. Så tidlig som i 1500 f.Kr. grekerne spiste Souvlaki kokt på kull!

Litt om navnet

Hvis vi snakker om hvorfor den greske kebaben heter Souvlaki, bør du ta hensyn til "kjernen" i retten. Kjøtt i gresk stil tilberedes ikke på lange stålspyd, men på små trepinner kalt "Σούβλα" (Suvla). Fra disse spydene kom navnet på selve retten først, og deretter betegnelsen gatekafeer. I dag kan du finne en spisestue med et skilt Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko) bokstavelig talt på hvert hjørne. Forresten, hvis du gjenskaper det på russisk måte, vil uttrykket være noe sånt som dette - "Suvlachnaya".

Forresten, kebab på gresk ble tilberedt på spesielle stokkpinner, som ble kalt Καλαμι (Kalami). Siden den gang har denne retten også beholdt et andrenavn - Kalamaki. I det moderne Hellas brukes imidlertid begrepet Souvlaki mye oftere.

Serveringsmetoder

Gresk kebab serveres på to måter. Klassisk variant: spyd med kjøtt legges ut på en tallerken, og pyntes med pommes frites, sauser eller grønnsakssalater. Så du vil bli servert Souvlaki på en restaurant eller en stor kafé.

Gateserveringsalternativet er som følger: kjøtt med tillegg av ulike sauser og grønnsaker serveres pakket inn i gresk pitabrød. Den nøyaktige sammensetningen av ingrediensene er ikke konstant, fordi. dannet etter kundens smak. Souvlaki bestilles oftest med Tzadikisaus, ketchup, søt løk og tomatskiver, og en liten porsjon pommes frites. Alt dette er pakket inn i Pita (som i pitabrød) og det viser seg deilig rulle minner om shawarma.

Forresten, på grunn av denne likheten, blir Souvlaki noen ganger forvekslet med den greske retten Gyros, som regnes som en direkte analog av shawarma. Imidlertid er sammensetningen av produktene og teknologien for å tilberede Gyros forskjellig fra Souvlaki, og følgelig er smaken på retten helt annerledes.

Hvordan lage gresk souvlaki

hjertelig og deilig grillmat på gresk vil det ikke være vanskelig å lage mat utenfor solfylte Hellas. Samtidig kan du tilsette krydder etter smak i oppskriften eller redusere kaloriinnholdet i retten ved å kvitte deg med tortillas og sauser, og i stedet for svinekjøtt for eksempel koke Souvlaki med kylling eller kalkun.

Og om hemmelighetene ved å lage Souvlaki hjemme iht forskjellige oppskrifter Vi vil definitivt fortelle deg det, men litt senere. La oss nå fokusere på tradisjonell måte tilberede denne retten, som har kommet ned til oss siden antikkens Hellas.

Ingredienser

Til å begynne med merker vi at siden vi koker souvlaki hjemme og gresk pita Det er usannsynlig at du kan kjøpe i nærheten av huset, da inneholder oppskriften på greske kebab også ingredienser for baking av kaker. Enig, siden metoden for å tilberede Souvlaki er klassisk, bør alle ingrediensene, hvis mulig, være så greske som mulig. Selv om du ikke vil rote med tortillas, kan du bare lage kebab og servere dem med grønnsakstilbehør. Men Souvlaki i Pita vil imponere de inviterte gjestene mer med sitt appetittvekkende og uvanlige utseende.

Så la oss gå videre til listen over grunnleggende produkter som kreves for å lage gresk grillmat. For enkelhets skyld deler vi den inn i 2 deler: ingredienser til kjøttkomponenten og produkter til gresk pita.

Vi har bestemt oss for listen over produkter - det gjenstår bare å finne ut hvordan du lager gresk souvlaki hjemme.

Klassisk oppskrift

Teknologien for å tilberede gresk kebab inneholder flere stadier. La oss begynne å tilberede svinekjøttsouvlakien ved å marinere kjøttet.

Marinade og kjøtt

1. Press sitronsaft i en dyp bolle. Tilsett olivenolje, soyasaus og hvitvin, rør om.
2. Forbereder krydder. Vi presser hvitløken eller finhakker den, kutter persillen, passerer løken gjennom en blender. Mål opp en teskje oregano og rosmarin. Hell alt krydderet i marinaden, tilsett salt etter smak og malt pepper, bland.
3. Vi vasker kjøttet, kutter det i små biter(kuber 2x2), faktisk " for en matbit».
4. Vi sprer kjøttet i en vakuumpose, hell den tilberedte marinaden og send den til kjøleskapet over natten. ( Hvis det ikke er noen pakke, kan du la kjøttet ligge i en bolle og dekke det med et lokk).

Vi gjennomfører de neste forberedelsene allerede dagen etter.

Deig til Pita

1. Løs opp gjær i varmt vann et halvt glass), etter tilsetning av kap. Sahara.
2. Sikt mel, tilsett salt. Vi lager et hull i melerten, hvor vi heller den oppløste gjæren, olivenolje og resten varmt vann. Elt deigen til den ikke lenger er klissete til hendene. Tilsett litt mer vann om nødvendig.
3. Legg den tilberedte deigen i en smurt bolle, dekk med et håndkle og la stå i 1,5-2 timer.

Mens deigen trekkes, vil vi gå tilbake til vårt syltede kjøtt.

Steking av kebab

1. Forbered spydene ved å legge dem i vann i 15-30 minutter.
2. Tre kjøttet på spydene.
3. Vi sender kebaben vår til grillen, griller eller steker i en vanlig stekepanne.

Kjøttet er stekt, på tide å komme tilbake til deigen.

Vi baker kaker (pitas)

1. Vi elter den faste deigen, danner baller fra den og ruller dem til runde kaker (1 cm tykke og 15 cm i diameter).
2. Stek Pita i ovnen (5-7 minutter ved en temperatur på 230-260 grader). Det viktigste er ikke å overdrive kakene, ellers blir de til kjeks.
3. Varme pitaer serveres til bordet, og avkjølte kan fryses forsiktig ned til neste gang. Da blir det nok å steke dem i en stekepanne eller grill, forhåndssmurt med olje og krydret med salt og oregano for smak.

Det gjenstår å fjerne kjøttet fra spydene og pakke det inn i kaker, tilsett sausen og pynt. Forresten, du kan lage en ekte gresk Tzatziki, som tar bokstavelig talt 15 minutter. Detaljert oppskrift på neste side. Passer også godt med souvlaki coleslaw, pommes frites, sennep, ketchup, grønn salat etc.

Du må pakke inn fyllet i varme kaker (når de akkurat er stekt), ellers vil pitaen avkjøles og begynne å smuldre. For enkelhets skyld anbefaler vi deg også å pakke bunnen av "konvolutten" tett med papir, så holder kaken fast fyllet.

Noen populære souvlaki-oppskrifter

Det har allerede blitt bemerket at i tillegg til den klassiske greske svinekjøttsouvlaki, er denne retten tilberedt med andre ingredienser. Vurder flere varianter av den klassiske oppskriften.

Biff souvlaki i ovnen

Souvlaki med grønnsaker

På grunn av smakskompatibiliteten blir kjøtt ofte supplert med grønnsaker, så i denne oppskriften er begge komponentene kombinert til en rett.

Ingredienser: svinekjøtt 800 gr., zucchini 1 stk., Cherrytomater 300 gr., sitron 1 stk. Til marinaden: hvitløk 2 fedd, tørket mynte, oregano og timian 1 ss. skje 1 ss vineddik, 100 ml olivenolje, salt, pepper.

Oppskrift:

1. Vi forbereder marinaden. Bland olje, eddik og alle krydder i en bolle. Klem ut sitronsaften til slutt. Bland til glatt.
2. Vi kutter kjøttet i små terninger, skjærer zucchinien i sirkler 1,5 cm tykke, la cherrytomatene være hele. Vi legger alt i en dyp bolle og hell marinaden, bland. Vi sender den ferdige blandingen i minst 1 time i kjøleskapet.
3. Tre kjøtt og grønnsaker på spyd.
4. Grill over varm kullgrill til de er møre (10 minutter).

Maten er veldig appetittvekkende, saftig og rik. Så vi anbefaler at du blir kjent med denne deilige og rask matbit, som kan behandles med gjester om sommeren på hytta eller piknik.

Kyllingfilet souvlaki

Kyllingsouvlaki er også veldig populær i Hellas. Oppskriften ligner den klassiske, bare i stedet for indrefilet av svin ta 2-3 stykker kyllingfilet. Og siden kyllingen er litt tørr, vil marinaden kreve 1,5 ganger mer olivenolje og sitronsaft enn svinekjøtt. Ferdigmåltid passer godt til stekte poteter, grønnsakssalater og sauser.

Nyt måltidet!

I kontakt med

Klassekamerater

Hvis du er på Kypros og bestemmer deg for å ta en matbit, stikke innom en kafé eller en snackbar, anbefaler vi å bestille souvlaki. Å ikke smake på denne retten mens du er på Middelhavskysten er en utilgivelig synd. Lurer på hva som ligger bak opprinnelige navn og til tross for at du ikke skal til Kypros i nær fremtid, drømmer du om å smake på det? Lag det hjemme, og det er ganske enkelt også.

Souvlaki er små spyd på trespyd. For å lage dem tar de som regel svinekjøtt, men noen kokker baker biff, kylling og til og med fiskespyd. Retten serveres både på spyd og i et nasjonalt flatbrød – drikk med grønnsaker og tzatzikisaus. Souvlaki regnes som en slags gresk hurtigmat og kan smakes på nesten alle fastfood-restauranter og spisesteder.

Svinekjøtt souvlaki

Du vil trenge:

• svinekjøtt - 2 kilo,
• løk - 2 stykker,
• paprika - 2 stykker,
• sitron - 1 stk,
• hvitløk - 3 fedd,
• olivenolje - 4 ss,
• salt - 1 spiseskje,
• tørket oregano - 1 teskje.

Matlagingsmetode

1. Kjøttet mitt. Skjær i terninger ca 3x3 cm store.
2. Vi renser løken. Min. Vi kutter stort.
3. Min pepper. Fjern frø og stilker. Skjær i biter på 2-3 centimeter.
4. Vi renser hvitløken. Vi går gjennom pressen.
5. Bland ferskpresset sitronsaft, olivenolje, hvitløk og salt.
6. Hell kjøttet med den tilberedte marinaden.
7. Tilsett løk og pepper. Vi blander. Vi sender i 3 timer i kjøleskapet.
8. Etter den angitte tiden strenger vi kjøtt, løk og pepper på spyd.
9. Grill eller grill til ferdig.
10. Server den ferdige souvlakien sammen med tzatzikisaus, pommes frites og grønnsakssalat.

Svinekjøtt souvlaki oppskrift i ovnen

Ikke alle husmor har muligheten til å steke shish kebab på grillen eller grillen. I dette tilfellet vil ovnen komme til unnsetning.

For å lage souvlaki i ovnen trenger du:

• svinekjøtt - 800 gram,
• cherrytomater - 200 gram,
• store oliven - 200 gram,
• paprika - 3 stykker,
• løk - 1 stk,
• provençalske urter - 2 ss,
• sitronsaft - 1 spiseskje,
• salt - etter smak,
• salatblader - til servering.

Matlagingsmetode

1. Kjøttet mitt. Vi diskuterer. Vi kutter i terninger.
2. Smak til med krydder og hell over sitronsaft. Vi blander. La marinere i en time.
3. Vi renser løken. Min. Vi kutter i ringer som er 5 millimeter tykke.
4. Min pepper. Vi rydder. Skjær i terninger på samme størrelse som kjøttet.
5. Tøm væsken fra glasset med oliven.
6. Tre kjøtt, paprika, oliven og cherrytomater på trespyd.
7. Legg spydene i en bakehylse i ett lag.
8. Vi baker souvlaki i en time ved en temperatur på 200 grader.
9. Vi sprer de ferdige spydene på en tallerken dekket med salatblader. Server med tzatzikisaus.

Kylling souvlaki

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 100 gram,
• løk - 1 stk,
• tomat - 1 stk,
• søt pepper - 1 stk,
• aubergine - 1 stk,
• unge poteter - 1 stk,
• chilipepper - 1/2 stykke,
• oliven med urter - 10 gram,
• olivenolje - 2 ss,
• salt - etter smak,
• parykk - etter smak,
• krydder - etter smak,
• smør,
• greener,
• tynn kake.

Matlagingsmetode

1. Kjøttet mitt. Vi kutter i biter. Mariner i en blanding av olivenolje, krydder og løk kuttet i halve ringer.
2. Min pepper. Vi fjerner frøene. Vi kutter i to.
3. Min aubergine. Vi kutter av stilken. Vi kutter i sirkler.
4. Min tomat. Vi skjærer i skiver.
5. Min chilipepper. Vi hakker fint.
6. Vi baker paprika og auberginer på kull eller i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 7-10 minutter.
7. Skjær den bakte paprikaen i strimler.
8. Potetene mine. Vi diskuterer. Vi kutter halm. Fritere.
9. Marinert kjøtt stekes over høy varme.
10. varm, smurt smør, vi pakker inn kaken med nystekt kjøtt, pommes frites rykende varm og avkjølt bakte grønnsaker. Dryss over urter og chilipepper, drypp over tzatzikisaus og pynt med oliven. Kyllingsouvlaki, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, er klar. Nyt måltidet!

Som du kan se, kan du diversifisere souvlaki etter din egen smak. Se etter din perfekt kombinasjon Og ikke vær redd for å eksperimentere!

Souvlaki på gresk betyr "små spyd tilberedt på trespyd". Tradisjonelt brukes svinekjøtt til tilberedning, sjeldnere kylling, lam eller fisk. Kjøttet kuttes i små biter, marinert i en spesiell blanding, deretter tredd på trespyd og kokt på åpne ild eller i ovnen. De serveres til bordet enten på spyd eller pakket inn i pita, som shawarma. La oss snakke om hvordan du lager souvlaki hjemme.

Kylling Souvlaki - Oppskrift

Ingredienser:

For pita:

• mel - 2,5 ss.;
• tørr gjær - 1 ss. en skje;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 teskje;
• olivenolje - 1 ss. en skje;
• varmt vann - 250 ml.

For souvlaki:

• kyllingkjøtt - 500 g;
• hvit vineddik- 1 teskje;
• løk - 1 stk;
• olivenolje - 1 ss. en skje;
• salt - etter smak.

Matlaging

Souvlaki pita kan kjøpes ferdig i butikken, eller du kan, hvis du har tid, lage den selv. For å gjøre dette, hell 100 ml varmt vann i en bolle og oppløs tørr gjær i den. Tilsett deretter sukker, bland og la stå i 15 minutter. Så snart en praktfull "hette" er dannet, hell gjæren i en kjele, salt etter smak, tilsett det gjenværende vannet og tilsett melet gradvis. Elt en homogen deig, smør den oliven olje for å gjøre den jevn. Vi pakker massen inn plastfolie og fjern i 1,5 time på et lunt sted slik at deigen nærmer seg ordentlig og øker i volum med omtrent to ganger. Så elter vi den godt, elter den, deler den i små kuler og ruller den i tynne lag. Dekk kakene med et håndkle og la dem heve godt. I løpet av denne tiden, forvarm ovnen til 250 grader. Og først når den varmer godt, baker du kakene våre på en tørr bakeplate i 5 minutter til de knapt er gylne. De skal blåse opp som ballonger.

Hvordan lage souvlaki? Skjær kjøttet i tynne strimler og pisk skikkelig av. Deretter overfører vi det til en bolle der vi vil marinere det senere, hell krydder og hell olivenolje. Tilsett hakket i halve ringer løk, eddik og salt etter smak. Mariner kyllingkjøttet i ca 3 timer. Stek den så i tørr stekepanne, uten å tilsette olje, slik at den blir godt brun. Smør nå på pita og pakk inn. Server ferdig gresk souvlaki med tzatzikisaus. Du kan også bare marinere kjøttet, sette det på spyd og steke det i ovnen.

Det er vanskelig å finne en slik innbygger i Hellas som vil si at han ikke spiser souvlaki - den rimeligste og mest elskede retten som selges her på hver eneste tur: i hovedstaden og provinsene, byer og landsbyer, på øyene og fastlandet.

Alle i Hellas elsker souvlaki: rike og fattige, skolebarn og studenter, professorer og kontorister, husmødre og til og med statsministre. Og migrantene som bosatte seg i landet fra forskjellige deler av verden likte denne delikatessen.

Og faktisk: i løpet av en skolepause eller en lunsjpause, om kvelden etter jobb eller studier, mens du går rundt i byen eller handler, samles med venner for å se kampen til favorittfotball- eller basketballaget deres, eller rett og slett er sultne, innbyggerne av landet skynder seg til nærmeste lokale gatemat (gatemat), kalt suvladzidiko (σουβλατζίδικо), for å stille sulten med favorittretten.

Hver familie lagrer nøye kataloger og reklamehefter med telefonnumre, der du kan velge og bestille souvlaki hjemme hvis vertinnen ikke hadde tid til å lage lunsj eller middag, eller hvis venner uventet kom til huset for en fest.

Uansett kan du være sikker på at godbiten vil appellere til alle.

I Hellas har det lenge ikke vært noen hemmelighet for noen at mange verdensberømte franchisenettverk hurtigmat, som "McDanalds" eller "Goodis" led et knusende nederlag her fra små σουβλατζίδικо, som tilbyr tradisjonell gresk mat, som først og fremst inkluderer souvlaki.

Hva slags godbit er dette som ikke ser ut som hamburgere, eller Bik-Macs med pølser, eller andre "hurtigmat-herligheter"?

Hvorfor elsker grekerne det, og ikke bare dem, men alle de som har prøvd det minst én gang i Hellas?

Hva er gresk souvlaki og hvor kommer denne retten fra?

Souvlaki (gresk: Σουβλάκι) er små kebab laget av svine- eller kyllingkjøtt, sjeldnere lam eller storfekjøtt, kuttet i mellomstore biter og lagret i en spesiell marinade av olivenolje og sitronsaft, med tilsetning av oregano og andre aromatiske urter .
De er trukket på korte trespyd - spyd eller spyd som ligner en lang tykk tannpirker, den såkalte souvlaen (σούβλα), som navnet på denne retten kom fra.

En gang i tiden ble slike spyd laget av stokk - "kalami" (καλαμι), så retten har et annet navn - "kalamaki" (καλαμάκι). Forresten, i Hellas kaller de også et sugerør servert med brus eller ulike cocktailer.

Slike kebab stekes på kull eller grill, men noen ganger tilberedes de også i ovnen, men denne metoden praktiseres i tilfeller der det ikke er mulig å lage åpen ild.

Men ikke bare størrelsen og metoden for marinering av souvlaki skiller seg fra andre typer shish kebab.

Det er forskjell på måten den ferdige retten serveres på:

Den første, og den enkleste - etter steking serveres de i porsjoner, rett på spyd med skiver av grillet brød og stekt pommes frites. Denne serveringsmetoden er mer vanlig i Sør-Hellas og i den greske hovedstaden. Det er på denne måten at souvlaki som serveres kalles "kalamaki".

For det andre, og nå mer populært― kjøttet som er fjernet fra spyttet er pakket inn i "pita" (lavash) og forskjellige salater og sauser tilsettes det på forespørsel fra klienten:, ketchup, sennepssaus, tomatsalat med løk, samt stekte poteter.

Souvlaki pakket inn i et pitabrød ligner en annen lignende rett, som kalles "gyro" her (en analog av shawarma, godt kjent for mange turister).
Men likheten er bare ekstern: kjøttet er også pakket inn i pita. Gyro er en helt annen rett både når det gjelder tilberedningsmetode og smak.

Souvlaki er ikke bare veldig velsmakende, men også økonomisk rett. Og selv om det er ganske kaloririkt (460 kcal med pita), men ved å spise bare én porsjon kan du stille sulten etter i lang tid.
Og kaloriinnholdet er ikke vanskelig og kan nesten halveres om du steker pitaen uten olje og ikke tilsetter pommes frites og fete sauser i retten.

Takket være disse fordelene har souvlaki vært, er og forblir en favoritt nasjonal gresk rett i mange århundrer.

Tror du ikke? Her er hva historien forteller oss...

Gamle grekere spiste også souvlaki

Dette faktum er lett å bekrefte!
I 2011, da bronsealderbosetninger ble gravd ut på øya, godt bevart under et askelag fra et vulkanutbrudd som skjedde rundt 1500 f.Kr. e. blant andre gjenstander, til arkeologenes overraskelse, klarte de å finne et interessant objekt: steingrill! Med hull kuttet inni den for luftsirkulasjon, hvor suvlaspyd laget av hardt tre ble satt inn.

Nå er denne brenneren utstilt i det lokale museet i byen Fira "Museum of Prehistoric Thera".

Den greske arkeologen Christos Dumas, som ledet utgravningene, sa at grekerne spiste kebab stekt på kull for 3500 år siden. Og dette er hovedbeviset på det da er souvlaki den mest greske retten, og ikke tyrkisk i det hele tatt, som mange kulinariske kritikere hevder.

På slike braziers ble ikke bare souvlaki stekt, men også kjøtt kuttet i veldig små biter, med tilsetning av aromatiske urter, festet på et spytt som kjøttdeig til kebab. Og igjen kan vi si det kebab ble også oppfunnet av eldgamle greske kulinariske spesialister, navnet på retten ble lånt mye senere fra tyrkerne under det osmanske åket.

Den antikke greske forfatteren Athenaeus fra Navkratis, som levde ved overgangen til det 2.-3. århundre e.Kr. e. i sin velkjente 15-binders bok The Feasting Sophists beskriver han i detalj retten kalt kandavlos (Κάνδαυλος) servert i huset til den velstående vitenskapsmannen og filantropen Lorenzo på et symposium arrangert til ære for den tidens filosofer og vismenn. blant dem var slike kjente personer som Galen og Plutarch.
Retten beskrevet av Athenaeus ligner nesten en til en moderne souvlaki- kjøtt tatt fra små spyd, etter steking på kull, pakket inn i en tynn brødkake sammen med ost og dill.

I følge statistikk fra gresk rett souvlaki har ingen seriøse konkurrenter, de er ikke redde for en så populær rett i verden som sushi!

I vitsen som hellenerne gjerne gjentar at de ikke bare absorberte kjærligheten til souvlaki med morsmelken, men den er innebygd i deres DNA, er det bare en brøkdel av en vits, og alt annet er historisk sannhet.

Souvlaki er et velkjent gresk globalt merke. For turister som kommer til Hellas, har souvlaki blitt det samme integrerte symbolet på landet som sirtaki, ouzo, fetaost og.
Når vi husker det greske ordtaket "En sulten bjørn danser ikke", kan vi si: etter å ha smakt gresk souvlaki, vil du danse den brennende dansen "Sirtaki".

La oss finne ut hvordan du lager ekte gresk souvlaki hjemme.

Klassisk gresk souvlaki-oppskrift

La oss først forberede pitaen som vi skal pakke inn souvlakien vår.

Vi trenger:

Matlagingsmetode

1. Bland gjær med sukker og ½ kopp varmt vann og vent til gjæren er oppløst.
2. Tilsett salt i det siktede melet, lag et hull i midten av melglasset. Hell oppløst gjær, olivenolje og ½ kopp varmt vann i den.
3. Elt deigen, tilsett varmt vann etter behov til den ikke lenger fester seg til hendene og er myk og smidig.
4. Ha deigen i en godt oljet bolle. Etter å ha dannet en ball av den, lukk bollen rent håndkle, og la den stå i 1,5 time slik at den brygger og øker i volum.
5. Etter å ha eltet deigen, form den til runde pitas med en diameter på 15 og en tykkelse på 1 cm.
6. Pita skal stekes i ovnen ved en temperatur på 230 °, men ikke før fullt forberedt, og bare 5~7 min.
7. Når pitaene er avkjølt legger du dem i plastposer og legger dem i frysebokså bruke dem ved behov.
8. Hvis du trenger pita, er det bare å ta dem ut av fryseren og pensle dem med olje på begge sider og drysse salt og oregano på, stek dem på grill eller panne.

For 4 porsjoner souvlaki, tilbered 800 gr. indrefilet av svin uten årer og sener, skjær kjøttet i små, "one bite", terninger, ca 2,5x2,5 cm.

Det mest grunnleggende er marinaden for den fremtidige retten, som blander 4 ss olivenolje, saften av en liten sitron og 1 lite glass hvitvin.

Legg til blandingen:

• 2 fedd finhakket hvitløk;
• malt løk i en blender;
• ½ haug med persille;
• 3 ss soyasaus;
• rosmarin;
• oregano;
• salt og pepper.

Vi tilbereder souvlaki som følger:

1. Bland alt grundig.
2. Hell sausen over kjøttstykkene, dekk bollen med lokk og avkjøl kjøttet over natten slik at det blir godt gjennomvåt i marinaden.
3. Om morgenen trer du kjøttstykkene på trespyd og steker souvlakien på kull eller på grillen, mens du med jevne mellomrom drysser dem med resten av marinaden.
4. Server spydene med pita pyntet med cherrytomater og grønn salat.

Kali Orexy! Nyt måltidet!

Om populær rett i Hellas fortalte Ekaterina Aravani

Det er selvfølgelig forskjell på gyros og souvlaki. Souvlaki er souvlaki, gresk grillmat. Men gyros er finhakket kjøtt, tatt med en kniv fra et vertikalspyd, noe sånt som shawarma, sammen med forskjellige tilsetningsstoffer.

Hvordan skjer det i en gresk spisestue rett foran øynene dine?

Gyros - det er når de tres på et spyd store biter kjøtt som pannekaker, den ene oppå den andre. Spiddet roterer hele tiden slik at kjøttet blir jevnt stekt. Så snart den er klar kuttes tynne skiver fra stykket slik at de neste lagene stekes. Deretter legges disse skivene i et flatbrød og pakkes inn med grønnsaker og sauser.

souvlaki de koker på pinner, rett der foran deg fjerner de kjøttstykker til en kake og legger alt annet. Dermed skiller gyros og souvlaki seg i måten kjøtt stekes og utseende. Gyros er tynne, avlange skiver, mens souvlaki er firkantede kjøttstykker.

Pommes frites brukes som tilsetningsstoffer, forskjellige grønnsaker, greener, helle det hele med sauser, tzatziki, først av alt. På greske spisesteder kan du ta kjølig vin i en glassmugge eller pene tinnkrus med souvlaki i flatbrød og gyros ...

Forresten, i tillegg til souvlaki-kalamaki, kan du pakke alt du ber om i en flat kake: kebab, hjemmelagde pølser. I stedet for tzatziki, kan du helle majones, ketchup. Det mest populære settet med grønnsaker til flatbrødet er tomater og løk, selv om alternativene for denne sandwichen er varierte.

Gyros tilberedes ikke hjemme (med mindre du har et vertikalspyd), men vi lager souvlaki i en tortilla, det er enkelt. Nesten gyros, nesten shawarma. Kort sagt, souvlaki i en tortilla :).

For 4 personer

Ingredienser

• ferdige kaker - 4 stk.,
• svinekjøtt - 200 gr.,
• spyd - 4 trepinner,
• olivenolje - 100 gr.
• saft av ½ sitron,
• krydder oregano (oregano) - 1 teskje,
• salt,
• pepper.

For fylling:

• Pommes frites,
• løk -1 stk.,
• tomat - 1 stk.,
• tzatziki saus - 100 g (valgfritt).
• olje til steking av poteter.

Hvordan lage souvlaki i en tortilla

Vi kutter kjøttet i små biter. Forbered marinaden: bland saften av ½ sitron, 2 ss. spiseskjeer olivenolje, oregano*, salt og kvernet pepper. Hell i kjøttet, bland godt slik at det ikke blir tørre biter igjen, og la stå i 30 minutter (hvis du har tid, kan du gjøre mer) i kjøleskapet.

*Oregano er et nasjonalt gresk krydder som få oppskrifter kan klare seg uten.

Vi strenger kjøttstykker på spyd og steker enten på teflonpanne eller griller i 20-30 minutter, vrir og snur slik at de blir brune på alle sider. Det er bedre å bløtlegge trepinner i vann i 10 minutter, slik at kjøttet ikke fester seg til dem.

Skrell potetene, kutt i strimler og stek i i stort antall solsikkeolje.

Skjær tomaten i skiver, og løken i halve ringer.

Smør den ferdige kaken med olivenolje og stek lett i panne eller i ovn.

Fjern kjøttstykkene fra et trespyd og fordel på en varm tortilla. Viktig poeng : vi må jobbe med kaken mens den fortsatt er varm, ellers vil den etter en stund bli gammel og gå i stykker så snart vi begynner å rulle "posen".

Ha i hakket tomat og løk.

La oss sette pommes frites her.

Vanligvis tilsettes det på dette stadiet, men hvis du ikke har det, kan du trygt erstatte det med majones, ketchup eller sennep.

Vi gjør den fylte kaken "i en pose", og for at den ikke skal falle fra hverandre, strammer vi den nedre kanten med papir, du kan bruke folie. Og ikke glem å fjerne tannpirken du ser på bildet.

Det er faktisk alt. Ha en fin kulinarisk opplevelse i Hellas! Og hjemme også! Mer gyros og souvlaki!