Sushi og rundstykker hjemme oppskrifter. Hvordan lage sushi hjemme? Oppskrift, tips

Selvfølgelig har sushi blitt den mest populære og bestselgende retten i det japanske kjøkkenet. De spredte seg raskt og kom inn på de gastronomiske kartene over de fleste land i verden. Og hvis vi for åtte år siden foretrakk å bestille denne retten bare i spesialiserte virksomheter, kan vi nå enkelt tilberede den hjemme. Vår artikkel om hvordan du lager sushi hjemme vil være av interesse ikke bare for nybegynnere, men også for de som allerede har hatt en slik erfaring. La oss komme i gang!

Hvordan tilberede sushi: tilberede nøkkelingredienser

For at de klassiske rundstykkene skal bli perfekte, trenger du følgende produkter (det er best å kjøpe dem i spesialiserte hjørner i store supermarkeder):

shari. Spesiell ris som blandes med eddikdressing. Vi har allerede snakket i detalj om hvordan du lager mat riktig. Vi mener veldig konservativt at fisk er hovedproduktet for sushi. Japanerne vil krangle med oss. I Land of the Rising Sun er det ris med dressing som er nøkkelen, og det er kanskje ikke fisk i oppskriften i det hele tatt.
nori (tang);
røkt eller rå fisk (for eksempel laks. Du kan bruke reker, krabbepinner og mer);
grønnsaker (agurk eller avokado);
oster (det beste alternativet er Philadelphia-kremost, men det kan erstattes med kremost fra en hvilken som helst annen produsent. Også hjemme tilberedes sushi ofte ved å bruke Fetaki eller Fetaost. Et annet alternativ er usaltet fetaost).

Hva du trenger å vite om typer sushi

Hvordan velge fisk til sushi?

Det er ingen strenge restriksjoner: du kan velge både frossen og fersk fisk. Men vi anbefaler fortsatt å ta hensyn til sistnevnte: prisen vil være høyere, men du vil også være fornøyd med smaken av rullene. Hvis du skal tilberede sushi om noen dager og det er nødvendig å kjøpe frossen fisk, så oppbevar den i fryseren på is. Utseendet til fisken skal være pent og det skal ikke være noen ubehagelig lukt. Ikke ta fisk med skader eller merkelige flekker. Du bør ta et helt stykke: det er mye lettere å kutte.

En kort utflukt: hvordan lage sushi-ris på riktig måte

Bare hard ris passer til sushi. Vårt råd: ikke se etter ris på en standarddisk; de riktige variantene selges i spesialiserte utsalgssteder eller butikker.

Før matlaging må ris vaskes minst fem til ti ganger. Vannet skal være klart, ikke grumsete. Det er tilrådelig å tørke risen: du kan legge den i en bolle og la stå i tretti minutter.

Nå om andelen ris og vann: det er standard - det er 1 til 1,5. Det vil si at hvis du har 200 gram ris, må du fylle den med 300 milliliter vann. Sett risen og vannet over høy varme og vent til det koker. Så snart vannet koker, reduser varmen til lav, dekk risen med et lokk og kok til frokostblandingen absorberer vannet. Vanligvis er koketiden femten minutter. Etter tilberedning, fjern pannen fra komfyren og la den stå i femten minutter uten å åpne lokket. Vi kan kalle risen klar for rundstykker først etter at vi har drysset den med eddikdressing.

Hvordan lage sushi: en oppskrift for nybegynnere

Hvis du aldri har laget rundstykker, vil denne hjemmelagde sushioppskriften være ideell. Det er enkelt og ganske raskt: alt vil ta deg omtrent tjue minutter. Så de nødvendige ingrediensene:

spesielle matter for å tilberede sushi (en er nok);
to hundre gram sushi ris;
to hundre og femti gram saltet laks;
en agurk eller avokado (når du kjøper en avokado, velg en moden, bløt frukt);
ett ark nori-tang;
femti gram philadelphiaost (eller annen kremost).

La oss begynne å lage mat:

Kok først risen som beskrevet i artikkelen ovenfor. Rull deretter ut et ark med nori-tang og fordel forsiktig produktene våre på den. Husk at det skal være en avstand på omtrent to centimeter fra kanten av nori. Tips: Fukt hendene med vann før du forbereder rundstykkene.

Vi la et lag med ris på norien, og fordelte deretter forsiktig et lag med ost. Konsistensen på osten er veldig myk, så vi anbefaler å bruke en smørkniv. Lengden på ostesporet skal være omtrent fem centimeter.

Når det gjelder laksen, skjærer vi den i ganske avlange strimler og legger den på osten. Skrell agurken eller avokadoen og skjær den også i avlange strimler. Avokado kan imidlertid også kuttes i terninger. Legg et stykke grønnsak på fisken.

Nå kan vi lage rullen. For å gjøre dette må du ta tak i kanten av teppet vårt og begynne å rulle det forsiktig opp (du kan se bildeinstruksjoner nedenfor). Sushien er nesten klar, det gjenstår bare å kutte den. Husk at rundstykkene skal være like store, omtrentlig mengde er åtte stykker. God appetitt!

For inspirasjon, se videooppskriften

Philadelphia sushi oppskrift

Denne typen sushi er den mest populære. Philadelphia-ruller er basert på rød fisk, takket være at denne sushien har en så delikat smak. For å forberede deg trenger du:

fire hundre gram sushi ris;
fem hundre gram ørret eller laks (helst kjølt);
en agurk eller avokado; en og en halv spiseskje granulert sukker;
to hundre og femti gram Philadelphia ost;
tre ark nori-tang; litt wasabisaus.

La oss begynne å lage mat:

Som med enhver sushioppskrift starter vi med å koke risen. Skrell forsiktig grønnsaken (avokado eller agurk) og kutt den (hvis det er en agurk, så i strimler; hvis det er en avokado, så i terninger).

Det er lurt å pakke sushimatten inn i matfilm før tilberedning. For det første er den mer hygienisk, og for det andre holder matten deg mye lenger. Legg et halvt ark med nori på matten (den blanke siden skal være nederst). Det er bedre å fukte hendene med vann. Risen fordeles over laken, og fisk skåret i avlange biter legges forsiktig oppå.

Nå snur vi laken slik at laksen ligger på matten vår. Legg grønnsaker (agurkstrimler eller avokadoterninger) på den ene kanten av tangen. Dekk laken med kremost. Pakk rullen og skjær i omtrent syv like store biter. God appetitt! For hjemmelagde sushioppskrifter med bilder, se artikkelen nedenfor.

Sushi med krabbepinner

Denne versjonen av sushi er ikke bare enkel, men også rimelig: det er ingen fisk eller reker i oppskriften. Smaken på disse rundstykkene vil imidlertid ikke skuffe deg hvis du følger oppskriften.

Ingredienser:

flere ark nori-tang;
to hundre gram spesiell sushi-ris;
omtrent åtti gram kremost (bruk helst Philadelphia);
to agurker;
en liten pakke krabbepinner (best avkjølt, ikke frosset).

La oss begynne å lage mat:

Kok først risen: to hundre gram er nok. Som vi fortalte deg, krever denne mengden ris to hundre og femti milliliter vann. Vi skyller risen minst fem ganger til vannet blir helt klart, og koker den, etter rådene ovenfor. Etter koking må risen krydres med spesiell japansk eddik, eller du kan lage sausen selv. En rekke ingredienser brukes til dette, alt fra sitronsaft til havsalt, sukker og honning.

Råd! Den enkleste oppskriften på dressing av ris er denne. Vi tar femten milliliter eddik og samme mengde rent vann. Du trenger også en halv teskje sukker og havsalt. Alt dette blandes grundig og varmes opp til saltet og sukkeret er oppløst. Drypp dressingen over varm ris.

La oss starte med rundstykkene. Vi trenger et halvt ark nori. Legg den på en spesiell matte pakket inn i matfilm. Den glatte siden av tangen skal være i bunnen. Hvis det ikke er noen spesiell matte, kan den erstattes med en vanlig treplanke.

Legg nå risen på norien. Vær oppmerksom på at en centimeter av arket skal forbli fri, og risen skal trekke seg tilbake fra kanten med omtrent en centimeter. Fordel nå kremost, krabbe og agurk på risen med en smørkniv. De to siste produktene kuttes i strimler.

Nå kan rullene rulles forsiktig og kuttes med en skarp kniv dynket i vann. Det anbefales å servere sushi til krabbekjøtt med soyasaus og ingefær. Hvis du ønsker å diversifisere oppskriften, så tilsett gjerne rød kaviar, sesamfrø eller bearbeidet ost. God appetitt!

Reker sushi

Ingredienser:

omtrent fem hundre gram frosne reker (en pakke);
tre hundre gram kortkornet ris for sushi;
to teskjeer riseddik (risdressing);
to teskjeer sukker;
en agurk;
seks ark nori-tang;
omtrent femti gram flyvefiskkaviar;
omtrent hundre gram kremost (helst Philadelphia);
en klype havsalt; en halv sitron.

La oss begynne å lage mat:

Legg alle nødvendige ingredienser på arbeidsflaten. La oss begynne å koke risen. Skyll først frokostblandingen grundig i kaldt vann. Du må skylle minst fem ganger til vannet blir helt klart. Uten lokk setter du kjelen på maksimal varme og venter til vannet koker. Etter koking, skru varmen til minimum og kok i ytterligere femten minutter med lokket lukket: alt vannet skal fordampe. Så snart risen er kokt, fjern ikke lokket umiddelbart, men la risen stå i ytterligere tjue minutter.

Nå om tanking. Ta en egen bolle, gjerne en liten kjele, og bland litt vann, eddik og sukker sammen. Om ønskelig kan du tilsette havsalt. Krydre den tilberedte varme risen med den resulterende sausen og la dressingen absorbere. Risen må vendes forsiktig slik at dressingen trekkes jevnt inn. For å gjøre dette bruker vi en tresleiv og forstyrrer ikke på noen måte.

Vi fortsetter til rekene, skyll dem grundig under kaldt vann. Legg rekene i en kjele, fyll på med vann, tilsett litt og sett på maks varme. Du bør også tilsette sitronsaft i vannet (en halv sitron er nok). Kok opp og kok rekene i omtrent fem til syv minutter. La de tilberedte rekene avkjøles og rens dem.

Mens rekene koker kan du skrelle agurken og kutte i tynne strimler. Vi kan lage rullene selv. Ta ark med nori-tang og legg et lag med kokt ris på dem. Husk at du må la et par centimeter ris stå fri øverst på arket. Deretter legges en stripe med flygefiskrogn, reker, agurk og ost på risen. Osten kan smøres med sprøytepose eller smørkniv. Nå kan du rulle revene forsiktig, og kjøre en våt finger i krysset mellom nori-arket - dette vil holde rullen mer fast. Vi anbefaler deg umiddelbart å ikke kutte rullene våre, men la dem sitte i omtrent fem minutter. Etter kutting serveres med wasabi og ingefær. Klar!

Foto: på forespørsel fra Yandex og Google

Hvis du ikke har sushieddik, kan du lage det.
Til et kvart glass eddik (helst riseddik, men hvis ikke, gjør eple- eller vineddik seg) tilsett to teskjeer sukker og litt salt.
Du kan varme eddiken for å løse opp sukker og salt. Bruk kun avkjølt eddik. Du kan forberede eddiken på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet så lenge du vil.

Kok ris på din vanlige måte.
Jeg pleier å vaske risen, legge den i en stor mengde saltet kokende vann og koke til nesten ferdig (ikke la risen begynne å koke).
Tøm vannet. Hell eddik over varm ris (heretter referert til som sushieddik. Dette er en blanding av riseddik, salt og sukker). Rør risen. For å forhindre at riskornene knekker, rør med en gaffel, bruk kanten av gaffelen og gjør skarpe bevegelser over risbollen. Avkjøl risen. Dette kan gjøres enten i kjøleskapet eller i kald luft, og dekker bollen med noe. Eller, som vanlig blant japanerne, vifting. Når risen fortsatt er varm, må du røre den igjen. Avkjøl til romtemperatur. Dekk til risen igjen.

Siden Nori-ark umiddelbart absorberer fuktighet og begynner å deformeres, er bruk av en bambusmatte for innpakning av ruller obligatorisk.

Forbered alle typer fyll for å danne ruller.
Skjær fisk, reker, agurk, skrelt avokado i store strimler 6 x 6 mm. Legg osten i en konvolutt slik at du kan klemme den på risen, eller i en plastpose, etter å ha kuttet av det ene hjørnet for å lage et hull på omtrent en halv centimeter i diameter.

Legg et ark med Nori midt på matten. Vær oppmerksom på at du vil pakke matten sammen med rullen bort fra deg.

Legg risen på Nori og fordel den forsiktig, men bestemt over Nori. Vær oppmerksom på at Nori lett blir våt av ris, så fordel risen forsiktig.
Det bør være åpne områder med Nori på siden nærmest deg og på den andre siden (omtrent to centimeter på den andre siden), og prøv å sikre at på sidene av Nori-en når risen nær kanten av Nori-arket. , og tykkelsen på rislaget skal være den samme overalt.

Legg fyllet på det resulterende "feltet" med ris fra kanten nærmest deg. Sørg for å ha en agurk, en avokado, en stripe med presset ost og en slags fisk som du tidligere har kokt, som jeg beskrev ovenfor. Vær oppmerksom på at både agurk og avokado og fisken skal nå fra den ene enden til den andre på venstre og høyre side.

Etter disse trinnene, hold fyllet med pekefingrene, begynn å pakke nori sammen med matten vekk fra deg med tommelen.
Etter å ha gjort en omgang, ikke glem at du ikke trenger å pakke matten inne i rullen. Kanten begynner rett og slett å bevege seg bort fra deg når Nori med fyll ruller til en rull. Prøv å gjøre rullen veldig stram. Trykk med fingrene. Som du kan se på bildet blir rullene firkantede, fordi... Slik kan de enkelt komprimeres til slutt. Fortsett å rulle rullen til slutten.
Fyllet kan falle litt ut fra sidene. Bare trykk den ned igjen.
Sett den resulterende rullen til side, som... den skal være mettet med fuktighet, Nori-arket fester seg og strekker seg rundt fyllet. Fortsett til neste rull, og du kan ha et annet fyll.

Du må kutte rullene med en veldig skarp kniv ved hjelp av skarpe bevegelser.
Legg rullen foran deg på et skjærebrett. Del den visuelt i to og kutt den. Kutt deretter hver halvdel i to igjen, så igjen. Du skal ha 8 stk. Selv om jeg foretrekker å kutte den i 6 stykker. For å unngå at risen setter seg fast, fukt kniven i vann hver gang og vask av risen som sitter fast.

Legg rullene på en passende tallerken. Hell soyasaus i små boller, legg litt wasabi og syltet ingefær på tallerkenene.

Viktig.
Hvis du ikke finner veldig fersk laks eller er foraktelig for å spise rå fisk, bruk røkelaks, fordi... smaken av rett og slett lettsaltet laks går tapt.
Reker selges stort sett ferdige. I så fall må de bare tines og varmes opp, og deretter kuttes på langs.
Du kan bruke rekepinner, men jeg likte dem egentlig ikke.
Bruker du et helt ark med Nori, blir rundstykkene tykke. Vanligvis kuttes bladet i to, men jeg foretrekker hele.
Hvis wasabi ser ut som en tykk pasta, er det bedre å fortynne den med vann og gjøre den som rømme av middels tykkelse.
Det er lurt å tilsette litt wasabi til ris når du heller eddik over den. I dette tilfellet er det bedre å fortynne wasabi i eddik, og først deretter hell eddiken over risen.

Forberedelsesprosessen tar ikke mye tid, og resultatet vil glede familien din og gledelig overraske gjestene dine. Oppskrifter på sushi og rundstykker er veldig varierte, og alle vil finne noe de liker. Dette eksotiske kulinariske mesterverket kan tilberedes av fisk, kjøtt, reker, blekksprut, krabbepinner, hermetikk og urter, kombinert med ris, som plasseres inni. Den fungerer som en bindende ingrediens og takket være den beholder den ferdige retten sin form.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

For vegetarianere er det mange alternativer med grønnsaker og frukt, som på ingen måte er dårligere i smak enn fiskeprodukter. Hemmeligheten bak den unike aromaen til denne retten ligger i tangen som rullen er pakket inn i. Og i den tradisjonelle kombinasjonen med soyasaus og wasabi, vil denne godbiten ikke etterlate noen likegyldige. Blant oppskriftene er det mange bakealternativer. De tilberedes på nesten samme måte som vanlig sushi og rundstykker, men til slutt fylles de med saus og settes kort i ovnen, noe som gir en fantastisk aroma. Denne maten serveres til en vanlig familiemiddag og til et feriebord.

Publiseringsdato: 18.11.18

Sushi begynte å få popularitet på 700-tallet. Med utviklingen av teknologi for å forenkle matlagingen på begynnelsen av 1980-tallet, dukket det opp spesielle sushi-roboter som kunne erstatte hundrevis av profesjonelle sushi-kokker. Til tross for den generelle troen på at bare mennesker bør tilberede denne retten, erstatter roboter gradvis folk på jobbene deres.

Sushi er en tradisjonell rett fra japansk mat. De er tilberedt av kokt ris, krydret med forskjellige eddiker, hvilken som helst sjømat du ønsker og andre velsmakende produkter. Til tross for variasjonen av ingredienser, kan denne retten klassifiseres som lavkalori. Sushi er et eksempel på en balansert mat som inneholder en rekke mineraler og vitaminer. Takket være denne dietten er en person i stand til å kvitte seg med ekstra kilo, forbedre fordøyelsen og opprettholde skjønnheten til negler, hår og tenner.

Sjømat som brukes i prosessen med å tilberede sushi, blir ikke utsatt for langvarig varmebehandling, på grunn av hvilken alle gunstige stoffer blir bevart. Disse inkluderer kalium, fosfor, magnesium, jod, fluor og B-vitaminer, som forbedrer tilstanden til nervesystemet. Også flerumettede fettsyrer i fisk bidrar til å forhindre forekomsten av hjerte- og karsykdommer og åreforkalkning. Ris er også lagt til fisken som en av hovedkomponentene i sushi; dens fordelaktige elementer er en utmerket energikilde. Takket være innholdet av proteiner, karbohydrater, fiber og jern i sammensetningen, forbedres fordøyelsen og kroppen renses.

Hvordan lage ris til sushi?

Japanerne nærmer seg prosessen med å koke ris med spesiell forsiktighet, siden det antas at hvis risen ikke har en uttalt smak som et resultat av matlaging, vil dette ha en dårlig effekt på den generelle tilstanden til sushien. Underkokt ris vil gi en følelse av ufullstendighet, og overkokt ris vil rett og slett være umulig å tilberede riktig.

Som alle frokostblandinger, må ris skylles grundig før tilberedning. Gjør dette i rennende vann til det blir klart. For å oppnå dette resultatet må du skylle ca. 7 ganger, eller enda mer. Dessuten fjerner japanerne vanligvis pop-up riskorn umiddelbart, siden de anses å være av dårlig kvalitet og ikke egnet for videre konsum. Det er også verdt å bli kvitt alle slags rusk i form av svarte partikler av dårlig rengjort frokostblanding.

Forholdet mellom vann og frokostblanding under matlaging bør være 1:1,5. Denne andelen anses som ideell slik at risen ikke koker over og beholder formen. Før matlaging legger du en liten terning nori-tang, eller kombu med andre ord, i kaldt vann. Dette er nødvendig for å gi frokostblandingen en spesiell smak. Før koking må den fjernes for ikke å ødelegge smaken av selve risen.

Den tradisjonelle oppskriften for matlaging av ris bruker en eddikdressing. Etter at frokostblandingen er kokt og nådd romtemperatur, helles den med spesiell eddik, mens du forsiktig snur risen. Du bør ikke under noen omstendigheter begynne å røre i frokostblandingen, da den vil henge sammen og ende opp som en grøt.

Hvordan tilberede ingefær til sushi?

Syltet ingefær er nødvendig for å desinfisere munnen og bli kvitt mikroorganismer som kan finnes i fersk fisk, samt for å eliminere smaken av neste sushi fra den forrige.

Ingredienser:

Ingefærrot
Riseddik, ¼ kopp
Salt, 2 skjeer
Sukker, 3 skjeer

Forberedelse:

Skrell ingefærroten godt og kutt i små biter, og legg dem deretter i en glassbeholder.
Bland eddik, salt, sukker og kok blandingen til den koker over svak varme.
Krydre den resulterende marinaden med hakket ingefær og la den brygge i ca. 2 timer.

Eddik til sushi

Riseddik kan brukes som dressing for fisk for å desinfisere den og bli kvitt infeksjoner som finnes i den. Eddik brukes også som dressing til ris slik at kornet blir klissete nok og holder formen. I tillegg, på grunn av den spesifikke lukten, gis ris en spesiell aroma.

Det finnes to typer riseddik:

kinesisk eddik. Mer egnet til dressing av salater og fiskeretter. Den har en lys syrlig smak og er litt krydret.
Japansk eddik. Anbefales til sushi og rundstykker. Den har en behagelig søt smak og passer godt til ris og sjømat.

Spesielle riseddiker er ganske dyre og er ikke så enkle å finne i vanlige butikker. Du kan imidlertid bruke billigere analoger, for eksempel eple, vin eller bordeddik. Man bør huske på at vanlige dressinger ikke bare har en mild smak som ris, så det er viktig å ikke overdrive det og kun bruke dem til å dryppe lett på ris og fisk.

Sushi hjemme - fotooppskrift trinn for trinn

La oss tilberede flere typer sushi hjemme - sushi med rød fisk og kaviar og sushi med krabbepinner.

Matlagingstid: 1 time 0 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

Sushi ris: 1 kopp,
Nori: 6 stykker,
Rød fisk: 50 gram,
Krabbepinner: 2 ting
Rød kaviar: 1 ts. med et lysbilde,
Fersk agurk: 1 stk,
Avokado: 1 stk,
Riseddik:
Salt:
Sukker:

Matlagingsinstruksjoner

Server sushi med soyasaus, ingefær, sesamfrø.

God appetitt!

Hvordan lage mat Philadelphia hjemme

Philadelphia regnes som den mest optimale typen for å begynne å lage sushi hjemme. Ingrediensene er enkle og finnes i dine lokale butikker, og de kan enkelt erstattes med analoger.

Ingredienser:

ris - 2 kopper;
Fisk, helst laks - 700 g;
avokado - 1 stk;
Agurk - 1 stk;
Riseddik eller tilsvarende - 60 ml;
sukker - 2 skjeer;
Salt - en skje;
Nori - 3 stk Philadelphia ost - 400 g;
Tilsetningsstoffer etter smak: wasabi, ingefær, soyasaus.

Forberedelse:

Kok risen og la den avkjøles.

Til marinaden, tilsett eddik, salt, sukker og varm alt på lav varme til det koker. Hell den resulterende blandingen over risen.

Skjær avokado og agurk i små terninger.

Forbered en sushimatte ved å dekke den med matfilm. Legg et ark nori på toppen slik at den matte overflaten er på toppen.

Legg risen på overflaten av det forberedte arket. Dekk alt med et teppe og snu det.

Legg ost på nori og legg avokado og agurk på toppen.

Form en rull ved å løfte den nederste kanten av matten og rulle den litt. Sett den resulterende rullen til side.

Legg fisken på matten, etter å ha kuttet den i skiver.

Legg risrull på toppen. Rull matten, trykk den lett.

Del det resulterende arbeidsstykket først i midten, deretter i 3 like deler på hver side.

Hvordan lage sushi - videooppskrift

En detaljert mesterklasse om hvordan du tilbereder sushi og rundstykker riktig selv. Interessante og nyttige tips for nybegynnere sushikokker.

Det er best å bruke "Mistral" eller "japanske" korn for å lage sushi; de regnes som analoger av risen brukt av japanerne. Hvis du ikke finner noe lignende i butikkene, kan du bruke kortkornet ris. Den mykner godt, så den er perfekt for å lage sushi.
Det er viktig å bruke glass- eller keramikkfat for å tilberede ingefær, og ikke i noe tilfelle metall.
Det anbefales å lagre tilberedt syltet ingefær i kjøleskapet i ikke mer enn 3 måneder.

Sushi er bra fordi den fyller deg raskt, til tross for sin lille størrelse. På grunn av det enorme innholdet av ulike vitaminer og aminosyrer i komponentene som brukes, tilfredsstiller en person ikke bare følelsen av sult, men forsyner også kroppen med nyttige stoffer. I tillegg er slik hurtigmat mye å foretrekke som snacks enn de samme burgerne og smørbrødene.

Rundstykker har lenge vært populært utenfor Japan. Nå kan du finne små sushibarer og restauranter i nesten alle land, og noen steder har til og med store kjeder åpnet. Alt dette er bra, men hva kan være bedre enn å prøve å lage rundstykker hjemme selv? Da vil du være helt trygg på kvaliteten på ingrediensene og kan være rolig om helsen din.

Det har seg slik at de fleste har en ekstremt negativ holdning til japansk mat. For det meste oppstår slike tilfeller på grunn av et mislykket første bekjentskap. For å unngå dette kan du prøve å lage rundstykker og sushi selv. Du trenger bare å ha noen få ferdigheter og kjenne til de grunnleggende hemmelighetene.

Nødvendig verktøy for matlaging

Så, i tillegg til å ha lyst og produkter, må du også ha noen verktøy for å lage hjemmelagde rundstykker.

Disse kan omfatte:

spesiell slipt kniv for kutting av ruller;
bambus matte. Det andre navnet er makita;
plastfolie.

Hvis du allerede har blitt litt mer erfaren, vil ikke tilberedningsprosessen være spesielt vanskelig for deg. Amatører kan bruke en spesiell maskin for å kutte ruller. Sammen med det vil retten ikke bli verre enn i en sushibar. Du kan også klare deg uten matfilm, men å bruke den vil gjøre matlagingen enklere. I tillegg vil rullene på denne måten bli mer nøyaktige, og selve prosessen blir enklere og raskere.

Hvordan lage ris til rundstykker?

Vær oppmerksom på at for å tilberede rundstykker må du kun bruke rundkornet ris. Hvis du vil følge tradisjoner, kan du også kjøpe spesiell japansk ris, som selges i butikkene i det asiatiske kjøkkenet.

Nødvendige ingredienser:

ris - 1 glass;
salt - 1 ss. skje;
sukker - 0,5 ss. skjeer;
riseddik - 2 ss. skjeer.

For å begynne, skyll risen grundig flere ganger med isvann til den blir helt klar.
Hell det i en kjele og tilsett to og et halvt glass vann. Det er ikke nødvendig å tilsette krydder eller salt.
Etter at vannet koker, reduser varmen til lav og dekk risen godt med et lokk.
Fortsett å koke i 10-15 minutter, men ikke overkok. Ikke rør risen eller ta lokket av kjelen.
Tilsett salt og sukker i riseddiken og la blandingen småkoke på lav varme.
Når krystallene har smeltet helt, fjern dressingen fra ovnen.
Den ferdige risen skal dampes i ca 10 minutter med lokket lukket og først da kan den tas av.
Ha risen over i en bolle og hell den fortsatt varme eddikblandingen jevnt over den.
Rør, og når risen er avkjølt, kan du begynne å tilberede mellommåltidet.
Ris bør brukes umiddelbart etter koking. Setter du den i kjøleskapet blir den hard og smakløs.

Enkle Syake Maki-ruller med laks

Ingredienser som kreves:

kokt ris - 300 g;
lett saltet laks - 150 g;
nori - 3 ark;
wasabi - en klype.

Kok risen. Hvordan du gjør dette, kan du lese litt høyere.
Skrell laksen og skjær i like store strimler.
For å forhindre at ris fester seg til hendene, hell vann i en bolle og tilsett eddik eller sitronsaft. Du bør regelmessig vaske hendene i denne væsken.
Pakk matten inn i matfilm.
Skjær nori på tvers i et par like store biter og legg på makitaen.
Dypp hendene i surt vann og ta risen. Rull den til en ball og legg den på tangen, la den være igjen omtrent en centimeter fra den ene kanten.
Legg et veldig tynt lag wasabi i midten, etterfulgt av en stripe med fisk.
Fukt kanten der det ikke er ris ved å kjøre en våt finger over den.
Begynn å rulle rullen fra siden der det er mest fyll, og trykk den innover, som om du bruker fingrene. Det er viktig å ikke ha for mye ris og fisk, ellers vil ikke rullen henge sammen.
Form rullen til en trekant eller firkant.
Bløtlegg en kniv i surgjort vann og skjær rullene med den.

Matlaging med reker hjemme

Nødvendige ingredienser:

ris - 300 g;
reker - 200 g;
avokado - 1 stk;
agurk - 1 stk;
Bulgarsk pepper - 1 stk;
kremost;
heller ikke jeg

Pakk matten inn i film.
Legg et halvt ark nori på den.
Plasser ris der, trekk deg tilbake 1-2 centimeter fra kanten, og på motsatt side gå like mye utover grensen.
For å forhindre at ris fester seg til fingrene, dypp dem i vann fortynnet med eddik.
Vend forsiktig over på den andre siden med tangen opp.
Smør en liten stripe med ost.
Legg på fyllet.
Rull rullen og trykk den til en firkantet form.
Skjær først i to, deretter i flere deler med en kniv dynket i eddikvann.

Raske rundstykker med krabbepinner

Nødvendige ingredienser:

kokt ris - 300 g;
krabbepinner - 1 pakke;
egg - 2 stk;
agurk - 1 stk;
majones.

Kok eggene og hakk dem fint. Agurken kuttes i tynne strimler og igjen i to.
Lag fyllet ved å blande kokt ris og egg, smak til med majones.
Rull ut krabbepinnen og legg først agurken der, deretter resten av fyllet.
Dekk rullene med matfilm og sett dem i kjøleskapet.
Før servering kuttes rullene i rundstykker.

Philadelphia hjemme

Philadelphia er en av de mest populære rundstykkene. Kan du lage dem hjemme? Test deg selv!

Nødvendige ingredienser:

nori - 3 stk.;
kokt ris - 300 g;
saltet laks - 250 g;
kremost - 100 g;
agurk - 1 stk;
avokado - 1 stk.

Skrell avokado og agurk og skjær i tynne, lange strimler.
Laks kuttes i tynne skiver. De bør imidlertid ikke være helt gjennomsiktige.
Pakk matten inn i matfilm og legg den kuttede halvdelen av nori på den med glatt side ned.
Fordel risen ca en halv centimeter tykk.
Det legges laks på toppen.
Snu nori-fisksiden ned.
Legg agurk og avokado i midten. Fordel kremost tynt rundt dem.
Pakk rullen godt inn og la den stå i noen minutter.
Skjær rullen med en kniv dyppet i surgjort vann og server.

Hvordan lage en Cæsarrulle?

Caesar roll foretrekkes vanligvis av kjøttelskere. Derfor vil den få stor popularitet blant de som ikke spiser fisk, men som fortsatt ønsker å prøve en populær rett fra japansk mat.

Nødvendige ingredienser:

kokt ris - 250 g;
kyllingfilet - 100 g;
heller ikke jeg;
hard ost - 50 g;
kremost - 100 g;
salat;
brødsmuler eller sesamfrø.

Kokt kyllingfilet kuttes i tynne strimler. Det samme gjøres med salatblader.
Osten rives på et fint rivjern. Den brukes best til å lage parmesan. Brødsmuler kan brunes i en stekepanne eller i ovnen, men du kan erstatte sesamfrø.
Pakk bambusmatten inn i film og legg halvparten av norien på den.
Plasser risen tett, og la det være en centimeter i kanten.
Snu rissiden ned og legg strimler av kyllingfilet på norien, fordel med kremost og salat.
Pakk rullen, forsegl kantene.
Rull i panerings- eller sesamfrø, dryss revet ost på toppen.
Del rullen i porsjoner og server.

California - hjemmelaget oppskrift

"California", som "Philadelphia", er en av de mest populære rundstykkene rundt om i verden. Prøv å reprodusere dem hjemme!

Nødvendige ingredienser:

kokt ris - 2 kopper;
krabbekjøtt - 100 g;
nori - 7 stk;
avokado - 1 stk;
Tobiko kaviar - 100 g.

Skjær nori i to og legg på en matte dekket med matfilm.
Avokado kuttes i strimler. Skrell den først.
Legg ut risen, la en centimeter stå i kanten. På den annen side må den forskyves like langt.
Pensle risen med Tobiko-kaviar. Du kan bruke den i hvilken som helst farge.
Snu norien med rissiden ned, og topp med krabbekjøtt og et par avokadostrimler.
Pakk rullen og form den, og kutt deretter i flere porsjoner.

Bakt - med laks og reker

Bakte rundstykker er ekstremt populære blant elskere av solid mat.

Nødvendige ingredienser:

kokt ris - 200 g;
reker - 100 g;
laks eller laks - 100 g;
heller ikke jeg;
krydret saus - 6 ts.

Kok og skrell rekene og skjær fisken i tynne strimler.
Del norien i et par biter og legg på en innpakket makita.
Legg risen tett på toppen, og en stripe reker og laks på toppen.
Pakk rullen og skjær den i porsjoner.
Legg en teskje krydret saus på hvert stykke og sett i ovnen i 15 minutter.
Visuelt kontroller prosessen. Du kan fjerne rundstykkene når krydderet har brunet litt.

Varme rundstykker med laks og ost

Nødvendige ingredienser:

kokt ris - 200 g;
nori - 2 stk;
kremost - 100 g;
laks - 150 g;
hard ost - 50 g;
riseddik.

Legg nori på den innpakkede matten, glatt overflaten ned, deretter ris. La en centimeter stå på kanten, og på den andre siden gå like mye utover tangens grenser.
Legg en tynn strimmel kremost i midten og skivet laks på toppen.
Rull rullen med en makita og skjær den i små porsjoner.
Dryss dem med revet ost på toppen og sett i ovnen i 10 minutter. Så snart osten smelter er rundstykkene klare.

Stek med ål og nori

Nødvendige ingredienser:

kokt ris - 200 g;
nori - 2 stk;
ål - 150 g;
revet ost - 50 g;
majones - 2 ss. skjeer;
agurk - 1 stk.

Del norien i et par biter og legg en på matten.
Legg den kokte risen på toppen og komprimer den litt.
Snu norien slik at risen vender ned.
Skjær agurken i tynne strimler, etter å ha skrellet den, legg den midt på rullen.
Pakk inn, kutt i porsjoner og pakk hver med en tynn stripe ål.
Dryss revet ost på toppen og sett i ovnen i 10 minutter.
Kok til en "hette" dannes på hvert stykke. Server de stekte rundstykkene med soyasaus og wasabi.

Vårruller med kylling

Oppskriften på vårruller er litt annerledes enn de vanlige japanske. Men ikke desto mindre er dette en veldig sunn og velsmakende rett.

Nødvendige ingredienser:

reker - 300 g;
agurk - 1 stk;
ris papir;
avokado - 1 stk;
salat;
hvitløk - 2 fedd;
risnudler - 60 g;
olivenolje - 2 ss. skjeer;
lim. juice - 1 ss. skje;
soyasaus - 2 ss. skjeer.

Varm oljen og tilsett et par fedd hvitløk, lett presset med den flate siden av en kniv.
Når hvitløken gir nok smak til oljen, fjern den og stek de rå, tinte, avskallede rekene. Det vil ta bokstavelig talt et par minutter.
Skjær alle grønnsaker til koking i tynne strimler.
Kok risnudler etter anvisning.
Ta et risblad og hell litt vann på det for å myke det. Legg salat på toppen, etterfulgt av grønnsaksstrimler en om gangen.
Deretter legger du til noen kokte risnudler og noen biter av reker.
Brett rullen fra bunnen og fest sidene.
Om ønskelig kan du steke den i den resterende hvitløksoljen. Det er viktig at rullen er veldig tett sikret.
Server forretten sammen med soyasaus.

Vegetaroppskrift med avokado eller agurk

Ruller med agurk og avokado er et utmerket alternativ for vegetarianere og rett og slett tilhengere av et sunt kosthold.

Nødvendige ingredienser:

kokt ris - 250 g;
nori - 4 stk;
agurk - 1 stk;
avokado - 1 stk;
riseddik.

Pakk inn makita-matten i matfilm.
Kok risen og legg den på norien, gå en centimeter tilbake fra den ene kanten. I dette tilfellet bør det grove laget være på toppen.
Avokadoen skrelles og kuttes i tynne strimler. Det samme gjøres med agurk.
Kjevle ut rullen og skjær den i porsjoner.

Hvordan lage eggruller?

Eggrull stammer fra Thailand, men denne snacken blir gradvis mer populær i europeiske land.

Nødvendige ingredienser:

egg - 3 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
grønn løk.

Hakk løken og riv gulrøttene på et middels rivjern.
Pisk eggene til de er jevne.
Bløtlegg en serviett i olje og pensle overflaten av pannen med den.
Hell i eggeblandingen med krydder og stek på svak varme. Ellers vil omeletten stivne og sprekke, og dette er uakseptabelt.
Tilsett fyllet og så snart omeletten stivner, rull den umiddelbart til en rull med en slikkepott direkte i pannen.
Når den avkjøles litt deler du den i flere porsjoner.

Tilbereder varme Tempura-ruller

Å lage tempura-ruller er faktisk enklere enn du tror. Bare bruk denne oppskriften og unn deg selv eller gjestene dine en deilig matbit. Du trenger også en frityrkoker, husk dette faktum.

Nødvendige ingredienser:

egg - 1 stk;
kokt ris - 200 g;
laks - 100 g;
tempura mel - 1 kopp.

Pakk inn matten, legg et halvt ark nori på den, og ris på toppen.
Laksen legges i midten. Pakk rullen som vanlig.
Forbered røren til tempururullene. Dette er veldig enkelt å gjøre. Skill hviten fra eggeplommen og bland den med mel. Hvis blandingen er for rennende, tilsett litt mer mel.

Nødvendige ingredienser:

egg - 2 stk;
stivelse - 2 ts;
kakaopulver - 1 teskje;
sukker - 2 ts;
kremost - 80 g;
vanillin - 1 teskje;
kiwi - 1 stk;
fersken - 1 stk. (hermetikk kan brukes).

Tilbered tynne eggepannekaker som du kan pakke rundstykkene inn i. For å gjøre dette, bland egget, stivelsen og en skje sukker.
Stek pannekaken på begge sider i en stekepanne og sett til side.
Pisk de resterende ingrediensene, men tilsett kakao og lag en mørk sjokoladepannekake.
Skjær frukten i strimler.
Smør halvparten av hver pannekake med kremost og topp med fyll.
Pakk rullen og skjær i porsjoner.

Kokosruller

Nødvendige ingredienser:

ris - 200 g;
krem - 1 glass;
kiwi - 1 stk;
fersken - 1 stk;
melk - 0,5 l;
kremost - 150 g;
kokosflak - 200 g;
sukker - 3 ss. skjeer;
vanillin.

Melk blandes sammen med fløte, kokos, vanilje og sukker. Sett blandingen på komfyren og skru på lav varme.
Tilsett ris og kok den i en halv time.
Avkjøl og hell av i et dørslag, tøm av melken.
Forbered samtidig fyllet. Skjær frukten i strimler eller skiver og skrell dem.
Legg risen i et tynt lag på en bambusmatte dekket med matfilm. Smør med kremost og topp med frukt.
Lag en rull, rull den i kokosflak og sett den i kjøleskapet i minst en time slik at ingrediensene henger sammen.
Før servering kuttes i porsjoner.