Cæsardressing er klassisk og kreativ. Cæsarsalat - oppskrift med ansjos

Siden antikken har salater blitt vurdert interessant rett, ble de spist tilbake i det gamle Egypt. Sauser har alltid vært den sentrale delen av retten, dens høydepunkt. Således tilsatte egypterne orientalske krydder til olje og krydrede salater med en blanding av eddik og urter.

Den vanligste moderne dressingen i Russland, majones, dukket opp i Frankrike for mer enn to hundre år siden. Dagens liste over eksisterende bensinstasjoner er svært mangfoldig og tallrik: de kan være på på forskjellig grunnlag(olje, eddik, rømme, majones, yoghurt).
Jeg tror alle har hørt om Cæsarsalat – den er så populær at den er inkludert i menyen til nesten alle restauranter. Men å tilberede det hjemme er heller ikke vanskelig - alle ingrediensene er tilgjengelige. Mange blir stoppet av behovet for å tilberede sausen selv. Denne artikkelen beviser at Caesar dressing hjemme ikke er vanskelig. Evnen til å lage en enkel rett uvanlig er nyttig for enhver husmor. Det er ikke for ingenting at det antas at dressing metter enhver rett med interessante smakskvaliteter.

Hver oppskrift viser antall ingredienser som skal lages omtrent en kopp dressing - vanligvis er dette nok. Hvis du venter mange gjester, doble gjerne mengden av alle produkter.

Klassisk caesar salatdressing

Under forberedelsesprosessen trenger du:

kyllingegg (ca. 2 stykker)
sitron
oliven olje)
Parmesan ost
sennep (20 gram).

Den siste ingrediensen bør velges spesielt nøye: sennep bør ikke ha en sterk bitter smak, det er best å velge en søt variant.
Cæsarsaus er ikke vanskelig å lage hjemme. Nedenfor er en trinn-for-trinn beskrivelse av hele fasen av produksjonen.
1. Oppskriften er basert på egg, de må tilberedes på en spesiell måte. Legg først eggene i kaldt vann, kok opp og slå av umiddelbart - eggene skal ikke ligge i kokende vann i mer enn ett minutt. Etter et minutt, fjern dem fra det kokende vannet og dypp dem i kaldt vann - dette vil gjøre dem lettere å rengjøre.
2. Press saften ut av sitronen. Du trenger omtrent to store skjeer.
3. Riv osten på det fineste rivjernet. Du bør få to spiseskjeer.
4. Skrell eggene og pisk dem med en blender til de er jevne.

5. Hell sitronsaft i den tilberedte eggeblandingen og pisk igjen.
6. På neste trinn, tilsett ost og sennep i den piskede blandingen.
6. Begynn til slutt å helle i oljen. Bruk så mye du trenger for å oppnå det du synes er den perfekte sauskonsistensen.
Når du oppnår en homogen, ikke veldig tykk konsistens, kan du slutte å vispe, siden sausen allerede er klar og kan serveres til salaten.

Cæsarsalatsaus med majones og ansjos

Produkter du må kjøpe for å forberede dressingen:

Parmesan ost
majones (kvart kopp)
sitron (du kan presse to store skjeer ut av den på forhånd)
tre fedd hvitløk
noen ansjoser (du kan erstatte dem med en liten skje voucheshiresaus)
oliven olje)
krydder (pepper og salt).

Worceshiresaus er en viktig del av Cæsarsalaten. Det kombinerer ulike ingredienser, som ansjos, løk og hvitløk, krydder (pepper, sukker, karri, salt), sitron, eddik, selleri, pepperrot, ingefær, laurbærblad og muskatnøtt.
Hvis du fortsatt bestemmer deg for å bruke ekte ansjos i stedet for saus, tilsett litt honning til dressingen for å redusere den syrlige smaken.

Så, Caesar salatdressing hjemme tilberedes som følger:
1. Press ut hvitløksjuicen med et spesialverktøy.
2. Riv osten på det fineste rivjernet
3. Bland alle ingrediensene unntatt olje sammen og pisk dem med en blender.
4. Tilsett gradvis til den resulterende blandingen oliven olje.
5. Helt til slutt, tilsett salt og pepper etter smak og pisk igjen.
Et lite råd: Som alle sauser basert på majones, bør Cæsarsaus med ansjos utelukkende oppbevares i kjøleskapet, ellers blir det fort ødelagt. Den bør bare tas ut rett før servering.

Oppskrift uten ansjos

Mange kaller dette alternativet ganske enkelt - ostedressing. En av de mest populære oppskrifter, etter klassikeren.

For å forberede den må du ha:

To kyllingegg (eller bare eggeplommer)
To fedd hvitløk
to store skjeer sitronsaft
Parmesanost (2 store skjeer, revet)
Oliven olje
sennep (to små skjeer)

Gjør det til en vane å ta hensyn til smakskvaliteter sennep - det skal være med søtlig smak og uten bitterhet.
Trinnene som kreves for å tilberede Caesar salatdressing hjemme, bør utføres i følgende rekkefølge:
1. Kok et egg på en spesiell måte: ta varme egg(de må tas ut av kjøleskapet noen timer før tilberedning), stikk hull i eggeskallet med en nål og legg egget i kokende vann i et minutt (oppmerksomhet, ikke lenger). Etter denne prosedyren, la eggene avkjøles naturlig.
2. Knekk de kokte eggene i en bolle og pisk dem sammen sitronsaft.
3. Tilsett parmesan til den resulterende blandingen uten å slutte å vispe.
4. Tilsett nå sennep og ferdigknust hvitløk.
5. På siste etappe hell sakte i oljen til du når ønsket konsistens.

Caesar salatdressing med sennep

Alt du trenger for å lage caesar salatdressing hjemme:

to kyllingegg

to fedd hvitløk
parmesan (finrevet)
oliven olje)
to små skjeer sennep (skal ikke være bitter, velg helst søtt)

sitron

Matlagingsmetode:
1. Knekk eggene, kokt med den spesielle metoden beskrevet i forrige oppskrift, i en bolle.
2. Press saften fra en halv sitron
3. Legg til knuste egg juice og begynn å blande alt med en blender (hvis du ikke har en, bruk en mikser).
4. Hell parmesan i blandingen og bland alt.
5. Tilsett sennep og presset hvitløk til de piskede ingrediensene
6. Pisk alt til det er perfekt, tilsett olivenolje.
Det er mange måter å variere denne oppskriften på. Bruk for eksempel litt hvitvin - dette vil gi sausen en interessant krydret smak. I stedet for kokte egg, kan du begrense deg til bare eggeplommene deres (dette vil forresten redusere koketiden betydelig). I tillegg kan du legge til forskjellige krydder etter eget valg.

Honning Caesar dressing

Du trenger følgende produkter:

to kyllingegg
saften av en halv sitron
liten skje med honning
Teskje sennep
ett fedd hvitløk
salt og pepper etter smak
ca 50 gram olivenolje

Forberedelsestrinnene er som følger:
1. Kok eggene på samme måte som beskrevet flere ganger ovenfor, eller ta bare vanlige rå eggeplommer.
2. Visp ferdige egg med sitronsaft.
3. Tilsett de resterende ingrediensene i blandingen, unntatt olje, og mal alt igjen.
4. Hell sakte i oljen, og oppnå ønsket tetthet.
Å legge kapers til denne sausen vil gjøre den enda mer interessant for ekte gourmeter.

Cæsarsalat er en klassiker. Dette er en rett som passer til alle anledninger. Den kan tilberedes hver dag til middag og serveres til gjestene. Ved hjelp av tradisjonelle ingredienser, men ved å eksperimentere med dressing vil du smake perfekt hver gang ny salat. Jeg håper, takket være artikkelen, du er overbevist om at Caesar-dressing hjemme er en rett tilgjengelig for alle, og du trenger ikke å være et kulinarisk geni for å tilberede den.

Alle står fritt til å velge sausalternativet på egen hånd – i dag er det så mange av dem at det rett og slett er umulig å huske alt. Det viktigste er at sausen skal avsløre smaken av salaten, og ikke overskygge dem.

Lignende oppskrifter:

Kjære gjester!
Kast bort tvilen din
Trykk gjerne på knappene
Og lagre oppskriften vår.
Til sider på sosiale nettverk,
For å finne ham senere,
For å lagre i feeden din,
For å spre det til venner.

Hvis du ikke forstår dette,
Legg til nettstedet i bokmerkene dine.
Trykk Ctrl D og du finner oss overalt.
Trykk Ctrl+D for å bokmerke siden.
Vel, hva om plutselig igjen
Har du noe å si om temaet?
Fyll ut skjemaet nedenfor,

Ingredienssettet i den populære Cæsar-salaten er veldig enkelt, hele hemmeligheten til retten ligger i sausen. I den originale versjonen var hovedingrediensene i salaten hvetekrutonger, friske blader salat og revet parmesanost, supplert med en spesiell dressing. Den var basert på ferske kyllingegg, som ble holdt i ett minutt i kokende vann og deretter avkjølt kraftig i kaldt vann. Et fedd hvitløk ble malt i en tallerken og skrelte kokte egg ble tilsatt. Her vil de si at de er kokt "i en pose". Eggene ble knust og krydret med fersk sitronsaft og Worcestershiresaus og pisket med olivenolje.

«Faren» til den berømte salaten, kulinarisk spesialist Caesar Cardini, tilsatte aldri ansjos til sausen, og det var Worcestershire-saus som ga ham en lett fiskesmak. Ansjos ble introdusert senere av broren Alex Cardini, og selv om salaten fikk et annet navn, ble den krydrede fisken en integrert del av den originale Caesar-dressingoppskriften. Senere, for å tilføre en rekke smaker, ble syltede kapers tilsatt sausen, noe som kom sausen til gode.

La oss nå snakke om produkter som dannes unik smak legendarisk saus.

Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire eller Worcestershire saus

Worcestershire er navnet på det engelske fylket Worcestershire saus. Denne berømte sausen kommer fra India. I 1835 foreslo reisende Lord Marcus Sandy at apotekerne John Lea og William Perrins reproduserte dette krydrede flytende krydderet. Den resulterende blandingen hadde en så sterk lukt at de skyndte seg å gjemme den i et lager, men glemte det. Tønnen lå der i to år til den ble snublet over mens den ryddet i lageret. Den inneholdt en godt luktende sursøt, lett krydret gjæret saus som ble tappet på flaske og lagt ut for salg. Den berømte sausen nådde Russland først mot slutten av 1800-tallet.

Den originale Worchester-oppskriften holdes fortsatt hemmelig, men hovedingrediensene er fortsatt angitt av produsenten: dette er ansjos marinert i saltlake, soya, melasse, tamarindekstrakt, hvitløk og sjalottløk dynket i eddik, chilipepper, nellik og sukker. Worcestershire saus er en høykonsentrert saus, så bruk 2-3, maks 5-7 dråper per porsjon. Worcestershire saus produseres i dag av flere selskaper. I Russland er det optimalt å kjøpe det fra produsentene Heinz eller Lee og Perrins.

Parmesan ost

Osten har fått navnet sitt fra de to regionene Parma og Reggio Emilia, hvor den ble produsert. Selve ordet "Parmesan" er fransk-klingende. italiensk navn, det er nettopp dette som har slått rot i verden. Ved dekret fra EU-myndighetene kan ost laget utenfor disse regionene ikke kalles parmesan. Til tross for dette, et stort nummer av Ukrainske, hviterussiske, litauiske, russiske og til og med kinesiske ostefabrikker prøver å tilberede "ekte parmesan". Parmesan er hard ost, som tar 24 eller 36 måneder å modnes. I Italia bestemmes hodenes modenhet musikalsk: Parma-"hørerne" banker på osten med sølvhammere. Denne osten er en av få som bærer DOP-seglet av original opprinnelse, noe som fremgår av stempelet på svoren.

Ansjos

Dette er små fisker, de er veldig elsket av nesten hele Europa og er lite kjent i Russland. Grunnen er enkel: ekte ansjos finnes langt unna, i Middelhavet. Derfor er ansjos spesielt respektert i Italia og Provence. Dette forenkles av deres utmerkede smak og ømme, saftig filet. En av hovedverdiene er det høye fettinnholdet til disse fiskene.

Hovedbruken av ansjos er til fremstilling av saltede og krydrede produkter. Før den serveres på bordet, i samsvar med langvarige tradisjoner, lagres nyfanget ansjos i tretønner, deretter saltet og bearbeidet til fileter. I soyabønner eller olivenolje er de en utmerket snack og er flott tillegg for aperitiffer. Takket være deres unike aroma gir ansjos en spesiell smak til retter.

Kapers

Kapers er knoppene til en plante som ennå ikke har åpnet seg. De spises kun syltet eller hermetisert. Kapers brukes i tilberedning av mange retter, noen ganger til og med som krydder. Kapers har en uttalt og lett syrlig aroma takket være sennepsolje. Men du bør ikke overdrive det med kapers - de er et veldig potent våpen som kan overvelde enhver smak. I stedet for kapers brukes noen ganger umodne nasturtium-eggstokker, igjen kun syltet.

Dijon sennep

Den mest kjente sennep i hele Europa. I Frankrike finnes det mer enn 20 varianter av dijonsennep, den mest populære er med hvitvin. Grunnleggeren er anerkjent som Jean Nejon fra Dijon, som i 1856 erstattet den tradisjonelt brukte eddiken med sur juice umodne druer, noe som gjorde sennepen mer mør og lett. Hun brenner ikke, men gir bare lett rett skarphet og aroma.

Moderne klassisk Caesar dressing oppskrift

Den moderne sausen skiller seg lite fra originalen. Den eneste forskjellen er at det brukes rå egg.

Tilberedningsmetoden i det innledende stadiet ligner veldig på å tilberede majones, når du legger dråper til et sammenpisket egg. vegetabilsk olje. Dessuten, om det bare er plommene eller hele egget, er forskjellen ikke grunnleggende. Når den piskede massen får en homogen kremet konsistens, tilsett sitronsaft, worcestershiresaus, dijonsennep, moste kapers og ansjosfileter.

Det er vanlig å tilsette hvitløk bare hvis ønskelig. Det er ganske nok hvis den brukte vegetabilske oljen er infundert på den, noe som vil gi fullt ut lett saus aromaen av hvitløk og den fjerne nyansen av smaken.

Revet parmesanost røres inn i sausen helt til slutt. Det er bedre hvis det er en veldig moden og krydret ost. Med en tetthet som kan sammenlignes med en stein, er den revet veldig fin, pulveraktig og fungerer mer som et krydder. Tvert imot er det bedre å legge de tynneste skivene av ung parmesan i selve salaten.

Det er verdt å si at for å unngå infeksjon med salmonella, før du spiser egg uten varmebehandling, bør de vaskes grundig med desinfeksjonsmidler. Forresten, vaktelegg er ikke utsatt for denne risikoen og kan være en utmerket erstatning for kylling.

Forenklet Caesar dressing oppskrift

Den forenklede versjonen er den vanligste, slik tilberedes Caesar saus selv på kafeer eller restauranter hurtigmat. Hovedsettet med produkter er det samme som i klassisk versjon forberedelser. Riktignok er prosessen med å slå egg med smør ekskludert her: den vanlige er tatt som grunnlag. butikkkjøpt majones. Kvaliteten og karakteren på majones forblir etter kjøpers skjønn. Derfor, hvis du vil smake på en salat med smak av ekte Cæsardressing, er det likevel bedre å bruke tid på å gjengi hele prosessen.

Variasjoner med Caesar dressing

Ganske ofte kan du finne oppskrifter på Cæsarsaus med erstattede hovedprodukter. Så i stedet for egg pisket med smør, kan du ofte se rømme eller majones blandet med kefir. Noen eksperter foreslår å bruke brisling i stedet for ansjos, og sylteagurk i stedet for kapers. Delikat dijonsennep erstattes med kraftig russisk sennep - den er også god uten revet pepperrot.

Tvister om hvorvidt det er riktig å gjøre dette, og om en slik saus vil være velsmakende, er upassende og grunnløse. Hvis nødvendige produkter nei, men smaken av den resulterende sausen passer alle, noe som betyr at alt ble gjort riktig. Men den resulterende sausen kan ikke kalles "Cæsar", og følgelig kan heller ikke salaten med samme navn! Det er bedre å komme opp med din egen rett for dette opprinnelige navn, kanskje en dag vil den finne veien til de klassiske oppskriftene fra verdens matlaging.

I motsetning til den vanlige russiske maten, har vestlig mat sine egne egenskaper. De er preget av original presentasjon, noen retter inkluderer tilsetningsstoffer og sauser, som ikke er veldig populære i Russland. For eksempel består den berømte Cæsarsalaten av enkle ingredienser, krydret med en spesiell saus med samme navn. Studer oppskriften hans for å diversifisere kostholdet ditt.

Caesar dressing oppskrift med ansjos

Som historien går, ekte oppskrift Caesar salatdressing inkluderte aldri ansjos. Dens skaper, restauranteier Caesar Cardini laget en dressing basert på kjølte ferske egg, tidligere bløtlagt i 1 minutt i kokende vann, med tilsetning av olivenolje, sitronsaft, hvitløk og Worcestershire saus . Etterfølgeren til familiebedriften var Caesars bror, som diversifiserte dressingen med ansjos, som var den viktigste særpreg oppskrift.

Diettsalat Caesar tilberedes med kylling, fisk, reker eller annen sjømat, og et hardkokt egg tilsettes. Høydepunktet i retten er Caesar-sausen med ansjos, takket være at smaken ikke kan forveksles med noe annet. Selv om du i dag kan prøve forskjellige typer av dette tillegget til en rett, avhengig av preferansene til kokken på et bestemt etablissement, forblir den klassiske oppskriften uovertruffen.

Klassisk oppskrift

Tid: 40 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 184 kcal per 100 g.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: middels.

Den klassiske Cæsardressingen til salaten med samme navn inneholder ansjos. Denne lille fisken har en fin, delikat smak og rik næringsstoffer og vitaminer. For å forhindre at ytterligere krydder og krydder ødelegger smaken på retten, bruk hermetisk ansjos V egen juice. Du kan male ingrediensene i en blender på middels hastighet.

Ingredienser:

salatblader - 300 g;
ansjos - 10 stk.;
parmesan - 100 g;
hvitt brød - 200 g;
kyllingegg - 2 stk.;
hvitløk - 1 fedd;
dijonsennep - 3 ts;
olivenolje - 3 ss. l.;
sitron - 1 stk;
malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær brødet i skiver små kuber.
Tilsett litt olivenolje i en forvarmet stekepanne (solsikkeolje vil også fungere) og stek brødet til gylden skorpe, salt.
Riv osten på grovt rivjern.
Kok eggene hardt, skille hvitene fra plommene (du trenger ikke hviten).
Hakk hvitløken med en kniv eller passer gjennom en hvitløkspresse.
Finhakk 2 ansjoser.
Press sitronsaft i en dyp bolle. Tilsett sennep, hvitløk, eggeplommer, ansjos.
Visp for hånd oppførte ingredienser visp til homogen masse og hell i olivenolje i en tynn stråle.
Tilsett pepper etter smak.
Når den tykke hjemmelagde caesardressingen din er klar skyller du salaten under kaldt vann. Tørk dem med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Riv bladene i mellomstore biter med hendene og legg på tallerkener, hell den tilberedte dressingen på toppen.
Skjær den resterende fisken i store stykker og legg på toppen.
Det siste laget blir stekte krutonger med ost.

Den populære Cæsarsalaten vil ikke ha en så attraktiv smak hvis den lages uten saus. Ved å erstatte minst én komponent i dressingen kan du radikalt endre smaken på hele retten. Lær om de forskjellige alternativene for å lage Caesar-dressing ved å bruke oppskriftene og bildene som følger med.

Hvordan lage Cæsardressing

Italiensk av opprinnelse, restauratør Caesar Cardini fødte en ny retning innen matlaging, ved en tilfeldighet, og blandet det magre settet med produkter som var tilgjengelig på kjøkkenet i det øyeblikket for salatdressing. Født under hendene på en mester ny saus Til vanlig salat fra greener, ost, krutonger loff, ble likt av mange og ble raskt populær.

Bestemmer seg for å skjemme bort dine kjære deilig salat, gjør ditt valg av saus på forhånd. Caesar dressing hjemme er ikke vanskelig å forberede. Minimum sett produkter vil være like for mange formuleringer. Ved å endre sammensetningen av ingrediensene vil smaken av Cæsarsalat få spesielle notater. Forberedelse av dressingen tar minimumstid og på grunn av kompleksiteten er den egnet for en husmor på ethvert nivå.

Hjemmelaget Cæsarsaus - oppskrift

For elskere populær salat Det anbefales å prøve å lage det hjemme. Smakens hemmelighet ligger i riktig tilberedt dressing, som er en integrert del. Lagre en grunnleggende, klassisk, steg-for-steg-oppskrift på Caesar-salatdressing som du kan bygge videre på for å lage forrettmesterverk. Husk kompatibiliteten til produkter, basert på hovedsammensetningen av salaten (kylling, sjømat). Finn ut hvordan du tilbereder Caesar-dressing hjemme fra de anbefalte oppskriftene.

Klassisk

Å forberede ekte saus Caesar er klassisk, du må fylle på med en spesiell komponent. Følgende gamle oppskrifter, Worcestershire må være tilstede i dressingen. Å legge til denne komponenten vil gi retten uvanlig smak, som er vanskelig å forveksle med noe. Følgende trinnvise instruksjoner, matlaging klassisk saus For en Cæsarsalat vil det ikke være for tyngende.

Ingredienser:

ekstra virgin olivenolje - 100-110 ml;
Worcestershire saus - 2 ts;
egg - 2 stykker;
fersk hvitløk - 2 fedd;
sitron - ½ del;
pepper, salt.

Matlagingsmetode:

Stikk forsiktig hull i hvert egg med en nål på den butte siden. Ha i kokende vann i noen sekunder til hvitene tykner litt. Skrell og mos i en bolle.
Press hvitløksfeddene gjennom en presse eller finhakk dem med en kniv. Hell i egg.
Klem saften fra en kuttet sitron inn i den resulterende blandingen, hell i Worcestershire og olivenolje. Blande.
Tilsett salt og malt svart pepper til en homogen masse. Om ønskelig kan du forsterke aromaen med en klype tørkede middelhavsurter.

Saus til Cæsarsalat med kylling

Gourmet salat med stekt eller røkt kyllingfilet vil dekorere ethvert bord. Den inneholder i tillegg til kostholdskjøtt, må inneholde grønne salatblader, hakkede tomater (det er bedre å ta cherrytomater), hvite brødkjeks smaksatt med hvitløk, revet ost, klassisk oppskrift Parmesan anbefales. Smakens fylde vil merkes av dressingen tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften.

Ingredienser:

olivenolje med en liten aroma - et halvt glass;
sterk saus Tabasco - 2 dråper;
egg - 2 stykker;
sitron - ½ stykke;
hvitløk - 1 middels fedd.

Matlagingsmetode:

Kok kyllingegg "hardkokte" i 7-9 minutter. Etter avkjøling under kaldt vann, fjern skallet. Skill plommen fra hviten og mos den grundig med en gaffel i en egen bolle.
Tilsett et revet fedd hvitløk og en porsjon tabascosaus til eggeplommen. Rør til det er glatt. Du bør være forsiktig med Tabasco, den har en veldig skarp, brennende smak.
Hell olivenolje og juice presset fra en halv sitron i samme beholder. Rør alt igjen for å få en homogen konsistens uten klumper.

Dressing med sennep

Gir salaten en krydret smak sennepssaus for Cæsar. Dressingen, smaksatt med Worcestershiresaus, som har en krydret-sur smak når den kombineres med sennep, vil ikke forlate likegyldig selv en gourmet som vet mye om originale retter. Finn ut hvordan du forbereder denne enkle komposisjonen ved å lagre trinn-for-trinn-oppskriften med bilder. Sennepsdressing Server separat i sausbåt eller hell over salaten rett før servering.

Ingredienser:

egg - 3 stykker;
fersk sitronsaft - ½ del av frukten;
Parmesanost, fint revet - 3 ss;
olivenolje - 150 ml;
mild sennep (det er bedre å ta Dijon) - 1 ½ ss;
hvitløk - 2-3 fedd.

Matlagingsmetode:

I rå egg, skille forsiktig eggeplommen fra hviten.
I en bolle, visp sammen sitronsaft, eggeplommer, parmesanost og søt sennep.
Hell i oljen og bland godt igjen.
Tilsett salt og hakket hvitløk etter ønske. Hvis salatkrutonger stekes i hvitløksolje, så for å unngå overdreven spiciness, bør du redusere mengden krydret tilsetningsstoff.

Med majones

En flaske Worcestershire soyasaus er kanskje ikke alltid tilgjengelig på hjemmekjøkken. Majones kan erstatte det, overflod merker som presenteres i hver dagligvarebutikk. Smaken på salaten vil endre seg litt, men den blir ikke verre. Mayones Caesar dressing vil beholde smaken takket være tilsetning av hvitløk og ferskpresset sitronsaft. For å få en elastisk, homogen konsistens, anbefales det å bruke en foodprosessor eller elektrisk blender.

Ingredienser:

middels fett majones - et fullt glass;
olivenolje - et halvt glass;
hvitløk - 3 mellomstore fedd;
juice presset fra en halv sitron;
salt, malt pepper;
ostesmuler - et halvt glass;
egg - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Knus hvitløken med den brede delen av en kjøkkenkniv og finhakk eller press gjennom en hvitløkspresse. Bland med rå eggeplomme. Smak til med salt og tilsett litt kvernet sort pepper.
Pisk majones, olivenolje, revet ost, sitronsaft, tilsett egg-hvitløkblandingen.
Den resulterende majones saus for deilig lett salat skal ikke ha synlige klumper.

Med rømme

De som liker å følge en diett og alle som overvåker vekten, anbefales å prøve å tilberede en lavkalori rømmesaus for Cæsar. Denne dressingen har en mer delikat smak. Det er bedre å velge rømme med middels fettinnhold, ellers blir konsistensen enten flytende eller veldig tykk. Denne komponenten kan byttes ut naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer.

Ingredienser:

fersk rømme 15% fett - 200 g;
hvitløk - 2 mellomstore fedd;
salt;
sennep - ½ spiseskje.

Matlagingsmetode:

Press hvitløken gjennom en kvern og bland med sennep. Tilsett salt.
Tilsett krydrede ingredienser til rømme. Slå godt.
Hell den resulterende rømmeblandingen med en delikat konsistens over Cæsar.

Med reker

Caesars originale marinenote er gitt ved tillegg av kylling kjøtt skrelles kokte reker(det er bedre å ta store kongelige). De som elsker sjømat vil elske denne typen retter. Finn ut hvordan du tilbereder Cæsardressing med reker fra trinn for trinn oppskrift med foto. Mengden ingredienser til matlaging er basert på to porsjoner.

Ingredienser:

egg - 2 stykker;
Dijonsennep - 2 ts;
juice av en halv fersk sitron;
ekstra virgin olivenolje - 1 kopp;
soyasaus– 2 teskjeer.

Matlagingsmetode:

Kok eggene i kokende vann i ett minutt. La avkjøles kl romtemperatur. Etter å ha skrellet skallet, fjern den rennende eggeplommen og rør den med sennep og soyasaus.
For å forberede det er det bedre å ta den originale Worcestershire med søtt og surt krydret smak, men hvis du ikke har en, vil alle som passer bra med reker duge.
Tilsett olivenolje og sitronsaft i blandingen, tilsett litt salt.
Massen skal være homogen.

Enkel oppskrift

Det meste enkel tanking for Caesar er den laget av olivenolje, hvitløk, soyasaus og eggeplommer. Alle disse komponentene kan bli funnet på kjøkkenet til enhver husmor som elsker å eksperimentere og overraske sine kjære med nye retter. Laget til en rask løsning sausblandingen passer ikke bare til Cæsar, den kan også krydres med andre typer grønnsakssalater.

Ingredienser:

oliven olje uraffinert først spinn - 150 ml;
egg - 3 stykker;
soyasaus - 2 ss;
salt;
hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

Kok eggene bløtkokte, separer plommene og mal dem med salt og hvitløksblanding.
Bland olivenolje og soyasaus, pisk godt med en visp eller blender.
Tilsett egg-hvitløk-ingrediensene og pisk igjen.

Med ansjos

Fortsetter det maritime temaet, er det umulig å ikke nevne original saus til Cæsar med ansjos. Notater av dressingens karakteristiske lukt vil utfylle smaken av retten hvis den inneholder rød fiskefilet. Bedre å bruke lettsaltet laks eller laks, kuttet i tynne, gjennomsiktige strimler. Sjømatelskere har lenge elsket denne oppskriften, som kombinerer Caesar med fisk.

Ingredienser:

ost, fint revet - 100 g;
ansjosfilet - 10 stykker;
tørt sennepspulver - ½ spiseskje;
sitronsaft - 3 ss;
sitronskall, finhakket - ½ teskje;
uraffinert olivenolje - 200 ml;
hvitløk - 3 fedd;
malt svart pepper, salt.

Matlagingsmetode:

Før hvitløken gjennom en presse, bland med salt og kvernet pepper.
Ost, ansjosfilet, sitronskall finhakk og pisk med en blender eller bruk en kjøkkenmørtel.
Bland den resulterende massen med pulverisert tørr sennep, sitronsaft og olje, tilsett hakket hvitløk.
Rør til blandingen når en homogen konsistens.

Ingen ansjos

Fiskealternativ salat med laks, rosa laks eller laks kan dresses ved å forberede deilig saus for Caesar uten ansjos, som ikke så ofte finnes på salg. Hakkede syltede agurker kan erstatte dem ( små agurker) eller for et elitealternativ kan du ta kapers (en type hermetiske små oliven tatt fra treet i umoden tilstand).

Ingredienser:

myk ost feta - 100 g;
ekstra virgin olivenolje - 150 ml;
tørr sennep - 1 spiseskje;
egg - 1 stk;
sitronsaft - press ut halvparten av frukten;
hvitløkssalt, malt pepper;
agurk eller kapers - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Ved hjelp av kjøkkenmaskiner, hakk de syltede agurkene (kapers). Ved å legge til myk variant ost, gjenta operasjonen.
Bland olivenolje, tørr sennep, hvitløkspasta med salt og pepper, sitronsaft, rå eggeplomme egg.
Tilsett de marinerte ingrediensene og rør enda grundigere.

Ingen egg

En liten mengde honning lagt til hovedingrediensene vil gi en original smak til den eggløse Caesar-sausen. Kombinasjonen av søtt, krydret og krydret vil gi dressingen en spesiell smak og pikanthet. Dette fyllingsalternativet er egnet for forskjellige typer Caesar, uavhengig av hovedsammensetningen. På denne oppskriften Verdt et stopp for alle med eggallergi.

Ingredienser:

ekstra virgin olivenolje - 75 ml;
tørt sennepspulver - 1 spiseskje;
soyasaus (helst Worcestershire) - 1 ss;
flytende honning - 1 spiseskje;
hvitløk - 2 fedd;
salt;
sitronsaft - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Press hvitløksfeddene gjennom en presse og gni inn med salt.
Bland olivenolje, sennep, honning med en blender. Hell i soyasaus og sitronsaft.
Etter å ha blandet grundig, tilsett saltet hvitløkspasta. Pisk til glatt.

Caesar salatdressing hjemme - matlagingshemmeligheter

Uten deilig dressing Cæsarsalat med kylling klassisk enkel oppskrift vil ikke ha sin fullstendighet. Det er flere enkle hemmeligheter hvem foreslo erfarne kokker. Her er de grunnleggende anbefalingene om hvordan du tilbereder Caesar-dressing på hjemmekjøkkenet ditt slik at det ikke er mye forskjellig fra restaurantversjon:

sausblandingen tilberedes parallelt med selve salaten, det anbefales ikke å lagre dressingen tilberedt på forhånd;
egg bør tas fra den aller første friskheten, som ennå ikke er endret temperaturregime i et kjøleskap;
Vegetabilsk olje bør kun brukes olivenolje, ellers blir ikke smaken den samme som i originalen;
du må slå blandingen så grundig som mulig, noe som vil påvirke ikke bare attraktiviteten til utseendet til retten, men også smaken;
Worcester (Worcestershire), som inkluderer mer enn 20 komponenter, er vanskelig å erstatte med en annen, så hvis mulig, kjøp denne typen.

Video

En harmonisk kombinasjon av ingredienser og dressing kan gjøre Caesar salat ikke bare velsmakende, men også gourmetrett, lik originalen. I moderne matlaging er det mange oppskrifter for å tilberede saus til Cæsarsalat.

Original dressing for italiensk rett Worcestershire (Worcestershire) saus regnes, som er kjent for sin krydrede aroma og søt og sur smak. Den inneholder ingredienser som eddik, vann, soyasaus, svart melasse, ansjos, maissirup, hvitløk, løk, svart og rød pepper. Denne sausen er ofte supplert med karri, tomatpuré, pepperrot, selleri, laurbærblad, ingefær eller muskatnøtt. Skaperen av Cæsarsalat, Cardini, brukte i utgangspunktet utelukkende Worcestershire-saus til Cæsarsalat.

Hjemme kan du lage to alternativer klassisk dressing. I det første tilfellet tilsettes tradisjonell Worcestershire-saus eller ansjos til fyllet. Når det gjelder det andre alternativet for å lage Cæsar-salatsaus, er dressingen her supplert med et rått kyllingegg, som er kort nedsenket i kokt vann.

Hvis en slik komponent ikke faller i smak, erstattes det bløtkokte egget med rømme eller yoghurt. Takk til fermenterte melkeprodukter, sausen viser seg kremaktig og homogen i strukturen. En verdig erstatning Cæsarsalatdressing med hjemmelaget majones kan også brukes.

Original salatdressing

Ingredienser:

Parmesanost - 100 g.
Sitronsaft - 50 ml
Majones - 2 ss. l.
Ansjosfilet - 2 stk.
Olivenolje - 0,5 ss.
Hvitløk - 3 fedd
Salt og malt svart pepper - etter smak.

Parmesan rives på et fint rivjern. Ost tilsettes eventuelt under tilberedningsprosessen til sausen til Caesar-salaten, som på bildet, eller til den ferdige retten.

Ansjosfileten vaskes grundig med vann, fisken tørkes med tørkepapir og kuttes i biter. Det antas at krydret saltet brisling kan være en erstatning for ansjos.

Hvitløksfedd skrelles og knuses deretter med et hvitløksfedd.

I en liten beholder blander du majones, sitronsaft, revet ost, ansjos (eller Worcestershiresaus), malt svart pepper, pisk alle ingrediensene med en blender til en jevn masse. På grunn av det faktum at ansjos i seg selv er salt, er det best å tilsette salt i henhold til oppskriften til Caesar-salatsausen ikke i begynnelsen, men på slutten av tilberedningen av dressingen.

Hvis ansjos brukes til å lage en saus for Cæsarsalat med reker, må du legge til en halv teskje honning til dem. Dette gjøres for å redusere surheten i fisken. Når det gjelder Worcestershire-saus, trenger du ikke tilsette noe til den, den inneholder allerede melasse, maissirup eller sukker.

Mens blenderen går, hell gradvis olivenolje i den enkle Caesar-salatdressingen. Tilsett salt til blandingen og pisk igjen til den er jevn.

Den ferdige sausen får trekke i femten minutter, og før servering, krydre salaten med den. butikk ferdig saus for Cæsarsalat i kjøleskapet i en egen beholder med lokk.

Klassisk caesar salatdressing

Ingredienser:

Kyllingegg - 1 stk.
Worcestershire saus - 1 ts.
Solsikkeolje - 2 ss. l.
Olivenolje - 1 ss. l.
Sitron - 0,5 stk.
Salt, pepper, sennep - etter smak.

Før du begynner å tilberede Caesar-salatdressingen, må du forberede ingrediensene. Egg En time før du lager sausen, ta den ut av kjøleskapet eller dypp den i varmt, lettsaltet vann i tretti minutter. Det anbefales at alle andre ingredienser også har romtemperatur.

Vann helles i en kjele, salt tilsettes, væsken varmes opp, men kokes ikke. Senket ned i varmt vann et rått egg sammen med skallet, hvoretter gassen umiddelbart slås av, og egget holdes i ett minutt.

Jo mindre tid det tar å koke et egg til en klassisk caesar-salatdressing, jo mindre blir hviten og eggeplommen tykkere. Ta ut egget og avkjøl det inn kaldt vann, og slå den deretter inn i sausbeholderen.

Tilsett sennep og ferskpresset sitron (eller lime) juice i bollen, pisk blandingen med en blender til den er jevn. Det er veldig viktig å ikke overdrive det med sitronsaft, ellers vil dressingen for Cæsarsalat med kylling vise seg sur. Hvis ønskelig, tilsett en liten mengde fransk mild sennep.

I følge oppskriften på den klassiske Cæsar-salatsausen, tilsett gradvis olivenolje og solsikkeolje, pisk igjen med en blender. Til slutt tilsett Worcestershiresaus og krydder og pisk igjen til en jevn masse. For å forhindre at dressingen skiller seg, tilsett Worcestershiresaus en dråpe om gangen. En erstatning for Worcestershire-saus for Cæsarsalat er balsamicoeddik.