Klassisk caesar saus oppskrift. Kylling Caesar dressing

I motsetning til den vanlige russiske maten, har vestlig mat sine egne egenskaper. De er preget av original presentasjon, noen retter inkluderer tilsetningsstoffer og sauser, som ikke er veldig populære i Russland. For eksempel består den berømte Cæsarsalaten av enkle ingredienser, krydret med en spesiell saus med samme navn. Studer oppskriften hans for å diversifisere kostholdet ditt.

Caesar dressing oppskrift med ansjos

Som historien går, ekte oppskrift Caesar salatdressing inkluderte aldri ansjos. Dens skaper, restauranteier Caesar Cardini laget en dressing basert på kjølte ferske egg, tidligere bløtlagt i 1 minutt i kokende vann, med olivenolje, sitronsaft, hvitløk og worcestershiresaus. Etterfølgeren til familiebedriften var Caesars bror, som diversifiserte dressingen med ansjos, som var den viktigste særpreg oppskrift.

Diettsalat Caesar tilberedes med kylling, fisk, reker eller annen sjømat, og et hardkokt egg tilsettes. Høydepunktet i retten er Caesar-sausen med ansjos, takket være at smaken ikke kan forveksles med noe annet. Selv om du i dag kan prøve forskjellige typer av dette tillegget til en rett, avhengig av preferansene til kokken på et bestemt etablissement, forblir den klassiske oppskriften uovertruffen.

Klassisk oppskrift

• Tid: 40 minutter.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 184 kcal per 100 g.
• Formål: for en matbit.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den klassiske Cæsardressingen til salaten med samme navn inneholder ansjos. Denne lille fisken har en fin, delikat smak og er rik på næringsstoffer og vitaminer. For å unngå at ekstra krydder og krydder ødelegger smaken på retten, bruk hermetisk ansjos i egen juice. Du kan male ingrediensene i en blender på middels hastighet.

Ingredienser:

• salatblader - 300 g;
• ansjos - 10 stk.;
• parmesan - 100 g;
• hvitt brød - 200 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• dijonsennep - 3 ts;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• sitron - 1 stk;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær brødet i skiver små kuber.
2. Tilsett litt olivenolje i en forvarmet stekepanne (solsikkeolje vil også fungere) og stek brødet til gylden skorpe, salt.
3. Riv osten på grovt rivjern.
4. Kok eggene hardt, skille hvitene fra plommene (du trenger ikke hviten).
5. Hakk hvitløken med en kniv eller passer gjennom en hvitløkspresse.
6. Finhakk 2 ansjoser.
7. Klem over i en dyp bolle sitronsaft. Tilsett sennep, hvitløk, eggeplommer, ansjos.
8. Visp for hånd oppførte ingredienser Visp til det er glatt og hell i olivenolje i en tynn stråle.
9. Tilsett pepper etter smak.
10. Når den tykke hjemmelagde caesardressingen din er klar skyller du salaten under kaldt vann. Tørk dem med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
11. Riv bladene i mellomstore biter med hendene og legg på tallerkener, hell den tilberedte dressingen på toppen.
12. Skjær den resterende fisken i store stykker og legg på toppen.
13. Det siste laget blir stekte krutonger med ost.

Cæsarsaus er dressingen for den berømte Cæsarsalaten, dens sjel og hjerte. Det overrasker oss ikke i det hele tatt at en herlig saus som passer så godt til en salat perfekt kan utfylle en annen. Når vi husker historien om etableringen av Cæsarsalat, må vi ikke glemme at det var en flott kulinarisk improvisasjon. Basert på tradisjonelle prinsipper Og klassiske kombinasjoner, støttet av forfatterens gode smak, men likevel improvisasjon. Med tanke på de "grunnleggende verdiene" til klassisk salatdressing, vil "Culinary Eden" prøve å tilberede flere forskjellige smakende sauser som passer for Cæsarsalat eller varianter av temaet.

Historisk referanse. Cæsardressing dukket opp samtidig med salaten til den berømte kokken Caesar Cardini, som fant opp salaten for gjester på USAs uavhengighetsdag i 1924. Da publikum hadde spist opp alle de tilberedte godbitene og krevde flere forretter, samlet Cardini salaten sin fra "restene" og krydret den tilstrekkelig universell fylling, diversifiserer smaken med Worcestershire (Worcestershire eller Worcestershire) saus. I motsetning til populær misforståelse, i original komposisjon Det var ingen ansjos i salaten og sausen. Worcestershiresaus tilførte smaken et lite fiskeaktig skjær, som i moderne versjoner ofte erstattes med noe annet eller ansjos tilsettes.

La oss ikke være boklige og tillate oss å prøve forskjellige versjoner av Cæsarsaus, kanskje forskjellene deres bare utvider de kulinariske grensene. Det viktigste er å huske at sausen alltid er tilberedt for en bestemt rett. Og ofte dikterer sammensetningen av selve salaten sammensetningen av sausen, og krever å understreke fordelene til retten, forbedre eller skjule visse egenskaper til komponentene.

Original saus til Cæsarsalat inkludert:

Oliven olje
Hvitløk
Svart pepper
Eddik
Lime juice
Egg, kokt i en pose
Worcestershire saus
Salt

De nøyaktige mengder av ingrediensene er ikke bevart, men generelt sett gikk tilberedningen av den originale Cæsarsausen slik. Knust hvitløk piskes intensivt i olivenolje (som for Aioli-saus), eddik, limejuice og revet egg tilsettes. Helt til slutt blir smaken av sausen beriket med noen dråper Worcestershiresaus og tilsatt litt salt.

Som du ser er sausen erkeklassisk. Den tradisjonelle middelhavsdressingen for de vanligste salatene opplives bare av nærværet av et nesten rått egg og Worcestershiresaus. Sistnevnte gir den samme "litt fiskeaktige" aromaen i salaten, siden den inneholder ansjos. Når du tilbereder den originale sausen, er ingen ekstra inneslutninger av ansjos eller brisling nødvendig krydret salting“, ellers risikerer salaten å miste balansen og drive mot fiskelukter og smaker, og dette er feil.

Logikken til middelhavsbensinstasjoner virker imidlertid ikke ideell overalt på mange steder på planeten de liker å eksperimentere. Jakten på nye smaker fører noen ganger til fødselen av en ny rett, og dette er fantastisk. Som regel begynner søkestien med å erstatte sjeldne ingredienser - Worcestershire (Worcestershire) saus, vin eller balsamicoeddik, olivenolje - med kjente produkter.

Den vanskeligste situasjonen er med Worcestershire-saus. Selvfølgelig, for å gjenskape smaken av en ekte Cæsarsalat, kan du finne den, spesielt siden en flaske er nok for mange år med eksperimenter og forsøk på å reprodusere sjeldne retter og dressinger, for eksempel den originale sausen til Olivier-salaten eller i et dusin eksotiske cocktailer. Men fraværet av denne sjeldne sausen i Russland bør ikke stoppe ekte eksperimenter. La oss huske at på tidspunktet for utseendet til sauser som ligner på Worcestershire, husket sjømenn fortsatt ketsap-sausen fra Sørøst-Asia basert på fermentert fisk og mange aromatiske tilsetningsstoffer. Ketsap flyttet jevnt til den gamle verden, fikk navnet ketchup og en ny smak, mer edel og verdig nesen til en vesteuropeer. Deretter fortsatte ketchupen til Ny verden, ble kvitt fiskesmaken og bestemte at tomater var det beste grunnlaget. Til slutt kan den gamle romerske sausen garum fra fermentert fisk ha forsvunnet for alltid fra kjøkken, men den er sannsynligvis innprentet i genotypen eller kollektivt ubevisst av europeere. Britene restaurerte instinktivt (med forbedringer, selvfølgelig) denne gamle romerske sausen og kalte den Worcestershire (Worcestershire). Og som vi vet, består USA av en prosentandel av britene, irsk og skotsk, og du kan gjette den uunngåelige lengselen etter smaken av din favorittsaus og dens popularitet i Caesar-salatdressing. Den lumske Cardini har kanskje ikke tenkt på det, men han blandet nyengelsk saus inn i salatdressingen på dagen da USA ble uavhengig av England og ga den navnet sitt, smertelig lik navnet til den store romerske keiseren. Matlagingens seier over politikken.

Cardini tilberedte mer enn en salat. Det er et mesterverk. Og hans geni ligger nettopp i enkelhet og kombinasjonen av klassiske kombinasjoner med forfatterens syn. Og alt dette er improvisert! Selvfølgelig kan sausen endres, og sammensetningen av salaten kan avvike mye fra originalen. Dessuten er det russiske synet på denne konfrontasjonen mellom kolonien og metropolen maksimalt fokusert på smakskombinasjoner, og Worcestershire-saus i Russland har ingen kult eller historisk grunnlag. Vi har veldig lite til felles med romerne, amerikanerne og engelskmennene, og det er grunnen til at både sausen og Cæsarsalaten i Russland tilberedes litt annerledes enn deres skaper gjorde.

Bytt ut Worcestershire (Worcestershire) saus. La oss gå til originalen og prøve å bruke hvilken som helst asiatisk fiskesaus. Selvfølgelig kjent smak vil endre seg, så ta deg god tid og legg den til med ekstrem forsiktighet. Prøv å lage en grunnleggende Cæsardressing uten de manglende ingrediensene, separer en liten mengde (som en spiseskje) og tilsett en skvett fiskesaus. Vanligvis krever thailandsk (eller annen asiatisk) fiskesaus litt balsamico saus. Påkrevd - legg til.

Hvis du ikke kunne få fiskesaus, ikke noe problem, prøv det samme med tykk soyasaus og en dråpe balsamicoeddik. Det er her du trenger ansjos - en mikroporsjon ansjosfilet. De blir vanligvis malt til en pasta og blandet med flytende ingredienser, noe som gir tykkelse til sausen. Hvis du heller ikke kunne få ansjos, prøv et stykke krydret brisling salting Bare for guds skyld, ikke kall denne salaten Cæsar, kall den Caligula eller i det minste Nero. Å erstatte Worcestershiresaus med Tabasco, balsamicoeddik eller sennep er ikke likeverdig og endrer i stor grad den opprinnelige smaken, men hvis du ønsker å endre ingrediensene bevisst eller i et anfall av inspirasjon, så er dette helt akseptabelt. Utrolige tusenvis deilige retter dukket opp nettopp takket være improvisasjon.

Andre erstatninger. Ja, du kan erstatte lime med sitron, men bare hvis du ikke finner lime. Du kan erstatte et country egg med et butikkkjøpt, men smaken blir dårligere. Selvfølgelig kan du erstatte vin og balsamicoeddik med vanlig eddik, men da er det bedre å klare seg helt uten eddik. Du kan til og med bruke noe annet enn olivenolje, men da er det ingen grunn til å skjelle ut «dette er det ikke deilig salat Cæsar". Oljen skal forresten være ekstra virgin av beste kvalitet.

Et par flere detaljer. Det er godt å varme egget før det koker til det romtemperatur. Legg den i kokende vann, slå av varmen og fjern etter et minutt. Hvis proteinet har bundet seg, prøv igjen og reduser tiden. Ikke vær lat med å lage nykvernet pepper. Hvis smaken av sausen er håpløst kjedelig, og du ikke kunne finne en krydret fisk eller til og med soyasaus, så vil en skje dijonsennep hjelpe med å ta smaken av sausen til et annet plan. Det samme kan anbefales ved bruk av kjøtt eller andre intense smakserstatninger i salat. Kle salaten med måte. Det er bedre å legge til dressingen senere enn å se det ynkelige synet av en våt salat som drukner i væske. Dette gjelder også salt - det er aldri for sent å tilsette salt. ferdig rett, det frisker bare opp oppfatningen.

Å infundere eller ikke å infundere Cæsardressing med ansjos eller "krydret brisling"? Dette er valgfritt. Prøv et nøytralt utvalg av smaker først. Forresten, Cardini brukte ikke ansjos, og oppskriften med deres tilstedeværelse dukket opp senere i kjølvannet av mani for fasjonable lyse hurtigmatsmaker. Hvis du er i tvil, bruk den universelle regelen for å sette sammen salat: lys smak ingredienser krever en uttrykksfull saus og omvendt.

Det er tydelig at det er vanskelig å navigere etter beskrivelsene, og det er ikke alltid mulig å kombinere flere smaker i tankene. Til For orientering, her er eksempler på varianter av temaet Cæsarsaus:

Valg 1:

2 eggeplommer,
2 fedd hvitløk,
1 ss. skje olivenolje,
1 ts dijonsennep,
½ (eller mindre) teskje Worcestershiresaus
1 ts rød vineddik,
1 ss. skje sitronsaft,
1 dråpe Tabasco,
salt,
pepper.

Bland rå eggeplommer med hvitløk, tilsett olje i en tynn stråle, pisk godt med en gaffel og bland med resten av ingrediensene.

Alternativ #2:

1 helt egg
1 fedd hvitløk,
3 ansjoser,
1 ss. skje sitronsaft,
½ ss. skjeer olivenolje,
noen dråper Worcestershiresaus
1 dråpe rød Tabasco,
salt,
pepper.

Kok egget til en pose (hviten begynner så vidt å koagulere), skrell og mal med ansjos og presset hvitløk. Pisk med en gaffel mens du tilsetter smør. Tilsett sauser, pepper og salt. Tilsett sitronsaft til slutt mens du visper kraftig.

Alternativ #3:

Det er enkelt men deilig oppskrift bensinstasjon, som minner om tiden da Middelhavet var synonymt med Romerriket.

1 rå eggeplomme,
1/3 ss. skjeer olivenolje,
1-2 ansjoser,
1 ts parmesan.

Mal eggeplommen med smør, visp, tilsett ansjos og parmesan, revet på et fint rivjern. Som regel er det ikke nødvendig med salt i dette tilfellet. Du kan utvikle dine egne varianter basert på denne oppskriften. Du kan tilsette mer olje, sitronsaft, pepper og hvitløk og få en lysere og nærmere den klassiske smaken.

Så du kan enkelt og enkelt "tilpasse" dressingen for en god salat, få mange varianter av Cæsarsaus og smaksnyanser kjent rett. Lag mat, prøv, eksperimenter og husk at ethvert, selv det mest dristige eksperimentet innen matlaging bør baseres på grunnleggende prinsipper og klassiske kombinasjoner som den originale Caesar-dressingen.

De fleste moderne gourmeter foretrekker å tilberede den berømte Caesar-salaten med ansjos. Ansjos er små stimfisk som tilhører sildefamilien.

De har stor ernæringsmessig verdi på grunn av deres høye innhold av Omega-3 vitamin, som er ansvarlig for normalisering av mange prosesser som skjer i menneskekroppen.

Ansjos har en delikat, raffinert smak, takket være at den er inkludert i mange oppskrifter. forskjellige land. Tilberedningsmetodene kan være forskjellige, for eksempel passer stekt ansjos godt til oliven eller smørbrød.

Imidlertid fikk de sin popularitet for sin utbredte bruk i å lage sauser til mange retter.

Hermetisert ansjos brukes oftest i matlaging. Salater, hvis oppskrift involverer tilstedeværelsen av hermetisk ansjos, viser seg utrolig appetittvekkende og har uvanlig smak. Ansjos i dem er i perfekt harmoni med grønnsaker, annen sjømat, friske urter og til og med magert kjøtt.

En annen fordel med salater med ansjos er at de ikke krever spesiell dressing, fordi fisken i dem har en lys smak. Av denne grunn klassifiseres salater vanligvis som kostholdsretter og ekstremt sunne retter.

Caesar med Worcestershire saus

En av de deiligste kjente retter I en rekke land er Cæsarsalat med rette vurdert. Denne salaten, som ble oppfunnet av en kokk fra Italia, ble umiddelbart likt av mange, fordi den har mange variasjoner i tilberedning med tilsetning av nye, forskjellige ingredienser.

Hemmelig deilig salat Caesar er gjemt i oppskriften for å lage en makeløs saus.

En av disse sausene er Worcestershire. Det er en type engelsk saus som har en særegen ansjossmak.

Sausen bør konsumeres i små mengder: bare noen få dråper per porsjon. Den unike utsøkte smaken av dressingen har vunnet kjærligheten til de fleste gourmeter.

Prøv å tilberede Cæsarsalat med ansjos, etter den presenterte oppskriften!

Til en salat til 4 porsjoner trenger du:

• 300 g salatblader
• 8 stk. hermetisk ansjos
• 100 g parmesanost
• 200 g hvitt brød

Til sausen trenger du:

• 2 stk. kyllingegg
• 1 fedd hvitløk
• 2 hermetisk ansjos
• 3 ts sennep
• 3 ss. oliven olje
• 1 PC. sitron
• Svart pepper

Hvordan lage mat?

1. Forbered først salatkrutongene. For å gjøre dette, kutt i små terninger loff og legg den i en stekepanne fylt med vegetabilsk olje.

Salt brødet og stek på middels varme til det er gyldenbrunt.

Ferdige krutonger fra butikken kan også passe til salaten. Du må imidlertid velge dem i henhold til ønsket størrelse og smak.

2. Riv parmesanost på et grovt rivjern. På dette stadiet overfører du krutongene og osten til en separat dyp tallerken og begynner å tilberede Caesar-dressingen med ansjos.

3. Kok eggene hardt, avkjøl dem, skrell og skille hvitene fra plommene. Du kan fjerne hvitene til salaten trenger du bare eggeplommene.

4. Hakk hvitløken på en passende måte. Finhakk ansjosene til Cæsarsalaten.

5. Press sitronsaft i en liten bolle. Tilsett eggeplommene, sennep, hvitløk i sitronsaften og pisk alt med en visp. Tilsett hakket ansjos og litt sort pepper.

Hell sakte olivenolje i den resulterende massen, skje for skje. Pisk til dressingen blir tykk.

Cæsarsaus med ansjos er klar! Det gjenstår bare å gjøre ferdig salaten litt.

6. Vask salatbladene forsiktig, tørk dem og riv dem i små biter. Del dem i 6 porsjoner og legg på separate tallerkener.

Fordel litt av den tilberedte dressingen på salatbladene for hver porsjon.

Hvis du ikke vil servere salaten i porsjoner, så ikke skille salatbladene. Sørg for at hvert salatblad får litt av sausen.

7. Tilsett et par gjenværende ansjos i hver porsjon, dryss over revet parmesan og tilsett krutonger. Salaten er klar til servering!

Det er ikke nødvendig å koke alle ingrediensene rett før servering. Salatkrutonger kan tilberedes et par dager i forveien, forutsatt at du oppbevarer dem i en forseglet beholder.

Oppskriften på ansjosdressing til Cæsarsalat er rask å tilberede, men i likhet med salaten kan den tilberedes 6 timer i forveien.

En smakfull og appetittvekkende versjon av ansjos-Cæsar-salatoppskriften er et flott tillegg til enhver middag og kan være en hovedrett på feriemenyen.

Ansjos: hva er det? Forbereder sjøsalat "Cæsar"

Svært ofte vet ikke folk som bor langt fra hav og hav hvordan ansjos ser ut, hva de er og hvordan de skal brukes. Slik uvitenhet er imidlertid ikke skammelig, for det er sant at du ikke ofte møter fersk sjømat, for eksempel i Sentral-Asia.

Supermarkeder har stort sett større frossen fisk, men det vi ikke ser i butikkene er ansjos. Oppskrifter for deres forberedelse og deres utseende bare kjent for innbyggere i kystland.

Uten å gå i detaljer kan nesten alle si at ansjos er et sjømatprodukt som spises og til og med legges til enkelte typer drinker (vanligvis som garnityr til cocktailer). Men hvis vi snakker mer spesifikt om ansjos, hva de er, hva deres utseende er, kan vi tegne en analogi med muslinger, reker og reker. Ansjos er også små representanter for havet og er ganske populære på grunn av deres enkle tilberedning og mykheten til kjøttet.

Alle vet at sjømat først og fremst er et skattekammer nyttige mineraler, næringsstoffer og selvfølgelig vitaminer. Folk som har råd til å kjøpe fersk sjømat hver dag lever fullt liv, og til og med et par år lengre enn de som ligger langt fra hav og hav.

Denne trenden vises fordi å spise sjømat minst en gang i uken forbedrer alle ernæringsprosesser og påvirker også den generelle tilstanden til kroppen.

For å sikre at du alltid er ung og sunn, inviterer vi deg til å prøve dagens salat med ansjos kalt Cæsar. Mange vil riste på hodet og si at oppskriften på denne retten allerede eksisterer og at den ikke inkluderer noen sjømat.

Dette spesielle alternativet med sjømat er imidlertid mye bedre og sunnere enn andre salater laget av grønnsaker og kjøtt.

Så du vet allerede omtrent hvordan ansjos ser ut, hva de er og hva slags rett som kan tilberedes med deres hjelp. La oss nå se på hvilke ingredienser vi trenger, i tillegg til sjømat.

Ta: to fedd hvitløk, sitronsaft, fire spiseskjeer olivenolje, to spiseskjeer rømme med lavt fettinnhold, ansjos, 300 gram kyllingfilet, ost durum varianter ca 30 gram, hvitt brød og salat.

For å gjøre kjøttet til salaten enda mer smakfullt, før du begynner å lage mat, belegg kyllingfileten med krydder og salt, og la det deretter småkoke til den er kokt. Deretter forbereder vi krutongene. For å gjøre dette, gni hvitt brød med hvitløk og sett i ovnen til det er gyldenbrunt.

La de ferdige krutongene avkjøles og bryt inn små biter.

Til sausen blander du ansjos på boks, olivenolje og hvitløk. Mal alle ingrediensene til en homogen masse.

Når resultatet er oppnådd, tilsett rømme og en liten mengde sitronsaft.

Før servering serveres tallerkenen med salatblader. Deretter legger du ut kyllingkjøttet stekt i en gryte, krydret aromatiske krydder. Topp med ansjos og hvitløksaus og dryss over biter av krutonger.

I dag lærte du hvordan ansjos ser ut, hva det er og hvilken rett du kan lage med dem.

Cæsarsalat med ansjos

Oppskriftsbeskrivelse for Cæsarsalat med ansjos:

Cæsarsalat lever fullt opp til sitt majestetiske navn! Dens popularitet kjenner ingen grenser - Caesar salat er kjent over hele verden for sine smaksegenskaper, menyen til enhver restaurant med respekt for seg selv inneholder denne utsøkte salaten med kompleks saus. Ikke vær redd for å lage mat Cæsar hjemme, siden det ikke er noe komplisert med det.

Hoved- de riktige ingrediensene og saus! I dag skal jeg vise deg hvordan du lager Cæsarsalat med ansjos.

For å diversifisere smaken til en klassisk salat, kan "Caesar" tilberedes hver gang, supplert med andre passende produkter: kylling, cherrytomater, reker. Cæsarsalat med ansjos vil lett ta sin rettmessige plass på feriebordet!

Cæsarsalat med ansjos: sammensetning, kaloriinnhold og næringsverdi per 100 g

Mer detaljert informasjon informasjon om sammensetningen og kaloriinnholdet i rettene er tilgjengelig i Patee-appen. Oppskrifter for iPhone og iPad

For å tilberede Cæsarsalat med ansjos trenger vi følgende ingredienser: isbergsalat, hvitt brød eller brød, ansjos, sitron, parmesanost, kyllingegg, hvitløk, olivenolje, tørr Provençalske urter, vann, salt, malt svart pepper.

La oss først forberede krutongene. Skjær hvitt brød eller brød i terninger og stek i en stekepanne med en liten mengde olivenolje.

Ha krutongene over på en tallerken fra stekepannen og sett til side en stund til avkjøling.

Vi bryr oss om kvaliteten på publikummet vårt.

Caesar salatsaus fra klassisk til improvisert

Sannsynligvis er Cæsarsalat en av de mest elegante salatene i vårt kjøkken. Denne høytstående utenlandsgjesten har fortsatt ikke blitt en kjent hverdagsrett for oss og er fortsatt en dyr restaurantrett. Selvfølgelig snakker vi om ekte Cæsar, og slett ikke om de surrogatene med kylling, krydret med majones, som tilberedes i kulinariske butikker og selges i porsjonerte plastbokser.

Den originale Caesar-oppskriften inneholder en svært sjelden (for vårt kjøkken) komponent - Worcestershire-saus.

Faktisk er det Caesar-salatsausen som gjør denne retten uvanlig, sofistikert og "elegant". Og hvis oppskriften på selve salaten er kjent for nesten alle, er det få som vet om den "riktige" dressingen for den.

De som tilbereder denne salaten hjemme, krydrer den med majones på gammeldags måte, eller, i jakten på originalitet, tilsetter ansjosfilet eller krydret brisling. Imidlertid til og med hjem alternativ Du kan prøve å bringe Cæsarsausen nærmere den ekte varen.

Dette er nøyaktig hva vi vil prøve å gjøre - velg en sausoppskrift som vil bringe den så nær som mulig til den originale smaken av Cæsar.

Klassisk Cæsardressing

Alle som tror at oppskriften på den klassiske Cæsar-salaten inkluderte ansjos tar dypt feil. Spesifikk smak original salat ble forklart av tilstedeværelsen av fisk (Worcestershire) saus i den, selv om den klassiske amerikanske "Caesar" salaten i den moderne tolkningen anses å være en salat med ansjos, og ikke med kylling eller bacon.

Men det er så mange alternativer for å tilberede denne salaten at du kan krangle til du er hes om hvilken som er ekte. I dag tilberedes Cæsarsalat med fisk, kylling, reker og bacon, og de mest utrolige sausene brukes til det. Men original oppskrift Sausen er veldig enkel og inneholder følgende ingredienser:

• egg - 1 stk;
• Olivenolje - 2 ss;
• Lime - 1 stk;
• Worcestershire saus - en halv teskje.

Denne dressingen er ikke lett å tilberede, selv med en flaske ekte Worcestershiresaus. Først må du få taket på å koke et egg. Et rått egg (i skallet) skal legges i kokende vann i ett minutt, fjernes og umiddelbart knuses og helles i en bolle.

Etter dette, tilsett ferskpresset juice av en lime eller sitron, olivenolje og bland det hele godt. På slutten må du helle en halv teskje Worcestershire (Worcestershire) saus i blandingen og blande igjen.

Sausen er klar og du kan krydre salaten.

Worcestershire saus

Det viser seg at det også er mulig å tilberede denne eksotiske retten hjemme. Så hvis du ikke var i stand til å finne denne ingrediensen i de store vidder av moderne supermarkeder, ta risikoen med å tilberede den selv.

• Soyasaus - ett og et halvt glass;
• løk - 1 løk;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Frisk ingefærrot - 1 stk;
• nellikknopper - 1 teskje;
• Sennepsfrø - 3 ss;
• Kardemomme - 1 teskje;
• Sorte pepperkorn - 1 teskje;
• Vann - ett og et halvt glass;
• Karri - en halv teskje;
• Malt rød pepper - en halv teskje;
• Kanelstang - 2 cm;
• balsamicoeddik - 2 kopper;
• Tamarind - 50 g;
• Sukker - et halvt glass;
• Salt - 3 ss;
• Ansjos - 2 stk.

Hvitløk, løk og ingefærrot skal kuttes i biter og pakkes inn i osteduk sammen med sennepsfrø, nellik, kardemomme og kanel. Bind gasbind i en pose og legg den på bunnen av pannen.

I samme panne må du tilsette tamarind tamarindmasse og sukker, hell i soyasaus, eddik og kok opp alt over lav varme. Deretter må du koke blandingen i ytterligere førti minutter.

Neste trinn er å forberede ansjosene. De skal finhakkes, salt og karri tilsettes, helles med kaldt vann, røres og helles i sausen som kokes over bålet. Kok alt sammen i ytterligere fem minutter, fjern kjelen fra varmen, og hell innholdet i en glassflaske eller krukke.

Sausen skal trekke på et kaldt sted i minst to uker, hvoretter posen med krydder fjernes fra den, og selve sausen helles på flasker. Oppbevar den i kjøleskapet og rist før bruk.

Det ser ut til at ingenting er vanskelig. Imidlertid er det fortsatt problematisk å tilberede denne sausen.

Hvor kan du for eksempel få tak i den eksotiske indiske daddelen tamarind? I beste fall vil du kunne kjøpe pasta fra den.

Derfor foreslår vi at du velger alternativ oppskrift Caesar salatdressing.

Honningsaus

Denne sausoppskriften vil passe til nesten alle versjoner av Cæsar: med kylling, reker eller bacon. For å tilberede det trenger vi følgende ingredienser:

• 2 egg;
• saft av en halv sitron;
• 1 ts flytende honning;
• 10 teskjeer (50 ml) olivenolje;
• 1 klype salt;
• 1 ts søt sennep;
• 1-2 fedd hvitløk.

Dypp rå egg i skallet i kokende vann i ett minutt, ta ut og avkjøl ved romtemperatur. Kvern deretter eggene med en blender, tilsett alle ingrediensene i tillegg til olivenolje og pisk.

Til slutt hell du i oljen i en tynn stråle.

For å unngå at eggene sprekker når de senkes i kokende vann, kan de først oppbevares i veldig varmt saltet vann i omtrent en halv time.

Rå eggesaus

Denne oppskriften passer også til Cæsar med kylling eller reker.

• 2 egg;
• 2 ts sitronsaft;
• 1 ts fransk sennep;
• 3 ss olivenolje;
• Salt, hvitløk, pepper - etter din smak.

Denne sausen er veldig enkel å tilberede. Du må visp eggeplommene, tilsett alle de andre ingrediensene og bland alt godt igjen og pisk lett.

For å tilberede saus med varierende tykkelse, må du øke eller redusere mengden vegetabilsk olje. Forresten, du kan ikke bare krydre Cæsarsalat med denne sausen, men også krydre kokte eller stekte kyllingbryst med den eller servere den til en hvilken som helst rett med kylling.

Majonesbasert saus

Du kan tilberede en saus til Cæsar basert på vår vanlige majones med tillegg av ganske rimelig parmesanost og ansjos. Riktignok kan denne oppskriften knapt kalles egnet for en salat med kylling, men den kan krydres med "Caesar" med reker.

• 150 g majones;
• 50 g parmesanost;
• 1 ss ansjos;
• 3 ss sitronsaft;
• 2 fedd hvitløk.

Oppskriften på denne sausen er mer enn enkel. For å lage det, må du blande majones med revet ost og sitronsaft, og deretter legge til finhakket ansjos og hakket hvitløk.

Tofu saus

Dette er en oppskrift på soyaostsaus. Denne osten er forresten en utmerket erstatning for majones i forskjellige sauser til dressing av salater.

• 1 sitron;
• 8 fedd hvitløk;
• 2 ss søt kornete sennep;
• 4 oliven med pit;
• 6 ss olivenolje;
• 2 ansjoser;
• 450 g tofuost;
• Pepper og salt er etter eget skjønn.

Stek først hvitløken lett i vegetabilsk olje, og legg den deretter (sammen med oljen) i en blender. Tilsett ansjosfileter, oliven, sennep, sitronsaft, tofu og lag en jevn puré.

Fortsett å piske, hell i den resterende oljen (i en tynn stråle eller dråpe for dråpe) og tilsett krydder.

Når en sausoppskrift (annet enn Worcestershire) inkluderer ansjos, er det det hermetisk fisk. Som en siste utvei kan ansjos erstattes med krydret-saltet brisling, og fersk ansjos med ansjos.

Som du kan se, kan Caesar salatdressing tilberedes iht klassisk versjon, eller du kan fantasere om dette emnet. Tross alt har improvisert alltid en plass på kjøkkenet.

Forresten, Cæsarsalat er også en improvisert, anerkjent kulinariske klassikere. Så lag mat med glede!

God appetitt og glad improvisert.

Er det noen som vet oppskriften på caesarsalatdressing med ansjos?

Svetik Semitsvetik Elev (135), stengte for 9 år siden

og hvor du kan kjøpe dem og i hvilken form som er best. Jeg prøvde det en gang, jeg kan ikke glemme det.

Nydelig!

Sergey Kunin Mester (1715) for 9 år siden

Hva trenger du:
1 haug romansalat
2 egg
4 ansjosfileter i olje
2 fedd hvitløk
80 g revet ost"Parmesan"
1 ss. l. kapers
3 skiver hvitt brød
en halv sitron
4 ss. l. oliven olje
1 ss. l. smør
salt og pepper etter smak

Hva å gjøre:
Demonter salaten, vask og tørk den. Legg i en salatskål. Kok hardkokte egg.

Skjær hver i 4 stykker. Tørk ansjosfiletene og finhakk.

Hakk hvitløken og bland med smør. Gni brødet med blandingen, fjern skorpen, kutt i terninger, legg på en bakeplate og stek ved 180˚C til krutongene blir harde og sprø. Bland saften av en halv sitron, vegetabilsk olje, salt og pepper.

Hell dressingen over salatbladene og bland. Legg egg, ansjos og kapers på salaten.

Dryss over ristede krutonger og parmesanost.

VERMICELLE GAVkina Oracle (52878) for 9 år siden

Verdensomspennende anerkjennelse ga opphav til de første endringene i den klassiske oppskriften - det var ingen ansjos i den første.
Caesar Cardini selv nektet å ha ansjos i salaten sin, og hevdet at de hadde en pikant smak.
http://neurus.narod.ru/zlato/proza/larionova.htm - 42 126 byte

2. Oppskrift på Cæsarsalat med Ansjos fra Variasjoner over temaet «Cæsar»-delen.

Oppskrifter Matlaging World cuisines Pengekasse med tips Encyclopedia Forum Mos ansjosene med en gaffel, tilsett hvitløk, sennep, pepper, sitronsaft, rør om. Det er olivenolje der. Dette er en bensinstasjon.

Hell det over salatbladene.
http://www.cooklib.ru/caesar/cook/513 - 16 640 byte

Cæsarsalat med ansjos – 1
Cæsarsalat med ansjos – 2
http://recipesruhere.info/ - 6 518 byte

4. Cæsarsalat med ansjos | Salater med fjærfe | Salater og snacks.

Oppskrifter "Salater og forretter" Salater med fjærfe Caesar salat med ansjos | Salater med fjærfe | Salater og snacks | Matlagingsoppskrifter
http://moza.ru/culinaria/receta/1567.html - 6760 byte

funnet ord andre sider fra nettstedet

5. Cæsarsalat med ansjos - 2 - Oppskrifter - Levering av pizza, lunsjer, sushi.

La oss fôre - St. Petersburg Oppskrifter Cæsarsalat med ansjossaus i - 2 La oss fôre St. Petersburg: oppskrifter, restauranter, organisering av arrangementer, lunsjlevering, sushi og pizzalevering, levering av drikkevann og mat, til ditt hjem eller kontor.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/731.htm - 20 165 byte

- ansjos (som av en eller annen grunn ikke var i salaten i dag)
Lag Caesar med hva du vil – med eller uten kylling, med ansjos eller Worcestershiresaus, uten den rette.
http://zaedu.aienn.com/ - 45 474 byte

funnet ord andre sider fra nettstedet

Grønn salat med ansjosvinaigrette og rekefoto!
Cæsarsalat med ansjos
http://russian-uk.net/search.htm?key=%E0%ED%F7%EE%F3%F1 - 29 762 byte

funnet ord andre sider fra nettstedet

8. Boa constrictor ressurs. Det er deilig å spise.

Bever - Cæsarsalat med ansjos.

http://www.test.udaff.net/fzr/54438.html - 99 652 byte

funnet ord andre sider fra nettstedet

9. Restaurant. Bankettmeny. Forretningssenter BYHUS

Klassisk Cæsarsalat med ansjosdressing
Pattegrisegele og kalvekjøtt ben med pepperrot og tomatdressing Bedriftssenter BYHUS. Lei et konferanserom.

Holde konferanser.
http://www.city-house.ru/restaurant/banquet.shtml - 29 832 byte

Katalogseksjon: Næringsliv og finans » Bedriftsledelse og organisasjon » Bedriftssentre

funnet ord andre sider fra nettstedet

agurk. tomat, paprika, sjømat og olivenoljebaserte dressinger m.m.
klassisk salat"Caesar" laget av salat med original ansjosdressing, stekt.
http://www.kaleidoskop.ru/newyear_tetis_menu.htm - 43 943 byte

Evgeshka Genius (77171) for 9 år siden

200 g rømme,
350 g kyllingbryst,
1 haug med salat,
6 egg
Loff.
For å fylle drivstoff:
105 ml olivenolje,
50 g ansjos,
estragon greener,
1 fedd hvitløk (hakket)
noen dråper tabascosaus
75 g parmesanost, salt og kvernet pepper.
Kok eggene hardt. Mens eggene koker, pisk rømme med estragon, hvitløk, 50 g revet parmesanost, mesteparten av ansjosene med en mikser, tilsett Tabasco og Worcestershiresaus.

Riv salaten i små biter, legg i en bolle og sett i kjøleskapet til bladene blir kalde. Skjær brødet i terninger.

Skjær kyllingkjøttet i strimler og dryss med krydder. Stek kyllingen i 45 ml olivenolje
i 4-5 minutter til de er gyldenbrune. Hell resten av oljen i en stekepanne og stek brødet.

Dryss varm kylling og krutonger over salaten og krydre. Skjær eggene i 4 biter eller i to.

Tilsett resterende ansjos og parmesan i salaten. Bland alt godt og server.

• 1 hode brønnkarse eller romansalat
• 2 store eggeplommer romtemperatur,
• 2 ts dijonsennep,
• 1 stort hvitløksfedd, knust
• Worcestershire saus etter smak
• 1 ss. skjeer rødvinseddik,
• 175 ml olivenolje,
• saft av 1 sitron,
• 50 gr. revet parmesan
• 2 hermetiske ansjoser, vasket og finhakket
• kjeks (se nedenfor).

Tilsett sitronsaft og parmesan, og smak så for å se om det trenger mer salt og sitronsaft. Hell dressingen over salaten og krutongene, tilsett ansjos og 1/2 ts sort pepper og bland alt sammen.

For å lage krutonger, kutt 200 gr. svart brød, baguette eller annet kvalitetsbrød i terninger med en side på 1 cm, bland med 4 ss. spiseskjeer olivenolje, 1 ts salt og 1 ts malt pepper. Legg på en bakeplate og stek på 200 grader i 8-10 minutter til de er gyldenbrune.

Knekkene kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i en gjenlukkbar boks. Salaten og dressingen kan tilberedes hver for seg 6 timer i forveien, og deretter kombineres med krutonger og ansjos før servering.

Topp med et stykke grillet kylling, reker, krabbe, hummer eller røkelaks.

Oppskrift 2 Cæsarsalater med ansjos

Ingredienser til Cæsarsalat med ansjos:

• hvitt brød (uten skorpe) 6 stykker,
• 1 hode romainesalat,
• Parmesanost (revet) 1/2 kopp
• 1 egg,
• hvitløk 1 fedd,
• sitronsaft 3 ss. skje,
• 1/2 ts. sennep,
• olivenolje 3/4 kopp,
• ansjos (filet) 5-7 stk.

Oppskrift på Cæsarsalat med ansjos:

Skjær brødet i terninger og stek i litt olivenolje til de er gyldenbrune (eller brune i ovnen). Kul.

For å forberede dressingen:

Bland egg, hvitløk, sitronsaft, sennep og ansjos i en blender til en jevn masse. Tilsett olivenolje uten å slutte å røre.

Dressingen skal være lett, homogen og ganske tykk i konsistensen.
Del romansalaten i blader og riv i store biter. Kombiner salat, halvparten ristet brød, halvparten ost og halvparten dressing.

Blande. Topp med resten av brødet og osten og drypp over resten av dressingen.

Populære Caesar saus oppskrifter

Cæsarsalat er elsket av millioner av mennesker over hele verden.

Den kan bestilles i nesten alle land i verden, og du vil garantert bli forstått.

Hemmeligheten bak en slik popularitet ligger i tilgjengeligheten, utskiftbarheten av ingredienser og overraskende velsmakende dressing.

Cæsarsaus er det bindende elementet i salaten, det er det som gir retten sin signatursmak og aroma.

Hvor er Cæsar fra?

Mange tror feilaktig at Cæsars oppskrift er hundre år gammel.

Og den fikk navnet sitt til ære for den store romerske kommandanten Gaius Julius Caesar.

Faktisk er alt helt annerledes.

I motsetning til mange oppskrifter som har blitt populære, er navnet på skaperen kjent.

Det var den italienske kokken Caesar Cardini, hvis familie emigrerte til USA under første verdenskrig.

Etter å ha åpnet sitt eget etablissement, gledet de besøkende med tradisjonell italiensk mat.

Den betydelige begivenheten med etableringen av verdens første Cæsar-salat skjedde 4. juli 1924.

Denne dagen, nesten før stengingen av Cardini-familierestauranten, fikk han besøk av et stort sultent selskap av filmskapere fra Hollywood.

Eieren, som ikke visste hvordan han skulle mate en slik mengde uventede besøkende, begynte febrilsk å rote gjennom kjøleskapet.

Alt han hadde var litt romansalat, et stykke parmesanost og litt hvitløksbrød til overs, som han deretter stekte lett.

Uten å tenke to ganger gned han på tallerkenene med aromatiske fedd hvitløk, la salatblader på dem, tilsatte sprø krutonger og revet ost, krydret dem med krydder, men fortsatt manglet noe.

Han bestemte seg for å krydre salaten med en hjemmelaget saus fra det han fant på kjøkkenet.

For å gjøre dette blandet han høyverdig olivenolje med lett kokt kylling egg, tilsatt litt sitronsaft og Worcestershiresaus.

Filmskaperne var ubeskrivelig henrykte, så godt de likte retten bygget på en rask løsning.

Nøyaktig tradisjonell salat og Cæsarsaus erobret hele verden.

Litt senere ga broren til den samme Caesar Cardini oss sin visjon om familieoppskriften.

Han perfeksjonerte sausen ved å tilsette ansjos.

De mest populære dressingsoppskriftene

Vi vil se på de mest kjente oppskriftene for å lage Caesar salatdressing.

Alle er ganske enkle å implementere.

Du trenger ikke ha kulinarisk talent for å lage en dressing.

Men å finne visse ingredienser kan være vanskelig.

For å forhindre at dette blir en hindring, vil flere oppskrifter bli skissert nedenfor, blant annet vil en nybegynner kokk kunne finne en passende.

Klassisk Cæsardressing

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 2 kyllingegg;
• saft av ½ sitron;
• 2 ts. Worcestershire saus;
• et halvt glass olivenolje;
• 2 hvitløk;
• en klype salt og pepper;
• noen urter.

For å lage en klassisk Cæsardressingoppskrift, bør eggene ha romtemperatur.

Vi gjennomborer eggeskallet fra den butte siden med en nål, og senker dem deretter i forsiktig kokende vann i 1 minutt.

På denne måten kokes eggene.

Knekk dem og legg hvitene og eggeplommene i en stor bolle.

Tilsett Worcestershiresaus og saften av en halv sitron.

Gå ned 30 kg på 2 uker! Diett for de lateste.

Hakk hvitløken med en hvitløkspresse eller en kniv i små biter og legg den også i en bolle.

Bruk en visp eller gaffel, begynn å røre den resulterende blandingen.

Det er bedre å velge raffinert eller annenpresset olivenolje, ellers vil det avbryte smaken av sausen.

Vi begynner å helle oljen i bollen litt om gangen, uten å slutte å røre.

Fortsett å riste til en homogen masse er oppnådd.

Helt til slutt, ikke glem å tilsette en klype salt og pepper.

For å tilsette mer krydder kan du legge til krydder: basilikum, oregano, merian.

Grønnsaker kan enten være ferske eller tørkede.

Den klassiske Caesar-salatdressingoppskriften oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1-2 dager.

Gaffelen eller visp kan byttes ut med en stavmikser.

Ansjosdressing

• 1 kyllingegg;
• 1 hvitløk;
• fransk sennep, ½ ts;
• olivenolje, ½ kopp;
• saft av ½ sitron;
• 4-6 kadaver ansjos.

Så la oss begynne å forberede Cæsar-sausoppskriften med visuelle bilder.

Stikk hull i egget og kok det lett i kokende vann i ca 1 minutt.

Hvis det er et lag med protein igjen på de indre skallstablene, skrap det forsiktig av med en teskje og legg det også i en blandebeholder.

Finhakk ansjosen den enkleste måten å gjøre dette på er i en blender.

Du kan også hakke hvitløk i den.

Ha hakket ansjos og hvitløk i en bolle, tilsett sennep og press saften av en halv sitron.

Russisk sennep er ikke egnet; smaken er for sterk og hard.

Alle disse produkttypene har relativt mild smak, lett sødme.

Kornfransk sennep er ikke egnet til vår dressing.

Hell i olivenolje og visp blandingen.

Dette kan gjøres enten manuelt eller ved hjelp av en blender med passende vedlegg.

Før du tilsetter salt og pepper, bør du smake på den resulterende sausen, fordi ansjos allerede er ganske salt og krydret.

Hvis du legger til ost i denne dressingen, blir den enda mer smakfull:

Majonessaus

Oppskriften på Cæsardressing med majones er enkel å tilberede og inkluderer:

• majones - 150 gr.;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• hvitløk - 1 fedd;
• 2-3 ansjosskrotter eller 1 ts. Worcestershire saus.

Majones til dressing kan enten kjøpes eller hjemmelaget.

Olivenmajones er best for Cæsar.

Mal hvitløk og ansjos, og hvis du ikke har det, kan du bruke Worcestershiresaus.

Tilsett alle ingrediensene til majones, bland til en jevn masse.

For å tilsette mer krydder kan du tilsette krydder og tørkede italienske urter.

Enkel oppskrift

Hvis du ikke vil bruke mye krefter på å forberede dressingen eller finne noen ingredienser er vanskelig, da oppskriften duger enkel saus for Cæsar.

Den inneholder følgende ingredienser:

• salatdressing - 1/2 pakke;
• hvitløkssaus - 150 gram;
• soyasaus - 1 ss.

kirsebær saftig bær med surhet har lenge vunnet popularitet. Paier, boller, dumplings og andre retter tilberedes med den. I vinterperiode Husmødre bruker syltetøy i matlagingen, så forbered det på forhånd.

De beste oppskriftene på sunt kirsebærsyltetøy til vinteren.

Du kan dekorere enhver rett med en syltet paprika-forrett, takket være den lyse fargen på grønnsaken. Lag en slik matbit med oss ​​her.

Typer røre og oppskrifter for å tilberede fisk i den er beskrevet her. Eksperimenter gjerne med ingredienser!

Disse produktene finner du på disken i butikken nærmest hjemmet ditt.

Et godt krydder inneholder ikke konserveringsmidler eller smaksstoffer.

Den inneholder kun krydder og maltodekstrin, som fungerer som fortykningsmiddel.

Hvitløksaus er lett å finne ved siden av vanlig majones, som den skiller seg bare mer fra krydret smak hvitløk og urter.

Bland sausene i oppskriften og tilsett en halv pakke Caesar salatkrydder til den resulterende blandingen.

Bland igjen for å fordele krydderet jevnt og få ferdig saus Caesar selv enkel oppskrift uten ansjos og klassiske produkter.

Vi tilbyr deg å se en video med tilberedning av Cæsar-salat, hvor dressingen vil være enda enklere enn beskrevet ovenfor:

Kylling Caesar salat oppskrift

Tilberedt av en kjent kokk deilig salat Caesar ble mer tilfredsstillende takket være tilsetningen av kylling.

Det møre fjærfekjøttet passet godt inn i rettens smaksensemble.

Kylling ble en av hovedingrediensene tradisjonell oppskrift Cæsar.

Dette trenger du til forberedelse:

• 100-200 gr. grønn salat;
• 200 gr. kyllingfilet;
• 50 gr. Parmesan;
• 50 gr. loff.

Alle varianter av salat som ikke har en karakteristisk lys smak passer for Cæsar.

Du kan bruke variantene Romano, Iceberg, Salat, Batavia, kinakål og kinakål.

Salatblader vaskes under rennende vann og tørkes deretter.

Etter at salaten har tørket, hakker vi den med hendene, og legger den deretter i en salatskål eller på en stor tallerken (avhengig av ditt ønske).

Du kan lage kyllingfilet selv ved å skille kyllingbrystet fra beina, eller du kan kjøpe ferdig kjøtt som allerede er renset for bein og skinn.

Legg den ferdige kyllingen oppå salaten.

Stek på dette tidspunktet de hvite brødkjeksene i en stekepanne eller tørk dem i ovnen.

Tilsett en håndfull kjeks i retten.

Tilsett dressingen før dem slik at kjeksene ikke blir bløte.

Riv osten på et grovt rivjern og dryss parmesan på fatet vårt med kyllingfilet.

I den neste videoen vil du se alle stadiene for å forberede Caesar i en litt annen versjon:

Worcestershiresaus finnes ofte i dressingoppskrifter, men i de fleste tilfeller kan den erstattes med soya eller Tabasco.

Dessuten er det usannsynlig at du kan tilberede Worcestershire-saus hjemme, det er mye lettere å kjøpe den ferdig.

Gårsdagens brød er ideell for krutonger.

Dette lar deg få ikke bare deilige kjeks, men også å finne nyttig applikasjon gammelt brød.

Hvis salaten har visnet litt, så bløtlegg den i en halvtime kaldt vann.

Dette vil friske opp bladene og de blir sprø igjen.

Hvis salaten er i gryter, kan du friske den opp om kvelden - vann den og send den til å "tilbringe natten" i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.

Cæsarsaus og salat har mottatt mer enn hundrevis av oppskriftsvariasjoner gjennom sin nesten hundre år lange historie.

Kylling ble erstattet med bacon eller reker, parmesanost med Tilsiter.

Fokuser på tilgjengelige produkter og ikke vær redd for å eksperimentere, kanskje du finner opp din egen oppskrift på Cæsar og saus til den.

Cæsarsaus

Cæsarsaus er dressingen for den berømte Cæsarsalaten, dens sjel og hjerte. Det overrasker oss ikke i det hele tatt at en herlig saus som passer så godt til en salat perfekt kan utfylle en annen.

Når vi husker historien om etableringen av Cæsarsalat, må vi ikke glemme at det var en flott kulinarisk improvisasjon. Basert på tradisjonelle prinsipper og klassiske kombinasjoner, støttet av forfatterens gode smak, men likevel improvisasjon.

Med tanke på de grunnleggende verdiene til klassisk salatdressing, vil Culinary Eden prøve å tilberede flere forskjellige smakende sauser som passer for Cæsarsalat eller varianter av temaet.

Historisk referanse. Cæsardressing dukket opp samtidig med salaten til den berømte kokken Caesar Cardini, som fant opp salaten for gjester på USAs uavhengighetsdag i 1924.

Da publikum spiste alle de tilberedte godbitene og krevde en ny forrett, samlet Cardini salaten fra restene, krydret den med en ganske universell dressing, og diversifiserte smaken med Worcestershire (Worcestershire eller Worcestershire) saus. I motsetning til hva mange tror, ​​inneholdt ikke den originale salaten og sausen ansjos.

Worcestershiresaus tilførte smaken et lite fiskeaktig skjær, som i moderne versjoner ofte erstattes med noe annet eller ansjos tilsettes.

La oss ikke være boklige og tillate oss å prøve forskjellige versjoner av Cæsarsaus, kanskje forskjellene deres bare utvider de kulinariske grensene. Det viktigste å huske er at sausen alltid er tilberedt for en bestemt rett.

Og ofte dikterer sammensetningen av selve salaten sammensetningen av sausen, og krever å understreke fordelene til retten, forbedre eller skjule visse egenskaper til komponentene.

Oliven olje
Hvitløk
Svart pepper
Eddik
Lime juice
Egg kokt i en pose
Worcestershire saus
Salt

De nøyaktige mengder av ingrediensene er ikke bevart, men generelt sett gikk tilberedningen av den originale Cæsarsausen slik. Knust hvitløk piskes intensivt i olivenolje (som for Aioli-saus), eddik, limejuice og revet egg tilsettes.

Helt til slutt blir smaken av sausen beriket med noen dråper Worcestershiresaus og tilsatt litt salt.

Som du ser er sausen erkeklassisk. Den tradisjonelle middelhavsdressingen for de vanligste salatene opplives bare av nærværet av et nesten rått egg og Worcestershiresaus.

Sistnevnte gir den litt fiskeaktige aromaen i salaten, da den inneholder ansjos. Når du tilbereder den originale sausen, er det ikke nødvendig med ekstra inneslutninger av ansjos eller krydret saltet brisling, ellers risikerer salaten å miste balansen og drive mot fiskelukter og smaker, noe som ikke stemmer.

Logikken til middelhavsbensinstasjoner virker imidlertid ikke ideell overalt på mange steder på planeten de liker å eksperimentere. Jakten på nye smaker fører noen ganger til fødselen av en ny rett, og dette er fantastisk.

Som regel begynner søkestien med å erstatte de sjeldne ingrediensene Worcestershire (Worcestershire) saus, vin eller balsamicoeddik og olivenolje med kjente produkter.

Den vanskeligste situasjonen er med Worcestershire-saus. Selvfølgelig, for å gjenskape smaken av en ekte Cæsar-salat, kan du finne den, spesielt siden en flaske er nok for mange år med eksperimenter og forsøk på å reprodusere sjeldne retter og dressinger, for eksempel den originale Olivier-salatsausen eller i et dusin eksotiske cocktailer. Men fraværet av denne sjeldne sausen i Russland bør ikke stoppe ekte eksperimenter.

La oss huske at på tidspunktet da sauser som Worcestershire dukket opp, husket sjømenn fortsatt ketsap-sausen fra Sørøst-Asia, basert på fermentert fisk og mange aromatiske tilsetningsstoffer. Ketsap flyttet jevnt til den gamle verden, fikk navnet ketchup og en ny smak, mer edel og verdig nesen til en vesteuropeer. Deretter reiste ketchup til den nye verden, ble kvitt fiskesmaken og bestemte at tomater var den beste basen.

Til slutt kan den gamle romerske sausen garum fra fermentert fisk ha forsvunnet for alltid fra kjøkken, men den er sannsynligvis innprentet i genotypen eller kollektivt ubevisst av europeere. Britene restaurerte instinktivt (med forbedringer, selvfølgelig) denne gamle romerske sausen og kalte den Worcestershire (Worcestershire). Og som vi vet, består USA av en viss prosentandel av britene, irsk og skotsk, og du kan gjette den uunngåelige lengselen etter smaken av din favorittsaus og dens popularitet i Caesar-salatdressing.

Den lumske Cardini har kanskje ikke tenkt over det, men han blandet ny-engelsk saus inn i en salatdressing på dagen for USAs uavhengighet fra England og ga den navnet sitt, smertelig lik navnet til den store romerske keiseren. Matlagingens seier over politikken.

Cardini tilberedte mer enn en salat. Det er et mesterverk.

Og hans geni ligger nettopp i enkelhet og kombinasjonen av klassiske kombinasjoner med forfatterens syn. Og alt dette er improvisert!

Selvfølgelig kan sausen endres, og sammensetningen av salaten kan avvike mye fra originalen. Dessuten er det russiske synet på denne konfrontasjonen mellom kolonien og metropolen maksimalt fokusert på smakskombinasjoner, og Worcestershire-saus i Russland har ingen kult eller historisk grunnlag.

Vi har veldig lite til felles med romerne, amerikanerne og engelskmennene, og det er grunnen til at både sausen og Cæsarsalaten i Russland tilberedes litt annerledes enn deres skaper gjorde.

Bytt ut Worcestershire (Worcestershire) saus. La oss gå tilbake til originalen og prøve å bruke hvilken som helst asiatisk fiskesaus. Selvfølgelig vil den vanlige smaken endre seg, så ta deg god tid og legg den til med ekstrem forsiktighet.

Prøv å lage en grunnleggende Cæsardressing uten de manglende ingrediensene, skille ut en liten mengde (som en spiseskje) og tilsett en skvett fiskesaus. Vanligvis krever thailandsk (eller annen asiatisk) fiskesaus litt balsamicosaus til den.

Krever tillegg.

Hvis du ikke kunne få fiskesaus, ikke noe problem, prøv det samme med tykk soyasaus og en dråpe balsamicoeddik. Her trenger du ansjos, en mikroporsjon ansjosfilet. De males vanligvis til en pasta og blandes med flytende ingredienser, noe som gir tykkelse til sausen.

Hvis du heller ikke kunne få ansjos, prøv et stykke krydret brisling salting Bare for guds skyld, ikke kall denne salaten Cæsar, kall den Caligula eller i det minste Nero.

Å erstatte Worcestershiresaus med Tabasco, balsamicoeddik eller sennep er ikke likeverdig og endrer i stor grad den opprinnelige smaken, men hvis du ønsker å endre ingrediensene bevisst eller i et anfall av inspirasjon, så er dette helt akseptabelt. Tusenvis av utrolig deilige retter har dukket opp takket være improvisasjon.

Andre erstatninger. Ja, du kan erstatte lime med sitron, men bare hvis du ikke finner lime. Du kan erstatte et country egg med et butikkkjøpt, men smaken blir dårligere.

Selvfølgelig kan du erstatte vin og balsamicoeddik med vanlig eddik, men da er det bedre å klare seg helt uten eddik. Du kan til og med bruke noe annet enn olivenolje, men da slipper du å skjelle ut denne smakløse Cæsarsalaten.

Oljen skal forresten være extra virgin av beste kvalitet.

Et par flere detaljer. Det vil være lurt å varme egget til romtemperatur før det koker.

Legg den i kokende vann, slå av varmen og fjern den etter et minutt. Hvis proteinet binder seg, prøv igjen og reduser tiden.

Ikke vær lat med å lage nykvernet pepper. Hvis smaken av sausen er håpløst kjedelig, og du ikke finner krydret fiskesaus eller til og med soyasaus, vil en skje dijonsennep hjelpe til med å ta smaken av sausen til et annet plan. Det samme kan anbefales ved bruk av kjøtt eller andre intense smakserstatninger i salat.

Kle salaten med måte. Det er bedre å legge til dressingen senere enn å se det ynkelige synet av en våt salat som drukner i væske.

Dette gjelder også salt det er aldri for sent å salte den ferdige retten, det frisker bare opp oppfatningen.

Å mette eller ikke mette Cæsarsausen med ansjos eller krydret brisling? Dette er valgfritt. Prøv et nøytralt utvalg av smaker først.

Forresten, Cardini brukte ikke ansjos, og oppskriften med deres tilstedeværelse dukket opp senere i kjølvannet av mani for fasjonable lyse hurtigmatsmaker. Hvis du er i tvil, bruk den universelle regelen for salatsammensetning: den lyse smaken av ingrediensene krever en uttrykksfull saus og omvendt.

Det er tydelig at det er vanskelig å navigere etter beskrivelsene, og det er ikke alltid mulig å kombinere flere smaker i tankene. Til For orientering, her er eksempler på varianter av temaet Cæsarsaus:

2 eggeplommer,
2 fedd hvitløk,
1 ss. skje olivenolje,
1 ts dijonsennep,
½ (eller mindre) teskje Worcestershiresaus
1 ts rødvinseddik,
1 ss. skje sitronsaft,
1 dråpe Tabasco,
salt,
pepper.

Bland rå eggeplommer med hvitløk, tilsett olje i en tynn stråle, pisk godt med en gaffel og bland med resten av ingrediensene.

Caesar likte det ikke, men det gjorde publikum.

1 helt egg
1 fedd hvitløk,
3 ansjoser,
1 ss. skje sitronsaft,
½ ss. skjeer olivenolje,
noen dråper Worcestershiresaus
1 dråpe rød Tabasco,
salt,
pepper.

Kok egget til en pose (hviten begynner så vidt å koagulere), skrell og mal med ansjos og presset hvitløk. Pisk med en gaffel mens du tilsetter smør. Tilsett sauser, pepper og salt.

Tilsett sitronsaft til slutt mens du visper kraftig.

Dette er en enkel, men deilig dressingoppskrift som minner om tiden da Middelhavet var synonymt med Romerriket.

1 rå eggeplomme,
1/3 ss. skjeer olivenolje,
1-2 ansjoser,
1 ts parmesan.

Mal eggeplommen med smør, visp, tilsett ansjos og parmesan, revet på et fint rivjern. Som regel er det ikke nødvendig med salt i dette tilfellet. Basert på denne oppskriften kan du utvikle dine egne varianter.

Du kan tilsette mer olje, sitronsaft, pepper og hvitløk og få en lysere og nærmere den klassiske smaken.

Så du kan enkelt og enkelt tilpasse dressingen for en god salat, få mange varianter av Cæsarsaus og smaksnyanser av den berømte retten. Lag mat, prøv, eksperimenter og husk at ethvert, selv det mest dristige eksperimentet innen matlaging, bør være basert på grunnleggende prinsipper og klassiske kombinasjoner, som den originale Caesar-dressingen.

Cæsarsalat med ansjos

Ingredienser til 6 porsjoner:
1 hode brønnkarse eller romansalat
2 store eggeplommer i romtemperatur
2 ts. Dijon sennep
1 stort hvitløksfedd, knust
Worcestershire saus etter smak
1 ss. l. rødvinseddik
175 ml olivenolje
saft av 1 sitron
50 g revet parmesan
2 hermetiske ansjoser, vasket og finhakket
kjeks (se nedenfor)

Forberedelse:
Riv salaten i 2,5 cm (en tomme) biter og legg i en trebolle. Tilsett krutonger og sett til side.
I en foodprosessor eller liten bolle, visp eggeplommene, sennep, hvitløk, saus og eddik. Uten å slå av motoren (eller uten å slutte å vispe), begynn sakte å helle i oljen i en tynn stråle til dressingen tykner.

Tilsett sitronsaft og parmesan, og smak så for å se om det trenger mer salt og sitronsaft. Hell dressingen over salaten og krutongene, tilsett ansjos og 1/2 ts sort pepper, og bland alt sammen.
Kjeks :
For å lage krutonger, kutt 200 g svart brød, baguette eller annet kvalitetsbrød i terninger med en side på 1 cm, bland med 4 ss. l. olivenolje, 1 ts salt og 1 ts malt pepper. Legg på en bakeplate og stek ved 200°C i 8-10 minutter til den er gyldenbrun.
Knekkene kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i en gjenlukkbar boks. Salaten og dressingen kan tilberedes separat 6 timer i forveien, og deretter kombineres med krutonger og ansjos før servering.)

2008 © Gjentrykk er kun tillatt hvis en direkte lenke til nettstedet www.caesar-salad.ru er installert

Hvordan lage caesar salatdressing

Cæsarsalat Det regnes som en av de populære og deilige rettene over hele verden. Åpen italiensk kokk den vant umiddelbart kjærligheten til mange gourmeter rundt om i verden.

Hovedhemmeligheten til en deilig salat er dens uforlignelige saus. Ikke alle vet hvordan lage caesar salatdressing .
Hovedkomponenten i den klassiske oppskriften for å lage Caesar-salatdressing er Worcestershire-saus. Det gir dressingen en unik, flott smak som gjør salaten så deilig og krydret.

Worcester er en høykonsentrert engelsk saus med den særegne smaken og aromaen av fersk ansjos. Den bør brukes i små mengder - et par dråper per rett er nok. Antallet oppskrifter for å lage Cæsarsaus er fantastisk.

Så jeg bestemte meg for å tilby bare noen av favorittdressingene mine som jeg bruker hele tiden for å lage denne fantastiske salaten.

Klassisk Cæsardressing. Du trenger ingredienser:

• kyllingegg (2 stk.),
• sitronsaft (2 ss),
• Worcestershire saus (2 ts),
• olivenolje (2 ss),
• salt og sort pepper.

Kok egg i salt vann varmt vann nøyaktig et minutt. Avkjøl deretter i kaldt vann. Egg som har vært oppbevart i kjøleskap bør først stikkes hull i den butte enden.

Pisk egg, sitronsaft, worcestershiresaus, kvernet pepper og salt. Hell deretter i olivenoljen i en tynn stråle til blandingen er homogen.

Visp hele tiden til sausen blir tykk.

Ansjossaus. Komponenter:

• kyllingegg (2 stk.),
• olivenolje (25 ml.),
• dijonsennep (1,5 ts),
• sitronsaft (2 ss),
• ansjosfilet (5 stk.),
• soyasaus (1 ss)
• svart pepper.

Kok eggene i varmt vann i nøyaktig ett minutt. Avkjøl deretter i kaldt vann.

Alle komponenter for tanking skal avkjøles. Pisk plommene med sennep, sitronsaft, sennep og soyasaus til en jevn masse. Tilsett pepper og ansjos.

Hell i olivenolje i en tynn stråle. Pisk til dressingen blir tykk.

Rømmesaus til Cæsarsalat. Ingredienser:

• rømme (1 glass),
• hvitløk (2 fedd),
• sennep (1 ts)
• syltede agurker (3 stk.).

Denne versjonen av sausen er mye mer mør enn de forrige. Han er annerledes kremet smak. Bland alle ingrediensene i en blender til en jevn masse.

Klar rømmesaus kul.

Saus med ansjos og parmesanost. Kok egg (2 stk.) i salt varmt vann i nøyaktig et minutt.

Avkjøl deretter i kaldt vann. Alle komponenter for tanking skal avkjøles. Pisk plommene med sitronsaft (2 ss), dijonsennep (1 ts) og soyasaus (1 ss) til en jevn blanding i en blender.

Hell i olivenolje i en tynn stråle. Tilsett revet parmesanost (50 g), oregano, basilikum, ansjosfileter (6 stk.) og kvernet pepper. Pisk til dressingen blir tykk.

Pepper kan erstattes med Tabascosaus (2-3 dråper).

Populære videooppskrifter

• Rå squashsalat Du kan bli overrasket over å høre at en av de mest populære sommergrønnsakene, squash, til og med kan spises rå. Dessuten, rå zucchini har en lite påtrengende og veldig behagelig smak, interessant tekstur, er lett assimilert og gir deg mye mer av deres […]
• Karri med gresskar og quinoa Gresskar - hovedgrønnsak høst. Juice, salat, suppe eller tilbehør - du kan eksperimentere i det uendelige med gresskar, og legge til lysstyrke og fordeler til hver rett. Denne varmende og næringsrike sideretten bringer sødmen av gresskar og... kokosnøttmelk passer godt til krydderiet til karrien og saften […]
• Reddiksalat med majones Det er på tide at vi alle slutter å tro at reddik er en smakløs og bitter grønnsak. En salat tilberedt av denne rotgrønnsaken og krydret med majones viser seg å være ganske sunn og utrolig velsmakende, spesielt i vintertidår når en forkjølelse overvinner. Reddik […]
• Salad Sunshine fikk dette navnet for sitt lys farge, fordi den består av ost og gulrøtter, og blir derfor lys oransje. Oppskriften på denne salaten er enklere enn noen gang, men den viser seg deilig og kan være en av rettene på hverdags- eller feriebordet. La oss komme i gang, [...]

Å erstatte en komponent kan radikalt endre inntrykket av enhver salat. Cæsar er en unik rett som har blitt tilberedt etter samme oppskrift i mange tiår. Spørsmål og beundring blir reist av det uvanlige krydret dressing. Spørsmålet om hvordan man lager Cæsarsaus er ikke i det hele tatt vanskelig. Den tilberedes ikke bare raskt, men også med minimale penger brukt på mat.

Caesar salatdressing oppskrifter

Den klassiske oppskriften inneholder en komponent som kanskje ikke alltid er tilgjengelig. Vi snakker om Worcestershire saus. Vi erstatter denne ingrediensen. Det er flere måter å lage mat uten et sjeldent produkt. Avhengig av de valgte komponentene, kan smaken av retten være kremet, fiskeaktig, osteaktig eller ha uttalte hvitløksnoter. Caesar salatsaus tilberedes ved ganske enkelt å blande ingredienser uten betydelig tidsinvestering.

Klassisk oppskrift med Worcestershire saus

Forfatteren av oppskriften på den berømte salaten fant den ikke opp med vilje. Grønnsaksblandingen, tilberedt i en fart, viste seg å være et ekte kulinarisk mesterverk. Den klassiske dressingen har en krydret smak. Komponentene for tilberedning må tas i strengt samsvar med eksisterende anbefalinger. Brudd på proporsjonene vil føre til en endring i smaksegenskapene og aromaen til den endelige retten.

Ingredienser:

• Worcestershire saus - 2 ts;
• olivenolje - 100 ml;
• hvitløksfedd - to stykker;
• egg - to mellomstore;
• saft av en halv sitron;
• salt, pepper - en klype.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Lag en punktering i hvert egg på den avrundede siden med en nål. Legg arbeidsstykket i kokende vann i noen sekunder. Fjern skallet. Eggene skal være litt kokte.
2. Hakk hvitløksfeddene så mye som mulig. Tilsett eggeblandingen.
3. Tilsett saften av en halv sitron, olivenolje og Worcestershiresaus til den eksisterende hvitløk-eggblandingen.
4. Bland den resulterende massen til den er jevn eller slå med en mikser.
5. På sluttfasen må du legge til krydder (helst urtebasert - oregano eller basilikum), salt.
6. Den klassiske salaten er supplert med krutonger (hvitt brød gnis først med en hvitløkskive og stekes deretter lett til den er gyldenbrunt).

Med sennep

Dette dressing alternativet er egnet for elskere av rike og salte retter. Sennep, kombinert med hvitløk, gir skarphet, og sitronsaft gir sure toner til smaken. smaksegenskaper og aroma grønnsaksblanding. Det er bedre å ta pulverisert pepper for høsting, i en minimal mengde. Hvis du legger til for mye av denne komponenten, vil kokkens klassiske kreasjon bli ødelagt.

Ingredienser:

• kokte eggeplommer - to stykker;
• sennep, sitronsaft - to spiseskjeer hver;
• hvitløksfedd;
• olivenolje - 100 ml;
• pepper, salt - litt, ikke overbruk.

Forberedelse:

1. Forsiktig undertrykt hvitløksfedd blande med oliven olje. La blandingen trekke i 15 minutter.
2. Knus de kokte eggeplommene med en gaffel. Rør inn sennep og hvitløkspulver.
3. Tilsett sitronsaft, pepper og salt til blandingen. Bland ingrediensene til en homogen masse.

Med majones

Hvis Worcestershire-saus ikke er tilgjengelig, kan dressingen tilberedes med vanlig majones. Smaken av salaten vil bli mykere, og den tradisjonelle aromaen vil bli bevart takket være hvitløk, sitronsaft og pepper. Det anbefales å bruke en blender for å blande produkter. Hvis en slik enhet ikke er tilgjengelig, kan du bruke en mørtel som brukes til å slipe ulike komponenter.

Ingredienser:

• majones - ss.;
• saft av en halv sitron;
• hvitløksfedd - 3 stykker;
• revet ost - 1/3 kopp;
• olivenolje - et halvt glass;
• malt svart pepper, salt.

Forberedelse:

1. Hvitløken knuses maksimalt.
2. Legg alle tilberedte produkter i spesifiserte mengder i en blender og tilbered sausen.
3. Det anbefales ikke å bruke en vanlig bolle i stedet for en blender (ostbiter kan forstyrre den endelige konsistensen av blandingen).

Med rømme

Smaken på retten vil være delikat hvis den er basert på rømme. Det anbefales å velge et produkt med middels fettinnhold. Ellers kan blandingen vise seg å være for tykk eller omvendt flytende. Naturell yoghurt er en god erstatning for rømme. Denne ingrediensen vil gjøre retten om til en lavkalorirett for de som følger med på vekten eller følger resepter. terapeutiske dietter. For å redusere spiciness kan du velge en av komponentene - sennep eller hvitløk.

Ingredienser:

• rømme - 200 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• syltede agurker - 2-3 stk.;
• sennep - 2 ts.

Forberedelse:

1. Press hvitløken gjennom en presse.
2. Bland alle komponentene til en homogen masse.
3. I stedet for rømme kan du bruke naturell yoghurt.

Med ansjos og kapers

Dette dressingsalternativet regnes som den mest originale måten å tilberede saus til sjømat på. Smaken på retten vil være rik med en karakteristisk fiskearoma. Det anbefales å male ansjosen i en blender flere ganger. Den endelige blandingen skal ikke inneholde små biter Produkter. Hvis du ikke har en blender, kan du først hakke ingrediensene så fint som mulig med en kniv og deretter male dem i en morter.

Ingredienser:

• ansjosfilet - 10 stk.;
• revet ost - 100 g;
• tørr sennep - 1,5 ts;
• hvitløksfedd - tre stykker;
• kapers - to spiseskjeer;
• sitronsaft - tre spiseskjeer;
• salt pepper;
• olivenolje - 200 ml;
• knust sitronskall - 1 ts.

Forberedelse:

1. Før hvitløk og salt gjennom en presse.
2. Bland hvitløkspreparatet med ansjos, kapers, sitronskall, sennep og pepper.
3. Mal blandingen i en blender eller knus den grundig i en morter.
4. Tilsett olivenolje, sitronsaft, revet ost.
5. Knus eller mal i en blender igjen.

Video: hvordan lage Caesar-dressing hjemme

Worcestershire saus regnes som en integrert del. Moderne alternativer Det finnes en rekke bensinstasjoner. I utvalget av oppskrifter kan du finne kombinasjoner ulike produkter, takket være hvilken smaken av retten endres. Videooppskrifter med bilder av de endelige resultatene forteller deg hvordan du kan krydre den, hva du kan erstatte Worcestershire-saus med, og hvordan du forenkler tilberedningsprosessen. kulinariske mesterverk.

Veldig enkel og smakfull caesar dressing oppskrift

Hvordan lage Cæsarsalat med reker

En enkel oppskrift på kylling Cæsardressing

Den berømte Cæsarsausen med kylling har blitt ekstremt populær på grunn av sin utsøkte smak. Den klassiske oppskriften ble oppfunnet av italieneren Caesar Cardini, som ved et uhell blandet ingrediensene for hånden og fikk et mesterverk. Moderne husmødre har allerede lært å erstatte ingredienser og lage en fundamentalt ny rett hver gang.

Hvordan lage Cæsarsaus

For å lage en deilig salat trenger du Spesiell oppmerksomhet gi til saus komponenter. Kylling Cæsardressing er lett å tilberede hjemme. Cæsarsaus har en veldig enkel sammensetning: egg, hvitløk, sitron, olivenolje, hovedhøydepunktet er den spesielle Worcestershire-sausen.

Men som enhver original oppskrift har denne retten sine hemmeligheter. Kylling Cæsarsaus vil smake bedre hvis du følger visse regler.

1. Dressingen tilberedes samtidig med salaten.
2. Kun virgin olivenolje skal brukes.
3. Sausen blir fyldigere hvis du heller hakket hvitløk med olje og lar stå i 20 minutter.
4. Hvis du bruker tørket hvitløk, porsjonen skal være 3 ganger mindre, den må først blandes med flytende ingredienser for å svelle.
5. For å danne en homogen masse, legges alle ingrediensene umiddelbart i en blender og blandes deretter.
6. Er sausen for tynn kan du tykne den ved å tilsette noen kokte eggeplommer eller et par spiseskjeer revet hard ost.

For å tilberede den klassiske Caesar-sausen, må du kjøpe en så viktig komponent som Worcestershire, også kalt Worcestershire eller Worcestershire-saus, som ble oppfunnet i England. Den er tilberedt med ansjos, sukker og eddik, som gir den en syrlig krydret smak, den inkluderer også ingefær, hvitløk, chilipepper og tamarind.

Ingredienser:

• olivenolje - 100 ml;
• Worcestershire - 2 ts;
• egg - 2 stk;
• sitron - halvparten av frukten;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepper, salt.

Forberedelse

1. Stikk hull i eggene på den butte siden med en nål og legg dem i kokende vann i noen sekunder. Skrell, mos.
2. Mal hvitløken og tilsett eggene.
3. Hell sitronsaft, Worcestershire, olivenolje og krydder i blandingen.
4. Rør til det er glatt.

Cæsarsaus med ansjos er veldig populært, men disse produktene er ikke alltid tilgjengelige. Mange husmødre foretrekker fiskealternativ kyllingsalat, med laks, rosa laks eller laks, men du må løse problemet: hva skal du erstatte ansjos i Cæsardressing? Syltede agurker og kapers ble et slikt alternativ.

Ingredienser:

• myk fetaost - 100 g;
• olivenolje - 150 ml;
• tørr sennep - 1 ss. skje;
• egg - 1 stk;
• sitron - 0,5 frukt;
• agurk - 2 ss. skjeer;
• hvitløk, salt, pepper.

Forberedelse

1. Mal agurkene.
2. Tilsett finhakket ost.
3. Bland olivenolje, sennep, hvitløk, krydder, sitronsaft, rå eggeplomme. Mal til glatt.
4. Tilsett ost og agurk, rør godt.

I dag er det ikke noe problem å kjøpe Worcestershire soyasaus, men noen ganger hender det at det nødvendige produktet ikke er tilgjengelig i butikken eller hjemme. Husmødre fant en vei ut ved å erstatte den med en mer tilgjengelig komponent og laget en saus for Cæsarsalat med majones. Dette alternativet appellerte til mange kjennere av originale retter.

Ingredienser:

• majones - 1 glass;
• olivenolje - 0,5 kopper;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitron - 0,5 frukt;
• revet ost - 0,5 kopper;
• egg - 1 stk;
• salt, kvernet pepper.

Forberedelse

1. Finhakk hvitløken og bland med eggeplommen.
2. Tilsett salt og pepper.
3. Pisk smør, majones, revet ost.
4. Press sitronsaft.
5. Tilsett hvitløk- og eggeblandingen.
6. Mal til det ikke er noen klumper.

Tilhengere av dietter oppfant sin egen saus til Caesar med kylling, siden denne salaten regnes som en av de beste kostholdsretter. Hvis du trenger å erstatte kaloririk majones eller Worcestershire, vil en uvanlig og original oppskrift hjelpe - Cæsarsaus laget av yoghurt. Du må tilsette olje, men bare litt får du en kalorifattig salat.

Ingredienser:

• yoghurt - 150 g;
• revet ost - 30 g;
• olivenolje - 3 teskjeer;
• sitronsaft - 20 ml;
• sennep - 1 teskje;
• hvitløk - 2 fedd;
• mynteblader - 3-4 stk;
• krydder.

Forberedelse

1. Hakk hvitløken og tilsett olivenolje. La stå i 15 minutter.
2. Bland sitronsaft, sennep, salt og pepper.
3. Tilsett blandingen til yoghurten.
4. Tilsett hvitløk og olje.
5. Tilsett revet ost, krydder, mynte.
6. Mal til glatt.

Hvis du vil imponere gjestene dine enda mer original smak saus til Cæsarsalat med kylling, du bør erstatte eggene med honning. Kombinasjonen av søtt, krydret og salt vil skape en ekstraordinær krydret smak. Cæsarsalatdressing uten egg er også et godt alternativ for de som er allergiske mot dette produktet.

Ingredienser:

• olivenolje - 75 ml;
• tørr pulver sennep - 1 ss. skje;
• Worcestershire - 1 ss. skje;
• flytende honning - 1 ss. skje;
• hvitløk - 2 fedd;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer;
• salt.

Forberedelse

1. Knus hvitløken og mal den med salt.
2. Bland olje, sennep og honning.
3. Tilsett saus og sitronsaft, hvitløkspasta.
4. Pisk til glatt.

Cæsarsaus med sennep skaper en pikant smak sammen med krydret-syre Worcestershire, vil du få en sann nytelse for gourmeter. Salatkrutonger kan stekes i hvitløksolje, men da trenger du 2 ganger mindre hvitløk. for Cæsar med kylling tilberedes den separat.

Ingredienser:

• egg - 3 stk;
• sitronsaft - 0,5 frukt;
• Parmesan - 3 ss. skjeer;
• olivenolje - 150 ml;
• hvitløk - 2-3 fedd.

Forberedelse

1. Skille i Rå egg eggeplomme fra hvit.
2. Bland eggeplommer, revet ost, sitronsaft, sennep.
3. Hell i oljen og bland godt.
4. Tilsett salt og hvitløk.

Et utmerket alternativ som kan brukes i andre salater er en dressing med ost og ansjos. Denne "Cæsaren" er populær i kjente restauranter. Ansjos må kun males i en blender for å oppnå ønsket konsistens og gi en unik smak.

Ingredienser:

• ansjosfilet - 10 stk.;
• olivenolje - 180 ml;
• revet ost - 90 g;
• kapers - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer;
• krydret sennep - 1 teskje;
• hakket skall - 1 ts.

Forberedelse

1. Knus hvitløken og bland med salt.
2. Finhakk ansjosen og ha i hvitløken sammen med kapers, sennep og pepper.
3. Hell i sitronsaft, du kan legge til 1 ts skall.
4. Rør til det er glatt.
5. Tilsett smør og revet ost, krydder.
6. Pisk igjen i en blender.

Det har lenge vært en favorittrett for dieters, med kylling laget av rømme. For å ha en middels tykk konsistens er det bedre å bruke rømme med middels fettinnhold - 15%, da vil ikke sausen spre seg over platen eller stivne til en tykk masse på salatbladene.

Ingredienser:

• rømme - 200 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, sennep - 0,5 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Hakk hvitløken og bland med sennep.
2. Tilsett salt og pepper.
3. Slå godt.

Den deiligste dressingen anses å være for Cæsarsalat med kylling med tilsetning av hvitløk, selv om denne oppskriften er beregnet på elskere av krydrede retter. I stedet for Worcestershire brukes den. Du må være forsiktig når du bruker den, siden dressingen er veldig varm, er det bedre å legge til dråper.