Grillsaus oppskrift hjemme. Hjemmelaget grillsaus - klassisk og velsmakende

Å arrangere ferier i friluft og å behandle gjestene med perfekt tilberedt kjøtt er en fantastisk tradisjon som kommer fra Amerika. Kjøttretter tilberedes i henhold til en spesiell teknologi. Og her trengs det selvfølgelig grillsaus. Tross alt, hvis du tilbereder det riktig, kan du understreke smaken av kjøttprodukter.

Faktisk kan grillsaus lages av nesten alle produkter: det kan være sennep, så vel som majones og forskjellige krydder. Her må du styres av din egen smak og selvfølgelig velge riktig krydder for en bestemt type kjøtt. Nedenfor er de mest populære og deilige oppskriftene.

Tomat grillsaus

Dette krydderet er universelt og passer til nesten alt kjøtt. For du trenger:

et glass tomatpuré;
tomatsaus, 200 g (du kan ta vanlig ketchup, men bare uten noen smaks- og smakstilsetninger);
2 ss eddik;
liten pære;
50 g olivenolje;
3 mellomstore hvitløksfedd (du kan legge til flere hvis du foretrekker det)
1 ts tørr sennep;
1 ts rød kvernet pepper.

Finhakk løk og hvitløk, og stek deretter i olivenolje på svak varme til den er gjennomsiktig. Tilsett nå alle de andre ingrediensene der, bland godt og la det småkoke i ca 20 minutter.

Sennep BBQ saus

Hvis du ikke liker tomat for mye, kan du lage grillsaus med sennep. Det vil forresten være et flott tillegg til stekt og røkt svinekjøtt. I tillegg er oppskriften her ganske enkel, ingen spesiell innsats er nødvendig. Så her er listen over ingredienser:

1 kopp ferdig sennep (hvilken som helst sennep, men uten smakstilsetninger og tilsetningsstoffer);
et halvt glass sukker;
et halvt glass eplecidereddik;
stor skje;
(malt), teskje;
en teskje svart pepper (malt);
2 ss malt chilipepper;
en halv teskje soyasaus;
(på tuppen av en kniv);
50 g smør.

Bland først alle ingrediensene i en beholder, bortsett fra oljen, og sett kasserollen på en liten brann. Kok i omtrent tretti minutter under konstant omrøring. Nå kan du legge til smør og soyasaus, hvoretter du må koke i ytterligere 10 minutter.

Oransje søt BBQ kyllingsaus

Denne sausen er et flott tilbehør til grillede kyllingbrystbiffer. For å forberede det trenger du:

sennep, to store skjeer;
en halv spiseskje kanel;
sukker, tre ufullstendige spiseskjeer;
en mellomstor appelsin.

Alt du trenger er et appelsinskall - fjern det forsiktig og riv det på et fint rivjern. Bland nå alle ingrediensene sammen og hold på lav varme i ca 15 minutter. Denne sausen kan forresten helles over kyllingkjøtt på slutten av stekingen - så blir den myk og krydret.

Det viktigste - ikke vær redd for å eksperimentere med ingrediensene. Faktisk, i matlaging kan du bruke nesten alle krydder og krydder etter smak. Barbecue er en saus som vil gjøre bordet ditt virkelig festlig og rettene dine spesielt smakfulle.

Barbecuesaus er sterkt assosiert med populære grillketchups (i alle valører), i forhold til den er den primære, da en forelder er primær i forhold til et barn.

Barbecuesaus kommer fra Nord-Amerika, det samme gjør selve konseptet "grill", som betyr en metode for å tilberede kjøttretter på grill, grill, bål, samt en fest hvor alt dette spises. I en slik fantastisk virksomhet inntar grillsaus en avgjørende plass. I tillegg til det tiltenkte formålet, brukes sausen også som marinade til kjøtt eller glasur for å gi en gyllen, appetittvekkende skorpe til den ferdige retten.

Sausoppskrifter varierer, du kan si at hver familie har sin egen, men det er noe som gjør en viss kombinasjon av produkter grillsaus, og ikke frie tolkninger av temaet. Så, grunnlaget er ketchup og tykk tomatpuré (pasta), med obligatorisk inkludering av en søt smak i form av sukker, honning eller lønnesirup. I tillegg har sausen en krydret note, en krydret note og en syrlig tone.

Oppskriften på den foreslåtte grillsausen er enkel, grillen viser seg å være ganske krydret, med en knapt merkbar surhet. Den kan suppleres med andre tilsetningsstoffer enn de som er angitt, og flytende røyk bør brukes for å gi en lett røkt smak.

Ingredienser

nøytral ketchup 300 g
tomatpuré 100 g
pære 1 stk
vegetabilsk olje 2 ss. l.
honning 1 ss. l.
sukker 1 ss. l.
sennep, korn 1 ss. l.
tørket hvitløk 1 ts
chilipepper, flak 0,5 ts.
eplecidereddik 50 ml
Worcestershire saus 15 ml
salt, pepper etter smak

Hvordan lage grillsaus

Skrell løken og hakk den fint.

Varm vegetabilsk olje i en liten kjele og stek løken i den under omrøring på lav varme. Stek løken til den er gjennomsiktig.

Bland sennep med chilipepper og knus blandingen i en morter.

Tilsett krydderblandingen til løken.

Rør massen, tilsett deretter sukker, honning og tomatpuré til den.

Tilsett deretter ketchup i sausen. Nå må du fordampe sausen litt over minimal varme slik at den tykner litt.

Hell i eplecidereddiken og også Worcestershiresausen.

Punch sausen med en blender for å oppnå jevnhet og jevnhet ved å hakke opp løkbitene i barbecuesausen.

Krydret, velduftende barbecuesaus er klar!

Det er mer praktisk å bruke en slik saus som en glasur, hvis du fortynner den litt med appelsin eller eplejuice - sørg for å prøve det.

Hilsen, kjære venner! I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager grillsaus hjemme etter oppskriften som jeg fikk av kokken til en kjent restaurantkjede. Jeg får sjelden sauser, så hvis jeg allerede forbereder en saus, studerer jeg materiellet grundig slik at det ikke er skuffelser og overraskelser.

Når jeg ser fremover, vil jeg si at den hjemmelagde grillsausen overgikk alle mine forventninger: rik, lett krydret, med en lys smak av krydder og sommergrønnsaker, ikke en saus, men en drøm! Jeg lagde grillsaus hjemme for å ha med meg på piknik.

Og du vet, en boks grillsaus var ikke nok, alle som prøvde sa at dette er den beste barbecuesausen som til og med barn spiste med. Derfor, hvis du leter etter en deilig kjøttsaus, anbefaler jeg på det sterkeste grillsaus - en oppskrift med bilde står til tjeneste!

Ingredienser:

500 gr. tomat
400 gr. paprika
4 fedd hvitløk
3 ss soyasaus
3 ts honning
1 ts varm saus "Tabasco", "Mama Africa", etc.
½ ts salt
½ sitron
½ ts svart pepper
½ ts muskat
½ ts Kardemomme
½ ts nelliker
¼ ts kanel

Slik lager du grillsaus:

For å lage den beste grillsausen trenger vi store kjøttfulle tomater og bulgarske tomater i omtrent like store mengder. Til oppskriften brukte jeg 500 gr. tomat, og 400 gr. paprika. Vask grønnsaker, legg i en ildfast form og send til en forvarmet ovn (180 grader) i 30-40 minutter.

Ta tomatene og paprikaene ut av ovnen og la dem avkjøles helt.

Så renser vi de bakte grønnsakene fra skinnet, røttene og frøene, vi prøver å spare all saften. Vi legger de skrellede tomatene og paprikaene i en bolle der det vil være praktisk å slå sausen med en blender. Tilsett fire fedd hvitløk, som kreves av grillsausoppskriften.

Kjør grønnsakene til en jevn puré med en stavmikser.

La oss tilberede sitron, soyasaus og honning til vår deiligste grillsaus.

Neste er den mest interessante delen av prosessen: tilsett juice fra ½ sitron, soyasaus, honning, varm saus og bland. Deretter legger du til alle krydder og krydder som jeg har angitt i oppskriften. Fra den angitte mengden krydder oppnås en mild og moderat krydret grillsaus.

Det nytter ikke å ta en prøve med en gang - sausen vil virke blid og smakløs for deg. Sausen skal stå en stund slik at alle ingrediensene blir venn med hverandre. Hell derfor grillsausen i sterile glass, og send den til kjøleskapet i minst 6 timer.

Etter den angitte tiden kan du smake på grillsausen, og om nødvendig "ta med" sausen med krydder. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås omtrent 750 ml. saus. Produktet oppbevares perfekt i kjøleskapet i en måned, og kan også brukes som saus til pizza og spaghetti.

Barbecuesaus, som andre interessante produkter, har sin opprinnelse i Amerika. Dette er en slags dressing for fiske- og kjøttretter som tilberedes ved hjelp av en grill. Denne varmebehandlingsteknologien steker på ulmende kull, som et resultat av at retten får en karakteristisk smak og aroma. Sausen er populær i alle land i verden, men det er vanskelig å finne den i butikkhyllene. Av denne grunn foretrekker husmødre å forberede dressingen på egenhånd.

Finesser av tilberedning og bruk av sausen

Velg tomater med maksimal grad av modenhet. De skal være på grensen til overmodne. Hvis det er skadede områder, skjær dem av med en kniv. Grill vil vise seg deilig bare når du bruker saftige tomater.
Noen kulinariske eksperter foretrekker å tilberede grilldressinger basert på ferdiglaget tomatsaus eller hermetiske tomater i sin egen juice. I sistnevnte tilfelle er det nødvendig å skrelle tomatene fra den harde huden, og kutte fruktkjøttet.
Hovedformålet med dressingen er å krydre retter stekt på kull. Når du tilbereder kjøtt, smør et stykke med saus bokstavelig talt 10 minutter før slutten av tilberedningen. Ellers vil biffen brenne seg og bli tørr.
Grillsaus passer godt til kyllingvinger, lår, indrefilet av svin, okse- eller lammekjøtt, and og til og med kanin. Ofte brukes dressing for å smaksette fisk og sjøcocktailer.
Presentasjonen av sausen varierer også. Du kan helle den i en sausbåt og deretter sette den ved siden av hovedretten. Eller hell dressing over allerede stekt biff, stuede grønnsaker. Det viktigste er å helle sausen i en praktisk beholder slik at du kan måle den nødvendige mengden.
Hvis du trenger å tilberede grillsaus for fremtiden, hell den i forhåndssteriliserte glassbeholdere, la det småkoke i vannbad, rull sammen og avkjøl. Send til et sted for langtidslagring. Etter en viss eksponeringstid vil dressingen bli enda mer smakfull.

Klassisk grillsaus

drikkevann - 130 ml.
granulert sukker (fortrinnsvis fra rør) - 75 gr.
tomatpuré eller hjemmelaget ketchup - 120 gr.
eplecidereddik - 100 ml.
chilipepper - 3 gr.
fint salt - 8 gr.

Kombiner tomatpuré med ketchup i en egen bolle, arbeid med en gaffel til den er jevn.
Legg inn eplecidereddik, overfør innholdet til en flaske med kork og lukk. Begynn å riste kraftig i 1 minutt.
Etter denne tiden, tilsett salt, tilsett varm pepper, granulert sukker. Rist sausen igjen til kornene er oppløst.
La deretter grillen stå, sukker og salt skal smelte helt. Bland alt og bruk som anvist.

BBQ saus med hvitløk og honning

vineddik - 75 ml.
limehonning (ikke kandisert) - 30 gr.
tomatpuré - 170 gr.
tørket hvitløk - 5 gr.
malt rød pepper - 2 gr.
salt - 7 gr.

Hvitløk må tas i form av krydder, granulert. Eventuelt kan du erstatte det med 2 ferske nellik, men før dem først gjennom pressen.
Forbered en kjele, tilsett tomatpuré til den. Bland med flytende honning, vineddik, rist til en homogen substans er oppnådd.
Hell tørr eller fersk hvitløk, bland igjen. Smak til sausen med salt og kvernet rød pepper, hell over i en plastflaske.
Begynn å riste karen kraftig slik at saltet løser seg godt opp. Før servering må sausen trekkes i romtemperatur i 3 timer.

chilipepper - 1 belg
ketchup - 200 ml.
sennep - 30 gr.
sitron - 1 stk.
eplecidereddik - 85 ml.
løk - 2 stk.
Tabasco saus - 60 ml.
sukker - 35 gr.
olivenolje - 120 ml.
malt estragon - 4 gr.
vann - 110 ml.
salt - 10 gr.
chilisaus - 20 gr.
malt rød pepper - 3 gr.

Hell vegetabilsk olje i pannen. Varme opp. Før løken gjennom en kjøttkvern, send til steking. Rør naturlig ketchup og eplecidereddik i pannen. Pass produktene, rør av og til, i 2 minutter.
Tilsett tabascosaus, chili, salt, sukker, pepper, estragon, sennep og ferskpresset sitronsaft til de tilberedte ingrediensene. Bland ingrediensene og stek i 3-4 minutter. Parallelt, finhakk den varme pepperen og legg den i beholderen.
Etter å ha introdusert pepper til hovedkomponentene, stek retten i flere minutter. Slå av komfyren og dekk sausen med lokk. La sammensetningen brygge. Bruk deretter produktet som anvist.

BBQ saus med spisskummen og løk

moden tomat - 0,4 gr.
vineddik - 125 ml.
løk - 5 stk.
brunt sukker - 25 gr.
hvitløksfedd - 7 stk.
chilipepper pulver - 5 gr.
Worcestershire saus - 55 ml.
eplecidereddik - 180 ml.
olivenolje - 85 ml.
spisskummen - en klype

Forbered først tomatene. Hell kokende vann i en beholder, dypp tomatene i den i et minutt. Overfør deretter umiddelbart til kaldt vann, vent 2 minutter. Nå vil huden lett løsne, fjern den.
Skjær tomatene i skiver, skille løken fra skallet og skjær i halve ringer. Skrell hvitløken, passer gjennom knuseren.
Hell olivenolje i en stekepanne, varm den opp. Ha løk og hvitløk i en bolle, kok opp. Hell sukker med salt og krydder, hell i Worcestershire-saus, la det småkoke i ytterligere 45 sekunder.
Tilsett nå tomater i terninger, to typer eddik, senk varmen til minimumsmerket. Dekk blandingen med et lokk, merk i 25 minutter. Avkjøl til slutt og server.

Svineribbe tilberedt på grillen eller i ovnen passer godt til grillsaus. Det er nok å helle kjøttproduktet med den ferdige sammensetningen. Ribbe anbefales å behandles med saus i store mengder 10 minutter før koking. Server med grillmat og fersk salat.
Du kan også koke kylling. Grillsaus vil understreke den unike smaken av vinger, trommestikker eller bryster. Det er nok å legge stykker ferskt kjøtt i en gjennomsiktig tallerken og hell i den nødvendige store mengden grillmat. Pakk beholderen med polyetylen. Mariner produktet over natten i kjøleskapet. Kylling bør stekes i ovnen eller på grillen.
BBQ lager amerikanske smørbrød med en helt unik smak. Tilbered det vanlige kjøttdeig og tilsett hjemmelaget saus. Legg kjøttet i en bolle og send det til å steke på grillen. Etter det kan du tilsette mer barbecuesaus.
Prøv å lage pizza med hjemmelaget saus. For å gi en deilig smak til en kjent rett, er det verdt å legge til en grill. I dette tilfellet bør tomatpuré erstattes med nylaget saus. Til pizza trenger du rødløk, mozzarella, kyllingfilet og fersk hakket koriander.
For å legge til smak til selve grillsausen, kan bare én eller to ekstra komponenter legges til hovedsammensetningen. Hvis du er en krydret elsker, tilsett hakket jalapeno og tabascosaus til produktet. For å oppnå en unik ettersmak er det nok å tilsette 5 gr. flytende røyk.

Grillsaus er lett å lage selv, variasjonen av oppskrifter er fantastisk. Produktet kan være søtt eller krydret. Alt avhenger av dine smakspreferanser og fantasi.

Video: hvordan lage grillsaus

En slik saus kan ikke bare være butikk eller restaurant. Det er fullt mulig å lage mat hjemme. Det vil vise seg bare mange ganger smakfullere, rikere og mer uvanlig.

Utseendehistorie

Det er umulig å si nøyaktig hvor historien til BBQ-saus begynte. Ulike land og folkeslag tilbereder kjøtt på bål på hver sin måte. Imidlertid kan vi si sikkert at "Barbecue" ble født i USA.

I dag er det allerede nesten en hel rite med å tilberede slikt kjøtt. Selv de mest kjente kokkene i verden har oppskrifter for å lage en berømt saus, forfatterne som selvfølgelig er dem selv.

Det er en oppfatning at på slutten av 1400-tallet tok til og med Christopher Columbus denne eldgamle sausen fra Hispaniola med seg for å tilberede alpakkakjøtt (llama) på bål. Det var der, på den tiden, han var veldig populær blant indianerne.

Over tid har sausen utviklet seg, og som et resultat har vi et stort antall varianter av BBQ-saus. Klassikeren ble født i South Carolina, som fortsatt med rette anses som produktets sanne fødested.

Det er også kjent at "Barbecuen" inkluderte smør, ketchup og vin. Ketchup på den tiden ble laget av kastanjer og tomater. Men den virkelige "Barbecuen", slik vi kjenner den i dag, ble opprettet først i 1978 og også i Amerika.

Klassisk oppskrift

Ingredienser	Mengde
tomatpuré -	45 g
oliven olje -	30 ml
løk -	1 hode
vann -	110 ml
sennepspulver -	5 g
hvitløk -	4 skiver
eple cider eddik -	45 ml
tomatsaus -	420 g
brunt sukker -	15 g
kajennepepper -	2 klyper
Worcestersaus -	15 ml
Matlagingstid: 90 minutter	Kalorier per 100 gram: 120 kcal

Slik lager du BBQ-saus hjemme:

Fjern skallet fra løken og skjær av begge ender;
Vask deretter løken og kutt den i veldig små terninger;
Skrell og hakk hvitløken også, da blir det mest praktisk. Det kan være en kniv eller en spesiell presse;
Varm en kjele på komfyren, hell i olivenolje og varm den også opp;
Tilsett hakket løk og fres til den er myk, ca 5 minutter.
Tilsett deretter hvitløk, Stek den med løk i to minutter, rør for ikke å brenne (veldig karakteristisk for hvitløk);
Hell i tomatsausen og kok opp massen;
Kok opp vann og hell det med sukker, sennepspulver;
Rør til komponentene er oppløst;
Tilsett eddik og tomatpuré til dem, bland godt;
Hell den resulterende massen med sukker i en kjele, tilsett cayennepepper, Worcestershire saus, salt og litt svart pepper;
Kok opp og kok i ytterligere ti minutter, rør av og til;
Fjern deretter kasserollen fra varmen, la innholdet avkjøles og brygg i en time.

Hjemmelaget BBQ-saus uten koking

60 ml vineddik;
110 ml tomatpuré;
30 ml flytende røyk;
10 g hvitløkspulver;
5 g chilipulver;
10 ml lønnesirup eller honning;
2 klyper salt;
20 g løkpulver.

Hvor mye å gjøre - 5 minutter.

Hvor mange kalorier - 98 kalorier.

Matlaging:

Et annet alternativ

1 tomat;
2 fedd hvitløk;
5 ml eplecidereddik;
30 g tomatpuré;
15 g røkt paprika;
1 løkhode;
15 ml vegetabilsk olje;
5 ml Worcestershiresaus;
1 paprika;
8 stykker svisker;
1 chili belg;
70 g brunt sukker.

Hvor mye å gjøre - 30 minutter.

Hvor mange kalorier - 136 kalorier.

Forberedelse av BBQ-saus:

Vask tomaten, lag et snitt i form av et kryss på baksiden av roten;
Kok en liten kjele med vann og legg en tomat i kokende vann;
Etter ett minutt, trekk den ut og plasser den umiddelbart i kaldt vann;
Fjern skallet fra det, skjær ut ryggraden og kutt i biter av vilkårlig form;
Varm opp en tørr stekepanne;
Mens den varmes opp, vask paprikaen, skjær ut frøene med membraner og skjær hver halvdel av fruktkjøttet i to på langs;
Vask chili også, men av sikkerhetsgrunner er det bedre å gjøre dette med engangshansker;
Tørk paprikaen og legg den i en varm stekepanne;
Stek all paprikaen til skallet er forkullet. For at søt paprika skal bake jevnt, er det bedre å plassere en slags press på den (som en krukke med vann);
Når skallet er helt forkullet, flytt paprikaen til et skjærebrett, la det avkjøles;
Fjern så det meste av kullene, la litt stå igjen og kutt pepperen i barer;
Bearbeid chili på samme måte, men bruk hansker og sørg for å kutte ut frøene;
Skyll svisker og legg i en kjele;
Hell kokende vann over tørket frukt slik at det dekker to centimeter opp;
Kok opp sviskene på komfyren, lukk lokket og kok til de tørkede fruktene er myke. Hvis alt vannet fordamper, tilsett mer;
Løk blir kvitt skallet, kutt av endene og kutt hodet i to;
Skjær halvparten av løken i små terninger;
Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og kast inn løken;
La småkoke til de er gyldne;
Send den hakkede tomaten til en kjele og tilsett myk løk til den;
Varm opp massen og tilsett tomatpuré;
Hell sukker, fjern kjelen umiddelbart fra varmen og rør til sukkeret er oppløst;
Hell 100 ml kokende vann (!) Og bland godt;
Tilsett begge typer paprika, røkt paprika og bland godt;
Legg de skrellede hvitløksfeddene på sviskene med skinnet i ett minutt;
Etter et minutt, ta ut tennene, skrell dem og legg dem til de tørkede fruktene igjen;
Tilsett litt vann og hell massen i en blender;
Drep svisker med hvitløk i en puré;
Tilsett puré i kjele, tilsett eddik og Worcestershiresaus;
Rør og mal sausen med en stavmikser;
Mal den gjennom en sil, avkjøl og server.

Hvis du ikke planlegger å bruke sausen umiddelbart, anbefaler vi i den kokende versjonen å helle den i glass. Avkjølte glass kan settes i kjøleskapet.

Når du serverer varm saus til bordet, bør det forstås at når den avkjøles, vil den bli dekket med en film, som deretter samler seg og blir lite appetittvekkende. For å unngå dette kan du prikke et lite stykke smør på en gaffel og kjøre det over overflaten av sausen. Den vil bli dekket med en oljeaktig film, som vil skinne appetittvekkende og ikke la sausen bygge seg opp av seg selv.

Hvis for mye salt er tilsatt sausen, skrell potetene, vask dem og skjær dem i biter. Ha i innholdet og la stå i fem minutter. Potetene vil plukke opp det ekstra saltet og vil ikke gi opp smaken. Ta så ut potetene.

Etter å ha tilberedt BBQ-saus hjemme i henhold til våre oppskrifter, kan du servere den ikke bare med kjøtt, fisk og fjærfe på bordet, men også marinere de samme produktene i den. Etter det, stek kjøttet på bålet og server med friske grønnsaker.