Saltet makrell med hode. Saltet makrell med svisker

Lett saltet fisk- Retten er smakfull, sunn og kan kombineres med de fleste tilbehør. Stor mengde folk behandler henne veldig gunstig. Rød fisk er ikke tilgjengelig hver dag, men lettsaltet makrell er ikke verre. Det er enkelt å tilberede hjemme, og det er mange syltingsmetoder å velge mellom. Og hvis du bruker fantasien, kan du lage ditt eget personlige kulinariske mesterverk.

Fisk i saltlake

La oss først vurdere den mest trivielle oppskriften på salting av makrell hjemme. To kadaver er sløyd og renset (hvis de kom i hendene friske). Det er ikke noe nytt i å kutte: hodet kuttes av, innvollene tas ut, skjellene fjernes. Er det mulig å trekke oppmerksomheten til en uerfaren kokk til den svarte filmen i fiskens mage: det gir ferdigrett ubehagelig skarp bitterhet, så det må rengjøres veldig nøye.

Makrellen kuttes i praktiske stykker, en stor løk - i ikke veldig tykke halvringer. Legg fiskeskivene i en krukke, alternerende med løk og dryss med pepperkorn, knust laurbær og nellik.

En halv liter vann kokes, to dyngede spiseskjeer salt og en og en halv spiseskje sukker er oppløst i den, et par spiseskjeer vegetabilsk olje tilsettes. Når saltlaken er avkjølt, hell den over fisken, lukk lokket og gjem den i kjøleskapet. Lettsaltet makrell vil være klar hjemme innen 24 timer.

Tørrsalting

Det er ikke nødvendig å forberede en marinade for fisk. Det er en veldig enkel oppskrift på salting av makrell hjemme uten væske.

Bland salt (stor skje) og sukker (en og en halv liten skje). For mer krydder kan du knuse laurbærbladet inn i blandingen, men du kan bare legge bladene mellom bitene.

Den kuttede fisken kuttes i skiver, hver gnis med den tilberedte blandingen, og makrellen legges i en panne (ikke aluminium!) eller i en beholder.

Fartøyet skal fjernes til et mørkt og kjølig sted. Om omtrent tre timer må du tømme den. fiskejuice og sett beholderen tilbake på plass. Og denne lettsaltede makrellen er klar til å spise hjemme om en halv dag til.

Krydret fisk med sennep

Denne oppskriften- en utvidet og mer interessant variant av den forrige. Og før salting er det bedre å filetere makrellen - fjern ikke bare innvollene, skjellene og hodet, men også beinene, slik at rent kjøtt forblir. Så lettsaltet makrell hjemme vil bli saltet raskere, og det blir mer behagelig å spise.

Bland en og en halv ss i en bolle. spiseskjeer salt, en halv teskje sukker, en fullkornsennep, tørket dill (sjenerøst - det vil ikke være overflødig i noen mengde), koriander, allehånde og to revet laurbærblad.

Hel makrell med løk

Hvis du foretrekker saltfisk hele kadaver, pass først og fremst på en passende beholder. For eksempel vil en plastbøtte eller stor emaljepanne duge.

Vi sløyer makrellen, men la halen og hodet stå - bare pass på å fjerne gjellene.

For hvert fiskeskrott skrelles 1 middels løk og kuttes i ringer. Produktene legges i et kar og fylles med saltlake fra en liter vann med tilsetning av salt, malt pepper, vegetabilsk olje og svak eddik (50 ml hver).

I denne marinaden vil lettsaltet makrell være klar innen ti timer.

Sugudai

Hvis du lurer på hvordan du raskt og deilig sylter makrell hjemme, kan du se etter fersk vill hvitløk på markedet. Det bør tas inn rettferdig store mengder og hakk så fint som mulig.

Sløyd skrott kan fileteres eller kuttes i praktiske stykker. I alle fall legges skivene ut i ett lag, dryss sjenerøst med vill hvitløk, og på toppen av det - fint salt med pepper.

Hvert slikt lag er drysset med eddik (med eple- eller vineddik viser det seg mer mørt).

De brettede lagene plasseres i kjøleskapet i omtrent førti minutter; De må røres hvert tiende minutt. Men på under en time står saftig og velduftende lettsaltet makrell på bordet ditt.

Makrell med sitron

Det er ganske mange alternativer for å salte fisk. Og ved å bruke noen av dem får du herlig lettsaltet makrell. Beste oppskrifter Det er ganske vanskelig å velge, siden de alle gir utmerkede resultater. Men jeg vil spesielt fremheve sitronen. For det første, etter å ha tilberedt en rett ved å bruke den om kvelden, før du legger deg, neste morgen kan du spise deilig fisk. For det andre produserer hun en spesielt tynn, raffinert smak. Og for det tredje, ingen eksotiske komponenter.

Så et par skrotter kuttes i passende biter. En middels sitron skrelles - saften er akkurat nok til fisken, og skallene grovhakkes og helles i makrellen drysset med saft.

I tillegg til sitron, er den supplert med ringer av en løk, et par spiseskjeer hakket dill, en ufullstendig skje sukker, nellik (et par stykker) og en jevn skje salt.

Beholderen er beskjedent vannet luktfri vegetabilsk olje, blandes innholdet - og settes i kjøleskapet. Denne lettsaltede makrellen vil fengsle deg for alltid. Et enkelt og velsmakende (oppskriften lar deg lage mat hver dag) snacks vil hjelpe i enhver situasjon.

Lettsaltet makrell "røkt"

Salt - 5 ss. uten topp
Sukker - 2 ss.
Svart te uten tilsetningsstoffer - 3 ss.
Løk - 1 stk.
Vann - 1 l

Ha vann i en kjele, tilsett salt, sukker, hakket løk og svart te. Du kan ta mer te, alt avhenger av kvaliteten. For det første gir det fisken en røkt farge, og for det andre gjør tanniner den tett og vakker. Kok marinaden i cirka fem minutter og sett til side til den er helt avkjølt.

På dette tidspunktet renser vi fisken. Du kan ta ikke bare makrell, sild vil også gå fantastisk. Fjern hodet og innvollene og vask. Hvis fisken er frossen, så la den tine til den kan renses, og mariner den.

La oss ta det Plast flaske fra mineralvann/øl/limonade. Klipp av halsen slik at fisken får plass inni. Legg makrell i en flaske. 1,5-literen vil passe til 2 stykker, og 2-literen vil ha alle fire.

Hell marinaden over fisken og sett den i kjøleskapet i 2 dager. Så tar vi den ut, tørker den på et papirhåndkle, kutter den og spiser den i én omgang, den er så velsmakende, lett saltet og mør. Både farge og smak ble som røkt.

Fiskeretter er en integrert del av festbordet. Bare se på prisen for bare én sildesalat «under en pels». Bare saltfisk er ikke mindre populært. Og blant sine marine kolleger vinner makrellen. I motsetning til den mer vanlige silden, har denne fisken delikat kjøtt, færre bein, er moderat fet og er også sunn.

Makrell - unikt produkt. Henne høyt kaloriinnhold kompenseres av rask absorpsjon i kroppen. Havfisk inneholder en betydelig mengde protein og mineraler. I tillegg er dette en av kildene til Omega-3-syrer, som er så viktige for funksjonen til hjertet, blodårene, hjerneaktiviteten, syns- og nervesystemet.

Regler for utvelgelse og forberedelse

Hvor velsmakende saltet makrell blir, avhenger i stor grad av riktig valg av kadaver, hvor den ble kjøpt, overholdelse av oppskriften og lagring av det ferdige produktet. Disse anbefalingene vil hjelpe deg med å tilberede utmerket fisk, etter å ha prøvd som du ikke lenger vil kjøpe saltet makrell i butikken.

Vekten på slaktet skal være minst 0,3 kg. Små fisker er for benete. Under salting "tørker" fisken litt ut, så små kadaver vil miste fett og bli tørre.
Det er akseptabelt å bruke både frossen og fersk fisk. Kadaver må velges nøye. Fisken skal ikke sløyes; den må ha et hode som kan brukes til å bedømme produktets ferskhet. Når du trykker på baksiden av fisken, skal bulken raskt forsvinne, fargen på fersk sjømat er stripet lysegrå.
Hvis valget falt på fersk frossen fisk, må du tine den naturlig uten å dyppe i vann. Det beste alternativet– plasser skroget i bunnen av kjøleskapet.
Beisebeholderen skal være laget av glass, plast eller emaljert. Jern- og aluminiumsbeholdere vil oksidere.
For å lage saltfisk, bruk vanlig bordsalt. Jodert vil ødelegge retten og gjøre kjøttet løst.
Til rask salting alternativer er ment som bruker små biter eller lend sjømat. Denne matbiten kan spises etter 12 timer. Det tar omtrent 48-72 timer å koke en hel skrott. Å bruke eddik vil fremskynde syltingsprosessen.
Marinaden som fisken skal legges i bør være under 40 grader. Ellers blir fisken rett og slett tilberedt.
Det er tillatt å legge til en rekke krydder til saltlaken for aroma - koriander, tørket dill, nellikknopper, pepper, sennepspulver.
Jo lenger sjømaten blir liggende i marinaden, jo rikere blir smaken.
Koketiden som er spesifisert i oppskriften må overholdes strengt.
Holdbarheten til den ferdige snacksen er ikke mer enn fem dager. Forutsatt at hun er med kult sted.

Tørr salting av makrell

Oppskriften på tørr sylting er ganske enkel. Ikke engang en person kan tilberede en slik matbit. erfaren vertinne. For mer lys aroma Det er tillatt å tilsette tørket dill, korianderfrø eller sennep.

Komponenter:

et par makreller;
1 ss. krystallinsk hvitt sukker;
3 store skjeer grovt bordsalt;
3 laurbærblader;
3 sorte pepperkorn.

Salting algoritme:

Fjern innmaten og film på innsiden av magen fra skrotten (ellers smaker forretten bittert).
Skille hodet. Vask slaktet.
Hell en skje med bordsalt i beholderen, hakk bukten og sleng i pepperkornene.
I en egen bolle kombinerer du krystallinsk sukker og resten av saltet (2 ss).
Gni sidene og innsiden av skrotten grundig med blandingen.
Legg arbeidsstykket i en beholder. Dekk til med lokk.
Sett beholderen i kjøleskapet for sylting i 48-72 timer.
Skyll og tørk den ferdige sjømaten før servering.

Krydret saltet makrell

Makrellen blir lett saltet. Det store pluss med oppskriften er at forretten tilberedes veldig raskt. Hvis du fyller den med saltlake om morgenen, kan fisken serveres med en siderett med kokte poteter om kvelden.

Komponenter:

et par makreller;
3 store skjeer bordsalt;
1000 ml vann;
1,5 ss. krystall sukker;
5 erter hver av allehånde og sort pepper;
3 laurbærblader;
3 nellik;
0,5 ts korriander frø.

Salting algoritme:

Velg innmaten fra fisken.
Fjern hodet og vask skrottene.
Fjern huden.
Klipp det ferdige produktet i små biter, ca 3 cm bred.
Kok opp vann, tilsett pepperkorn, salt, laurbærblad, nellik, sukker og koriander.
Kok krydderne i 5-6 minutter. Kul.
Legg makrellbitene i den forberedte beholderen og hell i marinaden slik at den dekker fisken.
La trekke over natten ved en temperatur på 22-23 grader.
Send etter det krydret matbit i flere timer på nederste hylle i kjøleskapet.

Hvordan sylte makrell i te

Fisken ser ut som kaldrøkt fisk. Smaken er lett salt, og strukturen er myk og mør. Til produksjon anbefales det å ta løsbrygget svart te, men det er også mulig å klare seg i partier. Den eneste ulempen enkel oppskrift- Tilberedning av marinert fisk vil ta 3-4 dager.

Komponenter:

et par makrellskrotter;
en halv løk;
2 store skjeer svart te (4 poser);
500 ml renset vann;
2 store skjeer salt;
1 ss. hvitt krystallinsk sukker.

Salting algoritme:

Fjern innmaten fra fisken, skille hodet, vask og tørk.
Hell vann i en kjele, tilsett te, legg i en halv skrellet løk, tilsett salt og sukker.
Kok opp marinaden.
Sil væsken og avkjøl.
Forbered en beholder for marinering. For å gjøre dette, kutt av halsen på en halvannen liters plastflaske.
Legg hele skrotter i en beholder, haler opp. Hell over marinaden og sett på nederste hylle i kjøleskapet.
Snu fisken fra den ene siden til den andre hver dag slik at den blir jevnt gjennomvåt og farget i sin karakteristiske farge.

Hvordan sylte makrell i løkskinn og te

En litt modernisert oppskrift på syltet fisk i te. Makrell får en gylden farge og en delikat salt smak. Slik fisk finnes ikke i butikkhyllene. Makrell er praktisk talt umulig å skille fra butikkkjøpt av høy kvalitet røkt fisk verken i utseende eller smak.

Komponenter:

2 skrotter av mellomstor makrell;
en stor skje med teblader eller 2 poser med svart te;
2 knuse løkskall;
en stor skje sukker;
2 ss. bordsalt;
3 sorte pepperkorn;
0,75 l vann;
2 laurbærblad.

Salting algoritme:

Rens fisken fra innvollene, skjær av hodet og vask godt.
Legg skrottene i en beholder for marinering.
Ta av nødvendig mengde skreller fra løk. Rens grundig.
Legg te, skall, pepperkorn, sukker, laurbærblad og bordsalt i en metallbeholder. Hell i vann.
Kok opp saltlaken. Kok i 5-6 minutter. Sil og avkjøl.
Hell marinade over tilberedte skrotter. Sett i kjøleskapet.
Mariner i 3-4 dager, snu fisken fra side til side daglig.

Makrell marinert med sennep

Nydelig, middels salt med krydret smak Fisken blir laget etter denne oppskriften. Unge husmødre kan mestre et enkelt alternativ. Du kan servere makrell etter 12 timer.

Komponenter:

2 mellomstore makrellskrotter;
1 ts sennepspulver;
1 liter kaldt vann;
3 ss. bordsalt;
2 laurbærblader;
5 sorte pepperkorn;
en og en halv stor skje med sukker.

Salting algoritme:

Hell vann i en metallbeholder. Tilsett sukker, sennep, pepper, salt og laurbærblad. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
Avkjøl marinaden.
Fjern innmaten og hodet fra fisken. Skyll den godt.
Skjær i små biter. Legg i glass med lufttett lokk.
Hell den avkjølte marinaden i beholdere med fisk og dekk til med lokk.
Oppbevares over natten i kjøleskapet. Til bedre smak Forretten bør holdes i saltlake i en dag.

Makrell med løk, eddik og olje

Makrell i denne varianten – mør med syrlighet og lett krydret – flott tillegg til kokte poteter. Bare smørbrød med fisk blir også kjempebra. Løken som er inkludert i sammensetningen vil også bli mettet og bli veldig velsmakende.

Komponenter:

2 fiskeskrotter;
2 løk;
3 ss. bordsalt;
en kvart kopp ikke-duftende vegetabilsk olje;
3 små fedd hvitløk;
5-6 pepperkorn;
3 laurbærblader;
2 ss. eddik.

Salting algoritme:

Skjær fisken, fjern hodet, finnene, skinnet, du må fjerne ryggraden og sidebeinene. Du bør få en ren filet.
Skjær fileten i mellomstore biter. Tilsett salt og la stå i 15 minutter.
Kombiner knust laurbærblad, pepperkorn, hakket hvitløk, olje og eddik i en separat beholder.
Skjær de skrellede løkene av middels tykkelse separat i halvsirkler.
Legg lagvis i en krukke eller beholder fiskefilét og løk.
Hell avkjølt saltlake og la stå i 12 timer i kjøleskapet.

Slik sylter du raskt makrell i saltlake

Appetittvekkende lettsaltet fisk vil komme godt med hvis du planlegger å ta imot gjester og har liten tid til å tilberede godbiter.

Komponenter:

2 mellomstore makreller;
1 liter renset vann;
2 lilla løk;
0,5 ts koriander;
3 ss. l. salt;
3 laurbærblader;
1,5 ss. Sahara;
2 erter allehånde;
5-6 sorte pepperkorn;
2 ss hver uraffinert olje og eddik.

Salting algoritme:

Skjær fiskeskrottene i fileter. Skive.
Skjær den skrellede løken i halve sirkler.
Hell koriander, sukker, salt i pannen, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Å fylle med vann. Kok opp og la det småkoke i 5-6 minutter. Kul.
Hell eddik i den avkjølte marinaden.
Legg fisken i en emaljebeholder, alternerende lag med løk. Hell i marinaden.
Ta en tallerken med litt mindre diameter enn beholderen med fisk. Plasser den og installer trykk på toppen. Oppbevar i kjøleskapet i 2 til 5 timer.
Før servering, tørk fiskestykkene og dryss lett med vegetabilsk olje.

Saltet makrell i olje

En minimumsmengde ingredienser og en frossen makrellskrott vil være nødvendig for denne oppskriften.

Komponenter:

1 kg frossen makrell;
2 ss. salt;
0,2 liter ikke-duftende vegetabilsk olje.

Salting algoritme:

Tin fisken. Klipp opp - fjern innmaten, hodet, klipp av halen og finnene.
Skyll, vær spesielt oppmerksom på å vaske av den svarte filmen på magen. Ellers blir snacken bitter.
Skjær fisken langs mønet og fjern alle bein. Kutte opp.
Legg fisken i en saltbeholder med skinnsiden ned;
Dryss over en spiseskje salt.
Hell i halvparten (100 g) olje.
Legg den ut i ett lag med makrell.
Hell i den resterende oljen (100 g).
Tilsett en spiseskje salt.
Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i 24 timer.

Oppskrift på saltet makrell i krukke

Denne fisken kan brukes som halvfabrikat til komplekse retter. For eksempel for Fiske suppe. Fet makrell i denne varianten av salting mister ikke fettinnholdet og forblir saftig.

Komponenter:

2 makrell;
1 liter vann;
3 ss. havsalt;
en stor skje sukker;
laurbærblad;
3 sorte pepperkorn.

Salting algoritme:

Fjern innmaten og hodet fra makrellen. Skjær i biter.
Ha sukker i en liter vann, havsalt, pepper og laurbærblad. Kok i 6-7 minutter til salt- og sukkerkrystallene er oppløst.
Avkjøl saltlaken.
Legg fiskestykkene i liters krukker, hell marinade.
La stå i 4 timer kl romtemperatur.
Sett glassene i kjøleskapet. Literglass infunderes i 6-7 timer.

Oppskrift på saltet makrell uten lake

Makrell kan saltes tørr uten saltlake. Dette påvirker ikke smaken på fisken på noen måte. Det viser seg mørt og veldig velsmakende.

Komponenter:

et par makreller;
et par laurbærblader;
4 store skjeer salt;
2 ss. Sahara;
2 nellikknopper;
4 pepperkorn.

Salting algoritme:

Fjern innsiden av makrellen, skjær av hodet, halen og finnene. Vask.
Skjær fisken på langs, fjern ryggraden og bein.
La fileten stå i hele biter.
Mal nellik, laurbærblad og pepper til pulver med en morter.
Bland knuste krydder med sukker og salt.
Gni filetbitene med den resulterende blandingen.
Legg den bearbeidede fileten i en beholder av passende størrelse, med skinnsiden ned.
Dryss over resten av blandingen.
Dekk beholderen med et lokk. Sett fisken i kjøleskapet i 10-12 timer.
På slutten av tiden snur du skroget på den andre siden og lar det marinere i ytterligere 12 timer.

Krydret saltet makrell hjemme videooppskrift

Fisk er kilden nyttige stoffer for en person. Blant de tilgjengelige variantene er lederen makrell. Den kan røykes, grilles, bakes og til og med saltes. Salting av makrell hjemme er en enkel og tilgjengelig prosedyre for alle.

Utvalg av makrell for salting - det viktigste trinnet, som suksessen til forberedelsen avhenger av.

veier 0,3-0,35 kg: små fisker har mye bein og lite fett;
fersk;
lys grå farge;
med lyse øyne;
uten gul fargetone(han snakker om flere tininger - frost eller alderdom av fisken);
Med lett lukt fisk: sterke aromaer kan være et tegn på ødeleggelse;
våt og elastisk å ta på.

Hvis fersk makrell ikke er tilgjengelig, kan du bruke frossen makrell. I dette tilfellet er det bedre å gi preferanse til de som fanges om høsten, siden de er fetere.

Generelle prinsipper for matlaging: tilberede mat og redskaper

For salting av makrell, velg retter som ikke oksiderer: de kan være laget av emalje, plast og glass. Hvis du ikke har en, kan du bruke en bred plastflaske etter å ha kuttet av halsen.

Egnet for prosedyren vanlig salt, helst stor: iodisert vil ikke endre smaken på det ferdige produktet, men vil ødelegge det utseende.

Hel fisk, kjøtt eller skiver saltes - koketiden avhenger av størrelsen.

Hvis fisken har dårlig lukt, så må du bløtlegge den i en halvtime kaldt vann For å bli kvitt det.

Hel makrell tilberedes i tre dager, og stykker - i 1 dag. Prosedyren utføres under kjølige forhold, siden når høy temperatur produktet kan forringes. For å avsløre smaken av produktet og aromaen fullt ut, brukes forskjellige krydder og krydder.

Etter at saltingen er fullført, lagres makrellen i kjøleskapet, forhåndsfylt med vegetabilsk olje, i maksimalt 5 dager. Du bør ikke legge den i fryseren, da fiskekjøttet etter tining blir mykt og vannaktig.

Før du begynner å salte fisk, må du bestemme deg for saltemetoden. Riktigheten av handlinger er det du må være oppmerksom på før du deilig sylter makrell hjemme. Tross alt, ikke bare smak, men også ytre egenskaper og aromaen til produktet.

For å salte fiskestykker må du tilberede følgende produkter:

et par makreller;
0,3 l vann;
nellik - 3 knopper;
70 g salt;
malt koriander teskje;
Laurbærblad;
25 g sukker;
en klype basilikum (valgfritt).

Tilberedning av marinaden: tilsett alle krydder i kokende vann og kok i 4 minutter. Fjern deretter fra komfyren og dekk til.
Klargjøring av fisken: rengjør, fjern halen, hodet, vask, tørk og skjær i skiver ca. 4 cm brede.
Salting: legg fiskeskiver i glass, hell i den avkjølte marinaden, forsegl og la stå i rommet i et par timer.
Sett i kjøleskapet for å salte i minst en dag.

Makrellen er ferdigsaltet om to dager. Før servering, dryss retten løkringer og vann lett med vegetabilsk olje.

Stykker av makrell kan saltes og klassisk oppskrift. For å gjøre dette trenger du for en makrell 100 gram salt, 50 g sukker, 3 sorte og allehånde erter, 3 laurbærblader, 2 ss. 9% eddik og en liter vann.

Den tilberedes på samme måte som den forrige oppskriften, bare eddik tilsettes først til den avkjølte væsken, røres grundig, og deretter helles de forberedte skivene. Fiskekjøttet saltes i 24 timer på et kjølig sted.

Uten varmebehandling kan du få røkt fisk. Til 3 makreller trenger du 90 g salt, 40 g perlesukker, 1,3 liter vann, 3 fulle håndfuller løkskall og 2 ss. te.

Hell alle ingrediensene (unntatt makrell) i kokende vann, dekk til og la det småkoke på svak varme i 5 minutter, ta deretter av ovnen, avkjøl og sil.
Vi renser makrellen, fjerner hodet og halen, vasker og tørker med papirservietter eller håndklær.
Vi legger den i krukker og fyller den til toppen med blandingen.
Dekk til og la stå i 12 timer.
Etter dette, sett den i kjøleskapet i 3-4 dager, husk å snu den to ganger om dagen.

Til 2 middels fisk trenger du en stor løk, 2-4 nellik, 5 korn allehånde og sort pepper, flere laurbærblader. For saltlake krever en halv liter kokende vann 70 g salt, 40 g granulert sukker og 2-3 ss vegetabilsk olje.

Fjern innmaten fra fisken, skyll og skjær i skiver.
Skjær løken i ringer eller halvringer.
Legg fiskeskivene i en beholder, alternerer dem med løklaget og dryss med krydder.
Hell i saltlake.
Dekk til og legg bort kjøleskap.

Dagen etter kan fisken serveres.

Salting av makrell kan gjøres selv uten vann. For å gjøre dette legges de tilberedte skivene i en beholder, drysset med salt. Du kan til og med salte en hel fisk på denne måten. Til slutt viser det seg veldig deilig produkt, men før du bruker den må du vaske den godt.

En blanding tilberedt som følger vil bidra til å forbedre smaken: hakket løk blandes med krydder, vegetabilsk olje og saften av en sitron. Den resulterende blandingen helles på den saltede makrellen og får stå i 20 minutter.

Fjern innmaten fra to fisker, vask og tørk.
Skjær dem i små skiver.
Bland 30 g salt og 5 g perlesukker, tilsett laurbær, litt sort pepper og grønnsakskrydder(smak).
Rull skivene i det resulterende utvalget og legg tett i en beholder.
Dekk til og avkjøl i et par dager.

Ved sylting kan du tilsette et par teskjeer sennep til krydderne for å få en krydret aroma.

Du kan også tilberede fileter til smørbrød uten saltlake. For et halvt kilo av hovedproduktet trenger du 2 klyper salt og litt pepper. Fileten er godt gnidd med krydder, rullet tett inn pergament papir og sett den i kjøleskapet i tre dager.

For de som liker å eksperimentere på kjøkkenet, kan du lage "røkt" fisk.

3 fisk;
4 ss hver teblader, salt, flytende røyk(en av hovedingrediensene);
2 ss. granulert sukker.

Fisken sløyes, hodet fjernes, vaskes og legges i en beholder med halen opp.

Bland vann med resten av produktene (unntatt røyk) og kok opp.
La stå i en tredjedel av en time og filtrer.
Røyk tilsettes den avkjølte buljongen.

Den kalde buljongen helles i en krukke, lukkes tett og plasseres i kjøleskapet i tre dager, mens den uklare blandingen ristes med jevne mellomrom.

Til en fisk trenger du 2 ss. spesialkrydder for salting av fisk, 5 laurbærblad, 90g salt.

Rens fisken, vask den, tørk den, legg den i en beholder.
Hell de resterende ingrediensene i en liter kokende vann og kok i flere minutter.
Hell den avkjølte løsningen i beholdere.
Lukk glassene og oppbevar dem i kjøleskapet i 2-3 dager.

Du kan sende inn med lettsaltede agurker eller koreansk kål.

Denne metoden kan brukes til å salte enhver fisk. Gjør seg klar aromatisk produkt innen 12 timer.

2 fisk;
70 g salt;
50 ml matkvalitet 9% eddik;
krydder: allehånde og sort pepper, laurbær, nellik - 2-3 stk.
2 løk;
1 ts vegetabilsk olje.

Makrell: fjern hud, fjern bein. Skjær fileten i små skiver, gni inn med salt og la stå i 10 minutter.
Løk: kuttes i ringer.
Marinade: bland olje, eddik, krydder.
Salting: pepper fisken, legg den i en beholder og hell marinaden over. La stå i rommet i 10 timer, og sett den i kjøleskapet i ytterligere et par timer.

Ved å bruke denne oppskriften kan du få fisk som er aromatisk og veldig behagelig på smak.

For å salte tre fisker trenger du 70g salt, 2 ss. svart te, 1,5 liter vann, 40g sukker og 3 håndfuller løkskall.

Løkskall rens grundig.
Bland alle ingrediensene, unntatt makrell, kok opp, avkjøl og sil.
Rens fisken, skyll og legg i en beholder.
Fyll med avkjølt blanding til toppen.
Dekk til og mariner i kjøleskapet i tre dager.
For at makrellen skal være like farget på alle sider og jevnt saltet, må den snus daglig.

Før servering skjæres og pyntes med sitronskiver og urtekvister.

For 2 makrell trenger du 4 ss. svart løs blad te, salt, sukker, liter vann.

Rengjør slaktkroppen, vask og tørk.
Brygg teen med kokende vann, når den er avkjølt, tilsett resten av oppskriftens ingredienser og bland grundig.
Dypp makrellen i væsken og sett den i kjøleskapet i 4 dager. Fjern så fisken fra væsken og heng dem over vasken over natten.

Lettsaltet fisk kan lages på bare et par timer.

makrell;
pære;
flere korn av sort pepper;
45 salt;
2 laurbærblader;
glass vann.

Legg løken skåret i 4 biter og krydder i kokende vann.
Dekk til med lokk og kok på lav varme i ca 10 minutter.
Slå av gassen og åpne lokket og la stå til det er helt avkjølt.

Deretter sløyes fisken, halen og hodet fjernes, vaskes, tørkes og kuttes i små biter.

Skivene legges i glass, fylles med den avkjølte blandingen og settes kjølig i et par timer.

Før servering kan du fint pynte med løkringer. Den eneste ulempen med denne retten er dens korte holdbarhet, så det er best å ikke forberede den for fremtidig bruk på denne måten.

Du kan salte koteletten om kvelden og nyte den om morgenen delikat smak. For en fisk trenger du en spiseskje salt og en halv skje sukker, samt krydder, eddik og vegetabilsk olje etter smak.

Dypp små skiver av makrell i krydderblandingen og legg tett i en krukke.
Sett fylte beholdere i kjøleskapet over natten.
Om morgenen, vask av det resterende saltet, tørk det, overfør det til en ren beholder og hell i olje-eddikblandingen.

Etter 2 timer vil du kunne prøve fisken.

Til salting er det lurt å bruke fersk makrell, da den er tettere. Som en siste utvei - frossen fisk fanget om høsten (den er fetere enn om våren).

Kjøp et fiskeskrott. Tarm, fjern hode, finner, hale. Lag et snitt langs ryggen for å fjerne ryggraden uten å skade magen. Det viser seg å være et helt stykke filet, som ligner på en sommerfugl - det vil være lettere å brette det på denne måten, i motsetning til en delt i to. Etterpå fjernes ribben og store frø, vask og fjern den svarte filmen på magen.
Salt det. Grovt salt dryss jevnt over den ene indre halvdelen av fileten, dekk med den andre halvdelen og gni øverste del. Etter dette legges de i en beholder vekslende salt- og fiskelag. Etter 2-3 timer, flytt alt over i et dørslag og heng det på et kjølig sted i 8-12 timer (enn lengre fisk vil henge, jo saltere blir det). Etter dette vaskes de godt, krydder helles inni (korianderkorn, hvitløk skåret i skiver, kvernet hvit pepper eller sorte korn (de kan fjernes senere), et par laurbærblader til en "sommerfugl" og nellik om ønskelig) . Du kan også fylle den med tørkede urter. Det viktigste er ikke å overdrive det og ikke gå over bord med mengden. Tross alt lettsaltet makrell må ha en gjenkjennelig kryddersmak. Etter dette brettes halvdelene igjen og får stå i 2-3 timer.
Fryse. Rull stramt og pakk inn i pergament. Du kan binde den med tråd for styrke. Deretter legges de i en plastpose og sendes til fryseren.

Saltet makrell kan lagres lenge; du kan spise den i frossen form innen en dag! Før servering må du kutte i skiver, fjerne krydder og skinn, som er veldig enkelt å fjerne fra frossen fisk.

Klassisk forrett på bordet - makrell krydret salting! Hvordan salte makrell hjemme raskt og enkelt - finn ut fra vårt utvalg av de beste oppskriftene.

Oppskrift 1: hvordan salte makrell i saltlake (trinn-for-trinn-bilder)

Når du kjøper frossen makrell, bør du være oppmerksom på isglasuren. Isen skal være gjennomsiktig og jevn, uten gulhet, mørke flekker, sprekker eller hengende. Etter tining kvalitetsfisk forblir elastisk, skal beina forbli på plass ved skjæring og ikke ligge etter kjøttet.

Sjøfisk kommer oftest til butikker og markeder i fersk frossen form. Fisk og sjømat bevares best etter sjokkfrysing. Makrell bør tines sakte - i kaldt vann eller i kjøleskapet, da forblir de gunstige stoffene, smaken og lukten av sjøfisk i den.

Det anbefales ikke å tine makrell når forhøyet temperatur eller inn varmt vann. Sammen med denne tiningen begynner kokeprosessen - proteinet i fisken koagulerer, og kvaliteten på produktet synker merkbart.

Slik sylter du fersk frossen makrell hjemme:

Tin fisken skikkelig.

Fjern finner, hode og hale.

Skyll skroget i kaldt vann.

Fjern eventuelt gjenværende vann på overflaten av fisken med et papirhåndkle.

Du kan sylte makrell i biter eller hel.

Den tillatte bredden på stykkene er fra 2 til 3 cm denne størrelsen gjør at kjøttet kan saltes raskt og godt. For helsalting bør du velge en mellomstor fisk den salter raskt og er praktisk å jobbe med på kjøkkenet.

Hvordan sylte makrell? Saltlaken kan være krydret; for dette tilsettes krydder, sukker og urter under kokeprosessen - pepperkorn, nellik, laurbærblad og andre etter personlig smak og ønske. Krydret salting er deilig og original oppskrift sylting av makrell. Denne retten vil dekorere festlig bord og diversifisere daglig meny. Du kan sylte makrell etter den klassiske oppskriften - i saltet saltlake.

Slik sylter du makrell i saltlake:

Saltlake. For å forberede saltlaken må du oppløse saltet i kaldt vann, tilsett sukker og krydder, og kok deretter væsken i 2-3 minutter. Klar saltlake avkjølt og silt.

Salte fisk. Fiskeskrotter eller -stykker legges tett inntil hverandre i en glassbeholder. Den tilberedte fisken helles med kjølt saltlake.

Matlagingstid. Stykker av makrell er godt saltet i løpet av en dag, så skal de overføres til en tørr beholder - en plastbeholder eller glasskrukke. Til hel fisk Koketiden bør økes til 3-4 dager, avhengig av mengde og ønsket saltstyrke.

Oppbevaring. Klar salt produkt Oppbevares i kjøleskap og kan spises innen en uke. Over en lengre lagringstid kan makrell forringes.

Oppskrift 2: hvordan salte makrell velsmakende og lett i saltlake

Den mest delikate og enkle hjemmelagde makrelloppskriften!

Makrellfisk – 5 stk.
Salt - 8 ss. skjeer
Sukker - 4 ss. skjeer
Løkskall - 3 håndfuller
Svart te (uten tilsetningsstoffer) - 3 teskjeer
Laurbærblad - 7 stk.
Allehånde erter - 10 stk.
Vann - 2 l

Først må du rengjøre og skylle den hodeløse makrellen. Vask løkskinnene.

For å forberede saltlaken, tilsett 8 ss til 2 liter vann. salt, 4 ss. sukker, vaskede løkskall, 3 ts. svart te (uten tilsetningsstoffer), 7 stk. laurbærblad og 1 ts. allehånde erter. Send til bålet til det koker. La småkoke i 5 minutter.

Etter at saltlaken koker, må du sile den og la den stå til den er helt avkjølt.

Etter at saltlaken er helt avkjølt, heller du den over makrellen.

Etter 4 dager er den saltede makrellen klar til å spises.

Oppskrift 3, trinn for trinn: hvordan salte makrell hjemme

makrell, fersk frossen - 400 gram;
vann - 700 gram;
tørket laurbærblad - 3 stk.;
svart pepper i form av erter - 5-7 stk;
tørkede korianderkorn - 5-7 korn;
tørket nellik - 2-3 knopper;
granulert sukker– 1,5 bord. l.;
bordsalt, grovt – 2,5 bord. l.

På forhånd, 40 minutter før marinering av fisken, koker jeg marinaden. Jeg koker vann, heller salt og perlesukker i det. Jeg rører med en skje til de løser seg opp.

Jeg tilsetter alle krydderne: laurbærblad, sorte pepperkorn, korianderfrø og nellik. Jeg slår av bålet. Jeg lar marinaden avkjøles i rommet. Aromaene er allerede svimlende. Man kan bare forestille seg hvor deilig makrell blir med en slik marinade.

Jeg renser fisken etter at den er helt smeltet. Jeg vasker den med vann, kutter av hodet og fjerner alt innmat og tarm. Jeg skyller innsiden av magen med vann. Når alt er rent, går jeg videre til neste trinn.

Jeg legger den rensede makrellen i en beholder som jeg skal marinere den i. Jeg brukte en emaljebeholder. Vil også passe perfekt glassformer og til og med plast (laget av matgodkjent plast).

Jeg fyller den tilberedte fisken med den helt avkjølt. krydret marinade. Og jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.

Så tar jeg ut fisken og skjærer den i biter.

Jeg serverer deilig makrell til bordet.

Oppskrift 4: hvordan salte makrell hel i krydderlake

Lettsaltet makrell er den enkleste måten å tilberede denne sunne fisken på, og bevarer maksimalt med næringsstoffer i den. Makrell tilhører fete varianter fisk, som betyr at den inneholder fettsyrer som er så viktige for kroppen vår. I tillegg er fisk rik på en rekke mineraler og vitaminer.

Å tilberede lettsaltet makrell er slett ikke vanskelig. Du trenger bare å sylte den i en salt løsning og tilsette litt krydder. Marineringstid – 24 timer. Ved utgangen blir vi aromatiske myk fisk med alle dets nyttige komponenter.

I denne oppskriften skal vi saltlake hel makrell i en krydret saltlake.

stor makrell 1 stk;
laurbærblad 2 stk.;
allehånde 5-6 stk.;
nellik 7-8 stk.;
salt 1-1,5 ss. skjeer;
kokt vann 0,5 l.

La oss koke vann og avkjøle det. Hell 0,5 liter vann ved romtemperatur i en dyp beholder. Tilsett 1-1,5 ss i vannet. skjeer bordsalt og rør den grundig til den er helt oppløst. Saltlaken er klar.

Legge til saltvann nellik, laurbærblad og allehånde.

La oss tine stor makrell. Vi vasker det, tar det og legger det i en beholder med saltlake. Vi senker fisken fullstendig i vann. Vi setter beholderen i kjøleskapet. Vi holder fisken i saltlake i 24 timer, om mulig lenger.

Etter den angitte tiden, fjern fisken fra saltlaken og kutt i små biter. Du kan legge til noen ringer fersk løk. Drypp fisken med vegetabilsk olje og, om ønskelig, eddik.

Lettsaltet makrell, saltet hel i saltlake, er klar! Bløtlagt i nellik og allehånde, vil det være veldig velduftende.

Oppskrift 5: hvordan du raskt og smakfullt salter makrellbiter i saltlake

Hvis du liker saltfisk: sild, makrell, etc., vil du definitivt like denne oppskriften. Hvorfor kjøpe fisk på markedet, hvis du kan salte den perfekt med egne hender, hjemme, og få den til å smake slik du liker best.

I dag skal vi snakke om hvordan du lager krydret saltet makrell. Denne fisken smaker lik fisken de selger konservert i butikken.

Pepperkorn – 2-3 stk.
Salt - 1 ss.
Sukker - 2 ss.
Tørr sennep - 0,5 ss.
laurbærblad - 3 stk.
Nellikknopp – 1-3 stk.
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Eplecidereddik - 1 ss.
Korianderfrø - 0,5 ss.
Fersk frossen makrell - 3 stk.

Først kan du umiddelbart forberede saltlaken for marinering av fisken, siden den må avkjøles helt. For å gjøre dette, kombiner: vann, salt, sukker, sennep, vegetabilsk olje, Eple eddik og krydder. Kok opp hele massen, kok i 5 minutter og la avkjøles helt. Dette er viktig for ikke å "koke" fisken.

Mens saltlaken forbereder seg, la oss begynne med fisken. Vask den grundig, fjern innvollene fra magen og vask den igjen. Hvis det er et hode, kutt det av. Vi vil ikke bruke det i sylting. Skjær makrellskrotten i porsjoner og legg i en dyp bolle eller panne.

Når saltlaken er avkjølt, hell den over makrellbitene, dekk toppen med en tallerken slik at hele fisken dekkes med marinaden og sett den i kjøleskapet i 1-3 dager. Fisken vil være klar innen 1 dag, men den smaker knapt salt. Kanskje noen liker akkurat denne typen fisk.

Etter å ha holdt makrellen i saltlake i 2-3 dager, blir fisken nøyaktig den samme som i butikken, saltet, mør og veldig smakfull. Vi legger ut det ferdige salt fisk på en tallerken og server med hjemmelaget kokte poteter eller bare som snacks. På nøyaktig samme måte kan du umiddelbart salte makrellfiskfileten, etter å ha skilt den fra de sentrale og andre beinene.

Oppskrift 6: hvordan raskt salter makrell (trinn for trinn med bilde)

Denne metoden for salting av fisk er veldig rask - etter 3 timer er makrellen klar til konsum. I dette tilfellet brukes kun naturlige krydder, og smaken er rett og slett utmerket. Fisken er moderat saltet, mør og aromatisk.

2 store makreller
4 ss. l. havsalt
1 løk
2 ss. l. granulert sukker
1 ts. korriander frø)
6-9 erter hver av allehånde og sort pepper
3-4 laurbærblader
2 ss. l. 9% eddik
700 ml. vann

Forberede nødvendige produkter. Fjern makrellen fra fryseboks og la den tine ved romtemperatur.

På dette tidspunktet begynner du å forberede saltlaken. Ha salt, perlesukker (haugede spiseskjeer), pepperkorn og koriander, laurbærblader i en kjele. Skjær løken i 4 deler sammen med skallet, etter å ha vasket det grundig for å fjerne sand.

Fylle kaldt vann og ta på gasskomfyr. La blandingen koke i 5-7 minutter, slå deretter av varmen, lukk lokket og la innholdet i pannen avkjøles og trekke.

Skjær av hodet på fisken og åpne buken. Fjern og vask alle svarte filmer med spesiell forsiktighet. Om ønskelig kan du salte kaviaren og milten i fisken.

Skjær hver makrell i biter.

Når saltlaken er avkjølt, sil den gjennom en sil og tilsett fiskestykkene. For å forhindre at de flyter til overflaten, kan du dekke toppen med en plate. La stå i denne formen i 3 timer ved romtemperatur.

Etter tid, hell inn bordeddik, rør og vent ytterligere 3 timer. Etter dette, tøm all saltlaken.

Makrell hjemme er klar til å spises, du kan prøve den. Oppbevares i kjøleskap i en tett lukket glasskrukke i opptil en uke.

Oppskrift 7: rask salting av makrell i saltlake hjemme

fersk frossen makrell 2–3 stk.
laurbærblad 7 stk.
vann 1 l
sorte pepperkorn 10–20 stk.
salt 5 ss
løk 1 stk.

Matlaging nødvendige ingredienser: Skrell løken og del den i 4 deler. Vask makrellen og tin den litt.

Kok opp en liter vann. Tilsett løk, salt, laurbærblad, pepperkorn. Jeg pleier å ha mer enn i ingrediensene, ca 20 stk. Kok saltlaken i 10 minutter over svak varme. Avkjøl deretter til romtemperatur.

Skjær makrellen i 1 cm tykke biter. Det er bedre å gjøre dette når det ikke er helt tint ennå, så bitene blir jevnere. Og la den tine til slutten.

Dypp makrellbitene i den avkjølte saltlaken og la stå i 1 time. Hvis du vil at makrellen skal være lett saltet, la den stå i 45 minutter.

Tørk deretter fisken på en serviett.

Legg den saltede makrellen på en tallerken og drypp lett med vegetabilsk olje.

Krydret saltet makrell er klar!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

sild, makrell, krydder

Ingen feriebord kan tenkes uten fiskeretter. Med tanke på den enkle forberedelsen og tilgjengeligheten av produkter, kan fisk tilberedes ikke bare for en ferie, men også hver dag.

Makrell - unik gave hav. Til tross for at det er veldig kaloririkt, absorberes det lett av kroppen og er en utmerket kilde til protein. Inneholder et stort nummer av mineraler og essensielle fettsyrer Omega-3, som forbedrer hjernens funksjon, syn, nerve- og kardiovaskulære systemer.

Makrell har ikke små bein og er perfekt for gastronomiske kvaliteter spesielt for sylting, siden den ikke mister verken fettinnhold eller saftighet.

Oppskriften på salting av makrell hjemme vil sikkert interessere deg på grunn av sin enkelhet og tilgjengelighet.

Og minst en gang tilberedt salt fisk med egne hender, vil du aldri kjøpe det i en butikk igjen

Store og mellomstore fiskeskrotter egner seg til salting, men små egner seg ikke helt, siden de har mye bein og lite fettinnhold og saftighet.
Skrotten skal ha lys fiskeaktig aroma, vær elastisk og litt fuktig. Lys grå farge indikerer friskheten til fisken.
Skrotten skal være glatt, uten bulker eller skader. Frossen fisk Den skal tines på nederste hylle i kjøleskapet i en tett lukket beholder.
Du kan salte makrell enten hel eller i biter. Tilsetter du salt i biter, vil fisken være klar til å spises litt tidligere.
Bruk salt til sylting grovt salt, ikke iodisert. Jod, uten å endre smaken, kan ødelegge utseendet til det ferdige produktet.
Det anbefales å salte fisk i glass-, emalje- eller plastbeholdere.
For å forbedre aromaen av fisk, når du koker saltlaken, kan du legge til nellik, en blanding av paprika, tørkede urter dill, hvite sennepserter, koriander.
Jo lenger fisken er i saltlaken, jo mer konsentrert blir smaken.
Makrell saltet hjemme bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

Makrell - 3 stykker
Salt - 3 ss
Sukker - 2 ss.
Å brygge svart te - 2 ss
Løkskall - 3 håndfuller
Vann - 1,5 l

Tin fisken, sløy den, skjær av hodet og legg i en beholder.

Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet når du spiser makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften.

Forbered saltlaken. Skyll løkskallet godt og bløt i 10-15 minutter, legg det i en kjele, tilsett salt, sukker, teblader og tilsett vann, og sett på brann. Etter koking, slå av gassen og la stå til den er helt avkjølt.

Hell den tilberedte fisken med silt saltlake, lukk den og sett den i kjøleskapet i tre dager.

Snu fisken en gang om dagen for å sikre jevn salting og farging. Etter tre dager, fjern fisken og vask den i rennende vann.

Løkskall gir makrellen en gyllen farge og en behagelig smak Skjær fisken i porsjoner og server.

Ingredienser:

Makrell - 1 stk
Løk - 1 stk.
Salt - 1 ss
Vann - 400 ml
Allehånde sort pepper - 8 erter
laurbærblad - 2 l

Tin fisken, fjern hode og hale, sløy den, skyll godt og tørk med et papirhåndkle.
Skjær skroget i 2 centimeter tykke biter og legg i en krukke.
Forbered saltlaken. Kok opp vannet, tilsett alle krydderne og løken kuttet i fire deler. Kok saltlaken i 8 minutter og avkjøl.

Fisken er klar, legg den på et fat og pynt med løkringer og urter.

Makrell - 1 stk
Salt - 4 ss
Sukker - 2 ss
Eddik - 2 ss
Allehånde – 3 stk.
Svart pepper - 3 stk.
laurbærblad - 3 l
vann - 1 l

Vask fisken, sløy den og skjær den i biter.
Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker og krydder, kok opp saltlaken i 5 minutter.
Etter at saltlaken er avkjølt, tilsett eddik
Legg fisken i en glassbeholder og fyll med saltlake.
La beholderen med fisk stå i romtemperatur i en dag.

Makrell - 2 stk.
Salt - 2-3 ss
Sukker - 1 ss
laurbærblad - 3 stk.
Korianderbønner - 0,5 ss
Allehånde erter - 8-10 stk.
Vegetabilsk olje
Eddik

Vi skjærer fisken for videre salting: skjær av hodet, halen og finnene, sløy den, fjern den indre svarte filmen og vask den grundig I denne oppskriften kan fisken kuttes i biter og hele slaktet kan også brukes.

Dryss hver skrog med syltingsblandingen innvendig og utvendig.

Legg fisken på matfolie, dryss resten av den tørre blandingen på toppen. Pakk den inn i folie, legg den i en plastpose og legg den i kjøleskapet i 2 timer.

Etter at tiden har gått, vask av overflødig salt, kutt i middels sirkler og legg på en ren overflate. vakker rett, dryss over olje og eddik og pynt.

Makrell - 1-2 stykker
Bordsalt (grovt) – 3-4 ss.
Sukker - 1 ss
Sorte pepperkorn - 5 stk.
Søte erter - 2 stk.
laurbærblad - 3 stk.
Sennepspulver - 1 ss.
Nellik (valgfritt) 2 stk.
Vann - 1 l.

Forbered saltlaken.
Sett en panne med vann på bålet, tilsett alle krydderne etter koking og kok i ytterligere tre minutter. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
Vi behandler makrellskrotten - fjern gjellene, sløy den, fjern den svarte filmen fra magen.
Vask godt.
Legg fisken i en glassbeholder og fyll med saltlake. Dekk godt med lokk og sett i kjøleskapet i 12 timer.
Etter 12 timer er lettsaltet fisk klar til å spises. Fisken kan kuttes i biter, eller saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken

Fisken kan kuttes i biter, eller saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken

Makrell - 1 stk
Bordsalt - 2 ss
Sukker - 2 ss
Sorte pepperkorn - 8 stk.
Søte erter - 6 stk.
laurbærblad - 2 stk.
Korianderbønner - 1/2 ss
nellik - 2 stk.

Forbered marinaden. I en kjele blander du 1 liter vann, salt, sukker, nellik, pepper, laurbærblad og koriander. Kok opp, fjern fra varmen og la avkjøles.

Forbered makrellen: skjær av hodet, fjern innmaten og skyll under kaldt rennende vann.

Skjær i porsjoner.

Overfør til en beholder med lufttett lokk. Hell over den avkjølte marinaden og avkjøl i 1 dag.

Fjern fisken fra marinaden, tilsett løk og solsikke uraffinert olje smak.

Hvem av oss er likegyldig til sjømatretter? Fisk, reker, krabber, blekksprut - våre favoritter sjømat, som også er svært rike på stoffer som er nødvendige for helsen vår. Saltet fisk er generelt utenfor konkurranse, så oppskriften på salting av makrell hjemme vil garantert interessere deg med sin enkelhet og geni! Hvorfor gå videre utsalgssteder, se etter kvalitet og fersk produkt, stadig tviler på dens sikkerhet, hvis vi selv er i stand til å forberede den?

Makrell er en fisk med delikat smak og fett (opptil 17 % fett) kjøtt, som er rikt på B-vitaminer, spesielt B12. Denne typen kommersiell fisk har ikke små bein og er perfekt i sine gastronomiske kvaliteter for salting og røyking. Stekt og kokt makrell- åpenbart et tapende alternativ på grunn av det raske tapet av fettinnhold og saftighet.

Vi vil introdusere deg for to metoder for salting av makrell hjemme: saltlake og tørr. Begge oppskriftene er verdt oppmerksomhet, og selv om teknologiene deres er forskjellige, er resultatet alltid utmerket! Ekte syltetøy!

Oppskrift på salting av makrell i saltlake

Ingredienser

Makrell - 2 hele skrotter + -
Korianderbønner- 0,5 ts. + -
- 5-6 erter + -
Allehånde erter- 4-5 erter + -
Laurbærblad - 3-4 blader + -
- 2-2,5 ss. l. + -
- 1 ss. l. + -

Forberedelse

1. Tin fisken i romtemperatur, rens ut innmaten og skyll godt. Hodet kan stå igjen, på samme måte som innsiden ikke kan renses ut.

2. Legg fiskeskrottene i en egnet beholder - en glasskrukke eller beholder med et plastlokk av matvarekvalitet. Dryss med tilberedte krydder: pepper, koriander og laurbærblader.

3. Løs opp salt og sukker i 500 ml kaldt kokt vann og hell denne saltlaken i makrellen i beholderen slik at fisken "svømmer" i saltvannsløsningen.

4. Lukk beholderen med fisken med lokk og sett den i kjøleskapet! Etter en dag kan du allerede ta en test "for poteter", men fortsatt observeres høykvalitetssalting bare fra den tredje for salting.

Som de sier, "du kan ikke annet enn å bli fristet"!

Oppskrift på salting av makrell med løk

Dette saltingsalternativet er veldig bemerkelsesverdig mild smak ferdig produkt, og innen 24 timer venter fisken på at du skal spise!

For to kadaver trenger du 1 stor løk, 5 laurbærblader, 5-6 knopper av nellik, 10 erter allehånde og like mye svart bitter. Dryss den sløyde, hodeløse fisken med krydder, dekk med løkringer og hell kald marinade over.

Marinade: 500 ml vann, 2,5 ss steinsalt, 1,5 ss sukker, 3 ss. vegetabilsk olje og 1 ss tørr sennep (valgfritt).

Bland alle ingrediensene til marinaden (unntatt sennep) og kok opp. Slå av, avkjøl litt og tilsett sennep. Rør grundig og vent til løsningen er helt avkjølt. Først da hell fisken med krydder. Vi plasserer beholderen med sylting i felleskammeret i kjøleskapet.

En dag senere nyter vi deilig saltfisk!

Oppskrift på tørrsalting av makrell

Denne metoden for å salte fisk er overraskende enkel og fantastisk med de resulterende smaksegenskapene.

For å tørke saltmakrell trenger vi: selve fisken (2 stk), salt (2 dynkede ss), sukker (1 ss) og 1 ss korianderbønner.

Klargjøring av syltørrblandingen b: bland salt, sukker og koriander.

Vi kutter opp makrellen for ytterligere salting: skjær av hodet og halen, fjern innvollene, fjern den indre svarte filmen og skyll grundig under rennende vann. Vi kuttet skrottene store stykker- hver i 4 deler. Dryss hver fiskebit med sylteblandingen utvendig og innvendig og legg den i en emalje el glassvarer med lokk. Dryss den resterende tørre blandingen på overflaten. oppskåret fisk og lukk lokket. Sett i kjøleskapet i en dag.

Etter de nødvendige 24 timene (du kan salte det litt lenger), skyll makrellbitene med vann og legg dem på papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Forbered løk for enkel marinering av fisk. Skrell et par løk, kutt i ringer og bland med en spiseskje eddik eller saften av en halv sitron. Vi knuser løken med hendene slik at løken og sitronsaft blandet i en marinadedans.

Dekk bunnen av matbeholderen med et lag løk, legg saltet løk på toppen fiskestykker, så igjen et lag løk og et lag med fisk, og avslutt med et lag løk. Hell marinaden til overs fra løken på toppen. Sett under en liten presse og avkjøl i 2 timer.

Etter 2 timer serverer vi en forrett som er uovertruffen i smak og aroma!

Salting av makrell hjemme er en uforlignelig kulinarisk nytelse som lett konkurrerer med de mest kjente produsentene av saltfisk. Når du først prøver å lage saltfisk med egne hender, vil du aldri kjøpe den i butikkene igjen!

Erfarne husmødre foretrekker å salte fisk hjemme, og er skeptiske til det allerede ferdig produkt i butikkhyllene. Og de gjør det rette, fordi saltfiskkonservert ofte ikke bare opprører kjøperen med sine smakskvaliteter, men, for å si det mildt, oppfyller de ikke helt sanitære standarder. Uansett hjemmelaget sylting- i renhet, med sjel og absolutt etter smak!

Mellomstor, ganske fet fisk egner seg best til salting. Før du salter makrell, inspiser hver fisk i bukområdet nøye - det skal ikke være gule flekker der. Gule flekker på magen til makrell er et tegn på at den er bedervet, og ikke i det hele tatt på fett (ikke stol på skruppelløse selgere!). Den utvalgte fisken må tines, og du kan begynne å salte etter hvilken som helst av oppskriftene vi tilbyr.

Saltet makrell i marinade

Før du sylter makrell i marinaden, tilbered alle nødvendige produkter:

2 fete makreller (300-400 g hver);

10 deler. Svart pepper;

3 stk. allehånde erter;

4 laurbærblader;

1/2 ss. l. tørr sennep;

5 ss. grovt ikke-jodisert salt;

3 ss. Sahara.

Forberedelse

1. Sett vannet på bålet og etter koking, tilsett alle krydderne og kok i 3 minutter.

2. Dekk marinaden med lokk og avkjøl til romtemperatur.

3. Forbered fisken: fjern innmaten, skjær av halen og hodet. Skyll makrellen og tørk godt med tørkepapir.

4. Skjær fisken i 3-4 cm tykke biter.

5. Legg makrellen i en emalje- eller glassbeholder, hell i den avkjølte marinaden og sett under trykk.

6. Sett makrellen i kjøleskapet. Du kan prøve lettsaltet fisk etter 12 timer, og etter 24 timer vil den rekke å bli godt saltet.

Makrell, saltet hel

Veldig travle husmødre Det vil være nyttig å vite hvordan man sylter hel makrell - velsmakende og uten unødvendig oppstyr.

Du vil trenge:

300 g makrell;

1 ss. l. salt;

1/2 ss. l. Sahara;

1 laurbærblad;

en klype malt svart pepper;

1/2 ts. malt sennep;

en klype malt koriander.

Forberedelse

1. Før du salter hele makrellen, tilbered fisken: skjær av hodet og halen, gjør et snitt langs magen, fjern alle innvollene, skjær av finnene.

2. Skyll skrotten grundig, ikke glem å bruke en kniv for å fjerne den svarte filmen fra den indre overflaten av magen. Tørk fisken med et papirhåndkle.

3. Bland salt og sukker med krydder i en egen bolle, tilsett sennep og smuldre laurbærbladet.

4. Legg fisken i en pose og dekk med den krydret-saltede blandingen. Rist posen slik at makrellen blir jevnt belagt med krydder, innvendig og utvendig.

5. Knyt fiskeposen godt og legg den i en annen pose for å sikre at den ikke lekker.

6. Legg fisken i den nederste delen av kjøleskapet i 48 timer.

Ta den saltede makrellen ut av posen, skyll under rennende vann for å fjerne salt og krydder, og tørk med et papirhåndkle. Klar fisk Du kan umiddelbart kutte og servere, eller du kan lagre det hele i plastikk boks i et kjøleskap.

Tørke saltede makrellbiter

Og her er et annet alternativ for "tørr" salting av makrell.

Du vil trenge:

fet makrell som veier 300-400 g;

1 ss salt;

1/2 ss sukker;

en klype malt pepper;

vegetabilsk olje og eddik etter smak.

Forberedelse

1. Rens fisken fra innmaten, skyll og skjær i 4-5 cm skiver.

2. Rull hver skive i en blanding av salt, sukker og pepper.

3. Legg makrellbitene tett i en glasskrukke, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet over natten.

4. Om morgenen, skyll bitene fra overflødig salt, tørk dem, legg dem tilbake i glasset og fyll dem med en blanding av vegetabilsk olje og eddik etter smak. Etter noen timer kan fisken serveres.