Blått i koreansk hurtigmat. Koreansk aubergine - deilige asiatiske krydrede oppskrifter

Publisert: 29.09.2017
Postet av: FairyDawn
Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: ikke spesifisert

Koreansk mat er kanskje det mest mystiske og fantastiske. Og alt fordi koreanerne vet hvordan de skal gi en deilig smak og aroma til alle, til og med helt smakløse produkter. Ta i det minste - en krydret, appetittvekkende matbit vil være en "velkomstgjest" på bordet ditt både på ukedager og på helligdager.

Å tilberede øyeblikkelig koreansk aubergine med gulrøtter, oppskriften med et bilde som du finner nedenfor, er enkelt. Skjær dem i tynne strimler, salt og stek i solsikkeolje. Bland så med hakket søt pepper, revne gulrøtter, hakket hvitløk og hakket persille. Og til slutt, tilsett krydder til auberginen, smak til med soyasaus og eddik. Og viktigst av alt, la forretten brygge i en dag, og absolutt på et kaldt sted.

Ingredienser:

- mellomstor aubergine - 4 stk.,
- søt rød, oransje eller gul pepper - 3 belger,
- gulrøtter - 2 stk.,
- hvitløk - 4 fedd,
- persille - 1/2 haug,
- eddik 9% - 3 ss,
- soyasaus - 3 ss,
- hel koriander - 1,5 ts,
- krydder en blanding av paprika - 1 ts,
- sukker - 1 ts,
- hvit sesam - 1 ss,
- raffinert solsikkeolje - 2 ss,
- sesamolje (valgfritt) - 1 ss,
- salt.

Steg for steg oppskrift med bilde:

Tørk grundig vaskede auberginer. Fjern stilkene og skjær i strimler på ca 3x0,7 cm. Legg i en dyp bolle.

Smak til med salt og bland godt med hendene. La stå i 30 minutter slik at auberginen slipper saften.

Vask paprikaen, fjern stilkene og frøbelgene. Skjær paprikaene i to på langs, og skjær deretter hver halvdel i tynne halvringer.

Vask gulrøttene med en pensel, skrell og riv for koreanske gulrøtter.

Mal korianderfrø i en morter.

Rist sesamfrø i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune og den karakteristiske lukten som ligger i disse frøene vises.

Hell solsikkeolje i en stekepanne, varm den godt opp. Legg ut auberginene, tidligere presset ut av den tildelte juicen. Stek, ikke glem å røre, til de er møre. Pass på at aubergine-stråene ikke brenner seg, ellers vil smaken av retten bli ødelagt.

Legg aubergine i en bolle som ikke er av metall.

Tilsett gulrøtter, paprika og en blanding av hvitløk og persille.

Tilsett sesamfrø, sukker, pepperblanding og koriander. Bland grundig.

Mål opp 3 ss. l. soyasaus.

Og hvis du vil kan du tilsette en spiseskje sesamolje.

Rør i 5 minutter slik at de flytende ingrediensene kommer på alle auberginene. Stram beholderen med den koreanske snacksen med matfilm og sett den i kjøleskapet i en dag.

Server med potetmos, kokte poteter og kjøttretter. Men, og som en uavhengig rett, er denne forretten god. Spesielt sammen med nybakt hvitt brød.

Liker du krydret og moderat krydret snacks? Kok deretter auberginesalaten på koreansk. Tro meg, det er veldig velsmakende! Å forberede salaten er ikke for vanskelig, men det vil ta tid å marinere, så det er bedre å forberede det på forhånd. Salat holder seg godt i kjøleskapet i flere uker. Og hvis du ønsker det, kan du rulle opp noen glass med en slik salat til vinteren.

For tilberedning av auberginesalater bør du velge unge grønnsaker der frøene er nesten usynlige. Slike frukter er ikke bare mer delikate i smak, men smaker praktisk talt ikke bitter. Men fortsatt, rå aubergine salater er ikke kokt, grønnsaker er forkokte eller stekt.

Hvis du kommer over litt overmodne frukter, må auberginen forbehandles for å fjerne bitterhet. For å gjøre dette, dryss de hakkede auberginene med salt, bland og la stå i en halv time. Deretter må du presse saften og skylle grønnsakene. Denne behandlingen vil fjerne den bitre smaken.

Det andre behandlingsalternativet - hakkede auberginer helles med godt saltet kokende vann. Og etter en halvtimes eksponering blir de vasket og klemt.

Skjær auberginen til den koreanske salaten i smale lange staver. Skinnet på unge grønnsaker trenger ikke å kuttes av. Resten av ingrediensene kuttes også i tynne strimler, du kan bruke et spesielt rivjern for koreanske salater for å kutte.

Råd! For å kle aubergine salat, kan du kjøpe en ferdig blanding av krydder for matlaging av koreanske gulrøtter. Når du kjøper, vær oppmerksom på at et slikt krydder er krydret og mykt, velg etter din smak.

For at salaten skal få en bestemt smak, kan man ikke klare seg uten bruk av krydder. Pass på å bruke eddik, du kan ta eple eller vin, men det vanlige bordet er perfekt. Soyasaus utfyller smaken av retten godt. Fra tørre krydder anbefales det å velge malt koriander, svart og rød pepper. Nesten alltid tilsettes fersk eller tørr hvitløk i salaten.

La salaten hvile før servering. Minimum infusjonstid er 2 timer, men du kan la den stå i en lengre periode. Oppbevart i en tett lukket beholder i kjøleskapet holder salat seg godt i 2-4 uker.

Interessante fakta: overraskende, botanisk, er auberginer ikke grønnsaker, men bær. Dessuten er deres nærmeste "slektninger" tomater og poteter.

Koreansk aubergine salat med stekte grønnsaker

La oss lage krydret aubergine på koreansk. Vi vil forberede denne versjonen av salaten fra stekte auberginer.

• 600-700 gr. aubergine;
• 2 belger paprika;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 liten haug persille;
• 2 ss tørr krydderblanding for koreanske gulrøtter;
• 4 spiseskjeer eddik (9%);
• 4-6 ss vegetabilsk olje til steking;
• salt, varm pepper etter smak.

Skjær auberginen i terninger, overfør dem til en bolle, dryss over salt og bland godt. Vi dekker den saltede auberginen med en flat tallerken og legger en vekt på toppen. Vi lar auberginen stå under undertrykkelse i kjøleskapet i en dag.

Råd! Ikke tilsett for mye salt ellers blir auberginen seig.

Vi presser auberginen fra saften ganske enkelt med hendene eller ved hjelp av gasbind. Hell olje i en stekepanne, stek auberginen i den til den er kokt. Fjern de kokte auberginene forsiktig fra pannen med en hullsleiv, og prøv å la oljen bli i pannen.

• 2 auberginer;
• 1 stor gulrot;
• 1 stor løk;
• Persille og selleri etter smak;
• 1 belg varm pepper;
• 2-3 fedd hvitløk.

Marinade:

• 100 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml bordeddik (9%);
• 2 ss granulert sukker;
• 1 ts malt koriander;
• 1 ts sennepsfrø;
• 0,5 ts malt varm rød pepper;
• 2 erter med allehånde og sort pepper;
• salt etter smak.

Skjær auberginen i halvdeler av sirkler eller staver. Dryss over salt og la stå i 20-30 minutter. Press deretter ut saften.

Vi koker vann, senker tilberedte auberginer i kokende vann og koker i 5 minutter ved lavt kokepunkt, legger dem i et dørslag, la dem avkjøles og tørker.

Skjær løken i tynne halvringer, kutt hvitløken i små terninger. Finhakk den varme paprikaen (vi bestemmer mengden pepper etter smak). Finhakk greenene, gni gulrøttene på et spesielt rivjern med et tynt sugerør. Vi blander alle ingrediensene.

Bland vegetabilsk olje med eddik, sukker og alle krydderne som er angitt i ingredienslisten i en separat bolle. Hell marinaden over salaten og bland. Vi presser den med en presse og sender den til kjøleskapet i flere timer, du kan la den stå over natten.

Koreansk aubergine med sesamfrø

Et annet alternativ for å tilberede aubergine er steking. La oss lage bakt aubergine i koreansk stil med sesamfrø.

• 4 auberginer;
• 2 paprika;
• 200 gr. ferdige koreanske gulrøtter;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 1 haug med grønn løk;
• 1 sitron;
• 6 ss soyasaus;
• salt, krydder for koreanske gulrøtter etter smak;
• 2 ss sesamfrø.

Vask aubergine og pepper godt. Vi kutter av stilken på auberginen, rengjør pepperen fra frøene. Skjær auberginen i skiver 0,5-0,7 cm tykke Skjær paprikaen i to.

Les også: Koreanske gulrøtter - 7 hjemmelagde oppskrifter

Vi sprer grønnsakene i ett lag på en bakeplate dekket med pergament, pepperen har skinnet oppe. Stek i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter. Vi avkjøler grønnsakene. Fjern skinnet fra paprikaen (det kan enkelt fjernes fra stekt paprika) og skjær i strimler. Skjær over platen med aubergine i smale strimler. Bland pepper med aubergine og ferdige koreanske gulrøtter.

Tilsett hakket hvitløk i salaten. Finhakk løken, mal med salt, tilsett grønt i salaten. Smak til med soyasaus, krydder til koreanske gulrøtter. Tilsett sitronsaft etter smak.

Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne. Bland dem med den ferdige salaten. La personene brygge i kjøleskapet i 2-3 timer og server.

Salat med agurk og reddik

Denne grønnsaksalaten er tilberedt av auberginer med tilsetning av agurker og grønne reddiker.

• 2 auberginer;
• 1 gulrot (stor);
• 1 paprika;
• 1 liten grønn reddik;
• 1 løk;
• 2 agurker;
• 30 gr. koriander;
• 1 belg varm pepper;
• 1-2 ts malt rød pepper;
• 2 ts malt koriander;
• 1 ts svart malt pepper;
• 1 ts søt malt paprika;
• 70 ml soyasaus;
• 3 ss bordeddik (9%);
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Vi vasker alle grønnsaker og urter godt, tørk dem. Vi kutter auberginene i terninger, hell dem med saltet kokende vann i en halv time, tøm deretter vannet, og etter å ha latt auberginene avkjøles, klem dem ut av overflødig væske.

Vi renser resten av grønnsakene, kutter gulrøtter, grønn reddik, agurker og paprika i store strimler. Vi hakker løken i tynne halvringer, finhakk den varme paprikaen. Mengden pepper bestemmes av smak. Tilsett finhakket grønt.

Legg til salaten en blanding av krydderne som er angitt i ingredienslisten, salt, bland. Vi lar trekke i en halv time.

Mens grønnsakene er infundert, stek auberginene i en liten mengde olje. Bland den stekte auberginen med resten av grønnsakene. Kle salaten med soyasaus og eddik. La det trekke i kjøleskapet i minst to timer.

Koreansk aubergine med zucchini

En annen versjon av salaten er tilberedt med tillegg. Oppskriften er enkel, men salaten blir veldig velsmakende.

• 2 unge zucchini;
• 2 auberginer;
• 2 tomater;
• 300 gr. kokte gulrøtter i koreansk stil;
• persille, dill, salat;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 0,5 kopper eplecidereddik;
• 0,5 kopper vegetabilsk olje;
• 50 gr. Sahara;
• krydder for koreanske gulrøtter etter smak;
• salt etter smak.

Vi vasker grønnsakene, tørker dem. Aubergine kuttet i terninger, salt, la trekke i 20-30 minutter. Skyll deretter og klem. Ha auberginen i en stekepanne med olje, stek til den er kokt. Ta ut av pannen med en hullsleiv.

Vi skjærer zucchinien i de samme terningene og steker i samme panne som auberginen. Avkjøl de tilberedte grønnsakene og bland. Tilsett de tilberedte koreanske gulrøttene og hakket hvitløk. Finhakk dill og persille og ha i salaten.

Lag dressingen ved å blande olje med eddik og krydder. Hell dressingen over salaten, bland og mariner i kjøleskapet i to timer. Vi dekker flate porsjonsplater med salatblader, sprer den tilberedte grønnsaksblandingen uten væske og server.

Trinn-for-trinn-oppskrifter på velsmakende aubergine-snacks i koreansk stil - raskt og enkelt

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

1 gr.

3 gr.

karbohydrater

64 kcal.

Koreansk krydret aubergine forrett

Koreansk mat utmerker seg ved sin krydrede smak, aroma av krydder og rask tilberedning. Kalde forretter med aubergine i koreansk stil smaker selv for de som ikke liker denne grønnsaken i andre retter. Dette, det er verdt å merke seg, er også en sunn rett, du kan diversifisere bordet i løpet av sesongen med grønnsaker, og forberede en forrett for fremtiden.

Ingredienser:

• kilo mellomstore auberginer;
• et halvt kilo paprika, gulrøtter og løk;
• en skje sukker;
• 100 ml bordeddik;
• hvitløk;
• raffinert olje - 80 ml;
• 0,5 ss fint salt;
• gurkemeie og malt koriander - 1 ts hver;
• 0,5 ss rød og sort paprika.

Matlagingsmetode:

Varm litt opp to spiseskjeer olje, hell gurkemeie, rød pepper og en del av koriander i den. Under omrøring, varm opp krydderne i fem sekunder, fjern fra komfyren og avkjøl direkte i pannen.

Bland sukker med salt, resterende koriander og sort pepper. Tilsett eddik, rør grundig, fortynn blandingen med resten av oljen. Tilsett avkjølte krydder og bland godt igjen. La marinaden stå i minst en halvtime.

Uten å kutte av skallet, skjær auberginen i biter med vilkårlig form. Det kan være terninger, pinner, strimler eller kvarte av ringer. Det er viktig at det på hvert stykke er et stykke mørkt skall.

Kok opp to liter vann, løs opp salt i det. Vi senker auberginene i den kokende løsningen, sveiser i ti minutter fra koking. Vi kaster grønnsaksstykkene i et dørslag, avkjøl.

Vi renser paprika og gulrøtter. Vi kutter fruktkjøttet i tynne strimler, gni gulrøttene med et spesielt rivjern i lange sugerør. Skjær løken i tynne halvringer og demonter i strimler. Knus hvitløksfeddene i en morter eller gni med et fint rivjern. Vi blander alle produktene som er knust i dette trinnet i en romslig bolle.

Vi sprer de blancherte auberginene til grønnsakene, bland. Det er viktig å gjøre dette forsiktig for ikke å skade aubergineskivene.

Vi står grønnsaksblandingen ved romtemperatur i tre timer, bland med jevne mellomrom forsiktig slik at alle grønnsakene er godt marinert. Så legger vi den i kjøleskapet i en dag.

Denne forretten er enkel å tilberede for vinteren. For å gjøre dette, må marinerte grønnsaker dekomponeres i krukker, steriliseres og korkes i henhold til alle bevaringsregler.

Koreansk aubergine forrett "He"

Et særtrekk ved denne snacksen er at auberginer, som andre grønnsaker, kuttes i strimler. I den klassiske versjonen ble bare auberginer utsatt for varmebehandling for å fjerne bitterhet, her vil alle grønnsaker stekes litt i olje. Slik behandling reduserer varigheten av syltingen betydelig, det vil være nok for forretten å stå i flere timer i varme, og ytterligere 3 timer i kulden.

Ingredienser:

• liten aubergine - 600 gr.;
• hvitløk;
• 150 gr. søt flerfarget pepper;
• løk hodet;
• seks erter pepper;
• en skje eddik;
• en halv stor belg med varm pepper;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer soyasaus;
• en skje koriander;
• sesamfrø (frø) - 1 ss. l.;
• persille;
• en skje fint salt og raffinert sukker.

Matlagingsmetode:

Med en smal, skarp kniv, skjær auberginen på langs, og igjen på tvers. Skjær i strimler slik at hver forblir et skall. Ha i et dørslag, salt og bland. Etter å ha dekket med en tallerken, legger vi en liten last på toppen og lar stå i en halv time. Pass på å legge en tallerken under dørslaget slik at bitterhet flyter inn i den.

Vi kutter fruktkjøttet av søt pepper i lange strimler, og løken i halve ringer. Vi gnir gulrøttene med et spesielt rivjern for koreanske salater, selv om det ville være bedre å tulle og kutte i tynne, veldig lange strimler. Varm pepper kuttet i ringer. Finhakk dill og to hvitløksfedd.

Vi legger ut de vaskede aubergineskivene på et papirhåndkle og tørker dem godt, dypper dem i et annet av samme håndkle.

Hell litt olje i pannen, varm godt opp. Stek auberginen i tre minutter, på høyest mulig varme, pass på å snu så mange ganger som mulig. Legg grønnsaksbitene i en bolle.

Pepperkorn og koriander legges i en morter, gnides med en stamper. Du kan også ta malt krydder, men smaken på maten blir svakere.

Vi varmer en tørr stekepanne, og deretter to spiseskjeer vegetabilsk olje i den. Spre varme pepperringer og malt krydder under omrøring, stå i tretti sekunder.

Vi sprer løken til krydderne, stek i et minutt, legg gulrøttene og stek grønnsakene i et halvt minutt til. Overfør grønnsakene fra pannen til auberginebollen.

Rist sesamfrøene lett i en tørr stekepanne. Hell frøene i en bolle med grønnsaker.

Hell hvitløk, dill og strimler av søt pepper til grønnsakene.

Bland soyasaus med eddik, tilsett sukker og salt. Rør til disse ingrediensene er oppløst.

Bland dressing med grønnsaker. Dekk til med lokk og sett aubergineforretten i kjøleskapet. Avkjøl i minst 3 timer.

Det anbefales å tilberede en forrett om kvelden. I løpet av natten vil grønnsakene marinere og absorbere aromaen av krydder bedre.

Koreansk aubergine forrett med tomater

Forretten tilberedes ikke ved marinering, men ved korttidsstuing, men ikke bekymre deg, den er like krydret og velduftende. Eddik brukes ikke, og tomater gir syrlighet til retten. Etter tilberedning avkjøles forretten godt nok, det er ikke nødvendig å holde den kaldt.

Ingredienser:

• fire mellomstore auberginer;
• to store søte paprika;
• tre små tomater;
• to pærer;
• varm pepper pod;
• hvitløk;
• svart pepper;
• korriander frø;
• raffinert olje.

Matlagingsmetode:

Skjær auberginen på langs i 1 cm tykke plater, og skjær deretter i strimler med samme bredde. Lange pinner skal komme ut med en tykkelse og bredde på en centimeter.

Salt auberginebitene sjenerøst, bland og legg i et dørslag. Bytt ut en bolle under den, la grønnsakene stå under belastningen i en halv time.

Vi vasker auberginen. Dette bør gjøres under rennende vann, så er det lettere å vaske bort all bitterhet og salt fra skivene. Legg dem tilbake i et dørslag og sett til side.

Skjær løken i to og finhakk. Vi kutter den bitre pepperen i ringer, og den søte fruktkjøttet i lange tynne strimler, tomater i små terninger. Skrell tre fedd hvitløk, press gjennom en presse.

Varm opp to spiseskjeer olje, dypp løken i den. Stek til skivene er nesten gjennomsiktige.

Vi sprer tomatene til løken, kok under omrøring i omtrent to minutter, hell søt og varm paprika i pannen. Etter å ha stuvet i et minutt, smak til med krydder, tilsett salt og fortsett å putre til pepperen er myk.

Tilsett aubergine til grønnsakene, bland godt, la dekket i 20 minutter til stuing. Rør forsiktig av og til slik at grønnsakene ikke brenner seg. I 5 min. til klar, vi introduserer hvitløk, tilsett en blanding av paprika og koriander, du kan sette litt grønt.

Salaten kan serveres kjølt som forrett eller varm med kokt ris.

Koreansk stil aubergine forrett med kjøtt

Kjøtt legges til forretten, helst hvis det er magert biff. For at kjøttet skal marinere tilstrekkelig, kuttes det i tynne strimler og stekes raskt i vegetabilsk olje. Grønnsaker varmes bare litt opp med kjøtt for å myke opp. Forretten er krydret med butikkkjøpt koreansk auberginedressing, men vi skal prøve å lage den selv.

Ingredienser:

• unge auberginer - 400 gr.;
• 150 gr. biff (kjøttmasse);
• en liten gulrot;
• søt pepper - en stor frukt;
• 60 gr. ferdig dressing for aubergine på koreansk;
• vegetabilsk olje - 60 ml.

Matlagingsmetode:

La oss forberede auberginen. Vi vasker grønnsakene, kutter i centimetertykke ringer og kutter dem i terninger, litt mindre enn en centimeter brede.

Vi flytter auberginene i en bolle, hell en sterk saltvannsløsning og la den stå i den i 30 minutter. For å tilberede en slik løsning må du ta 1,5 ss salt per liter vann. Skyll godt og tørk i et dørslag.

Vi vasker fruktkjøttet, tørker det. Skjær, hold knivbladet vinkelrett på fibrene, i tynne strimler, tilsvarende auberginestaver.

Varm opp to spiseskjeer olje på høy varme. Vi senker kjøttet og bruner det under intens omrøring.

Sett varmen litt under middels, fordel auberginen til biffen. Etter omrøring, kok i fire minutter, tilsett gulrøtter og paprika. Stek alt sammen i ytterligere fem minutter.

Vi flytter innholdet i pannen til en tallerken, avkjøler, tilsett den tilberedte dressingen og la stå i en halv time etter omrøring. Bland igjen og ha på bordet i en time til. Den neste timen avkjøler vi snacksen i kjøleskapet.

Auberginedressing i koreansk stil kan tilberedes selv. For å gjøre dette, bland to spiseskjeer soyasaus med en spiseskje eddik. Tilsett en hel skje honning og halvparten av saltet, en teskje malt koriander og rød pepper, bland godt.

På grunn av innflytelsen fra koreansk mat likte mange de salte grønnsaksrettene, sjenerøst krydret med varm paprika, hvitløk, soyasaus og velduftende krydder. Koreansk aubergine er en rekke populære snacks der varmebehandlingen av komponentene erstattes av sylting med eddikessens. Den moderne tolkningen av den klassiske oppskriften forverret ikke bare originalen, men skapte også mange nye salater med en spennende og varmende smak.

Denne salaten gjør deg sulten bare ved å se på den.

Ingredienser til en deilig auberginerett

I dag på Internett finner du dusinvis av aubergineoppskrifter i koreansk stil, som bare skiller seg i en variasjon i proporsjoner og noen nyanser av tilberedning. Og likevel er produksjonen helt forskjellige retter, fordi hemmeligheten til hver av dem ligger i detaljene. La oss dvele ved noen av dem.

"Riktige" grønnsaker

Først av alt må du velge grønnsaker til den fremtidige retten. Auberginer er nødvendig unge, elastiske, lilla i fargen, med en grønn stilk. Den mest passende vekten av en frukt er 200 g, 5-6 stykker er per kilo. En grønnsak med "korrekt" modenhet etterlater ingen merker når den presses og går raskt tilbake til sin opprinnelige form.

Viktig! Mørk, nesten svart farge, treg hud, tørket stilk indikerer at auberginen er overmoden. Og dette er ikke bare den verste smaken, men en høy konsentrasjon av bitterhet (solanin), grove frø.

Den nest viktigste koreanske aubergineingrediensen, uansett hvilke oppskrifter du tar, er søt paprika. Her trenger du tvert imot en moden, saftig, tykkvegget frukt. Hvis du tar rød, gul, oransje paprika, vil du få en utrolig vakker, solrik kombinasjon av nyanser.

Du kan bruke hvilken som helst løk - løk, rød, hvit. Dessertvarianter er mer saftige, har en delikat, søtlig smak.

Matlagingsalternativer for blå

På mange måter avhenger smaken av den ferdige salaten av metoden for termisk tilberedning av aubergine. Dette er nødvendig for å fjerne bitterhet og gi grønnsaken mykhet. Det er viktig å ikke overdrive her slik at auberginebitene ikke faller fra hverandre og blir til potetmos. Det er bedre å ikke lage mat litt, det vil komme under påvirkning av marinaden. Uansett oppskrift kan du velge varmebehandlingsteknologien selv.

1. Skjær av auberginestilken, dypp i kokende saltet vann (1,5 ss per 1 liter), kok i 5-7 minutter. Klem ut bitterheten med en presse. Etter avkjøling, fjern huden.
2. Kok unge frukter i 8-10 minutter i en dobbel kjele eller mikrobølgeovn. Avkjøl under trykk, rengjør.
3. Skjær auberginene (i strimler, ringer, halvringer - i henhold til oppskriften), salt rikelig og sett til side i 30-40 minutter. for å drenere bitterhet, skyll under en kran, tørk med et håndkle. Stek raskt med litt olje, pass på at bitene forblir hele og tette.
4. Du kan bake aubergine i ovnen i ca 20-30 minutter. Siden bitterheten i dette tilfellet avtar minimalt, sørg for at overmodne frukter ikke faller.

Krydder og krydder

Av krydder trenger du hvitløk og rød pepper (i en belg eller malt) - det gir retten ikke bare krydret, men fungerer sammen med eddik som et konserveringsmiddel. Soyasaus, koriander, ristede sesamfrø gir en gjenkjennelig aroma og smak til grønnsaker.

Aubergineretter til hverdags- og festbord

Øyeblikkelig koreansk aubergine kan tjene som en uavhengig snack, de serveres med kjøttretter, ris. En vakker salat vil dekorere festbordet.

Salat nær den klassiske versjonen

For et kilo aubergine trenger du:

• 1-2 store søte paprika, kuttet i ringer;
• 1 stor løk - halvparten kuttet i halve ringer, halvparten i biter for steking;
• en haug med grønt (persille, koriander) - finhakket;
• et hvitløkshode - hakk i en hvitløkspresse;
• vegetabilsk (i den originale sesamolje) - et halvt glass;
• sukker, koriander, sesamfrø - 1 ts hver;
• rød pepper - 2 ts;
• eddik 9% - 1,5 ss. l.;
• soyasaus - 1 ss. l.

Auberginer småkoker i en dobbel kjele (8-10 minutter), avkjøl, kuttet i store avlange biter. Salt den resulterende basen, mariner med eddik, la den trekke.

Fres løken i full olje, tilsett varm pepper til den varme, rør.
Fjern væsken fra auberginen, tilsett hakkede grønnsaker, urter, krydder, olje med stekt løk og paprika. Salat kan spises umiddelbart, men alle nyanser og nyanser vil bli avslørt hvis den får lov til å brygge.

Aubergine er en lav-kalori, lett fordøyelig, sunn grønnsak (bær). Delikat hvit fruktkjøtt er rikt på fiber (kostfiber), uunnværlig for regulering av stoffskiftet og syre-basebalanse. Kalium og magnesium er nødvendig for at hjertemuskelen skal fungere.

Forrett med gulrøtter

Vertinnen som har prøvd koreansk aubergine minst én gang, vil definitivt finne sin deiligste oppskrift. Noen erstatter sukker med honning, bruker sitronsaft i stedet for eddik, eksperimenterer med spiciness og piquancy av retten. Sjekk ut forretten som tilbys i denne videoen.

Forberedelser til vinteren

I kaldt vær supplerer krydrede salater kostholdet vårt med vitaminer, varmer og beskytter mot forkjølelse. Du kan lukke auberginer på koreansk for vinteren i henhold til denne oppskriften.

For 2 kg aubergine tilsett:

• gulrøtter, løk (0,3 kg hver) - kuttet i strimler og halve ringer;
• søt pepper (0,5 kg) - i halve ringer;
• hvitløk - 120 g (ca. 2 hoder) - hakk;
• varm pepper (2-3 stk.) - finhakket.

Til marinaden trenger du:

• 1 st. en skje med kokende vann;
• 4 ss. skjeer med sukker;
• 1 ts salt, allehånde, koriander
• 250 g vegetabilsk olje;
• 150 g eddik 9%.

Kok auberginer i saltet vann til de er halvkokte (5-7 minutter), avkjøl, klem ut overflødig væske, kutt i store biter.

Kombiner alle grønnsakene i en stor bolle, hell i marinaden, dekk beholderen med matfilm, avkjøl i 12-24 timer, rør av og til.

Ordne salaten i halvlitersglass, steriliser i 10 minutter, rull sammen.

Hvis du foretrekker enkle og raske oppskrifter, foreslår vi å lage aubergine i koreansk stil til vinteren uten sterilisering.
For 4 kg grønnsaker trenger du 500 g løk og pepper (kuttet i halve ringer), 250 g hvitløk (3 hoder), 1-2 varme paprika, en haug med grønn dill, 75 g eddikessens (70% ).

Merk! 70% eddiksyre kan erstattes med vanlig 9% eddik. En spiseskje essens er lik syreinnhold til 8 spiseskjeer eddik.

Skjær auberginen i strimler, salte rikelig, skyll etter en halvtime, tørk og stek på høy varme.

Kombiner auberginer med løk og paprika, dryss over eddik og la stå i flere timer. Tilsett varm paprika, hvitløk og dill, hakket gjennom en kjøttkvern eller hakket i en skurtresker. Den resulterende salaten oppbevares i krukker eller en syltebøtte i kjøleskapet.

Kok auberginer med glede, eksperimenter, unn din familie og venner med sunne salater med en lys rik smak og appetittvekkende aroma.

Videohøsting for vinteren:

Alt materiale på nettstedet Priroda-Znaet.ru presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Koreansk marinert aubergine er så deilig at jeg ikke engang kan sette ord på det, jeg kan bare be deg om å definitivt lage aubergine i henhold til denne oppskriften. Jeg er ikke spesielt glad i konservering, marinader, men når jeg prøvde dette ..., med et ord, jeg kan "elte" en halv krukke selv og samme mengde, men jeg reiser meg fra bordet, overspising er fortsatt skadelig . Så prøv det, jeg gir en oppskrift på 1 kg aubergine, produksjonen er 1,5 liter, enda litt mer. Se etter din smak, du kan lage mat umiddelbart for 2 kg, noe jeg gjorde, fordi jeg rullet det sammen, men jeg kunne ikke lukke alt, jeg spiste halvparten før søm. Det ser ut til at det er mange andre grønnsaker i oppskriften, men jeg forsikrer deg: i syltet form er de enda bedre enn selve auberginene, og gulrøtter og paprika, og til og med løk kan spises med skjeer - de er så velsmakende , så jeg anbefaler ikke å redusere innholdet deres. Skarphet er også etter ditt skjønn. Så jeg gir deg oppskriften. Og nedenfor er det til og med en flott video, se.

Koreansk syltet aubergine oppskrift:

1 kg aubergine

250 g søt pepper (forskjellige farger er bedre)

250 g gulrøtter

50 ml vegetabilsk olje

50 ml eddik

3,5-4 ss. l. Sahara

2 ts salt

0,5 ts malt svart pepper

1 ts malt koriander (påkrevd)

0,5 -1,5 ts malt rød pepper (eller 1/3 varm pepper)

3 fedd hvitløk

1. Forbered først auberginene, skjær dem i tynne staver, salt og la stå i 1-2 timer. Tøm deretter, skyll og tørk.

2. Stek auberginene i en liten mengde vegetabilsk olje, men jeg gjorde det bedre, bakte dem i ovnen slik at de ikke ble fete. Legg på en lett smurt bakeplate og sett i varm ovn i 15 minutter. Auberginen skal bli myk.

3. Skjær løken i halve ringer, tre gulrøtter på et rivjern for en koreansk snack, skjær pepperen i tynne strimler.

4. Vi blander grønnsaker, unntatt aubergine, tilsett alle krydder, inkludert olje, eddik, hvitløk, bland alt grundig, lukk tett med et lokk eller stram med en film, la stå i 5 timer ved romtemperatur. Når du åpner den, er lukten ufattelig, fantastisk!

5. Vi blander varme auberginer med syltede grønnsaker, blander og det er det - du kan spise! Send resten til kjøleskapet.

Hvis du vil rulle opp for vinteren: flytt grønnsakene over i steriliserte krukker, legg i en gryte med vann, legg et håndkle under det, dekk krukken med et lokk, kok opp, kok deretter i 20 minutter - en halv liter og 35 minutter - liter krukker. Rull umiddelbart opp med steriliserte lokk, pakk med et teppe til det er helt avkjølt.

Aubergine marinert på koreansk raskt klar!

Jeg ønsker dere alle kulinarisk suksess!

Og nå kan du se denne oppskriften på en kort video: