Sjokolade cupcake fondant. Sjokoladefondant - oppskrifter på en uforlignelig fransk dessert

Sjokoladefondant er en delikat gourmetdessert som vanligvis serveres varm med en skje med is eller pisket krem. Den tilberedes veldig enkelt, veldig raskt, det viktigste er å tåle koketiden riktig.Denne væskefylte sjokolademuffinsen vil alltid være høydepunktet av en godbit på en vennefest eller romantisk middag.

Ingredienser:

100 g mørk sjokolade med minst 75 % kakao
50 g smør
30 g mel (1 ss med lysbilde)
2 mellomstore egg (60-62 g)
40 g fineste sukker
liten klype salt
vanilje på tuppen av en teskje
litt melis til pynt

Matlaging:

Slå først på ovnen slik at den blir godt varm. Sett temperaturen til 220 grader. Mens ovnen varmes opp, forbereder du sjokoladefondantdeigen.

Ha det mykede smøret i en kopp sammen med sjokoladen, brutt i biter.

Vi setter koppen i mikrobølgeovnen i ca 1 minutt eller litt mer, til smøret har smeltet helt. Ta ut og rør blandingen med en visp til den er jevn. Sett til side for å kjøle seg ned. Smør med sjokolade kan også smeltes i vannbad.

Knekk 2 egg i en annen kopp og tilsett sukker, salt og vanillin.

Pisk til sukkeret er helt oppløst.

Hell nå eggeblandingen i den avkjølte sjokoladen.

Bland og tilsett siktet mel.

Bland godt slik at det ikke blir klumper.

Sjokoladefondantdeigen er klar.

Smør former med smør eller vegetabilsk olje og dryss med kakaopulver eller mel gjennom en fin sil.

Jeg har former i denne størrelsen: toppdiameter 6,5 cm, bunn 4,5 cm, høyde 3 cm. Den resulterende blandingen for sjokolademuffins var nok til nøyaktig 5 stykker.

Hell blandingen inn i formene ca 3/4 fulle med en teskje.

Vi setter formene i ovnen. Steketiden avhenger av størrelsen på formene. Jeg holdt min i 5 minutter ved 220 grader, og jeg fikk det perfekte væskesenteret. Sist gang på 6 minutter ved 200 grader var midten myk, men ikke flytende. Det ble bare deilige sjokoladecupcakes. Men muggsoppene mine er fortsatt små. Hvis din er større, kan det ta 6-8 minutter.

For å være sikker på at du ikke går glipp av et slag, prøv å bake én fondant først og se om du trenger å øke steketiden. Observer nøye fondanten i ovnen - så snart det dannes en skorpe på toppen, fjern den umiddelbart.

Å lage fondant er en veldig enkel sak, i dag har jeg laget det til frokost. Forbered to boller, i en (varmebestandig) legg den knuste sjokoladen og smør i terninger. Forresten, du kan bruke hjemmelaget sjokolade, du kan lese den, jeg har allerede beskrevet denne prosessen i detalj. Du kan også bytte ut smør med et som ikke blir kreftfremkallende ved oppvarming. Du kan også lage den selv, alt er beskrevet på lenken.

Vi forbereder et vannbad: vi legger en panne med liten diameter, en tredjedel fylt med vann, på en sterk brann og koker opp, hvoretter vi reduserer brannen. Ha en varmebestandig bolle med sjokolade og smør på toppen og smelt under omrøring til det er flytende, og bland deretter grundig til en jevn masse. Sjokoladeoppskriften som jeg nevnte ovenfor er tilberedt på omtrent samme måte 🙂

Mens sjokoladen smelter, brekk eggene i en bolle, tilsett sukker, salt og pisk til en jevn masse. Oppskriften på Fondana, som ble sendt til meg av moren til Sergey, endret jeg litt tilfeldig. Jeg tilsatte mel umiddelbart i egg-sukkerblandingen, selv om det først var nødvendig å legge til smeltet sjokolade, blande og derfor allerede tilsette mel. Men alt ble i en slik rekkefølge, så gjør som du vil 🙂 Pisk melet med egg igjen.

Hell i den smeltede sjokoladen og bland godt med en slikkepott eller skje. Denne flytende sjokoladen kan forresten også brukes som dessert. Når jeg kommer til Lviv, drar jeg alltid til deres berømte Maisternya for å spise sin karakteristiske varm sjokolade med nøtter, jeg elsker det virkelig. Det kan være veldig lat å varme opp et slikt hus i vannbad, så jeg ble hekta på varm sjokolade granulat , som du bare trenger å helle kokende vann - og du er ferdig!

Forbereder former for Fondana. Jeg velger alltid silikonformer, ingenting fester seg til dem, bakverk kommer perfekt ut, du trenger ikke å smøre og strø dem med noe. Hvis du ikke har silikonformer, men keramiske eller metallformer, så smør hver av dem med smør og dryss med kakao. Du kan også strø mel, men da vil det stå hvitt på en brun kake.

Vi fyller formene 2/3, sjokolademuffinsen kan heve seg under koking.

Vi sender den til ovnen forvarmet til 200 grader i 8-12 minutter. Og her kommer det viktigste og mest avgjørende øyeblikket. Mest sannsynlig vil ikke sjokoladefondanten bli perfekt første gang, så vi baker først ett stykke hvis du har separate former, eller ett parti hvis de er slått sammen.

Etter 7 minutter begynner vi å overvåke hvordan sjokoladecupcaken oppfører seg. Hvis overflaten ikke har "grepet" i det hele tatt, øker vi temperaturen med 10 grader (dette er hvordan ovnen min oppførte seg), og så snart vi ser "tørrhet" på overflaten, tar vi den ut av ovnen. Vi setter neste batch på riktig temperatur og overvåker også. Jeg fikk det andre gang 🙂

Her er den deilige Fondanten!

Vi tar ut sjokoladecupcaken fra formene, legger den på en tallerken og drysser med siktet melis. Kan for eksempel serveres med en skje av favorittisen din. Jeg anbefaler spesielt denne isen til folk som følger figuren, for det er ikke sukker i den i det hele tatt 🙂

Nå vet du hvordan du lager sjokoladefondant! Bryt opp for å komme til væskefyllet.

Jeg skal raskt oppsummere!

Rask oppskrift: Sjokoladefondant eller kake

Slå på ovnen for å varme opp til 200 grader.
Ha den knuste mørke sjokoladen og melkesjokoladen og smør i terninger i en varmebestandig bolle.
Vi setter bollen i et vannbad og smelter sjokoladen og smøret til det er flytende, og bland deretter grundig.
På dette tidspunktet bryter du egg i en annen bolle, hell sukker, salt og pisk til det er jevnt.
Tilsett flytende sjokolade i eggedosisen og bland godt.
Tilsett mel og bland godt igjen.
Hvis cupcake liners ikke er silikon, smør dem med smør og dryss med kakao.
Hell sjokoladedeigen i formene, fyll dem 2/3.
Vi setter fremtidige sjokoladecupcakes i ovnen i 8-12 minutter til de er tilberedt (husk å lese detaljene om baking ovenfor i den detaljerte oppskriften).
Vi tar ut de ferdige muffinsene fra ovnen, lar dem avkjøles litt, tar dem ut av formene, legger dem på tallerkener og serverer.
Sjokoladefondant, hvis oppskrift er over, kan serveres knust med melis, eller med en skje av favorittisen din.

Denne fondanten viste seg å være veldig velsmakende, løp for å lage mat, du vil ikke angre! For elskere av riktig ernæring har jeg forresten en sjokoladecupcake-oppskrift til, bare veldig sunn, så hvis du vil se denne, skriv i kommentarfeltet 😉 Og sist gang jeg snakket om hvordan du raskt kan lage deilig mat, don ikke gå glipp av denne retten!

Veldig snart, som alltid, vil jeg fortelle deg mange andre deilige oppskrifter! Ikke gå glipp av , det er gratis! I tillegg, når du abonnerer, vil du motta i gave en hel samling av fullverdige oppskrifter på 20 retter som tilberedes veldig raskt, fra 5 til 30 minutter, noe som vil spare mye av tiden din! Å spise raskt og velsmakende er ekte , akkurat som å bringe sjokoladefontenen oppskriften til live.

Vika Leping var med deg! Fortell vennene dine om hvordan du lager Fondane, legg likes, legg igjen kommentarer, ranger, skriv hva du gjorde og husk at alle kan lage deilig mat, at du er mer talentfull enn du kan forestille deg, og selvfølgelig nyt maten! Jeg elsker deg, vær glad!

Fondane er en trendy fransk sjokoladedessert, en mellomting mellom flytende sjokolade og sjokolademuffins. Hvis du ikke fullfører den, får du en tyktflytende drink, hvis du overdriver, nyt cupcaken. Uansett er det deilig. Svært velsmakende. Men for sjokoladesyke umulig fristelse. I den forstand at det er umulig å motstå.

Et karakteristisk trekk ved fondanten er den flytende midten: helt "hellende" eller lignende til viskøs smeltet sjokolade. For å få til nettopp dette, må du overholde teknologi-, temperatur- og tidsforhold. Kanskje din første fondant kommer ut i en klump, ikke for "våt", men litt tålmodighet - og en utsøkt fransk dessert vil bli dempet! Alt som trengs er en liten matlagingskamp... Vel... kanskje et par kamper.

Så, en trinnvis oppskrift på sjokoladefondant med et flytende senter.

Koketid: 7 minutter / Utbytte: 6 stk

Ingredienser

mørk sjokolade, kakaoinnhold ikke mindre enn 72% - 175 g
smør - 175 g
egg - 4 stk.
finkornet sukker eller pulverisert sukker - 200 g
mel - 90 g

For å smøre formene, tilbered smeltet smør og kakaopulver.

Hvordan lage sjokoladefondant

Vi forvarmer umiddelbart ovnen, fordi å tilberede fondantdeigen er en rask sak, og du må plassere cupcakes i en allerede forvarmet ovn.

Vi bryter eggene i en bolle.

Hell sukker her og pisk med en mikser. Hvordan slå? Konditorer, inkludert veldig kjente, råder forskjellige ting. Jeg prøvde både til et frodig hvitt skum, og med en visp, uten å være for ivrig. Tro meg, resultatet er det samme. Så slå som du vil, i alle fall vil du ha rett.

Ha mykt smør i en annen beholder. Vi fjerner smøret fra kjøleskapet på forhånd: vi smelter sjokoladen til kjeksen og blander den med smøret.

Tilsett sjokolade knust i små biter.

Vi legger beholderen i et vannbad. Smelt sjokoladen helt, rør massen et par ganger underveis.

La sjokoladeblandingen avkjøles litt før du tilsetter de sammenpiskede eggene slik at de ikke stivner. Deretter i små porsjoner, i en tynn stråle, mens du rører hele tiden, introduserer vi smeltet sjokolade i eggemassen.

Hell det siktede melet og igjen forsiktig, bruk brettemetoden (bunnen, fra bunnen, opp, som om du forsiktig øser ut og bretter), bland. Mel, som du kan se, er veldig lite - 90 gram. Egentlig er det alt, kjeksen er klar.

Siden jeg viser grunnoppskriften på fondant har jeg ikke tilsatt noe. Men på dette stadiet kan du helle i brennevin, rom, vaniljeekstrakt, helle kanelpulver eller matcha-te. Jeg liker virkelig Amaretto og matcha.

Smør bakeformer med smeltet smør. Til og med silikon, hvis du ikke er 200% sikker på det. Jo grundigere vi smører, jo lettere kommer det ut, fondanten fjernes fra silikonet. Dette er viktig: Sjokoladefondant knekker som en tynn julelek!

Dryss formene med kakaopulver på toppen av smøret.

Vi sprer deigen inn i celler et sted i 3/4.

Vi legger formene på en bakeplate og setter i en oppvarmet ovn. Stek i 5 til 12 minutter (7 var nok for meg). Ikke åpne ovnsdøren på dette tidspunktet. Vi sjekker fondantens beredskap med en finger - toppen av cupcaken skal bakes, men forbli myk - dette betyr at midten vil være flytende.

La de ferdige kakene avkjøles litt. Hvis du ser at de ikke glir godt og ikke kommer ut med minimal innsats fra din side, gjør det enkelt for deg selv ved å vende cupcakene forsiktig over på en tallerken.

Serveres varm. For gjester - litt kutt slik at sjokoladelavaen renner litt ut. Eller toppet med sjokoladeglasur. .

Lære å lage fondanter. Opplevelser. O_o)

For rettferdighets skyld bemerker jeg at det er flere varianter av slike kaker - med et væskesenter, som serveres varme; med et mykt senter; og heller ikke bakt, men frosset i kjøleskapet. Men alle disse kakene smelter i munnen din (eller har allerede smeltet før oss). Og det du ser i eksperimentene, er i det store og hele ikke en feil. Men vi snakker om "veldig vått" og vurderer fra dette synspunktet.

Alt du ser på bildene er fondant. Men perfeksjonisten sover ikke, men oppnår perfekt rennende lava!

Alle feil er relatert til steketid ved en viss temperatur − ovn er viktig. Det ideelle alternativet er med konveksjon: varm luft vil bli fordelt jevnt, noe som vil gjøre det mulig for veggene og bunnen av fondanten å bake, klamre seg til toppen og forbli flytende i midten. I modus for øvre og nedre jevn oppvarming vil det også fungere. For å være sikker, bak en fondant først og juster tiden som trengs for ovnen.

steketid for metall og keramiske former av middels størrelse er ca 12 minutter. For små former, samt for silikon, siden de er tynnere, - 8 minutter. Steking ved en temperatur på 180 grader. Ved 220 synker tiden til henholdsvis 5-7 og 4-6.

Fondant oversettes som "smeltende sjokolade". Det blir noen ganger referert til som "våt kake". De sier at desserten skylder sin opprinnelse til lykken til en fransk konditor: han var bare ikke ferdig med å bake sjokolademuffins og presenterte en produksjonsfeil som sitt nye mesterverk. Uansett så har det dukket opp en interessant delikatesse som er lett å lage hjemme.

Før deg - "den første pannekaken er klumpete." Hvis ditt ser ut som bildet, ikke bekymre deg, det vil bli bedre. Du kan ikke si at de ikke fungerte i det hele tatt, ikke sant? For eksempel er det siste alternativet allerede en ganske fondant, og den er tilberedt riktig, med et væskesenter, bare "knust" og ikke servert veldig godt.

Lær hvordan du lager mat og serverer fondanter. Erfaringer 🙂

Disse sjokoladefondantene ble bakt i 13 minutter - de var gjennomstekt og allerede nesten som cupcakes, selv om innsiden er våt.

Muffins med vått senter a la fondant. Brukte 13 minutter i ovnen.

Og her ble muffinsen overeksponert ganske mye, bokstavelig talt ett minutt. Du skjønner, midten er flytende, men den mangler fortsatt flyt. Vær oppmerksom på at fondanten, som er "overkokt", hever hetten, som en muffins, og jo mer kokt, jo høyere er kuppelen. Det stemmer, dette er en muffins, bare spesiell, "smeltende", og i stedet for en hatt, bør den ha en liten trakt.

Bare ett minutt var for mye

Flere detaljer og oppskriftsdetaljer

Den klassiske fondant-desserten er laget av svart sjokolade med høyt kakaoinnhold. Men det er oppskrifter med melkesjokolade, med hvit, med tilsetning av sjokolade-nøtte og karamellpasta, med en kombinasjon av melk og mørk sjokolade, med inkludering av kakaopulver i tillegg til sjokolade i deigen.

Tettheten av sjokoladefondant avhenger av antall egg - jo flere, jo tettere er den. I noen oppskrifter er det anbefalinger om å holde deigen i kjøleskapet i 3 timer slik at sjokoladen gir massen sin tetthet.

Du kan ta hvilken som helst form for baking: rund, rektangulær, firkantet. Formens materiale spiller heller ingen rolle. Husk imidlertid at keramikk og stål må smøres og pulveriseres. Silikon - valgfritt. Former uten bunn er veldig praktiske, siden det er mye lettere å trekke ut en delikat dessert fra dem.

På det engelsktalende Internett kan sjokoladecupcakes med flytende fyll "googles" ikke bare som fondanter ( fondant au chocolat), men som sjokoladevulkaner eller sjokoladelava (lavakake) - det er virkelig en likhet med vulkansk lava! Og en sjokoladekake med et "helle"-senter er ofte definert som en sjokoladekake. Vet du hva flan er? Dette er en hulkake fylt med fyll. Det viser seg at fondanten har skjenkesjokolade som et fyll.

Fyll formene tre fjerdedeler, slik at fondanten får plass til å heve. Ikke bli skremt hvis fondanten har hevet seg litt. Dette er greit. Hans aristokratiske skjørhet er også normal - han er en slik rase. Ikke rart: det er så lite deig i den! Men mye sjokolade.

Sjokoladefondant - en oppskrift fra Yulia Vysotskaya, nesten en synopsis, kort:

Hvit sjokoladefondant

Spesiell fondant. Jeg har kommet over flere varianter og de ser alle utsøkte ut. Oppskrifter kan inneholde kondensert melk (ikke tilsatt sukker), maissirup, lønnesirup, rom, brennevin og konjakk, samt alle slags "rosiner" som matcha-tepulver (og da blir lavaen grønnaktig) eller sitronskall, kanel eller mandelekstrakt. Fantaser!

Ingredienser og tilberedning:

hvit sjokoladeplate 100 g;
kondensert melk 120 g;
hvetemel 40 g;
smør 50 g;
egg 2 stk.
valgfri matcha 1/2 ts. eller sitronskall.

Instruksjoner for tilberedning av alle fondanter er de samme, med noen nyanser. Her smelter du som vanlig bitene av hvit sjokolade i vannbad. Pisk egget med en blender, tilsett kondensert melk, pisk igjen. Vi kombinerer smeltet sjokolade og et sammenvispet egg med kondensert melk og smak, elt ved å brette og tilsett siktet mel. Elt igjen, legg i former. Vi baker på samme måte som mørke fondanter (se over).

Fondant med hvit sjokolade

Kan du lage fondant i mikrobølgeovnen?

Mikrobølgeovnen varmes opp fra innsiden, så det vil ikke fungere å lage kaker med flytende fyll. Snarere får du "flytende" cupcake-vegger og et solid senter. Sjokolademuffins er perfekt bakt i mikrobølgeovnen, bokstavelig talt på ett minutt, og fondanter lages best i ovnen. Men hvis en av våre lesere fikk sjokoladefondanter med skjenkesenter, skriv gjerne om denne opplevelsen i en kommentar.

Servering av Fondane

(bilder fra Internett)

Det er viktig å vite at det viktigste i fondant ikke er å tilberede det - det mestres raskt, men å servere det. Riktig servering er den siste delen av sjokoladefondantoppskriften. Uten designerinnspill, fantastisk, appetittvekkende fondant ... ehm ... ikke for vakker.

Klassisk - fondant med en kule vaniljeis på toppen. Hvit og brun, varm og kald - veldig velsmakende og spektakulær.

Sjokoladefondant kan drysses med melis eller kakaopulver. Den kan pyntes med mynteblader eller hakkede mandler.

Sjokoladefondant med karamellsaus drysset med malt kaffe

Ingen avlyste imidlertid eksperimentene! Prøv alternativene dine. For eksempel med frukt - en utmerket kombinasjon av sjokolade og mango, jordbær, bjørnebær.

En utmerket erstatning for iskrem er fruktsorbet.

Eksperiment. Nyt. Fondsideer tilførsel av fondant. Og nyt igjen.

sjokoladefondant- en deilig dessert som har fått stor popularitet, spredt over hele Europa og utover. Hjemlandet til denne retten er Frankrike, som er kjent for sine kulinariske høydepunkter. Oversatt fra den originale "fondant au chocolat" - "smeltende sjokolade", det vil si at den flytende midten må være obligatorisk.

I ferd med å tilberede dessert hjemme, må du være spesielt oppmerksom på temperaturregimet og steketiden i ovnen, for hvis du ikke følger parametrene, får du en ekte kake eller en tykk flytende masse.

Til tross for at retten er laget av sjokolade, og derfor er kaloriinnholdet ganske høyt, kan ingen motstå det. Selv elskere av dietter og de som ikke er kjennere av søte delikatesser blir fristet. Fondant er en fantastisk dessert som ligner en kombinasjon av en sjokolademuffins med flytende sjokolade.

Å lage en klassisk sjokoladefondant med et flytende senter hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast: det tar bare litt tid, tålmodighet og krefter. Nøyaktig hvordan du lager denne desserten, vil du lære av vår enkle trinnvise oppskrift med et bilde.

KBJU og sammensetning for hele retten

Ingredienser

Matlaging

Vi tilbereder ingrediensene som er nødvendige for å lage vår fantastiske dessert: vi får mel, kyllingegg, smør, kakao, sukker og sjokolade. Når vi snakker om den siste komponenten, kan du velge svart bitter eller melkeaktig. Slå på ovnen og sett temperaturen til 200 grader.

Vi begynner implementeringen av denne oppskriften ved å smelte smøret og sjokoladen. Du kan gjøre dette i en mikrobølgeovn eller dampbad. Vi bryter eggene i en separat beholder, sukker dem. Så snart temperaturen på den smeltede sjokoladen når romtemperatur, tilsett den i blandingen av egg og sukker. Vi blander alt grundig.

I den tilberedte sammensetningen, sikt melet gjennom en liten sil. Vi begynner å elte deigen.

Vi tar bakeformer, smører dem med flytende smør og drysser kakao på veggene og bunnen, som vist på bildet.

Vi heller deigen i former, legger dem på en bakeplate og sender dem til en allerede forvarmet ovn. Vi anbefaler at du baker bare én cupcake først, for å forstå hvor lang tid det tar før retten er ferdig. Sentrum av sjokoladefondanten skal være flytende, mens den ytre delen av "cupcaken" skal være tett. Tilberedningstiden for desserten kan variere fra 5 til 12 minutter, avhengig av hvor tykke veggene i formene du tar er.

Vi tar ut bakeplaten med "cupcaken". La det stå i 2 minutter for å avkjøles. Det gjenstår bare å fjerne sjokoladefondanten fra formen, så kan du begynne å smake. Så vi presser platen tett til formen og snur den. Det er alt - "cupcake" på en tallerken. For å gjøre smaken av den klassiske desserten enda mer raffinert, server den varm på bordet med iskrem drysset med karamell. Som du kan se, hjemme kan du lage slike deilige og uvanlige franske bakverk med flytende fyll som sjokoladefondant. Denne, uten overdrivelse, er den beste oppskriften med trinn-for-trinn-bilder veldig enkel og beskriver tydelig teknologien for å lage en dessert. Og nå, mens den ikke har avkjølt seg, og iskremen tvert imot ikke har varmet opp og smeltet, er det på tide å prøve det som skjedde og nyte den uforglemmelige smaken av en søt godbit. Nyt måltidet!

Jeg foreslår å lage en deilig dessert - sjokoladefondant. Dette er et fransk bakverk, veldig likt en muffins eller en cupcake. I prinsippet vil vi få en deilig sjokoladekake hvis vi øker steketiden. Og hvis du vil nyte et flytende sjokoladesenter, vil det ta 8-10 minutter å bake. Her må du allerede prøve og eksperimentere det du liker best.

La oss ta følgende ingredienser: svart sjokolade, smør, kyllingegg, mel, melis, kakaopulver.

Vi forbereder et vannbad. Ha sjokoladebitene i en kjele, smelt i vannbad.

Tilsett smør 75 gram. Hold i vannbad til oljen er oppløst. Bland med en visp. Ta ut av badekaret og avkjøl til 35-36 grader.

Separat, i en mikser, pisk eggene og melis.

I den avkjølte sjokolademassen introduserer vi pisket kyllingegg. Bland til glatt.

Tilsett så det siktede hvetemelet. Bland til glatt.

Ta en isbitform. Vi legger en del av deigen i hver form, vi trenger tre stykker. Vi sender den til fryseren til den er helt frossen. Vi velger passende små former for baking, smør med smør, dryss med kakaopulver.

Vi legger deigen i hver form, omtrent halvparten av formen. Legg en isbit med deig i midten. Vi sender den til en varm ovn ved 200 grader i 7-10 minutter.

Sjokoladefondant er klar. La oss gå til det søte bordet.

Glad te!