Hemmelighetene til deilig påskekake baking wienerdeig. Påskekake laget av wienerdeig

Det kommer snart hovedferie alle kristne - Kristi lyse oppstandelse. På denne dagen er det vanlig å gå i kirken, be, velsigne påskekaker, påskekaker og egg for å behandle hverandre og gratulere hverandre med denne høytiden.

Selv om du aldri har bakt, spiller det ingen rolle, vi vil fortelle deg en velprøvd oppskrift på wienerdeig, som paskasene dine vil bli rett og slett fantastiske.

Smørpåske laget av wienerdeig viser seg så velsmakende, luftig og aromatisk at denne oppskriften vil bli din favoritt.

Påske fra wienerdeig krever ikke mye arbeid. slike påskekaker tilberedes på en deig som må stå over natten.

Men neste morgen trenger du ikke mase på lenge;

Påskekakedeigen er litt fuktig, veldig mør og myk. Slike påskeegg laget av wienerdeig blir ikke foreldet på lenge.

Påskeoppskrift fra wienerbakst

Ingredienser:

melk - 0,5 l
mel - 1,5 kg,
smør - 300 g,
fersk gjær - 50 g
egg - 6 stk.,
sukker - 0,5 kg,
rosiner - 150 g,
vanillin etter smak
salt - 1/2 ts.

Hvordan lage mat wienerbakst til påske:

Alle produkter du skal bruke til å tilberede wiener-bakverket må være varme eller romtemperatur, så prøv å ta dem ut av kjøleskapet på forhånd.

Smøret skal være mykt, melken skal være varm. Fersk gjær smuldre, hell i litt melk og rør.

Så la oss begynne å forberede deigen for wienerdeigen.

Velg en større bolle til deigen, da vil deigen heve høyt. Du kan legge deigen i en stor emalje panne eller i en bøtte.

Pisk egg med sukker, tilsett gjær og mykt smør. Hell varm melk og rør den resulterende blandingen grundig.

Pakk deigen inn i et varmt teppe og la den stå over natten. I løpet av 10-12 timer vil deigen heve og falle flere ganger, og om morgenen vil den gjære fullstendig.

Om morgenen må du tilsette salt, vanillin, mel og rosiner til deigen. Rosiner bør vaskes og tørkes først.

Begynn å elte deigen grundig til den begynner å trekke seg vekk fra hendene. Om nødvendig kan du tilsette litt mer mel.

Smør kakeformene smør og fordel deigen, fyll opp til 1/3 av volumet. La heve på et varmt, trekkfritt sted.

Når deigen i formene har hevet til det halve, kan du sette den i en forvarmet ovn til 220ºC.

Påskeegg fra wienerdeig vil ta 40-50 minutter å bake.

Mens bønnene steker, klargjør du glasuren eller.

For å gjøre dette, pisk 2 eggehviter og 200 g sukker til det er hvitt.

Ta de ferdige påskekakene ut av ovnen og kle dem med eggehviteglasur mens de fortsatt er varme. Pynt med en rekke strøssel og pen påskepynt.

Så vi har forberedt fantastisk og deilig påske fra wienerdeig. God appetitt og Kristus er oppstanden!

Denne påskekakeoppskriften passer for de som ikke har et godt forhold til fyldig gjærdeig. Med en oppskrift på wiener-påskekaker, vil du glemme at baking er lunefullt, krever noen spesielle bakeferdigheter og alltid ledsages av vonde sider og en bortskjemt stemning. Personlig fikk jeg wienerkakene rett første gang. Det var litt tvil da jeg først laget deigen uten mel. Men de forsvant da jeg dagen etter eltet deigen og så at den vokste bokstavelig talt foran øynene mine. Og for en kake de ble... Usammenlignelig! Wienerdeigoppskriften ble designet for å optimalisere produksjonssyklusen så mye som mulig. Om kvelden legges deigen, så legger bakeren seg stille, og neste dag trenger han bare å elte deigen, legge den i former, la den stå i en time og deretter sette den i ovnen. Med denne oppskriften vil du lære en hyggelig regel for utmerket baking - jo mindre kroppsbevegelser, jo mer bedre resultat. Jeg har brukt denne oppskriften i flere år nå, og jeg kan på en ansvarlig måte erklære at alt burde ordne seg for deg første gang. Det eneste du må huske er at gjær er et levende stoff. Og ved temperaturer over 40 grader dør gjæren. Nesten alle feil med gjærbaking blant nybegynnere er forbundet med overoppheting av gjæren. Husk at moderne tørrgjær, aktivert med væske og sukker, vil stige selv i kjøleskapet, men overoppheting er dødelig. Du trenger ikke å vite noe annet spesielt. Bare følg oppskriften så får du akkurat de samme kakene som du ser på bildet.

Ingredienser:

Melk - 1 glass
Sukker - 1 glass
Egg - 2 stk.
Mel - 3 kopper
Tørrgjær - 16 g
Smør - 200 g
Vaniljesukker - 1 klype
Rosiner - 1/2 kopp

For glasuren:

Eggehviter - 2 stk.
Sukker - 100 g
Sitronsaft - 1/2 ts.

Tilberedning av wienerpåskekakedeig:

Det er best å begynne å lage mat om kvelden, for vi lar deigen stå over natten.

Så bland gjær og varm melk i en dyp bolle (ikke aluminium) (temperatur strengt tatt ikke høyere enn 38 grader!). Tilsett litt smeltet smør og sukker, pisk inn eggene. Hell kokende vann over rosinene, tørk og tilsett deigen.

Rør og la blandingen stå i romtemperatur over natten, dekket med et håndkle.

Om morgenen økte deigen. Sikt deretter melet i en bolle og tilsett vanillin.

Bland alt til det er glatt.

Ta påskekakeformer. Vi tilbereder dem ved å smøre dem med vegetabilsk olje. Hvis formene er papir, er det ikke nødvendig å smøre, så fyll formene umiddelbart halvveis.

La dem stå en stund (30-60 minutter) på et lunt sted til deigen hever.

Vi sender de hevede påskekakene til å bake i 20-30 minutter ved en temperatur på 180 grader. Du kan sjekke beredskapen til små påskekaker etter 20 minutter, og for større etter 30 minutter. ferdigvarer og la avkjøles.

I mellomtiden forbereder du glasuren. For å gjøre dette, slå den avkjølte eggehviter til skumdannelse. Tilsett noen dråper sitronsaft og sukker. Pisk til det dannes stive topper.

Smør bakevarene med den tilberedte glasuren og dryss over konfektdryss.

God påske!

wiener påske kakedeig. Vi kan snakke om ham for alltid. Påskekakeoppskriften vil forbli hos deg for alltid. Det er duften av slike påskekaker du alltid vil omgås Gledelig høytid Påske. Hvis du leter etter din perfekt oppskrift Påskekaker, så prøv å bake denne oppskriften, du vil ikke angre.

Ingredienser:

800 gram mel;
70 gram gjær;
5 egg;
250 ml melk;
200 ml krem;
150 gram smør;
3-4 ss. vegetabilsk olje;
1,5 kopper sukker;
1 kopp rosiner;
Om ønskelig kan du legge til kandiserte frukter;
En pakke vaniljesukker;
Salt - 1 ts;
Skal av 1 sitron.

wiener påske kakedeig. Steg for steg oppskrift

Choux-deig hever saktere enn vanlig deig og krever litt mer tid og krefter. Men resultatet er verdt all innsatsen. Kakene viser seg å være de deiligste og blir ikke foreldede på veldig lenge.

Ta alle produkter ut av kjøleskapet på forhånd slik at alt har romtemperatur. Knus gjæren og løs opp i 100 ml melk, tilsett en teskje sukker og 1-2 ss. mel.

Rør og legg på et lunt sted. Sikt melet. Elt fra 2-3 ss mel og melk røre, som ikke tykk rømme.

Sett beholderen med deigen på bålet og kok til den er tykk, rør konstant og elt klumpene. Fjern fra varmen, hell i varm fløte og rør.

La avkjøles til romtemperatur. Bland deigen med deigen og legg på et lunt sted i 1-2 timer.
Mal eggeplommene med sukker, salt og vaniljesukker. Tilsett eggeplommene, smeltet smør og vegetabilsk olje. Pisk hvitene hver for seg og brett dem inn i deigen.

Nå gradvis legge til mel, elt deigen. La heve på et lunt sted i 2 timer. Når deigen har hevet, tilsett sitronskall, rosiner og kandiserte frukter.

La stå i ytterligere 30 minutter. Smør formene med smør og dryss med brødsmuler eller mel. Hell deigen i formene, fyll dem ⅓ fulle.

Når deigen i formene har hevet litt, setter du dem i ovnen, oppvarmet til 180 grader i 45-60 minutter. Prøv å ikke åpne ovnsdøren de første 30 minuttene.

Denne wieneroppskriften påskedeig Jeg liker det fordi deigen til den tilberedes om kvelden, og om morgenen eltes og bakes kakene. Du kan lage deigen om morgenen og bake påskekaker om kvelden, så det ser ut til at denne oppskriften er den enkleste, og det skal jeg også merke Påskekake laget av wienerdeig blir ikke foreldet på veldig lenge og blir bare bedre med tiden.

Ingredienser:

for test:

1,5 kg mel
50 g fersk gjær
500 ml melk*
300 g margarin eller smør*
500 g sukker
6 egg
1 ts. salt uten topp
300 g rosiner

for glasur:

2 ekorn
100 g sukker

Forberedelse:

La oss forberede deigen.

Pisk egg med sukker.
Smelt margarinen og tilsett den i eggene.
Løs opp gjæren i lunken melk. Legg til egg. Bland godt. Dekk til, du kan pakke inn i et håndkle eller teppe og la stå på et varmt sted i 8-10 timer. Jeg lot den stå på kjøkkenet på bordet, selv om det ikke er så varmt der om natten, ikke mer enn 18 grader. Dette er hva jeg hadde om morgenen, sirkelen viste seg på stedet der deigen og håndkleet berørte. Deigen gjærer om natten - hever og synker.

Bland deigen.

Om morgenen, hell salt i deigen og bland. Tilsett mel og rosiner litt etter litt og elt deigen. Bløtlegg rosinene på forhånd varmt vann i 15 minutter, tøm vannet og tørk.

Elt deigen til den begynner å ligge bak hendene. Fordel deigen i formene til ⅓ høyde og la heve i ca 1 - 2 timer. Når deigen vil fungere halvparten av formen, sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek påsken til de er tørre og korkene er gyldenbrune.

Forbered glasuren og dekorer kakene
Pisk hvitene til skum og tilsett sukker litt om gangen. Pisk til det dannes stive topper. Ta kakene ut av ovnen, legg dem på en tønne og avkjøl. Pynt med glasur og dryss over farget strøssel, kandiserte frukter og annen påskepynt.

Deigen etter denne oppskriften er ikke tørr, fuktig, men samtidig mør, søt, og av den typen du spiser og vil ha mer! Så med ett ord kan jeg si viskøs-øm! For de som tviler på om de skal bake påske etter denne oppskriften eller ikke, råder jeg deg: selvfølgelig bake!!!

Hva slags oppskrifter finnes det? Påskebakst Husmødre bruker det ikke i disse dager... Her er en annen, helt deilig: wienerpåskebakverk. Generelt er en slik deig ikke forskjellig fra den mest vanlige gjærdeig. Det er bare luftigere, søtere og blir ikke gammelt på lenge, lenge. Mange husmødre hevder at smaken til og med forbedres over tid i alle fall, Wien-kaker modnes på en dag eller to. Det særegne med å tilberede wienerdeig er at den hever i gjennomsnitt på 10 timer, så det er bedre å begynne å elte den om kvelden og fullføre det du startet om morgenen. Oppskrift Wienerkake gått videre fra en elskerinne til en annen, og samtidig er det en betydelig variasjon av dem. Vi tilbyr deg et utvalg av oppskrifter for wienerdeig til påske.

Denne wienske påskeoppskriften er verdig oppmerksomhet, selv om du må tukle med den ganske mye, og du trenger mange produkter. Vi trenger:

mel - ca 3 kg;
melk - 1 liter;
levende gjær - 100 g;
granulert sukker - 1 kg;
egg - 10-15 stk.;
rømme - 0,5 liter;
smør - 200 g;
margarin - 200 g;
vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
salt (avhengig av smaken din);
vanilje - en pakke.

For deigen er det bedre å ta en høy tallerken - deigen hever for aktivt. Et emaljespann vil være helt riktig hvis du skal lage mange påskekaker. Produktene må være i romtemperatur - dette er viktig.

Vi starter med å varme opp melken. Hell glasset og løs opp gjæren der. Hell den resterende melken i en bøtte, tilsett granulert sukker og salt der. Tilsett nå egg, smeltet smør med margarin og rømme. Rør alt dette kraftig, og tilsett så melk-gjærblandingen. Vi pakker inn bøtta og plasserer den på et hvilket som helst varmt sted, for eksempel i nærheten av en radiator. Deigen vår skal gjære i ca 6 timer.

Tilsett deretter mel gradvis rett i bøtta og elt deigen. Denne første eltingen av mel vil ta ca. 2,5 kg - deigen skal være myk, elastisk og ikke stiv.

Elt kraftig og grundig. Når deigen begynner å ligge bak både bøttens vegger og hendene, pakk den inn og hold den varm. OBS: deigen hever raskt! Vi elter og pakker inn igjen. Etter den sekundære hevingen, tilsett vegetabilsk olje, vanillin og rosiner (og/eller tørket frukt).

Elt igjen uten å tilsette mel, og pakk det så inn og hold det varmt. Etter den tredje hevingen legger du deigen i former som er smurt med grønnsaker eller smør, og fyller dem til en tredjedel av høyden. La den stå og heve igjen og sett den i ovnen, oppvarmet til 150 grader.

Stekeprosessen varer fra 45 til 60 minutter, alt avhenger av størrelsen på formene. Vi sjekker beredskapen med en tretannpirker eller spyd. Ta ut av ovnen og fra formen, avkjøl, hell over fondant el sitronglasur, dekorere. Å lage fudge er ekstremt enkelt: mal eggehvitene med et glass melis.

Hvis du bestemmer deg for å bruke Wien-kakeoppskriften, vil en spesiell aroma flyte på kjøkkenet i flere dager.

Andre wienerdeigoppskrifter

Det vi trenger:

egg - 12 stk.;
granulert sukker - 0,5 kg;
melk - 0,5 l;
gjær - 75 g;
smør - 300 g;
mel - ca 2 kg;
vanilje - valgfritt;
rosiner og kandiserte frukter;
salt - etter smak, men ikke salt deigen, men deigen når du elter.

Bland gjæren med varm melk, og egg - med granulert sukker. Sett begge blandingene til side i 12 timer. Etter denne tiden kombinerer du begge blandingene og tilsett mykt smør og mel. Du kan tilsette vanilje hvis du ønsker det, men dette er ikke nødvendig - selve deigen er veldig aromatisk. Elt deigen og sett den på et lunt sted. Så snart den omtrent dobles i volum, kna den. Vi gjentar prosedyren 3-4 ganger. Ved siste elting tilsettes rosiner/tørket frukt/kandisert frukt...

Tegn ferdig deig: elastisk og ikke klissete. Legg den i smurte panner, la den hvile og stek. Det er viktig å fylle formene ikke mer enn en tredjedel: deigen øker kraftig i volum både mens den sitter og når den stekes.

Påskeoppskrifter er veldig forskjellige. Blant dem er det denne:

mel - 3 kg;
levende gjær - 100 g;
melk - 1 l;
margarin eller smør - 600 g;
granulert sukker - 1 kg;
egg - 12 stk.;
rosiner - 200-300 g;
vanillin - 1 pakke;
salt - 1 ts. uten topp.

Vi starter med å piske eggene med granulert sukker. Tilsett deretter gjær, myk margarin og melk. Ikke ha mel! Varm opp blandingen litt under omrøring til margarinklumpene forsvinner. Det skal være perfekt homogen masse. Vi pakker den inn og legger den på et veldig varmt sted i 8-10 timer. Hele denne tiden må deigen vår gjære og puste: heve og falle. Derfor er det bedre å elte det om kvelden. Om natten sover du - deigen puster.

Om morgenen (det vil si etter 8-10 timer), salt den fermenterte deigen, tilsett vanillin, tilsett gradvis mel og rosiner, som vi vasker og tørker på forhånd. Prosessen med å elte deigen fortsetter til den lett løsner fra hendene. Det er bedre å legge til mel, "støv" det på bordet slik at deigen ikke tar opp for mye.

Fester det ikke? Flott! Legg den nå i smurte former. Du kan smøre med solsikke, men det er fortsatt bedre å smøre med krem: Påskeegg fester seg ikke til formene. Fyll formene til ca 1/3 og la dem stå på bordet. Viktig: kjøkkenet skal være varmt, til og med varmt, og det skal ikke være trekk. Etter ca 40-50 minutter begynner deigen å heve. Hvis det passer, ble alt gjort riktig.

Så snart deigen når halvparten av hver form, "planter" du kakene i en ovn forvarmet til 200-250 grader. Du kan ta den ut etter 30-50 minutter – her har størrelsen på formene betydning.

Mens påskeegg stekes, piskes hvitene med perlesukker (100 g er nok) og settes i kjøleskapet. Dette er fudge. Vi tar ut påskeeggene, og mens de er varme, smører vi dem med fondant, drysser dem med farget sukkerkonfetti og pynter dem med sjokoladefigurer og blomster. Vår viktigste feriedekorasjon - påskekake - er klar!