Agurksalat sissy. Nezhinsky agurksalat for vinteren

Nezhinsky agurksalat er tilberedt for vinteren, ikke bare der agurker vokser, men i nesten alle hjørner av landet. Salaten, laget av rimelige ingredienser, fengslet oss med sin lave pris og utmerkede smak.

Oppskriften på Nizhyn-salat ble utviklet av spesialister fra Nizhyn-hermetikkfabrikken tilbake i sovjettiden og viste seg å være så vellykket at produktene ble eksportert til landene i den sosialistiske leiren, til Tyskland, England og Frankrike. Etter kollapsen ble anlegget privatisert og produksjonen falt i dag mindre enn 17 % av kapasiteten til det som en gang var en av de største hermetikkfabrikkene i USSR.

Hvis du tilbereder Nezhinsky-salat uten sterilisering, vil agurkene bli mindre sprø.

Planten forsvant – men salaten ble igjen. Dette er en av de mest favorittpreparatene til vinteren. Det er ikke bare velsmakende og unikt, billig i pris, men også veldig sunt, og gir sommersmaker om vinteren.

Gjennom årene har husmødre, som prøver å forbedre smaken av salaten, gjort mange endringer i den klassiske oppskriften. Vi presenterer både en tradisjonell fabrikkoppskrift fra sovjettiden og moderne versjoner av salaten.

Hvordan tilberede Nezhinsky agurksalat til vinteren - 15 varianter

Salaten tilberedes uten å tilsette vann ved hjelp av væsken som frigjøres av grønnsakene.

Ingredienser:

Agurker - 623 gr.
Løk - 300 gr.
Solsikkeolje - 55 ml.
Eddiksyre 80% - 5 ml.
Salt - 15 gr.
laurbærblad - 0,4 gr.
Sorte pepperkorn - 0,5 gr.
Allehånde erter - 0,5 gr.

Forberedelse:

Grønnsaker hakkes med en skivetykkelse på 2 mm. Bland med salt og la stå i 1 time. Tilsett så eddik og olje til grønnsakene og bland godt igjen.

Salat klar.

Agurksalat "Nezhinsky" for vinteren

Denne oppskriften ble tilbudt til sovjetiske husmødre av forfatterne av den sovjetiske boken "Om velsmakende og sunn mat."

Ingredienser:

Agurker - 1,2 kg.
Sukker - ½ teskje
Løk - 0,7 kg.
Allehånde og sort pepper - 3 erter hver
Salt - ¾ teskje
Eddik 9% - 1 spiseskje
Dill - en stor haug.
Eddik 9% - 1 spiseskje

Forberedelse:

Skjær i sirkler opptil 3 mm tykke.

Løk - i halve ringer. Kombiner og bland.

Hakk dillen, legg til grønnsakene, rør

Legg et par pepperkorn i en krukke, fyll med salat, komprimer godt

I hver krukke - 3-4 ss tesalt, ½ skje sukker, 1 ss eddik, ½ laurbærblad, hell kokende vann, dekk til med kokte lokk, la stå i 20 minutter.

Steriliser i 12 minutter.

Liters krukker med salat steriliseres i 12-15 minutter, ½ liter - 5-7 minutter.

Vri.

Agurkene i Nezhinsky-salaten tilberedt i henhold til denne oppskriften smaker som lettsaltede.

Ingredienser:

Agurker - 1 kg.
Laurbærblad - 1 stk.
Sukker - 2 ss
Salt - 1 spiseskje
Solsikkeolje - 100 ml.
Eddik 9% - 80 ml.
Løk - 0,6 kg.
Dill - 50 gr.
Svarte pepperkorn - 5 erter.

Forberedelse:

Bløtlegg agurkene i kaldt vann i et par timer. Kutt deretter i halve ringer. Løken kuttes i halve ringer.

Rør grønnsaker.

Hakk dillen og tilsett grønnsakene sammen med salt, sukker og krydder.

Rør igjen og la stå i en halvtime for å slippe ut saften.

Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele på bålet, kok opp, reduser varmen til lav - kok i 15 minutter. Hell i olje og eddik, kok opp igjen og ha umiddelbart i steriliserte glass.

Krukkene er forseglet med steriliserte lokk.

De ferdige stykkene pakkes inn, snus opp ned og avkjøles.

Salaten fikk dette tillegget til det opprinnelige navnet på grunn av det faktum at de begynte å tilberede den ved å bruke denne oppskriften tilbake i sovjettiden hjemme umiddelbart etter at den dukket opp i butikkene.

Ingredienser:

Solsikkeolje - 220 ml.
Agurker - 1 kg.
Eddikessens - 20 ml.
Løk - 1,2 kg.
salt - 60 gr.
Laurbærblad - 1 stk. per krukke
Salt - 60 gr.
Allehånde og sorte pepperkorn - 2 gram hver.

Forberedelse:

Bløtlegg de vaskede agurkene i isvann i en og en halv time.

Kutt deretter i sirkler, tykkelse - 3 mm. Løk - tynne halvringer.

Bland de tilberedte grønnsakene med sukker og salt og la stå i en og en halv time for å frigjøre saften. Tilsett så eddik og olje, bland og ha saften i litersglass, hvor du først legger laurbærbladet og paprikaen.

Den tilberedte salaten steriliseres i varmt vann over lav varme i en halv time. Rull sammen, pakk inn, snu opp ned og la stå til det er avkjølt.

For en slik salat, uten å gå på bekostning av smaken av retten, kan du bruke alle agurker som er substandard på grunn av formen.

Ingredienser:

Agurker - 2 kg.
Løk - 2 kg.
Sukker - 3 ss
Bordeddik 9% - 100 ml.
Raffinert olje - 100 ml.
Salt - 2 ss
Sorte pepperkorn - 5-10 stk.

Forberedelse:

Skjær agurkene som for en salat, kutt løken i halve ringer, bland grønnsakene med sukker, salt, pepper, la stå i en halv time.

Ha grønnsakene og juicen i en kjele, kok i 10 minutter, hell i eddik og olje, la det koke opp igjen og legg i varme steriliserte glass og rull sammen.

Denne salaten er laget av overmodne agurker, og den har fått navnet sitt for sin gode smak.

Ingredienser:

Solsikkeolje - 240 ml.
Overgrodde agurker - 2 kg.
Eddik 9% - 120 ml.
Løk - 2 kg.
Sukker - 40 gr.
Salt - 80 gr.
Malt svart pepper - 1 teskje.

Forberedelse:

Bløtlegg vaskede agurker i isvann i 1 time. La tørke. Klipp av endene.

Skjær på langs i 4 stykker, skjær deretter hver fjerdedel på tvers.

Når en ikke-kvinnelig salat tilberedes av overmodne agurker, er det bedre å fjerne frøene.

Skjær løken i tynne halvringer. Bland med agurker. Tilsett sukker, salt, rør, la stå i 1 time.

Kok på lav varme til saften koker. Tilsett olje og eddik, rør rundt, la det småkoke i 8 minutter.

Legg i glass og rull sammen. Pakk den inn og la den avkjøles, snu den opp ned.

Ingredienser:

Små agurker - 3 kg.
Tynne gulrøtter - 0,5 kg.
løk - 1 kg;
Sukker - 120 gr.
Dill - 100 gr.
Salt - 80 gr.
Persillegrønt - 0,2 kg.
Eddikessens - 30 ml.
Svart og søt ertepepper foretrekkes.

Forberedelse:

Bløtlegg vaskede agurker i isvann i 2 timer. Tørk, kutt i sirkler. Skrell gulrøttene og riv dem på et koreansk rivjern. Løk - i halve ringer.

Hakk det grønne.

Bland grønnsaker med urter, tilsett salt og sukker. La stå i en time.

Hell i essensen, tilsett krydder, bland godt, kok på lav varme i 7 minutter etter koking.

Legg i steriliserte glass, rull sammen, pakk inn og la stå opp ned i en dag.

Ingredienser:

Agurker - 4 kg.
Hvit løk - 2 kg.
Persille - 300 gr.
Bordeddik - 3 dessertskjeer
Vegetabilsk olje - 150 ml.
Salt - 4 ss
Sukker - 4 ss
Sennepsfrø 1 ½ ts
Laurbærblad - 3 stk.
Pepperkorn - 7 stk.

Forberedelse:

Hakk løk, agurk, persille. Tilsett salt, vegetabilsk olje, sukker, sennepsfrø, eddik, bland og klem med hendene.

La stå til saften slipper. Kok i 15 minutter etter at saften har kokt, og rull deretter til glass.

En utmerket salat som vil appellere til de som setter pris på søtheten som tomater gir til forberedelsene.

Ingredienser:

Agurker - 2 kg.
Søt pepper - 1,5 kg.
Tomater - 1 kg.
Hvit løk - 0,75 kg.
Rødløk - 0,75 kg.
Varm pepper - 1 pod.
Bordeddik - 100 ml.
Vegetabilsk olje - 300 ml.
Salt - 80 gr.

Forberedelse:

Bløtlegg agurkene i 1 time. Skjær deretter kruset i kvarte, løken i halvringer, paprikaen i strimler. Bland tomater og paprika.

Bland grønnsakene med den resulterende tomatpuréen, tilsett salt, eddik, ½ olje, bland, la stå over natten i kjøleskapet.

Om morgenen, legg i krukker, fyll med juice og steriliser i 20 minutter. Hell en skje oppvarmet olje i hver krukke, lukk, snu, pakk inn og la stå til den er avkjølt.

Denne salaten er spesielt for de som liker distinkte hvitløksnoter i forretten.

Ingredienser:

Agurker - 6 kg.
Bordeddik - 300 ml.
Hvitløk - 1 stort hode
Salt - 100 gr.
Grønnsaker - 200 gr.
salt - 100 g.

Forberedelse:

Bløtlegg de vaskede agurkene i isvann i en time, kuttet som for en salat.

Hakk grønnsakene og hvitløken.

Bland alle ingrediensene og sett i kjøleskap over natten. Legg i steriliserte krukker og forsegl med nylonlokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvis denne typen Nizhyn-salat steriliseres i 20 minutter, kan den oppbevares i romtemperatur.

Smaken av denne salaten er veldig lik den som var iboende i dette produktet produsert på fabrikken.

Ingredienser:

Agurker - 3 kg.
Løk - 0,8 kg.
Solsikkeolje - 200 ml.
Dill - 160 gr.
Salt - 4 ss
Sukker - 4 ss
Bordeddik - 12 ss
Laurbærblad - 8 stk.
Potter med sort pepper - 20 stk.

Forberedelse:

Skjær løk og agurk i ringer og bland. Tilsett sukker, salt, olje, krydder, eddik til grønnsakene, la det trekke til saften vises.

Legg salaten i glass så tett som mulig. Steriliser etter kokende vann i 20 minutter.

Ta ut boksene og rull dem sammen.

Innføringen av sennep i oppsettet gir salaten en særegen skarphet og pikanthet.

Ingredienser:

Bordeddik - 250 ml.
Agurker - 4 kg.
Vegetabilsk olje - 250 ml.
sukker - 200 gr.
Dill - 100 gr.
Salt - 60 gr.
Hvitløk - 1 hode;
Sennepspulver - 40 gr.
Malt rød og sort paprika - 5 gram hver.

Forberedelse:

Bland sennepspulver, eddik, olje, sukker, salt og pepper med en mikser. Tilsett hvitløk og finhakket dill, presset gjennom en presse. Hell blandingen over tynne skiver agurker og avkjøl i 4 timer.

Legg i glass og steriliser i 20 minutter. Rull opp.

Dette er en av de mest vitaminrike salatene og også en av de deiligste.

Ingredienser:

Kål - 1 kg.
Agurker - 1 kg.
Tomater - ½ kg.
Paprika - ½ kg.
Gulrøtter - ½ kg.
Løk - ½ kg.
Bordeddik - 80 ml.
Sukker - 30 gr.
Salt - 60 gr.
Vegetabilsk olje - 250 ml.

Forberedelse:

Blancher tomatene, fjern deretter skinnet.

Mal gulrøtter og agurker på et grovt rivjern. Finhakk pepper og løk. Strimle kålen.

Bland alle grønnsakene med olje, eddik, sukker, salt og la stå i en time.

Over lav varme, la grønnsakene med saften koke til slutt, kok i 5

Legg i steriliserte glass og rull sammen. La avkjøle, pakket opp ned.

Smaken av denne salaten minner om koreanske grønnsakssnacks og vil appellere til elskere av krydret forretter.

Ingredienser:

Agurker - 1,5 kg.
Hvitløk - 7 fedd
Gulrøtter - 200 gr.
Salt - spiseskje
Paprika - 700 gr.
Sukker - 3 ss
Vegetabilsk olje - 120 ml.
Kvernet rød pepper - 1 teskje
Bordeddik - 120 ml.

Forberedelse:

Riv gulrøttene på et koreansk rivjern, skjær agurkene bløtlagt i kaldt vann i en time. Bland med hvitløk, sukker, salt, olje, pepper, eddik passert gjennom en presse og sett i kjøleskapet i en dag.

Legg salaten i glass og steriliser i 20 minutter.

Agurkene i Nezhinsky-salaten tilberedt i henhold til oppskriften viser seg å ligne lett saltede.

Ingredienser:

Agurker - 1,5 kg.
Løk - 700 gr.
Vann - 1 glass
Salt - ¾ teskje
Sukker - ½ teskje
Eddik 9% - spiseskje.

Forberedelse:

Hakk agurker og løk og legg tett i glass. Forbered en varm marinade av vann, sukker, salt, eddik og krydder, hell den over grønnsakene.

Steriliser i 10 minutter. Rull opp.

Min mor laget alltid denne enkle agurksalaten til vinteren, og nå har jeg tatt i bruk hennes erfaring med å tilberede agurker. Nezhinsky-salat viser seg veldig velsmakende. Sørg for å prøve å lukke flere krukker med dette preparatet for vinteren. Den kombinerer veldig vellykket aromaene av agurker, dill og løk - og forbedrer og utfyller hverandre.

Jeg foreslår at du bruker min velprøvde og detaljerte oppskrift med trinnvise bilder, og Nezhinsky agurksalat hermetisert til vinteren vil glede dine spisere hele vinteren.

Hvordan tilberede Nezhinsky agurksalat til vinteren

For å lage Nezhinsky-salat trenger vi 1 kilo friske agurker. Størrelsen er selvfølgelig ikke spesielt viktig, men det er bedre å ta de som ikke er veldig tykke. Bløtlegg agurkene i kaldt vann i flere timer. Jeg pleier å gjøre dette om morgenen før jobb, og på kvelden gjør jeg rolig forberedelsene.

Etter bløtlegging blir agurkene lysegrønne. Vi vasker dem grundig og tørker dem med et håndkle. Skjær av baken. Hver agurk må kuttes forsiktig i ringer som ikke er mer enn 5 millimeter tykke. Hvis agurkene dine er store, må hjulene skjæres i to eller deles i kvarte.

Løk, vi trenger 200 gram av den, skrell den og skjær den i tynne halvringer, hvis tykkelse er omtrent 3 millimeter.

Vi tar dill etter smak. For et slikt volum med agurker tror jeg 4 kvister butikkkjøpt dill vil være nok. Det er bare at dillen min ikke kommer fra grener, men fra store "poter" fra min egen hage. Hvis det er i gram, er det 25 gram. Vask og hakk de aromatiske urtene.

Tilsett løk, dill, 2/3 ss salt, 1,5 ss sukker og 1 ss 9% eddik til agurkene.

Bland innholdet, prøv å ikke bryte agurkringene. Vi gjør alt veldig nøye. Agurk-løkblandingen må nå stå i 2 timer. Det er ikke nødvendig å sette den i kjøleskapet.

Nærmere slutten av den angitte tiden, krukker og lokk. Legg 4 sorte pepperkorn og et lite stykke laurbærblad i rene, tørre glass. Du trenger ikke mye laurbær (du kan klare deg helt uten det). Legg agurksalaten på toppen, trykk den forsiktig ned med en skje.

Dekk arbeidsstykket med rene lokk og la det sitte i ytterligere 20 minutter.

Nå er tilbakestanden bare . Vi varmer halvlitersglass i vannbad i 10 minutter, literskrukker i 15-20 minutter.

Ikke glem at vi teller tid fra begynnelsen av koking av vann.

Som et resultat av den enkle forberedelsen beskrevet ovenfor, fikk jeg nøyaktig 2 krukker på 700 milliliter hver fra den angitte mengden produkter. Nezhinsky agurksalat lagres som standard, som de fleste vinterpreparater - på et kjølig sted.

Prøv å lage Nezhinsky agurksalat til vinteren. Biter av agurk med halve ringer av saftig løk, kort kokt i en enkel marinade med eddik, blir faste, sprø, saftige og veldig pikante. Tar du disse ut av glasset, får du umiddelbart en salat som ikke krever noen tilsetningsstoffer. Den kan til og med serveres som tilbehør til kjøttretter. Kombinasjonen av varme og kalde snacks fungerer alltid fantastisk.
I tillegg kan du i denne salaten bruke de grønnsakene som ikke kan brukes til vanlig sylting. Det vil si at vi rett og slett hakker bøyde, fyldige og andre "ikke-formaterte" grønnsaker og fyller hermetikkglass. Veldig praktisk, og viktigst av alt - deilig!

Du vil trenge:

- 2 kg agurker,
- 100 ml eddik,
- 2 kg løk,
- 2 ss. salt,
- 5-10 sorte pepperkorn,
- 3 ss. granulert sukker,
- 100 ml solsikkeolje.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Slik at alt er klart før søm, skyller vi glassene og lokkene med brus. Steriliser i ovn, damp eller mikrobølgeovn. Du kan også ganske enkelt koke dem kort i kokende vann.
Vask nå grønnsakene. Vi kutter av halene til agurkene og kutter dem i ringer, eller halvringer, eller til og med terninger.
Slik du ønsker å se dem i en salat, men slik at hver bit kan tas opp på en gaffel uten å kutte.
Vi skreller løkene. Vi deler hver i to. Og vi hakker halvdelene. Slik får vi halvringer.

Bland hakkede grønnsaker og salt, dryss på sukker. Rør litt og la stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre juice.

Ha det hele i en kjele eller bolle for å koke opp. Det er viktig å røre hele tiden med en slikkepott, siden det fortsatt er lite væske og agurker og løk kan feste seg i bunnen.

Så snart innholdet koker, tell 10 minutter og hell i olje og eddik. Fortsetter å røre og venter på at Nezhin-agurksalaten skal boble igjen.

Etter dette, fjern fra komfyren og plasser umiddelbart i forberedte beholdere.
Vi forsegler glassene tett og snur dem. Vi legger den på et praktisk sted hvor det ikke vil være utkast. Vi pakker den inn for å skape en "varmebad"-effekt. Her vil salaten modne i omtrent et døgn. Og etter 24 timer kan du sende vendingene til pantryet.

Tips: For å gjøre agurkene i Nezhinsky-salaten spesielt sprø og uten bitterhet, kan du bløtlegge dem i flere timer i en bolle med kaldt vann før du starter behandlingen. God appetitt.

Prøv også å lage mat.

Nizhyn vintersalat med hvitløk

Ingredienser:

ferske agurker - 3 kg;
granulert sukker - 1 glass;
varm hvitløk - 3 fedd;
fersk persille - 2 bunter;
eddiksyre 6% - 150 ml;
grovt salt - 3 ss.

Forberedelse:

Først må du forberede agurkene, og deretter overføre fruktene til en bolle og fylle med kaldt vann, det er bedre å bruke isvann. Fruktene får stå i denne formen i et par timer. Etter dette fjernes grønnsakene, tørkes lett og halene fjernes. De ferdige fruktene kuttes i små ringer.

Hvitløksfeddene skrelles, deretter sorteres og vaskes det grønne. Når grønnsakene er tørre, kan du hakke hvitløksfeddene og grønnsakene veldig fint.

Agurker legges i en egen panne, hakkede urter og hakket hvitløk sendes også dit. Etter dette tilsettes granulert sukker og litt salt til fruktene. Det siste trinnet er å helle 150 milliliter eddik i grønnsakene og blande. Agurker blir stående i denne formen i 12-15 timer.

Den tilberedte salaten legges i rene krukker og dekkes deretter med plastlokk. Oppbevar snacken i kjøleskapet.

Nezhinsky salat med løk og hvitløk

Ingredienser:

Hvitløk - 255 gram;
friske agurker - 3 kg;
hvit løk - 255 gram;
grovt salt - 105 gram;
eddik 9% - 150 ml;
granulert sukker - 210 gram.

Forberedelse:

Først bør agurkene vaskes godt og om nødvendig bløtlegges en stund for å eliminere den bitre smaken. Tilberedte grønnsaker kuttes i tynne skiver slik at fruktene blir raskt og godt saltet.

I mellomtiden skrelles løken og kuttes i ringer, tykkelsen kan justeres etter eget ønske. Hvis familien din elsker løk, kan du kutte frukten i tykke ringer for de som ikke liker grønnsaker, bør du bruke veldig tynne skiver. I tillegg skrelles fedd av ung hvitløk og hakkes med en kniv.

De tilberedte ingrediensene blandes sammen i en kjele, og deretter tilsettes litt salt og granulert sukker. Det siste trinnet er å tilsette eddiksyre til agurksalaten. Dette arbeidsstykket er dekket med et lokk og flyttet til kjøleskapet.

Mens fruktene sylter, bør du forberede en beholder der du kan lukke salaten for vinteren. For å gjøre dette blir glassene vasket med brus og deretter sterilisert med varm damp. Etter tolv timer tas arbeidsstykket ut av kjøleskapet og legges i glass. Produktet bør oppbevares i kjøleskap.

Før du begynner å tilberede salater, må du bløtlegge agurkene i isvann en stund. Dette vil gjøre frukten sprøere og lysere.

Hvis oppskriften spesifiserer bruken av løk, kan du legge til ikke bare løk, men også røde grønnsaker til preparatet. Dette vil gi salaten lysstyrke og skjønnhet. Og for å gjøre forretten vakrere og smakfullere, kan du legge til fargerike paprika.

Holdbarheten til kokt salat kan være opptil ett og et halvt år, forutsatt at forretten oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet. Du kan servere preparatet til bordet på bare en måned.

Det er veldig viktig å sterilisere glasskrukker. Mange husmødre bruker vaskemidler, men det er bedre å bruke vanlig brus, siden vaskemidler kan endre smaken på snacken. Etter dette blir glassene kalsinert i ovnen eller overfylt med varm damp.

Et annet agurkpreparat som mange elskere av konserverte agurker vil like. Dette er Nezhinsky agurksalat for vinteren. "Navnebror" med samme navn utvalg av svært velsmakende sene agurker og en liten by i Chernigov-regionen. Forresten, i Nizhyn er det et interessant monument til "signatur" agurken.

Vår oppskrift, som de sier, har en historie. Det var en slik GOST-salat mange hermetikkfabrikker gjorde det på statlig nivå. Noen husker fortsatt rekkene med krukker med denne salaten i butikker under Sovjetunionen. Det var også syltede Nezhin-agurker, men dette er en helt annen oppskrift. I dag snakker vi om salat :)

Jeg ble kjent med Nezhinsky-agurksalat under studiene, og smakte den en gang sammen med naboene mine på hybelen. De serverte den med stekte poteter :). Jeg husker ikke detaljene, men jeg likte det definitivt. Jeg husker smaken. Denne salaten ville ha forblitt et ungdomsminne, men på en eller annen måte "kom jeg over" en vellykket oppskrift på Nezhinsky-agurksalat i et magasin, delte en av leserne. Jeg prøvde å forberede den til vinteren, og i flere år nå har Nezhin-agurksalat vært et must-have for vinteren. Jeg lukker den ikke så mye, men jeg får vanligvis ti glass :). Målene er som regel store, men ikke overmodne agurker.

Oppskriften er praktisk fordi du kan bruke frukt som ikke er den mest ideelle i formen. For oss betyr ikke formen så mye - vi vil fortsatt kutte den uansett.

Hovedkomponentene i denne salaten er agurker, løk og dill. Vel, og fyllet, selvfølgelig.

Jeg har kommet over forskjellige versjoner av denne salaten på nettet, hvor for eksempel løk og agurk tas likt. Jeg prøvde det en gang, jeg likte det egentlig ikke, vel, det er mye løk, agurkene går seg bort på en eller annen måte mot bakgrunnen. Vi har tross alt en agurksalat :).

Eksperimentelt, i flere mer eller mindre forsøk, "avledet" jeg det ideelle forholdet for meg selv - 4:1. Det vil si at for en del av løken tar vi fire deler agurker (i vekt)

Noen flere ord om dill. Det er påkrevd i denne oppskriften, det gir den en "signatur" smak, men (!) Jeg liker egentlig ikke hakket dill i den ferdige salaten etter matlaging. Derfor legger jeg hele kvister med dill i bunnen av glasset, og når jeg serverer Nezhinsky-salat om vinteren, drysser jeg den med fersk eller frossen dill. Så verken smak eller utseende lider. Jeg anbefaler! 🙂

Oppskrift på 4-5 0,5 l glass

Nezhinsky agurksalat for vinteren

Vi må::

Agurker - 2 kg
Løk -0,5 kg
Dill – 2-3 kvister per 0,5 liters krukke
Salt - 1 ss. skje - med et lysbilde
Sukker - 1-2 ts.
Eddik 9% -6 ss. skjeer
Raffinert vegetabilsk olje -1,5 kopper (100-125 ml)
Allehånde og sorte erter - 2-3 stk. per krukke

Forberedelse:

"Nezhinsky" agurksalat er klar for vinteren! Den har mistet sin lyse farge, men jeg håper den har fått den "Nizhyn"-smaken.

Oppskrifter på "Nezhinsky" salat fra agurker til vinteren med dill og løk, sennep og gulrøtter, hvitløk

2018-07-18 Marina Vykhodtseva

Karakter
oppskrift

2219

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

1 gr.

2 gr.

Karbohydrater

6 gr.

49 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på Nezhinsky agurksalat til vinteren

Nezhinsky-salaten er elsket av mange for sin fantastiske smak. Agurkene forblir sprø, som om de nylig ble plukket fra hagen, dill og løk komplementerer dem perfekt, og tilstedeværelsen av olje og krydder lar deg ikke tenke på dressing. Selv om du kan tømme alt og legge til en skje majones eller rømme i salaten. Absolutt alle og til og med litt overmodne agurker er egnet for dette preparatet.

Ingredienser

kilo agurker;
30 ml eddik;
25 g steinsalt;
35 ml plante. oljer;
3 pepperkorn;
en og en halv skje med sukker;
25 g dill;
180 g løk.

Hvordan tilberede den klassiske Nezhinsky-salaten

Vei og vask agurkene, som ved salting, og la stå i vann i flere timer. Hvis de bare er plukket fra hagen, trenger du ikke å gjøre dette. Vi kutter hver agurk i identiske sirkler på tre millimeter, det er ikke tilrådelig å lage tykke skiver. Hell i en bolle.

Du kan kutte løken i sirkler for å lage ringer, hvis du får store hoder, er det bedre å lage halve ringer eller strimler. Hell det over agurkene. Hakk straks dillen og hell den på løken.

Tilsett oppskriftens krydder til agurkene: salt og sukker, tilsett eddiksyre og olje. Blande. La saften slippe ut i et par timer. Denne væsken vil være salatdressingen; ingen ekstra vann er nødvendig. For nå må du sterilisere glassene. Vi trenger tre stykker, en halv liter hver.

Bland agurkene og juicen godt for å fordele krydderne jevnt. Vi kaster ett pepperkorn i hver krukke, kutter deretter alle agurkene og prøver å fordele dem jevnt. Først etter dette heller vi saften med olje og krydder.

Legg et klede på bunnen av kasserollen, sett alle tre glassene på den og tilsett vann. Siden salaten er kald, tar vi kjølig væske. Sett kjelen på komfyren og varm den opp. Vi legger vanlige metalllokk på glassene.

Vi ser på når vannet koker i pannen, og merker det i femten minutter. Ettersom mengden juice i glasset varmes opp, vil fargen på agurkene bli oliven, dette er normalt. Etter femten minutter fjerner du glassene med salat en om gangen fra pannen og forsegler dem.

Du kan lage salaten ikke bare i små krukker, men også ta to stykker på 0,7 liter hver, men steriliseringstiden i dette alternativet vil øke med fem minutter.

Alternativ 2: Rask oppskrift på Nezhinsky-agurksalat til vinteren

Det er ikke nødvendig å sterilisere salatglass i denne oppskriften, noe som reduserer arbeidskostnadene betydelig. Vi tar absolutt alle agurker, men velger friske og saftige grønnsaker. I tillegg trenger du en panne for matlaging av agurksalat.

Ingredienser

kilo agurker;
tre løk;
1 ss. l. salt;
en og en halv skje med sukker;
3 ss eddik;
70 ml olje.

Slik tilbereder du raskt Nezhinsky-salat

Vi setter umiddelbart glassene til å sterilisere. Hell oljen i pannen. Hakk den skrellede løken, tilsett olje, slå på komfyren.

Vask agurkene og kutt i sirkler. I denne oppskriften lager vi bitene litt tykkere, cirka fire-fem millimeter. Hell i løken, tilsett umiddelbart salt, sukker og eddik, rør rundt, skru varmen til maksimum.

La salaten koke godt, sett til side i tre minutter, hvoretter vi umiddelbart legger agurkene sammen med den frigjorte saften i glass. Sett på lokket umiddelbart og rull det sammen.

For en slik "Nezhensky" salat for vinteren fra agurker, kan du bruke forskjellige krydder, tilsett varme eller allehånde paprika, tilsett dill eller persille, men selv uten alt dette får du en veldig aromatisk forberedelse.

Alternativ 3: Nezhinsky agurksalat for vinteren (med pepper)

Nok en deilig versjon av agurksalat. For det trenger du rød, grønn eller gul søt pepper. Avhengig av nyansene som er valgt, vil smaken endre seg litt. Oppskrift på produktet med ekstra sterilisering.

Ingredienser

2 kg agurker;
fire løk;
250 gram pepper;
2 ss salt;
60 ml eddik;
40 gram dill;
75 gram sukker;
125 gram smør.

Hvordan lage mat

Skjær paprikaen i to, fjern alle frøene og skjær i tynne halvringer. Skrell løkene og skjær dem i halve ringer. Hell det i en bolle med pepper, tilsett salt og mos med hendene til de første dråpene med juice kommer.

Vask agurkene, kutt i sirkler, legg til løk og paprika, tilsett granulert sukker til dem, og hell umiddelbart i eddik og vegetabilsk olje. Rør sammen med løk og agurker, som på forhånd var saltet og moset. Pakk salaten lett sammen, dekk til og la stå i et par timer.

Hakk grønnsakene, legg dem i agurkene, rør og ha det hele umiddelbart i glass. Vi legger Nezhinsky-salaten i en kjele for sterilisering. Tilsett nok vann slik at det er over halvparten, nesten når opphengene. Pass på å sette på lokkene.

Steriliser 0,5 liters krukker i et kvarter. Hvis agurksalaten legges i litersbeholdere, øk tiden til 20 minutter, hvoretter vi ruller opp glassene.

Fans av krydret salater kan legge til en varm chili pod eller halvparten til agurkene, bare hakk den veldig fint og bland godt med andre ingredienser.

Alternativ 4: Nezhinsky agurksalat til vinteren med hvitløk

Denne versjonen av salaten vil appellere til de som ikke liker løk eller bare elsker hvitløk veldig mye. Et utrolig aromatisk preparat som vil lyse opp vinterkostholdet ditt. Vi bruker kun fersk hvitløk, tørket og slappe fedd er ikke egnet.

Ingredienser

50 g dill;
2 kg agurker;
75 g hvitløk;
70 ml eddik;
70 g sukker;
50 g salt;
2/3 ss. oljer

Steg for steg oppskrift

Vi tilbereder agurker på den vanligste måten: vask dem, bløtlegg dem, skjær dem i sirkler og dryss med salt. Mens de trekker og slipper saften, tilbereder du de resterende ingrediensene.

Hakk dillen og dryss på toppen. Skrell alle hvitløksfeddene. Du kan sette den gjennom en presse, men det er bedre å bare kutte den i biter. Legg til agurker. Tilsett sukker, tilsett eddik og vegetabilsk olje. For denne salaten bruker vi bare uraffinert solsikkeolje. La grønnsakene stå i en halvtime til.

Legg agurkene og hvitløken i glass, prøv å fylle dem godt, tilsett saften som har samlet seg i bunnen, dekk til og ha over i pannen.

Hell i vann, steriliser salaten i 0,5 liters krukker i et kvarter, for hver ytterligere 0,5 liter tilsett ytterligere fem minutter. La oss rulle opp.

Dill passer perfekt til hvitløk og agurker, men om nødvendig kan du erstatte den med persille. Bare ta de møre grønnsakene og finhakk dem.

Alternativ 5: Nezhinsky agurksalat for vinteren (med gulrøtter)

Opprinnelig ble Nezhinsky-salaten laget utelukkende av agurker, men senere begynte de å legge til forskjellige andre grønnsaker. Oppskriften med gulrøtter og sennep er spesielt vellykket. En utrolig aromatisk og lys forrett som også er veldig enkel å tilberede.

Ingredienser

1 ss. l. sennepsfrø;
to gulrøtter;
1,5 kg agurker;
to løk;
1,5 ss. l. salt;
3 skjeer sukker;
45 ml eddik;
1 haug med dill;
3-5 fedd hvitløk;
80 ml olje.

Hvordan lage mat

Skrell gulrøttene og gni i strimler. Ha i en bolle, tilsett dill, sukker, tilsett eddik og tilsett salt umiddelbart. Mos med hendene og la gulrøttene marinere inntil videre.

Skrell hvitløken og hakk den fint. Hell det over gulrøttene. Skjær løken i halve ringer og tilsett etter hvitløken. Vi jobber med agurker. Vask, kutt i tre millimeter sirkler og legg til den totale massen. Til slutt tilsett sennepsfrø, rør og la stå i en time.

Rør igjen agurksalaten. Du kan smake på saltet, bringe det til ønsket smak selv, om ønskelig, tilsett varm pepper og spred preparatet i glass, fyll det umiddelbart med de frigjorte juicene.

Vi sender den til sterilisering. 0,5 liters krukker vil kreve standard 15 minutter krukker vil ta omtrent tjue minutter, hvoretter vi forsegler dem hermetisk.

Salaten blir veldig vakker hvis du bruker en koreansk gulrothøvel eller tar en spesiell kniv, som også lager pene og vakre sugerør.

Alternativ 6. Originaloppskrift på Nezhinsky-salat til vinteren

Den mest populære versjonen av Nezhenskoye salat for vinteren er laget av agurker. I originalen brukes store overmodne frukter til matlaging.

Ingredienser

900 g løk;
230 ml raffinert solsikkeolje;
2 kg 800 g store overmodne agurker;
65 g grovt steinsalt;
30 ml eddikessens;
en haug med friske urter;
125 g hvitt sukker.

Trinn-for-trinn oppskrift på Nezhinsky-salat til vinteren

Vask agurkene grundig. Vi kutter av begge sider og kutter i halvsirkler ti mm tykke. Legg agurkene i en stor kopp.

Sorter igjennom, skyll under rennende vann og finhakk grønnsakene. Vi fjerner skallene fra løkene og kutter dem i tynne halvringer. Vi legger begge produktene til agurker.

Krydre grønnsaksblandingen med krydder og bland forsiktig. La stå i to timer slik at grønnsakene slipper saften. Preparatet er pakket i tørre, steriliserte glass. Dekk beholderne med lokk og la dem stå i 20 minutter. Legg dem så i en stor kjele med et kjøkkenhåndkle i bunnen. Fyll på med varmt vann og steriliser i et kvarters tid ved lav koking. Rull opp lokkene tett. Snu og la stå i en dag, pakket inn i et teppe.

Originalen bruker løk, men hvis du vil at forretten skal være mør, tilsett hvitløk. Bruk aldri lilla løk. Det vil frigjøre saften og radikalt endre fargen og smaken på retten.

Alternativ 7. Rask oppskrift på Nezhinsky-salat til vinteren uten sterilisering

Mange husmødre elsker salater uten sterilisering, fordi det tar mye tid. Agurksalat "Nezhinsky" kan tilberedes enkelt og raskt.

Ingredienser

110 ml raffinert olje solsikke;
noen få erter med sort pepper;
to kilo agurk;
110 ml vineddik;
1 kg 900 g løk;
60 g hver av grovt salt og hvitt sukker.

Hvordan tilberede Nezhinsky-salat raskt til vinteren uten sterilisering

Bløtlegg agurkene i vann i flere timer. Kutt deretter hver grønnsak på begge sider. Hakk agurkene i tynne skiver. Hakk den skrellede løken i ringer.

Legg de tilberedte grønnsakene i en stor panne i rustfritt stål. Salt grønnsaksblandingen, tilsett granulert sukker, bland godt og la stå i en halv time.

Sett pannen med preparatet på komfyren. Skru på lav varme og kok opp, rør av og til. Hell i solsikkeolje og kok salaten i ti minutter til. Hell i eddik, rør og legg grønnsaksblandingen i steriliserte tørre glassbeholdere.

Du kan erstatte vineddik med eplecidereddik. Når du koker salaten, må du ikke la den boble kraftig.

Alternativ 8. "Nezhensky" salat for vinteren fra agurker og tomater

Agurker og tomater er den mest vellykkede kombinasjonen. Grønnsaker til denne salaten kuttes så tynt som mulig. Snacksen viser seg å være veldig saftig, velsmakende og sunn.

Ingredienser

1 kg 700 g modne friske tomater;
60 g grovt steinsalt;
1 kg 700 g friske agurker;
110 g hvitt sukker;
600 g løk;
60 g friske urter;
600 g paprika;
3 skiver hvitløk;
110 ml solsikkeolje;
110 ml bordeddik.

Hvordan lage mat

Vask paprika under springen. Vi kutter ut stilkene og rengjør frøene, kjernen og skilleveggene forsiktig. Skjær hver belg i to og skjær i tynne strimler.

Vask agurkene grundig. Skjær av endene på begge sider og skjær grønnsaken i tynne sirkler. Skjær de vaskede tomatene i tynne skiver, fjern festepunktene på stilken.

Legg de hakkede grønnsakene i en vid bolle. Vi skreller løkene og kutter dem i tynne fjær. Vi sender den til bassenget. Skrell hvitløkskivene og press dem gjennom en presse inn i grønnsaksblandingen. Vi sorterer gjennom greenene, skyller dem og tørker dem med en serviett. Kvern og tilsett resten av ingrediensene.

Bland de hakkede grønnsakene grundig. La salaten stå i 20 minutter. Tilsett granulert sukker og grovt salt. Tilsett vegetabilsk olje. Rør om og sett bassenget på komfyren, skru på lav varme. Kok blandingen til grønnsakene endrer farge. Hell i bordseddik og rør godt. Fordel grønnsaksmassen i den forberedte glassbeholderen og forsegl den umiddelbart med lokk. Snu beholderne, dekk til med et teppe og avkjøl over natten.

Til salaten bruker du små, faste, kjøttfulle tomater. Før du hermetiserer, sørg for å sterilisere glassene på noen måte som er praktisk for deg.

Alternativ 9. Nezhinsky salat til vinteren med kål

Elskere av kål og agurker kan tilberede en salat ved å bruke denne oppskriften. For å legge til lysstyrke til forretten, tilsettes paprika i forskjellige farger til salaten.

Ingredienser

2 kg 800 g hvitkål;
600 g løk;
85 g grovt salt;
85 ml bordeddik 9%;
kilo friske agurker;
1 kg 100 g paprika;
260 ml raffinert olje;
kilo gulrøtter.

Steg for steg oppskrift

Fjern de øverste skitne bladene fra kålgaflene. Kutt grønnsaken i tynne strimler. Legg kålen i en vid bolle og elt den grundig med rene hender til den slipper saften.

Skjær skallet av gulrøttene. Vask grønnsaken og skjær den i store chips. Vi vasker agurkene, kutter dem på begge sider og kutter dem i tynne sirkler. Etter å ha skrellet løken, smuldre den til tynne fjær.

Vi frigjør pepperen fra stilken og renser den for frø og skillevegger. Skjær grønnsaken i tynne korte strimler.

Tilsett agurker i kålen, rør og sett til side. Varm oljen i en stor gryte. Legg løkfjær i den og stek under omrøring til den er gjennomsiktig. Tilsett de revne gulrøttene og fortsett å småkoke til grønnsakene blir brune. Tilsett strimler av pepper og la salaten småkoke til ingrediensene er myke. Tilsett nå blandingen av kål og agurker, tilsett salt, tilsett eddik, rør og la det småkoke i ytterligere syv minutter.

Vi pakker salaten i tørre glassbeholdere etter å ha sterilisert dem tidligere. Sett tett med kokte lokk. Snu beholderne, pakk dem inn i et teppe og avkjøl helt.

Det er bedre å rive kål ved hjelp av en spesiell enhet. På denne måten vil stripene ha samme tykkelse. Velg rød, fyldig grønn og gul paprika for å gjøre forretten lys.

Alternativ 10. Nezhinsky salat til vinteren med urter

Salater av friske grønnsaker og urter tilberedes uten varmebehandling, slik at de beholder alle fordelene sine. For å sikre at konserveringsmaten varer hele vinteren, steriliseres beholdere med salat.

Ingredienser

90 ml eddik 9% bord;
3 kg 500 g friske agurker;
en haug med persille og dill;
et halvt kilo gulrøtter;
75 g grovt steinsalt;
150 ml solsikkeolje;
110 g hvitt granulert sukker;
kilo løk.

Hvordan lage mat

Vi kuttet de vaskede agurkene i tynne sirkler, etter å ha trimmet endene tidligere. Legg den hakkede grønnsaken i en stor bolle.

Skjær skallet av gulrøttene. Vask grønnsaken og hakk den på et rivjern med store hull.

Skrell løkene, skyll og finhakk. Legg gulrøtter og løk i en beholder med agurker. Vi sorterer greenene, skyller under rennende vann, tørker og finhakker. Kombiner med grønnsaksblandingen.

Hell krydder i en bolle, hell eddik og olje over dem. Ha i et laurbærblad. Rør og la stå i fem timer slik at grønnsaksblandingen slipper saften. Fordel i steriliserte krukker, dekk til med lokk og steriliser i ca. syv minutter. Forsegle tett.

Hvis du foretrekker krydret snacks, tilsett finhakket chilipepper i salaten. Preparatet vil vise seg pikant hvis du legger til mer hvitløk til det.