Salting av hel sild hjemme. Saltet sild i sennepsmarinade

Til sild pickles vi trenger: 4 - 5 store sild, 4,5 ss salt (med et lysbilde), 1 ss. en skje sukker, 1,5 liter vann, 4 laurbærblader, koriander, allehånde.

sild må tines romtemperatur, skyll den uten sløying. Hell vann i en kjele, tilsett krydder, sukker og salt. Sett på brann og kok opp. Etter koking, slå av brannen og la saltlaken avkjøles til romtemperatur.

Etter avkjøling av saltlake sild sette inn 3 liters krukke og fyll med saltlake. Lukk lokket og la stå salt på et kjølig sted to - tre dager. For elskere salt sild, kan du spise allerede den andre dagen pickles.

Kjøp frossen sild og lag det selv hjemme, det viser seg mye smakfullere enn butikkkjøpt. Nyt måltidet!!!

Salting av sild hjemme oppskrift 2

Til sild pickles i henhold til den andre oppskriften trenger vi: 1 liter vann, 1/2 ss sukker, 2 ss salt, 5 sorte pepperkorn, 5 nellik, 3 laurbærblad. Og følgelig henne selv sild.

sild sløyd, vasket og kuttet i biter 10 cm store, for uniform salting. Vi legger de resulterende bitene i et glass eller emaljert beholder. Etter det gjør vi det saltlake, som vi skal fylle med sild. For å gjøre dette, hell 1 liter vann i en kjele og hell alle ingrediensene, pepper, nellik, salt og sukker i den. Vi setter på brann og koker i 20 minutter. Ro deg ned saltlake og fyll dem sild. Lukk lokket og fjern saltlake inn i kjøleskapet. Etter 24 timer silden vil sylte og det blir deilig. saltet på denne måten sild kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en og en halv måned.

Saltet sild på koreansk (for de som liker det mer krydret)

Til salt sild på koreansk fileter brukes. De. bein og hud må fjernes. Vi kutter den resulterende fileten i stykker 4-5 cm lange.Vi vil forberede marinaden fra solsikkeolje, vi trenger 100 gr. I solsikkeolje må du steke finhakket løk, en middels løk er nok. Fjern deretter løken fra oljen og tilsett 1 ss med et glass salt, 1 ss sukker, 1 ts adjika, 1 ts malt svart pepper, 1 ts krydder til Koreansk salat, 100 gr. 9% eddik. Vi blander alt og hell den resulterende marinaden sildefilet. Vi fjerner beholderen for salting i kjøleskapet i en dag. Og så spiser vi. Det smaker som Hehe fisk .

Marinert sild i olje

Til matlaging trenger du 1 stor sild eller 2 mellomstore. 1/2 kopp raffinert vegetabilsk olje, skrelt en halv løk, 3 nellik eller noen få allehånde erter, 2 laurbærblader, 1 ts salt.

Sløyd sild og kuttet fileten. Vi skjærer fileten i stykker ca 1 cm brede.Vi legger den i et glass 0,5 l. krukke. Du kan bruke hvilken som helst forseglet beholder med lokk. Men betingelsen er at sildebitene er helt dekket av olje.

Vi fortsetter til forberedelsen av marinaden. PÅ vegetabilsk olje tilsett løk, persille, allehånde og salt. Vi varmer oljen i brann til en blå dis vises. Slå av og la marinaden avkjøles til romtemperatur. Fyll så silden med marinade og la stå i tre dager i kjøleskapet. Etter det kan silda spises.

For matlaging syltet sild med majones vi trenger fersk frossen sild, 200 gr. majones, 1 ts sukker, 1 ts salt og 1 ts malt svart pepper. PÅ majones tilsett salt, sukker, pepper. Vi blander. sild tine, tarm, skyll, fjern ryggraden. Den resulterende sildefileten kuttes i biter og legges i en krukke. Vi fyller majones marinade, dekk med lokk. La stå i kjøleskapet i to dager. Anrett så på en tallerken og server.

Saltet sild i eddiksaus

Til sylteagurk sild på denne måten trenger vi: 1 kilo fersk frossen sild, 1 teskje eddikessens, 1 glass vegetabilsk olje, 1 glass kaldt kokt vann, hvitløk, løk, salt.

sild portoshim, vask, skjær av hodet og finnene. Vi kutter i biter. Skjær løken i halve ringer, finhakk hvitløken. Vi legger et lag med hvitløk og løk lagvis i en emaljert form, så et lag med fisk, hvitløk og løk igjen osv. Hvert lag trenger litt salt. Det øverste laget skal være hvitløk og løk. Tilsett nå eddik til kaldt kokt vann. Fyll silden med det resulterende fyllet. la marinere i 1 time. Etter det, hell vegetabilsk olje og bland. Prøver å ikke skade fisken. Dekk til med lokk og send til kjøleskapet i en dag. Etter det kan silda spises.

Tørr saltet sild i en pose

En annen veldig interessant alternativ sild pickles tørr måte. Ta to mellomstore sild. Tørke saltblanding laget av salt, sukker og krydder til salte fisk(det selges en i pose, i dagligvarebutikker). Bland i en kopp 2 ss salt, 1 ss sukker, 1 ss krydder. Forbered to sterke plastposer på forhånd, og rett over posen begynner vi å strø silden med en herdeblanding, ikke glem gjellene, du må også sovne i dem. Etter det legger vi fisken i poser, den ene inni den andre, for styrke. Vi binder og legger i kjøleskapet i to dager. Det anbefales å snu pakken etter 24 timer. Slik at fisken ligger på begge sider i den resulterende saltlaken. Deretter sild vil være klar selv om fisken blir liggende i saltlaken i mer enn lang tid hun vil ikke bli overveldet.

I dag skal vi salte sild på flaske.
Og så, først av alt, heller vi 1,5 liter i pannen kaldt vann.
Og sett den på komfyren for å koke.
La oss forberede krydderne.
Vi tar tre spiseskjeer salt (jeg tar steinsalt).
To spiseskjeer sukker.
Laurbærblad 3 stk.
Korianderbønner en halv teskje.
Allehånde fem erter.
Humle fikk en halv teskje.
Vi sender arbeidsstykket vårt i vannet og venter på at det skal koke.
Når marinaden koker, la den koke i tre minutter og slå den av.
Dekk til med lokk og la avkjøles helt.
Saltlaken er avkjølt Vi tar 1,5 l Plast flaske og klipp av ca 7 cm fra toppen.
Du kan gjøre mindre.Hovedsaken er at silden kryper ned i flasken.
Fra marinaden tar vi et laurbærblad med pepper og legger det på en flaske.
Nå legger vi silden vår i en flaske og fyller den med marinade.
Rydd opp i kult sted I tre dager.
Om tre dager er silden vår klar!
Nyt måltidet!

Hvordan lage marinade til sild hjemme:

For 2 stk. sild
Vann 1 liter
Sukker 1 ss. En skje
Salt 3 ss. skjeer
Løk 1 stk.
Nellik 5 stk.
Laurbærblad 5 stk.
1/2 ts malt koriander
Sorte pepperkorn 30 stk.
Bland sukker, salt, nellik, koriander, pepper og laurbærblad med 1 liter. Vann.
Kok denne løsningen og avkjøl.
Alt, vår marinade for å helle sild er klar!

Slik sylter du sild i saltlake:

I dag vil vi fortelle deg hvordan du sylter en sild.
For å gjøre dette trenger vi silden direkte (jeg fjerner gjellene umiddelbart)
Klargjør umiddelbart en slags beholder for å sette silden der.
Vi trenger også fire ss. Saltskjeer.
Fem hundre ml. Kokt, avkjølt vann.
Ett, to laurbærblad.
En times skje med pepperkorn.
Og så blander vi disse ingrediensene med vann.
Og fyll silden vår med denne løsningen.
Silda tar ikke mye salt, den tar så mye den trenger.
Så ikke bekymre deg for saltet.
Fisken skal saltes i fire dager.I løpet av denne tiden snur du noen ganger silden fra den ene siden til den andre slik at den alltid er i saltlake.
Før du setter silden i kjøleskapet skal den stå på bordet i tre, fire timer.
Bruk oppskriften God appetitt!

I dag skal vi salte ferskfryst sild på en tørr måte.
Dette er ikke vanskelig å gjøre, men det viser seg veldig velsmakende.
Silda blir saltet og tar så mye salt den trenger.
La oss ta to sild som må behandles.
Vi fjerner hodet og innsiden Rengjør og vask med vann.
Nå lager vi syltingsblandingen.
For å gjøre dette tar vi en bolle.
Tilsett en ss. En skje sukker.
Vi legger også til tre ss. Skjeer (uten lysbilde) salt (ikke fint)
Legg til en st. En skje provençalske urter.
Tilsett en teskje sennepspulver.
Vi blander alt godt.
Vi sprer avisen over avisen, tar de blandede ingrediensene og drysser silden vår både på toppen og inni. Fisken vil ikke ta ekstra salt, så dryss det godt. Deretter tar vi denne avisen, som vi drysset fisken over og vikle silda vår. Og nå silda pakket inn i avispapir, vi legger den i en plastpose. Vi knytter posen og legger den i kjøleskapet i en dag. To dager har gått, vi tar ut fisken, åpner posen. Silda er klar, vi vasker alt av det kaldt vann.
Silden vår er klar. Nyt måltidet!

I dag skal vi salte nyfryst sild, som vi tidligere har tint i romtemperatur.
Jeg forbereder marinaden på forhånd mens silden tiner.
Til tre liter vann kokte jeg syv spiseskjeer salt.
Hun la også pepperkorn, laurbærblad og nellik.
I følge denne oppskriften oppnås en veldig smakfull sild.
Vi tar en tre liter ren krukke og legg silden vår der, som en gang frøs naturlig Fyll den med en ferdig tilberedt marinade.
Detaljert forberedelse av marinade.
Slik tilbereder du en marinade til sild: Nedenfor finner du disse oppskriftene for salting av sild.
Og så marinerte vi silden vår. Sett den på et kjølig sted i tre dager.
Tre dager har gått, silden vår er klar, den ble veldig smakfull.
Lett saltet, ikke oversaltet. Vel, det er alt.
Gjør dette enkel oppskrift sild og du vil ikke angre.
Nyt måltidet.

Denne silden feies av bordet først.
Derfor anbefaler jeg alle å lage mat.
Vi trenger:
To nyfryste sild.
Sitron.
Løk.
Gulrot.
Laurbærblad.
Salt.
Sukker.
Og valgfritt krydder til fisk.
Og så setter vi i gang.
Først av alt må vi dele silden i fileter.
Så de slaktet.Vi kuttet løk og gulrot.
Vi kutter løken i halve ringer.
Gulrøtter kan rives grovt rivjern, eller på et rivjern for koreanske gulrøtter.
Skjær deretter sitronen i tynne skiver.
Ingrediensene er klare Nå skal vi kutte silden i biter.
Jeg pleier å kutte i små biter.
Fisken tilberedes også, og vi begynner å legge ut fisken og ingrediensene lagvis.
Vi tar en 0,5 liters krukke og legger løken i det første laget.
Deretter en klype salt, en klype sukker, ett laurbærblad, lag med sild,
litt salt på toppen, legg ut tre sitronskiver, et lag med gulrøtter og følgende lag i samme rekkefølge. Legg det hele veien, avslutt med stylingen vegetabilske ingredienser slik at silda lukkes.
Og så er silden vår lagt ut i lag, lukk glasset tett med et lokk.
Vi legger den i kjøleskapet Etter to-tre dager er silden klar.
Legg på en tallerken, dekorer med løkringer, krydre med vegetabilsk olje.
Nyt måltidet!

Nå skal jeg fortelle deg om den utmerkede og deilig oppskrift sild på norsk.
Uansett hvor mange ganger jeg gjør det, elsker alle det.
For matlaging trenger vi:
Sild to stykker (nyfryst) (tine ved romtemperatur).
Løk 3 stykker (medium).
To gulrøtter (middels).
Sitron (halvparten).
Seks ts salt
Seks ts sukker
Ti laurbærblad
10 - 12 stk Sort pepperkorn
La oss forberede ingrediensene:
Skjær løken i tynne skiver.
Skjær sitronen i tynne skiver.
Riv gulrøttene gjennom et grovt rivjern.
Vi renser silden fra skallet og beinene Vi fileterer og kutter i små biter.
Ingrediensene tilberedes, løken hakkes, sitronen er også tynne skiver, gulroten gnis gjennom et stort rivjern Fisken kuttes. Silden vår ble fanget med kaviar og melk. Vi skal salte dem også.
Pepperkorn, tell 10 - 12 biter og knus med en kniv.
Deretter legger du alle ingrediensene i glass.
Hele dette settet er designet for to halvliters krukker.
Bokmerkesekvensen er som følger.
På bunnen av glasset legger vi et par, tre ringer med løk, ett blad laurbærblad, en klype gulrøtter, en sitronskive, en klype pepper, en klype salt (omtrent en halv teskje) og en klype sukker.) Det neste laget er en seng i samme rekkefølge.
Vi legger den tett til toppen, lukker lokket og setter den i kjøleskapet i to, tre dager.Jeg forsikrer deg om at etter å ha åpnet glasset, vil det ikke være noe igjen.
Du spiser alt. God appetitt!

Lettsaltet sild - tørrsaltingsoppskrift:

Jeg liker denne oppskriften fordi den er veldig enkel å lage.
Og smaken av fisk, som alltid er saltet, saftig, fet.
Vel, bare hinsides ord. Det må gjøres og prøves.
I oppskriften er alle proporsjoner av ingrediensene beregnet for ett kilo fisk.
Vi trenger:
Seks spiseskjeer salt
En teskje malt svart pepper
To spiseskjeer sukker
Og en sild (vi kuttet bare av halen for ikke å forstyrre)
Innsiden trenger ikke fjernes før salting.
På grunn av dette vil det være veldig velsmakende.
Hell de tilberedte ingrediensene, salt, sukker og svart malt pepper i en bolle og bland.. Jeg pleier å helle det på et rent ark (du kan på en avis) slik at det er mer praktisk å omslutte silden.
Og vi begynner å pakke silden forsiktig inn i denne salte blandingen.
Det er forresten ingen grunn til å helle salt i gjellene her.
Vi legger silden i flere pakker.
Vi heller også resten av saltet i poser.Silden tar så mye salt hun trenger.
Vi pakker og legger silden i kjøleskapet i tre dager.
Etter 3 dager tar du silden ut av kjøleskapet.
Vask den under kaldt vann.
Vi tar ut innmaten og vasker igjen.
Man kan se at fisken ble saltet i bukhulen.
Og langs ryggen.Kjøttets struktur er blitt mørt og appetittvekkende.
Nå kutter vi silden i biter.
Og legg disse deilige bitene på en tallerken.
Du kan kutte løkringer og dekorere silden vår.
God appetitt alle sammen!

Nå skal vi salte silda på enkleste og raskeste måte.
Enkelt sagt, jeg tror du ikke kan tenke på noe annet.
Til dette trenger vi:
Salt Og god, fet atlantisk sild.
Jeg kjøper sild i pakke.
Tin først silden i romtemperatur.
Vi vasker silden med kaldt vann.
Vi vasker også posen som silda var i.
Vi legger den vaskede silden tilbake i vår allerede vaskede pose som silda ble kjøpt i. Vi skal salte slik.
Ta en stor eller medium bordsalt(hovedsaken er ikke liten)
Og vi drysser silden vår uten å spare salt.
Du kan ikke være redd, fisken vil ta i seg så mye salt den trenger.
Mange tilsetter sukker, men hvis silden er fet og god, hvorfor trenger vi sukker.
Vi er for en sunn livsstil og ernæring.
Og så drysser vi silden godt med salt, ruller den så den er i salt. Dette er en tørrsalting for oss. Men siden fisken er saltet i en pose vil den ikke tørke ut hos oss. Det er alt, vi send silden til kjøleskapet.
To dager vil være nok til at silden kan saltes.
Så vasker vi den under kaldt vann fra salt og her er du, takk litt saltet sild hjemmelaget mat. Det er enkelt, nyt.
Nyt måltidet!

Lettsaltet sild - oppskrift med saltlake:

Til dette trenger vi 1 kg sild
Svart pepper
Salt
Sukker og laurbærblad
Og så tar vi en nyfryst sild og lar den tine helt i romtemperatur.
Mens silden vår skal tine, vil vi forberede saltlaken.
Til saltlaken trenger vi:
0,5 liter vann
2 ss salt
1 ss sukker
Sort pepper og laurbærblad
Og så forbereder vi saltlaken.
Vi tar en panne og hell 0,5 liter vann, kok opp.
Vi legger ned 2 ss salt og 1 ss sukker.
Bland alt grundig La vannet koke.
Så snart vannet koker, sprer vi svart pepper og ett laurbærblad etter smak. Kok opp alt og la det avkjøles til romtemperatur. Så er saltlaken vår avkjølt. Legg silden i en beholder (jeg har en 3 liters krukke). du skal være helt i saltlake (når du drukner silden).
Lukk lokket og sett i kjøleskapet i 2-7 dager.
hvis du elsker salt sild, så et sted om 2 dager kan du spise.
Hvis du liker saltere, behold silden i 7 dager.
Det er det. God appetitt!

I dag skal vi koke sild krydret salting hjemme.

For å tilberede den trenger vi naturligvis sild denne saken vi tar 2 stk.

Vi tar silden, kutter av hodet, fjern den svarte filmen og skyll med vann.

Nå trenger vi en marinade:
For dette trenger vi kokt vann(varm) 250 ml.
to laurbærblad
1,5 - 2 ts salt

En halv teskje sukker
Seks sorte pepperkorn
En halv teskje koriander
Og tre små nellik

Og så begynner vi å lage mat.
Silden vår er allerede renset, nå skjærer vi den i porsjonsstykker på 1,5 cm
La oss lage marinaden.
Du kan filetere, men jeg gjør det alltid i stykker. I vår familie liker de det mer.
Nå tar vi skivede sildebiter og legger dem i en plastbeholder.
Fisken ble lagt, vi forbereder marinaden.
Hell det tilberedte vannet i en ren dyp tallerken eller en annen tallerken og legg alle de tilberedte ingrediensene der.
Bland salt og sukker godt.
Nå fyller vi silden vår med denne marinaden.
Sørg for å riste silden dynket i marinade etter helling.
Jeg gjør dette slik at fisken vår er helt i marinaden.
Hvis du ikke har en beholder for marinering av silda, kan du bruke den vanlige glasskrukke.
Vi sender alt til kjøleskapet i 48 timer.
Og ett råd til. Fra tid til annen, som du husker, se inn i kjøleskapet og rist fisken vår slik at den blir enda bedre, dynket med marinade overalt. Vel, det er det, 48 timer har gått, vi tar fisken vår ut av kjøleskapet, legg den på en tallerken og pynt den med skivede ringer med sløyfe Server med ferdigkokte poteter.
Nyt måltidet!

Vi trenger følgende produkter for 8 porsjoner.
Sild 2 stk.
Lage marinaden:
En liter vann
Hundre ml. Bordeddik
To spiseskjeer salt
Lage sausen:
To hundre majones
To hundre Smetana
To spiseskjeer sennep
En spiseskje sukker
En teskje eddik
Salt 1 ts
En halv teskje malt svart pepper
Ett hundre og femti g. Vegetabilsk olje
Dill 1 haug
Matlaging:
Vi fjerner huden fra silden og fjerner alle beinene, starter fra ryggen.
Pisk alle ingrediensene til marinaden til den er jevn.
Hell sildefileten med marinade og sett i kjøleskapet fra 10 til 12 timer
Vi begynner å forberede sausen.Vi tar den tilberedte pepper, salt, eddik, sukker, sennep og majones og blander alt grundig.
Nå tar vi vegetabilsk olje og tilsetter den veldig sakte, omtrent en teskje om gangen, og rør hele tiden.
Tilsett også rømme og hakket dill.
Vi blander alt veldig godt.
Fjern i 24 timer i kjøleskapet.
Sennepssaus kan forresten byttes ut med hvitløk.
For å gjøre dette, i stedet for sennep, tilsett 3 fedd hvitløk til sausen.
Det er bedre å servere sild på bordet med kokte poteter eller brød smurt med smør.
Nyt måltidet!

Koreansk sild - hjemmelaget oppskrift - med tomatpuré:

I dag skal vi koke sild på koreansk!

Til dette trenger vi:
Ferskfryst sild 2 stk.
Du kan ta saury, makrell eller annen fersk-frossen fisk du liker.
Vegetabilsk olje
Eddik
tomatpuré
Sukker
Salt
Og krydder til gulrøtter på koreansk
Til å begynne med renser vi silden og sløyer den.
La oss lage en filet av den og kutte i porsjonerte biter.
Deretter lager vi marinaden.
Til marinaden trenger vi:
100 g vegetabilsk olje
1 ss salt
1 ss sukker
1 spiseskje eddik 9%
1 haugeske ss tomatpuré

Og en og en halv teskje krydder til koreanske gulrøtter
Vi blander alt dette i en liten kjele.
Vi setter i brann, kok opp, men ikke kok.
Vi tar en beholder der fisken vår skal marineres.
Det kan enten være en dyp salatskål eller en literskrukke.
Deretter legger du et lag av silden vår.
Og hell marinaden på toppen, fordel den over silden.
Marinaden skal være varm.
Og så legger vi den i lag og vanner den etter tur til slutten, til vi legger hele fisken.
Til slutt fyller du silden vår med den resterende marinaden.
La den avkjøles helt på bordet.
Så legger vi den i kjøleskapet.

Om en dag er vår sild i koreansk stil klar.
Du kan spise God appetitt!

For å koke syltet sild i olje trenger vi to sild.
Vi har allerede forberedt på forhånd, skilt mange bein.
Men likevel blir alle bein nesten aldri dratt ut.
Og så, hvis du har lite tålmodighet og du ikke liker å rote med beinene, så kjøp ferdige fileter.
Det er nesten ingen bein og det blir lettere.
Men det blir selvsagt mye dyrere.
Jeg tar alltid en vanlig sild og skjærer den selv fra alle beina.
Deretter trenger vi en pære.
Eddik 70% og mye vegetabilsk olje, som vi senere skulle fylle det hele med.
Før vi skjærer silda starter vi med løken.
Vi må sylte løken.
Nå kutter vi løken i små, tynne ringer.
Ta en liten bolle og legg løken der (skill ringene).
Så raskere bue marinert.
Og mens vi skal kutte silda, vil løken være klar i løpet av denne tiden.
Hell vann i en bolle med løk.
Vannet må være kaldt.
Tilsett en halv teskje eddik og sett til side La det marinere.
Og vi går videre til silda.
Vi tar en sild og skjærer den i ca 1 cm tykk.
Noen kutter 3 cm.
Generelt, som det er praktisk for deg, kutt det.
Jeg liker den tynnere i butikken, så jeg lager alltid ca 1 cm.
Forresten, hvorfor tar jeg alltid en hel fisk, ikke en filet.
Fordi med jevne mellomrom kommer over melk, kaviar.
Nå tar vi en glasskrukke på 0,5 liter og legger den i lag.
Fisk, løk, fisk, løk.
Vi knuser med jevne mellomrom slik at silden med løk blir tettere.
Og fyll det hele med vegetabilsk olje.
Vi tilsetter nok olje slik at hele silden med løk er helt fylt og luft ikke skal forbli noe sted.
Vi lukker lokket og sender det til kjøleskapet i en dag for å suge.
Det er alt, om en dag er silda vår klar.
Nyt måltidet!

Vi gjør deg oppmerksom original snack fra marinert sild i majones.
Den er tilberedt i majones, derfor viser den seg uforlignelig mør.
En slik sild er usedvanlig godt med varmt kokte poteter eller bare et stykke brød.
Og du kan også servere den med en av flere forretter å velge mellom.
Og så tar vi sildefileten og bløtlegger den i rent, kaldt vann eller melk.
Jeg bløter i kaldt vann.
Varigheten av bløtlegging av sild avhenger av saltholdighetsgraden.
Fra ca 30 minutter til 2 - 3 timer.
Etter en viss bløtleggingstid skjærer du fileten i små biter.
Vi fordeler det i et fat Dryss litt sort pepper på toppen.
Og dryss litt med eddik Vi tar tre saltede agurker(hvis stor, ta to).
Ett middels eple (surt eller søtt og surt) En middels løk.
På et grovt rivjern gni vi agurker og et eple.Du kan kutte i små terninger.
Finhakk løken Til 200 g majones, tilsett 2 ss rømme.
Tilsett en halv teskje sukker Bland alt godt sammen.
Her legger vi tilberedte agurker, eple og løk.
Tilsett en spiseskje finhakket persille.
Sausen er klar, smak den og tilsett eventuelt salt etter smak.
Tilsett vår sild i sausen.
Syltet sild i majones, du kan servere umiddelbart.
Men den smaker mye bedre hvis den står i kjøleskapet noen timer.
Og enda bedre hele dagen. Jo mer insistert, jo smakfullere blir det.
God appetitt alle sammen!

Syltet sild er en rett tradisjonell mat. Til å begynne med var folk bekymret for hvordan de skulle sylte silden slik at den ble lagret i lang tid og ikke ødelagt, og i noen tid anså de det generelt som maten til de fattige. Poenget er at kl klassiske måterå tilberede denne fisken føles bitter hvis gjellene ikke fjernes. Senere, da fiskerne lærte å skjære og salte sild, forsømte heller ikke adelige folk det. I dag har alle muligheten til å lære hvordan man deilig sylter sild hjemme og serverer den til bordet.

Hvordan velge en sild for salting?

I butikker kan du velge et ferdig produkt, som bare gjenstår å tas ut av pakken og legges på en tallerken. Imidlertid bekymrer hver husmor seg for kvaliteten på fisken og dens smak, og Den beste måten vær trygg på produktet - kok det med egne hender. Friskheten til fisken og sammensetningen av saltlaken er fortsatt i tvil hvis du ikke deltar i alle stadier av matlagingen.

Før du sylter en sild hjemme, må du velge riktig fisk:

Fersk sild i markedet eller i butikken bør ikke publiseres dårlig lukt. Det er bedre å velge hele kadaver med et hode - fiskens friskhet kan bedømmes av tilstanden til øynene og gjellene.
Frossen fisk bør tas i butikk med dato for frysing og utløpsdato for produktet. Huden hennes skal være ren, uten skade og en gul fargetone.
Høykvalitetssild i enhver form har en sølvglans, rene, uklare øyne, finner og gjeller som sitter tett inntil kroppen.
Hvis du har et valg, er det bedre å ta en sild fanget i havet. Sjøvann mer mettet med giftstoffer, tungmetaller og skadelige produkter bearbeiding av ulike stoffer.
Sild fanget om vinteren har et tettere fettlag.

Fersk sild er det beste alternativet, spesielt hvis den kan kjøpes i nærheten av der den fanges. Hvis dette ikke er mulig, gjenstår salting fersk frossen sild hjemme. I alle fall er det bedre å velge stor fisk med runde sider og en tykk rygg - den vil ha det deiligste kjøttet.

Forbereder for salting

Den første regelen gjelder frossen sild - den må tines slik at den ikke mister smaken. Til dette får fisken stå over natten i kjøleskapet. Denne temperaturen vil være nok til å smelte isen, men den vil beholde strukturen og smaken til silden. Det anbefales ikke å tine den ved høy temperatur.

Før man salter silda, må gjellene fjernes i den. Det er de som gir uønsket bitterhet. ferdig produkt, på grunn av hvilket i lang tid kunne ikke lage mat godt. Denne prosedyren kan gjøres med hendene, en kniv eller saks.

Dersom silda ikke sløyes før salting, vil salt og krydder fordele seg jevnt i hele slaktet. Du kan selvfølgelig også fjerne innmaten, slik at da er det bare å hakke fisken. Saltes fisk med innmat, blir kaviar og melk liggende igjen og lagt i saltlake.

Det er en egen tilberedningsmetode før du sylter sild raskt. Den renses for gjeller og innvoller, hode, tarmer og membraner fjernes, og legges deretter i saltlake. Kjøttet trekker raskt til seg salt og krydder og er klart til å spise på 3-4 timer. Dette er et ekspressalternativ når du raskt skal tilberede fisk til festlig bord. Slik saltsild kan ikke lagres lenge, og det smakskvaliteter kan være mindre lyst enn ved langvarig salting.

Oppskrifter for husmannskost

Det skal sies at oppskriftene skiller seg fra fiskens type og størrelse. Før du salter Don-silden, tilberedes en saltlake, som er dårlig egnet til havfisk. Konsentrasjonen av ingrediensene kan endres litt etter smak.

Klassisk oppskrift

Sild klassisk salting, uten ekstra krydder, kan brukes i alle retter. Det legges til salater "olivier" og "sild under en pels", samt separat med en siderett. Dette er en måte å salte sild på hjemme som helhet, det vil si at den må sløyes og renses før bruk. Til denne oppskriften trenger du 2 store fisker, 1-2 ss salt og sukker og 700 ml vann.

Salting av sild varer fra flere dager til en uke, det avhenger av vertinnens personlige smakspreferanser. Om 2-3 dager vil fisken bli lett saltet, og om en uke vil den absorbere et stort nummer av salt.

Krydret saltsild

Den neste oppskriften på salting av sild er krydret sild, som oppnås med en lys ettersmak og en karakteristisk lukt. Du kan eksperimentere med krydder, men tradisjonell måte blanks krydret fisk krever:

2 store fisker;
1 liter vann;
salt (3 ss) og sukker (1 eller 2 ss);
10 sorte pepperkorn;
4 store laurbærblad;
noen få tørre umalne nellikeblomster.

Videre skiller ikke prosessen seg fra den forrige metoden. Fisken helles med saltlake, la den stå varm i en time og settes deretter i kjøleskapet. Saltetid - fra 2 til 7 dager.

Sild med sennep

I følge denne oppskriften kan du sylte hele silden hjemme. I tillegg til to fisk trenger du 1 liter vann, 5 ss. l. salt, 3 ss. l. sukker, 1 ss sort pepper og urter etter smak.

Fisken tines, gjellene fjernes, men ikke sløyes. De er helt smurt. sennepssaus mens resten av ingrediensene koker opp og avkjøles. Sild helles med saltlake og sendes til kjøleskapet.
Silda renses, innvoller, gjeller og hode fjernes. Alle komponentene blandes i en kjele, bortsett fra sennepspulver (det tilsettes etter koking). Saltlaken avkjøles og sild helles over.

Riktig tilberedt saltlake for salting av sild er hovedmålet. Enhver kombinasjon av ingredienser kan legges til den. Det viktigste er at de ikke forringes og ikke endrer konsistensen til saltlaken. Derfor kan bare sennepspulver tilsettes til væsken - det vil oppløses fullstendig og absorberes jevnt i kjøttet. Hvis du bruker sennep i form av en saus, er det bedre å fordele den manuelt mellom skrottene.

Sild i saltlake

Saltlake er en sterk saltløsning som holder fisken fersk i lang tid. Dette er en av komplekse oppskrifter salte sild hjemme. En liter vann varmes opp i en kjele, og etter koking tilsettes salt til den. Saltlaken anses som klar når saltet ikke lenger løses opp, men legger seg i bunnen. Deretter helles fisken klar for salting med saltlake og plasseres i kjøleskapet i 2-7 dager.

Hvis du senker et egg ned i en saltlake, skal det flyte på overflaten, og ikke synke.

Tørrsalting

Det er også en metode for tørrsalting av fisk, uten å tilberede en saltlake. For en middels fisk du trenger en skje salt og sukker, samt krydder etter smak.

Prosessen med å salte sild:

Hvis det ikke er tid til å vente en uke, er det en måte å sylte sild raskt og velsmakende. Tiner og renser du fisken om morgenen, er den klar til kvelden. Skrotten gnis med en blanding av krydder (2 ts salt og 1 ts sukker), pakkes inn i en film og sendes til kjøleskapet i flere timer. Så tas den ut, vaskes under vann, krydres med løkringer og solsikkeolje og sett tilbake i kulden. Etter en halvtime kan den allerede serveres ved bordet.

Salting don-sild

Don sild er et godt alternativ for salting, fordi den er mer fet og har en myk kremet smak. Tradisjonelt blir Don- eller Svartehavssild saltet i saltlake og lagt i tønner for vinteren. Metoden for å salte sild hjemme i saltlake er litt forskjellig fra den klassiske, siden fisken oppbevares i en liten glassbeholder. For saltlake trenger du minst 100 g salt per 1 liter vann, samt krydder etter smak.

Saltet sild er ikke bare en ingrediens i salater og smørbrød, men også uavhengig rett. For ikke å bekymre deg for kvaliteten på butikkkjøpt fisk, kan du bruke en liten mengde tid og lage den selv. Det viktigste er fersk sild av høy kvalitet og riktig tilberedt saltlake. Konsentrasjonen av løsningen varierer avhengig av typen og størrelsen på silden: oppskrifter for sylting av Don-sild hjemme er ikke de samme som for andre typer. Det finnes måter å raskt og tørt salte på, med krydder og sennep, saltet og saltet sild.

Å salte et helt, urenset kadaver med et hode har en rekke fordeler. For det første viser en slik fisk seg å være mye smakfullere og mer aromatisk, og for det andre, salt fisk etter rens og fjerning av huden vil den se mer estetisk tiltalende ut, og egner seg til å servere et festlig bord.

Oppskriften er enkel. Først kokes saltlaken. For å gjøre dette, tilsett 3 fulle spiseskjeer salt, 1,5 ts sukker til 1 liter vann. Av krydder må de sette et laurbærblad (et par stykker) og noen få korn med sort pepper. Om ønskelig tilsettes også et par nellikknopper.

Saltlaken bringes til å koke over høy varme, og deretter avkjøles til romtemperatur. Skrotter av sild legges i saltløsning. Ovenfra er undertrykkelse installert (en stein eller en krukke fylt med vann). I denne formen får fisken stå til foreløpig salting i en dag.

Etter 24 timer overføres silden til en krukke el Plastikk boksønsket størrelse, og hell saltlake. Skålen med sild lukkes med lokk og rengjøres en dag til i kjøleskapet.

Saltet fisk kan lagres i denne formen i opptil 7 dager.

Råd: Hvis silden er for salt, i saltlake i lang tid, kan den bløtlegges i kald melk eller rent kaldt vann i en halvtime.

"Distilliruem"-kanalen deler sin egen måte å salte sild på

Krydret saltsild i en krukke

Kok opp en liter vann i en liten kjele. Etter koking senkes 2 laurbærblad ned i vannet (du kan også 1 hvis du ikke liker smaken av dette krydderet). Ha også 2,5 ss salt, 1,5 ss sukker. Nødvendige krydder: svart pepper (4-5 erter), korianderkorn - 1/3 ts og spisskummen ikke mer enn ¼ liten skje. Du kan også bruke en spesiell krydderblanding for salting av fisk. Krydderprodusenter tilbyr et bredt utvalg av krydret sett, inkludert de for sild.

Brannen slås umiddelbart av. Saltlaken får tid til å avkjøles.

Rens i mellomtiden fisken (2 stk). Hodet kuttes av skrotten og tarmene renses nøye. Silden vaskes og får renne av, og de behandlede skrottene legges på en rist. Deretter kuttes hver fisk i store stykker. For å gjøre dette er det nok å kutte kadaveret i 3 deler.

Sildstykker legges i en ren liter eller halvannen liters krukke, og hell den med en avkjølt krydret løsning. Krukken er lukket med lokk. Saltet fisk rengjøres i kjøleskapet i 2 dager.

Før servering kuttes hver fiskeskive i flere stykker, pyntet med løkringer og persille.

Kanalen «Deilig Enkel og Sunn» skal snakke om salting av en sløyd sildeskrott

Tørr måte

Sild (2 stk) tines, innmaten renses og hodet kuttes av. Hvert kadaver vaskes grundig og kuttes i biter på 3-4 centimeter.

Fisken overføres til en tallerken med høye sider og dekkes med salt (1,5 ss) og sukker (1,5 ts). Fra krydder tilsettes laurbærblad, som er forhåndsknust i hendene, og svarte allehånde erter (5 stykker). Skivene blandes grundig slik at sildebitene blir jevnt dekket med en blanding av salt, sukker og krydder.

I en bred emaljert bolle eller plastbeholder legger du silden i ett lag, og prøver å plassere bitene så nær hverandre som mulig. Beholderen lukkes med lokk og sendes til kjøleskapet. Fisken er klar om 8-10 timer!

En enkel oppskrift på salting av fisk er beskrevet i vår.

Ekspressmetode

To sildeskrotter tines ikke helt, men kun slik at det er praktisk å rense hogsten. Hodet kuttes av skrotten og finnene kuttes ut. Deretter fileteres silden helt. Lag med fisk kuttes i stykker, hvis bredde ikke bør overstige 2,5-3 centimeter.

Neste trinn er å lage en høykonsentrert saltvannsløsning: 5 ss salt løses opp i en liter kaldt vann. Ved konstant omrøring oppnås fullstendig oppløsning av krystallene.

Den tilberedte fiskefileten legges forsiktig ut i en kald løsning og la den stå i 40 minutter. Deretter fanges bitene forsiktig med en gaffel og overføres til en flat tallerken dekket med et papirhåndkle.

Litt tørket sild overføres til en beholder med høye sider. Brikker er ordnet i flere lag. Toppkutt helles med grønnsaker raffinert olje. Oljen skal dekke sildebitene helt.

Etter 2 timer kan fisken serveres ved bordet. Det viser seg en slags hjemmelaget konserves.

I en krukke med eddik og løk

Tilberedning av fisk handler om tining, rengjøring og toving. To store fisker vil være nok. Lagene kuttes i små biter (ideell bredde 2-3 centimeter).

For å forberede saltlaken, tilsett 1 haugevis av salt og en halv teskje sukker til 250 milliliter vann. Sett bollen med løsningen på bålet og kok opp. Etter det slås gassen av, og eddik 9% - 5 ss tilsettes saltlaken.

Én stor løk (kan være rød) skrelles og kuttes i halve ringer.

Sildstykker legges i en liter ren krukke, flytt dem med løk og dryss med krydder. Til krydder brukes korianderfrø og en blanding av pepperkorn.

Etter at fisken er rammet, helles glasset med marinade. Fra oven kan du legge til 2-3 ss vegetabilsk olje (raffinert versjon).

Natalya Parkomenko deler med deg sin måte å kutte sild i fileter

Hvordan oppbevare lett saltet sild

Etter salting oppbevares fisken i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager. For å forlenge holdbarheten til produktet kan silden fås fra saltvannsløsning, kutt i biter hvis den ble saltet hel, og hell vegetabilsk olje. Fisk i denne formen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

Sild er en favorittmatbit for våre landsmenn, fordi sylting av sild hjemme kan være velsmakende og raskt. Erfarne husmødre dele oppskriftene deres, som er godt forankret i kjøkkenbøkene til de fleste familier. Det er mange salteteknologier, som starter med den klassiske, og slutter med dens variasjoner med sitron, sennep, eddik, etc. La oss snakke om alt etter tur.

Salting av sild hjemme: regler, oppskrifter

1. Å lage mat virkelig deilig matbit, velg stillehavs- eller atlantisk sild. Fisken må avkjøles.

2. Du bør ikke kjøpe et allerede slaktet kadaver, fordi selgere ofte jukser på denne måten, og avskjærer tegn på ødeleggelse. Kjøp en hel kadaver, du må kutte den selv.

3. Hvis det ikke er mulig å bruke fersk fisk, i ekstreme tilfeller, salt den frosne. Men ikke tin den i mikrobølgeovnen eller varmt vann. La tine på nederste hylle i kjøleskapet.

4. Uansett hvilken oppskrift du foretrekker, må du ta grovt bordsalt. Jodisert er ikke egnet og tørker ut sild, og med en liten matbit viser det seg saltet.

nr. 1. Saltet sild i saltlake: "klassisk"

Siden du kan sylte sild på mange forskjellige måter, la oss starte med å vurdere den klassiske oppskriften hjemme. Det er deilig og raskt.

Ingredienser:

granulert sukker - 50 gr.
grovt salt - 60 gr.
renset vann - 1 l.
sild (skrotter) - 2 stk.
laurbær, pepperkorn, nellik - etter smak

1. For ikke å gjøre saltlaken bitter, er det nødvendig å forberede fisken på forhånd ved å fjerne gjellene. Selve skrottene trenger ikke sløyes, skyll dem og tørk dem.

2. Hell vann i kjelen, sett på komfyren og vent på syding. Hell 5 laurbærblad, 15 pepperkorn, 6 nellik, salt i mengden i henhold til oppskriften.

3. La småkoke i ytterligere 4 minutter og slå av. Når marinaden er avkjølt til en temperatur lik romtemperatur begynner du å salte.

4. Legg silden i en lufttett beholder eller krukke, fyll med saltlake. Hvis marinaden ikke dekker skrotten, bygg en presse eller snu fisken med jevne mellomrom.

5. Tid i 3 timer, legg deretter silden kaldt. Insister i to dager, etter denne tiden kan du utføre den første smakingen. Saltet sild hjemme, veldig velsmakende!

nr. 2. Saltet sild med sitron

salt - 60 gr.
granulert sukker - 25 gr.
sitron - 1 stk.
pepperkorn - 14 stk.
sild - 1 stk.

Hvis en klassisk oppskrift hvordan å sylte sild er ikke nok, du kan sylte med sitron hjemme. Det blir like velsmakende og raskt.

1. sitrusfrukt vask med en svamp, kutt i sirkler. Skjær silden, kutt i biter av vilkårlig tykkelse. Du kan la den kuttede fisken være hel, som du vil.

2. Gjør klar en kjele eller kum, legg sitronskiver og sild etter tur. Dryss over krydder og salt. Sett undertrykkelsen fra en flat tallerken og en tung vannflaske.

3. Oppbevar fisken i kjøleskapet i cirka et døgn. Etter en forhåndsbestemt tid blander du innholdet, bygger en presse igjen og lar silden stå i ytterligere 20-25 timer.

Nummer 3. Salte biter av sild i olje

løk - 1 stk.
vegetabilsk olje - 170 ml.
sild - 1 stk.
salt - 75 gr.

Hvis du fortsatt ikke vet hvor velsmakende saltsild er, bør du definitivt prøve denne oppskriften. Dessuten er alt for hånden hjemme.

1. Etter slakting må skrotten kuttes i biter på ca 3-4 cm.Du må også hakke løken i ringer.

2. Forbered nå en krukke eller annen beholder, legg ut biter av sild en etter en, dryss med løk og salt.

nr. 4. Saltet sild med sennep

sild - 2 stk.
granulert sukker - 50 gr.
vann - 1 l.
sennepspulver - 25 gr.
salt - 80 gr.
laurbær - 5 stk.
pepperkorn - 12 stk.

1. Før du sylter sild, må den vaskes og tørkes med servietter. Ved matlaging hjemme blir skrotten kvitt finnene, hodet og innvollene. Du kan la den være hel, fjerne gjellene, den vil også vise seg velsmakende og rask.

2. Lag en marinade. For dette formål, kok opp vann, hell i det granulert sukker med salt, laurbær, ertepepper. La småkoke i 4-5 minutter, slå av komfyren og avkjøl saltlaken.

3. Legg silden i en krukke, dryss sennepspulver fra alle kanter. Fyll med saltlake, bygg en presse og la fisken stå på kjøkkenet i 3 timer. Etter denne tiden, overfør til kulden og vent 2 dager.

nr. 5. Tørrsalting av sild

salt - 35 gr.
stor sild - 1 stk.
sukker - 10 gr.
malt svart pepper - 1 gr.

Hvis du ikke vet hvordan du skal sylte sild, kan du bruke tørrmetoden hjemme. Som et resultat blir snacken velsmakende og rask.

1. Vask fisken og slakt den om ønskelig. Bland deretter sukker, salt og allehånde i en bolle. Riv silda.

2. Pakk fisken godt inn plastfolie og legg på et fat. Sendes i kjøleskapet i 2 dager.

nr. 6. Saltet sild med løk og eddik

vann - 0,7 l.
eddik (9%) - 30 ml.
salt - 80 gr.
laurbær - 2 stk.
vegetabilsk olje - 60 ml.
sild - 1 stk.
pepperkorn - 8 stk.
løk - 1 stk.

1. Ved hjelp av denne oppskriften, vil du lære å salte sild deilig. Det anbefales å sløye, skrelle og kutte tynne biter hjemme.

3. Bland løk og krydder i en egen kopp, legg fisken. I 200 ml. fortynn eddik med vann. Hell løsningen i silden. Bland inn oljen.

4. Dekk beholderen med et lokk og send arbeidsstykket til kulden. Etter en dag kan du prøve.

nr. 7. Saltet sild i 2 timer

fersk dill - 35 gr.
sukker - 10 gr.
vann - 0,5 l.
sild - 1 stk.
salt - 60 gr.
løk - 1 stk.
laurbær - 2 stk.
vegetabilsk olje og eddik - etter din smak

Før du sylter sild, bør den kuttes i filetstykker hjemme. Forretten tilberedes deilig og raskt, prosedyren tar bare 2 timer.

1. Løs opp sukker og salt i varmt vann. Vent på avkjøling. Legg fisken i glassbeholdere, hell i den tilberedte saltlaken.

2. For smak, tilsett hakket dill og laurbærblad. Etter 1,5 time må saltlaken tømmes.

3. Legg løken hakket i halve ringer i en krukke. Hell i vegetabilsk olje med eddik. Etter 25-30 minutter kan fisken spises.

nr. 8. Saltet kryddersild i pose

salt - 50 gr.
korn koriander - 1 gr.
sukker - 30 gr.
sild - 2 stk.
pepperkorn (kvern) - 8 stk.
laurbærblad (kvern) - 2 stk.

Før du salter silden deilig, kjøp de nødvendige krydderne. Følg deretter instruksjonene.

1. Skjær fisken og fileter den. Bland alle krydder. Gni silda med krydder.

2. Legg fisken i posen og lukk godt. La arbeidsstykket stå i romtemperatur i 5-7 timer.

3. Etter den angitte tiden, overfør arbeidsstykket til kjøleskapet i 2 dager. Etter det kan du prøve.

Fisk kan tilberedes forskjellige måter, så før du sylter sild, bruk en av disse oppskriftene. Hjemme er tilberedningen deilig og rask. Overrask husstanden din med en uvanlig sild.