Oppskrift: Stuede blåskjell - i hvitløk og tomatsaus. Blåskjell i tomatsaus (trinn-for-steg oppskrift med bilder)
Jeg elsker virkelig ferske blåskjell. Ikke de som selges frossen, og ikke de som er hermetisert i olje eller saltlake. Nei, bare de ferskeste, nylig fangede. Bare de har en unik smak og smaken som gjør disse "fattigmannsøstersene" til en delikatesse. Det er helt umulig å kjøpe ferske blåskjell i Moskva, siden selv om de kunne bringes fra et sted, ville de ikke komme i live. Derfor, hvis jeg klarer å besøke et sted ved sjøen, for eksempel i Spania, går jeg ikke glipp av muligheten til å lage denne fantastiske sjømaten. Du kan koke blåskjell veldig enkelt og raskt, uten å plage for mye, eller du kan prøve litt mer ved å koke dem i hvitløk tomatsaus. Denne oppskriften kan være nyttig for de som har tilgang til ferske (ikke frosne!) blåskjell.
Kilogram ferske blåskjell det er fullt mulig å mate tre eller fire personer til fulle, selv om hoveddelen av vekten deres består av skjell - de er så næringsrike!
Først må blåskjellene vaskes under kaldt rennende vann og trekkes ut, og trekkes fra den spisse kanten av skallet til den motsatte, den tanglignende delen som muslingen ble festet med mens den var i sjøen. Samtidig kaster den ut ødelagte eller åpne skjell - bløtdyret i dem er allerede dødt, og det er ikke kjent hvor lenge: slike blåskjell vil i det minste ha en veldig ubehagelig smak og lukt, og maksimalt, har kanskje ikke den beste effekten på helsen og velværet til den som spiser.
Skrell og knus hvitløksfeddene ved å dekke dem med den flate siden av en kniv og slå den med håndflaten - slik slipper hvitløken saften bedre. Knust nellik kan knuses lett uten store anstrengelser.
Hell i en kjele med høye sider oliven olje og stek hvitløken på den i ett minutt. Nå må du legge til tomatpuré i pannen egen juice. Men før du gjør dette, er det bedre å fjerne pannen fra varmen, for ellers vil oljen "skyte".
En kasserolle med tomatpuré sett på brann og kok opp. Du kan tilsette litt nykvernet sort pepper fra møllen, men du trenger ikke salt - selve blåskjellene er salte, fordi de levde i et salt miljø. sjøvann, og den forble fortsatt i deres lukkede skjell.
La sausen småkoke i et par minutter og slipp deretter blåskjellene ned i den. Skjellene vil umiddelbart begynne å gradvis åpne seg under påvirkning av temperatur.
Kok blåskjellene, rør av og til, til alle skjellene har åpnet seg helt. Dette tar vanligvis ikke mer enn fem minutter.
Etter dette, dekk pannen med et lokk og slå av varmen. Slik når blåskjellene full beredskap tre minutter til.
Server de ferdige blåskjellene sammen med sausen de ble stuet i. Det er veldig velsmakende å dyppe et stykke fersk, sprø baguette i denne sausen)))
Selv om du kanskje ikke trenger brød, fordi blåskjell allerede er veldig mettende, og dessuten er prosessen med å spise dem lang og rolig, noe som betyr at riktig metthet oppstår gradvis, og det er umulig å overspise dem - hjernen "stopper!" vil fortelle deg i tide, og ikke når det er for sent))))
God appetitt!
Matlagingstid: PT00H20M 20 min.
Omtrentlig kostnad per porsjon: 50 gni.
Blåskjell i tomatsaus er en elegant og sofistikert rett. Ekte gourmeter vil kunne sette pris på denne godbiten. Tomatsausen blir utrolig velsmakende, moderat krydret og behagelig. Jeg liker spesielt godt duften av retten.
Forresten, slike blåskjell i tomatsaus fungerer som uavhengig rett. Men du kan servere den med litt tilbehør. Bokhvete, ris og poteter er også egnet.
Jeg vil gjerne trekke oppmerksomheten din til noen finesser i forberedelsene. For det første, tomat juice Det er bedre å bruke usaltet. Kan kokes fra ferske tomater. Bare fjern først skinnet fra grønnsaken og, etter hakking, gni den gjennom en sil for å bli kvitt kornene.
For det andre skal sausen være veldig tykk. For det tredje, juster smaken basert på dine egne preferanser. Du kan gjøre det krydret ved å tilsette rød pepper og hvitløk. Jeg foretrekker mer myk smak, så jeg la ikke til disse produktene.
Til slutt, for det fjerde koker blåskjell veldig raskt under varmebehandling. Hvis du lar kasserollen stå på komfyren, vil blåskjellene gå i oppløsning og bli til noe veldig stygt og uappetittlig.
Matlagingstrinn:
Ingredienser:
Blåskjell 400 g, juice (tomat) 500 ml, sukker 1 ss. skje, salt 1 ts, eddik 30 ml, krydder (angitt i oppskriften) etter smak.
Blåskjell er ganske enkle å tilberede, så jeg kjøper dem ofte. Oftest lager jeg det, men det er andre interessante oppskrifter med dem. Hvis du elsker sjømat, så ikke vær redd for å lage mat hjemme. Blåskjell absorberes perfekt av kroppen, og gir styrke og energi. Jeg tilbyr deg en i dag interessant oppskrift, som jeg forberedte med trinn for trinn bilder slik at du kan gjenta det på kjøkkenet ditt. Vi skal koke blåskjell i tomatsaus med hvitløk. Denne retten kan godt kvalifisere for et restaurantnivå, så la oss komme i gang med selvtillit. 
- 400 gram kokte frosne blåskjell,
- ½ løk,
- ½ gulrot,
- 1-2 fedd hvitløk,
- 1,5 bord. l. tomatpuré,
- ½ glass vann,
- 2 bord. l. vegetabilsk olje,
- salt, pepper etter smak.
Oppskrift med bilder trinn for trinn:
For overkoking av grønnsaker trenger vi gulrøtter, hvitløk og løk: vi hakker dem. Riv gulrøttene på et middels rivjern, og skjær løk og hvitløk i terninger med en kniv. Stek deretter grønnsakene sammen med hvitløken med tilsetning av vegetabilsk olje. 
Tilsett alle de stekte grønnsakene tomatpuré. Stek i noen minutter til. For å unngå at tomatpuré blir bitter, anbefales det å steke den. 
Hell kokende vann over de kokte frosne blåskjellene og la stå i 5-7 minutter. På denne måten blir de myke og nesten klare til å spises. Bare etter bløtlegging, tøm vannet og rengjør blåskjellene: inne er det "skjegg", så å si, som jeg kuttet av med en kulinarisk saks. Eller du kan kutte den med en kniv, avhengig av hva som passer best for deg. 
Hell vann i grønnsakene med tomatpuré, rør til du får en saus, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, og tilsett så alle de tilberedte blåskjellene i sausen. La blåskjellene småkoke under lokk på svak varme i noen minutter til slik at de blir dynket i sausen. Etter 3-4 minutter er retten klar. 
Ferdige blåskjell i tomatsaus er ideelle til spaghetti,
