Hjemmelaget eplecider oppskrift. hjemmelaget eplecider oppskrift

I de fleste tilfeller lages cider ved å fermentere eplejuice med villgjær. Men enhver annen juice er egnet, for eksempel pære, teknologien endres ikke. Jeg vil vise deg hvordan du lager cider hjemme ved å bruke to velprøvde oppskrifter: fra epler og ren juice. Separat vil vi vurdere den naturlige metoden for å mette drikken med karbondioksid.

Cider er den vanlige "stille" eller kullsyreholdige eplevin med et annet navn, som kom til oss fra Frankrike, hvor den heter "Cidre". Tilberedningsprosedyren for de to drinkene er identisk.

Hvis eplene er veldig sure: de reduserer bokstavelig talt kinnbeina og klyper tungen, er det tilrådelig å redusere surheten ved å fortynne saften med vann (opptil 100 ml per 1 liter). Det må huskes at tilsetning av sukker også reduserer syreinnholdet. Hvis surheten er normal, er det ikke nødvendig med vann, det forverrer smaken på drikken, og gjør den "vannaktig".

Hjemmelaget eplecider

Epler av forskjellige varianter kan kombineres. Det ideelle forholdet er et der en del sure epler blandes med to deler søte. Pærecider er laget ved hjelp av samme teknologi. Hvis det er mulig, anbefaler jeg deg å lage diverse - bland pærer og epler i like proporsjoner.

Ingredienser:

epler - 10 kg;
sukker - 1,5 kg;
vann (i sjeldne tilfeller) - opptil 1 liter.

1. Tørk av de oppsamlede eplene med en tørr klut (ikke vask), sett i et varmt rom i 2-3 dager. Villgjær lever på overflaten av frukten, som er nødvendig for gjæring, det er viktig å ikke vaske dem av.

2. Fjern blader og hestehaler. Mal eplene sammen med skallet og frøene med en blender eller kjøttkvern til en homogen puré.

3. Skyll gjæringstanken med varmt vann og tørk. Fyll med knuste epler til maks 2/3 av volumet. Hvis for eksempel tre-liters krukker brukes, kan opptil 2,5 kg epleslam legges i hver krukke. Ledig plass er nødvendig for skum og karbondioksid.

4. For hvert kilo epler, tilsett 100-150 gram sukker, avhengig av den første søtheten. Vørteren skal være søt, men ikke klumpete. Blande.

5. Knyt beholderens hals med gasbind og legg den på et mørkt sted ved romtemperatur i 3-4 dager. Rør innholdet i glassene hver dag, slå ned det tette topplaget og drukne det i saften. Etter 8-16 timer kommer en karakteristisk gjæringslukt, skum og sus.

6. Klem ut saften fra epleslammet, som deretter helles i en ren, tørr gjæringsbeholder. Installer deretter en vannforsegling på glasset (tønnen) eller fest en medisinsk hanske med et hull i en av fingrene (stikk med en nål).

7. Hjemmelaget eplecider skal gjære på et mørkt sted med en temperatur på 18-27°C i ca 30-65 dager. Da vil det dukke opp et sediment i bunnen, vannforseglingen vil ikke blåse bobler (hansken faller av) og drikken blir merkbart lysere, noe som betyr at gjæringen er over.

Hvis gjæringen ikke stopper etter 50 dager fra datoen for installasjonen av vanntetningen, for å unngå bitterhet, er det nødvendig å tømme cideren gjennom et sugerør i en annen beholder og la den gjære under samme forhold.

8. Tøm den fermenterte cideren fra sedimentet, og passer deretter gjennom 3-4 lag med gasbind.

9. Hell den filtrerte drikken på flasker (hvis gassmetning ikke er planlagt, fyll opp til halsen) og lukk godt med propper. Også hjemmelaget cider kan oppbevares i krukker sammenrullet med lokk.

10. Innen tre måneder skal drikken modnes i et kjølig rom (6-12°C). Deretter kan du gå videre til smakingen.

Eplecider uten sukker

En klassisk oppskrift brukt i England og Frankrike. Vil glede elskere av naturlige drikker, siden den er laget uten sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Presset juice stå en dag på et mørkt sted i romtemperatur.

2. Fjern saften fra sedimentet, hell i en gjæringstank og installer en vannforsegling (medisinsk hanske).

3. Plasser beholderen i 3-5 uker på et mørkt sted med en temperatur på 20-27°C.

4. Etter slutten av gjæringen (tegn er beskrevet på det 7. trinnet i forrige oppskrift), hell cideren gjennom et sugerør i en annen beholder, og prøv å ikke berøre sedimentet i bunnen.

5. Hvis karbondioksidmetning ikke er planlagt, lukk beholderen tett, og oppbevar deretter i 3-4 måneder i et mørkt rom med en temperatur på +6-12°C.

6. Filtrer igjen, flaske, kork tett. Ved oppbevaring i kjøleskap eller kjeller er holdbarheten opptil 3 år. Avhengig av sukkerinnholdet i epler, er festningen 6-10%.

Hvordan lage cider kullsyreholdig

Tilberedning av cider i henhold til de to ovennevnte oppskriftene innebærer å skaffe en såkalt "stille" drink uten gass, faktisk vanlig eplevin. For å mette cideren med gass, må du gjøre følgende:

1. Etter at gjæringen er fullført, fjern hjemmelaget cider fra sedimentet.

2. Klargjør flasker (plast eller glass): vask og tørk.

3. Tilsett sukker i bunnen av hver flaske (10 gram per 1 liter volum). Sukkeret vil forårsake en liten re-gjæring, som vil frigjøre karbondioksid.

4. Fyll flaskene med cider, og la det være 5-6 cm ledig plass fra halsen. Forsegle tett med propper eller lokk.

5. Overfør beholderne i 10-14 dager til et mørkt rom med romtemperatur. Sjekk gasstrykket en gang om dagen.

Merk følgende! Hvis trykket er for høyt, kan flaskene sprekke, så det er svært viktig å blø (slippe ut) overflødig gass i tide ved akkumulering.

6. Flytt den kullsyreholdige cideren til kjøleskapet eller kjelleren. Avkjøl i 3-4 dager før bruk.

Blant lavalkoholholdige drikker er cider et helt spesielt produkt, lav styrke, og enestående "eplehet" gjør den nærmere juice enn vanlige alkoholholdige drikker. Behagelig fruktsmak og forfriskende bobler gjør den relevant for konsum på varme sommerdager, samt fantastiske tillegg til fjærfe- og svinekjøttretter.

Industrielt tilberedt cider har ulemper: den inneholder konserveringsmidler og smaker, og er også mettet med karbondioksid, som er til liten nytte for menneskekroppen. En lang holdbarhet gjør det mulig å tvile på tilstedeværelsen av nyttige stoffer i en slik drink.

Men det finnes et alternativ - du kan lage cider selv! Vurder i denne artikkelen metodene for å lage klassisk eplecider, så vel som dens forskjellige modifikasjoner.

Cider er et produkt som ikke bare er velsmakende, men også sunt. Selvfølgelig underlagt kulturen for å drikke, om enn svak, men fortsatt alkohol. Drikken inneholder nyttig for kroppen:

vitaminer C, B12, B6, B1;
kalium, magnesium;
pektin;
jern, kalsium;
antioksidanter;
naturlige gjærkulturer.

Små doser cider er en utmerket forebygging av kreft, kardiovaskulære sykdommer, forstyrrelser i fordøyelseskanalen, anemi. Epledrikk forbedrer metabolske prosesser i kroppen, bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol, fjerner giftstoffer, lar veggene i blodårene forbli myke og elastiske.

Tilberedningen av en slik drink krever ikke et stort antall ingredienser og ferdigheter. Modne epler med søt smak eller lett surhet er egnet for det.

Ingredienser:

5 kg epler;
0,5-0,7 kg sukker.

I de landene hvor cider er en tradisjonell drikk, er det utviklet spesielle varianter av epler som er ideelle for å lage en drink. De inneholder en større mengde tannin og andre komponenter som er nødvendige for å oppnå høykvalitets cider. For matlaging under våre forhold, i fravær av slike frukter, er det best å ta eplefat fra forskjellige varianter: syrlig, søt, sur.

Selv "ville fugler" vil gjøre det, det gir ingen mening å kjøpe utvalgte epler for å lage cider, alt som er for hånden blir tatt.

Hovedutvalgsbetingelsen- modenhet, epler skal ikke ha ormehull eller råte, alle "tvilsomme" steder kuttes av før hakking. I gjennomsnitt kommer ½ del cider ut av 1 del epler med god modning.

Matlaging:

Råd. Standard cider har en styrke på 7-12 %, som kan sammenlignes med øl eller cocktailer med lavt alkoholinnhold. Ønsker du å gjøre den sterkere kan du tilsette litt konjakk i drinken, dette vil ikke bare endre graden oppover og gi cideren nye smaksnyanser, men også beskytte lagringen av drikken mot ødeleggelse.

Etter endt gjæringsprosess må den fermenterte saften tømmes fra boksene i en felles beholder og filtreres to ganger gjennom papir- eller tekstilfiltre.
Etter det trenger cideren bare å stå på et kjølig og mørkt sted i tre måneder. Kanskje, etter det, vil et lite sediment av vørteren vises i flasken - det er ikke nødvendig å sile det.

Hvis eplene er veldig sure, må du øke mengden sukker eller tilsette vann til oppskriften i mengden 1/10 av det totale volumet puré oppnådd fra epler.

Hvordan lage en drink fra eplejuice?

Sukkerfri cider vil appellere til de som overvåker mengden sukker i kostholdet, så vel som eierne av fruktbærende epletrær (i dette tilfellet trenger du ikke kjøpe ingredienser for hjemmeproduksjon, og drikken vil være virkelig gratis).

Ingredienser:

10 kg epler;
1 liter vann.

Matlaging:

Epler behandles på samme måte som ved tilberedning av klassisk cider.
Ved hjelp av en elektrisk juicer eller ved å tvinge et eple hakket på et fint rivjern gjennom gasbind, oppnås juice, som oppbevares i en dag på et mørkt og varmt sted.
Ved hjelp av et spesielt rør dreneres den øvre delen uten sediment inn i gjæringstanken. Vann tilsettes.
Ved temperaturer over 20 grader må væsken lagres i 2 måneder.
Når gjæringen stopper, gjentas prosedyren med transfusjon av juice uten sediment, i de neste 3-4 månedene skal den være i et kjølig rom (ved en temperatur på ca. 10 grader)
På slutten av denne perioden er cideren klar til bruk. Den kan oppbevares i tett lukkede beholdere i kjeller eller kjøleskap i opptil tre år. Hvis det etter tre år ikke har dannet seg noe sediment, og selve drikken ikke har fått en ubehagelig lukt, forblir den brukbar.

Råd! For juicecider er søte varianter av epler best egnet: Candy, Medunitsa, Fuji, Bolotovskoe, Venyaminovskoe, Golden og Antonovka Dessert.

Tilsatt honning

En duftende drink laget av epler og honning kalles ofte sbitny.

Mange elsker den for allsidigheten: når den er kald lukter den av honning og er behagelig forfriskende, når den er varm, gleder den seg med en rik aroma av krydret eple og drikkes lettere enn lignende gløgg.

Ingredienser:

8 kg epler;
2 liter honning;
6 liter vann.

Matlaging:

Hvert eple kuttes i 4 skiver.
Skivede epler brettes i en ren bomullspose (du kan bruke et putevar).
Posen legges i en panne, dekket med en treplate på toppen (det er bedre å kutte den for å passe til størrelsen på pannen, men vanlige kjøkken egner seg også til å kutte mat). En tung belastning legges på planken, som kan knuse eplene i posen med massen. Vanligvis er 15 kg tilstrekkelig, det er praktisk å bruke vannbeholdere.
I en separat beholder blandes honning grundig med vann.
Den tilberedte honningsirupen helles i en panne med epler, som deretter dekkes med en klut. Beholderen skal stå på et mørkt, varmt sted i 1,5-2 måneder.
Væsken dreneres og den gjenværende eplemassen fylles med ny sirup. Væsken oppnådd i det første trinnet bør stå i en kjeller eller et annet kjølig sted i en måned (mens gjæringsprosessen pågår i den andre delen).
Etter 2 måneder filtreres væsken fra massen. Den må oppbevares i et kjølig rom i en måned, hvoretter cider fra forskjellige stadier av tilberedning kan blandes og helles i tett lukkede flasker for endelig aldring i et rom med en temperatur på opptil 15 grader i 9 måneder.

Interessant å vite! Hele syklusen med å lage eple-honningdrikk tar omtrent et år og 2 måneder. Fra høsten av epler kan du få en herlig lavalkoholdrikk med delikat smak til neste vinterferie.

Cider med rosiner

En slik drink tilberedes på to måter, smaken av drinker er identisk når du bruker de samme variantene av epler og proporsjoner, så når du velger, bør du stole på hvor enkelt det er.

Metode 1

Det vil ta 20 kg. eplefat av sure og søte varianter, 50 gr. rosiner. Frukt tørkes med en ren fille og sendes til modning i 2-5 dager. Når de blir myke, hakk eller riv på et grovt rivjern. Det er viktig å huske at du ikke bør male dem for mye, da epler avgir juice mye dårligere. Den presses separat fra sure varianter og fra søte, juicen oppbevares på et kjølig sted i emaljert eller glass.

Etter tre dager vil et bunnfall falle i beholdere med juice, nå kan du sile væskene gjennom flere lag med gasbind eller en tett klut og kombinere. Cider helles på flasker, tilsett 5-10 stykker til hver. rosin.

Metode 2

Hopp over 2 kg. epler gjennom en juicer, kast i kaken og plasser den oppsamlede væsken i kjøleskapet i 3-4 dager til det dannes et bunnfall, tøm deretter forsiktig. Rosiner 20-30 gr. Helle

kokende vann i 3-5 minutter, tilsett dampede bær til drikken når den helles i en oppbevaringsbeholder.

Enkel tørket fruktoppskrift

Denne drinken har en original smak og en behagelig aroma av krydret tørket frukt.

Ingredienser:

1 kg tørket frukt;
3 kg sukker;
10 liter vann;
150 g gjær.

Matlaging:

Tørre epler helles med fem liter vann oppvarmet til en temperatur på 90 grader. Vørteren oppnådd fra bløtlagte og økte i volum epler står i en time.
I en separat beholder tilberedes sukkersirup ved å blande sukkeret grundig i det gjenværende vannet. Sirup og vørter blandes i en stor kjele.
Gjær må introduseres i den resulterende blandingen, som er avkjølt til en temperatur på 37 grader.
Cider skal gjære ved romtemperatur i en beholder dekket med en klut i en måned eller til slutten av skummet.
Væsken må dreneres og filtreres gjennom et papir- eller gasbindfilter. Etter det blir cideren stående i et kjølig rom i en måned til.
Drikken som endelig har sluttet å gjære, kan helles i tett vridd beholdere og oppbevares i kjeller eller kjøleskap i opptil to år.

Råd! Hvis væsken infundert med tørket frukt ikke begynner å gjære, kan du legge til en håndfull rosiner, noe som vil fremskynde denne prosessen og gi drikken en interessant druesmak.

Med vingjær

For å lage denne cideren trenger du hel eplejuice og fortynnet 3% vingjær:

Et glass av eventuelle bær (bringebær, jordbær, etc.) tas, de kan ikke vaskes. Til bærene tilsett ½ kopp vann og 1-2 ss granulert sukker.
Alle ingrediensene blandes, det er ønskelig å knuse bærene litt, i tre dager fjernes blandingen på et varmt sted + 20-23 ° C og røres daglig. Rettene som ledningene tilberedes i, må være med lokk.
Ciderbeholderen vaskes grundig, steriliseres, saften kokes og avkjøles til romtemperatur, nå kan du legge til gjærledninger, dekke den med en vannforsegling eller hanske og la den gjære i 3-4 dager.

Hvis cideren viser seg å være for mørk, kan den avklares, for denne melk med et minimum fettinnhold brukes. Den settes i kjøleskapet i en dag, deretter fjernes et lag med krem fra den. For hver liter cider trenger du 1 teskje melk, den helles i en alkoholholdig drikk, røres godt og får stå i romtemperatur i 3-6 dager. I løpet av denne tiden vil cideren få en lysere nyanse, og det vil være mulig å føre den gjennom filteret.

Hvordan tilberede en alkoholfri analog?

Denne versjonen av cider kan konsumeres av barn, gravide kvinner og personer involvert i sportsaktiviteter. Også førere av kjøretøy kan trygt bruke det - du kan ikke forvente rus fra det.

Det er ikke verdt å tilberede alkoholfri cider i store porsjoner på en gang - på grunn av mangelen på etanol i sammensetningen reduseres holdbarheten til flere dager.

Ingredienser:

1,5 liter eplejuice;
flere appelsiner;
kanelstang;
et stykke ingefærrot ca 3 centimeter;
nellik etter smak.

Matlaging:

Eplejuice over lav varme varmes opp til en temperatur på 90 grader.
Appelsiner kuttes i skiver, ingefær - i tynne skiver. Alle ingrediensene tilsettes i gryten.
Cideren kokes i 5 minutter, hvoretter den dekkes med lokk.
Etter en time kan du begynne å smake.

Råd! Andre frukter kan tilsettes drikken etter smak: pære, druer eller noen skiver melon.

Lære å bruke riktig

Cider serveres vanligvis kjølt til en temperatur på ca 10 grader. De drikker det fra spesielle høye glass, utvider seg på toppen. For å oppnå et deilig og mykt skum, helles cider i et skråstilt glass i en tynn stråle fra en høyde på omtrent 20 centimeter.

Smaken av cider avhenger av hva slags epler som ble brukt til å lage den., men gjæringstiden påvirker styrken til drikken, jo lenger denne prosessen foregår, desto mer "fantastisk" blir resultatet.

Cider-eksperter erklærer enstemmig at den deiligste drinken umiddelbart helles i et glass. Derfor må du drikke det raskt nok, mens det spesifikke myke skummet ennå ikke har satt seg. Ciderskum er en egen fasett av ciderkultur. Så, for eksempel, i Asturias (Spania) helles cider på en spesiell måte. Flasken holdes på en arm forlenget over hodet, og en drink helles fra den i en tynn stråle på veggen av glasset, som holdes med den andre hånden i midjen. Det antas at det samtidig er beriket med oksygen så mye som mulig og får den rette smaken.

Spanjolene vet hvordan de lager cider og vet hvordan de skal drikke den riktig. I dette landet kalles han «den sjalu bruden». Lett og frisk eplealkohol tolererer kategorisk ikke selskapet til noen av sine medmennesker. En person som bestemmer seg for å blande det med andre drinker vil få en plutselig, dyp rus, som vil flyte inn i den verste bakrusen. Kun ulike typer cider kan blandes uten skade på omdømme og helse.

Råd! I varmt vær kan cider være en god aperitiff før et solid måltid.

Det er retter som maksimerer smaken av drikken:

harde og myke oster;
kjøtt kutte;
fisk, dampet eller i en kremet saus;
grillede produkter: marinert kylling eller svinekjøtt, bakt sopp og grønnsaker;
fra desserter, lette bakverk, forskjellige muffins og kjeks med bærfyll er ideelle;
et ekte riddertrekk er å servere eplecider med charlotte eller strudel.

Det er også verdt å vurdere at hovedretter er mer egnet for søtere cider, og søte desserter er mer egnet for en drink fra sure varianter av epler.

Å lage cider er ikke den enkleste prosessen, men ved å bruke oppskriftene og tipsene som er gitt i artikkelen, kan du enkelt bli en ekte eplevinfremstillingsguru. Blant mangfoldet av oppskrifter kan alle enkelt finne en som passer deres smak.

Det er verdt å huske at med den riktige kombinasjonen av cider med tilhørende retter, kan du oppnå ideelle kombinasjoner av smak, og avsløre den fulle allsidigheten til denne drinken.

Se videooppskriften for å lage eplecider:

Naturlig eplecider er en lavalkoholdrikk, velduftende, lett kullsyreholdig og behagelig på smak. Det er som eplechampagne. Som regel, hjemme, tilberedes cider ved å fermentere eplejuice uten ekstra tilsetning av gjær. Bare ferske epler, sukker og tid er de tre ingrediensene som trengs for å lage deilig eplecider.

Epler for å lage hjemmelaget cider er egnet for alle varianter, men det er best å velge duftende og saftig frukt. Mengden granulert sukker kan varieres avhengig av eplenes naturlige sødme, samt dine preferanser. Denne oppskriften gir moderat søt eplecider, men nærmere søt.

Om ønskelig kan den ferdige drikken filtreres gjennom flere lag med gasbind slik at den blir gjennomsiktig, men jeg er ganske fornøyd med en liten dis. Hjemmelaget eplecider oppbevares i kjøleskapet, servert også kjølig. Generelt, etter matlaging, anbefales det å holde det i omtrent 2 måneder til, men dette er vanskelig - det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Epler i henhold til denne oppskriften brukes best ikke ødelagte eller råtne - vi trenger 3 kilo. Ideell - tatt fra et tre og ligget innendørs i flere dager. Det er ikke nødvendig å vaske frukten, siden villgjær er på huden - de vil bidra til å gjære eplemassen. Sterkt tilsmusset frukt tørkes enkelt av med en tørr klut.

Mal eplene sammen med skallet og frøbelgene på et grovt rivjern. Du kan bruke hendene, men bruk om mulig en foodprosessor – det er enklere og raskere.

Som et resultat oppnås 3 kilo revet epler, som vi skifter til retter med passende volum. Egnet glass, emaljert, næringsmiddelgodkjent plast, men ikke aluminium.

Vi sovner eplechips med 450 gram perlesukker. Med andre ord, i den første fasen av å lage hjemmelaget eplecider, trengs 150 gram sukker for hvert kilo rå eplecider.

Vi strammer oppvasken med eplechips med gasbind (3-4 lag) slik at midgene ikke får (og det blir bare mørke, tro meg). La arbeidsstykket stå i romtemperatur i 3 dager.

Hver dag (gjerne to ganger om dagen), bland eplechipsen grundig. Andre eller tredje dag vil du kjenne den aktive lukten av gjæring, og du vil også se en anstendig mengde skum i eplemassen.

Det er på tide å gå videre til det andre trinnet med å lage hjemmelaget eplecider. Ved hjelp av gasbind (brett i 2-3 lag) presser vi saften fra eplechips i porsjoner.

Ta deg god tid for ikke å rive gasbindet, men prøv samtidig å få maksimal mengde juice. Massen som blir igjen bør ideelt sett være tørr.

Hell den tilberedte eplejuicen i en glasskrukke. En tre-liters krukke er ganske egnet for en slik mengde produkter, siden jeg fikk omtrent 2 liter juice. Hvis eplene er veldig sure, kan du fortynne juicen med vann (ikke mer enn 100 milliliter per 1 liter juice).

Avhengig av dine preferanser og det naturlige sukkerinnholdet i epler, legger vi i tillegg granulert sukker til eplejuice (mer presist, mos). For hver liter fermentert eplejuice tilsettes som regel 100 gram sukker (i gjennomsnitt). Det vil si at for 2 liter juice helte jeg 200 gram sukker. Rør for å løse opp søte krystaller.

Det tredje trinnet i å lage hjemmelaget eplecider er gjæringen av eplejuice. Nå må du lage en vanntetning eller bruke en gummihanske. Du kan se et eksempel på en vannforsegling i jordbærvinoppskriften, men i dette tilfellet tok jeg nettopp en ny gummihanske (selges på apotek). Bare ikke glem å stikke hull i fingeren (selvfølgelig hansker) med en nål slik at den ikke løsner senere.

I tillegg må du pakke glasset med noe mørkt slik at sollys ikke passerer gjennom. Jeg tok en vanlig svart plastpose. Alternativt kan du plassere glasset i et mørkt rom. Gjæringsprosessen til hjemmelaget eplecider vil vare i omtrent 3 uker, men det er viktig å forstå at koketiden avhenger av romtemperaturen.

På bare noen få timer, når du tar på deg en hanske, vil den blåse opp og vinke mot deg. I denne tilstanden vil eplecider gjære under forhold på 17-25 grader. Da vi ikke hadde oppvarming, og leiligheten var kald og fuktig, falt hansken av. Jeg tok med krukken inn på kjøkkenet (det er alltid varmere der) og prosessen gikk morsommere.

Teknologien for å lage en lavalkoholdrikk av epler har vært kjent i flere århundrer. Ekte cider lages uten tilsetning av gjær og uten pasteurisering av det ferdige produktet.

Forberedende stadium

Hvis du er seriøst interessert i hvordan du lager cider, må du bestemme deg for hva du trenger i prosessen med å lage den. Først må du velge epler. For disse formålene er søte og sure varianter av disse fruktene best egnet. For å tilberede drikken trenger du også sukker, vann og en beholder for gjæring. Sammensetningen av tilleggsprodukter avhenger av oppskriften du velger å lage mat. I tillegg til ovennevnte trenger du en vanlig medisinsk gummihanske eller et spesielt deksel.

Før du finner ut hvordan du lager cider hjemme, må du forberede eplene. Skyll dem med vann, fjern kjernen med frø og mal dem på et rivjern, i en kjøkkenmaskin eller med en kniv. Epler trenger ikke skrelles, og ikke hell kokende vann over dem eller bruk vaskemidler for å rense dem. Skallet av disse fruktene inneholder gjær som fremmer gjæring.

Tilberede en drink på en standard måte

En av de vanligste eplecideroppskriftene er følgende. Det er nødvendig å tilberede frukten på den måten som er beskrevet ovenfor og fylle den vaskede og steriliserte glassbeholderen med dem omtrent 1/3. Dessuten må sukker tilsettes der med en hastighet på 100 gram per liter eplemasse eller, som det også kalles, fruktkjøtt. Du kan også legge til noen rosiner i bollen.

Hvis det ser ut til at eplene ikke er saftige, bør vann tilsettes fruktkjøttbeholderen i forholdet 1: 1. Nå settes en vanlig medisinsk gummihanske på krukkehalsen. Ut fra den kan du bedømme hvordan gjæringsprosessen går. I tillegg er det nødvendig å blokkere tilgangen til oksygen, ellers kan massen ganske enkelt bli sur. Nå skal beholderen settes på et mørkt sted hvor døgntemperaturen holdes på 21-30 grader Celsius. Hun bør bli der i omtrent en uke. Vi kan anta at produksjonen av cider hjemme var vellykket hvis du etter den angitte tiden ser en oppblåst hanske på boksen. Det er på tide å fjerne den og sile den resulterende drikken i en krukke.

Men det er ikke alt. Nå må den filtrerte væsken settes i kjøleskapet og vente på dannelsen av et bunnfall. Etter det gjenstår det bare å tømme ren cider uten grunn med en slange, tappe den og korke den tett.

Riktig metode

De som vil lære å lage klassisk cider, må finne modne ville epler. Fra dem vil det være nødvendig å presse ren juice. Det er grunnlaget for tilberedning av en klassisk lavalkoholdrikk. Juice helles i en glassbeholder slik at den fyller den 2/3. Den brukte krukken er lukket med et spesielt lokk - en vannforsegling. Når den brukes kommer det ikke luft inn i beholderen, men karbondioksid kan unnslippe fra den.

Krukken må plasseres i minst tre uker på et mørkt sted hvor temperaturen vil være på nivået 22 grader. Etter det er det nødvendig å tømme den rene væsken gjennom slangen slik at sedimentet forblir i beholderen. Denne fermenterte juicen må helles i krukker, dekkes med lokk og lagres i 3-4 måneder ved en temperatur på 10 grader. Først etter at alle disse trinnene er fullført, vil cideren fra juicen være klar, den kan tappes, lukkes tett og lagres i kjøleskapet i opptil tre år.

Merk at den ikke bruker sukker, rosiner eller gjær. Et slikt produkt anses som naturlig.

gammel oppskrift

Men dette er ikke alle måtene å lage cider på. For å lage en drink etter den gamle metoden trenger du en lerretspose og en trefat. Om nødvendig kan fatet byttes ut med en stor emaljepanne. Vaskete og skrellede epler helles i en pose, som legges i en forberedt beholder. Etter det kan du begynne å tilberede sirupen. Den er laget av 6 liter vann og 1,6 kg sukker (om ønskelig kan honning brukes i stedet), denne mengden er nødvendig for 8 kg frukt. Ovenfra er epler dekket med et lokk - det kan enten være heltre eller netting. Det settes undertrykkelse på den – slik at eplene ikke kan flyte opp.

Etter å ha fullført disse trinnene, plasseres beholderen på et mørkt sted for gjæring.

Når prosessen er over, tappes væsken over i en ren beholder ved hjelp av en fleksibel slange. Med samme eplemasse kan disse trinnene gjentas flere ganger. Det vil si at du igjen må forberede sirupen og helle frukten over den, og etter en måned tømme den rene væsken. Drikkene oppnådd fra flere tilnærminger blandes og settes på et kaldt sted i minst seks måneder. Først etter at denne lavalkoholvincider anses som klar.

Oppskrift med gjær

Mange tror at bruken av tilleggskomponenter vil bidra til å fremskynde prosessen med å lage en drink. Men det er ikke alltid tilfelle. Det vil ta mer enn seks måneder å lage cider med gjær. Det gjøres på følgende måte.

Epler finskjæres, legges i en krukke og fylles med vann slik at de er helt dekket. Denne beholderen plasseres på et varmt sted for gjæring i omtrent to uker, under prosessen må væsken omrøres regelmessig. Etter en spesifisert periode filtreres den resulterende juicen og oppvarmes litt.

Nå må du tilsette sukker og gjær. Det viktigste er å holde proporsjonene. Så 25 gram gjær og 5 kopper sukker blandes med 4,5 liter fermentert juice. Nå må du legge den i en beholder og dekke med et lokk. Så snart væsken begynner å gjære, må den helles i en tønne, etter endt prosess er den tilstoppet og holder seg slik i ca seks måneder. Først etter 6 måneder vil hjemmelaget eplecider være klar, den kan tappes på flaske.

Rask oppskrift

Et annet alternativ for å lage en champagnedrikk med lite alkohol er følgende.

For det trenger du 8 kg epler, 2 kg sukker, 10 liter vann og skallet av to sitroner. Merk at med disse ingrediensene kan du lage cider på bare en uke.

En hjemmelaget oppskrift med akselerert teknologi ser slik ut. Små epler velges, de skrelles og kuttes i to. Fruktene tilberedt på denne måten legges i en beholder, dekkes med sukker og helles med vann med tilsetning av sitronskall. Beholderen er dekket med gasbind, tidligere brettet i flere lag, og plassert på et varmt sted. Etter en uke kan drikken filtreres og tappes på flaske, dette vil allerede være cider. Den hjemmeakselererte tilberedningsmetoden faller selvfølgelig ikke sammen med teknologien for å lage denne drinken uten tilsetning av sukker og andre komponenter, etablert av spesialister, men du kan drikke den om en uke.

Det er en annen måte å lage denne lavalkoholdrikken på. Den kan lages av ferskpresset juice fra epler av ikke-syreholdige varianter. Vær oppmerksom på at pakkede drikker som selges i supermarkeder ikke vil kunne bli grunnlaget for cider.

For tilberedning er det nødvendig å tilsette 100 gram sukker, vingjær eller en spesiell surdeig for hver liter juice. Den kan forresten lages av uvaskede bringebær, vann og sukker. For å gjøre dette, helles knuste bær med et halvt glass varmt vann og dekkes med en skje sukker. Beholderen lukkes og plasseres på et varmt sted i tre dager. I tillegg må den ristes hver dag.

Saft blandet med surdeig og sukker helles i en krukke og lukkes med vannforsegling. Beholderen oppbevares på et kjølig sted til frigjøringen av gassbobler er over, men dette er ennå ikke cider. Den hjemmelagde oppskriften for å lage denne drinken krever at væsken tappes forsiktig uten sediment. Etter det må du vaske beholderen, hell bunnen av den fremtidige vinen i den igjen og legg den på et kaldt sted i tre måneder. Etter denne perioden kan cideren allerede helles.

Drikk med tørket frukt

Hvis du er i brann med tilberedningen av denne drinken midt på vinteren, bør du ikke være opprørt og vente på en ny høsting av epler. For en drink kan du kjøpe rimelige ferske epler, som selges hele året, og tørket frukt. Cider er laget av disse komponentene som følger. Et lag med tørkede epler legges i en krukke eller tønne, og på toppen av dem - tilberedte friske kuttet i store biter. Frukten skal fylle omtrent halvparten av beholderen du planlegger å lage cideren i. En hjemmelaget oppskrift for å lage en drink fra disse komponentene er at de må helles med kokt avkjølt vann og korkes i omtrent tre uker, og etterlates på et mørkt sted for vellykket gjæring. Etter den angitte perioden kan cideren allerede dreneres. Grunnlaget for denne drinken kan fylles med vann og infunderes minst tre ganger til. Men vær advart, du ender opp med en ganske syrlig drink. Den kan søtes før bruk.

drikkekultur

Etter å ha funnet ut hvordan cider er laget, ville det være fint å også finne ut hvordan den bør konsumeres. Det antas at en tørr drink er ideell for ulike sjømat, for eksempel reker, østers. Den kan også med hell kombineres med ulike oster, kebab med lite fett og grønnsaker. Men søte varianter er bedre å drikke med desserter. Denne cideren passer til bakverk, yoghurtkaker, søtsaker, sjokolade, mascarpone.

Denne drikken har mange fordeler. Den inneholder ingen kjemiske tilsetningsstoffer, i tillegg er den ikke bare en kilde til vitamin B 6, B 1, C, men også jern, kalsium, kalium, pektin. Det sies også at cider er i stand til å normalisere blodtrykket og positivt påvirke funksjonen til mage og tarm. Men ikke glem at en alkoholholdig drikk oppnås under gjæringsprosessen, så du bør ikke misbruke den.

Hvordan lage cider hjemme? Dette spørsmålet interesserer nesten alle som har prøvd denne aromatiske drikken minst en gang. Ja, den moderne kjemiske industrien er så utviklet at du kan oppnå enhver smak ved hjelp av smaker. Men det fungerer ikke for oss. En drink laget av deg selv har helt andre kvaliteter.

Det er spesielt nyttig å kunne lage denne drinken hvis du har en dacha (hage, kjøkkenhage) og et overskudd av epler. Derfor vil vi nedenfor fortelle deg hvordan du lager cider hjemme.

Historien om cider går tilbake til middelalderen. Denne drinken var spesielt populær i Storbritannia og Frankrike. Men på grunn av det faktum at epler er rimelige råvarer, har cider lenge vært ansett som en drink av de nedre lagene av befolkningen i Europa. Faktisk var vanlige folk veldig glad i cider. Faktum er at en riktig tilberedt drink ikke forårsaker bakrus, den har en behagelig smak og aroma.

Så hvordan lager du cider hjemme? Vi vil gi en oppskrift på en epledrikk, selv om det noen ganger er en pære- og kvedevariant. Cider - en av typene sannhet, den er mindre sterk - maksimalt 4-7 grader.

Å svare på spørsmålet om hjemme, bør det bemerkes at det er veldig viktig å velge de riktige råvarene. I vårt tilfelle er dette epler. Så, i motsetning til populær tro, er grønne frukter ikke egnet for cider i det hele tatt. Det er best å finne en mellomting mellom undermodne og overmodne epler. Det er noe annet å huske. Før du begynner å jobbe med produkter, gå nøye gjennom eplene. Råte bør ikke være kategorisk. Hvis du savner en tønne som har råtnet et sted, vil drikken smake og lukte veldig lik kjøttbuljong som ennå ikke er tilberedt. Enig, dette er ikke den mest raffinerte drikken. Hva skal jeg gjøre videre? Nå må eplene kuttes i flere stykker og vris gjennom en kjøttkvern. Vær oppmerksom på at her må du også vite tiltaket, for i stedet for kake blir det bare med juice. Den resulterende massen kan legges ut i kar.

Velg en beholder som dette: hvis du har 2 kg råvarer, ta en beholder med et volum på 3 liter. Følgelig, for 8 kg kake, er et kar med en kapasitet på 10 liter egnet. Nå kan du tilsette sukker. Andelen er 1:10, det vil si at for 1 kg epler må du legge 100 gram sukker (150 hvis du er en fan av søte drikker). Her er et annet pluss hvis du vet hvordan du lager hjemmelaget cider, siden du kan ha full kontroll over smaken på drinken, i stedet for å plukke opp en gris i en poke fra butikken. Etter alt som er gjort, lukk karene med gasbind og plasser på et varmt sted.

Så den første fasen er fullført. Etter et par dager kan drikken filtreres. Samtidig bestemmes graden av beredskap av cider av volumet av kaken skilt fra juicen. Etter siling kan du tilsette sukker igjen. Andelen forblir den samme - 1:10, men nå tar vi hensyn til den resulterende juicen. Etter å ha gjort dette, kan du lukke drikken og la den stå i 2-3 uker for å gjære.

Nå er det småting igjen, siden cideren allerede kan skjenkes. Men jo raskere du korker flaskene, jo smakligere blir drikken. Her er svaret på spørsmålet om hvordan lage cider hjemme. Hvis alt ble gjort riktig, vil drikken bli gylden, med en karakteristisk eplesmak som ikke kan forveksles med noe. Nå vet du hvordan du gjør