Oppskrift med steg-for-steg-bilder av tilberedning av revet pepperrot til vinteren hjemme. Pepperrot - oppskrifter for matlaging hjemme, dyrkingsregler

Pepperrot er en verdifull grønnsak. Roten har en skarp lukt og en søtlig smak, som senere blir skarp. I kombinasjon med eddik fungerer det som krydder til retter. Jeg vil fortelle deg hvordan du tilbereder pepperrot hjemme, men først vil jeg være litt oppmerksom på dens fordelaktige egenskaper.

Pepperrot er rik på vitamin C, som gjør den til et utmerket våpen mot skjørbuk. Roten inneholder mye nyttige stoffer, vitaminer, fiber, harpiks og oljer som har en helbredende effekt på kroppen. Han får jobben gjort Indre organer og forhindrer utviklingen av mange sykdommer. Nå foreslår jeg å vurdere matlagingsteknologien varmt krydder.

Jeg skal se på noen populære og velsmakende. trinnvise oppskrifter hjem pepperrot. De vil definitivt komme godt med og bidra til å diversifisere menyen.

Oppskrift på pepperrot med rødbeter

Ingredienser:

Pepperrot - 200 g.
Rødbeter - 100 g.
Bordeddik - 3 ss.
Vann - 200 ml.
Sukker - 1 skje.
Salt - 1 skje.

Forberedelse:

Vi starter med marinaden. Kombiner sukker, salt og eddik i en liten kjele, tilsett vann. Jeg setter den på komfyren, koker opp og fjerner den.
Mens marinaden avkjøles heller jeg vann over rødbetene og røttene, skreller dem og passerer dem gjennom et fint rivjern. Jeg blander ingrediensene, tilsetter den avkjølte marinaden, blander, legger den i en krukke, lukker lokket og legger den i kjøleskapet til morgenen. Krydderet er klart.

Video oppskrift

Hvordan lage syltet pepperrot til vinteren

Ingredienser:

Pepperrot - 500 g.
Vann - 500 ml.
Eddik - 250 ml.
Sukker - 1,5 skjeer.
Salt - 1 skje.

Forberedelse:

Jeg heller vann over røttene, rengjør dem med en kniv, legger dem i en bolle, hell kaldt vann og la det stå i en dag. Hvis roten er nyhøstet, hopper jeg over prosedyren. Etter en dag tømmer jeg vannet, tørker det og passerer det gjennom et fint rivjern.
Jeg lager en marinade. Hell to glass vann i en separat panne, tilsett salt og sukker, kok opp og tilsett eddik. Så snart blandingen koker igjen, fjern beholderen fra komfyren, hell i revet pepperrot og rør raskt.
Jeg legger den fremtidige snacken i små krukker og dekker med lokk. Jeg legger glassene på bunnen av pannen dekket med et håndkle, tilsett vann slik at det dekker nesten til toppen glassvarer, kok opp og steriliser i 20 minutter.
Etter at tiden har gått, fjerner jeg glassene fra det kokende vannet, ruller dem sammen, snur dem opp ned, pakker dem inn i et teppe og lar dem stå i 6 timer. Uten sterilisering kan produktet oppbevares i kjøleskapet i 3 uker. Sterilisering øker perioden til 2 år, som vil bli utmerket alternativ forberedelser til vinteren.

Hvordan lage eple pepperrot

Ingredienser:

Eple - 4 stk.
Revet pepperrot - 3 ss.
Sukker - 1 skje.
Sitronsaft - 1 skje.
Revet skall av en halv sitron.

Forberedelse:

Skrell eplet, fjern kjernen, kutt det store stykker, tilsett litt vann, sukker og sitronskall. Kok på lav varme til den blir myk.
Klart eple Jeg lar det avkjøles og lager puré i en blender. Kombiner den resulterende blandingen med sitronsaft og revet rot. Server med fisk, kjøtt el pølser, for eksempel med oksegulasj eller hjemmelaget lapskaus.

Koking pepperrot med tomater

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.
Pepperrot - 100 g.
Hvitløk - 100 g.
Salt - 1 skje.
Sukker - 1 skje.

Forberedelse:

Jeg skyller pepperroten med vann og skreller den, kutter tomatene i to og fjerner den sentrale stilken og skreller hvitløken. Jeg maler de tilberedte produktene i en blender, tilsett sukker, salt og bland.
Jeg fyller steriliserte krukker med den resulterende massen, ruller opp lokkene og setter dem i kjøleskapet. Holdbarheten når ett år.

Sibirsk "pepperrot"

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg.
Pepperrot - 350 g.
Eddik essens- 2 skjeer.
Sukker - 2 skjeer.
Salt - 1,5 skjeer

Forberedelse:

Jeg skyller tomatene og pepperroten med vann, kutter dem i biter og setter dem gjennom en kjøttkvern. Jeg tilsetter presset hvitløk, essens, sukker og salt. jeg rører.
Fyll med den resulterende blandingen plast flasker og oppbevar den i kjøleskapet. Noen ganger ruller jeg "crenoder" til krukker og sender den til kjelleren.

Oppskriftene jeg har anmeldt er enkle og vil ikke skape noen problemer. Lag hjemmelaget pepperrot, suppler favorittrettene dine med den, eksperimenter med ingredienser og del resultatene i kommentarfeltet.

Oppskrifter på pepperrotbaserte alkoholholdige tinkturer

Pepperrot tinktur - vanlig alkoholholdig drikke, som opplyser sinnet, styrker moten, stimulerer appetitten og fyller kroppen med vital energi. Original drink laget av alkoholbase, pepperrot og honning, men det er også alternativer som involverer bruk av sukkerfarge, vanilje, nellik, varm pepper eller ingefær. Hvis tinkturen er tilberedt riktig, har den behagelig smak og brenner ikke. Det er ingen bakrus fra den "riktige" drinken.

Vodka tinktur med honning

Ingredienser:

Vodka - 0,5 l.
Honning - 1 skje.
Sitronsaft - 2 ss.
Pepperrot - 1 rot.

Forberedelse:

Jeg renser pepperroten, skyller den med vann og kutter den i små terninger eller passerer den gjennom et grovt rivjern. Sender til liters krukke, tilsett sitronsaft og honning, hell i vodka, rør og la stå i tre dager, rør en gang om dagen.
Jeg passerer den ferdige tinkturen gjennom osteduk og flasker den. Jeg gir den definitivt noen dager til å hvile. Resultatet er en myk, gulaktig drink med en behagelig aroma. Jeg anbefaler å bruke den som et godt mellommåltid.

Pepperrot tinktur med ingefær

Ingredienser:

Vodka - 2,5 liter.
Pepperrot - 300 g.
Ingefær - 150 g.
Honning - 3 skjeer.
nellik - 5 hoder.

Forberedelse:

Jeg skreller pepperroten og ingefæren, heller den over med vann, kutter den i terninger og sender den til tre liters krukke sammen med honning og nellik. Jeg fyller den med vodka eller moonshine og lar den stå på et mørkt sted i 5 dager.
Etter at tiden har gått, filtrerer jeg tinkturen, hell den i flasker, forsegler den og sender den til et mørkt sted for en dag for å hvile. Etterpå er produktet klart til bruk.

Til tross for enkelheten lar oppskriftene deg tilberede en velsmakende og rik tinktur. Om ønskelig kan du eksperimentere med vodkabasen, krydder og ingredienser som brukes.

Forbereder pepperrot til vinteren

Hvis du husker unik smak Og nyttige funksjoner rot, blir det klart hvorfor det lagres for vinteren og brukes under influensaepidemier.

Plantens hjemland regnes for å være Sørøst-Europa, hvorfra roten spredte seg over hele verden. Siden antikken har folk brukt det som medisin Og velsmakende krydder.

Pepperrot regnes med rette som et lagerhus av nyttige enzymer. Plantens rot er preget av en intens aroma som "treffer" rett i nesen. Mange elsker pepperrot for sin søte ettersmak, som senere blir varm. Revet pepperrotrot legges til den første og andre retten. Mange foretrekker å bruke sausen sammen med en skive baguette. Pepperrot inneholder mange vitaminer, inkludert sjeldne grupper PP, B, A, D og aminosyrer. For å nyte alle de fordelaktige egenskapene, vurder viktige aspekter Og grunnleggende oppskrifter lage pepperrot hjemme.

Matlaging av pepperrot: viktige funksjoner

Det er ikke vanskelig å tilberede pepperrot hjemme hvis du følger viktige aspekter. Pass på at du har planteroten og klargjør den på forhånd.

Råvarer graves ut i slutten av oktober eller begynnelsen av november. Som regel vokser pepperrot opp til 35-40 cm, i noen tilfeller mer. I dette tilfellet når plantens diameter 3-5 cm. Det er de oppførte egenskapene som indikerer at roten er egnet for sylting.
For å sikre at pepperrot beholder sine egenskaper etter oppsamling og ikke forsvinner, plasser roten inn kult sted med tilstrekkelig fuktighet. Ta en viss mengde av sammensetningen etter behov, uten å bryte lagringsforholdene.
Ikke mange vet at pepperrot konserverer nyttige egenskaper og karakteristisk alvorlighetsgrad bare i løpet av den første måneden. Denne funksjonen er fullt oppnådd naturlig sammensetning. For å øke effekten må du bruke kjemikalier.
Få for vane å tilberede syltet pepperrot i små porsjoner. Du bør ikke fylle opp produktet for fremtidig bruk. Etter å ha kombinert alle ingrediensene, flytt hermetisk sammensetning i en beholder eller krukke, oppbevares i kjøleskap.
Selv når røttene holdes i et fuktig rom, tørker de fortsatt ut. Av denne grunn, før du begynner å lage mat, vask røttene og bløt dem deretter inn kaldt vann. Bytt væske 2 ganger daglig. Varigheten av bløtlegging er 3-7 dager.
Når pepperroten blir myk og sveller litt, fjern og skrell den. Riv på et veldig fint rivjern eller bruk kjøkkenmaskin/blender/kjøttkvern. Vær forberedt på at selve prosessen blir ubehagelig. Pepperrot vil brenne halsen, nesen, øynene.
For å unngå å brenne huden din, bruk gummihansker når du arbeider med pepperrot. Beskytte Airways en medisinsk maske, og øyne med briller. For å hindre at oppkuttet pepperrot begynner å bli mørkere, sprayes den med bordeddik (6 % konsentrasjon) eller sitronsaft.
Før du tilbereder pepperrotkrydder, plasser roten til planten i fryseboks i en halvtime. Dette trekket vil redde deg fra vanskene med velvære som vanligvis oppstår når du arbeider med en kjernefysisk sammensetning.
Hvis du fortsatt har pepperrotrøtter etter å ha tilberedt krydderet, prøv å øke holdbarheten. Forbered en beholder for mikrobølgeovn eller mat, fyll den med vann, plasser plantene inne. Bytt væske hver dag.

spisestue eddikløsning(9%) - 145 ml.
pepperrotrot - 385 gr.
granulert sukker- 25 gr.
bordsalt - 35 gr.
bete juice- 60 ml.
drikkevann - 180 ml.

Bløtlegg plantens røtter i vann iht generelle regler. Etter dette, vask pepperroten godt med en bordsvamp, fjern skallet og riv den. Hell kokende vann over blandingen og vent i 5 minutter.
Etter dette, tilsett sukker, salt, vent til det er helt avkjølt (ca. 40 minutter). Press saften fra rødbetene for å få 2 ss av blandingen.
Bland rødbetejuice med bordeddik, hell blandingen i den bløtlagte pepperroten. Det er ikke nødvendig å helle ut det avkjølte vannet, det fungerer som saltlake for langtidslagring.

Tomat pepperrot

pepperrotrot - 500 gr.
ferske tomater - 2,8 kg.
hvitløk - 200 gr.
salt - 85 gr.
sukker - 80 gr.

Skrell pepperrotrøttene, sug inn isvann, la stå i 4 timer. Etter dette, kutt produktet i like stykker, kvern i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke et rivjern, bruk ditt skjønn.
Vask tomatene, lag et korsformet snitt på hver tomat, og skåld med kokende vann. Vent 1 minutt, skrell og fjern stilkene. Rull tomatene i en kjøttkvern 2 ganger, bland med hvitløk, ført gjennom en presse.
Kombiner alle ingrediensene til en homogen masse og blend igjen med en blender. Salt, søt, tilsett etter ønske malt pepper Og laurbærblad. Pakk den ferdige sammensetningen i steriliserte glassbeholdere.
Oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn to måneder når det gjelder en rullet sammensetning, og ca. 30 dager for dekket med lokk Produkter. Hvis mulig, spis pepperrot i løpet av de to første ukene, slik at den ikke mister sine fordelaktige egenskaper.

Pepperrot med kanel

filtrert vann - 480 ml.
bordeddik (9%) - 55 gr.
pepperrotrot - 600 gr.
sukker (helst brunt) - 45 gr.
bordsalt - 25 gr.
nellik - 4 knopper
kanel - etter smak

Vask pepperroten med en kjøkkensvamp, fjern skallet og riv den på et fint rivjern (du kan male den i en blender eller kjøttkvern). Forbered en steril glassbeholdere, pakk pepperroten på den.
Bland sukker og salt i en annen bolle, tilsett filtrert vann. Hell blandingen i en kasserolle, sett på brann og ta til de første boblene vises.
Når granulene er helt oppløst, tilsett nellikknoppene og kok blandingen i 3 minutter. Dekk beholderen med et lokk og la løsningen avkjøles ved romtemperatur.
Når blandingen er avkjølt til 55 grader, før den gjennom et filter og tilsett kanel. Hell i bordeddik, forsegl og vent i 20 timer. Etter dette, hell løsningen i pepperroten, rull opp glassene og overfør til kjelleren.

olivenolje - 40 ml.
eple grønne varianter- 1 PC. stor størrelse
kjøttkraft (svinekjøtt) - 135 ml.
pepperrot (rot) - 110 gr.
eplecidereddik - 40 ml.
fersk persille - 1 haug
sukker - etter smak
salt - etter smak

Vask pepperroten og fjern skallet. Gjør det samme med eplet: fjern stilken og frøene. Mal produktene til de er jevne ved å føre dem gjennom en blender eller rivjern.
Vask en haug med persille, hakk den, hell i eddikløsningen og kyllingbuljong. Kombiner alle ingrediensene, tilsett olivenolje, sukker, salt, la blandingen trekke i 3 timer.
Eplekrydder utmerker seg ved sin milde sammensetning, av denne grunn elsker folk med gastrointestinale sykdommer det. Sausen er aromatisk, ikke for krydret og behagelig på smak.
Server eplesmak i små sausbåter. Pynt med et blad frisk persille eller dill. Noen husmødre foretrekker å legge revne oliven til sammensetningen ovenfor.

Pepperrot med rømme

pepperrotrot - 285 gr.
sukker - 25 gr.
rømme - 190-200 gr.
fersk dill - 20 gr.
fersk persille - 10-15 gr.

Oppskriften er beregnet på kategorien borgere som ikke tåler for mye krydret mat. pepperrotsaus. Dynk plantens røtter med vann, fjern smuss med en svamp og fjern skallet.
Før pepperroten gjennom en kjøttkvern eller blender for å få en pasta. Tilsett avkjølt rømme med høyt fettinnhold (25 % eller mer), rør om og avkjøl i 2 timer.
I løpet av denne perioden, vask og tørk dill og persille helt, bland urter med sukker. Hvis ønskelig, tilsett 3 fedd hvitløk, ført gjennom en presse.
Ta pepperroten ut av kjøleskapet, bland med andre ingredienser og rull til glass. Lagringstiden i kjelleren er 20 dager, hvis mulig, konsumer produktet så raskt som mulig.

pepperrotrot - 300 gr.
honning (kan erstattes rørsukker) - smak
salt - etter smak
sitronskall (fersk) - 45 gr.
rømme - faktisk

Skyll pepperrotroten, skrell av skinnet med en kniv, riv det til tynne plater (som tilfellet er med syltet ingefær).
Forbered små glasskrukker, steriliser dem og fyll dem 3 cm med iskaldt filtrert vann. Legg hakket pepperrot i hulrommet, tilsett sukker og salt.
Forsegl lokkene og rist hver beholder til blandingen er blandet. Rist sitronskall, hvis ønskelig, tilsett sitrusjuice til sammensetningen (mengde etter eget skjønn).
La pepperroten trekke i kjøleskapet i 1 time. Før servering, pensle produktet med rømme for å gi produktet kremet smak. Bruk innen en uke, ellers vil pepperrot miste sine fordelaktige egenskaper.

For å gjøre snacken rik, lagre ferdig produkt V Glass krukker. Pakk om mulig inn beholdere i en mørk pose for å forhindre at lys kommer inn.
Den høstede avlingen lagres i trebeholdere med sand. I dette tilfellet er røttene plassert på en slik måte at de fullstendig eliminerer deres kontakt med hverandre. En gang i uken er det nødvendig å vanne sammensetningen med drikkevann.
Tradisjonelt spises pepperrot med kjøttretter(svinekjøtt, biff, lam). Krydderet tjener også flott tillegg til aspic, røkt fisk, hakkede paier, gelé, knoke, størgelé og pattegris.

Å lage pepperrot hjemme er ganske enkelt. Vurder oppskrifter med tilsetning av tomater, kanel, fullfett rømme, eddik, grønne epler. Tilsett dine favorittkrydder, sitronskall og friske urter. Server syltet pepperrotrot med kjøtt og fiskeretter, gelé kjøtt.

Video: hjemmelaget versjon av pepperrot forberedelse

2011-11-12

Dato: 11.12.2011

Tagger:

Hvordan tilberede pepperrot slik at spriten først fryser av den, og deretter tar av og tar bort den utslåtte tåren med den? Det er dette vi skal snakke om i dag. Krydder fra revet pepperrot så allsidig, altså ulike varianter Det passer godt til kjøtt, fisk og grønnsaker, så det er verdt å lære å lage pepperrot hjemme.

Pepperrotkrydder dukker vanligvis opp på bordet vårt om vinteren. Sannsynligvis krever kroppen som går inn i vinteren noe berusende. Min avdøde svigerfar pleide å lage pepperrot og sa alltid: "Lyuta!" Hva betyr Ondskap? Pepperrot i Transcarpathian er feminint!

Litt bakgrunn om matlaging av pepperrot

For mange år siden fortalte han oss en morsom historie som er nært knyttet til temaet vårt i dag. En dag før jul slaktet min bestefars familie et villsvin. Skrotten, som ennå ikke er flådd, hang på gården. Mor beordret da ti år gamle Lozi (det var bestefarens navn) å lage revet pepperrot. I en så ung alder visste han allerede hvordan han skulle lage mat hjemme.

Poenget er at fra svineføtter Mor bestemte seg for å umiddelbart lage gelékjøttet, som alle elsket veldig mye. Hva passer med gelékjøtt? Pepperrot selvfølgelig! Lozi fiklet flittig med roten som rev ut øynene hans. Og bestefaren hans bestemte seg for å modernisere prosessen med å fjerne hår fra en villsvin. Vanligvis brente de det med halm, men bestefaren min hørte fra noen at du må helle kokende vann over grisen og etter det vil skjeggstubben enkelt og greit komme ut av seg selv.

Vel, bestefaren ga grisen et bad med kokende vann. Men av en eller annen grunn ville ikke busten komme ut (noen villsvin fikk feil). Hun sto på ende og ble til en ekte ledning. Hva å gjøre?

Bestefaren skyndte seg inn på kjøkkenet, tok Lozi i armene og sa at før faren kom, måtte det gjøres noe med grisen! Lozi foreslo byttehandel. "Du, bestefar, gni pepperroten, så finner jeg ut hva jeg skal gjøre med villsvinet!" Bestefar var enig. Lotsi kom opp med en utspekulert metode for å kutte en "Pyatachkovsky" som en Kotovsky - han tok sin fars rake barberhøvel og barberte villsvinet!

De allerede eldre og til og med en liten gammel svigerfar lo godt da han fortalte oss denne historien for hundrede gang. Så faren min kom og så Repins maleri: Lotsi barberer et villsvin, går med jevne mellomrom og undersøker resultatet, som en ekte kunstner. Og bestefaren ser forsiktig ut fra kjøkkenet, med en bolle med kokt pepperrot.

Faren, uten å forstå, løp inn i gutten, og Lotsi ropte med harme mellom farens slag: «Hvordan koker man pepperrot - det gjør jeg, hvordan barberer man en villsvin - det gjør jeg også, hvordan får man den i rumpa - så gjør jeg!" Jeg beklager at du ikke forstår Rusyn-dialekten - den ville vært enda mer fargerik og morsommere i originalen.

Hvordan lage fersk pepperrotpulver hjemme

Kjærligheten til det krydrede krydderet ble arvet av mannen min. Da vi studerte ved instituttet, ble det hele tiden sendt hvitt pulver til ham hjemmefra. Ok, stopp! Hva syntes du? Ah ah ah! Og dette er mine venner og lesere! Det hvite pulveret er tørket pepperrot! Ja, dette skjer også! Nå vil jeg forklare deg hvordan du tilbereder pepperrot fra slikt pulver.

Først skal jeg snakke om hvordan du tørker fersk pepperrot. Først må du grave den opp. Det er bedre å gjøre dette om høsten, når pepperrot er på sitt sterkeste, og ikke bare bitter. Deretter må du vaske den ordentlig med en børste, rengjøre den, gni den på selve grovt rivjern eller bare skjære med en kniv. Sett deretter til tørk i ovnen, oppvarmet til 50-60°C. Tørk i ca. 2-3 timer, hev deretter temperaturen til 60-65°C, tørk i ytterligere 3 timer.

Du kan tilberede revet pepperrot, deretter legge den i en linpose og tørke den på radiatorer i ikke mer enn en dag. Ellers vil all rotens sinne og voldsomhet bli til ømhet og hengivenhet fra varmen.

Tørket pepperrot males i en kaffekvern. Du kan også slå det i en morter. Du kan lagre dette produktet i tett lukkede glasskrukker. Pass på at pepperrotpulveret ikke blir angrepet av møll – de elsker også å fråtse i denne unike delikatessen.

Hvordan lage en deilig saus - pepperrotpulver

Før bruk må du fortynne det tilberedte pulveret i varmt kokt vann, tilsett salt, sukker eller honning, sitronsaft eller eddik etter smak. Denne pastaen kan blandes med rømme, majones, kremfløte, kokt og rå, revet rødbeter, og serveres til retter som ovnsbakt kjøtt og hjemmelaget skinke.

Nå skal vi lage et krydder av rå, fersk pepperrot.

Hvordan lage pepperrot hjemme - oppskrift

Ingredienser

Pepperrotroten er 30 centimeter lang og 10-11 centimeter i diameter på den tykkeste delen.
2-3 ts sukker.
1 spiseskje xusa 9 %eller sitronsaft.
100-150 ml kaldt kokt vann.
1 ts salt.

Forberedelse

Vask pepperrotroten grundig med en børste under rennende vann, og bløtlegg den deretter i veldig kaldt vann i 3-4 dager.
Vi bytter vann daglig. Hvis pepperroten er ganske tørr, kan du bløtlegge den i 5-7 dager - kvaliteten blir bare bedre og den blir mye lettere å rive. Etter at perioden med flynding i vannet har gått, tar vi ut pepperroten,
rengjør den
og riv den på et rivjern, ikke den største, som på bildet.

Du kan selvfølgelig bruke en blender. Men smaken av pepperrot etter denne sentrifugen blir ubehagelig. Mange års produksjonserfaring av denne retten sier at det er nødvendig å rive den.
Selv om den opprinnelige kroppen din ikke forstår deg akkurat nå - øynene dine utvides, tårene renner, som etter en meksikansk TV-serie, og det tar pusten fra deg, som på en første date. Dette er mer nyttig enn skadelig.

Så det er utslitt! Fyll nå plageånden med vann der salt, sukker og eddik eller sitronsaft allerede er oppløst.
Hvis pepperroten fortsatt er tørr, tilsett litt mer vann. Det er alt! Dette er det grunnleggende arbeidsstykket.

Mine kommentarer

Fra den grunnleggende forberedelsen kan du lage en haug med andre krydder:bland med majones etter smak, tykk rømme, mild sennep, ketchup.

Her er litt mer til ettertanke. Bland pepperrotpreparatet med et grovrevet eple, som først må stues og blandes med varm karamell. Dette er en utmerket saus for ovnsbakt svinekam med et bein.

Prøv kombinasjoner som pepperrot og ripsgele eller solbærsyltetøy. Jeg vil eksperimentere selv og servere dette til en ny kjøttrett.

Jeg gir min oppriktige takknemlighet til mine ærede kommentatorer. Jeg ser frem til flere kommentarer. Hvis du likte artikkelen, del den gjerne videre i sosiale nettverk. Og slik at du ikke går glipp av interessante og nyttige hendelser på bloggen - motta mine nye artikler på e-post - abonner på bloggoppdateringer.

Her god video oppskrift deilig saus fra pepperrot. Videoen er på engelsk, men minimal kunnskap om språket er nok til å forstå hva den handler om.

Pepperrotrot må tilberedes før den første frosten. Du kan bruke den til å tilberede krydder som ikke er dårligere i skarphet enn adjika og sennep. De støtter immunforsvaret og gir varme i den kalde årstiden, og understreker godt smaken av kjøtt- og fiskeretter. Butikkkjøpt krydder er dårligere enn hjemmelaget krydder i alle eiendommer, så bedre pepperrot lage mat med egne hender.

Obligatoriske kokebetingelser

Uansett oppskrift kan du lage pepperrot hjemme bare ved å følge visse regler, ellers kan du ikke bare ikke få deilig dressing men også skade deg selv . Dette skyldes plantens egenskaper.

Til å begynne med kan du lage pepperrotkrydder på flere måter for å velge det du liker best.

Tradisjonell oppskrift

Det vanligste alternativet for å tilberede russisk krydder er det klassiske. Det blir veldig velsmakende hvis du legger pepperrot til gelékjøtt og kjøttsnacks. For å tilberede retten må du ta:

1 kg pepperrot;
3 ss. skjeer salt;
¼ liter vann;
20 g sitronsaft;
50 g sukker.

Forbered røttene, før dem gjennom den fineste grillen i en kjøttkvern for å få homogen masse, ligner på puré. Tilsett sukker og salt, tilsett så varmt (men ikke kokende) vann og rør.

For lagring er det bedre å bruke små krukker opp til en liter i volum. De må steriliseres, og tilsett deretter krydder og sitronsaft. Det bør ikke være mer enn en teskje per 200 ml krukke. Saften er nødvendig for konservering, og den forhindrer også at pepperroten blir mørkere. Heller du mer av det enn nødvendig, blir krydderet surt.

Krydder tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i ikke mer enn 4 måneder og konserveres fullt ut smakskvaliteter i ca 2 måneder, så svekkes de.

Med betejuice

Takket være tilsetningen av rødbeter vil krydderet bli rosa i fargen og er perfekt for å dekorere et feriebord. Den vil oppbevares i kjøleskapet i opptil et år, utenfor kjøleskapet - ca seks måneder, men på grunn av eddiken kan smaken bli litt mykere . For å forberede trenger du:

50 ml rødbetejuice;
0,15 l 9% eddik;
20 g sukker;
0,15 l vann;
3 ss. l. salt;
400 g rot.

Røttene må forberedes, bløtlegges om nødvendig, skrelles og hakkes, deretter hakkes. Hell salt, sukker i fruktkjøttet og hell varmt, ikke-kokende vann. Røre.

For å få juice fra rødbeter, må du skrelle dem og rive dem eller føre dem gjennom en kjøttkvern, og deretter presse ut saften med en sil eller flere lag gasbind. Du trenger 2-2,5 ss juice. skjeer, det må blandes med eddik, deretter helles i pepperrot velling. Etter dette må massen blandes godt, du kan bruke en mikser, og legg den i sterile glass.

For å gjøre retten mer skarp, kan du erstatte saften med betekvass, eddik med sitronsaft og sukker med honning, og opprettholde proporsjonene. Riktignok vil en slik rett ikke lagres så lenge som en tilberedt i henhold til det første alternativet.

Pepperrotkrydder

Du kan lage en pepperrot-forrett med tomater og hvitløk. Det vil være et fantastisk tillegg til kjøtt- og fiskeretter. Oppbevarer du den i kjøleskapet holder smaken seg i 9 måneder. Må ta:

Hell over tomater varmt vann, skrell og del i 4 deler. Skjær røttene i små biter. Hakk hvitløken eller gå gjennom en presse.

Tomater og pepperrot må hakkes en etter en, og tilsett deretter salt, sukker og hvitløk. Rør grundig. Du kan oppbevare krydderet i ikke-sterile glass i kjøleskapet. For å legge til mer krydret, kan du legge til én rød paprika til de oppførte ingrediensene.

Med epler og rømme

Dette tilberedningsalternativet egner seg godt til servering festlig bord. Krydderet smaker mildt, men det varer ikke lenge - omtrent to dager. Sammensetning:

Tilberedningen er veldig enkel: Før røttene gjennom en kjøttkvern, riv eplet og bland alle ingrediensene. Du kan servere eller krydre retten noen timer etter tilberedning.

For å lage en dressing med rømme, må du ta ingrediensene i like proporsjoner og blande, tilsette salt og sukker. Rømme myker opp smaken av pepperrot, så den blir ikke for krydret. Dette krydderet kan ikke lagres lenger enn to dager;

For å få et tradisjonelt russisk krydder må det lages kort tid før servering, og ikke i form av forberedelser. Det finnes mange oppskrifter på hvordan man lager pepperrot hjemme, så alle vil garantert finne noe som passer for seg selv.

Pepperrot er en veldig verdifull grønnsak. Roten til denne planten har en skarp lukt, søtlig smak, som senere blir skarp og brennende. I revet form den, blandet med eddik, blir et utmerket krydder til utvalg av retter. Den skarpe smaken skyldes tilstedeværelsen av glykosidet sinigrin, som brytes ned under påvirkning av enzymet myrosin, og danner svovel-kaliumsalt, sukker og essensielle oljer. Det er allylolje som påvirker slimhinnene og forårsaker svie og tåredannelse. Før vi ser på hvordan lage pepperrot hjemme, la oss bli kjent med dens fordelaktige egenskaper.

Fordelaktige funksjoner

Pepperrot er et utmerket middel mot skjørbuk fordi den inneholder et stort nummer av vitamin C. Siden antikken har denne planten blitt brukt til å behandle ulike sykdommer, inkludert svulster. Generelt er hjemmelaget pepperrot et lager av nyttige stoffer, den inneholder mange vitaminer, essensielle oljer, fytoncider, harpiksholdige stoffer, fiber, samt makro- og mikroelementer. Det er derfor dette produktet har en effekt på Menneskekroppen kraftig helbredende effekt, stimulerer arbeidet til alle indre organer og forhindrer forekomsten av sykdommer.

Nå som vi vet om denne helbredende planten, la oss se nærmere på hvordan du tilbereder pepperrot hjemme.

Russisk bord pepperrot

For å tilberede en slik rett, skrell først roten med en kniv og skyll den. Så river de den. Hell kaldt vann i bunnen av rene glasskrukker. kokt vann og legg ut revet rot lagvis slik at den ikke rekker å tørke i friluft. Tilsett litt vann til den resulterende massen til en tykk pasta dannes, ett stykke sukker eller honning og salt etter smak. Du kan også tilsette juice og revet skall sitron, i dette tilfellet må vannmengden reduseres.

Vi fortsetter å tilberede pepperrot hjemme. Så de resterende rotbitene legges i en bolle med det revne produktet og blandes slik at de havner i bunnen. Det skal bemerkes at den ferdige pepperroten skal ha en tykk konsistens, ikke vannaktig. Før du serverer forretten, fortynnes hver spiseskje dessertskje rømme. Denne retten må spises innen tolv timer, ellers vil den miste alle sine ernæringsmessige egenskaper.

Pepperrot syltet

Ingredienser: ett kilo pepperrotrot, en halv liter vann, førti gram sukker, tjue gram salt, femti gram eddik (9%), kanel og nellik etter smak.

Forberedelse

Røttene må vaskes, skrelles og rives, eller føres gjennom en kjøttkvern. Massen legges i tørt sterile krukker en halv liter i volum. Tilsett deretter sukker og salt i vannet, kok opp, tilsett krydder, dekk med lokk og la stå til blandingen er avkjølt til femti grader celsius. Etter dette tilsettes eddik og får stå i en dag. Etter tid filtreres løsningen, helles i krukker og rulles sammen.

Pepperrot med tomater

La oss se på hvordan du lager pepperrot hjemme med tomater.

Ingredienser: to hundre og femti gram pepperrotrot, tre kilo tomater, to hundre gram hvitløk, tre spiseskjeer hver salt og sukker.

Forberedelse

Røttene rengjøres godt og bløtlegges i en halv time i kaldt vann. Etter tid, legg den i en blender og kvern. Tomatene vaskes, kuttes i skiver og hakkes i kjøttkvern sammen med skrelt hvitløk. Alle ingrediensene legges i en blender, salt og sukker tilsettes, og deretter males. Pepperrot-forretten er klar. Den kan legges i krukker og lagres på et kaldt sted i lang tid, men hvis det konsumeres umiddelbart etter tilberedning, vil kroppen få alt fra det næringsstoffer. Tallrike studier har vist at det purerte produktet beholder alle vitaminer i en uke, så det anbefales å tilberede krydderet i slike mengder at du kan spise det i løpet av denne tiden.

Hrenoder

Denne snacksen er krydret, det har den uvanlig smak og passer godt til stekt og stuet kjøtt, gelékjøtt, fisk, dumplings og andre retter. La oss se på hvordan du lager pepperrot hjemme ved å bruke denne oppskriften.

Ingredienser: ett kilo pepperrotrot, fem hundre gram betejuice, hundre gram granulert sukker, ett glass bordeddik, tretti gram salt.

Forberedelse

Roten renses, vaskes og vris gjennom en kjøttkvern. Rå rødbeter De skrelles, rives, og saften presses ut av den resulterende massen, som deretter filtreres gjennom osteduk eller en sil. Granulert sukker og salt helles i det, blandes grundig, eddik og pepperrot tilsettes. Den resulterende pepperroten legges i sterile krukker og lukkes. nylon deksler, hvoretter de legger den på et kaldt sted. Denne oppskriften hjemmelaget pepperrot veldig enkelt, men sluttresultatet er ganske sunn rett som kan serveres til kjøtt og fisk.

Eple pepperrot

Ingredienser: tre hundre gram sure epler, femti gram sukker eller honning, hundre gram revet pepperrotrot, salt og sitronsaft etter smak.

Forberedelse

Eplene vaskes og grovhakkes uten å fjerne frø og skall. Deretter drysses de med sukker eller honning og stues. Mens de er varme, gnis de gjennom en sil, blandes med pepperrot, saltes og drysses med sitronsaft. Matbiten er klar!

Hva spiser du pepperrot med?

Vi vet allerede hvordan vi lager pepperrot hjemme, la oss se på hvilke retter den brukes til.

Så denne nyttig produkt serveres til alle fiskeretter, som aspic, paier, tlf, røkt stjernestørje, kokt størje og så videre. Samtidig konsumeres pepperrot til kjøttretter, spesielt svinekjøtt. Så den serveres med gelé, gelé kjøtt, gelé gris, gelé fjærkre, kokt kald biff, Språk, grisehode og så videre.

I russisk mat ble pepperrot tilberedt rett før servering, og prøvde å ikke la den stå i mer enn to dager. Samtidig var den pikant krydret, laget uten eddik. I dag er dette krydderet ganske populært i kjøkken over hele verden, det har en delikat; myk smak sammen med en uventet piss, som er snackens største sjarm.

Noen få enkle hemmeligheter

Når du vet hvordan du tilbereder pepperrot hjemme, må du ikke glemme noen anbefalinger, som vil hjelpe deg med å få en ekte "russisk forrett." Så i henhold til den gamle russiske oppskriften tilsettes ikke eddik til pepperrot, så den må tilberedes umiddelbart før bruk (holdbarheten i dette tilfellet overstiger ikke fire timer).

For at snacken skal være søt, men "ond", må du velge høykvalitetsprodukter for tilberedning. I dette tilfellet bør pepperrotroten være tykk som en finger, uten skade, sterk og saftig. Selv om skaden kan korrigeres ved å fjerne den mekanisk, kutte ut dårlige steder, er tapet av saftighet uopprettelig. Å bløtlegge roten fører til utvasking av juice, som gir retten aroma og pikant skarphet.

Hvordan lagre pepperrot riktig?

Riktig bevart planterot mister ikke sine fordelaktige egenskaper en matbit laget av den vil vise seg å være "ekte". For å gjøre dette holdes den i bokser med sand, lagt i rader slik at en rot ikke berører en annen. Alle rader er dekket med ren sand uten urenheter. En gang i uken vannes (strøs) hver boks med vann slik at sanden alltid forblir fuktig. Gjør du alt riktig, kan du få fersk, saftig pepperrot gjennom hele året.

Litt historie

I oppskriftene til det gamle russiske kjøkkenet ble pepperrot brukt som krydder for fisk tilbake i det sekstende århundre. Litt senere ble den introdusert i kalia, pickles, solyankas og saus noen minutter før servering. Med oppfinnelsen av salater begynte pepperrot å bli introdusert i dem. Dermed ble det lagt til retter av gulrøtter, rødbeter, reddiker og epler, rutabaga, kokte rotgrønnsaker, samt til vinaigretter.

Fram til begynnelsen av det nittende århundre var krydder fra denne grønnsaken dominerende, det hadde den ikke bare Næringsverdi, men også forebyggende, siden pepperrot bidro til å forhindre utviklingen av ulike smittsomme og bakteriologiske sykdommer. Senere begynte pepperrot å bli erstattet med sennep, men det russiske kjøkkenet tapte bare her. I dag er krydderet fra denne planten uunnværlig på ethvert bord, siden smaken er så unik og attraktiv at ikke alle er i stand til å motstå. Dessuten er denne planten, som er et naturlig antibiotikum, i stand til å beseire mange plager, noe som er så viktig i vår tid. Du trenger bare å huske at retten kan beholde sine fordelaktige egenskaper i en kort periode, så den må tilberedes før servering.