Oppskrift på svinelever. Hvor lenge skal man steke svinelever slik at den er myk og saftig? Hvordan steke svinelever velsmakende

Mange mennesker er veldig lite flatterende om dette produktet. Si, uansett hvor mye du koker leveren, viser den seg fortsatt å være tørr og seig, og bitterheten som ligger i den kan ødelegge retten fullstendig. Eller kanskje de bare ikke vet hvordan de skal tilberede leveren deilig?

Spesielt verdsatt blant gourmeter kalvelever, hvis farge varierer fra lysebrun til rød, den er den mest delikate og øm. Kalvelever er spesielt velsmakende i stekt eller bakt form, men den må stues med forsiktighet – etter en lang lapskaus blir den seig. Den største leveren er biff, når 5 kg, mørk farge med en bitter og til og med litt hard smak. forbedre smaken bifflever Du kan bare bløtlegge den et par timer i melk. Denne prosessen vil ikke bare lindre leveren av bitterhet, men også gjøre den mykere og mykere. Svinelever skiller seg fra leveren til andre dyr i nærvær av porøsitet når den kuttes. Vekt opptil 2,5 kg, farge fra mørk rød til mørk brun. Den er ikke så mør som kalvekjøtt, men den har ikke så grov film som biff. Men før koking krever det også bløtlegging i melk for å fjerne bitterhet og gi ømhet og mykhet.

Noen husmødre går den andre veien og velger fuglelever. Kalkunlever er mindre kalori og betydelig dårligere enn kyllinglever når det gjelder vitamininnhold, men den er ikke mindre sunn og velsmakende. Frisk og høykvalitets fjærfelever har en brun farge, en skinnende og glatt overflate.

Uansett hvilken lever du velger, prøv å kjøpe et ferskt i stedet for et frossent produkt. Lukten av fersk lever er søtlig, surhet er et tegn på ødeleggelse av produktet. Overflaten på leveren du velger skal være glatt, elastisk, fri for flekker, skader og riper. Fjern matfilm rett før tilberedning. Skyll først leveren i kaldt rennende vann, og legg deretter inn varmt vann i noen få minutter. Etter å ha fjernet fra vannet, kutt en del av leveren på den ene siden og separer filmen forsiktig. For å bli kvitt filmen på svineleveren, skyll den også, legg den deretter i kokende vann i 20 minutter. Sørg for å fjerne store årer og kar.

For å koke leveren deilig, kutt den i porsjonsstykker, bløtlegg i kald melk i 40 minutter, fjern den og tørk den med et vanlig papirhåndkle. Ingen melk? Dra nytte av det vanlige bakepulver. Dryss hvert stykke med det og la stå i 1 time, og skyll deretter i kaldt rennende vann. Det er bedre å salte leverretter på slutten av matlagingen.

Ved å følge disse enkle reglene og bevæpnet med våre oppskrifter, vil du lære hvordan du koker lever deilig, og dette nyttig produkt vil dukke opp på bordet ditt oftere.

Svinelever stuet i rømme

Ingredienser:
400 g svinelever,
1 løk
1 hvitløksfedd
200 g rømme
1 ts sennep,
1 ts mel,
100 g melk
vegetabilsk olje, persille, salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Bløtlegg leveren i melk i 30 minutter. Når tiden er ute, fjern leveren og klem ut overflødig melk. Hell 2 ss i en oppvarmet panne. vegetabilsk olje, legg finhakket løk og tilberedt lever der. Stek i 10 minutter. Separat, i en kopp eller et glass, bland mel, sennep og rømme, tilsett denne blandingen i pannen og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett hvitløken ført gjennom pressen, hakket persille, krydder til den totale massen og la det småkoke til det er mørt. På slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak.

Lever Stroganoff

Ingredienser:
500 g kalvelever,
2-3 pærer
300 g rømme
mel til støv,

Matlaging:
Skyll leveren, kutt i små biter og bløtlegg i 30 minutter i melk, tørk deretter med papirhåndklær. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje. Fjern deretter løken fra pannen og stek leveren i den samme vegetabilske oljen, etter å ha rullet den i mel, ikke mer enn 5 minutter på hver side. Tilsett rømme og løk i leveren, bland, la det koke litt uten lokk for å fordampe væsken, og la det småkoke i 15 minutter, allerede under lokk. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett salt og svart malt pepper smak.

Schnitzel fra leveren

Ingredienser:
200 g bifflever,
200 g kjeks,
100 g mel
vegetabilsk olje - til steking.
For røre:
2 egg,
1 klype salt
20 ml krem
1 ss (ingen lysbilde) mel.
For hvit saus:
100 ml krem
2 fedd hvitløk
salt - etter smak.

Matlaging:
Forbered leveren, kutt den i porsjoner, salt, pepper og la stå. For å forberede røren, ta eggene, skille eggeplommene fra hvitene. Salt plommene, tilsett fløte, hvetemel og vend forsiktig hvitene som er pisket til skum inn i massen. Forbered separate beholdere for mel og brødsmuler. Rull leverbitene i mel, dypp i røren og rull inn brødsmuler. Legg de tilberedte stykkene i en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek på lav varme i 5-7 minutter på hver side. For å forberede sausen til varm panne Hell i fløten, tilsett hakket hvitløk, salt og kok opp. Hell de ferdige schnitzlene med hvit saus.

Lever i en potet-ost "frakk"

Ingredienser:
300 g lever,
150 ml tørr rødvin
2 poteter
1 egg
100 g hard ost,
vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:
Skrell leveren og bløtlegg i vin i 1 time. Riv poteter og ost grovt rivjern, bland, tilsett egget og bland godt. Tørk leveren, gni med salt og pepper og skjær i skiver. Ta deretter litt potetblanding, flat den på håndflaten, legg en leverskive på blandingen og dekk med blandingen. Klem den resulterende paien litt og legg den i en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje. Stek leveren "under pelsen" over moderat varme slik at både poteter og lever blir godt stekt på begge sider.

Lever bakt i gryter

Ingredienser:
500 g lever,
8 poteter
2 pærer
1 gulrot
1-2 tomater
4 ss smør,
salt pepper, laurbærblad, hvitløk, urter - etter smak.

Matlaging:
Skjær den tilberedte leveren i biter, stek i olje og legg i keramiske gryter. Legg til skivede poteter, tomater, løk, gulrøtter, salt, pepper, laurbærblad, hell varm buljong eller vann. Dekk grytene med lever og grønnsaker med lokk, sett i ovnen og la det småkoke ved 180°C i 20-30 minutter. Ved servering dryss leveren i gryter med hakket hvitløk og urter.

Varm leverforrett med sopp

Ingredienser:
400 g lever,
200 g fersk sopp,
1 løk
smør, rømmesaus og ost - etter smak.

Matlaging:
Skjær den tilberedte leveren i strimler. Skyll og kok soppen, legg den i et dørslag og kutt også i strimler. Hakk løken og fres den lett i smør. Stek lever og sopp, tilsett løken, legg ingrediensene i en bakebolle, hell over rømmesaus, dryss med revet ost og bak i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.

Leverpostei

Ingredienser:
1 kg lever
200 g smør,
2 pærer
salt, laurbærblad, malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:
Kok den tilberedte leveren saltvann til den er myk, tilsett laurbærblad og pepper. Før den ferdige leveren gjennom en kjøttkvern, bland med smeltet smør. Tilsett eventuelt hakket stekt løk til den ferdige leverposteien.

Kalkunlever i ostesaus

Ingredienser:
500 g kalkunlever,
100 g hard ost,
75 g smør,
2 ss vegetabilsk olje,
150 ml 30% krem,
150 ml melk
50 ml tørr hvitvin
2 ss mel,
2 kvister dill og persille,

Matlaging:
Skyll leveren, tørk med servietter og kutt i biter. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek leveren i den til den er gyldenbrun. Salt, pepper, hell vin over og fortsett å steke til vinen er helt fordampet. Legg så leveren på en tallerken. Varm smøret i en stekepanne og stek melet i den. Tilsett fløten fortynnet med melk i pannen, bland godt slik at det ikke er klumper, salt og pepper etter smak. Tilsett så revet ost i pannen og rør til osten er helt oppløst. Ha leveren i pannen og varm den sammen med osten i 1 minutt. dryss ferdigmåltid hakkede urter og server.

Pannekaker fra leveren "Gentle"

Ingredienser:
500 g av hvilken som helst lever,
1 gulrot
1 løk
3 egg,
100 ml melk
2 ss mel,
2 ss stivelse,
1 ss majones,
10 g grønt
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Skrell og finhakk løken, stek den i varm vegetabilsk olje til den er lett brun. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og stek sammen med løken i 2 minutter. Overfør grønnsakene til en bolle eller blenderbolle. Vask leveren godt og rengjør fra galleveier og film. Legg leveren i en bolle med grønnsaker, tilsett egg, salt og pepper etter smak, tilsett krydder og urter om ønskelig. Tilsett deretter mel og stivelse, hell i melk, tilsett 1 ss. vegetabilsk olje og majones og mal alt med en blender. Klar deig bør være lik i tekstur tykk rømme. Stek pannekaker i en forvarmet panne med vegetabilsk olje på begge sider.

Kjøttboller fra leveren

Ingredienser:
200 g kalvelever,
1 egg
30 g fett
60 g kjeks,
20 g mel
10 g persille,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
gå glipp av rå lever gjennom en kjøttkvern, tilsett egg, smør, brødsmuler, salt, pepper, hakket persille og bland grundig. Form små kuler, rull dem i mel og kok opp i saltet vann. Server kjøttboller fra leveren til buljongen, stekt kål eller humbug.

Leversalt

Ingredienser:
700 g lever,
300 g fett,
1 løk
2 egg,
2 hvitløkshoder
1 stabel semulegryn,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Rull den rå leveren i en kjøttkvern. Finhakk løken og fres den i smør. Bland leveren med egg, hakket hvitløk og semulegryn og la stå i 20-30 minutter for å få semulegrynen til å svelle. Tilsett finhakket bacon, krydder, løk, bland godt og legg den resulterende massen i en plastpose (eller bedre 2-3 til, for ikke å sprekke), dypp i varmt vann og kok i 2,5-3 timer. Du kan bruke tarm i stedet for pose og bake leversalt i ovnen.

Leverposteier "Lakomka"

Ingredienser:
600 g lever,
8 poteter
4 egg,
3 pærer
2 ss malte kjeks,
smør eller margarin, salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:
Rull leveren gjennom en kjøttkvern. Kok poteter, husk dem, eller kjør dem gjennom en kjøttkvern. Stek finhakket løk i olje til den er gyldenbrun. Bland den resulterende potetmosen med leveren, tilsett egg og stekt løk, bland, salt og pepper. Form paier fra den resulterende massen, rull dem i brødsmuler og stek på lav varme til de er kokte.

Leverkoteletter

Ingredienser:
500 g kyllinglever,
½ stabel kokt ris,
1 løk
1 egg
1 ss stivelse,
melk, muskat, salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Skjær leveren i små biter og bløtlegg i melk i 2 timer. Vri deretter leveren med løk gjennom en kjøttkvern, tilsett ris, egg, stivelse, krydder til den resulterende massen. Fordel massen med en spiseskje på en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek kotelettene på begge sider i sterk brann. Ha de stekte kotelettene i en dyp stekepanne, tilsett et par spiseskjeer vann, dekk til og la det småkoke i noen minutter til.

Leverruller med epler

Ingredienser:
500 g lever,
1 løk
300 g epler
200 g røkt bacon,
1 ss smør,
2 ss rømme
mel, laurbærblad, salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Fjern filmen fra leveren, skjær den i skiver, slå lett av, legg en bit eple på hver, rull den til en rull, pakk den inn med en tynn stripe bacon og bind den med en tråd. Stek de ferdige rundstykkene i varm olje, ha over i en lapskaus, tilsett buljong el varmt vann, samt hakket og stekt løk, og la retten småkoke under lukket lokk. Etter 20 minutter, tilsett salt, krydder og la det småkoke til det er mørt. Fjern de ferdige rullene fra buljongen til en egen tallerken, fjern trådene og tilsett rømme blandet med mel til buljongen. Server rundstykkene med saus.

Varm kyllingleversalat

Ingredienser:
200 g kyllinglever,
1 gulrot
1 løk
1 Paprika,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Skyll leveren, tørk og finhakk, skjær løken i halve ringer, gulrøtter i strimler, paprika i ringer eller halve ringer. I vegetabilsk olje oppvarmet i en stekepanne, stek leveren i 3-5 minutter, tilsett hakkede grønnsaker, salt, pepper og stek til de er møre, rør av og til, 8-10 minutter.

Nå vet du hemmelighetene til hvordan du koker lever deilig. Nyt måltidet og nye kulinariske oppdagelser!

Larisa Shuftaykina

Leveren er et produkt rikt på protein og vitaminer.

På riktig matlaging svinelever viser seg å være svært velsmakende, og sammen med grønnsaker, mør og solid måltid.

Dessuten krever forberedelsen ikke store tids- eller materialkostnader.

Et av alternativene matlaging- steking.

Grunnleggende prinsipper for matlaging av stekt svinelever med løk og gulrøtter

Det er nødvendig å velge en frisk lever.

Før du skjærer, er det lurt å fryse produktet litt, du vil få pene biter.

Filmer og gallekanaler vil legge til unødvendig stivhet til parabolen, så de må fjernes forsiktig.

Stek leveren svinefett, forskjellige typer vegetabilske oljer.

gode krydder til dette produktet – svart og allehånde, laurbærblad, suneli humle, hvitløk.

I kombinasjon med rømme, melk, fløte, viser leveren seg å være spesielt øm.

Når du tilbereder den med løk, gulrøtter, må du ta mye grønnsaker, spesielt løk.

Enkelt og raskt: svinelever stekt med løk

Grunnoppskrift stekt svinelever med løk. Krever et minimum av produkter, og gir maksimalt utbytte og smak. Hovedbetingelsen er en lever av høy kvalitet og dens riktige forberedelse.

Ingredienser

Et halvt kilo svinelever

To eller tre store løk - avhenger av ønske

Salt, malt svart pepper

Raffinert eller svinekjøtt olje smeltet fett til steking - 2 ss.

Matlagingsmetode

Svinelever tas best avkjølt, men ikke frossen. Skjær den i små biter.

Smelt fett eller smør i en stekepanne, varm det opp hardere og legg leveren.

Stek under omrøring. I mellomtiden skrell og hakk løken.

Etter ti minutters steking, tilsett løk i pannen og salt retten.

Rør, hold til løken begynner å rødme. Pepper og dekk med lokk i et par minutter til. Slå av brannen.

En slik lever passer godt til ethvert tilbehør, så vel som bare til ferske grønnsaker.

Dette er en klassiker: en oppskrift på stekt svinelever med løk og rømme

Bare stekt lever med løk - retten er noe tørr. Spesielt hvis det brukes sammen med potetmos, bokhvete, hvor en slags saus er ønskelig, og ikke bare stekte biter. Rømme kan fungere som en saus. I samspill med løk og mel gir det ønsket konsistens, og understreker også smakskvaliteten til hovedkomponentene.

Ingredienser

400 g svinelever

200 g løk

Et par skjeer mel

Pakking rømme i 500 ml - du kan ta mindre, men enn mer rømme jo smakligere er sausen.

laurbærblad

Malt sort pepper eller andre krydder etter ønske

Litt olje eller fett til steking.

Matlagingsmetode

Fjern årer, filmer fra leveren, kutt etter din smak - terninger eller tynne lange skiver.

Varm opp en stekepanne med olje, fett og send leveren dit.

Rør slik at alle bitene er i olje.

Skrell løken og hakk den så liten som mulig.

Tilsett umiddelbart løken i leveren, salt litt og stek over godt bål.

Etter ti minutter med konstant omrøring, når en rødme vises, legg et laurbærblad og dryss med pepper.

Bland igjen, legg rømme, dekk beholderen, reduser varmen.

Fem minutter er nok til at rømme dannes deilig saus til stekt lever med løk.

Fjern laurbæren, slå av komfyren, la stå i et par minutter og server.

En slik rett kan spises uten siderett - med ferskt mykt hvitt brød.

Dobbel ømhet: hvordan steke svinelever med løk og gulrøtter for å gjøre den myk, ikke fet og veldig vakker

Denne retten er nyttig både til hver dag og til festbordet. Hvis arkivert stor rett duftende lever med møre sauterte grønnsaker og urter som hovedrett el kald forrett gjestene vil bli positivt overrasket. Og takket være kombinasjonen av stekt lever, løk og gulrøtter får oppskriften ytterligere smaksnyanser. For å gjøre det velsmakende og mørt, må du følge noen matlagingsregler.

Ingredienser

600 g svinelever

400 g løk eller mer

2 store gulrøtter

Et glass melk

Brød mel

Litt vegetabilsk olje

1/2 ts krydder En blanding av paprika eller nykvernet sort pepper

Salt etter smak.

Matlagingsmetode

Fjern filmer, årer fra leveren, skyll.

Skjær leveren i plast, hvis de er veldig store - kutt i biter. Du bør få flate biter mindre enn en centimeter tykke og en eller to fyrstikkesker i området.

Slå lett av bitene, dekk dem med polyetylen slik at det ikke blir sprut.

Legg leveren i en beholder med melk og la stå i en time. Dette vil legge til ømhet til retten.

Hell av melken, la leveren renne godt av, tørk med en serviett.

Dryss over salt, en halv porsjon pepper og bland.

Hell mel i en tallerken. Varm opp oljen.

Ta leverbiter, rull i mel og ha i en varm panne. Stek på begge sider til de er brune.

Ved piercing av leveren skal den ferdige leveren ikke frigjøre rød juice. Hvis dette skjer, må du steke det. For ikke å brenne, reguler brannen.

Når alle bitene er stekt og lagt ut på et fat, er det tid for grønnsaker.

Finhakk den skrellede løken og send til pannen.

Mens den stekes skrell og hakk gulrøttene. Du kan sirkler, stolper, du kan krøllete skjæring.

Når løken blir myk og gjennomsiktig, er det tid for gulrøtter. Kast det i pannen, tilsett litt salt og hell resten av pepperen. Rør, la hovedfuktigheten fordampe og dekk til med lokk.

Hold i 5-10 minutter, rør av og til. Løken skal bli rødrød, men ikke stekt, og gulrøttene skal være myke.

Fordel grønnsakene jevnt på toppen av leveren, og pass på at hver bit har en porsjon løk og gulrøtter.

For en varm rett er en siderett med poteter, ris egnet, og når den er kald, kan den suppleres med majones eller rømmesaus og brukes til en sandwich.

Uvanlig og uvanlig velsmakende - stekt lever med sopp, løk og gresskar

Et uvanlig sett med produkter gir et ganske hyggelig resultat: svinelever med løk går bra med sopp og til og med gresskar. Det viktigste er å tilberede alle ingrediensene i denne retten riktig, slik at de verken er for tørre eller fete.

Ingredienser

400 g svinelever

200 g sopp - fersk eller frossen sopp er perfekt, du kan bruke champignon

200 g gresskar

1 middels løk

Et halvt glass krem

Litt solsikkeolje til steking

Salt, malt svart pepper.

Matlagingsmetode

Vi begynner å lage mat med løk. Skrell, kutt i mellomstore terninger og send til en stekepanne med olje.

Når løken begynner å bli fra gjennomsiktig til gylden, tilsett sopp til den. Hvis de er store, kutt på forhånd. Små sopp blir hel.

Etter 10 minutter, ha i terninger av gresskarmassen og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.

Fjern grønnsakene fra pannen. I samme olje, stek leveren kuttet i biter raskt til den er gyldenbrun, tilsett litt salt.

Legg grønnsaker til leveren, tilsett Riktig mengde salt, pepper, hell i fløten, varm opp i et par minutter til det koker.

Server med tilbehør eller alene med hakket persille, dill.

Svineleverstek med grønnsaker

Løk, gulrøtter, paprika er fantastiske naboer for stekt lever. En rett med grønnsaker blir lett og behagelig. Mettheten til hovedproduktet - svinelever - med løk, gulrøtter og paprika er supplert med lyse smaksopplevelser. Kan brukes uten pynt. Denne retten passer godt kald også.

Ingredienser

200 g svinelever

2-3 pærer

Par paprika

stor gulrot

Blanding av malt paprika

Spiseskje stivelse

Raffinert olje til steking.

Matlagingsmetode

Vask leveren, rengjør fra filmer, kanaler, kutt i store, men ikke tykke.

Bland stivelsen med egget, salt, pepper, legg leveren i denne massen og la stå i en time. Ved force majeure - minst en halv time.

På dette tidspunktet kan du lage grønnsaker. Skrell løk og paprika, kutt i ringer. Skrellede gulrøtter kuttet i tynne staver.

Stek i olje over høy varme. Det er nødvendig at grønnsakene er røde, men ikke overkokt.

Vi fjerner grønnsakene og legger leveren i pannen. Vi sprer ett stykke i en slags røre fra egg og stivelse. Du må steke raskt, sørg for å sjekke beredskapen.

flott måte innleveringer: spesiell form lag en skive av ris på en tallerken eller potetmos. Legg den stekte leveren på toppen, på den grønnsakskomponenten.

Rett basert på Jiz-byz - stekt svinelever med løk, poteter og hjerte

Jiz-byz - Aserbajdsjansk rett, som det brukes lammelever og grønnsaker til. Lam faller ikke i smak hos alle, og det er ikke alltid det er mulig å finne innmaten til et lam, selv om man ønsker det. Derfor den russifiserte versjonen denne retten er et sett med grisehjerter, lever stekt med løk og poteter.

Ingredienser

600 g svinelever og hjerte i like proporsjoner

To spiseskjeer svinefett

smør skje

2 mellomstore løk

3-4 poteter

Krydder Khmeli-suneli

Matlagingsmetode

For ikke å bli distrahert fra stekeprosessen, er det bedre å forberede ingrediensene på forhånd. For å gjøre dette, rengjør grønnsakene. Skjær potetene i terninger, hakk løken grovt, men tynt.

Skjær det vaskede innmat i terninger, som poteter.

Du trenger en stor dyp stekepanne.

Olje og svinefett varm opp og send hjertet dit først. Stek i fem minutter eller mer over høy varme.

Legg leverbiter til hjertet. Stek også raskt, mens du rører hele tiden.

Neste tur er poteter. Den må ikke bare stekes i cirka fem minutter, men også dekkes med lokk og holdes på middels varme sammen med innmat.

Etter 5 minutter åpner du pannen, legger løken, saltet og blander alt. Stek igjen tildekket.

Et par minutter før du er klar, må du legge til krydder og, rør igjen, bringe retten til mykheten til potetene.

Etter å ha slått av, hold i et par minutter under lokk, og server deretter, drysset med urter.

Stekt svinelever med løk og gulrøtter i rømme

Stek leveren, og lap så litt med velsmakende blanding grønnsaker og rømme - hva kan være bedre? stekt deilige stykker dynket i en behagelig saus og blir myk og velduftende. Stekt svinelever med løk og gulrøtter i rømme tilberedes ganske enkelt, men om ønskelig vil den ta sin plass på feriebord som en varm rett med et tilbehør av poteter eller ris.

Ingredienser

600 g svinelever

2 stk løk og gulrøtter

Et par fedd hvitløk

2 ss rømme og melk

Luktfri olje

Eventuelt krydder etter ønske.

Matlagingsmetode

Bløtlegg leveren uten film, skåret i skiver en halv centimeter tykke, i vann eller melk. Etter en time eller mer, tøm og tørk.

Hakk løken i terninger. Riv gulroten grovt. Skjær hvitløken i plast.

Varm opp en stor stekepanne med olje, fordel leverbitene.

Når bunnen er stekt, snu raskt og fordel grønnsakene på toppen, salte det hele.

Bland rømme og melk, tilsett krydder, hell innholdet i pannen.

La den stekte leveren med løk og gulrøtter ligge i 15-20 minutter, til fullt forberedt alle komponenter.

Hemmeligheter og triks med å tilberede stekt svinelever med løk og gulrøtter

Med enhver oppskrift vil det å bløtlegge leveren i melk bare gagne retten.

Bløtlegging hjelper med å bli kvitt noe av bitterheten som leveren kan ha.

Lever i kokende oljesprut. Ikke glem dette og beskytt ansiktet og hendene. Å rulle i mel reduserer sjansen for sprut.

Tynne plater med svinelever kan falle fra hverandre ved steking. Derfor må du snu dem forsiktig, men det er bedre å gjøre biter tykkere, omtrent en centimeter.

For at leveren ikke skal tørke ut, må du steke på høy varme til den er gyldenbrun.

Resten av den stekte leveren med løk og gulrøtter kan raskt gjøres om til en pate ved hjelp av en blender og en bit smeltet smør.

Nyt måltidet!

Jeg vet ikke med deg, men jeg elsker innmatretter. jeg liker dem fantastisk eiendom– nesten kjøtt, men smaken er annerledes. Av alt innmat setter jeg leveren i første omgang. Jeg tror ikke det er verdt å snakke om fordelene. Men smaken er veldig interessant. Jeg vil dele et par oppskrifter med deg. Før jeg åpner liten hemmelighet: Jeg lager alltid svineleverretter. Jeg liker bare ikke biff. Selv om i mine oppskrifter kan begge enkelt byttes ut.

Jeg liker ikke kjedelig mat. Det er lettere enn noen gang å steke en lever med stor kvantitet Luke. Men det er ikke så velsmakende og interessant som parfait. Vet du ikke hva det er? Les deretter nøye videre. Til matlaging tar jeg hundre til hundre og førti gram avkjølt smør og kutter det i terninger. Jeg elter sandkakedeig fra to hundre og femti gram mel, en spiseskje melk, en eggeplomme, en halv spiseskje timianblader. Den må kjøles ned. Derfor ruller jeg deigen til en ball, pakker den inn i matfilm og setter den i kjøleskapet. Den vil være der i omtrent en time. Etter det ruller jeg ut deigen så tynt som mulig, legger den i en ildfast form, smurt med smør, og legger den igjen i fryseren (i omtrent tjue minutter). Så dekker jeg toppen bakepapir, jeg sovner med vanlige erter. Jeg steker deigen til den er ferdig. Så papir og erter

kaste bort. Har du glemt at jeg lager svineleverretter? Det er på tide å huske henne. Jeg pisket leveren (tre hundre gram) i en blender med fløte (to tredjedeler av et glass), ett egg, en hakket sjalottløk, to fedd hvitløk, to spiseskjeer portvin, en konjakk. Jeg legger til en klype bakken muskat, samme mengde salt og malt svart pepper. Jeg forvarmer ovnen, men ikke mye (grader opp til hundre Celsius). Jeg baker en kake fylt med levermasse i førti minutter.

Svineleverretter. Oppskrift to

Det jeg foreslår å lage mat til deg nå er mer egnet for bordet for hver dag. Men å tilberede denne svineleverretten er lettere, det tar mindre tid.

Og ingrediensene krever ikke spesielle kjøp. Og jeg vil tilby deg å lage pannekaker fra svinelever. For å gjøre dette, forkok en halv kopp ris. Jeg maler to-tre store løk i en kjøttkvern. Det samme hensynet er beregnet på to fedd hvitløk og urter (persille, dill). Jeg maler selve leveren sist. Resultatet er en flytende levermasse. Jeg legger ris i og blander alt godt. Varm oliven- eller maisolje i en stekepanne til det koker. Jeg øser opp leverrismassen med en spiseskje og legger den i oljen. Jeg steker på begge sider.

Små tips

• For at leveren, både svinekjøtt og storfekjøtt, ikke skal være bitter, er det nødvendig å bløtlegge den i en time i melk.
• Hvis du ønsker å steke leveren i biter med løk og få en myk saftig rett, aldri dekk pannen med lokk.
• Når du kjøper et slikt innmat, husk at fargen skal være ensartet, ikke mørk, men heller ikke lys. Overflaten må være fuktig, ikke tørr. Lukten er behagelig.

svinelever er et innmat som har blitt verdsatt av både kulinariske spesialister og leger. Før du kommer til butikkhyllene, fjernes gallegangene og blæren, samt blodårene, fra produktet. I gjennomsnitt er vekten fra 1,5 til 2 kg. Svinelever har sine egne egenskaper i matlaging, som vil tillate deg å takle alle problemene som mange husmødre har.

Hvordan velge og lagre?

Det er veldig viktig å kjenne reglene for å velge en kvalitetslever for å ende opp med en velsmakende og sunn rett. Nå vil vi gi deg hovedanbefalingene:

Beholde svinelever står i kjøleskapet, men ikke mer enn 2 dager. Hvis du ikke skal lage den, frys den ned.

Fordelaktige funksjoner

Fordelen med svinelever er tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler. Det anbefales å bruke retter tilberedt på grunnlag av diabetes, anemi og aterosklerose. Dette produktet hjelper også folk som har synsproblemer, og det er også nyttig for barn og gravide å spise det. Leveren inneholder vitamin B12, som er viktig for syntesen av aminosyrer og for arbeid. nervesystemet.

Svinelever inneholder mange vitaminer, blant dem skiller gruppe B seg ut, noe som forbedrer stoffskiftet og funksjonen til nervesystemet. Denne innmaten er også rik på jern, noe som forbedrer sammensetningen av blodet og prosessen med hematopoiesis. Det er vitamin A i leveren, som er involvert i syntesen av proteiner og i metabolismen, og det forbedrer også synet. I tillegg styrker innmaten immunforsvaret og motstår aldringsprosessen. Det er også vitamin B2 i svinelever, som er viktig for normal funksjon av magen, leveren, og også for å aktivere prosessen med cellefornyelse. I tillegg reduserer dette vitaminet risikoen for diabetes og sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Bruk i matlaging

Svinelever brukes i matlaging for å tilberede et stort antall retter. Det kan gis i ulike varmebehandling, for eksempel steke, stuve, koke, og også grille og frityrsteke. Pannekaker, patees, mousser osv. lages av dette produktet. Svinelever er flott tillegg til grøt, pasta og til og med grønnsaker. Dette produktet knuses også og brukes som fyll til baking, pannekaker, dumplings, etc. Svinelever brukes til salater og snacks.

Hvordan lage deilig svinelever

For å gjøre en svineleverrett velsmakende og saftig, må du ta hensyn til noen funksjoner:

Skader på svinelever og kontraindikasjoner

Svinelever kan være skadelig hvis det oppdages individuell intoleranse for produktet. Dette biproduktet inneholder et stort nummer av kolesterol, som svekker blodsirkulasjonen, så du bør ikke misbruke det, spesielt i høy alder. Leveren inneholder også purinstoffer som provoserer dannelsen av urinsyre, som ved høye konsentrasjoner kan forårsake utvikling av gikt.