Oppskrift på dumplings til melsuppe. Hvordan lage deilige dumplings til kyllingbuljongsuppe, ost og potetboller

Mange mennesker, spesielt barn, er likegyldige til supper. Dette kan forklares med det faktum at hver dag på bordene våre er det ganske monotone og litt irriterte supper med poteter, pasta, ris. Og jeg vil ha variasjon! I et slikt tilfelle vil dyktige husmødre trenge flere oppskrifter for å lage supper med dumplings, som, fordi de er originale, ikke krever noen spesielle kulinariske ferdigheter. Så, har du mel, egg, melk, smør til dumplings? Så åpner vi kjøleskapet, tar ut det vi har og begynner å improvisere.

Suppe med dumplings - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Ukrainske dumplings, hviterussiske daws, bayerske dumplings, italienske gnocchi, tsjekkiske dumplings - og alle disse er mel "puter" eller kuler (som du foretrekker) kalt dumplings.

I dag vet nesten hver husmor hva de samme dumplings er - dumplings hos vanlige mennesker, og hvordan de skal kokes riktig, men de fleste fortsetter å gjøre den samme feilen, og lager dumplings fra tett deig, som bare består av egg og mel. I mellomtiden er teknologien for deres tilberedning ikke begrenset til et så magert sett med ingredienser.

Dumplings må bare være myke og luftige. For å oppnå ønsket konsistens tilsettes melk, fløte og selvfølgelig smør til deigen sammen med egg - smør er bedre. Men dette er ikke alt. For å gi retten en spesifikk aroma og smak blander noen finhakket grønt, krydder, samt revet poteter, frokostblandinger og andre favorittingredienser inn i deigen. Men her bør du stole på din egen smak.

Basen (deigen) for dumplings bør lages umiddelbart før du tilbereder suppen, som kan ha en helt annen oppskrift: enten det er grønnsaker eller kjøtt, eller soppsuppe - dumplings vil bare lyse opp. De går ned noen minutter før retten er klar, for de koker veldig raskt. Beredskapen deres bestemmes av posisjonen i pannen: hvis de flyter til overflaten, blir de tilberedt, og du kan begynne å spise en deilig, næringsrik, velduftende suppe.

Hvem sa forresten at dumplings bare er en ingrediens til suppe? Ikke i det hele tatt. Mange liker å bruke dem i en egen form, kokt og stekt med løk i panne. Men det er en annen historie.

Suppe med dumplings - matlaging

Teknologien for å lage dumplings er veldig enkel: egg, smør (fløte eller melk), salt og mel - dette er kanskje det mest tradisjonelle settet med ingredienser for å lage møre, luftige, som en sky, og myke dumplings. Det er bedre å avkjøle eggene på forhånd, det er tilrådelig å sikte melet for å berike det med oksygen (på grunn av dette vil det få en mer "porøs" struktur) og smelte smøret. I tillegg, hvis du planlegger å legge til melk, fløte eller andre produkter til deigen, sørg for å sjekke kvaliteten og friskheten før du kjøper.

Suppe med dumplings - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Kyllingsuppe med dumplings

Kyllingsuppe med dumplings er en veldig smakfull rett, solid og lett på samme tid. Det viser seg å være veldig originalt, takket være "putene" av deig, kokt i buljong. Denne suppen er spesielt elsket av menn. Ja, selv om du legger mer kjøtt!

- en og en halv liter vann
- 500 gr. kylling kjøtt
- to løk (middels)
- gulrøtter - to stk.
- et par sorte pepperkorn
- Lavrushka
- salt etter smak (krydder til kyllingretter å velge mellom)
- tre poteter
- en haug med grønn løk
- dillgrønt
- en spiseskje smør
- vokser. frityrolje
- ett egg
- syv bord. spiseskjeer mel (god klebrighet)
- 150 gr. melk
- salt etter smak (til dumplings)

Matlagingsmetode:

1. Koking av buljongen. La oss koke kyllingen. Når kyllingen koker i omtrent ti minutter, kaster vi i en beholder en hel løk, grovhakket en gulrot, persille, pepper og koker buljongen til kyllingen er klar.

3. Vi renser potetene, kutter dem i terninger og kaster dem i buljongen. Kok poteter i ti minutter.

4. Mens potetene koker finhakker du løken, river gulrøttene (eller skjæres i tynne strimler) og steker de tilberedte grønnsakene i en panne (hvert for seg, først løken, så gulrøttene). Tilsett steken og kjøttet i suppen. Vi lager mat.

5. Vi lager dumplings (de skal tilberedes før du starter prosedyren). Skill eggeplommen og proteinet. Fjern proteinet i kaldt i noen minutter, og mal eggeplommen med myke plommer. smør og en klype sukker. Deretter tilsetter vi melk og mel i deler. Pisk de avkjølte proteinene grundig til et tykt, sterkt skum og bland forsiktig inn i deigen, prøv å ikke skade den frodige strukturen. Så basen for dumplings er klar.

6. 5-10 minutter før suppen er klar, ved hjelp av to teskjeer dyppet i vann, begynner vi å senke små deigbiter ned i suppen (vi hekter deigen med en, og kaster den skarpt tilbake i suppen med den andre). Ikke glem at dumplings til slutt vil øke i volum i rekkefølge, så sørg for å ta hensyn til dette. Etter at dumplings er "på plass", koker du suppen, rør i ytterligere fem minutter, kaster i hakkede greener og slår av komfyren.

Oppskrift 2: Suppe med dumplings og kjøttboller

Ingen tid eller lyst til å stå lenge ved komfyren og vente på at kjøttet skal koke? Da er suppe med dumplings og kjøttboller akkurat det du trenger. Denne retten vil bli en ekte livredder for en moderne husmor.

Ingredienser:

- ca fire liter vann
- fire poteter
- 400 gr. kjøttdeig
- en håndfull brødsmuler
- en pære
- en gulrot
- to egg
- 100 gr. mel
- for å smake på dill
- persilleblader etter smak
- krydder etter smak (salt, pepper, persille, etc.)
- fettbase til steking

Matlagingsmetode:

1. Skrellede gulrøtter og poteter kuttet i terninger (poteter bør kuttes i større terninger) og ha i en beholder med vann. Vi setter på komfyren og koker til halvparten er kokt (omtrent ti minutter).

2. Bland kjøttdeig med en håndfull kjeks og ett egg til en jevn blanding, salt og pepper. Så danner vi runde kjøttboller.

3. For å forberede dumplings, bland egget med mel og salt (tilsett en liten mengde vegetabilsk olje). Du kan også bruke dumplingoppskriften beskrevet i oppskrift #1.

4. Tilsett kjøttboller i en kjele med grønnsaksbuljong (til gulrøtter og poteter).

5. Skrell løken, hakk og stek til den er mør. Vi legger den i en bolle med suppe.

6. Vi danner dumplings på den måten som er beskrevet ovenfor (ved hjelp av teskjeer) og legger dem i suppen 10 minutter før retten er klar. Tilsett krydder, salt, hakkede urter og eventuelt hvitløk.

Oppskrift 3: Osteaktig soppsuppe med dumplings

Den mest uvanlige kombinasjonen av ingredienser er konsentrert i denne retten: ost, sopp og melputer. Dumplings og ost gjør suppen veldig mettende og næringsrik, men samtidig ekstremt sunn. Og alt takket være et verdifullt meieriprodukt - ost og sopp.

Ingredienser:

- halvannen liter soppbuljong
- 0,8 kg fersk eller frossen sopp (alle)
- tre poteter (ca.)
- en pære
- 500 ml melk
- 200 gr. krem (til dumplings)
- fire bord. ligger. smør
- 200 gr. bearbeidet ost
- vegetabilsk olje
- ett egg
- mel
- krydder og urter etter smak

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker soppen, bløtlegg dem, om nødvendig, kok dem. Kok skrellede og hakkede poteter i soppbuljong til de er møre.

2. Fra egg, en klype salt, fløte og mel lager vi en tykk, men myk og klissete deig. Kutt løken, stek den, tilsett deretter kokt sopp med smør og stek også over høy varme i to minutter.

3. Knus de kokte potetene rett i pannen, legg deretter den overkokte soppen med løk, tilsett melk og krydder. Kok opp. Så kaster vi dumplings i suppen.

4. Skjær den smeltede osten i små terninger, og etter at dumplings har flytet til overflaten, tilsett den i suppen. Dekk kjelen med lokk og slå av komfyren. La suppen trekke i ti minutter. Nå kan du servere. God appetitt alle sammen!

- I Hviterussland, for å gi dumplings en spesiell saftighet og pikant smak, presses et lite stykke saltet eller røkt bacon inn i hver "pampushka" før de koker, vanligvis uten skinn;

- Smør gir dumplings en spesiell delikat tekstur, så det bør legges til deigen uten feil, selv om oppskriften er stille om det;

- Dumplings vil vise seg mye mykere hvis en del av melet erstattes med semulegryn under tilberedningen;

- Det er bedre å lage dumplings små i størrelse, ideelt sett skal deigen passe inn i en halv teskje, fordi under kokeprosessen koker "putene" og øker i volum med to til tre ganger.

Suppe med dumplings er en utrolig smakfull og mettende rett som garantert vil erobre magen til en voksen og et barn. En slik første rett metter perfekt og eliminerer følelsen av sult; i tillegg er den veldig velduftende og appetittvekkende. Noen ganger, etter å ha spist bare det, kan du ikke engang starte den andre. I tillegg er retten universell - faktisk kan enhver standard første rett diversifiseres med dumplings. For eksempel soppbuljong eller borsjtsj.

Dumplings er forskjellige, men oftest er de laget av den vanlige magre deigen. Omtrent det samme som brukes ved tilberedning av dumplings eller dumplings. Til tross for dette kompliserer noen husmødre som elsker å improvisere oppskrifter med ost og til og med kjøtt.

Du kan tilberede dumplings på hvilken som helst måte som passer deg. Derfor, hvis du er klar til å skjemme bort husholdningen din med en så solid og velduftende forrett, inviterer vi deg til å gjøre deg kjent med det store utvalget av oppskrifter.

Tradisjonelle dumplings (dumplings)

Ingredienser:

• Mel;
• Vann;
• Kyllingegg - 2 stykker;
• Salt - etter smak;
• Buljong - 2 ss.

Hvordan lage mat:

1. Knekk egget og hell det i en praktisk beholder (noen sier at det er bedre å ta bare en del av egget, for eksempel halvparten, fordi når du bruker det hele, oppnås noen ganger for mange ferdige dumplings);
2. Tilsett to spiseskjeer buljong til egget, som må avkjøles litt (bare blåsing er nok);
3. Deretter salt og pepper massen etter eget skjønn, slip komponentene sammen;
4. Begynn å introdusere mel på en slik måte at du får en røre;
5. Tilsett nå litt mel slik at deigen slutter å være for flytende, men heller ikke blir for bratt (i tilfelle du overdriver det med mel, fortynn det resulterende råmaterialet med et par spiseskjeer rent drikkevann, selv om dette er uønsket - prøv å følge deigen med en gang);
6. Å forlate deigen er valgfritt, men ønskelig - hvis den er litt infundert, vil dumplings bli enda deiligere;
7. I prosessen med å tilberede suppe, bør de tilsettes sist - ca 10 minutter før tilberedning. Det gjøres slik: du klyper av et lite stykke deig med en gaffel, skje eller hånd og kaster det i en varm væske. Husk at dumplings tilberedt etter denne oppskriften sveller ganske mye, så ta veldig små biter.

Noen flere matlagingshemmeligheter:

• Klassiske dumplings tilberedes med vann, mel og egg. For å diversifisere smaken foretrekker noen husmødre å tilsette finhakkede, friske urter til deigen rett ved elting. Andre bestemmer seg for å diversifisere "ferske råvarer" gjennom en rekke eksotiske krydder og naturlige tørkede urter - basilikum, oregano og lignende.
• For å gjøre deigen mør er det mange som foretrekker å tilsette smeltet smør.
• Noen bruker melk i stedet for vann til elting - i dette tilfellet oppnås dumplings ikke bare smeltende i munnen, men også karakteristisk luftige.
• Mel trenger ikke brukes i sin rene form. Den kan fortynnes med semulegryn i forholdet 1 til 1. Så dumplings vil også ha en særegen smak.
• Ønsker du å farge deigen og gi dumplings en viss farge, kan du bruke gurkemeie eller paprika. Wasabi-pulver kan også brukes, men i dette tilfellet bør du være litt forsiktig, da dumplings kan vise seg å være for skarpe.
• Det er en oppskrift på dumplings uten å tilsette egg. I dette tilfellet viser de seg å være tøffere, men liker også visse mennesker. Dumplings uten egg er tettere, deigen deres ligner dumplings eller dumplings (som det faktisk er). Hvis du tilbereder nettopp et slikt produkt, er det lurt å tilsette smeltet smør for å gi deigen saftighet og litt ømhet.

Hviterussiske potetboller

Til tross for at vi er vant til å assosiere potetboller med hviterussisk mat, finnes de i nasjonale retter fra hele verden. Slike dumplings er veldig velsmakende og tilfredsstillende.

I motsetning til vanlige deigboller, bør potetboller rulles til kuler som kjøttboller eller kjøttboller, og først deretter senkes ned i buljongen. Fra dette vil du få en dobbel fortjeneste - selve dumplingsene vil garantert ikke falle fra hverandre, og vil ha en attraktiv form.

Ingredienser:

1. Poteter - tre store rotvekster;
2. Mel - 2 ss;
3. Kyllingegg - 1 stk.

Hvordan lage mat:

• Mos eller riv kokte poteter på et fint rivjern (gjerne litt underkokt - dette er bedre enn kokte);
• Tilsett et rått egg til den resulterende massen, salt, pepper, krydre med favoritturter og krydder;
• Tilsett mel gradvis slik at deigen ikke blir for tett og ikke for bratt;
• Vi anbefaler at du ruller dumplings til kuler på forhånd. For å gjøre dette, våt hendene i vann og rull raskt opp runde figurer fra potetdeig. Slipp dem i den kokende buljongen. De vil gripe nesten umiddelbart.

Prøv denne oppskriften og se hvor velsmakende og mettende retten vil bli. Å lage suppe basert på en slik komponent er også enkelt. Generelt er det nok å diversifisere en viss mengde kyllingbuljong med potetboller - og du vil få en ganske fullverdig førsterett. Og tilsetter du kjøtt til dem, får du en fullstendig overspising, som garantert vil erobre deg fra første skje.

Dumplings med ost

Som sådan er det ingen oppskrift på osteboller til suppe. Ganske enkelt, i stedet for krydder eller urter, legges revet ost til den tradisjonelle versjonen av deigen. For dette er det selvfølgelig best å bruke harde og ganske skarpe varianter av fermentert melkeprodukt - ellers vil du rett og slett ikke føle smaken av ost.

Det er verdt å legge til mye ost, det er bedre å blande ostesmulene i like proporsjoner med melet introdusert til egget. Det anbefales også å legge til finhakkede friske urter til denne sammensetningen - slik at dumplings blir enda mer pikante.

kjøttboller

Det er mange oppskrifter på dumplings med kjøtt, og noen ganger brukes de i det hele tatt som en egen rett - det vil si at de kokes, stekes, bakes og serveres uten buljong.

Hvordan lage mat:

1. Mal kjøttet (i den mengden som er nødvendig for deg og din suppe) med et halvt (eller helt) hode av skrellet løk i en blender;
2. Tilsett salt og pepper til den resulterende massen (valgfritt);
3. Tilsett mel til du får en tilstrekkelig tyktflytende og klissete masse (den skal ikke være for tykk eller flytende).

Videre matlaging foregår i henhold til det vanlige prinsippet - dumplings dannes enten med hender eller med en skje, hvoretter de senkes ned i en kokende buljong og kokes med resten av ingrediensene til de er kokte.

Lys, rik og smakfull suppe med dumplings, hele familien vil definitivt like det. Den deiligste suppen er nylaget, så vi legger de store grytene til side og bruker mindre slik at det blir akkurat nok til lunsj eller middag. Du kan koke mager suppe eller bare bruke buljongen. Hvis du planlegger en suppe med kjøtt, så velg kjøttet etter din smak.

For oppskriften på dumplingsuppe trenger du:

• Buljong - 1,5 l (jeg hadde kylling)
• Poteter - 3 - 4 mellomstore stykker
• Gulrot - 1 stk
• Løk - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Salt, pepper, urter etter smak, laurbærblad - 1-2 stk.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss
• Smør - en liten terning, ca - 15-20 gr

For dumplings:

• Melk - 50-70 ml
• Egg - 1 stk.
• Mel - 7-8 ss
• Salt etter smak

Oppskrift på dumplingsuppe

Hell buljongen i en kjele og sett på komfyren.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, stek grønnsakene i en blanding av grønnsaker og smør til de er møre.

Skjær potetene i små terninger, skjær også paprikaen fint. Når buljongen koker, tilsett potetene. Hvis potetsorten din koker raskt, legg paprika med poteter. Hvis ikke, kok potetene til de er halvkokte og tilsett deretter pepper, salt suppen.

Hvordan lage dumplings til suppe

Pisk egget lett med salt.

Tilsett melk.

Bland og tilsett mel. Deigen for dumplings skal være tykk, så når de legges til suppen, vil de beholde formen.

Vi tar deigen med en teskje og dypper den i suppen. Du må ta omtrent en halv skje.

Etter at jeg tilsatte poteter, og suppen kokte igjen, begynte jeg å legge til dumplings, potetene mine koker veldig raskt. Hvis potetene er kokt i lang tid, introduserer vi dumplings først når potetene er kokt til de er halvkokte. Når dumplings er tilsatt, tilsett de stekte grønnsakene og laurbærbladet. Dumplings koker veldig raskt.

Oversatt fra tysk betyr ordet "dumpling" "klump". Faktisk er de deigklumper som tilberedes som en uavhengig rett eller fyllstoff for andre retter, vanligvis supper. Det er imidlertid fortsatt ingen konsensus om opprinnelsen til dumplings. Denne retten, under ett eller annet navn, er til stede i kjøkkenet til forskjellige nasjoner.

Den tilberedes ikke bare av tyskere, men også av polakker, tsjekkere, litauere, og oppskriftene deres for å lage dumplings er veldig forskjellige fra hverandre. Men når det gjelder hovedingrediensene (mel, egg, melk), er metodene for å tilberede denne retten i alle kjøkken veldig like. Noen nasjoner lager dumplings mer velduftende ved hjelp av krydder og urter, mens tyskerne og ungarerne for eksempel supplerer deig til dumplings med pølser og knekt.

Dumplings - matlaging

Hovedproduktene for å lage dumplings er mel, melk og egg. Som i andre tilfeller avhenger smaken og utseendet til den ferdige retten i stor grad av kvaliteten på originalproduktene.

Mel før du lager deig til dumplings bør siktes, og mer enn en gang, for å berike den med oksygen og gjøre deigen mer luftig. Det må huskes at mengden mel i oppskriften alltid er omtrentlig, fordi tettheten til den resulterende deigen bestemmes ikke bare av mengden mel, men også av dens kvalitet, fettinnhold og tetthet av melk, etc. Derfor, vertinnen bør være forberedt på at deigen til dumplings kan gå for mer eller mindre mel sammenlignet med mengden som er angitt i oppskriften.

For tilberedning av dumplings bør ferske egg med et rent, skinnende skall velges. Melk tas vanligvis fersk eller pasteurisert.

melboller

Disse dumplings brukes i supper eller som en uavhengig rett. Til matlaging kan du ta hvete- eller bokhvetemel, eller du kan bruke en blanding av rug, bygg og bokhvetemel. Melk i oppskriften kan erstattes med vann. I tillegg, siden ulike typer mel og smør har ulike egenskaper, kan væskemengden i oppskriften varieres for å oppnå ønsket deigkonsistens for dumplings.

Ingredienser:

• 6 art. skjeer med mel (uten topp);
• 100 gr. melk;
• 2 egg;
• 30 gr. smør (om nødvendig kan du bruke solsikkeolje);
• 1 liten løk;
• 0,5 ts spisskummen.

Matlagingsmetode:

1. Gni smør og melk med eggeplommer til det er hvitt, og tilsett deretter mel og vann gradvis i denne massen i små porsjoner.
2. Etter å ha saltet den resulterende deigen og smaksatt den med krydder, introduserer vi eggehviter i den, forpisket og maler igjen. Vi får en deig som har konsistens som grøtsmøre.
3. Fra den resulterende deigen med en teskje, som vi fukter i vann, skiller vi små stykker, som vi koker i omtrent 5 minutter (etter å ha tilsatt vann). Dumplings er klare når de begynner å flyte til overflaten.

vaniljesaus mel dumplings

For å tilberede slike dumplings, brygges mel. Oppskriften på vaniljesaus dumplings foreslår litt andre proporsjoner av mel og andre ingredienser, i motsetning til forrige oppskrift, så de smaker litt annerledes.

Ingredienser:

• 50 gr. mel;
• 3 art. spiseskjeer smør;
• 2 egg;
• 100 gr. melk;
• 2 ts hakkede greener (persille med dill),
• på spissen av en saltkniv.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha kokt melk og smør, hell mel i dem og, uten å fjerne fra varmen, rør raskt blandingen for å få en elastisk masse som vil henge bak veggene.
2. Fjern deretter den resulterende vaniljesausdeigen fra ilden og tilsett salt og krydder under kontinuerlig omrøring. Etter at deigen er avkjølt, bland den med forhåndstunge eggeplommer og pisk. Introduser deretter piskede proteiner gradvis, rør forsiktig deigen igjen.
3. Deretter fukter vi en teskje i vann, skiller vi små stykker fra den resulterende deigen og senker dem i kokende saltet vann og koker over lav varme til dumplings er på overflaten.

Semuleboller

Semuleboller er veldig delikate i smaken, de kan brukes som en uavhengig rett eller fyllstoff for suppe. Dessuten kan semuleboller gjøres søte.

Ingredienser:

• 10 st. l. semulegryn;
• 500 gr. melk;
• 20 gr. smør;
• 2 egg.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp melken på lav varme, og hell deretter semulegryn i en tynn stråle under konstant omrøring. Etter å ha tilsatt sukker og salt, kok på lav varme i ca. 3 minutter, fjern deretter fra varmen og la avkjøle under lokk.
2. Etter å ha slått eggene med en mikser, tilsett dem til den avkjølte semulegryn, tilsett deretter oljen og pisk den resulterende blandingen til en homogen frodig masse.
3. Vi tar en konisk pose, der et metallrør er satt inn, og fyller den tre fjerdedeler med grøten som vi har tilberedt. Vi vrir den brede frie enden av posen, og tar den i venstre hånd, og presser grøten over rettene der vannet koker. Når grøten er presset ut av konditorposen, skjærer vi dumplings i jevne biter med en kniv, som vi dypper i vann av og til.

Hirse dumplings

Selv om du ikke liker hirsegrøt, sørg for å prøve hirseboller. De har en helt spesiell smak, næringsrike og sunne.

Ingredienser:

• 50 gr. hirse;
• 100 gr. melk;
• 2 ts Sahara;
• 2 egg;
• 50 gr. rømme;
• 1 st. l. mel;
• 40 gr. smør.

Matlagingsmetode:

1. Vi koker en viskøs grøt fra hirse, sukker og melk, avkjøl den til ca 70 grader, bland deretter grøten med egg, rømme og hvetemel, bland alt godt.
2. Vi danner dumplings fra den resulterende massen og koker dem i saltet vann. Server med smeltet smør eller rømme.

Potetboller

I kjøkkenet til nesten alle folkeslag inntar potetboller en spesiell, hederlig plass. De er veldig smakfulle og næringsrike, og det er veldig enkelt å tilberede dem. Hvis du kan lage potetmos, kan du også mestre potetboller uten problemer.

Ingredienser:

• 5 poteter;
• 100 gr. rug- eller hvetemel;
• 50 gr. smør;
• 2 egg;
• 1 løk;
• 1 ts salt og spisskummen.

Matlagingsmetode:

1. Kok potetene i saltet vann og mos dem til en puré, tilsett smør.
2. Finhakk løken og stek den i vegetabilsk olje, bland den med potetmos, piskede eggeplommer, mel (vi introduserer det gradvis), samt litt piskede proteiner. Tilsett spisskummen til den resulterende massen, salt og bland alt grundig.
3. Kok dumplings i saltet vann, server dem med smør og stekt løk.

Dumplings - nyttige tips fra erfarne kokker

Selv om melk kan erstattes med vann når du lager dumplings, bør dette om mulig ikke gjøres, siden melkeboller er mykere og smakfullere.

Du bør ikke overse rådet om først å piske eggeplommene med smør, og først da, etter å ha blandet dem med deigen, tilsett de piskede hvitene der. Bare i dette tilfellet vil dumplings vise seg møre, luftige og veldig velsmakende.

Hviterussiske potetboller

Potetboller er en nasjonalrett fra hviterussiske og polske retter, servert som en egen rett med rømme eller hvitløksaus, samt i kombinasjon med supper og kjøtt. En flott måte å diversifisere menyen din med kjente, lett tilgjengelige ingredienser. Oppskriften på potetboller er mye enklere enn den ser ut til å begynne med. Alt vil ta 45-60 minutter av tiden din.

Ingredienser:

• poteter - 6-8 stykker (middels);
• hvetemel - 4 ss;
• kyllingegg - 2 stykker;
• løk - 1 stk;
• stivelse - 1 spiseskje (i noen tilfeller);
• smør - 50 gram (til steking);
• laurbærblad - 2 stykker;
• svart pepper - 3 erter;
• salt - 1 teskje;
• vann - 2 liter (til matlaging).

For å lage dumplings trenger du poteter med et gjennomsnittlig stivelsesinnhold. Hvis knollene er for stivelsesholdige, er det veldig vanskelig å elte en homogen deig. Etter 5-6 minutters miksing for hånd kan du tilsette litt vann for å fukte og elte igjen i 2-3 minutter. Hvis det ikke er nok stivelse, er massen for klissete. I dette tilfellet, når du elter dumplings, bør det tilsettes litt ren stivelse.

I noen oppskrifter er poteter forkokt, og deretter moset til deig. Men i dette tilfellet må du jobbe raskt med varme poteter, noe som ikke er veldig praktisk. Hvor er det bedre å lage dumplings laget av rå masse. Du vil ikke merke forskjell i smak.

Oppskrift på potetboller:

1. Mal løken på det minste rivjernet.
2. Vask potetene, fjern skallet. Riv fruktkjøttet på samme rivjern som løken.
3. Det er godt å presse potetmassen med hendene eller gjennom osteduk slik at fruktkjøttet blir nesten tørt.
4. Bland poteter med løk, pisk egg. Blande.
5. Tilsett mel. Elt deigen, som skal vise seg å være bratt og jevn slik at arbeidsstykkene ikke faller fra hverandre. Tilsett eventuelt litt vann, stivelse eller mer mel.
6. Trill deigen til kuler på størrelse med en valnøtt.
7. Fyll en kjele halvveis med vann, kok opp vannet. Salt, tilsett pepper og laurbærblad.
8. Senk potetbollene forsiktig ned i det kokende vannet. Rør, pass på at emnene ikke fester seg til bunnen av pannen.
9. Etter at dumplings flyter til overflaten (etter ca. 30-40 minutter), kok i ytterligere 2-3 minutter, og fjern deretter fra vannet.
10. For en appetittvekkende skorpe, stek potetbollene i 5 minutter på hver side i en forvarmet panne med smør (valgfritt).
11. Server melbollene varme. Retten passer godt til supper, rømme og kjøtt. Den andre dagen kan de avkjølte kulene varmes i panne eller fryses for langtidslagring, og om nødvendig kokes og stekes på nytt.

Suppe Dumpling Oppskrifter

Dumplings "Krydret"suppe med dumplings er favorittretten til barn og mange voksne, fordi en vanlig suppe får en helt ny, ekstraordinær lyd når uvanlige, myke og behagelige kuler legges til den. Hvordan lage virkelig smakfulle dumplings? Vi vil prøve å svare på dette spørsmålet i dag.

En av de mest populære oppskriftene er hvetemelboller. De er veldig raske og enkle å tilberede, men til tross for dette er de et utmerket tillegg til buljongen. Her er en av oppskriftene som har en behagelig krydret.

Ingredienser:

• Mel - 4-5 ss;
• Buljong - 100-200 gr.;
• Egg - 1 stk;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Persille - en liten haug;
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• Salt - etter smak.

Matlaging:

1. Skill eggeplommen fra proteinet, sett sistnevnte i kjøleskapet i et par minutter. Pisk eggeplommen, kombinere med en spiseskje smør og en klype salt, tilsett 1/3 av melet;
2. Tilsett varm buljong i den resulterende tykke blandingen. Bland godt og raskt slik at det ikke er noen klumper igjen i deigen;
3. Før hvitløken gjennom en presse, finhakk persillen, tilsett deigen;
4. Tilsett sakte resten av melet, bland grundig. Som et resultat skal deigen bli litt tykkere enn for pannekaker;
5. Slå det avkjølte proteinet i skummet og tilsett deigen;
6. Øs opp den resulterende blandingen med en teskje og hjelper den med å gli av med den andre, tilsett deigen til den kokende suppen, som, når den er begrenset, blir til dumplings, du må koke dem i 3-5 minutter. God appetitt!

Dumplings "Semolina Joy"

Et annet veldig velsmakende alternativ er semuleboller. Hvis alt er gjort riktig, vil de bli luftige og møre, noe som vil gi suppen en spesiell sjarm. I tillegg er tilberedningen av dumplings for semulesuppe ikke så utbredt, så du kan overraske og glede husholdningen din.

Ingredienser:

• semulegryn - 4 ss;
• Egg - 1 stk;
• Salt, svart pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Pisk egget, tilsett salt og pepper, bland ingrediensene godt;
2. Legg inn semulegryn, rør blandingen kontinuerlig. Deigen skal ikke bli tykk, men myk og plastisk, lik rømme i konsistensen;
3. Sett dumplingblandingen i kjøleskapet i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil semulegryn få volum, og deigen blir klar for videre bruk;
4. Tilsett den kokte deigen i den kokende suppen, øs den opp med en teskje. Etter det koker du suppen i ytterligere 3-4 minutter. God appetitt!

Dumplings "Ostefantasier"

Ost er menneskehetens beste oppfinnelse, fordi den er så mangefasettert og mangfoldig at det er vanskelig å forestille seg noe annet produkt som er like "allsidig": de spiser det med honning, legger det i smørbrød, baker kjøtt og fisk med det .. Vi tilbyr nok en gang å sette pris på ostesmaken i dumplings.

Ingredienser:

• Mel - 2 ss;
• Hard ost - 150 gr.;
• Egg - 1 stk;
• Salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Riv osten på et fint rivjern, tilsett egget til det;
2. Tilsett pepper, salt og mel. Bland grundig slik at ingrediensene er godt kombinert. Ikke bli overrasket: den resulterende blandingen vil være ganske tykk;
3. Ta en liten mengde ostedeig med en teskje og legg den i buljongen. Kok dumplings i buljong i 1-2 minutter. God appetitt!

Små triks

Dumplings, som enhver rett, må tilberedes med litt oppmerksomhet på detaljer. Vi gir deg noen tips for å hjelpe deg med å tilberede den perfekte retten.

• Husk at både mel og semulegryn, som kommer inn i et fuktig miljø, spesielt inn i buljongen, vil øke i volum. Det vil si, for at dumplings ikke skal vise seg å være enorme, ta ganske mye deig;
• For å sikre at deigen tilberedt for dumplings lett skiller seg fra skjeen, fukt den med vann før hver dukkert i blandingen;
• Etter at du har plassert dumplings i suppen, må du koke den i 1-5 minutter - alt avhenger av typen dumplings. Ellers blir de overkokte og retten blir håpløst bortskjemt. Husk dette.

Som du kan se, er det mange alternativer for å lage dumplings til suppe, som lar deg hele tiden eksperimentere, lage flere og flere nye kulinariske mesterverk og forbedre deg som kokk.

Potetboller med løk

Appetittvekkende og tilfredsstillende potetboller med løk oppnås.

For å forberede dem trenger du:

• 1-2 egg;
• 7 spiseskjeer mel;
• 1 løkhode;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Poteter må kokes til de er kokt i skallet, og deretter hakkes i en blender eller revet.
2. Skrell løken, finhakk og stek i en panne i vegetabilsk olje til en lys gylden fargetone.
3. Ha potetmassen i en bolle, tilsett stekt løk, mel og egg, bland alt grundig.
4. Form dumplings fra den resulterende tette blandingen og bruk dem som planlagt.

Sterke kyllingboller

For dette trenger du:

• 300 gram kyllingfilet;
• 5 ss mel;
• 2 egg;
• greener;
• salt etter smak.

Matlaging:

1. Kyllingfilet må vaskes og enten hakkes i en blender til en homogen masse er oppnådd, eller passeres flere ganger gjennom en kjøttkvern.
2. Finhakk grønnsakene.
3. Tilsett mel, egg og urter i hakket kylling, bland alt godt.
4. Hvis du lager suppe, øser du opp kyllingdeigen med en skje og dypper porsjonene i den kokende buljongen. Les mer:

Her er det du trenger:

• 5 mellomstore poteter;
• 200 gram kjøttdeig;
• 1 løk;
• et halvt glass mel;
• 1 egg;
• pepper og salt etter smak;
• grønt etter smak.

Instruksjon:

1. Ta vare på fyllet først. Skrell og hakk løken. Vask greener, tørk og hakk. Bland kjøttdeigen med løk, urter, salt og pepper, bland alt grundig til en jevn masse.
2. Forbered nå deigen. Skrell potetene og riv på det minste rivjernet. Saften må presses gjennom gasbind eller klut, det er ikke nødvendig. Bland den resulterende potetmassen med mel og egg, elt en tett deig.
3. Form en kake av deigen, legg litt kjøttfyll i midten og koble sammen kantene, form deretter en ball. Gjør det samme for resten av dumplings.
4. Tilsett dumplings i suppen eller kok i buljong og server.

Dumplings er en ganske populær og elsket rett av mange. Og hvis du fortsatt ikke vet hvordan du skal lage mat, så husk å lære hvordan!

Hva det er?

Dumplings er en melete rett som vanligvis består av mel og et egg, men andre ingredienser kan også brukes. De tilsettes ofte i supper, men de kan godt være både en siderett og en selvstendig rett (for eksempel hvis du tilsetter dem med fyll). I tillegg er dumplings ofte en del av desserten.

Det er ingen pålitelig informasjon om hjemlandet til dumplings, og i dag er en slik rett til stede i forskjellige nasjonale retter i verden: russisk, ukrainsk, hviterussisk, tsjekkisk, estisk, polsk, bashkirisk, tatarisk og til og med finsk, østerriksk og tysk.

Hvordan lage mat?

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede en så tilsynelatende enkel rett som dumplings. Nedenfor er noen interessante alternativer.

Alternativ én

Du bør begynne med de vanlige klassiske dumplings, enhver husmor vil definitivt takle en slik rett!

For matlaging trenger du:

• 1 egg;
• 5-6 ss mel (med et lysbilde);
• 50 ml av hvilken som helst væske.

Matlagingsmetode:

Alternativ to

Du kan lage deilige og salte hvitløksboller. For dette trenger du:

• 5 ss mel;
• 1 egg;
• 3 teskjeer majones;
• 3 fedd hvitløk;
• salt etter smak (valgfritt)

Instruksjon:

Alternativ tre

Dette er en oppskrift på osteboller, som garantert blir veldig velsmakende.

Her er det du trenger:

• 150 gram av hvilken som helst hard ost;
• 1 egg;
• 3 ss mel.

Matlaging:

Alternativ fire

Appetittvekkende og tilfredsstillende potetboller med løk oppnås. For å forberede dem trenger du:

• 1-2 egg;
• 7 spiseskjeer mel;
• 1 løkhode;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje.

Matlaging:

Alternativ fem

Du kan lage solide kyllingboller. For dette trenger du:

• 300 gram kyllingfilet;
• 5 ss mel;
• 2 egg;
• greener;
• salt etter smak.

Matlaging:

Alternativ seks

Prøv å lage dumplings med kjøtt. Her er det du trenger:

• 5 mellomstore poteter;
• 200 gram kjøttdeig;
• 1 løk;
• et halvt glass mel;
• 1 egg;
• pepper og salt etter smak;
• grønt etter smak.

Instruksjon:

Alternativ sju

Semolina søte dumplings vil vise seg ikke mindre appetittvekkende.

Ingredienser du trenger:

• et glass semulegryn;
• 1 egg;
• 2 ss pulverisert sukker;
• en tredjedel av et glass melk.

Matlaging:

Hvordan søke?

Oftest tilsettes dumplings i suppen, og da blir den enda mer smakfull og mettende. Men de kan også spille rollen som en fullverdig siderett til kjøtt eller fisk. Og hvis du legger stuffing inni, vil alt annet være overflødig. Men søte dumplings med syltetøy, sukkersirup eller fruktsaus blir en flott dessert!

Lag et så stort utvalg av dumplings og glede familien og gjestene!