Oppskrift på kålruller med grønnsaksfyll. Grønnsakskålruller

Grønnsakskålruller: oppskrift

Foto av Shutterstock

Grønnsakskålruller: oppskrift

For å tilberede denne vegetariske retten til fire porsjoner, trenger du følgende ingredienser:

Kål - 1 hode;

Mellomstore gulrøtter - 1 stk;

Løk - 5 hoder; - selleri - 1 rot;

Smør - 2 ss. l.;

Persille - 1 haug; - malt svart pepper, salt - etter smak.

Under overholdelse av ortodokse faster vil denne oppskriften komme godt med. Fylte kålruller laget av surkål er ikke mindre velsmakende

Koking av kålruller

For at grønnsakskålruller skal vise seg uten harde årer, må du behandle kålbladet riktig. For å gjøre dette må du kutte et kålhode fra midten av kålhodet. For å gjøre den myk og lett å rulle, må du ha den i kokende vann i 5 minutter eller pakke den inn i folie og sette den i ovnen samtidig.

Etter en slik høyhastighets varmebehandling er de fordelaktige egenskapene til kål fullstendig bevart. Etter denne perioden må du tømme vannet og la kålen avkjøles. Da anbefales det å bearbeide hvert enkelt blad, kutte av eller slå av fortykkelser.

Det neste trinnet i arbeidet er å forberede fyllingen. Vegetabilske komponenter skal skrelles, vaskes grundig, kuttes i store strimler og stekes lett i smør (varmen skal være lav). Til fyllet tilberedt i stekepannen, må du legge til hakket persille, samt pepper og salt. Et viktig poeng er dannelsen av kålruller. Legg forsiktig en spiseskje grønnsaksfyll i midten av arket og brett kantene for å danne en konvolutt.

Den siste fasen av å tilberede retten er å bake vegetariske kålruller i ovnen. For å gjøre dette, må en høyvegget stekepanne smøres med olje og dekkes helt med kålblader. Legg grønnsakskålruller på disse arkene og sett i en forvarmet ovn. Retten er klar på 15 minutter. Rømmesaus er flott til vegetariske kålruller.

Hvis du er strengt fastende, kan rømmesaus erstattes med tomatsaus.

Deilige hjemmelagde kålruller er et flott alternativ til hovedrett. Å tilberede dem krever litt fiksing, men resultatet er en tilfredsstillende, uavhengig "tre i en" rett: grønnsaker, en siderett med frokostblandinger og kjøtt. Selv om det er fullt mulig uten kjøtt hvis du faster. Vegetariske kålruller, uten kjøttdeig og rømme, er ikke dårligere i smak enn de klassiske. Er du i tvil? Forbered magre kålruller med grønnsaker og prøv selv!

Ingredienser til magre kålruller med grønnsaker

• 1 kålhode (for kålruller er det best å ta flatt hvitkål, men hvis du ikke finner en, vil runde gjøre det);
• 1 ss. ris;
• 1-2 gulrøtter;
• 1 løk;
• Salt, pepper, laurbærblad;
• Solsikkeolje;
• Tomatpuré - 2 ss. eller juice 0,5-1 ss.;
• Grønt.

Tilberedning av magre kålruller med grønnsaker

Fyll for kålruller

La oss lage fyllet til grønnsakskålruller. Fyll risen med vann i forholdet 1:2 (for 1 ss. frokostblanding - 2 ss. vann) og kok til nesten helt kokt. Hvis risen forblir litt fuktig, er det greit, den kommer i kålruller.

Skrell og vask løk og gulrøtter. Finhakk løken og fres i solsikkeolje i 2-3 minutter. Tilsett så de revne gulrøttene og fortsett å surre sammen med løken. Når grønnsakene blir myke og stekingen er oransjegylden, slår du den av.

Kombiner kokt ris med halvparten av gulrot- og løkblandingen, tilsett salt, pepper og bland. Fyllet er klart.

Kålblader til kålruller

La oss nå forberede kålbladene. Det er to måter å myke dem på. Den første, klassiske, er å koke hele kålhodet. Etter å ha skylt kålen, fjern de øverste bladene fra den. Deretter skal vi lage kutt på sidene av stilken slik at bladene lett kan fjernes fra kålhodet. Legg hele kålen i en kjele, fyll den med vann, tilsett salt og sett den på bålet. Kok kålen til den koker, og deretter ytterligere 3-5 minutter. Ikke overkok - da blir bladene for møre og rives i stykker.

Så fisker vi den ut (vær forsiktig - kålen er varm og tung), heller den over med kaldt vann og legger den på en tallerken til avkjøling. Etter noen minutter fjerner du forsiktig de myknede øvre bladene - nå kommer de lett vekk fra kålhodet. Når du har nådd lagene der bladene forblir sprø, setter du kålhodet tilbake i pannen med kokende vann og koker litt til.

Den andre metoden, moderne, er i mikrobølgeovnen. Siden ikke mange liker å tulle med et helt kålhode i kokende vann, kom husmødre opp med et annet alternativ for å tilberede kål til kålruller. Hele kålhodet settes i mikrobølgeovnen og kokes i 6-10 minutter på maksimal effekt. Skyll deretter kålen med kaldt vann (valgfritt), demonter kålen til blader og la dem småkoke i mikroen i ytterligere 5 minutter.

Bladene blir også myke, men fordelene med denne metoden kan diskuteres – diskusjoner om effekten av mikrobølger på maten avtar ikke den dag i dag. Jeg personlig foretrekker å koke kålen.

Vi kuttet av de harde årene fra de myknede bladene; noen kokker slår av den harde delen av bladet med en hoggehammer.

Lage kålruller

Du kan lage kålruller! Legg kålbladet på en tallerken eller et brett, legg fyllet midt på bladet, og brett den nederste kanten av bladet opp.

Brett deretter høyre og venstre kant av kålbladet mot midten.

Og til slutt bøyer vi den gjenværende kanten for å lage en "konvolutt". Legg kålrullene tett lagvis i en panne med litt vann hellet i bunnen. Det er nok hvis vannet dekker det første laget av kålruller, men du kan legge to eller tre lag. Kålrullene blir kokt som om de var dampet, og blir møre og myke.

La kålrullene småkoke over middels varme til kålen er myk. I mellomtiden, la oss lage en deilig saus. Husker du at vi fortsatt hadde halvparten av gulrøttene og løkene igjen? Tilsett tomatpuré, litt fortynnet med vann (eller tomatjuice, eller purerte tomater), tilsett litt salt og la det småkoke et par minutter til. Du kan også legge resten av fyllet i sausen hvis det er mye av det.

Fordel sausen på de nesten ferdige kålrullene, tilsett laurbærblader og finhakkede urter for smak: persille, dill (fersk eller frossen vil duge). På 2-3 minutter er deilige magre kålruller med grønnsaker klare.

Server ved sjenerøst å helle tomatsaus på toppen og pynte med friske urter.

Hvis du likte fastelavnsvarianten over temaet kålruller, kan du eksperimentere med fyllene: legg stekt sopp og løk i risen, eller bytt ut riskornene med hirse eller bokhvete. Hver gang vil du få en ny rett, interessant og velsmakende!

God appetitt!

Fylte kålruller har blitt tilberedt i veldig lang tid. Tradisjonelt er det en farse av kjøttdeig og ris pakket inn i et kålblad. Men for vegetarianere og fastende mennesker kan du tilby en versjon av en populær rett uten kjøtt - grønnsakskålruller. De består kun av grønnsaker, smaken er rett og slett fantastisk, og med riktig utvalg av ingredienser – enda bedre enn kålruller med kjøtt. Derfor foreslår jeg i dag å bli kjent med oppskriften på grønnsakskålruller. Fyllet i dem er ganske enkelt fylt med en rekke smaker og aromaer, så selv om du ikke er motstander av kjøtt i kostholdet ditt, anbefaler jeg på det sterkeste å prøve det, du vil ikke angre på det.

Ingredienser

• hvitkål 1,5 kg
• gulrøtter 2 stk.
• zucchini 300 g
• ris frokostblanding 0,5 kopp.
• løk 1 stk.
• grønne bønner 200 g
• tomatketchup 150 ml
• salt, krydder etter smak
• vegetabilsk olje 4 ss. l.

Hvordan lage grønnsakskålruller

1. 
   Jeg skal ta for meg kålen først. Tradisjonelt for kålruller kokes det i en panne med vann, men jeg bruker en enklere metode. Jeg vasker kålhodet og legger det i en plastpose. Jeg vrir den tett og setter den i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i 10 minutter. Etter litt tid tar jeg ut kålen og dekker den med et kjøkkenhåndkle rett med posen. Jeg lar den stå i ytterligere 15 minutter. Etter dette løsner bladene veldig lett.
2. 
   På dette tidspunktet forbereder jeg grønnsaksfyllet. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett de revne gulrøttene og stek litt over middels varme. Så legger jeg til en kvart ring med løk. Jeg surrer alt sammen til det er gyllenbrunt.
3. 
   Jeg vasker de grønne bønnene og skjærer dem i små biter.
4. 
   Jeg heller ut risen.
5. 
   Og zucchini kuttet i små terninger, skrelles og frø.
6. 
   La alt småkoke under lokk på svak varme i 10 minutter. Væsken som frigjøres fra zucchinien vil umiddelbart bli absorbert av risen. Det er ikke nødvendig å koke grønnsakene på dette stadiet.
7. 
   Jeg legger en spiseskje grønnsaksfyll på kanten av kålbladet.
8. 
   Og jeg pakker den inn i en konvolutt.
9. 
   Jeg gjør de samme handlingene med resten av bladene.
10. 
    Jeg legger kålrullene i en kjele, fyller dem halvveis med vann, og topper dem med ketchup.
11. 
    La småkoke over svak varme i 40 minutter.
12. 
    Grønnsakskålruller er klare, server varme og tilsett rømme.

På en notis:

• Stuingstiden avhenger av kålen, jeg har ungkål, så den kokte raskt,
• Sammensetningen av grønnsaksfyllingen kan være absolutt hva som helst, alt avhenger av dine preferanser.

Hvem sa at grønnsakskålruller er feil? Dette er en misforståelse knyttet til stereotypen - kålruller er svinekjøtt med ris, pakket inn i kålblader. Jeg mistenker at dette kom fra verkene til den eldgamle komikeren Aristophanes og hans komedie "The Archanians", skrevet i 425 f.Kr. - "Bring meg svinekjøtt i kålblader." Fylte kålruller uten kjøtt, tilberedt med sjel og fantasi, kan enkelt erstatte kjøtt, og det er sikkert få som vil ta hensyn til grønnsaksfyllet.

Kålruller har lenge blitt en internasjonal rett, selv om lignende produkter laget av kjøttdeig pakket inn i blader finnes nesten over hele verden. Først av alt, selvfølgelig, det vanlige og kjøtt. Som tilsetning til svinekjøtt brukes kokte frokostblandinger - ris, sjeldnere bokhvete, bulgur, mais eller andre. I Kaukasus, Lilleasia og Østen er sarma (sarmi, sarma) eller dolma (dolma) populære. Essensen deres er kjøttdeig, ofte med frokostblanding, som er pakket inn i en drue eller et annet blad.

Jeg husker fra barndommen min bestemor pleide å lage forskjellige fylte kålruller. I de fjerne tider, da kjøtt ikke alltid var tilgjengelig, ble grønnsakskålruller tilberedt med forskjellige grønnsaker og røtter som kunne dyrkes i hagen. For "selv" ble kålruller laget ganske store, av et helt kålblad. For min smak er dette de deiligste kålrullene, de mest saftige. Selv om, av ukjente grunner, var miniatyrprodukter alltid forberedt for å "vise seg frem" dette ble ansett som moteriktig.

Stek grønnsakene til fyllet til de er myke

Hvordan fjerne blader fra kål
En enkel video om hvordan du enkelt fjerner den nødvendige mengden blader for kålruller

Du trenger ikke kjøpe kjøtt for å lage et deilig og tilfredsstillende måltid. Jeg foreslår at du tilbereder grønnsakskålruller og unner familien din en deilig lunsj eller middag. I oppskriften skal vi bruke maisgryn i stedet for ris. Disse kålrullene er perfekte til fastetidens kjøkken.

For å tilberede grønnsakskålruller trenger du:

1. Kål 1 gaffel
2. Maisgryn 2 ss. (400 g)
3. Løk 2 stk.
4. Gulrøtter 2 stk.
5. Vegetabilsk olje til steking
6. Tomatpuré 6 ss. l.
7. Rømme 3 ss. l.
8. Salt
9. Malt pepper
10. Vann 1-1,5 l

Hvordan lage grønnsakskålruller - oppskrift med bilder

Skyll maisgryn godt med rennende vann. Overfør til en dyp bolle. Kok opp vann i en kjele. Hell kokende vann over frokostblandingen. Dekk til med lokk og la stå i 15-20 minutter.

Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i terninger og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek begge ingrediensene i vegetabilsk olje i 8-10 minutter til de er myke.

Tilsett halvparten av tomatpureen. Rør og la det småkoke på svak varme i 5-7 minutter.

Skyll kålgafler. Skjær stilken med en kniv. Pakk godt inn i matfilm. Mikrobølgeovn i 10 minutter ved 850 W.

Pakk kålen inn i et varmt håndkle. La stå i 20-30 minutter.

I mellomtiden fortsetter du å forberede fyllet. Sil den hovne frokostblandingen gjennom en fin sil.

Tilsett maisgryn i pannen med de stekte grønnsakene. Røre. Varm opp i 3-5 minutter. Smak til med salt og kvernet pepper. Du kan legge til flere krydder etter eget skjønn. Avkjøl fyllet litt.

Fjern filmen fra kålen og skille forsiktig bladene. Bruk en kniv til å skjære den tykke åren ned i midten av kålbladet.

Legg en skje med fyll på den brede kanten og pakk godt inn i et rør. Gjør dette trinnet med alle arkene.

For å unngå at kålrullene brenner seg legger du et par kålblader på bunnen. Legg kålbitene tett sammen.