Lage grønnkålsuppe av sorrel. Grønnkålsuppe med sorrel

Oppskrifter på kålsuppe

2 timer 20 minutter

35 kcal

5/5 (1)

Et av kjennetegnene på det russiske kjøkkenet er kålsuppe. I Rus' ble denne retten tilberedt i ovn og putret i leirgryter. Kålsuppe var hovedretten og favorittretten til våre forfedre.

Det er ikke for ingenting at mange ord om kålsuppe har kommet ned til oss. Folk som bodde på bredden av elvene kokte dem i fiskebuljong, noen kokte dem i fjærfebuljong. Men stort sett brukte de biff til dette. I Rus' var det ikke mange produkter kjent for oss, for eksempel poteter, tomater eller mais.

Men det var sopp, korn og kål. Kål ble grunnlaget for disse kålsuppene. Men i dag skal vi tilberede kålsuppe med sorrel og egg, denne oppskriften er mer moderne.

Surkålsuppe laget av fersk syre med egg

Kjøkkenutstyr: kasserolle, blender, kniv, panne, skjærebrett og skje.

Ingredienser

Hvordan velge ingredienser

Sorrel- et veldig nyttig produkt, men bare hvis du vet nøyaktig under hvilke forhold det vokste. Derfor anbefaler jeg å plante den på balkongen eller i landstedet. Det vil være mange fordeler med et slikt anlegg. Hvis du kjøper den på markedet, vær oppmerksom på fargen. Ujevn farge og for lang stilk indikerer at planten ble matet med nitrater. Dette er et farlig symptom, fordi slik sorrel kan til og med forårsake forgiftning. Den unge sunne planten har en lysegrønn farge og ensartet farge. Stengelen til sorrel skal være sprø hvis den bøyer seg, er planten enten gammel eller dyrket med ekstra gjødsel.
Til kålsuppe kan du bruke svinekjøtt og til og med fjærfe, men jeg foretrekker biff. Det er ikke nødvendig å ta de beste delene av skrotten, som ytrefileten. Kjøtt på bein eller bryst er ganske egnet til buljongen.
Når du velger persille og grønn løk, vær oppmerksom på utseendet. Dette må være sunne planter, uten gulhet eller tegn på ødeleggelse.

Surkålsuppe med egg: trinn-for-trinn-oppskrift

Ta 350 g biff, vask det og legg det i en kjele med 2 liter kaldt vann. Kaldt vann er et must hvis du vil ha en nydelig buljong.
Fjern alt skum fra den kokende buljongen. Hvis dette ikke gjøres i tide, vil skumflak blandes med buljongen og det blir grumsete.
Etter at du har fjernet skummet, tilsett salt i buljongen og la det småkoke på svak varme til kjøttet er stekt.
Ta 2 gulrøtter, skrell og skjær i små terninger.
Vask 2-3 bunter med grønn løk og hakk dem ganske fint. Reserver en tredjedel av løken til servering.
Skum fettet fra buljongen. Den kan brukes til å sautere grønnsaker.
Ta en panne i rustfritt stål og legg fettet i den. Sett pannen på bålet.
Tilsett nå løk og gulrøtter. Stek i noen minutter, og tilsett deretter 1 ss. l. mel og fortsett å steke.
På dette tidspunktet kan du hakke 350 g sorrel.
Ta en kjele og smelt 30 g smør i den. Tilsett nå hakket sorrel og la det småkoke på svak varme.
Tilsett 1 liter buljong i pannen med gulrøtter og løk og skru opp varmen litt. Grønnsaker bør kokes litt.
Når sorrel har redusert i volum med ca. 2 ganger, må den hakkes i en blender. Tilsett 1 ts til sorrel. sukker og mal til puré.
Hvis gulrøttene og løken er kokt nok, tilsett sorrelpuré og stek i noen minutter til. Du kan pepper etter smak.
Mens kålsuppen koker gjør du klar grønnsakene til servering. For å gjøre dette, hakk de resterende grønne løkene og en haug med persille.
Ta nå 2 kokte egg, skrell dem og skjær dem i 2 deler.
Fjern kokt biff fra fettet og kutt i små biter.
Ferdig varm kålsuppe bør sitte i ca 15 minutter.
Kålsuppe serveres som følger. Hell først kålsuppen i en tallerken, og tilsett deretter et halvt kokt egg. Tilsett nå noen kjøttstykker og dryss over friske urter.

Oppskrift på matlagingsvideo

Visste du at kålsuppe er en rett som i Rus ble tilberedt utelukkende i april måned, noe som skyldtes det faktum at på dette tidspunktet var lageret av kål allerede tom, og det var nødvendig å koke suppe fra det som var igjen. I dag bruker folk mange forskjellige oppskrifter for matlaging av grønnkålsuppe. Vi vil fortelle deg om de beste av dem i denne artikkelen.

Shchi er en klassisk rett fra russisk mat som folk begynte å tilberede i antikken. Shchi var navnet som ble gitt til alle næringsrike, solide supper som inkluderte kjøtt og kål. Denne retten ble matet til folk som var syke. Det ble antatt at kålsuppe hadde helbredende egenskaper, takket være at det i det minste var mulig å forhindre dehydrering av kroppen.

Oppskrift på grønnkålsuppe hver husmor visste. De ble frosset og tatt med på veien som hovedmaten ble tilberedt selv i fasten bare i den varme årstiden ble det brukt fersk kål, og i den kalde årstiden - surkål.

Hvis en familie ikke hadde kål, ble det brukt brennesle eller sorrel i stedet, noe som ga suppen en frisk grønn farge. Takket være denne egenskapen ble retten kalt grønnkålsuppe. Når det gjelder andre ingredienser, bør det bemerkes at i stedet for poteter ble vanlig mel brukt i lang tid under Peter den stores regjeringstid. Folk vurderte den høye kvaliteten på kålsuppe etter tykkelsen på suppen: hvis du setter inn en skje i den, skal den stå og ikke falle.

Til tross for at kålsuppe er en grønnsakssuppe, kan den ikke kalles diett. Kaloriinnhold i grønnkålsuppe er 200 kalorier per 100 g produkt. Derfor, hvis du vil gå ned i vekt, er det bedre å ikke inkludere en slik rett i menyen din. I tillegg anbefaler ernæringseksperter ikke å spise ofte grønn surkålskålsuppe de som er overvektige og de som lider av diabetes.

Hvis du ikke har noen kontraindikasjoner for å spise denne retten, kan du bruke grønnkålsuppeoppskrifter med bilder som vi har samlet for deg i denne artikkelen. Husk imidlertid at den daglige normen for en slik suppe er 200 g, ikke mer, fordi suppen ikke er balansert, den inneholder saltlakeprodukter som provoserer flatulens.

Grønnkålsuppe: oppskrifter

Det er flere hovedalternativer hvordan lage grønnkålsuppe. Vi vil presentere magre og tilfredsstillende kålsuppeoppskrifter som du kan bruke på kjøkkenet ditt.

Grønnkålsuppe

Hvis du vil lage suppe med fersk eller surkål, så er det bedre å lage buljongen rik og kjøttbasert. Vanligvis brukes biff, kalv og svinekjøtt. Vi vil fortelle deg hvordan du lager mat grønnkålsuppe med svinekjøtt.

Hva er prosessen med å tilberede denne suppen:

Kok først svinekjøttkraften. For å gjøre dette må du ta et halvt kilo bryst, fyll den med vann og sett den i brann.
Mens buljongen koker, må du forberede stekingen. For å gjøre dette, hakk en løk og stek den i en oppvarmet stekepanne til den er gyldenbrun.
Når steken er klar, heller du den i kokende vann sammen med kjøttet. Tilsett krydder etter smak og laurbærblad for aroma. Denne kjøttkraften skal småkokes i tre timer over svak varme.
Ta det kokte kjøttet i små biter, hell en liten porsjon buljong over dem, og sil resten slik at det ikke er fett i det.

Tilsett kål (enten fersk eller syltet) til den silte buljongen. Ønsker du en grønn farge i suppen, anbefaler vi å velge kål med grønne blader.
Kok de skrellede potetene hver for seg. Den må kuttes i terninger og legges til den ferdige suppen. Hvis du kaster poteter i en kjele med buljong for å koke, blir fargen uklar.
Før servering kombinerer du alle ingrediensene i en tallerken. Tilsett en skje rømme for smak og hakk grønnløken.

På denne måten blir du veldig velsmakende sur grønnkålsuppe som vil vinne hjertene til din husstand.

Grønnkålsuppe med sorrel

Hvis familien din ikke liker kål, kan du lage mat mager grønnkålsuppe fra sorrel eller spinat. Vi presenterer deg en detaljert grønn sorrel kål suppe oppskrift:

Skrell potetene, skjær dem i små terninger og kok i en stor kjele. Når vannet koker, salt det. Ikke glem å salte vannet mens du koker poteter.
Stek skrelte og skivede løk og gulrøtter i en stekepanne. Hvis du vil tilføre en uvanlig smak til suppen din, kan du legge til grønnkålsuppesopp.

Hell den ferdige stekingen i vannet der potetene ble kokt. Tilsett krydder og laurbærblad for å gi smak til suppen.
Kok noen hardkokte kylling- eller vaktelegg i en separat panne. Skrell dem og del dem i to. Legg til halvparten av en egg i grønnkålsuppe. Merk at denne metoden for tilberedning grønnkålsuppe med sorrel og egg Du kan ikke lage den i fasten, men for folk som følger en diett, vil denne retten være uunnværlig. Det vil vise seg å være mindre kaloriinnhold enn kålsuppe tilberedt med kjøtt, men nesten det samme når det gjelder metthetsfølelse.
Kutt syre eller spinat i grønnkålsuppe. Tilsett urtene i den kokende buljongen 5 minutter før du slår av komfyren.

Tilsett rømme og hakkede urter i en serveringsbolle med suppe.

Det er en annen måte hvordan lage grønnkålsuppe. I dag brukes det ganske ofte av moderne husmødre. I stedet for å bruke en tradisjonell gryte og panne, kan du lage mat grønnkålsuppe i en langsom komfyr. For å gjøre dette trenger du:

velg den spesielle "suppe"-modusen på enheten
hell alle grønnsakene i beholderen
la dem koke i 2 timer

Svært velsmakende kålsuppe oppnås hvis du koker den over bål. Derfor, hvis du skal på piknik eller helgetur, ikke ta smørbrød som er skadelige for magen. Det er bedre å ta de nødvendige grønnsakene til suppen og koke aromatisk og mettende kålsuppe over bålet.

Grønnkålsuppe: bilde

Shchi er kanskje den eneste retten som kan transportere oss til verden av det gamle ortodokse russ. Det vil bli verdsatt av både vegetarianere og folk som ikke kan forestille seg livet sitt uten kjøtt. Kålsuppe har plass både på festbordet og det hverdagslige. Ikke gå glipp av muligheten til å glede familien med en ekte vårrett.

Video: «Sorrelsuppe. Hvordan lage grønnkålsuppe?

Beskrivelse av retten.

Hei kjære lesere av bloggen min!

Jeg er glad for å kunne presentere en herlig oppskrift på en lett diettsuppe. Dette er grønnkålsuppe, også kalt sommerkålsuppe. Hovedkomponenten deres er sorrel. Planten må være fersk for å gi maksimal næring. Derfor er retten sesongbasert og er kun tilgjengelig på senvåren, sommeren og tidlig høst.

Sorrel har lenge vært kjent for sine helbredende egenskaper. I folkemedisin er det mange oppskrifter på medisiner basert på det, som lar deg bekjempe ulike plager. Moderne forskere har identifisert en rekke grunnleggende stoffer som utgjør denne planten, som har en gunstig effekt på kroppen.

Cellulose— den inneholder ganske mye, og dette er flott, fordi det er med på å forhindre tetthet i tarmen.
Mineraler- Jern, kalsium, kalium, natrium, fosfor, magnesium styrker immunforsvaret og har også en positiv effekt på utseendet, og forbedrer tilstanden til hår, hud og negler.
Vitaminer fra PP-gruppen delta i syntesen av proteiner, aminosyrer og i prosessene for å gi kroppen energi.
Enzymer forbedre funksjonen til hjertet, mage-tarmkanalen og nervesystemet.

Sommerkålsuppe er en utmerket rett, ikke bare i smak, men samtidig veldig sunn i sammensetning og samtidig kostholdsmessig i sin energiverdi. Som du kan se, er det bare fordeler, så jeg anbefaler deg å fylle på med denne mirakelplanten og begynne å lage mat...

Næringsverdi av retten per 100 gram.

BZHU: 2 /2 /2.

Kcal: 34.

GI: lav.

AI: lav.

Matlagingstid: 20-25 min.

Antall porsjoner: 10 porsjoner (3 l).

Ingredienser til retten.

Egg 1 C - 5 stk.
Gulrøtter - 100 g (1 stk).
Poteter - 300 g (3 stk).
Løk - 50 g (1 stk).
Vann - 2 l.
Sorrel - 350 g.
Grønn løk - 30 g.
Dill - 15 g.
Salt - 6 g (1/2 ss).
Krydder - 2 g (1/2 ts).
Vegetabilsk olje (til steking) - 30 ml (2 ss).

Oppskrift på rett.

La oss forberede ingrediensene. Vask alle grønnsaker, urter og egg grundig. Skrell poteter og gulrøtter, fjern skallet fra løkene.

Jeg tok bare 2 egg - denne mengden er nok til fire porsjoner, 1/2 stk for hver.

Kok hardkokte egg i en kjele i 12 minutter etter at væsken koker.

Skjær gulrøttene i skiver, finhakk løken.

Stek grønnsakene i en tykkvegget panne i vegetabilsk olje i 3-5 minutter på middels varme til løken er gyldenbrun. Rør av og til for å unngå brenning.

På dette tidspunktet grovhakker du potetene.

Tilsett rotgrønnsaken til resten av grønnsakene, og fortsett oppvarmingen under omrøring i ca. 2 minutter.

Hell 2 liter vann i pannen, kok suppen til potetene er klare - ca 15 minutter.

Uten å kaste bort tid, kutt sorrel i store strimler.

Finhakk løk og dill.

Samtidig kan du salte retten og tilsette litt krydder etter smak.

Hell den tilberedte grønnkålsuppen med sorrel i tallerkener, tilsett et halvt skrelt kokt egg og, om ønskelig, 1-2 ss rømme.

Aromatisk, smakfull, mettende og samtidig lett sommersuppe er klar.

God appetitt!

Trinn 1: tilbered kjøttbuljongen.

Vask skinke- eller kyllingsuppen godt under rennende vann og ha i en middels kjele. Fyll med renset vann og sett beholderen på middels varme. Når vannet begynner å koke, vil det dannes skum fra kjøttet på overflaten. Fjern den med en hullsleiv og kast den i vasken. Umiddelbart etter dette, skru ned varmen, dekk kjelen med lokk og kok opp buljongen til 1 time avhengig av størrelsen på kyllingkjøttet.

Trinn 2: Forbered grønnløken.

Vi vasker de grønne løkene under rennende vann, legger dem på et skjærebrett og finhakker dem med en kniv. Overfør den grønne løken til en tom tallerken.

Trinn 3: tilbered løken.

Bruk en kniv, skrell løken og skyll den deretter grundig under rennende kaldt vann. Legg grønnsaken på et skjærebrett og kutt den i små terninger med det samme skarpe verktøyet.

Trinn 4: forbered løken.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i stekepannen og sett beholderen på middels varme. Når oljen er varm nok, skru ned varmen og hell den hakkede løken i pannen. Under konstant omrøring med en trespatel, stek til den er gjennomsiktig. Umiddelbart etter dette, hell finhakket grønn løk i beholderen, bland alt godt igjen og fortsett å steke i en annen 2 minutter. Slå deretter av brenneren og sett pannen til side.

Trinn 5: klargjør sorrel.

Vi skyller hvert syreblad godt under rennende vann for å fjerne eventuell smuss og sand, og legger det i en middels bolle.

Etter det 1/2 del Legg syren på et skjærebrett og finhakk bladene med en kniv.

Overfør nå de hakkede greenene i et dørslag og hell kokende vann over dem. Umiddelbart etter dette, skyll under kaldt vann. Dette må gjøres slik at overflødig bitterhet og syre fjernes fra sorrel, og slik at den ikke mister fargen. Overfør de hakkede bladene til en ren tallerken. Og nå gjentar vi samme prosedyre med hele blader. Umiddelbart etter dette legger du dem i en kjøttkvern og maler dem til puré direkte i en ren bolle.

Trinn 6: Forbered potetene.

Skrell potetene med en kniv og skyll dem deretter godt under rennende vann. Legg grønnsaken på et skjærebrett og kutt den i små terninger med det samme skarpe verktøyet. Overfør de hakkede potetene til en tom tallerken.

Trinn 7: tilbered kjøttet.

Når buljongen er klar kan du sjekke dette med en gaffel ved å stikke hull i kjøttet. Hvis den er myk, er buljongen klar. Ta ut skinke- eller suppesettet og legg det på et skjærebrett. Når kjøttet er avkjølt litt, skiller du kjøttet fra beinet og bruker en kniv til å skjære i små biter.

Trinn 8: tilbered kålsuppe fra fersk sorrel.

Bruk ovnsvotter, sil den ferdige buljongen gjennom en sil over i en annen ren panne og sett den tilbake på lav varme. Når buljongen koker, legg kjøttstykker og poteter i den. Bland alt godt med en spiseskje og kok suppen til 10-15 minutter til potetene er nesten kokte.
Etter den tildelte tiden, tilsett den stekte løken, all sorrel, laurbærblader til kålsuppen, og salt og pepper også suppen etter smak. Igjen, bland alt godt med tilgjengelig utstyr og kok retten litt til. 5 minutter. Umiddelbart etter dette, slå av brenneren, dekk kjelen med lokk og la suppen trekke i 30 minutter.

Trinn 9: server kålsuppe laget av fersk sorrel.

Bruk en øse, hell kålsuppe fra fersk sorrel i dype tallerkener og server. Suppen viser seg veldig velsmakende, aromatisk og moderat syrlig. Shchi kan serveres med rømme og kokte egg, og du kan også strø med finhakkede urter for skjønnhet. For å gjøre det mer tilfredsstillende, server krutonger eller brødskiver.
Nyt måltidet!

For å tilberede kålsuppe fra fersk sorrel, er det best å bruke broilerkylling, siden kjøttet er mye mykere og koker raskere.

For å male sorrel kan du bruke en blender. For å gjøre dette, bruk det elektriske apparatet på lav hastighet i 1-2 minutter.

For en mer uttrykksfull smak kan du tilsette spinat i kålsuppen, mens du tar halvparten så mye sorrel som spinat.

Du kan bruke svinekjøtt og storfekjøtt til å lage buljongen.

For meg markerer de første sorrelklasene på markedet den etablerte våren, og jeg begynner aktivt å bruke grønt i matretter. Selv om en slik suppe kan lages av saltet sorrel, er den selvfølgelig smakfullere fra fersk eller, som i mitt tilfelle, fra frossen. Jeg anbefaler deg å tilberede grønnkålsuppe med sorrel og egg, og oppskriften min med trinnvise bilder vil hjelpe deg med dette.

Denne vårsuppen kan kokes mager, med grønnsaksbuljong eller med kjøttbein. Surkålsuppe tilberedt i fyldig svinekjøttkraft er utrolig velsmakende. Derfor velger jeg bein med fruktkjøtt eller ribbe.

Det er å foretrekke å ta poteter av en variasjon som er kokt myk; gi preferanse til enhver variant med hvitt kjøtt og høyt stivelsesinnhold. Når du velger sorrel, vær oppmerksom på friskheten til bladene og fraværet av hull og mørke flekker. Hvis sorrel ennå ikke er på salg, kan du ta den frossen (som jeg gjorde).

Gulrøtter og løk stekes i en stekepanne i 5 minutter. Eggene må hardkokes, hakkes og tilsettes suppen på slutten av tilberedningen. Ferdig grønnkålsuppe er tilfredsstillende. Du kan servere dem med en skive ristet brød, rømme eller majones.

Ingredienser:

svinekjøtt bein - 200 gram;
sorrel - 150 gram;
bordsalt - 0,5 ss;
gulrøtter - 1 rotgrønnsak;
poteter - 3-4 stykker;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
kyllingegg - 3-4 stykker;
løk - 1 hode;
renset vann - 3,5-4 liter.

Vask beinene, legg dem i en høy kjele og tilsett den nødvendige mengden vann. Tilsett salt. Sett på middels varme og skum av skum før koking. Tilsett eventuelt et par laurbærblader og la det småkoke på svak varme i en time.

Skjær gulrøttene i små terninger eller riv dem på et grovt rivjern. Hakk løken. Tilsett vegetabilsk olje eller smør i pannen. Tilsett løken og etter et par minutter tilsett de hakkede gulrøttene. Stek under omrøring i 2 minutter.

Skrell potetene og skjær i terninger av ønsket størrelse. Ha i buljong.

Legg steken i buljongen.

Kok eggene i 8-10 minutter og avkjøl.

Ha syre i buljongen og deretter hakkede kyllingegg. La den første retten trekke i 5 minutter, og server den deretter trygt til bordet.

Og for å spise så deilig kålsuppe hele året, anbefaler vi å ta en titt på utvalget av syrepreparater til vinteren.

Trinn-for-steg oppskrift på grønn sorrelkålsuppe med egg

Alle er vant til at kålsuppe tilberedes av surkål eller fersk kål. Jeg foreslår at du går bort fra den tradisjonelle oppskriften og lager sorrelkålsuppe av fersk, frossen eller hermetisk syre. I tillegg til at de viser seg å være veldig velsmakende, takket være sorrel, inneholder en slik kålsuppe mange vitaminer.

Liste over nødvendige ingredienser

Kokesekvens

Et annet alternativ for rask kålsuppe

I ferdigstekt kjøtt eller kyllingbuljong tilsett finhakket løk og revne gulrøtter.
Etter 10 minutter tilsett poteter, kutt i små biter og salt etter smak.
Om ytterligere 10 minutter tilsett syre, egg og urter. Tilsett rømme om ønskelig.
Etter 7-10 minutter er kålsuppen klar.

I tillegg kan du koke kålsuppe i en langsom komfyr.

Videooppskrift for å lage sorrelkålsuppe

Jeg foreslår at du ser videooppskriften for å se hvor enkelt det er å tilberede deilig kålsuppe med sorrel og egg, som kan erstattes med Adyghe-ost.

Du kan også finne nyttige suppeoppskrifter som blomkålpurésuppe, kyllingbuljongsuppe eller den uvanlige Tom Yum-suppen.

Grønnkålsuppe med sorrel og egg

Veldig smakfull og aromatisk grønnkålsuppe med syre og egg. Det er bedre å koke sorrelkålsuppe i kjøttbuljong. Det er å foretrekke å bruke biff eller kalv på benet, dette gjør buljongen mer fyldig. Etter min mening er slik surkålsuppe med egg spesielt godt om sommeren. For det første kan du legge fersk sorrel fra hagen i suppen, og for det andre blir suppen lett, med en karakteristisk syresyre, som er spesielt behagelig i varmen.

Sammensetning:

Vann – 2,5-3 l
Kjøtt på bein (biff eller kalvekjøtt) - 300-400 g
Poteter - 3-4 stk.
Egg - 3 stk.
Sorrel - en stor gjeng
Løk - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk.
Smør - 20 g
Kvernet svart pepper - etter smak
Salt - etter smak

Forberedelse:

Så for å tilberede sorrelkålsuppe med egg, må du først koke kjøttbuljongen. For å gjøre dette, vask kjøttet og legg det i en panne med kaldt vann. Sett pannen på bålet og kok buljongen etter koking i en time. Buljongen putres over svak varme uten lokk.

Fjern kjøttet fra buljongen, skilt fra beinet og skjær i små biter. Sett kjøttet til side, vi legger det til suppen helt på slutten av tilberedningen.

Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i små terninger, riv gulrøttene på et middels rivjern.

Smelt et stykke smør i en stekepanne.

Ha løk og gulrøtter i pannen og stek i 10 minutter. Grønnsakene skal bli myke og lett stekte.

Vask syren grundig og skjær den i strimler.

Tilsett syre til de stekte grønnsakene, rør og la stå på komfyren i 3 minutter.

Sett kjelen med buljongen på komfyren og kok opp buljongen. Mens buljongen koker, vask, skrell og skjær potetene i terninger. Skyll de skivede potetene under kaldt rennende vann for å fjerne overflødig stivelse.

Legg potetene i den kokende buljongen og kok i 20 minutter til potetene er gjennomstekt. Plasser så sorrelyngelen i pannen. Poteter koker ikke i nærvær av oksalsyre, så potetene må være ferdig kokt før sorrel kommer inn i buljongen. Legg tilberedt kjøtt i suppen.

Knekk eggene i en egen beholder og pisk dem lett med en gaffel.

Hell eggene i pannen med suppen i en tynn stråle. Tilsett umiddelbart salt og pepper i suppen og slå av.

Grønnkålsuppe med sorrel og egg er klar. Server suppen varm, smaksatt med rømme.

Nedenfor kan du se en morsom video:

Surkålsuppe - skikkelig sommer på fat!

Med utseendet til de første greenene vil du bare lage noe friskt som alle allerede har savnet. En av de første som dukker opp er syre. Det er her tiden er inne for å tilberede aromatisk kålsuppe! Suppen er lett og tilfredsstillende på samme tid, veldig lys og elsket av mange.

Hvordan tilberede kålsuppe riktig, hva trengs for dette og hvordan servere retten? Dette er ikke de eneste spørsmålene vi har stilt oss selv i dag. Å oppnå den perfekte suppesmaken og konsistensen er mye enklere enn du tror!

Tips: du trenger ikke å piske eggene først, men bare brekke dem inn i suppen, så har du mest sannsynlig hele eggeplommer i en tynn, hvit hud.

Generelle matlagingsprinsipper

Signaturingrediensen til denne retten er sorrel. Brorparten av suksessen til kålsuppe avhenger av saftigheten og friskheten til dette grøntområdet. Dessverre behandles det ofte med insektmidler, og dette kan forårsake skade på kroppen. Og planten er ikke beskyttet mot nitrater.

Men styrt av enkle utvalgsprinsipper kan du velge en virkelig trygg og velsmakende sorrel. Bladene til god, hjemmelaget sorrel er alltid hele, det er ingen hull på dem - insektbitt. Fargen skal være lys. Hvis det er mørkt, betyr det at det ble brukt nitrater. Dette indikeres også av den for lange roten, som vokste takket være kjemiske akseleratorer.

Den karakteristiske friske lukten av grønt må være tilstede i sorrel er den litt sur. Hvis det ikke er noen lukt eller en metallisk aroma, har planten blitt akselerert og behandlet.

Når du tar en haug med grønt i hånden, skal det forbli fast og bladene skal ikke falle. Hvis de bokstavelig talt umiddelbart bøyer seg, ligger årsaken i de samme altfor lange og skjøre stiklingene. Det anbefales å velge unge blader, de er små i størrelse med en jevn lysegrønn farge og en behagelig sur smak. Hos denne typen syre knaser stilken når den knekker.

Vårsyrekålsuppe uten kjøtt

Oppskriften kan tilbys vegetarianere, men kan ikke tilberedes i fastetiden, siden vi tilsatte egg og rømme i suppen. Men etter fasting, sørg for å lage mat!

Hvor mye tid - 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 32 kalorier.

Skrell potetene, kutt i terninger;
Hell vann i en kjele og sett den på komfyren;
Kok opp og tilsett poteter;
Skyll syre og hakk den i strimler;
Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og pisk dem litt;
Når potetene har kokt i ti minutter, tilsett krydder og rør;
Tilsett sorrel og skru på høy varme;
Kok opp suppen, lag en trakt og hell i eggene;
Når eggene har krøllet, fjern umiddelbart suppen fra varmen;
Vask den unge løken og hakk den fint;
Hell suppen i boller, smak til med rømme og løk.

Tips: i stedet for rømme kan du smake til suppen med yoghurt.

Sørrussisk sorrelkålsuppe med tomatdressing

I dette tilfellet minner suppen mer enn om borsjtsj. Men så er det borsjtsj med sorrel og uten rødbeter. Vil prøve? Det viser seg ganske originalt.

Hvor lang tid er den - 2 timer og 10 minutter.

Vask kjøttet, tørk det med tørre kluter og legg på et skjærebrett;
Hvis ønskelig, strip den for overflødig film og årer og legg den i en panne;
Fyll den med vann (til toppen) og sett den på komfyren, kok opp;
I dette øyeblikket dannes skum på overflaten, som må fjernes;
Reduser varmen til lav og la det småkoke i en og en halv time;
Skrell potetene, kutt dem etter ønske og skyll for å fjerne stivelse;
Legg eggene i en kjele, tilsett vann og sett på brann;
Fra kokeøyeblikket, kok i et kvarter til det er mørt;
Vask gulrøttene, skrell og hakk, som alltid, med et rivjern;
Skrell løken, skyll den og skjær den i fjær;
Fjern kjøttet fra den ferdige buljongen og sett det til side;
Legg potetene i buljongen og la dem koke til de er myke;
På dette tidspunktet, hell olje i stekepannen og varm den opp;
Tilsett løk og la det småkoke under omrøring til det er mykt;
Deretter legger du til gulrøttene og koker i fem minutter;
Når tiden har gått, tilsett tomatpuré og rør;
Kok i ti minutter, rør blandingen av og til;
Vask syre og hakk den fint;
Skrell eggene og hakk dem også med en skarp kniv;
Tilsett både rotgrønnsaker fra pannen, syre og egg i suppen;
Skjær kjøttet i terninger og tilsett det i suppen;
Bland alle ingrediensene godt;
Vent til suppen koker opp igjen, krydre den og la den trekke.

Tips: Du kan bruke ferske tomater i stedet for tomatpuré. Men for å gjøre dette, må de blancheres, deretter skrelles, avkjøles, kuttes og slås til en flytende konsistens.

Surkålsuppe med epler og ungkål

En annen interessant oppskrift som inneholder epler. Er det også vanskelig for deg å se for deg kålsuppe med tilsetning av epler? Det skjer! Prøv det mens du kan.

Hvor lang tid er den - 1 time og 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 117 kalorier.

Velg din favoritt kjøtttype, vask stykket og fjern fett etter ønske;
Legg i en kjele, tilsett vann og sett på komfyren;
Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen og skum av skum;
Kok deretter kjøttet til det er kokt i omtrent en time;
Etter en time, fjern kjøttet fra suppen;
I løpet av denne tiden, skrell og hakk gulrøttene, som alltid, på et rivjern;
Skrell løken, vask og kutt i små terninger;
Tilsett rotgrønnsakene i suppen etter en time og rør;
Kok i femten minutter;
Vask kålen, kutt den tynt og tilsett salt;
Hell mel i en stekepanne, varm det til det er gyldenbrunt;
Hell det i suppen, og bryt opp klumpene kraftig med en visp;
Tilsett kål og kok i et kvarter;
Skrell, vask og riv eplet, tilsett suppen;
Kok opp kålsuppen og fjern fra varmen;
Riv kjøttet i fibre, tilsett suppen og rør.

Råd: Hvis du koker kylling, er det nok å koke den i en halv time.

Tykk sorrelkålsuppe med fløte

En mer moderne versjon av en eldgammel suppe. Den inneholder fløte, noe som betyr at den ikke er så langt unna fløtesuppe. Ta en risiko og bland alt med en blender, og del deretter resultatet, vi er allerede interessert.

Hvor lang er den - 1 time og 25 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 153 kalorier.

Vask kjøttet, kutt det i porsjoner;
Legg i en gryte og tilsett vann til å dekke;
Sett på bålet og kok opp, kok i tjue minutter;
Vask kålen, hakk den fint og legg den i en kjele;
Fyll med vann og plasser på komfyren;
La det koke og kok i en time;
Skrell potetene, skyll, legg i en annen kjele og tilsett vann på samme måte;
Sett på bålet og kok til det er ferdig;
Når knollene er klare, tøm buljongen fra dem og spar den;
Lag en puré fra potetene og returner den til buljongen, bland godt for å oppnå homogenitet;
Skrell gulrøttene, riv dem og sett til side;
Skrell løken, vask den og hakk den tynt;
Varm olje i en stekepanne, tilsett gulrøtter og løk, bring til mykhet;
Hell kål med buljong, poteter, rotgrønnsaker fra stekepannen i svinekjøttet og tilsett fløte og krydder til alle disse ingrediensene;
Kok suppen i ytterligere ti minutter på svak varme og server.

Tips: gulrøtter kan også hakkes med en kniv: i strimler eller ringer.

Egget kan serveres på flere måter samtidig: slå det i en egen bolle med en gaffel og hell det deretter i suppen; kjør direkte inn i den totale massen og bland kraftig; hardkok separat eller til ønsket og legg på tallerken rett før servering. Eller du kan koke den, kutte den i terninger eller skiver og legge den på toppen – som du vil.

Du bør ikke koke syre for lenge. Femten minutter er nok for ham. Koker du den lenger, begynner den å smake bittert og ødelegger hele suppen. Og du kan servere denne deilige ikke bare med rømme, men også med krem eller yoghurt. Definitivt usøtet!

Kålsuppe er en fargerik rett med en eldgammel historie, ekte sommer på tallerken. Sorrel har ikke vært på markedet lenge, så du må gripe øyeblikket og sørge for å tilberede den berømte suppen!