Koking abbor i en panne. Havabbor i panne - hvordan steke deilige rød havabbor oppskrifter stekt i panne

Marin fisk er den rikeste kilden til komplett protein, sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler. Å spise det i mat har en positiv effekt på menneskers helse, bremser aldringsprosessen. Mange folk som bor nær havet har sine egne nasjonale preferanser når det gjelder matlaging av sjøfisk. Svenskene har en stekt sild. Her til lands fungerer stekt sild på svensk som hurtigmat. Svært ofte serveres stekt sild med syltet løk, potetmos.

Det vil ta

For å tilberede fire porsjoner svensk sild trenger du:

sild, fortrinnsvis Stillehavet, 2 stykker, hver veier omtrent 300 g;
smør, naturlig, kremet 50 g;
dill 30 g;
pepper;
salt.

Fiskoppskrift trinn for trinn

1. Skjær silden i fileter med uthulet skinn og hode. For å gjøre dette, fjern hodet, kutt magen, fjern innsiden. Lag et snitt langs ryggen, ta ut ryggraden, fjern kystbeina. Vask halvdelene og tørk.
2. Den tilberedte fisken saltes og pepres etter smak, drysset med finhakket dill.

3. Den tilberedte sildefileten paneres i mel, du kan ta både hvit hvete og mørkt rugmel.
4. Varm oljen i en stekepanne og legg fiskefiletskinnet ned. Til tross for at svensk sild er stekt hovedsakelig i smør, om ønskelig, kan den erstattes med vegetabilsk olje eller fisk kan tilberedes i en blanding av disse oljene.

5. Etter 5-6 minutter vendes fisken og stekes på den andre siden.

Fisk er veldig nyttig for kroppen vår. Den inneholder mange verdifulle stoffer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. Derfor bør det systematisk vises i menyen vår. Den kan spises kokt, bakt, saltet eller hermetisert. Men til steking i panne er sjø- og elveabbor best egnet. Oppskrifter på denne rimelige fisken vil bli presentert i denne publikasjonen.

Rett før steking av fisken må den forbehandles. Skrotten vaskes, renses for skjell, frigjøres fra innvoller, finner og hale. Om nødvendig skjæres den i porsjoner eller skjæres i fileter.

Etter det gnis abboren med duftende urter. Oftest brukes svart pepper, fennikel og tørket basilikum til disse formålene. For å berike smaksbuketten, er fisken drysset med sitronmelisse, safran, gurkemeie, koriander, spisskummen og til og med mandler.

I tillegg kan bassen marineres i en blanding av soyasaus, løk, hvitløk og ingefær. Fra dette vil smaken av fisken bli mer mettet. For å gi retten subtile skandinaviske toner tilsettes melk eller fløtesauser. Og elskere av fransk mat kan tilsette litt god hvitvin til fisken.

For å bevare saftigheten til den ferdige abboren paneres den i brødsmuler, maisflak, sesamfrø, mel eller semulegryn før varmebehandling. Ikke mindre smakfull og mør er fisken stekt i røre. Som regel tilberedes den av rå kyllingegg og hvetemel. Noen kokker tilsetter melk eller natron i røren.

Variant med hvitløkssmør

I motsetning til det meste av livet i havet, har ikke abbor en karakteristisk fiskelukt. Det hvite, moderat fete kjøttet beholder ganske mye juice i prosessen med riktig varmebehandling. Retter tilberedt fra det vil være et utmerket alternativ for en familiemiddag. For å steke fisk med hvitløkssmør trenger du:

Kilo abborfilet.
6 ss smør.
Et par fedd hvitløk.
En liten haug med dill.
½ ts tørket løk, malt paprika og tørr hvitløk.
Salt.

Prosess beskrivelse

Før du steker abboren i en grillpanne, må du marinere den. Vasket og tørket filet gnis jevnt med en blanding av paprika, salt, tørket hvitløk og løk.

Mens fisken er mettet med aromaen av krydder, kan du lage sausen. For å tilberede det, kombineres hakket dill, hakket hvitløk og halvparten av det tilgjengelige smøret i en bolle. Alt dette legges i et vannbad og venter på at den siste komponenten skal smelte.

Den marinerte abborfileten legges ut på en grillpanne og stekes i flere minutter på hver side. Nesten klar fisk helles med hvitløkssaus og vent i omtrent syv minutter til. Etter det overføres den til en vakker tallerken, drysses med litt olivenolje og serveres. Kokte poteter eller grønnsakssalat brukes vanligvis som tilbehør.

Rask alternativ

Denne oppskriften kommer garantert til nytte for de som er interessert i hvordan man steker en abbor i en hel panne. I dette tilfellet trenger du ikke engang å rense fisken. Men av hensyn til slike bekvemmeligheter, må du ofre en duftende sprø skorpe. For å tilberede denne deilige diettretten trenger du et enkelt sett med ingredienser, inkludert:

4-6 kadaver elveabbor.
En halv pose med krydder til fisk.
Salt og vegetabilsk olje.

Matlagingsalgoritme

Før du steker en abbor i panne må den sløyes. Buken på fisken skjæres opp og innvollene fjernes forsiktig. For at skrottene skal forbli intakte, skilles ikke hodene fra dem, men gjellene må fjernes.

Abborer tilberedt på denne måten vaskes, tørkes med papirservietter, saltes og krydres med krydder. Umiddelbart etter det sendes de til en tykkbunnet stekepanne, smurt med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek fisken under lokk på moderat varme. Etter fem minutter, snu den forsiktig og fortsett tilberedningen. En slik stekt abbor blir lett frigjort fra skjell. Den kan serveres med kokte poteter drysset med hakkede urter.

Variant med grønnsakspuré

I henhold til teknologien beskrevet nedenfor oppnås ikke bare en velsmakende, men også en veldig sunn rett. Den inneholder ingen skadelige tilsetningsstoffer, så den er ideell for både voksne og barnemenyer. Siden denne pannestekt abboroppskriften krever et spesifikt sett med ingredienser, inspiser ditt eget kjøleskap på forhånd. Denne gangen skal den ha:

2 havabbor.
Stor pære.
Middels gulrot.
Et par paprika og modne tomater.
Salt og krydder.

Sekvensering

De som er interessert i hvordan du steker havabbor riktig i en panne, bør forstå at prosessen bør begynne med tilberedning av fisken. Den renses, frigjøres fra innsiden, ryggraden separeres og vaskes i kaldt vann. Deretter skjæres skrotten i to og gnis med en blanding av hakket basilikum og havsalt. For at fisken skal bli grundig mettet med aromaer av krydder, får den stå i en halv time på nederste hylle i kjøleskapet.

Mens abboren marinerer, kan du begynne å forberede grønnsakene. De vaskes, skrelles og knuses. Gulrøtter gnis på et middels rivjern, løk kuttes i små biter, paprika kuttes i strimler og tomater kuttes i skiver. Alt dette sendes til en varm stekepanne og stekes i vegetabilsk olje. Når tomatene begynner med juice tilsettes litt drikkevann, salt og krydder i grønnsakene. Alt dette kokes under lokk på minimum bål. Den avkjølte grønnsaksblandingen males i en blender til purétilstand og fjernes til siden.

Nå er det på tide å gå tilbake til den marinerte fisken. Den sendes til en varm stekepanne og stekes. Stek den på middels varme på begge sider. Serveres med stekt abbor med grønnsakspuré.

Variant med sitron

Denne smakfulle og rimelige fisken med magert mørt kjøtt selges i nesten alle butikker. Derfor kan du ofte lage originale og enkle retter fra den. Et godt alternativ for en familiemiddag er havabbor stekt i brødsmuler med sitron. For å lage denne retten trenger du:

700 gram fisk.
En kvart sitron.
3 ss raffinert solsikkeolje.
Halvparten av en løk.
Et par spiseskjeer brødsmuler.
Salt og krydder.

I tillegg trenger du litt mel til å belegge havabboren i. Oppskriftene på denne fisken er veldig varierte og enkle. Mange av dem er veldig like hverandre, og skiller seg fra hverandre i mindre detaljer. Derfor er det viktig å ikke avvike fra følgende anbefalinger.

Handlingsalgoritme

Renset fisk uten innvoller og finner vaskes i kaldt vann, tørkes av med tørkepapir og legges i en passende bolle. Etter det gnis den med salt og krydder.

Før du steker en abbor i en panne, rulles den i panering, bestående av mel og kjeks, blandet i forholdet 1: 2. Fisken tilberedt på denne måten legges i oppvarmet vegetabilsk olje. Stek den noen minutter på hver side. Rett før beredskap helles halvringer av løk i pannen og dekkes med lokk. Slik fisk serveres med hvilken som helst varm saus og friske grønnsaker.

Hvordan steke abbor i en panne i røre?

I henhold til denne enkle oppskriften kan du lage veldig velsmakende og tilfredsstillende fisk. Den passer godt til potetmos og passer like godt til både barn og voksne. For å gi familien din en sunn og velduftende middag, trenger du:

Et par havabborfileter.
Noen spiseskjeer mel.
Et par kyllingegg.
Salt og vegetabilsk olje.

Den vaskede og tørkede fileten kuttes i porsjoner og saltes lett. Abboren tilberedt med denne metoden rulles i mel, dyppes i pisket egg og sendes til pannen. Stek den i varm vegetabilsk olje i noen minutter på hver side.

Abbor er en smakfull fisk, spesielt hvis den er stekt. Men den som aldri har ryddet vet ikke hvilken side han skal nærme seg. Abborfinner er stikkende, skjell, tett festet til kadaveret, og under rengjøring sprer de seg rundt. Det er flere måter å rense og tilberede abbor på.

Stekt liten elveabbor

En liten fisk har veldig mørt kjøtt, og derfor bør du ikke neglisjere slike små ting. Denne oppskriften er for late eller uerfarne. La oss åpne en hemmelighet for dem - den kan stekes med skjell. For dette er fisk ikke lenger enn en palme, 150-300 gram hver, egnet, det er bedre at de alle har samme størrelse for jevn steking.

Ingredienser:

abbor - 7 stk.,
vegetabilsk olje - 60 ml,
salt.

1. Magen må åpnes fra halen til hodet med saks. Fjern alt innmat, legg kaviaren separat. Gjellene må også fjernes. Skyll skrottene, klatt med en serviett og tilsett salt. 2. Hell olje i en tykkbunnet panne og varm godt opp. Ordne fisken i en panne, trenger ikke å ligge tett, hvis pannen ikke er veldig stor, er det bedre å dele i to porsjoner. Dekk godt med lokk. 3. Etter fem minutter snur du fisken forsiktig og lukker igjen. Hvis det er kaviar, kan det legges til i dette øyeblikket, det vil koke godt i løpet av de neste 6-8 minuttene med steking under lokket.

Hvis en fisk har skjell med skinn fast i bunnen, betyr dette:

servise av dårlig kvalitet
olje og stekepanne ikke varm nok
ikke lukket tett med lokk,
fisken var frossen.

4. I dette tilfellet, prøv ikke å snu, det er bedre å legge til litt varmt vann - 2-3 ss og lukk lokket, hold i ytterligere 7 minutter på brann, huden skal forbli intakt.

I stekt abbor med skjell fjernes den enkelt fra skinnet rett på tallerkenen under måltidene, eller den kan fjernes på forhånd før servering. Massen inni forblir veldig mør og saftig, da skjellene hindrer fordampning av juice.

Abbor stekt med løk

For å rengjøre abborene er det ikke nødvendig å rengjøre skjellene, du kan ganske enkelt fjerne huden. Dette gjøres slik:

1. Med en skarp smal kniv eller spesialsaks, gjerne med smale ender, kutt hele magen på langs. Mage. Klipp av haler og hoder. Hvis hodene skal brukes til tilberedning av fiskesuppe eller det er gourmeter for hvem hodet er det deiligste, kan de stekes separat, for dette må du fjerne gjellene. 2. Skyll skrottene, lag et snitt langs hele ryggen. 3. Skill kanten av huden ved hodet med et knivblad, ta det med den ene hånden, hold kroppen med den andre, og riv den av. Snu skroget og riv også av skinnet på den andre siden. 4. Fjern finnene ved å trekke dem mot vekst eller klipp dem av med en saks. Skyll fisken.

For å steke abbor uten skinn trenger du en panering som favoriserer bevaring av saftighet. Du kan panere ved å rulle inn mel, eller legge fisken i en pose, hell mel og rist det godt slik at paneringen dekker okushkien jevnt. En veldig velsmakende rett vil vise seg hvis du bruker brødsmuler eller maismel til panering, og tørker den litt i en panne.

Ingredienser:

abbor - 7-8 stk.,
løk - 2 stk.,
vegetabilsk olje - 50 ml,
mel til panering - 3 ss,
salt.

5. Tørk de skrellede abborene med et håndkle og krydre med salt. 6. Varm olje i en stekepanne. 7. Paner fisken og legg løst på pannen. Stek 5 minutter. 8. Hakk den skrellede løken i halve ringer. 9. Snu abboren til den andre siden og tilsett løken i pannen, dekk til med et lokk og stek i ytterligere 4 minutter, ta deretter av lokket, hold i brann til løken er lett brunet. Abbor vil være godt mettet med løkaroma i løpet av denne tiden.

Abbor i en stekepanne i tomatsaus

Du kan rense abboren fra skjell med en kniv eller en spesiell skrape, til og med et vanlig fint rivjern. For at skjellene lett skal kunne skilles, kan fisken senkes i veldig varmt vann, bokstavelig talt et øyeblikk. Holder du den der litt mer, så vil huden løsne sammen med skjellene.

Dessuten, for at skjellene skal gå lett av, kan du legge fisken i fryseren en stund. Det viktigste er ikke å overeksponere, det er nødvendig at bare topplaget fryser.

Finnene må fjernes først. For å gjøre dette må du lage kutt langs dem på begge sider. Hold deretter finnen (det er bedre å gjøre dette med hansker eller et håndkle), trekk den ut i retning fra halen til hodet. For å rengjøre vekten er det bedre å gjøre dette i en pose, da vil det ikke spre seg over hele kjøkkenet. Tarm magen. Hvis galle er skadet ved et uhell, fyll dette stedet med salt og skyll deretter. Etter at du har fjernet innsiden, fjern filmen som kler magen. Fjern gjellene og skyll fisken.

Ingredienser:

abbor - 1500 g,
løk - 600 g,
tomatpuré - 3 ss. l.,
vegetabilsk olje - 100 ml,
mel - 5 ss. l.,
salt pepper.

1. Paner den rensede, tilberedte fisken og legg den i en dyp stekepanne med olje, forvarmet på komfyren. Stek på begge sider i 4 minutter. 2. Skjær den skrellede løken i små biter, du kan halve ringer. Stek i olje. 3. Bland tomatpuré i et glass vann. 4. Legg løken til abboren, fordel den jevnt, hell alt med tomat, salt, hell pepper. La småkoke i 30 minutter tildekket. 5. Du kan bruke tomater i stedet for tomatpuré. Fra dem må du fjerne huden og kutte. 4-5 stykker er nok for det foreslåtte volumet av produkter. tomater. De må legges på toppen av løken, salt og pepper alt, i dette tilfellet er det ikke lenger nødvendig med vann. Hvis tomatsausen er flytende ved slutten av tilberedningen, bør de siste 5-7 minuttene kokes ved å ta av lokket. 6. Denne retten vil vise seg veldig velsmakende hvis du ikke er for lat og koker buljongen. For å gjøre dette, fyll hodene, finnene, ryggen med kaldt vann, legg en hel gulrot og løk der. Når buljongen koker i 20 minutter, sil den, fortynn tomatpuréen med den resulterende buljongen. Når du bruker friske tomater, må de stues litt, og deretter, sammen med fiskebuljong, helles i en panne med stekte abborer og småkoke i ytterligere 20 minutter under lokk.

Stekt abbor i rømme

En annen måte å rense skjellene slik at den skiller seg godt, er å trykke godt ned på fiskehalen med en hånd. Dette kan gjøres med baksiden av kniven, og med den andre hånden ta tak i hodet og dra i det til du kjenner en karakteristisk knase. Nå vil rengjøringen gå greit.

Hvis fisken veier mindre enn 1 kg, kan innmaten fjernes ved å kutte av hodet. Det lages et snitt ved gjellene, deretter kuttes ryggraden og alle innmatene trekkes ut sammen med hodet. Deretter må du skylle abborene godt.
Det er bedre å flate ut store sitteplasser ved å lage et dypt snitt langs hele ryggraden og først skille den ene halvdelen av fileten, og deretter den andre. Som et resultat vil ryggraden og de fleste av kystbeinene bli fjernet.

Ingredienser:

abbor - 800 g,
rømme - 300 g,
vegetabilsk olje - 60 ml,
2 egg,
løk - 2 stk.,
salt

1. Salt den tilberedte fisken på toppen og innsiden. 2. Pisk egg med en gaffel. 3. Varm en stekepanne godt med olje. Sett abborene på den, etter å ha dyppet dem i egget. 4. Rens og kutt løken. 5. Etter 6 minutter, snu abboren, tilsett løken, stek til den er gylden. 6. Hell abborene med rømme og la det småkoke på svak varme i ytterligere 20 minutter under tett og tungt lokk.

Du kan koke abbor i rømme på en annen måte. Etter at de er stekt og krydret med rømme, setter du dem i ovnen i 15 minutter på 180. Tilsett så 3-4 ss rømme på toppen og hold i ovnen i fem minutter. Abbor tilberedt på denne måten smelter i munnen, og smaken er veldig delikat på grunn av rømme.

Abbor stekt fiskerstil:

Havabbor, hvis den er riktig forberedt, vil bli en luksuriøs dekorasjon av ethvert bord. Kjøttet er mørt, og dets delikate aroma, uvanlig for andre typer sjøfisk, vil glede enhver gourmet. Det viktigste er å tilberede havabbor deilig hjemme, selv en nybegynner i matlaging kan gjøre det.

Stekt havabbor er nyttig fordi den inneholder en stor mengde protein og fett med en liten mengde - bare ca 140-150 kcal per 100 gram kalorier.

Hvis du aldri har kokt havabbor, vær oppmerksom på at finnene er ganske skarpe og toppen inneholder gift, så et stikk fra denne finnen kan forårsake betennelse. Vurder de beste trinnvise oppskriftene.

Slik forbereder du havabbor til steking

Havabbor, som all annen fisk, vi:

Vask i kaldt vann.
La oss vente til vannet renner, eller bli våt med en serviett.
La oss rense vekten.
Klipp av finnene og halene.
Fjern innsiden sammen med den svarte filmen rundt.
Del i tre eller fire porsjoner, praktisk for steking av biter.
La oss marinere.

Til marinaden trenger du:

1 teskje salt;
1 teskje pepper;
1 ts rosmarin;
Saft av en halv sitron.

I mange butikker finner du en ferdig krydderblanding til stekt fisk - dette er en fin mulighet til å forenkle oppgaven.

Vi blander bitene av abbor med marinaden i en dyp beholder, dekk til med et lokk og la stå i en halv time. Marinaden lar ikke bitene brenne seg fast i pannen eller falle fra hverandre. Sitronsaften vil mørne kjøttet, mens rosmarinen tilfører en delikat aroma av friske urter. Mange kokker anbefaler å legge til et ekstra fedd hvitløk, finhakket eller ført gjennom en hvitløkspresse.

Merk: havabbor kan stekes ikke bare i biter, men fileteres. Det er ganske mange bein, så fileten blir mør og det er praktisk å lage den.

For å gjøre dette, etter rengjøring, må fisken deles i to deler langs ryggraden, sløyd og ryggraden fjernes. Mal de resulterende bitene, og du kan steke.

Klassisk stekeoppskrift

Det er mer praktisk å steke abbor i stykker, men hvis størrelsen på pannen tillater det, kan du gjøre det hele. Bare vær forsiktig hvis du steker hel, ikke glem å kutte ut gjellene, ellers blir fisken bitter.

Ingredienser

Porsjoner: 4

havabbor 2 stk
vegetabilsk olje 20 ml

per porsjon

Kalorier: 144 kcal

Proteiner: 17,3 g

Fett: 5,4 g

Karbohydrater: 2,5 g

17 min. Videooppskrift Skriv ut

Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje.

Rull bitene i mel.

Legg på pannen og stek på hver side.

Det er bedre å steke abbor på middels varme, uten å dekke pannen med lokk. Det tar omtrent 5 minutter før en gyllen skorpe dannes. Hvis du vil at skorpen skal være sprø, stek på høy varme, snu fire ganger.

Havabbor koker godt både i litt olje og frityrstekt. Men hvis du frityrsteker, spre de ferdige stykkene ikke på en tallerken, men på papirhåndklær - på denne måten vil overflødig olje absorberes i dem og vil ikke ødelegge smaken av fisken.

Hvordan grille havabbor

Vi marinerer havabboren, på samme måte som for steking i en vanlig stekepanne, bare tilsett litt vegetabilsk olje. Du kan eksperimentere og krydre retten ved å legge en teskje honning i marinaden eller ved å ha hakket dill og persille i magen på fisken.

Hvordan lage mat:

Vi tenner grillen og bringer den til en tilstand der brannen ikke lenger er synlig, og kullene fortsatt er ganske varme.
Legg abborbitene på grillen.
Siden havabbor ikke krever høy temperatur for steking, må du snu bitene oftere.
Dryss den ferdige retten med sitronsaft og server varm.

Videoer matlaging

Stek havabbor i røren

For å steke havabbor i røre trenger du:

kadaver av havabbor;
1 teskje salt;
1 teskje pepper;
1 ts rosmarin;
saft av en halv sitron;
2 egg;
1 glass mel.

Matlaging:

Vi kutter og marinerer abboren, som beskrevet ovenfor. Deretter bryter vi eggene i en dyp tallerken, rister, tilsetter en klype pepper og salt. Hell melet i en annen dyp tallerken.
Vi varmer pannen, hell vegetabilsk olje, 2-3 ss. Vi tar biter av abbor, dypper i et egg, ruller i mel og legger i en panne. Pass på at bitene i pannen ikke klemmer hverandre, ellers vil de henge sammen.
Stek til de er gyldenbrune, server med urter.

Havabbor er en sunn og velsmakende godbit for kjennere av fiskeretter. Prøv en av disse oppskriftene og se selv!

Selv om havabboren er navnebroren til elvens motstykke, er den fortsatt forskjellig i både utseende og struktur. Det som forener dem er tilstedeværelsen av skarpe finner.

Hos havabbor er strålene fra den øvre finnen utstyrt med giftige kjertler, hvis injeksjon kan forårsake betennelse, noe som avskrekker vertinnene fra å kjøpe denne fisken. Og du trenger bare å fjerne finnene før rengjøring og sløying, og etter det vil fisken bli helt trygg.

Dessuten har havabbor svært velsmakende, mørt kjøtt. Den har også praktisk talt ingen spesifikk lukt, som mange marine fisker er utstyrt med.

Det er lite bein i havabboren, så de som kan mye om denne fisken koker gjerne, stuerer, baker og selvfølgelig steker den.

Abbor kan stekes hel hvis den passer i panne, eller forhåndsskjæres i porsjoner.

Før steking paneres denne fisken i mel, malt brødsmuler, kokt i røre eller uten.

For at fisken ikke skal falle fra hverandre eller feste seg til pannen under steking, holdes den foreløpig i en marinade av krydder og krydder i 20-40 minutter. Du kan velge krydder etter din egen smak eller bruke ferdig krydder til fisk, som selges i enhver butikk.

Stekt havabbor i melpanering

Ingredienser:

mel - 50 g;
salt;
svart pepper;
vegetabilsk olje - 40 g.

Matlagingsmetode

Trim finnene av abboren. Rengjør den fra skjell, kutt av halen og hodet. Fjern innmaten og den svarte filmen som dekker innsiden av fisken. Skyll grundig, slipp fuktighet med papirhåndklær.
Gni inn fisken med salt og pepper og la stå i 15 minutter.
Rull i mel, rist av overflødig mel.
Varm olje i en stekepanne. Legg fisken i. Når undersiden er dekket med en deilig skorpe, bruk en slikkepott for å snu skroget til den andre siden og gjør det klart.

Stekt havabbor med løk

Ingredienser:

havabbor - 2-4 små kadaver;
mel - 40 g;
krydder for fisk - 5 g;
vegetabilsk olje - 50 g;
løk - 150 g.

Matlagingsmetode

Skrell abboren, tarmen, vask, tørk. Skjær i store biter.
Dryss med krydder til fisk, la marinere i 20 minutter.
Løk kuttet i halve ringer. Spasser i olje.
Dypp fisken i mel. Varm olje i en annen panne. Stek fisken på den ene siden til den er gyldenbrun. Snu fiskestykkene over på den andre siden. Dryss over sautert løk. Lukk lokket.
På moderat varme, gjør abboren klar.

Grillet havabbor med sitronsaft

Ingredienser:

havabbor - 2-4 kadaver (avhengig av størrelse);
salt;
hvit pepper - en klype;
vegetabilsk olje - 40 g;
sitronsaft - 40 ml.

Oppskrift for anledningen::

Matlagingsmetode

Rens fisken, tarmen, vask, vent til alt vannet har rennet ut. Skjær i store porsjoner.
Ha i en bolle, dryss over salt og hvit pepper, drypp over sitronsaft. La marinere i 25 minutter.
Varm olje i en stekepanne. Legg fisken i. På høy varme, stek den først på den ene siden, så på den andre. Siste touch - snu fisken på den første siden igjen, stek i bokstavelig talt ett minutt; da vil det garantert vise seg med en sprø skorpe.

Stekt havabbor: filet i røren

Ingredienser:

havabbor - 2-4 kadaver;
egg - 2 stk;
melk - 70 g;
mel - 150-170 g;
salt;
pepper;
vegetabilsk olje - 100 g;
sitronsaft - 25 ml.

Matlagingsmetode

Rengjør hver abborskrott fra skjell, etter å ha kuttet av finnene med skarp saks, tarm, klipp av hodet. Vask under rennende kaldt vann. Tørk med tørkepapir for å fjerne fuktighet. Skjær fisken forsiktig på langs i to halvdeler. Skjær fileten fra mønet og ribba.
Ha det i en bolle, dryss med salt og pepper, dryss med sitronsaft, bland. Sett i kjøleskapet i 20 minutter.
Knekk eggene i en bolle, pisk dem med en gaffel, tilsett melk og mel. Salt. Bland godt slik at det ikke blir klumper. Deigen skal bli den samme som til pannekaker.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ta et stykke filet, dypp det først i røren og legg det så i en panne. Stek på begge sider i olje til de er gyldenbrune.
Legg fisken på et papirhåndkle for å renne av overflødig olje.

Stekt havabbor i røre med soyasaus

Ingredienser:

stor havabbor - 800 g;
soyasaus - 20 g;
egg - 2 stk;
malte kjeks - 3 ss. l.;
salt;
svart pepper;
vegetabilsk olje - 80 g.

Matlagingsmetode

Rens abboren, sløy den. Kutt av hodet. Skyll fisken grundig og tørk. Skjær skroget langs ryggraden i to halvdeler. Skjær fileten sammen med skinnet. Skjær den i håndterbare porsjoner.
Dryss over salt og pepper, la marinere i noen minutter.
Pisk egg med soyasaus i en dyp bolle. Hell de malte kjeksene i en bred tallerken.
Varm olje i en stekepanne.
Dypp hver abborfilet i brødsmulene, dypp i eggedosisen og rull deretter igjen i brødsmulene. Ha i varm olje og stek på moderat varme på alle sider til de er gyldenbrune.
Legg på papirhåndklær for å drenere overflødig fett fra fisken.

Stekt havabbor med rømme

Ingredienser:

liten havabbor - 4-5 stykker;
salt;
pepper;
vegetabilsk olje - 40 g;
lav-fett rømme - 50 g;
sitronsaft - 20 ml.

Matlagingsmetode

Dryss de bearbeidede abborskrottene (ikke skjær av hodet) på alle sider med salt og pepper eller krydder til fisk. Dryss over sitronsaft. La marinere i en halvtime.
Varm olje i en stekepanne, legg fisken. Kok over høy varme til den er sprø.
Snu fisken til den andre siden, stek lett. Pensle med rømme. Bringe til beredskap.

Merknad til eieren

Hvis du steker hele fisken, sørg for å fjerne gjellene, ellers blir den bitter.

For en sprø skorpe, snu fiskeskrottene to ganger til den andre siden under stekingen.

Fisken vil ikke feste seg i pannen hvis oljen er godt oppvarmet.

Fisk kan stekes i en liten mengde olje eller friteres. I det andre tilfellet legges fisken, etter steking, ut på papirhåndklær slik at de absorberer overflødig fett.

De beste til steking er raffinerte vegetabilske oljer, samt biff og smult. Det er lurt å ikke bruke smør eller kremaktig margarin, da de brenner seg kraftig, og dette gir fisken en ubehagelig lukt.

Server stekt fisk til ethvert tilbehør, så vel som som en uavhengig rett. For å gi den en rikere smak, dryss den med stekt løk eller server hvilken som helst saus med.

Produktmatrise: 🥄