Steg for steg oppskrift på hakket svinekoteletter. Saftige svinekoteletter

Svinekotelett opptar med rette en av de beste stedene på det russiske bordet. Dette skyldes den relative billigheten til svinekjøtt, enkel tilberedning, og viktigst av alt, god smak med en delikat tekstur.

Kotelett med kjøttdeig har vært kjent i russisk mat siden det attende århundre. I Frankrike (hvor navnet "koteletten" faktisk kom fra), ble denne retten tilberedt av kjøtt på beinet, og valgte ribbedelen for dette.

I Russland, kotelett fra kjøttdeig dukket opp på begynnelsen av 1800-tallet. Opprinnelig ble kalvekjøtt tatt, deretter kyllingkjøtt (koteletter "Pozharsky" fra Torzhok).

I moderne russisk mat er en svinekotelett laget av kjøttdeig med hvitt brød dynket i melk, et egg og krydder. Blandingen faller sammen i brødsmuler, stekt til de er møre i olje.

Kotelett på beinet er en sjeldnere gjest på bordet. Dette er vanligvis en rett til festbordet.

Hvordan lage svinekoteletter

• Først må du velge riktig svinekjøtt. For det første skal det være ferskt, ikke tint (og absolutt ikke frosset), for det andre skal svinekjøttet være fra den øvre delen av slaktkroppen (hvor det er mindre muskler), og for det tredje skal det ikke ha en fremmed lukt (ikke karakteristisk for kjøtt).
• Fra et stykke svinekjøtt må du kutte årene og kutte av filmene - alt som kan forstyrre rullingen av kjøttdeigen.
• Før steking kan du bløtlegge svinekjøttet i hvitvin (valgfritt) eller strø med en blanding av krydder (valgfritt) og avkjøle litt. Dette vil gjøre det mulig å lage duftende svinekoteletter.
• En oppskrift med et bilde av kjøttdeig kan sees i mange kilder. De er omtrent like. Det første trinnet er å rulle kjøttet. Fyllingen skal ikke være for liten. Hvis svinekjøttet er magert, tilsett litt bacon i kjøttstykkene før du steker kjøttdeigen.
• I kjøttdeig, tilsett egg dynket i melk og presset loff, bland med finhakket løk og krydder. Form en kake, rull i brødsmuler, stek i olje.
• Noen oppskrifter krever at kjøttdeig kombineres med hakket frossent kjøtt før steking. smør eller legge et stykke avkjølt kjøtt i midten av koteletten.

Å følge trinnene vil sikre at svinekoteletten er saftig og mør.

Ingredienser til svinekoteletter "russisk stil" til fire store porsjoner

1. Svinekjøtt - 1 kg;
2. melk - 1 glass;
3. egg - 5 stykker;
4. bybolle;
5. løk - ett mellomstort hode;
6. svart malt pepper- 1 teskje;
7. smør - 100 gram;
8. vegetabilsk olje - et glass;
9. salt (ikke mer enn en teskje);
10. hvitløk - 1 fedd.

Prosessen med å tilberede kjøtt til svinekoteletter "på russisk"

• Undersøk svinekjøttet, kutt i biter, overfør til en bolle. Hvis kjøttet er magert, kutt et lite (50 gram) stykke smult, legg til en bolle med svinekjøtt, bland. Sett i kjøleskapet i en og en halv time.
• Bløtlegg bybollen i melk. Etter en halv time, klem, knus med hendene i små biter.
• Finhakk løken. Jo mindre, jo mer smakfull blir svinekotelett. Oppskriften for å tilberede løken kan være annerledes: løken kan sauteres i olje, avkjøles og helles i allerede kjøttdeig. Det antas at deilige svinekoteletter ikke bør inneholde biter av løk - de skal bare ha et snev av det.

• Ta svinekjøttbitene ut av kjøleskapet, bland med løken og bløtlagte bollestykker. Rull i en kjøttkvern gjennom en stor rist.
• Bland med tilberedt løk, salt og pepper, sett i kjøleskapet til avkjøling.

Klargjøring av lezon (saus for belegg av koteletter)

• Skill plommene fra to egg, sett hvitene i kjøleskapet.
• Kombiner tre egg og to eggeplommer med tre spiseskjeer melk, pisk med en visp til du får homogen masse(som for en omelett).

Sausen er nødvendig for å dekke kjøttdeigen før den dyppes i brødsmuler.

Denne prosessen er nødvendig for å få en fast (men ikke hard) skorpe på koteletten, slik at du under steking får en saftig svinekotelett, hvis bilde gjør det mulig å se forskjellene fra tørr, tynn som en såle.

Matlaging av koteletter

• Ta de separerte proteinene fra kjøleskapet, pisk til et bratt skum.
• Bland forsiktig med avkjølt kjøttdeig, rør forsiktig.
• Sett en kjele på bålet (bruk helst en dyp støpejernspanne), Helle solsikkeolje(et halvt glass), nivået skal nå midten av pattyen. Ha i et lite fedd hvitløk.
• Form koteletter med våte hender, legg i et stykke (10-15 gram) avkjølt smør. Du må lage så mange koteletter som får plass i pannen. Vanligvis er det fire store.
• Dypp i iskrem, rull i brødsmuler. Hvis brødsmulene ikke dekker koteletten helt, dypp igjen i krydderet og igjen i brødsmulene.
• Fjern hvitløken fra den oppvarmede (nesten kokende) vegetabilsk olje, legg raskt ut koteletter. Stek på begge sider til gyllen brun.
• Fjern den første delen av koteletter, overfør til en hvilken som helst tallerken som kan varmes i ovnen. Det kan være vakker keramikk eller ovnsglass.
• Lag en andre porsjon koteletter, det er tilrådelig å fjerne alle små rester fra den første porsjonen fra kokende olje (de ødelegger utseende neste parti), stek kotelettene, overfør til en tallerken for ovnen.
• Plasser kotelettene i en forvarmet ovn, de skal være klare innen ti minutter.
• Slå av ovnen, ikke fjern kotelettene.

Server svinekoteletter "på russisk" lune fra ovnen i bollen de var der. Dryss over finhakket persille og mos med salt. Som garnityr kan det være kokte poteter, puré, ris eller grønnsakssalat med flere ingredienser.

fb.ru

Svinekoteletter

Svinekoteletter - oppskrifter. Jeg kjenner ikke en slik person som ville nektet å smake deilige kjøttboller fra svinekjøtt. Deres appetittvekkende skorpe, øm og saftig struktur faller i smak hos både barn og eldre mennesker. Hvordan forvandle vanlige hjemmelagde koteletter til matlagingsmesterverk, hvilke krydder du skal bruke når du tilbereder dem, hvordan du oppnår en sprø skorpe og en saftig midt, og mye mer, vil du lære av artikkelen vår.

Svinekoteletter - hvordan lage mat

For å gjøre svinekoteletter rosenrøde og saftige, må du kjenne til noen få hemmeligheter for tilberedning. Først av alt, velg riktig svinekjøtt. Til koteletter er svinekjøtt fra forsiden av slaktet best egnet. Når du kjøper ferdig kjøttdeig i butikken, kan du aldri være sikker på at det var skulderdelen som ble brukt i tilberedningen. Kjøttdeig tilberedt for koteletter skal blandes grundig og slås av kanten av bollen. Dette trikset gjør at kjøttdeigen kan mettes med oksygen, noe som påvirker det endelige resultatet.

Mange vertinner tømt i kjøttdeig melk er feil. For å gjøre svinekoteletter saftige og møre, legg til kjøttdeig kokt vann romtemperatur eller mineral. Sett til side i noen minutter slik at kjøttdeigen trekker til seg, og fortsett deretter elteprosedyren.

Svinekoteletter - hovedproduktene for matlaging

Mange husmødre legger egg til kjøttdeig. I dette tilfellet bør du vite at eggehvite gir kotelettene stivhet. Kulinariske eksperter anbefaler heller ikke å legge brød til kjøttdeig for koteletter. Det er bedre å erstatte det med revne poteter. Men det koteletten ikke klarer seg uten er løken. Jo mer løk i kjøttdeigen, desto saftigere blir svinekotelettene dine. Form dem med fuktede hender og prøv å gi dem samme størrelse. Som panering kan du bruke brødsmuler eller mel. En annen type panering - pisket eggehviter. Slike koteletter er spesielt velsmakende og saftige. Og den siste tingen - jo større størrelsen på svinekotelett, jo saftigere blir den!

Svinekoteletter - oppskrift

Vi tilbyr å lage mat klassisk oppskrift svinekotelett. Du kan også se en fotooppskrift på svinekoteletter på nettsiden vår

Nødvendige ingredienser til kjøttboller:

• Svinekjøtt - 0,5 kg.
• Potet - 1 stk.
• Glass vann
• Løk - 100 g
• Hvitløksfedd - 3-4 stk.
• Brødsmuler
• Solsikkeolje
• Smør - kaldt
• Salt og pepper etter smak

Hvordan lage oppskriften - vi vasker det tilberedte kjøttet, tørker det med et håndkle og kutter i terninger. La oss hoppe over svinekjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, og slå det på kanten av bollen eller skrivebordet. Skrell løken og skjær i små terninger. Tilsett løken i kjøttdeigen og tilsett varmt vann nøyaktig så mye kjøttdeigen kan trekke til seg. Før de skrellede nellikene gjennom en presse og send dem til kjøttdeigen. Kan legge til eggeplomme, men det er ikke nødvendig å gjøre det. Krydre kjøttdeigen med salt og kvernet pepper og bland godt. Nok en gang slår vi av kjøttdeigen, lar den stå i 15-20 minutter inn kult sted slik at alle komponenter er godt mettede.

Vi danner koteletter med våte hender. Skjær det kalde smøret i små terninger og stikk en terning i midten av hver kotelett. Nok en gang, form forsiktig riktig form og rull hver i brødsmuler.

Varm solsikkeoljen i en stekepanne og stek svinekotelettene på middels varme på hver side. På slutten av prosessen, tilsett varme for å danne en vakker gylden skorpe. Pass på å legge de varme karbonadene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Server til bordet "varmt og varmt". God appetitt!

Dampet svinekoteletter - oppskrift

Veldig nyttig og mindre kalorioppskrift dampet svinekotelett. Dampte oppskrifter har alltid et lavere kaloriinnhold enn for eksempel steking i vegetabilsk olje.

• Svinekjøtt - 0,5 kg
• Grønn løk og persille
• Løk - lite hode
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Potet - 1 stk.
• Salt og pepper - etter smak

Skjær det vaskede og tørkede kjøttet i terninger. Vi skreller løken og hvitløken fra skallet og, sammen med kjøttet og skrellede poteter, passerer det to ganger gjennom en kjøttkvern. Salt og pepre kjøttdeigen etter smak, tilsett fersk persille og løk og bland godt. Form med våte hender vakre koteletter og legg dem i dampkokeren. Damp i 35 minutter. Disse kotelettene er ideelt kombinert med grønnsakssalater.

Hakkede svinekoteletter - oppskrift

Hakkede svinekoteletter. Denne oppskriften er naturlig. Det er ikke tilberedt av hakket svinekjøtt, kjøttet kuttes i små biter.

• Indrefilet av svin - 0,5 kg
• Løk - 1 stk.
• En haug med fersk dill
• Stivelse - 2 ss.
• Majones - 5 ss.
• Kyllingeplomme - 1 stk.
• Mel til panering

Forberedelse av oppskrift. vakkert stykke indrefilet av svin skyll og tørk med et kjøkkenhåndkle. Skjær i små terninger. Skrell løken og hakk. Vi hakker friske urter og sender dem alle sammen til kjøttet. Bland forsiktig og la stå i 5-7 minutter. Etter det, legg til farsen kyllingplomme, majones og gå forsiktig inn potetstivelse. Bland igjen, slå forsiktig av og form vakre koteletter med våte hender. Hell det siktede melet på en tallerken og panér hver kotelett.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kotelettene på begge sider på middels varme. Legg kotelettene ut på et papirhåndkle.

Disse svinekotelettene er perfekte til enhver siderett. Pynt dem på toppen med en kvist friske urter, og ... woo-a-la.

Svinekoteletter i en langsom komfyr - oppskrift

For elskere av oppskrifter i en slow cooker. Koteletter tilberedt i en langsom komfyr utmerker seg ved fordelene for mennesker.

• Svinekjøtt - 700 gr.
• Løk - 2 stk.
• Potet - 1 stor
• Eggeplomme - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Krydder, salt og pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje

Mange moderne husmødre har kjøpt en slik mirakelteknikk som en langsom komfyr for kjøkkenet deres. Dette er en veldig praktisk ting, spesielt for forretningskvinner. Og slike svinekoteletter, elsket av alle, kan tilberedes i en langsom komfyr både dampet og med gyllen brun.

Så la oss kutte kjøttet i terninger. Skrell poteter, løk og hvitløksfedd. Vi passerer alt sammen to ganger gjennom en kjøttkvern, smak til med dine favorittkrydder, salt og pepper. Du kan også legge til eggeplomme, men ikke nødvendig. Elt kjøttdeigen godt slik at den ikke fester seg til hendene. Så slår vi den av flere ganger på bordet og former den med fuktede hender fin form koteletter.

Åpne lokket på multikokeren og hell litt vegetabilsk olje i bunnen av bollen. Vi sprer den første delen av koteletter, lukk lokket og sett "bake" -modus. Etter 10 minutter, snu karbonadene og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter. Svinekoteletter i en slow cooker er spesielt saftige, smakfulle og med en vakker gylden brun. Jeg forstår at kokeprosessen er litt lengre, men samtidig kan du trygt gjøre noe annet, og kotelettene stekes av seg selv. Selve multikokersignalet vil informere deg om at kotelettene må snus.

Det skal bemerkes at hver multikoker har annen modus kraft og volum av bollen, henholdsvis, varigheten av prosessen med å tilberede svinekoteletter kan endres enten i en retning eller i den andre. Studer derfor nøye de tekniske egenskapene til multikokeren din, og begynn først å lage mat eller baking etter det.

videoresepty.com

Saftige svinekoteletter med poteter

Det er bedre å glemme kjøttdeig fra butikken for alltid. Alle sunne juicer forsvant fra den under sliping. Hjemmelaget svinekjøtt med poteter - flott måte kok saftige svinekoteletter. Av økonomiske årsaker kan du bruke annenklasses svinekjøtt, det vil vise seg enda mer smakfullt, siden dette kjøttet har mer rik smak. For å spare kjøttjuice legger de brødsmuler i koteletter, men ikke alle liker det, fordi Alternativt alternativ- Med rå poteter Jeg tror mange vil like det. Hvis i stedet for mel rull koteletter inn maisstivelse, får du en glutenfri rett.

Hvordan tilberede hakkede svinekoteletter - saftige og myke? Hvorfor blir koteletter tørre eller faller fra hverandre når de stekes? For å legge til et egg eller ikke? La oss se på alt i rekkefølge.

7 bestemors hemmeligheter med å lage saftige kjøttboller

1. Tilbered kjøttdeig selv, fra ferskt kjøtt. butikkfylling det kan være av dårlig kvalitet, noen ganger frosset - når det tines renner all saften ut av kjøttet, noe som betyr at kotelettene dine blir tørre.
2. Velg et stykke svinekjøtt "med fett" til kjøttdeig eller tilsett et stykke bacon når du maler slik at kotelettene ikke blir blide.
3. For mer saftighet, sørg for å helle litt vann i kjøttdeigen. Jeg suger inn isvann et par stykker brødsmuler, som absorberer og holder på all fuktigheten.
4. Pisk farsen godt. Du trenger selvfølgelig ikke en hammer. For å gjøre dette må du samle kjøttdeig i en klump og flere ganger hvordan du kaster det med kraft i en bolle. På grunn av en så enkel prosedyre vil kjøttet holde formen godt, det vil si at det ikke faller fra hverandre ved steking. Og viktigst av alt vil det ikke dannes sprekker på overflaten av kotelettene, som verdifull kjøttjuice kan strømme gjennom.
5. Ikke vær redd for å legge til et egg i patties. Og selv om det er uendelige tvister blant kulinariske spesialister om dette, legger jeg alltid et stort kyllingegg til hakket svinekjøtt. Og det har aldri hendt at eggekoteletter ble harde eller smakløse.
6. Paner kotelettene i mel - du trenger ganske mye av det for å "forsegle" kjøttsaften inni.
7. Stek i en veldig varm panne slik at fettet og saften ikke renner ut. Og damp deretter kotelettene under lokket, tilsett litt vann i pannen - på grunn av dette vil de ikke bare nå fullt forberedt, men også bli mer frodig og myk.

Selvfølgelig har hver husmor et par av hennes hemmeligheter av de deiligste kotelettene i verden. Noen legger til poteter (most eller rå), noen legger en skje majones i kjøttdeig. Hvordan lager du mat?

Ingredienser

• svinekjøtt 500 g
• smult 100 g
• vann 100 ml
• brød 2 skiver
• løk 1 stk.
• hvitløk 2 tenner
• malt sort pepper 2 chips.
• salt 3/4 ts
• stort egg 1 stk.
• mel til panering 2 ss. l.
• vegetabilsk olje til steking

Hvordan lage saftige hakkede svinekoteletter

God ettermiddag kjære venner. i dag snakker vi om koteletter, eller rettere sagt, vi vil analysere oppskriftene på saftige kjøttdeig av forskjellige typer. Det ser ut til at det er noe komplisert, kjøttdeig, brød, egg, bland alt sammen og stek.

Men det går ikke alltid som det skal. Det er spesielt vanskelig for unge husmødre. Man må gjøre mange feil før man blir frodig og saftige koteletter for hele familien å nyte.

Det er derfor vi prøvde å samle ikke bare oppskrifter, men også avsløre hemmelighetene til matlaging deilige kjøttboller eller bitochki, som de også kalles.

Samme på festlig bord nesten alltid er det kjøttboller. Noen ganger kan du ikke klare deg uten dem vanlig lunsj eller middag. De kan dekorere ethvert feriebord. Hver husmor ønsker å lage noe interessant og uvanlig. Og det er flott. Du kan lage din egen egen oppskrift og ros foran gjestene og så videre.

Men før du lager mat, må du vite noen få enkle regler. De ble ikke oppfunnet bare sånn, dette er erfaringen til mange husmødre gjennom tidene. La oss ta en nærmere titt.

Hvordan lage saftige og smakfulle kjøttboller?

Koteletter skal være veldig velsmakende, dette er ikke omstridt. Men det er også nødvendig at de ikke er tørre og frodige. Det avhenger av mange faktorer. Som for eksempel valg av kjøttdeig, metoden for elting av kjøttdeig, tilleggsingredienser og så videre. Og selvfølgelig erfaring.

Nå vil vi analysere mer detaljert oppskriftene på saftige hakkekoteletter, eller rettere sagt, tilberede kjøttdeigen først.

Forresten, det er best å lage kjøttdeig med egne hender. Jeg anbefaler aldri å kjøpe det i en butikk, for du vet aldri hva og hvordan det er involvert der. Vanligvis får man ikke gode hjemmelagde koteletter fra kjøpt kjøttdeig.

Velge kjøtt til koteletter.

Først av alt må du bestemme med hva slags kjøtt du skal lage koteletter. Vanligvis er det slik for meg: hva slags kjøtt jeg spiser, jeg lager det av. Men det er ikke alltid tilfelle. Hvis vi ønsker å overraske gjester, eller til og med bare familien vår på middag, så tenker vi gjennom alt på forhånd.

Valget av kjøtt påvirker også kaloriinnholdet. Slik kan du dele kjøtt etter kaloriinnhold:

• De mest saftige og høykaloriene oppnås nøyaktig svinekoteletter. Kaloriinnholdet er i området 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g ved damping).
• Hvis det er gjort en blanding av svinekjøtt og kjøttdeig , da vil kaloriinnholdet være i området 267 (190) kcal / 100 g. Det er bedre å fortynne hakket svinekjøtt med 2/3 med kjøttdeig.
• Ved bruk av ren kjøttdeig kaloriinnholdet er enda mindre: 235 (172) kcal / 100 g.
• De mest diettholdige er kyllingkoteletter. Her er kaloriinnholdet cirka 145-125 kcal / 100 g. Men de viser seg å være ganske tørre. Derfor er det i slike koteletter fett eller andre tilsetningsstoffer som øker kaloriene.
• Finhakket kalkun- mest perfekt alternativ ikke bare for de som følger figuren, men også for barna. I kalkun er kjøttet i seg selv ganske saftig og kaloriene er ikke høye: 180 kcal ved steking i panne og 140 ved damping.

Vi må ikke glemme at tilsetningsstoffer som brødsmuler, egg og olje øker kaloriinnholdet ved steking. Men uten dette fungerer vanligvis ikke koteletter, og alt avhenger av hva vi spesifikt vil lage mat.

Hvordan velge riktig kjøtt til kjøttdeig.

Ikke glem at oppskrifter på saftige kjøttdeig koteletter vil vise seg med et smell bare fra hjemmelaget kjøttdeig. Du må velge riktig kjøtt og lage det selv. Da vil du garantert lykkes.

Hovedargumentet er ferskt kjøtt

• Når du velger kjøtt, sørg for å inspisere og lukte på det. Kjøttet må lukte ferskt kjøtt. Ingen fremmed lukt, surhet eller andre lukter som indikerer gammelt kjøtt eller bedervet kjøtt.
• Kjøttet skal være elastisk og spenstig. Hvis du trykker fingeren på kjøttet, bør hullet snart flate ut.
• Fargen på kjøttet skal være rosarød og fuktig. Det skal ikke være ventilerte områder eller slimhinner.
• Det er bedre å ta et lår eller en bakdel fra lam.
• Hvis du kjøper svinekjøtt, biff eller kalv, er det bedre å ta: bakside lår, nakke, indrefilet eller skulderblad.
• Når du velger fjærfekjøtt, vær oppmerksom på skinken (skaft og lår). Da blir kotelettene mer saftige. Brystet egner seg også - en mindre kaloririk del, men ganske tørr.

Finessene ved å tilberede koteletter.

Først av alt vil jeg merke meg at det er best å rulle kjøttet gjennom et lite rutenett, gjerne 2-3 ganger. Så kotelettene vil vise seg mer fantastiske. Noen oppskrifter på saftige kjøttkaker indikerer direkte hvor mange ganger du trenger å vri og ikke alltid gjennom hvilket rutenett.

Mange hevder at det er bedre å bla gjennom et stort rutenett. De har rett på den ene siden. Da fås kjøttet i store biter og gir mindre saft, noe som betyr mindre fett. Men hvis du vil få luftige koteletter, da er det bedre å vri gjennom et fint nett, det er enda bedre å bruke en blender.

Ting du bør vurdere når du tilbereder kjøttboller:

• Når du legger til smuler til kjøttdeig, må du ta brød hvetesorter. Helst gårsdagens brød, for ferskt vil ikke ønsket konsistens og ekstra kalorier.
  For 1 kg kjøtt trenger du også ca 150-200 g smuler.
• Det er nødvendig å bløtlegge brødet i kokende vann, og ikke i melk, som mange tror. Melk fratar koteletter saftighet. Men krummen dynket i vann vil gi prakt og luftighet.
• Løk tilfører kjøttdeig saftighet. Den kan brukes 300 g per 1 kg kjøtt. Løk vil ikke ødelegge kjøttdeigen på noen måte, tvert imot blir det smakligere og saftigere.
  

  Men løken kan ikke rulles gjennom en kjøttkvern, så all saften blir presset ut. Det er bedre å kutte det fint med en kniv og legge til kjøttdeigen.

• Hvis du ønsker å få møre koteletter, kan du legge majones til kjøttdeigen, men litt, ikke mer enn 50 g.
• For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre og bli mer praktfulle, kan du legge til poteter ved å gni den på et fint rivjern.
• Bruker du egg i kjøttdeig, så bør du ikke bare tilsette dem i kjøttdeig. Kok først kjøttdeigen helt: tilsett alt du trenger, krydder også. Bland godt. Og først på slutten legger vi til eggene på denne måten:
  Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk eggehvitene til de blir luftige. Og allerede i det tilberedte kjøttdeig, hell sakte proteinet, rør fra bunnen og opp.
  Prøv denne metoden og du vil umiddelbart legge merke til hvordan kotelettene vil få en fantastisk form rett foran øynene dine.
• Tilsett krydder og salt etter din smak. Det er ingen begrensninger her. Mye grønt er bedre i fiskekaker.

Hvordan steke kjøttdeig og hvor mye?

Da jeg gikk igjennom oppskrifter på saftige kjøttdeigkoteletter til feriebordet mitt, kom jeg over at de skriver lite i oppskriften om hvordan man steker koteletter riktig.

1. Det er nødvendig å forme koteletter, gjøre dem tykke nok og ikke flate for mye. Fukt hendene bedre kaldt vann for å gjøre det lettere å skulpturere.
2. Med riktig steking kan du unngå tap av saftighet i koteletter. Men vanligvis bruker de panering. Det holder saftigheten godt inne. Bruk gjerne kjeks eller saltet mel. Men både semulegryn og japansk cornflakes passer godt.
3. Kjelen skal være godt oppvarmet over middels varme. Hell oljen for steking og legg deretter ut våre panerte koteletter.
4. Etter 3-5 minutter, snu kotelettene våre, fjern ilden til det minste og dekk pannen. Så stek i 15 minutter. I løpet av denne tiden blir kjøttet og løken stekt, og soyaen fordamper ikke.
5. Åpne nå lokket, øk varmen til middels og få en deilig skorpe.
6. Det er best å skifte olje hver gang du steker.

I gjennomsnitt tar det å tilberede en porsjon i en panne anstendige 25 minutter. Men det er verdt det.

Hvordan kan du ellers lage kjøttboller.

Unntatt tradisjonelle måter oppskrifter på saftige kjøttkaker foreslår damping både i ovnen og i mikrobølgeovnen. Her er hvor lang tid det tar:

• I saktekokeren, som husmødre ble forelsket i, i "steking" eller "baking" -modus, tar det også 20-25 minutter å tilberede koteletter.
• I en dobbelkoker eller saktekoker med denne funksjonen vil det ta 25 minutter. Hvori mindre kalorier og også veldig velsmakende.
• Hvis du bruker en dampdyse for en mikrobølgeovn, kan du tilberede koteletter på 15 minutter. Kok først først i 5 minutter, snu deretter og stek i ytterligere 7-10 minutter.
• Hvis du bruker ovnen til baking, tar det 30 minutter ved 180 ºС.
• I en mikrobølgeovn med en effekt på 800 W kan du tilberede koteletter på 7 minutter.
• I en luftgrill stekes koteletter på 20 minutter.

Her er en titt på varianten av frodige koteletter:

De beste oppskriftene på saftige og frodige kjøttkoteletter.

La oss nå ta en titt på deg ulike oppskrifter saftige kjøttboller. Samtidig, ikke glem subtilitetene beskrevet ovenfor. Vi vil ikke gjenta oppskrifter.

Vi vil prøve å vurdere forskjellige oppskrifter, Med forskjellige typer kjøtt.

Oppskrifter på saftige kjøttkaker er en klassiker med brød.

Noen ganger kalles disse kotelettene " hjemmelaget sortiment". I følge denne oppskriften viser kotelettene seg virkelig å være mer smakfulle og normal saftighet. Disse lager vi ofte til lunsj eller middag.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 300 g;
2. Biffkjøtt - 300 g;
3. Brødsmuler - 90-100 g;
4. Egg - 1 stk;
5. Løk - 2 stk;
6. Hvitløk (valgfritt) - 2 fedd;
7. Mel - 150 g;
8. Vegetabilsk olje;
9. Salt etter smak;
10. Krydder etter smak.

Trinn 1.

Vi tilbereder kjøttdeigen, vri svinekjøttet og storfekjøttet på en tynn kjøttkvern 2 ganger og med en blender. Finhakk løken med en gang. Legg til kjøttdeig.

Steg 2

Brødsmuler sendes til kokende vann for å suge. Mens du presser hvitløken, salt og pepper etter smak. Legg brød til kjøttet, passer gjennom en kjøttkvern og bland alt grundig.

Trinn 3

Nå egget, skille hvitene og pisk. Tilsett i kjøttdeig, bland godt.

Trinn 4

Nå skal vi forme for hånd kjøttboller og flate litt ut. Samtidig fukter vi hendene i kaldt vann slik at fyllet ikke fester seg til dem.

Trinn 5

Rull nå kotelettene i mel eller du kan bruke hvilken som helst annen panering.

Trinn 6

Nå er alt i henhold til instruksjonene beskrevet ovenfor. Stek først den ene siden på middels varme, reduser deretter varmen til lav, snu kotelettene og dekk med lokk. Etter at vi bringer den til beredskap og den er klar.

Kyllingkoteletter i ovnen.

Som vi sa, er slike koteletter veldig kostholdsmessige, perfekt for de som er på diett. Ungene elsker disse kjøttbollene så mye. I stedet for kylling kjøtt du kan bruke kalkun. Da blir kotelettene mer saftige.

Vi trenger:

1. Kyllingbryst - 200 g;
2. Hvetebrød - 40-50 g;
3. Egg - 1 stk;
4. løk - 1 stk;
5. Hvitløk - 1 fedd;
6. Salt etter smak;
7. Krydder etter smak.

Trinn 1.

Vi vasker brystet, tørker det og skiller det fra beinet. Før fileten gjennom en kjøttkvern eller blender.

Steg 2

Bløtlegg brødet i kokende vann, klem litt etter et par minutter og ha i kjøttdeigen. Salt, pepper etter smak, press hvitløken, finhakk løken, tilsett kjøttdeigen og bland alt godt.

Trinn 3

Nå er det opp til egget, eller rettere sagt proteinet. Visp og tilsett kjøttdeig.

Trinn 4

Vi setter ovnen til å varme opp til 180 ºС. Legg i mellomtiden folie på en bakeplate. Vi danner ikke veldig tykke kaker fra kjøttdeig og legger på en bakeplate.

Trinn 5

Stek kotelettene i ovnen i 30 minutter. Når du er klar, kan du servere.

Koteletter fra kjøttdeig.

Oppskrifter på saftige koteletter laget av kjøttdeig eller annet kjøtt er ganske enkle. Nesten alt er tilberedt etter en oppskrift. Vurder nå den enkleste oppskriften, det viktigste er å velge riktig kjøtt slik at det ikke er tørt.

Ingredienser:

1. Biffkjøtt (kalvekjøtt) - 800 g;
2. Løk - 2 stk;
3. Brød - 140-150 g;
4. Egg - 1 stk;
5. Salt etter smak;
6. Krydder etter smak;
7. Vegetabilsk olje eller smør til steking.

Trinn 1.

Vi vrir kjøttet. Finhakk løken og ha i kjøttdeigen.

Steg 2

Hvetebrød, gårsdagens bløtlagt i kokende vann. Klem og legg i kjøttdeig. Pepper, salt etter smak og bland.

Trinn 3

Skill proteinet i egget, pisk og tilsett kjøttdeigen.

Trinn 4

Vi danner kjøttboller med våte hender, flater litt og sender til en forvarmet panne. Jeg bruker vegetabilsk olje, men du kan også steke i smør. Så kotelettene blir mer saftige.

Vi steker i henhold til teknologien beskrevet ovenfor. Når den er klar kan du servere med grønnsakstilbehør.

Her er en annen fin oppskrift:

Nok en oppskrift på biffkoteletter, men med saus.

Vanligvis serveres koteletter med et grønnsakstilbehør eller pasta. Jeg liker alltid å lage saus til kjøttboller. Så mye smakfullere og saftigere. Mange oppskrifter på saftige kjøttkaker lar deg lage saus umiddelbart, ikke separat fra kjøttbollene, men sammen .. Etter å ha prøvd det en gang, vil du alltid gjøre det.

Vi trenger:

1. biff - 500 g;
2. Poteter - 2 stk;
3. Egg - 1 stk;
4. laurbærblad - 1 stk;
5. løk - 1 stk;
6. Mel til panering;
7. Salt og krydder etter smak;
8. Grønt.

Trinn 1.

Koking av kjøttdeig. Vi passerer kjøttet 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og ha i kjøttet. Tre poteter på et fint rivjern og tilsett også umiddelbart. Salt og pepper. Finhakk grønnsakene og finhakk også.

Bland alt grundig og tilsett deretter det sammenpiskede proteinet.

Steg 2

Nå med våte hender danner vi vakre kjøttboller. Rull dem i mel eller annen panering.

Trinn 3

La oss lage mat litt annerledes. Stek i varm panne på begge sider til de er gyldenbrune.

Sausen i seg selv. Hell kotelettene i en panne med vann, men litt til litt dekk kotelettene. Legger til laurbærblad, salt, krydder etter smak og bare lukk lokket, la det trekke i ca 20 minutter på svak varme. Da vil kotelettene gi sausen sin smak og aroma, det blir bare fantastisk.

For å gjøre sausen tykk, må du tilsette mel, hvis du vil. Deretter må du tilsette et par spiseskjeer mel i 1/2 kopp, røre og helle i sausen. Bland sausen og la det småkoke et par minutter til. Så kan du legge kotelettene våre med saus til side.

Saftige hakkede kyllingkoteletter med ostefyll.

Noen oppskrifter på saftige kjøttkaker foreslår fylling. Du kan eksperimentere med forskjellige fyllinger. Vi elsker mer ostefylling, vi presenterer deg en slik oppskrift.

Vi trenger:

1. Kyllingkjøtt - 550 g;
2. Et stykke brød - 120-130 g;
3. Hvitløk - 4 fedd;
4. Løk - 35-40 g;
5. Egg - 3 stk;
6. Hard ost - 120 g;
7. Salt og krydder etter smak;
8. dill og persille etter smak;
9. Vegetabilsk olje.

Trinn 1.

Kok 2 hardkokte egg, avkjøl, skrell og riv på et fint rivjern.

Steg 2

Skjær osten i tynne skiver.

Trinn 3

Skyll alt grønt godt, tørk og finhakk. Nå kombinerer vi egget, urtene og osten og blander. Dette er vår fylling.

Trinn 4

Vi lager stuffing. Før kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern eller blender.

Trinn 5

Vi legger brødsmulen i kokende vann, og etter et par minutter tar vi den ut, legger den til kjøttdeigen. Press hvitløken gjennom en presse ned i kjøttdeigen.

Trinn 6

Finhakk løken og legg også i kjøttdeigen. Tilsett salt og krydder etter smak. Vi blander alt grundig.

Trinn 7

Skill eggehviten, pisk og bland med kjøttdeig.

Trinn 8

Nå gjør vi det tynne kaker fra kjøttdeig, legg fyllet vårt i midten. Etter å ha pakket inn kjøttdeig, flat litt ut. Vi gir form av koteletter. Ikke glem å fukte hendene slik at kjøttet ikke fester seg.

Trinn 9

Nå varmer vi opp pannen og steker kjøttbollene våre.

Koteletter i røre med fyll.

Denne oppskriften er litt mer komplisert enn de som er beskrevet tidligere, men smaken er utmerket og de ser veldig vakre ut på festbordet. Vi fortsetter å vurdere oppskrifter på saftige kjøttdeig, nå i røre.

Ingredienser:

Trinn 1.

La oss lage kjøttdeig først. Du kan ta hva som helst, du kan kutte. Jeg bruker 2/3 biff og en del svinekjøtt. Det er best å ta magert kjøtt, da det blir nok olje.

Vi vrir kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, legg i kjøttet. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland alt grundig. Du kan tilsette litt vann hvis kjøttet er veldig tørt.

Steg 2

La oss lage fyllet. Riv osten. Finhakk ananasen og bland med ost.

Trinn 3

Nå må fyllingen deles i like deler. Vi ruller baller ut av dem - fremtidige koteletter.

Trinn 4

Vi lager kaker av kulene, legger en skje med fyll og et stykke smør i midten. Vi lukker som paier. Nå lager vi formen til en kotelett med hendene, korriger den for å si det sånn.

Vi legger de resulterende kotelettene i kjøleskapet. Vi lager røre.

Trinn 5

I en dyp bolle, kjør egg, majones, brus og salt. Vi slo godt. Rør så gradvis inn melet mens du rører. Det er nødvendig at deigen ble som pannekaker.

Trinn 6

Vi får kjøttboller. Smelt fettet i en stekepanne. Du kan bare steke i vegetabilsk olje. Dypp karbonadene først i røren og deretter i den varme pannen. La det være litt mellomrom mellom karbonadene så de ikke klistrer seg sammen.

Når den ene siden er brunet, snu. Stek til de er brune på alle sider.

Trinn 7

Etter steking er det lurt å legge kotelettene på et papirhåndkle en kort stund slik at overflødig fett blir stablet. Du kan deretter servere med tilbehør.

Faktisk er dette de samme kotelettene, men de gjør dem tynne. Forskjellen er at det tar mye olje. Du må nedsenke kotelettene helt der. Schnitzel er tradisjonelt laget av svinekjøtt. Men du kan også lage den av annet kjøtt. La oss se på oppskriftene på saftige kjøttdeig på tysk.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 1 kg;
2. Krem - 2 ss;
3. Egg - 2 stk;
4. løk - 1 stk;
5. Brødsmuler;
6. Salt og pepper etter smak;
7. Malt koriander og laurbærblad etter smak;

Trinn 1.

Vi passerer det vaskede kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og ha i kjøttet.

Steg 2

Hell fløten i kjøttdeigen, pepper og salt etter smak der. Knekk hele eggene i den. Bland kjøttdeigen grundig, det er til og med ønskelig å slå det av.

Trinn 3

Vi danner tynne kaker med fuktede hender, ruller i brødsmuler og lar stå på bordet i et par minutter.

Og her interessant oppskrift og veldig pen:

Fiskekoteletter med semulegryn.

Avslutningsvis vurdere en enkel oppskrift på koteletter fra fiskekjøtt. For de som er lei av annet kjøtt passer oppskrifter på saftige koteletter fra kjøttdeig. Den lager også deilige kjøttboller. Det er mye i rebben nyttige stoffer spesielt fosfor. Du kan lage mat fra hvilken som helst fisk. Vi skal lage mat fra sei.

Vi trenger:

1. Enhver fisk (jeg har sei) - 1 kg;
2. Løk - 1-2 stk;
3. Brød eller brød - 150 -200 g;
4. Tomatpuré - 2 ss;
5. Salt og pepper etter smak;
6. semulegryn for panering;
7. Vegetabilsk olje.

Vi renser fisken, kuttet i små biter. Bløtlegg brød i vann og klem. Finhakk løken og stek i en panne til en vakker gylden farge. Definitivt chill.

Steg 2

Nå passerer vi fiskefilet, brød og stekt løk gjennom kjøttkvernen. Salt og pepper kjøttdeig etter smak. Bland alt grundig.

Trinn 3

Form til kuler med våte hender og flat litt ut. Vi varmer pannen, ruller kotelettene i semulegryn og legger i pannen. Stek på begge sider, reduser varmen, dekk med lokk og la dem steke litt.

Trinn 4

Etter steking legger du kotelettene i en kjele. Kok opp vannet, legg tomatpuré, laurbærblad der. Du kan legge til andre krydder du liker. Dekk til med lokk og la det småkoke i 2-3 minutter.

Fjern deretter fra komfyren og avkjøl litt. Kan serveres på bordet.

Det er alt jeg har, jeg håper du fant tipsene og oppskriftene våre nyttige. God appetitt til dere, hei og se dere alle. Ikke glem å legge igjen kommentarer og dele innlegget på sosiale nettverk.

Oppskrifter for saftige kjøttdeig koteletter og hemmelighetene til deres tilberedning. oppdatert: 8. desember 2017 av: Subbotina Maria

Svinekoteletter - hverdagsrett kjent for oss siden barndommen. Det er mange oppskrifter på koteletter, og hver husmor har sin favorittoppskrift på denne delikatessen på lappen. Denne retten blir den deiligste med bruk av hakket svinekjøtt, fordi svinekjøttet er ganske fett, og på grunn av dette kommer kotelettene veldig saftige og mettende. Koteletter kan stekes vanlig stekepanne, fritere, grille eller bake i ovnen - som du vil.

Klassiske koteletter

Denne koteletoppskriften er grunnleggende, da den kan tas som grunnlag, fantasere og komme opp med nye oppskrifter til denne retten.
Ingredienser:

• fett svinekjøtt - 700 g
• pære - 1 stk.
• svart pepper - 1/2 ts
• brødsmuler - 100 g
• brød - 50 g (2 skiver)
• melk - 100 ml.
• kyllingegg - 1 stk.
• salt - etter smak

1. Vask kjøttet grundig og rengjør svinekjøttet for overflødig film.
2. Hopp over bitene av svinekjøtt gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender.
3. Finhakk løken.
4. Hell to brødskiver med melk og la stå til de er gjennomvåte.
5. Kombiner hakket svinekjøtt, hakket løk, brød med melk, pisk inn et egg og ta med kjøttmasseå smake.
6. Form kjøttboller med våte hender, dryss over brødsmuler og stek til de er gyldenbrune.
7. Server varme koteletter med potetmos eller hvilken som helst favorittsiderett.

Krydret hakkede koteletter

Disse kotelettene er ikke bare raske å tilberede, men også svært velsmakende. Det er enkelt å tilberede en slik delikatesse, og en slik oppskrift er nyttig i tilfelle du raskt trenger å tilberede en rett med et minimum av ingredienser.
Ingredienser:

• svinekjøtt - 750 g
• løk - 1 stk.
• stivelse - 3 ss.
• majones - 55 g
• pepper - 5 g
• egg - 2 stk.
• salt - etter smak
• muskat- 1/2 ts

1. Vask kjøttet godt og hakk små biter med en skarp kniv.
2. Tilsett muskat, salt, stivelse, majones og egg i kjøttet og smak til med sort pepper.
3. Hakk løken i små terninger og legg i kjøttet, bland godt.
4. Send kjøttmassen til kjøleskapet i et par timer.
5. Hell kjøttdeigen i gryten og stek til den er mør. Serveres varm ved bordet.

Koteletter med mykt fyll

Disse kotelettene vil flott tillegg til enhver siderett. Du kan legge til grønt eller hvitløk til osten - fyllet vil vise seg enda mer duftende.
Ingredienser:

• svinekjøtt - 600 g
• hard ost - 100 g
• brød - 2 skiver
• brødsmuler - 100 g
• salt - etter smak
• vann - 75 ml.
• kyllingegg - 1 stk.
• svart pepper - 5 g
• løk - 1 stk.

1. Mal det vaskede kjøttet med en kjøttkvern eller i en blender.
2. Kutte ned brødskorper og bløtlegg brødet i vann til krummen er myk.
3. Finhakk en løk.
4. Tilsett løk, mykt brød i kjøttdeigen, pisk inn et egg og smak til kjøttdeigen. Du kan også legge til et fedd hvitløk som føres gjennom en presse til kjøttdeigen.
5. Skjema kjøttbrød, spre i midten av hver ostremse, og form en kotelett, la osten stå i midten.
6. Dypp koteletter i brødsmuler og stek. Server varm til bordet slik at fyllet renner vakkert ut.

Koteletter i aromatisk saus i ovnen

Saftige koteletter med sterk saus vil bli flott alternativ til middag. aromatisk saus vil gi kotelettene ikke bare smak, men også et hyggelig poeng.
Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.
• tomatjuice eller pasta - 70 ml.
• svinekjøtt - 500 g
• hvitløk - 1 fedd
• egg - 1 stk.
• svart pepper - 5 g
• løk - 1 stk.
• smør - 50 g
• melk - 50 ml.
• brød - 2 stykker
• salt - etter smak

1. Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern.
2. Bløtlegg brødet i melk, fjern skorpene med en kniv.
3. Tilsett den hakkede løkhalvdelen, myknet brød med melk til kjøttdeigen, pisk inn egget, smak til med pepper og salt.
4. Form runde koteletter og stek i olje til de er gyldenbrune.
5. Hakk den resterende løken og riv gulrøttene grovt rivjern. Stek grønnsakene i smør til de er halvkokte, og hell deretter tomatpuré eller juice og la stå i brann i et par minutter til.
6. Legg de stekte kotelettene i en varmebestandig form, legg sausen oppå kotelettene.
7. Stek retten i ca ti minutter på 180 grader.
8. Server koteletter med saus.

Koteletter under en pels

En deilig versjon av koteletter under en duftende pels med sopp, tomater og ost.
Ingredienser:

• Tomater - 2 stk.
• Vann - 50 ml.
• Løk - 2 stk.
• Majones - 40 g
• Hard ost eller mozzarella - 100 g
• Svinekjøtt - 550 g
• Hvitt brød - 2 skiver
• svart pepper - 5 g
• Salt - etter smak
• mel - 50 g
• Champignoner - 200 g
• Egg - 1 stk.

1. Skjær soppen i skiver og en løk i små terninger.
2. Stek soppen i en kjele med smør til den er mør.
3. Lag kjøttdeig med en kjøttkvern.
4. Skjær av brødskorpene og bløtlegg krummen i kaldt vann.
5. Bland alle kjøttdeigsingrediensene.
6. Form og stek kjøttboller.
7. Riv osten eller skjær i tallerkener, skjær tomatene i tynne skiver.
8. Legg kotelettene i en varmebestandig form, legg et lag med sopp oppå kotelettene, deretter tomatskiver og dryss over hard ost eller legg biter av mozzarella. Dekk fatet med en maske med majones og sett i ovnen i en halvtime på 180-200 grader.
9. Server varme koteletter under en duftende pels til bordet.

Landsbykoteletter

Denne kotelettoppskriften er ikke bare veldig enkel å tilberede, men også ekstremt næringsrik og tilfredsstillende. Slike koteletter kan enkelt fryses for fremtidig bruk og stekes når du raskt skal servere mat på bordet.
Ingredienser:

• Hvitløk - 1 fedd
• pepper - 5 g
• poteter - 2 stk.
• salt - etter smak
• svinekjøtt - 500 g
• mel - 75 g
• løk - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• rømme - 1 ss.

1. Rull det vaskede svinekjøttet gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender.
2. Riv potetene på et fint rivjern eller mos dem med en blender.
3. Bland poteter og hakket kjøtt, visp ett egg inn i massen, smak til med pepper, press hvitløken inn i kjøttdeigen og tilsett en skje rømme. For å røre grundig.
4. Gi kotelettene en form, kjør i mel og stek til en vakker skorpe.
5. Server koteletter til favorittsiden din.

Koteletter er en ganske vanlig rett, men de kan også tilberedes på forskjellige måter og svært velsmakende, og overrasker husholdningen med helt andre koteletter. Eksperimenter og se selv hvilken av disse oppskriftene som er den deiligste.

Trinn 1: Tilbered kjøttdeig.

Trinn 2: Forbered brødet.

Trinn 3: Klargjør buen.

Trinn 4: Forbered hvitløken.

Trinn 5: Elt kotelettmassen.

Trinn 6: Vi danner koteletter.

Trinn 7: Stek kjøttbollene.

Trinn 8: Server hakket svinekoteletter.

Hvis du tilbereder koteletter, inkludert for svært små barn, så prøv å blinde veldig små kjøttboller spesielt for dem, for ikke å skremme den unge spiseren med en stor, ublu porsjon til ham.

Brødsmuler kan brukes i stedet for hvetemel til panering. De kan lages hjemme ved ganske enkelt å male gammelt brød i en blender eller ved å kjøpe dem i butikken.

Bruk kun høykvalitets og ferske ingredienser, husk at ikke bare smak avhenger av kvaliteten ferdigmåltid men også helsen din.

Sørg for å tilberede kjøttprodukter. Det spiller ingen rolle om du damper eller steker disse karbonadene, de må ikke få stå selv litt rå inni.