Ufiltrert hvitt hveteøl. Ufiltrert øl

Problemet med global oppvarming blir mer presserende for hver dag. På grunn av den konstante temperaturøkningen på planeten smelter isbreer og havnivået stiger. Situasjonen forverres av skadelige utslipp til atmosfæren, som fører til dannelse av ozonhull. Det er umulig å være i åpen sol, da selv solkrem med faktor 80 ikke kan hjelpe. Øl vil alltid forfriske deg på en varm dag. Selvfølgelig vil en vanlig lys pilsner gjøre jobben helt fint, men hvis du vil ha et virkelig forfriskende øl som også har smak, er ditt valg Hvitøl.

Denne typen øl er mye eldre enn mange tror. Den fantes i en eller annen form allerede for 400 år siden. Hvitøl (Witbier) har ifølge historien fått navnet sitt fordi det var lysere enn datidens tradisjonelle mørke varianter (vit - betyr hvit). Imidlertid er det ikke "hvitt" i bokstavelig forstand dette ordet karakteriserer dette ølet godt. Tradisjonelt er denne hvetesorten uklar, lett, ufiltrert og flaskemodnet. Bryggere bruker maltet bygg og umaltet hvete som base for dette ølet. Urter og krydder brukes for å redusere hvetesmaken. Bryggere lærte å tilsette krydder selv før humle var med på å tilføre den søte smaken av øl sammensatte smaker. Vanligvis brukes bitter appelsinskall og koriander i denne rollen for hvitøl, samt andre hemmelige krydder i henhold til oppskriftene til forskjellige bryggere.

Dagens White Beer-oppskrift er veldig lik den eldgamle versjonen, med unntak av tilsetning av humle og moderne bryggeteknologi. Noen produsenter tyr til en annen gammel tradisjon - å legge havre til vørteren, noe som gir dybde og moderat sødme til smaken. Hvitøl i seg selv har utmerket skum, og havre gjør det enda mer skummende. Som allerede nevnt, tilsettes humle til moderne øl, men i svært begrensede mengder, for ikke å overbite og overvelde krydder og sødme. Den salte humlesorten Saaz er best egnet til dette formålet.

Tilstedeværelsen av hveteprotein, gjær, krydder og urter betyr en stor mengde sediment i ølet (som er ganske bra). Dette sedimentet må ristes og helles i et glass sammen med resten av ølet, akkurat som i tysk ufiltrert hveteøl. Dette er den eneste måten å fullt ut oppleve smaken av hvitøl. Selvfølgelig er det opp til deg å bestemme om du vil gjøre det eller ikke, men ved å legge igjen sediment i flasken, fratar du deg selv smakens fylde.

Eksempler
Til tross for den ville populariteten til Hoegaarden, produsert av et av de største bryggeriene, Interbrew, er ikke dette ølet den beste representanten for sorten. Det er andre like verdige eksempler:

Inntil nå ble hveteøl, oppfunnet av de bayerske tyskerne, ansett som et eksotisk produkt i Russland. Øltypene som er kjent for russiske folk, tilberedes ved bunngjæring, mens teknologien for å tilberede hvete ufiltrert hvitøl involverer prosessen med toppgjæring. Under bryggingen av hvitøl og ale stiger gjæren til overflaten av gjæringstanken. Vørteren til slikt øl inneholder omtrent 50-70% hvete. I dag skiller eksperter fire hovedtyper av hveteøl: Berlin, sørtysk, belgisk og amerikansk.

Ufiltrert hvitt hveteøl, levert i fat, har en karakteristisk syrlighet. Dens bitterhet, sammenlignet med andre varianter, er minimal. Kalt hvitt, ekte levende øl har mange variasjoner i verden. Hvert bryggerifirma prøver å lage sin egen spesielle oppskrift på denne drinken, som er kjent for sin unike aroma. Den rikeste buketten, utvalg av nyanser og smaker, tykt, sterkt skum - alt dette gjør ufiltrert hvitt øl til en favorittdrikk for ekte kjennere.

Ufiltrert hvitt hveteøl vil ideelt sett slukke tørsten i sommervarmen. Temperaturen ved servering er ikke mer enn 9-10 ˚С, og for filtrert er den enda mindre - 7-8 ˚С. Mange foretrekker å legge til en sitronskive i glasset, men eksperter fra tyske bryggeindustri anbefaler på det sterkeste ikke å gjøre dette. Sitron forvrenger ikke bare drikkens egen smak, men har også en skadelig effekt på skummet, som umiddelbart faller av under påvirkning av de essensielle oljene i fruktens skall.

For å oppleve den fulle smaken av denne varianten, bør øl inntas fra spesielle, veldig høye, langstrakte glass. Fans av ufiltrert øl skyller ofte ikke ut gjærrestene som samler seg på veggene i beholderen, fordi de tror at de kan forverre den spesifikke smaken og aromaen til neste porsjon.

Til tross for at bryggetradisjonene i Russland ikke er like lange som i Tyskland, klarte våre bryggere å mestre teknikken for å tilberede ufiltrert hveteøl. Baltika nr. 8, som dukket opp på vårt marked for omtrent ti år siden, fikk særlig popularitet i profesjonelle kretser. KEGGER'S tilbyr deg ufiltrert hvitt hveteøl i 30 liters fat: Baltika nr. 8, Holsten Weiss, Kronenbourg 1664 Blanc, Edelweiss Weissbier, etc.

Dessverre har upasteurisert øl kort holdbarhet. Dette gjelder selvsagt ikke et flaskeprodukt, mettet med konserveringsmidler, som knapt kan kalles øl. I dag foretrekker ølelskere i økende grad fatøl, som har en rik og lys smak. Dette produktet inneholder vitaminer og gunstig mikroflora, som forsvinner under pasteuriseringsprosessen. Levende hveteøl har en rik brødaroma og en rik bukett av smaker.

Hermetisk forsegling i fat gjør at du kan forlenge holdbarheten på fatøl til 1 måned. Dessuten lagres øl ikke bare i en fat til det sendes til forbrukeren, men modnes også! Fermentering av restekstraktet, som denne prosessen kalles vitenskapelig, bidrar til metning av øl med karbondioksid. Smaken og aromaen til drikken blir komplett, full, rik.

Bestilt inn KEGGER'S Ufiltrert hvitt hveteøl vil tillate deg å føle alle nyansene i smaken av en ekte berusende drink!

Andre navn: Hefeweizen (gjær, lavalkohol hveteøl), Weizenbier (hveteøl), Weisse (hvit), hveteøl.
Weissbier betyr bokstavelig talt "hvitøl" på tysk. Takket være lett maltet hvete får ølet en gulhvit nyanse, som navnet på denne drinken kommer fra. På grunn av det faktum at dette ølet ikke er raffinert, kalles det i Nord-Amerika oftere Hefeweizen (bokstavelig talt oversatt fra tysk som "gjærhvete"). Dette gjør at gjæren blir værende i ølet og gir det et litt grumsete utseende. Det er interessant å merke seg at filtrert, ren Weissbier kalles Kristallweizen ("krystallklar hvete"). I tillegg kommer mørke hveteøl. De kalles Dunkelweizen ("mørk hvete").
Et annet vanlig navn for dette ølet er Weizenbier ("hveteøl") fordi den opprinnelige vørteren hovedsakelig er maltet hvete. I henhold til tysk lov skal alle ølmerker som bærer navnet Weissbier eller Weizenbier inneholde minst 50 % maltet hvete. Som regel består Bavarian Weizenbier-varianter av 60-70 % maltet hvete. Resten av vørteren er maltet bygg.
Tradisjonell Weissbier/Weizenbier har en veldig særegen smak forårsaket av samspillet mellom gjæren som finnes i Weissbier ale og mikronæringsstoffene som finnes i hvete. I tolkningen av denne smaken oppstår det stadig uenigheter. Det har blitt beskrevet som nellikaktig, bananlignende, fenolisk, surt, pikant eller til og med tyggegummi-lignende. Kompleksiteten til Weissbier skaper en veldig mild humlearoma. Denne egenskapen skiller den fra mange andre lette, for eksempel, som er ganske tungt mettet med humle til et punkt av overdreven bitterhet, og overdøver alle andre toner.
For større metning med karbondioksid blir Weissbiers tradisjonelt, som de sier, brakt til den nødvendige tilstanden på flasker og fat. I henhold til denne teknologien tilsettes ferskt, ugjæret øl til ferdiggjæret øl rett før det tappes på tønner eller flasker. På dette stadiet inneholder det ferdige ølet fortsatt et stort antall levende gjærceller, som, når ufermentert øl tilsettes, deltar i en ny gjæringsprosess. På denne måten omdannes en liten mengde nytt sukker til ekstra alkohol og karbondioksid. Fordi denne siste gjæringen skjer i et hermetisk lukket miljø (flaske eller fat), forsvinner ikke nytt karbondioksid fra drikken. I stedet holdes det i ølløsningen. Denne teknologien, som brukes til å bringe den til de nødvendige parameterne, forårsaker intens utslipp av karbondioksid i ølet. Det er kun i filtrert Crystalweizen at gjæringen ikke kan fortsette på flasker, rett og slett fordi filtrering fjerner alle gjærceller fra ølet. Derfor er Crystalweizen kunstig mettet med karbondioksid.

Et glass Weizenbier viser alltid et appetittvekkende, høyt, hvitt, kremet skum. Ølskum er for det meste oppløst protein som skiller seg fra resten av ølet på grunn av frigjøring av karbondioksid. Siden hvete inneholder mer protein enn bygg, og siden Weissbier per definisjon er kullsyreholdig, har Weissbier-skum alltid utmerkede egenskaper og en imponerende høyde.
Lignende øl:
Crystalweizen (krystallklart hveteøl), Dunkelweizen (mørk hveteøl), Weizenbock (hvete Bock), Weizendoppelbock (hvete sterk Bock, Weizenasybock (hvete is Bock), Russ

Hveteøl: noble ale for vanlige mennesker

Frem til tidlig på 1500-tallet var øl nesten alltid mørkt, på grunn av bruken av maltet bygg, som var delvis eller helbrent. Bruken av denne kornavlingen var tradisjonell for den tiden. Av teknologiske årsaker var det nesten umulig å få tak i lett malt på den tiden. Derfor ble alt ølet som viste seg å være lett kalt Weissbier, kun styrt av fargen ("weiss" på tysk betyr "hvit", og "bier" betyr "øl"). I middelalderen ble det altså ikke tatt hensyn til om grunnlaget for Weissbier var maltet bygg eller malt hvete. I tillegg spilte det ingen rolle om ølet ble tilberedt ved hjelp av teknologi eller. Hveteøl ble ofte kalt Weizenbier. Dermed er det ikke vanskelig å gjette at begrepene Weissbier og Weizenbier ikke var synonyme, i motsetning til deres nåværende bruk.
Det var først etter at flere dekreter fra de bayerske hertugene på 1500-tallet konverterte alle bayerske byggøl til pilsner og alle hveteøl til øl at middelaldernavnene ble utskiftbare. Tradisjonelle byggpilser begynte å bli kalt og kalles fortsatt

Ufiltrert øl har lenge vært en populær drink. Med dens hjelp slapper noen mennesker av, noen ser det som en måte å flykte fra denne verden på. Det har blitt en integrert del av alle "treff" i selskapet. Så langt er det bare Tyskland som er kjent for sitt øl i verden, siden det antas at det tyske produktet er det beste. Ingen husker engang hvem som faktisk begynte å produsere den først. Men hva slags øl bør du velge og hvilket merke bør du velge?

Øl

Mange foretrekker øl fremfor andre sterke drikker som vodka eller whisky. Gir skum noen fordel, og hvis ikke, hvilken skade gjør det på kroppen? Mange forskere hevder at øl av ethvert merke lar deg bli kvitt avhengigheten av vodka, det vil si bli kvitt vodka-alkoholisme. Det er derfor utført studier som beviser dette faktum, men avslag på sterkere drikker fører til avhengighet av ølprodukter. I dette tilfellet velger en person fra mindre onder. Men ved langvarig bruk forårsaker øl også mye skade. Det første å merke seg er at hver gang en person trenger mer og mer alkohol for å oppnå alkoholforgiftning.

Det er også utført studier i London, som beviser at øl inneholder mye mikroflora-gunstige organismer som har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen. Det er også bevist at i små mengder påvirker øldrikker foryngelsen av kroppen og styrken til bein. Folk foretrekker drikken også på grunn av smaken, siden hvert merke har sin egen smak.

Lyst øl er for eksempel veldig lett å drikke, har en lett syrlig ettersmak, mens mørkt øl avgir mer alkoholdamp. En av de mest populære vil være den mørke ufiltrerte, siden den har en veldig rik smak. Det er også verdt å merke seg at øl inneholder visse enzymer som påvirker lystsenteret i hjernen, og dermed aktiverer det. Det er derfor når du drikker skum, vil du drikke enda mer av det.

I alle kjedebutikker i hyllene kan du finne et hvilket som helst merke av alkohol fra innenlandske produsenter til utenlandske fabrikker. Det er når du velger at spørsmålet oppstår: "Hvilken bør jeg kjøpe?"

Eksperter på dette feltet hevder at øl må velges i henhold til visse kriterier, nemlig:

• Farge.
• Skum.

Selvfølgelig har hvert bryggeri sin egen spesifikke prosess med sine egne finesser, og som et resultat er fargen på drikken forskjellig. Når det gjelder farge, sier profesjonelle sommelierer at den skal være ren og ikke overskyet, og også ha fargen på solen. Øl som glitrer kan ikke konsumeres de forklarer ikke hvorfor, men de anbefaler å bruke lette varianter. Selv om de ikke avviser ufiltrert øl.

Når det gjelder det andre kriteriet, eller rettere sagt skum, bør det først og fremst være mye av det. Den skal også være vedvarende og tykk. Et annet kriterium er skummet etter å ha drukket ølet. En drink av høy kvalitet vil etterlate et tykt skum i bunnen, som vil sette seg i et par minutter. Et annet faktum er den svake klebrigheten i forhold til skummet til glasset.

En indirekte faktor for å vurdere en drink er lukten.

Hovedkriteriene for det er:

• Letthet av aroma.
• Lukten av humle og gjær.
• Surhet.
• Det kan lukte litt friskt.

Hvis du hører nøyaktig disse luktene mens du drikker, kan du trygt velge disse merkene, siden de vil være ekte bryggere. Det er også verdt å merke seg at øl av lav kvalitet, uavhengig av filtrert eller ufiltrert, mørkt eller lyst, vil forårsake alvorlig hodepine og den kjente følelsen av tyngde om morgenen etter hvile. Noen beskriver det ganske enkelt: "Det føles som om jeg har drukket hele natten." Selv om det i realiteten ble drukket en flaske, kanskje to.

Et annet kriterium er smak.

De kan listes opp:

• Viskositet.
• Fethet.
• Oppvarmingshastighet.
• Konsistens.

Det er verdt å huske at originalt ufiltrert øl av høy kvalitet er en som kombinerer flere smaker. For eksempel, etter å ha prøvd mørkt ufiltrert Franziskaner-merke, vil du føle all smaksharmonien og sette pris på ekte øl fra en god produsent. Det er viktig å huske at smak bør endres gradvis, noe som vanligvis imponerer alle spesialister. Det er de som hevder at ved å drikke dette ølet kan du virkelig nyte prosessen.

Kjøpers valg

Landets marked gir kjøperen mer enn tre hundre merker øl, men selvfølgelig, på grunn av prispolitikken, er billige eller innenlandske drikker etterspurt. Øl med liten alkoholprosent, såkalt lavalkohol eller lett, er også etterspurt. Mørke drikker foretrekkes av gourmeter eller de som trenger en stor dose, det vil si allerede etablerte ølalkoholikere. Men det er få av dem, siden det ikke er mange som kan bli syke av en slik sykdom.

Øl er den mest populære drikken, som produseres i de beste bryggeriene i landene, ufiltrert øl er forresten populært. Men det finnes selvfølgelig også bakrom som tar for seg forfalskninger. Det er dette faktum som er skremmende, for det er omtrent 20-30 % av akkurat slikt øl på markedet. I hyppige tilfeller, når en person kjøper slikt øl, føler han seg enten veldig dårlig etterpå, eller ender opp på sykehuset med beruselse av kroppen. Dessverre er det flere og flere tilfeller av nettopp slik forgiftning.

Det er verdt å fremheve noen av de mest populære merkene:

1. Plinius den eldste. Opprinnelsesland: Amerikas forente stater.
2. Bringebærterte (fruktøl). Opprinnelsesland: Amerikas forente stater.
3. Everett (ølcocktail). Opprinnelsesland: Amerikas forente stater.
4. PseudoSue. Opprinnelsesland: Amerikas forente stater.
5. Gone Gone Wild. Opprinnelsesland: Amerikas forente stater.
6. Zombie Dust. Opprinnelsesland: Amerikas forente stater.
7. Susan. Opprinnelsesland: Amerikas forente stater.
8. Framboos. Opprinnelsesland: Belgia.
9. Ann (sesong). Opprinnelsesland: Amerikas forente stater.
10. Wisconsin Belgian Red (ale). Opprinnelsesland: Belgia.

Som du kan se, er de beste og mest populære produsentene bare to land. Hvorfor er ikke Tyskland i denne toppen? For å være ærlig er det ingen som forstår dette, ikke engang produsentene selv. Tysk øl regnes som det beste av alle. Kanskje de ikke trenger berømmelse og noen vurderinger, siden de har sin egen kjøper, det vil si en ekte kjenner av ølprodukter. De feirer tysk ufiltrert øl. Derfor er valget opp til deg.

Disse merkene regnes med rette som de beste over hele verden, siden de har alle egenskapene som er oppført ovenfor. Hvis du ikke bare vil ha det bra i selskap, men også ha det bra om morgenen, bør valget ditt falle på dem. Du bør ikke spare på helsen din, alkohol i seg selv er veldig skadelig, og hvis du drikker alkohol av dårlig kvalitet, kan du havne på sykehuset.

De beste produsentene tilbyr sine ølmerker til sine kunder: mørkt, lyst, filtrert og ufiltrert. Det gjenstår bare å velge.

Ingen kan nevne den nøyaktige datoen for oppfinnelsen av hveteøl. Referanser til en slik drink går imidlertid tilbake til det første århundre e.Kr. Og selv om det ikke ble utbredt, ble det fortsatt brygget i løpet av de neste århundrene, hovedsakelig i Tyskland (Bayern). I middelalderen ble denne typen øl til og med forbudt. Siden til produksjonen ble det brukt hvete som et primærprodukt, som var livsviktig for mat, og dets utbytte var ikke alltid så høye at man hadde råd til en slik luksus. Og i 1548 mottok Baron Hans Degenberg det første "patentet", som ga enerett til å produsere denne typen øl. Det er denne mannen som regnes som grunnleggeren av moderne hvitøl.

Men senere fant den sine beundrere i andre land, og i dag kan vi finne hveteøl laget i forskjellige deler av verden.

Opprinnelig ble den tyske Weissbier eller Weinzebier laget kun av hvetemalt og selve navnet betydde "hveteøl" eller "hvitøl". Det ble kalt hvitt fordi ølet ikke var renset for gjær, noe som ga det en grumsete hvit farge. Og først senere begynte denne typen øl å bli renset. Samtidig endret selvfølgelig også smakskvalitetene seg, noe som ikke alltid passet tilhengere av hvitøl. Derfor lager dagens bryggere både hvitt og raffinert hveteøl. Og det er verdt å snakke om dem separat.

Ufiltrert hveteøl - det offisielle utseendet til hveteøl dateres tilbake til det sekstende århundre, da de bayerske hertugene utstedte dekreter som bestemte at fra nå av ble øltyper delt ikke bare etter fargen på sluttproduktet, men etter råvarene som det var laget. Så alt som ble laget av bygg ble vanligvis kalt pils, og øl laget av hvetemalt ble kalt ale. På den tiden var det imidlertid forvirring mellom de to tyske navnene Weissbier og Weinzebier (det første betyr hvitøl og det siste betyr hveteøl). Det var først mot slutten av det nittende århundre at denne forvirringen ble avsluttet og de to begrepene ble separert. I moderne brygging kommer hveteøl i både mørke og lyse varianter, men ufiltrert hveteøl er fortsatt mer vanlig – det som ikke er renset for gjær – Weissbier. Dette ølet er preget av en veldig kompleks smaksbukett. Til i dag krangler mange smakere om å bestemme den nøyaktige smaken til denne drinken. Ufiltrert hveteøl har en veldig behagelig syrlig smak med en knapt merkbar humlebitterhet (vær oppmerksom på at det er behagelig, ikke surt). Aromaen til dette ølet er generelt vanskelig å beskrive. Mange legger merke til de individuelle tonene av grønt eple og svisker den inneholder. Tyskerne foretrekker denne typen øl med gjærsediment. Derfor inneholder selv øl som modnes på flasker en spesiell type gjær, hvis innhold er angitt på etiketten. Det antas at det er dette gjærsedimentet som inneholder de deiligste og mest verdifulle fordelene med ufiltrert hveteøl.

Ufiltrert hvitøl har også funnet sine beundrere i Belgia. Det ble så populært at belgierne selv begynte å produsere slike øltyper. Belgisk hvitt øl utmerker seg ved sin produksjonsteknologi, der øl brygges fra uraffinert hvete (opptil førtifem prosent) med tilsetning av bygg og havre. Dette ølet har en behagelig duftende aroma.

Berlin hvitøl utmerker seg ved sin spesielt raffinerte smak, som noen ganger med rette kalles ølchampagne, siden den har en skarp, syrlig smak, og koker i glasset som ekte champagne - med et praktfullt hode av snøhvitt skum. Dette ølet får sin uvanlige smak gjennom prosessen med sekundærgjæring, som involverer ikke bare gjær, men også melkesyrebakterier. For denne drinken brukes spesielle koppformede glass, over hvilke et isfjell av snøhvitt skum stiger. Den serveres også med tilsetning av ulike siruper (noen ganger flere samtidig), eller ferskpresset sitronsaft, men da i et høyt glass og med sugerør.

Hvitt hveteøl kalles "sommerøl" blant ølelskere. Den fikk dette kallenavnet på grunn av sin letthet, evnen til å slukke tørsten og den behagelige aromaen. Noen elskere kaller til og med denne lukten parfymeaktig, med knapt merkbare sitrusnoter.

Du kan sette pris på all sjarmen, den unike smaken og den utsøkte aromaen som hvitt hveteøl har bare ved å prøve ekte ufiltrert hvitøl. "Beerland" tilbyr deg flere merker ufiltrert hvitøl. Dette er de beste prøvene fra forskjellige produsenter som kan vinne hjertet til en ekte ølelsker og gjøre deg til en tilhenger av denne uvanlige og veldig sunne drikken!