Sandkurver med krem. Sandkurver med krem

Sandkakedeigkurver er en god løsning for å komplettere barnemenyen med søte kaker eller et buffetbord med originale snacks. De er fylt med forskjellige typer krem, frukt og bær, gelé. Deilig og vakker delikatesse vil definitivt glede alle.


Sandkurver er en enkel oppskrift som ikke krever komplekse ferdigheter eller kulinariske kunnskaper. Gitt hovedtrekkene i tilberedningen av deigen, vil alt vise seg på høyeste nivå. For at kurvene skal komme ut smuldrete og litt lagdelte, må produktene være kalde, den ferdige deigen avkjøles også i minst en time før steking.

Ingredienser:

  • frosset smør - 100 g;
  • egg - 2 stk;
  • sukker - ½ ss.;
  • bakepulver;
  • vanilje;
  • mel - 2-3 ss.

Matlaging

  1. Sikt melet med bakepulveret i en bolle og gni det frosne smøret inn i det.
  2. Rør til det dannes tørre smuler, tilsett mel om nødvendig.
  3. Legg eggene inn i deigen, samle en klump i en film og send den i kaldt i en time.
  4. Kjevle ut deigen til et lag, skjær ut sirkler og legg dem i former.
  5. Kle formene med bakepapir og fyll med bønner eller erter.
  6. Stek sandkakedeigkurver i 10 minutter på 190 grader.

En klassisk kake kjent for alle siden barndommen -. Det er ikke vanskelig å lage dem selv, det viktigste er å slå marengsen riktig. Hvis kremen kom perfekt ut, kan du plante interessante og vakre figurer, hvis den kom ut vannaktig, bare fordel den mellom kurvene og send den under grillen i 2 minutter eller brun den med en brenner.

Ingredienser:

  • sandkurver - 12 stk.;
  • ekorn - 2 stk.;
  • pulverisert sukker - 200 g;
  • tykt syltetøy - 12 ts

Matlaging

  1. Pisk eggehvitene til stive topper, tilsett melis gradvis.
  2. Legg en skje med syltetøy på bunnen av hver kurv.
  3. Rør proteinkremen med en konditorpose.
  4. Smørdeigskremterter bør avkjøles i 30 minutter før servering.

Mørdeigskurver med frukt


Deilige kaker kan fylles ikke bare med krem, men også med frukt. Alle vil elske disse originale. Shortbread fruktkurver suppleres med en lett krem, det kan være en enkel vaniljesaus, sitrus ostemasse eller lett mascarpone kremost. Det delikate laget slipper ikke saft igjennom og kurvene holder seg sprø lenge.

Ingredienser:

  • sandkurver - 12 stk.;
  • kiwi, fersken, bær;
  • mascarpone - 200 g;
  • pulverisert sukker - 70 g;
  • sitronsaft - 50 ml.

Matlaging

  1. Pisk mascarponen med pulver og fyll kurvene med krem.
  2. Skjær frukt i skiver, dryss med sitronsaft.
  3. Anrett frukt og bær pent og server.

Oppskriften på sandkakedeigkurver med forskjellig fyll er veldig enkel og nesten problemfri. Selv av enkle ingredienser kan du lage en ekstraordinær delikatesse, og med ostemasse er det også sunt. Hvis du ikke vet hvordan du skal mate en kresen baby med cottage cheese, lag en deilig kake til ham og suppler den med bær.

Ingredienser:

  • sandkurver - 6 stk.;
  • cottage cheese 9% - 200 g;
  • pulverisert sukker - 150 g;
  • krem - 100 ml;
  • vaniljesukker;
  • tykt syltetøy - 6 ts.

Matlaging

  1. Punch cottage cheese med en blender med melis.
  2. Hell i fløten, fortsett å piske, men med en mikser.
  3. Tilsett vaniljesukker, rør. klar for sandkakedeigkurver, send den til kulden i 30 minutter.
  4. Ha en skje med syltetøy i kurvene, fyll med ostemasse og pynt med bær.

Deilige sandkurver med krem ​​kan tilberedes i henhold til en budsjettoppskrift. Denne kaken vil være et virkelig funn for de husmødrene som ikke vil bry seg med å forberede en kake til en feiring. Kremen er tilberedt med tilsetning av alkohol, men hvis du planlegger en barnefest, ekskluder den fra sammensetningen.

Ingredienser:

  • sandkurver - 12 stk.;
  • melk - 1 ss.;
  • eggeplommer - 2 stk.;
  • smør - 100 g;
  • sukker - 150 g;
  • sjokoladelikør - 100 ml.

Matlaging

  1. Bland eggeplommer med sukker.
  2. Varm melken og tilsett eggeplommemassen gradvis.
  3. Kok kremen til den tykner, rør hele tiden.
  4. Ha i oljen og hell i brennevin, avkjøl kremen.
  5. Fyll mørdeigskopper med krem ​​og server umiddelbart.

Sandkurver med vaniljesaus og bær


Deilige og virkelig festlige sandkakekurver med bær og klassisk vaniljesaus kan tilberedes veldig raskt. Den syrlige smaken av bringebær, jordbær eller kirsebær setter perfekt i gang søtheten til kremfyllet. Kurver i dette tilfellet kan bakes ved å redusere mengden sukker.

Ingredienser:

  • sandkurver - 12 stk.;
  • melk - 1 ss.;
  • sukker - 200 g;
  • vanilje;
  • mel - 1 ss. l.;
  • eggeplommer - 2 stk.;
  • smør - 150 g;
  • bær.

Matlaging

  1. Gni inn plommene med sukker, vanilje og mel.
  2. Hell i melken, bland godt, varm opp til det tykner, rør hele tiden.
  3. Tilsett olje, bland, avkjøl, pisk med en mikser.
  4. Fyll med krem, topp med bær og server.

Du kan bake sandkakedeigkurver med fyll samtidig. Epler må karamelliseres med honning og sukker på forhånd, fyll de tommene og bak alt sammen. Resultatet er en fantastisk kake med en budsjettsammensetning og en ekstraordinær smak. Du kan supplere delikatessen med nøtter og kanel, og dekorere med resten av deigen ved å skjære ut små figurer fra den.

Ingredienser:

  • sandkakedeig - 0,5 kg;
  • epler - 3 stk.;
  • honning - 2 ss. l.;
  • smør - 50 g;
  • kanel;
  • valnøtter - ½ ss.

Matlaging

  1. Epler må skrelles, kuttes i mellomstore terninger.
  2. Smelt smøret i en stekepanne, sleng i eplene, hell over honningen og la det småkoke i 15 minutter.
  3. Tilsett kanel, rør, avkjøl.
  4. Kjevle ut deigen, skjær ut sirkler, legg i former.
  5. Legg ut fyllet, pynt med resten av deigen.
  6. Sandkaker stekes i 20 minutter ved 190 grader.

Terter med kirsebær laget av mørdeig


En ekte kake med en overraskelse - sandkurver med kirsebær og sjokolade. Bær er gjemt i en tartelett under et tett lag med ganache og knuste nøtter fullfører sammensetningen. Denne deilige delikatessen vil slå til på buffébordet, og den er vanvittig enkel å tilberede. Bake kurver på forhånd, lag sjokoladekrem, og fjern groper fra kirsebær og tørk dem.

Ingredienser:

  • sandkurver - 12 stk.
  • kirsebær - 200 g;
  • mørk sjokolade - 200 g;
  • krem 35% - 200 ml;
  • pulverisert sukker - 100 g;
  • smør - 100 g;
  • knuste nøtter til pynt.

Matlaging

  1. I et vannbad, varm opp kremen med pulver, uten å koke opp.
  2. Knekk sjokoladen, hell i den varme fløten, rør med en visp til bitene er oppløst.
  3. Ha i oljen og avkjøl kremen.
  4. Ha 3-4 kirsebær med urter i tarteletter.
  5. Dekk med sjokoladeganache og pynt med nøtter.

Sandkurver med frukt i gelé


Disse fruktkurvene med mørdeig vil bli verdsatt av barn. Kurver kan bakes med lave sider, butikkgelé egner seg også, eller du kan lage den selv av gelatin og juice eller søt puré. Det er også bedre å gele bær og frukt slik at de ikke slipper saften inn og holder seg vakre lenge uten å vikle seg.

Ingredienser:

  • kurver - 10 stk.;
  • kishmish druer - 1 kg;
  • gelatin - 30 g;
  • bær og frukt til pynt.

Matlaging

  1. Stikk kishmishen med en blender og tørk gjennom en sil, du skal få en homogen puré.
  2. Hell gelatin med varmt vann, vent til det sveller.
  3. Varm pureen litt, hell i gelatinen, rør.
  4. Fyll kurvene med gelé, pynt med bær, la stå i kjøleskapet i 2-3 timer.

Denne forretten har bevist seg på buffébegivenheter. Prøv å bake velsmakende smurdeig til salater. Dette er en god løsning for den originale porsjonsserveringen av kjedelige godbiter. En enkel krabbe eller Olivier vil glitre med en ny smak hvis den serveres på en så interessant måte.

Hvor mange er det, sier de at de venter på det lovede ?? Et halvt år? Vel, det er omtrent like mye som jeg prøvde å publisere oppskriften på disse mesterverkene. sandkurver med krem. Ja, ingenting. Men dette er kanskje til og med til det bedre, for over tid har denne oppskriften gjentatte ganger blitt optimalisert og forbedret.

Så hva får vi som resultat? sprø, den deiligste av alle, mørdeig, lys vaniljesaus med pisket krem ​​og biter av bær og frukt dekket med en tynn geléglasur.

Så jeg klarte aldri å ta et bilde av disse kurvene normalt ...

Sammen har vi utrolig smakfulle kurver med krem, som alltid er få. Men det spiller ingen rolle. Sandkakedeig kan fryses for fremtidig bruk og tas ut etter behov. Det er bare et spørsmål om krem.

Til å begynne med laget jeg disse kurvene med vanlig vaniljesaus. Men i løpet av min profesjonelle karriere fikk jeg muligheten til å jobbe med en forbedret versjon av denne fantastiske kremen til alle tider og folk. I konfektkretser kalles en slik krem ​​"Diplomat". Og selvfølgelig kunne jeg ikke la være å dra denne oppskriften inn i det søte magasinet mitt.

Så hemmeligheten er at vaniljesausen er blandet med pisket krem ​​i like deler. Men det er ikke alt. Selve pisket krem ​​er laget av en blanding av krem ​​av vegetabilsk og animalsk opprinnelse, også i like deler. Dermed oppnås en lettere, mer delikat og luftig krem, og på grunn av tilstedeværelsen av naturlig krem ​​blir kremen mer velsmakende og fyldig. Det er viktig her å ikke overdrive kremen og å forhindre øyeblikket når de bestemmer seg for å curdle.. Jeg anbefaler å lese om hvordan du pisker krem ​​riktig.

Like viktig i denne prosessen er valget av riktig mørdeig. Jeg har også eksperimentert mye med det. Som et resultat slo jeg meg på den deiligste mørdeigen av alle de eksisterende (jeg snakket allerede om det i avsnitt nr. 2 "DET DEILIGSTE, EFTER MIN MENING, OPPSKRIFTEN PÅ SØTE TARTLETTER").

En slik deig kommer litt dyrere ut sammenlignet med enklere shortbread-alternativer, men det er faktisk verdt det å investere noen ekstra pepperkaker i den!

Kort sagt, for ikke å være ordrik, vil jeg bare si at alle som var så heldige å smake disse utrolige sandkurver med krem, beundret enstemmig at dette er de BESTE KURVENE I LIVET deres!

Det jeg liker best med denne desserten er at den usøtede luftige kremen er kombinert med en fyldig, søt sandkakebunn.

Ingredienser:(for 22 mellomstore kurver)

For sanddeig:

  • mel - 250 gr.
  • smør, myknet - 150 gr.
  • pulverisert sukker - 200 gr.
  • eggeplommer - 5 stk.
  • en klype salt
  • skall av ½ sitron

For krem:

  • melk - 250 ml
  • sukker - 60 gr.
  • vanilje - ½ stang eller 1 klype vanilje
  • eggeplommer - 40 gr. (2 stk.)
  • maisstivelse - 30 gr.
  • vegetabilsk krem ​​- 125 ml
  • naturlig krem, fettinnhold over 30% - 125 ml

For geléfrosting (valgfritt):

  • gelatin - 4 gr.
  • vann - 125 ml
  • sukker - 2 ss.

Til dekorasjon:

  • jordbær - 11 stk.
  • kiwi - 1 stk.
  • aprikos 1 stk.
  • mynteblader - 22 stk.

Matlaging:

  1. Til SANDKURVER Bland mel med melis og hell denne blandingen i et objektglass på en arbeidsflate drysset med mel.
  2. Lag en brønn i midten av bakken og tilsett en klype salt, revet skall av ½ sitron og smør ved romtemperatur.
  3. Elt smøret med hendene, bland det med resten av ingrediensene til du får konsistensen av fine brødsmuler. (*Denne prosedyren kan også utføres ved hjelp av en blender. I dette tilfellet blander du ganske enkelt alle ingrediensene sammen i en blender, mens oljen skal være kald).
  4. Igjen, lag en brønn i midten av blandingen og tilsett eggeplommene. Vi elter en homogen plastdeig med hendene, men dette må gjøres raskt! Ellers blir deigen seig.
  5. Fra den resulterende deigen, form en ball, pakk med klamfilm og plasser i kjøleskapet i 1 time, ikke mindre.

Mens deigen avkjøles, tilbered CUSTER.

  1. I en liten kjele blander du melk, halvparten av sukkeret (30 gr.) og vanilje (hvis vi bruker vanillin, tilsett det helt på slutten av tilberedningen av fløten) og kok opp på moderat varme, rør av og til med en Visp.
  2. I mellomtiden, i en egen bolle, bland de resterende 30 gr. sukker, eggeplommer og stivelse.
  3. Etter at melken koker, reduser du varmen til et minimum, hell 1/3 av melken i eggedosisen og bland med en visp. Konstant og intensiv omrøring introduserer vi den resulterende blandingen i pannen med den gjenværende melken.
  4. Når blandingen begynner å tykne og blir til en homogen krem ​​uten klumper, fjern pannen fra varmen.
  5. Vi overfører den ferdige vaniljesausen til en annen bolle (slik at den avkjøles raskere) og dekker med matfilm slik at den sitter godt på overflaten av kremen. La kremen avkjøles litt og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Etter at deigen har hvilt, og kremen er avkjølt i kjøleskapet, fortsetter vi med å BAKING sandkurver.

  1. Vi varmer ovnen til 180º. Vi klyper av et deigstykke i samsvar med størrelsen på formene dine og fordeler deigen med hendene langs bunnen og veggene i formene. Trykk deigen forsiktig med fingrene til overflaten av formen, vær spesielt oppmerksom på sidene, slik at du får et tynt, jevnt lag med deig. Maksimal tykkelse på deigen bør ikke være mer enn ½ cm. Vi renser ganske enkelt av den utstikkende overskuddsdeigen med hendene.
  2. Vi stikker hull i deigen med en gaffel flere steder slik at deigen ikke hever mer enn den skal. Vi legger formene på en bakeplate og steker i en forvarmet ovn i 18-20 minutter eller til tartelettene er brune.
  3. Vi lar de ferdige tartelettene ligge i formene i 5 minutter, hvoretter vi tar dem ut av formene og overfører dem til rist for å avkjøles helt.

Etter det forbereder vi oss FRUKTBETREKKING GELE. Denne geléen bremser bruningen av frukt og gjør dem mer attraktive. Det påvirker ikke smaken på noen måte, så i prinsippet kan du klare deg uten det. Jeg bruker et profesjonelt gelébelegg på agar-agar. Men til disse kurvene er også vanlig fargeløs kakegelé (for eksempel Dr. Oetker) perfekt. Hvis du har en forkjærlighet for perfeksjonisme, så anbefaler jeg å lage slik gelé selv, spesielt siden det ikke vil være vanskelig å gjøre dette.

  • Bland gelatin, vann og sukker i en liten kjele og kok opp. Etter at geléen koker og blir gjennomsiktig, fjern kjelen fra varmen og avkjøl.

Etter at vaniljesausen er helt avkjølt, fortsett til siste fasen:

  1. Bruk en mikser og pisk vegetabilsk fløte til en stabil krem ​​( det er viktig å ikke avbryte!). Så snart et tydelig spor fra visp begynner å forbli på kremen, forsiktig, i små porsjoner, men introduser raskt dyrekremen og fortsetter å slå.
    **Ikke hell fløte direkte på vispen. Det er fare for å "falle under fordelingen" fra fontenen med hvit spray.
  2. Umiddelbart etter at kremen har fått den stabile konsistensen vi trenger (), stopper vi mikseren og sjekker kremens stabilitet. Hvis kremfløten ikke faller av vispen, er kremen vår klar.
  3. Nå er det bare å brette den avkjølte vaniljesausen VELDIG NØYE inn i kremfløten. Jeg vil dvele mer ved dette punktet:

For å være ærlig, ikke første gang jeg lærte å blande vaniljesaus med pisket krem ​​slik at kremen ikke stopper.

Her er det veldig viktig å gjøre alt så raskt og nøyaktig som mulig.

  • Det første trinnet er å legge vaniljesausen i en stor bolle. Jo større bollen er, jo lettere blir det å blande.
  • Ha pisket krem ​​på toppen av kremen og bland 2 masser med en konditorspatel, eller bedre med hånden, beveger seg fra bunn til topp, fra veggene til midten, som om du samler kremen fra bunnen og bretter den i to. Og så rundt hele omkretsen av bollen, til begge kremene er kombinert til en homogen masse.
  • Jo færre bevegelser vi trenger for å blande kremen, jo mindre sannsynlig er det for feiltenning.
  1. Vi flytter den ferdige kremen inn i en konditorpose og fyller de avkjølte kurvene.
  2. Skjær frukten i små skiver og fordel på kremen.
  3. Bruk en børste og påfør litt avkjølt gelé på frukten.

Alle. Sandkakekurver med kremet vaniljesaus er klare til å spises.

Jeg skal fortelle deg en hemmelighet: denne kremen er også perfekt for å fylle kaker, for eksempel kjeks.

Mange husker kurvkakene fra barndommen. De ble solgt på alle kafeer i sovjettiden. De ble dekorert i form av sopp, blomster, jordbær eller til og med kylling. Så deilige de var... Sandkakekurver smeltet akkurat i munnen. Og han var veldig blid. Vi vil gjøre deg oppmerksom på en oppskrift for å lage slike kaker hjemme. Prosessen er ikke for arbeidskrevende, og en slik godbit vil gi barna mye glede. Så...

Deig til kurver

For å forberede deigen til kurver, må vi fylle på med følgende produkter:

  1. Smør - 150 g.
  2. Sukker - 100 g.
  3. Vaniljesukker - 10 g.
  4. Egget er ett.
  5. Rømme - 1 spiseskje.
  6. Mel - 250 gram.
  7. Bakepulver - en teskje.
  8. Metallformer.

Så la oss begynne å lage deig til kurver. For å gjøre dette, pisk sukker med smør og vaniljesukker til det er luftig. Tilsett så rømme og egg, bland godt.

Det er bedre å sikte melet, og først deretter introdusere det i blandingen. Vi elter. Men det er ikke verdt å elte i lang tid, fordi han ikke liker det. Kurver er en mør kake, og derfor skal «koppene» være smuldrete. Pakk den resulterende massen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i omtrent en time. Etter at tiden har gått, tar vi ut deigen og skjærer av en liten del av den og ruller opp pølsen. Vi kutter den i biter, som hver må rulles til en tynn kake. Størrelsen skal være omtrent den samme som diameteren på bakebollen. Hver slik sirkel må settes i en form, og trykkes godt mot veggene og bunnen. Den nederste delen kan prikkes med en gaffel slik at kurven ikke deformeres under steking. Vi vil advare deg om at deigen er veldig klissete, og derfor må du bruke mel. Her er våre sandkurver og klare. Det gjenstår bare å bake dem.

Vi legger formene med deigen på en bakeplate og sender den til ovnen. Det er bedre å bake ved en temperatur på 200 grader. Syv minutter er nok. Kurver er delikate kaker, de tilberedes ganske raskt, og se derfor, ikke overeksponer dem i ovnen.

Nå kan du fortsette til forberedelsen av kremen.

krem ingredienser

Som du vet, er kurver kaker med krem, selv om det i dag er mange måter å dekorere dem på: med frukt under gelé, med nøtter gjennomvåt i honning, med bær ... Vi vil nå fokusere på det første alternativet. Og først av alt må vi bestemme hva slags krem ​​vi skal gjøre. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av protein. For å forberede det, ta:

  1. Hviter fra tre egg.
  2. Sukker - 250 gram.
  3. Vann - ikke mer enn 90 gram.
  4. Sitronsyre - en tredjedel av en teskje.

Matlagingskrem til kaker

Du kan begynne å tilberede en deilig krem. For å gjøre det tett, må du huske to regler:

  1. Oppvasken må være helt ren. Pannen som sirupen skal tilberedes i, kan vanligvis rengjøres med pulver på forhånd.
  2. Proteiner bør aldri blandes med eggeplommer. Faktum er at eggeplommen er et fett som ikke lar hvitene slå normalt.

Skill hvitene fra eggeplommene og send dem til mikserbollen.

Hell deretter vann i pannen og hell sukker, sett på brann. Du kan røre litt en gang så det ikke brenner seg. Sirupen kokes i fire minutter. Til det må du legge til litt sitronsyre. Bland alt igjen. Beredskapen kan enkelt kontrolleres - for dette, slipp litt søt masse i en tallerken med kaldt vann. Hvis dråpen ikke sprer seg, så er den klar.

Viktig! Når du sjekker sirupen, fjern kasserollen fra varmen. Det er nødvendig at den er lys i fargen: hvis den fordøyes, vil den vise seg kremaktig og bli bitter, og dette kan ødelegge kremen, men vi ønsker å få den hvit, med en tett tekstur.

Er du sikker på at alt er i orden? Utmerket! På dette tidspunktet kan du begynne, toppene skal vise seg å være veldig sterke. Og i sluttfasen, med full hastighet på mikseren, må du forsiktig helle sirupen i en veldig tynn strøm. Massen rett foran øynene våre vil begynne å øke i volum. Du må piske i ytterligere ti minutter, til kremen er avkjølt. Den skal ha en tett og jevn konsistens og holde formen godt. Her er kremen til kaker og klar. Nå er det lite igjen å gjøre. Vi må samle kakene våre. Og så kan du gå videre til smakingen.

Hvordan samle kurver?

Husker du at i bunnen av kakene som moren din kjøpte til deg som barn, var det alltid mørkt syltetøy? Han virket fryktelig smakløs. Når vi lager kurvene våre vil vi absolutt følge oppskriften, men vi legger deilig syltetøy eller syltetøy med bær på bunnen. For eksempel kirsebær. Og hvis du vil - ha litt kokt kondensert melk. Eller hakkede svisker. Fordel kremen på toppen med en kulinarisk sprøyte. Om du vil kan du så strø den med litt sjokolade eller strø på kaken. Fra mengden produkter som er tatt, bør tjuefire kurver fås. Du kan begynne å smake.

Som du kan se, hvis du ønsker det, kan du lage "Basket" -kaken med krem ​​hjemme, og tro meg, resultatet vil glede deg og barna dine, fordi delikatessen ikke vil være verre enn det som selges på en kafé. Husholdningen din vil sette pris på et slikt kulinarisk mesterverk. Og de vil be deg om å lage mer søtsaker.

Hvilken annen krem ​​kan du lage kaker med?

Vi diskuterte med deg hvordan du koker Basket-kaken, så å si, i henhold til den klassiske oppskriften. Men du forstår at det er mange varianter av dette temaet. Ikke begrens din kulinariske fantasi og prøv alle nye alternativer.

I stedet for en proteinkrem, for eksempel, kan du lage en kake med krem ​​og syltetøy, hell gelé på sesongens frukt (jordbær, rips), dekorere med krem. Generelt er det hvor du kan streife fantasien rundt.

Kaker med pisket krem

Hvis du raskt vil tilberede en utmerket dessert, vil dette alternativet sikkert passe deg. Pisket krem ​​vil sette et festlig preg på den søte retten din. Tenk bare hvor deilige kurvene blir med krem! Kaken vil vise seg utsøkt, vakker og veldig mør.

Når du kjøper krem, sørg for at den er fersk, dette er veldig viktig. I tillegg bør fettinnholdet deres være minst trettifem prosent. Hjemme, før du heller dem ut av pakken, rist dem godt slik at alt fettet ikke forblir i hjørnene.

Husk ett triks: rettene du skal piske fløten i skal være veldig kalde. Avkjøl derfor mikserbollen og krem ​​godt i kjøleskapet på forhånd.

Vask og tørk i tillegg oppvasken veldig godt. Dette er også viktig for det endelige resultatet. Og det er bedre å ikke ta sukker, men pulver, som må siktes på forhånd slik at det er uten klumper og viser seg å være lett og luftig. Du må tilsette det i små porsjoner, etter at selve kremen er pisket til et stabilt skum.

Og ett råd til. Begynn å piske kremen på laveste hastighet, øk den gradvis til maksimalt, og avslutt i motsatt rekkefølge.

Ikke gjør selve piskeprosessen lang, da det kan vises inneslutninger på overflaten av kremen, som vil ødelegge utseendet. Du kan fullføre når du, etter å ha stukket en skje inn i massen, vil se at hullet fra den ikke strammer.

Du kan selvfølgelig fortsatt bruke fortykningsmidler eller gelatin. De introduseres under piskingen. Ved å bruke alle disse triksene vil du få utmerkede resultater. Vel, la oss begynne å øve, skal vi?

matlaging med gelatin

For å tilberede kaker "Kurver" hjemme, ta følgende ingredienser:

  1. Fet krem ​​- 600 ml.
  2. Gelatin - 20 gram.
  3. Pulverisert sukker - tre spiseskjeer.
  4. Vaniljesukker - en pakke.

Pisk den kalde fløten med melis og vaniljesukker til topper dannes. Vi løser opp gelatin i vann i henhold til instruksjonene skrevet på pakken. Veldig raskt må du blande et par spiseskjeer krem ​​med den resulterende løsningen. Deretter, mens du visper, tilsett den sakte til kremen. Her er vår krem ​​og klar. Før bruk er det bedre å avkjøle massen litt. Og så legge ut i kurver. Ferdige kaker oppbevares i kjøleskapet. Forresten! Husk at krem ​​er svært absorberende for lukt.

Og videre. Kaker kan pyntes med hjemmelaget syltetøy eller kjøpes ferdig.

Smørkremskåler

Kaker er veldig velsmakende. For matlaging, ta hundre gram smør og fire spiseskjeer kondensert melk.

Mos smøret til tykk rømme og begynn å piske med en blender, mikser eller visp. Du skal få en luftig masse hvitt. Deretter må du sakte helle i kondensert melk og fortsette å slå i ytterligere ti til femten minutter. Kremen vil være homogen. Den må avkjøles litt og så kan den legges ut i kurver. Det anbefales å dekorere den ferdige kaken med skiver av frisk frukt.

Kombinasjon av kremfyllinger for kaker "Kurv"

Faktisk kan hver krem ​​brukes både uavhengig og kombinert med andre fyllstoffer. Legg for eksempel først proteinmassen i en kurv, og lag så en oljerose med et blad på toppen. Det vil vise seg vakkert og velsmakende.

Hvis du har laget geléaktig, må du absolutt dekorere den med en slags krem ​​på toppen.

Og et annet alternativ er mulig. Men det vil kreve litt mer fikling med det. En krem ​​legges i en kurv, for eksempel en proteinkurv, og kombinerer den med frukt i et gelatinskall. Bær tas etter årstid. Jordbær og bringebær, til og med ripskvister, ser veldig fine ut i slike tilfeller. Kaken er ikke veldig søt, fordi kremen er kombinert med fruktsyrlighet. Og det er ikke nødvendig å snakke om skjønnheten til slike kurver. De kommer veldig lyse ut. Et ekte kulinarisk mesterverk.

I stedet for et etterord

Som du kan se, er det slett ikke nødvendig å kjøpe søtsaker i butikker og kafeer - hvis du ønsker det, kan du lage en fantastisk dessert selv hjemme. Vi håper at oppskriftene gitt i artikkelen vår vil være nyttige for deg, og du bestemmer deg for å lage kurver for første gang. En kake fra barndommen vil sikkert appellere til barna dine. Nyt måltidet!

Sandkurver med krem ​​og syltetøy er klassikere av sjangeren. Smørdeigskake med krem ​​vil glede deg på et familie-teselskap, samt dekorere det festlige bordet. Denne trinnvise fotooppskriften viser deg hvordan du lager mørdeig og proteinkrem som holder formen godt. Du kan bruke hvilket som helst syltetøy til fyllet, så lenge det er tykt.

Sandkurver

hvordan lage kakekurver

Tips: legg smøret i fryseren på forhånd, så blir det mer praktisk å jobbe med det.

Ingredienser:

For test:

  • mel - 250 g;
  • smør - 125 g;
  • sukker - 80 g;
  • vaniljesukker - 1 pose;
  • salt - 0,5 ts
  • egg - 1 stk.

For krem:

  • ekorn - 2 stk.;
  • sukker - 100 g;
  • vann - 50 ml.
  • syltetøy (jeg hadde blåbær).

Kokeprosess:

Sikt mel i en bolle og tilsett sukker og salt. Vaniljesukker tilsettes på samme trinn. Bland tørre ingredienser.


Riv det herdede smøret i samme beholder på et grovt rivjern.


Mal de tørre ingrediensene med smør til små smuler med hendene, skyll hendene med kaldt vann på forhånd.


For å binde deigen, rist egget lett og tilsett i små mengder, mens du hele tiden elter sandbunnen, du trenger kanskje ikke hele egget.


Pakk den ferdige deigen til kurvene inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 20 minutter.


La den så hvile i 5-10 minutter i romtemperatur. Kjevle ut til et lag 5-7 mm tykt. Sirkel sirkelen med en kniv som er større i diameter enn formen.


Ordne de forberedte emnene i metallformer for cupcakes (ikke smøre).


Fordel deigen med hendene, og fjern overskuddet.


Stek kurvene i en forvarmet ovn til de er gyldenbrune ved 180ºС i ca. 20 minutter.


Begynn å tilberede proteinkrem med sirup. Hell vann i en kjele, hell deretter i sukker, ikke bland i noe tilfelle. Kok opp, og mens den koker, må sirupen bringes til tilstanden til en "myk ball". For å gjøre dette, slipp sirup i et glass kaldt vann tilberedt i nærheten, det skal rulle til en ball. Hele prosessen tar ikke mer enn 10 minutter.


Pisk samtidig hvitene i et sterkt skum.


Fortsett å piske hvitene, langs kanten av koppen, begynn å helle i litt varm sirup. Når all sirupen er tilsatt, pisk eggehvitekremen til den er helt avkjølt. Du skal få en tykk, skinnende masse som husker formen godt.


Avkjøl de ferdige kurvene, legg en teskje syltetøy på bunnen av hver.


Topp med krem ​​fra en konditorpose.


Kakekurver kan serveres ved bordet.


Takk til Marina A. for oppskriften på kurvene, foto av forfatteren.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg