Oppskrift på stekt broiler kyllinglever. Kyllinglever i stekepanne: smakfullt og enkelt

1. Kyllinglever skal ikke fryses. Frossen lever vil aldri produsere den perfekt ømme leveren diskutert ovenfor. Den vil ganske enkelt frigjøre juice når den er stekt og vil putre, i stedet for å danne en tynn gyllen skorpe og beholde all saften inne. Bruk kun kjølt kyllinglever.
2. Før steking må leveren tørkes grundig og ikke saltes. Du kan tørke den med et kjøkkenpapir. Du kan ikke tilsette salt, fordi leveren er et veldig delikat produkt, og salt vil få den til å gi ut juice, og dette vil føre til det jeg beskrev ovenfor.
3. Ikke legg alle leverene i pannen på en gang, legg en om gangen og tilsett gradvis de neste. Hvis du legger til hele levervolumet på en gang, vil temperaturen på oljen inne i pannen synke kraftig, og den vil til slutt koke i sin egen juice. Denne katastrofale situasjonen for leveren må unngås for enhver pris.
4. Mens du koker leveren, sjekk graden av beredskap ved å trykke fingeren på leverens kjøtt. Det burde ikke være vanskelig. Leveren skal presses litt innover, men litt tettere enn rå. Pass på å prøve å trykke fingeren på leveren før steking for å kjenne hvordan det er. Deretter, under steking, vil det være lettere for deg å finne ut når det er på tide å fjerne pannen fra varmen, for ikke å overkoke den.
5. Kyllinglever er et veldig delikat produkt, og fortsetter derfor å koke selv når du skrur av varmen under stekepannen. Hvis du bruker panner med tykk bunn som holder godt på varmen, er det ideelt sett bedre å ta leveren fra pannen i en egen beholder og sette den tilbake når pannen og sausen i den er avkjølt tilstrekkelig.

Ingredienser:

• Avkjølt kyllinglever 500 g
• Løk 1 stk.
• Soyasaus 3-4 ss. l.
• Flytende honning 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Legg leveren på et skjærebrett, fjern fettstripene og tørk den godt med et kjøkkenpapir.
2. Varm en stekepanne på middels varme og varm oljen i den. Oljen bør ikke være for varm, ellers vil leveren brenne seg umiddelbart. Det er bedre å bruke smeltet smør. Men hvis du ikke har det, bytt det ut med en vegetabilsk. Du kan justere varmen under pannen ved å observere hvordan de første leverbitene som er plassert i pannen oppfører seg. Hvis de brenner seg umiddelbart eller danner en skorpe for raskt (du legger dem bare i, etter 5 sekunder ser du på hvordan leveren er, og den er allerede veldig brun), reduser varmen.
3. Plasser ett stykke lever i pannen om gangen, og pass på at temperaturen inne i pannen ikke synker for raskt. Dette kan overvåkes av tegn som utskillelse av juice fra leveren. Hvis du ser at det ikke er oljen som suser i pannen, men vannet, og leveren koker, så har du overdrevet det. Ta ut leveren, tøm av overflødig væske og start på nytt (begynn i dette tilfellet med den rå leveren, og tilsett den lett stekte leveren helt til slutt, etter at du gradvis har tilsatt all den rå leveren).
4. Stek leveren uten å forlate komfyren. Overvåk hele tiden dannelsen av en skorpe og snu om nødvendig bitene med en tang. Den gyllenbrune skorpen skal ikke være for hard og spre seg over hele overflaten av leverstykket. I gjennomsnitt bør steking av leveren på den ene siden ta 1-1,5 minutter.
5. Når du har snudd leveren til den andre siden, tilsetter du den tynnhakkede løken. Forsiktig, pass på så du ikke skader leveren, fordel den utover pannen og la den steke litt. Hvis du vil at kyllingleveren skal være litt rosa inni og veldig, veldig mør, tilsett løken, la den surre litt i pannen, og ta deretter ut leveren og legg den i en egen tallerken, dekk den med lokk slik at det avkjøles ikke. Gjør løken klar.
6. Når løken er litt myknet og stekt (og vi har allerede tatt ut leveren, og den venter i vingene i en tallerken dekket på toppen), tilsett soyasaus og honning til den. Rør for å kombinere soyasaus og honning og la sausen småkoke en stund til den tykner litt. Pass på å prøve sausen. Juster smaken om nødvendig (hvis den er for salt, tilsett vann eller buljong, hvis du trenger å gjøre den søtere, tilsett mer honning).
7. Legg den reserverte leveren i den resulterende sausen, varm den i 1-2 minutter og server.

Legg kyllinglever i kokende vann og kok på lav varme.
Kok kyllingleveren i en dobbel kjele i 30 minutter. I en langsom komfyr og trykkoker koker du kyllingleveren i 15 minutter.

Hvordan lage kyllinglever

Hvordan tilberede kyllinglever i en kjele

2. Plasser den vaskede leveren i en kjele og kok over middels varme i ca. 15 minutter, ikke mer - når den er overkokt forsvinner de gunstige egenskapene som produktet er rikt på, og leveren i seg selv blir hard. 3. Sjekk beredskapen med en kniv: en godt tilberedt kyllinglever skal frigjøre klar juice når den stikkes hull.

Hvordan tilberede kyllinglever i en dobbel kjele
1. Skjær leveren i biter. Under skjæreprosessen kan det dannes ganske mye juice, så før du legger leveren inn i damperen, må du forsiktig holde stykkene med håndflaten og tømme overflødig væske fra brettet.
2. Plasser bitene i dampkokerens hovedbeholder og tilsett salt etter smak. Om ønskelig, før matlaging, kan du smøre kyllingleveren med rømme for mykhet.
3. Legg kyllingleveren i ett lag i den nedre dampkurven, dekk til med lokk, hell vann i en spesiell beholder og kok leveren i dampkokeren i en halv time.

Hvordan lage kyllinglever til et barn
1. Fyll kjelen halvveis med vann og kok opp.
2. Legg leveren i pannen og stek på moderat varme i 15-20 minutter.
3. Rull den kokte leveren gjennom en kjøttkvern og gni den deretter gjennom en sil.
4. Tilsett litt salt i den ferdige leverpuréen, ha i en kjele og varm opp på svak varme under omrøring. Under oppvarmingen kan du tilsette en liten bit (30-40 gram) smør og røre.

Kyllingleversalat

Forberedelse
1. Tin kyllinglever, legg i et dørslag og skyll under rennende vann.
2. Hell 1 liter vann i en liten kjele, tilsett 1/3 ts salt og sett på middels varme.
3. Når vannet koker, legg hele (ikke nødvendig å kutte) leverbiter inn i det. Etter at vannet koker igjen, kok i 10 minutter på lav varme.
4. Hell av vannet gjennom et dørslag og la leveren avkjøles litt.
5. Skjær leveren i små terninger og legg på en tallerken.
6. Forbered grønnsakene: finhakk løken, riv de rå gulrøttene på et grovt rivjern, skrell de syltede agurkene og kutt i terninger.
7. Sett stekepannen over middels varme, hell 2 ss vegetabilsk olje i den.
Legg hakket løk i varm olje, stek i 1 minutt, rør rundt, stek i ytterligere 1 minutt, legg løken oppå leverbitene. Ikke rør.
8. Legg neste lag med hakkede sylteagurk.
9. Sett kjelen på middels varme igjen, hell i 2 ss olje, og tilsett gulrøttene, revet på et grovt rivjern. Stek i 1,5 minutter, rør, stek i ytterligere 1,5 minutter, legg gulrøttene på et lag med pickles.
10. Påfør majones på et lag gulrøtter og dryss salaten med finhakket dill.

Server kyllingleversalaten varm.

Fkusnofakta

Kaloriinnhold kokt kyllinglever ca 140 kcal/100 gram.

Den gjennomsnittlige kostnaden for et kilo frossen kyllinglever er 140 rubler. (gjennomsnitt for Moskva per juni 2017).

100 gram kyllinglever gir en persons daglige behov for jern i tillegg inneholder leveren folsyre, som normaliserer prosessen med hematopoiesis, som er viktig for anemi. Lever inneholder mye vitamin A, som er bra for synet og huden.

Stek kyllinglever på middels varme i 5 minutter på hver side.

Når du velger frossen kyllinglever, vær oppmerksom på integriteten til emballasjen.
Fargen på en godartet lever er brun, ensartet, uten hvitaktige eller for mørke områder.

Kok kyllingleveren i en dobbel kjele i 30 minutter. Når det dampes, beholder produktet fullt ut sine fordelaktige egenskaper.

Kokt kyllinglever i fløte

Forberedelse
1. Surr finhakket løk i olje i en kjele, tilsett deretter hakket paprika, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
2. Tilsett kyllinglever, la det småkoke i 5 minutter.
3. Hell i fløten og kok under omrøring i 10 minutter.
Alternativt, i tillegg til fløte, kan du tilsette rømme i leveren

Kyllingleverpostei

Hvordan lage pate
1. Vask kyllingleveren, tørk den og stek den i solsikkeolje på middels varme i 5-7 minutter.
2. Skrell løken, finhakk og fres.
3. Vask gulrøttene, skrell dem, riv dem på et fint rivjern.
4. Tilsett løk og gulrøtter i kyllingleveren, rør rundt, stek i ytterligere 10 minutter.
5. Mal den stekte kyllingleveren med grønnsaker i en blender, tilsett smør, salt og pepper, bland godt.
6. Dekk til kyllingleverposteien, avkjøl og la stå i kjøleskapet i 2 timer.
7. Server kyllingleverpostei, drysset med urter.

Beskrivelse

Stekt kyllinglever med løk– Dette er en veldig smakfull og mør rett, som er en favorittdelikatesse hos de fleste. Mange mennesker liker ikke smaken av biff eller svinelever siden barndommen, men sammenlignet med dem har kyllinglever en delikat smak og diskré aroma. Dette er et veldig rimelig matprodukt som bør være i hver persons diett minst flere ganger i måneden.

Å tilberede stekt kyllinglever med løk er like enkelt som å avskalle pærer, men du må kunne noen triks for å hjelpe deg med å gjøre det så deilig som mulig. Det er veldig viktig å velge riktig kyllinglever. Vær alltid oppmerksom på utseendet hennes. Overflaten skal være glatt og blank, og fargen på kyllingleveren skal være brun med en lett kirsebærfarge. Når det gjelder lukten, skal den være behagelig og litt søt, det skal ikke være andre lukter i den. Når kyllinglever faller fra hverandre i hendene dine, indikerer dette at den er foreldet og har vært frosset flere ganger. Den skal være elastisk og solid.

Kyllinglever serveres oftest stekt den passer godt til ethvert tilbehør og er ofte hovedingrediensen i mange salater. Imidlertid er kyllinglever ikke mindre velsmakende hvis den tilberedes med stekt løk og rømme. Denne retten vil hjelpe enhver husmor hvis gjester plutselig dukker opp på dørstokken. Og etter en hard dag kan du raskt steke kyllinglever og middagen er klar.

I dagens oppskrift skal vi tilberede stekt kyllinglever med løk. Du kan tilberede den på 25 minutter, og som et resultat vil du få en utrolig velsmakende og sunn rett. Til tross for enkel forberedelse er det imidlertid viktig å kjenne til noen få regler for steking av lever. Hvis du ikke holder deg til dem, kan du ødelegge den delikate smaken og myke teksturen, og etterlate deg med et tøft stykke lever.

Det er nødvendig å steke kyllingleveren med løk bare over middels varme med tilsetning av en liten mengde salt slik at leveren blir grundig stekt inni. Koker du leveren over høy varme, blir den umiddelbart sprø og ikke gjennomstekt, så når den kuttes, kan det strømme blod ut av den.

For å tilberede kyllinglever med løk, trenger du et minimumssett med produkter: lever, løk, krydder og vegetabilsk olje til steking. Kok bare så mye lever du kan spise om gangen, da kjøling gjør den mindre appetittvekkende og mindre mør.

Nå vet du hvordan du velger fersk lever og hvordan du steker den riktig, men vår trinnvise oppskrift vil fortelle deg hvordan du raskt og velsmakende koker stekt kyllinglever med løk. Hver etappe er ledsaget av et bilde, så du vil ikke gå glipp av et eneste øyeblikk av forberedelsen.

Ingredienser

• 
  (500 g)
• 
  (300 g (2 mellomstore løk))
• 
  (4 ss.)
• 
  (2 ss.)

Kyllinglever i rømme er en enkel, smakfull og mettende rett. Dette kjøttbiproduktet inneholder store mengder protein, jern, magnesium, fosfor, folsyre og andre sporstoffer. Nesten alle typer tilbehør går med lever. Noen mennesker liker ikke denne retten på grunn av dens spesifikke smak, men hvis du tilbereder den riktig og velger et av de beste alternativene (med sopp, vin, løk og hvitløk), kan du glede enhver kresen gourmet: både voksne og barn . En av fordelene med kyllinglever er at det ikke er nødvendig å dynke den i melk og fjerne filmen, slik man gjør med biff eller svin.

• Vis alt

  Enkel oppskrift med løk

  Ingredienser:

  • kyllinglever - 500 g;
  • løk - 2 stk.;
  • rømme - 3 ss. l.;
  • mel - 2 ss. l.;
  • salt, pepper - etter smak.

  Forberedelse:

  
  

  Stuet kyllinglever i rømme og løk har en fyldig smak, og den er veldig rask og enkel å tilberede. Som tilbehør kan du koke pasta, ris, bokhvete eller lage potetmos. Frossen lever må først tines, ellers vil det ikke være mulig å steke den.

  Retten tilberedes vanligvis på 4 hovedmåter: i en stekepanne, stuing sammen med steking av løk og gulrøtter i en panne, i ovnen og i en saktekoker. Dette kan gjøres raskest ved å bruke det første alternativet. Stekt kyllinglever viser seg å være mer kaloririk, samt tørr og seig. I en langsom komfyr vil kjøttet bli mer mørt og mykere, så denne metoden er mer egnet for baby- og diettmat. Ved å bruke forskjellige kombinasjoner av ingredienser kan du velge fra trinnvise oppskrifter nedenfor.

  Med løk og gulrøtter

  
  

  Ingredienser:

  • kyllinglever - 300 g;
  • gulrøtter - 1 stk.;
  • løk - 1 stk.;
  • rømme - 3 ss. l.;
  • laurbærblad - 1 stk.;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
  • salt, malt svart pepper - etter smak.

  Forberedelse:

  1. 2. Skrell gulrøttene, vask dem og hakk dem på et middels rivjern.
  2. 3. Fjern skallet fra løken og skjær den i terninger.
  3. 4. Fres løk og gulrøtter i en stekepanne til grønnsakene er myke.
  4. 5. Tilsett kjøtt, rømme, krydder og laurbærblad, rør.
  5. 6. Reduser varmen til lav, dekk kjelen med lokk og kok i 15 minutter.

  Ved stuing slipper løk og gulrøtter saften, noe som gir retten spesiell mørhet og saftighet. Det er også mulig å tilsette 1-2 ss. l. majones, da blir kyllinglever stuet i rømme enda mer smakfull. Hvis en slik rett er vakkert dekorert, kan den serveres ved ditt feriebord hjemme. Siden leveren koker raskt, kan disse oppskriftene brukes i tilfelle uventede gjester.

  Med saus

  
  

  Ingredienser:

  • kyllinglever - 500 g;
  • løk - 1 stk.;
  • rømme - 300 ml;
  • smør - 50 g;
  • mel - 80 g;

  Forberedelse:

  1. 1. Tilbered kjøttet som i hovedoppskriften.
  2. 2. Skrell løken, skyll i vann, kutt i halve ringer eller små terninger.
  3. 3. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett løken og surr den til den er myk på middels varme.
  4. 4. Legg leveren på løken og stek på alle sider i 3-5 minutter.
  5. 5. Reduser varmen og la kjøttet småkoke i ytterligere 5 minutter.
  6. 6. Hell mel, salt, pepper i en bolle eller kopp, bland dem. Tilsett dem i leveren og rør.
  7. 7. Hell i ½ ss. vann, rør og la det småkoke i 10 minutter.
  8. 8. Hell rømme i stekepannen, sjekk tykkelsen på sausen, er den for tynn, tilsett litt mer mel. La småkoke i 7-10 minutter.
  9. 9. Vask og hakk friske urter. Server den tilberedte kyllingleveren i rømmesaus til bordet sammen med en siderett.

  Pasta, bokhvete og ris passer godt til sausen som er oppnådd ved å stuve innmat i rømme.

  Fra broiler kyllinglever i en slow cooker

  
  

  Ingredienser:

  • broiler kyllinglever - 500 g;
  • løk - 1 stk.;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • rømme - 1 ss.;
  • vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
  • salt, malt svart pepper, urter (dill, persille) - etter smak.

  Forberedelse:

  1. 1. Tilbered kyllinglever som i tidligere steg-for-steg oppskrifter.
  2. 2. Skrell løk og hvitløk, vask og hakk med en kniv.
  3. 3. Hell olje i multikokerskålen. Stek kjøttet i den i 10 minutter med åpent lokk, mens du rører hele tiden. I Redmond multicooker, for dette må du velge "Frying" -modus.
  4. 4. Vask grønnsakene og finhakk.
  5. 5. Tilsett deretter løk med hvitløk, salt, pepper, urter.
  6. 6. Bland rømme i en bolle med en liten mengde vann for å gjøre den tynnere. Hvis en tykk saus foretrekkes, er det ikke nødvendig å tilsette vann. Hell det i saktekokeren.
  7. 7. Lukk lokket og stek i 20 minutter (i «Stew»-modus).

  For å gjøre dette kan du også bruke "Multi-cook"-modus ved å velge en temperatur på 95 grader, eller "Grøt", "Suppe". Det anbefales å røre innholdet én gang under prosessen for å få en jevnere konsistens. For å få en fyldig smak ved stuing kan du tilsette hakket sopp.

  En rett tilberedt i en langsom komfyr fra leveren til slaktekyllinger er rik på protein og aminosyrer, og smaken er veldig delikat. Kaloriinnholdet overstiger ikke 137 Kcal, så denne oppskriften kan brukes av overvektige personer.

  Med vin

  
  

  Ingredienser:

  • kyllinglever - 500 g;
  • tørr rødvin - 1 ss.;
  • løk - 1 stk.;
  • rømme - 1 ss.;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
  • salt, krydder - etter smak.

  Forberedelse:

  1. 1. Forbered leveren som i den første steg-for-steg-oppskriften.
  2. 2. Skrell løken og hakk.
  3. 3. Hell olje i en stekepanne og stek kjøttet i den til det blir en lett skorpe. Ha over i en kjele.
  4. 4. Hell i vinen og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
  5. 5. Tilsett løk, krydder, tilsett rømme, rør og stek i 15 minutter.
  6. 6. Server retten på bordet sammen med en siderett, pyntet med hakkede urter.

  Å tilsette vin i oppskriften gjør kyllingleveren enda mer saftig og gir kjøttet en subtil aroma.

  Med hvitløk

  
  

  Ingredienser:

  • kyllinglever - 500 g;
  • hvitløk - 2-3 fedd;
  • rømme - 3 ss. l.;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
  • mel - 3 ss. l.;
  • salt, krydder - etter smak.

  Forberedelse:

  1. 1. Forbered leveren som i andre oppskrifter. Skjær i mellomstore biter.
  2. 2. Hell mel på en tallerken, tilsett salt, rør.
  3. 3. Mudre hvert kjøttstykke i mel.
  4. 4. Hell olje i en stekepanne, stek panert lever til den er brun.
  5. 5. Skrell hvitløken og finhakk den.
  6. 6. Ha rømme i en stekepanne, tilsett krydder, hvitløk, tilsett litt vann, rør og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.

  Kyllinginnmat i rømme med hvitløk viser seg ikke mindre velsmakende enn med løk. Denne sausen passer spesielt godt til kokte poteter og ris.

  Med sopp

  
  

  Ingredienser:

  • kyllinglever - 500 g;
  • champignoner - 300 g;
  • løk - 1 stk;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • rømme - 200 ml;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
  • mel - 3 ss. l.;
  • salt, krydder, urter - etter smak.

  Forberedelse:

  1. 1. Klargjør leveren som vanlig.
  2. 2. Hell olje i en stekepanne, stek kjøttet i den i 5 minutter under konstant omrøring.
  3. 3. Vask soppen, hakk store.
  4. 4. Skrell løken og hvitløksfeddene, skyll og finhakk.
  5. 5. Vask grønnsakene og finhakk dem med en kniv.
  6. 6. Tilsett løk og sopp i kjøttet, stek i 5-7 minutter, tilsett deretter salt og krydder.
  7. 7. Ha i rømme og hell i litt vann. Sausen skal dekke kjøttet og soppen helt.
  8. 8. Tilsett hvitløk og hakkede urter. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.

  Kyllinglever med sopp viser seg veldig øm, aromatisk og tilfredsstillende. Serveres best med bokhvete eller grønnsaker.

  I nøtte-hvitløksaus

  
  

  Ingredienser:

  • kyllinglever - 500 g;
  • hvitløk - 2-3 fedd;
  • skrellede valnøtter - ½ ss.;
  • rømme - 150 ml;
  • vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
  • mel - 3 ss. l.;
  • salt, kyllingkrydder, karri - etter smak.

  Forberedelse:

  1. 1. Klargjør leveren som vanlig. Skjær i mellomstore biter.
  2. 2. Hell mel i en tallerken, bland det med salt og krydder.
  3. 3. Rull leverbitene i panering.
  4. 4. Hell halvparten av oljen i en stekepanne, varm den opp, og stek leveren.
  5. 5. Skrell hvitløksfeddene og press gjennom en presse.
  6. 6. I en annen stekepanne steker du hvitløken i olje i 1 minutt.
  7. 7. Hakk nøttene med en kniv eller knus med en kjevle. Tilsett hvitløken, kok over varme i 3 minutter, rør konstant.
  8. 8. Hell rømme i en kopp, tilsett mel og rør. Hell i pannen med hvitløken.
  9. 9. Salt nøtte-hvitløksausen, tilsett karri, rør. Kok opp. Hvis det viser seg for tykt, tilsett vann.
  10. 10. Legg kjøttet i pannen med sausen. Lukk lokket, reduser varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter. Før servering, pynt med urter.

  Ris og pasta passer godt til kyllinglever tilberedt etter denne oppskriften. For å lage denne retten i kaukasisk stil, kan du legge til suneli humle og koriander.

  I ovnen, med ost og rømme

  
  

  Ingredienser:

  • kyllinglever - 800 g;
  • løk - 2 stk.;
  • mel - 2 ss. l.;
  • rømme - 400 g;
  • malte kjeks - 2 ss. l.;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
  • ost - 100 g;
  • salt, malt svart pepper, urter - etter smak.

  Forberedelse:

  1. 1. Forbered leveren som i den første steg-for-steg-oppskriften. Skjær i mellomstore biter.
  2. 2. Skrell løkene og skjær dem i halve ringer.
  3. 3. Hell olje i en stekepanne og fres løken til den er myk. Overfør det til en tallerken.
  4. 4. Hell mel i en tallerken og rull kjøttstykker i den.
  5. 5. Legg leveren i en stekepanne, hvor løken på forhånd er sautert, og stek på alle sider over høy varme i 5 minutter. Før du avslutter stekingen, tilsett salt, pepper og rør.
  6. 6. Smør en bakebolle med olje, tilsett kjøtt, deretter løk.
  7. 7. Mal osten på et rivjern.
  8. 8. Vask grønnsakene og finhakk med en kniv.
  9. 9. Hell rømme i stekepannen som kjøttet ble stekt i, tilsett salt og pepper. Varm den opp under konstant omrøring. Tilsett ost og urter.
  10. 10. Hell den resulterende sausen over kyllingleveren. Dryss malte brødsmuler på toppen.
  11. 11. Forvarm ovnen til +220 grader. Sett pannen med kjøttet der og stek i 20 minutter.

  Kyllinglever tilberedt i ovnen viser seg spesielt mør og saftig. Du kan også legge hakket sopp eller grønnsaker til sausen, noe som vil diversifisere smaken av retten.

  Når du velger kyllinglever til matlaging, bør du følge følgende regler:

  • Det er bedre å kjøpe ferskt innmat i stedet for frosset, da du kan vurdere fargen og lukten. Etter tining blir leveren også løsere og mister formen.
  • Fargen skal være brun, uten blodpropper, konsistensen skal være elastisk, og overflaten skal være glatt og skinnende. Hvis fargen på innmaten har en gulaktig fargetone, betyr dette at den er gammel. Den tinte leveren har en heterogen farge.
  • Når du velger emballasje, må du være oppmerksom på mengden is - det høye innholdet kan tyde på at produktet er tint og frosset.
  • Frisk lever skal ha en søtlig lukt.

  Å tilberede kyllinglever i rømme er enkelt og raskt, men det er noen triks her:

  • Det anbefales ikke å steke kjøtt i mer enn 10 minutter, da det blir seigt og tørt på smak.
  • Det er best å tilsette salt på slutten av tilberedningen.
  • Hvis leveren ikke ble forstekt, må den småkokes i 5-10 minutter lenger.
  • For å gjøre sausen mer homogen, må du velge rik rømme.
  • For å gjøre sausen mer saftig kan du tilsette fløte.
  • For å få leveren til å koke raskere, må den kuttes i mindre biter.
  • Du kan sjekke beredskapen til innmaten ved å kutte den med en kniv. Hvis det ikke kommer ut blod, er retten klar.
  • For å gjøre leveren mindre bitter kan du bløtlegge den i melk.
  • Det er best å lage mat en gang, siden leveren mister sin saftighet etter lagring i kjøleskapet.
  • Løk eller hvitløk kan erstattes med asparges i oppskrifter.

Vi vil ikke snakke mye om fordelene med leveren, det er kjent for alle, det er en øyeblikkelig delikatesse som inneholder B12, det er et verdifullt næringsrikt produkt. I dag vil vi vise deg hvordan du koker kyllinglever slik at den blir myk og saftig i en stekepanne. Vi vil fortelle deg noen hemmeligheter og nyanser for å få en velsmakende og sunn rett. Det er mange alternativer, med en kombinasjon av ulike produkter. Velg, lag mat, behandle vennene dine og gi mat til husholdningen din.

1. Først av alt må du ta hensyn til kvaliteten på produktet.
2. Fargen på kyllingleveren skal være brunaktig, uten blodige klumper, og ha en blank overflate. Hvis den har en gulaktig fargetone, betyr det at den har vært frossen.
3. Hvis du bestemmer deg for å bruke frossen lever, sørg for å være oppmerksom - hvis det er mye is og snø i pakken, indikerer dette at den ble tint og deretter frosset tilbake. Det er bedre å ikke kjøpe et slikt produkt.
4. Det er bedre å tine på en naturlig, sakte måte, ved romtemperatur eller på den nederste hyllen i kjøleskapet.
5. Stek leveren i ikke mer enn 10 minutter, ellers blir den tørr.
6. Salt på slutten av tilberedningen.
7. Det er mye mindre oppstyr med kyllinglever den har ikke en film som må fjernes, som for eksempel med bifflever.
8. Fløte (rømme) vil gi saftighet til kyllingleveren.
9. Pass på å ta hensyn til lukten av friske har en søtlig lukt, en sur lukt indikerer at leveren ikke er frisk, den har vært frosset flere ganger.
10. Kyllinglever er veldig nyttig for gravide, siden den inneholder folsyre.
    For å unngå at leveren blir bitter, må den bløtlegges i fersk melk.
11. Kok nok til å spise på en gang; kyllinglever blir tørr etter å ha stått i kjøleskapet.
    Kyllinglever er rik på protein, noe som betyr at den er ideell for dietter.
12. Hvordan finne ut om kyllinglever er klar - bare fjern ett stykke fra beholderen der den skal tilberedes. Kutt, hvis det ikke er blod, er leveren klar.

Se også, steg-for-steg oppskrift med bilder.

Kyllinglever med rømme

Produkter:

• 500 g lever
• 2 mellomstore hvite løk
• 300 g rømme
• Litt mel
• Salt pepper
• Vegetabilsk olje til steking

Skyll leveren forsiktig, den er veldig delikat og krever en spesiell tilnærming. La vannet renne av. Hakk løken i ringer, fres til den er mør, ta den ut av pannen. Siden kyllinglever er liten i størrelse, trenger du ikke å hakke den, men hvis du vil, kan du selvfølgelig kutte den i mindre porsjoner.

Tilsett olje og stek i et par minutter, lever på begge sider, tilsett stekt løk og rømme. La stå i 5 minutter, lukk lokket og kok i et kvarter, tilsett salt og pepper på slutten av kokingen.

Kyllinglever med løk

Kyllinglever koker veldig raskt. Den kan enkelt hjelpe deg når det plutselig kommer gjester ved å servere den som en selvstendig rett eller som tilbehør.

Produkter:

• Kyllinglever 600 g
• Hvitløk 300 g
• Olje 4-5 skjeer
• Mel 3 skjeer
• Salt pepper

For å fjerne blodet, bløtlegg leveren i 10-15 minutter i kaldt vann hvis bitene er store, del dem i mindre. Etter vask, la all væske renne av. Skjær løken i halve ringer.

Hell mel i en dyp tallerken og rull hver leverbit i den, legg den på varm olje, men reduser samtidig varmen litt. Hvis hele leveren ikke passer, må du steke den i to trinn slik at hvert stykke er godt stekt. Hele leveren stekes, hvis du kokte den i to trinn, legg det hele i en stekepanne og tilsett så løken. Nå kan du øke varmen slik at løken blir godt stekt, rør hele tiden slik at maten ikke brenner seg. Etter ca fem minutter kan du tilsette salt, tilsette pepper og lukke lokket. Det gjenstår å vente ikke mer enn 10 minutter, det er klart.

Lever i røre

Produkter:

• Lever 500 g
• Egg 1 stk.
• Mel - 1 skje
• Salt pepper
• Vegetabilsk olje

Vask leveren; hvis du får en stor, kan du dele den i to deler. Pisk egget, tilsett salt, pepper og mel, pisk med en gaffel. Varm oljen, dypp hver leverbit i røren og stek i fem til sju minutter på hver side.

Lever med grønnsaker

Produkter:

• kyllinglever - 800 g
• Hvitløk 3 stk.
• Gulrøtter 2 stk.
• Oliven til steking
• Grønnsakskrydder 1 ts

Bløtlegg leveren i vann i 20 minutter for å fjerne blodet. Hakk løken som til steking og legg i oppvarmet olje. Mens du steker, skrell og riv gulrøttene, løken er nesten klar, tilsett gulrøttene og fortsett å sautere, tilsett salt og pepper. Ta grønnsakene ut av pannen, tilsett olje og tilsett leveren under omrøring for å småkoke. På slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper i noen minutter.
Legg grønnsaker og lever på en tallerken.

Se også: til frokost, oppskrift med steg-for-steg-bilder.

Kyllinglever med saus

Produkter:

• 1 gulrot og 1 løk
• Lever 500 g
• Salt pepper
• Rømme med lavt fettinnhold 200 g
• Mel 2 skjeer
• Vegetabilsk olje

Vask leveren, se etter eventuell gjenværende galle og del den i terninger. Tilsett litt salt og pepper. La oss la det stå til side for å trekke.

Skjær løk og gulrot i strimler og fres i oppvarmet vegetabilsk olje i 5 minutter. For ikke å kaste bort tid, varm oljen ved hjelp av en stor beholder (stekepanne eller gryte), dypp leveren i mel og stek i flere minutter. Tilsett stuvede grønnsaker, rømme og litt salt, syv minutter er nok.

Lever med soyasaus

Produkter:

• Lever 500 g
• Honning 2 skjeer
• Stor løk
• Soyasaus 4 skjeer
• Salt pepper
• Vegetabilsk olje

Vask naturligvis leveren, sjekk for gjenværende galle og tørk med et papirhåndkle.

Hakk løken veldig fint og fres i noen minutter, tilsett leveren, vend og la den steke litt. Hell i saus, honning og krydder, bland alt forsiktig, lukk lokket og la stå på svak varme i 10 minutter.

Du kan servere leveren som en egen rett eller med kokt ris.

Kyllinglever saftig og myk i en stekepanne

Produkter:

• 400 g lever
• 300 g rømme med lite fett
• 3 hvite løk
• 1 høy skje, mel
• 1 egg
• ¼ kopp vegetabilsk olje
• Salt pepper

Hakk løken i halve ringer og stek til den er mør, ta den ut av pannen. Om nødvendig, tilsett mer olje og legg den tilberedte leveren i ett lag. Hvis ikke all leveren får plass, så skal vi steke den i to omganger, for kyllinglever er veldig mør, og legger du mye i pannen blir den til grøt ved omrøring. Stek på hver side i 2 minutter. Vi stekte hele leveren, returner alle porsjonene til stekepannen, legg til løken, som om de dekker den, hell i rømme, tilsett krydder. La småkoke i 5-6 minutter.

Kyllinglever med løk

Produkter:

• 500 g lever
• 4-5 pærer
• 5 pepperkorn
• En laurbær
• Salt pepper
• Olivenolje 4-5 skjeer
• Dill
• Et stykke smør, 20 gram

Vi vasker leveren, hvis det er årer, fjern den, varm opp stekepannen over høy varme og tilsett leveren uten olje. Bruk en kjøkkentang til å snu hver del når den endrer farge. Leveren stekes, hell ut oljen og tilsett mye grovhakket løk, stek i 2-3 minutter på høy varme, ta den deretter til middels og fortsett å koke, det tar ca 8 minutter Til slutt, tilsett krydder og olje. Flott til lunsj med potetmos.

Lever med rømme

Produkter:

• 3 store rødløk
• 600 g lever
• 200 g rømme (helst 15 %)
• 100 g hvetemel
• Oliven
• Salt pepper

Bløtlegg leveren i vann i et kvarter og legg i et dørslag for å renne av vannet. Legg mel i en dyp beholder og rull hver leverbit i den. I oppvarmet olje, stek leveren på begge sider i ca 3-4 minutter. Ta ut av pannen, tilsett mer olje om nødvendig og stek løken i terninger i den. La oss nå sette det sammen, hell i rømme, salt og pepper sjenerøst. Lukk lokket og la stå i sju minutter. Ved servering strø over fersk dill.

Lever med sopp

Produkter:

• Løk 2 medium
• Champignoner 300 g
• Et halvt kilo kyllinglever
• Fullfet rømme 5 ss
• Vegetabilsk olje
• Salt pepper

Vask de store soppene, skille dem, la de små være hele. Hakk løken i halve ringer, slik du vil.

Leveren vaskes og tørkes fra vann (ellers skyter oljen), stek til fargen endres. Ha i sopp med løk, salt og pepper, rømme. Dekk til med et lokk; hvis du ikke har det, kan du bruke en tallerken og la det småkoke på lav varme i omtrent ti minutter.

Kyllinglever med tomater

Produkter:

• 3 modne tomater
• 500 g kyllinglever
• 1 rødløk
• 3 ss. dynkede skjeer med mel
• 20 ml. oliven olje
• Salt pepper
• Grønt (persille, koriander, dill)

Hakk løken i strimler og stek til den er gjennomsiktig. Bearbeid leveren og rull i mel, legg til løken. Stek den på begge sider til den er gylden, tilsett tomater i terninger, dryss over salt og pepper. Lukk beholderen med lokk og la det småkoke i fem minutter.

Mør lever

Produkter:

• 150 g rømme 13%
• 500 g lever
• 1 stor eller 2 små løk
• Salt pepper
• Oliven olje
• dill

Skjær leveren i biter, fjern venene (hvis noen), skjær løken i store ringer. Varm oljen og stek løken, reduser varmen og tilsett leveren. Dekk beholderen med et lokk og stek i 10-12 minutter. Åpne, tilsett salt, tilsett dill, pepper og rømme, kok i noen minutter til.

Lever med adjika

Produkter:

• Adjika - 1 full skje
• 1 kg lever
• 2 hvite løk
• 3 skjeer rømme
• pepper
• Smør 40 g
• Vegetabilsk olje
• en haug med koriander

Legg den rene leveren i en dyp, tykkbunnet stekepanne, tilsett salt og tilsett rømme inni. Lukk lokket og kok i 10 minutter, vannet har kommet ut av leveren, siden vi saltet det, og det kokes i yushkaen. Stek løken i en liten stekepanne.

Tiden har gått, åpne lokket og tøm all væsken, etterlater leveren, som vi legger til løk, adjika, fersk koriander, pepper og smør. La stå på lav varme i 15 minutter.

Vi har fortalt deg mange måter å tilberede kyllinglever i en stekepanne slik at den blir myk og saftig, velg oppskriften du liker og behandle husholdningen din!