Vi baker vårt eget brød i ovnen. Hvordan bake et brød til te

Få kvinner kan skryte av at de er i stand til å lage hjemmelaget brød i ovnen uten hjelp utenfra.

Det enkleste alternativet

Nå for tiden har husmoren så mange assistenter på kjøkkenet at hun kan tilberede hvilken som helst rett uten store problemer. Du trenger bare å finne en oppskrift, fylle opp nødvendige produkter og dyktig bruke kjøkkenmaskiner. Hva om du prøver å virkelig gjøre noe med egne hender, uten å ty til vitenskapens prestasjoner? For eksempel vanlig hjemmelaget brød i ovnen. I utgangspunktet er det ikke så vanskelig som det ser ut til. Først må du forberede deg følgende produkter: med 0,5 kilo hvetemel 300 milliliter (1,5 kopper) varmt vann, 15 gram bordsalt, 10 gram sukker og tørrgjær.

Nå kan du gå på jobb. For å gjøre dette trenger du:

Kombiner gjær og sukker i en separat bolle, tilsett vann og rør godt for å oppnå en homogen masse.
Så snart blandingen begynner å skumme, tilsett den til det forhåndssiktede melet og elt deigen umiddelbart. Det skal bli ganske kult.
Dekk deigen med et rent klede og la stå i et par timer for å modne. I løpet av denne tiden vil den nesten dobles i størrelse.
Legg blandingen på et skjærebrett og gi den formen som et kjent brød, og lag karakteristiske hakk på toppen. Dekk deretter arbeidsstykket igjen med en klut og la stå i ytterligere 2 timer.
Plasser det modne halvfabrikatet på et bakepapir og send det til ovnen, der temperaturen allerede har nådd 210-220 grader. Bakingen vil ta omtrent 30 minutter.

Slik klarer du deg uten spesiell innsats Lag ditt eget hjemmelagde brød i ovnen.

Forenklet versjon for menn

Merkelig nok elsker noen menn også å være på kjøkkenet. Det er en enklere måte for dem, som du også kan bake deilig hjemmelaget brød i ovnen med. Produktene som trengs er nesten de samme: for 3 kopper hvetemel, en teskje grovt salt, 1 ½ kopper vann (nødvendigvis varmt), en kvart teskje gjær (tørr).

I dette tilfellet er matlagingsteknologien helt annerledes. Nødvendig:

Bland alle ingrediensene i en dyp bolle. Dekk til oppvasken umiddelbart plastfolie og sett den i kjøleskapet i 12-20 timer.
Dryss bordet med det samme melet, legg den litt fermenterte deigen på den og elt den lett, brett den i to flere ganger.
Kle en vanlig suppegryte med et linhåndkle, legg den tilberedte deigen på den og la den stå der i to timer.
Dyp støpejern stekepanne(eller panne) smør innsiden vegetabilsk olje, og legg deretter det ferdige halvfabrikatet inn i det.
Sett pannen i ovnen, oppvarmet til 230 grader, og vent 15-20 minutter.

Det ferdige duftende brødet blir fantastisk frokost for hele familien og stolthet for mannen.

For å bake hjemmelaget brød i ovnen kan du bruke det meste uvanlige oppskrifter. Ta for eksempel som startingredienser: et glass (250 milliliter) vann, et halvt kilo mel (nødvendigvis hvete), 1 egg, en spiseskje tørrgjær, en tredjedel av en spiseskje sukker og salt hver, 2 spiseskjeer med hvilken som helst vegetabilsk olje og eggeplommen fra et annet egg.

Matlagingsmetode:

Varm opp vannet litt, og rør deretter inn sukker, salt, gjær og en spiseskje (30 gram) mel. La blandingen stå i 10-15 minutter.
Tilsett alle andre ingredienser (unntatt eggeplommen) og elt grundig til en homogen deig.
Smør en spesiell form med olje, legg hele den tilberedte massen i den og la stå i en og en halv time. I løpet av denne tiden skal den stige.
Pensle toppen av deigen med eggeplomme og sett den i ovnen for å steke i 40 minutter. Temperaturen i skapet må først bringes til 180 grader.

Brødet blir mørt, luftig og virkelig smakfullt.

I ånden av gamle tradisjoner

Det er akseptert at brød (hvis mulig) skal være rug. Dette er slett ikke nødvendig, men av en eller annen grunn tror de fleste det. For et slikt tilfelle er det flott alternativ, som du enkelt kan tilberede hjemmelaget rugbrød med i ovnen. Først må du forberede alle produktene i henhold til listen: hvete- og rugmel i forholdet 2:1 (250 gram: 125 gram), 5 gram sukker og samme mengde smør, 12 gram honning, et glass av vanlig varmt vann, 10 gram salt og litt malt (en halv teskje).

Kokeprosess:

Ta en del av vannet (40 gram) og rør ut gjær og sukker i det.
Hell halvparten av melet i en annen bolle og fyll den med resten av vannet.
Dekk begge beholderne med et kjøkkenhåndkle og la stå i 0,5 time.
Bland alle ingrediensene sammen og elt deigen. Dette kan gjøres for hånd eller bruke en mikser (kombinert).
Form blandingen til en ball, dryss med mel, dekk forsiktig med et klede og la stå til modning i en time på et lunt sted.
Stek i 50 minutter i ovnen på 220 grader. Dersom det er luftstrøm i skapet kan temperaturen reduseres til 200 grader.

Det viser seg fantastisk duftende brød, som ikke smaker verre enn det de selger i butikken.

Rask og velsmakende

Husmødre leter alltid etter oppskrifter som krever et minimum av produkter og tid til behandling. Som et eksempel kan vi vurdere en metode som lar deg enkelt tilberede det raskeste hjemmelagde brødet i ovnen. For tre små brød trenger du 675 gram mel, 1 ½ kopper (375 milliliter) vann oppvarmet til 40-45 grader, 25 gram sukker og 15 gram gjær (fersk).

Alt må gjøres i en bestemt rekkefølge:

Spe sukker og gjær med vann.
Sikt melet og tilsett det gradvis i gjærblandingen for å forberede deigen. Den skal være litt rennende.
Rull den resulterende massen til en ballform, dryss den lett med mel, dekk med et håndkle og la stå i denne posisjonen i en og en halv time.
Etter at tiden har gått, legg ut den økte deigen, del forsiktig i 3 stykker, legg dem på en bakeplate og sett i ovnen i 40 minutter. Temperaturen må først bringes til 250 grader.

Dette brødet er perfekt for å lage morgensmørbrød.

Uvanlig måte

Mange forskere er enige om at gjær forårsaker betydelig skade til menneskekroppen. De brukes hovedsakelig for å fremskynde tilberedningsprosessen. Derfor, for de som ønsker å være sunne, kan vi råde deg til å forberede hjemmelaget gjærfritt brød i ovnen. For å gjøre dette trenger du følgende matvarer: 4 kopper hvetemel og samme mengde kli, et glass vegetabilsk olje, 3 kopper kefir og en teskje natron.

Alt er enkelt å tilberede:

Kombiner mel med brus og kli.
Bland smør med kefir.
Kombiner ingrediensene og tilbered deigen.
Del den resulterende massen i flere deler, som hver rulles til en ball.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Legg bollene på en bakeplate og sett i ovnen.
Etter 20 minutter må de tas ut, vendes og sendes igjen for siste steking.

Resultatet er brød som er mye mer nyttig enn det hva som selges i butikken. I tillegg vil det hjelpe vertinnen til å vokse merkbart i øynene til gjestene hennes.

Du kan tilberede deilig hjemmelaget brød i ovnen enda raskere. For å gjøre dette trenger du følgende sett matvarer: for 4 vanlige glass hvetemel, 160 milliliter helmelk, 25 gram sukker, 20 gram salt, 1 et rått egg, 11 gram gjær (hurtigvirkende) og 50 gram vegetabilsk olje.

Prosessen bør utføres som følger:

Kombiner gjær med mel.
Tilsett så de resterende ingrediensene en etter en, bytt ut deigen og sett den på et lunt sted i 15 minutter for at glutenet skal modnes.
Rull massen til en liten ball og la stå på samme sted i ytterligere 40 minutter.
Smør formen fra innsiden med vegetabilsk olje, dryss litt mel, legg den modne deigen i den og sett i ovnen ved 35 grader.
Når deigen har nesten doblet størrelsen, hev temperaturen til 180 grader og fortsett å steke i ytterligere 35 minutter.

Den mest ømme loff laget med melk kan sammenlignes gunstig med de tilberedt med vann. Den er mye smakfullere, mykere og mer aromatisk.

I nye Russland Interessen for hjemmebakst dukket opp sammen med utenlandske brødmaskiner. Brødene i dem ble virkelig velsmakende, og når de ble spurt "er det verdt å kjøpe", svarte de glade eierne: "Det er verdt det!" Til slutt var det ikke mange som kjøpte disse ovnene - de var dyre, men stereotypen om at brødbaking uten en mirakelmaskin er for plagsom forble.

Alt genialt er enkelt!

Faktisk er det ikke noe vanskelig å lage hjemmelaget brød (det er mye vanskeligere å lage paier eller dumplings). I klassisk oppskrift bare fire enkle ingredienser- hvetemel, vann, gjær og salt. Og dette er hans styrke! jage etter diett mel og rustikk surdeig er helt ubrukelig.

«Jeg vil anbefale å bruke vanlig hvetemel premie"Dette melet er det enkleste å jobbe med," sier Mikhail Bakunin, administrerende direktør i Bread History-selskapet, koordinator for ibake.ru-prosjektet. "Du kan også bake med andre typer mel, men dette er en ganske spesifikk prosess og kan fraråde ethvert ønske om å lage brød."

Faktum er at selv om brødet kalles rug eller mais, er det tilberedt på grunnlag av hvetemel, og andre typer tilsettes i små mengder for smak. Og alle forsøk hjemme å bake rugbrød kun fra rugmel er dømt til å mislykkes - deigen hever rett og slett ikke.

Eksperimenter med surdeig, eldgamle gjærerstatninger, kan også ende katastrofalt. De er laget av mel og vann ved enkel blanding, og alt ville vært bra, men gjæringsprosessen tar 3-4 dager og krever nøye kontroll.

"Surdeig må bokstavelig talt mates, som et lite barn, tilsette mel, vann, elte den. Den kan lages med honning, ved hjelp av druer, rosiner, humle. Dette er utrolig interessant, men dette er for de som er interessert i baking.» , advarer Bakunin.

Derfor er det bedre å begynne med vanlig gjær, er det mye vanskeligere å skjemme dem bort. Det viktigste er å følge instruksjonene og bruken for avl varmt vann, ikke kokende vann - dette er den vanligste feilen!

Et pust til deigen

Hovedfrykten knyttet til baking generelt og brød spesielt er forårsaket av behovet for å elte deigen i lang tid. Hvem vil bøye seg over et bord og jobbe intenst med hendene i to timer? Men heldigvis krever ikke brød slike ofre - ingrediensene trenger bare å blandes i 5-10 minutter.

"Et alternativ for de late er en foodprosessor, som har en spesiell krok som elter deigen. Men jeg anbefaler de som bruker en mikser å fortsatt elte deigen med hendene i ett eller to minutter, fordi de ennå ikke har funnet opp en deigmikser som helt ville erstatte håndbakeren, sier Mikhail.

Det er vanskelig å "ødelegge" brød i eltestadiet, men det er mulig ved å hele tiden tilsette mel i deigen slik at den ikke fester seg til bordet. Og det fester seg ikke på grunn av mangel på mel, men på grunn av mangel på luft. For å mette den med oksygen, er elteprosessen nødvendig.

Etter elting får deigen heve. I noen oppskrifter legges den på et lunt, vindfritt sted i en time eller to, i andre kan det stå i kjøleskapet over natten. For de som baker for første gang er det bedre å følge den første stien.

Uten unødvendige bevegelser

Etter en times hvile er neste trinn elting og forming. Totalt vil det ta omtrent 20 minutter. Forutsatt, selvfølgelig, at du vil bake et brød "som i butikken" - en vakker langstrakt form med hakk. Hvis et mer "beskjedent" brød passer, kan du gjøre det på ti.

Hensikten med eltingen er å frigjøre overflødige bobler fra deigen. karbondioksid, dannet under gjæringsprosessen. Her er det viktig å begrense seg til bare noen få «folde»-bevegelser (se video).

"Hvis du elter deigen lenge, blir den tettere, den fjerner luftigheten, dvs. jo mindre du tar på den, jo bedre," sier Mikhail Bakunin.

Den elte deigen, hvis du har styrke og lyst, deles opp i porsjoner og formes. Eller de legger den rett og slett i en ildfast form - på denne måten vil den definitivt ikke spre seg eller rive når du prøver å lage et vakkert brød.

Nå trenger brødet igjen varme (for å gjenopprette prakten til formen og luftigheten til krummen, tapt under støping), og det får heve i 40-60 minutter. Bare denne gangen, i motsetning til hevestadiet, må du holde øye med deigen (men uten fanatisme).

"Du trenger ikke å åpne den hvert femte minutt og se hvordan den er der. Du kan garantere at du ikke berører den på 20-30 minutter. Og så må du trykke forsiktig på arbeidsstykket med fingeren og fingeren merket skal forsvinne helt. Dette viser at brødet er klart - det har hevet seg og samtidig beholdt sin elastisitet, sier Bakunin.

Brød liker det varmt

Før du setter brødet i ovnen, må du ta vare på det utseende(utvendig, som bakere sier) - lag hakk på overflaten. Et vanlig barberblad eller skarp kniv vil gjøre for dette. På brød er det vanlig å lage 4-5 snitt diagonalt, på brød - ett langt langs "brødryggen".

"Ved å lage kutt på brødet bestemmer du hvor brødet skal åpne seg, hvor gassen som dannes under heveprosessen i ovnen vil slippe ut av brødet. Dermed kontrollerer du i tillegg formen slik at det ikke sprekker eller sprekker. ", forklarer Mikhail.

elsker brød varm ovn, derfor er det bedre å slå den på på forhånd, selv under elting, og varme den til en temperatur på 250-260ºС. Før du fyller på, kan du strø kammeret med vann - dette vil gjøre brødskorpen mør.

"Hvordan sjekke om brødet er klart? En måte er å banke på bunnen av brødet, det skal lage en hul hul lyd." - råder Mikhail Bakunin, prosjektkoordinator ibake.ru.

Det er nesten umulig å motstå duften av nybakt brød. Men bakere anbefaler likevel å gjøre en innsats. Brød, som vin, må modnes, så la det i det minste avkjøles før prøvetaking. Og det er bedre å lagre "dyrebare", håndlagde brød og brød i linposer - de går langsommere i dem.

Mange begynner i økende grad å lage mat hjemme som alle vanligvis er vant til å kjøpe i butikken. Det er flere grunner til dette: det smaker bedre, er mer næringsrikt, reduserer forbruket av skadelige fargestoffer og konserveringsmidler, og er ofte billigere enn i supermarkedet.

Brødbaking er et godt eksempel på dette fenomenet. Hjemmebakt brød Mye smakfullere enn kjøpt i butikken. Og å gjøre det er ikke så dyrt og tidkrevende som mange kanskje tror.

Alle grusomhetene og ulempene med butikkbrød

Vi handler i butikkene hver dag og mener at brødet vi ser i hyllene er slik det skal se ut. Faktisk de bakeri produkter De vi kjøper i supermarkedet ser friske og hyggelige ut bare fordi de er produsert i industriell skala, og hvis de ikke har dette, vil vi rett og slett ikke kjøpe dem.

Hovedmålet til produsenter er å lage hvert brød uten å øke kostnadene ved tilberedning. Derfor tilsettes det i deigen et stort nummer av gjær, på grunn av hvilken teksturen til brødet blir "lett", mettet med luftbobler. Denne teknologien tillater også bruk av mel fra lavkvalitetskorn, og det er derfor ernæringsmessige egenskaper også brødprisene synker.

Et annet problem butikkkjøpt brød er bruk av konserveringsmidler. Ved å forlenge holdbarheten til brød reduserer produsenten kostnadene. For hvert brød vi kjøper på supermarkedet spiser vi en sunn dose konserveringsmidler.

Skruppelløse produsenter angir ganske enkelt ikke mange ingredienser på etikettene.

Lag ditt eget deilige hjemmelagde brød, enkelt og billig

Enkel hjemmelaget brødoppskrift

2016-05-11 10:07:36

Det virker for alle som om å tilberede et brød hjemme er ekstremt vanskelig og tidkrevende, men uten å ha spesielle enheter slik som en brødmaskin er helt umulig. Faktisk er brød ganske enkelt å lage hjemme.

Du vil trenge

en stor bolle for å blande ingrediensene
en skje for å røre deigen
ett målebeger
en teskje
en bakebolle (helst rektangulær)
ett håndkle for å dekke deigen

Ingredienser

melk 1/4 kopp
sukker 5 ts.
salt 1 ts.
smør 5 ts.
tørrgjær 1 pose
mel 2 1/2 - 3 1/2 kopper
vegetabilsk olje for å smøre pannen

Legg til produkter på listen

Hvis du ennå ikke har applikasjonen "Kjøp et brød!", vil du se en liste over ingredienser umiddelbart etter at du har installert den

Matlagingsmetode

Først må du varme bollen for å blande ingrediensene. Bare fyll den ut varmt vann en stund. Hell deretter av vannet og spe ut gjæren etter anvisningen på pakken. Som regel må du røre gjæren i et glass varmt vann. Resultatet skal være en gulbrun væskeblanding med bobler. Du må blande det godt slik at det ikke er klumper.
Smelt smøret inn mikrobølgeovn, tilsett det i gjæren. Tilsett også melk, sukker og salt i bollen. Bland alt godt. Etter dette, tilsett to kopper mel til blandingen (merk at vi ikke tilsetter alt melet, bare 2 kopper).
Bland alt godt igjen. Tilsett så ca 1/4 kopp mer mel og rør deigen igjen. Fortsett å tilsette mel litt om gangen til deigen begynner å trekke seg vekk fra sidene av bollen.
Nå begynner vi å elte deigen. For å gjøre dette, ta litt mel i håndflaten og dryss det på arbeidsflaten. Ta deigen ut av bollen og begynn å elte den. Elt deigen i cirka ti minutter: elt den litt, vri den, rull den til en ball, elt den igjen, og så videre flere ganger.
Etter 10 minutter, form deigen til en ball (se bilde) og legg den i en bolle. Dekk toppen med et håndkle og legg på et varmt sted (for eksempel på komfyren) i 1 time.
I løpet av denne tiden skal deigen heve omtrent to ganger. Legg den så på en melet overflate og kjevle den ut til en rektangulær form (omtrent samme bredde som bakeformen).
Til slutt ruller du deigen til en rull. Den resulterende "rullen" skal ha omtrent samme størrelse som bakepannen.
Legg brødet med sømsiden ned i en smurt form. Dekk igjen med et håndkle og legg på et varmt sted i ytterligere 1 time. Brødet skal heve litt mer.
Etter en time setter du brødet i ovnen, forvarmet til 200°C, i 30 minutter. Etter en halvtime tar du brødet ut av ovnen og fjerner det umiddelbart fra pannen for å la brødet avkjøles.
Det er viktig å la brødet avkjøles helt før du skjærer det!

Notater

Du kan bruke en blender eller mikser til å blande ingrediensene. De gjør prosessen enklere og raskere. Men hvis du ikke har noen for hånden, kan du mose og blande ingrediensene for hånd.

Så lenge folk lever i verden, baker de brød. Og det er rett og slett umulig å forestille seg bordet vårt uten dette produktet. Det er nok ikke noe mer smakfullt enn duftende ferskt brød. Og til huset der det lukter ferskt brød, jeg vil alltid komme tilbake. Det er derfor i dag hjemmelaget brødbaking blir mer og mer populært, og husmødre er så ivrige etter å mestre denne kunsten.

Selvfølgelig bakes brød i dag praktisk talt ikke lenger i ovner som før. Den enkleste måten for en moderne person å bake brød er i en brødmaskin; selve navnet på denne enheten forteller om formålet. Men selv de som ikke har en brødmaskin kan enkelt bake brød i en vanlig ovn, for i dag er det mange oppskrifter på hjemmelaget brød: hvitt, rug, gjærdeig, laget uten gjær, og alle kan velge en oppskrift som passer deres smak.

Brød i ovnen - matlaging

Selvfølgelig til baking godt brød Det viktigste er kvaliteten på mel. Mel skal være tørt, uten klumper, friskt. For å få en ide om egnetheten til mel, må du ta en klype og fukte det med vann eller spytt. Hvis fargen på melet forblir lys, betyr det at det er friskt; Hvis melet er blitt mørkt, betyr det at det er foreldet. Hvis det ser ut til at melet er fuktig, bør det tørkes.

Nødvendig tilstand Til glad baking brød sikter mel. Dette vil tillate den å bli mettet med oksygen og til slutt bli til en myk og luftig brød, aromatisk og utrolig velsmakende, akkurat som et hjemmelaget brød skal være.

Brød i ovnen - beste oppskrifter

Oppskrift 1: Rugbrød i ovnen

Dette er en ganske enkel oppskrift rugbrød, som selv en nybegynner husmor kan mestre. Ulempen er kanskje lengden på forberedelsene. Ved å bruke denne oppskriften vil du imidlertid tilberede tradisjonelt hjemmelaget brød, aromatisk og velsmakende, som ikke vil bli gammelt på lenge.

Ingredienser:

800 gr. rugmel;
400 gr. vann;
10 gr. gjær (tørr);
2 ts. salt;
reiser olje.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha siktet melet, tilsett vann med gjær og salt. Elt deigen, men ikke før homogen masse, men slik at det er nok luft igjen i den til å gjøre bakevarene porøse. Dekk deretter bollen med deigen med film, sett den i kjøleskapet i 16 timer.

2. Etter at den angitte tiden har gått, ta deigen ut av kjøleskapet og dryss bordet med mel, plasser den der. La deigen stå i noen minutter slik at den "strekker" seg over bordets overflate. Etter å ha eltet den litt, overfør den til rent håndkle og la hvile i ytterligere 3 timer, dekk med de frie endene av håndkleet.

3. For å bake brød, varm ovnen til 250°C. Smør pannen eller pannen der vi skal bake brødet med vegetabilsk olje og sett det i ovnen i 5 minutter for å varme opp. Ta deretter pannen ut av ovnen, overfør deigen forsiktig inn i den og dekk den med et lokk. Stek brødet i ca 40 minutter, ta deretter av lokket og fortsett å steke i ca 15 minutter til det er ferdig.

Oppskrift 2: Hvetebrød i ovnen

Med denne oppskriften får du herlig brød, med sprø skorpe og luftig smuler.

Ingredienser:

1,5 kg hvetemel;
25 g fersk gjær;
50 gr. raste. oljer;
1 ss. l. salt og sukker.

Matlagingsmetode:

1. Rør ut gjær i 1 liter. varmt vann, hell deretter den resulterende deigen i en kjele og tilsett mel med vegetabilsk olje, sukker og salt til den (la det igjen et glass mel). Bland deigen. Form en ball av den og elt i ca 10 minutter. Smør deretter pannen med vegetabilsk olje, overfør deigen inn i den og dekk den med et lokk og la den heve.

2. Etter at deigen har økt i volum, elt den og elt i flere minutter.

3. Forbered brødformene ved å smøre dem med vegetabilsk olje. Vi overfører deigen til dem. Du kan legge deigen på en bakeplate, gi den rund form, så skal vi ha ett stort rundt brød. Dekk deigen i formene med film og la heve i ca en time på et lunt sted. Forvarm deretter ovnen til 200°C, stek brødet i omtrent en halv time. Avkjøl de ferdige brødene på rist.

Oppskrift 3: Brød i ovnen med kefir

Dette brødet er et skikkelig funn for de som ikke liker gjærdeig. Selv om oppskriften er veldig enkel, blir brødet veldig velsmakende, aromatisk og varer lenge. friskt utseende og smak.

Ingredienser:

600 ml kefir;
6 kopper mel;
1 ts hver sukker, salt og brus;
2 ts. spisskummen.

Matlagingsmetode:

1. Bland kefir med mel, salt, sukker, brus, salt og spisskummen i en bolle, elt deigen (først kan du røre med en skje). Etter å ha fått en tykk, men myk deig, på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, form et brød fra det. For bedre baking av deigen lager vi kutt på toppen, og for å danne en sprø skorpe, dryss mel på toppen.

2. Etter å ha varmet opp ovnen godt, plasser bakeplaten med deigen der. Stek i ca 40 minutter.

Hvis du lager brød svamp metode, så ikke la deigen avkjøles. Dette kan føre til at brødet blir for tett og vanskelig å fordøye.

Det er slett ikke vanskelig å bestemme beredskapen til deigen. Dette vil bli tydelig når det dobler i volum og blir dekket av bobler. Deigen er klar når den slutter å feste seg til hendene. Brødets beredskap vil bli indikert av fargen på skorpen og lyden som vi hører når vi banker på bunnen av brødet - hvis det er tydelig, er brødet klart. Du kan også sjekke brødets beredskap ved å stikke en tretannpirker inn i det. Kommer det tørt og rent ut, så er brødet vårt klart; Hvis det er spor av deig på den, betyr det at brødet fortsatt må bakes.

Hvis du ikke ønsker å få en klissete smule, gummiaktig skorpe og andre defekter, må nybakt brød tas ut av ovnen veldig forsiktig. Avkjøling av varmt brød bør gjøres sakte naturlig. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre lufttilgang til bunnen av brødet, det vil si egnet sted For dette formålet kan det være en sil, gitter, etc.

For matlaging deilig brød Det er ikke nødvendig å kjøpe spesialutstyr, det kan enkelt tilberedes i ovnen. Du kan kjøpe en bakeplate eller forme den til et rundt brød. Les artikkelen og velg din favorittoppskrift på brød i ovnen hjemme.

Rugbrød i ovnen hjemme

For å tilberede rugbrød blandes to typer mel: hvete og rug. Den første hjelper deigen til å bli myk og smidig. For mer øyeblikkelig matlaging gjær brukes.

Ingredienser:

vann - 400 ml varmt;
sukker - 1 ss. skje;
salt - skje;
rugmel - 300 g;
Solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
hvetemel - 300 g;
tørr gjær - 10 g.

Forberedelse:

Hell varmt vann i en bolle, tilsett salt og gjær.
Tilsett sukker. Blande.
La stå i et kvarter. I løpet av denne perioden vil gjæringsprosessen skje og en skummende "hette" vil vises på overflaten.
Hell i solsikkeolje og rør.
Sikt to typer mel gjennom en sil.
Nå må du kombinere deigen med den tørre blandingen.
Kna. Deigen blir kjølig. Dekk til med en pose. Sett til side i et par timer.
Massen vil øke volumet et par ganger.
Kna. Plasser i skjemaet. Dekk til med en pose. La stå i en time.
Sett ovnen på 180 grader.
Stek i ca 40 minutter.

Ved baking er det viktig å observere temperaturregime når du tilbereder deigen og baker den.

En enkel oppskrift på kefir uten gjær

Du kan bake brød med et minimum av ingredienser. Uten bruk av gjær er produktet sunt og smakfullt.

Ingredienser:

mel – 300 g hvetemel + litt mer til elting;
kefir - 300 ml;
salt - 1 teskje;
brus - en halv teskje;
sukker - 1 teskje.

Forberedelse:

Klargjør beholderen.
Hell en skje med kefir i brusen, og sluk den dermed.
Legg til mel.
Hell i kefir.
Elt deigen, tilsett mel om nødvendig.
Blandingen skal ikke feste seg til hendene, men ikke overdriv med å tilsette mel.
Nå må deigen hvile. For å gjøre dette, dekk til med en pose og la stå i en time.
Rull sammen et rundt stykke brød.
Bruk en kniv til å kutte toppen.
Dryss med mel.
Sett i ovnen.
220 graders modus.
Tid 50 minutter.
Bytt deretter til 200 grader.
Kok i en halvtime.
Stikk hull med et spyd; hvis det er tørt, er produktet klart.

Hvetekrembrød i ovnen

Dette brødet skiller seg fra andre tilberedningsalternativer ved at melet må brygges med kokende vann. Dette vil gjøre den lett og porøs. Massen vil heve godt, krummen vil være løs, skorpen blir rødrød og tynn. Hjemmelaget brød i ovnen er det enkleste og mest godt alternativ, det blir garantert deilig.

Ingredienser:

vann - 150 ml varmt;
gjær - 15 g fersk;
kokende vann - 150 ml;
Solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
salt - 1,5 ss. skjeer;
hvetemel - 410 g.

Forberedelse:

Hell mel i kokende vann hvetesort(50 g).
Mal blandingen med en skje og la den avkjøles.
Smuldre gjæren i en bolle.
Tilsett sukker (ss), tilsett salt. Grind.
Hell i varmt vann.
Tilsett mel (50 g).
Blande. Til bedre effekt bruk en visp.
La stå i et kvarter, ingrediensene vil fungere, deigen vokser.
Sikt mel gjennom en sil (200 g). Hell i beholder.
Hell i deigen, rør.
Ha på melblandingen.
Rør, tilsett olje.
Send blandingen til bordet. Hell i resten av melet og elt deigen. Pass på konsistensen; hele volumet er kanskje ikke nødvendig. Du skal få en jevn, myk, fjærende struktur.
Rull til en ball.
Dekk beholderen med olje, plasser ballen, dekk til med film.
Plasser på et varmt sted, unngå luftstrøm, la stå i en time.
Kjevle ut ved hjelp av en kjevle.
Rull stramt, uten å trykke for hardt.
Forbered ovnen ved å sette den på 180 grader på forhånd.
Det er bedre å bruke en spesiell rektangulær panne designet for brød. Dekk den med olje.
Flytt arbeidsstykket og dekk det til. Sette til side.
Om en halvtime vokser den og du kan sette den i ovnen.
Etter 30 minutter vil en gyllen skorpe vises, fjern.

Hvordan bake med surdeig?

For å lage et vellykket brød må alle produkter veies.

Ingredienser:

mel – 45 g, du bør velge fullkornsmel;
salt - 11 g;
hvetemel - 340 g;
varmt vann - 330 g;
surdeig - 210 g.

Forberedelse:

Forbered en høy rett og tilsett det angitte melet.
Plasser starteren.
Hell i vann. Kna.
Overfør til bordet, elt uten å tilsette mel.
Når massen blir jevn, tilsett salt.
Rør i noen minutter.
Vri den for å lage en ball. Tilbake i bollen og dekk til med en pose.
Etter en og en halv time, rør og dekk igjen i en time.
Rull til en ball og legg på en bakeplate. La stå i 17 timer. Temperaturen bør ikke overstige 20 grader.
Hvis det ikke er nok tid til å heve seg, la mer stå.
Ta en kniv og skjær deigen.
Forvarm ovnen til 250 grader.
Sett et stekebrett.
Kok i fem minutter.
Reduser til 220 grader.
Stek i en halvtime.

Med ost i ovnen

Veldig aromatisk sprøstekt brød.

Ingredienser:

brød med kli - 1 stk.;
smør - 75 g;
persille;
cheddarost - 100 g;
hvitløk - 2 fedd.

Forberedelse:

Vask persillen, tørk den, hakk den.
Finhakk skrelt hvitløk.
Bruk myknet smør. Rør inn hvitløk og urter.
Lag halvannen centimeter snitt i brødet uten å skjære helt.
Legg fyllet i spaltene.
Riv osten og dryss på hvert kutt.
Pakk inn i folie.
Sett i ovnen.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Tid - et kvarter.

Helkornbrød

Mest nyttig utseende av brød. Godt egnet for de som tar hensyn til figuren sin.

Ingredienser:

fullkornsmel - 620 g;
salt - 3 g;
varmt kokt vann - 250 g;
granulert sukker - 5 g;
gjær - 3 ts.

Forberedelse:

Ha gjær i vann, tilsett salt og sukker. Blande.
Tilsett mel (mer enn halvparten).
Elt deigen.
Dekk til med en pose.
La stå i en og en halv time. Stedet skal være varmt.
Etter at massen har vokst tilsetter du resten av melet.
Kna.
Smør formen med olje.
Legg ut arbeidsstykket.
Dekk til med en pose.
Gi meg en time til.
Ovnen må stilles på 200 grader.
Send inn skjemaet.
Vent 2/3 timer.

Med melk

Gled familien din med naturlig, uforfalsket brød ved å tilberede møre, luftige, aromatiske bakverk.

Ingredienser:

tørr gjær - 10 g;
sukker - 1 ss. skje;
solsikkeolje;
kumelk - 300 ml;
mel - 430 g;
salt - en halv ss. skjeer;
egg - 1 stk.

Forberedelse:

Hell salt i oppvarmet melk og tilsett sukker. Hell i egget.
Blande.
Hell i gjæren.
Legg mel. Elt deigen.
Dekk til med film og sett i ovnen eller et annet varmt sted. La stå i omtrent to timer.
Kna.
Ha over i en form som er belagt med smør.
Sett 180 grader i ovnen.
Kok til den er gyldenbrun.

Når brødet er stekt, avkjøl det gradvis, for eksempel ved å dekke det med et håndkle. Ikke plasser i kaldt, da blir krummen klissete. Kutt kun etter fullstendig avkjøling.

Rask vei i ovnen

Ingen brød som er kjøpt i butikken kan erstatte hjemmelagde kaker. På grunn av deres travle timeplan er mange husmødre redde for å prøve å lage brød hjemme. Men du kan tilberede myke, luftige bakverk med et minimum av tid.

Ingredienser:

hvetemel - 320 g;
varmt vann - 210 ml;
sukker - 1 teskje;
havsalt - en halv teskje;
olivenolje - 30 ml;
tørr gjær - 1 teskje.

Forberedelse:

Hell alle bulkprodukter i en bolle og bland.
Fyll på med vann og olje.
Kna. Tilsett eventuelt mel.
Resultatet blir et elastisk arbeidsstykke som ikke fester seg til overflaten.
Dekk til med film og la stå.
Når volumet er tredoblet, elt. Dette vil skje om en halvtime.
Rull til en brødform og skjær.
Legg på en stekeplate i en halvtime.
Dryss med vann.
Overfør til ovnen.
200 graders modus
Etter en halv time vil overflaten av produktet være dekket med en gylden skorpe. Ta den gjerne ut.

Laget av mais og hvetemel

Dette solenergi bakevarer Med fantastisk aroma og ideell porøs struktur.

Ingredienser:

hvetemel - 250 g;
olje - 1 teskje;
maismel - 150 g;
gjær - 1 ts tørr rask handling;
egg - 1 stk;
varm melk - 250 ml;
sukker - 2 ts;
salt - 1 teskje;
smør - 1 teskje.

Forberedelse:

Hell sukker, salt, gjær i en beholder.
Hell i det tidligere smeltede smøret.
Deretter melk.
Rør til alt er oppløst.
Hell i egget. Røre.
Tilsett mel.
Kna. Dekk til med film.
Vent en time.
Mos den oppvokste massen. Dryss eventuelt med mel.
Legg i en forhåndssmurt form.
Forvarm ovnen til 195 grader.
Flytt skjemaet.
Kok i en halvtime.

Med tilsatt gjær

Ingredienser:

tørr gjær - 1 teskje;
varmt vann - 350 ml;
salt - 10 g;
hvetemel - 500 g.

Forberedelse:

Hell vann (60 ml) i bollen og tilsett gjær. Løse opp.
Hell i resten av væsken.
Tilsett litt salt. Blande.
Bland med mel. Du vil få en klissete masse. Du kan ikke ha mel i det!
Vær tålmodig og kna, strekk i forskjellige retninger. Deigen skal absorbere mer oksygen.
Når den til slutt blir glatt, rull den til en ball.
Dekk til og la stå i et par timer.
Når volumet øker, elt deigen.
Overfør til en form dekket med olje.
Sett i ovnen (180 grader).
Etter 2/3 timer, ta den ut.

Hjemmelaget Borodino brød

Ved å forberede dette alternativet får du rik smak og duften av kjente bakevarer.

Ingredienser:

hvetemel (klasse 2) - 170 g;
havsalt - 1 teskje;
rugmel - 310 g;
rugmalt - 4 teskjeer;
honning - 2 teskjeer;
Solsikkeolje - 2 ts;
presset gjær - 15 g;
spisskummen - 1 teskje;
vann - 410 ml;
koriander - 2 ts.

Forberedelse:

For å brygge malt: hell kokende vann (150 ml).
Røre. Permisjon. Den må avkjøles helt.
Hell varmt vann (150 ml) i en annen bolle, tilsett honning, smuldre gjæren og rør.
Etter et kvarter vil massen øke i volum.
Hell mel i en høy beholder og tilsett salt. Røre.
Hell inn gjærbase. Legg malten som har brygget. Tilsett det resterende vannet.
Legg til solsikkeolje, rør om.
Dekk til og hold varmt.
Etter en og en halv time, sett den i form.
Dryss med spisskummen, deretter koriander. Trykk lett.
La stå i 2/3 timer.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Plasser skjemaet.
Kok i omtrent en time.