Funksjoner av leire tyrkere, hvordan de skiller seg, hvordan å brygge kaffe i en leire cezve. Clay Turk

En relativ ulempe med keramiske tyrkere anses å være økt skjørhet. Selvfølgelig er det lettere å knuse enn et kobberkar. Men hvis den håndteres med forsiktighet, vil en leirgryte vare enda lenger enn en kobber, som, hvis det indre tinnlaget er skadet, kan bli giftig og helsefarlig.
Husk: brukstiden til kokekar av kobber er begrenset til perioden for beleggets integritet. I denne forstand regnes keramisk Turk som mye mer naturlig og miljøvennlig. I tillegg dupliserer den nesten fullstendig de aller første karene som våre fjerne forfedre brukte til å lage kaffe. Riktignok begravde de cezve i sanden, og vi bruker en gass, elektrisk eller induksjonsovn.

Moderne tyrkere er laget av slitesterk, brannsikker keramikk. Derfor kan de varmes opp over bål selv tomme.

Trinn-for-trinn-anbefalinger for de som ikke vet hvordan man brygger kaffe i en keramisk kanne:

Ta nyristede bønner av din favorittsort og mal dem så hardt som mulig - det vil si bokstavelig talt "for å støve"
Hell kaffe i kjelen. Anbefalte proporsjoner for sterk espresso: 12 gram per 100 ml vann. Dette handler om to hopede teskjeer. For en drikke med lavere styrke - det vil si for å forberede Americano- halver mengden kaffe
Hell vann i Turken og sett den på komfyren. Når du bruker en gasskomfyr, se intensiteten av brannen: flammen skal være liten, ellers vil drikken løpe bort - og du vil aldri kunne sette pris på det raffinert smak
Overvåk nøye bevegelsen til det dannede skummet: så snart det begynner å stige til den øvre kanten av Turken, fjern kaffen fra varmen. Din oppgave er å gjøre dette umiddelbart for å forhindre aktiv koking. Ellers vil den boblende drikken miste sin lys smak og fortryllende aroma
Vent til skummet legger seg og sett tyrkeren på bålet igjen. Eksperter sier: kaffe som varmes opp flere ganger har lysere smaksegenskaper. Vær derfor ikke lat med å stå ved komfyren et ekstra minutt

Nå vet du om det er mulig å brygge kaffe i en keramisk kanne, og hvordan du gjør det. Alt som gjenstår er å lære å foredle innlevering drikke:

Det er bedre å drikke fra varme retter - aromaen avsløres tydeligere i den. Derfor anbefaler profesjonelle baristaer å skylle koppene med kokende vann først.
For å sikre at drikken din beholder hele volumet av skum, anbefales det først å fjerne den med en skje og legge den på en tallerken. Hell så kaffen i kopper. Og topp den med gyllent skum
For å blidgjøre smaken, server raffinert sukker, men alltid i en egen bolle. Å putte sukker i en gjestekopp selv anses som dårlig oppførsel.

Viktige anbefalinger som du bør ta hensyn til, selv om du vet hvordan du skal brygge kaffe riktig i en keramisk kanne:

Hvis dette er første gang du bruker karet, skyll det først, skyll med kokende vann og tørk. Først da kan du helle malte korn inni
Planlegger du å kjøpe en keramisk cezve? Husk at det vil ta lang tid å varme opp. Derfor er det bedre å ta en liten modell - ellers vil oppvarmingsprosessen bli forsinket. Og dette er ikke veldig praktisk. Spesielt hvis du er vant til å drikke varm espresso om morgenen når du gjør deg klar til jobb
For å oppnå jevn oppvarming av drikken, gasskomfyr, installer en flammebryter

En vanlig feil gjort av nybegynnere som ikke vet hvordan de skal brygge kaffe i en keramisk kanne er å overfylle vannet. Når du heller vann, må du sørge for at en del av karet forblir ledig. Altså uten å nå kanten av tyrkerne. Fokuser på den smaleste delen av nakken: det er ikke nødvendig å helle over dette merket. Ikke glem at når drikken koker, vil den begynne å stige. For å gjøre dette trenger han ledig plass i fartøyet. Ellers vil han stikke av.

Noen ord om korrekt form keramiske tyrkere. Ideelt sett bør cezve ha en kjegleform - det vil si en bred bunn og en smal øvre del. Et slikt fartøy er preget av større stabilitet.
I tillegg, takket være den smale halsen, har brygget kaffe et mindre kontaktområde med luft. Derfor slipper ikke aromatiske forbindelser ut under koking.

En oppskrift som minner om eldgamle orientalske tradisjoner - eller hvordan lage kaffe i en keramikkkanne på sand. Riktignok ikke i ørkenen, men ved hjelp av en elektrisk frityrkoker:

Ingrediensene vil forbli de samme som i forrige oppskrift, men proporsjonene vil være forskjellige: bare en teskje malt kaffe per 100 ml vann
Jevne sanden og dypp tyrken i den nesten opp til halsen. Profesjonelle baristaer begraver karet i en sirkulær bevegelse mens de holder i håndtaket. Nybegynnere kan imidlertid grave den inn med sand ved å bruke en vanlig skje.
Nå må du vente i omtrent ett minutt fremtidig drikke varmet opp skikkelig
Ta så tak i håndtaket på karet igjen og begrav det i sanden i en sirkulær bevegelse – selvfølgelig forsiktig slik at sanden ikke kommer inn i selve kaffen. La stå i sanden i noen sekunder og roter sakte igjen
Derfor må du utføre minst fem tilnærminger. Når det dannes crema på overflaten av kaffen, fjern beholderen fra sanden.
Etter noen sekunder kan du gjenta oppvarmingen slik at skumhetten dannes igjen.

Det er alt - nå kan du smake på en virkelig deilig drink med en attraktiv aroma. Vi tror at du virkelig vil nyte kaffeseremonien - og vil kunne flykte fra hverdagens mas, i hvert fall for en stund.

Video om emnet:

Viktige notater:
Viktig merknad nr. 1: det er lurt at tyrkeren har et trehåndtak - slik at du ikke blir brent (denne oppskriften antar at du vil holde i håndtaket nesten hele tiden - og treet "får" ikke godt oppvarmet, så det vil ikke varmes opp og ikke forårsake ubehag).
Viktig merknad #2: Glasert keramikk tåler ikke plutselige temperaturendringer særlig godt. Derfor, før du vasker karet i kaldt vann, la det avkjøles. Av samme grunn anbefales det ikke å plassere et veldig avkjølt kar på en brennende brenner. (i dette tilfellet kan bunnen sprekke).

Nå vet du hvordan du bruker en keramisk kaffekanne - og muligens vil du kjøpe en slik cezve. Lytt til våre anbefalinger:

Det er bedre å kjøpe et lite og kjegleformet fartøy
Topplakken må påføres jevnt. Det spiller ingen rolle om den er blank eller matt
Sjekk at håndtaket er langt nok og behagelig å gripe
Tilstedeværelsen av dekorative elementer spiller ingen rolle - og heller ikke produsentens prestisje. For eksempel vil en keramisk Turk fra merket Ceraflame ha en relativt høy pris. Samtidig vil ikke kvaliteten skille seg fra et rimeligere produkt. Ekte kaffeelskere vet at du med hell kan bruke til og med en hjemmelaget leirgryte kjøpt på en håndverksutstilling. Som ordtaket sier, "Hvis det ikke er noen forskjell, hvorfor betale mer?"

Selvfølgelig krever keramiske retter spesifikk, men ikke i det hele tatt komplisert, omsorg. Vask henne varmt vann, bruk ikke-slipende rengjøringsmidler. Hvis du trenger en svamp, velg en svamp med myk tekstur. Rengjøringsbevegelser bør ikke være for skarpe for ikke å ripe opp fartøyet.
Fartøyet må lagres i en stabil posisjon på grunn av materialets relative skjørhet. (hvis den faller fra stor høyde, vil den sannsynligvis enten sprekke eller til og med gå i stykker).

Vi håper du finner våre tips om hvordan du brygger kaffe i en keramisk kanne nyttige. Eksperimenter med forskjellige ingredienser, ikke vær redd for å prøve nye oppskrifter og inviter vennene dine på en smaksprøve. Vi ønsker deg en hyggelig kaffedrink i varmt selskap og godt humør hver dag!
Vi oppfordrer deg også til å oppdage nye varianter av kaffe. Inkludert eksklusive - sjeldne for vårt land. Den beste kaffen fra hele verden presenteres i Roastnmill-sortimentet.
Vi utfører individuell steking og tar hensyn til hver kundes smakspreferanser.
Gjør deg kjent med sortimentet og fyll ut en søknad. Vi leverer produktet direkte til ditt hjem eller kontor!

På slutten av artikkelen vil vi gjerne tilby deg en annen video om emnet.

Vi ønsker deg hyggelig visning og den deiligste kaffen!

Noen ganger, for å sikre en hyggelig og energisk dag på alle måter, er bare en kopp deilig mat nok aromatisk kaffe om morgenen, noe som vil hjelpe deg med å enkelt fordype deg i hverdagens kjas og mas. Og hvordan kunne det være annerledes? Kan ikke tyrkisk kaffe gi deg en god dag? Tross alt representerer selve matlagingsprosessen spesielle magiske handlinger for å skape noe utrolig hyggelig, ladet med positiv energi.

Hvilken tyrker bør du bruke til å brygge kaffe?

Før du begynner å tilberede dagens kaffe, bør du forsyne deg med et bryggekar. Hvilken tyrker er bedre å velge? Hvilket materiale skal den ideelle tyrkeren være laget av Når du velger en tyrker, oppstår spørsmålet oftest: vil det være en keramisk tyrker eller en kobber? Både den første og den andre har visse fordeler.

Keramisk Turk

En keramisk kanne lar deg bevare den unike aromaen til kaffe. I en keramisk Turk varmes kaffe raskt og jevnt opp uten å miste egenskapene. Men keramiske tyrkere er ganske skjøre, så du må være veldig forsiktig når du bruker dem. Keramikk holder godt på varmen, så du må velge riktig øyeblikk for å fjerne Turken slik at kaffen aldri koker.

Kobbertyrk

De aller fleste gourmeter foretrekker kobbertyrkere. Denne interessen skyldes deres praktiske egenskaper og brukervennlighet. Den fordeler også varmen jevnt og bevarer den unike aromaen til kaffe. Å bruke en kobbertyrker sikrer at du får en kaffe med jevn smak. Riktig tilberedt kaffe i enten en kobber- eller keramikkkanne vil aldri få en bitter, brent smak. Kobbertyrken skal ikke vaskes, men kun skylles. I dette tilfellet vil den absorbere og deretter frigjøre aromaen

Når du velger en tyrker, bør du bli veiledet veldig viktig regel: halsen på tyrkeren skal være to eller tre ganger smalere enn bunnen. Hvis nakken er bredere, vil det være ganske vanskelig for deg å kontrollere skummet, som igjen er en garanti for en godt tilberedt drink.

Hvordan lage mest mat velsmakende kaffe?

Vi har allerede behandlet tyrkerne, nå er det på tide å begynne å forberede deilig drink. For å tilberede kaffe i en cezve, bør kaldt, mykt og renset vann brukes, eller springvann er ikke egnet.

Vi velger kaffe. Det mest passende malealternativet ville være fin, "støvlignende" malt kaffe.

.
Matlagingsteknikk

Selvfølgelig bruker alle sine egne egenskaper, sine egne hemmeligheter for å lage kaffe, men alle, uten unntak, bruker generelle prinsipper tilbereder denne magiske drinken.
Kaffetilberedning skjer vanligvis i tre trinn.

Første etappe. I det første trinnet må du varme tyrken over lav varme, hvoretter kaffe helles i tyrken. Mengden malt pulver helles vanligvis med en hastighet på en teskje per kaffekrus. Drikker du sterkere eller svakere kaffe, tilsett litt mer eller litt mindre pulver. En klype salt tilsettes ofte kaffen, det antas at aromaen til drikken forbedres.

Deretter varmes tyrkeren med kaffe hellet i den opp igjen. Og nå kan du tilsette sukker og krydder til det, etter eget skjønn. Men du bør huske at når du legger til krydder, bør du vite når du skal slutte. Du bør ikke tilsette mer enn tre typer krydder, da dette vil overdøve smaken på selve kaffen. Tilsett det du liker, ingefær eller kanel, eller muskat, eller nellik, eller anis. Det er en smakssak.

Andre fase. Kaffe, sukker og krydder helles i Turken blandes, hvoretter de legges på igjen lav brann. Deretter helles kaldt vann i cezve. Alt røres forsiktig og settes tilbake på bålet. Vann helles i Turken opp til den smaleste delen av halsen. Dermed viser det seg at kontaktflaten mellom drikken og luften er minimal. Dette gjør at du bedre kan bevare smaken og aromaen til kaffe.
Mens kaffen varmes kan du helle kokende vann i kaffekoppene. Det antas at kaffe bør helles i varme kopper. Helles kaffe i kalde kopper, mister den sin uovertrufne smak og aroma, selv om det er den beste kaffen.

Tredje trinn. Etter at kaffen er varmet opp, bør du røre den. Etter omrøring vil en lys farge begynne å vises. tykt skum, som kan fjernes og helles i kopper. Hell først varmt vann ut av koppene. Prosedyren kan gjentas flere ganger.

Tilstrekkelig oppvarmet kaffe vil begynne å stige i Turk. Du må velge riktig øyeblikk for å fjerne kaffen fra bålet uten å la den slippe ut. Etter å ha fjernet cezve med kaffe, bør du avkjøle den i et par sekunder og deretter sette den på bålet igjen. Og fjern så til det koker. Disse trinnene kan gjentas to eller tre ganger, noe som resulterer i en mer uttalt aroma og smak av drikken.
Din perfekt kaffe klar!

Kaffeoppskrifter

Begrens deg til bare én klassisk oppskrift kaffe er ganske kjedelig, for fra tid til annen vil man ha variasjon. Derfor kan du trygt prøve et par flere oppskrifter.

Arabisk kaffe

Ett stykke sukker legges i Turken, og etter å ha fylt den tre fjerdedeler med vann, sendes den til bålet. Når innholdet koker, fjern cezve fra varmen og tilsett en eller to spiseskjeer malt kaffe. Rør, sett på brann og kok opp. Fjern fra varmen, tilsett vann og kok opp igjen og fjern fra varmen. Du kan tilsette mer sukker om ønskelig.

Kaffe arabisk

En teskje sukker helles i bunnen av Turken og Turken settes på bålet. Når sukkeret blir brunt, tilsett vann i kjelen og kok opp. Deretter helles kaffe i Turken og den settes på bålet, kokes opp

Javaansk kaffe

En kopp kaffe blandes med en kopp kakao og tilsettes litt fløte på toppen.

wienerkaffe

I kaffen, hellet i kopper, legg forsiktig en haugfull skje med fløte, som tidligere ble pisket med melis eller vanilje. Dryss litt hakket sjokolade på toppen.

Det er en spesiell kategori av kaffeelskere - de tilbereder denne drinken utelukkende i Turk. De kjenner ikke igjen noen nymotens enheter, og banebrytende oppskrifter får dem bare til å smile nedlatende. De nikker sympatisk til tilhengerne av kaffemaskiner og sifoner og fortsetter å følge nøye med på at kaffen deres ikke slipper unna tyrkerne.

Faktisk kan du fullt ut avsløre smaken og aromaen til kaffe, og trekke ut dens mest skjulte noter, bare ved å tilberede kaffe for hånd. Derfor, hvis du er lei av å være fornøyd med en blek kopi av ekte kaffe, som skal være "svart som djevelen og varm som ild", sørg for å kjøpe en tyrker.

Tradisjonelt er Turku laget av kobber. Ceramic Turk er et nytt produkt som allerede har blitt populært blant profesjonelle og vanlige amatører god kaffe. La oss også bli bedre kjent med denne dyktige skjønnheten.

Keramisk kaffekanne: funksjoner og fordeler

For det første er det verdt å forstå vilkårene. Keramiske tyrkere bør ikke forveksles med leire, selv om det ser ut til - hva er keramikk laget av hvis ikke leire? Hvorfor kalles produkter laget av de samme materialene annerledes?

Clay Turk

Leirtyrken er brent, men ikke glasert.
Clay Turk er porøs, så den absorberer perfekt lukt og kaffeoljer. Denne funksjonen er høyt verdsatt av noen eksperter. Ved hver bruk er beholderen mettet med aromaene fra tidligere drinker, som blandes med den friske, og beriker den. Det antas at verdien av en slik Turka øker med hver påfølgende bruk.
Men av disse grunnene anbefales det å tilberede bare én type kaffe i en leirgryte.

Keramisk Turk

En keramisk tyrker fyres ikke bare i en ovn kl høy temperatur, men gjennomgår også sluttbehandling - et glassaktig belegg påføres det - glasur.
Dette belegget gjør det keramisk tyrk så praktisk og praktisk å bruke. Keramikk oksiderer ikke, absorberer ikke lukt, smaker og går ikke inn i kjemiske reaksjoner.

Derfor, hvis målet ditt er å nyte den rene smaken av en bestemt type kaffe, uten urenheter, vil en keramisk kaffekanne være din beste assistent. Med dens hjelp kan du eksperimentere med forskjellige varianter kaffe, finn interessante kombinasjoner, lag dine egne signaturblandinger.

En keramisk gryte vil alltid gi høye smaksegenskaper klar drikke. En bred bunn vil jevnt fordele varmen gjennom hele volumet av karet, tykke vegger vil opprettholde temperaturen, og forskjellen mellom en bred bunn og en smal hals vil bevare alle de aromatiske stoffene i den fremtidige drikken.

Funksjoner av keramiske tyrkere

Når du tilbereder kaffe i en keramisk kanne, ikke glem at keramikk har lav varmeledningsevne. Det betyr at fartøyet vil varmes opp sakte, men det vil også avkjøles like sakte. Du må kanskje øve deg på å få taket på å fjerne tyrkeren fra varmen akkurat i det øyeblikket skumhodet akkurat skal begynne å heve seg. Hvis du fjerner den fra varmen midt i prosessen, vil kaffen fortsette å heve og kan renne av på komfyren.

Den keramiske Turken må fjernes fra varmen før skummet stiger til kanten av Turken. Keramikk holder temperaturen i lang tid og varmer væsken i noen tid etter at kontakten med varmekilden opphører.

Keramiske tyrkere kan lages industrielt eller manuelt. Fabrikken Turk vil ha en garanti, slik at du kan være trygg på kvaliteten på produktet. Vel, greia selvlaget er unik i sitt slag og vil ha den unnvikende sjarmen og positive energien som slike produkter er verdsatt for.

Hvilken tyrker er bedre, kobber eller keramikk?

Tradisjonelt var cezve laget av kobber, så alle dens etterfølgere – aluminium, messing, leire og keramikk – sammenlignes med denne autentiske cezve. Svaret vil være uanstendig enkelt - alt avhenger av dine personlige preferanser. Hvert alternativ har sine egne fordeler og ulemper, som avhenger av materialets fysiske egenskaper.

Kobbertyrk

Kobber har en høy varmeledningskoeffisient, på grunn av hvilken det varmes opp raskt og kjøles ned like raskt. Det var denne egenskapen som var avgjørende i utgangspunktet, fordi den gjorde det mulig å tilberede kaffe direkte på varm sand. Kobber stopper oppvarmingen umiddelbart etter at kontakten med varmekilden opphører.
En kobbertyrker må ha et komplett innvendig belegg, vanligvis fra matvaregodkjent tinn, fordi kobber danner løselige forbindelser som er farlige for menneskers helse.
Kobbertyrkere er mye billigere enn keramiske.

Keramisk Turk

Den keramiske tyrkeren er redd for temperaturendringer og sjokk. Du må håndtere den forsiktig og unngå å la den falle på gulvet. Ikke skyll den kaldt vann Umiddelbart etter bruk, la den avkjøles på komfyren eller på en kjøkkenrist.

Etter å ha tatt et valg til fordel for en keramisk tyrker, bør du være forberedt på å betale i gjennomsnitt halvannen ganger mer for den enn for en kobbertyrker med samme volum.

Når det kommer til design, er det bare en smaksak. Både materialer, kobber og keramikk, gir mulighet for sofistikert dekorasjon. Kobbertyrkere er dekorert med elegante jakt, og keramiske er dekket med intrikate mønstre og malt i forskjellige farger.

Hvordan å bruke keramisk tyrk på en gasskomfyr?

Den keramiske gryten er trygg å bruke på en gasskomfyr. Det er ingen grunn til bekymring for at beholderen vil sprekke eller sprekke. Fyringstemperaturen som brukes til å herde keramikk er mye høyere enn temperaturen en gassovn kan gi.
Sørg for at keramikkgryten står jevnt og stabilt på brenneren. Diameteren på brenneren skal være mindre enn diameteren på bunnen av Turk.
Hvis ovnen din ikke har en brenner med passende diameter, anbefaler vi deg å bruke en metallskillevegg. Med dens hjelp vil du sikkert installere Turken og sikre jevn oppvarming.
I tillegg vil en slik skillelinje bidra til å bevare originalen utseende tyrkere, fordi høye flammer kan røyke sidene av cezve.

Kaffe bør tilberedes i en keramisk Turk over laveste varme. Dette sikrer jevn oppvarming av oppvasken.

Funksjoner ved å bruke keramiske tyrkere

Hvilke andre finesser bør du vite før du kjøper en keramisk cezve?

Bruke en keramisk tyrker på forskjellige plater

Hvis du har en induksjonskomfyr, trenger du en spesiell adapter for induksjonskomfyrer. Det er en metallskive med et innvendig magnetisk lag som gir jevn oppvarming og fungerer med alle kokekar som ikke er beregnet på induksjonskomfyrer, inkludert keramikk og glass.
Glass-keramiske kokeplater stiller ingen krav. Du setter bare tyrkeren på komfyren og lager kaffe.
I tilfelle at din Elektrisk komfyr Brennerne har spiralform - bruk en skillevegg som sikrer jevn oppvarming. Hvis brennerne er laget i form av solide metallplater, trenger du ingen ekstra enheter.

Husk at når du bruker en keramisk Turk, bør du først installere den på komfyren, og først deretter slå på varmen.

Ta vare på en keramisk gryte

Å ta vare på keramikk er veldig enkelt og krever ingen spesiell innsats fra deg. Etter bruk, la Turken avkjøles, vask den med varmt vann og et mildt vaskemiddel og tørk den.
Ikke bruk slipemiddel vaskemidler, samt produkter som inneholder aktive syrer.
Oppvaskmaskinsikkerhet avhenger av produsentens anbefalinger.
Det er strengt forbudt å skylle en varm gryte med kaldt vann. Keramikk er redd for plutselige temperaturendringer. Etter bruk, la cezve avkjøles på komfyren eller på en tørr kjøkkenrist.

Hvordan velge en keramisk tyrker

Hva bør du være oppmerksom på når du kjøper en ny cezve? Hvilke nyanser bør tas i betraktning?

Utvalget av keramiske Turks er ganske bredt, du kan enkelt finne en som passer din smak. De selges i spesialiserte tebutikker og kaffebar, vanlige supermarkeder og nettbutikker.

En keramisk gryte skal være konisk i form, med bred bunn og en smal hals. Denne formen sørger for at grunnen legger seg raskt. En bred bunn er nødvendig for langsom og jevn oppvarming.
Den smale halsen sørger for dannelsen av en slags plugg av stigende skum. Denne proppen "forsegler" kaffen, og holder alle aromaene og oljene i den.
Hvis du kjøper en tyrker for første gang, ta en som har øverste del har form som en trakt. Med den vil du ha noen sekunders forsprang for å redde drinken - tross alt stiger skummet i den litt saktere.
Vær oppmerksom på håndtaket til den keramiske Turk. For det første skal det være behagelig, ikke skli i hånden, ikke rulle og ikke varmes opp. For det andre, se nærmere på stedet hvor håndtaket er festet til selve tyrken, dette er det svake punktet i alle tyrkere, uavhengig av produksjonsmaterialet.
Når det gjelder størrelsen på Turken, velg en beholder nøyaktig for antall kopper du tilbereder om gangen. Husk regelen - enn mindre enn en tyrker, jo mer smakfull er kaffen den inneholder.

Volumet til tyrkerne er vanligvis angitt nederst. Det beste valget– for en til tre kopper kaffe. Hvis du skal stort selskap, ikke vær lat med å brygge kaffe to eller tre ganger i en liten kanne. Drikken blir mye mer smakfull.

Kunnskap om hvordan du brygger kaffe i en tyrker vil hjelpe deg å føle deg ekte smak og aromaen av en forfriskende, styrkende drink. Det tolererer ikke fortrolighet og uforsiktig håndtering, så forberedelsesprosessen begynner med valget av cezve, korn, konsistensen på malingen og kvaliteten på vannet som brukes. Tipsene nedenfor vil hjelpe deg å følge alle detaljene.

Turk til kaffe - hvordan velge?

Spørsmålet om hvilken tyrker som er best for kaffe har et enkelt svar. Fin tyrker har smal hals og bred bunn. Den smale halsen gir mulighet for akkumulering av skum under matlaging, som fungerer som en plugg som ikke lar aromaer slippe gjennom, og den brede bunnen sørger for jevn oppvarming. Det er også en trakthals som hindrer kaffen i å slippe ut.

Når du velger en tyrker, bør du være oppmerksom ikke bare på formen, men også til materialet den er laget av. Den mest optimale er en kobbertyrker. Den varmes raskt opp og beholder aromaer og varmer godt. Det bør vaskes veldig nøye og uten vaskemidler.
Clay Turks er utrolig gode. Kaffen de lager er velsmakende og aromatisk. De er tykkveggede, holder godt på varmen, men er ikke holdbare.
Fans av rariteter kan finne en aluminium Turk. Den er praktisk og enkel å rengjøre, men du kan bare brygge én type kaffe i den, da den raskt absorberer aromaer.

Selv amatører vet at deilig tyrkisk kaffe bare kommer fra høykvalitetsbønner. Arabica trekorn anses derfor som de beste skikkelig kaffe- Det er 100 % Arabica. Kornene inneholder essensielle oljer, hvis smak og aroma avsløres bare under steking. Graden av steking fra svak til sterk vises på emballasjen i form av tall fra 1 til 5.

Skandinavisk stek er den letteste. Kaffe fra slike bønner viser seg myk og delikat.
Amerikansk steking gjør bønnene litt bitre, men avslører fortsatt ikke deres maksimale smak og aroma.
Wienstek passer for elskere av søte smaker.
Fransk - vil bli verdsatt av elskere av krydret, syrlig og bitter smaksnoter.
Italiensk stek avslører maksimum verdifulle egenskaper korn Drikken laget av dem viser seg å være veldig rik og bitter, som kreves av klassikerne.

Mange vet ikke hvordan de skal brygge tyrkisk kaffe riktig, slik at drikken blir deilig og begrenser seg selv tradisjonell måte tilberedning: bare hell vann over den malte kaffen og fjern den et sekund før koking - dette er ikke nok. Reglene for å brygge kaffe i en tyrker, hvorav de viktigste er gitt nedenfor, vil hjelpe deg å lære hvordan du lager kaffe riktig.

I Turk helles nykvernet kaffe kun med kaldt vann. Kaldt vann vil øke koketiden, men hjelper drikken med å varme opp godt og få en fyldig smak.
For større aroma, må du varme kaffen i et halvt minutt i en Turk uten vann, og et stykke smør på tuppen av en kniv, plassert et sekund før koking, vil gi drinken en fløyelsmyk smak.
Fans av den superrike og sterke drikken kan, etter å ha ventet på at den skal koke, fjerne kaffen fra komfyren, fjerne skummet, røre i innholdet, sette drikken tilbake på komfyren og koke opp to ganger.

Å lage tyrkisk kaffe hjemme begynner med å velge vann (det må filtreres) og tilberede bønnene. Det er bedre å male dem rett før tilberedning. Det skal bemerkes at jo mindre maling, jo smakfullere blir drikken. Det viktigste er å ikke la det koke. En kokt drink regnes som bortskjemt.

Ingredienser:

kaldt vann - 150 ml;
malt kaffe - 10 g;
sukker - 1 teskje.

Forberedelse

Før du brygger kaffe i en tyrkisk kaffekanne, varm den litt over bål.
Tilsett sukker og rør.
Fyll innholdet med kaldt vann slik at det når den smaleste delen av halsen og sett på lav varme.
Skum på overflaten er et tegn på at kaffen bør fjernes fra komfyren etter et par sekunder.
Etter at skummet har lagt seg, sett drikken tilbake på varmen i et par sekunder.

Tyrkisk kaffe er en klassiker. I dag, når moderne gadgets trenger inn i alle aktivitetsområder, er ingen overrasket over tilstedeværelsen elektrisk turk. Dessuten er kaffen den produserer like velsmakende, du kan brygge den hvor som helst der det er stikkontakter, og selve tilberedningen er ikke forskjellig fra den tradisjonelle og tar fra 2 til 4 minutter.

Ingredienser:

vann - 100 ml;
kaffe - 1 teskje;
sukker - 1 teskje.

Forberedelse

Før du brygger kaffe i en elektrisk turk, hell først vann i den.
Tilsett kaffe, sukker og rør.
Slå på tyrkeren.
Hvis den er utstyrt med en automatisk bryter, vil den slå seg av etter kaffetrakting.
Hvis denne funksjonen mangler, hvis det vises skum, bør du slå av Turken selv.
I gjennomsnitt tar kokeprosessen 3 minutter.

En leire cezve vil gjøre enhver tyrkisk kaffeoppskrift til et velduftende mesterverk. Den porøse teksturen av leire leder luft godt, noe som hjelper drikken til å bli mettet med oksygen og forbedre smaken. Denne kjelen varmes sakte opp og holder på varmen lenge, men er redd for temperaturendringer, så det er bedre å lage kaffe i den ved å dyppe den i sand.

Ingredienser:

vann - 150 ml;
kaffe - 3 teskjeer;
sukker - 10 g;
salt.

Forberedelse

Før du brygger kaffe i en leirgryte, hell fin sand i en dyp stekepanne.
Senk tyrkeren fylt med alle ingrediensene i den.
Slå på langsom brann og vent til det koker.

Å lage kaffe i en tyrker er en magisk og rolig prosess. Du kan bekrefte dette ved å kjøpe en keramisk cezve. Og selv om den ikke absorberer lukt, er lett å rengjøre og kaffen blir aromatisk, må du få taket på å lage mat i den. Den varmes opp veldig sakte, men når den er varmet opp holder den varmen, og det er grunnen til at kaffen stiger raskt og kan "løpe bort".

Ingredienser:

kokende vann - 100 ml;
kaffe - 20 g;
sukker - 10 g.

Forberedelse

Før du brygger kaffe i en keramisk kjele, hell kaffe og sukker i den.
Hell kokende vann og plasser Turken på komfyren.
Så snart de første boblene vises, fjern umiddelbart fra varmen, og hell etter et minutt i en kopp.

På tyrkisk - en klassiker av sjangeren. Særpreget trekk- styrke og rik aroma. Disse egenskapene oppnås ved å putre drinken med gjentatte pauser. Etter flere oppvarminger blir kaffen tykk, og gitt at oppskriften ikke krever andre tilsetninger enn vann, kaffe og sukker, blir den utrolig oppkvikkende.

Ingredienser:

isvann - 70 ml;
kaffe - 10 g.
sukker - en klype.

Forberedelse

Hell sukker, kaffe i Turken, hell inn isvann og bland grundig.
Sett på lav varme.
Når skum vises, fjern tyrken fra varmen.
Etter et minutt, gå tilbake til varmen.
Gjenta handlingen 3 ganger.

Hvordan brygge tyrkisk kaffe med melk?

Ekte kjennere tilbereder tyrkisk kaffe med melk "hvit". Dette betyr å gjøre drikken tynnere, edlere og mer raffinert. Poenget er at melk bedre enn vann trekker ut koffein og eteriske oljer, så kaffen er samtidig veldig sterk, men mør og fløyelsmyk, med et frodig hvitt skumhode.

Ingredienser:

melk - 100 ml;
sukker - 10 g;
kaffe - 20 g.

Forberedelse

Hell melk i tyrkeren.
Tilsett kaffe, sukker og sett på brann uten å røre.
Kok opp og rør.
Gjenta prosedyren to ganger.

I Turk er det populært over hele verden. Det er ikke bare aromaen – kanelkaffe er gunstig. Siden antikken har det blitt brukt som et styrkende middel for svekket immunitet, brukt i dietter og i kampen mot bakterier. Foruten alt, dette rimelig måte, hvor en klype tilsetningsstoff kan gi drikken en spesiell smak.

Ingredienser:

vann - 150 ml;
kanel - 5 g;
sukker - 5 g;
kaffe - 2 teskjeer.

Forberedelse

Hell kaffe i kjelen og varm den over bålet i et par sekunder.
Tilsett sukker, kanel og vann.
Vent til det koker og fjern fra varmen.

Orientalsk tyrkisk kaffe har en rekke tilberedningsmetoder. Å brygge kaffe på tyrkisk på arabisk skiller seg fra tradisjonell kaffe. Hell først vann i kjelen med sukker, kok opp og fjern fra varmen. Tilsett kaffe, rør og sett tilbake til varmen. Sukker øker frigjøringen av oljer og koffein, slik at drikken er sterk og rik.

Ingredienser:

vann - 150 ml;
kaffe - 30 g;
sukker - 15 g.

Forberedelse

Hell sukker i kjelen, tilsett vann og kok opp.
Fjern fra varmen, tilsett kaffe, rør raskt.
Vent til skummet har lagt seg og returner tyrkeren til ilden.
Kok opp igjen og fjern fra varmen.

Kaffe med kardemomme er en av de mest populære orientalske oppskriftene. Vokser i øst, grønn kardemomme kjent for sin sødme krydret smak, sitronaroma og krydret krydret. På grunn av sistnevnte tilsettes den bare i små doser: 2 korn er nok for hver kopp av denne drinken for å få unikhet og en uforlignelig smak.

Ingredienser:

vann - 90 ml;
kaffe - 2 teskjeer;
kardemommekorn - 2 stk.;
sukker - 10 g.

Forberedelse

Legg knuste kardemommekorn, kaffe og sukker i en kjele.
Fyll innholdet med vann og sett på brann.
Hvis skum vises, fjern og etter 5 sekunder tilbake til varmen.
Gjenta prosedyren to ganger.

Den tyrkiske kaffeoppskriften hjemme hjelper deg å eksperimentere med smak og lage den mest populære drinken med konjakk. Det er bedre å starte med den "russiske" versjonen, som utmerker seg ved sin enkelhet og upretensiøse matlagingsteknologi, som demonstrerer perfekt kombinasjon bitter, fyldig kaffe med sterk, krydret, brennende, ravgul alkohol.

Den keramiske potten kan trygt betraktes som arvingen til de aller første redskapene der folk laget kaffe. Tid og teknologi har gjort sine egne justeringer, men cezve laget av brent og glasert leire er fortsatt etterspurt i verden. moderne kjøkken. Hvordan brygge kaffe i en keramisk gryte riktig, er det noen spesielle detaljer for tilberedning? anstendig drikke i en keramisk cezve?

Hvordan brygge kaffe i en keramisk kjele på komfyren

En keramisk cezve lar deg få en rik og aromatisk drikke. De tykke veggene varmes jevnt opp, slik at kaffen trekkes ut effektivt, det malte pulveret gir all smak og aroma til infusjonen. Derfor konkurrerer keramiske tyrkere med suksess med kobber. Matlagingsoppskrifter kan gis på forskjellige måter. Vi tilbyr vår egen algoritme som vil hjelpe deg å tilberede en sterk og oppkvikkende drink.

Tilberedningsprosedyre

Forbered en keramisk cezve. Hvis den er ny, vask den grundig med varmt vann og tørk.
Plasser den fineste malte kaffen i en Turk, med en hastighet på 10-12 gram per 100 ml vann. Dette er omtrent 2 fulle teskjeer med et lite lysbilde. Denne andelen vil gi Reviver Hvis du vil ha den mindre rik, bruk mindre pulver.
Drikker du kaffe med sukker? Legg den så sammen med kaffe. Omtrent 1 teskje.
Hell i tyrkeren kaldt vann. Det vil kreve 2/3 av det nødvendige volumet. For å måle den nødvendige delen av væsken nøyaktig, hell den først i koppen du planlegger å drikke kaffe fra, og hell deretter mesteparten av vannet i kaffekannen.
Sett tyrkeren over lav varme. Hvis mulig, bruk en flammespreder for å hjelpe drikken varme jevnt og sakte.
Så snart skummet begynner å heve, fjern keramikkgryten fra varmen.
Overfør det hevete skummet til en kopp.
Tilsett det resterende vannet fra koppen til den tyrkiske koppen og rør kaffen med en skje med lang skaft.
Sett så tyrkeren på bålet igjen og la skummet heve igjen.
Rør igjen og sett på brann igjen. Etter å ha ventet på at kaffen skal heve igjen, fjern fra varmen, la den trekke i et par minutter, rør igjen.
Hell forsiktig drikken i koppen der du tidligere plasserte skummet.

Kaffen din er klar til å nytes.

Regler for bruk av keramiske tyrkere

Redskap har sine egne regler og begrensninger som må tas i betraktning før du begynner å lage kaffe.

Keramiske cezves er egnet for å lage kaffe på en gass- eller elektrisk komfyr. De tilbereder kaffe på sand og til og med i mikrobølgeovnen.

Keramikk kan ikke brukes på induksjonskomfyrer. Vi skrev om tyrkere for induksjonskomfyrer i denne artikkelen.

Glasert keramikk liker ikke plutselige temperaturendringer. Før du vasker Turken etter bruk, la den avkjøles grundig.

Plasser aldri en veldig kald cezve på en varm brenner.

Rengjør oppvasken med varmt vann og ikke-skurende vaskemidler.
Keramisk Turk er ikke redd for brann og varme, siden spesiell brannbestandig keramikk brukes til oppvasken, men den forblir skjør og tåler ikke støtbelastninger godt.
Du kan varme opp en tom cezve over bål, akkurat som du kan karamellisere sukker i den, forutsatt at det indre belegget på cezve ikke er laget av glasskeramikk.

Hvordan lage kaffe i en keramisk tyrker på sand?

For de som vil smake ekte kaffe på tradisjonell måte orientalsk oppskrift, presenterer vi en komplett algoritme for å lage kaffe på sand i en keramisk turk.

I en liten cezve - opptil 120 ml - legg 1 måleskje malt kaffe. En keramisk gryte vil varmes opp langsommere enn en kobbergryte, så det er bedre å ta gryter med minimum størrelse.
Hell kaldt vann midje dypt inn i Turk.
Flat den fint oppvarmede sanden i en spesiell elektrisk stekepanne og legg Turken i sanden. Dette bør gjøres i en sirkulær bevegelse, med trykk. Som et resultat vil det meste av beholderen være nedsenket i sand nesten opp til halsen. Hvis du ikke kunne begrave tyrken med en gang, grav den inn med sand med en vanlig skje.
Vent 40-50 sekunder, la kaffen varmes opp.
Deretter må tyrkeren tas i håndtaket og flyttes i en sirkel og begrave den i sanden. La stå i 5-7 sekunder og endre posisjonen til tyrkerne igjen. Pass på at overflaten på drikken ikke er rørt og kaffen ikke spruter ut.
Etter å ha laget 5-6 sirkler, la tyrken stå med kaffe i sanden til det dannes skum.
Fjern beholderen fra sanden og la den avkjøles litt. Du kan røre drinken med en langskaftet metallskje.
Legg turken tilbake i sanden til skummet hever seg igjen.
Etter dette kan kaffen helles i kopper og serveres.

For å lage kaffe på sand, bruk en cezve med en enkel, lakonisk design, uten applikasjoner eller voluminøse dekorasjoner. Alle disse dekorative elementer bremse oppvarmingen og forstyrre jevnheten.

For de som er klare til å bruke noen minutter av livet på å lage mat god drikke, har vi satt sammen noen tips som vil gjøre kaffen i en keramisk tyrker enda mer smakfull.

Hvis du drikker kaffe med sukker, bruk brun rørkaffe. Bland det grundig med malt kaffe, og først da fyll den med vann. Kaffen din vil gi et sterkt og høyt skum, og avsløre aromaen på en ny måte.
Før du setter på bålet, varm opp tyrkeren under rennende vann. varmt vann eller ved å sette den i mikrobølgeovnen i noen sekunder. Malt kaffe plassert i en oppvarmet cezve får en rik og intens aroma.
Skjeen du skal bruke til å røre kaffen kan forhåndskjøles i kjøleskapet.
Hvis du tilbereder en drink med krydder, tilsett de harde umiddelbart med malt kaffe, og la den malte kaffen stå i pulverform. full beredskap drikke De tilsettes når kaffen tas ut av komfyren.
Tilsett noen dråper kaldt vann til den ferdige kaffen for å hjelpe jorda å sette seg raskere.

Ceramic Turk lar deg tilberede kaffe maksimalt full av smak og aroma. Dette skjer på grunn av tilstrekkelig utvinning av det malte pulveret i en tykkvegget beholder. Den keramiske potten har skrevet en verdig side i sivilisasjonens kaffebok, så vi bør også dra nytte av egenskapene til dette redskapet og gamle oppskrifterå unne deg en deilig drink.