Grunnleggende oppskrifter for å tilberede fantastiske agurker i tomatsaus til vinteren. Agurker i tomatjuice og vann med tomatpuré - utrolig deilig

I mange år har agurker okkupert en av de ledende stedene blant grønnsaker som er forberedt for vinteren. Så fint det er å åpne kald vinter en krukke med sprø agurker og nyt deres ømhet, behagelig smak. Denne grønnsaken er tilberedt forskjellige måter: syltet, saltet, hermetisert med andre grønnsaker, bær, i forskjellige saltlaker og fyller. Hver husmor har et par favorittoppskrifter for hermetisering av agurker.

Oppskrift på agurker i tomatsaus til vinteren

For å tilberede agurker i tomatsaus du vil trenge:

5 kilo små agurker;
2 kilo kjøttfulle tomater;
250 gram hvitløk;
250 gram sukker;
250 milliliter raffinert vegetabilsk olje;
3 ss grovt salt;
2 spiseskjeer eddik essens 70% eller 16 spiseskjeer 9% eddik.

Først må du forberede fyllet. Ta tomatene og skrell dem. Dette kan gjøres på en enkel måte: Hell kokende vann over grønnsakene, deretter vil skinnet være lett å fjerne.

Bruk en blender eller passerer gjennom en kjøttkvern, mal de skrellede tomatene til en pasta. Legg til tomatblandingen nødvendig beløp sukker, salt. Hell i det raffinerte vegetabilsk olje, rør om. Sett kasserollen med tomatene på komfyren, kok opp på svak varme og la det småkoke i 10 minutter.

Neste trinn er å forberede agurkene. Skyll agurkene godt og skjær i små skiver ca 1 centimeter tykke. Hakk hvitløken veldig fint.
Ha agurkene i en kjele med fyllet og la det småkoke i 20 minutter til det koker. Tilsett deretter hakket hvitløk og eddik. Bland alt sammen.

Overfør agurkene sammen med fyllet i rene, steriliserte glass. Forsegle med lokk.

Det fine med denne konserveringen er at du også får i deg tomatjuice, som du kan bruke som saus eller bare drikke for din fornøyelse. I denne oppskriften Det er ingen eddik og kan lukkes uten sterilisering.

For en liters krukke trenger du:

Agurker - 500 gram;
Tomatjuice - 0,5 liter;
fint salt - 1 spiseskje;
Sukker - 3 ss;
Ett lite pepperrotblad;
dill, persille;
Valgfritt: en belg med varm pepper;
Hvitløk - ett hode;
Kirsebær- og ripsblader - 3 stykker hver;
Laurbærblad;
Duftende nellik - 2-3 stykker;
svart pepper - 8-9 erter;
Allehånde - 4-5 erter,
Sitronsyre - 0,5 teskje.

For rulling er det best å ta ferske små eller mellomstore agurker. Velg grønnsaker som er avlange og gjerne like store.

Hell over agurkene kaldt vann og la stå i flere timer. Dette er nødvendig slik at grønnsakene er mettet med fuktighet, og dette vil forhindre gjæringsprosessen av rullede agurker i tomat juice.

Mens agurkene bløtlegger, vask glassene grundig. Som nevnt ovenfor er det ikke nødvendig å sterilisere dem.

Skyll bladene av persille, dill, kirsebær og rips grundig. Hvis du tilsetter varm pepper, skyll den også. Skjær hvitløken i små biter.

Du kan bruke butikkkjøpt tomatjuice til å fylle, men det er bedre å lage det hjemme.

Så, la oss forberede hjemmelaget tomatjuice. For juice er det best å ta kjøttfulle varianter av tomater slik at saften for helling er tykk.

Vask tomatene, skjær dem i håndterbare biter og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Hell saften sammen med fruktkjøttet i en kjele, sett på svak varme og la det småkoke.

På dette tidspunktet skal agurkene allerede være brygget. Fjern dem fra vannet og skyll under rennende vann.

Del alle krydder og urter i tre deler. Skjær den varme pepperbelgen i tre stykker.

Legg en del av krydder, urter og hvitløk på bunnen av en ren krukke. Tilsett deretter agurkene, fyll glasset halvveis. Før du legger agurkene, skjær av "rumpene" på begge sider. Plasser agurkene oppreist og tett. Deretter legger du til et andre lag med krydder og urter. Så igjen agurker, og igjen krydder og urter.

Tilsett i mellomtiden salt og sukker til den kokte tomatjuicen og bland.

Tøm forsiktig vannet fra glasset, tilsett 0,5 ts sitronsyre. I stedet for sitronsyre kan du tilsette en tablett aspirin (acetylsalisylsyre), etter å ha knust den til pulver. Acetylsalisylsyre vil i likhet med sitronsyre gi agurker en sprø smak og bevare dem uten sterilisering.

Fyll glasset med agurker med varm tomatjuice, forsegl den med lokk, pakk den opp ned og la den stå til den er helt avkjølt.

Denne oppskriften er lik de forrige og avviker litt i antall ingredienser og det faktum at tomatpuré brukes til fylling.

Ta 4 kilo ferske agurker, skyll dem under rennende vann, skjær av endene på begge sider. Legg de tilberedte grønnsakene i steriliserte krukker og tilsett hvitløken, kuttet i små skiver. Du kan tilsette allehånde og bitter pepper etter smak. Fyll glassene med agurker med kokende vann, la stå i 10 minutter og tøm vannet. Gjenta denne prosedyren tre ganger, fyll den med tomatsaus den fjerde gangen, og rull opp lokkene på glassene.

For å forberede fyllet, bland 2 liter vann med 0,5 liter tomatpuré. Tilsett litt mer enn en halv teskje salt og 160 gram sukker. Sett pannen på langsom brann kok opp og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett 120 gram 9% til tomatsaus bordeddik, rør og du kan fylle glassene med agurker.

Agurksalat med løk i tomat

Til matlaging agurksalat med løk i tomater trenger du 2,5 kilo agurker. Skyll dem godt under rennende vann og skjær i tynne skiver.

Vask 1,5 kilo tomater godt og passer gjennom en kjøttkvern. Sil deretter, og bli kvitt tomatfrøene.

Skjær 2 mellomstore løk i små ringer. Mal 100 gram hvitløk.

Vi har introdusert deg for flere oppskrifter på agurker i tomatsaus, velg flere selv passende alternativ og nyt dette fantastiske.

Et av de populære preparatene er agurker i tomater til vinteren. Jeg tilbyr deg en fantastisk oppskrift som du kan tilberede de beste agurkene i tomatpuré. Faktisk er matlagingsteknologien enkel.

I et nøtteskall kuttes agurker i skiver, ringer, kiler eller fat, eller brukes hele. Fylt med tomatbasert saus eller naturlig tomatjuice. Deretter kokes de på komfyren og rulles deretter til krukker.

Agurker i tomatsaus

La oss tilberede sprø agurker i tomatpurésaus. For dette trenger vi følgende ingredienser:

agurker - 2 kg;
hvitløk - etter smak;
løk - etter smak;
dillkvister;
fylling.

For fylling:

vann - 1 l;
tomatpuré - 150 g;
sukker - 1 ss. l.;
salt - 1 ss. l.;
eddik - 2 ss. l.;
svart pepper - en klype.

Hvordan lage mat:

Først fyller vi. Ta en liten mengde vann og løs opp tomatpureen i den. Tilsett så det resterende vannet i blandingen, også sukker, eddik, sort pepper og salt. Bland alt godt. Plasser på bålet, kok opp, og kok deretter i ytterligere 15 minutter, hvis det ikke er nok salt, tilsett, eller hvis det virker for salt, fortynn med en liten mengde vann.

I mellomtiden forbereder du agurkene: vask dem, skjær av toppen og skjær dem i skiver. Ta de ferskeste agurkene som ikke har vært bedervede. Hvis du kommer over veldig små, trenger du ikke å kutte dem, men legge dem i hele. Kutt deretter løk og hvitløk.

Legg en kvist dill, løk, hvitløk i bunnen av rene glass og tilsett deretter agurker. Hell tomatsaus over agurkene som fortsatt koker. Dekk glassene med lokk.

Plasser krukker med agurker i tomatsaus i en kjele for å sterilisere. Det er lurt å legge en slags klut eller gasbind på bunnen av pannen slik at glassene ikke glir, og det er bedre å legge dem i allerede kokende vann. Våre agurker steriliseres i ca 20 minutter.

Etter dette, ta ut glassene, snu dem opp ned, pakk dem inn i et håndkle og la dem avkjøles. Etterpå legger vi den bort til oppbevaring.

I år vokste det imidlertid som alltid en god høst av agurker og tomater på dachaen vår. Derfor vil jeg gjerne tilby et annet alternativ for å tilberede agurker. Jeg anbefaler å erstatte tomatpuré med juice.

La oss begynne å lage mat. Hva du skal gjøre og hvordan du gjør det - jeg vil forklare alt trinn for trinn.

Agurker i tomatjuice for vinteren

Ingredienser:

agurker - 5 kg;
tomatjuice fra ferske tomater– 3 l;
sukker - 8 ss. l.;
salt - 4 ss. l.;
eddik - 200 g;
hvitløk - 2 hoder;
tørr dill - etter smak;
pepperrotblader eller rot.

Forberedelse:

Vask agurkene og tomatene grundig og begynn å lage mat.

Skjær av toppen av agurkene på begge sider de vil ikke være nødvendig. Deretter skjærer du agurkene i 2-3 cm biter Hvis agurkene dine er unge og små, kan du ikke kutte dem, men legge dem hele eller skjære dem i ringer.

Vi kutter tomatene i vilkårlige stykker og passerer dem gjennom en kjøttkvern. Skrell hvitløken, vask pepperroten med dill.

Legg pepperrotblad, dill og hvitløk i rene glass. Brett agurkene så jevnt som mulig.

Tilberede tomatjuice. Kok opp tomatene i en kjele, og kok deretter i ca 20 minutter. Deretter er det best å sile, ellers vil frøene bare forstyrre saften. Du bør få i deg 3 liter juice. Sett saften på bålet igjen, tilsett salt og sukker. Tilsett så eddik 5 minutter før kokeslutt.

Til 5 krukker med agurker trenger vi ca 3 liter tomatjuice. Og hvis du lykkes flere agurker, tilbered umiddelbart mer, ca 6 liter.

Hell tomatjuicen i glass og dekk til med lokk.

Grønnsakssalater til vinteren er etterspurt i perioder med vitaminmangel de ofte settes på bordet i helligdager, er tilstede i det daglige kostholdet. I dag skal vi bli kjent med oppskrifter på vintersalater fra agurker og tomater i egen juice.

Dette preparatet krever ikke mye erfaring og mye innsats, og er bra fordi det lar deg rasjonelt bruke selv de mest skjemmende grønnsakene på gården: overgrodde, umodne, uregelmessig formet. Naturligvis må alle frukter være uten tegn til ødeleggelse eller råtnende.

Salatpreparater kan lages på to måter: uten sterilisering og med sterilisering. Begge metodene gir gode resultater, dersom forberedelsesvilkårene er oppfylt glassbeholdere og grønnsaker. Forsegling av bokser gjøres heller skrukorker, eller en sømmaskin.

Sterilisert agurk-tomatsalat til vinteren

Vi vil forsegle vintersalater i små krukker med en kapasitet på 0,5 og 0,75 liter, dette er praktiske porsjonsstørrelser, fordi... spises raskt.

Hva bør vi ta:

Agurker - 1 kg (du kan ta overgrodde, vridd);
Tomater - 1 kg (det er bedre å ta tykke vegger, tette, ikke overmodne);
Løk - 0,4 kg;
Salt og sukker - 2 ts hver;
Eddik, vegetabilsk olje - ½ kopp hver;
Krydder – sorte pepperkorn, allehånde, laurbærblad.

La oss forberede oss Glass krukker, lokk, dyp bolle, kjele, håndkle.

Vask agurkene og tomatene godt, skrell dem om nødvendig, skjær dem i skiver, skrell løkene og skjær dem i ringer.
Ha alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett salt og sukker, eddik, olje og krydder, bland forsiktig.
La oss gå grønnsaksblanding i en og en halv time, i løpet av denne tiden vil det gi juice.
Legg pepperkorn og laurbærblad i bunnen av glass, pakk grønnsaksblandingen tett, og fyll glassene opp til skuldrene. Grønnsaksjuice Vi vil fordele det blant alle banker.
Legg et håndkle eller serviett på bunnen av en vid panne, plasser glassene, fyll med vann opp til kleshengerne og sett på middels varme.
Så snart vannet koker, tar vi tid. Vi skal sterilisere krukker med en kapasitet på 0,5 liter i 15 minutter, og de med en kapasitet på 0,75 liter i 20 minutter.
Ta glassene ut av pannen og forsegl dem med lokk, snu dem opp ned og la dem avkjøles.

Dette klassisk versjon vintersalat med et minimum av ingredienser, som kan varieres med ulike tilsetningsstoffer.

I samlingen av tips:

De vil passe veldig organisk inn i "selskapet" av grønnsaker til en vintersalat. paprika, liten squash, vegetabilsk physalis, små kålhoder rosenkål, gulrot.

Krydder vil også bidra til å forbedre smaken. vinterrett, for elskere skarp smak du kan ta en belg med varm pepper, nellikknopper, sennepsfrø, for raffinerte naturer - litt kanelpulver, muskat, for barn er det bedre å lage slike salater uten krydder.

Vi vil tilberede en barneversjon av vintersalaten fra de minste fruktene, agurkagurker, cherrytomater, små eggstokker av knallgul squash, squash, det vil vise seg både lyst og litt "leketøysaktig".

Salat til vinteren uten sterilisering

Konservering for vinteren er fullt mulig uten å koke glass med grønnsaker i vannbad. Vi vil bruke en annen metode - varm helling. Oppskriften på dette enkel salat Jeg deler den gjerne med deg.

Hva bør vi ta:

Agurker - 1 kg (agurktype);
Tomater - 1 kg (med tett fruktkjøtt);
Paprika - 2 stk. (jo kjøttfullere, jo smakligere);
Liten gulrot til dekorasjon;
Løk - 0,4 kg (ta små løk);
Hvitløk - 5-6 fedd;
Salt, sukker, eddik - 1 ts hver. per krukke på 0,5 l;
Vann – renset, for helling (mengden bestemmes eksperimentelt);
Krydder og urter etter preferanse.

Vi vasker grønnsakene veldig grundig, skreller løken og hvitløken, fjern frøene fra paprikaen, kutt agurkene på langs i to eller fire, skjær tomatene i skiver, løk og paprika i ringer. Det er bedre å føre hvitløken gjennom en knuser. Skjær gulrøttene i stjerner.

Til bunnen rene bokser vi legger krydder, hakkede urter, vi legger grønnsaker i lag for å få det til å se vakkert ut, vi vil ikke plassere gulrotstjerner inni grønnsaksmasse, men til veggene på boksene slik at de kan sees.
La oss fylle glassene opp til skuldrene.
Ikke glem å sette lokkene på glassene for å koke i minst 10 minutter.
I henhold til oppskriften, fyll den med kulde kokt vann alle glassene med salat til toppen, hell deretter væsken fra glassene i en kjele, tilsett salt, sukker, eddik, krydder og kok marinaden.
Hell kokende marinade i glass med grønnsaker og forsegl med lokk.
Snu glassene opp ned, pakk dem godt inn og la dem avkjøles.

I samlingen av tips:

Kan brukes som fyll til vintersalat forskjellige juicer– grønnsaker eller frukt: tomat, agurk eller en blanding av dem, eple, plomme. Juice helle vil gi salaten original smak, det er nok å koke opp og umiddelbart pakke det i glass med grønnsaker.

For grønnsakssalater er det tilrådelig å velge de sterkeste tomatene med tykkeste vegger, eller til og med grønne er perfekte.

Noen hageplanter Det er fullt mulig å tilsette litt krydder til det grønnsakssalater: nasturtiumknopper, hagekviefrukter, ripsbær. Disse tilsetningsstoffene brukes i små mengder.

Kulinariske mestere vil dele oppskriftene sine i hermetikkmesterklasser med interessante videoer.

Oppskrifter på vintersalater laget av agurker og tomater i egen juice og fyll kan modifiseres, suppleres og prøves i det uendelige forskjellige marinader, lag dine egne alternativer.

Hermetisering av et utvalg av agurker og tomater vil neppe overraske noen. Jeg foreslår at du tilbereder agurker i tomatsaus til vinteren, der de to grønnsakene vil ligge ved siden av hverandre, men uten absolutt ingen uvanlig smak. Når du har prøvd det, vil du gjøre det igjen.

Jeg skal gi deg noen fantastiske oppskrifter– med løk, hvitløk, uten sterilisering. Velg og mariner.

Hvordan lage deilige agurker i tomater

For høsting kan du ta hvilke som helst grønne grønnsaker, inkludert overgrodde eller skjeve, siden du kan bestemme selv om du skal kutte grønnsaken eller sylte den hel. Imidlertid er det bedre hvis agurkene er like store og små. Da vil de se vakre ut på bordet, smake møre og salte jevnere.

Ikke forsøm å bløtlegge agurker før hermetikk. Unødvendige nitrater vil forsvinne, grønnsaker blir elastiske og fylt med fuktighet.
Hvis du velger en oppskrift uten sterilisering, behandle lokkene og glassene nøye. Ellers kan arbeidsstykket gjære.

Klassisk oppskrift på agurker i tomatsaus

Tradisjonelt alternativ høsting om vinteren i tomat. Ta det klassisk saus, søtt og surt, ingen tilsetningsstoffer.

Utgang: 9. etasje liters bokser eller 6 per 750 ml.

Ta:

Zelentsy – 5 kg.
Tomatsaus - 200 ml. Vann - 1,5 liter.
Eddik 9% - 100 ml.
Solsikkeolje - 50 ml.
granulert sukker - 100 gr.
Løk - 250 gr.
Hvitløk 8-9 fedd.
Salt - 60 gr.
Erter av svart og allehånde– 5 stk.
Laurbærblad, dill.

Slik ruller du agurker til vinteren:

Trim endene av rene agurker og bløtlegg i 2-3 timer.
Rett før slutten av den angitte tiden, klargjør de resterende ingrediensene for hermetisering.
Skrell løken og del den i ringer. Mal hvitløksfeddene med en presse til en pasta, eller finhakk.
Legg en dillparaply og hvitløksmasse på bunnen av rene glass. Sett agurkene, hele eller i biter, tett.
Dekk toppen med løkringer.
Forbered marinaden ved å koke opp vann med salt og sukker. Tilsett tomat, pepper, laurbærblad. Til slutt drysser du i eddiken.
La det koke kraftig og fyll glassene. Dekk til med lokk.
Krukker må steriliseres. Jeg tror alle vet hvordan dette gjøres. Sørg for å legge en klut under glassene for å forhindre at de hopper eller beveger seg rundt i pannen.
Steriliser 0,5 liters beholdere i 10-15 minutter. Tell tiden fra kokeøyeblikket.
Lukk glassene, snu og avkjøl. Du kan oppbevare den i pantryet uten å holde den på en kald temperatur.

Agurker i tomater uten sterilisering

Ikke mindre fantastisk oppskrift, bare mye enklere å forberede.

Ta:

Mengden ingredienser er gitt for 2 liter tomatmarinade.

Agurker - 5 kg.

Tomatpuré - 500 gr.
Sukker - 100 gr.
Hvitløkshoder - 3 stk.
Bordeddik - 100 ml.
Salt - 50 gr.
nellik - 6-8 pinner.
Persillekvister, laurbærblad.

Trinn-for-trinn forberedelsesoppskrift:

Bløtlegg de vaskede agurkene, med endene kuttet av, tøm væsken og tørk litt.
Steriliser glassene på noen måte (ved å helle kokende vann, i ovnen og andre alternativer).
Legg hvitløksfedd i glass. Deretter legger du de bløtlagte agurkene.
Fyll glassene med kokende vann og hold i ¼ time slik at grønnsakene får tid til å varme seg opp.
Hell det avkjølte vannet i en kjele. Mål volumet. Hvis fyllet viser seg å være mer enn 2 liter, regn ut hvor mye krydder du må tilsette.
Kok opp den drenerte væsken, tilsett tomat, salt, eddik og sukker. La det småkoke et par minutter.
Fyll glassene til halsen, stram til og avkjøl opp ned. Du kan lagre den under alle forhold, selv i rommet.

Agurksalat i tomat – fantastisk oppskrift

Hvis du finhakker det grønne, blir det veldig deilig salat i tomatsaus – krydret, mørt.

Påkrevd:

Grønnsaker - 5 kg.
Tomatsaus, klassisk - en halv liters krukke.
Hvitløkshoder - 3 stk.
Løk - 500 gr.
Solsikkeolje - 150 ml.
Eddik 9% - 100 ml.
granulert sukker - 100 gr.
Vann - 250 ml.
Salt - 50 gr.

Slik tilbereder du salat i tomatsaus:

Kutt agurkene (store eller små, bestem selv). Legg i en kjele.
Hell eddik i vannet, rør, tilsett sukker, saus, salt. Rør igjen.
Skrell og hakk hvitløk og løk på noen måte. Du kan hakke det fint, men det er bedre å hakke det i en blender homogen masse. Legg til marinaden.
Hell marinaden i pannen med grønnsakene og sett på komfyren.
Etter koking, kok på lav varme. Snart skifter agurkene farge til en lysere farge.
Ikke overkok, fordel salaten umiddelbart i glass og rull sammen.

Videooppskrift for å tilberede agurker i tomatsaus. Hvis du ikke er trygg på dine evner, se og gjenta. Lykke til med vinterhøsten.

Agurker og tomater - klassisk kombinasjon til salat fra ferske grønnsaker. Men den kan med stor hell brukes i forberedelsene til vinteren. Nei, nei, vi snakker ikke om hermetiske agurker og tomater. I dag vil jeg vise dere en litt annerledes oppskrift – agurker i tomatsaus. Dette preparatet viser seg å være veldig vakkert - lyse, rike farger vil minne deg om varme sommerdager i kald vinter og vil glede deg med sin rikdom og munterhet. Når det gjelder smaken av disse agurkene i tomatsaus til vinteren, er jeg sikker på at den også vil gjøre det mest behagelige inntrykk på deg.

En annen fordel med oppskriften på agurker i tomatsaus er at de er veldig enkle å tilberede og ikke tar lang tid. Kanskje noen vil like, som meg, at agurker tilberedes i tomatsaus uten olje (men eddik og krydder er selvfølgelig tilstede). Generelt har slike agurker i tomater for vinteren mange fordeler. Så jeg inviterer deg til kjøkkenet mitt, la oss lage mat!

Ingredienser:

2 kg agurker;
1,5 liter vann;
200 g tomatpuré;
1 dynket spiseskje salt;
1 glass sukker (250 ml);
200 ml 9% eddik;
dill paraplyer;
persillekvister;
hvitløk.

Slik koker du syltede agurker med tomatpuré:

Vi velger friske, faste, ikke overmodne agurker. Skjær av begge ender og fyll med kaldt vann. Hold det slik i 3-4 timer. Hvis agurkene er veldig små, så kan de legges i krukker hele, men normale eller store agurker kutt på tvers i 2-4 biter - dette vil gjøre dem mye mer praktiske å spise senere.

Skrell hvitløken. Vask persille og dill. Legg 2 fedd hvitløk i bunnen av forhåndssteriliserte glass. grønn kvist persille og en liten paraply av dill.

Forbered marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett tomatpuré, salt og sukker. Bland grundig. Sett kjelen på bålet og kok opp over høy varme. Tilsett eddik.

Vi legger ut agurkene, rister glasset for å ordne dem tettere.

Fyll agurkene i glass med kokende marinade helt til toppen.

Dekk glassene med agurker i tomatsaus med tomatpuré med lokk og legg dem i en bred kjele med serviettkledd bunn for sterilisering. Fyll glassene med agurker med vann slik at det ikke når halsen på glassene med noen centimeter, og sett det på bålet. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til moderat (slik at det ikke blir rask oppkoking), og steriliser i 15 minutter.

Fjern deretter glassene forsiktig og forsegl dem hermetisk. Snu glassene opp ned, pakk dem godt inn i et teppe og la dem stå i et døgn til de er helt avkjølt.

Agurker i tomatsaus kan oppbevares i glass til vinteren kl romtemperatur, men på et mørkt sted og vekk fra varmekilder.