Størstelaging i ovnen. Baking av stør i ovnen: kulinariske finesser av prosessen

Å møte vakkert og lyst Nyttår, feriemeny er gjennomtenkt på forhånd, og en spesiell plass er gitt til fisken på bordet. Du kan lage en rekke retter av det, men stør bakt hel er spesielt velsmakende. Dette alternativet kalles ofte også kongelig, og utseende deilig matbit Dette stemmer nok med dette. Du kan se dette selv ved å se på bildet. derimot smakskvaliteter Denne luksuriøse delikatessen er hinsides all ros. Prøv å tilberede denne elegante og spektakulære retten og vær forberedt på at gjestene dine vil huske denne retten i lang tid. matlagingsmesterverk!

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser

Å dekorere festlig bord luksuriøs fisk forrett, må du lage en ganske omfattende liste over ingredienser. Tross alt er fisk supplert med det meste ulike produkter, understreker og avslører det ekte smak. Siden vi ikke feirer nyttår hver dag, er det fullt mulig å ha råd til en slik fantastisk luksus en dag. Så dette er komponentene:

stør - 1 stk;
smør - 2 ss. l.;
sitron - 1 stk;
olivenolje - 2 ss. l.;
bakke muskat– 10 g;
grønnsaker, bær og frukt - til dekorasjon;
salt og pepper - etter smak.

Merk! Oppskriften angir mengden ingredienser som går inn i 1 kg fisk. Når det gjelder grønnsaker, kan du ta agurker, salat, søt paprika og alle slags greener. Alt dette vil være nyttig for å dekorere den ferdige retten.

Hvordan tilberede stør i ovnen

Luksuriøs stør bakt i ovnen forberedes for Nyttårsbord ikke raskt. Du må selvfølgelig tukle. Men resultatet fortjener det definitivt, og du vil definitivt ikke angre på tiden du brukte. Tross alt viser stør seg å være øm, aromatisk, saftig og ekstremt velsmakende. Til tross for at all fisk er god og sunn på en eller annen måte, var det ikke uten grunn at akkurat denne sorten ofte havnet i det keiserlige og kongelig meny. Hvorfor ikke føle deg som en ekte konge på denne ferien?

Så hvis du bestemmer deg for å lage hele støren i ovnen, må du først og fremst ta deg av fisken selv. Skrotten må skylles grundig ved å legge den direkte i vasken. La rennende vann vaske bort alt unødvendig.

På en lapp! Når du kutter denne fisken, bør du definitivt bruke hansker for å unngå å skade hendene.

Deretter må støren overføres til en skjæreflate. Skrotten må renses for skjell. Det anbefales å gjøre dette i motsatt retning av vektens plassering. Kniven skal flyttes fra halen til hodet på fisken. Du må også passe på å kutte størens mage og fjerne alle innmaten fra innsiden av skrotten. Selve bukhinnen må rengjøres grundig og skylles flere ganger. Det er veldig viktig å gjøre dette! Ellers kan fiskekjøttet bli veldig bittert. Gjellene bør også fjernes.

Deretter må du definitivt fjerne vizigen, som ligger i ryggen. Hvis dette ikke er gjort, vil støren under bakeprosessen ganske enkelt "rive", noe som vil ødelegge fiskens utseende. For å gjøre dette, må du definitivt kutte hodet litt.

Deretter må du kutte kadaveret nær halen. I dette tilfellet vil en lett flagell være synlig. Dette er viziga. Du trenger bare å trekke den helt ut. Det er veldig viktig å gjøre dette hele uten å bryte det.

Det neste trinnet i forberedelsen er å forberede selve støren. Det er best å vri skroget til en ring og kutte i porsjoner. Toppen av fisken skal saltes etter smak og krydres med krydder. Det er også veldig viktig å spraye støren før steking i ovnen. sitronsaft. Dette vil gi fiskekjøttet en spesiell rik smak og uttrykksevne. Selv på dette stadiet må slaktet helles med olivenolje.

Merk! Det er optimalt å strø støren med sort pepper og malt muskatnøtt.

Deretter må du ta en bakeplate. Det legges folie på den, som er best å smøres sjenerøst smør- dette vil definitivt ikke ødelegge smaken av stør bakt i ovnen. Ved å bruke folie må du justere formen på fiskepreparatet. Det anbefales også å legge hvert oppkuttet fiskestykke matfolie. Toppen av arbeidsstykket må også dekkes med, hvoretter støren stekes i ovnen i 20 minutter kl. temperaturforhold 220 grader. Seinere spesifisert mengde gang åpnes folien litt, og fisken legges i varm ovn i ytterligere 10 minutter.

Det mest interessante gjenstår - prosessen med å dekorere den ferdige retten. Det anbefales å legge stør på salatblader. På toppen kan den pyntes med bær og fruktskiver. Grønnsaker, for eksempel utskårne figurer fra kokte gulrøtter. Du kan også dekorere fisken med majonesnett.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage stør i ovnen til ferien.

Video oppskrifter

For å gjøre stør i ovnen enda enklere, bør du sjekke ut videooppskriftene:

Ideell hjertelig alternativ sunn middag eller en kongelig fest - bakt stør i ovnen. Denne fisken inneholder et stort nummer av stoffer som er verdifulle for menneskekroppen. Stør kan tilberedes på alle måter, men bare baking lar deg bevare det maksimale i fisken nyttige elementer. I tillegg er det møre kjøttet ganske fett, så det tørker ikke ut i ovnen.

Hemmelighetene ved å tilberede fisk

For matlaging er det bedre å bruke fersk eller kjølt fisk. Hvis støren ble solgt frossen, bør du undersøke den nøye: kadaveret skal ha en jevn farge, mørkebrune gjeller, en moderat mengde slim og en normal fiskelukt.
Før steking vaskes størjen, rengjøres og innvollene fjernes. For å takle fiskens harde skjell, blir slaktet først overfylt med kokende vann. Vizigen (akkord, ryggstreng) fjernes gjennom et sirkulært snitt ved halebunnen.
Hvis hele støren tilberedes i ovnen, fjernes ikke hodet og halen, kun gjellene og finnene kuttes ut.
Du kan maskere den særegne lukten av fisk ved å gni den med en blanding av tørr persille, timian og sort pepper.
For at størjekjøttet skal tilberedes smakfullt, bakt og ikke tørt, bør du bruke en kadaver som veier opptil 3 kg.
Hvor lenge skal jeg bake fisk? Steketiden avhenger av størens størrelse: en liten skrott vil steke på 25–30 minutter, en stor slakt på 45–60 minutter.
Stør er deilig alene, så det er ingen grunn til å overbruke krydder. Det er nok å krydre bakeretten med svart pepper, hvitløk, sitronsaft, timian, timian og friske urter.

Steking av hel stør

Helstekt størje i ovnen Denne oppskriften vil fungere selv for en nybegynner kokk.

For 4-5 porsjoner trenger du følgende ingredienser:

2 kg stør;
1 sitron;
80 g lav-fett majones;
50 g greener: persille, løk, dill;
50 ml olivenolje;
salt og krydder etter smak.

Steg for steg oppskrift.

Sløyd og vasket fisk gnis med salt og krydder.
Grønnsakene finhakkes og blandes med majones.
Stør er fylt med den resulterende blandingen, bukveggene er forbundet med tannpirkere.
Fisken overføres til et ark med folie med ryggen opp.
Grunne tverrsnitt gjøres langs størens ryggrad. Sett halvdeler av sitronskiver inn i de resulterende hullene.
Fisken helles med olje og saft fra den resterende sitronen, og pakkes deretter forsiktig inn i folie.
Støren settes i en forvarmet ovn ved 200°C i 30 minutter.
Den ferdige fisken fjernes fra folien og overføres til en flat tallerken.

Stør tilberedt hel i ovnen ser passende ut på et feriebord

Oppskrift på fylt fisk

Denne delikatessen symboliserer familiens rikdom og generøsitet. Enhver rød fisk kan brukes som fyll, og stør kan erstattes med sterlet.

Ingredienser som kreves for 4 porsjoner:

1 liten stør (opptil 1 kg);
250 g laksefilet;
1 løk;
1 gulrot;
1 rå egg;
salt og krydder etter smak;
olje til steking.

Matlagingstrinn.

Hakk gulrøtter og løk og fres i olje til de er myke.
Laksen skjæres i brede skiver og drysses med krydder.
Bland stekte grønnsaker, egg og laks.
Størjen renses og vaskes. Det lages flere grunne kutt i fruktkjøttet. Skrotten saltes og krydres.
Fisk og grønnsaksfyll legges jevnt ut inne i støren.
Begge deler av fisken er forbundet med små spyd.
Støren legges på en bakeplate med folie og stekes ved 160°C i 50 minutter.

Fylt stør serveres kald, kuttet i porsjoner og pyntes med oliven og sitron.

Størstykker

Møre størsteker under deilige osteskorpe- veldig velsmakende og solid rett for hverdagskost og høytidsmeny.

Liste over produkter for 4-6 porsjoner:

1 middels stør;
2 løk;
150 g nederlandsk ost;
en halv sitron;
20 ml vegetabilsk olje;
40 g lett rømme;
salt og kvernet sort pepper.

Hvordan tilberede stør i ovnen i biter?

Magen til støren renses, huden og skjellene fjernes, og hodet og halen kuttes av.
Skrotten kuttes i mellomstore biter.
Den hakkede fisken saltes, pepres og drysses med ferskpresset sitronsaft. I denne formen får støren marinere i kjøleskapet i 25 minutter.
Bakebollen er smurt med olje.
Den skrellede løken kuttes i store ringer og legges på bunnen av formen. Tilsett litt salt.
Fiskestykker er jevnt fordelt på toppen. Hver er smurt med rømme og drysset med revet ost.
Retten varmes opp til 190°C i 35 minutter.

Stør tilberedt i ovnen i biter, servert varm, drysset med hakkede urter

Stør "kongelig"

Hemmeligheten ligger ikke bare i smaken av stør, men også i riktig levering: Et stort antall forskjellige ingredienser brukes til dekorasjon.
Til 6–8 porsjoner trenger du:

2,5 g størskrott;
600 g ferske champignoner;
2 gulrøtter;
2 løk;
1 sitron;
120 ml olivenolje;
100 ml fløte 20% fett;
salt;
3 g tørket koriander.

For registrering:

friske grønnsaker: reddiker, cherrytomater, agurker;
kokt kreps;
sitron;
tranebær;
oliven;
salatblader;
fersk persille.

Matlagingsstadier.

Champignonene grovhakkes og stekes i olje til væsken er helt fordampet.
Tilsett hakket løk til den brunede soppen, og etter 2 minutter, revet gulrøtter.
Innholdet i pannen saltes, pepres og kokes i 5 minutter. Til slutt tilsett fløte og bland.
Sitron kuttes i halve ringer.
Størjen renses, sløyes og vaskes. Hodet og halen er ikke kuttet av.
Flere kutt er laget inne i skrotten og sitronskiver settes inn i dem.
Fisk fylt soppfyll, krydret med koriander. Magen "sys opp" med tannpirkere.
Den fylte støren pakkes inn i 2 lag folie og stekes i ovnen ved 180°C i 30 minutter. Brett deretter ut folien og stek fisken til den er brun (ca. 15 minutter).

Stør "kongelig" serveres på et vakkert brett, dekorert ferske grønnsaker, greener, bær, oliven, kreps

Stør i grønnsaker

Fisk tilberedt på denne måten viser seg velsmakende og veldig saftig. Støroppskriften kan endres etter eget ønske ved å legge til nye grønnsaker.

Ingredienser til 5 porsjoner:

500 g stør (filet);
500 g poteter;
4 løk;
2 gulrøtter;
1 paprika;
200 ml tomatjuice;
salt;
krydder etter smak;
vegetabilsk olje.

Matlagingstrinn.

Fileten kuttes i biter, drysses med salt og krydder og får stå i 30 minutter.
Potetene skjæres i middels tykke skiver og kokes i 10 minutter.
Løk kuttes i halve ringer, paprika og gulrøtter i strimler. Grønnsakene stekes i olje til de er gylne.
Legg halvparten av de kokte potetene på en bakeplate og salt.
Stykker av stør legges på toppen.
Tilsett deretter stekte grønnsaker og potetrester.
Innholdet i bakeplaten helles med tomatjuice.
Retten stekes ved 220°C i 40 minutter.

Takket være utseendet og smaken er den appetittvekkende størforretten et ekte kulinarisk mesterverk. Et utvalg oppskrifter vil hjelpe deg raskt og tilfredsstillende å mate familien din og overraske gjestene dine.

Har du bestemt deg for å lage en kongelig middag? Ideelt alternativ Det blir en helstekt størje. Denne fisken er en skikkelig delikatesse. I tillegg er størje et skattekammer nyttige stoffer: sammensetningen inneholder vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP, samt fosfor, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fluor, jern, klor, krom, nikkel, molybden og mange andre essensielle mineraler. Har du noen gang laget en slik rett? Da kommer oppskriftene våre godt med.

Før du begynner på hovedstadiet av forberedelsen, ville det være nyttig å lære noen få hemmeligheter med å bake stør:

Det er bedre å bruke kadaver som ikke veier mer enn 3 kilo, ellers vil kjøttet vise seg tørt og kanskje ikke tilberedes i det hele tatt;
Bakt stør er deilig alene, så du bør ikke overdrive krydder. Svart pepper, sitronsaft, hvitløk, persille, timian og timian er ideelt for fisk;
Du kan bake fisken enten på en stekeplate smurt med olje eller i folie i sistnevnte versjon, støren blir mer saftig.

Stek hele støren i ovnen

Du vil trenge:

stør - 1 kadaver som veier 2,5 kg,
sitronsaft - 2 ss,
hvitløk - 5 fedd,
salt - etter smak,
salatblader, grønnsaker, majones - til servering.

Matlagingsmetode

Vi renser skrotten, dette er enkelt å gjøre hvis du bevæpner deg med en gaffel. For å fjerne de skarpe ryggradene på baksiden, må du helle kokende vann over fisken, så kan de enkelt renses av. Vi kutter ikke hodet av, men vi må fortsatt fjerne gjellene og innvollene ved å forsiktig rive opp magen på fisken med en skarp kniv. Skyll fisken grundig under rennende kaldt vann.
Dryss skroget med sitronsaft.
Vi skreller hvitløken. Pass gjennom en presse og bland med salt. Gni den tilberedte blandingen på støren.
Smør stekebrettet vegetabilsk olje og legg fisken på magen ned.
Sett størjen i ovnen, oppvarmet til 190 grader, i 30-40 minutter.
Legg den bakte fisken på stort fat, dekket med salatblader, dekorer med friske grønnsaker og majones. La oss tjene!

Stek stør i folie

Du vil trenge:

stør - 1 kadaver som veier omtrent 3 kg,
hvitvin - 150 ml,
vegetabilsk olje - 2-3 ss,
timian - etter smak,
timian - etter smak,
persille - etter smak,
salt - etter smak.

Matlagingsmetode

Vi kutter skroget ved å bruke metoden som er angitt i oppskriften ovenfor.
Bland de tilberedte krydderne.
Smør fisken med vegetabilsk olje og gni med krydder, ikke glem å legge dem inn i slaktkroppen.
Overfør fisken til folie. Hell over hvitvin. Vi pakker det inn. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader.
Etter 10 minutter, åpne folien, smør fisken med vegetabilsk olje igjen og la den brunes i 20-25 minutter. Etter dette kan du ta en prøve!

En annen interessant måte å bake stør på

Du vil trenge:

stør - 1 kadaver som veier 1,5 kg,
muskatnøtt - 10 gram,
hardkokte kyllingegg - 4 stykker,
sitron - 1/2 stykke,
rømme - 2 ss,
smør - 2 ss,
olivenolje - 2 ss,
balsamicoeddik - 1,5 ss,
malt svart pepper - etter smak,
salt - etter smak,
grønnsaker - til servering.

Matlagingsmetode

Legg den sløyde fisken (ikke glem å fjerne gjellene) i kokende vann i 5 sekunder, og hell den over kaldt vann, en slik enkel prosedyre vil tillate deg å fjerne huden med pigger fra kadaveret (du må forlate huden på hodet og halen).
Gni fisken med salt og la stå i 40 minutter.
Mal eggeplommene med rømme. Legg til balsamicoeddik, smør og muskatnøtt. Blande.
Legg fiskebuken ned på en bakeplate kledd med bakepapir eller smurt med smør.
Hell over den tilberedte sausen. Dryss over sitronsaft og olivenolje.
Stek støren i 25 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader. Vi serverer den ferdige godbiten til bordet og legger den på flat tallerken sammen med urter og grønnsaker.

Fylt størje, stekt hel i ovnen

Du vil trenge:

stør - et kadaver som veier 1,5 kilo,
gulrøtter - 1 stor størrelse,
løk - 1 stort stykke,
poteter - 5 stykker,
egg - 1 stk,
grønn løk - noen få fjær,
dill - 1 liten haug,
mel - 2 ss,
salt - etter smak,
malt svart pepper - etter smak,
oliven olje.

Matlagingsmetode

Vi renser gulrøttene. Riv på et grovt rivjern.
Vi renser løken. Finhakk.
La grønnsakene småkoke over moderat varme, ikke glem å tilsette salt.
Vi koker potetene. Puré. Tilsett mel, egg, hakket grønn løk.
Vask dillen. La oss tørke det. Vi hakker.
Skjærende størje på kjent måte. Gni med krydder.
Legg fyllet lagvis inni fisken - først puré, deretter stuvede grønnsaker og dill. Vi syr opp magen.
Legg på en stekeplate dekket med folie. Vi pakker det inn. Sett i ovnen forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter, åpne deretter folien og stek i en halv time til.
Legg den bakte fylte støren på en tallerken og pynt med urter. God appetitt!

For å feire det nye året vakkert og lyst, er feriemenyen tenkt ut på forhånd, og et spesielt sted er gitt for fisk på bordet. Du kan lage en rekke retter av det, men stør bakt hel er spesielt velsmakende. Dette alternativet kalles ofte også kongelig, og utseendet til den appetittvekkende snacksen tilsvarer dette. Du kan se dette selv ved å se på bildet. Imidlertid er smaksegenskapene til denne luksuriøse delikatessen hinsides ros. Prøv å tilberede denne utsøkte og spektakulære retten og vær forberedt på at gjestene dine vil huske dette kulinariske mesterverket i lang tid!

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser

For å dekorere feriebordet ditt med en luksuriøs fiskeforrett, må du lage en ganske omfattende liste over ingredienser. Tross alt er fisk supplert med en rekke produkter som understreker og avslører dens sanne smak. Siden vi ikke feirer nyttår hver dag, er det fullt mulig å ha råd til en slik fantastisk luksus en dag. Så dette er komponentene:

stør - 1 stk;
smør - 2 ss. l.;
sitron - 1 stk;
olivenolje - 2 ss. l.;
malt muskatnøtt - 10 g;
grønnsaker, bær og frukt - til dekorasjon;
salt og pepper - etter smak.

Merk! Oppskriften angir mengden ingredienser som går inn i 1 kg fisk. Når det gjelder grønnsaker, kan du ta agurker, salat, søt paprika og alle slags grønnsaker. Alt dette vil være nyttig for å dekorere den ferdige retten.

Hvordan tilberede stør i ovnen

Den luksuriøse støren bakt i ovnen er ikke raskt forberedt til nyttårsbordet. Du må selvfølgelig tukle. Men resultatet fortjener det definitivt, og du vil definitivt ikke angre på tiden du brukte. Tross alt viser stør seg å være øm, aromatisk, saftig og ekstremt velsmakende. Til tross for at all fisk er god og sunn på en eller annen måte, var det ikke uten grunn at akkurat denne varianten ofte havnet på keiser- og kongemenyen. Hvorfor ikke føle deg som en ekte konge på denne ferien?

Så hvis du bestemmer deg for å lage hele støren i ovnen, må du først og fremst ta deg av fisken selv. Skrotten må skylles grundig ved å legge den direkte i vasken. La rennende vann vaske bort alt unødvendig.

På en lapp! Når du kutter denne fisken, bør du definitivt bruke hansker for å unngå å skade hendene.

Deretter må støren overføres til en skjæreflate. Skrotten må renses for skjell. Det anbefales å gjøre dette i motsatt retning av vektens plassering. Kniven skal flyttes fra halen til hodet på fisken. Du må også passe på å kutte størens mage og fjerne alle innmaten fra innsiden av skrotten. Selve bukhinnen må rengjøres grundig og skylles flere ganger. Det er veldig viktig å gjøre dette! Ellers kan fiskekjøttet bli veldig bittert. Gjellene bør også fjernes.

Deretter må du definitivt fjerne vizigen, som ligger i ryggen. Hvis dette ikke er gjort, vil støren under bakeprosessen ganske enkelt "rive", noe som vil ødelegge fiskens utseende. For å gjøre dette, må du definitivt kutte hodet litt.

Deretter må du kutte kadaveret nær halen. I dette tilfellet vil en lett flagell være synlig. Dette er viziga. Du trenger bare å trekke den helt ut. Det er veldig viktig å gjøre dette hele uten å bryte det.

Det neste trinnet i forberedelsen er å forberede selve støren. Det er best å vri skroget til en ring og kutte i porsjoner. Toppen av fisken skal saltes etter smak og krydres med krydder. Det er også veldig viktig å strø stør med sitronsaft før steking i ovnen. Dette vil gi fiskekjøttet en spesielt rik smak og uttrykksevne. Selv på dette stadiet må slaktet helles med olivenolje.

Merk! Det er optimalt å strø støren med sort pepper og malt muskatnøtt.

Deretter må du ta en bakeplate. Det er lagt ut folie på den, som best smøres sjenerøst med smør - dette vil definitivt ikke ødelegge smaken av stør bakt i ovnen. Ved å bruke folie må du justere formen på fiskepreparatet. Det anbefales også å dekke hvert oppkuttet fiskestykke med matfolie. Toppen av arbeidsstykket må også dekkes med det, hvoretter støren bakes i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 220 grader. Etter den angitte tiden åpnes folien litt og fisken settes i den varme ovnen i ytterligere 10 minutter.

Det mest interessante gjenstår - prosessen med å dekorere den ferdige retten. Det anbefales å legge stør på salatblader. På toppen kan den pyntes med bær og fruktskiver. Grønnsaker, for eksempel utskårne figurer av kokte gulrøtter, vil passe perfekt inn i en luksuriøs kulinarisk sammensetning. Du kan også dekorere fisken med majonesnett.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage stør i ovnen til ferien.

Video oppskrifter

For å gjøre stør i ovnen enda enklere, bør du sjekke ut videooppskriftene:

Stør er virkelig en kongelig fisk. Dessverre ser vi det av en eller annen grunn mindre og mindre på bordene våre. Selv om ikke alt er så ille, og i noen hypermarkeder kan du kjøpe stør relativt billig, noe vi gjorde. Vi planla en liten en og ønsket virkelig å glede våre kjære med deilig mat. fiskerett. Etter litt omtanke bestemte jeg meg for å lage mat stør bakt i ovnen biter i folie.

Stør har en utmerket smak, og er verdsatt av kokker for sin avfallsfrie natur. Alt går til handling, kjøttet, hodet, knirkingen og brusken. Forberedt fra dem ulike retter. Kjøtt, og dampet, tilberedt fra det og også. Og for en vakker ting det viser seg å være. Mmmmmm...

Men etter min mening stekes stør best i ovnen i folie. Det er på denne måten at smaken vil bli avslørt mest mulig, og alt vil bli bevart så mye som mulig. Prøv det forskjellige varianter forberedelser, og jeg er sikker på at du er enig med meg.

Jeg må si noen ord om kostholdsverdi størje. Den inneholder kun 163 kcal per 100 g kjøtt. Proteiner og fett fra størkjøtt absorberes lett av kroppen. I han flott innhold inkludert jern, fluor og jod. Inneholdt mikroelementer bidrar til å redusere kolesterolnivået. Denne støren er så nyttig.

Forberedelse

For baking er det best å ta omtrent 1,5-2 kg i vekt. Vask først fisken under rennende, kaldt vann, og legg den deretter i saltet vann i 10-15 minutter for å fjerne den ubehagelige smaken av gjørme. Så sløyer vi fisken uten å glemme å fjerne gjellene. Skyll med vann igjen.

Nå må vi rense den for skjell, men siden dette er veldig vanskelig å gjøre, er fisken dekket med stikkende plater, vi vil gjøre dette med kokende vann. Legg støren i et fat og hell kokende vann over i noen sekunder. I prinsippet kan du ganske enkelt legge den i kokende vann i 3-4 sekunder hvis du har en kum av passende størrelse. Bevæpnet med en kniv fjerner vi forsiktig de store piggete platene fra ryggen og sidene, deretter renser vi de små piggene og på slutten av alle de foreløpige trinnene skyller vi støren med vann.

jeg vil gjøre gourmetrett Størjen bakes i ovnen i biter, så jeg skiller hode og hale umiddelbart og tar ut vesiren. Forresten, det er mer praktisk å trekke den ut fra halesiden. Etter å ha kuttet litt, men ikke helt, avslører vi vizigen, løfter fisken i halen og trekker den sakte ut. Skill finnene og fjern skinnet. Det går lett av etter at vi har skåldet det. Hodet, halen, vizig, finnene og huden, alt dette vil gå til øret, så ikke kast det under noen omstendigheter.

Jeg kuttet størjeskrotten 2-3 cm tykk, drysset den med salt og mine favorittkrydder og satte den til side for å marinere. Mens fisken marinerer, la oss lage en saus til den.

Vi skreller skjellene og skiller eggeplommene fra hvitene. Vi trenger bare eggeplommene, mal dem og tilsett rømme. Rør litt mer, tilsett revet muskat, balsamico eller rosmarineddik. Dette er akkurat sausen vi skal helle over fisken vår.

Smør en bakeplate og legg fisken i den. Hell saus over toppen av størjen, det vil gi fisken saftighet og forhindre at den blir til kjeks, og dryss deretter lett med sitron. Ikke overdriv med sitron; smaken av stør skal ikke være sur. Dekk bakeplaten med folie og sett i en forvarmet ovn i tjue minutter. Så tiden har gått, fjern folien og sett pannen tilbake i ovnen i ytterligere tjue minutter slik at støren blir brun.

jeg pyntet ferdig rett grønnsaker og sitron. Så serverte hun støren bakt i ovnen til samme rett. Det viste seg vakkert, velsmakende, uvanlig. Både familien min og gjestene var fornøyde. Sørg for å prøve det, det er det virkelig kongelig rett. God appetitt!

Ingredienser

1,5-2 kg - fersk stør;
5 stk - hardkokte egg;
3 ss - rømme;
1 ts - revet muskatnøtt;
1 teskje - balsamico eller rosmarineddik;
1 stk - sitron;
Salt, krydder - etter smak.