Pynte en regnbuekake for barn. Rainbow Cake - Regnbuekake

Lam er et kjøtt med en spesiell smak og lukt, som kan fremheves på best mulig måte bare ved å tilberede en deilig rett bakt i ovnen fra det. Det finnes mange oppskrifter for å tilberede kjøtt i ovnen, men følgende er noen av de beste.

Oppskrift nummer 1. Lam i ovnen

For denne oppskriften trenger du produkter som: lam - ca 1 kilogram, 100 gram fetthale, du kan smult, tomatpuré, løk, hvitløk, noen friske tomater, krydder, adjika, urter og salt.

Lammekjøtt og smult rengjøres og vaskes nøye, hvoretter de skal kuttes i terninger og kastes i pannen, det er nødvendig å steke over lav varme under konstant omrøring. Det skal ikke tilsettes olje i pannen, det er mye viktigere å huske å dekke kjøttet under stekingen med lokk.

Mens kjøttet tilberedes i den ene pannen, i den andre er det nødvendig å steke løken og tomatpuréen, bringe til beredskap, et tegn på dette er mørkningen av tomatpastaen. Så snart sausen er klar, er det nødvendig å overføre lapskausen, moset hvitløk med salt, krydder og krydder til den fra den første pannen, bland og fortsett å småkoke en stund over lav varme. Det samme kan gjøres i ovnen ved å legge kjøttet, nødvendig krydder og saus i en gryte. Ovnstemperaturen bør være minst 180 grader.

Før servering drysses lapskausen med hakket persille, koriander og basilikum og legges ut i grunne tallerkener.

Oppskrift nummer 2. Lammegryte med grønnsaker

For å lage en lammegryte med grønnsaker trenger du et godt stykke lammeskulder, bryst eller nakke. Kjøttet skal vaskes, kuttes sammen med beina i biter som veier 40-50 gram, dryss på salt, pepper og stekes i smult eller smør. Stekte kjøttstykker skal legges i en kjele, tilsett tomatpuré, brunet mel, som må fortynnes med buljong og småkoke i ca 45-60 minutter. etter at den angitte tiden har gått, må du legge skivede stekte poteter, gulrøtter, løk og persille i en kjele, bland ingrediensene og sett i ovnen.

Lam med grønnsaker skal stekes i ovnen i 30 minutter under tett lukket lokk til grønnsakene er ferdigstekt.

Til 600 gram lammekjøtt trenger du 2 ss smult eller smør, 5 poteter, gulrot- og persillerøtter, 2 løk, 1 ss hvetemel, 3-4 ss tomatpuré, 1,5 dl kyllingbuljong, kan erstattes med vann, salt og pepper.

Oppskrift nummer 3. Lammegryte med sopp

For å tilberede lammegryte med sopp trenger du den fete delen av brystet eller skulderbladene. Kjøttet rengjøres og vaskes, kuttes i biter sammen med beina, bitene skal vise seg å være små, vanlige i form, de må saltes og stekes i tilstrekkelig oppvarmet smult eller smør, tilsett tomatpuré på slutten av tilberedningen . Det er også nødvendig å legge til passivert løk, forkokt og kuttet i små biter av sopp i retten, hell over alt med vann og la det småkoke i ovnen. Omtrent 10-15 minutter før den endelige klargjøringen av retten, må du tilsette passivert mel fortynnet med kald buljong, pepper og noen få laurbærblader. Ferdig lam tas ut av ovnen og krydres med knust hvitløk.

Lam kan serveres med potetmos og saus, der det ble stuet lammekjøtt.

For 500-600 gram lam trenger du 2-3 ss smult, eller smør, 3 ss tomatpuré, 2-3 løk, 20 gram tørket sopp, 1 ss hvetemel, 1,5 kopper buljong, salt, pepper og laurbærblad.

Oppskrift nummer 4. Lammedushenina i ovnen

Lammekjøtt kuttes i brede strimler med en tykkelse på minst 1,5 centimeter, saltes, pepres, rulles i mel og stekes i kokende smult eller smør i panne. Et lag med skrellede, skivede poteter legges i en gryte, ispedd løk, laurbærblad, allehånde og salt. Det andre laget av lammekjøtt legges på det første laget, et lag med poteter legges igjen på toppen. Kjelen helles med buljong laget av stekte lammebein, og settes i ovnen til den er stekt under tett lukket lokk. Den ferdige retten krydres med revet eller knust hvitløk og legges ut på dype tallerkener.

Til 400-500 gram lammekjøtt trenger du 1 ss hvetemel, 2-3 ss smult eller ghee, 2-3 løk, en halv persillerot, 1 kilo poteter, salt, pepper og laurbærblad - alt dette å smake.

Oppskrift nummer 5. Lammegryte i ovn med aubergine og tomater

Lammekjøtt stekes med fett i en dyp stekepanne. Auberginer og tomater vaskes, kuttes i terninger, serveres også med løk.

Grønnsakene sammen med glasset skal legges i en gryte, eller et dypt bakepapir, tilsett finknust hvitløk, persille, koriander og basilikum, hell gryten med vann slik at den ikke når 2 centimeter til kanten, men kl. samtidig dekker kjøttet og grønnsakene i minst 1 centimeter. Kjelen må dekkes godt med lokk og småkoke i ovnen til den er gjennomstekt.

For å tilberede retten trenger du 500-600 gram lam, ca 50-60 gram smør, 3-4 ferske auberginer, 5 tomater, løk, noen fedd hvitløk, urter, salt og krydder.

Oppskrift nummer 6. Irish Braised Lamb

Lam kuttes i biter, gulrøtter, løk og poteter skrelles, kuttes i små skiver, mens løk kuttes i ringer. En del av grønnsakene skal legges lagvis i en gryte, salt, pepper og dryss med urter. På toppen av laget med grønnsaker må du legge ut kjøttet, også pepre og salte det og dekke med resten av grønnsakene, salt og pepper igjen.

Kjelen helles med buljong og settes i ovnen i ca 2 timer, ved en temperatur på 190-200 grader. Etter den første smakingen og anerkjennelsen av kjøtt og grønnsaker som stuet, kan du servere det på bordet. Det er viktig å huske at irsk lammegryte serveres utelukkende varm, etter en stund etter tilberedning må den varmes opp i en panne eller i en gryte.

Til 4 porsjoner lammegryte trenger du ca 500-600 gram kjøtt, 8-10 mellomstore poteter, 4-5 gulrøtter, 3 store løk, salt, pepper, tørr persille, timian og kjøttbuljong.

Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ganske enkelt smelte i munnen og glede alle uten unntak.

Oppskrift nummer 7. Kaukasisk lammegryte

Lam er en favoritt kjøtttype blant folkene i Kaukasus, det er der, blant de uinntagelige fjellene, de vet hvordan de skal tilberede lam bedre enn noe annet sted i verden. Men for å prøve en ekte deilig fåreskinke, er det slett ikke nødvendig å gå til Kaukasus, det er nok å åpne den og følge en veldig god og til og med fantastisk oppskrift for å tilberede fårekjøtt i kaukasisk stil i en ovn.

Til retten trenger du ingredienser som: 1-2 kilo ferskt lam, 3 små hvitløkshoder, allehånde, erter, nellik, laurbærblad, sitron, salt og pepper.

Tilberedning av lammegryte er nødvendig i følgende rekkefølge:

1. Det første du må gjøre er å forberede kjøttet. Lam renses for årer og overflødig fett, vaskes under kaldt rennende vann og tørkes med tørkepapir.
2. Hvitløk knuses, blandes med salt og pepper.
3. Kjøttet skal fylles med kokt hvitløk, kjøttet skal også gnis med hvitløk, salt og pepper på toppen.
4. Til retten må du kjøpe matfolie, som er nødvendig for at kjøttet ikke skal brenne seg på bakeplaten. På et stort ark med folie er det nødvendig å legge ut et laurbærblad, nellik og pepperkorn, legg et stort stykke lam på toppen, behandlet som beskrevet ovenfor.
5. Kjøttet skal drysses med ferskpresset sitronsaft og pakkes inn i folie, og la det stå i denne formen i flere timer for å trekke i marinaden.
6. Etter at den nødvendige tiden har gått, legges kjøttet på en bakeplate; man bør ikke glemme behovet for å legge folie under det. Ovenfra helles kjøttet med en liten mengde vann og settes i en ovn oppvarmet til 200 grader i 1,5-2 timer, avhengig av kjøttets friskhet og kvalitet. Med jevne mellomrom må du tilsette ferskvann, så et krus med vann bør alltid holdes klart, hvis dette ikke gjøres, vil kjøttet bli seigt og miste smaken og lukten som er iboende i lammegryte.
7. Så snart tiden er ute, må kjøttet tas ut av ovnen, frigjøres fra folien, helle overflødig juice i en separat beholder og sette lammet tilbake i ovnen i 30 minutter, hell den oppsamlede kjøttsaften over den. Resultatet er saftig og bløt lam under en sprø skorpe.

Du kan servere lam med separat bakte poteter, grønnsaker og urter, ikke glem å strø over koriander og basilikum.

Oppskrift nummer 8. Marokkansk lammegryte

Lam tilberedt i den marokkanske ovnen er først og fremst veldig velsmakende og velduftende, retten er mettet med en rekke krydder som danner en unik bukett som gir den originalitet og eksotisme.

Til lammegryte trenger du følgende liste over produkter - flere stykker ungt lam, gjerne en lom, hermetiske tomater, løk, hvitløk, tomatpuré, 1 ss spisskummen, malt kanel, korianderfrø, malt rød chili, noen få ferske koriander og myntestilker, og også vegetabilsk olje, salt og pepper.

Retten tilberedes på denne måten:

1. Det første trinnet er å tilberede alle nødvendige ingredienser, fra kjøtt til grønnsaker. Etter at alt er rengjort og vasket, kan du fortsette til direkte matlaging.
2. Hvitløk og løk må skrelles og finhakkes, grønt bør fjernes fra lange grener, og la bare bladene selv være igjen og også finhakkes, som løk.
3. Ovnen før du legger retter i den, må varmes opp kraftig, og sett temperaturen til 180-190 grader.
4. Kjøttet legges i en dyp bolle og blandes med tilberedte krydder og krydder.
5. Bunnen av gryten varmes opp, et stykke smør legges i den, kokeprosessen forventes å begynne, og lammet rullet i krydder legges på toppen. Kjøttet stekes på komfyren i 10 minutter, det krever konstant vending for at det skal komme en gyllen skorpe på hver side.
6. Så snart en gyllenbrun nyanse vises, skal kjøttet fjernes fra komfyren, finhakkede tomater, tomatpuré, salt og pepper skal tilsettes og settes i ovnen i 1 time, og hell et glass vann på toppen. Det er viktig å ikke glemme å legge lokk på kjøttet slik at vannet ikke fordamper så raskt.
7. I siste minutt av matlagingen tilsettes dampede grønne bønner til lammegryten.

Noen generelle regler for tilberedning av lammegryte i ovnen

1. Når du begynner å tilberede lam, bør du alltid huske at kjøttet ikke alltid har en behagelig lukt og smak, kun kjøttet fra små lam under ett år er godt til stuing og servering, kjøttet fra gamle sauer er seigt og helt smakløst, det er mer egnet for matlaging av koteletter og pølser
2. Ikke alle gjester elsker lam, dette er i stor grad på grunn av lukten som, som allerede nevnt, kommer fra det, og det er derfor det er ekstremt viktig å kunne plukke opp slike urter og røtter som vil dempe eller til og med oppheve hele aromaen, etterlater bare en delikat smak.
3. Jo mer løk og gulrøtter i en lammerett, jo bedre. Løk, uavhengig av metoden for tilberedning, nøytraliserer den ubehagelige spesifikke aromaen som er iboende i lam bedre enn andre grønnsaker. Og hvis andre typer kjøtt kan serveres til en hvilken som helst siderett, er det ingen bedre siderett for lam enn grønnsaker i store mengder.
4. Stuet lam tilberedes alltid under lokk, noe som gjør kjøttet mer saftig og smakfullt. Lokket fjernes kun som en siste utvei, om ønskelig, stek det allerede kokte kjøttet lett.

Debatten mellom kjøttspisere og vegetarianere om fordeler og skader med kjøtt har pågått lenge. Men mens noen og andre iherdig forsvarer sitt synspunkt, kombinerer andre rett og slett kjøtt med grønnsaker, og resultatet er en smakfull, velduftende og sunn rett.

Erfarne kokker vet at for at kjøtt skal være nyttig, og ikke et tungt måltid, må du observere de riktige proporsjonene, det vil si at det skal være tre ganger mer grønnsaker i en rett enn kjøtt.

Selvfølgelig er det bedre å ta magert kjøtt med mindre kalorier, for eksempel kalkun- eller kaninkjøtt. Men det er ingen tvist om smak. Og mange foretrekker lam fremfor kylling eller svin.

Ryktene om den spesifikke smaken og den ubehagelige lukten av lam er sterkt overdrevet. Bare kjøttet til et gammelt dyr, spesielt en hann, har slike egenskaper, og ungt lam eller lammekjøtt er mørt og veldig velsmakende.

Oftest stekes eller bakes lam, men det er også godt i gryterett. Men slik at smaken av lammegryte til slutt ikke skuffer deg, må du nærme deg forberedelsen kreativt.

Lam stuet med grønnsaker: finessene ved matlaging

Lam kan stues i en kjele, gryte, stekepanne, stekeovn, saktekoker, mikrobølgeovn. I dette tilfellet må det tas hensyn til skrottens alder.

Det er bedre å stuve voksent lam i en gryte eller panne, etter steking til det er gyldenbrunt. Hvis du tviler på kvaliteten på kjøttet, før du sender det til pannen, bløtlegg det i vann som er lett surgjort med eddik. Vanligvis gjøres dette med kjøtt fra ville dyr. Etter en slik prosedyre vil den ubehagelige lukten forsvinne, og tiden som er tildelt for stuing av dette kjøttet vil bli betydelig redusert.

Ungt lam (lam) kan ikke stekes, men legges umiddelbart i en kjele, lagvis med forskjellige grønnsaker. Med en liten mengde vann vil kjøtt med grønnsaker bli stuet nesten i sin egen juice. Velger du saftige grønnsaker, kan du lage mat uten vann i det hele tatt. Saften som de skiller ut vil være nok til å stuve kjøtt.

Smaken av kjøtt vil avhenge av krydder og krydder du legger til det. Løk, hvitløk, paprika av alle slag, laurbærblad, dill, rosmarin er ideelt kombinert med lam. Hvis du lager søtt og surt kjøtt, kan du legge til kanel, nellik, karri, til og med rosiner.

Lam stuet med grønnsaker: khashlama (georgisk mat)

Ingredienser:

• lammekjøtt - 800 g;
• stor løk - 2 stk.;
• Bulgarsk rød pepper - 2 stk.;
• modne tomater - 5 stk.;
• koriander - en haug;
• salt;
• basilikum - en haug;
• vann - 1 ss.;
• lett øl - 1 ss.;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Rens og vask løken. Hakk i brede ringer. Legg i bunnen av en tykkvegget kjele.
• Vask lammet, kuttet i ikke veldig store biter. Legg på toppen av løken i en kjele. Dryss over salt og pepper.
• Vask paprikaen, del den i to, fjern frøene. Skjær på tvers i brede strimler. Legg i pannen i det tredje laget.
• Skjær de vaskede tomatene i sirkler. Dekk paprikaene med dem.
• Sorter alle greenene, vask, hakk, hell i pannen. Ikke rør!
• Hell i vann og øl og sett på et stort bål. Når væsken koker, reduser varmen til et minimum. La småkoke, dekk kjelen med lokk, i 40-50 minutter til kjøttet er mykt.

Lam stuet med grønnsaker i trykkoker

Ingredienser:

• lam - 1 kg;
• løk - 1 stk;
• små gulrøtter - 1 stk.;
• Bulgarsk pepper - 1-2 stk.;
• tomater - 2 stk;
• salt - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• svart pepper - etter smak;
• grøntområder.

Matlagingsmetode

• Vask kjøttet, skjær i tynne skiver 7-8 cm lange Bland med salt og sort pepper. Lukk bollen med lokk og la den marinere i 2 timer.
• Forbered grønnsaker. Finhakk løk og hvitløk. Kutt gulrøtter, paprika og tomater i tynne strimler. Bland godt i en bolle.
• Hell vann i en trykkoker, kok opp. Ta dype tallerkener som får plass mellom kassene på trykkokeren, legg kjøtt og grønnsaker i dem lagvis. Hell så mye kaldt vann i hver tallerken at den tar opp halve volumet. Monter på hjelmer.
• Sett mantelen i brann. Fra det øyeblikket vannet i platene koker, la kjøttet småkoke i 40 minutter. Dryss den ferdige retten med hakkede urter.

Lam stuet med grønnsaker i ovnen: chanakhi (georgisk mat)

Ingredienser:

• fett lam;
• store poteter - 4 stk.;
• små auberginer uten frø - 4 stk.;
• løk - 2 stk.;
• modne tomater - 4 stk.;
• tomatjuice - 1 ss., eller tomatpuré - 1 ss. l.;
• malt svart pepper;
• salt;
• ung persille - en liten haug.

Matlagingsmetode

• Skjær det tilberedte lammet i mellomstore biter, legg i leire eller keramiske potter.
• Skrell og vask potetene, kutt i store terninger. Legg i gryter over kjøtt.
• Fjern stilkene fra auberginene. Vask fruktene, kutt i de samme terninger som potetene.
• Skrell løken fra skjell, skyll med vann, kutt i tynne strimler. Dekk auberginene med det. Salt.
• Vask tomatene, kutt i flere stykker. Del opp i potter. La det være litt ledig plass for væsken å koke.
• Vask grønnsakene, hakk. Dekk kjøttet med grønnsaker. Hell i tomatjuicen til nivå med grønnsakene. Hvis du bruker tomatpuré, fortynn den i et glass varmt vann. Dekk gryten løst med lokk.
• Slå på ovnen på 180-190°. Mens ovnen er varm, setter du grytene på rist. La det småkoke i 50-60 minutter fra det øyeblikket temperaturen stiger til ønsket merke.
• Server retten varm rett i grytene.

Lam stuet med grønnsaker i mikrobølgeovnen

Ingredienser:

• lam - 200 g;
• løk - 1 stk;
• poteter - 2 stk;
• aubergine - 1 stk;
• tomater - 2 stk;
• grønne bønner - 60-70 g;
• ung persille;
• salt;
• svart pepper.

Matlagingsmetode

• Ta først vare på grønnsakene: rengjør dem, vask dem. Skjær løken i halve ringer, poteter i små terninger, tomater i tynne skiver. Skjær auberginen i to på langs, og skjær deretter på tvers i skiver. Fjern harde årer og haler fra bønnene, kuttet i 3 cm lange biter Fest grøntknippet med en tråd.
• Bland poteter, aubergine, bønner og løk i en bolle.
• Skjær det tilberedte lammekjøttet i små biter.
• Legg en haug med persille på bunnen av en keramisk kjele eller gryte, og bland deretter grønnsaker. Hell i nok vann til å dekke bunnen med 1-2 cm Sett i mikrobølgeovnen og kok med lokket løst lukket på full kraft i 5 minutter.
• Ta oppvasken ut av mikrobølgeovnen. Legg kjøttstykkene på de oppvarmede grønnsakene. Dekk den med hakkede tomater. Dryss over salt og pepper.
• Sett oppvasken tilbake i ovnen. Kok kjøtt med grønnsaker på full kraft i 25-30 minutter. Før du legger ut på tallerkener, fjern en haug med grønt.

Lam stuet med grønnsaker: kabobi (tadsjikisk mat)

Ingredienser:

• lammekjøtt - 900 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• middels poteter - 4 stk.;
• små auberginer - 1 stk.;
• paprika - 2 stk.;
• kål - 200 g;
• kvede - 300 g;
• mellomstore tomater - 2 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• vegetabilsk olje - 40 g;
• grøntområder;
• salt;
• svart pepper.

Matlagingsmetode

• Skjær kjøttet i porsjoner. Dryss over salt, pepper, stek i en kjele i varm olje til den er sprø.
• Tilsett hakket løk, stek i ytterligere 5 minutter. Hell i litt varmt vann bare for å dekke bunnen. La småkoke på svak varme i 30 minutter.
• Skrell og vask resten av grønnsakene. Skjær poteter, aubergine, tomater og hvitløk i skiver. Rens kvede fra loet, delt i to. Fjern frøene, skjær halvdelene i skiver. Skrell paprikaen fra frøene, skjær sammen med kål i tynne strimler.
• Legg poteter i en gryte, og legg deretter aubergine, kvede, kål, hvitløk, en haug med grønt. Salt og pepper. Legg hakkede tomater på toppen.
• Lukk lokket godt. Kok kjøtt med grønnsaker på lav varme i 40-50 minutter. Sjekk kjøttets mykhet med en kniv. Hvis det fortsatt er hardt, fortsett å stuve. Dryss den ferdige retten med urter.

Råd! Svært ofte gjør tilsetning av tomater koking av poteter lang tid. Dette skyldes at tomatjuice gjør det vanskelig å koke poteter. Hvis du har en potetsort som ikke koker godt, legg tomatene ikke på toppen, men helt nederst - på kjøtt med løk. Den sure saften deres vil hjelpe kjøttet til å bli mørt, og potetene vil koke raskere uten.

Lam stuet med grønnsaker i armensk stil: den første oppskriften

Ingredienser:

• lam - 400 g;
• løk - 2 stk.;
• aubergine - 2 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt, pepper - etter smak;
• safran - 0,3 ts;
• kanel - på tuppen av en kniv;
• persille;
• salt;
• sitronsyre - en klype;
• ghee - 50 g.

Matlagingsmetode

• Forbered safran på forhånd: hell kokende vann over og la stå i 2 timer for å trekke.
• Skjær lam i små biter. Stek i smeltet smør til de er gyldenbrune.
• Skjær løken i halve ringer, legg i en panne med kjøtt, bland. Kok til den er gyldenbrun. Hell i litt varmt vann slik at det bare halvparten dekker kjøttet. Ha i sitronsyre, pepper, salt og kanel. Når væsken koker, dekk pannen med lokk, reduser varmen til et minimum, la kjøttet småkoke i omtrent en time.
• Vask auberginen, kutt i terninger, stek i en annen panne til den er nesten kokt.
• Når kjøttet allerede er mykt, tilsett aubergine og knust hvitløk med en kniv. La småkoke ytterligere 5 minutter. Helt på slutten av matlagingen, skriv inn infusjonen av safran.

Lam stuet med grønnsaker i armensk stil: den andre oppskriften

Ingredienser:

• lam - 800 g;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitvin - 1 ss.;
• laurbærblad - 2 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt og pepper - etter smak;
• raffinert vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsmetode

• Skjær det tilberedte lammet i porsjoner. Stek i en varm stekepanne med olje til de er gyldenbrune.
• Skjær løken i halve ringer, legg i kjøttet. Røre.
• Mens kjøttet med løk koker, kutt gulroten på langs, og skjær deretter i ikke veldig tynne skiver. Legg i panne med kjøtt og løk. Stek i 5 minutter.
• Hell i vinen, kok opp, legg laurbærbladet. Reduser brannen til et minimum. Lukk kjelen med lokk, la kjøttet småkoke til det er mykt. Takket være vinen vil kjøttet være klart på omtrent tretti minutter.
• Fem minutter før den er klar, tilsett presset hvitløk. Dryss det stuede lammet med hakkede urter.

Merknad til eieren

Legg grønnsaker til kjøtt, gitt de forskjellige tilberedningstidene for disse produktene. Bring derfor først lammet til halvstekt og først deretter legg grønnsakene etter tur.

For at de tilberedte grønnsakene skal beholde sin kutteform, legg dem lagvis i en tallerken, kok med et tett lukket lokk over lav varme og ikke bland.

Hvis du bestemmer deg for å stuve lam med grønnsaker i ovnen, bruk retter med lokk til dette eller dekk det med folie. Da tørker ikke kjøttet ut av den høye temperaturen og det blir saftig.

Lam stuet med grønnsaker er uønsket å forlate neste dag. Smaken av en oppvarmet rett blir mye dårligere.

Lam er et originalt, sunt kjøtt som absorberes godt av menneskekroppen. Du kan lage mange retter med det, det er utsatt for en rekke varmebehandlingsmetoder: lapskaus, stek, kok, bake, røyk. Spesifisiteten til dette kjøttet ligger i det faktum at ikke alle kokker kan lage det saftig og mørt, ikke alle klarer å kvitte seg med en spesifikk smak som ikke alle liker.

Det er faktisk ikke alle som elsker lam, men de som er "avhengige" av det vet at det ikke er noe mer aromatisk og smakfullere kjøtt. Mørt, saftig, appetittvekkende lam, bakt i ovnen, lokker med hele utseendet, tiltrekker seg med aromaer som understreker fordelene til dette kjøttet.

I øst er lam det mest populære kjøttet, der alle spiser det uansett grunn. Lam som ikke er eldre enn 3 år er verdsatt, samt melkelam. I vårt område er valget lite, men du kan fortsatt lage deilig lam, du trenger å vite noen hemmeligheter, vi snakker om dem på slutten av artikkelen.

Våre kulinariske spesialister tilbereder lam i ovnen i folie, lam i ermet i ovnen, lam i gryter i ovnen, det vil si for det meste bakt. Bakte lammeretter er mye sunnere enn stekte. Deilig lam i ovnen får man om det småkokes, kokes, stues eller stekes før steking. Imidlertid er det oftere bakt rå, ikke tidligere utsatt for varmebehandling og marinert med krydder. En annen egenskap ved dette kjøttet er at det er praktisk og effektivt å tilberede en siderett samtidig. Lam med poteter i ovnen eller lam med grønnsaker i ovnen er en utmerket løsning til hovedretten på festbordet. Lam i folie, bakt i ovnen, vil dekorere enhver feiring, erobre hjertene og magene til til og med motstanderne, hvis det gjøres riktig og med sjel.

Stek sunt og smakfullt lam i ovnen, du finner oppskrifter på nettsiden vår. Og sørg for å bruke bilder av ferdige lammeretter i ovnen, bildet vil gjøre valget ditt bevisst og riktig. Derfor er et av tipsene til erfarne kokker: kok det lammet i ovnen, oppskriftene med bildet som passer deg mest på alle måter. For eksempel likte du oppskriften på lam med poteter i ovnen - studer den ikke bare etter teksten i oppskriften, men også av fotografiene av den ferdige retten.

Hvordan tilberede lam i ovnen i henhold til alle reglene? Til din oppmerksomhet råd fra kunnskapsrike kokker:

Velg ungt kjøtt. Melk lammekjøtt har ikke en spesifikk lukt som er iboende i gamle dyr, og er også veldig gunstig for kroppen;

I mangel av slikt kjøtt, bruk kjøtt som ikke er eldre enn 18 måneder. For å eliminere den spesifikke lukten, må kjøttet kokes litt før steking;

Lam er bakt med et bredt utvalg av produkter, fra grønnsaker til tørket frukt og frukt;

Til steking er et lammelår eller deler av det, indrefilet eller skulderblad egnet;

Urter og krydder passer veldig godt til lam, for eksempel merian, timian, oregano;

Lam i ovnen bakes ved en temperatur på 220-280 grader i en time, en stekt skorpe på overflaten av kjøttet vil fortelle deg om dens beredskap;

Når du baker, lag en grønnsaksrett med lam - produktene er gjensidig beriket med aromaer, det viser seg enda bedre;

Du bør alltid tilberede en slik rett før servering; det er ikke tilrådelig å lagre bakt lam i lang tid, fordi. dens kvaliteter forverres kraftig over tid;

For å hindre at lammet tørker ut, dekk det til med folie eller stek i en hylse. Du kan åpne kjøttet 15 minutter før slutten av stekingen for å la det brune litt.

Lam bakt i ovnen, en favorittrett for mange. Men ikke alle vet hvordan de skal tilberede saftig lam med grønnsaker (og poteter) bakt i ovnen. Og dette er absolutt verdt å lære, for riktig bakt lam er veldig velsmakende.

I tillegg til utmerket smak har lam en rekke fordeler fremfor storfe- og svinekjøtt. Det er ikke dårligere når det gjelder proteininnhold i kjøtt, og nyttige aminosyrer, til samme biff. Og i lammefett er kolesterol mye mindre enn i storfekjøtt og svinekjøtt.

Husk å sjekke ut disse oppskriftene:

De som stadig spiser kokt lam, eller bakt lam i ovnen, har mindre sannsynlighet for å lide av en så vanlig sykdom som aterosklerose. Lam er rikt på jern, jod, vitaminer, lecitin, magnesiumsalter, kalium, natrium og mineraler.

Kort sagt, du kan og bør spise lam. Og blir det lam bakt med grønnsaker i ovn, eller lam bakt i ovn med poteter, eller bare bakt, kokt lam, det spiller ingen rolle. Spis den du liker best.

I dag foreslår jeg å lage lam bakt i ovnen med grønnsaker. La oss se hva slags produkter vi trenger for dette.

Lam bakt i ovnen med grønnsaker

Produkter brukt:

• lam (ben eller skulder) - 2 kg.,
• hvitløk - 1 hode,
• en blanding av tørre urter (oregano, merian, timian) - 1 ss. l.,
• salt - 0,5-1 ts,
• timian, rosmarin - 5 kvister hver,
• malt svart pepper - 2 ts,
• poteter (middels store) - 800 gr.,
• gulrøtter - 400 gr.,
• brokkoli - 400 gr.,
• olivenolje - 50 ml.,
• tørr hvitvin - 70 ml.,
• paprika (flerfarget) - 200 gr.,
• zucchini (liten) - 1 stk.,
• tomater - 2-3 stk.

Lam med grønnsaker bakt i ovnen, matlaging:

Jeg vil si med en gang at ikke alle grønnsaker som er angitt i oppskriften kan brukes. Og når du baker lam i ovnen, endre kombinasjonen av grønnsaker, og dermed endre smaken på selve retten. Men hvis du ønsker det, kan du bruke begge deler.

I dag steker jeg lam med zucchini, paprika og poteter. Så, la oss gå ... Vask grønnsakene godt, rengjør (om nødvendig). Vi kutter grønnsakene grovt slik at når du baker kjøttet, tørker de rett og slett ikke ut for deg, legg dem i en dyp tallerken. Salt, pepper, hell tørre urter til dem, bland. La oss legge det til side for nå.

Lam, og det blir et ben eller et skulderblad, spiller ingen rolle, vi vasker det godt, tørker det og gnir det med salt. Vi lager punkteringer med en kniv, og legger biter av hvitløk og hakket timian i dem. Vi legger den på en bakeplate, dekker den med cellofan (polyetylen) og lar den stå i 1,5-2 timer, bløtlegg, mariner, for å si det sånn.

Deretter fjerner vi filmen, smører lammet med olivenolje og sender det til ovnen forvarmet til 220 grader i en halv time. I prinsippet legger jeg ikke grønnsaker til kjøttet umiddelbart slik at de ikke brenner ut, resten av steketiden vil være nok for dem.

Så tar vi ut kjøttet, og reduserer ovnen til 160-170 grader. Legg grønnsakene på en bakeplate til lammet, dryss kjøttet med vin, legg timiankvister og rosmarin på lammet og grønnsakene, send det til ovnen i 1,5 time. Se på ovnen din, hvis kjøttet og grønnsakene er for brune, kan du enten redusere temperaturen på ovnen enda mer. Eller dekk hele stekeplaten med folie, press langs kantene slik at folien ikke sklir.

Vi tar ut det ferdige bakte lammet i ovnen med grønnsaker (poteter), tar det ut på en tallerken. Vi dekker med folie (hvis du dekket det i ovnen, kan du bruke det), la lammet bakt med grønnsaker hvile i 15-20 minutter. Så kan du servere.

I følge denne oppskriften viser lam bakt i ovnen seg mørt, saftig, ikke overtørket, slik at du slikker fingrene. Sørg for å prøve å lage bakt lam og glede dine kjære med en veldig velsmakende kjøttrett. God appetitt!