Trenger jeg å skrelle selleristængler? Trenger jeg å skrelle stilkene og røttene til selleri, og hvordan gjør jeg det riktig? Trenger jeg å skrelle sellerien før jeg spiser?

Dessverre er den sunne og smakfulle sellerien ikke så vanlig i matlaging som andre grønnsaker. Av denne grunn vet ikke husmødrene, som likevel bestemmer seg for å introdusere det i kostholdet, hvordan de skal skrelle selleri. Tilnærmingen du tar avhenger av typen produkt du bruker og tilstanden den var i ved kjøpstidspunktet. Kvaliteten på behandlingen påvirker den endelige smaken og aromaen til produktet, så du må behandle rengjøringsprosedyren med økt oppmerksomhet.

Sellerityper og reglene for valg

Mange tror feilaktig at bare en type selleri selges i butikkene, den er ganske enkelt delt inn i flere deler. Faktisk må du forstå at det ikke er én type selleri, men tre. Og i prosessen med å velge hver av dem, bør du ta hensyn til spesifikke punkter:

Ark. Grønne blader av denne arten er mettet med essensielle oljer, som er veldig gunstige for kroppen. Et produkt med en uutviklet rotavling brukes vanligvis til salater og supper. Når du velger et produkt, må du være oppmerksom på lysstyrken og fargemetningen til bladene, deres friskhet og elastisitet. De skal utstråle en vedvarende behagelig aroma.

Tips: Du bør ikke kjøpe ferdig skrellet og til og med vasket selleri, uansett type. Den behandlede komponenten forringes raskere og mister sin uttalte aroma på bare noen få timer.

Stilk (bladstilk). I denne typen grønnsaker er rotavlingen også dårlig utviklet, men planten har kraftige kjøttfulle stengler, hvis diameter kan nå 4 cm i diameter. Stuinger og salater tilberedes av dem, fersk juice ekstraheres. Ferske stilker av høy kvalitet bør bokstavelig talt dynkes i juice. Når de går i stykker, vil en knase høres. Komponenter dekket med riper, sprekker og brune flekker bør ikke kjøpes.

Rot. Denne typen selleri er representert av en massiv rotavling, som kan nå 20 cm i diameter.. Massen har en bitter-søt smak. Det tørkes vanligvis og legges til supper eller salater. Spisbar selleri vil være fast uten bulker på overflaten når den presses. Ikke ta en rotavling dekket med knuter. Det ferske produktet er glatt, med små grønne blader på toppen.

I alle oppførte tilfeller må du sørge for at grønnsaken ikke har spiret. Tilstedeværelsen av en "paraply" med frø indikerer at det er en risiko for å få et veldig bittert og nesten uspiselig produkt.

Hvordan rengjøre blad- og stilkselleri?

Grønnsakens bladrike utseende trenger ikke forhåndsrensing i det hele tatt. Den trenger bare å fjernes fra stilken, skylles under rennende vann, ristes av overflødig fuktighet og tørkes litt på et håndkle eller brett. Etter det kan produktene knuses eller brukes som en helhet. De legges til førsteretter, salater, tørket for videre bruk.

Selleristilker er gjenstand for grundigere bearbeiding. Pass på å kutte av minst 3 cm av den nedre delen av produktet, fjern de øvre skuddene. Deretter handler vi avhengig av selleriens alder. Hvis den er veldig ung og dekket med den tynneste huden uten tegn til rynker og brune striper, er det ikke nødvendig å fjerne den. Det er nok å skylle produktet under varmt rennende vann, tørke det og kan brukes til det tiltenkte formålet. Hvis produktet allerede er litt eldet og dekket med en tykk film, bør det fjernes. For å gjøre dette kan du bruke en kniv, men det er mye mer praktisk å bruke en grønnsaksskreller.

Funksjoner ved behandling av rotselleri

Med denne planten har husmødre oftest problemer. Gitt det faktum at det vokser i bakken, må du først kvitte seg med sporene av jorden på overflaten av formasjonen. Dette er en av grunnene til at det er bedre å få en glatt rot fremfor en knuterot. Det er mye lettere å rengjøre det, og det er lettere å kutte huden.

Produktrenseprosessen er som følger:

Ta en stor kniv og bruk den til å skjære av skallet fra toppen og bunnen av frukten.
Skjær av så mye rot du trenger for å forberede den planlagte retten. Resten legger vi i kjøleskapet. Poser og matfilm kan utelates. De vil ikke forlenge holdbarheten.
Fra det forberedte stykket med en kniv eller grønnsaksskreller, skjær av huden og bortskjemte steder. Selv prikker skal ikke forbli på fruktkjøttet, vi oppnår dens renhet og jevnhet.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot strukturen til rotavlingen. Den kan deles inn i svampete og hoveddeler. Den første består av fibre som hjelper til med å rense kroppen, men den er absolutt smakløs. Den brukes til å lage supper og infusjoner under detox-perioden. Den andre metter retter med vitaminer og aroma, og derfor brukes den oftest i matlaging.
Nå vasker vi massen igjen under kaldt vann, kutt den etter behov i henhold til oppskriften. Generelt, jo mindre bitene er, jo mer næringsstoffer vil komme inn i den ferdige retten.
Hvis arbeidsstykket ikke skal brukes umiddelbart, må det fylles med kaldt vann. Ellers, etter noen minutter, begynner den å bli mørkere som poteter.

Mange vet hvor nyttig selleri er, og hvordan introduksjonen av den i kostholdet vil påvirke kroppens tilstand. Dessverre oppmuntrer denne kunnskapen svært sjelden til bruk av en komponent i prosessen med å tilberede kjente retter. Dette skyldes vanligvis mangel på ferdigheter innen forbehandling av produktet. Brudd på reglene for valg og rengjøring av selleri fører til at det gir de ferdige komposisjonene en ubehagelig bitterhet eller for sterk aroma.

Ikke hver en erfaren husmor kan med sikkerhet si at hun vet hvordan man skreller selleri riktig og om det i det hele tatt bør gjøres. La oss prøve å håndtere dette enkle spørsmålet ved første øyekast.

Selleri brukes i matlaging som krydder: røttene og bladstilkene spises, som har en krydret smak og snerpende lukt. For å forsterke smaken tilsettes den til førsteretter, nyknust til salater, og bladstilkene passer godt til både sjømat og grønnsaker. I folkemedisinen brukes ofte sellerijuice.

Grønne

Ikke så ofte som røttene, blir bladene til denne planten også spist: de trenger ikke å rengjøres, bare skyll grundig i rennende vann. Grønt kan hakkes eller la hele blader stå: avhengig av hvordan du planlegger å bruke det (pynt salat eller kotelett til suppe).

Røtter

Spørsmålet om selleri skal skrelles gjelder hovedsakelig rotvekster. Den er ganske stor og knotete i selleri. Hvis du aldri har valgt et produkt i butikken, så stopp ved de jevneste og hardeste eksemplarene med små grønne blader øverst. Kun godt vaskede og skrellede røtter brukes til mat.

Etter vask, skjær av toppen og halen av roten (som for eksempel når du koker rødbeter). Hvis rotavlingen er stor, kutt av mengden selleri som er nødvendig for matlaging, og sett resten i kjøleskapet. Skinnet på rotavlingen fjernes med en skarp kniv eller grønnsaksskreller. Etter rengjøring skal hvit fruktkjøtt forbli, så de stedene som grønnsaksskrelleren ikke fanget, bør kuttes ut med tuppen av en kniv. Etter å ha skylt rotfrukten, kan du kutte den med et rivjern eller en kniv (avhengig av hvilken type rett planten er beregnet på). Selleri kuttes på forskjellige måter (terninger, tallerkener, sugerør, etc.) - det viktigste er ikke å glemme å fylle den med kaldt vann, spesielt hvis den forblir i friluft før bruk (selleri blir raskt mørkere uten vann).

Petioles

Å skrelle stilkselleri er ikke alltid nødvendig. Petioles, dvs. skudd av stilken, kan du ganske enkelt skylle med vann hvis de ikke er for skitne og gamle i utseende: slike prøver bør ha rette stengler og lyse grønne blader. Selleri vil forresten smake bedre hvis den ikke er vasket før den selges. Hjemme skyller du ganske enkelt stilkene med varmt rennende vann. Hvis den kjøpte sellerien fortsatt er litt gammel, kan du skrelle selleristøllene fra utsiden: fjern forsiktig de harde årer og fibre med en skarp kniv eller grønnsaksskreller - på denne måten vil du gjøre den mer egnet for konsum.

God appetitt og vellykkede kulinariske eksperimenter!

Selleri er en grønnsaksplante med en krydret smak og en spesifikk aroma som kan heve tonen og normalisere appetitten. Bladene, stilkene og rotvekstene brukes til mat, noen ganger presses juice ut.

Men hvordan skrelle selleri, avhengig av variasjonen og alderen på avlingen, for å få maksimal fordel for deg selv?

Velg et produkt

Før du skreller selleri, må du bestemme hvilken del av den som er nødvendig for konsum. Følgelig velger vi riktig type selleri:

Ark

Han har en uutviklet rotavling, men frodige greener med rik lys farge, rik på essensielle oljer. Når du velger, bør du være oppmerksom på hvor elastiske og velduftende de er. En ung, frisk plante kan ikke ha trege og gulnede blader.

petiolate

Den har en underutviklet rot og tykke stilker med en diameter på ca 4 cm. Det er godt å lage salater og gryteretter fra dem, og takket være deres høye saftighet, presse juice. I utseende skal stilkene være glatte, ikke visne, uten en brunaktig fargetone. Trege, forvitrede stengler indikerer at produktet er bedervet.

Rot

En grønnsak med en velutviklet, avrundet rotvekst opptil 20 cm i diameter Den har en bittersøt smak og brukes rå og tørket i supper eller salater. Frisk hard sellerirot. Du må velge et produkt med jevnest mulig hud slik at det kan være lettere å rengjøre.

Råd! Vær oppmerksom på lukten av sellerirot - frisk og ung har en veldefinert aroma. En frigitt paraply med frø kan indikere overmodenhet av en grønnsak.

Klargjøring til bruk

Hvordan rengjøre selleri riktig? Alt avhenger av alderen, så vel som friskheten til produktet.

Løvverk

Naturligvis trenger ikke bladverket å rengjøres. Det er nok å skille den fra stilken og skylle med vann. Du kan hakke urtene eller tørke dem, og deretter bruke dem som krydder.

stengler

Petioles av ung selleri er ennå ikke dekket med grove fibre, huden deres er tynn, nesten umerkelig. Det er tilstrekkelig å bare skylle stilkene i varmt vann før tilberedning. Bladselleri har en seig film, så det er best å skrelle stilkene med en kniv eller grønnsaksskreller. Det er også nødvendig å fjerne de øvre skuddene, hvis noen, og den nedre delen av stilkene.

Rengjøring av rotavlingen er det vanskeligste på grunn av tilstedeværelsen av knuter på overflaten og hardheten til produktet. Det er imidlertid nødvendig å rense roten, siden bare en godt vasket kultur kan spises, og alltid uten grov skrell. Hvis roten er grov, vil mer fruktkjøtt gå tapt under rengjøring. Så hvordan rengjør og tilbereder du det?

1. Skyll av skitten grundig, du kan bruke en børste.
2. Skjær av toppen og bunnen av frukten med en kniv.
3. Skjær roten i fire deler, mens bitene er unødvendige i kjøleskapet.

Med en grønnsaksskreller, skjær av et tynt lag av huden, fjern ødelagte områder og svarte flekker. De skrellede bitene skal være hvite.

Fjern den svampete fruktkjøttet - den har ingen smak. Du kan forlate denne delen hvis selleri er forberedt på vekttap: det er faktisk grovt kostfiber.
Skyll etter rengjøring og kutt etter formålet.

Etter å ha renset selleriroten, er det bedre å fylle den med kaldt vann slik at produktet ikke blir mørkere.

Noen husmødre sier selvsikkert: "Jeg skreller ikke selleriroten, og en sunnere rett viser seg." Faktisk inneholder huden på rotgrønnsaken en høyere mengde nitrater, og derfor må den skrelles som en potet.

Sellerirøtter og greener er rike på fiber og er en effektiv oppskrift på helse i kampen om en slank figur. Denne grønnsaksplanten gir en bølge av intellektuell og fysisk styrke, normaliserer fordøyelsen, noe som gjør produktet veldig populært.

På grunn av sin spesifikke aroma og krydrede smak er selleri ikke veldig populær blant våre landsmenn, så det er ikke overraskende at mange ikke engang vet hvordan man skreller selleri, og er det fornuftig å gjøre dette i det hele tatt, eller er det mulig å spise uskrellede bladstilker og rotvekster?

1 Hvordan tilberede sellerirotter riktig for å spise

Hvis du, etter å ha gjort deg kjent med de fordelaktige egenskapene til sellerirot, bestemmer deg for å inkludere den i kostholdet ditt, vil det ikke være overflødig å umiddelbart lære hvordan du rengjør selleri på riktig måte for ikke å ødelegge de første inntrykkene av denne fantastiske grønnsaksplanten. Med riktig tilnærming kan selleri faktisk bli din uunnværlige assistent på kjøkkenet: supper med tilsetning av røtter blir rikere og mer aromatiske, revet friske rotavlinger gir salater en syrlig smak, bladstilker passer godt i salater med sjømat og lager grønnsaksstuing smakligere. I tillegg oppnås fantastisk ferskpresset juice fra selleri, hvis helbredende egenskaper er ekstremt høye!

Med grønnselleri oppstår vanligvis ikke spørsmål - det er nok å skylle det under springen og finhakke det for å legge det til supper, hovedretter, sauser, salater eller dekorere kokte retter med åpne blader. Men hvordan du rengjør rot- og bladselleri, vil vi se nærmere på.

Video om riktig rengjøring av selleri

Så for første gang holder du en stor, skummel utseende, knotete sellerirotavling i hendene og vet ikke hvilken side du skal nærme deg fra? Faktisk er det ingen spesielle triks for hvordan man skreller selleri. Men for å gjøre det lettere for deg selv, prøv å velge rotvekster i butikken som er faste, mindre knotete, med en glatt hud. Med tanke på vekt kan de virke ganske tunge for størrelsen. Greenene som er igjen på toppen skal være grønne, og ikke gulne og visne. Slike rotvekster vil være mye lettere å rengjøre, og det blir mindre avfall ved rengjøring.

fotografering av selleri

Det skal bemerkes med en gang at det er nødvendig å rengjøre rotavlingene; bare helt skrellede, godt vaskede røtter legges til oppvasken.

Slik skreller du sellerirottene:

først og fremst bør rotavlingen vaskes grundig, og deretter kuttes toppen av roten og dens nedre del med en kniv;
sellerirottene er ganske store - halvdeler eller fjerdedeler av en rot kan være nok for deg til å lage en rett, så kutt roten for enkelhets skyld i det nødvendige antall deler og legg de du ikke trenger ennå i kjøleskapet;
fra de delene du umiddelbart skal bruke til mat, fjern huden forsiktig med en skarp tynn kniv eller en grønnsaksskreller;
skrap ut alle hakkene og kutt ut tvilsomme steder på den hvite fruktkjøttet;
svampaktige deler har ingen smak, så de kan også kuttes umiddelbart;
nå gjenstår det å skylle de skrellede delene av rotavlingen og bruke den etter eget skjønn: riv, kuttet i små terninger, store stykker, sugerør, tallerkener, etc .;
Hell kaldt vann over skivene slik at de ikke blir mørkere.

bilde av selleri

Hvis du planlegger å spise sellerirot med det formål å gå ned i vekt, bør du ikke kutte ut de svampete delene - de er grove kostfibre, hvis bearbeiding kroppen bruker mye energi.

Grove, knotete rotvekster vil være lettere å rengjøre ved å kutte dem i små biter.

2 Petiole selleri - er det verdt det å skrelle, og hvordan du best gjør det

Motstridende meninger kan høres om stangselleri: noen hevder at stilkene må renses før de spises, andre er begrenset til kun å vaske stilkene i rennende vann, uten å bry seg med å rense stilkene. Så når alt kommer til alt, trenger du å skrelle selleri?

Video om skrelling av selleristilker

Alt avhenger av hvilke bladstilker du kommer over i butikken. For eksempel, i unge stilker som vokser inne i bunten, føles ikke fibrene i det hele tatt, men de gamle bladstilkene kan vise seg å være tøffe og fibrøse - de vil ikke være så velsmakende å spise uten foreløpig rengjøring. Derfor bør du nøye velge bladselleri i butikken: plantene skal ha friske, knallgrønne blader og rette stengler, men mangler noen blader og bladstilker kan det bety at sellerien er bedervet. Det er best å kjøpe uvasket selleri hvis mulig, fordi det smaker bedre enn stilker vasket før salg.

Bilde av selleri

Før du skreller selleristøllene, skyll dem under springen med varmt vann. Etter det bør du forsiktig fjerne fibrene og harde årer fra overflaten av bladstilkene med en skarpt slipt kniv eller grønnsaksskreller.

Det er tre typer selleri som brukes i matlaging: blad, petiole og rot. Den første legges til mat som greener rik på vitaminer. De to andre reiser tvil blant mange husmødre: om selleri skal skrelles eller ikke, og hvordan spise den riktig. Denne kulturen er ikke populær blant russere på grunn av sin spesifikke smak og lukt, så det er ikke overraskende at ikke alle vet hva de skal gjøre med den.

Stengel - å rengjøre eller ikke

Selleristilker brukes hovedsakelig i salater og kalde forretter uten forutgående varmebehandling.. Om det er nødvendig å skrelle sellerien i stilkene før du spiser eller er det bedre å la den være som den er - kommer an på tykkelsen på skallet.

Unge og saftige bladstilker krever ikke peeling. Ja, og noen ganger er det ikke lett å gjøre dette: den bøyelige fruktkjøttet eksfolierer under kanten av kniven. Det er best å skylle slik selleri grundig under rennende vann, tørke den, kutte den og deretter bruke den i salater eller andre retter.

Noen ganger kommer harde stengler over med en tydelig fremtredende "hud". Dette er en overgrodd selleri, som skiller seg fra den unge i smak, men etter forbehandling er den egnet til mat. Tips om hvordan du skreller selleri, hvis stilk ikke er den første friskheten, gjelder først og fremst rimelige kjøkkenutstyr. Hvis gården har en grønnsaksskreller, kan du bruke den, hvis ikke, duger en skarp kniv. Det viktigste er å frigjøre stammen fra den grove huden, slik at den i fremtiden kan brukes til det tiltenkte formålet.

Hvordan rense roten

Rotavlingen til en duftende grønnsak blir ufortjent forbigått av forbrukernes oppmerksomhet. Og forgjeves, fordi det er sunt og velsmakende når det tilberedes riktig. For å gjøre suppen fyldigere og mer velduftende, for å gi en grønnsakssalat et krydret preg eller for å bli en fullverdig siderett - den skjemmende selleriroten er i stand til alt dette.

Slik skreller du en grov peeling riktig:

Det bør man huske på en skrelt grønnsak holder seg ikke lenge selv i kjøleskapet. 3-4 dager er tidsperioden det vil være nødvendig å finne en søknad for rotveksten. Den kan da råtne eller angripes av sopp, slik at den kan kastes.

Hva å lage mat fra et krydret produkt

Den velduftende grønnsaken brukes i europeiske og asiatiske retter, men den er sjelden å se på bordene til russerne. Og alt fordi mange landsmenn forsiktig ser mot et merkelig produkt og ikke engang prøver å lage noe med det. Noen mener at det kun er egnet for å gå ned i vekt damer som en kalorifattig snack. Faktisk er mulighetene for denne kulturen bredere enn vanlig antatt.

Så, hvordan spise selleri riktig, slik at det ikke bare fordeler og tar bort ekstra kilo, men også er veldig velsmakende.

Grønnsaker kan legges til nesten alle salater (frukt, grønnsaker, kjøtt), supper, hovedretter. De unge stilkene brukes som fyll til paier og som hovedingrediens i grønnsakssauser. Krydret orientalsk snacks tilberedes av petiole, for eksempel koreansk selleri. Men de mest populære er selleri smoothies - tykke drinker laget av fruktkjøttet av grønnsaker og frukt, designet for å mette kroppen med nyttige stoffer.

Hvordan bruke root

Tradisjonelt brukes rotveksten som smakstilsetning i supper og hovedretter.. Men ikke alle vet at sellerirot kan bli en fullverdig siderett som erstatter kjedelige poteter. Potetmos tilberedes fra rotavlingen eller bakes i ovnen under en osteskorpe. Den kan enkelt stekes som en vanlig potet. En pikant grønnsak gir et uvanlig preg til salater og kalde forretter. Den syltes og tørkes for vinteren, og fryses også for å bevare dens fordelaktige egenskaper så mye som mulig.

Selleri ble nevnt i gammel gresk mytologi. I følge eldgamle legender beriket gudinnen Afrodite selv kostholdet sitt med det for å opprettholde ungdom og skjønnhet. Selleri overgår faktisk mange andre grønnsaker i sine fordelaktige egenskaper. Sammensetningen er rik på vitamin C, E, PP, gruppe B, makro- og mikroelementer, organiske syrer, essensielle oljer. Hvordan påvirker en krydret grønnsak kroppen?

Men til tross for alle fordelene med denne grønnsaken, bør den brukes med forsiktighet av personer med urolithiasis, sykdommer i mage-tarmkanalen, tromboflebitt og åreknuter.

For alle andre er selleri en fin måte å forbedre helsen og opprettholde en figur, samt berike kostholdet med nye retter med en uvanlig smak.

OBS, kun I DAG!