Melsaus til kjøtt. Hvordan lage saus med mel og vann

I matlagingen til våre fjerne forfedre dukket det opp sauser til sideretter. Folk lærte å lage deilige og velduftende sauser til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Faktisk er saus og saus det samme, alle kaller dette kulinariske mesterverket hva de vil. Den eneste forskjellen er at sausen umiddelbart helles i retten med mat og serveres på denne måten, og sausen serveres separat i en spesiell rett. Saus kan tilberedes på alle mulige måter med tilsetning av ulike ingredienser. I denne artikkelen vil vi presentere sausoppskrifter med og uten melfortykningsmiddel.

For å tilberede saus til andre retter med mel, må du først tilberede alle nødvendige produkter og kjøkkenutstyr i samsvar med oppskriften du velger.

Følgende enheter bør alltid være tilgjengelig:

skjærebrett der du kan jobbe med grønnsaker, kjøttprodukter og fisk;
slipte kniver;
gryter med stekepanner, men det er bedre hvis kjøkkenet ditt har et så uunnværlig og allsidig apparat som en gryte med tykk bunn og non-stick belegg;
en spesiell slikkepott som kan forstyrre sausen;
produkter som er godt vasket og rengjort;
krydder og alle typer krydder;
mel.

Bruk kjøttbuljong som base for saus hvis du har tenkt å servere den med pasta, frokostblandinger eller poteter.
Hvis du vil lage grønnsakssaus, er det best å bruke gulrøtter, løk og tomater til dette formålet.
Hvis du vil at sausen skal ha en soppsmak, bruk kun sopp til tilberedning.
Følg alltid proporsjonene til alle ingrediensene slik at sausen får riktig konsistens. For mye mel og du risikerer å lage en saus som er for tykk, uten å tilsette riktig mengde mel kan sausen din vise seg å bli for vassen. I gjennomsnitt tilsettes 1,5 ss til 1 glass saus. mel.
Du kan ikke tilsette mel til sausen i sin rene form, fordi det på grunn av dette vil dannes ubehagelige klumper i den, som deretter legger seg på tennene. For å forhindre at dette skjer, må du først løse opp melet i en liten mengde vann, og bland alt grundig. Så snart du får en jevn, homogen masse, først da kan den innføres i sausen.
Hvis det er meieriprodukter (fløte eller rømme) i melsausen din, bør de under ingen omstendigheter kokes. De bør tilsettes helt på slutten av saus tilberedningen.
Hvis du vil at sausen skal være solid og velsmakende, bruk oljen du stekte kjøttet i som bunn.
Husk at etter tilsetning av mel kan det hende at sausen ikke blir tykk umiddelbart. Den må brygge litt for at sausen skal tykne. Noen husmødre gjør feilen ved å se at sausen ikke har tyknet og tilsetter mer mel. Resultatet er en uspiselig saus.

Når du kjenner til alle hemmelighetene ved å lage saus, som vi har listet opp for deg ovenfor, vil du kunne tilberede veldig velsmakende dressinger til alle slags tilbehør. For at du skal slippe å finne på har vi laget et godt utvalg oppskrifter på saus med mel.

Hvordan lage saus av rustikk mel?

Husker du smaken av saus i tilbehøret som vi fikk servert i kafeteriaen i barnehagen? Hvis du vil at barna også skal kjenne seg igjen, kan du lage en deilig melke- og melsaus hjemme. Hva du trenger å gjøre for dette:

Varm 60 g smør i en kjele. Så snart den smelter, tilsett 45 g mel og kok sausen under omrøring i 2 minutter.
Etter den angitte tiden, tilsett 250 ml melk og samme mengde kyllingbuljong til sausen.
Smak sausen til med salt og eventuelt krydder. For å få sausen til å ha en melkeaktig, men likevel krydret smak, pass på å bruke sort pepper.
Kok sausen til den blir helt homogen. Rør hele tiden og pass på at det ikke brenner seg.

Saus med mel: oppskrift på rømmesaus

Ikke mindre nyttig og tilfredsstillende er sausen av rømme og mel. For å forberede det, følg disse anbefalingene:

Ta en stekepanne, varm den opp og smelt 2 ss. smør. Så snart det smelter, legg inn 1 ss. mel, og kok deretter sausen under omrøring i 2 minutter.
Etter den angitte tiden, hell 2 kopper grønnsaksbuljong i sausen. La sausen småkoke i 10 minutter.
I løpet av denne tiden må du hakke halvparten av løkhodet, og deretter legge det til sausen.
Så snart sausen tykner, hell ½ kopp rømme i den, bland alt og fjern sausen fra varmen. Du kan legge til noen hakkede urter før servering.

Enkel saus med svinemel

Det er en veldig enkel og veldig vanlig måte å lage svinesaus på som kan brukes til ethvert tilbehør. For å forberede den trenger du:

Stek på grunnlag av 5 ss. smør 400 g svinekjøtt. Kjøttet må først kuttes i biter. I prosessen med steking, sørg for at den får en vakker gylden skorpe.
Ta kjøttet ut av pannen, tilsett hakket 1 løk i oljen det ble stekt i. La det småkoke i 10 minutter.
Etter den angitte tiden, hell 2 kopper vann i sausen, salt og krydder etter smak. Bring sausen til halvstekt.
Mens sausen koker, spe 2 ss separat i vann. mel, bland alt til en jevn masse, og hell deretter i sausen.
Helt til slutt tilsetter du 200 g rømme i sausen. Hvis du egentlig ikke liker dette produktet, så kan du legge til vanlig ketchup i stedet.

Tomatsaus med mel

Det viser seg alltid veldig velsmakende saus for pasta med mel basert på tomatpuré. Generelt anses slik saus for å være universell, fordi den passer godt til alle sideretter. Slik tilbereder du det:

Forvarm pannen, tilsett 2 ss. vegetabilsk olje, og stek deretter den hakkede løken på den. Løken skal være gyllen og myk.
I en separat beholder, fortynn 2 ss. mel i 300 ml vann. Så snart massen blir homogen og uten klumper, tilsett 70 g tomatpuré, 1 ss. sukker og ½ ts. salt.
Hell den resulterende massen i løken, bland alt og vent til den tykner under omrøring.
Så snart sausen blir tykk, tilsett eventuelt krydder (tørre urter, laurbærblader og sort pepper er best).
Dekk sausen med et lokk så snart du slår av varmen for å la sausen trekke i 3 minutter.

Hvordan lage deilig saus med mel til potetmos?

Hvis du bestemmer deg for å lage potetmos til middag, kan du umiddelbart begynne å tilberede duftende saus til den. Hva må jeg gjøre:

Stek på grunnlag av 50 g smør hakket 1 løk.
Mens løken steker, riv raskt 1 gulrot, og så snart løken blir gylden, tilsett den.
Blancher 3 små tomater og send dem til grønnsaksdressingen.
Når du allerede har den ferdige sausen halvveis klar, hell gradvis 200 ml kjøttbuljong og en melbunn laget av 2 ts i den. mel.
Når sausen allerede er helt klar, tilsett krydder, salt til den (det vil fungere veldig bra hvis du legger hvitløk til en slik saus), dekk til med et lokk slik at det brygger i flere minutter.

Hvordan lage saus fra mel til kjøtt?

Hvis du har tilberedt kjøtt, vil saus tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor alltid være ideell med det:

Riv 100 g pepperrot på et fint rivjern og hell det med eddik (tilsett bokstavelig talt 2 dråper).
I en stekepanne, basert på 40 g smør og 50 g mel, lag en blank for fremtidig saus.
Så snart det blir homogent, tilsett 50 ml kjøttkraft og vent til det koker.
Så snart sausen koker, tilsett tilberedt pepperrot, 150 g rømme og krydder med salt etter smak. Etter det må du blande alt grundig.
Pisk 2 eggeplommer hver for seg, og legg deretter den resulterende massen til sausen. Uten å vente på at sausen skal koke (ellers vil eggeplommene stivne), fjern den fra varmen.

Søt og sur saus til koteletter med mel

For koteletter vil saus basert på søtvin og sur sitronsaft være veldig nyttig. For å tilberede en så veldig uvanlig saus trenger du:

Smelt 3 ss i en panne. smør, stek 2 ss. mel og hakket 1 løk.
Så snart løken blir gylden, pepper og salt den, og hell deretter i vannet. Det skal være nok i mengde slik at du får en saus som ikke er veldig tykk, men ikke for flytende.
Tilsett deretter 2-3 ts til sausen. brent sukker. La alt koke. Deretter må sausen tas av varmen og siles.
1 glass vin, 1 glass sitronsaft og ½ kopp skåldede rosiner tilsettes den silte sausen.
Sett sausen på bålet slik at den koker. Smak det. Hvis det ble søtt og surt, så gjorde du alt riktig, og sausen kan spises.

Hvordan lage melfri smørsaus?

Hvis du ikke ønsker å tilsette mel i sausen, men likevel ønsker at den skal være tykk og mettende, så bruk smør som bunn. Vi bemerker med en gang at dette er et ganske dyrt alternativ som ikke passer for enhver husmor. Hva du trenger for å forberede det:

Smelt 700 g smør.
Kok 8 egg på forhånd og finhakk dem. Tilsett disse eggene til det smeltede smøret.
Her tilsettes umiddelbart salt etter smak, 30-50 g persille, som må hakkes, og litt sitronsyre (bokstavelig talt på tuppen av en kniv).

Denne sausen vil passe godt til kjøttretter med lite fett fra fransk mat.

Hvordan lage melfri saus basert på fløte og sopp?

Soppsaus passer perfekt til fjærfekjøttretter. Hvis du liker denne kombinasjonen, tilbered sausen i henhold til oppskriften nedenfor:

Tilbered 500 g champignon - skrell dem og kutt i strimler.
Skrell 1 løk og skjær i terninger. Hakk 2-3 fedd hvitløk og en haug med persille på en gang.
Forvarm pannen, hell 2-3 ss i den. vegetabilsk olje. På grunnlag av denne oljen, stek løken med hvitløk og champignon. Stek alt dette til all overflødig væske har fordampet fra pannen.
Etter det, reduser varmen og tilsett 200 ml krem og krydder etter smak til den fremtidige sausen - det kan males svart pepper og sitronsaft.

Hvordan lage grønnsakssaus uten mel til en siderett?

For elskere av alle grønnsaker i kostholdet, er dette alternativet for å tilberede saus egnet:

Varm opp pannen, hell 1 ss i den. smør, og på den resulterende basen, stek hakket 1 løk og 1-2 fedd hvitløk.
I mellomtiden river du 1 gulrot og legger den i pannen med løk og hvitløk.
Mal 400 g friske eller hermetiske tomater i en blender, og hell deretter den resulterende tomatpuréen i en panne med grønnsaker, som allerede skal være stekt og gylden på dette tidspunktet.
Tilsett krydder etter smak her, blant annet salt, pepper og sukker.
Når alt koker, tilsett ½ kopp tykk fløte til sausen, bland alt og fjern sausen fra varmen.

Hvordan lage krydret saus til koteletter og kjøttboller uten mel?

Krydret saus vil bidra til å gi en original smak til banale kjøttboller eller koteletter. For å forberede den trenger du:

Løs opp 50 g smør i en liten kjele. Når det blir flytende, tilsett 1 ts til det. eddik, som først må fortynnes i 50 ml vann.
Etter at sausen begynner å koke, tilsett 2 ss. sitronsaft. Det er bedre å presse det selv fra en sitron.
Tilsatte umiddelbart 3 ss. tomatpuré, som må blandes til en homogen masse med 2 ss. brunt sukker.
Etter at sausen koker igjen, tilsett 1 ts til den. pulverkaffe, og bland alt igjen.
Etter å ha blandet sausen, tilsett 50 ml Worcestershiresaus til den. Hvis det ikke er en slik saus tilgjengelig, kan du legge til en annen. Hovedsaken er at den skal være søt og sur. Kok sausen i 5 minutter, og server den deretter med kjøttboller eller koteletter.

Fruktsaus til kjøtt uten mel

En veldig interessant kombinasjon oppnås hvis kjøttretter serveres med saus tilberedt på grunnlag av fruktjuice. Her er en original måte å gjøre det på:

Ha 400 g tyttebær i en kjele. Bær må vaskes på forhånd.
Hell 1 kopp granateplejuice over tranebær, samme mengde appelsinjuice og sukker.
La blandingen begynne å koke, hvoretter det vil være nødvendig å tilsette bare salt og pepper etter smak. Vanligvis nok til 1 ts. disse ingrediensene.
Sørg for å legge kanel til denne sausen. I følge denne oppskriften skal den tilsettes i mengden 2 ts.
Etter 10 minutter med å putre sausen, fjern den fra varmen og server.

Ikke kast bort tiden din på å lage saus. Hun vil alltid dekorere og komplettere enhver rett. Som du allerede har forstått, er det ikke noe vanskelig å forberede dette kulinariske mesterverket. Det tar bare 15 minutter og et enkelt sett med produkter for å lage en veldig smakfull saus til enhver siderett.

Video: "Saus til sideretten"

Saus med mel: bechamelsaus

Basert på den tradisjonelle sausen med mel, tilberedes to deilige sauser: hvit og rød

Oppskriftene for tilberedning er like, men litt forskjellige i sammensetning (melk brukes til hvit saus, og buljong brukes til rød). Ved å variere mengden ingredienser, tilsette krydder, urter og røtter til dem, kan du lage det perfekte melet saus til dine favorittkoteletter eller stek.

Hvit saus med mel

Bechamel, kjent som hvit saus eller melkesaus, har blitt brukt i matlaging i århundrer. Den serveres med dampede kyllingkoteletter og dampet fisk, kokte og stuede grønnsaker, soppretter. På grunnlag av hvit melkesaus tilberedes kyllingbryst med kremet soppsaus, grønnsaksgryter, cannelloni, kjøttlasagne, soppjulienne og til og med pizza. Delikat smak av hvit melsaus passer godt til ris, potetmos og pasta.

For å lage bechamelsaus trenger du:

et lite stykke smør (ca. 50 g)
1 ss mel
500 g fløte (for å redusere fettinnholdet i sausen kan du erstatte den med melk)
salt og pepper etter smak

Sett en tykkbunnet stekepanne eller kasserolle på lav varme og smelt smøret i den. Stek mel i smeltet smør (ikke lenge, det skal ikke bli mørkere). Deretter, mens du rører konstant, hell halvparten av den kokte melken eller fløten i melblandingen. Rør den fremtidige sausen godt og la den tykne, dette skjer i løpet av et par minutter. Etter det, hell i resten av væsken, og tilsett deretter salt og pepper. Etter noen minutter, når sausen tykner igjen, kan den serveres til bordet.

Smaken på den klassiske bechamelsausen er nøytral, så du kan tilsette laurbærblad, dill, persille eller hakket løk under kokingen om du ønsker det.

Matlagingssaus til kjøtt: deilige oppskrifter

Rød melsaus

Rød melsaus, eller rød saus, i motsetning til hvit saus, tilberedes på basis av buljong og serveres til kjøttretter og vilt.

For å lage rød melsaus trenger du:

30–40 g smør
1 ss mel
2 kopper sterk grønnsaks- eller oksebuljong

Smelt smøret i en stekepanne og stek melet på det til det er gyldenbrunt (nyansen skal bli mørkere enn i oppskriften på hvit saus). Under omrøring heller du halvparten av buljongen i sausen, og etter noen minutter heller du i resten. Smaken av rød saus skal være rik, så det anbefales å legge til røtter, urter og krydder, hvis ønskelig, kan du legge en skje tomatpuré og litt sukker.

Enhver mest ordinær rett på vår daglige meny kan bli en ekte kulinarisk oppdagelse takket være sauser, sauser og dressinger.

Sauser inneholder stoffer som stimulerer appetitten og arbeidet i magen. Sauser gir retter en unik smak og appetittvekkende utseende, øker deres ernæringsmessige verdi. Sauser serveres ikke bare på bordet i sausbåter som et tillegg til visse retter, men de brukes også til ulike formål. De er tilberedt med fortykningsmidler (mel, stivelse) og uten dem. Grunnlaget er vanligvis (kjøtt, grønnsaker, sopp), melk, rømme, etc. Sauser uten fortykningsmidler tilberedes i olje: varm - i smør, kald - i grønnsak.

Populær melkesauser enkel å tilberede og inneholder et lite sett med ingredienser. De er tilberedt av bruning av melk og hvitt mel med tilsetning av krydder. De brukes til kjøtt-, fisk-, grønnsaks-, fjærfe- og viltretter. Avhengig av bruken kan melkesaus ha forskjellig konsistens: tykk, brukt til fylling, middels tetthet - til bakeretter, flytende - som en vanlig melkesaus.

melkesaus

Alternativ nummer 1. tykk saus

Nødvendig: 900 ml melk, 120 g hvetemel, 120 g smør, 8 g salt.

Strø melet i smør, fortynn deretter den hvite, varme sauteren gradvis med varm melk, mens du rører konstant. Ha så salt og kok i 5-7 minutter.

Denne sausen brukes til å fylle kylling- eller viltkoteletter, kroketter. For å fylle en rekke kulinariske produkter fra svinekjøtt, kalvekjøtt, hakket kokt sopp, brunet løk og krydder tilsettes sausen.

Alternativ nummer 2. Veldig tykk melkesaus

For 1 liter melk, ta ca 200 g mel og stek det i en tørr stekepanne, i ovnen eller på lav varme på komfyren, og hell det så i melken under rask omrøring og varm blandingen i 5 minutter .

En slik saus brukes noen ganger til binding ved fremstilling av gulrot- og kålkoteletter og kjøttboller, kjøtt- eller fjærfekroketter, etc.

Alternativ nummer 3. Middels tykk melkesaus

Nødvendig: 1 liter melk, 100 g hvetemel, 100 g smør, 10 g sukker, 3 egg (eplommer).

Denne sausen tilberedes på samme måte som tykk melkesaus (se oppskrift). Etter koking, avkjøl sausen til 70-80 grader, tilsett eggeplommene kokt med smør.

Sausen må tilberedes umiddelbart før bruk. Denne sausen brukes til steking av grønnsaker, kjøtt, fisk.

Alternativ nummer 4. Flytende melkesaus

Nødvendig: 1 liter melk, 50 g hvetemel, 50 g kremet melk, 10 g sukker.

Tilberedt på samme måte som en tykk melkesaus, men tilsatt sukker.

Flytende melkesaus brukes til å tilberede retter fra frukt, frokostblandinger og pasta. Hvis sausen serveres med cottage cheese eller frokostblandinger, kan du tilsette litt vanillin eller tørket og knust appelsinskall.

Hvis du ikke trenger en stor mengde, eller omvendt, du trenger mer av det, kan du alltid justere den nødvendige mengden ingredienser. Og hvis det først vil være vanskelig for deg å gjøre dette, bruk oppskriftene nedenfor, som er beregnet for omtrent 400-500 g av den ferdige sausen.

melkesaus

Til den flytende sausen trenger du: 2 kopper melk, 1 ss. en skje mel, 1 ss. en skje smør, salt.
For middels saus: 2 kopper melk, 2 ss. skjeer mel, 2 ss. spiseskjeer smør, salt.
For tykk saus: 2 kopper melk, 2,5 ss. skjeer mel, 2,5 ss. spiseskjeer smør, salt.

Flytende, middels tetthet og tykke melkesauser er forskjellige i sammensetning, men metoden for å tilberede dem er den samme. Stek melet i smør, mens du rører konstant, fortynn det med varm melk, tilsett salt etter smak og kok i 5-7 minutter.

Flytende saus serveres til varme grønnsaks- og frokostblandingsretter. Sausen av middels tetthet brukes ved baking av grønnsaker, kjøtt og fisk. Tykk saus brukes til fylling.

Nå, etter å ha mestret visdommen med å tilberede den viktigste melkesausen, kan du diversifisere den til din smak, gi deg en lyst og skape nye alternativer. Her er noen av dem.

Madeira melkesaus

Trenger: 3 kopper fløte eller melk, ½ kopp Madeira, 7 eggeplommer, 100 g smør, ½ kopp buljong (fisk eller fjærfe), kvernet rød pepper, salt.

Bland rå eggeplommer med kald fløte eller melk og kok opp på komfyr eller vannbad under kontinuerlig omrøring, uten å koke opp. Når massen tykner, fjern den fra varmen, tilsett buljong, kokt vin, pepper og salt. Sil så sausen under omrøring, varm og smak til med smør.

Server med stuet fisk, vilt, fjærkre.

Melkesaus med ost

Trenger: 650 g tykk melkesaus, 250 ml buljong, 100 g ost (sveitsisk, etc.), 50 g smør, malt rød pepper, salt etter smak.

Spe tykk melkesaus med varm buljong. Ha revet ost i sausen og bland godt. Smak til med smør, salt og rød pepper.

Melkesaus med løk

Trenger: 0,5 l av hovedmelkesausen, 150 g løk, 25 g olje, salt og sort pepper etter smak.

Hakk løken og fres til den er gyldenbrun. Tilsett hovedmelkesausen og kok i 10 minutter. Deretter salt, pepper etter smak, sil.

Engelsk saus

Trenger: 100 g melk, smør og hvitt brød, 1 løk, 1 nellik, salt etter smak.

Riv hvitt brød uten skorper, stikk et stykke nellik ned i løken og ha i kokt melk sammen med smør og salt. Stek i 15 minutter, fjern løken og pisk resten av massen med en visp, tilsett fløte.
Server varm med kokt kjøtt og fjærfe, server separat poteter, stekt i sirkler.

Og her er den berømte bechamelsaus, som kan serveres ikke bare med stekt kalkun, kalv eller biff, men også med enkle kokte poteter eller pasta.

Alternativ nummer 1

Nødvendig: 100 g smør, 0,5 l melk, 1 ss. en skje mel, salt, malt hvit pepper, muskatnøtt etter smak, 100 ml kjøttkraft.

Smelt smør i en stekepanne. Tilsett mel, rør raskt med en slikkepott til det er jevnt, varm opp melet, hindre fargeendring.
Hell i buljongen, rør.

Hell deretter kald melk i en tynn stråle, rør, kok til den tykner. Smak til med salt, hvit pepper og revet muskatnøtt etter smak.

Hvis du ikke skal bruke sausen med en gang, så overfør den til en passende beholder. Varm opp et stykke smør og hell over sausen. Slik kan du oppbevare sausen i flere dager i kjøleskapet.

Alternativ nummer 2

Nødvendig: 1 løk, 2 ss. spiseskjeer smør, 2 ss. spiseskjeer mel, 1 liter kålbuljong, 1 glass melk, 1 teskje salt, 100 g ost.

Skrell løken, finhakk og fres i smør med mel. Tilsett kålbuljong og melk. Kok opp, salt.

Server drysset med revet ost på toppen.

Meieri sauser til desserter

Melkesauser serveres også til dessertretter, deigprodukter. Men oftest lages de søte.

Vaniljemelkesaus

Trenger: 2 kopper melk, 1 ss. en skje mel eller stivelse, 3 eggeplommer, vanillin.

Fortynn mel eller stivelse med kald melk (1/2 kopp). Mal eggeplommene med sukker, bland med fortynnet mel og hell gradvis i ½ kopp varm melk. Smak til blandingen med vanilje og kok til den tykner på lav varme under konstant omrøring. Fjern sausen fra varmen og fortsett å røre til den er helt avkjølt.

Søt melkesaus

Alternativ nummer 1

Nødvendig: 1 liter melk, 40 g hvetemel, 40 g smør, 120 g sukker, vanillin, salt etter smak.

Forbered hvitt mel bruning og fortynn det varmt med varm melk, rør konstant, ha salt, sukker, vanillin, tidligere oppløst i en liten mengde varmt vann, og kok i 5-7 minutter.

Alternativ nummer 2

Du trenger: 300 ml melk, 2 egg, ½ kopp sukker, 1 ts hvetemel, 1 ts vaniljesukker.

Mal sukker godt sammen med eggeplommer og mel. Fortynn denne massen med varm melk og kok til den koker under konstant omrøring. Så snart sausen tykner, fjern den fra varmen, sil gjennom en sil eller osteduk og tilsett vaniljesukker.

Fortsettelse følger…

Foretrekk feilfrie, velprøvde oppskrifter på melsaus på dette spennende gastronomistedet. Lag alternativer for kjøtt, tomat, fløte eller lett grønnsakssaus. Tilsett sopp, urter og alle slags duftende krydder til den. Lag ditt eget unike kulinariske mesterverk hver gang!

Saus er kanskje den mest allsidige og populære retten som kan legge originalitet til selv den kjedeligste sideretten. Du kan tilberede det fra nesten en rekke ingredienser: fra alle typer kjøtt, innmat, fisk, grønnsaker, melk, fløte, rømme eller tomat. Mel er ofte en viktig ingrediens i saus. Det er hun som gir den fløyelsmyke, tykke, omsluttende teksturen til sausen.

De fem mest brukte ingrediensene i melsausoppskrifter er:

Interessant oppskrift:
1. Vask kjøttet og skjær i små biter.
2. Skrell løk og gulrot.
3. Riv gulrøtter grovt. Finhakk løken.
4. Stek kjøttet til det er appetittvekkende rødmosset.
5. Legg oppkuttede grønnsaker til den.
6. Stek, rør forsiktig til grønnsakene er myke (5-7 minutter).
7. Dryss over mel og svett i ytterligere 4-5 minutter.
8. Ha alle ingrediensene over i en kjele.
9. Hell i vann eller buljong slik at alle ingrediensene er dekket.
10. Tilsett hakket hvitløk og tomatpuré.
11. Salt og pepper etter smak. Smak til med velduftende krydder.
12. La småkoke tildekket over svak varme i 15-20 minutter.
13. Dryss sausen med finhakkede friske urter.
14. Fjern fra brannen. La det trekke i 10-15 minutter.

Fem av de raskeste melsausoppskriftene:

Hjelpsomme hint:
. For ikke å danne melklumper, må det først løses opp i en liten mengde væske (vann eller buljong) ved hjelp av en visp eller blender.
. I stedet for tomatpuré kan du bruke friske tomater, etter å ha skrellet dem fra skallet tidligere.
. Andelene av væske og mel kan endres litt avhengig av ønsket tetthet av sausen.

Mange, som prøver å lage interessante og uvanlige snacks, glemmer helt en så velsmakende og enkel rett som melsaus. I mellomtiden er det grunnlaget for mange sauser. Selv svært strenge ernæringseksperter anbefaler noen ganger å tilberede den, og blant erfarne kokker nyter den velfortjent respekt. Den samme oppskriften på en deilig og moderat tykk saus laget av mel var kjent tilbake i fyrste tider. Siden den gang har det endret seg lite, bortsett fra at det er måter å kunstig tykne på hvis det kommer ut for flytende.

Saus funksjoner

Vanlig saus laget av hvetemel og vann er en av de enkleste sausene man kan tenke seg. Du bør ikke ta noe annet mel, det er lite gluten - retten vil ikke fungere. Hvordan lage saus? Den tilberedes veldig enkelt, selv en nybegynner kokk vil takle denne prosessen. Du kan enkelt eksperimentere med tetthet og ulike smaker, tilsett ulike ingredienser til sausen med mel som du ønsker. Den kan brukes til å smaksette andre retter, og til søtsaker. Slik saus kan ofte redde en mislykket rett, og egner seg også til marinepasta.

På kulinariske høyskoler lærer de helt fra begynnelsen hvordan man skal tilberede denne deilige sausen med mel, og deretter lage mer raffinerte sauser basert på den.

Ingredienser

Du trenger et minimum av produkter som kan finnes på ethvert kjøkken og svært lite tid til matlaging.

Til 4 porsjoner trenger du:

3 art. l. hvetemel;
2 ss. spiseskjeer smør;
2 kopper varmt vann
salt og krydder etter smak.

Saus med mel kan være mer næringsrik. Du trenger bare å koke den i kjøttbuljong. Alle andre vil gjøre det også.

Hvordan lage saus fra mel, oppskrift

Noen tips før du begynner å lage mat slik at det ikke er noen spørsmål om hvordan du lager en sunn melsaus

Ikke prøv å gjøre sausen billigere ved å bruke margarin eller smørepålegg når du tilbereder den. Det er uønsket å steke på disse produktene. Det vil være bedre for helsen din hvis du tar vanlig vegetabilsk olje, men det ferdige produktet vil ikke være like velsmakende.
Det viktigste er å ikke la smøret brenne. Og poenget er ikke at sausen vil bli bitter og uappetittlig - kreftfremkallende stoffer dannes i den brente oljen, slik olje endrer strukturen til molekylene, legger seg på veggene i blodårene, forårsaker åreforkalkning.
For å unngå at smøret brenner seg, smør pannen med en liten mengde solsikkeolje. Smelt det på en liten gass, da blir det en vakker farge og veldig velduftende.

Det endelige resultatet vil avhenge av kvaliteten på melet. Det er best hvis det er en saus med premium hvitt mel, men dette spiller ingen rolle.

Smelt smøret i en tykkbunnet panne.
Så snart det smelter, hell i melet - alt på en gang. Det må blandes intensivt og gni alle klumpene. Det er nødvendig å steke melet skikkelig til det blir gyllent eller litt mørkere.
Begynn å tilsette væske litt etter litt. Det er bedre hvis det er varmt. Hell i små porsjoner, rør hele tiden i melet for å unngå at det dannes klumper.
Tilsett samtidig dine favorittkrydder.
Når all væsken er tilsatt lar du sausen småkoke på svak varme i ytterligere 5-7 minutter.
Fjern fra varmen og hell i en kjele, la tykne.

Råd. Hvordan tykne en saus? Hvis sausen er for tynn, tilsett litt fortynnet mel for å tykne. Bare du trenger ikke tilsette mel til sausen, men tvert imot, hell sausen i melet, rør kraftig. Hvis det fortsatt dannes klumper, kan de knuses med en blender. Kok så over svak varme.

Tilsetningsstoffer til saus

Rømme eller fløte

Når melet er stekt, fortynn ønsket mengde rømme med varmt vann. Hell det i små porsjoner i den tilberedte sausen. Rømme kan erstattes med fløte eller melk. I dette tilfellet skal fløten være varm, nesten kokende, ellers kan den stivne når den tilsettes sausen.

Slik saus kan smaksettes med pastaretter. Sausen passer godt til biff eller kyllingkjøtt.

Tilsetter du sukker og vanilje i stedet for salt, får du en utmerket saus til søte varme paier med fruktfyll.

tomat

Tomater er en flott saus til kjøtt eller fisk. For å gjøre det lysere og smakfullere, tilsett noen spiseskjeer tomatpuré til grønnsakene i stedet for rømme. Den vil med hell bli erstattet av et glass tomatjuice, men i dette tilfellet må det tas i betraktning at juicen ofte allerede er saltet. Når du legger den til, smak den ferdig og ikke tilsett salt.

Sausen er perfekt til kjøtt- og fiskeretter. I tillegg tilsettes den til borsjtsj - da får den den nødvendige surheten.

Hvordan lage saus med løk og rosiner

Denne sausen lages raskt og enkelt. I tillegg trenger du:

en pære til;
smør - 2 ts;
sitronsaft - 3 ss;
hvitvin - 100 ml;
frøfrie rosiner - et halvt glass;
sukker - 1 spiseskje;
nellik - 1 stk;
allehånde og sort pepper - en klype hver.

Finhakk og fres løken til den er gjennomsiktig. Tilsett løk, pepper og nellik, stek blandingen i ett minutt. Tilsett så vin, sukker og sitronsaft, kok i et minutt til. Kombiner melsaus og løksaus, tilsett rosiner og la det trekke i 15 minutter.

Denne sausen har en behagelig sursøt smak, servert til ris, pasta, fisk og kjøttdeig.

I kontakt med